Turshitë janë si fuçi në kavanoza. Si të piqni kastravecat në një fuçi

Përgatitja hap pas hapi kastravecat turshi në kavanoza për dimër si në fuçi - recetë me foto

Fillimisht i rendisim kastravecat. Frutat nën standard - i heqim ato që janë shumë të mëdha. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Uji mund të ndërrohet një ose dy herë sipas dëshirës. Kjo procedurë është e nevojshme, së pari, në mënyrë që kastravecat të jenë të ngopura me ujë dhe të bëhen më të freskët, dhe së dyti, njomja e tillë ju lejon të hiqni të gjitha papastërtitë nga perimet.

Vendosni cadrat e koprës, gjethet e rrikës dhe dafinën në një kavanoz të pastër. Marrim 3 copa hudhra dhe kokrra piper. për kavanoz 1 litër.

Tani shtoni kastravecat. Si ta vendosni varet nga ju. Më pëlqen kur kastravecat janë të paketuara fort një me një. Prandaj, për ruajtje marr kavanoza 1,5 litra.

Shpërndani kripën në ujë. Për ta bërë më të lehtë shpërndarjen e kripës, mund ta ngrohni pak. Mbushni kavanozët me shëllirë.

Sipër vendosni gjethen e rrikës në mënyrë që kastravecat të mos vijnë në kontakt me ajrin dhe kur shkuma të vendoset, hiqni gjethen dhe thjesht hidheni.

I vendosim kavanozët në një tabaka, pasi shëllira mund të rrjedhë gjatë fermentimit. Lërini kastravecat për 2 ose 3 ditë. E gjitha varet nga temperatura e ajrit. Kur shkuma të vendoset (për ne kjo ndodhi në ditën e 3-të), atëherë mund të mbështillni kavanozët.

Kështu duket shëllira pas tre ditësh.

Kullojeni shëllirën nga kavanozët, duke hequr fillimisht gjethen e rrikës. Sillni shëllirë në një valë nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë dhe në të njëjtën kohë shtoni të njëjtën sasi uji në tigan.

Mbushni kastravecat me shëllirë të nxehtë deri në majë të kavanozëve. Mbështilleni me kapak steril. Kthejeni pjesën e poshtme përmbys dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Nuk ka nevojë të mbështillni kastravecat, ato duhet të ftohen sa më shpejt që të jetë e mundur. Përndryshe, perimet do të "gatohen" dhe nuk do të jenë krokante.

Para se të përshkruaj proceset e gatimit, dua t'i përgjigjem një pyetjeje të rëndësishme nga shumica e amvisave: Pse kastravecat bëhen të buta dhe jo krokante kur turshiten?

Nëse edhe ju e hasni këtë problem, me shumë mundësi po gatuani pa uthull. Unë rekomandoj të shtoni një sasi të vogël në çdo kavanoz. Për shumicën e njerëzve, kjo metodë ndihmoi që kastravecat të mos çaloheshin dhe të ruanin elasticitetin e tyre.

Kastravecat turshi të ftohtë për dimër

Produktet që do të na duhen gjatë procesit të fermentimit:

• Një kilogram e gjysmë tranguj të freskët;
• Tre copa gjethe rrikë;
• Rreth pesë deri në shtatë copa gjethe qershie;
• majat e koprës (çadra) - tre ose katër pjesë;
• Tre lugë gjelle kripë;
• Katër thelpinj hudhër;
• Kokrrat e piperit - sipas dëshirës dhe preferencës së shijes.

Mesatarisht, kjo sasi përbërësish do të nevojiten për të bërë një kavanoz 3 litra të përdredhur.

• Lani me kujdes një kilogram e gjysmë tranguj dhe thajini me një peshqir. Marrim një kavanoz prej tre litrash dhe fillojmë të hedhim me kujdes perimet, erëzat dhe barishtet në të në mënyrë që ato të vendosen në shtresa në kavanoz.
• Hidhni një filxhan ujë të pijshëm dhe shpërndani në të tre lugë gjelle kripë. Derdhni përzierjen që rezulton në një kavanoz, shtoni ujë të pijshëm në mënyrë që të arrijë në qafë. Presim procesin e fermentimit natyral (tre ose katër ditë) dhe e vendosim në një vend të ftohtë.

Shënim për amvisat! Boshllëqet janë një problem i zakonshëm në frutat e kastravecit. Për të shmangur këtë, unë rekomandoj të derdhni kastravecat e larë para turshi. ujë të ftohtë dhe lëreni për gjashtë orë.

Si e kuptoni që kavanozët duhet të vendosen në vende të ftohta? Para këtij hapi, sigurohuni që procesi i fermentimit natyror në kavanoz të ketë përfunduar. Sinjali kryesor është turbullira e lëngut. Në asnjë rast mos harroni për kastravecat që i lini të fermentohen. Është e domosdoshme të shtoni ujë në kavanoz nëse zvogëlohet, përndryshe frutat mund të mykohen dhe përgatitja do të prishet.

Shpresoj që ju ta shijoni këtë recetë po aq sa unë. Mirë oreks!

Kastravecat turshi me mustardë në kavanoza, si fuçi

Gjithçka që na nevojitet:

• Nëntë deri në dhjetë kilogramë tranguj të freskët;
• Dy koka hudhër;
• Çadrat e koprës - tre ose katër pjesë;
• 50-70 gjethe qershie;
• Një rrënjë rrikë;
• Gjysmë gote pluhur mustardë nga një qese;
• shëllirë e kripur;
• Gjethet e rrikë - sipas dëshirës dhe preferencave të shijes.

Kjo recetë është krijuar për disa përgatitje njëherësh, sepse rezervat e dimrit nuk janë kurrë të vogla. Për këtë arsye, rezervoni kavanoza me tre litra.

• Hapi i parë këtu është mjaft përgatitor. Ashtu si me çdo recetë, përpara se të filloni përgatitjen e përgjegjshme për dimër, duhet të siguroheni për cilësinë e produktit. Thithja do të ndihmojë në ruajtjen e trangujve të dendur, elastikë dhe të lëmuar pa boshllëqe. I lajmë, i vendosim në një enë të madhe për gjashtë orë dhe i mbushim me ujë të ftohtë.
• Le të kalojmë në procesin e gatimit. Mund të kriposni në enën që është më e përshtatshme për ju, unë preferoj kavanoza me tre litra. Marrim një kavanoz dhe në fund vendosim mustardë, disa erëza dhe gjethe. Vendosni disa tranguj mbi zarzavate. Më pas i shtojmë sërish gjethet dhe erëzat në sasi të barabarta duke vazhduar deri në fund që të përftojmë një lloj tharmi shumështresor.

Fakt interesant! Mustarda mund të vendoset jo në formën e saj të pastër, por të mbështillet në një qese të vogël pëlhure. Në këtë mënyrë ai do t'u japë të gjitha cilësitë e shijes trangujve, por nuk do të vendoset mbi to dhe nuk do të turbullojë shëllirën.

• Mbushni kavanozin deri në majë shëllirë e kripur. Është bërë në bazë të një proporcioni të përafërt - 200-300 g kripë për 3 litra ujë. Mbyllni kavanozin me një kapak transparent dhe lëreni të fermentohet.

Këshilla për të gjitha amvisat! Kastravecat do të dalin shumë më të shijshëm nëse periodikisht hiqni kapakun dhe e shpëlani me ujë shumë të nxehtë.

Pasi shëllira të jetë turbullt, mund t'i vendosni kavanozët në një vend të ftohtë dhe të shijoni kastravecat e shijshme, si fuçi, gjatë gjithë dimrit.

Recetë për kastravecat krokante turshi nën një kapak najloni

Shumë njerëzve u pëlqen të hanë gjëra të tharta në mbrëmjet e dimrit. kastravecat turshi, madje dikush i gatuan ato tryezë festive. Unë mendoj se kjo është për shkak të shijes së tyre të pasur dhe lehtësisë relative të përgatitjes. Rezulton se metodat e gatimit varen kryesisht nga kapakët me të cilët mbulohen kavanozët gjatë fermentimit. Tani dua të flas për një recetë ku na duhen kapakë të zakonshëm najloni.

Përbërësit e nevojshëm për fermentimin e trangujve:

• Tre kilogramë kastraveca të freskëta;
• Tre deri në katër thelpinj hudhër;
• Një tufë kopër (e ndarë në degë);
• 10 gram gjethe rrikë (një gjethe);
• Gjashtë copa gjethe qershie;
• Dy lugë gjelle kripë gjelle.

Edhe një herë hapi i parë i recetës fillon me masat parandaluese për të eliminuar zbrazëtitë. Lajmë kastravecat, presim bythët dhe i vendosim në enë të mbushura me ujë të ftohtë për pesë deri në gjashtë orë. Pas kësaj periudhe, mund të filloni procesin kryesor të gatimit.

1. Do të na duhen kavanoza me tre litra. Marrim një kavanoz të tillë dhe fillojmë të shtrojmë një piramidë me erëza, kastraveca dhe gjethe. Gjethet e qershisë dhe gjethet e rrikës, hudhra dhe kopra dërgohen në fund. Pas kësaj, vendosni kastravecat në një shtresë të dendur.
2. Mbi to vendosim një karafil dhe një degëz gjelbërimi, përsëri kastravecat e kështu me radhë derisa pjesa e sipërme e pjesës së punës me shumë shtresa të arrijë në majë të kavanozit.
3. Tretni në një gotë dy lugë gjelle kripë, hidhni tretësirën e koncentruar në një kavanoz dhe më pas mbusheni deri në majë me ujë të pijshëm.
4. Masën që rezulton e vendosim nën një kapak najloni dhe e lëmë të fermentohet për disa ditë në vende ku nuk depërton rrezet e diellit.

Kur të kenë kaluar rreth pesë ditë, e gjithë familja mund të provojë kastravecat, procesi i ruajtjes ka përfunduar. Shpresoj që gjithçka të funksionojë për ju dhe të dashurit tuaj do t'i vlerësojnë të gjitha përpjekjet tuaja!

Për ata që duan të vëzhgojnë drejtpërdrejt të gjithë procesin e gatimit, unë rekomandoj të shikojnë këtë video interesante:

Receta për një kapak hekuri

Siç e përmenda tashmë, kastravecat mund të mbështillen ose nën një kapak najloni ose kallaji. Tani do të doja të përqendrohesha në një recetë duke përdorur metodën e fundit.

Sot do të na duhen:

• Tre kilogramë tranguj të freskët të mesëm ose të vegjël;
• Gjashtë gjethe rrush pa fara;
• Rrënjë rrikë;
• hudhër - tre thelpinj;
• Kopër e freskët - disa degëza;
• Gjethe dafine - 2 gjethe;
• kokrra piper, sipas dëshirës;
• Karafil - opsionale;
• Kripë e tryezës - dy lugë.

Në fillim, gjithmonë sigurohuni që në të ardhmen të mos ketë ndjenja të bezdisshme për një pjatë të prishur dhe përpjekje të kota. Për ta bërë këtë, ne kryejmë procedura parandaluese në mënyrë që të mos ketë boshllëqe në frutat e kastravecit.

1. Mbushni enën me tranguj të larë mirë me ujë të ftohtë dhe lëreni për gjashtë deri në shtatë orë.
2. Rrënjët e rrikës në këtë recetë do t'u shtojnë trangujve kërcitje dhe një shije të veçantë. I lajme dhe i presim ne copa te vogla. Hudhra në në këtë rast gjithashtu zë një pozicion udhëheqës në shtimin e shijes në një pjatë. Unë zakonisht vendos 2 karafil, por mund të vendosni sa të doni, nuk do të prishë shijen e gjellës.
3. Në fund të kavanozit vendosni gjethet e rrush pa fara, rrikë, gjethet e dafinës, hudhrat, karafilët dhe koprën. Këtu, nëse dëshironi, mund të shtoni pak tarragon. Më pas vendosni kastravecat në shtresa të dendura deri në majë të kavanozit.
4. Në 3 litra ujë shpërndajmë afërsisht 180 gram kripë dhe këtë përzierje e hedhim mbi kastravecat në mënyrë që lëngu t'i mbulojë plotësisht. E mbyllim nën kapakun e hekurt dhe e vendosim vend i errët për tre ditë derisa zhvillohet procesi i fermentimit.

Vetëm disa ditë, dhe ju dhe familja juaj do të jeni në gjendje të vlerësoni shijen e pjatës së përfunduar. Mos kini frikë të eksperimentoni me erëza dhe të shtoni shumë përbërës. Gjeni përmasat ideale për veten tuaj dhe shijoni ndjesitë e lezetshme.

Më sipër ndava recetat e mia të preferuara për të bërë tranguj të shijshëm turshi dhe krokantë. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e trangujve turshi të ftohtë në kavanoza për dimër, dhe ata nuk kanë as shije si ato në fuçi, pasi të gjithë përbërësit janë në dispozicion dhe nuk keni nevojë të uleni në kuzhinë për një kohë të gjatë. Bëhuni gati për periudha e dimrit Me vëmendje të veçantë, duke ruajtur të gjitha vitaminat që na dha vera.

Kaloritë: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: Nuk është specifikuar

Nuk kalon asnjë vit pa i mbështjellë kastravecat për dimër. Kjo ndonjëherë është një detyrë e mundimshme, por ia vlen. Në dimër keni kënaqësi të madhe duke hapur një kavanoz me turshi të bëra vetë, me patate të skuqura ose me një gotë. Në përgjithësi, ia vlen, kështu që mos u bëni dembel, por mbani një sy në korrjen e kastravecit në kohë, në mënyrë që të mos flini tepër. Kastravecat kanë sezonin e tyre. Duhet të kapni momentin kur rriten kastravecat e bluara, sepse janë të përshtatshëm për turshi. Kastravecat serrë nuk do të qëndrojnë në vendin tuaj dhe të gjitha kavanozët do të bëhen të thartë. Por kastraveci i bluar është i mrekullueshëm, i përshtatshëm për çdo përgatitje dhe do të zgjasë gjatë gjithë dimrit nën një kapak pa probleme dhe sherr. Kastraveci i bluar piqet mirë në diell, gjithmonë i shijshëm dhe aromatik. Këto tranguj janë një rostiçeri e shkëlqyer. Për ata që duan turshitë në kavanoza si në fuçi, do t'ju tregoj recetën time të thjeshtë dhe të provuar me foto. Shija e trangujve turshi është thjesht e shkëlqyeshme, pavarësisht nga fakti se ato janë të mbështjellë kavanoza të thjeshta. Dhe shijojnë sikur kanë dalë nga një fuçi, mrekulli, dhe kjo është e gjitha. Le të fillojmë të konservojmë së bashku! Sigurisht. do te pelqejne edhe keto.



Produktet e nevojshme për 1 litër ujë:

- 500 gram tranguj,
- 1-2 thelpinj hudhër,
- 1 çadër kopër,
- 0,5 gjethe rrikë,
- 1-2 copë. gjethe dafine,
- 4-5 copë. kokrra piper,
- 10 gram kripë.

Receta me foto hap pas hapi:

Lajmë kastravecat, barishtet, hudhrat e qëruara. Është e përshtatshme për të marrë një tas të madh dhe për të shpëlarë të gjitha produktet e nevojshme atje. E ndërrojmë ujin disa herë për të qenë të sigurt.




Vendosni erëzat në fund të një kavanozi të larë sterile: gjethe rrikë, çadra kopra, kokrra piper dhe gjethe dafine. Me këto erëza, kastravecat do të bëhen thjesht të shijshme dhe aromatike.




Kastravecat e lara vendosim në kavanoz dhe mbushim enën fort.




Hidhni kripë në ujë të ftohtë dhe përzieni pak në mënyrë që kripa të fillojë të shkrihet. Kështu që ne do të përgatitemi tretësirë ​​fiziologjike për kastravecat.






Hidhni shëllirë mbi kastravecat në kavanoz, duke i mbushur pothuajse deri në majë. Mbulojeni lehtë me kapak dhe lëreni në dhomë të thahet.




Pas 1-2 ditësh, kastravecat do të fermentohen, do të bëhen të thartë dhe mund të krijohet shkumë në qafë. Kjo shenjë e sigurt fermentimi, që është ajo që ne dëshironim. Kastravecat e acidifikuara janë pothuajse si kastravecat e fuçisë.




Kulloni marinadën dhe zieni. Më pas hiqeni menjëherë nga zjarri.




Mbushni kastravecat me shëllirë të nxehtë dhe mbështillni kapakët. Lëreni të ftohet nën “pallton e leshit” të batanijes dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët. Shikoni si të përgatiteni

Frutat e zgjedhura janë të vogla dhe të mesme, me fokus kastravecat e lëmuara. Kastravecat e mëdha turshi rrallë dalin krokante, por "gjërat e vogla" kërcasin mrekullisht.

Lani kastravecat dhe prisni skajet.

Shumë kohë më parë, kastravecat fermentoheshin në fuçi lisi të avulluara, kjo është arsyeja pse emri u mbërthye atyre - "kastraveca fuçi". Në ditët e sotme duhet të mjaftohemi me enë qelqi apo qeramike.

Kastravecat vendosen në një tas të thellë qelqi, duke i spërkatur shtresat me copa hudhre dhe cadra kopra të zbërthyera në tufë lulesh. Thelpinjtë e hudhrës janë të mëdha; Hedhja bizele e ëmbël dhe piper i zi.

Matni një litër e gjysmë ujë, shtoni kripë të trashë. Uji duhet të jetë i papërpunuar dhe lëngu i zier shumë i ftohtë nuk është i përshtatshëm për fermentim. Përdorni kripën më të zakonshme të jodizuar për këtë përgatitje. Lëngu i ftohtë përzihet derisa kripa të tretet plotësisht.

Kastravecat derdhen me shëllirë dhe lihen në temperaturën e dhomës për 4 ditë. Kastravecat nuk duhet të ngrihen mbi lëngun, ndaj mbulojeni enën me një pjatë dhe vendosni sipër një kavanoz gjysmë litri ujë. Shenjat e fermentimit shfaqen në ditën e dytë: shëllira bëhet e turbullt, kastravecat zverdhen dhe shfaqet shkumë e bardhë.

Gjatë fermentimit, lëngu mund të derdhet mbi buzën e tasit, kështu që enët me tranguj vendosen në një pjatë të thellë "të gjerë".

Shijoni kastravecat e fuçisë duhet të shfaqet shija karakteristike e perimeve turshi. Nëse shija nuk shprehet qartë, lëreni në shëllirë për një ditë tjetër.

Nxirrni kastravecat e fuçisë dhe vendosini në një kavanoz të sterilizuar; E futën në një kavanoz hudhra turshi dhe cadrat e koprës, dhe kokrrat e piperit mbeten në tas.

Në tigan hidhet shëllirë. Shtoni pak ujë të ftohtë, sepse një pjesë e lëngut është derdhur nga ena gjatë fermentimit. Zakonisht duhet të shtoni 100-150 mililitra ujë. Shëllira zihet për 3-4 minuta.

Kastravecat e fuçisë derdhen me shëllirë të valë. Kavanozi mbështillet menjëherë, kthehet dhe mbulohet me një batanije. Kastravecat e ftohur me fuçi transferohen në bodrum për dimër. Shëllira në kavanoz nuk do të jetë e qartë, lëngu do të duket i turbullt. Pas disa javësh, shëllira do të bëhet pak më e qartë. Kastravecat e tilla ruhen në bodrum për një kohë të gjatë, jo vetëm deri në dimër, por edhe deri në verën e ardhshme.

Kur përgatiteni për të hapur kavanozin, kastravecat turshi ruhen në frigorifer për një ditë. Kastravecat e vogla turshi shërbehen të tëra, ndërsa të mëdhenjtë priten në shirita gjatësorë. Kjo është një përgatitje e shkëlqyer për dimër.

Kastravecat me fuçi, receta e të cilave ekziston që nga kohërat e lashta, kanë cilësi unike shije. Teknologji speciale gatimi u jep thartirë shkëlqyese, ëmbëlsi të lehtë, krokante dhe veti aromatike. Kjo metodë e fermentimit është ruajtur deri më sot, ajo përdoret jo vetëm për fuçi, por edhe për shishe me tre litra.

Si të piqni kastravecat në një fuçi?

Për të përgatitur tranguj të shijshëm fuçi, duhet të merrni parasysh pikat e mëposhtme:

1. Ena e kripës do të bëhet fuçi druri, e cila duhet të lahet mirë me ujë të vluar dhe të fërkohet me hudhër.
2. Kastravecat duhet të jenë të forta. Ju nuk duhet të prisni skajet e frutave, ato do të fermentohen mirë në këtë mënyrë.
3. Kastravecat e pastra duhet të zhyten në ujë për 2 orë, shtoni rrikë, gjethe qershie dhe rrush pa fara, kopër me çadra dhe hudhër.
4. Pesha e erëzave është e kontrolluar, ato nuk duhet të jenë më shumë se 7%. peshë totale kastravecat
5. Mund të bëni kastraveca fuçi, receta e të cilave përfshin përdorimin e kavanozëve.

Shëllirë për kastravecat fuçi

Çdo recetë për trangujve fuçi përfshin domosdoshmërisht përgatitjen e shëllirë. Për ta bërë këtë, ndiqni këto rregulla:

1. Ju duhet të shtoni kripë në ujë. Nëse kastravecat janë të mëdha, atëherë shtohet në një proporcion prej 10% të vëllimit të përgjithshëm të ujit, nëse perimet janë më të vogla, atëherë 7%.
2. Turshi i trangujve të fuçive bëhet duke përdorur shëllirë, ato duhet të derdhen mbi tranguj, ato duhet të mbulohen plotësisht me lëng.
3. Mbyllni fuçinë me kapak dhe vendosni një peshë sipër. Lëreni enën në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë për të filluar procesin e fermentimit natyral.
4. Kur shkuma fillon të shfaqet në sipërfaqen e shëllirë, duhet ta vendosni fuçinë në të ftohtë.

Marrja e trangujve në një fuçi funksionon më mirë nëse përdorni receta të vjetra dhe të provuara. Në mënyrë që perimet të jenë të kripura dhe të ngopura në mënyrë të barabartë me erëza, rekomandohet t'i shtroni ato vertikalisht, me grykë të kthyera nga poshtë. Preferohet të zgjidhni varietetet e kastravecit të vjelur vonë.

Përbërësit:

• ujë - 10 l;
• kastraveca - 10 kg;
• kripë - për tranguj të mëdhenj 950 g;
• bishtat dhe çadrat e koprës - 3 kg;
• hudhër - 15 koka;
• gjethet e rrush pa fara të zezë - 1 kg;
• gjethet e qershisë - 500 g;
• gjethe rrikë - 1 kg;
• piper i kuq i nxehtë - 10 copë.

Përgatitja

1. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 6 orë.
2. Përvëloni erëzat me ujë të valë.
3. Lyeni muret e fuçisë me hudhër, vendosni disa nga erëzat në fund dhe sipër kastravecat në pozicion vertikal. Më pas vendosni shtresat e ardhshme.
4. Për të marrë kastravecat fuçi, receta përfshin një shëllirë, e cila është bërë nga kripa dhe uji, dhe ju duhet ta derdhni mbi perime.
5. Mbyllni fuçinë me kapak, bëni presion mbi të, lëreni në një vend të ngrohtë për disa ditë, pastaj në të ftohtë për një javë.

Receta për turshinë e ftohtë të trangujve në një fuçi

Turshi i ftohtë i trangujve me fuçi është shumë i popullarizuar. Thithja e perimeve në ujë me akull i ndihmon ato të ruajnë natyrën e tyre jeshile. Të gjithë kastravecat për fuçi zgjidhen të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi në mënyrë që të kripohen në mënyrë të barabartë. Nëse perimet janë të mëdha, atëherë kripë shtohet në një proporcion prej 10% të vëllimit të përgjithshëm të ujit, nëse kastravecat janë më të vogla, atëherë 7%.

Përbërësit:

• ujë - 5 l;
• kripë - 500 g;
• kastraveca - 5 kg;
• erëza (kopër, rrikë, hudhër, piper i freskët djegës, gjethe qershie jeshile dhe rrush pa fara e zezë) - 500 g.

Përgatitja

1. Vendosni erëzat në fund të enës, vendosni kastravecat e larë sipër, ndërroni shtresat në të njëjtën sekuencë.
2. Turshi i trangujve fuçi lisi ndodh me përdorimin e shëllirës së përgatitur nga uji dhe kripa, ato duhet të hidhen mbi perime, të lihen në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë.
3. Vendosni një kapak në fuçi dhe një peshë sipër.
4. Kur shkuma fillon të shfaqet në sipërfaqen e shëllirë, vendoseni fuçinë në të ftohtë për një javë.

Turshi i trangujve në fuçi me mustardë

Një shije pak pikante dhe e këndshme fitohet në një fuçi për dimër. Është më mirë të marrësh perime gjatësi mesatare, jo më shumë se 10 cm Para fillimit të kriposjes, ato do të vendosen ujë akull në mënyrë që ato të bëhen më elastike. Pas procesit rekomandohet mbyllja e tyre me kapakë hekuri dhe vendosja e tyre në të ftohtë, kjo do të lejojë që ato të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Përbërësit:

• kastraveca - 10 kg;
• hudhër - 2 koka;
• mustardë e thatë - 0,5 gota;
• kripë - 400 g
• ujë - 7-8 l;
• erëza - kopër, gjethe rrikë, qershi dhe rrush pa fara e zezë.

Përgatitja

1. Vendosni zarzavate në fund të fuçisë, dhe më pas disa tranguj. Përsëritni shtresat, duhet të ketë erëza sipër.
2. Zieni ujin dhe shtoni kripë dhe mustardë. Hidhni shëllirë mbi kastravecat.
3. Lërini kastravecat në një fuçi të ngrohtë për 2-3 ditë, duke i shtypur me një peshë sipër. Më pas vendosini në të ftohtë.

Kastraveca të kripura lehtë në një fuçi - recetë

Fuçitë kanë cilësi paksa të ndryshme shijeje, ato tërheqin shumë anëtarë të familjes, kështu që amvisat përpiqen të zotërojnë recetën e tyre. Snacks duhet të ruhen në një vend të freskët, kushtet më të mira për këtë janë krijuar në bodrum. Para kriposjes, ena duhet të lahet mirë dhe të mbushet me ujë një ditë para fillimit të procesit.

Përbërësit:

• ujë - 10 l;
• kripë - 700 g;
• kastraveca - 10 kg;
• erëza për shije - 1 kg.

Përgatitja

1. Vendosni erëzat në fund të fuçisë, më pas kastravecat në një pozicion vertikal.
2. Pasi të keni mbushur fuçinë përgjysmë, derdhni shëllirë mbi perimet.
3. Vendosni kastravecat deri në majë të fuçisë dhe derdhni shëllirën e mbetur. Lëreni të piqet për 2-3 ditë.

Kastravecat fuçi me vodka

Turshitë e fuçisë, receta e së cilës përfshin vodka, janë tepër të shijshme. Përgatitja kryhet brenda një dite. Kjo metodë e përgatitjes është shumë pikante, pasi kombinimi i hudhrës dhe vodkës i jep shëllirës një hidhërim të caktuar. Perimet mund të turshiten në një fuçi, por mund t'i gatuani edhe në kavanoza të sterilizuara.

Përbërësit:

• kastraveca - 1 kg;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 50 g;
• acid citrik - 5 g;
• vodka - 25 ml;
• ujë - 0,5 l;
• erëza - për shije.

Përgatitja

1. Vendosni erëzat në fund të enës.
2. Hidhni kastravecat me ujë të nxehtë të zier, lërini të qëndrojnë dhe më pas kullojeni ujin.
3. Bëni një shëllirë nga 5 gota ujë, sheqer dhe kripë.
4. Shtoni acid në shëllirë të vluar.
5. Hidhni marinadën mbi kastravecat, shtoni vodka, mbyllni enën dhe lërini perimet të mbushen.

Kastravecat në një fuçi me uthull

Shumë receta për gatim në një fuçi nuk përfshijnë shtimin e uthullës. Sidoqoftë, amvisat që janë mësuar ta përdorin këtë komponent për konservim dhe nuk mund të bëjnë pa të, mund ta përdorin në mënyrë origjinale Për të përgatitur shëllirën, përveç ujit dhe kripës, në të hidhet uthull rrushi dhe vodka.

Përbërësit:

• ujë - 10 l;
• kripë - 300 g;
• uthull rrushi - 200 ml;
• vodka - 200 ml;
• kastraveca - 10 kg;
• erëza (gjethe lisi, rrush pa fara e zezë, qershi, kopër, rrikë, hudhër).

Përgatitja

1. Shpëlani kastravecat. Vendosni erëza në fund të fuçisë.
2. Përgatitni shëllirën duke zier të gjithë përbërësit e tjerë. Lëreni të ftohet për 24 orë. Hidhni perime mbi to.
3. Vendoseni fuçinë e trangujve në të ftohtë për ruajtje.

Domate me fuçi me tranguj - recetë

Ju mund të turshi dy perime në të njëjtën kohë dhe të merrni një rostiçeri të tillë origjinale si domate dhe trangujve fuçi për dimër. Kryesisht përdoren domate jeshile, pasi ato janë shumë më të forta dhe nuk do të shndërrohen në pure. Perime të tilla, në krahasim me ato turshi, janë shumë të ndryshme në shijen e tyre pikante.

Përbërësit:

• domate jeshile - 5 kg;
• kastraveca - 5 kg;
• ujë - 8 l;
• kripë - 500 g;
• hudhër 4 koka;
• rrikë - 10 gjethe;
• rrush pa fara e zezë - 10 gjethe;
• qershi - 10 gjethe.

Përgatitja

1. Lani perimet.
2. Vendosni erëzat dhe hudhrat në fund të enës.
3. Sipër vendosni kastravecat, pastaj një shtresë tjetër erëzash, vendosni domate.
4. Përgatitni shëllirë: derdhni kripë në ujë të valë dhe shpërndajeni, ftoheni.
5. Derdhni shëllirë në fuçi, mbulojeni me kapak dhe vendosni peshën. Perimet do të jenë gati për 2 muaj.

Kastravecat turshi në kavanoza si fuçi

Amvisat që duan të mbyllin fuçi në kavanoza mund të përdorin recetë origjinale, e cila do t'ju lejojë të riprodhoni plotësisht shijen e perimeve turshi në një fuçi. Është i përshtatshëm për ata që nuk kanë mundësinë të kryejnë procesin e kriposjes në një fuçi, por duan të shijojnë një përgatitje kaq të shijshme.