Nëse brumi nuk është rritur, çfarë duhet të bëj? Këshilla dhe metoda të dobishme. Pse brumi i majave nuk funksionoi: analiza e gabimeve tipike

Me siguri shumë prej jush gjatë pjekjes, të paktën një herë kanë hasur në një problem kur brumi refuzoi me kokëfortësi të ngrihej. Duke shpresuar të shihni një byrek të harlisur që nuk do të kishit turp t'ua tregonit miqve tuaj, diçka e ngjashme me një tortë të sheshtë që doli nga furra. Siç thonë ata, byreku i parë është një petulla... Si të sigurohemi që brumi të mos fundoset dhe produktet e pjekura të dalin me gëzof dhe rozë?

Sipas ligjit të Gay-Lussac, në presion konstant raporti i një gazi me temperaturën e tij është konstant. Duke folur me fjalë të thjeshta, nëse temperatura rritet, vëllimi i gazit rritet dhe kështu torta rritet. Nëse kjo nuk ndodh, ka shumë të ngjarë që nuk kishte gaz të mjaftueshëm në provë. Kjo tingëllon e çuditshme, por kjo ndodh në praktikë.

Çfarë duhet të bëj që brumi të rritet?

Kështu që ja disa këshilla që do t'ju ndihmojnë të "ngritni" brumin tuaj.

Furra duhet të nxehet mirë përpara se ta përdorni për pjekje.
Duhet të ketë mjaft gaz në brumë. Kjo do të thotë që brumi që duhet rrahur duhet të jetë rrahur shumë mirë dhe mirë. Nga ana tjetër, peta sfumohet në të ftohtë në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet.
Duhet të ketë një sasi të mjaftueshme mielli në brumë. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, torta do të vendoset menjëherë ndërsa është ende në furrë dhe kryevepra e kuzhinës do të shkatërrohet.
Piqeni në temperaturën e treguar në recetë. Me siguri kush e ka shkruar e dinte se për çfarë po fliste.
Mos e hapni furrën shumë shpesh. Kur kontrolloni gatimin e brumit, përpiquni të mos e hapni furrën gjerësisht ose për periudha të gjata kohore. Pas çdo kontrolli të tillë, shtoni 30-40 sekonda në kohën e gatimit.
Mos e kontrolloni brumin derisa të jetë rritur në mënyrë të barabartë. Nëse brumi është rritur vetëm në skajet, por jo në mes, kjo do të thotë që ajri në të nuk është ngrohur ende.
Kontrolloni gatishmërinë e brumit shkop druri ose përdorni një kruese dhëmbësh, duke e ngjitur në qendër të byrekut. Atje brumi piqet gjithmonë më ngadalë.
Pas gatimit lëreni tortën për pak në furrë ose e nxirrni dhe e mbuloni me diçka sipër si p.sh. me një peshqir.
Shosh miellin mirë përmes një sitë. Më mirë dy herë.
Mos e ndryshoni temperaturën gjatë gatimit.

Pra, nëse ndiqni të paktën disa nga këto këshilla, produktet tuaja të kuzhinës së ardhshme do të dekorojnë tryezën tuaj dhe miqtë dhe të afërmit do të duan të dinë sekretet tuaja.

E harlisur brumë tharmi- kjo është një garanci e marrjes produkte të pjekura të shijshme. Dhe një demonstrim i aftësive kulinare të zonjës. Por nëse nuk funksionon, çfarë duhet të bëni? Përgjigjen për këtë pyetje do ta gjeni në artikullin tonë.

Si të gatuajmë saktë brumin e majave?

Jo çdo kuzhinier fillestar arrin të përgatisë brumin me maja që në provën e parë. Kjo është për shkak jo vetëm të cilësisë së produkteve të përdorura, por edhe të respektimit të teknologjisë së veçantë. Për gatim test i saktë maja do të ketë nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

200 ml qumësht të ngrohtë ose ujë të zier;
1 vezë pule;
1 lugë çaji kripë;
2 vaj vegjetal;
3 lugë çaji maja e thatë;
500 gram miell gruri të situr.

Maja duhet të hollohet në qumësht ose ujë dhe të lihet për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Pas kësaj, shtoni një vezë pule, kripë, vaj vegjetal dhe 250 gram miell. Përzierja e lëngshme e miellit duhet të lihet të qëndrojë për një orë. Vetëm pas kësaj mund të shtoni miellin e mbetur dhe të gatuani brumin e fortë. Sidoqoftë, shumë amvise pyesin veten pse brumi nuk është i përshtatshëm? Ne do të flasim për këtë në më shumë detaje.

Sa kohë duhet për të bërë brumin e majave?

Për të përgatitur një brumë me gëzof, duhet ta mbani për një periudhë të caktuar kohe. Megjithatë, vetëm në një mjedis të ngrohtë majaja aktivizohet dhe lejon që masa e miellit të marrë një formë të ajrosur. Si rregull, kjo zgjat nga 30 deri në 60 minuta. Nëse brumi nuk ngrihet mirë edhe pas një ore, kjo mund të nënkuptojë se nuk e keni ndjekur saktë teknologjinë ose keni përdorur produkte me cilësi të ulët.

Disa amvise me përvojë Ata as nuk presin që brumi të rritet, por preferojnë ta shtrojnë menjëherë në një tepsi dhe ta fusin në furrë bashkë me mbushjen. Duhet të theksohet se kjo qasje ndodh nëse tashmë jeni mjeshtër në përgatitjen e ndonjë paste. Në fund të fundit, do të ketë kohë të ngrihet mirë gjatë gatimit dhe të arrijë formën e dëshiruar. Megjithatë, është më mirë që fillestarët të mos e përdorin këtë metodë, pasi mund të përfundoni me një tortë të hollë në vend të një keku me gëzof.

Pse nuk ngrihet brumi i majave?

Arsyeja e parë e dështimit në përgatitjen e brumit mund të jetë brumi i skaduar Fakti është se pas datës së skadencës, ky produkt humbet vetitë e tij. Prandaj, kontrolloni gjithmonë datën e prodhimit të majave tuaja përpara se të blini.

Mos harroni se të gjitha produktet e përdorura duhet të jenë në të njëjtën temperaturë (me përjashtim të qumështit). Prandaj, para se të përzieni përbërësit, lërini të qëndrojnë tavoline kuzhine. Dhe vetëm pas gjysmë ore filloni të përgatisni brumin. Kjo do t'i japë asaj një konsistencë uniforme.

Ju lutemi kushtojini vëmendje vëmendje të veçantë procesi i zierjes së brumit. Në fund duhet të keni një konsistencë homogjene dhe të ngushtë. Asnjëherë mos e lini brumin në tryezë. Në fund të fundit, kur ekspozohet ndaj ajrit, maja gjithashtu humbet vetitë e saj.

Le të supozojmë se keni bërë gjithçka siç duhet. Por nëse brumi i majave nuk funksionon, çfarë duhet të bëni? Në këtë rast, mund të përpiqeni të korrigjoni situatën.

Nëse brumi i majave nuk funksionon, çfarë duhet të bëni?

Një përzierje mielli me maja mund të rritet shumë ngadalë për shkak të mospërputhjes me sekuencën e hapave gjatë përgatitjes së saj. Kështu që ju mund ta mbështillni atë film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Pas kësaj kohe, ju do të merrni një masë me gëzof, e cila do të duhet të gatuhet përsëri me një sasi të vogël mielli.

Për të përshpejtuar procesin, mund ta vendosni brumin e majave në një furrë pak të nxehur në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Nëse pas 5-7 minutash nuk është ngritur, atëherë është më mirë ta gatuani pjesë e re nga produkte me cilësi më të lartë.

Situata mund të korrigjohet edhe në fazën e përgatitjes së brumit. Nëse pas gjysmë ore përzierja e qumështit të ngrohtë dhe majasë së thatë nuk është rritur, provoni të shtoni edhe 1-2 lugë maja. Nuk do të jetë më e mundur të korrigjohet situata me shtimin e miellit. Ky brumë është i përshtatshëm vetëm për të bërë cheburek ose bukë të sheshtë në një tigan.

Pra, le të përmbledhim. Nëse brumi i majave nuk funksionon, çfarë duhet të bëni? Përdorni vetëm produkte me cilësi të lartë dhe të freskëta. Dhe sigurohuni që të ndiqni sekuencën e veprimeve. Dhe pas një kohe do të mësoni se si të përgatisni brumin e duhur të majave, i cili do të bëhet baza për pjekje të shijshme shtëpiake.

Brumi me gëzof maja është çelësi për të marrë produkte të shijshme të pjekura. Dhe një demonstrim i aftësive kulinare të zonjës. Por nëse nuk funksionon, çfarë duhet të bëni? Përgjigjen për këtë pyetje do ta gjeni në artikullin tonë.

Video: Epo, shumë e shijshme - Brumë maja!

Si të gatuajmë saktë brumin e majave?

Jo çdo kuzhinier fillestar arrin të përgatisë brumin me maja që në provën e parë. Kjo është për shkak jo vetëm të cilësisë së produkteve të përdorura, por edhe të respektimit të teknologjisë së veçantë. Për të përgatitur brumin e duhur të majave, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

200 ml qumësht të ngrohtë ose ujë të zier;
1 vezë pule;
1 lugë çaji kripë;
2 vaj vegjetal;
3 lugë çaji maja e thatë;
500 gram miell gruri të situr.

Maja duhet të hollohet në qumësht ose ujë dhe të lihet për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Pas kësaj, shtoni një vezë pule, kripë, vaj vegjetal dhe 250 gram miell në brumë. Përzierja e lëngshme e miellit duhet të lihet të qëndrojë për një orë. Vetëm pas kësaj mund të shtoni miellin e mbetur dhe të gatuani brumin e fortë. Sidoqoftë, shumë amvise pyesin veten pse brumi nuk është i përshtatshëm? Ne do të flasim për këtë në më shumë detaje.

Sa kohë duhet për të bërë brumin e majave?

Disa amvisa me përvojë as nuk presin që brumi të rritet, por preferojnë ta shtrojnë menjëherë në një tepsi dhe ta fusin në furrë bashkë me mbushjen. Duhet të theksohet se kjo qasje ndodh nëse tashmë jeni mjeshtër në përgatitjen e ndonjë paste. Në fund të fundit, do të ketë kohë të ngrihet mirë gjatë gatimit dhe të arrijë formën e dëshiruar. Megjithatë, është më mirë që fillestarët të mos e përdorin këtë metodë, pasi mund të përfundoni me një tortë të hollë në vend të një keku me gëzof.

Pse nuk ngrihet brumi i majave?

Mos harroni se të gjitha produktet e përdorura duhet të jenë në të njëjtën temperaturë (me përjashtim të qumështit). Ndaj para se t'i përzieni përbërësit, lërini në banak të kuzhinës. Dhe vetëm pas gjysmë ore filloni të përgatisni brumin. Kjo do t'i japë asaj një konsistencë uniforme.

Kushtojini vëmendje të veçantë procesit të zierjes së brumit. Në fund duhet të keni një konsistencë homogjene dhe të ngushtë. Asnjëherë mos e lini brumin në tryezë. Në fund të fundit, kur ekspozohet ndaj ajrit, maja gjithashtu humbet vetitë e saj.

Le të supozojmë se keni bërë gjithçka siç duhet. Por nëse brumi i majave nuk funksionon, çfarë duhet të bëni? Në këtë rast, mund të përpiqeni të korrigjoni situatën.

Nëse brumi i majave nuk funksionon, çfarë duhet të bëni?

Një përzierje mielli me maja mund të rritet shumë ngadalë për shkak të mospërputhjes me sekuencën e hapave gjatë përgatitjes së saj. Prandaj, mund ta mbështillni me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për 12 orë. Pas kësaj kohe, ju do të merrni një masë me gëzof, e cila do të duhet të gatuhet përsëri me një sasi të vogël mielli.

Për të përshpejtuar procesin, mund ta vendosni brumin e majave në një furrë pak të nxehur në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Nëse pas 5-7 minutash nuk është ngritur, atëherë është më mirë të përgatisni një pjesë të re nga produkte me cilësi më të lartë.

Video: Si të bëni brumin e majave (si push) shumë thjesht

Kujdes, vetëm SOT!

Brumi i majave quhet i paparashikueshëm nga shumë njerëz. Sot bën simite dhe byrekë me gëzof dhe të ajrosur, por nesër nuk ngrihet fare dhe mbetet e sheshtë, si bukë. Si të rritet mbirja e testit? Çfarë duhet të bëni nëse brumi nuk ngrihet? Ka disa rekomandime të thjeshta, pas të cilave mund të merrni një bazë të shkëlqyeshme për simite dhe bukë të shijshme shtëpiake.

Çfarë ndikon në cilësinë e brumit të majave?

Për të mos korrigjuar gabimet tashmë në procesin e zierjes së brumit, duhet të kontrolloni paraprakisht datën e skadencës dhe t'i kushtoni vëmendje veçorive të përdorimit të produkteve që përfshihen në përbërës.

Si ndikohet cilësia e testit nga faktorët dhe produktet e mëposhtme:

Maja. Për brumin mund të përdoret maja e shtypur ose e thatë (aktive dhe e menjëhershme). Para zierjes, majaja e freskët ose e shtypur dhe maja e thatë aktive duhet të shpërndahen në një gotë me ujë të ngrohtë ose qumësht me shtimin e një luge sheqer. Sapo të shfaqet shkuma në sipërfaqen e lëngut, mund të vazhdoni në fazën tjetër të përgatitjes së brumit. Maja e menjëhershme mund të përzihet direkt në miell. Kohëzgjatja e majasë është kushti kryesor për një rritje të mirë të brumit.
Temperatura e lëngut. Pothuajse të gjitha recetat tregojnë se majaja do të shpërndahet në ujë të ngrohtë, pa specifikuar një temperaturë specifike. Në mënyrë që maja të aktivizohet, temperatura e lëngut duhet të jetë jo më e ulët se 28 dhe jo më e lartë se 38 gradë. Në gjithashtu ujë të ftohtë Majaja nuk shumohet, por vdes në kushte të nxehta. Në çdo rast, nëse nuk ruhet temperatura e lëngut, brumi nuk do të rritet.
Cilësia e miellit. Ashtu si përbërësit e tjerë të brumit si vezët dhe gjalpi, edhe mielli duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kushti i kërkuarështë shoshitja paraprake e saj, gjatë së cilës pasurohet me oksigjen. Brumi i bërë nga mielli i bardhë i grurit është më i miri. Buka e bërë nga mielli integral ose drithërat e plota nuk do të dalë kurrë aq e butë dhe e ajrosur.
Vëzhgoni sasinë e kripës dhe sheqerit në recetë. Shumë shumë brumë me kripë Ngrihet shumë keq, dhe ëmbëlsirat nuk piqen gjithmonë mirë.

Nëse brumi nuk ngrihet: çfarë të bëjmë me të?

Edhe nëse plotësohen kushtet e mësipërme, ndonjëherë forca madhore ndodh në formën e një testi të dështuar. Por mos e hidhni në plehra. Madje mund të dalë prej saj bazë e mirë për pica. Sidoqoftë, së pari mund të provoni sjellë në jetë rekomandimet e zhvilluara posaçërisht për rastin nëse brumi nuk është rritur.

Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë mund të përshkruhet në tre këshilla:

Rritni temperaturën e ambientit.
Shtoni majanë.
Ziejmë përsëri brumin duke shtuar pak miell ose lëng në varësi të raportit të tyre.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën nga këto pika.

Në mënyrë që majaja të aktivizohet, është e rëndësishme të ruhet regjimi i temperaturës së ujit dhe që ato të vazhdojnë të shumohen dhe kontribuojnë. rritje të mëtejshme brumë, kjo temperaturë duhet ruajtur. Dhomë e ftohtë me ajër të thatë - ky nuk është mjedisi më i mirë për rritjen e tij. Prandaj, nuk duhet të habiteni nëse brumi nuk ngrihet. Çfarë duhet bërë në këtë rast?

Në fund të furrës, të parangrohur në 40 gradë, vendosni një fletë pjekjeje me të ujë të nxehtë. Në të njëjtën kohë, vendoseni enën me brumin në raftin e telit për niveli mesatar furrat. Një mjedis i lagësht dhe i ngrohtë do ta ndihmojë brumin të rritet.
Përgatitni banjë me ujë në sobë. Ngroheni në temperaturë të lartë dhe fikeni menjëherë zjarrin. Vendoseni enën me brumin në një banjë uji derisa të ngrihet.
Mbulojeni enën me brumin me polietileni dhe vendoseni pranë radiatorit ose një djegësi të ndezur. Polietileni do të krijojë mjedisin e nevojshëm me lagështi, dhe nga nxehtësia që buron brumi do të fillojë të rritet me shpejtësi.

Nëse, pas krijimit të regjimit optimal të temperaturës dhe lagështisë së mjaftueshme, brumi ende nuk ngrihet mirë, kjo do të thotë se majaja nuk është aktivizuar. Në këtë rast, mund të provoni të filloni përsëri procesin.

Për ta bërë këtë, shpërndani një lugë çaji maja të thatë në një gotë me ujë të ngrohtë ose qumësht dhe shtoni një lugë gjelle sheqer. Kur në sipërfaqen e lëngut shfaqet shkumë, mund ta derdhni brumin në brumë dhe ta përzieni me pjesën tjetër të tij.

Pas shtimit të një brumi të ri, mund të lindë sërish një situatë kur brumi i gjalpit nuk ngrihet. Me çfarë duhet bërë në këtë rast kushtet e temperaturës, të gjithë e kuptojnë. Por përveç kësaj, mund t'ju duhet të shtoni përbërës të tjerë, si miell.

Raporti optimal i përqindjes së miellit dhe lëngut është 60:40. Kjo do të thotë që mielli duhet të jetë afërsisht 60% dhe lëngu 40%. Pas zierjes, brumi duhet të jetë elastik dhe të ngjitet pak në duar. Është e rëndësishme të mos e mbushni me miell të tepërt. Por ndonjëherë ky përbërës mund të shpëtojë situatën nëse brumi nuk është rritur. Çfarë duhet bërë dhe sa miell duhet shtuar varet nga konsistenca e brumit.

Nëse shtoni brumë majaje shtesë, brumi do të jetë shumë ngjitës dhe i lëngshëm. Në përputhje me raportin optimal të përbërësve të treguar më sipër, do t'ju duhet të shtoni miell përsëri në të dhe të gatuani mirë. Pas kësaj, vendoseni enën në një vend të ngrohtë, krijoni kushte optimale temperatura dhe lagështia dhe presin të rriten.

Brumi nuk ngrihet në makinën e bukës: çfarë të bëjmë?

Shumë amvise pjekin bukë shtëpie jo në furrë, por në një prodhues buke. Por edhe në këtë rast ndonjëherë Brumi i majave nuk ngrihet mirë.

Çfarë duhet të bëni me brumin në një makinë buke për të rritur mbirjen e tij dhe pse nuk ngrihet:

Lëngu i pamjaftueshëm. Që brumi të rritet, duhet të jetë elastik dhe i butë. Nuk do të ndihmojë për të korrigjuar situatën numër i madh uji i shtuar në tasin e brumit gjatë zierjes.
Është e mundur që kapaku i pajisjes të jetë hapur gjatë zierjes dhe ajër të ngrohtë u zhduk.
Maja e skaduar ose kushte të pasakta të punës (shumë e nxehtë).

Në çdo rast, brumi mund të ringjallet. Për ta bërë këtë, duhet ta hiqni nga prodhuesi i bukës dhe ta gatuani me duar, duke përdorur metodat e ngritjes të sugjeruara më sipër.

Ky është një brumë maja i paparashikueshëm! Një herë bën simite të shkëlqyera, por një herë tjetër brumi as që dëshiron të rritet! Pse po ndodh kjo?

Brumi i majave nuk toleron bujë. Prandaj, nëse zonja ka pak kohë, nuk duhet të përpiqeni të piqni byrekë nga një brumë i tillë! Në fund të fundit, zierja e brumit është një lloj rituali. Brumi, veçanërisht brumi i majave, nuk toleron një qëndrim të njohur ndaj vetvetes. Ajo është e gjallë dhe kur pronarja vendos gjithë shpirtin e saj në të, ajo përgjigjet me mirënjohje.

Brumi i tharmit nuk i pëlqen "një dorë më shumë". Prandaj, këshillohet që zonja të shmangë asistentët, veçanërisht gjatë periudhës së brumosjes.

Ju nuk mund të hapni dritare ose një dritare ndërsa punoni me brumin e majave, pasi brumi i majave ka frikë nga rrymat.

Disa mund ta konsiderojnë këtë një trillim, por brumi i tharmit ka frikë edhe nga bisedat me zë të lartë, britmat dhe trokitjet.

Prandaj, fermentimi dhe ngritja e tij varet nga përgjegjësia me të cilën amvisa i afrohet zierjes së brumit të majave.

Nëse amvisa thjesht përzien të gjithë përbërësit në një tas, ka shumë të ngjarë që ajo nuk do të ketë sukses - brumi nuk do të rritet. Sepse çdo përbërës kërkon qasjen e vet.

Maja

Majaja mund të përdoret si e ngjeshur ashtu edhe e thatë.

Por majaja duhet të jetë e freskët, jo e skaduar.

Çdo lloj maja ka rendin e vet të përzierjes me miell.

Maja e shtypur duhet të ushqehet përpara se të gatuhet. Kjo vlen edhe për disa maja të thata. Prandaj duhet të lexoni patjetër informacionin në paketim, sepse ka disa maja të thata që përzihen direkt me miell.

Maja shpërndahet në një gotë ujë të ngrohtë ose qumësht me një lugë çaji sheqer të shtuar. Kur lëngu është i mbuluar me një kapak shkumë, mund të vazhdoni në hapat e mëtejshëm.

E lëngshme

Më shpesh, recetat thonë se për të rritur maja "duhet të marrësh lëng të nxehtë", duke supozuar se amviset tashmë dinë gjithçka.

Por fakti është se temperatura e ujit apo qumështit nuk duhet të jetë më e ulët se 28-30°, por jo më e lartë se temperatura e trupit.

Në fund të fundit, në lëng të ftohtë ose të ftohtë, majaja nuk shumëzohet dhe brumi nuk ngrihet.

Dhe në një lëng shumë të nxehtë, maja zihet dhe vdes. Kjo do të thotë që nuk do të ketë fermentim dhe brumi nuk do të rritet.

Vaj

Gjalpë duhet t'i shtohet vetëm brumit të tharmit që ende nuk është rritur, i shkrirë dhe i ftohur pak, në mënyrë që të mos prishet fermentimi.

Miell

Mielli nuk duhet të jetë i ftohtë. Prandaj, duhet të vendoset paraprakisht në një vend të ngrohtë.

Zierja e brumit të majave

Nëse brumi është i pasur, domethënë përmban shumë yndyrë, sheqer dhe vezë, atëherë është më mirë ta vendosni mbi brumë.

Brumi bëhet nga volum të plotë lëngun, majanë dhe gjysmën e sasisë së miellit. Brumi del viskoz, si petullat Ky brumë ngrihet mirë në një vend të ngrohtë.

Kur brumi të dyfishohet ose trefishohet në masë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe miellin.

Ziejeni mirë brumin. Sa më mirë të gatuhet brumi, aq më aktivisht do të ngrihet.

Brumi i majave nuk duhet të bëhet i ngushtë. Një brumë i tillë nuk ngrihet mirë, dhe produktet e bëra prej tij dalin të dendura, të ulëta dhe shpejt bëhen të ndenjura.

Mund ta vendosni brumin pa brumë vetëm nëse ka pak pjekje në të. Për shembull, për të bardhët. Ose nëse përzihet në një konsistencë të dobët për skuqje të thellë.

Brumi i majave në rritje

Në mënyrë që brumi të rritet mirë, vendoseni në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë, sigurohuni që ta mbuloni me një peshqir të trashë, kapak ose qese plastike.

Nëse dhoma është e ftohtë, brumi nuk do të rritet! Në këtë rast, vendoseni tasin e brumit në një tigan me ujë shumë të nxehtë. Por në të njëjtën kohë, fundi i tasit nuk duhet të bie në kontakt me këtë ujë. Përndryshe, maja do të piqet, do të vdesë dhe brumi nuk do të rritet.

Në mënyrë që produktet e bëra nga brumi i majave të dalin me gëzof, brumi duhet të gatuhet një ose dy herë gjatë ngritjes, duke e lëshuar prej tij. dioksid karboni. Dhe le të ngrihet përsëri.

Brumi i majave nuk duhet të zihet shumë. Në fund të fundit, ajo nuk mund të ngrihet pafundësisht. Dhe, pasi është pjekur plotësisht, ajo fillon të bjerë. Nëse brumi bie, nuk do të ngrihet për herë të dytë. Produktet e bëra nga një brumë i tillë do të dalin të thartë, të sheshtë dhe të fortë.

Ju duhet të zgjidhni veglat e duhura për të gatuar brumin e majave. Nëse tava është shumë e gjerë, atëherë brumi në një enë të tillë do të përhapet, por nuk do të rritet.

Këshillohet që të gatuani një sasi të madhe brumi menjëherë. Kur ka shumë brumë, fermentohet mirë dhe aktivisht.

Teprica e brumit të majave mund të vendoset në një qese plastike, duke lënë pak vend për t'u fryrë, të lidhet mirë dhe të futet në ngrirje. Falë kësaj ruajtjeje, cilësia e brumit nuk do të përkeqësohet. Por në frigorifer, brumi i majave mund të bëhet acid.