Qulli më i lehtë për t'u përgatitur është bollguri me ujë. Ata që nuk kanë përgatitur kurrë një pjatë të tillë duhet t'i nënshtrohen pak praktikës, por më e rëndësishmja është të dini se bollguri zihet 3-4 herë, kështu që për 1 pjesë bollgur duhet të merrni rreth 4 pjesë ujë, nëse dëshironi. merrni qull me cilësi më të lëngshme, dhe për qull të dendur dhe të trashë, raporti i ujit dhe bollgur do të jetë 3: 1, por jo më pak! Nëse jeni duke gatuar bollgur për një fëmijë, mund ta zëvendësoni pjesërisht ujin me qumësht të nxehtë ose një përzierje uji dhe qumështi pluhur. Mjaltë, sheqer, konserva ose reçel i shtohen qullit vetëm gjatë servirjes, në pjata dhe jo gjatë gatimit.
Përbërësit
- 100 g bollgur
- 300 ml ujë të nxehtë
- 100 ml ujë të ftohtë
- 3 majë kripë
- 1-2 majë sheqer
Përgatitja
1. Ka shumë mënyra për të përgatitur qull bollguri - të gjitha janë të mira, me kusht që qulli që rezulton të jetë pa gunga. Më poshtë po paraqesim një nga opsionet e përshtatshme. Fillimisht, derdhni bollgurin në një tas të thellë.
2. E mbushim me 100 ml ujë të ftohtë dhe e përziejmë.
3. Në një tenxhere ose kazan zieni 300 ml ujë dhe shtoni kripë dhe sheqer. Nëse po planifikoni një qull të ëmbël, mund të rrisni sasinë e sheqerit sipas shijes tuaj. Nëse jeni duke përgatitur qull bollguri të kripur, përjashtoni sheqerin nga lista e përbërësve.
4. Hidhni me kujdes bollgurin e lagur në ujë të ftohtë në lëngun që vlon dhe filloni menjëherë ta trazoni në mënyrë që të mos krijohen gunga. Meqenëse drithërat tashmë janë të lagur, gunga nuk do të mund të formohen dhe do të përzihet plotësisht në lëngun e nxehtë. Më pas vendoseni përmbajtjen e enës të ziejë dhe zvogëloni zjarrin në minimum, duke kujtuar të trazoni qullën. Kjo mund të bëhet ose me një lugë ose me një kamxhik ose shpatull. Nëse qulli është bërë shumë i trashë, derdhni pak ujë të vluar dhe përziejeni mirë.
Qull bollgur është i njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Pothuajse të gjithë prindërit e prezantojnë atë në dietën e fëmijëve të tyre, dhe ata vetë nuk e duan të shijojnë këtë pjatë të përzemërt. Qulli i bollgur me ujë është zëvendësuesi më i mirë i qumështit për ata që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës dhe po vëzhgojnë figurën e tyre. Duke shtuar përbërës të ndryshëm në qull, mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të re të shijshme çdo ditë, pa rrezikuar të fitoni kilogramë të tepërt.
A bëhet më mirë qulli i bollgur me ujë sesa me qumësht?
Shumë njerëz gabimisht e konsiderojnë bollgurin si një produkt me kalori të lartë. Por kjo nuk është e vërtetë: 100 g drithëra përmbajnë vetëm 98 kcal. Por nëse qulli i bollgur gatuhet në qumësht, i aromatizuar me gjalpë, shumë sheqer ose reçel, atëherë bëhet një produkt shumë i pasur me energji. Por qulli i bollgur, i gatuar në ujë, ka një përmbajtje të ulët kalori dhe me shtimin e rrushit të thatë, kajsive të thata ose frutave të ëmbëlsuara është një pjatë e shkëlqyer ushqyese, por dietike.
Përveç kësaj, qulli i bollgur rekomandohet për njerëzit që kanë probleme me traktin gastrointestinal. Nuk përmban fibra, dhe konsistenca e tij viskoze mbështjell butësisht muret e zorrëve dhe promovon shërimin e mikroçarjeve. Rekomandohet përfshirja e bollgur në ujë pa vaj, kripë dhe sheqer në dietë për ulcerat e stomakut dhe gastrit.
Si të gatuaj bollgur në ujë?
Bollguri i vërtetë nuk duhet të jetë shumë i trashë dhe jo shumë i lëngshëm, pa gunga. Për qull të tillë bollgur në ujë, proporcionet duhet të jenë si më poshtë: për 500 ml ujë - 100 g drithëra (4 lugë bollgur).
Bollguri është shumë i çuditshëm. Duhet të gatuhet me përzierje të vazhdueshme për të parandaluar shfaqjen e gungave. Profesionistët madje rekomandojnë që drithërat të shoshiten në një tigan përmes një sitë dhe ta gatuani në nxehtësi të lartë për jo më shumë se 2 minuta. Më pas mbulojeni me kapak dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë. Drithërat duhet të arrijnë gatishmërinë pikërisht nën ndikimin e avullit të nxehtë. Ju duhet ta mbani bollgurin në një banjë me avull të ngrohtë për të paktën 10 minuta. Përbërësit shtesë duhet të shtohen vetëm pas gatimit.
Mund të përdorni një metodë tjetër: derdhni bollgurin pak nga pak në ujë të vluar, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta, pa ndalur përzierjen për një minutë dhe shtoni përbërës shtesë në fund të zierjes. Nuk rekomandohet të gatuani drithëra për më shumë se 15 minuta. Në këtë rast, ajo humbet plotësisht shijen e saj, dhe kokrrat bëhen të ziera.
Nëse ju pëlqen qulli i lëngshëm i bollgur me ujë, zvogëloni sasinë e drithërave. Për 0,5 litra ujë, merrni 75 g drithëra (kjo është 3 lugë gjelle). Për të marrë një konsistencë më të trashë, përkundrazi, shtoni drithëra, duke marrë 5 lugë gjelle për 0,5 litër ujë. l. mashtrimet.
Gatimi i qullit të përzemërt sipas një recete të vjetër
Më parë, bollguri gatuhej në një furrë të vërtetë ruse dhe ishte një festë e vërtetë, sepse qull i tillë konsiderohej një delikatesë. E përgatitur në këtë mënyrë, ajo fitoi një aromë dhe shije të mahnitshme.
Përbërësit:
- 1 litër ujë;
- 1,5 lugë gjelle. bollgur;
- 100 g gjalpë;
- 3 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar;
- pak kripë.
Përgatitja:
- Skuqini drithërat në një tigan të nxehtë të nxehtë pa vaj deri në kafe të lehtë të artë. E trazojmë vazhdimisht, përndryshe do të digjet.
- Prisni që uji të vlojë dhe më pas zvogëloni zjarrin e djegësit.
- Hidhni sheqerin dhe kripën në tigan në mënyrë alternative, më pas drithërat, nga pak dhe i përzieni fuqishëm.
- Kthejeni flakën e zjarrit në minimum dhe gatuajeni qullën për 10 minuta. E trazojmë gjatë gjithë kohës që të mos digjet.
- Pas kësaj kohe shtoni gjalpin dhe me dorezën e një shpatulle druri bëni disa dhëmbje në qull në mënyrë që të ngjyhet me vaj nga brenda.
Qull bollgur i përgatitur sipas kësaj recete në ujë rezulton tepër i trashë dhe, në përputhje me rrethanat, shumë i kënaqshëm. Për lehtësi, e prisni me thikë dhe e vendosni në pjata, duke derdhur sipër shurupin e manave, mjaltin ose reçelin.
Lexoni gjithashtu:
Bollgur në një tenxhere të ngadaltë pa shumë përpjekje
Shumë modele të furrave me shumë gatime kanë një modalitet të veçantë "Qall qumështi", me të cilin mund të gatuani pothuajse çdo qull. Por, edhe nëse pajisja juaj nuk e ka një mundësi të tillë, mund të përgatisni një pjatë duke përdorur funksionin "Stew".
Përbërësit:
- 3 lugë gjelle. ujë;
- 0,5 lugë gjelle. bollgur;
- 30 g gjalpë;
- 3 lugë gjelle. l. Sahara;
- pak kripë.
Përgatitja:
- Vendoseni pajisjen në modalitetin "Stewing" ose "Steaming". Hidhni ujë në multi-tas dhe ngroheni për 10 minuta.
- Më pas shtoni të gjithë përbërësit përveç gjalpit.
- Gatuani për 2 minuta. Modaliteti është i njëjtë.
- Llokoçis, shtoni gjalpë dhe aktivizoni opsionin “Keep Warm”, duke vendosur kohën në 15 minuta.
- Mund të përdorni opsionin "Stew" vetëm duke vendosur kohëmatësin për gjysmë ore. Por në këtë rast, qulli duhet të përzihet periodikisht. Pjata e përfunduar është e butë, e ajrosur dhe pa gunga.
Qull i shijshëm bollgur me fruta të ëmbëlsuara ose rrush të thatë
Fëmijëve u pëlqen shumë qulli me fruta të ëmbëlsuara, gjë që është shumë e dobishme për prindërit që nuk mund t'i bëjnë fëmijët e tyre të provojnë një produkt kaq të shëndetshëm.
Përbërësit:
- 3 lugë gjelle. ujë;
- 0,5 lugë gjelle. bollgur;
- 1-2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar;
- 150 g fruta të ëmbëlsuara ose rrush të thatë, të gjitha së bashku;
- 50 g gjalpë.
Përgatitja:
- Nëse frutat e ëmbëlsuara janë shumë të mëdha, prijini ato më të vogla.
- Shpërndani sheqerin në ujë të vluar, shtoni bollgur, lëreni të ziejë në zjarr të fortë.
- Sapo masa të vlojë, shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë në bollgur, vendoseni flakën në mesatare dhe duke e trazuar vazhdimisht masën, prisni derisa të vlojë.
- Fikni djegësin, mbështilleni tiganin me qull në diçka të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për fjalë për fjalë 10 minuta.
Futja e bollgurit në dietën e foshnjës
Për një fëmijë, qulli duhet të ketë një konsistencë më të hollë me një sasi minimale të sheqerit dhe kripës. Futni gradualisht një pjatë të re në dietën e foshnjës tuaj. Në fillim jepni qull jo më shumë se një herë në javë.
Përbërësit:
- 300 g ujë;
- 25 g bollgur;
- 6 g sheqer;
- pak kripë (fjalë për fjalë në majë të një thike);
- 5 g gjalpë.
Përgatitja:
- Zieni ujin dhe shtoni bollgurin.
- Uleni zjarrin e djegies në minimum dhe gatuajeni përzierjen për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
- Pas kohës së caktuar, shtoni kripë dhe sheqer në përzierje, zieni përsëri dhe menjëherë fikni zjarrin. Sipër qullit vendosni një copë gjalpë.
Le të diversifikojmë shijen e pjatës me nota frutash
Banania i jep gjellës shije dhe ngopje të shkëlqyer. Nëse po shikoni figurën tuaj, sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë më të shëndetshëm - dhe qulli do të bëhet edhe më i shijshëm.
Përbërësit:
- 2,5 lugë gjelle. l. bollgur;
- 1 lugë. gjalpë i butë;
- 2 lugë. mjaltë ose sheqer;
- një majë kripë;
- gjysmë banane.
Përgatitja:
- Zieni ujin dhe shtoni bollgurin si përbërës të parë.
- Prisni që përzierja të vlojë, zvogëloni flakën e zjarrit dhe ziejini bollgurin për 3 minuta. Sigurohuni që ta trazoni.
- Pas kësaj kohe, shtoni mjaltë ose sheqer të grimcuar në të dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera derisa përbërësit shtesë të treten plotësisht.
- Fikni zjarrin. Në masën e nxehtë shtoni menjëherë një copë gjalpë dhe banane të grirë dhe përzieni.
- Tavën me qull e mbështjellim me diçka të ngrohtë dhe e lëmë ashtu për 5-10 minuta.
Përshëndetje të gjithëve! Sot do të kemi një mëngjes të shkëlqyeshëm - qull bollguri në ujë me shtimin e bananes së grirë. Receta për qull me ujë do të jetë veçanërisht e dobishme për ata që po shikojnë figurën e tyre, si dhe për ata që nuk e pëlqejnë qumështin. Nuk është e nevojshme të shtoni banane, është opsionale. I jep gjellës një shije unike dhe e bën atë më të shijshme. Nëse ndiqni përmasat e bollgurit dhe ujit, qulli nuk do të dalë as shumë i hollë dhe as shumë i trashë, por mesatarisht i trashë dhe pa gunga, siç thonë ata, vetëm ajo që ka urdhëruar mjeku)))))) Nëse ju pëlqen më të hollë, shtoni 2 lugë gjelle. lugë bollgur për 300 gram ujë, nëse, përkundrazi, është më e trashë - 3 lugë gjelle. Bollguri është një kokërr e hollë, kështu që për të përgatitur qull prej saj, është më mirë të merrni ujë të filtruar ose burimi, i cili në përgjithësi është i pastër dhe pa erë. Gjithashtu duhet ta përzieni shpesh, kështu që nuk do të mund të largoheni nga soba për një kohë të gjatë, ndaj këtë qull e përgatisim në fundjavë, kur kemi më shumë kohë në mëngjes.
Për të përgatitur qull për 1 shërbim do të na duhen:
1) bollgur - 2,5 lugë të nivelit,
2) ujë - 300 gram,
3) gjalpë - 1 lugë çaji,
4) sheqer (ose mjaltë) - për shije (rreth 2 lugë çaji)
5) kripë - gjithashtu për shije (por rreth 1/3 lugë çaji),
6) banane - 1/2 copë.
Pra, le të gatuajmë bollgur në ujë
1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
2. Më pas zvogëloni zjarrin dhe hidhni gradualisht bollgurin në një rrjedhë të hollë me njërën dorë dhe vazhdimisht e trazoni me një lugë me dorën tjetër. Kjo procedurë duhet të ndiqet për të siguruar që të mos ketë gunga në qull. Bollguri duhet të përzihet afërsisht një herë në minutë.
3. Gatuani qullin për 3 minuta, më pas shtoni sheqerin, kripën, përzieni dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera Frekuenca e trazimit mund të rritet në 2 herë në minutë, pasi ky qull pëlqen shumë të digjet.
4. Ndërkohë grijmë tre banane në një rende mesatare. Rezulton një rrëmujë e tillë.
5. Fikni zjarrin, shtoni gjalpin për shije, bananen e grirë, përzieni, mbyllni kapakun, mbulojeni me një peshqir sipër dhe lëreni qullën të zhytet për 3-5 minuta.
Qull bollgur është ushqyes. Është lehtësisht i tretshëm dhe mund të jetë një mëngjes ideal, veçanërisht nëse e shijoni me fruta, mjaltë ose reçel. Ose mund të zgjidhni aditivë të pa ëmbëlsuar, duke e kthyer bollgurin në bazën e një pjate të përzemërt. Është më mirë të gatuani një qull të tillë në ujë - në këtë mënyrë do të jetë edhe më i shëndetshëm pa humbur shijen e tij.
Foto nga Shutterstock
Nutricionistët kanë pikëpamje ambivalente për bollgurin. Disa besojnë se ky qull është inferior në vetitë e dobishme ndaj tërshërës, hikërrorit ose orizit. Të tjerë janë të sigurt se bollguri i gatuar siç duhet ka një sërë përparësish: është lehtësisht i tretshëm, ofron një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë dhe është i përsosur për ushqimin dietik. Megjithatë, të dy bien dakord për një gjë: qulli do të jetë më i dobishëm nëse e gatuani në ujë. Qumësht, krem, gjalpë dhe shtesa të tjera mund të shtohen në pjatën e përfunduar. Dhe nëse planifikoni të humbni peshë, bëni pa suplemente; Qull bollgur me ujë përmban një sasi shumë të moderuar të kalorive, veçanërisht nëse ulni sasinë e sheqerit në çdo porcion.
Qull bollgur me fruta
Kjo pjatë është e përshtatshme për një mëngjes ose darkë të lehtë. Plotësojeni atë me çdo frut ose manaferrë, të freskët ose të konservuar.
Do t'ju duhet: - 0,5 gota bollgur; - 2,5 gota ujë; - 2 lugë çaji sheqer; - kripë; - një majë vanilinë; - 0,5 gota fruta të konservuara të grira hollë (pjeshkë, dardha, mango).
Zieni ujin dhe derdhni bollgur në të në një rrjedhë të hollë. E përziejmë vazhdimisht qullën në mënyrë që të mos ketë gunga në të. Shtoni kripë, sheqer dhe një majë vanilinë. Duke e trazuar, gatuajeni gjellën derisa të gatuhet - kjo do të zgjasë rreth 7 minuta. Fikni zjarrin, mbulojeni tiganin me qull dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Mund të shtoni pak gjalpë ose një lugë krem në pjatën e përfunduar.
Në vend të frutave, qullit mund t'i shtoni reçel ose mjaltë.
Qull bollgur me kërpudha
Mund të bëni një pjatë të përzemërt nga bollguri, e përshtatshme për një drekë apo darkë të lehtë.
Do t'ju duhet: - 0,5 gota bollgur; - 2 gota ujë; - 200 g kampionë të freskët; - 1 lugë çaji gjalpë; - 1 qepë; - vaj vegjetal për tiganisje; - kripë; - piper i zi i sapo bluar.
Fillimisht përgatisni shtesën e kërpudhave në qull. Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehur. Pritini kampionët në feta, shtoni në qepë dhe, duke e trazuar, skuqini derisa të zbuten. E rregullojmë përzierjen me kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
Hidhni bollgurin në një tigan të thatë. Duke e trazuar, skuqeni deri në kafe të lehtë. Sigurohuni që drithërat të mos digjen, përndryshe qulli do të marrë një shije të hidhur. Zieni ujin, kriposni dhe hidhni bollgurin e skuqur në një rrjedhë të hollë. E trazojmë vazhdimisht qullën që të mos krijohen gunga. Ziejeni masën për rreth 5 minuta, më pas shtoni gjalpin, fikni sobën dhe mbulojeni qullën me kapak. Lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta, më pas vendoseni në pjata të ngrohura. Shtoni disa lugë gjelle kërpudha të skuqura në çdo shërbim.
Fraza "qull bollgur" ngjall një shprehje të thartë në fytyrën e shumicës së njerëzve që nga fëmijëria. Kjo pjatë ishte shumë e arritshme dhe në të njëjtën kohë e mërzitshme. Mjekët ende po debatojnë për përfitimet e tij, specialistët e kuzhinës ende po debatojnë se si ta përgatisin atë dhe nënat ende nuk dinë si ta bëjnë fëmijën e tyre të dashurohet me një bollgur kaq të papëlqyeshëm.
Foto nga Shutterstock
Si të gatuaj qull pa qumësht
Me këtë recetë bazë të bollgurit, mund të gatuani lehtësisht qull klasik në ujë. Do t'ju duhet: - 2 gota ujë të pastruar - 3 lugë gjelle. l. - 50 g bollgur - kripë, reçel, arra - 2-3 domate;
Është mirë që qullin e bollgur të gatuani në një tigan inox me një fund të trashë, kështu që gjasat që të digjen do të zvogëlohen. Zieni 2 gota ujë me 3 lugë sheqer. Prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe derdhni 50 g bollgur në tigan në një rrjedhë të hollë (kjo është rreth 2,5 lugë gjelle). Në të njëjtën kohë, për të mos krijuar gunga të pakëndshme në qull, përzieni vazhdimisht me një lugë ose pirun.
Ulni nxehtësinë dhe, duke vazhduar të përzieni në mënyrë që qulli të mos digjet në fund, gatuajeni për 5 minuta. Më pas fikni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni qullën të piqet për 5-7 minuta të tjera: në këtë mënyrë drithërat do të fryhen më mirë dhe qulli do të dalë më i butë.
Për ta bërë shijen e qullës më të ndritshme, shtoni një majë të vogël kripë në ujë.
Sa më e ëmbël aq më e shijshme
Një nga përmirësuesit më të thjeshtë të shijes së bollgur është gjalpi. Shtoni një pjesë të vogël të saj në secilën pjatë dhe qulli do të duket shumë më i shijshëm. Si rregull, bollguri hahet për mëngjes, dhe për këtë arsye është e zakonshme t'i shtohen asaj shtesa të ëmbla. Provoni të shtoni një fasule vanilje ose kanellë në ujë kur gatuani. Ata do të nxjerrin në pah shijen e qullës, duke i dhënë nota ëmbëlsire. Në mungesë të produkteve natyrale, ekstraktet dhe madje edhe sheqeri i vaniljes ose pluhuri i kanellës së bluar janë gjithashtu të përshtatshëm.
Në sasi, drejtohuni vetëm nga shijet e familjes suaj. Sasia e sheqerit gjatë gatimit gjithashtu mund të jetë e larmishme, por mos u hutoni, sepse para së gjithash, qulli është një mëngjes që ndihmon trupin të zgjohet dhe jo një ëmbëlsirë. Duke shtuar reçelra të ndryshme, manaferra të freskëta, kumbulla të thata ose arra, ju vetëm do ta bëni më të shijshëm qullin e bollgurit dhe gjithashtu do ta diversifikoni, gjë që do të përfitojë nga shijet tuaja.
Për ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat
Ju mund të përgatisni qull bollgur, për shembull, me karrota. Për ta bërë këtë, grini një karotë në një rende të imët dhe ziejini në një sasi të vogël uji në të njëjtin tigan në të cilin planifikoni të gatuani qullën. Më pas, shtoni sheqerin dhe ujin e mbetur në karota dhe ziejini. Pastaj ndiqni udhëzimet e mësipërme. Qull i tillë do të dalë jo vetëm i shijshëm, por edhe i këndshëm për t'u parë. Por një pjatë e paraqitur bukur gjithmonë hap oreksin.
Ju gjithashtu mund të gatuani qull bollgur në ujë, stil indian, me domate. Për këtë recetë skuqni domatet e prera në rrathë me erëza: rigon, borzilok, majdanoz, piper të zi, kripë. Në të njëjtën kohë, gatuajeni bollgurin në ujë sipas recetës së zakonshme, duke përjashtuar shtimin e sheqerit.
Pasi qulli të jetë gati, përzieni me kujdes domatet ose vendosini sipër pjatës. Kjo është një pjatë mjaft ekzotike, por ia vlen të provoni nëse vetëm për të marrë një shije të Indisë së largët. Ju mund të eksperimentoni me erëza sipas gjykimit tuaj, e vetmja gjë është që nuk duhet të tërhiqeni me to, në mënyrë që të mos mbingarkoni shijen delikate të qullës.
