Zëvendësimi i vezëve të pulës me proteina të thata. Si të zëvendësoni të bardhat e vezëve. Pancakes me pluhur veze

Pluhuri i vezëve (një emër tjetër për melanzhin e thatë) është një produkt gjysëm i gatshëm - një koncentrat i vezëve të thata. Ky produkt është bërë nga vezë të cilësisë së lartë, të cilat qërohen automatikisht. Pas kësaj, të verdhat dhe të bardhat përzihen derisa një masë homogjene të quhet melange. Në fazën tjetër të përpunimit, melanzha filtrohet dhe vetëm atëherë thahet.

Shpikja e pluhurit të vezëve ishte një zbulim i vërtetë në industrinë ushqimore. Deri në këtë pikë, vetëm vezët e freskëta përdoreshin në gatimin industrial, i cili ishte një proces i shtrenjtë. Pas kësaj shpikje, prodhuesit ishin në gjendje të kursenin në transportin dhe ruajtjen e vezëve të freskëta. Përveç kësaj, nëse ndiqet teknologjia, melanzhi i thatë mund të ruhet deri në dy vjet.

Pluhur vezësh: përbërja

Vezët pluhur, siç është përmendur tashmë, përbëhen nga një përzierje e të bardhëve dhe të verdhëve. Përmbajtja kalorike e këtij produkti është 542 Kcal për 100 gram. Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet shpërndahen në atë mënyrë që të parët ndahen 46 g, të dytit - 37,3 g dhe të tretit - 4,5 g.

Libri i gatimit të GOSTORGIZDAT (1960) thotë se 278 gram pluhur veze mund të zëvendësojnë 1 kg vezë të freskëta në vlera ushqyese. Dhe 100 gram të këtij produkti, të holluar në 350 gram ujë, mund të zëvendësojnë 9 vezë të mesme. Përfitimet e përzierjes së thatë për industrinë e kuzhinës nuk mund të mbivlerësohen. Po konsumatori?

Vezët me pluhur janë shumë më të sigurta për t'u ngrënë sesa vezët e freskëta, të cilat, siç e dimë, mund të jenë burim i baktereve shumë të rrezikshme (për shembull salmonela). Gjatë përgatitjes së melanzhit të thatë, vezët i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, gjatë së cilës vriten të gjithë mikroorganizmat e rrezikshëm dhe ruhen të gjitha vetitë e dobishme të vezëve.

Përbërja vitaminë dhe minerale e pluhurit të vezës është shumë e larmishme dhe përfshin vitamina të grupeve A, B, vitaminë PP, zink, hekur, jod, bakër, fluor, mangan, kalium, magnez, etj.

Shenjat e pluhurit të vezëve me cilësi të ulët

Mund të identifikohen shenjat e mëposhtme që duhet t'ju paralajmërojnë kur zgjidhni dhe përdorni pluhur veze:

tretshmëri e dobët në ujë. Tretshmëria zvogëlohet nëse shkelet teknologjia e ruajtjes (temperatura dhe lagështia);
ndryshimi i ngjyrës (errësimi në një nuancë kafe) ndodh si rezultat i oksidimit të yndyrës;
shija e djegur është karakteristikë e produktit nëse gjatë tharjes së vezëve ose ruajtjes së produktit të përfunduar, temperatura është rritur dhe masa e vezëve është mbinxehur.

Mos harroni se pluhuri i vezëve duhet të ruhet vetëm i thatë dhe sipas rekomandimeve të ruajtjes të treguara në paketim!

Vezë pluhur: receta

Melanzhi i thatë përdoret më gjerësisht në prodhimin e bukës, ëmbëlsirave, produkteve gjysëm të gatshme të mishit dhe majonezës. Megjithatë, ka shumë receta për përdorimin e këtij produkti në shtëpi. Për shembull, mund të bëni një omëletë të shijshme prej saj.

Omëletë me vezë pluhur

Komponimi:

Pluhur veze (melanzh i thatë) - 3-4 lugë. l.
Qumësht - 400-500 ml
Kripë, erëza - për shije
Vaj (perime ose gjalpë) - për tiganisje

Përgatitja:

Hidhni qumështin në melanzh të thatë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht. Detyra kryesore është të shmangni shfaqjen e gunga.
Lëreni për 25-30 minuta që pluhuri të fryhet, shtoni kripë dhe erëza.
Masën e përftuar e derdhim në një tigan me gjalpë të shkrirë.
Ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak. Skuqini derisa të mbaroni.

Majonezë me vezë të bërë në shtëpi

Komponimi:

Pluhur veze - 20 g
Vaj luledielli (vaj ulliri është i mundur) - 130 ml
Ujë - 30 ml
Mustardë - 0,5 lugë.
Lëng limoni - 1 lugë.
Kripë dhe sheqer - 0,5 lugë secila.

Përgatitja:

Hollojeni pluhurin me ujë në temperaturën 30-35 gradë, përzieni derisa gunga të treten plotësisht dhe lëreni të fryhet për 20-25 minuta.
Kriposni përzierjen e vezëve që rezulton, shtoni sheqer dhe mustardë. Rrihni përzierjen në një blender.
Me shumë kujdes shtoni vaj vegjetal në masën që rezulton me përzierje të vazhdueshme (me shpejtësi të ulët).
Gjëja më e rëndësishme në këtë fazë është që gjalpi të lidhet mirë me përzierjen e vezëve. Rezultati duhet të jetë një emulsion homogjen.
Pasi të keni shtuar vajin, rrahim majonezën derisa të trashet. Ftoheni salcën në frigorifer.

Në përgjithësi, ju mund të përdorni vezë pluhur në çdo recetë në vend të vezëve të freskëta. Si rezultat i përpunimit industrial, e verdha e tharë dhe e bardha kanë cilësi të tilla si aftësia e lartë e rrahjes dhe shkuma e qëndrueshme, e cila do të ketë një efekt shumë të dobishëm në rezultatin e aktiviteteve tuaja të kuzhinës. Mirë oreks!

Shpikja e pluhurit të vezëve, ose melanzhit, ishte një zbulim i vërtetë në industrinë ushqimore dhe gatim. Është bërë një zëvendësim i plotë për vezët e freskëta.

Pluhuri i vezëve ruan shijen e tij për një kohë të gjatë.

Përbërja është shumë e thjeshtë– kjo është një proteinë dhe e verdhë veze pa asnjë përbërës dhe mikroorganizëm të rrezikshëm, pasi i nënshtrohet trajtimit termik. Nga jashtë, është një masë homogjene me ngjyrë të verdhë mund të ketë gunga dhe kokrriza të vogla.

Ky produkt merret shumë thjesht - vezët qërohen dhe zihen derisa të jenë të lëmuara. Kjo përzierje me të bardhën e vezës filtrohet dhe thahet.

Rezultati është një pluhur i thatë, i cili përdoret për prodhimin e produkteve të pjekura, ëmbëlsirave, produkteve gjysëm të gatshme të mishit, majonezës dhe makaronave.

Përdorimi i melanzhit në shkallë industriale është veçanërisht i dobishëm, i lejon prodhuesit të ulin ndjeshëm koston e produkteve pa kompromentuar cilësinë dhe shijen e tyre.

Përmbajtja mesatare e kalorive është rreth 542 Kcal për 100 gram produkt. Një kilogram melanzh mund të zëvendësojë rreth 90 vezë të freskëta dhe kushton disa herë më pak.

Ju mund të blini melanzh të thatë në supermarkete të mëdha, dyqane ëmbëlsirash, si dhe në dyqane ushqimore në internet.

A është e mundur të zëvendësohet një vezë me pluhur veze - cilat janë ndryshimet?

Nëse pluhuri i vezëve është prodhuar në përputhje me teknologjinë, ai nuk është aspak inferior në vlerë ndaj vezëve të freskëta. Për më tepër, përbërja e tyre kimike është pothuajse identike.
Ruhen të gjithë mikroelementet, vitamina A, grupet B, D Shija e pjatave të gatuara me pluhur është e vështirë të dallohet nga pjatat e përgatitura me vezë të freskëta.

Përparësitë e melanzhit ndaj vezëve të freskëta:

përmban karbohidrate, yndyrna dhe proteina lehtësisht të tretshme,
përbërje e pasur minerale - hekur, fosfor, bakër, kalium, krom, molibden,
lehtësinë e ruajtjes dhe transportit,
çmim më i volitshëm, pa rrezik nga salmoneloza.

Vlen të theksohet se melanzhi nuk përmban vitamina, kështu që nëse përdorni rregullisht vezë pluhur në vend të vezëve në ushqimin tuaj, merrni parasysh burimet e tjera të vitaminave.

Pavarësisht të gjitha përfitimeve të pluhurit të vezëve, ajo mund të prishet.

Para se ta përdorni, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

i tretshëm dobët në ujë (kjo do të thotë se kushtet e ruajtjes - lagështia dhe temperatura) janë shkelur,
ngjyra kafe (hija ndryshon për shkak të oksidimit të yndyrës),
shije e djegur (temperatura u tejkalua gjatë tharjes së vezëve).

Si të holloni pluhurin e vezëve

Përdorimi i melange është shumë i thjeshtë.

Rendi i përgatitjes së tij është si më poshtë:

Që të shpërndahet lehtë, duhet ta shoshitim në një sitë të imët.
Hidheni në një enë me ujë të ftohtë. Për 3,5 pjesë ujë do t'ju duhet 1 pjesë pluhur. Ju gjithashtu mund ta zëvendësoni ujin me gjysmë qumësht.
Pas gjysmë ore, kur përbërja të jetë fryrë, mbetet vetëm ta kriposim dhe ta përdorim për të përgatitur gjellën.

Kur hollohet, nuk mund të ruhet.

Recetë e shijshme omlete

Është e lehtë të përgatisni një omëletë melange të shijshme dhe të lehtë në shtëpi.

Për këtë do t'ju duhet:

2 lugë pluhur veze,
një majë kripë
gotë qumësht,
20 g gjalpë.

Procedura e përgatitjes:

Hidhni pluhurin e vezëve të situr në qumësht dhe përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga.
Pas 20 minutash, kur masa të jetë fryrë, shtoni kripë.
Vendosni gjalpin në një tigan të nxehur, shkrijeni dhe derdhni përzierjen e pluhurit të vezëve dhe qumështit.
Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për 10 minuta.

Shija e kësaj pjate nuk është aspak inferiore ndaj një omëletë të përgatitur duke përdorur vezë të freskëta.

A është e mundur të përdoret pluhur veze në bodybuilding në vend të proteinave?

Diskutimet rreth produkteve që mund të zëvendësojnë ushqimin e shtrenjtë sportiv janë në vazhdim mes atletëve.

Në kërkim të përbërësve më të lirë, atletët po i drejtohen ushqimit për fëmijë, qumështit pluhur dhe madje edhe vezëve pluhur.

Ky i fundit në formën e tij të pastër nuk është i destinuar për konsum, por mund të përdoret si një burim i lirë proteinash për të bërë shake proteinash.

Këtu është një shembull i përbërjes së një shake të thjeshtë proteinike për ndërtimin e masës muskulore:

Baza - mund të merrni ujë, qumësht, kefir ose kos.
Pluhur veze.
Për shije - reçel ose mjaltë.
Frutat dhe manaferrat - si burim i karbohidrateve.

Pluhuri i bardhë i vezës ka 2 përdorime kryesore: në ushqimin sportiv - për të pasuruar dietën e sportistëve me proteina dhe në gatim, për të njëjtat qëllime ku përdoret proteina e zakonshme e pulës.

Sigurisht, ne jemi të interesuar kryesisht në sferën e kuzhinës. Kjo është ajo ku proteina e thatë mund të jetë shumë e dobishme. Para së gjithash, për përgatitjen e bezes dhe ëmbëlsirave në bazë të saj. Këtu, të bardhat e thata të vezëve kanë një sërë përparësish mbi të lëngshmet.

Së pari, kur nuk duhet të shqetësoheni se çfarë të bëni me të verdhat e mbetura kur ndani vezët e freskëta, dhe gjithashtu se si të merrni sasinë e saktë të proteinave nga vezët e plota të pulës (për shembull, një recetë kërkon 55 g proteina , dhe në një vezë mesatarisht 35-40 g).

Së dyti, disa ëmbëlsira me bazë beze franceze përgatiten pa trajtim termik. Kjo frikëson shumë njerëz, sepse vezët e freskëta mund të bëhen burim i salmonelozës. E bardha e vezës së thatë nuk përbën një kërcënim të tillë, ajo mund të konsumohet pa frikë.

Së treti, në disa raste, për të përftuar një beze të mirë të qëndrueshme, rekomandohet që të bardhat e vezëve të “plakohen”, për këtë qëllim ndahen paraprakisht dhe ruhen për një ditë në temperaturë ambienti dhe më pas në frigorifer. Kjo bëhet për të hequr një pjesë të lagështirës nga e bardha e vezës. Por nëse përdorni proteina të thata, thjesht mund të rrisni pak përqendrimin e proteinave dhe do të merrni një përzierje të shkëlqyer për fshikullim.

Epo, përveç gjithçkaje, nuk ka asnjë rrezik që e verdha të futet në të bardhë, gjë që gjithashtu e thjeshton çështjen. Dhe nëse doni të përgatisni një vakt dietik që është i ulët në yndyrë dhe karbohidrate dhe i pasur me proteina, përdorimi i pluhurit të proteinave do t'ju japë mundësi shtesë.
Gjithashtu, për të përgatitur të njëjtat makarona, thjesht mund të shtoni pak të bardhë veze të thatë në të bardhën e freskët të vezës për të shmangur lagështinë e tepërt dhe për të marrë konsistencën e dëshiruar të brumit.

Proteina e thatë zakonisht nuk shitet në dyqane. Mund të gjendet në dyqane të specializuara: ose dyqane sportive ose dyqane buke. Proteina e sportistëve nuk është gjithmonë e përshtatshme për përdorim në ëmbëlsira, sepse mund të vijë me aditivë të ndryshëm, por mund të përdoret e bardha e pastër e vezës.

Për çdo rast, vendosa të bëj një eksperiment dhe të përgatis makarona me proteina të thata për qëllime të ndryshme. Unë kisha 2 pako me proteina: një ëmbëltore (1), një sport (2).

Ëmbëlsira ishte e lirshme, pa ambalazhin origjinal të prodhuesit, dhe ajo sportive ishte kështu:

I holla të dyja proteinat në të njëjtën sasi uji (20 g proteina për 120 ml ujë).

Të dy llojet e proteinave nuk treten menjëherë në ujë, duke formuar fillimisht gunga ngjitëse.

Kjo është proteinë e lirshme.

Kjo është një kanaçe nga Now foods

Pas përzierjes së plotë, të dyja proteinat u tretën në ujë, por tretësirat dukeshin paksa të ndryshme.

Proteina pa emër dha një zgjidhje të zbehtë dhe të turbullt.

Tani proteina ushqimore është e verdhë, pothuajse transparente dhe shkumëzon më shumë se ajo e mëparshme.

Kam përdorur të dy llojet e proteinave për të bërë beze italiane për makarona. Do të them menjëherë se doli i shkëlqyeshëm në të dyja rastet, megjithëse, siç më dukej, në fund brumi i makaronit nga e bardha e parë e vezës doli më i lagësht.

Meringë italiane e bardhë veze (1)

Meringë italiane e bardhë veze (2) me ngjyrosje

Në përgjithësi, nëse vendosni të blini vetë të bardhat e vezëve për qëllime të kuzhinës, atëherë si proteina e zakonshme e thatë ashtu edhe proteina për atletët (veçanërisht ajo e përshkruar në postim) janë të përshtatshme. Por, duke qenë të gjitha të tjerat të barabarta, unë do të preferoja një sport, për arsyet e mëposhtme:

1) Paketimi i mbyllur dhe një prodhues i dëshmuar, i njohur sigurojnë kundër keqkuptimeve dhe blerjes së një produkti me cilësi të ulët ose të skaduar.

2) Proteina e përfunduar ka një qëndrueshmëri të këndshme dhe aftësi të mirë shkumëzimi.
3) Çmimi: një kanaçe proteine me peshë 544 g kushton rreth 700 rubla, dhe e njëjta sasi e proteinave të ëmbëlsirave do të kushtojë rreth 1000 rubla.

Në përgjithësi, për sa i përket raportit çmim-cilësi, proteina e bardhë e vezës nga Now Foods fiton patjetër. Për më tepër, ai gjithashtu tejkalon llojet e tjera të të bardhave të vezëve të thata të paraqitura më sipër

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Vezë pluhur - në gatimin e përditshëm mund të kurseni para dhe hapësirë në frigorifer. Pjatat e bëra nga melanzha (zëvendësues i vezëve) janë të shijshme dhe kanë përfitime të konsiderueshme, pasi ruan të gjitha mineralet e vlefshme të vezëve. Lexoni për të mësuar se si ta përgatisni vetë dhe në cilat receta ta përdorni.

Çfarë është pluhuri i vezëve

Melanzha e thatë, e njohur më mirë si pluhur veze, është një koncentrat veze që është bërë nga vezë natyrale të përpunuara në një përzierje pluhuri të lirshëm. Shumë njerëz e preferojnë produktin ndaj vezëve të freskëta, pasi afati i ruajtjes është shumë i gjatë dhe bakteret dhe viruset që mund të jenë në vezë eliminohen në pluhur për shkak të trajtimit të nxehtësisë. Në të njëjtën kohë, melanzhi në enët ka të njëjtat veti dhe shije si vezët e zakonshme, por është shumë më i përshtatshëm për t'u ruajtur dhe më fitimprurës për t'u përdorur.

Përbërja e pluhurit të vezëve

Pluhuri i vezëve përmban vetëm vezë të pasterizuara: të bardhat dhe të verdhat. Përmbajtja kalorike e produktit është 549 Kcal për 100 g, ndërsa 280 gram melanzh është e barabartë me një kilogram vezë të freskëta. Pluhuri ruan të gjitha substancat e dobishme dhe mineralet me të cilat janë të pasura vezët, por eliminon rrezikun e infektimit me salmonelë dhe baktere të tjera. Dallimet kryesore midis melange me cilësi të lartë:

Ai tretet mirë në ujë. Gungat janë shenjë e ruajtjes së gabuar ose lagështisë së tepërt.
Ngjyra është e verdhë, e zbehtë. Një nuancë kafe do të thotë që pluhuri është i cilësisë së dobët dhe mund të prishë shijen e gjellës.
Shija e pjatës është e natyrshme, me vezë. Nëse vëreni një shije të djegur ose të tjera të çuditshme, ky është një gabim prodhimi ose pasojë e ruajtjes në një temperaturë shumë të lartë.

Çfarë mund të bëni nga pluhuri i vezëve?

Gama e përdorimeve të melanzhit është e larmishme: blihet me shumicë në fabrika, zëvendëson vezët dhe u shtohet të gjitha produkteve të bukës dhe ëmbëlsirave, produkteve gjysëm të gatshme dhe salcave. Në shtëpi, melanzhi i vezëve mund të përdoret për pjekje, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, brumë mishi dhe majonezë natyrale të shijshme. Si të përdorni pluhurin e vezëve: duhet të holloni sasinë e nevojshme me lëng, t'i rregulloni dhe ta lini të qëndrojë për disa minuta që të fryhet. Këtu janë receta të thjeshta duke përdorur vezë pluhur, në mënyrë që të vlerësoni shijen dhe përdorimet e kuzhinës.

Omëletë me vezë pluhur

Koha e gatimit: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 300 kcal.
Qëllimi: për mëngjes, si pjatë anësore.
Kuzhina: ndërkombëtare.

Çdo amvise mund të zotërojë recetën për një omëletë të bërë nga pluhuri i vezëve. Teknologjia është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore është një koncentrat dhe qumësht i mirë dhe i thatë. Kjo pjatë është e mirë për t'u gatuar për një kompani të madhe, duke rritur përmasat: omëleta del me gëzof, e butë, me një shije të pasur. Nëse shtoni perime, kërpudha ose krutona, merrni një mëngjes të plotë të përzemërt, mund ta shërbeni me barishte dhe djathë të grirë. Lexoni për të mësuar se si të bëni një omëletë nga pluhuri i vezëve.

Përbërësit:

melange - 3 lugë gjelle. l.;
qumësht - 400 ml;
kripë, piper;
gjalpë ose vaj vegjetal për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumështin mbi pluhur, përziejeni mirë që të mos ketë gunga, mbulojeni me kapak dhe lëreni të fryhet për rreth 20 minuta.
I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i përziejmë sërish butësisht.
Ngroheni një tigan me vaj, derdhni masën, skuqeni të mbuluar në zjarr të ulët derisa të gatuhet.

Pancakes me pluhur veze

Koha e gatimit: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 300 kcal.
Qëllimi: për mëngjes.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për petullat me pluhur veze do t'ju duhet qumësht, miell dhe maja e thatë. Kjo metodë ju ndihmon të kurseni shumë dhe të provoni një shije të re, interesante të një pjate të njohur. Ne ofrojmë një version klasik të petullave të ëmbla që do të dalin të hollë dhe të artë. Mund të bëni edhe të kripura duke shtuar erëza dhe barishte të copëtuara. Për tiganisje përdorni vaj luledielli ose ulliri.

Përbërësit:

melange - 3 lugë gjelle. l.;
qumësht - 800 ml;
ujë - 200 ml;
sheqer - 100 g;
maja - 1 lugë;
miell - 500 g;
kripë - një majë;
vaj vegjetal për tiganisje;
gjalpë për lyerje.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin në një tas të thellë, përziejmë me melanzhin, majanë, sheqerin dhe kripën.
Hollojeni përzierjen e thatë me qumësht dhe ujë, përzieni me një kamxhik. Brumi duhet të jetë si salcë kosi i trashë, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell dhe përzieni.
Mbulojeni enën me film ushqimor ose një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
Ngrohim mirë tiganin dhe ngrohim vajin. Përdorni një lugë për të hedhur pak nga përzierja në të gjithë tiganin, skuqeni derisa të shfaqen flluska të vogla dhe më pas kthejeni.
Vendosni petullat e gatshme në një pjatë, duke lyer lehtë skajet me gjalpë.

Biskota me pluhur veze

Koha e gatimit: 50 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 300 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: ndërkombëtare.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për të bërë pandispanje duhen shumë vezë, por melanzhi mund t'i zëvendësojë plotësisht ato. Pandispanja e bërë nga pluhuri i vezëve është e përshtatshme për ëmbëlsira të gjata, të njomura në krem dhe shurup, rezulton e butë dhe e butë. Përbërësit e nevojshëm për këtë janë uji, mielli, sheqeri dhe vanilina për aromë. Mund të gatuani në një furrë konvencionale ose në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Pjekje".

Përbërësit:

melange - 70 g;
ujë - 210 ml;
sheqer - 150 g;
miell - 180 g (1 filxhan);
pluhur për pjekje - 2 lugë;
vanilinë - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit:

Hollojeni melanzhin me ujë në një tas të thellë, shtoni sheqer. Biskota ka nevojë për një konsistencë të dendur homogjene, ndaj është më mirë ta përzieni duke e rrahur me blender me shpejtësi mesatare. Masa duhet të rritet mirë në vëllim. Më pas lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.
Shosh miellin me vaniljen, pluhurin për pjekje, përziejmë, e hedhim në masën e lëngshme, e përziejmë mirë me blender ose rrahëse.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Hidheni brumin në një kallëp të lyer me yndyrë ose të veshur me pergamenë. Piqeni për 40 minuta.

Si të bëni pluhur vezësh në shtëpi

Pjatat e bëra nga pluhuri i vezëve rezultojnë të shijshme, ushqyese dhe çdokush mund të përgatisë pluhur veze në shtëpi, gjë që është avantazhi i saj i dukshëm. Ju mund të verifikoni personalisht cilësinë dhe përbërjen e produktit të përfunduar dhe të kontrolloni plotësisht kushtet e ruajtjes së tij, për më tepër, është gjithmonë e sigurt të hani enët me vezë të thata.

Bërja e melanzhit vetë nuk është procedura më e lehtë apo më e shpejtë. Për ta bërë atë, do t'ju duhen vetëm vezë të freskëta pule, 20 copë për përgatitjen e pluhurit për përdorim në të ardhmen, 10 për provën e parë. E rëndësishme: mos përdorni asnjë aditiv ose vaj për të lyer tiganin, kjo do të ndikojë në jetëgjatësinë dhe shijen e pluhurit. Faza e parë e përgatitjes së melanzhit lejon disa metoda:

Në një dehidratues: nëse keni një pajisje të veçantë për tharjen e ushqimeve, do të jetë më e përshtatshme të bëni pluhur në të. Çdo tabaka dehidratuesi mban rreth 5 vezë të plota, kështu që është më mirë t'i ndani ato përpara se të plasariten. Vezët duhet të tunden derisa të bëhen shkumë dhe të derdhen në tabaka mbi rreshtim me një shtresë të hollë. Thajeni për 8-10 orë në temperaturën 50-60 gradë derisa masa të thahet dhe të thërrmohet.
Në furrë: i përshtatshëm nëse temperatura minimale e furrës suaj nuk është më e lartë se 77 gradë. Parimi i gatimit është i njëjtë. Vendosim një masë prej 10 vezësh në një tepsi, i thajmë në temperaturën 50-70 gradë (në varësi të aftësive të furrës) për rreth 10 orë, duke e trazuar masën çdo orë. Përcaktoni gatishmërinë nga fortësia dhe thatësia e thërrimeve.
Përdorimi i mjeteve të improvizuara: shumë amvise janë përshtatur me tharjen e vezëve në radiator ose në majë të frigoriferit, në murin e pasmë, mbi avullin e ngrohtë nga kompresori. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni pjata ose tabaka të vogla të sheshta dhe të derdhni sasinë e nevojshme të vezëve të rrahura në to (2-3 copë për pjatë).

Pas përfundimit të fazës së parë, vazhdoni në të dytën. Përpunoni përzierjen që rezulton në thërrime duke përdorur një blender ose përpunues ushqimi dhe ruajeni në një enë të thatë, hermetike deri në përdorim. Për një shije pikante, shtoni një lugë çaji pluhur mustardë në melanzh. Për pjekje - vanilinë ose sheqer vanilje, kanellë, të cilat do ta bëjnë atë më aromatik.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Proteina është një nga komponentët kryesorë të trupit të njeriut. Muskujt e njeriut, kockat dhe organet e brendshme marrin proteina nga ushqimi, e cila është e mjaftueshme për funksionimin normal të trupit. Por njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive dhe merren me sporte forcash duhet të konsumojnë sasi shumë më të mëdha të elementeve proteinike.

Atletët marrin proteina shtesë përmes suplementeve proteinike.

Një nga komplekset më të mira të proteinave është proteina e vezës.

Prodhimi i proteinave të vezëve

Proteina e vezëve krijohet në bazë të vezëve të pulës. Është e vështirë të gjesh një produkt më natyral se ky. Për të marrë të bardhën e vezës pluhur, ajo izolohet dhe thahet. Më pas, e bardha e vezës kalon në një proces filtrimi, pas së cilës merr formën e një pluhuri dhe prodhon albuminën e vezës.

Proteina e vezës: përfitim ose dëm

Për shumë dekada, ekspertët argumentuan për përfitimet e të bardhave të vezëve derisa arritën në një konsensus - të bardhat e vezëve kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut.

Përfitimi:

Përmban një ekuilibër të shkëlqyer të aminoacideve esenciale.
Albumina e vezës përmban një sasi të madhe leucine (aminoacid BCAA).
E bardha e vezës karakterizohet nga mungesa e yndyrës ose sasia minimale e saj.
Ai përmban një numër të madh të vitaminave, mikroelementeve dhe mineraleve.
Rrit nivelin e hemoglobinës dhe testosteronit.

Dëmtimi:

Albumina e vezëve mund të jetë e dëmshme vetëm nëse keni:

alergji në vezë
fryrje
çrregullim gastrointestinal
fryrje

Nëse keni këto simptoma, atëherë është më mirë të ndaloni përdorimin e albuminës së vezëve, sepse në këtë rast vetëm sa do të përkeqësojë gjendjen tuaj shëndetësore.

Nëse nuk vuani nga sëmundjet e listuara më sipër, mund të konsumoni me siguri të bardhat e vezëve.

Proteina e vezës është veçanërisht e popullarizuar në mesin e bodybuilders, të cilët e marrin atë për shkak të vetive të të bardhës së vezës.

Vetitë:

absorbohet plotësisht nga trupi i njeriut
vepron si materiali kryesor për rritjen e muskujve
kënaq urinë
rrit aftësitë e forcës së atletit
shpejt e rikthen atletin pas stërvitjes

Mendoni se të bardhat e vezëve janë të mira vetëm për të fituar masë muskulore? E keni gabim!

Albumina e vezëve është një ndihmë e madhe për të humbur peshë.

Proteina e vezëve për humbje peshe

Ekspertët thonë se për tharjen e trupit apo djegien e kilogramëve të tepërt, proteina ideale është ajo që përmban një sasi minimale yndyrnash dhe karbohidratesh. Proteina e vezëve është ajo që ju nevojitet! Nuk përmban yndyrna apo karbohidrate.

Përveç kësaj, albumina e vezës rregullon nivelet e kolesterolit në gjak dhe gjithashtu përmban shumë vitamina dhe minerale.

E vetmja pengesë e të bardhës së vezës është kostoja e lartë e një proteine të tillë. Por më besoni, ia vlen.

Është e bardha e vezës ajo që ndihmon në djegien e yndyrës nëse kombinohet me ushqimin e duhur të proteinave dhe ushtrimet e rregullta. Ne dëshirojmë të theksojmë menjëherë se nuk keni nevojë të hani shumë vezë pule të ziera. Mos harroni se nuk rekomandohet të hani të verdha veze ose vezë të papërpunuara.

Për njerëzit që duan të zvogëlojnë sasinë e yndyrës në trupin e tyre, ata duhet të marrin proteina midis vakteve, ose të zëvendësojnë mëngjesin ose darkën me një shake proteinash veze.

Për të përgatitur pijen, përdorni një shaker për të përzier 1 lugë pluhur proteine me lëng (ujë, lëng, qumësht i skremuar). Rregulloni sasinë e lëngut sipas preferencave tuaja të shijes.

Rregullat për të ngrënë të bardhën e vezës

Është shumë e rëndësishme që proteinat e vezëve të merren në mënyrë korrekte, sepse nëse e rritni ose ulni dozën, nuk do të ketë efekt. Ne do të japim rekomandime për përdorimin e duhur të të bardhës së vezës:

Sa proteina duhet të hani? Kjo varet nga pesha dhe dieta juaj. Pra, për një person është e nevojshme të konsumojë 2 gram proteina për 1 kg peshë. Gjithashtu, merrni parasysh sa proteina merrni nga ushqimi. Si rregull, një person merr gjysmën e sasisë së nevojshme të elementeve proteinike përmes ushqimit. Pjesa tjetër e sasisë së proteinave që një person merr përmes marrjes së proteinave.
Dozimi. Mos merrni më shumë se 30 gram proteina të pastër, sepse trupi i njeriut thjesht nuk mund të thithë më shumë. Proteina e tepërt do të largohet nga trupi në urinë.
Le të përgatisim pijen. Përzieni një lugë proteine me 150-200 ml ujë ose qumësht. Sasia e lëngut mund të rregullohet në varësi të preferencës tuaj.
Koha e pritjes. Doza ditore është 2-3 herë. Sigurohuni që të pini një shake proteine një orë para stërvitjes dhe 30-40 minuta më vonë. pas përfundimit të tij. Ju gjithashtu mund të pini një pije proteinike në mëngjes ose në mbrëmje.
Trajnerët shpesh rekomandojnë përzierjen e proteinave të vezëve me proteinën e hirrës në mënyrë që të dy llojet e proteinave të mund të plotësojnë dhe përmirësojnë veprimet e njëri-tjetrit.

Proteina e vezës është një produkt i shkëlqyeshëm jo vetëm për fitimin e masës së dobët të muskujve, por edhe për humbjen e kilogramëve të tepërt.

Praktikisht nuk ka anët negative të albuminës së vezëve dhe efektet anësore janë jashtëzakonisht të rralla. E vetmja pengesë serioze është çmimi i lartë i të bardhës së vezës, por efekti është magjepsës.

Merrni proteinat e vezëve në mënyrën e duhur dhe arrini rezultate maksimale me të.