Mjedrat janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme, përmbajnë shumë vitaminë C dhe janë të mira për parandalimin e kancerit. Përveç kësaj, është i ulët në kalori. Nëse rritni mjedra dhe dëshironi të dini se si t'i zgjidhni ato, lexoni këshillat e mëposhtme se si t'i zgjidhni mjedrat në mënyrën e duhur.
NË korsia e mesme Në Rusi, mjedrat piqen në gjysmën e dytë të korrikut. Korrja piqet gradualisht, dhe koha e pjekjes së manave varet nga kushtet e motit. Sa më i ngrohtë dhe më i thatë të jetë moti, aq më shpejt ndodh. Prandaj, në mot të freskët dhe të lagësht, pjekja ndodh më ngadalë. Korrja e parë e mjedrës është zakonisht e parëndësishme. Një korrje e madhe është korrur në fazën e dytë, kur pjesa më e madhe e manave piqet. Aktiv fazën e fundit Pas frutave, niveli i rendimentit bie përsëri, pasi vetëm manaferrat e vegjël mbeten në degët e mesme dhe të poshtme.
Vjelja e manave duhet të bëhet në mot të thatë dhe me diell. Nuk rekomandohet të mblidhet herët në mëngjes kur ka vesë në manaferrat. Pas shiut, mbledhja e manave vonohet derisa manaferrat të thahen. Vjelja pas shiut lejohet vetëm nëse ka reshje të zgjatura. Por në këtë rast, frutat e mjedrës përpunohen menjëherë. Manaferrat korrren në fazën e pjekurisë së lëvizshme. Pjekja e mjedrës konsiderohet periudha kur frutat kanë marrë ngjyrën e tyre karakteristike. Nëse manaferrat janë të destinuara për transport, ato hiqen pa pritur pjekjen e plotë. Mjedrat që kanë arritur pjekurinë e plotë mblidhen nëse synohen të përdoren për konsum të menjëhershëm.
Mjedrat hiqen nga shkurret me një pjesë të kërcellit. Kërcelli ndahet duke e prerë me dy gishta. Në disa varietete, manaferrat grumbullohen së bashku ose kërcelli është shumë i shkurtër. Në këtë rast, ato mund të priten me gërshërë të vogla ose të grisen pa kërcell.
Kur zgjidhni mjedra, duhet të përpiqeni të mos prekni vetë manaferrat. Lëkura e tyre është shumë e hollë dhe delikate dhe mund të rrudhet lehtësisht me trajtimin më të vogël të pakujdesshëm. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është e nevojshme të përdoret një teknikë e caktuar për vjeljen e mjedrës.
Merrni xhirimin me dorën tuaj të majtë dhe, duke e mbështetur atë, vendosni dorën e djathtë, pëllëmbën lart, nën manaferrat. Pastaj me dy gishta dora e djathtë(gishti i madh dhe gishti tregues) kapni kërcellin dhe hiqni manaferrën. Transferoni me kujdes manaferrat që kanë rënë në pëllëmbën tuaj në enën e përgatitur. Në këtë mënyrë, ju mund të mbani jo më shumë se 5-6 manaferra në pëllëmbën tuaj.
Manaferrat duhet të vendosen në enë me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos i dëmtojnë ato. Kur mbledhni, duhet të përpiqeni të lini një kërcell rreth 6-8 mm të gjatë. Nëse ka manaferra ose fruta të dëmtuara të mbledhura pa kërcell, ato duhet të vendosen në një enë të veçantë.
Është mirë që mjedrat të mblidhen në shporta dhe kuti me herpes me një kapacitet 2-3 kg. Nëse, kur transportoni manaferrat, shporta dhe kuti vendosen njëra mbi tjetrën, atëherë ato nuk duhet të mbushen deri në majë me manaferrat. Gjithashtu nuk lejohet derdhja e mjedrës nga një enë në tjetrën.
Për ruajtjen e përkohshme të mjedrave, një dhomë e ftohtë dhe e ajrosur mirë është e përshtatshme. Nëse planifikoni të ngrini manaferrat për përpunimin e tyre të mëtejshëm për qëllime të kuzhinës, atëherë sigurohuni që të shpërndani frutat e thata në një tabaka në një shtresë dhe t'i vendosni në frigorifer. Pasi manaferrat të jenë ngrirë, ato mund të transferohen në qese plastike dhe të lihen në frigorifer.
Si të zgjidhni mjedrat siç duhet? Cilat kushte janë të nevojshme për ruajtjen e mjedrës?
Në Rusinë qendrore, mjedrat piqen në gjysmën e dytë të korrikut. Korrja piqet gradualisht, dhe koha e pjekjes së manave varet nga kushtet e motit. Sa më i ngrohtë dhe më i thatë të jetë moti, aq më shpejt ndodh. Prandaj, në mot të freskët dhe të lagësht, pjekja ndodh më ngadalë. Korrja e parë e mjedrës është zakonisht e parëndësishme. Një korrje e madhe është korrur në fazën e dytë, kur pjesa më e madhe e manave piqet. Në fazën e fundit të frutave, niveli i rendimentit bie përsëri, pasi vetëm manaferrat e vegjël mbeten në degët e mesme dhe të poshtme.
Vjelja e manave duhet të bëhet në mot të thatë dhe me diell. Nuk rekomandohet të mblidhet herët në mëngjes kur ka vesë në manaferrat. Pas shiut, mbledhja e manave vonohet derisa manaferrat të thahen. Vjelja pas shiut lejohet vetëm nëse ka reshje të zgjatura. Por në këtë rast, frutat e mjedrës përpunohen menjëherë. Manaferrat korrren në fazën e pjekurisë së lëvizshme. Pjekja e mjedrës konsiderohet periudha kur frutat kanë marrë ngjyrën e tyre karakteristike. Nëse manaferrat janë të destinuara për transport, ato hiqen pa pritur pjekjen e plotë. Mjedrat që kanë arritur pjekurinë e plotë mblidhen nëse synohen të përdoren për konsum të menjëhershëm.
Mjedrat hiqen nga shkurret me një pjesë të kërcellit. Kërcelli ndahet duke e prerë me dy gishta. Disa varietetet e manave janë të renditura në një grumbull ose kërcelli është shumë i shkurtër. Në këtë rast, ato mund të priten me gërshërë të vogla ose të grisen pa kërcell.
Kur zgjidhni mjedra, duhet të përpiqeni të mos prekni vetë manaferrat. Lëkura e tyre është shumë e hollë dhe delikate dhe mund të rrudhet lehtësisht me trajtimin më të vogël të pakujdesshëm. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është e nevojshme të përdoret një teknikë e caktuar për vjeljen e mjedrës.
Merrni xhirimin me dorën tuaj të majtë dhe, duke e mbështetur atë, vendosni dorën e djathtë, pëllëmbën lart, nën manaferrat. Më pas, me dy gishtat e dorës së djathtë (gishti i madh dhe treguesi), kapni kërcellin dhe hiqni manaferrën. Transferoni me kujdes manaferrat që kanë rënë në pëllëmbën tuaj në enën e përgatitur. Në këtë mënyrë, ju mund të mbani jo më shumë se 5-6 manaferra në pëllëmbën tuaj.
Manaferrat duhet të vendosen në enë me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos i dëmtojnë ato. Kur mbledhni, duhet të përpiqeni të lini një kërcell rreth 6-8 mm të gjatë. Nëse ka manaferra ose fruta të dëmtuara të mbledhura pa kërcell, ato duhet të vendosen në një enë të veçantë. 
Është mirë që mjedrat të mblidhen në shporta dhe kuti me herpes me një kapacitet 2-3 kg. Nëse, kur transportoni manaferrat, shporta dhe kuti vendosen njëra mbi tjetrën, atëherë ato nuk duhet të mbushen deri në majë me manaferrat. Gjithashtu nuk lejohet derdhja e mjedrës nga një enë në tjetrën.
Për ruajtjen e përkohshme të mjedrave, një dhomë e ftohtë dhe e ajrosur mirë është e përshtatshme. Nëse planifikoni të ngrini manaferrat për përpunimin e tyre të mëtejshëm për qëllime të kuzhinës, atëherë sigurohuni që të shpërndani frutat e thata në një tabaka në një shtresë dhe t'i vendosni në frigorifer. Pasi manaferrat të jenë ngrirë, ato mund të transferohen në qese plastike dhe të lihen në frigorifer.
Gatim me mjedra!
Mjedrat janë shumë të shijshme dhe kokrra të kuqe të shëndetshme, e famshme për të vetitë shëruese që nga kohët e lashta. Mjedrat përmbajnë vitamina B, vitaminë C, E, PP, acid salicilik dhe substanca të ndryshme antisklerotike dhe antiseptike. Mjedrat ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve inflamatore, bronkitit, ARVI, gripit, pneumonisë dhe madje edhe tuberkulozit (zierje dhe infuzion i manave, degëve dhe gjetheve të mjedrës). Lëndët ushqyese forcojnë enët e gjakut, ndihmojnë në trajtim ulçera peptike. Mjedra është një diaforik i mirë.
Shkurret e mjedrës fillojnë të japin fryte në vitin e dytë pas mbjelljes. NË Rusia qendrore mjedrat shfaqen në fund të qershorit - në fillim të korrikut dhe për një kohë të gjatë (çdo tufë e një mjedre të thjeshtë jep fryte për rreth 20-25 ditë, remontant - më gjatë) dhe na kënaq me frutat e saj aromatike, të ëmbla të tharta. Bletët gjithashtu i duan lulet e mjedrës dhe fluturojnë drejt tyre edhe në mot me shi.
Si të zgjidhni mjedrat nga një shkurre
Mjedrat janë shumë të buta. Dhe sapo t'i shtypni lehtë, lëngu i mjedrës do të rrjedhë menjëherë. Prandaj, mjedrat duhet të trajtohen me kujdes dhe saktësi.
Është më mirë të zgjidhni mjedra të pjekura thatë moti, sepse manaferrat e lagura prishen më shpejt. Nëse duhet të transportoni mjedra, është më mirë t'i hiqni manaferrat me kërcellin (kërcellin e frutave), dhe më pas t'i hiqni kur të bëni reçel ose komposto.
Nëse arrini shpejt në kuzhinë me mjedra dhe manaferrat janë ende të forta, atëherë mund t'i zgjidhni menjëherë pa kërcell.
Merrni vetëm kokrra të mira, pa sytha ose kalbje, përndryshe do të shkatërrojë pjesën tjetër të të korrave tuaja. Është më mirë të mos jesh i pangopur dhe të marrësh vetëm mjedra me cilësi të lartë.
Shkurre e mjedrës
Çfarë duhet të përdorni për të mbledhur mjedra
Kontejnerët për mbledhjen e mjedrave duhet të jenë të gjera dhe të ulëta në mënyrë që manaferrat të futen në to në një numër minimal shtresash dhe të mos shtypin njëra-tjetrën.
Kopshtarët mbledhin mjedra në kontejnerë ose kontejnerë të tjerë ( vëllimi 1,5-2 litra) me anët e ulëta, për shembull, si shporta të lëvores së thuprës ose herpes - rimeso. Shportat e thurura janë gjithashtu të mira sepse kanë vrima dhe ajrosen mirë pa krijuar efekt serrë brenda koshit.
Pasi të keni mbledhur enën tjetër, vendosni menjëherë mjedrat në hije ose në një vend tjetër të freskët, të ajrosur mirë dhe të thatë. Në kushte të tilla, mjedrat mund të ruhen për disa orë pa lëshuar lëng.
Në korrjen industriale, përveç shportave, ka edhe kontejnerë të veçantë të valëzuar - qeliza kartoni (si një kafaz kartoni për vezët, vetëm qeliza shumë të vogla për mjedrat).
A duhet të laj mjedrat?
Nëse keni mbledhur korrje e madhe mjedrat dhe planifikoni t'i përdorni për korrje, atëherë thjesht duhet të zgjidhni mjedrat, duke hequr degëzat, gjethet dhe kërcellet e rastësishme nga manaferrat.
Nuk ka nevojë të lani mjedrat.
Nëse lani mjedrat, gjysma e lëngut të mjedrës do të rrjedhë në ujë dhe manaferrat do të bëhen të lagura dhe do të duken si qull. Jo shumë i dobishëm dhe jo tërheqës.
Dhe nëse keni zgjedhur disa gota mjedra dhe dyshoni nëse ndonjë krimb është zvarritur në kokrra të kuqe, dhe mjedrat janë të forta, atëherë mund t'i njomni shkurtimisht manaferrat në ujë të freskët dhe të kripur. Krimbat do të dalin të gjithë.
Mjedra
Mjedrat e mbledhura nuk do të zgjasin shumë; Dhe nëse nuk keni manaferra të mjaftueshme, hani ato shpejt!
Si të përgatisni mjedrat për dimër
Para së gjithash, ju duhet të vendosni njësitë matëse . Një kavanoz 1 litër do të përmbajë afërsisht 600 g mjedra. Dhe 1 kg mjedër është pak më shumë se 1.5 litra.
- 1 kg mjedra = enë 1,5-1,6 litra;
- Kavanoz litër = 600 g mjedra.
Të gjitha përgatitjet e mjedrës janë medicinale (si reçeli ashtu edhe komposto).
1. Si të gatuaj komposto me mjedër
1.1. Komposto me mjedër me sheqer
Koha e sterilizimit për kanaçe me mjedra lëngun e vet pa sheqer varet nga madhësia e kanaçeve: kanaçe 0,5 litra - 15 minuta, litër - 20 minuta.
2. Si të bëni reçelin e mjedrës
Reçeli i mjedrës po gatuhet në mënyra të ndryshme– në një ose disa hapa. Dhe ndryshon në sasinë e sheqerit për 1 kg mjedër.
2.1. Reçel i menjëhershëm i mjedrës
Më së shumti reçel i shijshëm nga mjedra - një që ka pak sheqer dhe të shkurtër trajtim termik(recetë për reçelin pesëminutësh të mjedrës). Ky reçel i shpejtë gatuhet për 5-7 minuta pas zierjes dhe ju duhet 2 herë më pak sheqer se manaferrat (në njësi peshë).
Por është bllokim gatim i menjëhershëm Mjedrat duhet të ruhen në frigorifer ose në bodrum (bodrum).
Nëse nuk keni hapësirë në frigorifer, por keni vetëm një dollap ose qilar të freskët në vend ndërtesë shumëkatëshe, atëherë do t'ju përshtaten recetat e tjera të reçelit me mjedër.
2.2. Reçel me mjedër me gjysmë sheqer
Ky reçel ndryshon nga receta e mëparshme në atë që ose gatuhet menjëherë derisa të jetë gati, në 1 shërbim (shenjë gatishmërie është që një pikë reçeli e rënë në një tigan nuk përhapet).
Ose mund të gatuani reçelin e mjedrës për pesë minuta (5-7 minuta pas zierjes) në 2 ose 3 faza, duke bërë një pushim midis gatimit për 6-8 orë ose gjatë natës.
Proporcione për reçelin e mjedrës Gjysmë kilogram sheqer për 1 kg mjedra.
2.3. Reçel i rregullt i mjedrës
Kjo recetë për reçelin e mjedrës është më e qëndrueshme, ndoshta manaferrat nuk e ruajnë ngjyrën dhe formën e tyre, por ky reçel mund të ruhet në temperaturën e dhomës për 2 ose 3 vjet.
Ju mund të gatuani reçelin e thjeshtë të mjedrës në të njëjtën mënyrë si reçelin me gjysmën e sasisë së sheqerit - menjëherë ose me ndërprerje.
Proporcione për reçelin e thjeshtë të mjedrës
Mjedrat dhe sheqeri - 1:1 (në kilogramë).
Çfarë lloj kapakësh janë të përshtatshëm për reçelin e mjedrës?
Çdo reçel me mjedër duhet të hidhet në kavanoza ndërsa është i nxehtë. Dhe çdo reçel mund të mbështillet me kapak hekuri.
Reçeli, i cili kërkon shumë kohë për t'u gatuar në 1 ose 2 tufa dhe ruhet më mirë, mund të mbulohet me kapakë najloni (plastikë) ose me kapak vidhash. Më pas duhet të vendosni një rreth letre mbi reçelin në kavanoz dhe ta mbushni me 1-2 lugë vodka, në mënyrë që reçeli të ruhet më mirë dhe myku i mundshëm të mblidhet vetëm në letër dhe të mund të hidhet ose të zëvendësohet me letër e re e njomur me alkool.
Këtu është një pyetje tjetër: si duken mbulesat prej najloni?. Mbulesat e najlonit janë mbulesa të zakonshme të bëra prej plastike të bardhë, të tejdukshme (pa ngjyrë). Vetëm mbulesa të tilla ishin në dispozicion në kohën sovjetike. Dhe më pas u shfaqën në shitje ato me shumë ngjyra të errëta kapak plastike: të kuqe, të verdhë, blu dhe të tjera qesharake. Prandaj, nëse ju këshilloj ta mbyllni mbulesa najloni, mos ngurroni të blini kapakë të zakonshëm të bardhë të butë ose me ngjyrë.
Mjedra në një pjatë
Çfarë të gatuani nga mjedrat dhe të hani menjëherë
Mjedrat e freskëta janë të mira për ëmbëlsira të lehta(Mjedra me gjizë), sallata frutash , komposto(që duhet pirë menjëherë - recetë), pelte me mjedër - recetë.
Mjedrat i shtohen kremit ose byrekë me bukë të shkurtër(Pjekin një shportë bazë, mbi të cilën shtrojnë më pas mjedra, luleshtrydhe, manaferra të freskëta dhe sipër hedhin një sasi të vogël pelte në mënyrë që mbushja të vendoset).
Mund të shtoni edhe mjedra në gjizë gjatë gatimit. gjizë e Pashkëve. Dhe atëherë do të keni një Pashkë të bukur ngjyrë mjedër. Ose mund të hidhni manaferrat në brumë për ëmbëlsira të Pashkëve ose të tjera të shijshme produkte të pjekura të bëra nga maja ose brumë biskotash.
Mund të piqni byrekë me mjedra, thjesht spërkatni manaferrat me niseshte ose miell për mbushje (2 lugë gjelle për tas me manaferra). Niseshteja është e nevojshme në mënyrë që mbushja të mos jetë e lëngshme, dhe lëngjet që rrjedhin të vendosen dhe neutralizohen nga niseshteja. Brumë për byrekë me mjedra merrni si në recetë për byrekët me rrush pa fara ose blini të gatshme brumë tharmi në gatim.
Përveç kësaj, kjo mbushje kremi me mjedër mund të përdoret për pjekja e brumërave nga brumi i ngrirë i gatshëm. Do të jetë shumë e shijshme!
Mund ta merrni edhe nga mjedra lëngu dhe ta nxirrni prej saj shurupe ose pelte. Për ta bërë këtë, manaferrat nxehen me një sasi të vogël uji në mënyrë që mjedrat të japin lëng (duhet të trazoni manaferrat, përndryshe gjithçka do të digjet). Më pas kullojeni masën e mjedrës përmes një lecke. Dhe nga ky lëng tashmë mund të bëni pelte (recetën dhe përmasat i gjeni në paketimin e xhelatinës) dhe shurupe (shtoni sheqer dhe ziejini derisa të trashet pak).
Salcat e manave të mjedrës janë të përshtatshme për petë - recetë dhe tavë me gjizë - recetë.
Ata gjithashtu bëjnë gjëra të shijshme nga mjedra verë e bërë në shtëpi Dhe likeret.
Në përgjithësi, ka shumë opsione për enët me mjedër! Dhe të gjithë janë shumë të shëndetshëm dhe të shijshëm! Mund të hani edhe mjedra të thjeshta ose me krem pana ose kosi me sheqer!
Jini të shëndetshëm dhe të mirë!
Pjekja e të korrave është graduale dhe varet nga moti. Në mot të mirë manaferrat piqen shpejt, në mot me shi ose të ftohtë piqen më ngadalë. Frutimi i mjedrës fillon në korrik dhe mund të zgjasë deri në 2 muaj.
Në fillim të frutave të mjedrës, korrja është zakonisht e vogël kur pjesa më e madhe e manave piqen, ato rriten. Në fund të frutave, kur mbeten vetëm kokrra të vogla të degëve të mesme dhe të poshtme, rendimenti ulet përsëri. Në mot të mirë, mjedrat mblidhen çdo ose dy ditë të tjera, në sezone shumë të nxehta ose me shi - çdo ditë. Në fund të frutave, manaferrat mund të korrren pas 2-3 ditësh. Ju nuk mund të zgjidhni manaferrat herët në mëngjes derisa vesa të jetë tharë, dhe menjëherë pas shiut, mbledhja e manave të lagura lejohet vetëm si mjeti i fundit, gjatë motit të lagësht të zgjatur. Në të njëjtën kohë, ato futen menjëherë në përpunim.
Mjedrat konsiderohen të pjekura kur marrin një ngjyrë karakteristike. Manaferrat e destinuara për transport nuk sillen në pjekuri të plotë. Për konsum dhe përpunim, manaferrat mund të mblidhen plotësisht të pjekura. Manaferrat e tillë janë më të ëmbël, më të shijshëm dhe më aromatikë.
Mjedrat hiqen me një pjesë të kërcellit. Ndani nga kërcelli duke e shtrënguar me dy gishta. Nëse kokrrat janë të mbushura me njerëz dhe kanë një kërcell të shkurtër, ato priten me gërshërë të vogla ose, në raste ekstreme, hiqen pa kërcell. Kur shkulni ose prisni, mos i prekni manaferrat drejtpërdrejt me gishta. Mjedrat janë shumë delikate dhe, nëse trajtohen pa kujdes, rrudhosen lehtë.
… Për të shmangni një hangover, merrni 2-3 tableta karboni i aktivizuar 10-15 minuta para gotës së parë dhe më pas përsëriteni procedurën çdo orë...
...Nëse gjatë gjithë kohës në kripore kripa ngjitet së bashku , duhet të vendosni një copë në fund të kripes pecetë letre dhe ndryshoni periodikisht këtë copë letre...
... Për të hequr qafe të pakëndshmen erë në dhomë , vendosni zjarrin një copë të vogël lëkure të thatë portokalli ose limoni...
...Plastike dërrasat prerëse duhet të lahen veçanërisht mirë, mjete më të mira me aditivë antibakterialë...
... Recetat mund të thjeshtohen aty ku kërkohet bajame të copëtuara , duke e zëvendësuar me të thekur bollgur…
...Nëse para se të laheni në lavatriçe kthejini xhinset tuaja nga brenda brenda jashtë, do të zgjasin më gjatë...
… Pritini limonët Zgjatin më shumë nëse vendosen me anën e prerë poshtë në një pjatë të vogël të spërkatur me sheqer...
