Si të bëni aspik nga gjuha e derrit. Aspika e gjuhës: si të përgatitet dhe si të dekorohet. Si të dekoroni pjatën e përfunduar

Nuk është shumë e vështirë të krijosh diçka të pazakontë dhe në të njëjtën kohë të përdorësh produkte tepër të dobishme në veprimin e saj. Gjuha e derrit me të drejtë konsiderohet pikërisht kjo. Dhe nuk ka nevojë të flasim për cilësitë gastronomike të kësaj delikatesë. Pasi të keni mësuar të gatuani saktë, gjithmonë mund të befasoni me diçka të pazakontë dhe tepër të shijshme. Thjesht duhet të bëni pak përpjekje dhe një gjilpërë e shkëlqyer e bërë nga gjuha e derrit tashmë do t'i kënaqë mysafirët me një gamë të jashtëzakonshme kombinimesh shijesh.

Duket se pavarësisht se në çfarë forme ofrohet gjuha e derrit, do të jetë një sukses. Në fund të fundit, ajo shkon mirë me pothuajse çdo gjë, si me një shumëllojshmëri të pjatave anësore ashtu edhe me perime. Mund të zihet, skuqet, zihet, zihet në avull dhe piqet. Është kjo që mund të përdoret si një alternativë e vërtetë për sallamin. Thjesht duhet ta zieni për një orë e gjysmë dhe mund ta admironi rezultatin. Dhe nuk ka nevojë të flasim për faktin se përfitimet nga ky opsion i dorëzimit do të jenë në mënyrë disproporcionale më të mëdha.

Edhe fëmijët do ta pëlqejnë gjuhën e derrit, pasi ajo sjell përfitime të vërteta për trupin e tyre dhe në të njëjtën kohë është tepër e shijshme. Prandaj, mund të përdoret së bashku me produkte të tjera të mishit.

Çfarë pjate anësore do të përdorë, i takon çdo amvise të vendosë vetë. Është e rëndësishme që gjuha të jetë gatuar saktë dhe të bëhet qendra e pjatës. Në këtë rast, suksesi është i paracaktuar dhe të gjithë do të marrin kënaqësi joproporcionale nga kjo delikatesë.

Vetitë e vlefshme të gjuhës së derrit

Ky produkt i vlefshëm është i përshtatshëm për të gjithë pa përjashtim. Mund të konsumohet në mënyrë të sigurt si nga fëmijët ashtu edhe nga personat që i janë nënshtruar operacionit, të moshuarit dhe ata me nivele të ulëta të hemoglobinës, gratë shtatzëna dhe ato në laktacion. Dhe për njerëzit e shëndetshëm do të jetë gjithashtu një opsion i shkëlqyer. Ai vlerësohet veçanërisht nga nutricionistët, pasi me vlerën e tij të ulët energjetike është i shkëlqyer për një dietë të ekuilibruar. Është gjuha e derrit që përfshihet në dieta të ndryshme.

Sasia e mineraleve dhe vitaminave në indet e saj është shumë e lartë. Prandaj, ai plotëson në mënyrë të përkryer humbjet e një trupi të varfëruar. Lecitina, e pranishme me bollëk, ndihmon në stimulimin e mbaresave nervore dhe nxit rritjen e tyre. Qelizat e gjakut gjithashtu rriten në mënyrë aktive nën ndikimin e lecithinës. Indet e mëlçisë rikuperohen më shpejt, plagët shërohen dhe shërimi i dëmtimeve të ndryshme të lëkurës ndodh me një rend të përmasave më shpejt.

Ka shumë argumente në favor të konsumimit të rregullt të gjuhës së derrit, kështu që ia vlen të mësoni se si ta gatuani atë saktë. Si një opsion - aspic. Nëse gjithçka është bërë si duhet, rezultati me siguri do të tejkalojë pritjet.

Aspika e gjuhës së derrit

Kjo recetë do të jetë një dekorim i klasit të parë për çdo tryezë festive. Edhe pse mund t'i kënaqni edhe të dashurit tuaj me një ide origjinale. Kjo aspik e bërë nga gjuha e derrit do të marrë shumë lëvdata. Plus, është tepër i dobishëm. Prandaj, poeti do të jetë i kënaqur ta provojë përsëri dhe përsëri.

Përbërësit:

• Gjuha e derrit - disa copa.
• Qepë - kokë.
• Karotat karrotel janë një perime me rrënjë.
• Xhelatinë – paketim.
• Dafina.
• Kokrrat e piperit të zi.
• Vezë të zgjedhura - 2 copë.
• Hudhra - një palë karafil.
• Majdanoz.
• Uthull - 10 mililitra.
• Kripë guri.

Pjata është projektuar për 6 persona.

Procesi i gatimit

1. Shpëlajeni gjuhën tërësisht. Lëreni në ujë të ftohtë për disa orë. Gjatë kësaj periudhe gjaku do të rrjedhë dhe do të bëhet më i butë.

2. Pastroni të gjitha zonat e kontaminuara. Hiqni parregullsitë.

3. Vendoseni gjuhën në ujë të ftohtë. Vënë në zjarr. Lëreni të vlojë. Hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë. Ziejeni jo më shumë se 5 minuta.

4. Kulloni ujin. Shpëlajeni gjuhën nga mbetjet e proteinave.

5.Mbusheni me ujë. Vënë në zjarr.

6. Sapo uji të vlojë, zvogëloni flakën. Hiqni vazhdimisht shkumën. Një orë pas fillimit të gatimit, shtoni qepët, karotat, kripën, kokrrat e piperit dhe dafinën. Ziejeni për rreth një orë tjetër.

7. Kulloni ujin. Mos e prekni supën në tigan. Vendoseni gjuhën në një enë tjetër dhe mbusheni me ujë akull. Lëreni për 5-10 minuta. Kjo do të sigurojë pastrim të lehtë.

8.Hiqni lëkurën.

9. Vendoseni produktin e mishit përsëri në supë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Hiqni çdo yndyrë të mbetur nga sipërfaqja.

10.Supën e ndajmë në raport 1 me 3. E vendosim pjesën më të madhe në zjarr. Shtoni hudhrën e copëtuar. Lëreni të vlojë.

11. Merrni të bardhën e një veze. Përziejini me një pjesë të lëngut dhe një lugë uthull.

12. Përzierjen e përftuar hidheni me kujdes në lëngun e vluar. Lëreni të vlojë. Në sipërfaqe do të shfaqet shkumë e bardhë. Fikni zjarrin. Lëreni të qëndrojë për të paktën 20 minuta pa prekur tiganin.

13. Vendosni një kullesë sipër një ene të pastër, të mbuluar me garzë sipër. Kullojeni lëngun.

14. Lëngu ka fituar një konsistencë transparente.

15. Matni sasinë e lëngut që përshtatet në enën e mbushësit. Lëreni lëngun të ziejë. Ftoheni pak. Shtoni xhelatinë. Për çdo gotë 1 lugë çaji. Përziejini fuqishëm derisa kokrrat të treten plotësisht.

16. Hiqeni nga zjarri. I ftohtë.

17. Ndani gjuhën në copa të rregullta. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi enë.

18. Shpërndani bukur zarzavate, copa veze të ziera dhe karota midis porcioneve, në formën e figurave të ndërlikuara.

19. Hidhni lëngun me xhelatinë në mënyrë që të gjitha produktet të mbulohen plotësisht. Dërgojeni në një vend të freskët për disa orë.

Ky aspik i gjuhës së derrit do të jetë mbreti i mbrëmjes. Mund të shërbehet vetëm ose së bashku me salca. Në çdo rast, të gjithë do të mund ta vlerësojnë rezultatin, pasi do të jetë i shkëlqyer.

Aspika e gjuhës së derrit në një tenxhere të ngadaltë

Kjo pajisje u shpik për ta bërë jetën më të lehtë dhe për t'ju mësuar se si të krijoni shpejt diçka jashtëzakonisht të shijshme. E ndërsa teknologjia inteligjente bën të gjithë punën, amvisa mund të dekorojë dhe të përdorë vetëm imagjinatën e saj. Në këtë rast, një rezultat i mrekullueshëm dhe oda të pafundme lavdërimi do të paracaktohen. Dhe aspiku i gjuhës së derrit do të jetë triumfi i mbrëmjes.

Përbërësit:

• Gjuha e derrit - 2 copë.
• Karotat janë një perime me rrënjë.
• Dafina.
• Rrënja e majdanozit - 150 gram.
• Qepë e bardhë - kokë.
• Majdanoz.
• Xhelatinë – paketim.
• Erëza.
• Kripë.

Pjata është projektuar për 7 persona.

Procesi i gatimit

1. Shpëlani mirë gjuhët. Vendoseni në tasin me shumë tenxhere. Mbushni me ujë të ftohtë. Programoni makinën në "Jellied" për disa orë.

2. Hiqni shkumën e krijuar gjatë zierjes. 10-15 minuta pas fillimit të gatimit, kur lëngu të pastrohet plotësisht nga shkuma e mbetur, shtoni karotat e grira, qepët, rrënjën e majdanozit dhe dafinën. Mbyllni kapakun. Hiqni perimet pas gjysmë ore.

3.20 minuta para gatimit, shtoni sasinë e nevojshme të erëzave dhe kripës. Kur të mbaroni, nxirrni gjuhën. Hiqni shpejt filmin. Vonesa do t'i kushtojë komponentit estetik të pjatës.

4. Ndani produktin e mishit në pjata të barabarta. Pritini karotat në feta.

5.Programoni multicookerin në 100 gradë. Lëreni të vlojë. Shtoni xhelatinë. Përziejini derisa të treten plotësisht. tendosje.

6. Rregulloni bukur degëzat e majdanozit dhe karotat kaçurrela në një enë për aspik. Në krye të rrethit të gjuhës.

7. Hidhni sipër supë të pastër. Vendoseni në një vend të freskët për 5 orë.

Vlen të përmendet se gjuha e derrit mund të shërbehet në një pjatë të plotë ose në pjesë. E gjitha varet nga shtrimi fillestar i tryezës dhe idetë e zonjës. Në çdo rast, opsioni i propozuar do të jetë i suksesshëm.

Si të dekoroni pjatën e përfunduar

Për të marrë një kryevepër të kuzhinës, nuk mjafton të gatuani shijshëm. Është e nevojshme të përdorni imagjinatën tuaj dhe të plotësoni dizajnin në atë mënyrë që çdo kuzhinier i talentuar të mund ta ketë zili. Aspiku i gjuhës së derrit do të jetë një dekorim i vërtetë. Për këto qëllime, gjithmonë mund të zgjidhni produktet më të përshtatshme. Në të njëjtën kohë, ato mund të përdoren si para derdhjes dhe vendosen në një sipërfaqe të ngrirë. Çdo shërbim mund të plotësohet me salcë origjinale. Kjo do të pasurojë përbërësin e shijes me një renditje të madhësisë. Duke u fokusuar në diçka të veçantë ju mund të fitoni vetëm. Dhe atëherë talenti i kuzhinës nuk mund të diskutohet. Vlen të merren parasysh opsionet e mëposhtme për servirjen e pjatës së përfunduar me kujdes të veçantë. Ata me siguri do të befasojnë dhe do të japin ushqim për të menduar:

Aspiku i gjuhës së derrit është një mënyrë origjinale për të shërbyer produktin e preferuar të mishit të të gjithëve. Në fund të fundit, përdorimi i tij thjesht si meze ose në sallatë nuk është gjithmonë aq i bukur. Edhe pa nuanca shtesë, do të jetë e preferuara e mbrëmjes. Për më tepër, nuk duhet të shqetësoheni se do t'ju pëlqejë të gjithëve. Në fund të fundit, ajo mund të konsumohet pa probleme gjatë dietës, dhe në të gjitha rastet e tjera kur janë të ndaluara kënaqësitë e ndryshme të kuzhinës. Të shijosh ushqim të shëndetshëm është e lehtë. Gjëja kryesore është të mësoni se si ta gatuani atë në kohë.

Recetë për aspikun e gjuhës së derrit

Ju ofroj një recetë të mrekullueshme për tryezën e festave - aspikun e gjuhës së derrit. Kjo pjatë shumë e shijshme dhe e bukur padyshim do t'i kënaqë të dashurit dhe mysafirët tuaj!
Për të përgatitur aspik nga gjuha e derrit do t'ju duhet:
gjuha e derrit - 3 copë. (600-700 g);
qepë - 1 pc.;
karrota - 1 pc.;
kripë - për shije;
supë pule - 1 litër;
xhelatinë e menjëhershme - 10 g;
ujë - 2 litra;
vezë të ziera, bizele të konservuara, barishte për dekorim.

Lani mirë gjuhët e derrit.

Vendoseni në një tenxhere të thellë së bashku me qepët dhe karotat e qëruara, shtoni ujë.

Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë, hiqeni shkumën. Kriposni ujin për shije. Ziejini gjuhët për 2 orë në zjarr të ulët, me kapak të hapur. Pas 30 minutash nga fillimi i zierjes, hiqni karotat (do t'ju duhen për dekorim). Vendosni gjuhët e gatshme në një tas dhe mbulojini menjëherë me ujë të ftohtë për disa minuta.

Pastaj pastroni gjuhët nga filmat.

Hidhni xhelatinë me një sasi të vogël lëngu të ftohtë të pulës dhe lëreni të fryhet. Lëngun e mbetur të pulës e vëmë të ziejë, por mos e ziejmë. Shtoni kripë dhe xhelatinë të fryrë në supë. E trazojmë dhe e mbajmë në zjarr derisa xhelatina të tretet plotësisht. Lëreni lëngun të ftohet pak.

Vendoseni gjuhën e derrit të prerë në copa në pjata ose tasa.

Sipër vendosni feta karotash të ziera dhe bizele të konservuara.

Mbi këtë bukuri hidhni lëngun e përgatitur të pulës dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ju gjithashtu mund të dekoroni me rrathë vezësh të ziera (kam prerë një mjellmë nga e bardha) dhe barishte. Më pas vendosini pjatat me gjuhë në frigorifer për 4-6 orë, derisa të ngrijnë plotësisht. Një pjatë e shijshme festash - aspiku i gjuhës së derrit është gati! Mund ta servirni në tavolinë!

Mirë oreks!

DEKORATE ME GJUHË DERRI me pelte

Kur thoni "Jellied", një festë të vjen menjëherë në mendje. Në të vërtetë, kjo pjatë shpesh dekoron tryezat e festave. Mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri e gjerë produktesh - mish, peshk, shpendë, të brendshme. Sot do të mësoni se si të gatuani gjuhën e viçit me pelte.

Prototipi i pjatave moderne me pelte është pelte, e cila është marrë natyrshëm. Pas zierjes së zgjatur të mishit në kockë, lëngu u bë i trashë dhe viskoz për shkak të substancës xhelave që gjendet në kockat dhe kërcin e kafshëve. Kur u fut në një vend të ftohtë, ai ngriu. Duke e konsideruar këtë si një disavantazh, lëngu i mishit ngrohej përsëri para konsumimit.

Por francezët e kthyen këtë “minus” në avantazh. Gatuanin lloje të ndryshme mishi së bashku, më pas mbështillnin gjithçka në mish të grirë, shtonin vezë dhe erëza, hidhnin në pak lëng mishi dhe e vendosnin në të ftohtë. Ndonjëherë masa dërgohej nën shtyp. Kjo pjatë mori emrin "Galantine", që përkthyer nga frëngjishtja do të thoshte "pelte". Kështu, galantina u bë prototipi i mishit të njohur me pelte.

Në aspik, lëngu pastrohet, por në pelte (mish me pelte) mbetet i turbullt. Lënga transparente shërben si një lloj gote, pas së cilës duket e gjithë bukuria e pjatës. Kuzhinierët francezë filluan t'i jepnin pelte hijen e dëshiruar duke i shtuar lëngut shafran, shafran të Indisë ose lëkurën e limonit.

Përgatitja e kësaj pjate nuk është aq e vështirë, është e rëndësishme të keni kohë dhe durim dhe të dini disa sekrete. Rezultati mund të jetë i mahnitshëm: një gjuhë e butë në një pelte aromatike (shija e saj mund të rregullohet sipas preferencave tuaja duke shtuar borzilok, trumzë, rozmarinë ose barishte dhe erëza të tjera aromatike), dhe pamja do të kënaqë syrin, sepse imagjinata është e pakufishme. , mund të krijoni fotografi të pabesueshme.

Nga rruga, "Gjuha e pelte" është e përkryer si një rostiçeri me vodka.

Koha totale dhe aktive e gatimit - 5 orë
Kostoja - 12,1 $
Përmbajtja kalorike për 100 g – 42 kcal
Numri i servirjeve - 8

Receta e gjuhës me pelte

Përbërësit:

Gjuha e viçit - 500 gr.
Qepë - 1 copë.
Karota - 1 pc.
Fletë dafine - 2 copë.
Piper i zi - 5 copë.(bizele)
Majdanoz - dega e dytë.(i freskët)

Për lëngun:
Kockat - 500 gr.
Ujë - 1,5 l.
Qepë - 1 copë.
Karota - 1 pc.
Fletë dafine - 2 copë.
Piper i zi - 5 copë.(bizele)
Xhelatinë - 23 gr.
Uthull - 30 gr.(3%)
E bardha e vezës - 1 copë.
Kripë - për shije

Për të dekoruar pjatën: boronicat, limon, karota, kastravec, vezë, barishte, trumzë, rozmarinë.

Përgatitja:

Fillimisht, gjuha e viçit për aspik duhet të shpëlahet mirë dhe më pas të vendoset në një tigan të mbushur me ujë të ftohtë. Është e pamundur të thuhet qartë se sa kohë duhet të gatuhet, gjithçka varet nga mosha e bagëtisë, afërsisht 2,5-4 orë pas gatimit, mund të kriposni gjuhën e viçit, të shtoni karota (mund t'i zieni të gjitha, ato. do të jenë të dobishme për dekorimin e mëtejshëm), majdanozin, qepët (e vendosni të plotë, mund ta hidhni pas gatimit) dhe gjethe dafine.

Për vetë aspikun, duhet të gatuani lëngun e mishit. Për ta bërë këtë, qëroni dhe lani perimet, copëtoni kockat, shtoni piper të zi dhe disa gjethe dafine (pasi lëngu të vlojë, hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini). për 3-4 orë. Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe erëza këtu, përqendrohuni te preferencat tuaja, sepse lëngu i zier është ai që i jep shije gjellës.

Kullojeni lëngun.

Xhelatina duhet të derdhet me ujë të ftohtë dhe të lihet të fryhet për gjysmë ore. Shtoni pak lëng mishi në xhelatinë dhe shpërndajeni aty.

Rrahim të bardhën e vezës derisa të bëhet shkumë. Është kjo që ka aftësinë, duke u shembur, të heqë të gjitha grimcat që formojnë turbullira, të derdhë xhelatinë të tretur në lëng mishi, ta ngrohë, ta derdhë në uthull (shpesh harrohet, por më kot, sepse ndikon jo vetëm. procesi i sqarimit, por gjithashtu jep një shije të këndshme), shtoni të bardhën e vezës së rrahur. Lëngu duhet të nxehet, por të mos lejohet të vlojë, lëreni të qëndrojë për 25-30 minuta në mënyrë që të lehtësohet. Hiqni shkumën nga proteina me një lugë të prerë.

Tani ju duhet të tendosni supën. Për ta bërë këtë, fiksoni kullesën në tigan, vendosni sipër një peshqir ose pecetë të pastër, derdhni lëngun me kujdes në kullesë dhe sapo lëngu të kalojë nëpër leckë mbylleni tiganin me kapak në mënyrë që të mos ftohet. poshtë. Rezultati duhet të jetë një supë e pastër dhe e pastër.

Tani mund të punoni me gjuhën. Sapo të jetë gatuar, hiqeni nga lëngu, hiqni lëkurën dhe priteni në feta të holla.

Jellied duket shkëlqyeshëm si në pjatat e mëdha ashtu edhe në formë të porcionimit. Në fund të formularit, vendosni dizajnin e dëshiruar duke përdorur produktet e mëposhtme: zarzavate, kastravec të freskët, karrota të ziera, limon, vezë të ziera, boronicë, etj. Rozmarina dhe trumza e freskët duken mbresëlënëse, ato gjithashtu do të shtojnë një aromë të rafinuar gjella ndodh në dy faza.1) Vetëm fundi hidhet menjëherë ose pasi të vendosen dekorimet në fund. Lëngu duhet të mbulojë dekorimet. Për më tepër, mbushja e parë duhet të bëhet veçanërisht me kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet dizajni i synuar (kjo mund të bëhet me një lugë). Është e nevojshme të hidhet jo shumë lëng mishi, sepse dekorimet mund të notojnë. Pasi të keni shtruar copat e gjuhës, derdhni lëngun mbi të gjithë pjatën dhe dërgojeni të forcohet në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të ftohtë.

Për të siguruar që gjuha e viçit me pelte të largohet mirë nga pjata, duhet ta mbështillni mykun në një peshqir të ngrohtë për gjysmë minutë.

Gatimi i gjuhës me pelte është një shkencë e tërë që kërkon shumë kohë. Megjithatë, vetëm kështu duket. Në fakt, këtu nuk ka vështirësi nëse i dini hollësitë dhe sekretet e gatimit. Ne do të flasim për to më poshtë.
Përmbajtja e recetës:

Jellied është një pjatë e ftohtë si pelte e bërë nga lëngu me copa mishi, peshku, të brendshmet, perimet, etj. Nëse mishi përmban shumë substanca xhelatinoze, të tilla si thundra ose bisht, atëherë gjella fitohet pa substanca shtesë xhelatinoze. Përndryshe, ju duhet të shtoni xhelatinë ushqimore. Ekspertët e kuzhinës e dallojnë këtë pjatë në mish aspik, pelte dhe pelte. Por thelbi i këtyre pjatave është produktet në pelte.

Ky përmbledhje do t'i kushtohet një pjate mahnitëse - pelte me gjuhë viçi! Kjo pjatë më së shpeshti shërbehet jo në darkat e zakonshme familjare, por gjendet në tryezën festive. Shumë njerëzve u pëlqen ta hanë atë, por nuk dinë të gatuajnë dhe as nuk marrin përsipër një punë të tillë, duke menduar se duhet të ngatërrohen me të për një kohë të gjatë. Ky artikull do t'ju ndihmojë se si ta përgatisni atë në mënyrë që çdo fetë të shkrihet në gojën tuaj. Pasi të keni mësuar të gjitha nuancat, do të jeni në gjendje të kënaqni të dashurit tuaj me ushqime të shijshme çdo ditë.

Si të gatuajmë aspik të gjuhës së viçit - sekrete dhe këshilla të dobishme

• Mund të blini gjuhën ose të freskët ose të ngrirë. Parimet e përgjithshme për përgatitjen e tij: lani, zieni, hiqni lëkurën dhe derdhni në lëngun e xhelit.
• Është më mirë të përdorni ujë në shishe mineral (ende), atëherë aspiku do të jetë më transparent.
• Nëse supa rezulton pak e turbullt, atëherë kullojeni dhe përdorni sekretin e mëposhtëm. Rrihni të bardhën e ftohur të vezës në një shkumë me gëzof, derdhni në lëngun e ftohur dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, mbulojeni dhe gatuajeni për 10 minuta. Më pas tendosni. Fërkoni një tas për të rrahur të bardhat e vezëve me limon dhe shtoni kripë në të bardhat e vezëve.
• Në vend të xhelatinës, mund të përdorni kockat e mishit. Ju gjithashtu mund të bëni lëng peshku pa xhelatinë.
• Produktet për aspic vendosen si më poshtë. Një e treta e përbërësve vendosen në një pjatë, të mbushur me supë dhe dërgohen në frigorifer. Copat e ushqimit shpërndahen përsëri në mënyrë të barabartë në lëngun e ngrirë, derdhen me lëng mishi dhe ftohen.
• Boronicat e freskëta do t'i shtojnë pjatën gjellës. Manaferrat e pastra vendosen në një myk me një gjuhë. Kokrra e thartë do të ndriçojë shijen neutrale të të brendshmeve. Një tjetër shtesë interesante janë kaperi dhe fetat e holla të kastravecit turshi.

Si të bëni gjuhën e viçit aspik - recetë hap pas hapi

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 146 kcal.
• Numri i racioneve - 1 servirje e madhe
• Koha e gatimit - 2,5 orë për gatimin e gjuhës, rreth 1 orë për ngurtësimin e aspikës.

Përbërësit:

• Gjuha e viçit - 1 pc.
• Gjoks pule - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 2 copë.
• Xhelatinë - 25 g
• Vezë pule - 2-3 copë.
• Shegë - 1 copë.
• Kopër, majdanoz - disa degëza
• Kokrrat e piperit të zi - 15-20 copë.
• Fletë dafine - 4-5 fletë
• Kripë - për shije

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lajeni gjuhën me ujë të ftohtë, vendoseni në një tigan me ujë dhe dërgojeni të gatuhet në sobë. Kulloni ujin e valuar, shpëlajeni gjuhën dhe kthejeni të ziejë në ujë të pastër.
2. Pasi të ziejë përsëri, hiqni shkumën dhe shtoni karotat, qepët, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Gatuani të brendshmet për 2-2,5 orë. Kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar me thikë. 10-15 minuta para se gjella të jetë gati, kriposni lëngun.
3. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes një sitë të imët disa herë.
4. Shpëlajeni gjuhën e zier me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën e sipërme. Ftoheni dhe priteni në mënyrë tërthore në copa të holla.
5. Lani dhe zieni gjoksin e pulës. Kulloni ujin e parë të vluar, shpëlajeni mishin, shtoni ujë të ri dhe gatuajeni përsëri lëngun, duke hequr zhurmën. Shtoni qepën, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Gatuani gjoksin derisa të bëhet. Shtoni kripë 10 minuta para gatimit. Kullojeni lëngun e përfunduar.
6. Në lëngun e ftohur në të cilin është zier gjuha shpërndajmë gjysmën e xhelatinës dhe e ngrohim në zjarr në 90 gradë. Hollojeni pjesën e dytë në lëngun e pulës dhe gjithashtu ngroheni. Mos e vini në valë.
7. Derdhni lëngun e mishit në kallëp dhe vendoseni në frigorifer që të forcohet.
8. Ndërkohë karotat e ziera i presim në rrathë. Lani shegën dhe ndajeni në kokrra. Pritini vezët e ziera në rrathë 1,5-2,0 cm të trasha. Pritini majdanozin dhe koprën në degëza.
9. Në shtresën e ngrirë vendosni gjuhën e copëtuar, karotat, shegën, vezët dhe barishtet.
10. Hidhni lëngun e pulës mbi ushqimin dhe vendoseni në frigorifer të ftohet.
11. Pas 2-2,5 orësh, aspiku do të jetë gati për t'u shërbyer.

Përbërësit:

• Gjuha e viçit - 1 pc.
• Xhelatinë e menjëhershme - 1 lugë gjelle.
• Qepë - 1 pc.
• Gjeth gji - 1 pc.
• Kofshë pule - 1 pc.
• Piper i zi i bluar - për shije
• E bardha e vezës - 1 pc.
• Vezë e zier - 1 pc. për dekorim
• Kripë - për shije

1. Shpëlajeni gjuhën dhe pulën, shtoni ujë dhe zieni. Hiqni shkumën, ulni zjarrin, shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper të bluar. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni derisa gjuha të jetë gati për rreth 2.5 orë.
2. Hiqeni gjuhën dhe vendoseni në një tas me ujë akull për të hequr lëkurën. Vendoseni pulën në një pjatë dhe rezervoni.
3. Hiqni yndyrën nga lëngu me një lugë.
4. Rrahim të bardhat e vezëve dhe kripën me mikser derisa të bëhen shkumë dhe i përziejmë në lëngun e mishit. Vendoseni në sobë, zieni dhe lëreni të ftohet. Më pas kullojeni me napë.
5. Derdhni xhelatinë të menjëhershme me një sasi të vogël lëngu të ftohtë dhe lëreni për 20 minuta të fryhet derisa të tretet. Hidheni në lëng mishi dhe ngroheni në 90 gradë.
6. Pritini gjuhën në feta dhe vendoseni në një pjatë. Hidheni lëngun dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
7. Pritini vezën e zier në feta dhe vendoseni në gjuhën e ngrirë. Gjithashtu rregulloni boronicat e lara.
8. Hidheni përsëri lëngun dhe vendoseni në frigorifer.
9. Për 10-20 minuta aspiku do të jetë gati.

Përbërësit:

• Gjuha e viçit - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Xhelatinë - 15 g për 500 ml ujë
• Zarzavate - për dekorim
• Vezë - 2 copë.
• Gjeth gji - 4 copë.
• Bizele të gjelbra - 1 kanaçe
• Kokrrat e piperit - 4 copë.
• Kripë - për shije

1. Lyejeni gjuhën e larë në ujë të vluar, shtoni qepë dhe karota. Pas 15-20 minutash zierje, shtoni kripë dhe erëza. Gatuani derisa të jetë gati, rreth 2-2,5 orë.
2. Lyejeni gjuhën e zier në ujë me akull, hiqni lëkurën dhe priteni në rrathë të hollë.
3. Kullojeni supën me napë.
4. Shkrihet xhelatina në ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhet për gjysmë ore.
5. Hidhni xhelatinën e fryrë në lëngun e kulluar. Ngroheni, por mos zieni.
6. Vendosni copa të gjuhës në kallëpe, mbushni me lëngun e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
7. Më pas dekorojeni aspikun, shtoni fetat e karotave të ziera, barishtet, bizelet e njoma, filxhanët me vezë të ziera dhe mbushini sërish me lëng mishi. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Receta video:

Mishi i derrit, peshku apo gjuha e pulës e zënë gjithmonë vendin e merituar në çdo tryezë pushimi! Secila nga pjatat e listuara ka karakteristikat e veta të gatimit, por teknika është e njëjtë - produkti kryesor zihet dhe më pas derdhet në një supë të pastër me xhelatinë. Rezulton e shijshme dhe e bukur.

Për ta bërë këtë meze të shijshme një dekorim të vërtetë të tryezës, sot do të studiojmë në detaje se si të përgatisim aspik nga gjuha e derrit sipas recetës klasike, në mënyrë që gjithçka të jetë jashtëzakonisht e qartë dhe e kuptueshme. Unë do t'ju tregoj se si të zieni gjuhën dhe si të përgatisni një lëng mishi të pasur dhe shumë të shijshëm, si dhe sa xhelatinë të vendosni në aspik që të forcohet mirë.

Përbërësit

• gjuha e derrit 1 pc.
• qepë 1 pc.
• karota 1 pc.
• piper i zi kokrra 5 copë.
• gjethe dafine 1 pc.
• karafil 2 copë.
• ujë 1 l
• kripë 1,5 lugë.
• xhelatinë 30 g (për 250 ml)

Si të gatuaj aspik nga gjuha e derrit

1. Së pari, ju duhet të lani të brendshmet tërësisht. E laj gjuhën e derrit në ujë të ftohtë për 30 minuta. Unë e shpëlaj produktin e njomur tërësisht me një furçë për të hequr të gjitha papastërtitë. Unë heq laringun dhe yndyrën e tepërt, nëse ka.
2. 
   E vendos ne nje tenxhere dhe e mbush me uje te paster - duhet te mbuloje gjuhen rreth 1 cm e vendos ne zjarrin me te larte, pres derisa te vloje fort dhe e vendos ne nje kullese. E kulloj ujin që të mos shqetësohem me shkumën dhe nëse kanë mbetur kokrra të vogla rëre, sigurisht që nuk do të përfundojnë në mbushës.
3. 
   Tani mund të gatuani supën. E kthej gjuhën në tenxhere dhe e mbush me ujë të pastër të nxehtë (!). Prisni derisa të vlojë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë. Gjuha do të zvogëlohet ndjeshëm në madhësi, dhe supa do të bëhet e pasur dhe e pasur.
4. 
   Në mënyrë që lëngu të jetë më aromatik, pas kohës së caktuar shtoj qepë të tëra të qëruara dhe karota të grira trashë (ato do të përdoren për të dekoruar aspikën, ndaj mos i grini shumë imët). Shtoj edhe dafinën, karafilin dhe kokrrat e piperit të zi. Vazhdoj te gatuaj edhe per 30 minuta ne zjarr te ulet.
5. 
   E heq gjuhën e pjekur të derrit nga lëngu dhe e zhyt menjëherë në ujë të ftohtë në mënyrë që më vonë të jetë e lehtë të hiqet lëkura. Pas ftohjes së të brendshmeve në ujë, e qëroj nga lëkura e jashtme. Më pas bëj prerje me trashësi 5-6 mm. E kulloj lëngun me napë të palosur në disa shtresa.
6. 
   Është koha për të holluar xhelatinën. Sasia standarde e xhelatinës për aspik është 1 lugë gjelle për 250 ml lëng. Por këtu duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet e shkruara në paketim, të cilat ndryshojnë nga prodhues të ndryshëm. Nëse keni xhelatinë të rregullt, fillimisht duhet ta holloni në 100 ml lëng mishi të freskët dhe ta lini të fryhet. Më pas ngroheni, por mos zieni (!) dhe holloni me lëngun e mbetur. Nëse keni xhelatinë të menjëhershme, atëherë nuk ka nevojë të fryhet. Kam përdorur xhelatinë të menjëhershme - më duheshin 30 gramë për 250 ml lëng mishi. Sipas udhëzimeve në paketim, unë thjesht e holla atë në supë të nxehtë derisa të tretej plotësisht. Më pas e ftova lëngun, e derdha lëngun në një pjatë për servirje në masën 5-7 mm dhe e vendosa në frigorifer për 15 minuta që të forcohet.
7. 
   Unë vendos mishin e prerë në shtresën e parë të ngrirë të pelte. Shtoj karrota të grira, ullinj, bizele të njoma dhe limon. Ju mund të përdorni çdo element tjetër dekorativ (vezë, zarzavate, etj.). Lëngun e mbetur e hedh sipër rreth 55 mm mbi feta dhe e vendos në frigorifer që të forcohet plotësisht.
8. Sapo aspiku i gjuhës së derrit të ngurtësohet dhe kjo do të ndodhë për rreth një orë, mund të shërbehet.