Si të bëni reçel të shijshëm me kajsi. Feta reçeli kajsie në shurup. Feta reçeli kajsie - recetë

Çfarë bën çdo amvise e mirë në verë, përveç udhëtimit në fshat apo pushimit në breg të detit? Sigurisht, shumë gjëra. Por në listën e këtyre aktiviteteve do të ketë patjetër një vend për një artikull të tillë si përgatitjet për dimër. Dhe padyshim reçel. Më e njohura, ndoshta, është reçeli i kajsisë pa fara.

Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse shija dhe ëmbëlsia e tij janë të pakrahasueshme. Dhe është shumë kënaqësi të hapësh një kavanoz në dimër të ftohtë, për çaj, me bukë të thekur ose biskota. Mm... E shijshme.

Meqë ra fjala, bëhet shumë më lehtë nga sa mendoni. Në këtë artikull do të ndajmë me ju njohuritë se si të përgatisni reçel nga kajsitë pa kore. Dhe ne do të shikojmë disa receta njëherësh, të cilat, jemi të sigurt, mund t'i trajtojë edhe një amvise fillestare.

Pra, ne do të bëjmë reçelin e kajsisë sipas recetave të mëposhtme:

Receta është klasike;
Recetë pesë minutëshe;
Recetë për reçelin në feta;
Recetë mbretërore;
Dhe le të mos harrojmë për recetën e reçelit në një tenxhere të ngadaltë;

Të gjitha recetat analizohen hap pas hapi deri në detajet më të vogla, kështu që nuk mund të keni asnjë dyshim se patjetër do të bëni reçel kajsie pa fara dhe do të jetë tepër i shijshëm.

Epo, le të fillojmë!

Receta klasike e reçelit me kajsi

Dhe i pari në listën tonë është versioni klasik i përgatitjes së kësaj delikatesë shumë të dashur. Në këtë rast, tonat gatuhen në tre faza. Kjo metodë ju lejon të kurseni sa më shumë vitamina, si dhe të ruani shijen e tyre natyrale. Ndër të tjera, vetë ngjyra do të dalë shumë e ndritshme, gjë që është gjithashtu një plus i vogël.

Çfarë na duhet për këtë:

Kajsi - 1 kg;
Sheqeri - 1 kg.

Në fakt, sasia mund të jetë sipas dëshirës tuaj, por ju lutemi vini re se raporti i përbërjes duhet të merret një me një! Kjo do të thotë, nëse doni të merrni dy kilogramë kajsi, atëherë duhet të ketë edhe dy kilogramë sheqer.

Le të fillojmë gatimin:

Së pari ju duhet të përgatisni frutat. Lajmë dhe thajmë mirë kajsitë që të mbetet sa më pak ujë. I nxjerrim kockat.
Më pas, vendosni gjithçka në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer. Tani e lëmë deri në mbrëmje ose deri në mëngjes. Kërkohet që frutat tona të japin sa më shumë lëng. Vetëm atëherë mund të filloni të gatuani.
Pra. Faza e parë. Le të themi se e ke lënë frutin deri në mëngjes dhe ka lëshuar lëng. Dhe sheqeri pothuajse është shkrirë. E madhe. Tani vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni të vlojë. Tani ulni gazin dhe lëreni të gatuhet për fjalë për fjalë edhe tre minuta të tjera. Pastaj e lëmë të qetë të presë një ditë të re.
Faza e dytë. Frutat janë të ngopura me shurup dhe është e mrekullueshme. Tani uleni zjarrin në sobë dhe gradualisht vini reçelin të ziejë. Dhe pastaj hiqeni menjëherë nga sobë deri të nesërmen.
Dhe së fundi, faza e tretë. Frutat tona ishin lagur mirë dhe ëmbëlsia jonë u bë transparente. Nën reçelin, kthejeni nxehtësinë në mesatare. Kur të vlojë e lëmë të ziejë për disa minuta.
Dhe vetëm tani e derdhim në kavanoza.
Kur kavanozët janë mbështjellë tashmë, duhet t'i ktheni dhe t'i lini të ftohen plotësisht.

Kjo është e gjitha! Urime, përpjekjet tuaja nuk ishin të kota dhe reçeli i kajsisë sipas recetës klasike më në fund është gati!

Reçel kajsie me kokrra pesëminutëshe. Metoda e shprehur

Jam "Pesë minuta"

Dhe tani do të mësoni se si të bëni reçel nga kajsitë pa kore në pothuajse pesë minuta! Në fund të fundit, shumë prej nesh, në ritmin modern të jetës, shpesh mund të mos kenë kohë të mjaftueshme për të përgatitur receta "të plota", por ne duam vërtet reçel! Kjo është ajo ku "pesë minutat" tona do t'ju vijnë në ndihmë.

Dhe mos u shqetësoni - reçeli juaj do të dalë po aq i ëmbël dhe i shijshëm sa sipas recetës klasike, sepse kjo metodë është testuar nga më shumë se një gjeneratë amvisash.

Kushtojini vëmendje! Ka një nuancë të vogël në këtë recetë. Për 1 kilogram kajsi duhet të merrni afërsisht 500 gram sheqer. Kjo do të thotë, marrim gjysmën e sheqerit për masën e disponueshme të frutave. A ju kujtohet? Atëherë le të fillojmë!

Si të gatuaj:

Ashtu si herën e kaluar, gjëja e parë që duhet të bëni është të lani dhe thani frutat. Tani prerë në gjysmë pikërisht përgjatë "qepjes" natyrore. Ndani kockën. Nëse fruti juaj është i madh, këshillohet ta prisni përsëri në gjysmë. Frutat tona i peshojmë tashmë pa fara, në mënyrë që të mos e teprojmë me sheqerin.

Tani shtoni sheqerin dhe nivelizoni në mënyrë që kajsitë të mbulohen plotësisht. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për katër orë në mënyrë që fruti të lëshojë lëngun e tij.

Ndërkohë nisim përgatitjen e kavanozëve. Vlen të përmendet se ato mund të sterilizohen edhe në furrë. Tani do t'ju tregojmë më shumë rreth kësaj metode. Kavanozët e larë duhet të vendosen në një furrë të ftohtë. Niveli i temperaturës duhet të vendoset rreth 120-130 C.

Dhe kur furra të nxehet, e lëmë aty për rreth shtatë minuta në mënyrë që kavanozët tanë të thahen plotësisht. Dhe më pas lërini të ftohen. Thjesht vendosni kapakët në një tas të veçantë, derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini për dhjetë minuta.

Pra, katër orët tona kanë kaluar dhe kajsitë kanë lëshuar lëngun e tyre. E vendosim tiganin me reçelin në gaz të ulët dhe e ngrohim. Nuk ka nevojë të përzihet. Pasi të jenë ngrohur, mund t'i trazoni me kujdes nga poshtë lart.

Vazhdojmë të ngrohim. Detyra jonë është të shpërndajmë sheqerin e mbetur. Përziejini herë pas here. Kur reçeli ynë të ketë vluar, ziejmë edhe për shtatë minuta të tjera. Dhe tani mund ta derdhni në kavanoza që i kemi sterilizuar më parë.

Epo, ne e derdhëm delikatesën tonë në qafë. Tani rrotullojeni dhe kthejeni shpejt. Vendoseni në një vend të errët, mbështilleni dhe lëreni të ftohet.

Dhe një këshillë tjetër:

Meqenëse ky reçel nuk ka shumë sheqer, do të ishte më mirë ta ruani në një vend më të freskët.

Kjo është ajo! Sigurisht, reçeli pesëminutësh i kajsisë me kokrra nuk gatuhet në vetëm pesë minuta, por shumë më shpejt në krahasim me recetat e tjera. Ju bëtë një punë të shkëlqyer!

Feta reçeli kajsie

Duhet të them që kjo recetë ka një ndryshim të vogël nga dy të mëparshmet. Dhe qëndron në faktin se reçeli pothuajse nuk zihet, por derdhet vetëm me shurup. Por kjo ndodh për tre ditë.

Përbërja është ende e njëjtë - marrim një kilogram sheqer për kg fruta.

Le të fillojmë gatimin:

Ne e fillojmë procesin me të njëjtat hapa - lani frutat, thajini, hiqni farat. Këtu mund të merrni kajsi që janë pak të papjekura.

Hidhni sheqerin në një tenxhere. Raporti i ujit dhe sheqerit duhet të jetë diku rreth 15 ml. për 1 kg. E trazojmë në gaz dhe e lemë të vlojë. Tani ju duhet të zieni për rreth pesë minuta të tjera. Është më mirë ta përzieni më shpesh që të mos digjet.

Shurupi ynë është gatuar dhe tani e hedhim mbi fruta. Mundohuni t'i shpërndani frutat në mënyrë që të mbulohen plotësisht.

Mbulojeni me kapak ose film. Nuk e prekim për një ditë të tërë.
Delikatesa jonë ka lëshuar lëng dhe duhet të derdhet me kujdes në një tenxhere të veçantë. Ne jemi ende duke korrur kajsitë. Vendoseni tiganin me lëng në gaz mesatar. Duke e përzier vazhdimisht shurupin, e lemë të vlojë. Pas kësaj, lëreni të ziejë për rreth tre minuta të tjera.

Më pas, hiqni shurupin dhe derdhni menjëherë tek kajsitë. Mbuloni tiganin me një kapak ose film. Përsëri e lëmë delikatesën tonë të qetë për gjithë ditën.
Herën tjetër që bëjmë të njëjtën gjë – kullojmë sherbetin, e ziejmë mirë dhe i hedhim sërish frutat. Pas kësaj, ne përsëri e lëmë reçelin tonë pothuajse të përfunduar vetëm për tërë ditën.

Dita e katërt dhe e fundit ka ardhur. Ziejeni reçelin dhe lëreni të gatuhet për pesë minuta. Në këtë fazë, do të ishte mirë të shtoni pak acid citrik ose disa pika lëng limoni. Fikim sobën dhe e hedhim reçelin tonë në kavanoza.

urime! Ju dolët shumë mirë!

Reçel kajsie pa gropë - një recetë mbretërore

Dhe në këtë recetë do të zbulojmë sekretin e reçelit kaq të shijshëm që as vetë Mbretëresha e Anglisë nuk do të kishte turp ta trajtonte! Metoda dhe përbërja e përgatitjes janë mjaft të pazakonta për reçelin e zakonshëm të kajsisë.

Sidoqoftë, receta mbretërore për reçelin e kajsisë pa kore nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur sa mund të duket në shikim të parë. Karakteristika kryesore është se reçelit i shtohen arrat. Më shpesh arra, por çdo tjetër është e mundur. Thelbi është në vetë arrën. Nëse nuk ka arra në dispozicion, thjesht mund t'i zëvendësoni me kokrra kajsie.

Pra, le të fillojmë me listën e komponentëve:

Kajsi - 2 kg;
Sheqeri - 2 kg;
ujë - 500 ml;
Arra - 150 g.

Le të fillojmë të bëjmë:

Ne fillojmë, si gjithmonë, me manipulime standarde - lani dhe thani. Ju lutemi vini re se për këtë reçel kajsitë duhet të jenë të pjekurisë mesatare. Vështirë, mund të thuash.

Gropa duhet të hiqet në mënyrë që frutat të mbeten të paprekura. Kjo do të thotë, nuk ka nevojë të ndahen plotësisht gjysmat. Bëni me kujdes një prerje përgjatë shtresës dhe hiqni kockën. Tani vjen pjesa argëtuese. E zëvendësojmë me kujdes edhe farën me një arrë. Dhe këtë procedurë e bëjmë me të gjitha kajsitë.

Ju kujtojmë se nëse nuk keni arra, mund të përdorni vetë farat për këtë. Duhet t'i ndani me kujdes, t'i hiqni kokrrat dhe t'i vendosni përsëri në fruta. Por është më mirë të përdorni arrat, sepse kokrrat mund t'i shtojnë hidhërimin delikatesës dhe ne nuk e duam këtë, apo jo?

Tani le të fillojmë përgatitjen e shurupit. Hidhni ujë në një tenxhere. Lëreni të ziejë dhe derdhni të gjithë sheqerin. E trazojmë shpesh që sheqeri të shkrihet dhe të mos digjet. Vendosim kajsitë tona në shurup. Ziejeni për rreth pesë minuta, më pas fikeni dhe mbylleni. Lëreni të qetë për gjashtë orë. Frutat duhet të ngjyhen në shurup.

Pas kësaj kohe vendosim gazin. Sapo të vlojë, hiqeni nga soba, hiqni shkumën dhe harroni përsëri për gjashtë orë.

Kur reçeli të lihet të ziejë përsëri, pakësoni gazin dhe ziejini për gjysmë ore. Dhe vetëm tani e derdhim në kavanoza.

Gjithçka është gati! Vlen të përmendet se nga sasia e kajsive që morëm, dolën dy litra reçel dhe gjysmë litër shurup. Mbështjellim kavanozët dhe presim derisa të ftohen.

Reçeli i kajsisë - recetë për shumë gatim

Ju mund të bëni edhe reçel kajsie pa fara në një tenxhere të ngadaltë. Kjo recetë, si të tjerat, do të jetë hap pas hapi.

Cilat komponentë na duhen:

Kajsi - 2 kg;
Sheqeri - 1 kg;
Agar - 2 lugë gjelle;
Lëng nga gjysmë limoni.

Në fakt, përgatitja është edhe më e lehtë dhe më e shpejtë sesa receta pesëminutëshe. Por vetëm pronarët e multivarkeve mund të mburren me një lumturi të tillë.

Pra, ku të fillojmë:

Fillimisht, si zakonisht, lani frutat dhe lërini të thahen. Sigurohuni që të hiqni farat. Këtë mund ta bëni si të doni – duke e lënë kajsinë e plotë ose duke e ndarë në gjysma.

Aktivizoni modalitetin "Jam" në multicooker dhe prisni disa orë.
Kur tenxherja me shumë të mbarojë punën, shtoni agar.

Kjo është e gjitha! Reçeli ynë është gati. Mbetet vetëm ta rrotulloni në kavanoza të sterilizuara paraprakisht.

Reçel kajsie me limon

Nëse përdorni këtë recetë, duhet të jeni të përgatitur për faktin se limoni do të japë një lloj hidhërimi. Edhe pse, pavarësisht kësaj, shumë njerëz e adhurojnë këtë recetë.

Sasinë e produkteve të nevojshme për përgatitjen e reçelit të kajsisë me limon e llogarisim nga raporti që për 1 kg kajsi shtoni një limon, shtoni 1 kg sheqer dhe rreth një gotë ujë.
Pritini limonin në rrathë, duke e lënë lëkurën pas. Unazat që rezultojnë i presim në katërsh, duke hequr kockat.
Vendosni të katërtat e një limoni në një sasi të vogël uji dhe mbajeni aty për 5 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëkura të bëhet më e butë dhe të mos bëhet e ngurtë.
Lajmë kajsitë, i thajmë me një peshqir, i ndajmë në feta, i heqim kokrrat, i shtojmë sheqerin dhe i lëmë derisa të dalë lëngu.
Më pas ziejmë 2 herë për 5 minuta dhe 1 herë për 15. Kur të vlojmë 3 herë shtojmë fetat e limonit.
Dhe reçelin e gatuar e paketojmë në kavanoza.

Reçel kajsie pa kokrra me portokall

Ky reçel mund të gatuhet në 2 mënyra:

1. Gatuani në 3 tufa për 20 minuta.

2. Gatuani në 1 grumbull për një orë.

Marrim kajsi të pjekura dhe elastike në një vëllim prej 3 kg, lajmë, thajmë, presim në feta dhe heqim qafe gropën.
Më pas duhet të grini 2 portokall në një mulli mishi së bashku me lëvozhgën.
Shpërndani në mënyrë të barabartë kajsitë në të gjithë tenxheren, duke spërkatur gjithçka me ashkla portokalli dhe më pas sheqer. Presim rreth 3 orë, gjatë së cilës lëngu do të lëshohet.
Më pas e ziejmë reçelin e ardhshëm nga kajsitë pa koriza me portokall për 20 minuta, duke hequr shkumën.
E përsërisim procedurën edhe 2 herë dhe e shpërndajmë në kavanoza.

Kajsia mund të quhet me siguri një nga mrekullitë e natyrës. Në fund të fundit, nuk është vetëm shumë e shijshme, por ka edhe shumë veti të dobishme. Në veçanti, ai përmban shumë vitamina. Dhe sa bukur është të vendosësh një copë humor veror në tryezë me çaj në dimër.

Në këtë artikull ne kemi mbledhur për ju vetëm recetat më të thjeshta dhe më të shijshme të reçelit të kajsisë. Pa fara, në copa dhe madje edhe me arra! Cilado nga këto receta që të përgatisni - klasike, mbretërore, në një tenxhere të ngadaltë - mund të jeni të sigurt se patjetër do të dalë shumë e ëmbël dhe e shijshme. Mirë oreks!

Reçeli i shijshëm i bërë në shtëpi do t'ju ndihmojë të zgjidhni shumë probleme. Do të plotësojë me sukses çajin. Delikatesa mund të përdoret për të mbushur byrekë, ëmbëlsira dhe simite të ndryshme. Dhe sa unike do të jetë akullorja nëse i shtoni disa lugë ëmbëlsirë qelibar!

Përzgjedhja e përbërësve dhe veçoritë e gatimit

Reçeli i kajsisë ka një shije të mahnitshme. Por ky nuk është avantazhi i vetëm i pjatës. Mund të quhet me siguri një depo e substancave të dobishme. Kajsia përmban vitamina A, B, E, C, H, PP. Përveç kësaj, ai përmban shumë makroelementë thelbësorë (kalium, magnez, fosfor, kalcium) dhe mikroelemente (jod, hekur, zink).

Pavarësisht se gjatë trajtimit termik humbasin disa nga substancat e dobishme, reçeli i kajsisë ruan ende shumë vitamina dhe minerale të nevojshme për njerëzit.

5 rregulla për një ëmbëlsirë të shijshme

Përgatitja e një delikatesë qelibar nuk është e vështirë. Në mënyrë që bllokimi të jetë i suksesshëm, duhet të merrni parasysh vetëm disa rekomandime të rëndësishme. Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë të ndiqni pesë pika.

Përzgjedhja e frutave. Receta për reçelin e kajsisë fillon me zgjedhjen e përbërësit kryesor - shija e delikatesës së ardhshme varet nga kjo. Për reçel, rekomandohet të merrni kajsi të vogla me ngjyrë portokalli të ndritshme. Ata duhet të jenë të pjekur. Nëse hasni fruta të pjekura, është më mirë të bëni reçel ose marmelatë prej tyre.
Pjata speciale. Reçeli përgatitet në enë bakri ose të konservuar. Nëse nuk ka asnjë, atëherë mund të përdorni një tigan inox. Nuk këshillohet të gatuani delikatesën në enë smalti ose alumini. Jepini përparësi kontejnerëve të gjerë. Ata e gatuajnë gjellën në mënyrë të barabartë dhe më shpejt.
Përzierje duke tundur. Kur gatuani reçelin, shmangni përzierjen me lugë ose shpatull. Kjo e dëmton frutin. Si rezultat, ju do të merrni qull kajsie. Shkundni tiganin herë pas here për të përzier reçelin.
Me ose pa kockë. Reçeli mund të bëhet nga feta kajsie ose fruta të plota. Në çdo rast, është më mirë të heqësh qafe farat. Për ta bërë këtë, mund të bëni një prerje të vogël në kajsi dhe të hiqni me kujdes gropën. Mund ta nxirrni nga fetusi duke përdorur një laps ose një kapëse flokësh të rregullt.
Reçeli është gati. Në delikatesën e përfunduar, kajsitë bëhen transparente dhe fitojnë një qëndrueshmëri të butë-elastike. Shurupi duhet të trashet dhe të thithë pigmentin e ndezur portokalli.

Për të kursyer reçelin që është fermentuar papritur, duhet ta tresni. Procesi i fermentimit provokon mungesë sheqeri. Prandaj, nëse vëreni shenja të pakëndshme, hapni ushqimin e konservuar, shtoni sheqer dhe treteni atë. Pastaj rrotullojeni përsëri.

Receta e reçelit me kajsi

Ju mund të përgatisni "verë në një kavanoz" në mënyra të ndryshme. Zgjedhja e recetës së reçelit të kajsisë për dimër varet nga preferencat personale dhe përbërësit. Nëse hasni kajsi të vogla, mund t'i gatuani lehtësisht të plota. Është më mirë të bëni diçka ndryshe me frutat e mëdha – ndajini ato në feta dhe më pas pritini në copa.

Trajtimi mund të plotësohet me aditivë të ndryshëm. Kajsitë përfitojnë veçanërisht nga një kombinim me vanilje ose kanellë. Një pjesë e vogël e rrënjës së xhenxhefilit do të shtojë pikante. Nëse hidhni disa lugë lëng portokalli ose limoni, delikatesa do të marrë një aromë të freskët. Dhe duke shtuar disa lugë alkool (vodka ose konjak), ju do të rrisni ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit.

Nga frutat e plota

Veçoritë . Kjo është një nga recetat më të thjeshta. Ai përfshin përgatitjen e reçelit të kajsisë me gropa. Kjo është një recetë e lehtë dhe e shpejtë, por mund të jetë e rrezikshme. Çdo preparat në të cilin farat nuk janë hequr duhet të hahet brenda 10-12 muajve. Nëse ato ruhen për më shumë se një vit, fara fillon të lëshojë toksina të dëmshme.

Komponimi:

kajsi - 1,2 kg;
ujë - 0,45 ml;
acid citrik - 5 g;
sheqer - 1,75 kg.

Si të gatuaj

Thajini frutat e lara në një peshqir letre.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni.
Vendosni me kujdes frutat në lëngun e vluar.
Gatuani produktin për tre minuta.
Hiqni kajsitë dhe hidhini menjëherë në ujë me akull për një minutë.
Vendosni frutat në një kullesë dhe lëreni ujin e tepërt të kullojë.
Armatosuni me një kruese dhëmbësh dhe shponi të gjithë frutat në disa vende për të siguruar mbulim të barabartë me shurupin.
Në një tas për reçelin e ardhshëm, zieni shurupin nga uji dhe sheqeri.
Vendosni frutat në bazën e ëmbël dhe shtoni acid citrik.
Lëreni përzierjen të ziejë.
Gatuani kajsitë të plota për tre deri në pesë minuta, duke pasur kujdes që të mos i lëndoni, duke i hequr periodikisht shkumën.
E heqim tiganin nga zjarri.
Lëreni copën të ftohet plotësisht (afërsisht tetë orë).
Përsëriteni gatimin në zjarr të ulët për disa minuta.
Lëreni pjatën të piqet për tetë orë.
Pas pak ziejmë delikatesën për të tretën herë.
Si rregull, pas gatimit të tretë, pjata përgatitet plotësisht dhe mbështillet në kavanoza.
Nëse reçeli nuk është ende plotësisht gati, atëherë bëni gatimin e katërt sipas analogjisë, pas së cilës mund të ruani delikatesën.

Kjo recetë do t'ju vijë në ndihmë nëse dëshironi të bëni reçel të shijshëm arre. Teknologjia është shumë e thjeshtë. Hiqni me kujdes gropën nga frutat e plota pa dëmtuar strukturën. Në vend të saj, futni një kokërr arre. Në të gjitha aspektet e tjera, receta mbetet e njëjtë.

Në feta

Veçoritë . Nëse vendosni të përgatisni një delikatesë pa fara, atëherë kushtojini vëmendje reçelit të shijshëm të kajsisë në feta. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëz ose arra.

Komponimi:

fruta të freskëta - 1 kg;
sheqer - 1 kg.

Si të gatuaj

Lajmë kajsitë, i përgjysmojmë dhe i heqim gropën.
Vendosni lëndët e para që rezultojnë në një tigan.
Mbulojini frutat me sheqer.
Shkundni enën disa herë për të siguruar që sheqeri të arrijë në rreshtat e poshtëm.
Lëreni pjesën e punës të lëshojë lëngun për tetë deri në dhjetë orë.
Ziejeni përzierjen dhe fikni zjarrin.
E lëmë reçelin të ftohet.
Përsëriteni procedurën e zierjes-ftohjes edhe dy ose tre herë.
Për t'i mbajtur fetat të bukura, mos e përzieni pjesën e punës.
Pas zierjes së fundit, derdhni reçelin në kavanoza dhe mbyllni kapakët.

Mos nxitoni të hidhni kokrrat e frutave. Përdorni një çekiç për t'i çarë ato. Bërthamat që rezultojnë mund t'i japin reçelit një aromë të veçantë. Për të përgatitur një delikatesë me kokrra kajsie, shtoni ato në reçel përpara zierjes së fundit.

"Pesë minuta"

Veçoritë . Ky reçel, siç thotë edhe emri i tij “Five Minute”, gatuhet për pesë minuta. Receta është e përshtatshme për ata që kanë shumë pak kohë të lirë për konservim, por me të vërtetë duan të përgatisin një delikatesë aromatike.

Komponimi:

kajsi - 1 kg;
sheqer - 300 g.

Si të gatuaj

Hiqni gropat nga kajsitë.
Vendosni gjysmat e frutave në një tenxhere.
Lëndët e para i mbulojmë me sheqer të grimcuar.
Prisni derisa fruti të lëshojë lëngun e tij (afërsisht 10-12 orë).
Vendosim tiganin në zjarr dhe ziejmë.
Që nga momenti i zierjes, zieni delikatesën për pesë minuta, duke e tundur ose duke e përzier herë pas here me një shpatull druri.
Vendoseni menjëherë reçelin e qelibarit në kavanoza dhe rrotulloni ato.

Plus kumbulla

Veçoritë . Kajsitë kombinohen lehtësisht me fruta të ndryshme. Një nga kombinimet më të suksesshme është reçeli i kumbullës dhe kajsisë. Ka një shije të këndshme, aromë delikate dhe ngjyrë të pasur. Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përgatisni saktë reçelin e kajsisë me kumbulla.

Komponimi:

kajsi - 1,5 kg;
kumbulla - 1,5 kg;
sheqer - 2,2 kg;
ujë - 750 ml.

Si të gatuaj

Kumbullat dhe kajsitë i ndajmë në gjysma dhe i heqim kokrrat.
Lëndët e para vendosini në një tenxhere.
Hidhni sheqerin në ujë dhe gatuajeni shurupin.
Hidhni lëngun e ëmbël mbi fruta.
Mbushni përgatitjen për rreth gjashtë deri në tetë orë.
Kullojeni shurupin, ziejini dhe hidheni sërish mbi frutat e zbutura.
Mbushjet e tilla duhet të përsëriten dy ose tre herë.
Për herë të fundit vendosim frutat në shurup në zjarr dhe ziejmë reçelin për gjysmë ore në zjarr të ulët.
Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni për dimër.

Me qershi

Veçoritë . Një tjetër gjetje për adhuruesit e konservimit është një recetë për reçel nga kajsitë dhe qershitë pa fara. Kokrra e kuqe do t'i japë delikatesës një nuancë të bukur të kuqërremtë, do të shtojë një thartirë të lehtë dhe do të përmirësojë aromën e verës. Dashamirët e përgatitjeve të ëmbla mund të shtojnë më shumë sheqer.

Komponimi:

kajsi - 1,5 kg;
qershi - 1 kg;
sheqer - 1,5 kg.

Si të gatuaj

Qëroni qershitë dhe kajsitë.
Vendosni frutat dhe manaferrat në një tenxhere.
Hidhni sheqerin mbi lëndët e para aromatike dhe tundeni enën mirë.
Prisni që lëngu të shfaqet.
Tani vendoseni tiganin në zjarr.
Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e trazuar ose tundur herë pas here tiganin.
Sigurohuni që të hiqni shkumën.
Vendoseni delikatesën e përfunduar në kavanoza dhe ruajeni për dimër.

Me kungull

Veçoritë . Kungulli i ëmbël portokalli mund t'i shtojë një aromë dhe shije magjike çdo delikatesë. Reçeli i kajsisë nuk bën përjashtim. Është për t'u habitur që vetë kungulli nuk është absolutisht i dukshëm në pjatën e përfunduar.

Komponimi:

kungull portokalli - 800 g;
kajsi - 1 kg;
kanellë - një shkop;
sheqer - 320 g;
limon - një;
anise yll - një yll;
ujë - një gotë e gjysmë;
bajame (opsionale) - një grusht;
zhelfix - 40 g.

Si të gatuaj

Kajsitë i ndajmë në feta dhe i presim në copa të vogla.
Prisni tulin e kungullit që të përputhet me frutat.
Shpëlajeni me kujdes limonin, priteni në copa së bashku me lëkurën.
Lidhni boshllëqet.
Në një tigan të veçantë, gatuajeni shurupin nga uji dhe sheqeri.
Hidhni shurupin e nxehtë mbi përzierjen e frutave dhe perimeve.
Shtoni kanellën dhe anise yll.
Nëse dëshironi shtoni bajame.
Gatuani ëmbëlsirën në nxehtësi të ulët për rreth 30 minuta, duke mos harruar ta përzieni.
Në një filxhan, përzieni gelfix me një lugë sheqer.
Derdhni përzierjen që rezulton në reçel dhe përzieni.
Ziejeni përzierjen për disa minuta të tjera dhe më pas rrotullojeni për dimër.

Nëse nuk doni të prisni dimrin dhe vendosni të provoni delikatesën më herët, atëherë mbani mend një veçori. Kjo pjatë duhet të lihet në frigorifer për një javë. Vetëm pas kësaj reçeli kungull-kajsi do të fitojë plotësisht shijen e tij të vërtetë.

Me mollë

Veçoritë. Ju mund të gatuani reçelin e kajsisë me shtimin e mollëve. Një shkop kanelle ndihmon në rritjen e aromës së gjellës. Nëse ju pëlqejnë shijet e shijshme dhe të tharta, atëherë përgatitni një trajtim me shtimin e frutave të agrumeve.

Komponimi:

kajsi - 1 kg;
mollë (varietetet e ëmbla) - 1 kg;
portokalli - një;
limon - një;
sheqer - 1,6 kg;
ujë - 250 ml.

Si të gatuaj

Pritini mollët dhe kajsitë në copa.
Kombinoni frutat.
Lani me kujdes portokallin dhe limonin.
Pritini agrumet së bashku me lëkurën.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan.
Shtoni sheqer.
Hidhni pak ujë dhe vendoseni masën të ziejë në zjarr.
Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike.
Ziejeni reçelin për 30-40 minuta.
Nëse dëshironi reçel, rrahim masën me blender.
Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel me kunguj të njomë të shtuar

Veçoritë . Kjo pjatë bazohet jo vetëm në kajsi, por edhe në kungull i njomë. Është më mirë të merrni fruta të pjekura dhe perime të reja. Kungull i njomë natyrisht nuk ka një shije të veçantë, kështu që nuk ndërhyn në aromën e kajsisë. Receta e mëposhtme për reçelin me kajsi dhe kungull i njomë do t'ju ndihmojë të përgatisni një përgatitje të shijshme.

Komponimi:

kungull i njomë - 1 kg;
kajsi - 0,8-1 kg;
sheqer - 1,7 kg;
ujë - 1 l;
limon - dy agrume.

Si të gatuaj

Ndani kajsitë e freskëta përgjysmë dhe hiqni gropën.
Vendosni frutat në një tenxhere dhe shtoni pak ujë.
Ziejini kajsitë në zjarr të ulët derisa të zbuten plotësisht.
Qëroni kungull i njomë, hiqni farat e mëdha dhe pritini në copa.
Ziejini perimet në një sasi të vogël uji derisa të zbuten.
Bëjmë pure kungulleshkat.
Bashkoni masën e kajsisë me masën e kungujve.
Shtrydhni lëngun e limonit dhe grijeni lëkurën në rende.
Hidhni lëngun në reçel, shtoni lëkurën dhe sheqerin.
Ziejeni përzierjen.
Ziejeni reçelin në zjarr të fortë për 15 minuta duke e përzier vazhdimisht.
Ndani në kavanoza.

Reçel nga një tenxhere e ngadaltë

Veçoritë . Ju mund të bëni më shumë sesa thjesht reçel nga kajsitë e pjekura. Frutat me lëng dhe të shijshëm mund të bëhen baza për të bërë reçel. Kjo pjatë përgatitet lehtë në sobë, por nëse keni një tenxhere të ngadaltë, mund ta lehtësoni me sukses procesin e gatimit. Për të përgatitur reçelin e kajsisë për dimër, përdorni recetën e mëposhtme.

Komponimi:

kajsi - 1 kg;
sheqer - 500 g;
ujë - 0,5 l.

Si të gatuaj

Lani kajsitë, i përgjysmoni dhe i hiqni gropat.
Lëndët e para vendosini në tasin me shumë tenxhere.
Hidhni në ujë.
Vendosni modalitetin "shumë gatim" dhe temperaturën në 160 ºС.
Ziejini frutat për 20 minuta.
Grini frutat e zbutura përmes një sitë.
Përzieni purenë me sheqerin.
E vendosim në tasin me shumë tenxhere.
Në mënyrën e mëparshme, në një temperaturë prej 120 ºС, zieni reçelin për një orë.
Më pas vendoseni purenë e frutave në kavanoza dhe mbylleni për dimër.

Delikatesë nga furra

Veçoritë . Një pjatë e shijshme mund të përgatitet në furrë. Shija e saj nuk është aspak inferiore ndaj një delikatesë të gatuar në sobë. Një plus i madh i këtij reçeli është mungesa e trazimit të vazhdueshëm.

Komponimi:

sheqer - 1 kg;
kajsi - 1 kg;
uthull balsamike - një çerek gotë.

Si të gatuaj

Qëroni kajsitë.
I vendosim në një tepsi të thellë pjekjeje.
Mbi përgatitjen e frutave spërkatni sheqer dhe mbi të hidhni uthull.
Përziejini butësisht përzierjen.
Meqenëse reçeli përgatitet pa ujë, duhet të prisni derisa frutat të lëshojnë lëngun e tyre.
Ngroheni furrën në 180ºC.
Vendosni një tepsi me fruta në të.
Mos lejoni shumë flluska gjatë zierjes.
Ziejeni trajtimin për rreth një deri në dy orë, përziejeni herë pas here.
Vendoseni pjatën e përfunduar në kavanoza dhe rrotullojeni.

Nuk ka gatim

Veçoritë . Ju mund të bëni reçel të shijshëm për dimër pa gatuar. Rekomandohet ta ruani këtë delikatesë në frigorifer ose në frigorifer. Por nëse dëshironi ta rrotulloni në kavanoza, do t'ju duhen 20-30 minuta sterilizimi.

Komponimi:

kajsi - 2 kg;
limon - një;
portokall - dy;
sheqer - 3 kg.

Si të gatuaj

Ndani frutat dhe hiqni farat.
Lani mirë agrumet.
Zhytini në ujë dhe ziejini në ujë për një ose dy minuta për të hequr hidhërimin e tepërt.
Pritini limonin dhe portokallet në copa, hiqni të gjitha farat.
Vendosni frutat dhe agrumet në një blender dhe bluajeni mirë të gjithë masën.
Përzieni purenë aromatike me sheqerin.
Transferoni reçelin në enë (për ruajtje në frigorifer) ose kavanoza (për sterilizim të mëvonshëm).

Ndonjëherë reçeli i kajsisë pa fara mund të bëhet i ëmbëlsuar. Ky produkt nuk është shumë i këndshëm për t'u ngrënë, sepse kristalet kërcasin vazhdimisht në dhëmbë. Për të zgjidhur problemin, vendoseni kavanozin e hapur në një banjë uji përpara përdorimit. Reçeli do të nxehet dhe sheqeri do të tretet. Dhe për të parandaluar problemin e sheqerosjes, shefat e kuzhinës rekomandojnë të shtoni pak acid citrik në gjellë gjatë gatimit.

Përbërësit e kërkuar:

- kajsi;

- sheqer i grimcuar.

Përgatitja:

1. Lani kajsitë dhe ndajini në gjysma, vendosini në fund të tavës në të cilën do të gatuhen.

2. Mbulojeni me një shtresë të barabartë sheqeri dhe kështu me radhë, shtresë pas shtrese.

3. Thyejeni farat dhe nxirrni arrat.
I hedhim në të njëjtën tigan.

4. Pasi i keni mbuluar të gjitha kajsitë me sheqer, vendoseni tavën në frigorifer për 1 ditë. Gjatë kësaj kohe sheqeri shkrihet, përftohet shurupi dhe kajsitë bëhen transparente.

5. E nxjerrim, e vendosim në zjarr mesatar dhe e lëmë të vlojë. Mos ndërhy! Pasi të vlojë, hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 40 minuta.
Ftoheni dhe vendoseni në kavanoza.

Shijoni çajin tuaj!

2. Reçel kajsie

Përgatisni reçelin e kajsisë në feta për dimër. Ky reçel nuk është vetëm i shijshëm dhe i bukur, por është edhe i shëndetshëm. Ndër frutat që rriten në vendin tonë, kajsia është lider në përmbajtjen e karotinës (provitamina A). Dhe siç e dini, karotina shtyp prodhimin e radikalëve të lirë dhe përmirëson imunitetin.

Ky është një mjet i shkëlqyer për të mbajtur një figurë në formë të shkëlqyer, për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular dhe traktit gastrointestinal. Prandaj, hani më shumë kajsi në verë, dhe për dimër përgatisni këtë reçel të mrekullueshëm me kajsi në feta.

Përbërësit:

- 1 kg. kajsi

- 1300 kg. Sahara

- 1.5 gota ujë

Për reçelin e kajsisë zgjedhim në feta kajsi të dendura dhe pak të papjekura. Frutat e pjekura mund të hahen ose të bëhen reçel ose reçel të rregullt kajsie.

Lani kajsitë tërësisht. Kur uji të ketë kulluar dhe frutat të jenë tharë pak, hapni me kujdes kajsitë në feta dhe hiqni farat.

Vendosini fetat e kajsisë në një tas të gjerë smalti për reçel.
Në një tas të veçantë të smaltit, gatuajeni shurupin nga sheqeri dhe uji.

Hidhni shurupin e nxehtë mbi fetat e kajsisë. Lëreni të qëndrojë për 12 orë.
Kulloni shurupin nga kajsitë, lëreni shurupin të vlojë dhe derdhni përsëri kajsitë. Lëreni reçelin të qëndrojë për 12 orë.

Dekantoni shurupin dhe lëreni të vlojë. Pasi hedhim për të tretën herë sherbetin e nxehtë mbi fetat e kajsisë, vendosim tasin me reçelin në zjarr.

Sigurohuni që të hiqni shkumën e ngritur me një lugë druri (një lugë e veçantë që përdoret vetëm për gatimin e reçelit, si një tas).

Gatuani kajsitë në zjarr të ulët për rreth një orë derisa shurupi të marrë një ngjyrë të bukur portokalli-artë. Sigurohuni që bllokimi të mos digjet.

Për të përzier reçelin e kajsisë, merrni tasin në duar dhe shkundni lehtë përmbajtjen ose i jepni një lëvizje rrotulluese. Me këtë metodë, fetat e kajsisë ruhen më mirë sesa kur trazohen me lugë.
Për të zbuluar nëse reçeli është gatuar apo jo, thjesht hidhni shurupin e nxehtë në një pjatë të ftohur.

Nëse pika e ruan formën e saj të rrumbullakët, atëherë reçeli është gati nëse përhapet si liqen mbi pjatë, atëherë duhet ta zieni edhe pak.

E mbështjellim reçelin e shijshëm të kajsisë pa fara në kavanoza sterile. Kavanozët e nxehtë i kthejmë përmbys dhe i lëmë të ftohen.
Ruani reçelin e kajsisë në një vend të freskët.

P.S. Sasia e sheqerit në recetë mund të ndryshohet në varësi të ëmbëlsisë së kajsive. Nëse kajsitë janë të ëmbla, atëherë, natyrisht, shtoni pak më pak sheqer dhe anasjelltas. Por është e rëndësishme të mbani mend se sa më pak sheqer në reçel, aq më pak kohë mund të ruhet.

3. Unë di gjithçka për të bërë reçelin e kajsisë, por ja si ta përgatisni: Reçeli i kajsisë "Tsarskoe" jo të gjithë e dinë. Ky preparat i ëmbël rezulton të jetë tepër i butë, aromatik dhe i shijshëm mbretëror, dhe gjithçka sepse përmban jo vetëm kajsi, por edhe kokrra kajsie të ngrënshme, të cilat i japin produktit një shije të caktuar. Prandaj, nëse keni një mundësi të tillë, sigurohuni që të gatuani një kënaqësi të tillë të ëmbël mbretërore, dhe receta jonë do t'ju ndihmojë me këtë.

Receta e reçelit të kajsisë "Tsarskoe".

Përbërësit e kërkuar:

- kajsi - 1 kg,

- sheqer i grimcuar - 1 kg,

- ujë 200 g.

Për të përgatitur si reçelin e kajsisë ashtu edhe konservat e kajsisë, duhet të zgjidhni fruta të pjekura, por të forta. Shpëlajini mirë dhe thajini në një peshqir. Më pas thyeni me kujdes në mënyrë që të mund, pa e ndarë plotësisht frutat, t'i hiqni farat prej tyre.

Të gjitha farat duhet të kalcinohen në një furrë të parangrohur për 5 minuta, më pas t'i thyejmë si arra dhe të nxjerrim bërthamën delikate dhe aromatike.

Çdo bërthamë duhet të vendoset në kajsi, në vend të gropës dhe të lidhet.
Më pas duhet të përgatisni shurupin, të hidhni ujë të vluar mbi kajsitë dhe t'i lini të ftohen. Kur gjithçka të jetë ftohur, ena me reçelin duhet të vihet sërish në zjarr, të ziejë, pastaj të hiqet nga zjarri dhe të lihet të ftohet.

Për herë të tretë, reçeli i kajsisë vihet në valë dhe zihet derisa të gatuhet plotësisht.
Reçeli i përgatitur i nxehtë duhet të derdhet në kavanoza të përgatitura paraprakisht dhe të rrotullohet.

4. Kajsitë – burime të pasura vitaminash dhe mineralesh kënaqen me praninë e tyre si në verë ashtu edhe në dimër. Në verë këto janë fruta të pjekura me lëng, dhe në dimër janë reçel i shijshëm i kajsisë. Një trajtim i tillë mund të jetë një shtesë e këndshme për pirjen e çajit në vetvete ose të bëhet një përbërës për të bërë byrekë, role ose biskota.

Për gatim bllokimËshtë e nevojshme të përpunohen frutat e kajsisë paraprakisht. Për ta bërë këtë, frutat e kajsisë duhet të lahen mirë në ujë të rrjedhshëm dhe farat të hiqen nga frutat. Vendoseni tulin në gjysma në një enë gatimi ose enë. Më pas mbulojeni të gjithë masën me sheqer. Gjatë ditës, masa duhet të injektohet në një vend të freskët.

Receta e reçelit të kajsisë nënkupton praninë e përbërësve në vëllimet e mëposhtme:

– kajsi – 1 kg;

- sheqer i grimcuar - 750 g.

Frutat e kajsisë duhet të jenë të pjekura; Frutat e dëmtuara duhet të ndahen paraprakisht dhe të mos përdoren në përgatitjen e reçelit. Gjithashtu ia vlen të hiqni frutat e mykura nëse hasni gjatë klasifikimit dhe përgatitjes.

Reçeli nga frutat si kajsitë përgatitet si më poshtë. Një masë kajsish, e mbuluar me sheqer dhe e lënë të piqet, duhet të zihet për 20 minuta derisa të merret një konsistencë e trashë reçeli. Masa e nxehtë duhet të derdhet në kavanoza, të cilat duhet të nxehen paraprakisht. Kavanozët me reçel duhet të lihen të ftohen dhe kavanozët tashmë të ftohur duhet të mbyllen me kapak.

Reçeli i kajsisë mund të bëhet edhe nga kajsitë me lëkurat e hequra. Për ta bërë këtë, vendosni frutat në një kullesë dhe vendosini shkurtimisht në një enë me ujë të vluar. Pastaj ju duhet të ftohni frutat. Si rezultat, lëkura do të ndahet lehtësisht nga fruti. Receta e mëposhtme është e ngjashme me përgatitjen e reçelit nga frutat me lëkurë. Në të njëjtën mënyrë përgatitet edhe reçeli i kajsisë. Duke hequr lëkurën, si reçeli ashtu edhe reçeli janë shumë të butë dhe të shijshëm.

Pra, së pari do të listoj produktet e nevojshme:

- 1 kg kajsi, mundësisht pak të pjekura, sepse kanë një shije të ëmbël mjalti.

- 150 g arra.

- 1,5 gota ujë të pastër

- 1 kg sheqer.

Tani do t'ju tregoj vetë procesin e gatimit.

Fillimisht, kajsitë duhet të shpëlahen mirë me ujë. Pritini çdo frut në dy gjysma dhe hiqni farat.

Së dyti, derdhni ujë në një filxhan ose tenxhere dhe shtoni sheqer. Vendosni enët në sobë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kështu u përftua shurupi për reçelin.

Së treti, kur shurupi të fillojë të ziejë, shtoni gjysmat e kajsisë dhe arrat.
Gatuani edhe 5 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri. Në mënyrë që arrat dhe kajsitë të zhyten më mirë në shurup, rekomandoj t'i lini enët me përmbajtjen gjatë natës.

Dhe së fundi, në mëngjes duhet ta vendosni reçelin në zjarr të ulët dhe ta gatuani për 20 minuta.

Më pas, kur reçeli të jetë gati, hidheni në kavanoza të sterilizuara, vidhosni fort kapakun dhe mbështilleni me një batanije.

6. Siç e dini, kajsitë janë shumë të shëndetshme. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz përpiqen t'i përgatisin këto fruta për dimër. Ne ju ofrojmë ruajini kajsitë në lëngun e tyre. Të gatuara në këtë mënyrë, kajsitë do të ruajnë jo vetëm më shumë vitamina, por edhe pamjen e tyre "të tregtueshme", e cila mund të jetë e dobishme për të dekoruar disa pjata të tjera.

Pra, për t'u përgatitur për dimër kajsitë në lëngun e tyre, do t'ju duhet (përbërësit jepen për 1 kavanoz gjysmë litri):

- Kajsi - 500 g;

- Sheqer - 150 g;

- Acidi citrik - ½ lugë.

Përgatitja:

— Nëse keni fruta të shkallëve të ndryshme të pjekurisë, atëherë për këtë recetë ju duhet të zgjidhni kajsitë më të forta, jo të pjekura - përndryshe frutat do të shpërbëhen dhe do të humbasin formën dhe pamjen e tyre.

— Frutat e përzgjedhura i lani mirë, i thani dhe i hiqni me kujdes farat.

— Përgatitni kavanozin - lajeni mirë në ujë të ngrohtë dhe sterilizoni. Kjo mund të bëhet në disa mënyra. Për shembull, mund të merrni një tigan, ta mbuloni me një ndarës, të vendosni një kavanoz sipër dhe ta sterilizoni me avull. Ju gjithashtu mund të zieni ujin në një kazan në sobë, të hiqni kapakun dhe ta zëvendësoni me një kavanoz. Përndryshe, mund të derdhni ujë në një kavanoz dhe ta vendosni në mikrovalë, duke ndezur fuqinë në 900 Watts për 5 minuta (uji duhet të vlojë).

Në fund, mund ta vendosni kavanozin në një furrë të parangrohur dhe ta mbani aty derisa të thahet plotësisht. Mund të sterilizoni edhe kapakun në furrë.

— Transferoni kajsitë në një kavanoz. Në mënyrë që frutat të paketohen më fort, duhet të trokitni në enë disa herë, pas së cilës duhet ta shkundni atë. Megjithatë, mos u habitni që jo të gjitha kajsitë do të futen në kavanoz. Frutat e mbetura vendoseni në frigorifer - do t'ju duhet më vonë.

- Kajsitë i spërkasim me sheqer. Mbulojeni kavanozin me një kapak. Lëreni në një vend të freskët deri në mëngjes. Brenda natës, frutat do të lëshojnë lëng, dhe hapësira në kavanoz do të lirohet për kajsitë e mbetura.

- Në mëngjes, shtoni acid citrik dhe frutat e mbetura në një kavanoz me kajsi të lëngshme.

- Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë. Vendosni një peshqir në fund të tiganit. Vendoseni me kujdes kavanozin me kajsi në një peshqir. Ndizni zjarrin dhe vendosni ujin të vlojë. Vendoseni kavanozin me kajsi në ujë të vluar për 10 minuta.

- Rrokullisni kavanozin me një çelës ose vidhosni me një kapak të veçantë. Kthejeni, mbulojeni me një batanije dhe lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet.

Kajsitë janë gati!

7. Komposto frutat e verës në dimër - çfarë mund të jetë më mirë? Pijet me kajsi kanë një shije veçanërisht të pasur. Ne do të shikojmë një recetë që do ta bëjë të lehtë përgatitjen e kësaj kompostoje.

Për përgatitjen e kompostës duhen 1.5 orë dhe nga përbërësit e listuar përfitoni 1 kavanoz trelitërsh me pije.

Përbërësit:

- Kajsi - 700 g

- Sheqer - 1,2 lugë gjelle.

- Ujë - 2,5 l

Receta e gatimit:

- Për të filluar, ne zgjedhim kajsi të pjekura, por mjaft të dendura për komposton e ardhshme. Duke marrë parasysh faktin se do të bëjmë komposto nga frutat e plota, duhet të zgjedhim kajsitë që do të ruajnë pamjen e tyre tërheqëse në kavanoz.

- Frutat duhet të lahen mirë, të thahen dhe të hiqen kërcellet, nëse ka. Nuk ka nevojë të hiqni farat. Kompostoja e bërë nga kajsi të plota me gropa ka një shije më të pasur dhe do të ketë më pak telashe në përgatitjen e frutave.

— Më pas sterilizojmë kavanozët në të cilët do të mbyllim komposton. Kavanozët i lajmë me sodë dhe i vendosim në furrë të cilën e fillojmë ta ngrohim në zjarr të ulët në 150 gradë. Në këtë temperaturë mbajeni enën në furrë për 15 minuta. Përndryshe, ju thjesht mund të derdhni ujë të valë mbi kavanoza.

- Tani le të përgatisim shurupin. E vëmë ujin në tigan të ziejë dhe derdhim sheqer në të. Ziejeni ujin për disa minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht në të. Mos harroni të përzieni. Nëse keni dyshime për ruajtjen e mirë të kompostës ose pamjen estetike të kajsive në kavanoz, mund të përfshini në recetë acid limoni ose lëng limoni. Për të rrotulluar 3 litra kavanoza komposto, përdorni 3 g acid citrik ose 3 lugë gjelle. lëng limoni.

- Hidhni shurupin e nxehtë në kavanoza.

- Pas kësaj, mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Është më mirë të përdorni jo kapakë të qepur, por të përgatitur posaçërisht me vrima të prera në to. Në të ardhmen, do të jetë shumë më e përshtatshme të derdhni shurupin në tigan për të zier përsëri.

“Më pas sherbetin nga kavanozët e hedhim sërish në tigan dhe e ziejmë për disa minuta.

- Kur shurupi të jetë zier tashmë, hidheni sa është i nxehtë në kavanoza me kajsi deri në buzë, në mënyrë që praktikisht të derdhet dhe mbështilleni menjëherë me kapak të sterilizuar.
- Më pas duhet t'i lini kavanozët të ftohen. Për ta bërë këtë, kthejini ato dhe mbështillni ato. Kur komposto të jetë ftohur, zhvendosni kavanozët në një vend të freskët.

8. Reçeli i papërpunuar i kajsisë

Kajsi! Ka ardhur koha e tyre! Reçeli i kajsisë në dimër është thjesht një ngarkesë emocionesh pozitive! Portokalli e ndezur, e lëngshme dhe aromatike, ju ngre humorin dhe ndriçon çdo festë çaji! Në përgjithësi, unë i trajtoj me shumë kujdes kajsitë për mua ato janë si diell të vegjël të ngrohtë. Këtë vit korrja e kajsisë në Ukrainë tejkaloi të gjitha pritjet. Pra, si të bëni reçel kajsie?

Reçel i papërpunuar i kajsisë. Mënyra e gatimit:

Lani kajsitë, grijini gjysmat e kajsisë në një mulli mishi. Përzieni purenë që rezulton me sheqer. Për pesë kilogramë kajsi rekomandohet të merrni dy herë më shumë sheqer, por unë mora 7-8 kilogramë, pasi nuk na pëlqejnë gjërat shumë të ëmbla.

Tre portokall, një limon, i lani mirë, i hidhni me ujë të vluar, i kaloni në një mulli mishi me lëvozhgën, i shtoni në purenë e kajsisë. Përzieni të gjithë përzierjen plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Vendoseni reçelin e përfunduar të kajsisë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ruani në një vend të freskët, bodrum ose bodrum.

***Këshilla ime: mund ta gatuani këtë reçel, por më pas duhet të merrni gjysmën e sheqerit. Shijoni çajin tuaj me reçel kajsie!

9. Reçeli me kajsi pa kajsi!

Kjo recetë është absolutisht gati për vjeshtë. Kur bie shi jashtë dritares, ose është gri
Parajsë, një filxhan çaj të nxehtë me reçel kajsie do të jetë shumë e dobishme!
Ku mund të marr kajsi në vjeshtë? E kush tha që janë aty... Nuk janë aty. Por reçeli është kajsi!

Unë e kam bërë tashmë këtë bllokim të mahnitshëm disa herë, por disi ai zhduket kaq shpejt, ashtu si një objekt kaq i çuditshëm si mjalti - tani është atje, dhe më pas është zhdukur!

Motra ime ma dha recetën disa vjet më parë, duke e quajtur reçelin "i përshtatshëm për buxhetin". Në të vërtetë, në krahasim me reçelin e kajsisë në sezon, kostoja e tij është shumë modeste, veçanërisht nëse ka një korrje kungulli në dacha! Dhe mund ta gatuani si në vjeshtë ashtu edhe në dimër.

Receta ishte shume e thjeshte, une e permiresova pak dhe mund ta gatuani si te doni.

Të dhënat fillestare:

- 1 kg kungull të qëruar

- 300 gram kajsi të thata

- 1 kg sheqer

Opsioni im:

– 1 kg kungull

- 300 gram kajsi të thata

- 300 gram sheqer

- 1 limon

- 2 lugë. pektin

- 1 lugë gjelle. xhenxhefil i ëmbëlsuar i copëtuar

- pak arrëmyshk

- 2 gota ujë

1. Kajsitë e thata i presim në kubikë, i shtojmë ujë të nxehtë dhe i lëmë për 30 minuta.

2. Kungullin e presim në kubikë 1x1 cm (ose sipas dëshirës e presim limonin në 4 pjesë për së gjati dhe më pas e presim secilën pjesë në feta të holla përgjatë (me lëvozhgë).

3. Kulloni ujin nga kajsitë e thata në një tenxhere, shtoni sheqerin, ngrohni derisa të formohet një shurup i pastër.

4. Shtoni kube kungulli, kajsitë e thata, limonin dhe gatuajeni derisa kungulli të bëhet i butë.

5. Përzieni pektinën me 1 lugë. sheqerin, hidhni në reçel, shtoni pak arrëmyshk të grirë dhe ziejini për një ose dy minuta.

6. Paketoni reçelin në kavanoza, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për një javë.

Pas një jave, kur kungulli të thithë shijen e kajsive të thata, shija e reçelit do të ndryshojë, do të bëhet plotësisht kajsi.

Një shije shumë e këndshme dhe kontrast tekstual krijohet kur në lugë vendoset në mënyrë alternative një fetë kajsi të thata, kungull, limon ose xhenxhefil.

Nëse nuk ju pëlqen xhenxhefili, mos e shtoni, por mos e anashkaloni limonin!

Shijoni çajin tuaj!

10. Reçel kajsie me lekure limoni

- Kajsi - 2 kg

- Sheqer - 2 kg

- Ujë - 100 ml

- Lëkura e ½ limoni

Pritini kajsitë në gjysmë.

Ngrohni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet, lëreni të vlojë dhe shtoni kajsitë.

Ziejini për rreth 5 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Më pas ziejmë sërish për 5 minuta, ftohet...dhe gatuajmë kështu 3-4 herë. Gjatë zierjes së fundit, kajsave i shtojmë lëvoren, i ziejmë...

Përcaktoni gatishmërinë e reçelit: një pikë shurupi nuk duhet të përhapet në pjatë.
Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni

Thonë se edhe një ëndërr mund të bëhet reçel nëse shtoni fruta dhe sheqer. Sot do të riinterpretojmë aforizmin e famshëm. Ne kemi kajsi të mrekullueshme dhe do të bëjmë reçel ëndrrash - reçel jashtëzakonisht të shijshëm nga kajsitë pa fara.

Për kënaqësinë e atyre që kanë një dhëmb të ëmbël, ne do t'i qasemi procesit në mënyrë krijuese dhe do të përgatisim reçelin e kajsisë në mënyra të ndryshme. Dhe në mot të keq të dimrit ose në baltë vjeshte, do ta hapim verën portokalli në një kavanoz qelqi dhe do të pimë pak çaj. Dhe ne do të ndihemi komod dhe ngrohtë.

Ne gjithashtu do të përgatisim një reçel kajsie krejtësisht unik, për të cilin do të mbani në krahët e tyre. Të intriguar? Pastaj, le t'i drejtohemi biznesit.

Imagjinoni për një moment. Keni hapur një kavanoz me reçel kajsie. Fetat e plota, elastike të kajsisë mbushen me qelibar dhe mjaltë transparent. Ju merrni një lugë, provoni, mbyllni sytë me kënaqësi - sa e shijshme! Buqetë e këndshme, e ëmbël dhe e thartë me një aromë të jashtëzakonshme.

Kjo është pjata e shijshme që do të përgatisim. Çfarë duhet të bëjmë për këtë? Para së gjithash, zgjidhni frutat e duhura.

Kajsitë duhet të zgjidhen të cilat nuk janë tepër të pjekura. Unë madje do të thoja me gjelbërim të tepërt.
Shumëllojshmëria është e nevojshme në mënyrë që farat të mund të ndahen lehtësisht.

Mos kini frikë nga fjala "gjelbërim i tepërt" - ata do të vijnë gjatë procesit, sheqeri dhe temperatura do të bëjnë punën e tyre fisnike. Por fetat do të jenë të forta dhe nuk do të shpërbëhen në fibra.

Përgatitni një grup të thjeshtë përbërësish

Një kilogram kajsi
Një kilogram sheqer i grimcuar.

Ajo tregoi në mënyrë specifike sasinë, nga e cila rezulton se proporcionet janë një me një. Kaq fruta keni, aq sheqer keni nevojë. I masë kajsitë pa fara.

Le të fillojmë procesin

Reçeli rezulton viskoz dhe i pasur. Nëse dikujt i pëlqen nektari i lëngshëm, mund të shtoni pak ujë gjatë pesë minutave të para. Por jo më shumë se 300 ml, përndryshe do të merrni komposto, jo reçel.

Çfarë ndodh nëse keni fruta me lëng dhe të pjekur? Reçeli do të dalë i shijshëm - është e vështirë të prishësh një kajsi. Por fetat do të ziejnë dhe do të ndahen, kështu që nuk do të merrni një produkt medicinal transparent. Ndoshta do të ishte më mirë të bëni reçel nga fruta të tilla?

Mendoni për këtë.

Receta për reçelin e kajsisë me kokrra "Tsarskoe"

Epo, kjo është një delikatesë e vërtetë. Emri mbretëror tashmë lë të kuptohet për shije të rafinuar. Pse nuk duhet të ndihemi edhe ne si mbretër?

Do të na duhen ndihmës në formën e një dërrase kuzhine, një çekiç, një lugë druri ose një laps.

Përgatitja e përbërësve

Kajsi të forta, jo të pjekura - pak më shumë se një kilogram (1.1 kg)
Sheqeri - 1 kilogram
Ujë 250 ml.
Një lugë gjelle lëng limoni.

Bërja e reçelit

Kajsitë duhet të lahen dhe të thahen me një peshqir letre.
Hiqni farat në mënyrë që fruti të mbetet i paprekur. Kjo duhet të bëhet duke përdorur një lugë druri ose një laps të zakonshëm. Fusni një laps në vendin ku ishte bishti. Duke mbajtur kajsinë me duar, shtyjeni lapsin përpara në një lëvizje rrethore. Kocka do të dalë lehtësisht dhe pa probleme në anën tjetër.
Tani ju duhet të hiqni bërthamat nga gropa. Këtu do të na ndihmojë një çekiç. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos shtypet bërthama e paçmuar - pika kryesore e reçelit.
Fusni bërthamën në kajsi. Frutat e përgatitura në këtë mënyrë vendosini në një tenxhere të thatë.
Le të përgatisim shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni sheqerin në një tenxhere, shtoni ujë dhe lëng limoni.
Gatuani në zjarr të ulët. Sheqeri duhet të tretet dhe shurupi duhet të ziejë mirë.
Hidhni shurupin e nxehtë mbi kajsitë.
Vendoseni reçelin në zjarr dhe lëreni të vlojë.
Skuqni shkumën, hiqeni nga zjarri, lëreni mënjanë për 10-12 orë. Në këtë kohë, reçeli jo vetëm që do të ftohet, por kajsitë do të jenë të ngopura me shurup.
Ju duhet ta bëni këtë edhe dy herë të tjera. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, lëreni mënjanë. Rezulton se e gatuajmë reçelin tre herë me një interval prej 10-12 orësh.
Reçeli i nxehtë duhet të derdhet në kavanoza sterile të përgatitura dhe të mbyllet me një kapak hekuri.

Kryevepra është gati. Ju mund të jeni krenarë për të.

Sigurohuni që të përgatisni reçel mbretëror. Do të shpenzoni pak më shumë kohë, por do të shpaguhet me mirënjohjen e familjes suaj dhe vlerësimet entuziaste nga mysafirët tuaj. Është si bukuria që kërkon sakrifica të caktuara.

Dua të shtoj se nuk duhet të kesh frikë nga nukleolet. Trajtimi termik do t'i bëjë ato plotësisht të padëmshme. Dhe një ushqim i tillë i shijshëm nuk do të zgjasë shumë.

Reçel kajsie pa gatim

Një recetë e mrekullueshme për reçelin e shijshëm, ku fetat janë të plota dhe të dendura - një për një. Ose mund të krijoni iluzionin e një fruti të plotë duke hequr farën. Nuk do ta gatuajmë. Dhe ne do të sigurojmë siguri me anë të sterilizimit.

Ne do të kemi nevojë për fruta të pjekura, por të dendura dhe të forta. Sa i përket sasisë, është më shumë një gjë e syrit. Në këtë rast, është e rëndësishme të dini përmasat e shurupit. Por për të ditur përafërsisht se nga të fillojmë, le të përgatisim grupin e mëposhtëm të produkteve.

kilogram kajsi e pjekur
kilogram sheqer
Gjysmë gote ujë për shurup.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë përpara gatimit. Ato duhet të jenë jo vetëm të pastra, por edhe të lagura me avull të nxehtë.

Përgatitni zonën tuaj të punës: vendosni një tas me sheqer dhe një lugë çaji, një pjatë për farat dhe kavanoza të përgatitur.

Procesi i gatimit

Lani kajsitë dhe thajini me një peshqir.
Ne punojmë me secilën kajsi veç e veç. E heqim farën me duar duke e lënë frutin të paprekur, pra nuk e ndajmë në feta.
Në vend që të hiqni gropën, shtoni një lugë çaji sheqer tek kajsia dhe vendosni frutat në një kavanoz steril. Ju mund ta mbushni kavanozin në një mënyrë më të thjeshtë. Ndani frutat në feta, vendosini në kavanoza dhe spërkatni me sheqer, në shtresa, d.m.th.
Pasi të keni mbushur kavanozin deri në buzë, lëreni mënjanë për pak kohë.
Gatuani shurupin në një tenxhere: gjysmë gote ujë për një gotë sheqer.
Shurupi duhet të ziejë mirë dhe sheqeri duhet të tretet plotësisht.
Mbushni një kavanoz me fruta me shurup të nxehtë dhe sterilizoni për 30-35 minuta.

Reçeli të jep përshtypjen e një kajsie në lëngun e vet. Epo, kjo është shumë e shijshme!

Recetë për reçelin nga kajsitë e përdredhura në një mulli mishi me limon dhe portokall. Pa gatim apo sterilizim

Ka ardhur koha për të hequr perden e intrigës së premtuar. Ne do të përgatisim reçel pa trajtim termik, i cili do të ruajë të gjitha vetitë e dobishme të kajsive. Dhe shtimi i portokallit dhe limonit do të pasurojë shijen e produktit të përfunduar. Jo reçel, por vitaminë C e pastër dhe të tjera si kjo. Gatuhet shpejt, gjithashtu një lloj vakti pesëminutësh.

Ky reçel duhet të ruhet në frigorifer. Enë plastike ushqimore, të njëjtat kavanoza qelqi me kapak najloni, janë perfekte për këtë.

Në këtë proces do t'ju duhet një mulli mishi dhe një tas i thellë për përzierjen e përbërësve.

Set i përbërësve

Dy kilogramë kajsi (të shijshme, të pjekura, të lëngshme)
Sheqer 3 kilogramë
Dy limonë mesatarë
Tre portokall mesatarë.

Gatimi i një mrekullie të kuzhinës

Pavarësisht se reçeli ruhet në temperaturë të ulët, ai pritet në mënyrë perfekte në copa në momentin që e nxirrni për konsum. Me petulla, me petulla, me bollgur nuk ka çmim për reçelin e tillë. Gjykoni vetë, në mes të një dimri të ftohtë, ju keni kajsi të freskëta në tryezë. Pra, unë e rekomandoj atë!

Si përfundim, dua të them se reçeli është tradita jonë kombëtare, pjesë e shpirtit rus. Dhe, megjithë bollëkun e ëmbëlsirave në dyqane, ne ende grumbullojmë reçel shtëpie për dimër dhe nuk ndalojmë kurrë t'i duam ato. Dhe ne e bëjmë atë siç duhet.

Atdheu i kajsisë është Lugina Ararat e Armenisë. Ky frut ka thithur ngrohtësinë dhe dritën e rajonit jugor, që të kujton një diell të vogël. Reçeli i kajsisë rezulton të jetë një ngjyrë e pasur e verdhë-portokalli me një aromë delikate karakteristike.

Fetat transparente të qelibarit do të jenë një mbushje dhe dekorim i shijshëm në produktet e pjekura shtëpiake dhe një shtesë e mirë për akulloren kremoze.

Përmbajtja mesatare kalorike e ëmbëlsirës me kajsi është 236 kcal për 100 g.

Reçeli i kajsisë për dimër në feta pa ujë - recetë fotografike hap pas hapi

Ndër recetat e shumta për ruajtjen e kajsive në dimër, reçeli nga fetat e kajsisë zë vendin krenar. Po, me të vërtetë, kjo delikatesë qelibar, aromatike është shumë e shijshme.

Si të gatuajmë reçelin e kajsisë në mënyrë që fetat të mbeten të paprekura dhe të mos përhapen në shurupin e nxehtë? Ekziston një nuancë kryesore. Për të ruajtur formën e frutave, duhet të merrni kajsi pak të papjekura, pasi ato kanë mish mjaft të dendur.

Koha e gatimit: 23 orë 0 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

Kajsi: 1 kg
Sheqeri: 1 kg
Uji (opsionale): 200 ml
Acidi citrik:majë (opsionale)

Udhëzime gatimi

Si të gatuaj reçelin në shurup

Receta:

1 kg fruta pa kokrra,
ujë 2 gota,
sheqer 1.4 kg.

Çfarë duhet bërë:

Kajsitë renditen, lahen me ujë të ftohtë, priten përgjysmë për së gjati dhe zgjidhen gropat, frutat e mëdha priten në 4 feta.
Gatuani shurupin: lëreni ujin të ziejë, shtoni sheqer në disa shtesa, përzieni vazhdimisht në mënyrë që rëra të mos digjet dhe të tretet plotësisht.
Kajsitë derdhen me shurup të vluar dhe lihen për 12 orë. Shurupi kullohet, zihet 5 minuta, hidhet sërish mbi kajsitë dhe lihet për 12 orë.
Reçeli zihet në disa faza për 5-10 minuta dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Përziejini herë pas here me një shpatull druri ose lugë dhe hiqni shkumën.
Gatishmëria përcaktohet nga shenjat e mëposhtme:

shkuma nuk bie në sy, bëhet e trashë dhe ndodhet në qendër të masës frutore;
manaferrat nga sipërfaqja vendosen në fund të pjatës;
një pikë shurupi nuk përhapet në pjatë dhe ruan formën e një gjysmë topi.

Reçeli i nxehtë paketohet në kavanoza të parasterilizuara, të mbyllura me kapak vidhash ose të mbështjellë me makinë mekanike. Kavanozët vendosen me kokë poshtë, lihen derisa të ftohen plotësisht dhe ruhen në një vend të freskët ose në shtëpi.

Receta për të bërë ꞌꞌPesë minutësh ꞌꞌ

Receta:

kajsi të copëtuara 1 kg,
sheqer 1.4 kg.

Si të gatuaj:

Kajsitë e prera në feta vendosen me anë të mishit lart, në një enë gatimi dhe spërkaten me sheqer të grirë. Bëni disa shtresa, më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të freskët gjatë gjithë natës.
Masa e frutave me lëngun e lëshuar vendoset në zjarr të ulët, përzihet me një shpatull druri në mënyrë që kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta, hiqeni vazhdimisht shkumën.
Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht dhe filloni të gatuani përsëri. Procedura përsëritet 3 herë.
Pas afrimit të tretë, reçeli i nxehtë derdhet në kavanoza të rrafshët me skajet dhe mbyllet me kapakë metalikë.
Kontrolloni për rrjedhje, ftohuni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Për të siguruar që frutat të ruajnë formën e tyre, ato zihen në disa faza, për periudha të shkurtra me pushime për njomjen në shurup.
Përzgjidhen frutat për reçel që janë të pjekura, kanë fituar ëmbëlsi, por jo të pjekura shumë.
Për të parandaluar që reçeli të bëhet i sheqerosur gjatë ruajtjes, mund të shtoni acid citrik (3 g për 1 kg lëndë të parë të parë) në fund të gatimit mund të përdorni lëng limoni;
Pasterizimi i produktit të përfunduar do të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë dhe zvogëlimin e përmbajtjes së sheqerit në reçel. Kavanozët e reçelit pasterizohen në një banjë uji për 30 minuta në 70-80°C. Sheqeri për 1 kg lëndë të parë merret 200 g më pak se në recetën kryesore.
Reçeli i kajsisë ka një shije të butë. Lëkura e limonit do të shtojë aromë dhe një pikanizëm të lehtë. Lëkura grihet me kujdes në një rende me rrjetë të imët, pa prekur pjesën e bardhë të lëvozhgës së limonit për të shmangur hidhërimin. Sasia e leshit merret sipas shijes. Shtohet gjatë zierjes, aroma nuk zhduket pas zierjes.