Recetë hap pas hapi për byrekun me mish dhe lakër. Byrek me lakër me mish Si të gatuaj byrek me mish me lakër

Byrek me mish dhe lakër - e shijshme dhe e mbushur. Brumi rezulton "si push" - i lehtë, i ajrosur dhe nuk mbetet i ndenjur për një kohë të gjatë. Ky brumë bën pasta të shkëlqyera si të ëmbla ashtu edhe të shijshme.

Përbërësit

Për të përgatitur një byrek me mish dhe lakër do t'ju duhet:
kefir - 1 gotë;
vaj i rafinuar - 0,5 gota;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë;
maja - 1 qese (11 g) maja e thatë e çastit ose 25 g e papërpunuar;
3 gota miell + 1/2 filxhan për rrotullim.
Për mbushjen:
mish i grirë - 1 kg;
lakër - 1 kokë;
qepë (e madhe) - 1-2 copë;
kripë, erëza - për shije;
vaj vegjetal për tiganisje.
Për pjesën e sipërme të byrekut:
qumësht - 2 lugë gjelle. l.;
susam - 1-2 lugë gjelle. l.

Hapat e gatimit

Përzieni miellin e situr me majanë.

Ngroheni kefirin e përzier me vaj të rafinuar derisa të ngrohet.

Shtoni kripën, sheqerin në masën e nxehtë dhe përzieni.

Shtoni përzierjen e vajit të kefirit në miellin me maja.

Ziejeni brumin dhe lëreni të fryhet për 20-30 minuta.

Brumi i byrekut është gati.

Për të përgatitur mbushjen, copëtoni lakrën dhe ziejini në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur derisa të gatuhet.

Skuqni qepën me mish të grirë derisa të zbutet.

Kombinoni lakrën e zier me mishin e grirë, shtoni erëza dhe kripë.

Vendoseni gjysmën e brumit në enën e pjekjes, lëmoni atë, bëni anët dhe më pas shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë. E mbulojmë byrekun tonë me mish dhe lakër me brumin e mbetur.

E lyejmë byrekun me qumësht dhe e spërkasim me farat e susamit. E pjekim ne furre te parangrohur per rreth 40-55 minuta ne 180 grade.

1 orë

170 kcal

5/5 (6)

Këtë recetë unike të byrekut e kam trashëguar nga gjyshja ime, domethënë është mjaft e rrallë. Shijen e kësaj byreku e mbaj mend që nga fëmijëria dhe tani e bëj me dëshirën e fëmijëve të mi. Ajo që është interesante është se djali im nuk e duron dot lakër të zier ose në sallatë, por shkon shumë në një byrek. Kjo byrek është unike jo vetëm për shkak të mbushjes së saj delikate me lakër dhe mish, por edhe për shkak të brumit tepër të shijshëm me maja me gëzof, i cili përgatitet për jo më shumë se gjysmë ore në një mënyrë të vjetër shumë të zgjuar.

Pak njerëz e njohin atë. Në këtë artikull do të zbuloj sekretin se si të përgatisni shpejt shumë të shijshme byrek me mish dhe lakër në furrë. Zgjidhni mishin për mbushje sipas gjykimit tuaj. Për mbushjen përdor shpesh fileto derri ose pule. Sido që të jetë rezulton shumë e shijshme. Versioni me mish derri është më i yndyrshëm dhe më i ngopshëm, ai me mish pule është më i lehtë. Mishi i derrit dhe viçi 50/50 gjithashtu shkon mirë. Mund të blini edhe mish të grirë të gatshëm. Ky është biznesi juaj - fokusohuni vetëm në preferencat tuaja të shijes.

Enë gatimi: tenxhere e madhe 4-5 litra; lugë ose tenxhere e vogël; shpatull ose lugë druri; tavë për ëmbëlsira (tepsi); furrë; tenxhere për zierjen e lakrës; tigan për skuqjen e mishit të grirë.

Produktet e kërkuara

për provë:

për mbushje:

• 0,5 kg mish derri (mish derri dhe viçi 50/50 ose pule);
• 1 qepë e mesme;
• 0,5 gota qumësht;

• një kokë e vogël lakër (me peshë deri në 1 kg);
• vaj luledielli për tiganisje;
• 0,5 lugë çaji kripë dhe piper i zi për shije.

Përzgjedhja e përbërësve

Disa njerëz preferojnë të mos shqetësohen me përgatitjen e brumit të byrekut apo përgatitjen e mishit të grirë për mbushje dhe të blejnë të gjithë përbërësit të gatshëm. Kjo, natyrisht, do të kursejë kohë, por në këtë rast nuk mund të jeni të sigurt për cilësinë e përbërësve të blerë. Nuk e dimë se si do të sillet brumi dhe çfarë i është shtuar mishit të grirë në vend ose përveç mishit. Megjithëse, nëse jeni të sigurt në prodhuesin - le të themi, tashmë keni gatuar me këtë brumë më shumë se një herë - atëherë gjithçka do të funksionojë.

Megjithatë, kur të keni pak kohë të lirë dhe frymëzim, përgatisni brumin tuaj sipas recetës sime, blini një copë mishi të freskët dhe bëni vetë mishin e grirë për mbushje. Kur piqni një byrek, një atmosferë e veçantë ngrohtësie shtëpiake dhe rehati do të mbretërojë në shtëpinë tuaj. Pjekja e një torte të tillë maja është më e lehtë se byrekët dhe do të duhet më pak përpjekje dhe kohë sesa të bëni një tufë byreku.

Përgatitja hap pas hapi e byrekut

Le të fillojmë të përgatisim byrekun tonë mrekullibërës. Ne do të veprojmë në mënyrë progresive hap pas hapi. Le të fillojmë me testin.

1. Ngrohni në një lugë qumësht(gjysmë gote), e ngrohim që të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë, e vendosim majanë dhe e tretim në qumësht të ngrohtë.
2. Gjalpë ose margarinë duhet ta shkrini në një tenxhere (tepsi ose tigan). E bëj këtë: e presim në copa të vogla, i hedhim në një tas të nxehur dhe e fikim zjarrin menjëherë. Gjalpi (margarina) shkrihet ngadalë vetë derisa të shkrihet plotësisht.
3. Ftoheni pak (vaji nuk duhet të jetë i nxehtë), derdhni në tepsi për zierjen e brumit. Tani rrihni katër vezët, shtoni kripë dhe përzieni mirë.
4. Në këtë përzierje shtoni miell(katër gota). Mbi miellin hidhni majanë e tretur në qumësht të ngrohtë (shih hapin 1). Merrni një shpatull ose lugë druri dhe gatuajeni një brumë homogjen.
5. Tani pjesa interesante: derdhni brumin, e cila doli, me ujë në temperaturën e dhomës në mënyrë që uji të mbulojë brumin me 2 centimetra. Mbulojeni tavën me një pecetë ose peshqir kuzhine. Lëreni kështu për 15-20 minuta derisa brumi të dalë në sipërfaqe.
   Dhe pa humbur kohë, le të fillojmë përgatitjen e mbushjes me lakër dhe mish.
   
6. Përgatitni lakrën te zierja. Lani, hiqni gjethet e sipërme të dëmtuara, prisni në dy gjysma dhe copëtojeni.
7. Hidhni pak vaj luledielli në një tigan të ndezur, vendosni lakër të grirë atje, derdhni qumështin, kripën, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë (rreth 20 minuta). Në fund të gatimit hiqeni kapakun – nëse ka mbetur lëng, jepini mundësinë të avullojë.
   Ndërsa lakra është duke u zier, përgatisni mishin e grirë.
   
8. Kapërce mish përmes një mulli mishi. Kripë dhe piper.
9. Vendosim qepën e grirë hollë në një tigan të nxehtë dhe kaurdisim për disa minuta, shtojmë mishin e grirë dhe e skuqim derisa të gatuhet plotësisht.
10. Përziejini lakër të zier të përgatitur me mish të grirë të përgatitur. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Nëse ndjeni një shije harmonike dhe të ekuilibruar, atëherë mishi i grirë është gati.
    
11. Tani le t'i kthehemi testit. E lamë me ujë 20 minuta(hapi 5). Pas kësaj kohe, ajo duhet të notojë në sipërfaqen e ujit.
12. Kur brumi të ketë notuar në tigan, kullojeni ujin. I shtojmë brumit gjysmë gote sheqer ose më mirë sheqer pluhur dhe e përziejmë.
13. Spërkateni një banak të pastër me miell (mesatarisht, mos e teproni) dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet i butë, elastik, elastik dhe të mos ngjitet në duar.
14. Ndani brumin në dy gjysma: njëra është më e madhe, tjetra është pak më e vogël. Hapni dy shtresa keku sipas formës në të cilën do të piqni (tavë ose tepsi).
15. Lyejmë me vaj një tavë pjekjeje ose një tepsi. Merrni gjysmën më të madhe të brumit (2/3 e brumit) dhe shtrijeni. Formoni brumin në formë në mënyrë që të dalë nga anët.
16. Tani përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë (jo të nxehtë) dhe mbulojeni me gjysmën tjetër (1/3 e brumit), e cila është më e vogël. Mbyllni anët dhe përdorni gishtat për të bërë tufa bishti. Bëni shpime në të gjithë sipërfaqen e kapakut të byrekut me një kruese dhëmbësh (mund të përdorni një model, përdorni imagjinatën tuaj).
17. Tani produkti i përfunduar duhet relaksohuni(distanca) 15 minuta para pjekjes në një vend të ngrohtë. E vendos sipër sobës kur të ngroh furrën. Është një vend i ngrohtë.
18. Torta juaj duhet të ngrihet pak. Rrihni vezën dhe lyeni sipër byrekut. Tani është gati për të hyrë në furrë.
19. Ngroheni furrën dhe piqni kryevepra juaj e kuzhinës 30 minuta në një temperaturë prej 180-200 °C.
    

E bëre! Byreku rezulton paksa i skuqur dhe i shijshëm. Shërbejeni këtë byrek me një filxhan çaj aromatik. Ftoni miqtë tuaj ose ulni familjen tuaj në tryezë dhe argëtohuni. Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen lakra, zëvendësojeni me patate.

Për të përgatitur mbushjen për një byrek me mish dhe patate, merrni pak më shumë se gjysmë kilogram patate, qëroni, prisni, gatuajeni në një tenxhere, grijeni dhe më pas përzieni me mishin e grirë të skuqur të përgatitur.

Lexoni këtu një recetë tjetër - Byrek me mish dhe patate -. Lexoni një opsion tjetër se si mund të gatuani thjesht dhe shijshëm - Byrek me mish me kefir -.

Dekorime byreku

Opsionet e përgatitjes së byrekut

• Sigurisht, ka shumë receta për të bërë brumë dhe mbushje me një shije të ngjashme. Për vegjetarianët dhe ata që agjërojnë, ekziston një mundësi për të përgatitur byrekun tonë me mbushje me lakër pa shtuar mish të grirë. Thjesht përgatisni byrekun sipas recetës time dhe ndaloni përgatitjen e mishit të grirë në momentin kur lakra e zier në qumësht është gati. Dhe duke klikuar në këtë lidhje, mishngrënësit e zjarrtë mund të lexojnë recetën tonë se si të gatuajmë pa lakër. Lakra në mbushje mund të zëvendësohet me patate ose kungull, por do të jetë një byrek krejtësisht tjetër.
• Është byreku me mish me lakër që ka shijen e vet unike. Në vend të majasë mund të përdorni edhe brumë të lëngshëm pa maja të bërë me kefir dhe majonezë, të ashtuquajturin brumë pelte, ja detajet.
• Dhe nëse dëshironi, mund të bëni brumin e tharmit, i cili përgatitet duke fermentuar brumin dhe brumin, kështu gatuan nëna ime - rezulton një byrek tepër i shijshëm, por kërkon të paktën 4-5 orë për t'u përgatitur. Me sa di unë, shumë njerëz preferojnë të përdorin mish viçi për mbushje. Preferoj opsionin me mish derri ose pule, eshte ceshtje shije.
• Gjithashtu nuk është e nevojshme ta ktheni mishin në mish të grirë - mund ta prisni në copa të vogla, ta marinoni me kripë, piper, erëzat tuaja të preferuara, barishte dhe skuqni me qepë. Lexoni gjithashtu se sa e lehtë është të përgatisni “Bitrek me mish në furrë”.

Kur përgatit mbushjen e lakrës, preferoj metodën e zierjes së lakrës në qumësht - atëherë ajo fiton një shije dhe ngjyrë tepër delikate. Mund ta zieni pa qumësht ose ta skuqni lakrën në tigan (më pëlqejnë pak më pak këto opsione, por shumë preferojnë ta gatuajnë në këtë mënyrë). Një mbushje e shijshme do të merrni nëse lakrën e prisni dhe e vendosni në ujë të vluar në një kullesë për disa minuta dhe më pas e bashkoni me mishin e zier.

Video recetë për byrekun me mish dhe lakër

Shikoni këtë recetë të mrekullueshme të thjeshtë për byrekun me lakër dhe mish me kefir.

Me një fjalë, eksperimentoni dhe na dërgoni komentet tuaja dhe recetat e preferuara që janë gjithmonë të njohura me të dashurit tuaj. Le të ndajmë recetat tona të preferuara. I uroj të gjithëve lumturi!

Produktet.
Për testin
Miell - 500 g.
Qumësht - 250 g.
Kosi 100 gr.
Vaj perimesh (ose gjalpë) 2 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle pa majë
Kripë - gjysmë lugë çaji
Maja e thatë - 1 lugë gjelle. lugë

Për mbushjen
Lakër e bardhë - gjysmë piruni i vogël
Mish - viçi - 500 g tul
Vaj vegjetal (ose gjalpë) - për përgatitjen e mbushjes
Kripë, gjethe dafine, piper i zi
Qepë - 1 qepë e madhe
Kube viçi - 2 copë.

Le të fillojmë me testin. Tashmë e kam thënë shumë herë që më pëlqen shumë të gatuaj dhe të gatuaj brumin. Çdo. Kam në arsenalin tim një numër të panumërt recetash për lloje të ndryshme brumi.
Sot - maja e pasur për byrekun e shijshëm.
Më lejoni t'ju tërheq vëmendjen edhe një herë për faktin se shumë rrallë shtoj vezë në brumë. Nuk e di pse. Më pëlqen më shumë në këtë mënyrë. Kjo vlen për majanë.

Në një enë me qumësht në temperaturë ambienti vendosim një lugë maja dhe një lugë sheqer, përziejmë dhe presim derisa majaja të tretet. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe gatuajeni brumin. Ziejeni aq gjatë sa të fillojë t'ju shkëputet nga duart. Mund ta gatuani edhe në makinë buke. Ndonjëherë bëhem dembel, kështu që makina ime më ndihmon vërtet. Gjëja kryesore është që brumi të pushojë në mënyrë të përsosur atje. Por nëse jo në makinë buke, vazhdojmë me dorë - gatuajmë derisa të fillojë të mbetet pas duarve, topin e vendosim në një enë, e spërkasim lehtë me miell, e mbulojmë me një peshqir të pastër dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për dy deri. tre orë, duke mos harruar ta gatuani periodikisht. Epo, jo shpesh. Një ose dy herë është e mjaftueshme.
Ndërkohë që brumi pushon dhe ngrihet, përgatisni mbushjen.
Pritini lakrën (jo shumë imët). Ngrohim vajin në një tigan, vendosim lakrën aty, thërrmojmë 1 kub dhe shtojmë pak piper. Skuqini në nxehtësi mesatare për rreth tre minuta, më pas shtoni disa gjethe dafine, mbulojeni me kapak, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta.

Kur të jetë gati, hiqni gjethen e dafinës, kalojini lakrën në një pjatë, vendoseni tiganin në zjarr mesatar, shtoni gjalpin dhe qepën e grirë në rrathë.
dhe skuqeni derisa qepa të jetë transparente

Grini mishin në një mulli mishi dhe shtoni mishin e grirë në një tigan me qepë, shtoni 1 kub, piper, përzieni mirë dhe skuqeni në zjarr të ulët për 12-15 minuta.

Në fakt, ju mundeni - ndani qepën, ndani mishin, por nuk e zgjata, e shpejtova pak procesin))
Kur lakra dhe mishi të jenë ftohur dhe brumi të jetë gati, vendoseni në tavolinë, të spërkatur me miell, përsëri përzieni mirë, prisni një pjesë të vogël, rreth një të katërtën, rrotulloni në dy topa, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni. shtrihuni nën peshqir për dhjetë minuta të tjera.

Rrotulloni pjesën më të madhe në një fletë mjaft të hollë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Rrotulloni fletën e brumit rreth një okllai dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.

Vendosni lakër mbi brumë (me dhëmbëzime për anët)

Për lakër - mish

Kapni qoshet, duke u përpjekur të mbushni më shumë në to.

Dhe mishi rezulton shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm. Sot do t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj se si të bëni një pjatë të tillë nga brumi i majave. Në fund të fundit, vetëm me këtë bazë produkti i mbushur me miell do të dalë me gëzof dhe shumë i bukur.

Byreku më i shijshëm me lakër: recetë hap pas hapi

Para se të formoni një produkt të tillë, ju duhet të gatuani Kjo mund t'ju marrë nga një orë e gjysmë deri në dy.

Pra, për të përgatitur një bazë majaje me gëzof do t'ju duhet:

• gjalpë i freskët - 160 g;
• miell gruri (sigurohuni që të shoshitni) - nga 900 g (shtoni derisa baza të bëhet e trashë);
• vezë e madhe pule - 1 pc.;
• maja e grimcuar - një lugë e plotë ëmbëlsirë;
• qumësht me yndyrë të plotë (mund të merrni qumësht fshati) - 900 ml;
• kripë e imët e tryezës - 2/3 e një luge të vogël;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdha.

Procesi i zierjes

Për ta bërë byrekun me lakër dhe mish me gëzof dhe të butë, duhet të gatuani siç duhet bazën e majave. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni qumështin me yndyrë të plotë në një tas metalik dhe më pas ta vendosni në zjarr dhe ta ngrohni pak derisa të ngrohet. Më pas, duhet të shpërndani sheqerin e grimcuar në lëng dhe të shtoni maja të grimcuar. Në mënyrë që ato të fryhen mirë, rekomandohet t'i lini mënjanë për një çerek ore. Pas kësaj, në pijen e qumështit duhet të shtoni në mënyrë alternative kripën e imët, një vezë pule të rrahur, gjalpin e shkrirë (gjalpë) dhe miell gruri. Këshillohet që përbërësi i fundit të shtoni gradualisht, duke e gatuar mirë brumin. Si rezultat, ajo duhet të bëhet e butë dhe elastike, por në të njëjtën kohë e ngushtë dhe e lehtë për t'u ngjitur në duart tuaja.

Me lakër kjo do të funksionojë vetëm nëse baza e majasë mbahet në një vend të ngrohtë për të paktën 60 minuta. Në fund të fundit, është gjatë kësaj procedure që produkti gjysëm i gatshëm do të marrë formën dhe qëndrueshmërinë që është e nevojshme për pjekjen me gëzof. Nga rruga, rekomandohet që së pari të mbuloni brumin në një tas me një peshqir, dhe vetëm atëherë me një kapak. Pas kësaj, tigani duhet të vendoset pranë radiatorit ose në diell nëse moti është i nxehtë.

Përbërësit e nevojshëm për mbushje

Byreku me lakër dhe mish kërkon përdorimin e një sërë përbërësish. Dhe cilat saktësisht, le t'i shikojmë ato tani.

• lakër e bardhë e butë - 1,2 kg;
• qepë të bardha - 4 koka;
• vezë të mëdha pule - 5 copë. (një është e nevojshme për të lubrifikuar produktin);
• qumësht me pak yndyrë - 900 ml;
• kripë tryezë, piper i bluar - shtoni sipas gjykimit personal;
• mish derri pa dhjamë - 500 g;
• viçi pa kocka - 300 g;
• kopër të freskët dhe majdanoz - një tufë e vogël;
• vaj vegjetal i rafinuar - për tiganisje dhe yndyrë të fletës së pjekjes;
• gjalpë i freskët - 30 g (për lyerjen e byrekut të përfunduar).

Procesi i përgatitjes së mishit

Dhe lakra do të dalë e butë dhe e shijshme nëse blini vetëm përbërës të rinj dhe me pak yndyrë për mbushjen. Ne vendosëm të merrnim një copë derri të butë dhe pak viçi. Ata duhet të lahen, të pastrohen nga filma të ndryshëm dhe më pas të copëtohen në një mulli mishi. Pas kësaj, mishi i grirë i përfunduar duhet të vendoset në një tenxhere dhe të skuqet pak në vaj vegjetal me shtimin e kripës së tryezës dhe piperit të bluar. Mishi duhet të jetë mjaft i thërrmuar dhe i thatë.

Përgatitja e perimeve dhe vezëve

Për të përgatitur një produkt mielli të butë dhe të shijshëm, duhet të përdorni vetëm miell të butë (jo të importuar), ai duhet të pritet në shirita të hollë, të vendoset në një tenxhere, të derdhet me qumësht me pak yndyrë, kripë, piper dhe të zihet në zjarr jo shumë të lartë. deri në gjysmë të butë. Në të njëjtën kohë, perimet duhet të ruajnë një pjesë të thërrmimit të saj.

Më pas, duhet të qëroni qepët, t'i prisni në gjysmë unaza, t'i vendosni në një tigan dhe të skuqni në vaj vegjetal të rafinuar deri në kafe të artë. Pas kësaj, lakra e përfunduar duhet të vendoset në një kullesë, të kulluar nga i gjithë lëngu, të vendoset me qepët dhe të zihet së bashku nën kapak për rreth gjysmë ore (derisa përbërësit të jenë plotësisht të butë).

Gjithashtu, një byrek me lakër dhe mish përfshin përdorimin e një produkti të tillë si vezët e pulës. Ato duhet të zihen fort dhe më pas të priten në kubikë të vegjël ose të grihen në një rende të madhe.

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, ato duhet të vendosen në një tas dhe të përzihen (mish i grirë i skuqur, lakër dhe qepë e bardhë, vezë pule dhe barishte). Nëse është e nevojshme, mbushja aromatike mund të kalohet me kripë dhe pipëza.

Procesi i formimit të byrekut

Derisa mbushja e lakrës dhe e mishit të jetë plotësisht gati, brumi i majave duhet të jetë rritur disa herë. Kështu, duhet të hiqni bazën nga tasi, ta ndani në dy pjesë të pabarabarta dhe të hapni një copë më të madhe në një shtresë, duke përdorur miell gruri për pluhurosje. Më pas, një fletë brumi me trashësi deri në 8 milimetra duhet të vendoset në një fletë pjekjeje ose një formë tjetër të madhe, të lyer më parë me vaj. Duhet gjithashtu të theksohet se në bazën e tortës duhet të ketë anët me madhësi deri në 4 centimetra. Pas kësaj, duhet të përhapni të gjithë mbushjen në një shtresë të barabartë në një fletë pjekje të mbuluar me brumë, dhe më pas ta mbuloni me një pjesë të dytë, por më të vogël të produktit gjysëm të gatshëm të majave. Për të përfunduar, skajet e bazës duhet të bashkohen së bashku, duke endur një bishtalec të bukur dhe sipërfaqja duhet të lyhet me vezë pule të rrahur.

Trajtimi termik i produktit

Duhet të piqet në 185 gradë për rreth 50 minuta. Pas kësaj kohe, produkti me gëzof dhe rozë duhet të nxirret dhe më pas të lyhet direkt me gjalpë të freskët ndërsa është i nxehtë. Kjo procedurë jo vetëm që do ta bëjë pjatën më të butë dhe më të shijshme, por do t'i japë edhe një shkëlqim të shijshëm.

Si të paraqisni siç duhet ëmbëlsirat e bëra vetë në tryezë?

Këtë byrek mund t'ua shërbeni anëtarëve të familjes ose të ftuarve për drekë dhe darkë. Në këtë rast, produkti duhet të pritet në pjesë direkt ndërsa është i nxehtë. Gjithashtu duhet ta servirni me çaj të ëmbël shtesë dhe, sipas dëshirës, ​​të vendosni në tryezë salcë domate dhe disa turshi të bëra vetë. Më besoni, askush nuk do të mbetet indiferent ndaj një drekë kaq të përzemërt, aromatike dhe shumë të shijshme.

Receta hap pas hapi për një byrek të përzemërt me lakër dhe mish për të gjitha rastet: turshi, e bardhë dhe e kuqe me mish derri dhe viçi

notë
recetë

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

7 gr.

6 gr.

Karbohidratet

198 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike e byrekut me lakër dhe mish

Nuk mund të vendosni se cilën byrek të bëni: lakër apo mish? Bëni një duke përfshirë të dy këta përbërës. Do të dalë shumë e shijshme. Dhe me shtimin e produkteve të reja, çdo herë do të përgatisni edhe pjekje të reja. Por gjërat e para së pari. Le të fillojmë me versionin klasik.

Përbërësit:

• 255 gram mish derri;
• 355 gram lakër të bardhë;
• kripë e imët për shije;
• qepë e madhe e verdhë;
• 7 gram maja;
• kripë e imët dhe sheqer i bardhë në brumë;
• 95 gram ujë të ngrohtë;
• vaj për brumë dhe skuqje;
• tre gota miell të situr;
• karrota mesatare;
• erëza për mbushje.

Recetë hap pas hapi për byrekun me lakër dhe mish

Ngroheni ujin në 38-39 gradë. Hidheni lëngun në një tas. Shtoni majanë, një majë sheqer dhe kripë (një lugë çaji). Përziejini. Hidhni në vaj (9 ml).

Shtoni miell në tufa. Gatuani brumë të butë elastik. Mbuloni tasin me film. Lëreni mënjanë në një vend të ngrohtë. Koha totale e provës është 1 orë.

Pas gjysmë ore filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni lakrën e freskët.

Pritini edhe qepën. Lani mishin e derrit dhe pas tharjes e prisni në kubikë të vegjël. Grini karotat e qëruara.

Shtoni qepët dhe karotat në vajin e ndezur (në një tigan të gjerë). Pas 3-4 minutash skuqje shtojmë mishin. Gatuani edhe 7-8 minuta të tjera.

Hidheni lakrën. Përziejini. Mbulojeni (lirshëm) me kapak dhe ziejini për 15 minuta. Procesi duhet të krijojë lëng të mjaftueshëm për të parandaluar djegien e mbushjes. Por nëse nuk mjafton, duhet të derdhni pak ujë të ngrohtë.

Fikni zjarrin nën tigan, shtoni kripë dhe disa majë erëza. Përziejini.

Gatuani brumin e pjekur mirë. Ndani pjesën e katërt (kjo është për të dekoruar byrekun me lakër dhe mish nga brumi i majave). Rrokullisni një pjesë më të madhe në një rreth. Transferoni atë në një fletë pjekjeje.

Në mes vendosim mbushjen e lakrës dhe derrit. Shpërndani në sipërfaqe. Lini hapësirë ​​të lirë rreth skajeve (3-4 cm).

E ngjesh brumin në një rreth (me anët). Nga masa e mbetur bëni gërsheta ose shirita të sheshtë. Dekoroni byrekun. Lyejeni me të verdhë veze ose vaj të rafinuar. Piqni një byrek me lakër dhe mish në 185 gradë. Koha - 30 minuta.

Është më mirë t'i servirni produktet e pjekura pasi të jenë ftohur për disa kohë. Për ta bërë më të lehtë dhe më të sigurt prerjen në pjesë. Nëse do të ruani pjesët e mbetura të byrekut, vendosini në frigorifer. Të nesërmen, ngroheni sërish në furrë ose në mikrovalë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për byrekun me lakër turshi dhe mish të zier

Duket se është e pamundur të bësh shpejt një byrek me maja. Por kjo nuk është e vërtetë. Këtë herë brumin do ta përziejmë shpejt në një makinë kuzhine. Dhe si mbushje përdorim zierjen e viçit dhe lakër turshi të gatshme.

Përbërësit:

• 210 gram lakër turshi;
• 380 gram brumë majaje;
• kanaçe me zierje viçi (190 g);
• vaj për lubrifikim.

Si të bëni shpejt një byrek me lakër dhe mish

Vendosni kripën, majanë (peletat) dhe kripën në tasin e një përpunuesi ushqimi. Hidhni në ujë të ngrohtë. Është më mirë ta ngrohni në një kazan elektrik. Filloni të rrahni.

Shtoni një lugë vaj. Gradualisht shtoni miell. Kur makina të gatuajë një brumë elastik, nxirreni dhe gatuajeni me duar. Hapni shtresën. Forma është e rrumbullakët. Shënojeni në një fletë pjekjeje.

Hidhni të njëjtën sasi më shumë. Zjarri është i lartë. Kaloni mbushjen me lëng mbi brumë. Shpërndani në mënyrë të barabartë në të gjithë rrethin. Duke ngritur skajet, sigurojeni anët e byrekut me lakër dhe mish.

Vendosni produktet e pjekura në një furrë të nxehtë. E pjekim ne 190 grade per 15-18 minuta. Kaloni në nxehtësi të lartë. E pjekim siperfaqen edhe per 7-8 minuta te tjera. Kjo është e gjitha, pjata është gati.

Duke përdorur mish të zier dhe lakër turshi, jo vetëm që do të zvogëlojmë kohën, por gjithashtu do të eliminojmë shtimin e erëzave dhe kripës. Në fund të fundit, e gjithë kjo tashmë është e pranishme në produktet e listuara.

Opsioni 3: Byrek me lakër të kuqe dhe mish në salcë domate

Lakra e kuqe, piper zile dhe paste domate - asgjë nuk duket e veçantë, por byreku do të dalë jashtëzakonisht i shijshëm dhe shumë i pazakontë. Provojeni për të shijuar shije të reja.

Përbërësit:

• 355 gram brumë (maja);
• 190 gram lakër të kuqe;
• dy lugë pastë (domate);
• piper i zi;
• 190 gram mish viçi (i ligët);
• kripë;
• një gotë ujë;
• gjysmë tufe majdanoz;
• piper i kuq;
• qepë mesatare;
• vaj (i rafinuar).

Si të gatuaj

Përgatitni brumin e majave. Lëreni në një kuzhinë të ngrohtë për një orë.

Pas 30-35 minutash, presim lakrën e kuqe. Pritini edhe qepën. Është e rëndësishme ta pastroni atë nga lëvozhgat. Përveç kësaj, copëtoni zarzavatet dhe specin e kuq.

Tani presim viçin e larë në kube. Mishi duhet pastruar nga filmat dhe venat.

Në hapin tjetër, ngrohni vajin në një tigan. Hidhni qepët dhe viçin. Skuqini përbërësit për 6-7 minuta. Zjarri është i vogël.

Shtoni lakrën e kuqe të përgatitur. Shtoni erëza. Hidhni në ujë të përzier me paste domate. Përziejini dhe ziejini për 25-27 minuta.

Gatuani brumin e rritur. Hapeni copën e rrumbullakët dhe vendoseni në një tepsi. Vendosni përmbajtjen e tavës mbi brumë. Spërkateni me majdanoz të grirë. Rrafshoni dhe formoni anët.

Vendoseni byrekun me lakër dhe mish nga brumi i majave në furrë. E pjekim ne 180 grade. Koha e gatimit - 32-35 minuta.

Lakra e kuqe është disi më e ashpër se lakra e bardhë e zakonshme. Ne përdorim edhe speca të ëmbël. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të shtoni pak ujë gjatë zierjes së mbushjes në mënyrë që këta dy përbërës të bëhen të butë dhe të butë.

Opsioni 4: Byrek me maja me lakër dhe mish të grirë

Nuk keni kohë apo dëshirë për të prerë mishin në copa të vogla? Më pas përdorni mish të grirë të blerë në dyqan. Për më tepër, mund të bëhet vetëm nga mishi i derrit ose nga lloje të ndryshme mishi. Kjo do ta bëjë byrekun edhe më të shijshëm.

Përbërësit:

• 255 gram mish derri të grirë;
• 365 gram brumë majaje;
• qepë;
• karota të mesme;
• erëza dhe kripë;
• kopër e freskët;
• vaj i rafinuar;
• Salcë domate e pjekur në skarë.

Recetë hap pas hapi

Lëreni brumin e brumit të majave, si gjithmonë, për 60-65 minuta për t'u provuar. Në këtë kohë, copëtoni lakrën, të qëruar nga gjethet e sipërme.

Gjithashtu grini karotat dhe grijeni qepën. Pritini koprën. Shkrini mishin e grirë (nëse është i ngrirë) dhe gatuajeni me duar në mënyrë që të mos ketë gunga të mëdha.

Ngrohni vajin e rafinuar në një tigan. Hidhni qepë dhe karota të freskëta. Fry. Koha - 4-6 minuta.

Më pas shtojmë copat e lakrës dhe mishin e grirë. Shtoni erëza. Ziej (zjarri - minimal) për 15-17 minuta.

Pasi të fikim sobën, gatuajmë brumin e pjekur. Menjëherë hapeni shtresën. Vendoseni në një tepsi të cekët.

Lyejmë të gjithë sipërfaqen me salcën e përgatitur të domates së pjekur në skarë. Sipër vendosni mbushjen me lakër me mish të grirë. Rrafshoj. Spërkateni me kopër.

Formoni një byrek me lakër dhe mish nga brumi i majave. Piqeni në të vendosur 180 gradë. Koha e rekomanduar është 20 minuta në temperaturë të ulët dhe 10 minuta në nxehtësi të lartë.

Sot është shumë e lehtë të blesh mish të grirë të gatshëm. Megjithatë, nëse keni të paktën 5 minuta falas, ju këshillojmë fuqimisht ta bëni vetë. Do të duhet pak kohë. Por në të njëjtën kohë do të jeni të sigurt në cilësinë e këtij përbërësi.

Opsioni 5: Byrek me lakër me mish, vezë dhe barishte

Vezë të ziera, barishte të freskëta, mish dhe lakër të bardhë - a dyshoni ende se një mbushje e tillë do të kënaqë familjen tuaj? Atëherë le të gatuajmë menjëherë!

Përbërësit:

• tre vezë;
• 210 gram lakër të bardhë;
• një tufë gjelbërimi;
• 390 gram brumë;
• 190 gram mish derri pa dhjamë;
• vaj luledielli;
• qepë mesatare;
• piper i sapo bluar;
• erëza për shije.

Si të gatuaj

Ziejeni brumin klasik të majave në një tas. Lëreni për 60-62 minuta në banakun e kuzhinës. Gjithashtu zieni vezët e pulës.

Pas 15-18 minutash, hidhni ujë të ftohtë mbi vezët. Ftoheni dhe hiqni predha. Pritini në kubikë.

Prisni lakrën e bardhë të freskët. Përveç kësaj, copëtoni qepën dhe mishin e derrit të larë. Dhe në fazën e fundit përgatitore, copëtoni një tufë barishtesh të freskëta.

Skuqni qepën dhe mishin e derrit në vaj të rafinuar të nxehtë. Pas 5-7 minutash, shtoni copat e lakrës. Shtoni erëza aromatike me kripë. Përziejini. Mbulojeni me kapak.

Ziejeni mbushjen e byrekut me lakër dhe mish për 12-14 minuta. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm në tigan, shtoni pak ujë.

Gatuani brumin e shtuar. Rrokullisni një rreth me një kunj rrotullues. Trashësia deri në 2 cm Vendoseni bazën e pjekjes në një tepsi. Përhapeni mbushjen e skuqur në sipërfaqe. Spërkateni me barishte dhe vezë.

Gatuani në 180 gradë. Koha e pjekjes në furrë është 30-32 minuta. Për të formuar një kore të njëtrajtshme në sipërfaqen e byrekut me lakër dhe mish mbi brumin e majave, lyejeni me të verdhën e vezës së rrahur përpara se ta vendosni në furrë.

Qepët e njoma konsiderohen barishtet më të mira si për mishin ashtu edhe për vezët e ziera. Sidoqoftë, përveç tij, lejohet përfshirja e koprës dhe majdanozit të freskët - barishte tradicionale për kuzhinën ruse.

Opsioni 6: Byrek me mish, lakër dhe kumbulla të thata

Lakra shpesh kombinohet me kumbulla të thata në avull. Pra, pse të mos përfshini kumbullat e thata në recetën tonë të byrekut me maja? Do të jetë shumë e shijshme, ju garantojmë!

Përbërësit:

• 375 gram brumë majaje;
• 215 gram lakër (e bardhë);
• pesë deri në gjashtë pjesë kumbulla të thata;
• qepë;
• 195 gram viçi pa dhjamë;
• ujë nëse është e nevojshme;
• kripë për shije;
• karrota mesatare;
• një grup erëzash ose barishtesh;
• vaj për tiganisje.

Recetë hap pas hapi

Vendoseni brumin në një top dhe lëreni të ngrohtë. Në këtë kohë, grini qepën dhe grini karotat.

Prisni gjithashtu një copë viçi pa dhjamë, të larë dhe tharë më parë. Pritini lakrën në copa. Ziejini kumbullat me avull në ujë të valë.

Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj të nxehtë. Pas 2-4 minutash shtoni mishin. Skuqini edhe për 5-6 minuta të tjera.

Hidhni në të lakrën e bardhë, shtoni erëza pikante dhe kripë. Shtoni kumbulla të thata. Pas disa minutash, shtoni ujë nëse lëngu që rezulton nuk është i mjaftueshëm. Ziejini për 15-17 minuta. Zjarri është minimal.

Hapeni brumin e pjekur në një rreth duke përdorur një oklla në tavolinë. E transferojmë menjëherë në një tepsi.

Vendosim mbushjen në shtresë. Niveloni atë. Formoni një byrek me lakër dhe mish. E vendosim tavën në furrë.

Piqeni enën për rreth 30-33 minuta. Temperatura e vendosur është 180 gradë. Sapo byreku të mbulohet me një kore të artë, fikeni sobën. Shërbejeni menjëherë, duke e prerë në pjesë.

Kumbullat e thata do ta mbushin gjellën me nota të këndshme të djegura. Por nëse doni të shtoni disa nota të ëmbla në byrekun e shijshëm, shtoni rrush të thatë dhe qershi të tymosur. Ju me siguri nuk do ta harroni këtë shije.