Rritja e kërpudhave duke përdorur teknologjinë intensive të kërpudhave të detit. Rritja e kërpudhave të detit në shtëpi - mbretëria e kërpudhave! Procesi i nxjerrjes jashtë trupave frutore

Sot do të doja të flisja për mënyrën e rritjes së kërpudhave të detit. Të gjithë e dinë shumë mirë që kërpudhat dhe kampionët janë kërpudhat që blejmë në supermarkete, sepse shiten të freskëta. Pse të mos përpiqeni t'i rritni ato vetë? Ju nuk duhet të jeni ekspert në rritjen e kërpudhave për ta bërë këtë. Do të jetë e mjaftueshme të ndiqni një sekuencë të caktuar veprimesh dhe do t'ia dilni.

Pra, nëse po mendoni seriozisht për rritjen e kërpudhave të detit, atëherë duhet të blini miceli të kërpudhave. Për fat të mirë, tani nuk duhet të ketë probleme me këtë, pasi mund të bëni një blerje në internet, dhe ka shumë kompani që merren me rritjen e kërpudhave, shitjen e tyre dhe shitjen e gjithçkaje që është e nevojshme për rritjen e tyre. Nëse jeni një kultivues fillestar i kërpudhave, atëherë 1 kg miceli do të jetë mjaft i mjaftueshëm, le të themi për një eksperiment. Ndoshta diçka nuk do të funksionojë, nuk do t'ju pëlqejë, pse të paguani më shumë? Miceliumi duhet të ruhet në një temperaturë prej +2-4 °C, për të cilën është mjaft i përshtatshëm një frigorifer. Le të fillojmë me përgatitjen e substratit.

Përgatitja e substratit për kërpudhat e detit?

Për të përgatitur nënshtresën, mund të përdorni përbërës të ndryshëm (lëndë të para), përkatësisht: kalli misri, kashtë elbi ose gruri, hikërror dhe lëvozhgë luledielli. Kështu, për shembull, kur përdorni kashtë, fillimisht duhet të grimcohet në mënyrë që nënshtresa të jetë sa më e dendur, sepse në natyrë kërpudhat e gocave rriten në pemë. Natyrisht, materiali për nënshtresën duhet të jetë i pastër, nuk duhet të ketë gjurmë myku. Rreth 10 kg do të jenë të mjaftueshme.

Mundësia e ndotjes së substratit me organizma të ndryshëm të dëmshëm mund të zvogëlohet pothuajse në zero duke e nënshtruar fillimisht atë në trajtimin e nxehtësisë. Nënshtresa derdhet në një enë me vëllim të mjaftueshëm, mbushet plotësisht me ujë dhe zihet për rreth 2 orë Pas këtij trajtimi, kullojeni ujin dhe lëreni nënshtresën të ftohet në 25-28°C. Duke folur për lagështinë: substrati duhet të jetë i lagësht, por jo aq i lagësht që uji të rrjedhë prej tij.

Formimi i blloqeve nga nënshtresa

Hapi tjetër në rritjen e kërpudhave të detit është formimi i blloqeve, pasi kërpudhat rriten me ndihmën e tyre. Blloqet janë zakonisht qese plastike të mbushura me nënshtresë. Le t'i ndajmë 10 kg në gjysmë, d.m.th. 5 kg për dy thasë. Përsëri, mos harroni për dezinfektimin - vendosni qeset në një zgjidhje zbardhues (1-2%) për disa orë. Më pas, ne formojmë çanta - miceli ynë i ardhshëm: i mbushim me shtresa substrati dhe miceli. Shtresa e nënshtresës është 5-6 cm, miceli është 0,5 cm sipër dhe kështu me radhë derisa të mbushim qesen. Shtresa e sipërme është nënshtresa. Pas mbushjes, lidhni qesen dhe bëni vrima 1-2 cm të gjata, si një tabelë shahu, çdo 10-15 cm.

Periudha e inkubacionit - pjekja e kërpudhave të detit

Pasi të jenë përgatitur paketimet, ato duhet të vendosen në kushtet e duhura. Periudha e inkubacionit është rreth 2-3 javë. Është e nevojshme të ruhet temperatura në dhomë rreth +18-22 °C. Përveç kësaj, duhet të sigurohet ventilim (disa herë gjatë ditës). Është e nevojshme të merren masa për të kontrolluar mizat. Shiritat ngjitës zakonisht bëjnë një punë të mirë për këtë. Gjatë ditëve të para, nënshtresa do të nxehet. Gjëja kryesore është të monitoroni temperaturën në çanta: nuk duhet të jetë më e lartë se +30 °C. Përndryshe, miceli thjesht do të zhduket. Për të ulur temperaturën, mund të përdorni të njëjtin ventilator, sepse po flasim për rritjen e kërpudhave të detit jo në shkallë industriale. Nuk ka nevojë për ndriçim gjatë kësaj periudhe. Pas 10-12 ditësh, miceli do të rritet plotësisht në të gjithë substratin, i cili do të duket si një masë homogjene.

Frytëzimi i kërpudhave të detit

Faza tjetër është frytëzimi, të cilin të gjithë e kemi pritur me padurim. Nëse e keni arritur këtë proces, atëherë mund të nxirrni përfundime në lidhje me korrektësinë e punës së bërë. Sidoqoftë, frutat nuk janë ende duke korrur, kështu që duhet të kryhen seritë e mëposhtme të veprimeve:

Ulni temperaturën e dhomës në +10-15 °C;
ndryshe nga periudha e inkubacionit, ndriçimi tani do të kërkohet për 8-10 orë duke përdorur llambat fluoreshente;
rritja e lagështisë së ajrit në 90-95%;
dhoma duhet të ajroset rreth 4 herë në ditë.

Si të rriten kërpudhat e detit?

Shumë mund të pyesin veten se si të ruajnë lagështinë e kërkuar? Për ta bërë këtë, ju mund të spërkatni me ujë si dyshemenë ashtu edhe muret, por duhet të shmangni marrjen e ujit në vetë nënshtresën. Nëse plotësohen të gjitha kushtet, atëherë në të ardhmen e afërt do të jetë e mundur të vëzhgohet shfaqja e kërpudhave të vogla, megjithëse është ende e vështirë t'i quash ato kërpudha. Periudha e frytëzimit është rreth dy javë. Meqenëse kapakët janë rritur ndjeshëm në madhësi ditët e fundit, kjo periudhë konsiderohet optimale për vjelje. Vlen të përmendet se kërpudhat duhet të përdredhen nga nënshtresa dhe të mos priten, siç janë mësuar shumë. Kjo vlen edhe për mbledhjen e kërpudhave në pyll. Fakti është se gjatë prerjes së kërpudhave, organizmat e dëmshëm depërtojnë nëpër kërcellin e mbetur dhe dëmtojnë miceli.

Pasi të keni mbledhur vjeljen e parë të kërpudhave të detit, dhoma është e ajrosur mirë dhe më pas presim korrjen e dytë. Në kohë është rreth dy javë. Sa i përket kushteve të mëvonshme për rritjen e kërpudhave të detit, ato mbeten të njëjta me ato të përshkruara më parë. Nga "miceli" të tillë mund të korrni deri në 4 kultura, ku dy të parat janë më produktivët. Pas korrjes së korrjes së katërt, përmbajtja e qeseve do të duhet të zëvendësohet, përveç nëse, sigurisht, dëshironi të vazhdoni të rritni kërpudhat e detit. Siç mund të gjykohet nga materiali i përshkruar më sipër, rritja e kërpudhave të detit nuk është veçanërisht e vështirë. Në fakt, rritja e kërpudhave është një aktivitet mjaft tërheqës, sepse sa bukur është të shohësh kërpudha të rritura me duart e tua në tryezën tënde.

Kërpudhat janë një produkt popullor dhe i shëndetshëm që amvisat tona e njohin mirë. Rritja e kërpudhave të detit në shtëpi jo vetëm që do t'ju lejojë të përgatisni ushqime të shijshme për të gjithë familjen, por edhe të merrni një burim të qëndrueshëm të ardhurash. Ky lloj biznesi është shumë fitimprurës.

Teknologji për rritjen e kërpudhave të detit në shtëpi

Rritja e kërpudhave është një hobi i dobishëm dhe një biznes fitimprurës

Kërpudhat e detit japin rendiment të lartë. Nga 1 kg e këtyre kërpudhave mund të merrni 3 kg miceli në një kohë të shkurtër. Ata janë jo modest ndaj vendit ku rriten dhe ndihen mirë në një zonë të vogël. Kushtet e tilla nuk do të ndikojnë në sasinë e korrjes.

Rritja e kërpudhave të detit mund të jetë një biznes fitimprurës. Për të nisur këtë lloj biznesi mjafton të keni në dispozicion një garazh apo bodrum.

Ju gjithashtu mund të rritni kërpudha për konsumin tuaj. Një prag i zakonshëm i dritares është i përshtatshëm për këtë qëllim.

• Ekzistojnë dy teknologji në rritje:
• intensive;

të gjerë. Teknologjia intensive ju lejon të merrni të korra në sasi të barabarta gjatë gjithë vitit. Por në këtë rast, do t'ju duhet të blini pajisje speciale për të ruajtur mikroklimën e nevojshme për rritjen e miceli. Kjo do të sjellë kosto financiare.

Një metodë e gjerë përfshin rritjen e miceli në kushte natyrore. Kjo teknologji nuk kërkon investime të konsiderueshme kapitale. Por rendimenti varet nga stina dhe kushtet klimatike.

Si të rriten kërpudhat në mënyrë intensive

Përgatitja e faqes

Kërpudhat e detit duhet të rriten në një dhomë sterile. Për ta bërë këtë, trajtojeni paraprakisht me 1% zgjidhje klori ose gëlqere. Temperatura duhet të mbahet në +18 °C..+26 °C. Nëse ka sisteme ventilimi në dhomë, ato duhet të fiken për periudhën e shtrimit. Dyert duhet të jenë të mbyllura fort.

Përzgjedhja dhe përpunimi i substratit

Çdo lëndë organike e thatë është e përshtatshme si një substrat për rritjen e kërpudhave të detit.

Për kërpudhat e detit, mund të përdorni mbetje të ndryshme bimore. Këto mund të jenë:

• kalli dhe kërcell misri;
• tallash druri jo halor;
• hardhi;
• kallam;
• lëvore luledielli;
• kashtë gruri dhe thekër.

Çdo material në dispozicion do të bëjë. Nëse kashta përdoret si substrat, ajo duhet të copëtohet. Kjo mund të bëhet me sëpatë ose thikë. Kashta është grimcuar në 5-10 cm Kjo procedurë do të ndihmojë në shmangien e formimit të zbrazëtirave, prania e të cilave ndikon negativisht në të korrat.

E rëndësishme! Mund të përdorni vetëm kashtë të freskët që nuk ka erë myku.

Faza tjetër e përgatitjes është trajtimi i nxehtësisë. Në kushte natyrore, kërpudhat e gocave nuk rriten në substrat, pasi zhvillimi i tyre pengohet nga mikroorganizma të ndryshëm, përfshirë mykun. Trajtimi me temperaturë të lartë eliminon këta konkurrentë të miceli. Ka dy mënyra për ta bërë këtë:

• duke përdorur pasterizimin;
• me metodën e sterilizimit.

Kur rritet në shtëpi, përdoret metoda e parë. Nënshtresa vendoset në një enë metalike, derdhet me ujë të vluar, mbyllet mirë me kapak dhe lihet për 2-4 orë. Ju lutemi vini re se duhet të ftohet përpara se të futet në thasë.

Sterilizimi përfshin përdorimin e autoklavave dhe përdoret në mjedise industriale.

Formimi dhe instalimi i blloqeve me miceli

Blloqet e miceli për kërpudhat e detit formohen nga çanta ose kuti

1. Për të rritur kërpudhat e detit, mund të përdorni qese plastike ose kuti. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet madhësisë së enës në mënyrë që nënshtresa të mos thahet ose mbinxehet. Madhësia e çantave duhet të korrespondojë me 50x100 cm, kutitë - 20x40x60 cm.
2. Për mbjellje, përdorni një substrat, temperatura e të cilit është +20 °C…+30 °C. Miceliumi nuk mund të shtohet në një masë më të nxehtë, kjo mund të çojë në vdekjen e miceli.
3. Nëse kërpudhat e detit ishin në frigorifer, ato duhet të mbahen për 24 orë në temperaturën e dhomës para mbjelljes.
4. Më pas vendosen në një enë dhe shtypen me dorë derisa të ndahen kokrrat.
5. Ruajtja e sterilitetit të materialit mbjellës. Vishni doreza gome të dezinfektuara me 1% hidroklorur natriumi.

Ka dy mënyra për të shtuar miceli:

1. Në përputhje me metodën e parë, masa formohet në disa shtresa, duke alternuar nënshtresën me materialin mbjellës.
2. Metoda e dytë përfshin përzierjen uniforme të përbërësve:

• kur përdorni thasë, shkundni ato pas mbushjes;
• pastaj pjesa e sipërme mbështillet rreth qafës për të arritur një përshtatje të ngushtë të nënshtresës në sipërfaqe;
• Duhet të bëhen 12 vrima në të dyja anët, secila me një diametër prej 10 mm. Mbuloni qafën me shirit;
• sasia e miceli duhet të jetë 3-5% e peshës së substratit. Një rritje në masën e kërpudhave të detit lejohet deri në 7%;
• Pas paketimit, enët vendosen në një vend për mbirje.

E rëndësishme! Sasia e kërpudhave në lidhje me substratin duhet të jetë së paku 3%, përndryshe ekziston rreziku i mykut.

Video: Formimi i blloqeve të kërpudhave

Kujdesi për miceli

Për të siguruar një korrje të mirë, është e nevojshme të respektoni kushtet e temperaturës, si dhe të ruani nivelin e kërkuar të lagështisë

Rritja e kërpudhave të detit ndodh në dy faza:

• inkubacion;
• frytdhënëse.

Kohëzgjatja e së parës është 14-18 ditë. Gjatë kësaj kohe, temperatura e dhomës duhet të jetë +24 °C, lagështia - 75-90%. Nuk ka nevojë për ndriçim apo ventilim. Pas disa ditësh, një shtresë e bardhë do të jetë e dukshme në sipërfaqen e masës së nënshtresës.

E rëndësishme! Shmangni mbinxehjen, pasi kjo mund të shkaktojë formimin e një kore miceliale. Prania e një formacioni të tillë do të çojë në një ulje të rendimentit. Korja mund të shfaqet edhe për shkak të mbjelljes së një numri të tepërt të kërpudhave të detit.

Nëse një erë e pakëndshme buron nga masa e substratit me miceli, lirohet lagështia dhe shfaqen njolla të zeza, portokalli ose jeshile, atëherë kjo tregon infeksion me myk ose baktere.

Çanta ose kuti të tilla duhet të hiqen menjëherë nga ambientet.

• Faza e dytë e kultivimit është frytëzimi. Gjatë kësaj kohe, ndryshoni temperaturën në dhomë, siguroni kërpudhat me ajrim dhe ndriçim. Ekzistojnë dy lloje të kërpudhave të detit:
• pa tronditje;

shoku.

Për kërpudhat e kategorisë së parë, duhet të siguroni një nivel temperature prej +20 °C. Pas 5 ditësh, treguesi fillon të ulet në +15° C. Ky proces kryhet gradualisht dhe zgjat 5-6 ditë. Kërpudhat e detit me tendosje shoku kanë nevojë për një ulje më të ndjeshme të temperaturës. Gjatë 2-3 ditëve të para të frytëzimit ato duhet të jenë brenda 4-5 °C. Pastaj temperatura ngrihet në +12 °C..+16 °C dhe mbahet në këtë nivel gjatë gjithë periudhës. Në këtë kohë, kërpudhat kanë nevojë për ventilim. Ata lëshojnë dioksid karboni, i cili duhet të hiqet. Si rezultat i mungesës së oksigjenit, trupat e frutave deformohen dhe humbasin pamjen e tyre të tregtueshme.

Por ajrimi i tepërt gjithashtu duhet të shmanget, ajri i thatë është veçanërisht i dëmshëm për kërpudhat. Nën ndikimin e tij, frutat e vegjël thahen, dhe kapakët e kërpudhave të mëdha të gocave deformohen.

Kur krijoni ndriçim, duhet të përqendroheni në madhësinë e dhomës. Një llambë 100 W përdoret në një sipërfaqe prej 15-20 metrash katrorë. Mungesa e dritës çon në zhvillimin intensiv të kërcellit, ndërsa trupi frutor nuk rritet në madhësinë e kërkuar.

Niveli i lagështisë nuk duhet të bjerë nën 70%. Kur rritni një numër të vogël kërpudhash goca deti, ato mund të spërkaten me një shishe spërkatës. Lagështia e drejtpërdrejtë drejt trupave frutore.

Mbarështimi i kërpudhave të detit duke përdorur metodën e gjerë

Përgatitja e trungjeve ose trungjeve

Trungje për rritjen e kërpudhave të detit

Për të zbatuar metodën ekstensive, përdoren llojet e drurit në të cilat rriten në natyrë kërpudhat e gocës: plepi, thupër, aspen, ahu, lisi, shkoza. Gjatësia e trungjeve duhet të jetë 25-30 cm.

E rëndësishme! Ju nuk duhet të përdorni dru, diametri i të cilit është më pak se 15 cm. Kjo do të ndikojë negativisht në vëllimin e korrjes.

Trungjet vendosen në ujë, ku zhyten për një javë. Druri duhet të ketë një përmbajtje lagështie prej 80-90%. Trungjet e sapo prera nuk kanë nevojë t'i nënshtrohen kësaj procedure.

Mbjellja fillon në fund të dimrit ose me fillimin e pranverës. Kolonat vertikale deri në dy metra të larta formohen nga trungje. Në skajin e sipërm të secilës copë druri vendoset një shtresë miceli kokrrash 1-2 cm e trashë, e cila i nënshtrohet një trajtimi të ngjashëm. Një copë druri do të kërkojë 70-100 g miceli.

Video: udhëzime për mbjelljen e miceli

Mbjellja e trungjeve në tokë

Mbjellja e një trungu të kërpudhave të detit në tokë

1. Në maj, trungjet që tashmë janë rritur me kërpudha vendosen në tokë. Për ta bërë këtë, zgjidhni vende me hije pranë pemëve. Nëse nuk ka vend të përshtatshëm, mund të krijohet duke përdorur tenda.
2. Çdo trung është varrosur 10-15 cm.
3. Segmentet janë rregulluar në rreshta. Midis tyre duhet të ruani një hapësirë ​​prej 50 cm.

Kujdesi për një koloni kërpudhash

Gjatë periudhës së inkubacionit, kolonat mbulohen me cohë ose kashtë për të ruajtur nivelin e kërkuar të lagështisë. Nuk rekomandohet përdorimi i materialit filmik për këtë qëllim - parandalon depërtimin e ajrit, i cili është i nevojshëm për zhvillimin e kërpudhave.

Brenda dy muajsh, druri do të mbulohet me kërpudha. Në dhomën ku janë instaluar trungje me kërpudha deti, temperatura duhet të jetë +10 °C..+15 °C. Ajri duhet të lagështohet, por uji nuk duhet të bjerë në kontakt me drurin. Gjatë frutave, kujdesi përfshin lotim të moderuar të tokës në mot të thatë.

Korrja dhe ruajtja

Kur përdorni trungje, të korrat janë më pak të bollshme sesa kur mbillen në thasë

Kërpudhat e detit japin fryte disa herë. Me kultivim intensiv, korrja e parë merret në 10-14 ditë, ajo përbën 70% të sasisë totale. Gjatë frutimit të dytë, korret 20-25%, në të tretën - 5-10%. Kërpudhat e detit mund të vazhdojnë të japin fryte në të ardhmen, por sasia do të jetë e parëndësishme.

E rëndësishme! Nga pikëpamja ekonomike këshillohet mbledhja e kërpudhave vetëm gjatë dy frutave të para.

Kërpudhat e rritura gjerësisht fillojnë të prodhojnë kultura në gusht ose në fillim të shtatorit. Në vitin e parë, nga një trung merren afërsisht 600 g kërpudha deti. Copat e drurit lihen në të njëjtin vend për dimër. Pas një viti, numri i kërpudhave rritet. Një trung prodhon 2-2,5 kg kërpudha deti. Të korrat më të bollshme merren gjatë vitit të dytë dhe të tretë të kultivimit.

Kërpudhat e detit japin fryte në grupe. Gjatë procesit të grumbullimit, duhet t'i prisni plotësisht, duke mos lënë as kërpudha të vogla. Nëse shkrirja dëmtohet, ato nuk do të zhvillohen. Për ruajtje përdorni kuti, kuti ose shporta.

Video: korrje nga trungjet

Kohëzgjatja e ruajtjes varet nga temperatura. Në +2 °C..+4 °C kërpudhat e detit nuk do të humbasin pamjen dhe shijen e tyre për dy muaj. Nëse jeni në një dhomë ku temperatura arrin +7 °C, kjo periudhë reduktohet në 1 javë. Dhe në temperaturën e dhomës, kërpudhat mund të ruhen jo më shumë se një ditë.

Nëse vendosni të rritni kërpudha deti jo vetëm për konsumin tuaj, por edhe për organizimin e një biznesi, duhet të mendoni për mënyrat e zbatimit. Produktet mund të shiten në disa drejtime:

1. Një opsion i mundshëm janë tregjet e perimeve. Për të tërhequr vëmendjen e blerësve të mundshëm, përdorni një stendë reklamimi.
2. Një tjetër zonë shitjesh janë objektet e hotelierisë. Ofroni mostra falas të produktit së pari. Nëse cilësia e kërpudhave plotëson nivelin e kërkuar, nuk do t'ju duhet të kërkoni mundësi të tjera shitjeje.
3. Ju gjithashtu mund të shesni kërpudha deti në supermarkete dhe dyqane ushqimore. Por përgatituni të përballeni me konkurrencë të rëndësishme këtu. Mund t'ju duhet të ulni çmimet e produkteve. Por nëse vëllimet e shitjeve janë të mëdha, kjo do të rrisë përfitimin e biznesit dhe gjithashtu do të justifikojë zbritjet.

Mbarështimi i kërpudhave të detit nuk kërkon kosto të konsiderueshme materiale ose shumë përpjekje. Çdokush mund të organizojë prodhimin në shtëpi, edhe pa përvojë në këtë fushë apo njohuri të veçanta. Duke ndjekur udhëzimet hap pas hapi, do të merrni një korrje me cilësi të lartë, e cila do t'ju lejojë të organizoni një biznes fitimprurës.

Rritja e kërpudhave të detit është një proces vërtet unik, dhe gjithçka sepse për këtë nevojiten mbetje agroindustriale, falë të cilave është e mundur të rriten kërpudha të cilësisë së lartë të pasura me proteina, aminoacide dhe minerale të nevojshme për të ruajtur shëndetin dhe të plotë. funksionimin e trupit të njeriut.

Një avantazh tjetër i pamohueshëm i kërpudhave të detit është përmbajtja e tyre me kalori të ulët dhe mungesa e plotë e kolesterolit, i cili është i rrezikshëm për trupin tonë. Duke qenë se kërpudhat përmbajnë një sasi të madhe polisaharidesh, ato nuk e humbasin formën e tyre gjatë asnjë lloj gatimi, gjë që i bën ato të duken edhe më të shijshme. Për shkak të cilësive të tyre të patejkalueshme, në kohët e vjetra këto kërpudha quheshin "ishvinem", që nga rusishtja e vjetër përkthehet si "e vlefshme". Paraardhësit tanë e kuptuan gjithashtu se kjo kërpudha është e dobishme për trupin dhe filluan ta përdorin atë si ushqim.

Ju mund të rritni shpejt dhe relativisht lehtë kërpudhat e detit në tallash dhe ashkla, si dhe në çdo lloj druri. Mënyra më e lehtë është rritja e kërpudhave në trungje që mbeten pas prerjes së llojeve të pemëve në pyll, në një parcelë personale, etj. Megjithatë, vitet e fundit, kërpudhat e detit janë rritur në mënyrë aktive në një shkallë industriale.

Kërpudhat e detit rriten shpejt dhe janë rezistente ndaj dëmtuesve, prandaj kultivimi i kërpudhave në mënyrë industriale po merr vrull çdo vit. Këto kërpudha, ndryshe nga kampionët, rriten shumë më lehtë dhe kërkojnë më pak burime, prandaj kanë fituar zemrat e fermerëve.

Pra, le të kalojmë te gjëja më e rëndësishme dhe të zbulojmë se si rriten kërpudhat e detit në kushte industriale. Ai ndahet në fazat e mëposhtme teknologjike, të cilat përbëhen nga:

1. Përgatitja e përbërësit të substratit.
2. Inokulimi i përbërësit të substratit.
3. Mbirja e një blloku me substrat.
4. Përzë miceli.
5. Vjelja.

Procesi i përgatitjes së komponentit të substratit

Rritja e kërpudhave të detit varet kryesisht nga përgatitja e përbërësit të substratit. Duhet të jetë me cilësi të lartë, përndryshe thjesht nuk do të ketë korrje. Prodhuesit industrialë të kërpudhave përdorin drithëra, kallinj dhe kërcell misri, tallash jo halore, lëvozhgë luledielli, hardhi rrushi ose kërcell kallamishte si përbërës substrate.

Për të siguruar që nënshtresa të mos ketë myk, para mbjelljes trajtohet në temperatura të larta, duke e pasterizuar materialin. Në natyrë, myku gjithashtu rritet së bashku me kërpudhat e gocës, duke konkurruar me të në zhvillim, duke i bërë kërpudhat të dobëta dhe shpesh të papërshtatshme për ushqim.

Në prodhimin industrial të kërpudhave të detit, sterilizimi i substratit nuk kryhet, pasi nuk do të jetë e mundur të ruhet steriliteti i plotë në të gjitha fazat e kultivimit. Mund të sigurohet vetëm në laborator, dhe kjo është shumë e shtrenjtë dhe thjesht e pakuptimtë.

Mbledhësit amatorë të kërpudhave që rritin vetë kërpudhat e detit në fshat ose në shtëpi e pasterizojnë substratin, ashtu si në prodhim. Për ta bërë këtë, merrni qese polietileni me një shtresë substrate prej tridhjetë centimetrash, mbushini me ujë të valë, mbështillini dhe lërini për dy deri në katër orë. Temperatura e pasterizimit nuk duhet të jetë më e ulët se pesëdhjetë e pesë gradë dhe më e lartë se gjashtëdhjetë. Pas pasterizimit, nënshtresa lihet të piqet në një temperaturë prej dyzet e tetë deri në pesëdhjetë gradë për shtatëdhjetë e dy orë. Pas një kohe, ftohet në njëzet e pesë gradë dhe vetëm pas kësaj mund të mbillet miceli.

Procesi i inokulimit të komponentit të substratit

Miceliumi mbillet në një substrat të ftohur në njëzet e pesë gradë. Regjimi i temperaturës nuk duhet të kalojë atë të deklaruar, pasi miceli mund të vdesë. Para mbjelljes së miceli, veçanërisht nëse ruhet në frigorifer, duhet të mbahet për njëzet e katër orë në temperaturën e dhomës. Kur mbillni miceli në substrat, duhet të ruhet steriliteti i plotë. Para mbjelljes së miceli duhet të dezinfektohet ena në të cilën do të vendoset. Duhet të vishni doreza sterile në duar pasi t'i trajtoni paraprakisht me një zgjidhje 1% të hidroklorur natriumi. Është e nevojshme të futet miceli në përbërësin e substratit të pasterizuar në shtresa ose të përzihet në mënyrë të barabartë miceli me substratin.

Komponenti i nënshtresës vendoset në qese plastike ose kontejnerë të tjerë të zgjedhur. Para se t'i vendosni qeset në rafte, duhet t'i shkundni pak dhe të mbyllni qafën me shirit në mënyrë që nënshtresa të ngjitet mirë në muret e cohës. Në anët e qeseve është e nevojshme të bëhen vrima me një diametër prej dhjetë milimetrash për shpim. Çdo qese duhet të mbajë deri në pesëmbëdhjetë kilogramë. Pas mbushjes së qeseve me përbërësin e substratit me miceli, është e nevojshme që ato të vendosen në një dhomë të lagësht dhe të ajrosur mirë për mbirje. Në kushte industriale, dhoma të tilla përgatiten paraprakisht në mënyrë që kërpudhat e ardhshme të ndjehen "rehat"

Procesi i mbirjes së blloqeve me një përbërës substrati

Ekspertët e quajnë këtë proces inkubacion. Ai zgjat nga katërmbëdhjetë deri në tetëmbëdhjetë ditë. Gjatë kësaj kohe, i gjithë substrati i bllokut të përgatitur mbin miceli. Për këtë periudhë, drita dhe ajrimi nuk janë veçanërisht të rëndësishme. Mikroklima optimale konsiston në mbajtjen e një temperature prej njëzet e katër gradë dhe lagështia jo më e lartë se shtatëdhjetë e pesë përqind dhe jo më e ulët se nëntëdhjetë. Nëse temperatura në nënshtresë është më e lartë se temperatura në dhomë, muret do të fillojnë të mbulohen me kondensim.

Ky problem është i mbushur me shumë telashe. Në miceli mund të formohet një kore (stroma), e cila do të zvogëlojë ndjeshëm rendimentin e kërpudhave të ardhshme. Mund të shfaqet gjithashtu si rezultat i mbinxehjes së blloqeve me një substrat ose një tepricë të miceli të futur.

Shkelja e mikroklimës mund të çojë gjithashtu në shfaqjen e mykut, duke çuar në vdekjen e kërpudhave të detit. Shfaqet me shfaqjen e njollave portokalli, të zeza dhe jeshile në qeset me miceli. Nëse kjo ndodh, punonjësit e kompanisë heqin çantat e prekura, ajrosin dhomën dhe nivelojnë mikroklimën në standardin e kërkuar.

Procesi i nxjerrjes jashtë trupave frutore

Kërpudhat e detit mund të japin fryte në një dhomë tjetër. Por shpesh, rritja e kërpudhave në mënyrë industriale përfshin kryerjen e të gjithë procesit nga mbjellja deri në korrje në një dhomë. Për këtë qëllim, specialistët thjesht ndryshojnë temperaturën dhe lagështinë, duke monitoruar procesin e rritjes së miceli.

Tre ditë pas vendosjes së qeseve me substrat dhe miceli në dhomë, temperatura ulet në shtatë gradë dhe ky regjim mbahet për nëntëdhjetë e gjashtë orë. Një lëkundje e ngjashme e temperaturës bëhet në mënyrë që kërpudhat e detit të fillojnë të japin fryte. Pas kohës, temperatura ngrihet në pesëmbëdhjetë gradë dhe mbahet e qëndrueshme deri në korrje.

Ndriçimi optimal për rritjen normale të kërpudhave të detit konsiderohet të jetë tetë mijë luks për dymbëdhjetë orë. Për të rritur kërpudhat e detit, është e nevojshme të respektoni të gjitha kërkesat e mësipërme. Nëse ka mungesë drite ose shumë dioksid karboni gjatë rritjes së kërpudhave, kërpudhat do të kenë kërcell të gjatë dhe të deformuar, dhe në rastin më të keq, thjesht do të ndalojnë së rrituri.

Kërpudha e detit ka një parim valëzues të frytëzimit. Nëse respektohen të gjitha kushtet optimale për rritjen e kërpudhave të detit, atëherë disa javë pas transferimit të qeseve me miceli në dhomën e përgatitur, vala e parë e rritjes do të fillojë pas tre deri në katër javë. Do të sjellë shtatëdhjetë për qind të të korrave. Në dy-tre javët e ardhshme, vala e dytë e frytëzimit do të ndodhë dhe do të sjellë tridhjetë të tjerët.

Procesi i vjeljes

Kërpudhat e detit priten nga vetë sipërfaqja e përbërësit të substratit. Të gjitha kërpudhat duhet të priten; Gjatë korrjes, nuk ka nevojë të ujitet kërpudhat. Kjo bëhet në mënyrë që të mos njomet shumë toka dhe të mos ndotet kultura. Kërpudhat e pista nuk ruhen mirë dhe shpejt fillojnë të përkeqësohen.

Kërpudhat e prera të gocave vendosen në kuti druri me lartësi dyzet centimetra. Pesha e kërpudhave në kuti nuk duhet të kalojë pesëmbëdhjetë kilogramë. Ato ruhen në një temperaturë prej dy deri në katër gradë. Kjo mënyrë ju lejon të ruani kërpudhat deri në dy muaj. Nëse temperatura është më e lartë, kërpudhat do të ruhen maksimumi për një javë.

Kur korret e fundit, nënshtresa hiqet, dhoma lahet dhe dezinfektohet. Më pas bëhen përgatitjet për ciklin e ardhshëm të frutave. I gjithë procesi nga fillimi deri në frytëzimin zgjat nga dy deri në dy muaj e gjysmë.

Rritja e kërpudhave të detit në një mini-fermë në Tula

Ferma për rritjen e kërpudhave të detit ndodhet në Tula në fshatin Arkhangelskoye. Ferma funksionon për më shumë se dhjetë vjet, por është ende e vetmja ndërmarrje e këtij lloji për rritjen e kërpudhave të detit në Rusinë qendrore. Fermerët zgjodhën këtë lloj kërpudhash për faktin se kërpudhat e detit janë shumë të njohura në mesin e popullatës.

Sot është një artikull në lidhje me rritjen e kërpudhave të detit në shtëpi. Kjo kërpudha rritet me sukses jo vetëm në të egra dhe në vende të pajisura posaçërisht në shtëpi.

Zonat me hije të kopshtit janë ideale për rritjen e kësaj delikatesë natyrore. Kërpudha e detit i përket familjes së kërpudhave saprofitike. Ata ushqehen me materiale organike jo të gjalla. Në natyrë, kërpudhat e detit gjenden në pemë gjetherënëse. Dashamirët e kërpudhave kanë vënë re se është shumë më shpejt t'i rritësh këto kërpudha në një substrat të përgatitur posaçërisht sesa t'i gjesh ato në natyrë.

Llojet e kërpudhave të detit

kërpudha perle ushqehet me dru jo të gjallë dhe gjendet në trungje, drurë të ngordhur dhe trungje të ngordhura. Kjo kërpudha fitoi famën e saj pasi filloi të rritet "në shtëpi". Varietetet e kultivuara të kërpudhave të detit dimëror u edukuan nga kërpudhat e egra - kërpudhat e detit. Ata u emëruan kështu sepse japin fryte në temperatura nga 4 deri në 15°C. Për të njëjtën arsye, ato janë të përshtatshme për t'u rritur në vjeshtë dhe pranverë.

Ngjyrat e trupave frutorë të kërpudhave të gocave të dimrit janë shumë të ndryshme: gri, blu, çeliku ose kafe e errët. Pulpa e kërpudhave është e dendur, e bardhë, aromatike.

Kërpudha goce verore me origjinë nga Florida. Ato japin fryte në temperatura më të larta +15-25°C. Në periudhën më të nxehtë të vitit, kur temperaturat rriten mbi +28°C, miceli ndalon përkohësisht formimin e trupave frutorë. Me ngjyrë nga kafe e lehtë në të verdhë ose pothuajse të bardhë, kërpudhat verore të gocave kanë formacione delikate kërpudhash.

Për kultivimin gjatë gjithë vitit të kërpudhave të detit, i afërmi i saj më i afërt është më i përshtatshëm - kërpudha gocë deti(Pleurotus pulmonarius). Formon trupa kërpudhash në intervalin e temperaturës +6 +28°C. Kapaku i tij gri mund të lyhet në nuanca të ndryshme nga drita në errësirë. Kjo kërpudha fillon të japë fryte në pranverë dhe formohet në nënshtresë deri në fund të vjeshtës.

kërpudha perle(Pleurotus comucopiae) - rritet si kërpudha e egër dhe rritet si kërpudha e kultivuar në Lindjen e Largët. Ai ka ngjyrë gri

Llojet e kërpudhave të egra riprodhohen në natyrë nga spore. Kultivuesit e kërpudhave rritin miceli nga këto spore në shtëpi. Miceliumi është materiali farë nga i cili më pas rriten kërpudhat në mënyrë kulturore.

Si të rritni vetë miceli

Ju mund të rritni miceli të kërpudhave të detit në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni disa mjete dhe kontejnerë: epruveta, pipeta, piskatore, një termometër, një llambë alkooli. Materialet që ju nevojiten:

• patate,
• karota ose tërshërë,
• agar,
• tretësirë ​​glukoze 5%,
• peroksid hidrogjeni.

Është e rëndësishme të mbani mend se pas çdo përdorimi të çdo instrumenti, ai duhet të trajtohet me një zgjidhje dezinfektuese.

Substratin ushqyes për marrjen e kulturës mëmë do ta bëjmë me duart tona. Le të marrim si bazë agarin e patates-glukozës, tërshërës ose karotës. Lënda ushqyese e përgatitur "supë" derdhet në provëza dhe sterilizohet. Testet e përgatitura me lëndë ushqyese vendosen të pjerrëta, duke rritur sipërfaqen.

Për të marrë në mënyrë të pavarur miceli mbretëror, përdorni copa të kapakut të kërpudhave. Para se të vendosni një copë kapelë në një medium ushqyes, dezinfektohet me peroksid hidrogjeni 3%. Një pjesë e dezinfektuar e kapakut të kërpudhave vendoset në një zierje ushqyese të ngrirë. Një epruvetë sterile mbyllet me një tapë të djegur mbi zjarr.

Pas 14 ditësh të ruajtjes së provëzave në një dhomë të errësuar në një temperaturë prej +24°C, miceli do të rritet në provëza, i cili transferohet në substrat.
Për të rritur miceli me cilësi të lartë në shtëpi, është e nevojshme të sigurohet steriliteti:

1. Trajtoni sipërfaqen e punës dhe mjetet me një zgjidhje dezinfektuese.
2. Trajtimi me kuarc kryhet në dhomën e përdorur për të paktën 20 minuta.
3. Instrumentet ndezen mbi një llambë alkooli.
4. Duart fshihen me një agjent antibakterial.

Miceliumi i ndërmjetëm i kërpudhave të detit rritet në kokrra të çdo drithi. Kokrrat zihen për 15 minuta, pastaj thahen. Kokrrave të thara u shtohen karbonat kalciumi dhe gipsi.

Në një kavanoz qelqi me një kapacitet jo më shumë se 1 litër, derdhni përzierjen e grurit që rezulton në dy të tretat e vëllimit dhe sterilizoni. Një sasi e caktuar miceli i rritur i shtohet masës së kokrrës sterile të ftohur. Tani e lëmë përzierjen e grurit për dy deri në tre javë. Miceliumi që rezulton mund të ruhet për 3 muaj në 0 +20 gradë.

Miceliumi i ndërmjetëm i rritur siç duhet i kërpudhave të detit, i përshtatshëm për shumim, është një shtresë e harlisur me ngjyrë të bardhë borë me një aromë të këndshme kërpudhash. Nga miceli i ndërmjetëm, miceli i farës rritet duke përdorur saktësisht të njëjtën teknologji (në kokërr).

Shtoni 1 lugë miceli të ndërmjetëm në një kavanoz me litër. Miceliumi që rezulton përdoret për të inokuluar substratin për të marrë një korrje kërpudhash.

Në shtëpi është shumë e vështirë të pajtohen me të gjitha kërkesat e sterilitetit për marrjen e miceli të kërpudhave, kështu që është më e lehtë të blini miceli të gatshëm për mbjellje në një substrat të përgatitur.

Kërpudha perle në qese në shtëpi

Kërpudhat e detit rriten pothuajse në çdo mbeturinë ferme. Për këtë qëllim janë të përshtatshme çdo kashtë, kërcell lakre, misri, fara luledielli ose lëvozhgë orizi. Materiali i përgatitur grimcohet, përzihet me gips dhe gur gëlqeror të bluar (secili 2% ndaj peshës së substratit) dhe superfosfat të thjeshtë dhe ure (0,5% secili).

Përzierja zihet me ujë të vluar për 2-4 orë, pastaj niveli i lagështisë ulet në 75%. Nuk është e vështirë të përcaktohet niveli i kërkuar i lagështisë - uji nuk duhet të kullojë, por kur shtypni në nënshtresë, një sasi e caktuar uji duhet të lëshojë.

Mbushni 3/4 e një qese plastike 50 litra me nënshtresën e përgatitur të nxehtë dhe lidhni anën e hapur. Kur substrati të jetë ftohur në 25-28°C, i shtohet miceli i farës. Mbulohet me 10-15 cm substrate. Pas kësaj, vrima me madhësi 15-20 mm priten në filmin e qeseve në një model shahu në një distancë prej 15 cm.

4-5 ditë pas mbjelljes, në sipërfaqen e substratit do të shfaqen shenja të rritjes së miceli. Do të kalojnë 8-10 ditë dhe pushi i bardhë do të marrë ngjyrë kafe të çelur, dhe në nënshtresë do të shfaqen plekse fijesh, të cilat do të tregojnë se miceli është pjekur. Normalisht, temperatura e nënshtresës duhet të mbahet jo më e lartë se +28°C.

Çantat me nënshtresë vendosen vertikalisht ose varen në një dhomë me temperaturë 12-15°C dhe ndriçim rreth 70-100 W për 10 orë në ditë. Ruani lagështinë konstante në 90%.

Kërpudha perle në tallash

Në mënyrë që kërpudhat e detit të rriten në tallash ose ashkla, ato derdhen në një brazdë në një shtresë prej 15-20 cm dhe derdhen me një pezullim sporesh kërpudhore. Miceliumi i farës futet në gropa të përgatitura, 5 deri në 7 cm të thella. Kërpudhat që shfaqen janë gati për korrje në 2-2,5 muaj.

Kërpudha perle në një trung

Për të rritur kërpudhat e detit jashtë, përdoret miceli i kokrrave. Një shtresë prej 1,5-2 cm aplikohet në sipërfaqen e trungut. Pastaj trungu është i mbuluar me mbështjellës plastik, skajet shtypen në tokë. Koha më e përshtatshme për këtë është fillimi i prillit.

Për 10 trungje do t'ju duhet rreth 1 kg miceli kokrra. Është më e sigurt të futni miceli në prerje 3-4 centimetrash dhe 5-6 cm të gjera. Sipërfaqja është e mbuluar me tallash të freskët, vrimat mbyllen me tapa druri. Trungu është i mbuluar me polietileni, skajet spërkaten me një shtresë toke.

Të korrat mund të korren në 3,5-4 muaj. Kërpudhat rriten në një trung të tillë për 5-7 vjet. Pastaj trungjet shkërmoqen.

Si të rriten kërpudhat e detit në bodrum

Bodrumi i përdorur për rritjen e kërpudhave duhet të jetë pa ngrica, dhe lagështia e ajrit në të duhet të jetë së paku 60%.
Trupat frutorë të kërpudhave formohen në temperatura nga +5 gradë. Temperatura përfundimtare për rritjen e kërpudhave është + 30 gradë.

Rritja dhe korrja aktive

Është shumë interesante të shikosh rritjen dhe formimin e kërpudhave - ato rriten shpejt. Ju mund t'i përfshini fëmijët në procesin e rritjes së kërpudhave të detit, ata do të kenë shumë përshtypje.

Kur fillojnë të shfaqen embrionet e para të kërpudhave të detit, nënshtresa ujitet çdo të dytën ditë dhe ndriçohet për 6-7 orë me llamba fluoreshente me fuqi rreth 100 W. Ventilim çdo ditë, 2-3 orë. Pas formimit të kërpudhave të para, ujisni edhe më shpesh. Uji nga shishja derdhet direkt në qese, i zgjidhur në krye. Vetë kërpudhat e detit spërkaten dy herë në ditë.

Në pranverë, me fillimin e ngrohtësisë së qëndrueshme, çantat nxirren jashtë, por ato duhet të mbulohen me material të dendur, të papërshkueshëm nga drita. Me fillimin e rritjes aktive të kërpudhave, qeset zgjidhen dhe lihen të hapura, por jo në rrezet e diellit direkte.

Kërpudhat priten kur rriten në 10 cm Ata rriten në këtë madhësi në 3-5 ditë.
Pas ca kohësh, rendimentet e mbledhura nga qesja fillojnë të bien. Një çantë e tillë merret në një vend të errët. Pas 1-2 muajsh, korrja e kërpudhave nga qesja "e pushuar" mund të korret përsëri.

Përmbajtja e qeseve në të cilat nuk rriten më kërpudhat mund të përdoret për të fekonduar shtretërit e perimeve - kompost shumë i mirë piqet në thasë.

A është fitimprurëse rritja e kërpudhave të detit për shitje?

Ju mund të përfitoni nga rritja e kërpudhave për shitje në fermën tuaj. Por kjo kërkon shumë gjëra.

1. Ne kemi nevojë për ambiente. Jo shumë nxehtë deri në +30°C në verë dhe pa ngrirje në dimër. Lokalet duhet të jenë të ajrosura dhe të kenë ndriçim. Para se të filloni të rritni kërpudha, çdo dhomë duhet të trajtohet për të hequr kërpudhat e huaja - mykun.
2. Nëse e rritni vetë miceli për rritjen e kërpudhave, ju duhet shumë kohë, sepse... procesi është mjaft intensiv i punës. Mund të blini të gatshme, por duhet të jeni të sigurt për cilësinë e materialit të blerë.
3. Ju mund të bëni vetë thasë me substrat dhe t'i mbillni me miceli të blerë, por kjo kërkon një sasi të mjaftueshme të lëndëve të para për substratin.

4. Duhet të keni kohë të mjaftueshme për kujdesin e vazhdueshëm të mbjelljeve - lotim, ajrim, monitorim të gjendjes së nënshtresës. Nëse shfaqet myku, çanta të tilla duhet të hiqen menjëherë.

5. Përveç kësaj. Kërpudhat lëshojnë spore në hapësirën përreth, të cilat me siguri do të hyjnë në mushkëri gjatë frymëmarrjes dhe kjo është shumë e dëmshme për shëndetin.

6.Por gjëja më e vështirë, si në çdo biznes, është të hyni në treg me produktin tuaj. Kërpudha e detit është një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm, por që prishet. Duhet shumë përpjekje për ta dorëzuar atë në dyqan. Është veçanërisht e vështirë të vendosni një çmim të pranueshëm reciprokisht në mënyrë që produkti të mos ulet në dyqan dhe t'i sjellë fitim prodhuesit. Nga ana tjetër, dyqani mund të kërkojë një certifikatë cilësie.
Por nëse keni dëshirë të angazhoheni në këtë biznes, nëse mendoni paraprakisht përmes zgjidhjeve për problemet e shfaqura, atëherë me investimet jo më të mëdha mund të merrni të ardhura të mira.

Edhe nëse rritni vetëm disa kilogramë kërpudha për familjen tuaj, do të keni shumë kënaqësi dhe do të ushqeni të dashurit tuaj.

Tani ju mund t'i rritni vetë kërpudhat e detit në shtëpi, në vend që t'i blini ato në dyqan. Ju uroj suksese!