Furrë me mikrovalë industriale. Furra me mikrovalë profesionale (furra me mikrovalë). Pajisje ngrohje të klasit Express për biznes të suksesshëm

Një furrë me mikrovalë profesionale ka një numër dallimesh të rëndësishme nga pajisjet shtëpiake, dhe kjo duhet të merret parasysh kur vendosni të blini një furrë me mikrovalë për një restorant ose kafene. Është e rëndësishme të kuptohet se pajisje shtëpiake nuk është projektuar për cikle operimi të gjata dhe të shpeshta, nuk ka fuqi të mjaftueshme për të zgjidhur problemet profesionale dhe të prodhimit, nuk plotëson gjithmonë kushte të rrepta kërkesat higjienike, aplikuar në . Le t'i kushtojmë vëmendje një numri të parametrave më të rëndësishëm të furrave me mikrovalë profesionale për furnizim ushqimi.

• Fuqia e magnetronit në modele të tilla mund të jetë shumë e lartë, duke arritur deri në 3 kilovat, dhe kjo zvogëlon kohën e ngrohjes në 40 - 60% në krahasim me një furrë shtëpiake. Pra, do të duhen jo më shumë se 9 sekonda për të sjellë një sanduiç të nxehtë në temperaturën e servirjes dhe rreth 20 sekonda për një cheeseburger.
• Rritja e fuqisë bën të mundur përpunimin e barabartë të pjesës së punës, parandalimin e shfaqjes së skajeve të thata dhe mesit të panxehur - kjo është thelbësore për reduktimin e mbeturinave.
• Hapësira e punës një furrë me mikrovalë profesionale është zakonisht e madhe, vëllimi i dhomës mund të arrijë deri në 35 litra, dhe ky është një aplikim serioz; prodhim masiv në hotelieri publike. Në dhomën e punës nuk ka asnjë element rrotullues me pllakë, i cili zë hapësirë ​​vetëm nga pikëpamja e përdorimit profesional.
• Kohëzgjatja e ciklit të funksionimit mund të arrijë deri në 60 minuta, numri i cikleve në ditë është i kufizuar jo në pesë ose gjashtë fillime, por në qindra. Në të njëjtën kohë, programuesi elektronik është i aftë të funksionojë në një sërë mënyrash komplekse, dhe operatori mund të caktojë sekuenca komplekse operacionesh në pajisje.
• Hapësirë ​​e brendshme dhoma e punës prej çeliku inox, i cili plotëson standardet higjienike për objektet e hotelierisë.

Parimi i funksionimit dhe llojet e furrave me mikrovalë profesionale

Parimi i funksionimit të një furrë me mikrovalë profesionale bazohet në rezonancën që shfaqet në molekulat që përçojnë rrymën kur ato hyjnë në rajonin e rrezatimit elektromagnetik me frekuencë ultra të lartë. Kjo përcakton veçoria më e rëndësishme Kjo metodë e ngrohjes është ngrohja e sipërfaqes. Ndryshe nga metodat tradicionale të kuzhinës të trajtimit termik të produkteve, ngrohja nuk ndodh për shkak të fluksit të nxehtësisë nga jashtë, por direkt brenda shtresës sipërfaqësore.

Është e nevojshme të merren parasysh disa veçori të fizikës së këtij procesi dhe keqkuptimet që lidhen me të. Induksioni elektromagnetikçon në shfaqjen e rrymës vetëm në sipërfaqen e përcjellësit, që do të thotë se procesi aktiv i rezonancës dhe ngrohjes ndodh në një thellësi të cekët, dhe deklarata "mikrovala ngroh produktin nga brenda" është thellësisht e gabuar. Do të ishte më e saktë të thuhet se produkti nxehet vetë, dhe jo nën ndikimin e një burimi të jashtëm nxehtësie. Ngrohja përhapet nga shtresa sipërfaqësore brenda.

Efikasiteti i ngrohjes varet nga prania e molekulave të ujit në produkt. I lagur shtresa sipërfaqësore do të ngrohet më shpejt. Prandaj, kur shkrini një copë të madhe mishi, skajet e saj mund të fillojnë të "gatohen". Pikat e yndyrës në dhomën e punës mund të bëhen përçues aktivë të rrymës, dhe kjo do të çojë në shfaqjen e plazmës superpërçuese, e cila duket si shkëndija dhe një shkëlqim blu në furrën me mikrovalë, dhe në fund të fundit në prishjen e magnetronit.

Një furrë me mikrovalë profesionale ju lejon të rregulloni procesin e ngrohjes jo për shkak të pauzave në funksionimin e magnetronit (si një sobë elektrike shtëpiake me ndezje dhe fikje të shpeshtë), por për shkak të përdorimit të një inverteri në dizajn - ndryshon fuqia e vetë rrezatimit. Kjo është shumë e rëndësishme për gatimin profesional, sepse jep mundësi reale kontrolloni procesin e gatimit, shkrirjes ose ngrohjes së ushqimit.

Këto veçoritë fizike- dallimi kryesor midis proceseve të mikrovalës dhe metodave tradicionale të gatimit mijëra vjeçare. Kjo është arsyeja pse prodhuesit e furrave me mikrovalë filluan të zgjerojnë funksionalitetin e tyre dhe t'i integrojnë ato në produktet e tyre pajisje të ndryshme për metodat tradicionale të gatimit. Rezultati i zhvillimeve të tilla ishte shfaqja e pajisjeve komplekse me funksione shtesë.

• Furra me mikrovalë me konvekcion futet në dhomën e punës ajri i nxehtë, duke ju lejuar kështu të gatuani gatime tradicionale me metodën e pjekjes, si në.
• Furra me mikrovalë me skarë është e pajisur me elemente ngrohëse për të punuar në një kuzhinë komerciale - skuqje mishi dhe peshku duke përdorur ngrohje direkte, si në grila profesionale . Elementet e ngrohjes mund të vendoset në pika të ndryshme dhoma e punës.
• Furrat me mikrovalë me programues janë pajisjet më të fuqishme që funksionojnë për një kohë të gjatë me një mikroprocesor të integruar. Ata kryejnë shumë funksione, janë në gjendje të kryejnë në mënyrë të pavarur të gjithë ciklin nga shkrirja në gatimin e plotë të një pjate dhe të sinjalizojnë përfundimin e procesit. Si rregull, një pajisje e tillë ka një ekran të instaluar për informacion dhe kontroll të plotë. Furrat e këtij lloji janë të dizajnuara për lidhje trefazore, për shkak të së cilës ato sigurojnë një fuqi dalëse deri në 3 kilovat, ndërsa punojnë me dy magnetrone sipas komandave të mikroprocesorit.
• Furrat me mikrovalë industriale - nuk përdoren në biznes restoranti, por ekzistojnë si një klasë e pajisjeve për industri të ndryshme, duke përfshirë inxhinierinë mekanike.

Ofron blerjen e furrave me mikrovalë profesionale - në katalogun tonë do të gjeni pajisje me parametra dhe aftësi të ndryshme, nga një pajisje e thjeshtë për ngrohjen e pjatave të gatshme në një kafene në një furrë fuqi e rritur me një grup të plotë funksionesh të integruara, konvekcion, skarë, kontroll programi.

Furra me mikrovalë dhe pajisje për ngrohje për restorante nga “RestaurantKomplekt”

Për lehtësinë e klientëve, ne kemi zhvilluar skemën tonë logjistike - pajisjet mund të merren ose merren në sa më shpejt të jetë e mundur y . Nëse magazina rajonale nuk ka pajisje për porosinë tuaj, ne do ta dorëzojmë nga Moska me shpenzimet tona.

Furrat me mikrovalë profesionale që ne ofrojmë për katering kanë komplet komplet. Nëse është e nevojshme, kryhet në vend. Në dispozicionin tuaj është një sërë furrash me mikrovalë profesionale për furnizim ushqimi

• SIRMAN
• AIRHOT
• MERRYCHEF
• SAMSUNG
• BECKERS
• MENUMASTER
• HURAKAN

Me një vëllim të dhomës nga 17 në 35 litra dhe një fuqi deri në 3 kilovat.

Mund të identifikohen fushat kryesore të aplikimit të ngrohjes me mikrovalë - industritë ushqimore, gome dhe tekstile. Karakteristika të tilla si efikasiteti i procesit, aftësitë e automatizimit dhe cilësia e lartë e produktit luajnë një rol të rëndësishëm këtu. Ka perspektiva për futjen e ngrohjes dhe tharjes me mikrovalë në industrinë farmaceutike, përpunimin e drurit dhe bujqësia. Përdorimi i teknologjisë së ngrohjes së shpejtë në mensa, spitale, shkolla, etj., është duke u zgjeruar tashmë përdorimi i gjerë i furrave me mikrovalë në jetën e përditshme është i njohur për lexuesit tanë.
Efekti i ngrohjes me mikrovalë bazohet në thithjen e energjisë elektromagnetike në dielektrikë. Fushat e mikrovalës depërtojnë në një thellësi të konsiderueshme, e cila varet nga vetitë e materialeve. Duke ndërvepruar me lëndën në nivel atomik dhe molekular, këto fusha ndikojnë në lëvizjen e elektroneve, gjë që çon në shndërrimin e energjisë së mikrovalës në nxehtësi.
Energjia e mikrovalës është një burim shumë i përshtatshëm i nxehtësisë, i cili ka përparësi të padyshimta ndaj burimeve të tjera në një sërë aplikimesh. Nuk sjell ndotje kur nxehet dhe nuk ka produkte djegieje kur përdoret. Përveç kësaj, lehtësia me të cilën energjia e mikrovalës shndërrohet në nxehtësi lejon që të arrihen shpejtësi shumë të larta të ngrohjes pa dëmtuar streset termomekanike që ndodhin në material. Pajisja gjeneruese është plotësisht elektronike dhe funksionon pothuajse pa inerci, për shkak të së cilës niveli i fuqisë së mikrovalës dhe momenti i furnizimit të saj mund të ndryshohet menjëherë. Kombinimi i ngrohjes me mikrovalë me metodat e tjera të ngrohjes (avulli, ajri i nxehtë, rrezatimi IR, etj.) bën të mundur projektimin e pajisjeve për të kryer funksione të ndryshme, d.m.th. Ngrohja me mikrovalë ju lejon të krijoni të reja proceset teknologjike, rrisin produktivitetin e tyre dhe përmirësojnë cilësinë e produktit. Vlerësimi i saktë i zbatueshmërisë së energjisë së mikrovalës në procese të veçanta kërkon njohuri të hollësishme të vetive të materialit në frekuenca të ndryshme dhe në të gjitha fazat e procesit. Fuqia e absorbuar dhe thellësia në të cilën depërton ajo fuqi përcaktohen nga tre faktorë: konstanta dielektrike, frekuenca dhe gjeometria e sistemit të mikrovalës.
Konstanta dielektrike e materialeve me humbje është një sasi komplekse:
,
ku ε është konstanta relative dielektrike, tanδ = ε1 / ε është koeficienti i humbjes dielektrike të materialit, ose tangjenta e humbjes.
Thellësia e depërtimit në energjinë e mikrovalës kuptohet si distanca d në të cilën densiteti i fuqisë zvogëlohet në 37% të vlerës në sipërfaqe, d.m.th. me fjalë të tjera, 63% e energjisë fillestare të valës elektromagnetike përthithet në material dhe shndërrohet në nxehtësi. Në një vlerë të vogël të tgδ, thellësia e depërtimit përcaktohet nga një shprehje e thjeshtë:

ku d – thellësia e depërtimit, cm; f – frekuenca, GHz.
Fuqia e absorbuar për njësi vëllimi do të jetë, W/cm3:
P = 2,87 · 10-4 E2f · tgδ,
ku E – tension fushë elektrike, V/cm; f – frekuenca, GHz.
Vlerat e llogaritura të thellësisë së depërtimit të energjisë së mikrovalës në produktet ushqimore në frekuencën e përdorur gjerësisht prej 2.45 GHz janë dhënë në tabelën 1. Nëse tgδ zvogëlohet me temperaturën, atëherë procesi i ngrohjes është i qëndrueshëm (thithja e energjisë së mikrovalës zvogëlohet me temperaturën). Ky kufizim automatik i temperaturës ndodh kur dielektrikët nxehen, në të cilat humbjet shkaktohen nga përmbajtja e ujit me varësinë e veçantë të vetive dielektrike nga temperatura.
Ngrohja me burime infra të kuqe ose drite funksionon në frekuenca më të larta (rreth 2-3 renditje të madhësisë) në krahasim me mikrovalët. Prandaj, thellësia e depërtimit zvogëlohet dhe vetëm sipërfaqja e objektit që përpunohet nxehet. Pjesa tjetër e vëllimit merr nxehtësi vetëm përmes procesit më të ngadaltë të përcjelljes termike. Kjo mund të çojë në strese të tepërta termomekanike dhe humbje të cilësisë së materialit. Aty ku koha është thelbësore (gatimi, tharja ose ngrohja), mikrovalët kanë një avantazh vendimtar ndaj rrezatimit termik. Për shembull, kur gatuani perime ose fruta, ngrohja me mikrovalë ndihmon në ruajtjen e pamjes dhe shijes së freskët dhe përmbajtja e vitaminave zvogëlohet pak.
Ngrohja me mikrovalë për tharje është me kosto efektive shkëmbinj të fortë druri, pasi një rritje e temperaturës me shpejtësi deri në 1000°C/s mund të realizohet në një forcë fushore prej 5 kV/cm.
Krahasuar me ngrohjen me rreze infra të kuqe, përdorimi i mikrovalëve ka avantazhin e madh të ndezjes dhe fikjes pothuajse të menjëhershme, si dhe kontrollin e saktë të temperaturës. Dendësi e lartë fuqia dhe fokusimi më i mirë çojnë në kursime të mëdha të energjisë. Eliminohet rrezatimi i mbeturinave dhe nevoja për ftohje të njëkohshme të pjesëve përreth.
Integrimi i një gjeneratori elektronik të mikrovalës në një automatik linjë prodhimiështë mjaft e thjeshtë për shkak të kostos së arsyeshme, efikasitetit dhe kompaktësisë. Kombinimi me lloje të tjera të përpunimit është gjithashtu i mundur. Për shembull, kur përpunoni kufomat shpendët Mikrovalët dhe avulli përdoren njëkohësisht.
Sigurisht, për aplikim specifik Faktorë të tillë si cilësia e produktit, shpejtësia e përpunimit, kërkesat për hapësirë, kostot e energjisë dhe investimi duhet të vlerësohen me kujdes për të përcaktuar nëse ngrohja me mikrovalë do të ofrojë përparësi ndaj metodave tradicionale.

Magnetronet industriale
Si gjeneratorë fuqi të lartë përdoren magnetronet dhe klistronet. Falë më shumë efikasitet të lartë Në fuqitë nën 50 kW, dominojnë magnetronet. Dy frekuencat më të përdorura janë 915 dhe 2450 MHz. Meqenëse frekuenca prej 915 MHz nuk mund të përdoret në të gjitha rastet, frekuenca prej 2450 MHz zakonisht konsiderohet optimale në praktikën ndërkombëtare. Tabela 2 jep një ide të magnetroneve moderne ruse të prodhuara nga NPP Magratep CJSC në krahasim me pajisjet e huaja.
Magnetron M-116-100 (Fig. 1) përdoret në instalimet për shkrirjen e peshkut, zbutjen shkëmbinj dhe në raste të tjera kur kërkohet një thellësi e shtuar e depërtimit në material.

Magnetron i vetëm në botë M-137 me fuqi 50 kW me frekuencë 433 MHz (Fig. 2) u përdor me sukses në instalimet eksperimentale për zbutjen e tokës në Yakutia. Një frekuencë e tillë e ulët operimi siguron thellësinë e kërkuar të depërtimit të mikrovalëve në shkëmbinj të ngrirë.
Magnetron M-168 me fuqi 5 kW (Fig. 3) përdoret gjerësisht në instalimet për gominimin e kabllove, vullkanizimin e pjesëve të gomës dhe polimerizimin e plastikës.
Impiantet e përpunimit në mikrovalë
Proceset e ngrohjes me mikrovalë ndahen në dy grupe: procese të vazhdueshme dhe përpunim grupor. Në proceset e vazhdueshme, për shembull në një transportues, lënda "e parë" kalon vazhdimisht nëpër zonën e përpunimit, ndërsa ngarkesa në daljen e gjeneratorit të mikrovalës mbetet praktikisht e pandryshuar. Gjatë përpunimit në tufa, materiali i nxehtë mbahet në zonën e përpunimit derisa të arrihet temperatura e kërkuar, prandaj, me ndryshimin e temperaturës, konstanta dielektrike dhe koeficienti i humbjes ndryshojnë ndjeshëm. Kjo çon në një ndryshim të ngarkesës (dhe brenda një gamë të gjerë) për të cilën duhet të funksionojë gjeneratori i mikrovalëve. Edhe në shpenzuar instalime ekonomike Ngarkesa VSWR mund të kalojë 4.V në këtë rast Magnetronët preferohen për shkak të aftësisë së tyre për të drejtuar një ngarkesë të lartë VSWR.

Fig.4. Diagrami i një instalimi për ngrohjen e produkteve të naftës në rezervuarët hekurudhor (ndërmarrja Elvis, Nizhny Novgorod). Gjeneratori i mikrovalës ulet nga lart

Teknologjia e re e trajtimit termik me intensitet të lartë përfshin ngrohjen e grurit metodë e kombinuar: fillimisht konvektiv - deri në një temperaturë prej 95°C dhe më pas - në një fushë mikrovalore elektromagnetike deri në një temperaturë prej 120–150°C (Fig. 6). Kur kokrra nxehet me shpejtësi "nga brenda", lagështia kapilar vlon, presioni i pjesshëm i avullit të ujit rritet dhe lëvozhgat e niseshtës çahen. Në këtë rast, niseshteja e vështirë për t'u tretur zbërthehet në dekstrina, të cilat janë forma lehtësisht të tretshme. Me këtë përpunim të grurit që përmban rreth 40% niseshte, ajo vlera ushqyese rritet me 20–30% dhe shija përmirësohet.
Teknologji të tjera premtuese të mikrovalës janë tharja, dezinfektimi dhe dezinfektimi i grurit, stimulimi termik i drithit gjatë trajtimi para mbjelljes, duke përmirësuar cilësitë e pjekjes dhe një sërë të tjerash. Pasterizimi dhe sterilizimi i lëngjeve është i mundur produkte ushqimore duke përdorur energjinë e mikrovalës. Këto metoda dallohen nga produktiviteti i lartë i procesit dhe instalimet kompakte. Ndër të tjera, instalimet për përpunimin me mikrovalë të materialeve kanë aftësinë për të ruajtur me saktësi kushtet teknologjike, gjë që bën të mundur marrjen e produkteve cilësi të lartë, për shembull kur thahen barëra medicinale(Fig. 7).
Në disa raste, duhet të merreni me objekte kaq të mëdha saqë është e pamundur të përdorni rezonatorë ose përpunim tubacioni. Pastaj, për shembull, paketa tra druri për tharje, ngarkohet në një kuti, brenda së cilës përpunohet nga energjia e mikrovalës duke përdorur një sistem të emetuesve të veçantë të valëve-çarjes (Fig. 8).
Sistemet rrezatuese janë veçanërisht të përshtatshme për ngrohjen e filmave të hollë ose hipertermisë me mikrovalë të tumoreve malinje.
Thelbi i metodës është ngrohja e tumorit duke përdorur rrezatim elektromagnetik në një nivel të temperaturës 42-44 ° C. Përparësitë e hipertermisë me mikrovalë janë se zona e trajtimit nxehet nga brenda, duke ngrohur indin në mënyrë të barabartë, pa dëmtim. lëkurën. Instalim modern për hiperterminë lokale me mikrovalë "Yachta-3" (FSUE "NPP "Istok", Fryazino) ju lejon të krijoni dhe të ruani afatgjatë një zonë hipertermie në një tumor të pothuajse çdo konfigurimi me ndikim minimal në organet dhe indet përreth. Hipertermia me mikrovalë është përdoret të dyja në formë e pavarur, dhe si një mjet për të rritur efektin e kimioterapisë dhe terapisë me rrezatim.

Letërsia
1. Energjia e mikrovalës / Trans. nga anglishtja Ed. Shlifera E.D., vëll 2. – M.: Mir, 1971.
2. IR, 2008, nr 12;

Furra me mikrovalë industriale përdoret në ndërmarrje hotelierike për ngrohje të shpejtë, si dhe gatim dhe shkrirje të produkteve të ndryshme dhe enëve të gatshme duke përdorur rrymë me frekuencë të lartë fushë elektromagnetike. Furrat me mikrovalë industriale funksionojnë në mënyrat e mëposhtme:

• mikrovalë,
• konvekcioni,
• skarë.

Përveç kësaj, ato mund të kombinohen për një përgatitje më të larmishme të pjatave të zakonshme. Sot përdoret kontrolli mekanik, elektronik dhe elektromekanik i furrave me mikrovalë.

Sa i përket ndryshimeve midis pajisjeve profesionale dhe pajisjeve shtëpiake, në përgjithësi, furrat profesionale janë të ngjashme me ato shtëpiake, por ato gatuajnë, ngrohin dhe shkrijnë ushqimin shumë më shpejt dhe në më pak kohë. sasi të mëdha. Kjo është arsyeja pse shumica e sipërmarrësve përpiqen të blejnë markë pajisje ushqimore, dhe të mos kënaqeni me analoge shtëpiake shumë më pak produktive.

Përveç kësaj, mikrovalët industriale janë më të besueshme dhe më të qëndrueshme në krahasim me ato shtëpiake. Ata janë në gjendje t'i rezistojnë përdorimit intensiv, domethënë mund të punojnë vazhdimisht për një kohë të gjatë. Ata shpesh janë të pajisur me programe shtesë dhe pothuajse gjithmonë kanë një vëllim më të madh të dhomës së brendshme.

Edhe një tipar dallues furrat me mikrovalë profesionale nga ato shtëpiake - mbrojtje ultra e besueshme. Është për këtë arsye që soba të tilla praktikisht nuk lëshojnë të dëmshme valët elektromagnetike. Në mekanizmin e derës dizajn i përforcuar, dhe vetë furrat me mikrovalë profesionale janë ndërtuar në mënyrë shumë racionale, gjë që bën të mundur përdorimin më efikas të vëllimit të punës së dhomës.

Furrat me mikrovalë nuk janë pajisjet e nevojshme për kuzhinat profesionale, pasi ato nuk janë aq aktive të përfshira në procesin e gatimit. Por në kohët e fundit Furrat me mikrovalë profesionale përdoren gjithnjë e më shumë në bare, restorante dhe restorante të shpejta me trafik të lartë.

Pajisje të tilla sot janë absolutisht të domosdoshme për restorantet dhe kafenetë që ofrojnë ushqime të plota. Furrat me mikrovalë industriale funksionojnë me sukses në dyqanet e mëdha të kuzhinës të hoteleve dhe aeroporteve.

Furrat profesionale, si çdo pajisje tjetër e ngjashme, karakterizohen nga rritja e rezistencës ndaj konsumit dhe performancën më të lartë. Ato janë krijuar për përdorim vërtet të vështirë, pothuajse gjatë gjithë kohës. Cilësia e pajisjeve të tilla sigurohet nga përzgjedhja jashtëzakonisht e kujdesshme materialet e ndërtimit me të mrekullueshme karakteristikat e performancës. Gjithashtu avantazh i madh furrat profesionale karakterizohen nga lëvizshmëri më e madhe e ngrohjes dhe shkrirjes së enëve, e cila bëhet një cilësi e domosdoshme kur ka nevojë për rritje gjerësia e brezit një institucion ushqimor specifik.

Krahasuar me të tjerët pajisje profesionale, Avantazhi i furrave me mikrovalë është efikasiteti i tyre në konsumin e energjisë, pasi shumica e modeleve funksionojnë me një furnizim me energji elektrike njëfazore dhe gatuajnë produktet në një kohë shumë të shkurtër. Shumica e furrave me mikrovalë janë bërë prej çeliku inox, të veshur me plastikë ose me të njëjtin çelik inox nga jashtë. Dhoma e brendshmeËshtë bërë pa qepje, gjë që lehtëson shumë kujdesin e saj.

Pavarësisht se sa tifozët e një stili jetese të shëndetshëm mbrojnë pronat e vlefshme dhe depon e vitaminave në sallata perime të freskëta, shumica e njerëzve ende preferojnë t'i kombinojnë me vakte të nxehta. Furrat me mikrovalë kompakte, të fuqishme, profesionale për restorante dhe kafene nga dyqani online WhiteGoods do të ngrohin mishin, pjatat anësore, supat, byrekët, hot dogët, picën, sanduiçët e nxehtë dhe çdo pjatë të përgatitur brenda pak sekondash. Është i besueshëm, i përshtatshëm dhe zgjidhje të përballueshme për objektet hotelierike të çdo niveli.

Furra me mikrovalë - një kompromis i mençur në hapësirë ​​të kufizuar

Furrat me mikrovalë janë bërë një kompromis i arsyeshëm për kafenetë dhe pikat e ushqimit, ku mungesa e hapësirës së prodhimit mezi lejon vendosjen e një frigoriferi, aparati kafeje etj., e lëre më një furrë, dhe sigurisht jo në një dyqan të nxehtë. Kjo pajisje kompakte është në gjendje të plotësojë nevojat e klientëve për ushqim të nxehtë dhe t'ju sigurojë nivelin e kërkuar të shitjeve. Furrat moderne me mikrovalë për restorante nga linja e modeleve të avancuara kombinojnë teknologji inovative si funksioni i konvekcionit, rregullimi i fuqisë në shumë nivele, disa mënyra shkrirjeje, programe të integruara për deri në 360 receta, një sistem për pastrimin e ajrit të shkarkimit (konvertues katalitik), etj. Funksionaliteti i gjerë i kthen këto pajisje të vogla në pajisje universale, i cili do të bëhet një shpëtimtar në restorantin, bar-rostiçeri ose kafenenë tuaj.

Pajisje ngrohje të klasit Express për një biznes të suksesshëm!

Furrat me mikrovalë profesionale janë pajisje absolutisht të domosdoshme dyqane ushqimore me stendat e ushqimeve të nxehta, kafene pa kuzhinë e vet, bistro, fusha ushqimore të bazuara në produkte gjysëm të gatshme dhe pika të tjera ushqimore të gatshme për t'u ngrënë. Për shkak të formës ergonomike të trupit, pajisjet janë të lehta për tu mirëmbajtur dhe mirëmbajtur. standardet e higjienës. Dallimet kryesore midis një furrë me mikrovalë profesionale dhe modeleve shtëpiake:

• fuqi e shtuar, falë së cilës do të reduktoni kohën e ngrohjes me 42%-60% (sanduiç/pica e nxehtë në 4-9 sekonda, cheeseburger - 20 sekonda);
• Ngrohja e njëtrajtshme e enëve pa tharje të skajeve ose pa zierje të qendrës, tipike për mikrovalët shtëpiake, do të eliminojë defektet ose komentet e pakënaqur nga vizitorët e restorantit;
• rritja e vëllimit të dobishëm të dhomës së punës;
• kohëmatës i zgjatur deri në 60 minuta;
• shumë mënyra të kombinuara: teknologji me mikrovalë, skarë, shkrirje, gatim, konvekcion, etj.;
• strehë rezistente ndaj konsumit të një furre me mikrovalë për restorante të mbuluara me smalt qelqor, rezistent ndaj stresi mekanik dhe është projektuar për përdorim të rëndë ne ambjent kuzhine komerciale. Plus pjesë të mekanizmit të qëndrueshëm dhe të besueshëm.

Falë dizajn elegant dhe një gamë e pasur ngjyrash, një furrë me mikrovalë për një kafene do të jetë një shtesë interesante në brendësi dhe do të zërë vendin e saj të merituar në banakun e barit. Model i mire mikrovalë profesionale do t'ju ndihmojë të përkëdhelni vizitorët tuaj si mish me lëng ose peshk me një shije delikate, ose pasta aromatike me një kore të artë të shijshme që do të duken të freskëta, si të sapo dalë nga furra.

Ku të blini furra të mira me mikrovalë për restorante dhe kafene?

Fleksibilitet përdorimi dhe multifunksionalitet, me ruajtjen më të madhe hapësirë ​​e shfrytëzueshme, shpjegojnë kërkesën e lartë për pajisje të kësaj klase. Një mikrovalë restoranti me shpejtësi të lartë dhe të lehtë për t'u përdorur do të sigurojë kursime të konsiderueshme në kohë për kuzhinierët dhe do të krijojë komoditet shtesë në një kuzhinë profesionale. Shërbimi i shpejtë i klientit do të ketë një efekt të dobishëm në përfitimin e ndërmarrjes.
Në dyqanin online WhiteGoods mund të blini furrat me mikrovalë më të njohura, të gjithanshme, profesionale për kafene, restorante dhe objekte të tjera hotelierike. Besueshmëri e mahnitshme dhe efikasitet të lartë- Këtu tipare dalluese pajisje profesionale nga katalogu WhiteGoods. Mikrovalët tanë do të përshtaten në mënyrë të përkryer në konceptin e çdo kuzhine, duke kursyer kohë dhe para!

Përshkrimi
Njësia industriale e mikrovalës WSZ është një lloj sterilizuesi tunel. Në mënyrë tipike, transferimi i nxehtësisë ndodh si më poshtë: sipërfaqja e pajisjes transferon nxehtësinë në sipërfaqen e materialit, e cila më pas transferon nxehtësinë në pjesa e brendshme material. Përçimi termik ndodhi me konvekcion ose valë të rrezatuar. Kjo metodë gjithmonë ka pasur një faktor negativ, arritjen e ngadaltë të temperaturës së nevojshme për sterilizim. Njësitë e mikrovalës lëshojnë rrezatim në mënyrë të tillë që të përgjigjen drejtpërdrejt dhe shpejt ndaj baktereve ekzistuese në material. Efektet termike dhe jotermike janë të dyja efektive në këtë rast, duke reduktuar kështu kohën e përpunimit. Procesi i sterilizimit, në varësi të vetive të materialit, zakonisht zgjat 3-5 minuta. Temperatura e sterilizimit në dhomë varion nga 70℃ në 90℃.

Aplikimi
Kjo pajisje përdoret për sterilizim dhe tharje llojet e mëposhtme materialet: erëza, suplemente ushqimore, pluhur proteinash, produkte mishi, ushqim deti, fruta, bishtajore, perime, kërpudha, grurë, niseshte, ushqim për kafshët e kështu me radhë, të shpërndara në një shumëllojshmëri të gjerë industrish, duke përfshirë ushqimin, farmaceutikën, bujqësinë.

Veçoritë
1. Ka sistem automatik të kontrollit të temperaturës, sistem kontrolli të densitetit të mikrovalës, sistem kontrolli të kohës së ngrohjes, sistem alarmi dhe sistem mbikqyrjeje video.
2. Zë hapësirë ​​e vogël, shpejtësia e menjëhershme e ngrohjes, transferimi i qetë i nxehtësisë, manovrimi dhe kontrollueshmëria e mirë, e lehtë për t'u përdorur, kursimi i energjisë dhe kosto e ulët.
3.Transformator mund të jetë me lloje të ndryshme ftohje, duke përfshirë ujin, ajrin dhe vetë-ftohjen. I aftë për të punuar 24 orë rresht, vazhdimisht.
4. Niveli i rrjedhjes plotëson standardet kombëtare dhe amerikane të cilësisë UL.

Specifikimet instalimi industrial i mikrovalës

Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd, është një prodhues dhe furnizues i njësive industriale të mikrovalëve në Kinë. Përveç kësaj, ne gjithashtu furnizojmë pajisje për përzierjen, grimcimin, nxjerrësit dhe koncentratorët. Kompania ka marrë një vlerësim të kredisë "AAA" nga Kompania Ndërkombëtare e Vlerësimit të Kredisë Jiangsu. Njësitë tona industriale të mikrovalëve janë besuar prej kohësh nga kompanitë prodhuese.