Gjoksi i pulës në brumë. Si të përgatisni një brumë të shijshëm për pulën për të krijuar një kore krokante, aromatike. Brumë krokante pule

Brumi i përgatitur siç duhet ju lejon ta mbani zogun me lëng brenda dhe në të njëjtën kohë krijon një kore të shijshme krokante në sipërfaqen e tij. Kjo pjatë e nxehtë është ideale për drekën e përditshme dhe do të jetë një dekorim i denjë për tryezën e festave. Ka disa mënyra për të gatuar gjoksin e pulës në brumë. Ne ofrojmë opsione të provuara.

Përbërësit: 470 gr fileto shpendësh, përzierje specash, kripë, 2 lugë vezë, 2 lugë të mëdha majonezë me yndyrë të plotë, 4 lugë miell të bardhë.

Filetoja lahet, thahet dhe pritet në feta gjatësore. Secila prej tyre duhet të rrihet plotësisht me një çekiç të veçantë. Fillimisht duhet ta mbuloni mishin me film ushqimor. Kjo do t'i parandalojë ato nga grisja gjatë rrahjes.
Majoneza kombinohet me një përzierje të rrahur vezësh, kripë dhe piper. Masës i shtohet mielli pak nga pak. Rezultati duhet të jetë një brumë mjaft i trashë pa gunga.
Copat e përgatitura zhyten një nga një në masën që rezulton dhe skuqen në vaj derisa të gatuhen.

Çdo fetë do të qëndrojë në tigan për rreth 6-7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Recetë e thjeshtë dhe e shpejtë

Përbërësit: 620 g fileto pule, rreth 120 ml vaj të rafinuar, 2 lugë vezë, një lugë e madhe ujë të filtruar dhe 5 lugë miell gruri, kripë.

Shpendët e larë dhe të tharë priten në biftekë të gjatë përgjatë kokrrës.
Boshllëqet vendosen në celofan dhe rrihen mirë me anën e mprehtë të një thike ose një çekiç të veçantë. Filetoja është e kripur. Mund ta spërkatni me erëzat tuaja të preferuara.
Vezët thyhen në një tas. Gradualisht në to hidhet mielli dhe shtohet uji. Përzierja duhet të trazohet derisa të bëhet homogjene pa asnjë gunga. Brumi është i kripur.
Pjesët e shpendëve zhyten në masën që rezulton.
Më pas, zhyten menjëherë në një tigan me vaj të vluar dhe skuqen nga të dyja anët.

Këshillohet që fetat të vendosen ndërsa janë ende të nxehta në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Si të bëni brumë nga krisur?

Përbërësit: 5 lugë bukë grirë, 2 lugë vezë, 4 lugë salcë kosi me yndyrë të trashë, 2 majë sheqer të grirë, një përzierje specash, kripë. Si të bëni brumë për gjoksin e pulës përshkruhet më poshtë.

Fillimisht, përdorni një pirun për t'i kthyer vezët në një përzierje homogjene, më pas shtoni kripë dhe rrihni mirë me një rrahëse ose mikser.
Përzierjes i shtohet kripë dhe një përzierje e specave të grirë sipas shijes. Sheqeri shtohet menjëherë. Masa përzihet mirë.
Masës i shtohet kosi dhe mielli i grirë i situr. Komponentët përzihen derisa të zhduken edhe gungat më të vogla.

Brumi i përfunduar lyhet mbi copat e pulës përpara se të skuqet.

Fileto në brumë djathi

Përbërësit: 330 g fileto pule, 90-110 g djathë të fortë, vezë të madhe, 3 lugë majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi), 2 lugë miell të lehtë, kripë për shije, barishte italiane.

Filetoja e larë dhe e tharë pritet nëpër kokërr në 3-4 pjesë secila. Përgatitjet kripohen dhe spërkaten me erëza sipas shijes.
Për të bërë brumin, kombinoni miellin, majonezën / salcë kosi, vezën e pulës dhe kripën. Nëse përdoret majonezë, atëherë duhet të mbani mend se fillimisht është i kripur dhe mos e teproni me një shtesë të tillë.
Gjëja e fundit që duhet shtuar në përzierjen e vezëve është djathi i grirë. Të gjithë përbërësit e brumit përzihen mirë.
Pula vendoset në përzierjen e djathit në mënyrë që të mbulojë plotësisht çdo pjesë.

Skuqini mishin në zjarr të ulët për disa minuta nga secila anë. Djathi do të shkrihet shpejt, kështu që duhet të siguroheni që brumi të mos digjet në tigan.

Me krunde dhe susam

Përbërësit: 600-650 gr fileto pule, 5 lugë krunde gruri, 2 vezë shumë të mëdha, 4 lugë susam të lehta, pak kripë, përzierje specash me ngjyrë.

Së pari rrihen vezët në një enë të thellë. Të bardhat duhet të bashkohen me të verdhat në një masë homogjene.
Në një enë të veçantë të sheshtë, përzieni susamin dhe krundet. Këto të fundit duhet të grimcohen plotësisht me një llaç ose të grimcohen duke përdorur një shtojcë të veçantë blender.
Copat e pulës priten hollë dhe rrihen lehtë. Mishi duhet të jetë i kripur dhe piper për shije.
Fetat e gjoksit duhet të zhyten së pari në përzierjen e vezëve dhe më pas të rrotullohen në farat e thata të susamit me krunde.
Copat janë skuqur në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Ky lloj brumë konsiderohet më dietik dhe me pak kalori. Vlen të përdoret për ata që janë në dietë. Si përbërës shtesë, përveç farave të susamit, mund të merrni edhe farat e lirit.

Pritini birrën në një tigan

Përbërësit: gjysmë kilogram fileto shpendësh, 1.5 gota birrë të lehta, 6 lugë miell gruri, 2 lugë vezë, 90 ml krem me yndyrë mesatare, kripë gjelle për shije, çdo barishte aromatike.

Me maja të thatë

Përbërësit: 2 fileto pule, një gotë miell të situr të cilësisë së lartë, 2 lugë vezë, ½ lugë çaji maja e shpejtë, gjysmë gote ujë të filtruar, pak kripë.

Uji nxehet dhe në të shtohet maja.
Bashkoni veçmas miellin, vezët e rrahura lehtë dhe kripën. Ju mund të përdorni çdo barishte të thatë.
Brumi ende i ngrohtë hidhet në masën e miellit me një rrjedhë. Komponentët përzihen shpejt. Lëreni brumin të qëndrojë për 10-12 minuta.
Filetoja pritet në copa dhe rrihet.

Mbetet vetëm që fetat e shpendëve të zhyten në brumë dhe të skuqen në vaj të nxehtë.

Gjoksi i pulës në brumë është ideal si për menunë e përditshme ashtu edhe për tryezën e festave. Zakonisht mishi ose piqet në furrë ose skuqet në tigan. Por të gjitha recetat e njohura ndryshojnë nga njëra-tjetra, kryesisht në përbërjen e brumit. Le të shohim disa nga opsionet më interesante.

Gjoksi i pulës në brumë në një tigan do të dalë gjithmonë më i lëngshëm sesa thjesht mishi i skuqur. Arsyeja e këtij efekti është se brumë për tiganisje Ajo rezulton në formën e një kore të butë, e cila nuk lejon që lëngu të ikë dhe mishi të mos thahet. Në thelb, brumë është një brumë i përgatitur shpejt që do të bëhet një bukë për produktet e përdorura. Nga kjo është e qartë se ajo bazohet në tre përbërës kryesorë: miell, vezë dhe ujë. Për qartësi, le të shqyrtojmë versionin klasik të përgatitjes së mishit të shpendëve në një përbërje të thjeshtë.

Do të kërkohet një grup minimal produktesh:

fileto pule - 1 pc.;
ujë të ngrohtë - 0,5 gota;
miell gruri - 200 g;
kripë - 1 majë.

Teknologji hap pas hapi:

Pritini mishin në feta. Sa më e hollë të jetë copa, aq më mirë dhe më shpejt do të skuqet. Nëse bëni copa më të trasha, fillimisht duhet t'i rrahni pak me çekiç. Vetë mishi është shumë i butë, kështu që nuk keni nevojë të bëni shumë përpjekje.
Për të marrë brumin, përzieni katër përbërësit e mbetur në një tas. Konsistenca duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Për aromë mund t'i shtoni pak aromë.
Ngrohni vajin në një tigan.
Fillimisht lyeni secilën pjesë në brumë dhe më pas vendoseni në yndyrë të vluar.
Sapo mishi të marrë dritë sipër, mund ta ktheni. Skuqini derisa të formohet një kore e bukur kafe e artë nga të dyja anët.

Nëse dëshironi, gjoksi mund të ndahet në shirita të hollë dhe të skuqet thellë. Do të merrni gishta origjinalë të pulës.

Në brumë buke

Për ta bërë koren në sipërfaqen e mishit më krokante, mielli mund të zëvendësohet me thërrime buke.

Për këtë opsion do t'ju duhet:

gjoks pule - 1 pc.;
krisur - 125 g;
vezë - 2 copë;
kripë;
vaj vegjetal - 50 g;
piper.

Si të gatuajmë gjoksin e pulës në brumë në këtë rast:

Hapi i parë është të merreni me mishin. Gjoksi duhet të lahet dhe më pas të pritet në copa të madhësisë së kërkuar me trashësi jo më shumë se 7 milimetra. Kjo është shumë e rëndësishme. Pjesët e trasha do të kërkojnë më shumë kohë për t'u skuqur dhe krisurat nuk mund t'i nënshtrohen trajtimit afatgjatë të nxehtësisë. Përndryshe ata do të bëhen shumë të ashpër.
Thyejmë vezët në një pjatë. Hidhni kripë, piper dhe tundeni masën me pirun.
Hidhni krisurat në një tas të veçantë.
Fillimisht rrotulloni mishin në thërrime, më pas zhytni në përzierjen e vezëve dhe më pas përsëri në masën e thatë.
Skuqini në vaj të vluar për 3-5 minuta nga secila anë.

Mund të shërbehet me pothuajse çdo salcë.

Recetë universale me qumësht

Ju gjithashtu mund të bëni brumë për gjoksin e pulës duke përdorur qumësht. Kjo përzierje konsiderohet universale, pasi është e përshtatshme për një shumëllojshmëri të gjerë produktesh (mish, peshk dhe madje edhe perime).

Për të përgatitur një pjatë në këtë brumë, do t'ju duhet:

fileto pule (ose gjoks) - 1 kg;
qumësht i plotë - 0,6 l;
kripë;
miell - 0,3 kg;
vezë - 2 copë;
vaj luledielli;
piper i bluar

Metoda e gatimit do të jetë paksa e ndryshme:

Së pari ju duhet të bëni brumin vetë. Për ta bërë këtë, derdhni miell në një pjatë të thellë. Shtoni qumështin, vezët e rrahura veçmas dhe përzieni. Sapo të gjitha kokrrat të zhduken, shtoni kripë dhe piper në përzierje.
Pritini fileton në pjesë. Rrihni boshllëqet në një trashësi prej jo më shumë se 5 milimetra. Ju duhet të veproni me shumë kujdes në mënyrë që mishi të mos "rrjedh". Kriposeni lehtë dhe piperoni secilën pjesë.
Ngrohim mirë vajin në një tigan.
Lyejeni pjesët e prera të filetës në brumë. Kjo mund të bëhet me një pirun ose me duart tuaja.
Vendosini copat në një tigan dhe skuqini për 7-9 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të kthehen 3-4 herë. Mos skuqni për një kohë të gjatë nga njëra anë. Brumi së bashku me mishin duhet të zihet gradualisht.

Pjata ideale për këtë pjatë do të ishte pureja e butë e patateve ose një sallatë me perime të freskëta.

Gjoksi i pulës në brumë me maja të thatë

Ideale për bërxollat e gjoksit të pulës brumë maja. Pas Pas skuqjes rezulton shumë me gëzof dhe në të njëjtën kohë krokante. Dhe mishi, nga ana tjetër, rezulton i butë dhe lëng.

Për të përgatitur brumin për 2 fileto pule do t'ju duhet:

miell - 160 g;
maja e thatë - 2 g (0,5 lugë çaji);
kripë;
vezë - 2 copë;
ujë të pijshëm - 100 ml.

Për të bërë brumë nga këto produkte, ju nevojiten:

Ngrohni ujin dhe shpërndani majanë në të.
Rrihni lehtë vezët në një tas. I shtoni miellit së bashku me kripën. Për aromë në këtë fazë, mund të shtoni barishte të thata të copëtuara.
Sapo bakteret e gjalla të fillojnë të "punojnë" (në sipërfaqe shfaqet një shkumë e lehtë), derdhni ato në një rrjedhë të hollë në masën e vezëve dhe përzieni shpejt.
Lëreni brumin mënjanë për 10 minuta. Brumi duhet të piqet.

Me krunde dhe fara susami

Ekziston një version tjetër interesant i brumit, i cili përdoret më shpesh për gjoksin e pulës.

Ai përbëhet nga 4 komponentë:

vezë të papërpunuara - 2 copë;
krunde gruri - 100 g;
kripë - 1 majë;
farat e susamit - 100 g.

Gjoksi i pulës përgatitet në brumë nga këto produkte në analogji me thërrimet e bukës:

Rrihni vezët në një tas. Shtoni pak kripë.
Hidhni krundet së bashku me farat e susamit në një enë tjetër dhe përzieni masën.
Mishi fillimisht duhet të zhytet në vezë, dhe më pas të rrotullohet mirë në përzierjen e thatë.

Ky brumë, krahasuar me atë të përgatitur me miell gruri, konsiderohet më i shëndetshëm dhe më i rëndësishmi dietik.

Si ta bëni në brumë djathi

Ata që nuk kanë frikë nga kaloritë shtesë mund të këshillohen të gatuajnë bërxolla gjoksi pule në një brumë djathi aromatik.

Për këtë do t'ju duhet:

fileto pule - 0,3 kg;
salcë kosi (ose majonezë) - 75 g;
vezë - 1 copë;
kripë;
djathë i fortë - 90 g;
miell - 60 g;
vaj vegjetal - 25-30 ml;
erëza.

Pjata përgatitet në faza:

Pritini mishin në copa nëpër kokërr sa më hollë që të jetë e mundur në mënyrë që të mos keni nevojë ta rrihni.
Kombinoni miellin në një tas me vezën dhe salcë kosi. Shtoni kripë (nëse përdoret majonezë, nuk është e nevojshme). Shtoni djathin, të grirë në një rende me vrima të mëdha. Pas kësaj, piper përbërjen, shtoni erëza dhe përzierje.
Zhytni copat e mishit një nga një në brumë dhe më pas skuqini si zakonisht në një tigan për 2 minuta nga secila anë.

Në fazën e fundit duhet të jeni shumë të kujdesshëm. Djathi shkrihet shpejt dhe nëse e ngrohni produktin për një kohë të gjatë, ai do të digjet.

Në birrë në një tigan

Ata që pëlqejnë zgjidhjet jo standarde mund të bëjnë një brumë për gjoksin e pulës duke përdorur birrë. Rezulton shumë mirë.

Për të punuar do t'ju duhet:

fileto shpendësh - 0,5 kg;
krem i rëndë - 90 ml;
birrë e lehtë - 1,5 gota;
vezë - 2 copë;
kripë;
miell - 180 g;
barishte aromatike (opsionale).

Teknologjia e gatimit:

Derdhni birrën dhe kremin menjëherë në një tas të thellë. Më pas rrihni vezët, kripën dhe shtoni çdo barishte aromatike nëse dëshironi. Përziejini tërësisht. Në fund, shtoni miell në pjesë të vogla. Nuk duhet të ketë asnjë gungë të vetme në masën e përfunduar.
Lëreni brumin të ulet. Gradualisht do të fitojë konsistencën e dëshiruar.
Filetën e ndajmë në copa me thikë.
Fillimisht përpunoni secilën prej tyre në brumë dhe më pas skuqini në vaj të ngrohur mirë.

Shtesa ideale për këto bërxolla do të ishte një lloj salce e nxehtë si hudhra.

Mishi i gjoksit të pulës është dietik: përmban shumë proteina dhe pak yndyrë. Shumë njerëz duan ta përfshijnë këtë produkt të shëndetshëm dhe relativisht të lirë në dietën e tyre. Sidoqoftë, për kuzhinierët e papërvojë, pjatat e bëra prej tij mund të rezultojnë shumë të thata. Edhe amvisat me përvojë tregohen të kujdesshme ndaj skuqjes apo pjekjes së gjoksit të pulës, pasi nuk janë të sigurta se do të dalë mjaft i butë dhe i lëngshëm. Por nëse skuqni bërxollat e gjoksit të pulës në brumë, ato pothuajse me siguri do të rezultojnë të shijshme, pasi brumi do të ndihmojë në mbajtjen e lëngjeve brenda. Megjithatë, bërxollat duhet të gatuhen siç duhet edhe në brumë.

Karakteristikat e gatimit

Nëse e njihni teknologjinë e përzgjedhjes dhe përgatitjes së produkteve, atëherë nuk ka pothuajse asnjë rrezik për të bërë një pjatë pa shije. Bërxollat e pulës janë të lehta për t'u bërë, por vetëm nëse dini disa sekrete.

Është më mirë t'i jepet përparësi mishit të ftohtë ose të freskët. Nëse keni një gjoks ose fileto të ngrirë, duhet ta hiqni paraprakisht nga ngrirja, pasi mishi i shpendëve duhet të shkrihet në frigorifer. Nëse e shkrini në një ndryshim të papritur të temperaturës, në ujë ose në mikrovalë, bërxollat do të dalin të forta dhe të thata.
Ju duhet ta prisni fileton e pulës në copa në shtresa jo shumë të holla. Nëse trashësia e tyre është më pak se një centimetër, atëherë kur rrihet mishi do të grihet dhe do të jetë e vështirë ta skuqni atë në brumë. Dhe në këtë rast, pjata e përfunduar nuk do të duket shumë e shijshme.
Për të mos lejuar që lëngu të njollosë enët e kuzhinës gjatë periudhës së rrahjes, është më mirë ta vendosni mishin në një qese në këtë kohë dhe ta rrihni.
Filetoja e pulës nuk duhet të rrihet shumë, pasi është shumë e butë. Duhet të përdorni anën e çekiçit të kuzhinës që ka fryrje të mëdha. Nëse e rrahni pulën anash me "puçrra" të vogla, mishi do të ngjitet në çekiç dhe do të griset.
Ju duhet të shtoni bërxolla të lyera me brumë vetëm kur tigani është i nxehtë dhe vaji është duke vluar. Përndryshe, brumi do të ngjitet në tigan dhe nuk do të merrni bërxolla të bukura.
Mishi i pulës do të jetë edhe më i butë dhe më lëng nëse marinohet para skuqjes.
Bërxollat e pulës nuk duhet të skuqen për më shumë se 10 minuta: 5 minuta nga secila anë. Përndryshe, mishi do të thahet dhe nuk do të jetë mjaft i butë.

Shija e pjatës së përfunduar do të varet kryesisht nga brumë. Parimet e përgatitjes së bërxollave të gjoksit të pulës nuk varen shumë nga receta.

Copat e gjoksit të pulës në brumë: recetë klasike

fileto gjoksi pule - 0,45 kg;
vezë pule - 2 copë;
salcë kosi ose majonezë - 50 ml;
miell gruri - 70 g;
kripë, piper - për shije;
vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton e gjoksit të pulës dhe thajeni me peceta. Pritini secilën pjesë në feta gjatësore rreth një centimetër të trasha ose pak më shumë.
Rrihni copat e filetos së pulës, fërkoni me kripë dhe piper, vendosni njëra mbi tjetrën dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
Thyejmë dy vezë në një tas, i rrahim me kripë dhe piper.
Shtoni salcë kosi ose majonezë, rrihni së bashku me vezët.
Shosh miellin. Duke e shtuar pjesë-pjesë në përzierjen e vezëve me salcë kosi, do të merrni një brumë që i ngjan salcës së thartë në konsistencë.
Duke përdorur një pirun, zhytni bërxollat e pulës në brumë dhe vendosini në tigan.
Pas rreth 5 minutash, kur bërxollat të jenë zier nga njëra anë, i kthejmë në anën tjetër me një shpatull. Skuqini për 4-5 minuta të tjera derisa të jenë gati, hiqeni nga tigani.

Bërxollat e gjoksit të pulës shërbehen më mirë me një pjatë anësore si pure patatesh. Megjithatë, ato mund të hahen pa një pjatë anësore.

Copat e gjoksit të pulës në brumë birre

fileto gjoksi pule - 0,8 kg;
vezë pule - 2 copë;
birrë - 0,25 l;
miell gruri - 0,25 kg;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Prisni fileton e pulës, të larë dhe të tharë me pecetë, në copa të sheshta të trasha rreth një centimetër.
Mbulojini copat me film ushqimor dhe rrihni ato.
I rregullojmë bërxollat me kripë dhe piper dhe i lëmë mënjanë për 15 minuta.
Rrihni vezët duke i shtuar pak piper dhe kripë.
Shtoni miellin e situr, përzieni.
Ndërsa derdhni birrën, përzieni brumin. Rezultati duhet të jetë një masë jo shumë e trashë, plotësisht homogjene.
Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në brumë dhe përzieni.
Vendosni një tigan në sobë; kur te nxehet hidhni pak vaj, prisni nje minute.
Lyejeni çdo copa në brumë dhe vendoseni në tigan. Skuqini bërxollat në brumë për 5 minuta nga secila anë.

Copat në brumin e birrës dalin shumë të buta. Mos kini frikë t'ua jepni fëmijëve: nuk do të mbetet asgjë nga alkooli në brumë pas skuqjes.

Copat e gjoksit të pulës në brumë djathi

fileto gjoksi pule - 0,6 kg;
qumësht - 100 ml;
djathë i përpunuar - 150 g;
miell - 35 g;
vezë pule - 2 copë;
thërrime buke - sa do të nevojiten;
vaj vegjetal - sa do të nevojitet;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Prisni fileton e pulës në pjesë, rrihni pasi e mbuloni me plastikë.
I rregullojmë me kripë dhe piper, i vendosim njëra mbi tjetrën dhe e lëmë të marinohet për pak.
Vendoseni djathin në frigorifer për 5 minuta dhe më pas grijeni.
Rrahim vezët dhe i përziejmë me miellin.
Në një enë tjetër përzieni qumështin dhe djathin.
I bashkojmë të dyja pjesët e brumit dhe e përziejmë me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
Ngrohni vajin në një tigan.
Lyejeni çdo copa në brumë dhe më pas lyeni me thërrimet e bukës. Skuqini në vaj të vluar nga të dyja anët.

Copat në brumin e djathit dalin ushqyes dhe lëng. Mysafirët dhe familja juaj pothuajse me siguri do të vlerësojnë shijen e tyre unike.

Gatimi i bërxollave të gjoksit të pulës në brumë nuk është i vështirë edhe për një amvise të papërvojë. Procesi i gatimit do të zgjasë vetëm 25-40 minuta në varësi të madhësisë së tiganit dhe numrit të servimeve. Në të njëjtën kohë, mishi i pulës i përgatitur sipas recetave të mësipërme do të dalë i lëngshëm dhe i butë, duke mbetur jo shumë i lartë në kalori. Bërxollat e pulës në brumë janë të përshtatshme për drekë në shtëpi, por ato do t'ju vijnë gjithashtu të dobishme nëse duhet të përgatisni shpejt darkën për të argëtuar mysafirët.

Në brumë, kjo është një pjatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme, përgatitja e së cilës nuk do të jetë e vështirë për ju. Nga ky artikull do të mësoni disa receta interesante me të cilat mund të ushqeni shpejt dhe me kënaqësi familjen tuaj.

gjoks pule në brumë

Bëni një darkë të shijshme për të dashurit tuaj duke përdorur përbërës të thjeshtë në dorë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

Merrni dy gjokse pule, u hiqni lëkurën, ndajini filetot dhe i prisni për së gjati në dy pjesë.
Thërrmoni lehtë mishin me një çekiç kuzhine, fërkojeni nga të dyja anët me kripë, piper dhe çdo erëz tjetër.
Vendosni pak miell në një tas. Thyejmë dy vezë pule në një filxhan tjetër dhe më pas i rrahim me kripë dhe piper.
Nxehni një tigan mbi zjarr dhe derdhni vaj vegjetal në të. Me anë të një piruni, ngrini fileton, zhytni në vezë, më pas në miell dhe përsëri në vezë.
E skuqim pulën derisa të piqet nga të dyja anët.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me sallatë perimesh të freskëta dhe salcë kremi.

në brumë

Kombinimi klasik i "pulës dhe djathit" nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më kërkues. Kjo është arsyeja pse ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për një darkë të lehtë. Dhe ne do të përgatisim bërxollat e gjoksit të pulës në brumë si më poshtë:

Prisni fileton e pulës (sipas numrit të njerëzve të ftuar në darkë) për së gjati, mbështillni copat me film ushqimor dhe rrihni secilën pjesë me një çekiç. Kripë dhe piper mishin për shije.
Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet të thyeni tre vezë pule në një tas, të shtoni tre majonezë, katër lugë miell, kripë dhe piper të zi. Rrihni përbërësit duke përdorur një pirun ose kamxhik.
Grini 100 gram djathë të fortë në një rende të trashë.
Zhytni copat e pulës në brumë, vendosini në një tigan të nxehur më parë dhe më pas vendosni një lugë djathë të grirë në secilën pjesë. Pas kësaj, derdhni me kujdes brumin mbi bërxolla dhe skuqini ato nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e bukur kafe e artë.

Shërbejeni pulën me pure patatesh dhe perime të freskëta të grira.

Bërxolla me lëng me mbushje

Nëse dëshironi të përgatisni shpejt një drekë të shijshme dhe të kënaqshme për një familje të madhe, atëherë përdorni recetën tonë të ardhshme. Bërxollat e gjoksit të pulës në brumë mund të bëhen si kjo:

Vendosni dy thasë me oriz në ujë të vluar me kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për të paktën 20 minuta.
Shpëlajeni fileton e pulës tërësisht nën ujë dhe thajeni me një peshqir letre. Pas kësaj, bëni prerje në secilën pjesë me një thikë nga buza në mes dhe shpaloseni.
Mbështilleni mishin me film ushqimor dhe rrihni me një çekiç kuzhine. Fërkojeni secilën pjesë me kripë dhe piper të bluar.
Zieni dy vezë pule, hiqni lëvozhgat e tyre dhe grijini imët me thikë.
Prisni koprën dhe majdanozin, përzieni në një tas të përshtatshëm me vezë, një lugë çaji mustardë, një lugë çaji salcë kosi dhe një lugë gjalpë të zbutur. E rregullojmë mbushjen sipas shijes me kripë dhe piper të bluar.
Zbuloni fileton e pulës, vendosni pak nga mbushja në njërën anë dhe mbulojeni me gjysmën tjetër.
Para se të filloni skuqjen, përgatitni tre pjata. Hidhni miellin në njërën, rrihni vezën në të dytën dhe vendosni thërrimet e bukës në të tretën.
Filloni duke gërmuar gjoksin e pulës në miell, më pas zhytni në vezë dhe në fund zhytni në thërrime buke.
Ngroheni një tigan, derdhni vaj vegjetal në të dhe skuqni fileton nga të dyja anët. Kur bërxollat të marrin ngjyrë kafe të artë, vendosini në një pjatë dhe lërini të ftohen pak.

Këtë pjatë mund ta shërbeni me oriz të zier, speca të ëmbla të prera në feta dhe domate. Para se t'i shërbeni, zbukuroni bërxollat me barishte të grira.

Bërxolla pikante kineze

Presja e gjoksit të pulës në brumë është një pjatë e lehtë diete që mund ta përgatisë edhe një kuzhinier fillestar. Këtë herë ne ju ofrojmë një recetë të pazakontë që do t'ju ndihmojë të diversifikoni menunë tuaj të zakonshme dhe të befasoni këndshëm familjen tuaj:

Përgatisni fileton e pulës duke e prerë secilën pjesë për së gjati në dy pjesë dhe më pas e goditni lehtë mishin me një çekiç të posaçëm.
Për marinadën, në një tas të përshtatshëm, përzieni katër lugë salcë soje, dy thelpinj hudhër të grirë, dy lugë çaji uthull rrushi, një copë rrënjë xhenxhefili të freskët (rreth dy centimetra) dhe një lugë sheqer.
Zhytni copat e pulës në marinadë dhe lërini aty për disa orë.
Kur të ketë kaluar koha e nevojshme, përgatisni një brumë të thjeshtë. Për ta bërë këtë, përzieni dy lugë niseshte misri me një vezë dhe kripë për shije.
Lyejini bërxollat në brumë, më pas transferojini në një tigan të nxehur dhe skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët.

Pjata aromatike është gati. Bërxollat e grira të gjoksit të pulës mund të shërbehen me një pjatë anësore me petë qelqi (ose orizi) dhe salcën tuaj të preferuar.

Gjoksi pule në brumë origjinale

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë përgatitni për ta bërxolla të pazakonta të gjoksit të pulës në brumë. Sekreti i kësaj pjate qëndron në pjekjen origjinale, për të cilën do të përdorim arrat dhe krundet. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

Grini 50 gram arra të qëruara duke përdorur një blender ose mulli kafeje.
Rrihni dy vezë pule në një pjatë të thellë, shtoni kripë dhe piper për shije.
Pritini krundet dhe hidhini në një pjatë tjetër. Shtoni arra dhe 50 gram djathë të fortë, të grirë në rende të imët.
I heqim lëkurën gjoksit të pulës, e presim fileton me thikë, e presim mishin për së gjati në dy pjesë dhe e rrahim.
Zhytni copat e pulës në vezë, më pas rrotullojini në pjekje nga të gjitha anët dhe skuqini në një tigan të nxehur.

Bërxollat e grira të gjoksit të pulës shkojnë mirë me makaronat e ziera dhe salcën e domates.

konkluzioni

Siç mund ta shihni, gjoksi i pulës mund të shërbejë si një bazë e shkëlqyer për darkë ose drekë familjare. Recetat (copëza në brumë) nuk janë shumë të komplikuara dhe për këtë arsye të lehta për t'u përgatitur. Duke përdorur këshillat tona, ju mund të përgatisni pjata të mrekullueshme dhe ta bëni menunë tuaj të zakonshme origjinale dhe të larmishme.

Thuajse të gjithë mund të hanë mish pule, pasi është dietetik. Prej tij përgatiten shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme.
Mishi i butë i pulës është ideal për të bërë bërxolla. Më shpesh ato bëhen nga gjinjtë. Por kjo pjesë e kufomës së pulës nuk është aq e lëngshme sa filetot e këmbëve.
Për të parandaluar tharjen e bërxollave të gjoksit, rekomandohet t'i gatuani ato në brumë. Gjatë tiganisjes, në mish formohet shpejt një kore e dendur krokante, falë së cilës lëngu i mishit mbetet brenda copave, dhe rezulton i lëngshëm dhe i butë.

Përbërësit:

gjoks pule - 1 pc.;
piper;
krisur të bluar - 125 g;
miell - 45 g;
vaj vegjetal - 35 g;
vezë - 1 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
kripë;
qumësht - 50 ml;
kerri - 0,3 lugë;
gjalpë - 35 g;
djathë - 130 g.

Si të gatuajmë një prerje gjoksi pule në brumë

Lani gjoksin e pulës dhe thajeni me një peshqir letre.

Pritini në biftekë deri në dy centimetra të trasha.

Mbuloni një dërrasë prerëse me film ushqimor dhe vendosni feta mishi mbi të. Gjithashtu mbulojini ato me film. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që spërkatjet e lëngut të mishit të mos shpërndahen në drejtime të ndryshme gjatë rrahjes së mishit.
Me një çekiç të veçantë kuzhine, rrahim fileton në një trashësi 0,5-1 cm.

I spërkasim filetot me kripë dhe piper. Përdorni një shtypje hudhre për të shtrydhur pak hudhër mbi secilën pjesë të mishit.

Vendosni biftekët që të marinohen pak. Ndërkohë filloni të përgatisni brumin.

Vendosni një vezë në një tas, shtoni qumësht dhe shtoni kripë.

Rrihni me një kamxhik ose pirun derisa të jetë e qetë. Hidhni miell, shtoni kerri.

Duke përdorur të njëjtën kamxhik, bëni një brumë të lëngshëm.

Zhytni biftekët e përgatitur në brumë.

Më pas rrokulliset me bukë të bluar, të cilën mund ta bëni vetë nga buka e tharë.

Për të parandaluar rënien e bukës, shtypni thërrimet e bukës mbi mish me pëllëmbët tuaja. Lërini bërxollat në banak për 10-15 minuta.

Grini djathin në një rende mesatare.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni, shtoni gjalpë. Mund të përdorni vetëm vaj vegjetal, por mbani mend se mishi i skuqur në dy lloje vaji do të dalë shumë më i shijshëm.
Vendosini bërxollat në një tigan të nxehur mirë. Në zjarr të fortë, pa e mbuluar kapakun, skuqeni për pesë minuta deri në kafe të artë.