Lakër turshi me rrikë, recetë për dimër, hap pas hapi. Lakër turshi me rrikë dhe hudhër Lakër turshi i shijshëm me rrikë

Një nga përgatitjet e preferuara të kopshtarëve për dimër. Është e shijshme dhe me lëng, e lehtë për t'u përgatitur dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë. Ata pëlqejnë të fermentojnë lakrën me karota dhe rrikë - kjo bën një meze pikante dhe të shijshme për pjatat anësore dhe sallatat e perimeve, mishin dhe peshkun. Lakra përgatitet me ose pa uthull ose shtohet mollë për ëmbëlsi.

Në këtë artikull do të shqyrtojmë në detaje se si të fermentojmë siç duhet lakrën me rrikë dhe karota në kavanoza për dimër dhe cilat rekomandime duhet të ndiqni gjatë përgatitjes.

Rrënja e rrikës i jep meze me shije dhe aromë pikante, kjo pjatë zgjon oreksin. Rrënja e rrikës përmban përbërës dezinfektues që vrasin mikrobet dhe e mbajnë lakrën të shëndetshme dhe krokante për një kohë të gjatë.

Përfitimet dhe dëmet, përmbajtja e kalorive

100 g rrikë përmban 56 kcal, kështu që kjo meze e lehtë nuk do të dëmtojë figurën tuaj. Ai përmban fibra, vitamina C, E dhe PP, kalcium, natrium, fosfor dhe substanca azotike. Rrika ka një efekt diuretik dhe ekspektorant dhe një efekt antibakterial. Losionet me rrikë dezinfektojnë plagët dhe gërvishtjet dhe trajtojnë dhimbjet e shpinës dhe të shpinës. Një infuzion i bazuar në të eliminon njollat e moshës dhe njollat.

Interesante. Rrika përmban rrëshira që përmirësojnë imunitetin e trupit dhe mbrojnë nga ndikimet mjedisore.

Enët me rrikë konsumohen me kujdes nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal. Nuk duhet të hani ushqime të lehta gjatë shtatzënisë dhe gjatë periudhave të përkeqësimit të sëmundjeve kronike. Disa njerëz përjetojnë intolerancë individuale ndaj produktit.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve kryesorë

Për gatim, zgjidhni kokat e reja, të mesme të lakrës. Lakra duhet të jetë një ngjyrë e njëtrajtshme jeshile e lehtë, pa dëmtime. Varietetet Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Podarok dhe Kharkovskaya Zimnyaya janë më të përshtatshmet për përdorim. Ato kanë një përmbajtje të lartë sheqeri, gjë që zgjat jetëgjatësinë e produktit. Para fermentimit, hiqni shtresën e sipërme të gjetheve nga kokat e lakrës.

Karotat zgjidhen sipas ngjyrës dhe madhësisë. Perimet me rrënjë të vogla me bërthamë dhe lëkurë të hollë janë të përshtatshme. Karotat duhet të jenë të forta, perimet e buta nuk janë të përshtatshme për fermentim. Para gatimit, karotat lahen me ujë të ftohtë dhe lihen të thahen në një peshqir.

Kur zgjidhni rrikë, kushtojini vëmendje densitetit të rrënjës - një i përshtatshëm ka një strukturë të bardhë mishi dhe një lëkurë kafe.

Perimet me rrënjë duhet të jenë të pastra dhe të plota, me mish të fortë dhe pak të lagësht. Rrika duhet të ketë një aromë të fortë dhe të athët.

Si të fermentoni siç duhet lakrën me rrikë dhe tul

Receta klasike për ushqimet e fermentuara është e lehtë për t'u përgatitur; Pjata shërbehet e ftohur.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
1 kg lakër;
50 g rrikë;
100 g karrota;
30 g kripë;
70 ml ujë;
5 kokrra piper të zi;

2 gjethe dafine.

Receta për turshi:
Hiqni gjethet e sipërme nga koka e lakrës dhe grijini imët me thikë ose hekura.
Lani karotat dhe rrënjën e rrikës, qëroni dhe copëtoni imët.
Përzieni rrikën, lakrën dhe karotat dhe transferojeni në një tenxhere. Hidhni piper të zi dhe shtoni gjethe dafine.
Hidhni kripë në ujë dhe përzieni. Ziejeni dhe derdhni shëllirën që rezulton në lakër.
Mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të errët dhe të ngrohtë për dy ditë.
Në ditën e tretë, shtoni sheqerin, përzieni dhe vendoseni në frigorifer.

Pas 24 orësh, rostiçeri i shijshëm dhe i kripur është gati për t'u ngrënë - vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak najloni.

Variacionet e recetave

Receta klasike ka variacione të ndryshme: me panxhar, hudhër, mjaltë, mollë. Preparate të tilla duken të shijshme dhe plot ngjyra dhe kanë një shije origjinale.

Me shtimin e panxharit

Kjo recetë e lehtë për t'u përgatitur shërbehet me patate dhe kërpudha, thekër ose bukë Borodino. e lyen pjatën me një ngjyrë të bukur rozë dhe e ngop me vitamina.

Lista e përbërësve:
2 kg lakër;
300 g panxhar;
50 g hudhër;
200 gr karota;
50 g rrënjë rrikë;
50 g barishte të freskëta për shije;
1 litër ujë;
50 g kripë të trashë;

50 g sheqer.

Si të turshi:
Qëroni kokën e lakrës dhe priteni në kubikë të vegjël të së njëjtës madhësi.
Lani panxharin, rrënjën e rrikës dhe karotat dhe grijini në rende të trashë. Pritini barishtet e freskëta dhe hudhrat.
Vendosni lakrën, rrënjën e rrikës, panxharin dhe karotat në shtresa në një tigan me mure të trasha smalti. Spërkateni çdo shtresë me barishte dhe hudhër.
Për të përgatitur shëllirë, përzieni ujin, kripën dhe sheqerin. Ziejeni dhe ftoheni, derdhni në një tenxhere.
Mbulojeni me kapak dhe vendoseni për 48 orë në një vend të errët.

Vendoseni në frigorifer për 3 orë. Vendoseni në enë dhe mbylleni me kapak.

Me hudhër

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
300 g karrota;
10 g rrënjë rrikë;
5 thelpinj hudhër;
1,5 litra ujë;
50 g kripë;
100 g sheqer;
70 ml ujë;
allspice për shije;
30 ml uthull 9%.

Teknologjia e brumit të thartë:

Pritini imët lakrën dhe grijeni lehtë me duar për të nxjerrë lëngun.
Grini karotat e pastra dhe rrënjë rrikë, grijini thelpinjtë e hudhrës. Përziejeni dhe vendoseni në fund të një kavanozi të pastër.
Përgatitni shëllirën: shtoni kripë, sheqer dhe piper në ujë. Lëreni të vlojë dhe ftoheni, derdhni uthull.
Hidhni shëllirë në kavanoza dhe mbyllni kapakët. Vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Lakra do të fermentohet për 3 ditë.

Para se ta servirin, amvisat e spërkasin meze me vaj ulliri ose uthull balsamike dhe e zbukurojnë me barishte të freskëta. Në një pjatë të bukur, lakra me rrikë dhe hudhër duket gjithashtu e mirë në një festë festive.

Pa uthull

Enët pa uthull nuk shqetësojnë mikroflora të ndjeshme të zorrëve;

Lista e produkteve për brumin e thartë:

500 g lakër;
50 g hudhër;
40 g rrikë;
100 g karrota;
2 gjethe dafine;
10 g sheqer.

Si të shtoni kripë:

Pritini lakrën në një rende të imët dhe copëtoni rrënjën e rrikës.
Hidhni ujë në sobë, shtoni sheqer, kripë dhe gjethe dafine, përzieni.
Përzieni lakrën me rrikë dhe grijeni me duar. Mbushni me shëllirë dhe vendoseni nën ngarkesë për tre ditë.
Më pas vendoseni në një vend të freskët për tre ditë të tjera.
Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni me kapak najloni.

Me mjaltë

Ky kombinim i pazakontë i perimeve dhe mjaltit është i popullarizuar në mesin e dashamirëve të pjatave origjinale pikante dhe të ëmbla.

Lista e përbërësve për fermentim:

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
50 g hudhër;
50 g mjaltë të lëngshëm;
20 g kripë;
40 g rrënjë rrikë.

Mënyra e gatimit:

Rrënja e rrikës e grijmë në rende të imët, e presim lakrën në rripa të hollë dhe i presim karotat.
Përzieni mjaltin me rrikë dhe kripë, shtoni lakrën dhe karotat. Sezoni me mjaltë dhe vendoseni nën presion për dy ditë.
Transferoni lakrën në një kavanoz dhe mbyllni kapakun.

Me mollë

Mollët jeshile përdoren për të përgatitur meze - ato i shtojnë gjellës një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Kjo recetë e lehtë për t'u përgatitur shërbehet me patate dhe kërpudha, thekër ose bukë Borodino. e lyen pjatën me një ngjyrë të bukur rozë dhe e ngop me vitamina.

600 g lakër;
100 g mollë;
50 g rrikë;
20 g rrënjë rrikë;
70 g kripë.

Teknologjia e gatimit:

Hiqni gjethet e sipërme nga koka e lakrës, hiqni kërcellin dhe copëtoni imët. Transferoni në një tas dhe gatuajeni lehtë me duar.
Qëroni karotat dhe grijini imët. Hiqni bërthamën nga mollët e pastra dhe lëreni lëkurën. Grini rrënjë rrikë.
Përziejini përbërësit, rregulloni me kripë. Vendoseni nën presion për 2 ditë. Vendoseni në kavanoza të pastra dhe vendoseni në frigorifer.

Sekretet e gatimit

Për ta bërë lakrën të shijshme dhe për të ruajtur vetitë e saj ushqyese për një kohë të gjatë, amvisat me përvojë rekomandojnë:

Përdorni enët e pastra dhe enët e kuzhinës për fermentim, jetëgjatësia e produktit varet nga kjo.
Kripa me kripë të trashë nuk është e përshtatshme;
Përdorni shishet e ujit si peshë - vendosini në një pjatë dhe pastroni garzë.
Gjatë fermentimit, shponi lakrën me një shpatull druri disa herë në ditë për të lëshuar flluska gazi.
Mbajeni lakrën larg radiatorëve dhe burimeve të tjera të nxehtësisë.
Përgatitni shëllirë nga uji i pastër.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes

Produkti ruhet në frigorifer për një vit. Pas hapjes së kavanozit, rekomandohet të hani perime brenda një jave. Banorët e shtëpive të vendit përdorin një bodrum ose bodrum për ruajtje. Kavanozët kontrollohen rregullisht - nëse shëllira është e turbullt, do të thotë se lakra turshi është prishur dhe konsumimi i saj është i rrezikshëm për shëndetin.

Disa amvise e ngrijnë atë në frigorifer - vendoseni në qese të trasha ushqimore. Ky produkt shtohet në supa dhe sallata.

konkluzioni

Lakra turshi me rrikë dhe karota është e domosdoshme për përgatitjen e sallatave pikante dhe të shëndetshme. Përdoreni përgatitjen si një pjatë të pavarur ose shërbejeni si meze, duke e ujitur fillimisht me vaj vegjetal dhe duke e spërkatur me barishte të freskëta.

Turshitë me mollë shërbehen me patate të reja të ziera, borschit i shtohen lakër të ndryshme dhe panxhar. Rrikë dhe erëza të tjera shtohen sipas shijes. E veçanta e gjellës së fermentuar theksohet nga gjethet e dafinës, e zeza dhe speci, majdanozi dhe kopra. Ruani perimet në kavanoza, në frigorifer ose në bodrum.

Lakër turshi me rrikë në kavanoza, në shëllirë për dimër! Rezulton shumë e shijshme, e lëngshme dhe krokante!

Për një kohë të gjatë, asnjë festë e vetme nuk mund të mbahej pa lakër turshi! Sigurisht që kohët kanë ndryshuar dhe kjo meze e shijshme rrallë shihet në tryezën e festave. Sidoqoftë, amvisat me përvojë vazhdojnë të bëjnë përgatitje në sasi të mëdha, megjithëse jo për festën, por për përdorim të përditshëm.

Ne duam të ndajmë me ju sot rrikën që është korrur brez pas brezi. Për dimër, lakra turshi në kavanoza, në shëllirë, padyshim nuk do të jetë e tepërt në tryezën tuaj, sepse përmban shumë substanca të dobishme, dhe është gjithashtu shumë e shijshme dhe aromatike!

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 1 kokë;
Rrënja e rrikës - 3-4 copë;
Karota - 2 copë;
Gjethe rrikë - 2-3 copë.

Për shëllirë:

Ujë - 1 l;
Kripë - 2 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje);
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Lakër turshi për dimër në kavanoza në shëllirë

Receta e gatimit hap pas hapi.

Së pari, le të përgatisim shëllirë. Zieni rreth një litër ujë, pastaj shtoni kripë dhe sheqer në ujë. Ziejeni shëllirën derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga sobë dhe ftoheni në një vend të freskët.

Marrim një kokë të vogël lakër, i heqim gjethet e sipërme të çalës dhe të prishura dhe e shpëlajmë kokën e lakrës nën ujë të rrjedhshëm. Më pas lakrën e grijmë imët. Mund të përdorni një përpunues ushqimi me një pajisje grirëse, një rende speciale ose ta bëni atë në mënyrën e vjetër me thikë.

Lani dhe qëroni mirë karotat. Më pas grijeni ose copëtoni në një procesor ushqimi.

Rrënjët e rrikës i qërojmë me thikë dhe i presim në blender, i grijmë në rende ose i kalojmë në një mulli mishi. Në rastin e fundit, rrika do të lëshojë një erë të fortë, ndaj bëni kujdes. Në dalje, mund të shtrini një qese plastike dhe në këtë mënyrë të izoloni erën.

Në një tas të madh, kombinoni lakrën e copëtuar, karotat dhe rrikën. Nëse do të fermentoni lakrën në të njëjtën enë, është më mirë të përdorni smalt ose xhami.

Përzieni të gjithë përmbajtjen tërësisht me duart tuaja, por mos e shtypni. Për ta mbajtur lakrën krokante dhe me lëng, është më mirë të mos e shtypni shumë.

Mbushni një kavanoz të pastër me lakër deri në majë. Këtu mund të bëni pak përpjekje për ta ngjeshur sa më fort të jetë e mundur, por përsëri në moderim.

Hidhni ngadalë shëllirën e ftohtë në kavanozin e lakrës në mënyrë që të mbushë të gjitha hapësirat boshe. Ju mund ta shponi lakrën në disa vende për të siguruar akses në shëllirë. Shllira duhet të mbulojë plotësisht lakrën.

Mbuloni qafën e kavanozit me lakër me një gjethe rrikë. Nëse nuk disponohet, kavanoza mund të mbulohet me një fletë lakre, garzë ose leckë tjetër të hollë. Mbulojeni kavanozin me një kapak plastik që do të lejojë që ajri të kalojë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për tre ditë. Në këtë kohë, lakra do të fillojë të fermentohet, mund të formohet shkumë, sigurohuni që ta hiqni atë. Shëllira do të rrjedhë mbi buzë, kështu që vendosim kavanozin e lakrës në një tabaka. Kjo shëllirë mund të hidhet përsëri në kavanoz nëse vëreni se lakra është hapur.

Për të mos u hidhur lakra, duhet ta shponi me një shkop druri disa herë në ditë këto ditë. Kjo do të sigurojë që gazi të dalë. Pas tre ditësh vendosim lakër turshi dhe rrikë në një vend të freskët dhe pas nja dy javësh lakra do të jetë gati. Është mirë që lakra të shërbehet me qepë të grira dhe vaj vegjetal. Mirë oreks!

Kjo pjatë përcillet me kujdes brez pas brezi. Më parë, çdo amvise kishte mënyrën e saj për të përgatitur një pjatë. Disa prej tyre do të prezantohen në këtë artikull.

Rreth përfitimeve të lakër turshi

Ky produkt shpesh quhet "mjeku i stomakut". Ai përmban acide laktike dhe acetike, të cilat parandalojnë zhvillimin e baktereve putrefaktive. Përveç kësaj, lakër turshi tregohet për mungesë oreksi dhe fryrje. Ai përmirëson ndjeshëm metabolizmin në trup. Ai përmban sasi të mëdha të vitaminave B12 dhe B6, si dhe acid nikotinik. Lakra turshi me rrikë është një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese. Është e dobishme për të gjithë të dinë recetat e përgatitjes së tij. Le të shohim më të njohurit prej tyre.

Lakër turshi me anise dhe rrikë. Përbërësit

Ky produkt shkon mirë me perimet e ziera. Prandaj, është mirë ta shtoni në sallatat e dimrit, për shembull, në vinegrette. Për të përgatitur pjatën, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

- 1200 gram;
rrënjë rrikë - 30 gram;
anise - 5 gram;
ujë - 1 litër;
kripë - 30 gram;
sheqer - 25 gram.

Mënyra e gatimit

Para së gjithash, rrënja e rrikës duhet të lahet, qërohet, pritet në copa dhe grihet ose copëtohet në blender.

Tani ju duhet të gatuani shëllirë. Për ta bërë këtë, shtoni kripë (një lugë gjelle) dhe sheqer (një lugë ëmbëlsirë) në ujë të valë. Lëngu duhet të gatuhet për disa minuta të tjera, pas së cilës duhet të hiqet nga zjarri, të ftohet dhe të kullohet plotësisht.
Më pas duhet të qëroni kokën e lakrës nga gjethet e sipërme. Pas kësaj, ju duhet të copëtoni imët perimet, shtoni rrikë dhe anise në të, përzieni gjithçka mirë.
Më pas, duhet ta vendosni ushqimin në një enë të veçantë, ta mbushni me shëllirë dhe ta mbuloni me një tigan sipër. Mund të vendosni një peshë të vogël mbi të, e cila do ta ngjesh lakrën dhe do ta mbyt plotësisht në lëng.
Pas kësaj, ena duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për disa ditë për të përfunduar procesin e fermentimit. Duhet të kontrolloni periodikisht turshinë për shije dhe të hiqni çdo shkumë që krijohet. Për ta bërë këtë, përdorni një shpatull druri për të shpuar lakrën deri në fund në vende të ndryshme. Përndryshe, perimet do të kenë shije të hidhur dhe do të marrin një erë të pakëndshme.
Pas rreth pesë ditësh, gjella më në fund do të jetë e pjekur. Në mënyrë që procesi i fermentimit të ndalet, produkti duhet të vendoset në frigorifer.

Kështu përgatitet lakra turshi me rrikë dhe anise. Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur dhe si një meze pikante.

Lakra me rrikë dhe piper zile. Përbërësit

Kjo është një mënyrë tjetër për të përgatitur pjatën. Është krijuar nga produktet e mëposhtme:

lakër - 2 kilogramë;
piper zile - 500 gram;
karrota - 5 copë;
rrikë - 2 shkopinj;
hudhër - 2 koka;
ujë - 1 litër;
sheqer - 1 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë gjelle (me majë);
nëntë për qind uthull - 1 lugë gjelle;
vaj luledielli - 100 gram;
piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit

Para së gjithash, ju duhet të bëni marinadën. Për ta bërë këtë, duhet të kombinoni dhe përzieni ujin, kripën, sheqerin dhe gjalpin në një enë. Më pas duhet të zieni lëngun për pesë minuta dhe t'i shtoni uthull.
Tani duhet të lani, qëroni dhe copëtoni të gjitha perimet. Hudhra dhe rrika duhet të grihen në rende të imët, lakra duhet të pritet në shirita të hollë, specat dhe karotat duhet të priten në rripa.
Më pas, perimet duhet të përzihen, të vendosen në një kavanoz qelqi, të ngjeshen me kujdes dhe të derdhen me marinadën e përgatitur.
Kavanoza me lakër duhet të vendoset në një vend të freskët: një bodrum ose frigorifer. Pjata do të jetë gati për tre deri në katër ditë.

Rezulton një lakër turshi pikante, pak e ëmbël dhe krokante me rrikë. Recetat për këtë pjatë do të jenë të dobishme për çdo kuzhinier.

Lakër turshi me panxhar dhe rrikë

Ekspertët thonë se procesi i fermentimit ndodh më mirë në enët me smalt. Nëse kjo është e vërtetë apo jo, mund ta shihni nga përvoja juaj. Ndërkohë, le të zbulojmë se si të përgatisim rrikë. Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

lakër e bardhë - 5 kilogramë;
panxhar - 300 gram;
rrënjë rrikë - 100 gram;
hudhër - 100 gram;
rrënjë majdanoz - 50 gram;
ujë - 3 litra;
kripë - 150 gram;
sheqer - 0,5 gota.

Mënyra e gatimit

Lakra turshi me rrikë përgatitet mjaft lehtë. Një recetë e kuzhinës hap pas hapi përfshin kryerjen e hapave të mëposhtëm.

Fillimisht duhet të lani dhe qëroni perimet. Më pas duhet t'i copëtoni: lakrën e prisni në copa të mëdha, panxharin në feta të vogla dhe rrikë dhe hudhra i grini me një mulli mishi.
Më pas, duhet t'i vendosni produktet në një enë smalti në shtresa. Në fund duhet të vendosni lakrën, më pas rrikën, më pas panxharin dhe në fund erëzat.
Tani duhet të gatuani shëllirë. Për ta bërë këtë, duhet të zieni ujin dhe të shpërndani kripë dhe sheqer në të.
Pastaj lëngu duhet të ftohet në afërsisht pesëdhjetë gradë, dhe më pas të derdhet në një enë me perime.
Produkti duhet të lihet të fermentohet në temperaturën e dhomës për rreth pesë ditë.

Lakra turshi me rrikë duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët. Recetat për përgatitjen e tij nuk përfshijnë konservimin, pasi në këtë rast produkti do të humbasë shumicën e lëndëve ushqyese.

konkluzioni

Tani keni një ide se si të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme për dimër. Që nga kohërat e lashta, çdo amvise në tokën sllave dinte të bënte lakër turshi me rrikë. Recetat e gatimit përfshinin shtimin e mollëve, karotave, boronicave të kuqe dhe produkteve të tjera të disponueshme në gjellë. Mos ngurroni të eksperimentoni! Dhe ju do të keni sukses. Mirë oreks!

Lakra rezulton mesatarisht pikante, me një shije pikante rrikë dhe erëzash dhe rezulton çuditërisht krokante.

Për të përgatitur lakër me rrikë, të kripur, turshi, turshi, është mirë të blini rrikë në treg dhe më pas t'i grini rrënjët e rrikës përmes një mulli mishi ose në rende.

Me një rrikë të tillë, lakra do të dalë më e shijshme dhe aromatike, por rrika e blerë në një kavanoz është gjithashtu mjaft e përshtatshme.

Lakra e përditshme me rrikë të shpejtë

Përbërësit:

koka e lakrës - 2 kg
karrota - 1 e madhe
kopër dhe majdanoz - për shije
hudhër - 4-5 karafil të mëdhenj
rrikë e grirë - 2-2,5 lugë
kripë - 3 lugë gjelle. l
sheqer - pak më pak se 1 lugë gjelle.
fletë dafine - 2-3 copë.
kokrra piper - 5-7 copë.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle
ujë - 1 litër

Si të kriposni lakrën me rrikë në ditë:

1. Pritini lakrën në rripa të hollë, karotat i grini në rende të trashë dhe grini imët zarzavatet.

2. Vendoseni në një tenxhere të madhe, të paktën 6 litra, shtoni rrikë të grirë dhe hudhra të shtrydhura me një shtypje hudhre. Përziejini gjithçka tërësisht.

3. Përgatitni shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere, holloni kripën, sheqerin, shtoni gjalpin, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë për 5-7 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

4. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi lakër me rrikë dhe hudhër dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 12-15 orë.

5. Më pas vendoseni në frigorifer ose në ballkon nëse është ftohtë atje.

Të nesërmen e përgatitjes mund ta hani lakrën.

Nëse e ruani për më shumë se një javë, shtoni 2-3 lugë gjelle uthull 9% në marinadë. Kjo nuk do të prishë shijen, por garanton sigurinë.

Lakër turshi me rrikë

Përbërësit:

lakër e bardhë - 2 kg
rrënjë rrikë - 100 g
karota - 200 g
kripë - 2 lugë gjelle. lugët
sheqer - 100 g
ujë - 1,5 l
fletë dafine - 4 copë.
piper i zi - 10 bizele

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për energjinë elektrike

Si të fermentoni lakrën me rrikë:

1. Pritini imët lakrën, duke hequr gjethet e sipërme.

2. Qëroni, lani dhe grijini karotat.

3. Qëroni dhe grijeni rrikën në rende, ose grijeni me një mulli mishi.

4. Përziejini të gjitha përgatitjet, shtoni gjethe dafine dhe piper të zi. Vendoseni në një tenxhere të madhe.

5. Zieni ujin, ftohni dhe bëni një shëllirë në proporcion prej 1 lugë gjelle kripë për litër ujë. Hidhni shëllirë në tigan.

Nuk ka nevojë të derdhni shumë ujë në lakër - ajo do të lëshojë lëngun e saj gjatë procesit të fermentimit.

6. Mbulojeni tiganin lirshëm me një kapak për të lejuar hyrjen e ajrit. Mbajeni në dhomë, duke e përzier herë pas here.

7. Në ditën e dytë, procesi i fermentimit do të fillojë pas rreth 3 ditësh, lakra dhe rrika tashmë do të fermentohen mirë.

8. Shtoni sheqer në të, përzieni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer.

Lakër turshi me rrikë është gati. Mund ta hani të nesërmen.

Recetë për lakër turshi me rrikë

Përbërësit:

1 kokë lakër
2-3 karota të mëdha
1 rrënjë e vogël rrikë
3-4 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle. lugë kripë
gjysmë gote sheqer
150 ml uthull tavoline
gjysmë gote vaj vegjetal
1 litër ujë
karafil, gjethe dafine, kokrra piper - për shije

Si të marinoni lakrën me rrikë:

1. Pritini lakrën sipas dëshirës, por më së miri është e grirë imët. Transferoni në një tas të madh.

2. Qëroni dhe grijini karotat.

3. Grini rrënjën e rrikë të qëruar.

4. E vendosim mbi lakër dhe aty shtrydhim hudhrën. Përziejini mirë.

5. Lëreni një litër ujë të ziejë. Shtoni kripën, sheqerin, lëreni të tretet, derdhni vaj vegjetal, shtoni gjethe dafine, karafil dhe kokrra piper. Ziejini për 3-4 minuta.

6. Shtoni uthull, përzieni dhe derdhni marinadë të nxehtë mbi lakër. Përziejini gjithçka mirë.

7. Transferoni në kavanoza të pastra për ruajtje. Mos e derdhni lëngun e marinuar me rrikë dhe hudhër do të thithë një sasi të vogël marinadë në dymbëdhjetë orët e para, kështu që do t'ju duhet të shtoni më shumë.

Ju mund të hani lakër menjëherë, por do të shijojë më mirë kur përgatitja juaj të jetë ftohur.

Mirë oreks!

Lakra turshi është shumë e shëndetshme; Gjatë gatimit, lakrës i shtohen perime, erëza dhe manaferra të tjera për t'i dhënë asaj një "zjerë". Rrika i shton lakrën pikante, dhe jetëgjatësia e lakër turshi rritet, pasi rrika përmban substanca ruajtëse dhe antibakteriale.

Lakër turshi me rrikë dhe karrota - recetë klasike

Përgatitja e produkteve:

Lakra - 0,5 kg
Rrikë-50-70 g
Karrota - 1 copë
Piper i ëmbël - 1 copë
Kripë - 1 lugë. lugë
Sheqeri-1 lugë. lugë

Si të gatuaj:

Pritini imët karotat dhe lakrën.
Hiqni specin e ëmbël nga kapsula e farës, prisni në feta të holla, përzieni me karotat dhe lakrën.
Qëroni rrikë, copëtoni dhe shtoni te perimet. Shtoni kripë dhe sheqer në sallatë dhe përzieni plotësisht.
Lani kavanozin e qelqit me sodë buke, thajeni dhe ngroheni.
Paketoni sallatën në një kavanoz të nxehur dhe lëreni të ftohet. E vendosim kavanozin në frigorifer për 2-3 ditë. Para se ta shërbeni, hidhni mbi vajin tuaj të preferuar vegjetal.

Recetë për lakrën e dimrit me rrikë

Përbërësit:

Lakra - 1,5 kg
Karota - 0,3 kg
Hudhra - 1 kokë
Rrikë - 50 g
Sheqer - 4 lugë gjelle. lugët
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
Vaj vegjetal - 100 ml
Ujë - 1 litër
Uthull 9% -100 ml

Përgatitja e lakrës për dimër:

Mund ta copëtoni lakrën dhe nëse nuk keni kohë, mbulojeni në copa të mëdha.
Qëroni, lani dhe prisni karotat në rripa.
Pritini lakrën në copa të mëdha.
Qëroni hudhrat dhe rrikën, lani dhe copëtoni.
Vendoseni lakrën në copa në kavanoza të pastra, të sterilizuara, spërkatni secilën shtresë me hudhër të copëtuar dhe rrikë. Vendosim lakrën lirshëm në mënyrë që copat të jenë të kripura mirë.
Përgatitni një shëllirë nga uji, sheqeri, kripa, vaji, uthulla.
Hidhni shëllirë të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar. Ruani në një vend të freskët.

Lakra e kripur - recetë me rrikë

Komponimi:

Lakra - 5 kg
Karota - 3-5 copë
Rrikë-0,5 kg
Kripë - 5 lugë gjelle. lugët
Sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
Piper i zi i bluar - 5 lugë. lugët
Fletë dafine, kopër, për shije.

Përgatitja:

Pritini lakrën dhe karotat.
Ndani rrikën në 2 pjesë. Njërën pjesë e grijmë, të dytën e presim në copa të imta.
Për fermentim, është më mirë të përdorni një tigan të pastër smalt. Lyejmë anët e tavës me rrikë të grirë.
Bashkoni perimet, shtoni kopër të grirë hollë, kripë, sheqer, piper, përzieni.
Vendoseni sallatën në tigan, duke e shtypur poshtë. Kur përzierja të jetë shtruar plotësisht, mbulojeni me garzë, mbulojeni me një pjatë me diametër të përshtatshëm sipër dhe vendosni një peshë (mund të përdorni një kavanoz me ujë). Lëreni lakrën të kriposet në temperaturën e dhomës për rreth një javë. Hapeni periodikisht lakrën dhe shpojeni me një hell druri në disa vende për të hequr gazin e grumbulluar. Kjo lakër mund të ruhet në frigorifer ose në bodrum. Është mirë të kriposni lakrën në vaska prej druri në kontejnerë të tillë, lakra ruhet në një vend të freskët për 6-8 muaj.

Një tjetër recetë për lakër me rrikë

Përbërësit:

Lakra e bardhë - 1 kg
Karota - 2 copë
Rrikë (rrënjë) -50-100g
Ujë-0,5l
Uthull 9% -2 lugë gjelle. lugët
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugët

Procesi i gatimit:

Qëroni dhe lani perimet.
Pritini lakrën me thikë, një rende të veçantë ose në një mulli mishi me një bashkëngjitje të veçantë.
Grini karotat dhe rrikën në shirita të hollë.
Përgatitni shëllirën: ngrohni ujin, shtoni kripë, sheqer, përzieni derisa të treten plotësisht, shtoni uthull. Lëreni shëllirën të ftohet.
Përziejmë lakrën me karotat dhe rrikë, kalojmë në një kavanoz, mbushim me shëllirë dhe mbyllim me kapak najloni. Lëreni kavanozin në temperaturën e dhomës për 1 ditë.
Brenda një dite, procesi i fermentimit do të fillojë në lakër, kështu që pas një dite duhet të hapni kavanozin dhe të përdorni një shkop druri për ta shpuar lakrën deri në fund disa herë për të lëshuar flluska ajri.
Vendoseni kavanozin në frigorifer në një kavanoz të mbyllur dhe lëreni për 2 ditë.