Ndërtoni një tandoor me tulla me duart tuaja. Si të bëni një tandoor në dacha tuaj: nga një fuçi tulla, druri ose plastike. Vendosja e themelit për tandoorin

Gatimi në zjarr i hapur një nga format më të vjetra të artit të kuzhinës.

Megjithatë, edhe sot na pëlqen të përkëdhelim me Barbecue dhe pjata të tjera të përgatitura në mënyrë të ngjashme.

Pothuajse të gjithë jo popull nomad ka sobën e vet kombëtare ose pajisje tjetër për gatim në zjarr të hapur. Popujt lindorë nga Kaukazi në Kinën veriperëndimore gatuanin tradicionalisht ushqimin në një furrë tandoor.

Çfarë lloj furre është kjo?

Tandoor është një sobë prej balte ose qeramike, në formë gjysmësferike, me qafë të rrumbullakët.

Enr mund të ndizet ose me qymyr ose me brushë. Ushqimi për gatim dhe karburanti për ndriçim vendosen në fyt, i cili është një nga kryesorët tipare dalluese një sobë të tillë.

Historia e origjinës

Fjala tandoor është me origjinë turke dhe fillimisht ishte analogu turk i sobës ruse. Ai qëndronte në shtëpinë e çdo banori nga Kaukazi në Kinë dhe kryente funksionin e tij kryesor - ngrohjen e shtëpisë.

Me kalimin e kohës, kjo furrë u përhap përtej botës turke. Vetitë e tij fenomenale u vlerësuan shpejt nga kombet e tjera.

Dizajni i veçantë i kësaj sobë e lejon atë të mbajë një temperaturë prej 400 gradë Celsius në fyt, gjë që ju lejon të gatuani shpejt ushqimin me shije të patejkalueshme, duke ruajtur të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Edhe pse sot kjo furrë përdoret kryesisht për gatim enët me mish, tradicionalisht në të piqeshin bukë dhe produkte të tjera mielli.

Zgjedhja e një vendi për ndërtim

Tandoori është instaluar tradicionalisht në një platformë balte. Prandaj, duhet të zgjidhni një vend të nivelit për ta instaluar.

Ju gjithashtu mund të gërmoni posaçërisht një themel të vogël për vendosjen e platformës në mënyrë që sobë të mos jetë shumë e lartë.

Për arsye sigurie, struktura nuk duhet të instalohet afër telat elektrik dhe komunikimet me gaz. Rekomandohet gjithashtu pastrimi i tokës rreth sobës nga gjethet dhe degët e thata.

Tandoori mund të instalohet në ambiente të mbyllura, për shembull në kuzhinë verore në dacha. Ky rregullim është i përshtatshëm për gatim, por atëherë do t'ju duhet të ndërtoni një oxhak.

Por duke qenë se kjo sobë mund të përdoret jashtë në çdo kohë të vitit, duke e instaluar atë ajër të pastër nuk duhet të jetë problem.

Fotografia tregon një diagram të instalimit të një tandoor në dacha

Çfarë dizajnesh ka?

Tandoor mund të jetë:

• stacionare;
• portativ;
• me një fyt vertikal;
• me qafë horizontale

Tandoori klasik është gjithmonë i palëvizshëm. Tradicionalisht, ajo është e veshur me tulla për të mbajtur nxehtësinë, dhe e instaluar në një platformë të besueshme, të përgatitur posaçërisht.

Dizajni modern është shpesh i lëvizshëm për lehtësinë e përdorimit në vend. Kjo sobë mund të instalohet në çdo sipërfaqe e sheshtë.

Shumica e tandoorëve modernë janë bërë me një fyt vertikal, pasi qëllimi i tyre kryesor është të përgatisin Barbecue dhe pjata të tjera me mish. Opsioni vertikal është universal. Mund të gatuani pothuajse çdo pjatë në të.

Një sobë me një qafë horizontale, e zakonshme në Azinë Qendrore, është e përshtatshme vetëm për të gatuar samsa dhe bukë. Opsioni horizontal i instaluar në mënyrë që fyti të drejtohet drejt horizontit.

A është e mundur ta bëni vetë?

Një dizajn i bërë nga fabrika është mjaft i shtrenjtë, kështu që shumë adhurues të Barbecues kanë idenë të ndërtojnë vetë një furrë të tillë.

Çdokush mund të ndërtojë një tandoor me duart e veta, dhe kjo nuk do të kërkojë shpenzime të mëdha, sepse çdo pronar i një dacha duhet të ketë të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Klasa master: dizajn portativ

Për të bërë një tandoor portativ me duart tuaja do t'ju duhet:

• tenxhere e madhe me lule në natyrë;
• tenxhere me lule mesatare;
• tenxhere e vogël me lule tavoline me fund të shpuar;
• një disk metalik me një vrimë në mes (një peshë për një montim shtangë ose shtangë dore është e përshtatshme);
• guralecë për dizajnin e peizazhit;
• I vetmi mjet që ju nevojitet është sharrë hekuri.

Hapi i parë

Së pari ju duhet të merrni një tenxhere të madhe lulesh në natyrë dhe ta vendosni në tokë, në një sipërfaqe të sheshtë në pozicion vertikal.

Më pas vendosni një tenxhere të vogël lulesh me një fund të shpuar në këtë tenxhere në të njëjtin pozicion vertikal.

Për stabilitet, vendosni një petull metalik në një tenxhere të vogël. Kjo tenxhere do të përdoret si kuti zjarri.

Struktura e ndërtuar duhet të kontrollohet për forcë duke e tundur atë anët e ndryshme. Nëse ajo "ecën" lirshëm rreth daçës, ju duhet të merrni një disk më të rëndë.

Hapi i dytë

Në mesatare vazo me lule ju duhet të sharroni pjesën e poshtme me një sharrë hekuri.

Nuk ka nevojë ta hedhim, pasi do të na duhet akoma.

Pastaj tenxherja me pjesën e poshtme të prerë duhet të kthehet përmbys dhe të vendoset në mënyrë të barabartë në një tenxhere të madhe.

Hapi i tretë

Si rezultat i dy hapave të parë, u krijua një zgavër e lirë midis mureve të vazos së madhe të luleve dhe asaj të mesme të përmbysur. Duhet ta mbushim me guralecë për dizajnin e peizazhit.

Nga njëra anë, kjo ju lejon të ruani temperaturën e dëshiruar në fyt, dhe nga ana tjetër, shërben si një element i mirë dekorativ.

Kështu, ne kemi një tandoor. Në fyt që shërben pjesa e sipërme tenxherja e mesme duhet të mbushet me qymyr ose të tjera lëndë djegëse e ngurtë, dhe ndizni atë.

Pas kësaj, furra do të arrijë shpejt temperaturën e dëshiruar, në mënyrë që të gatuani shijet e mishit në zjarr të hapur.

Fundi i prerë i tenxheres së mesme do të shërbejë si kapak për të mbajtur nxehtësinë ndërsa furra nxehet.

Në video mund të shihni qartë se si të bëni një tandoor me duart tuaja:

Dizajn i palëvizshëm

Ju gjithashtu mund të ndërtoni një tandoor të palëvizshëm në shtëpi. Është disi më e vështirë për t'u ndërtuar se një portativ, por është e mundur.

Nëse kohët e fundit keni kryer riparime dhe punë ndërtimore ndoshta do të keni gjithçka që ju nevojitet.

Për ndërtim do t'ju duhet:

• 2 vazo me lule terrakote me dysheme të mesme;
• tulla zjarri;
• tulla zjarrduruese me shumë ngjyra për punime fasade;
• llaç çimentoje.

Mjetet që do t'ju duhen:

• mulli këndor;
• një enë për përzierjen e solucionit dhe një shpatull;
• sharrë hekuri.

Hapi i parë

Një tandoor i palëvizshëm kërkon ndërtimin e një platforme. Për të parandaluar që soba të jetë shumë e lartë, ne do të bëjmë një platformë nën nivelin e tokës.

Për ta bërë këtë, ju duhet të gërmoni një vrimë drejtkëndore në tokë dhe ta mbushni atë llaç çimentoje. Pasi zgjidhja të jetë ngurtësuar, sipërfaqja duhet të lyhet me rërë dhe mund të vazhdoni në fazën tjetër.

Hapi i dytë

Tani ju duhet të ndërtoni një bazë me tulla zjarrduruese, e cila duhet të vendoset në një sipërfaqe të çimentuar. Tullat e fasadës me shumë ngjyra duhet të vendosen në një rreth sipër tullave zjarrduruese për t'i dhënë sobës një formë të dallueshme.

Ngjyra e tullave rëndësia teknike nuk ka, kështu që ju mund të zgjidhni një nuancë që është në harmoni me dizajnin e oborrit.

Hapi i tretë

Në një tenxhere terrakote duhet të bëni një vrimë në anën më afër bazës. Në mënyrë që sobë të digjet mirë, ajo ka nevojë për qasje të mirë ajri, të cilën do ta sigurojë një vend i tillë.

Pjesa e prerë e tenxhere nuk duhet të hidhet larg, do të jetë e dobishme për të kontrolluar forcën e zjarrit në sobë duke mbyllur folenë.

Hapi i katërt

Në bazën e formuar duhet të vendosni një tenxhere terrakote në një pozicion vertikal. Duke përdorur një sharrë hekuri, duhet të prisni pjesën e poshtme të tenxhere të dytë.

Më pas aplikoni me kujdes një shtresë tretësirë ​​në tenxheren e parë me një shpatull dhe vendosni tenxheren mbi të me pjesën e poshtme të prerë me kokë poshtë. Pastaj duhet të prisni derisa zgjidhja të ngurtësohet.

Hapi i pestë

Pjesa e mbetur tullat e fasadës ju duhet të mbuloni enët e fiksuara. Muratura duhet të bëhet në atë mënyrë që të jetë një copë me bazën e rrumbullakët që kemi bërë më parë.

Në mënyrë që tullat të duken bukur, ato duhet të trajtohen në qoshe mulli, duke dhënë formularin e kërkuar. Ju mund të përdorni llaç për të siguruar tullat.

Kjo përfundon prodhimin e një tandoor të palëvizshëm dhe ju mund të filloni me siguri gatimin.

Kështu, bërja e një tandoor është e lehtë dhe e përballueshme, gjëja kryesore është të kesh dëshirën dhe disa materiale në dispozicion.

Ndërtimi i një tandori me tulla në kohët e fundit tërheq të gjithë më shumë njerëz. Sot do t'ju tregojmë se si të bëni një tandoor nga tulla me duart tuaja.

Edhe pse në shikim të parë kjo është punë e thjeshtë, por ky nuk është. Nëse merrni version klasik, atëherë është e vështirë të bëhet. Por ka edhe për fillestarët metoda moderne, ju mund të praktikoni në këtë.

Dizajni dhe parimi i funksionimit

Për të vendosur se si të bëni një tandoor nga tulla, së pari duhet të kuptoni parimin e funksionimit të sistemit. Në fund të fundit, pa e ditur këtë nuk ka kuptim të filloni punën. Tandoor është një lloj enë balte e krijuar për përgatitjen e pjatave të ndryshme.

• Në pjesën e poshtme të enës ka një ventilator për të siguruar tërheqje, dhe në pjesën e sipërme ka një vrimë të destinuar për shtimin e karburantit dhe vendosjen e pjatave të gatuara.
• Për të rritur efikasitetin e një sobë të tillë, një enë balte është e veshur me tulla dhe një material i aftë për të ruajtur nxehtësinë për një kohë të gjatë derdhet në hendekun midis tullave dhe bazës së argjilës së sobës. Mund të jetë rërë, kripë, balte, etj.
• Nxehtësia e lëshuar gjatë djegies së karburantit grumbullohet, dhe muret e tandoorit nxehen në një temperaturë prej 250ºС-400ºС, dhe kushtet e temperaturës në tandoor mbahen për 3-4 orë.
• Gjatë gjithë kësaj periudhe, buka mund të piqet, zihet ose skuqet në furrë. Dizajni i sobës lejon që nxehtësia e akumuluar të lirohet jo jashtë, por brenda sobës, për shkak të së cilës arrihet një efikasitet kaq i lartë.
• Nxehtësia në tandoor shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin, për shkak të së cilës mishi skuqet në mënyrë të barabartë, pilafi është unik dhe buka është çuditërisht aromatike.

Metoda e bërjes së tandoorit prej balte

Mjeshtrit e vërtetë përdorin teknologjinë klasike të lashtë, e cila konsiston në skulpturimin e tandoorit, jo ndërtimin e tij. Baza është balta me origjinë Akhangar, e cila ka karakteristika të larta termoizoluese.

Për të siguruar që furra të përballojë temperaturat e larta dhe të mos shfaqen çarje në strukturën e baltës, përbërjes së argjilës i shtohet leshi i devesë ose i deleve. Bërja e një tandoor nga tulla është një opsion modern dhe më i përballueshëm.

Vëmendje: Bërja e një sobë të tillë me duart tuaja është mjaft e vështirë, pasi përbërja e saktë e zgjidhjes së argjilës nuk dihet. Prandaj përbërja do të jetë pikë e rëndësishme prodhimit.

Teknologjia mund të kryejë operacionet e mëposhtme:

1. Balta (kaolinë) përzihet me lesh (madhësia e fibrave mund të jetë në intervalin 10-15 mm). Përzierja e përfunduar duhet të jetë viskoze dhe, në konsistencë, të ngjajë me salcë kosi të trashë.
2. Pas kësaj, përzierja e argjilës thahet brenda një jave dhe arrin gjendjen e duhur. Gjatë gjithë periudhës së tharjes, përzierja përzihet vazhdimisht për të marrë një masë homogjene. Nëse gjatë kësaj periudhe shfaqet lagështi në sipërfaqen e tretësirës, ​​ajo duhet të kullohet menjëherë. NË përzierje e gatshme Duhet të ketë një minimum lagështie, dhe në konsistencë, përzierja duhet të ngjajë me plastelinë të dendur, homogjene, nga e cila mund të skaliten forma të ndryshme.
3. Ju mund të filloni të skalitni një tandoor nga një material i tillë plastik. Puna fillon nga fundi, rreth perimetrit me lëvizje të vazhdueshme lart. Tandoor ka madhësive standarde: lartësia – 1-1,5 metra, diametri kryesor – 1 m, diametri i qafës – 0,5-0,6 metra.
4. Aktiv faza fillestare mbulesa në pjesën e poshtme të enës, duke lënë një vrimë për ventilatorin. Trashësia e mureve të një ene të tillë është brenda 5 cm.
5. Pas përfundimit të procesit të formimit të tandoorit dhe do të ngjajë vërtet me një enë balte me diametër 1 m, me një ngushtim dhe një qafë me diametër 0,5 m, struktura e përfunduar lihet të thahet në hije për 1 muaj. .
6. Pasi baza e tandorit është tharë dhe nuk ka çarje në të, vendoset në vendin e duhur dhe mbulohet me tulla mamot. Ndërsa muratura ngrihet në qafën e furrës, rëra, argjila ose kripa derdhen në hapësirën midis muraturës dhe strukturës së argjilës dhe kompaktohen plotësisht. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të kontrollohen përpjekjet në mënyrë që të mos shqetësojnë muraturën. Si zgjidhje, mund të përdorni një zgjidhje tradicionale balte, me shtimin e rërës kuarci dhe plastifikuesit.
7. Më pas, struktura që rezulton lyhet me vaj pambuku. Natyrisht, një operacion i tillë kryhet nga brenda tandoorit.
8. Së fundi, kryhet operacioni më i rëndësishëm, i cili mund të zgjasë për 24 orë. Gjatë kësaj kohe, balta fiton vetitë e qeramikës, ndërsa temperatura e pjekjes rritet ngadalë në mënyrë që furra të mos plasaritet.

Për të mësuar më shumë rreth kësaj sobë, si dhe për të zbuluar se çfarë është në të vërtetë një tandoor, mund të shikoni videon në këtë artikull.

Dizajni i thjeshtuar i një tandoor me një fuçi në bazë

Disa zejtarë, pasi janë përpjekur të bëjnë një tandoor me duart e tyre, tregojnë se për ta bërë atë duhet të keni një përvojë. Si rezultat i përpjekjeve të tilla, nuk është e mundur të merret një strukturë krejtësisht e barabartë rreth gjithë perimetrit: është e pjerrët këtu, e shtrembër atje.

Si rezultat i kësaj, ajo u formua qasje e re dhe të zhvilluara teknologji e re duke bërë një sobë të tillë. Kjo teknologji bazohet në parimin e marrjes së një dizajni të ngjashëm në procesin e formimit të bazës së një tandoor duke përdorur një fuçi druri.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• Kaolinë (balte).
• Rërë balte me madhësi kokrriza deri në 0,5 mm.
• Leshi i devesë ose i deleve.
• Fuçi prej druri.
• Vaj vegjetal.

Puna është si më poshtë:

• Merret një fuçi dhe mbushet me ujë që druri të fryhet, pas kësaj kullohet uji dhe i lihet pak kohë fuçisë të thahet pak.
• Gjatë kësaj kohe, përgatitet një tretësirë ​​balte në kombinim: 1 pjesë rërë, 1 pjesë balte dhe 0,5 pjesë lesh, pas së cilës lihet për disa ditë derisa të arrihet konsistenca dhe homogjeniteti i dëshiruar.
• Para fillimit të formimit të tandoorit, sipërfaqja e brendshme e fuçisë lubrifikohet vaj luledielli dhe lihet për 12 orë që të njomet.
• Pas kësaj, ata fillojnë të aplikojnë zgjidhjen e argjilës në muret e brendshme të fuçisë prej druri. Trashësia e shtresës mund të jetë brenda 4-5 cm Një vrimë e vogël për ventilatorin është lënë në pjesën e poshtme të strukturës. Në pjesën e sipërme formohet një qafë e madhësisë së kërkuar.
• Pas përfundimit të procesit të modelimit, struktura e përfunduar, së bashku me fuçinë, vendoset në hije për t'u tharë. Ky proces mund të zgjasë 3 javë ose më shumë.
• Pas tharjes dhe së bashku me strukturën prej balte thahet edhe ajo prej druri, e cila në fund të tharjes do të mbetet pas asaj balte. fuçi druri kupton. Për ta bërë këtë, rrathët metalikë hiqen nga fuçi.
• Tandoor i lëshuar, i instaluar në trashësi jastëk rëre, pas së cilës ata fillojnë ta gjuajnë atë. Si fillim, në tandoor ndizet një zjarr i vogël dhe mbahet për 6 orë, pas së cilës tandoori mbulohet me kapak dhe, duke shtuar karburant, temperatura arrihet në maksimum.
• Pas kësaj, kryhet një proces i ngadaltë i ftohjes, i cili mund të zgjasë deri në 6 orë. Mund të themi me siguri se sobë aziatike është gati nëse nuk gjenden të çara në sipërfaqen e saj.

Kujdes: Që një tandoor të bëhet një tandoor i vërtetë, duhet të jetë i veshur me tulla dhe të izolohet me argjilë ose rërë për të rritur efikasitetin e energjisë.

Një version modern i tandoorit

Bërja e një tandoor klasik aziatik nga balta kërkon jo vetëm aftësi, por edhe durim. Merrni një strukturë herën e parë që nuk do të shpërbëhet para se të instalohet përfundimisht, pasi të ketë kaluar të gjitha proceset teknologjike, është mjaft e vështirë dhe, me shumë mundësi, do të jetë si fat. Tani le të shohim se si të bëjmë një tandoor me tulla në detaje. Çmimi i tij nuk do të jetë i lartë dhe për këtë arsye ia vlen ta provoni.

• Së pari, ne po bëjmë një projekt tandoor me tulla. Mund të ketë një tandoor me tulla, horizontale ose vertikale.

Kujdes: Një tandoor horizontal me tulla do ta bëjë atë pak më të vështirë version vertikal. Këtu ju vetëm duhet të mbështesni fiksimin e tullave derisa të thahet plotësisht.

Për të mos marrë ndonjë rrezik të panevojshëm, mund të bëni një sobë të ngjashme me një tandoor, por nga tulla zjarrduruese. Edhe pse pamjen Një sobë e tillë do të jetë paksa e ndryshme, por do të kryejë funksionet e saj.

Për të bërë një tandoor me tulla, duhet të keni materialet e mëposhtme:

• Tulla për tandoor do të kërkojë balte zjarri
• Do t'ju duhet gjithashtu llaç balte për muraturë.
• Balta e zjarrit (kaolinë).
• Çimento, rërë, përforcim, gur i grimcuar.
• Shabllon prej druri.

Kujdes: Përmasat e tandoorit të tullave në këtë opsion i zgjidhni vetë. E gjitha varet nga zona dhe dëshira juaj.

Puna për prodhimin e një sobë ala-tandoor përfshin hapat e mëposhtëm:

Faza nr. 1. Ndërtimi i fondacionit

Për të filluar, ju duhet të gjeni vend i përshtatshëm, pas së cilës gërmohet një vrimë me diametër të përshtatshëm.

• Zakonisht, diametri i gropës është pak diametër më të madh sobë e ardhshme.
• Rëra për një jastëk, 10 cm e trashë, derdhet në fund të gropës. Përforcimi vendoset në majë të jastëkut dhe mbushet me llaç betoni.

Kujdes: Në të njëjtën kohë, duhet të siguroheni që sipërfaqja të jetë horizontale. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një nivel ndërtimi.

Faza nr. 2. Shtrimi i mureve me tulla të furrës

Muret e furrës së ardhshme janë hedhur në një rreth me një diametër prej 1 metër.

• Në këtë rast, tulla është instaluar në fund, dhe me ndihmën e një shablloni prej druri, formohet një rreth i rregullt.
• Muratura kryhet duke përdorur një llaç furre të bërë nga balta e zjarrit, rërë kuarci dhe një plastifikues.
• Në fund ndërtim me tulla duhet të lihet një hapje për ventilatorin. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një derë metalike të hirit.
• Për një sobë 1-1,2 m të lartë, mjafton të vendosni katër rreshta tullash të vendosura vertikalisht në fund.
• Nga rreshti i fundit i tullave është e nevojshme të formohet qafa e tandoorit, për të cilën tullat vendosen në një kënd të caktuar.

Kujdes: Ata mund të kenë nevojë të shkurtohen me një mulli, përndryshe do të jetë e vështirë të formohet qafa. Pjerrësia është bërë brenda strukturës së tullave.

Faza nr. 3. Veshje dhe mbarim balte

ME brenda Struktura është e veshur me një shtresë balte, rreth 5 cm e trashë, dhe pjesa e jashtme e strukturës është e përfunduar. gur natyral.

Faza nr. 4. Pjekja e furrës

Teknologjia e pjekjes së furrës është e njëjtë si në rastin e pjekjes së një tandoor klasik. Së pari, struktura duhet thjesht të thahet mbi nxehtësi të ulët. Dhe rreth tre herë. Pas kësaj, tashmë mund të përdorni tandoorin për qëllimin e synuar dhe të mos keni frikë nga asgjë.

Tani e dini se si të ndërtoni një tandoor me tulla. Unë do të doja të them menjëherë se një strukturë balte do të jetë më pak punë intensive për t'u prodhuar.

Vetëm këtu ju duhet të zgjidhni përbërjen e duhur. Është më e lehtë të bësh një tandoor me tulla, por nuk do të jetë mjaft klasik. Pra, shikoni foton dhe zgjidhni opsionin tuaj.

Një tandoor është një tigan special për pjekje në formë enë, i projektuar për gatimin e ushqimit. Këto soba janë më të zakonshmet në Lindje. Tani ato përdoren gjithnjë e më shumë në Evropë, pasi kanë shumë cilësi të mira. Ato mund të jenë të palëvizshme ose të vogla, të lëvizshme. Historikisht, tandoori është një produkt balte, por në kushte moderneËshtë shumë më i përshtatshëm për të ndërtuar një tandoor me tulla me duart tuaja.

Sfondi historik

Furrat e para të tilla u shfaqën në Azi. Sipas legjendës, ato u shpikën nga një bari i quajtur Tandoor. Ai pa që tulipanët mbyllen natën dhe insektet mbrohen nga të ftohtit në to. I riu bëri një syth nga balta dhe filloi të gatuajë ushqim për vete në të, duke ndezur një zjarr brenda. Ushqimi ishte i shijshëm dhe qëndroi i nxehtë për një kohë të gjatë. I riu u pasurua duke bërë dhe shitur tandorë. Ai u bë një person i respektuar.

Një legjendë tjetër i atribuon kuptimin e shenjtë tandoorit. Supozohet se u shpik nga Sart në shekullin e dhjetë. Ata jetonin në territorin e Uzbekistanit modern dhe ishin adhurues të zjarrit. Ata besonin se tandoori ishte shtëpia shpirtërore e shpirtrave të bukur - peri, një analog i zanave evropiane. Vetëm shumë vite më vonë ajo mori një rëndësi praktike. Kjo ndodhi kur Sart u pushtuan nga Mongolët dhe ata ishin në gjendje të vlerësonin shpikjen e tyre.

Krijimi i një tandoori prej balte është i mbuluar me mister, i cili mbrohet dhe transmetohet brez pas brezi. Nëse bëni një tandoor pa aftësi, ai do të plasaritet temperaturë të lartë. Ka sekrete që dihen. Balta sitet me kujdes, si mielli për brumë. Në argjilë shtohet leshi i deleve ose i dhisë. Pas shkrepjes, ajo digjet, duke lënë pore në enë. Gjatë ndërtimit, shpesh përdoret një fuçi - prej druri ose plastike. Ajo ruan formën e saj. Ai hiqet pas përfundimit të ndërtimit. Njohja e këtyre sekreteve nuk mjafton për të bërë një tandoor balte. Në dacha ata zakonisht ndërtojnë një tulla.

Kjo nuk i pakëson cilësitë e tij të mrekullueshme. Nomadët e lashtë në secilën prej vendeve të tyre bënin soba nga çdo gjë që gjenin, duke ruajtur parimin dhe ushqimi doli i shijshëm. Kjo do të thotë, fillimisht një tandoor është një zjarr në një prerje që e shpëton atë nga era.

Tandoorët janë të zakonshëm në Armeni, Kazakistan, Turkmenistan, Azerbajxhan, Taxhikistan, Mongoli dhe Japoni. Ato janë përdorur atje prej shekujsh. Është e vështirë të thuhet se kush është më i vjetër - tandoor apo sobë ruse.

Tandoor është më i madhi emër i famshëm këtë furrë. Termi është me origjinë turke. Në Armeni quhen tonir, në Indi - tandur, në Taxhikistan - tanur, në Gjeorgji - ton, në Azerbajxhan tandir. Ata të gjithë kanë dallime, por të njëjtin parim të prodhimit dhe funksionimit.

Lexoni gjithashtu: Tulla për shtrimin e furrës

Në kohët e mëparshme, kjo sobë shërbente edhe për ngrohjen e dhomës. Aktualisht nuk rekomandohet përdorimi i tij në ambiente të mbyllura.

Ndërtimi

Ndërtimi i një tandoori, si çdo biznes tjetër, kërkon përgatitje.

Përgatitja

Është e nevojshme të zgjidhni dhe të përgatitni një vend për sobën. Ajo duhet të jetë e vendosur larg shtëpisë dhe mbjelljeve. Një zonë me lagështi minimale është e dëshirueshme. Çdo gjë e panevojshme duhet të hiqet prej saj. Duhet të jetë në nivel.

• tulla zjarri;
• llaç rërë, balte, balte zjarri;
• grila (rrjet);
• çimento;
• tub asbesti;
• lopata;
• mistria;
• niveli.

Fondacioni

Vendi më i mirë për një tandoor është me rërë. Nëse nuk ka një vend të tillë në vend, një gropë e rrumbullakët e cekët gërmohet dhe mbushet me rërë dhe ngjesh. Në këtë faqe një themel është bërë prej tullash ose betoni. Mund të përdoret pllakë betoni të armuar. Kjo opsion i mirë, por rrit koston e furrës. Përveç kësaj, pllaka duhet të vendoset shumë në mënyrë të barabartë.

Ndërtimi i një furre

Muret janë hedhur në themelin e përfunduar. Tulla është hedhur në fund ose në 3 rreshta. Rreshti i parë shtrihet në formë rrethi dhe ngjitet me llaç. Diametri i brendshëm i rrethit është 0.5 metra. Një tub asbesti futet në rreshtin e dytë, ai do të shërbejë si ventilator. Veshja e brendshme bëhet me llaç balte zjarri ose balte. Është më i përshtatshëm për ta bërë atë menjëherë pasi është instaluar rreshti tjetër.

Shufrat e grilave janë instaluar në rreshtin e dytë. Kërkohen gjithsej katër rreshta.

Kur furra shtrohet dhe thahet, të gjitha nyjet mbyllen nga jashtë. Përdoret çimento dhe balta. Gjatë suvatimit, tulla duhet të laget, përndryshe do të marrë ujë nga zgjidhja. Kur kjo shtresë thahet, aplikohet një e dytë - e bërë nga balta e përzier me kashtë. Do të luajë rolin e një muri përforcues dhe izolues, lejohet të thahet për tre ditë. Nëse bie shi gjatë shtrimit të tandorit, ndërtimi që ka filluar duhet të mbulohet me film. Në fund tandoori mbulohet me një shtresë të tretë. Në përbërje është si i pari.

Furra është gati. Kapaku mund të bëhet nga një fletë hekuri duke salduar një dorezë. Kjo do t'ju ndihmojë të mbani sa më ngrohtë që të jetë e mundur. Ju mund të përmirësoni pamjen e tandoorit, ta rrethoni me gur natyral. Ata fillojnë të përdoren kur gjithçka është tharë mirë.

Tandoor dheu

Ndonjëherë një tandoor me tulla është varrosur në tokë. Do të jetë më i përshtatshëm për t'u përdorur - ka më pak rrezik për t'u djegur, është më e lehtë të ulni produktet. Parimi i ndërtimit është i njëjtë. Gropa duhet të gërmohet më thellë, tre të katërtat e lartësisë së furrës. Tubi për ventilatorin duhet të jetë më i gjatë, ai nxirret jashtë. Kursimet në dekorim i jashtëm, do të nevojitet vetëm për pjesën që del nga toka.

Lexoni gjithashtu: Tulla për shtrimin e furrës

Është fitimprurëse të ndërtoni vetë një tandoor me tulla, pasi puna e një mjeshtri do të jetë shumë e shtrenjtë. Vetë ndërtimi i thjeshtuar nuk është i vështirë, ai mund të kryhet nga kushdo, duart e të cilit nuk janë të rrënjosura në xhepat e tyre.

Sigurisht që nuk është mënyrat e vetme ndërtimi i një furre të tillë. Ekziston, për shembull, një tandoor horizontal, i cili është i lehtë për t'u përdorur. Mund të ndërtohet edhe nga tulla. Në furra të tilla, enët përgatiten kryesisht në një fletë pjekjeje. Nga pamja e jashtme, ato ngjajnë me një sobë ruse, por pa oxhak.

Kushtet e përdorimit

Ndezja e parë duhet të kryhet me kujdes. Temperatura duhet të rritet gradualisht. Druri i zjarrit vendoset në dy të tretat e tandorit duhet të jetë i thatë. I vunë flakën nga gropa e hirit. Produktet futen në furrë kur druri është djegur, rreth një orë pas ndezjes. Qymyri duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të furrës. Një salcë është e mjaftueshme për të gatuar dy pjata, dhe e dyta do të marrë dy herë më shumë kohë për të gatuar.

Nëse tandoori duhet të përdoret përsëri, ai mund të ngrohet temperatura e funksionimit shumë më shpejt se gjatë ndezjes së parë.

Është e lehtë të kontrollosh nëse është gati për përdorim. Ju duhet të kaloni shkopin përgjatë murit brenda. Nëse bloza zhduket dhe muri bëhet i pastër, furra është gati për përdorim.

Shkalla e pjekjes mund të rregullohet duke furnizuar ajër në tandoor përmes një ajrimi ose kapaku.

Qymyri duhet të digjet pa u djegur, kështu që ndenja nuk mbyllet pas djegies. Për të shmangur tërheqjen e panevojshme, hapni kapakun në të njëjtën kohë.

Mos derdhni ujë mbi tandoor për ta ftohur atë. Do të japë çarje të pariparueshme. Duhet të ftohet vetë, natyrshëm.

Duhet të kujtojmë se kur ndizet, lartësia e flakës mbi sobë mund të arrijë një metër e gjysmë. Temperatura brenda arrin 480 gradë, nxehen edhe muret e jashtme. Fëmijët nuk duhet të jenë pranë, të gjithë duhet të sillen me kujdes për të shmangur djegiet.

Nuk duhet të harrojmë sigurinë nga zjarri.

Avantazhet

Gatimi në tandoor po bëhet gjithnjë e më popullor. Çfarë kontribuon në këtë?

Flaka nuk shuhet, nxehtësia është e gjatë dhe uniforme.

Gatimi është i ngjashëm me gatimin në furrë. Ato nuk formohen në ushqim gjatë gatimit. substancave të dëmshme. Edhe qebapi rezulton dietetik.

Në këtë botim do të shqyrtojmë mënyrat për të ndërtuar një tandoor në natyrë në dacha tuaj. sobë druri bërë me tulla orientale. Pas studimit të këtij materiali, do të jeni në gjendje të zgjidhni opsion i përshtatshëm dhe kryeni punë të thjeshta ndërtimi me duart tuaja.

Ndërtimi i një tandori tradicional

Së pari, disa fjalë për atë që është tandoor. Kjo është një furrë e një dizajni të lashtë pa oxhak, e vendosur jashtë dhe e destinuar për gatimin e pjatave dhe produkteve të pjekura sipas recetave orientale - bukë të sheshtë, bukë pita, samsa, etj. Si duket struktura e një sobë të palëvizshme është treguar në diagram.

Nga se përbëhet një furrë klasike tandoor:

• themeli – pllakë betoni të armuar;
• një kuti zjarri balte në formën e një amfore pa fund, e mbyllur në krye me një kapak metalik;
• pjesa e poshtme dhe muret e jashtme prej tullash;
• midis mureve të brendshme dhe të jashtme ka një mbushës të bërë nga materiale ndërtimi intensive me nxehtësi (rërë, zhavorr i imët);
• Në fund të kutisë së zjarrit ka një grilë hekuri dhe një dhomë hiri me një derë fryrëse.

Parimi i funksionimit të një tandoor është i ngjashëm me një sobë ruse: flakët e drurit të djegur ngrohin muret e trasha, të cilat ruajnë nxehtësinë për një kohë të gjatë. Për shkak të kësaj, pasi zjarri të shuhet, përgatiten enët e bëra vetë nga mishi dhe mielli: shish kebab, qebap ose bukë (sipas teknologjisë së vjetër, brumi ngjitet në sipërfaqen e brendshme të kutisë së zjarrit).

Referenca. Stufa të ngjashme portative industriale janë të disponueshme në treg. Ata kanë një grilë (si një Barbecue) dhe ngrohje elektrike kamerat.

Përgatitja e materialeve të ndërtimit

Për të bërë themelin dhe për të ndërtuar furrën, do t'ju nevojiten materialet e mëposhtme:

• një enë qeramike e gatshme për djegien e një tandoori, që i ngjan një tenxhere pa fund;
• tulla qeramike, mundësisht e ngurtë;
• balte dhe rërë për llaç murature;
• dera e tepsisë me hekura dhe hiri;
• metal për të bërë kapakun;
• rërë ose zhavorr i imët - për të mbushur hendekun midis mureve;
• çimento M400, përforcim dhe gur i grimcuar - për derdhjen e themelit.

Futje qeramike e gatshme për sobën

Shënim. Është mjaft e vështirë për të bërë futjen e brendshme qeramike të treguar në foto me duart tuaja. Nëse nuk mund ta gjeni në shitje, do t'ju duhet ta ndërtoni opsion buxhetor tandoor me shtresë balte, siç përshkruhet më poshtë.

Sasia e materialeve të ndërtimit varet nga madhësia e furrës, e cila zgjidhet në mënyrë arbitrare. Për të shtruar saktë dhomën e karburantit me mure konveks, është e nevojshme të ruhet raporti i diametrave të pjesës së poshtme dhe hapjes së sipërme, siç tregohet në vizatim.

Nëse planifikoni të përdorni tandoor gjatë fundjavave, atëherë bëjeni strukturë e madhe e pakuptimtë. Mos ngurroni të zvogëloni dimensionet e treguara në vizatim me 1/3 ose gjysmën. Futja e përfunduar - amfora nuk ka nevojë të mbulohet me tulla në një rreth; formë katrore, që është ajo që është bërë në foto.

Referenca. Është e mundur të ndërtohet një sobë e bërë me tulla zjarri dhe balte zjarrduruese, por çmimi i ndërtimit do të jetë dukshëm më i shtrenjtë.

Një mur me tulla të çdo forme është ndërtuar rreth futjes së argjilës - të rrumbullakët ose katror

Derdhja e themelit

Meqenëse çdo furrë me tulla është një strukturë e rëndë, ajo nuk mund të instalohet drejtpërdrejt në tokë. Para se të bëni tandoor vilë verore, përgatit bazë betoni sipas udhëzimeve hap pas hapi:

Sipas kërkesave për betonimin e themeleve, ngarkimi i një themeli të freskët lejohet pas 28 ditësh. Formulari hiqet më herët - pas 5-7 ditësh. Më shumë detaje rreth derdhjes pllakë themeli nën tandoor, shikoni videon:

Ndërtimi i një sobë

Për të mbrojtur një tandoor me tulla të bërë në shtëpi nga lagështia nga ana e themelit, mbuloni sipërfaqen e betonit me çati të palosur në gjysmë dhe më pas vazhdoni me ndërtimin. Rendi i punës është si më poshtë:

Këshilla. Kur shtoni rërë në tretësirë, sigurohuni që mostra të mos fillojë të plasaritet kur shtrydhet në një tortë - kjo është një shenjë e një zgjidhjeje të hollë.

Për të testuar zgjidhjen, bëni një tortë

Për t'i dhënë kutisë së zjarrit një formë konveks, përdorni shabllonin prej druri të treguar në foto. Është e lehtë për t'u bashkuar nga dërrasat prej druri, duke kontrolluar këndin e pjerrësisë së hekurudhës mbështetëse sipas vizatimit.

Kur vendosni mure të pjerrëta të një tandoor qoshet e brendshmeËshtë më mirë të priten tullat. Kjo e bën më të lehtë punën me veshjen e brendshme të argjilës kur struktura të thahet, për të cilën do të flasim më vonë. Procesi i ndërtimit është treguar më në detaje në video:

Mbarimi dhe ndezja e kutisë së zjarrit

Nga teknologji e lashtë Kutia e zjarrit tandoor duhet të jetë e veshur me një zgjidhje balte, rërë dhe leshi i deleve, duke punuar si një komponent përforcues. Ia vlen të aplikoni tani materiale moderne që japin rezultatin më të mirë janë argjila e papërshkueshme nga zjarri “Mertel MP-18” dhe xhami i lëngshëm.

Konsistenca e përzierjes bëhet e trashë

Mbarimi kryhet sipas algoritmit të mëposhtëm:

Për të marrë një shtresë të barabartë, do t'ju duhet të aplikoni disa shtresa. Mos u përpiqni ta bëni sipërfaqen krejtësisht të sheshtë. detyra kryesore– siguroni butësi dhe hiqni rrjedhshmërinë në mënyrë që rëra të mos futet në bukën e pitës.

Pasi shtresa e përfundimit të jetë ngurtësuar plotësisht, ndizni tandoorin me një sasi të vogël druri dhe ngrohni në një mënyrë të butë, duke lejuar që muratura të thahet plotësisht. Për të kryer procedurën e veshjes, shikoni videon e masterit:

Opsionet buxhetore të tandoorit

Një nga mënyrat më të thjeshta për të bërë një sobë gatimi me nxehtësi intensive është përdorimi i një fuçi hekuri prej 200 litrash si kornizë. Baza do të jetë një rrotë e vjetër makine, pjesërisht e gërmuar në tokë, themel i betonit të armuar nuk ka nevojë për të ndërtuar.

Teknologjia e prodhimit është e thjeshtë:

Në kushte të caktuara, tandoori shtrohet me tulla pa përdorur llaç. Gurët vendosen “në prapanicë” në formë gjysmërrethi dhe lidhen me tel. Procedura është si më poshtë:

Këshilla. Në mënyrë që zgjidhja të ngjitet mirë mure me tulla, njomet këtë të fundit bujarisht me ujë nga një shishe spërkatës.

Tandoori i përfunduar duhet të ndizet dhe nxehet disa herë. Si të ndërtoni më të thjeshtat dhe opsion i lirë soba, shikoni videon.

konkluzioni

ne realitet, mënyrat buxhetore ndërtimet ju lejojnë të krijoni një imitim të një tandoor, pasi ato ndryshojnë në formë cilindrike ose konike. Siç u përmend në fillim të artikullit, një sobë e vërtetë aziatike duhet të ketë një kuti zjarri në formën e një amfore ose enë. Nëse kjo nuk mund të arrihet, ju merrni një sobë të thjeshtë me nxehtësi intensive për gatim.

Inxhinier projektuesi me më shumë se 8 vite përvojë në ndërtim.
U diplomua në Universitetin Kombëtar të Ukrainës Lindore. Vladimir Dal me një diplomë në Pajisjet e Industrisë Elektronike në 2011.

Postime të ngjashme:

Dashamirët e festave të vendit nuk mund ta imagjinojnë kalimin e tyre në dacha pa Barbecue. Dhe me të vërtetë, a mund të ketë ndonjë gjë më të shijshme se mishi i freskët, me shije të pasur me erëza dhe i skuqur tërësisht qymyr druri? Nëse një gjë e tillë ekziston në natyrë, atëherë mund të jetë vetëm mishi i pjekur në një tandoor me tulla. Për ata që nuk e dinë, një tandoor është një furrë e veçantë turke që prodhon qebap me shije thjesht të jashtëzakonshme. Dhe i gjithë sekreti i një shije kaq të hollë është se mishi piqet jashtëzakonisht në mënyrë të barabartë, dhe vetëm për faktin se përhapja e nxehtësisë në një dizajn të tillë është e balancuar. Pra, sot do të zbulojmë se si të ndërtojmë një tandoor me duart tona, të njihemi opsionet e mundshme dhe jepni udhëzime të hollësishme mbi prodhimin.

Si të bëni një tandoor vetë

Opsioni numër 1. Tandoor tradicional prej balte

Sipas teknologjisë së lashtë të përmendur më parë, një tandoor i vërtetë duhet të skalitet, jo të ndërtohet. Për më tepër, balta kaolinë (idealisht me origjinë Akhangar), e cila ka cilësi të shkëlqyera izoluese termike, duhet të përdoret për këtë. Për të parandaluar plasaritjen e trupit të furrës nën ndikimin e temperaturave të larta, në argjilë shtohet leshi i deleve ose i devesë. Bërja e një tandoori autentik është jashtëzakonisht e vështirë, pasi mjeshtrit aziatikë nuk e kanë shumë të qartë përbërjen e saktë të argjilës kaolinë. E thënë thjesht, do të duhet të kryeni të gjitha manipulimet "me sy", duke kryer vazhdimisht eksperimente.

Një teknologji e përafërt e prodhimit për versionin klasik të furrës së përshkruar duket përafërsisht si më poshtë.

Hapi 1. Për të bërë një tandoor me duart tuaja, duhet të përzieni balta me lesh (gjatësia e fibrave të këtij të fundit duhet të jetë rreth 1-1,5 cm). Rezultati duhet të jetë një përzierje mjaft viskoze, që të kujton salcë kosi në konsistencë.

Hapi 2. Tjetra, duhet të prisni 7 ditë që përbërja që rezulton të thahet dhe të arrini gjendjen e kërkuar. Gjatë gjithë këtyre ditëve, përzierja duhet të përzihet periodikisht në mënyrë që tharja të ndodhë në mënyrë të barabartë. I gjithë uji që grumbullohet sipër duhet të hiqet menjëherë (nuk mund të përzihet në përbërje).

Kushtojini vëmendje! Sa më i ulët të jetë përqendrimi i lagështisë në përbërje, aq më i ulët është rreziku që furra të plasaritet gjatë tharjes ose pjekjes. Kur periudha e përgatitjes të ketë mbaruar, konsistenca e përzierjes duhet t'i ngjajë plastelinës së dendur, të përshtatshme për modelim.

Hapi 3. Nga "plastelina" që rezulton ju duhet të formoni fletë të gjata me formë të zgjatur me një trashësi prej të paktën 5 centimetra. Nga këto pllaka, duke lëvizur gradualisht në një rreth, ju duhet të ndërtoni një tandoor.

Dimensionet tradicionale duken diçka si kjo:

• qafa duhet të jetë 50-60 centimetra në diametër;
• para ngushtimit, diametri duhet të korrespondojë me 100 centimetra;
• Lartësia e rekomanduar e strukturës është nga 100 në 150 centimetra.

Është e nevojshme të lini një vrimë në pjesën e poshtme të kutisë përmes së cilës ajri do të rrjedhë brenda.

Hapi 4. Kur furra të jetë gati, kalohet në hije dhe lihet edhe 30 ditë të thahet.

Hapi 5. Muret duhet të rreshtohen tulla prej balte zjarri, dhe përbërje ngjitëse V në këtë rast Mund të jetë ose vetë argjilë kaolinë ose një përzierje speciale e furrës me argjilë që përmban plastifikues dhe rërë kuarci. Rëra ose kripa duhet të derdhen në zgavrën midis shtresave që rezultojnë, duke u ngjeshur periodikisht gjatë mbushjes.

Hapi 6. Sipërfaqja e brendshme është e lyer me vaj pambuku.

Hapi 7 Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të ndezni furrën e përfunduar, domethënë të sillni materialin në gjendjen e qeramikës. Temperatura duhet të rritet gradualisht dhe jo shumë shpejt. Kohëzgjatja e pjekjes mund të arrijë 24 orë, kjo shpjegohet me faktin se nëse balta e papërpunuar i nënshtrohet ngrohjes së papritur, ajo mund të plasaritet.

Video – Tandoor tradicional: teknologji dhe fakte interesante

Opsioni numër 2. Bërja e një tandoor me duart tuaja nga një fuçi (teknologji e thjeshtuar)

Nuk është sekret që bërja e një sobë të tillë duke përdorur teknologjinë e përshkruar më sipër është jashtëzakonisht e vështirë, veçanërisht në mungesë të aftësive dhe njohurive të veçanta. Dhe shumë zejtarë shtëpiak do ta konfirmojnë këtë. Sipërfaqet rezultojnë të jenë të shtrembër, dhe balta shpesh plasaritet kur thahet. Për të shmangur këtë lloj telashe, u zhvillua një "recetë" më e thjeshtë për këtë dizajn, e cila bazohet në krijimin e mureve prej balte rreth një fuçie prej druri.

Për të krijuar një furrë të tillë aziatike, duhet të përgatitni paraprakisht:

• argjilë kaolinë;
• vaj vegjetal;
• rërë balte zjarri (dhe fraksioni i saj nuk duhet të kalojë 0,5 milimetra);
• një fuçi druri me rrathë hekuri;
• leshi (një nga opsionet e listuara më sipër).

Tani le të zbulojmë se si të bëjmë një tandoor nga e gjithë kjo me duart tuaja. Fillimisht, mbushni një fuçi plot me ujë dhe prisni të paktën 24 orë që druri të njomet dhe të fryhet. Pas kësaj, përzieni leshin (0,5 pjesë), rërën (2 pjesë) dhe argjilën (1 pjesë), prisni disa ditë derisa përzierja që rezulton të thahet. Hapi tjetër është kullimi i ujit dhe tharja e plotë e drurit. Sipërfaqet e brendshme të fuçisë përpunohen duke përdorur vaj vegjetal, pas së cilës ato ngjyhen gjatë natës. Më pas, pjesa e brendshme e fuçisë është e mbuluar me një shtresë 4 ose 5 centimetra të përzierjes së argjilës që rezulton. Përbërja rrafshohet me duar të lagura në mënyrë që muret të jenë sa më të lëmuara. Ndërsa lëvizni lart, trashësia e shtresës së argjilës duhet të rritet, domethënë qafa e furrës duhet të ngushtohet gradualisht. Tradicionalisht, është e nevojshme të lini një vrimë të vogël në fund përmes së cilës ajri nga jashtë do të hyjë në strehim.

Kushtojini vëmendje! Për t'u tharë, struktura duhet të zhvendoset në një vend të ajrosur, me hije dhe të thatë. Procesi mund të zgjasë 3 deri në 4 javë. Me kalimin e kohës, fuçi do të fillojë të mbetet pas mureve prej balte.

Kur gjithçka është tharë, rrathët e hekurt duhet të hiqen dhe vetë fuçi të hiqet nga tandoori. Më pas, sobë vendoset në një "jastëk" të trashë rëre dhe digjet, domethënë shkrihet për herë të parë. Është e nevojshme të ndizni një flakë të vogël brenda dhe ta mbani atë për afërsisht 6 orë, duke ngarkuar periodikisht pjesë të vogla të karburantit. Pas kësaj kohe, soba mbulohet me diçka, zjarri ngrihet më lart dhe përfundimisht sillet në nivelin maksimal. Është e rëndësishme që tandoori të ftohet ngadalë më pas.

Nëse dëshironi, mund të izoloni gjithashtu sobën për të rritur cilësitë e saj të izolimit termik. Për ta bërë këtë, mund të ndërtoni mure me tulla rreth tij.

Opsioni numër 3. Ne bëjmë një tandoor nga tulla vetë

Pra, bërja e një versioni klasik të sobës është mjaft e vështirë, ne e kemi zbuluar tashmë. Për më tepër, jo të gjithë mjeshtrit kanë sukses në këtë! Prandaj, për të thjeshtuar detyrën dhe për të mos marrë rreziqe të panevojshme, ju rekomandojmë që të njiheni me teknologjinë e bërjes së një tandoor me tulla - në këtë mënyrë ju garantohet të merrni rezultatin e dëshiruar, pavarësisht nga fakti se sobë e përfunduar do të jetë shumë ndryshe nga versioni tradicional i përshkruar më sipër.

Së pari ju duhet të përgatisni:

• tulla sobë;
• shabllon druri;
• përzierje rëre murature;
• çimento;
• kaolinë;
• rrjetë përforcuese;
• rërë.

Gjëja kryesore është vetëm fillimi - vetë procedura e prodhimit. Procesi përbëhet nga disa faza, le të shohim detajet e secilës prej tyre.

Faza e parë. Baza

Zgjidhni një zonë të përshtatshme të sheshtë në të cilën do të vendoset tandoori i ardhshëm me duart tuaja. Gërmoni një vrimë të rrumbullakët atje, diametri i së cilës duhet të jetë pak më i madh se diametri i planifikuar i strukturës. Mbushni pjesën e poshtme të vrimës që rezulton me një "jastëk" rërë (trashësia duhet të jetë rreth 10 centimetra).

Mbuloni "jastëkun" e përfunduar me një rrjetë hekuri të ndërtuar nga shufra përforcuese ose tela të trashë.

Mbushni vrimën përzierje betoni, rreshtoni me kujdes gjithçka duke përdorur një rregull hekuri. Mos harroni të kontrolloni nivelin e sipërfaqes duke përdorur nivel horizontal. Tani prisni të paktën 7 ditë që zgjidhja të vendoset dhe sipërfaqe betoni rifitoi forcën fillestare.

Faza e dytë. Muret me tulla

Filloni të vendosni tullën në një rreth, diametrin e së cilës e keni caktuar në fazën e planifikimit. Si rregull, kjo është rreth 100 centimetra. Vendosni tullat në fund dhe, duke përdorur kornizën siç tregohet në imazhin më poshtë, filloni të formoni një rreth. Për instalim, përdorni vetëm një zgjidhje furre të përbërë nga argjilë zjarri, plastifikues të përshtatshëm dhe, natyrisht, rërë kuarci. Kjo do të sigurojë që përbërja të mos plasaritet kur të shkrihet, të ngjitet shpejt dhe në përgjithësi të jetë plastike.

Tradicionalisht lini trupin në fund vrimë e vogël, i cili gjatë funksionimit do të shërbejë si ventilator. Kjo mund të jetë ose një dritare e vogël e pajisur me një derë hekuri ose një oxhak.

Nëse lartësia e sobës është 100-120 centimetra, atëherë katër rreshta tullash do të jenë të mjaftueshme. Në mënyrë tipike, kur vendosni rreshtin e fundit, një qafë konike duhet të formohet paralelisht, prandaj, tulla në këtë fazë duhet të vendoset me një prirje të lehtë nga brenda.

Faza e tretë. Ne kryejmë veshjen dhe veshjen

Lyejeni sipërfaqen e brendshme dhe të jashtme të furrës së ndërtuar me argjilë zjarrduruese, trashësia e së cilës duhet të jetë afërsisht 5 centimetra. Përveç kësaj, përfundoni trupin e tandoorit gur natyral- në këtë mënyrë produkti i përfunduar do të duket më tërheqës.

Faza e katërt. E ndezim furrën

Le të bëjmë menjëherë një rezervë që procedura e qitjes në këtë rast kryhet në të njëjtën mënyrë si në dy opsionet e mëparshme. Është e nevojshme të ndizni një zjarr brenda tandoorit, muret e furrës duhet gradualisht të ngrohen në një temperaturë të lartë (më saktë, deri në 400 gradë), dhe pastaj ngadalë - dhe kjo është shumë e rëndësishme! - qetësohu.

Për një vështrim më të detajuar se si të ndërtohet tandoor me tulla në shtëpi, ju rekomandojmë të njiheni me videon tematike më poshtë.

Video - Bërja e një tandoor me duart tuaja

Karakteristikat e funksionimit

Ka një sërë kërkesash që të detyrueshme duhet ndjekur kur përdorni një furrë të tillë si tandoor. Le të fillojmë me ndezjen. Këtu shumë varet nga koha e vitit. Në dimër, për shembull, temperatura duhet të rritet gradualisht - fillimisht ndizni copat e drurit, lërini të digjen, pas së cilës mund të shtoni karburantin kryesor. Në verë, është mjaft e mundur të bëhet pa ndezje paraprake me patate të skuqura druri. Sa i përket vëllimit të karburantit, ai duhet të jetë 2/3 e vëllimit të përgjithshëm të sobës. Mund të vendosni më shumë, por në këtë rast shumë energji termike thjesht do të avullojë pa ngrohur muret e kutisë.

Sa i përket kufizimeve të temperaturës, nuk ka fare për tandoor. Përdoreni sa herë të doni, gjëja kryesore është të mos harroni atë që thuhet në paragrafin e mëparshëm.

Pastrimi i sobës gjithashtu nuk është i vështirë: thjesht merrni një tigan, një poker dhe mblidhni hirin. Nëse yndyra bie në mure, mos u shqetësoni - ajo thjesht do të digjet gjatë përdorimit të mëvonshëm.

Avantazhet e përdorimit të dizajnit

Problemi i qebapëve të gatuar keq është i njohur për të gjithë: me cilësi të dobët trajtim termik Një pjesë e mishit skuqet derisa të marrë ngjyrë të zezë, ndërsa pjesët e mbetura janë pothuajse të gjalla. Pse po ndodh kjo? Arsyeja është shpërndarja e pabarabartë e qymyrit nën hell, si dhe fakti se janë thëngjij me të ndryshëm treguesit e temperaturës. Dhe rezultatet e një pjekjeje të tillë janë përshkruar më lart.

Por një tandoor me tulla është një gjë krejtësisht tjetër. Falë dizajnit të saj unik, kjo furrë ju lejon të harroni plotësisht një gjë të tillë të pakëndshme si mishi i papjekur. Një avantazh tjetër i tandoorit është se në të nuk piqet vetëm mishi, por edhe bukë tradicionale orientale - të shijshme, dhe në të njëjtën kohë shumë të shëndetshme për trupin.

Tandoor - tiparet e projektimit të sobës

Dizajni i një furre të tillë është shumë i ngjashëm me shumicën e strukturave të këtij lloji, por ende ekzistojnë disa dallime. Kështu, sipërfaqja e brendshme është bërë nga një material i pazakontë (të paktën për furra të tilla) - qeramika. Por si druri ashtu edhe qymyri mund të shërbejnë si lëndë djegëse (mund të përdoret edhe dru furça).

Nga jashtë, një tandoor me tulla është shumë i ngjashëm me një enë balte të hipertrofizuar, e cila ishte e veshur me tulla. Qymyri ose druri vendoset direkt brenda strukturës dhe më pas vihet në zjarr. Më pas, kur karburanti kthehet në qymyr, qebapët vendosen në furrë. Në mënyrë tipike, mishi mund të varet në një grep në një shtyllë të veçantë, e cila duhet të kujdeset paraprakisht, dhe të vendoset me fundin e mprehtë në themel.

Kushtojini vëmendje! Një avantazh tjetër që ka një tandoor me tulla është se ruan nxehtësinë për një kohë mjaft të gjatë. Falë kësaj, mund të keni kohë për të bërë disa tufa mishi të pjekur në të njëjtën kohë.

Një fakt interesant: sobë e përshkruar u shfaq për herë të parë në Mesopotaminë e largët dhe së shpejti fitoi popullaritet të konsiderueshëm midis popujve aziatikë. Është për këtë arsye që një sërë kuzhinash orientale nuk mund të imagjinohen pa këtë furrë mrekullie.

Parimi i funksionimit

Për të zbuluar se si të bëni, së pari duhet të njiheni me parimin e funksionimit të këtij dizajni. Si shembull, le të hedhim një vështrim në klasiken Tandoor uzbek bërë me tulla. Nga pamja e jashtme, një tandoor i tillë është i krahasueshëm me një kazan balte, por vetëm i kthyer me kokë poshtë (duket sikur pjesa e sipërme të jetë ndërruar me pjesën e poshtme). Në fund të furrës ka një vrimë të veçantë, e cila quhet gjithashtu një ventilator.

Baza e bërë prej balte është e mbuluar me tulla. Ajo që është e rëndësishme është që të mbetet një hapësirë ​​e vogël midis shtresave të brendshme dhe të jashtme. boshllëk ajri, e cila më pas mbushet me rërë ose kripë (opsioni i fundit është më i preferueshëm).

Karburanti vendoset në strehim përmes një vrime të vendosur në krye. Edhe pse ka versione të sobës në të cilën ndodhet në anën, kjo marrëveshje praktikisht nuk gjendet kurrë në versionin klasik Uzbekistan.

Kushtojini vëmendje! Disavantazhi kryesor i tandoorit është se hiri hiqet nga trupi përmes vrimës së sipërme, e cila arsye të dukshme shumë i papërshtatshëm (kjo nuk vlen për sobat portative).

Dhe për ta bërë më të përshtatshëm skuqjen e shish kebabit, furra e versionit Uzbekistan ka një grilë të veçantë. Ju mund të vendosni jo vetëm mish në një skarë të tillë, por gjithashtu, për shembull, peshk ose perime. Të gjitha këto produkte garantohen të piqen po aq mirë.

Kushtojini vëmendje! Nëse tandoori është ndërtuar me kompetencë dhe në përputhje me teknologjinë, atëherë mund të gatuani në të brenda gjashtë orëve pas ndezjes një herë.

Cili është sekreti i vetive të tilla të kursimit të nxehtësisë së strukturës? Dhe sekreti qëndron në materialet nga të cilat janë ndërtuar soba të tilla. Materialet e tilla kanë thjesht veti të jashtëzakonshme të akumulimit të nxehtësisë: për shembull, nëse përpiqeni shumë, muret e tandoorit mund të nxehen në një temperaturë prej 400 gradë.

Sa i përket varieteteve të tandoorit, klasifikimi në këtë rast bazohet në vendndodhjen e instalimit të pajisjes - sipas këtij parametri, sobat e përshkruara mund të jenë:

• gropë;
• terren;
• portative.

Megjithatë, artikulli i sotëm do të diskutojë disa opsione për krijimin e një tandoor në shtëpi vëmendje të veçantë do t'i kushtohet bërjes së një furre me tulla. Kjo shpjegohet me faktin se, për shembull, një strukturë portative është, në fakt, një lloj Barbecue, dhe një strukturë grope përdoret në shumicën e rasteve për ngrohje. dhoma të vogla. Pra, le të fillojmë.