Pak choi ose lakra kineze (Brassica chinensis) është një nga kulturat më të vjetra të perimeve në Kinë, e cila sot gëzon një popullaritet të madh në vendet aziatike dhe po fiton gjithnjë e më shumë fansa në vendet evropiane. Një i afërm i ngushtë i lakrës kineze, ndryshon nga ajo në pamjen, si në biologji ashtu edhe në cilësitë ekonomike. Kopshtarët shpesh i ngatërrojnë këto bimë, megjithëse ato janë lakër krejtësisht të ndryshme.
Një varietet lakra jeshile që piqet herët që nuk formon kokë. Gjethet e saj mblidhen në një rozetë me diametër 20-40 cm, gjethet janë të trasha, fort konveks poshtë, të shtypura fort me njëra-tjetrën dhe shpesh zënë 2/3 e masës së bimës. Shija të kujton spinaqin. Gjethet e freskëta përdoren për të përgatitur sallata, supa dhe zierje.
Dallimi kryesor midis lakrës kineze dhe lakrës kineze është gjethet më të trashë dhe pa qime.
Njëra ka gjethe jeshile të errët dhe gjethe të bardha të ndritshme. Tjetra ka të dyja gjethet dhe gjethet e gjelbra të gjelbërta të lehta.
Pak choy, disa e quajnë sallatë, por në fakt është një lloj lakre që... kombe të ndryshme ka emra të ndryshëm, selino, mustardë etj.
Kjo lakër është shumë më lëng se lakra kineze, dhe gjithashtu ka një shije dhe pikante më pikante. Gjethet janë jeshile të errët, të rrumbullakëta dhe rriten në gjethe të bardha.
Pak choy është një anëtar i familjes së mustardës, kështu që ka një aromë të veçantë pikante, disi pikante.
Në Kore, sa më i vogël pak choy, aq më mirë është, sepse... kokat e vogla të pak çoy janë më të buta.
Lakra kineze Pak Choi ka gjethe dhe gjethe krokante që shtypen si spinaqi.
Pak choy zakonisht skuqet me mish, tofu ose perime të tjera, por gjithashtu mund të zihet në avull ose të skuqet si pjatë anësore më vete.
Lakra kineze është një perime e vlefshme dietike. Indikohet për personat me sëmundje të sistemit kardiovaskular dhe traktit gastrointestinal.
Lëngu Pak choy është baktericid dhe përmban vitamina biologjikisht aktive, enzima dhe minerale.
Mund të hani gjithçka në pak choy - nga rrënjët tek gjethet. Pak choy është i përshtatshëm për t'u përgatitur dhe i lehtë për t'u pastruar.
Priten gjethet, ndahen nga bishti i gjethes dhe edhe ajo pritet në rrathë të vegjël.
Por kjo lakër ilaç i lashtë.
Lëngu i tij shërues përdoret në trajtimin e plagëve afatgjata jo shëruese, ulcerave dhe djegieve.
Gjethet grihen dhe përzihen me të gjalla e bardha e vezës dhe aplikoni në plagë.
Kjo perime vlerësohet veçanërisht si produkt vitaminash në luftën kundër anemisë. Së bashku me fibrat e lakrës kineze, kolesteroli largohet nga trupi, i cili luan një rol të rëndësishëm në parandalimin e aterosklerozës. Përdoret për të ushqyerit dietik për sëmundjet kardiovaskulare, ulcerat e stomakut.
Përfitimet e lakrës pak choi
Adhuruesit e ushqimit me pak kalori duhet ta pëlqejnë atë, sepse... në të shumë pak kalori. 100 gr. Kjo lakër përmban vetëm 16-18 kcal.
Përveçse ka pak kalori, pak choy është si më i njohuri lakër të bardhë e pasur me fibra dhe fibra me bazë bimore, të patretshme.
Dhe ky është një përbërës shumë i rëndësishëm në dietën tonë, sepse... fibra jo vetëm që ndihmon në shmangien e problemeve me jashtëqitje (kapsllëk), por edhe në mënyrë efektive "vakumon" zorrët nga toksinat, mbeturinat dhe kolesteroli.
Gjethet Pak choi përmbajnë numër i madh kaq të vlefshme për trupin dhe enët e gjakut vitaminë C. Në veçanti, falë tij, enët e gjakut ruajnë elasticitetin e tyre.
Përveç kësaj, kjo vitaminë merr pjesë në sintezën e kolagjenit, një proteinë që ndihmon lëkurën të mbetet e fortë dhe elastike. 100 gr. përmbajnë rreth 80% vlera ditore vitaminë C.
Ai gjithashtu përmban shumë vitaminë K. Përmirëson treguesit e gjakut si mpiksjen.
Duke ngrënë 200 gram nga kjo gjelbërim, njeriu plotëson kërkesat ditore për këtë vitaminë.
Por këtu duhet theksuar se Njerëzit që marrin hollues gjaku nuk duhet ta marrin atë. Për shkak të vitaminës K, efekti i këtyre barnave reduktohet në "jo".
Epo, ky është një kampion midis të afërmve të tij në vitaminë A.
Kjo vitaminë stimulon rinovimin e qelizave lëkurën, pa të, sinteza e pigmentit të vizionit të ndjeshëm ndaj dritës - rodopsinës - është e domosdoshme. Mungesa e kësaj vitamine ndikon negativisht në shikim dhe mund të çojë në përkeqësim të shikimit në muzg (verbëri natën).
Nga rruga Lakra Pak choi përmban 4,468 njësi të kësaj vitamine, marule kineze përmban 336 njësi., dhe në lakrën tonë të bardhë amtare ka vetëm 90.
Kështu e la shumë pas rusenë vëllai ynë aziatik.
Epo, vetitë e dobishme Ti e di tani Le të zbulojmë se si ta zgjedhim atë.
Gjethet duhet të kenë një ngjyrë të lëngshme, jeshile. Ato nuk duhet të jenë "të dobëta" dhe lakra e re e mirë ka gjethe të mesme që janë të freskëta kur thyhen. Gjatësia e gjetheve preferohet të mos kalojë 15 cm Në përgjithësi, këto janë kriteret e përzgjedhjes.
Pas blerjes, sigurisht që ju nevojitet vënë në ruajtje. Për ta bërë këtë, ndani gjethet nga kërcelli dhe shpëlajini ato. Pas kësaj, lagni peshqirin me ujë, mbështillni gjethet në të dhe vendoseni peshqirin në frigorifer.
Fatkeqësisht, nuk mund të ruhet kështu për një kohë të gjatë, gjethet thjesht do të thahen. Prandaj këshillohet që ta konsumoni sa më shpejt.
Mund të gatuhet sallatë.
Për këtë do t'ju duhet piper zile,
karota të freskëta të grira,
hurma, pak xhenxhefil të grirë dhe gjethe lakre.
E gjithë kjo përzihet dhe derdhet me lëng limoni.
Sallatë Pak choi:
Pak choy - 1 copë
3 lugë gjelle xhenxhefil të grirë;
Karafil hudhër - 2 copë;
Gjysmë filxhani salcë soje të papërpunuar;
Lëng i gjysmë gëlqereje;
3 lugë vaj ulliri.
Pritini me kujdes pak choy pa i prekur shumë gjethet. Grini të gjithë përbërësit e mbetur në një blender, më pas përzieni me sallatën dhe lërini të marinohen. Koha e marinimit varet nga ju. Por mua personalisht më pëlqeu më shumë pas një nate në frigorifer.
Nëse zieni ose zieni gjethet, atëherë dijeni se për shkak të trajtim termik ata do të humbasin shumicën e cilësive të tyre të dobishme.
Domethënë, vitaminat do të shkatërrohen dhe do të mbeten vetëm fibra të trashë.
Epo, provoni lakrën pak choi, mund t'ju pëlqejë shija e saj dhe cilësitë e saj të dobishme do t'ju ndihmojnë ju dhe të dashurit tuaj të qëndroni të shëndetshëm.
Tani le të kalojmë te receta lakër të zier Pak-Choi:
kilogram pak choi lakër pastroni, shkurtoni dhe hidhni skajet e gjetheve
I ndajmë gjethet nga gjethet dhe i presim vetë gjethet në shirita të hollë. Gjethet e prera në copa të mëdha
Pritini tre ose katër qepë në kubikë
Ngrohni 5-6 lugë vaj ulliri në një tigan dhe ziejini në të qepën derisa të jetë transparente, duke e trazuar në mënyrë që të mos digjet.
Vendosni tre ose katër thelpinj hudhër - të grira
Pas një minutë, shtoni kërcell pak choy në përzierje dhe ziej për dhjetë minuta
Vetëm tani shtoni gjethet pak choy dhe ziejini për tre minuta të tjera
Mund të shtoni kripë dhe piper në çdo kohë.
Një pjatë anësore shumë interesante, origjinale dhe e shijshme për mish i skuqur. Po, dhe si meze rezulton një pjatë shumë e mirë.
Manti Pak-choi
Mish derri - 400 g
miell
Lakra pak choy (bok choy) - 2 krerë
qepë - 2 copë.
vezë - 1 pc.
rritja e naftës - 100 ml
gjalpë - 75 g
qepë e gjelbër - 1 tufë
kripë, piper i bluar për shije
Gatuani një brumë elastik pak të ngushtë nga mielli, uji i kripur dhe vezët. Mbulojeni brumin me një qese dhe lëreni të pushojë.
Lajmë mishin dhe e presim shumë imët.
Lakrën pak choi e lani dhe e kulloni, mos e ngatërroni me lakra kineze Kjo perime të ndryshme). Pritini lakrën, grini imët qepët dhe qepë të njoma.
Përzieni perimet e copëtuara me mishin, shtoni 50 ml rritje. gjalpë dhe 75 g ghee gjalpë. Sezoni gjithçka me erëza dhe përzieni plotësisht.
Kur brumi të pushojë, hapeni në trashësi 2 mm. Duke përdorur një kallëp, prisni rrathët. Vendosni mbushjen në rreth dhe bëni një mantu në stilin aziatik.
Rrezet Manta duhet të jenë të vogla. Lubrifikoni kaskanë nga tenxherja me presion të rritjes. vaj, më pas uleni çdo fund mante të derdhur në vaj dhe vendoseni në kaskanë duke lënë boshllëqe. Zieni ujin në një tenxhere nga tenxhere me presion dhe vendosni kaskanë me manti. Ziejini me avull për 35 minuta.
Manti Pak-choy shërbehet më së miri me salcë kosi dhe hudhër ose sipas dëshirës.
Ka shumë lloje të ndryshme lakra kineze. Një prej tyre është pak choy ose bok choy. Ka gjethe jeshile të errët në formë luge dhe kërcell të bardhë të mbledhur në një rozetë bisht i gjethes selino. Lakra ka një shije të këndshme, të lehtë dhe pak të ëmbël.
Njihet gjithashtu si lakra jeshile e Shangait. Ai përmban shumë lëndë ushqyese thelbësore për trupin e njeriut.
Kjo është një perime shumë e gjithanshme: mund të skuqet, duke përfshirë në skarë ose skarë, në avull ose të zier. Përdoret për të bërë sallata dhe supa. Përshtatet mirë me shumë erëza dhe, si përfaqësues i kuzhinës së Azisë Lindore, salcë soje.
Si të gatuaj pak choy saktë
Nëse keni vizituar ndonjëherë një restorant kinez, me siguri keni provuar pjata me këtë lloj lakre. Përgatitja në shtëpi është një proces shumë i shpejtë. Vërtetë, ka disa hollësi për të cilat duhet të dini.
Nëse jeni adhurues i kuzhinës kineze, e dini se është e rëndësishme të balanconi shijet midis përbërësve të ndryshëm.
Duke qenë se pjesa e bardhë kërkon një kohë më të gjatë gatimi, gjatë zierjes duhet të vendoset pjesa e bardhë poshtë dhe gjethet jeshile sipër. Ose kaurdisni (skuqni) fillimisht bishtat dhe më pas shtoni gjethet.
Për tiganisje ose pjekje në skarë, zgjidhni lakër më të vogël. Kërkon më pak kohë për t'u përgatitur, pjesa e bardhë është e butë dhe gatuhet më shpejt.
Kokat e lakrës mund të skuqen të tëra ose të priten në gjysmë, në katërsh, në shirita.
Si të gatuajmë receta pak choi me lakër
Tani le të shohim disa receta që mund t'i bëni vetë në shtëpi.
Pak choy e skuqur me hudhër
Përbërësit:
- 8 copë bok choy
- 2 thelpinj hudhra
- 1 spec djegës të thatë (opsionale)
- Për salcën:
- 1 lugë gjelle salcë gocë deti
- 1 majë kripë (ose për shije)
- 2 lugë çaji ujë
Si të gatuaj:
Shpëlajeni lakrën tërësisht për t'u siguruar që nuk ka mbetur rërë ose mbeturina të tjera brenda kokës.
Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere të madhe dhe zbardhni lakrën për 2 minuta.
E heqim dhe e kullojmë në një kullesë.
Në një tas të vogël, kombinoni salcën e gocave të detit, kripën, niseshtën e misrit dhe ujin.
Nxehuni vaj vegjetal dhe skuqni hudhrat e grira dhe specin djegës për rreth 1 minutë.
Shtoni lakrën dhe salcën. Skuqini shpejt në zjarr të lartë.
Pak choi i skuqur me xhenxhefil
Përbërësit:
- 1 luge vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhra
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë
- Rreth 500 gram bok choy (copëtuar)
- Kripë, piper i zi i bluar
Si të gatuaj:
Ngrohni vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare.
Shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin. Gatuani për 1 minutë.
Shtoni bok choy dhe salcë soje. Skuqeni për 3 deri në 5 minuta derisa zarzavatet të jenë tharë dhe kërcellet të jenë të buta.
I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper të zi. 
Pak choi i skuqur me lëng limoni
Përbërësit:
- 450-500 gram bok choy
- 1,5 lugë vaj ulliri
- 1 majë piper i kuq (mundësisht thekon)
- 3 thelpinj hudhër (të copëtuara)
- Lëngun e gjysmë limoni
- Kripë për shije
Si të gatuaj:
Shpëlajeni lakrën me ujë të ftohtë.
Pritini bok choy në gjysmë.
Shtoni vajin, piperin e kuq dhe hudhrën në një tigan (të gjerë). Skuqini në zjarr mesatar.
Shtoni bok choy dhe lëmoni atë në një shtresë të vetme.
Spërkateni me kripë dhe gatuajeni, pa e përzier, derisa pjesa e poshtme e lakrës të fillojë të skuqet, rreth dy minuta.
Kthejeni dhe gatuajeni për dy minuta të tjera ose derisa gjethet e gjelbra të jenë tharë dhe kërcelli i bardhë të ketë filluar të zbutet, por të ketë një kërcitje të lehtë.
Transferoni në një pjatë dhe hidheni sipër lëng limoni. Uji vaj ulliri(rreth një lugë çaji).
Pak choi pikante me salcë soje
Në këtë recetë është më mirë të përdorni kokat e reja. Ato dalin më pikante dhe të shijshme. Uji mund të zëvendësohet me lëngun e pulës.
Përbërësit:
- 4 tufa lakër (në masën 1 tufë për 1 person)
- 1,5 lugë vaj vegjetal për tiganisje
- 2 feta xhenxhefil
- 2 lugë salcë soje
- 1 lugë çaji sheqer ose sipas shijes
- 1/4 lugë çaji kripë ose për shije
- 1/4 filxhan ujë
- Vaji i susamit
Si të gatuaj:
Shpëlajeni mirë lakrën dhe thajeni.
Pritini në gjysmë dhe prisni në copa të vogla. Para gatimit, ndani kërcellet nga gjethet.
Ngrohni vajin dhe skuqni xhenxhefilin për rreth 30 sekonda ose derisa të marrë aromë.
Shto bok choy, rrjedhin fillimisht, pastaj gjethet.
Hidhni në salcë soje, spërkatni me sheqer dhe kripë.
Fry në temperaturë të lartë rreth 1 minutë.
Hidhni në ujë ose lëng mishi dhe ziejini për disa minuta.
Spërkateni me vaj susami dhe shërbejeni.
Lakra e skuqur në salcë domate me mish derri
Përbërësit:
- 4 domate (copëtuar)
- 3 thelpinj hudhra
- 1 lugë gjelle xhenxhefil (i grirë)
- 0,5 lugë çaji piper djegës(ose për shije)
- 1 lugë çaji uthull orizi
- 2 lugë salcë domate
- 0,25 gota mjaltë
- 220-250 gram mish derri
- 1 qepë
- 1 lugë gjelle vaj kokosi(ose perime të tjera)
- 6 koka lakër
Për zbukurim:
- Oriz i zier kafe ose i kuq
Si të gatuaj:
Përdorni një blender për të përzier xhenxhefilin, hudhrën e grirë, salcën, piperin dhe mjaltin në një pastë të lëmuar.
Ngroheni gjysmë luge vaj dhe skuqni mishin e derrit të prerë në copa derisa të gatuhet. Transferoni në një pjatë.
Ngrohni vajin e mbetur në të njëjtën tigan dhe skuqni qepën së bashku me lakrën e grirë. Skuqini fillimisht kërcellet dhe më pas gjethet. Transferoni në një pjatë.
Hidhni salcën e përgatitur në tigan. Përziejeni, ngrohni derisa të trashet.
Shtoni lakrën dhe mishin dhe përzieni.
Shërbejeni me oriz të zier.
Pak choy me kërpudha
Përbërësit:
- 1,5 lugë vaj vegjetal
- 2 lugë çaji hudhër të grirë
- 450-500 gram bok choy
- 250-300 gram kërpudha
- 1 majë piper djegës (për shije)
- 0,5 lugë çaji sheqer
- Kripë për shije
- 0,25 gota ujë ose lëng pule
- Piper i zi ose i bardhë (për shije)
Si të gatuaj:
Për tiganisje është më mirë të përdorni vaj kikiriku ose susami. Pjatë e gatshme Mund ta spërkatni me farat e susamit të thekur.
Kur gatuani me kërpudha të thata, fillimisht duhet t'i njomni në ujë. Mund të gatuhet me të freskët ose të ngrirë.
Ngrohni vajin dhe skuqni hudhrat.
Shtoni kërpudhat e prera në rripa dhe skuqini për disa minuta.
Shtoni lakrën e copëtuar. Mos harroni që fillimisht të skuqni kërcellin për disa minuta (ndoshta më shumë në varësi të madhësisë së lakrës) dhe vetëm më pas gjethet.
I rregullojmë me piper dhe kripë. Spërkateni me sheqer, shtoni salcë dhe ujë. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 1-2 minuta të tjera derisa gjethet të jenë të buta dhe bishtat të kenë ende një aromë pak krokante.
Pak choi me karkaleca
Kjo është një pjatë e lehtë që kërkon rreth 6 minuta për t'u përgatitur dhe rreth 20 minuta për t'u gatuar. Kjo do të thotë që ju mund të shijoni ushqim i shijshëm në më pak se 30 minuta! 
Përbërësit:
- 230-250 gram karkaleca
- 1 lugë gjelle verë e bardhë
- 0,5 lugë çaji kripë (ose për shije për karkaleca)
- 1 lugë gjelle niseshte misri
- 220-250 gram bok choy
- 120-150 gram kërpudha
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 feta të holla xhenxhefil (të qëruar)
- 0,25 lugë çaji kripë
- 0,25 filxhan lëng pule
- 0,5 lugë çaji sheqer
- 1 lugë gjelle salcë soje
- Piper i zi (për shije)
- 1 lugë çaji niseshte misri (i përzier me 2 lugë çaji ujë)
Si të gatuaj:
Nëse përdorni karkaleca të ngrira, shkrini në frigorifer. Shpëlajeni nën të ftohtë ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni me peshqir letre.
I vendosim në një tas të madh dhe i shtojmë verën, 0,5 lugë çaji kripë dhe 1 lugë niseshte misri, duke i trazuar në një drejtim.
Pritini bok choy diagonalisht në copa rreth 2-2,5 cm të gjata.
Përgatisni kërpudhat (lajini dhe thani) dhe pritini në feta të holla. Nëse jeni duke përdorur kërpudha të thata, zhyteni ujë të nxehtë për të paktën 20 minuta. I kullojmë dhe e presim në 4 pjesë.
Ngrohni vajin në një tigan (mundësisht një wok). Skuqni xhenxhefilin derisa të dalë aroma. Më pas shtoni karkalecat dhe skuqini derisa të gatuhen (derisa të marrin ngjyrë rozë). Transferoni në një pjatë.
Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak vaj dhe skuqni kërpudhat dhe lakrën duke shtuar kripë.
Hidhni lëngun e pulës ose ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2 minuta.
Shtoni karkaleca, sheqer dhe piper.
Përzieni salcën e sojës me niseshte misri (1 lugë çaji) dhe ujë. E trazojmë dhe e hedhim në tigan duke e trazuar shpejt përmbajtjen.
Duke e trazuar, gatuajeni edhe 1 minutë. Shërbejeni me oriz.
Pulë e skuqur me lakër pak choi
Përbërësit:
- 3 të mesme gjoks pule(pa kocka dhe pa lëkurë)
- 3 koka të mëdha bok choy (rrjedh me gjethe)
- 1 lugë çaji niseshte misri
- 4 lugë çaji ujë
- 4 - 5 lugë vaj kikiriku (ose vaj tjetër vegjetal për tiganisje)
Për marinadën:
- 1 lugë gjelle verë e thatë
- 1 qepë jeshile
- 2 lugë çaji niseshte misri
- Për salcën:
- 1/4 filxhan lëng pule
- 2 lugë ujë
- 1 lugë çaji uthull orizi (e bardhë)
- 1/2 lugë çaji uthull orizi i zi
- 1 thelpi hudhër (i grirë imët)
- 1/4 lugë çaji kripë
Si të gatuaj:
Pritini pulën në shirita të hollë rreth 5 cm të gjatë.
Shtoni verën, qepët e njoma dhe niseshte misri. Marinojeni pulën në frigorifer për 30 minuta.
Ndërsa filetot janë duke marinuar, përgatisni bok choy dhe salcën.
Ndani gjethet dhe kërcellin nga lakra dhe priteni në shirita të hollë.
Kombinoni përbërësit e salcës;
Kombinoni niseshte misri dhe ujin në një tas të vogël;
Ngroheni një tigan dhe shtoni 2 lugë vaj. Kur vaji të jetë gati, shtoni mishin e pulës dhe skuqeni derisa të zbardhet dhe pothuajse të gatuhet. (Skuqini në dy grupe nëse është e nevojshme).
Riorganizo pulë e skuqur në peshqirë letre.
Pastroni tiganin dhe shtoni 2 - 3 lugë vaj. Kur vaji të jetë gati, shtoni kërcellet bok choy. Skuqini pak dhe shtoni gjethet.
Shtyjeni lakrën në buzë të tiganit dhe derdhni salcën në mes.
Ngrini nxehtësinë. Për të trashur salcën, shtoni niseshte misri të holluar dhe ziejini derisa të trashet.
Shtoni pulën, përzieni dhe shërbejeni të nxehtë. 
Supë e lehtë pule me Bok Choy
Përbërësit:
- 3 gota lëng pule
- 1 lugë çaji piper i kuq (ose sipas shijes)
- 2 lugë çaji salcë soje
- 2 lugë çaji vaj susami
- 1 thelpi hudhër
- 10 gjethe pak çoy
Si të gatuaj:
Sillni lëngun e pulës të ziejë.
Shtoni salcën e sojës, piperin e kuq, hudhrën e grirë hollë dhe vajin e susamit.
Shtoni gjethet bok choy.
Gatuaj për nxehtësi e ulët pas zierjes për 10 minuta.
Supë pule me pak choi dhe perime
Përbërësit:
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1 qepë
- 2 thelpinj hudhra
- 6 gota lëng pule
- 6 zhardhokë patate (jo shumë të mëdha)
- 4 karota të vogla
- 8 kërcell bok choy
- 2 kërcell selino
Si të gatuaj:
Lëreni lëngun të ziejë.
Shtoni patatet dhe karotat e prera në shirita ose kubikë.
Skuqni qepën dhe hudhrën e copëtuar në vaj vegjetal.
Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni selino të copëtuar, lakër dhe salcë të skuqur në lëngun e mishit.
Gatuani edhe për disa minuta derisa të jetë gati.
Kjo është një nga kulturat më të lashta të perimeve kineze. Sot ajo ka fituar një popullaritet të madh në Azi dhe çdo ditë e më shumë po fiton fansa të rinj në Evropë. Lakra Pak choi është një e afërm e ngushtë e lakrës së Pekinit, por ndryshon prej saj nga jashtë, biologjikisht dhe gjithashtu në cilësitë ekonomike. Megjithëse janë krejtësisht të ndryshëm, kopshtarët ende shumë shpesh i ngatërrojnë ato. Njëra ka gjethe jeshile të errëta dhe gjethe të bardha të ndezura, ndërsa tjetra ka gjethe dhe gjethe jeshile të lehta. Pak choy është shumë më lëng se kinezi, më pikant dhe më i mprehtë në shije. Dallimet kryesore janë gjethet më të trashë dhe pa qime.
Pak choy është një varietet i hershëm i lakrës që nuk formon kokë. Gjethet mblidhen në një rozetë me një diametër prej rreth 30 cm. Kërcelli i lakrës pak choi është shumë krokant dhe shijon si spinaq. Gjethet e freskëta përdoren në përgatitjen e supave dhe sallatave.
Disa e quajnë sallatë pak choi, por kjo nuk është e vërtetë, sepse, siç u tha më lart, është një lloj lakre. Ka emra të ndryshëm midis popujve të ndryshëm, për shembull, mustardë ose selino. Në Kore, pak choi vlerësohet, sa më i vogël aq më mirë, pasi kokat e vogla të lakrës pak choi janë shumë më të buta.
Si të zgjidhni
Kur zgjidhni pak choy, kushtojini vëmendje gjetheve, pasi ato duhet të jenë të gjelbra me lëng dhe të freskëta (jo të çalë). lakër të mirë Ka gjethe të mesme që bëhen krokante kur thyhen. Gjatësia e gjetheve duhet të jetë jo më shumë se 15 cm.
Si të ruani
Në mënyrë që pak choy të ruajë vetitë e tij të dobishme më gjatë, ai duhet të ruhet duke ndjekur të gjitha rregullat. Për të filluar, ndani gjethet nga kërcelli dhe shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, gjethet duhet të mbështillen në një peshqir të lagur, pastaj të vendosen në frigorifer.
Përmbajtja kalorike e pak choy
Lakra pak choy sigurisht që duhet të tërheqë adhuruesit e ushqimit me kalori të ulët. Në fund të fundit, përmbajtja e tij kalorike është shumë e ulët, duke arritur në vetëm 13 kcal për 100 gram produkt.
Vlera ushqyese për 100 gram:
Përfitimet e pak choy
Përbërja dhe prania e lëndëve ushqyese
Përmbajtja e ulët kalori nuk është përparësia e vetme e lakrës pak choi, ajo është e pasur me fibra, fibra perimesh dhe të patretshme.
Fibrat janë shumë të rëndësishme në një dietë ushqyese, pasi jo vetëm parandalojnë problemet me jashtëqitje, por gjithashtu pastrojnë në mënyrë efektive zorrët nga mbetjet, toksinat dhe kolesterolin.
Gjethet pak choy përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C, vitamina më e vlefshme për trupin e njeriut. Falë saj, enët ruajnë forcën dhe elasticitetin. Vitamina C merr pjesë aktive në sintezën e proteinave, kolagjenit, i cili lejon lëkurën të mbetet elastike dhe e fortë më gjatë. Njëqind gram gjethe pak choy përmbajnë rreth 80% të vlerës së nevojshme ditore të vitaminës C.
Lakra përmban gjithashtu vitaminë K, e cila përmirëson një tregues shumë të rëndësishëm të gjakut - mpiksjen. Nevoja ditore e trupit për këtë vitaminë mund të plotësohet duke ngrënë dyqind gramë pak choy. Ju lutemi vini re nëse jeni duke marrë barna
për të holluar gjakun, atëherë nuk duhet të hani lakër pak choi. Vitamik K do të zvogëlojë efektin e ilaçeve në asgjë.
Pak choy përmban më shumë vitaminë A në mesin e të afërmve të tij.
Stimulon rinovimin e lëkurës në nivel qelizor dhe në mungesë të tij, sinteza e rodopsinës, një pigment fotosensiv i shikimit, nuk është e mundur. Mungesa e vitaminës C ndikon negativisht në shikimin e njeriut dhe shpesh çon në shikueshmëri të dobët në muzg, që në popull quhet verbëri e natës.
Vetitë e dobishme dhe shëruese Lakra Pak choi është një perime dietike shumë e vlefshme. Indikohet për sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe sistemit kardiovaskular. Lëngu Pak choy ka veti baktericid dhe ruan të gjitha vitaminat, mineralet dhe enzimat biologjikisht aktive. dhe përdoret në trajtimin e ulcerave, plagëve dhe djegieve jo shëruese. Gjethet grihen në rende dhe përzihen me proteina të papërpunuara. vezë pule dhe kjo përzierje aplikohet në plagë.
Vlera e madhe Kjo perime përdoret në trajtimin e anemisë.
Së bashku me fibrat e lakrës, kolesteroli i dëmshëm largohet nga trupi dhe kjo luan një rol të madh në trajtimin dhe parandalimin e aterosklerozës vaskulare.
Pak choy përdoret si përbërës i ushqimit dietik për sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.
Në gatim
Për të ruajtur ushqimin adekuat, është shumë mirë të hani lakër pak choi. Zakonisht skuqet me mish, tofu dhe perime të tjera, zihet në avull, skuqet në vaj ose përdoret si pjatë anësore. Gjithçka në lidhje me pak choy është e ngrënshme - si rrënjët ashtu edhe gjethet. Është shumë e lehtë për t'u pastruar dhe përgatitur: gjethet ndahen nga bishti i gjetheve, copëtohen dhe vetë bishtaja pritet në rrathë të vegjël.
Por duhet të mbani mend gjithashtu se pas zierjes ose zierjes, gjethet e pak choy do të humbasin shumicën e cilësive të tyre të dobishme, veçanërisht vitaminat. Pra, është mirë që pak choi të konsumohet si sallatë. Për ta bërë këtë, merrni piper zile, karota të freskëta të grira, xhenxhefil të grirë, hurma dhe gjethe pak choy. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të derdhen me lëng limoni, nëse dëshironi, mund të shtoni vaj luledielli ose ulliri. Lakra Pak choi - e njohur
kulture perimesh
. I kultivuar në Kinë për mijëra vjet, ky produkt ekzotik po pushton gradualisht dhe me mjaft sukses tregun evropian.
Jopretencioziteti në kultivim, mbirja e lartë dhe vetitë e shkëlqyera ushqyese kontribuojnë vetëm në rritjen e kërkesës së konsumatorëve për këtë që nga jashtë të kujton Pekinin. Përshkrimi i të ftuarit kinez Pak choy perceptohet më shumë si një perime sallate ose zarzavate ekzotike, sepse nuk formon koka. Përveç kësaj, për shkak të pjekjes së hershme, një produkt i tillë mund të konsumohet brenda një muaji nga momenti i mbjelljes, i cili në klimën e ngrohtë të Azisë ju lejon të korrni disa herë në sezon. Kjo kulturë vlerësohet për
përmbajtje të lartë vitamina, hekur, fosfor, magnez, kalium dhe lizinë të dobishme për trupin - një burim i fuqishëm energjie që kërkohet nga një person për rritjen normale të qelizave, prodhimin e antitrupave, enzimave, hormoneve dhe riparimin e indeve. Përveç kësaj, lizina parandalon zhvillimin e kancerit, gjë që e bën pak choy një produkt shumë të njohur në tryezën e darkës., e cila është një rozetë gjethesh të shijshme me ngjyrë të gjelbër të ndezur me vena të mesme, mjaft të gjera, që lidhen në një bazë elastike të bardhë. Në varësi të varietetit, lartësia e bimës varion nga 30 në 60 cm.
Karakteristikat e dobishme
Lakra kineze pak choi, kultivimi i të cilave nuk është veçanërisht i vështirë, është një produkt dietik i shkëlqyer. Përdoret në sallata. Kjo mrekulli kineze është e mirë si një pjatë anësore me pak kalori, një pjatë e pavarur me perime, por nuk është e përshtatshme për turshi. Ka një shije të shumëanshme, të pasur, duke lëshuar freski dhe ashpërsi me një hidhësi të lehtë. I kombinuar në mënyrë perfekte me një shumëllojshmëri ushqimesh, ngjan paksa me spinaqin, marulen dhe chardën dhe është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë.
Lakra pak choy mund të hahet kur të hiqni qafe kilogramë të tepërt dhe për të ruajtur figurën tuaj. Ky është një ilaç i shkëlqyer për parandalimin e kapsllëkut dhe pastrimin e zorrëve nga kolesteroli, toksinat dhe elementët e tjerë të dëmshëm. Konsumimi i rregullt i lakrës kineze ka një efekt pozitiv në elasticitetin dhe forcën e enëve të gjakut. Vitamina A që përmban përbërja e saj ndikon në mënyrë efektive në rinovimin e qelizave të lëkurës. Lakra pak choy, përgatitja e së cilës kërkon një kohë minimale, rekomandohet për gratë shtatzëna, pasi përmban acid folik, duke parandaluar formimin e defekteve të ndryshme në fetus.
Varietetet e njohura
Duke qenë një bimë dyvjeçare, lakra pak choi rritet si një kulture vjetore në rritjen e perimeve. Në klimat e butë, farat e saj mund të mbillen gjatë gjithë sezonit të rritjes. Varietetet e mëposhtme të lakrës pak choi përdoren më së shumti në rritjen e perimeve:
Hollësitë e kultivimit
Rritja e lakrës kineze është disi e ndryshme nga metoda e zakonshme dhe ka nuancat e veta. Përparësitë e produktit përfshijnë mungesën e kërkesës së tij ndaj përbërjes së tokës: lakra pak choi, kultivimi dhe përgatitja e së cilës është e thjeshtë, është mjaft e përshtatshme për tokat me plehërim mesatar dhe të ulët. Bima i pëlqen klimat e freskëta, lagështia e lartë, tokë pjellore, e cila rekomandohet të përgatitet paraprakisht. Është më mirë ta bëni këtë në vjeshtë: gërmoni ndërsa aplikoni njëkohësisht pleh. Është mirë të shtoni lëndë organike në masën 1 kovë për metër katror; në tokat acidike, shtretërit mund të pasurohen hiri i drurit: 200 gram për metër katror. metër. Kur zgjidhni një vend për mbjellje, duhet të merren parasysh paraardhësit e tij, më të këqijtë nga të cilët konsiderohen të gjitha llojet e lakrës. Në fund të fundit, në në këtë rast ekziston një rrezik i shtuar i dëmtuesve dhe sëmundjeve të zakonshme.
Mbjellja e lakrës kineze
Farat pak choy mbillen nga prilli deri në gusht, megjithëse shumica e kopshtarëve preferojnë të mbjellin lakër në mes të verës - është produkti i korrikut që kënaq rendimentet më të larta. Përveç kësaj, gjatë kësaj periudhe rreziku i lidhjes së shigjetave të luleve është minimal.
Kur mbillet në terren i hapur Farat pak choi vendosen në vrima të përgatitura në një thellësi prej 2-3 cm në përputhje me skemën e mëposhtme: 20-30 cm midis filizave të lakrës me distancë prej 25-35 cm Zona e ushqyerjes së një njësie është 30 *. 30 cm Për ekzemplarë të vegjël, 20 do të jenë të mjaftueshme * 20 cm.
Faktorët e kujdesit të duhur
Lakra kineze pak choi, e cila mund të rritet edhe nga një kopshtar i papërvojë, është e pakërkueshme për sa i përket kujdesit. Këshillohet që toka të lirohet periodikisht, duke e bërë atë me shumë kujdes, sepse lakra kineze sistemi rrënjor të vendosura afër sipërfaqes së tokës. Është e rëndësishme që bimët të ujiten në kohën e duhur, pa tepricë: mos e përmbytni tokën, por gjithashtu mos lejoni që ajo të thahet. Shkalla mesatare e ujitjes në gusht-shtator është 15-20 litra për metër katror. pak më shumë ujë duhet konsumuar në procesin e lidhjes së rozetës.
Si çdo bimë, lakra pak choi, rishikimet e së cilës janë karakter pozitiv, ka nevojë për ushqim periodik që synon aktivizimin e rritjes dhe rritjen e rendimentit të pritur. Gjatë sezonit të rritjes, rekomandohet të ushqeni bimën një ose dy herë me një zgjidhje të lëngshme bimore ose infuzion lëpushkë. Është e rëndësishme të sigurohet fekondim pas shirave të zgjatur.
Korrja
Rekomandohet të korrni mrekullinë kineze në çdo fazë të zhvillimit të bimës: nga shfaqja e filizave deri në momentin kur formohen shigjetat e luleve. Lakra e rritur duhet të pritet në një lartësi prej 2-3 cm mbi nivelin e tokës, ekzemplarët e rritur priten pak më lart. Këshillohet që menjëherë të përdorni zarzavate me lëng, pasi ato nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë.
Dëmtuesit dhe sëmundjet
Nga dëmtuesit, lakra pak choy është veçanërisht e pjesshme ndaj dëmtuesve, të cilët paraqesin një rrezik të veçantë për filizat e rinj dhe janë në gjendje të shkatërrojnë bimën në faza fillestare. Larvat gërryen nëpër të mëdha nëpër vrima në tehet e gjetheve, gjë që redukton ndjeshëm rritjen e masës vegjetative dhe cilësinë e vetë produktit. Ju mund të shpëtoni nga dëmtuesit e tillë duke liruar shpesh tokën dhe lotim të rregullt. Nëse është joefektive këtë metodëËshtë e nevojshme të spërkatni shtretërit e lakrës me infuzion duhani çdo mëngjes ose t'i trajtoni me hirin e drurit.
Unë jam i pjesshëm ndaj produktit jashtë shtetit, prania e vezëve që vendosin vezë të cilat mund të identifikohen nga brazda të verdha. Për të shmangur një pushtim masiv të vemjeve të pangopura, vezët e zbuluara duhet të hiqen nga bima. Trajtimi i lakrës me kimikate do të ndihmojë në heqjen e dëmtuesve të padëshiruar.
Pak choi është gjithashtu një i preferuar në mesin e kërmijve dhe kërmijve të shiut. Prandaj, për të parandaluar shfaqjen e gjerë shtigje gjarpëruese të kafshuar nga dëmtues të tillë, rekomandohet të hiqni këto të fundit nga gjethet.
Lakra Pak choi: receta
Pak choy i skuqur
Lakra e re pak choi - 350 gram.
Salcë soje - ½ lugë gjelle. lugët.
Miell misri - ½ lugë çaji.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë.
Lakra duhet të lahet, të pritet në dy pjesë dhe të skuqet për 5 minuta në nxehtësi mesatare, duke e përzier herë pas here. Përziejini në të njëjtën kohë miell misri me salcë soje duke i shtuar gradualisht 50 ml ujë duke e trazuar. Vendosim lakrën e skuqur në një enë për servirje dhe salcën e vendosim në tiganin ku është përgatitur pak choy dhe e lëmë të ziejë duke e përzier vazhdimisht. Hidhni salcën e trashur mbi lakrën kineze. Shtoni piper të bluar për shije.
Pak choy në salcë goca deti
Supë pule - 200 ml.
Pak choy - 4-5 copë (rreth 400 gram).
Sheqer kaf - 1 lugë gjelle. lugë.
Vaj kikiriku (ose ndonjë vegjetal) - 3 lugë gjelle. lugët.
Kikirikë të grimcuar - 2 lugë gjelle. lugët.
Salcë perle - 2 lugë gjelle. lugët.
Farat e susamit - ½ lugë çaji.
Qepë të gjelbra - 3 pendë.
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë.
Lajmë kokat e lakrës dhe i presim në dy gjysma. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni një lugë gjelle dhe kripë, gjë që do të lejojë që gjethet të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale të gjelbër të ndezur dhe vetë kokat e lakrës. Zbardhni për disa sekonda dhe hiqeni sapo gjethet të bëhen të çalë. Vendosni lakrën në ujë të ftohtë. Në një wok (një tigan i thellë i rrumbullakët kinez), ngrohni vajin e mbetur të kikirikut, shtoni lakrën, salcën e gocave, lëngun e pulës dhe sheqerin kaf. Përziejini gjithçka me kujdes, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 2 minuta. Vendosni kokat e përfunduara të lakrës në një pjatë për servirje, derdhni sipër lëngun e përgatitur, spërkatni me rrathë qepë jeshile dhe kikirikë të grimcuar.
