Sallatë me lakër Pak choi. Lakra kineze pak choi: veçoritë e kultivimit dhe kujdesit, vetitë e dobishme dhe recetat. Karakteristikat e rritjes së lakrës kineze pak choi

Nëse jeni të lodhur nga pjatat e zakonshme të përditshme, përpiquni të gatuani diçka të pazakontë duke përdorur jo produktet më të famshme dhe të zakonshme, si lakra pak choi. Ju mund të bëni shumë gjëra interesante prej saj nëse dini se si.

Çfarë është ajo?

Pak choy ose bok choy është një lloj lakre kineze. Kjo specie ndryshon nga të tjerët në atë që nuk ka koka lakër. Rreth sythit kryesor qendror formohen sytha të lëmuar. gjethe jeshile me kërcell të trashë e të dendur. Nëse e përktheni emrin, do të tingëllojë si " perime të bardha", dhe është veçanërisht popullor në Azinë Juglindore, por pak choy gjithashtu rritet dhe konsumohet në mënyrë aktive në Amerikën e Veriut dhe Evropë.

Fakt argëtues: Pak choy është një i afërm i ngushtë i lakrës kineze, por të dy varietetet janë shumë të ndryshme.

Përfitimet e produktit

Lakra kineze përmban shumë substanca të ndryshme të dobishme, për shembull, fibra, proteina, hiri, karbohidrate, magnez, kalcium, natrium, hekur, si dhe vitamina A, K, PP, C dhe grupi B. Përmbajtja kalorike prej 100 gram nga ky produkt është vetëm 13 kilokalori.

Karakteristikat e dobishme:

• Normalizimi i peristaltikës së mureve të zorrëve, lehtësimi nga kapsllëku.
• Largimi i mbetjeve dhe toksinave, pastrimi i trupit.
• Parandalimi i aterosklerozës: reduktimi i nivelit të kolesterolit "të keq", pastrimi i enëve të gjakut dhe forcimi i mureve të tyre.
• Përmirësimi i funksionimit të sistemit imunitar, forcimi i mbrojtjes së trupit dhe rritja e rezistencës së tij ndaj sulmeve nga mikroorganizmat patogjenë.
• lakra kineze mund të nxisë humbjen e peshës, pasi ka pak kalori, kënaq urinë dhe jep ndjenjën e ngopjes, si dhe normalizon proceset metabolike.
• Vitamina K normalizon koagulimin e gjakut, nëse është e ulët, ajo ndalon gjakderdhjen.
• Vitaminat B marrin pjesë në shumë reaksione dhe procese metabolike që ndodhin në trup dhe sigurojnë funksionimin e pandërprerë sistemi nervor, duke përmirësuar humorin dhe gjumin.
• Vitamina A është e mirë për lëkurën dhe ndihmon në ruajtjen e mprehtësisë vizuale.
• Pak choi është i dobishëm për t'u përdorur gjatë shtatzënisë: ky produkt ofron formimi i duhur organet e fetusit.
• Lakra kineze është e mirë për zemrën.
• Pak choy ka një efekt antioksidant: neutralizon aktivitetin e radikalëve të lirë, ndalon oksidimin dhe plakjen e indeve dhe parandalon malinjitetin e qelizave.

Si të zgjidhni dhe ruani lakrën kineze?

Kur zgjidhni pak choy, kushtojini vëmendje gjetheve: ato duhet të jenë me madhësi mesatare (jo më shumë se 13-15 centimetra të gjata) dhe të pasura me ngjyra. nuancë e gjelbër si dhe të jenë të lëmuara dhe të freskëta. Era e pakëndshme nuk lejohet.

Lakra kineze ruhet në frigorifer. Mund t'i ndani dhe lani edhe gjethet dhe t'i mbështillni me një leckë të lagur.

A mund të jetë e dëmshme lakra?

Kundërindikimet për përdorimin e lakrës kineze përfshijnë mbindjeshmërinë individuale ndaj një produkti të tillë dhe përkeqësimin e sëmundjeve të organeve. traktit gastrointestinal. Gjithashtu, mos e teproni: glukozinolatet gjenden në pak choy, të cilat në doza të larta mund të kenë një efekt toksik në organizëm. Por konsumimi i moderuar sigurisht që nuk do të bëjë ndonjë dëm.

Çfarë të gatuaj me pak choy?

Lakra Pak choi është e njohur gjerësisht në vendet aziatike dhe përdoret në mënyrë aktive për përgatitjen më të madhe pjata të ndryshme. Dhe ju gjithashtu mund të bëni diçka interesante duke studiuar recetat e mëposhtme.

Sallatë e lehtë e shëndetshme

Ja çfarë do t'ju duhet:

• 300 g pak choi;
• dy karota të mesme;
• qepë (mund të merrni vjollcë ose të bardhë);
• gjysmë lugë çaji mustardë Dijon;
• dy lugë gjelle. l. uthull orizi;
• një e katërta ose një e treta e një luge të vogël kripë;
• lugë mjaltë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të lani lakrën, ta ndani në gjethe dhe t'i prisni ato.
2. Karotat lahen, nëse është e nevojshme, pastrohen nga çdo tokë e mbetur dhe grihen në një rende të trashë ose ndahen në shirita të hollë duke përdorur një thikë të veçantë.
3. Qepa duhet të pritet në gjysmë unaza të holla.
4. Përzieni mjaltin me mustardën Dijon, kripën dhe uthullën e kafesë. Kjo është një lloj salce.
5. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i rregullojmë me salcë dhe e përziejmë sallatën.

Pak çoy pikante të ziera

Nëse dëshironi të merrni një pjatë anësore të pazakontë dhe shumë pikante, atëherë do t'ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 700 g pak choi;
• tre lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• dy thelpinj hudhër;
• 10-15 g rrënjë xhenxhefili të freskët;
• pesë lugë gjelle. l. salcë soje klasike natyrale;
• piper i bluar.

Përshkrimi i procesit:

1. Përgatitni lakrën kineze: ndajeni në gjethe, lani mirë, thajeni, copëtoni nëse është e nevojshme, por jo shumë imët.
2. Xhenxhefili duhet të jetë i grirë hollë ose i grirë. Hudhra qërohet dhe pritet në çdo mënyrë.
3. Ngrohni vajin tërësisht në një tigan, shtoni hudhër dhe xhenxhefil dhe skuqeni fjalë për fjalë për një minutë.
4. Më pas shtoni pak choy. Skuqini të gjitha produktet për rreth pesë minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë mezi të dukshme, dhe më pas ziejini nën kapak për rreth pesë minuta.
5. Hidhni në salcë soje dhe shtoni piper, ziejini enën për rreth një minutë tjetër. Gjethet e pak choy duhet të errësohen dhe të zbuten plotësisht.

Pak choi dhe meze me kërpudha

Për të përgatitur një meze të lehtë për çdo ditë ose për tryezë festive, mund të përdorni edhe pak choi të zbukuruar. Ja çfarë është e dobishme për këtë:

• 800 g pak choi;
• 400 g kërpudha (është mirë të përdorni kampionë të freskët);
• tre thelpinj hudhër;
• dy lugë gjelle. l. vaj ulliri (vaji i zakonshëm i lulediellit do të bëjë);
• Art. l. vaj susami;
• dy lugë gjelle. l. farat e susamit;
• pesë lugë gjelle. l. uthull vere;
• piper i bluar;
• kripë.

Përshkrimi i përgatitjes:

1. Kërpudhat duhet të lahen mirë dhe të priten në feta jo shumë të holla.
2. Hudhra është e qëruar, e grimcuar, për shembull, e kaluar në një shtyp.
3. Pak choy ndahet në fletë individuale, lahet dhe thahet dhe më pas pritet (gjethet e vogla mund të lihen të tëra).
4. Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë.
5. Ngrohni vajin e ullirit, vendosni kërpudhat dhe hudhrat në një tigan, skuqini për disa minuta.
6. Më pas shtoni lakrën kineze dhe skuqni të gjithë përbërësit derisa të gatuhen plotësisht dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Shtoni kripën, farat e susamit, uthullën e verës, vajin e susamit dhe piperin, e mbani të mbuluar të gjitha për një minutë dhe fikni zjarrin.
8. Kur meze të jetë ftohur pak, mund ta servirni në tryezë.

Nëse hasni pak choi të pazakontë me lakër kineze në dyqan, sigurohuni që ta blini dhe të përpiqeni të gatuani diçka interesante dhe të shijshme.

Sallata me pak çoy është një mënyrë e re e përdorimit të kësaj perimesh më parë, e zieja (apo ajo? Çfarë pak çoy?) në çdo mënyrë, e skuqja dhe e zieja, por tani më në fund jam; gati për ta provuar këtë produkt në formën e tij të papërpunuar. E keni provuar akoma? Unë - kurrë. Së pari, grisa një gjethe, e lava, e kafshova - për mendimin tim, pak choi në fakt ka më shumë shije si marule sesa lakër. Epo, ndoshta ka ende pak nga ajo cilësi e rrepkës, por jo e hidhur, por e ëmbël. Me siguri Azia ka të sajën receta tradicionale me këtë përbërës, por vendosa të bëj një sallatë me pak choi pa parë asnjë kuzhinat kombëtare, vetëm sipas të kuptuarit tim. Më dukej se të gjitha llojet e perimeve krokante do të shkonin më mirë me të: kastraveci, karota, të ëmbla piper zile. Epo, pak piper djegës për pikante.

Gjëja e parë është të ndajmë topat pak choy në gjethe individuale dhe i lani shumë mirë. Larja me sytha është një humbje e mundimit ata nuk lahen. Gjethet e vogla të brendshme do të përdoren për të dekoruar sallatën, gjethet e mëdha të jashtme do të priten drejtpërdrejt. Të gjitha gjethet duhet të priten nga bazat e forta nga të cilat dalin fijet (dhe të cilat, për më tepër, janë të pista dhe të vështira për t'u larë).

Pritini gjethet e mëdha në shirita.

Pritini kastravecin në gjysmërreth.

Pritini karotat në shirita.

Pritini specin në rripa.

E përziejmë mirë sallatën me pak choi, duke e erëzuar me vaj vegjetal, kripë dhe piper djegës të grirë hollë.

Shërbejmë, pasi kemi shtruar më parë një pjesë të pjatës me gjethe të vogla të brendshme. E shijshme dhe e bukur pa asnjë ndjenjë produkti ekzotik apo të panjohur. Sallata Pak choi është thjesht një sallatë e mirë jeshile!

Ka shumë lloje të ndryshme lakra kineze. Një prej tyre është pak choy ose bok choy. Ka gjethe jeshile të errët në formë luge dhe kërcell të bardhë të mbledhur në një rozetë selino bisht i gjethes. Lakra ka një shije të këndshme, të lehtë dhe pak të ëmbël.

Njihet gjithashtu si lakra jeshile e Shangait. Ai përmban shumë lëndë ushqyese thelbësore për trupin e njeriut.

Kjo është një perime shumë e gjithanshme: mund të skuqet, duke përfshirë në skarë ose skarë, në avull ose të zier. Përdoret për të bërë sallata dhe supa. Përshtatet mirë me shumë erëza dhe, si përfaqësues i kuzhinës së Azisë Lindore, salcë soje.

Si të gatuaj pak choy saktë

Nëse keni vizituar ndonjëherë një restorant kinez, me siguri keni provuar pjata me këtë lloj lakre. Për ta bërë atë në shtëpi është një proces shumë i shpejtë. Vërtetë, ka disa hollësi për të cilat duhet të dini.

Nëse jeni adhurues i kuzhinës kineze, e dini se është e rëndësishme të balanconi shijet midis përbërësve të ndryshëm.

Duke qenë se pjesa e bardhë kërkon një kohë më të gjatë gatimi, gjatë zierjes duhet të vendoset pjesa e bardhë poshtë dhe gjethet jeshile sipër. Ose kaurdisni (skuqni) fillimisht bishtat dhe më pas shtoni gjethet.

Për tiganisje ose pjekje në skarë, zgjidhni lakër më të vogël. Kërkon më pak kohë për t'u përgatitur, pjesa e bardhë është e butë dhe gatuhet më shpejt.

Kokat e lakrës mund të skuqen të tëra ose të priten në gjysmë, në katërsh, në shirita.

Si të gatuajmë receta pak choi me lakër

Tani le të shohim disa receta që mund t'i bëni vetë në shtëpi.

Pak choy e skuqur me hudhër

Përbërësit:

• 8 copë bok choy
• 2 thelpinj hudhre
• 1 spec djegës të thatë (opsionale)
• Për salcën:
• 1 lugë gjelle salcë gocë deti
• 1 majë kripë (ose për shije)
• 2 lugë çaji ujë

Si të gatuaj:

Shpëlajeni lakrën tërësisht për t'u siguruar që nuk ka mbetur rërë ose mbeturina të tjera brenda kokës.

Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere të madhe dhe zbardhni lakrën për 2 minuta.

E heqim dhe e kullojmë në një kullesë.

Në një tas të vogël, kombinoni salcën e gocave të detit, kripën, niseshtën e misrit dhe ujin.

Nxehuni vaj vegjetal dhe skuqni hudhrat e grira dhe specin djegës për rreth 1 minutë.

Shtoni lakrën dhe salcën. Skuqini shpejt në zjarr të lartë.

Pak choi i skuqur me xhenxhefil

Përbërësit:

• 1 luge vaj ulliri
• 2 thelpinj hudhre
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë
• Rreth 500 gram bok choy (copëtuar)
• Kripë, piper i zi i bluar

Si të gatuaj:

Ngrohni vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare.

Shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin. Gatuani për 1 minutë.

Shtoni bok choy dhe salcë soje. Skuqeni për 3 deri në 5 minuta derisa zarzavatet të jenë tharë dhe kërcellet të jenë të buta.

I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper të zi.

Pak choi i skuqur me lëng limoni

Përbërësit:

• 450-500 gram bok choy
• 1,5 lugë vaj ulliri
• 1 majë piper i kuq (mundësisht thekon)
• 3 thelpinj hudhër (të copëtuara)
• Lëng i gjysmë limoni
• Kripë për shije

Si të gatuaj:

Shpëlajeni lakrën me ujë të ftohtë.

Pritini bok choy në gjysmë.

Shtoni vajin, piperin e kuq dhe hudhrën në një tigan (të gjerë). Skuqini në zjarr mesatar.

Shtoni bok choy dhe lëmoni atë në një shtresë të vetme.

Spërkateni me kripë dhe gatuajeni, pa e përzier, derisa pjesa e poshtme e lakrës të fillojë të skuqet, rreth dy minuta.

Kthejeni dhe gatuajeni për dy minuta të tjera ose derisa gjethet e gjelbra të jenë tharë dhe kërcelli i bardhë të ketë filluar të zbutet, por të ketë një kërcitje të lehtë.

Transferoni në një pjatë dhe hidheni sipër lëng limoni. Uji vaj ulliri(rreth një lugë çaji).

Pak choy pikante me salcë soje

Në këtë recetë është më mirë të përdorni kokat e reja. Ato dalin më pikante dhe të shijshme. Uji mund të zëvendësohet me lëngun e pulës.

Përbërësit:

• 4 tufa lakër (në masën 1 tufë për 1 person)
• 1,5 lugë vaj vegjetal për tiganisje
• 2 feta xhenxhefil
• 2 lugë salcë soje
• 1 lugë çaji sheqer ose sipas shijes
• 1/4 lugë çaji kripë ose për shije
• 1/4 filxhan ujë
• Vaji i susamit

Si të gatuaj:

Shpëlajeni mirë lakrën dhe thajeni.

Pritini në gjysmë dhe prisni në copa të vogla. Para gatimit, ndani kërcellet nga gjethet.

Ngrohni vajin dhe skuqni xhenxhefilin për rreth 30 sekonda ose derisa të marrë aromë.

Shto bok choy, rrjedhin fillimisht, pastaj gjethet.

Hidhni në salcë soje, spërkatni me sheqer dhe kripë.

Fry në temperaturë të lartë rreth 1 minutë.

Hidhni në ujë ose lëng mishi dhe ziejini për disa minuta.

Spërkateni me vaj susami dhe shërbejeni.

Lakra e skuqur në salcë domate me mish derri

Përbërësit:

• 4 domate (copëtuar)
• 3 thelpinj hudhra
• 1 lugë gjelle xhenxhefil (i grirë)
• 0,5 lugë çaji piper djegës(ose për shije)
• 1 lugë çaji uthull orizi
• 2 lugë salcë domate
• 0,25 gota mjaltë
• 220-250 gram mish derri
• 1 qepë
• 1 lugë gjelle vaj kokosi(ose perime të tjera)
• 6 koka lakër

Për zbukurim:

• Oriz i zier kafe ose i kuq

Si të gatuaj:

Përdorni një blender për të përzier xhenxhefilin, hudhrën e grirë, salcën, piperin dhe mjaltin në një pastë të lëmuar.

Ngroheni gjysmë luge vaj dhe skuqni mishin e derrit të prerë në copa derisa të gatuhet. Transferoni në një pjatë.

Në të njëjtën tigan ngrohni vajin e mbetur dhe skuqni qepën së bashku me lakrën e grirë. Skuqini fillimisht kërcellet dhe më pas gjethet. Transferoni në një pjatë.

Hidhni salcën e përgatitur në tigan. Përziejeni, ngrohni derisa të trashet.

Shtoni lakrën dhe mishin dhe përzieni.

Shërbejeni me oriz të zier.

Pak choy me kërpudha

Përbërësit:

• 1,5 lugë vaj vegjetal
• 2 lugë çaji hudhër të grirë
• 450-500 gram bok choy
• 250-300 gram kërpudha
• 1 majë piper djegës (për shije)
• 0,5 lugë çaji sheqer
• Kripë për shije
• 0,25 gota ujë ose lëng pule
• Piper i zi ose i bardhë (për shije)

Si të gatuaj:

Për tiganisje është më mirë të përdorni vaj kikiriku ose susami. Pjatë e gatshme Mund t'i spërkatni me farat e susamit të thekur.

Kur gatuani me kërpudha të thata, fillimisht duhet t'i njomni në ujë. Mund të gatuhet me të freskët ose të ngrirë.

Ngrohni vajin dhe skuqni hudhrat.

Shtoni kërpudhat e prera në rripa dhe skuqini për disa minuta.

Shtoni lakrën e copëtuar. Mos harroni që fillimisht të skuqni kërcellin për disa minuta (ndoshta më shumë në varësi të madhësisë së lakrës) dhe vetëm më pas gjethet.

I rregullojmë me piper dhe kripë. Spërkateni me sheqer, shtoni salcë dhe ujë. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 1-2 minuta të tjera derisa gjethet të jenë të buta dhe bishtat të kenë ende një aromë pak krokante.

Pak choi me karkaleca

Kjo është një pjatë e lehtë që kërkon rreth 6 minuta për t'u përgatitur dhe rreth 20 minuta për t'u gatuar. Kjo do të thotë që ju mund të shijoni ushqim i shijshëm në më pak se 30 minuta!

Përbërësit:

• 230-250 gram karkaleca
• 1 lugë gjelle verë e bardhë
• 0,5 lugë çaji kripë (ose për shije për karkaleca)
• 1 lugë gjelle niseshte misri
• 220-250 gram bok choy
• 120-150 gram kërpudha
• 2 lugë vaj vegjetal
• 2 feta të holla xhenxhefil (të qëruar)
• 0,25 lugë çaji kripë
• 0,25 filxhan lëng pule
• 0,5 lugë çaji sheqer
• 1 lugë gjelle salcë soje
• Piper i zi (për shije)
• 1 lugë çaji niseshte misri (i përzier me 2 lugë çaji ujë)

Si të gatuaj:

Nëse përdorni karkaleca të ngrira, shkrini në frigorifer. Shpëlajeni nën të ftohtë ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni me peshqir letre.

I vendosim në një tas të madh dhe i shtojmë verën, 0,5 lugë çaji kripë dhe 1 lugë niseshte misri, duke i trazuar në një drejtim.

Pritini bok choy diagonalisht në copa rreth 2-2,5 cm të gjata.

Përgatisni kërpudhat (lajini dhe thajini) dhe pritini në feta të holla. Nëse jeni duke përdorur kërpudha të thata, zhyteni ujë të nxehtë për të paktën 20 minuta. I kullojmë dhe e presim në 4 pjesë.

Ngrohni vajin në një tigan (mundësisht një wok). Skuqni xhenxhefilin derisa të dalë aroma. Më pas shtoni karkalecat dhe skuqini derisa të gatuhen (derisa të marrin ngjyrë rozë). Transferoni në një pjatë.

Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj dhe skuqni kërpudhat dhe lakrën duke i shtuar kripë.

Hidhni lëngun e pulës ose ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2 minuta.

Shtoni karkaleca, sheqer dhe piper.

Përzieni salcën e sojës me niseshte misri (1 lugë çaji) dhe ujë. E trazojmë dhe e hedhim në tigan duke e trazuar shpejt përmbajtjen.

Duke e trazuar, gatuajeni edhe 1 minutë. Shërbejeni me oriz.

Pulë e skuqur me lakër pak choi

Përbërësit:

• 3 të mesme gjoks pule(pa kocka dhe pa lëkurë)
• 3 koka të mëdha bok choy (rrjedh me gjethe)
• 1 lugë çaji niseshte misri
• 4 lugë çaji ujë
• 4 - 5 lugë vaj kikiriku (ose vaj tjetër vegjetal për tiganisje)

Për marinadën:

• 1 lugë gjelle verë e thatë
• 1 qepë të njoma
• 2 lugë çaji niseshte misri
• Për salcën:
• 1/4 filxhan lëng pule
• 2 lugë ujë
• 1 lugë çaji uthull orizi (e bardhë)
• 1/2 lugë çaji uthull orizi i zi
• 1 thelpi hudhër (i grirë imët)
• 1/4 lugë çaji kripë

Si të gatuaj:

Pritini pulën në shirita të hollë rreth 5 cm të gjatë.

Shtoni verën, qepët e njoma dhe niseshte misri. Marinojeni pulën në frigorifer për 30 minuta.

Ndërsa filetot janë duke marinuar, përgatisni bok choy dhe salcën.

Ndani gjethet dhe kërcellin nga lakra dhe priteni në shirita të hollë.

Kombinoni përbërësit e salcës;

Kombinoni niseshte misri dhe ujin në një tas të vogël;

Ngroheni një tigan dhe shtoni 2 lugë vaj. Kur vaji të jetë gati, shtoni mishin e pulës dhe skuqeni derisa të zbardhet dhe pothuajse të gatuhet. (Skuqini në dy grupe nëse është e nevojshme).

Riorganizo pulë e skuqur në peshqirë letre.

Pastroni tiganin dhe shtoni 2 - 3 lugë vaj. Kur vaji të jetë gati, shtoni kërcellet bok choy. Skuqini pak dhe shtoni gjethet.

Shtyjeni lakrën në buzë të tiganit dhe derdhni salcën në mes.

Ngrini nxehtësinë. Për të trashur salcën, shtoni niseshte misri të holluar dhe ziejini derisa të trashet.

Shtoni pulën, përzieni dhe shërbejeni të nxehtë.

Supë e lehtë pule me Bok Choy

Përbërësit:

• 3 gota lëng pule
• 1 lugë çaji piper i kuq (ose sipas shijes)
• 2 lugë çaji salcë soje
• 2 lugë çaji vaj susami
• 1 thelpi hudhër
• 10 gjethe pak çoy

Si të gatuaj:

Sillni lëngun e pulës të ziejë.

Shtoni salcën e sojës, piperin e kuq, hudhrën e grirë hollë dhe vajin e susamit.

Shtoni gjethet bok choy.

Gatuaj për nxehtësi e ulët pas zierjes për 10 minuta.

Supë pule me pak choi dhe perime

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle vaj vegjetal
• 1 qepë
• 2 thelpinj hudhre
• 6 gota lëng pule
• 6 zhardhokë patate (jo shumë të mëdha)
• 4 karota të vogla
• 8 kërcell bok choy
• 2 kërcell selino

Si të gatuaj:

Lëreni lëngun të ziejë.

Shtoni patatet dhe karotat e prera në shirita ose kubikë.

Skuqni qepën dhe hudhrën e copëtuar në vaj vegjetal.

Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni selino të copëtuar, lakër dhe salcë të skuqur në lëngun e mishit.

Gatuani edhe për disa minuta derisa të jetë gati.

Lakra Pak choi është një kulturë e njohur perimesh. I kultivuar në Kinë për mijëra vjet, ky produkt ekzotik po pushton gradualisht dhe me mjaft sukses tregun evropian.

Jopretencioziteti në kultivim, mbirja e lartë dhe vetitë e shkëlqyera ushqyese kontribuojnë vetëm në rritjen e kërkesës së konsumatorëve për këtë që nga jashtë të kujton Pekinin.

Përshkrimi i të ftuarit kinez

Pak choy perceptohet më shumë si një perime sallate ose jeshile ekzotike, sepse nuk formon koka. Përveç kësaj, për shkak të pjekjes së hershme, një produkt i tillë mund të konsumohet brenda një muaji nga momenti i mbjelljes, i cili në klimën e ngrohtë të Azisë ju lejon të korrni disa herë në sezon. Kjo kulturë vlerësohet për përmbajtje të lartë vitamina, hekur, fosfor, magnez, kalium dhe lizinë të dobishme për trupin - një burim i fuqishëm energjie që kërkohet nga një person për rritjen normale të qelizave, prodhimin e antitrupave, enzimave, hormoneve dhe riparimin e indeve. Përveç kësaj, lizina parandalon zhvillimin e kancerit, gjë që e bën pak choy një produkt shumë të njohur në tryezën e darkës.

Pjesa ajrore është e ngrënë bimë kopshti, e cila është një rozetë gjethesh të shijshme me ngjyrë të gjelbër të ndezur me vena të mesme, mjaft të gjera, që lidhen në një bazë elastike të bardhë. Në varësi të varietetit, lartësia e bimës varion nga 30 në 60 cm.

Karakteristikat e dobishme

Lakra kineze pak choi, kultivimi i të cilave nuk është veçanërisht i vështirë, është një produkt dietik i shkëlqyer. Përdoret në sallata. Kjo mrekulli kineze është e mirë si një pjatë anësore me pak kalori, një pjatë e pavarur me perime, por nuk është e përshtatshme për turshi. Ka një shije të shumëanshme, të pasur, duke lëshuar freski dhe ashpërsi me një hidhësi të lehtë. I kombinuar në mënyrë perfekte me një shumëllojshmëri ushqimesh, ngjan paksa me spinaqin, marulen dhe chardën dhe është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë.

Lakra pak choy mund të hahet kur të hiqni qafe kilogramë të tepërt dhe për të ruajtur figurën tuaj. Ky është një ilaç i shkëlqyer për parandalimin e kapsllëkut dhe pastrimin e zorrëve nga kolesteroli, toksinat dhe elementët e tjerë të dëmshëm. Konsumimi i rregullt i lakrës kineze ka një efekt pozitiv në elasticitetin dhe forcën e enëve të gjakut. Vitamina A që përmban përbërja e saj ndikon në mënyrë efektive në rinovimin e qelizave të lëkurës. Lakra pak choy, përgatitja e së cilës kërkon një kohë minimale, rekomandohet për gratë shtatzëna, pasi përmban acid folik, duke parandaluar formimin e defekteve të ndryshme në fetus.

Varietetet e njohura

Duke qenë një bimë dyvjeçare, lakra pak choi rritet si një kulture vjetore në rritjen e perimeve. Në klimat e butë, farat e saj mund të mbillen gjatë gjithë sezonit të rritjes. Varietetet e mëposhtme të lakrës pak choi përdoren më së shumti në rritjen e perimeve:

Hollësitë e kultivimit

Rritja e lakrës kineze është disi e ndryshme nga metoda e zakonshme dhe ka nuancat e veta. Përparësitë e produktit përfshijnë mungesën e kërkesës së tij ndaj përbërjes së tokës: lakra pak choi, kultivimi dhe përgatitja e së cilës është e thjeshtë, është mjaft e përshtatshme për tokat me plehërim mesatar dhe të ulët. Bima i pëlqen klimat e freskëta, lagështia e lartë, tokë pjellore, e cila rekomandohet të përgatitet paraprakisht. Është më mirë ta bëni këtë në vjeshtë: gërmoni ndërsa aplikoni njëkohësisht pleh. Është mirë të shtoni lëndë organike në masën 1 kovë për metër katror; në tokat acidike, shtretërit mund të pasurohen hiri i drurit: 200 gram për metër katror. metër. Kur zgjidhni një vend për mbjellje, duhet të merren parasysh paraardhësit e tij, më të këqijtë nga të cilët konsiderohen të gjitha llojet e lakrës. Në fund të fundit, në në këtë rast ekziston një rrezik i shtuar i dëmtuesve dhe sëmundjeve të zakonshme.

Mbjellja e lakrës kineze

Farat pak choy mbillen nga prilli deri në gusht, megjithëse shumica e kopshtarëve preferojnë të mbjellin lakër në mes të verës - është produkti i korrikut që kënaq rendimentet më të larta. Përveç kësaj, gjatë kësaj periudhe rreziku i lidhjes së shigjetave të luleve është minimal.

Kur mbillet në terren i hapur Farat pak choi vendosen në vrima të përgatitura në një thellësi prej 2-3 cm në përputhje me skemën e mëposhtme: 20-30 cm midis filizave të lakrës me distancë prej 25-35 cm Zona e ushqyerjes së një njësie është 30 *. 30 cm Për ekzemplarë të vegjël, 20 do të jenë të mjaftueshme * 20 cm.

Faktorët e kujdesit të duhur

Lakra kineze pak choi, e cila mund të rritet edhe nga një kopshtar i papërvojë, është e pakërkueshme për sa i përket kujdesit. Këshillohet që toka të lirohet periodikisht, duke e bërë atë me shumë kujdes, sepse lakra kineze ka një sistem rrënjor të vendosur afër sipërfaqes së tokës. Është e rëndësishme që bimët të ujiten në kohën e duhur, pa tepricë: mos e përmbytni tokën, por gjithashtu mos lejoni që ajo të thahet. Shkalla mesatare e ujitjes në gusht-shtator është 15-20 litra për metër katror. pak më shumë ujë duhet konsumuar në procesin e lidhjes së rozetës.

Si çdo bimë, lakra pak choi, rishikimet e së cilës janë karakter pozitiv, ka nevojë për ushqim periodik që synon aktivizimin e rritjes dhe rritjen e rendimentit të pritur. Gjatë sezonit të rritjes, rekomandohet të ushqeni bimën një ose dy herë me një zgjidhje të lëngshme bimore ose infuzion lëpushkë. Është e rëndësishme të sigurohet fekondim pas shirave të zgjatur.

Korrja

Rekomandohet të korrni mrekullinë kineze në çdo fazë të zhvillimit të bimës: nga shfaqja e filizave deri në momentin kur formohen shigjetat e luleve. Lakra e rritur duhet të pritet në një lartësi prej 2-3 cm mbi nivelin e tokës, ekzemplarët e rritur priten pak më lart. Këshillohet që menjëherë të përdorni zarzavate me lëng, pasi ato nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Dëmtuesit dhe sëmundjet

Nga dëmtuesit, lakra pak choy është veçanërisht e pjesshme ndaj dëmtuesve, të cilët paraqesin një rrezik të veçantë për filizat e rinj dhe janë në gjendje të shkatërrojnë bimën në faza fillestare. Larvat gërryen nëpër të mëdha nëpër vrima në tehet e gjetheve, gjë që redukton ndjeshëm rritjen e masës vegjetative dhe cilësinë e vetë produktit. Ju mund të shpëtoni nga dëmtuesit e tillë duke liruar shpesh tokën dhe lotim të rregullt. Nëse është joefektive këtë metodëËshtë e nevojshme të spërkatni shtretërit e lakrës me infuzion duhani çdo mëngjes ose t'i trajtoni me hirin e drurit.

Unë jam i pjesshëm ndaj produktit jashtë shtetit, prania e vezëve që vendosin vezë të cilat mund të identifikohen nga brazda të verdha. Për të shmangur një pushtim masiv të vemjeve të pangopura, vezët e zbuluara duhet të hiqen nga bima. Trajtimi i lakrës me kimikate do të ndihmojë në heqjen e dëmtuesve të padëshiruar.

Pak choi është gjithashtu një i preferuar në mesin e kërmijve dhe kërmijve të shiut. Prandaj, për të parandaluar shfaqjen e gjerë shtigje gjarpëruese të kafshuar nga dëmtues të tillë, rekomandohet të hiqni këto të fundit nga gjethet.

Lakra Pak choi: receta

Pak choy i skuqur

Lakra e re pak choi - 350 gram.

Salcë soje - ½ lugë gjelle. lugët.

Miell misri - ½ lugë çaji.

Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë.

Lakra duhet të lahet, të pritet në dy pjesë dhe të skuqet për 5 minuta në nxehtësi mesatare, duke e përzier herë pas here. Përziejini në të njëjtën kohë miell misri me salcë soje duke i shtuar gradualisht 50 ml ujë duke e trazuar. Vendosim lakrën e skuqur në një enë për servirje dhe salcën e vendosim në tiganin ku është përgatitur pak choy dhe e lëmë të ziejë duke e përzier vazhdimisht. Hidhni salcën e trashur mbi lakrën kineze. Shtoni piper të bluar për shije.

Pak choy në salcë goca deti

Supë pule - 200 ml.

Pak choy - 4-5 copë (rreth 400 gram).

Sheqer kaf - 1 lugë gjelle. lugë.

Vaj kikiriku (ose ndonjë vegjetal) - 3 lugë gjelle. lugët.

Kikirikë të grimcuar - 2 lugë gjelle. lugët.

Salcë perle - 2 lugë gjelle. lugët.

Farat e susamit - ½ lugë çaji.

Qepë të gjelbra - 3 pendë.

Kripë - 1 lugë gjelle. lugë.

Lajmë kokat e lakrës dhe i presim në dy gjysma. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni një lugë gjelle dhe kripë, gjë që do të lejojë që gjethet të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale të gjelbër të ndezur dhe vetë kokat e lakrës. Zbardhni për disa sekonda dhe hiqeni sapo gjethet të bëhen të çalë. Vendosni lakrën në ujë të ftohtë. Në një wok (një tigan i thellë i rrumbullakët kinez), ngrohni vajin e mbetur të kikirikut, shtoni lakrën, salcën e gocave, lëngun e pulës dhe sheqerin kaf. Përziejini gjithçka me kujdes, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 2 minuta. Vendosni kokat e përfunduara të lakrës në një pjatë për servirje, derdhni sipër lëngun e përgatitur, spërkatni me rrathë qepë jeshile dhe kikirikë të grimcuar.

Lakra me gjethe kineze pak choi është një nga më të vjetrat kulturat bimore, e cila filloi të kultivohej në Kinë. Sot është popullor në të gjitha vendet aziatike dhe po lëviz vazhdimisht në Evropë dhe Amerikën e Veriut. Arsyeja kryesore për një procesion të tillë triumfal është thjeshtësia e kësaj larmie dhe numri i madh cilësitë e dobishme.

Përshkrimi i lakrës kineze pak choi

Ka këndvështrime të ndryshme se cilit grup bimësh i përket pak choi kinez. Carl Linnaeus, për shembull, e identifikoi atë në specie të veçanta. Kjo kulturë shpesh kombinohet me lakra kineze. Në Regjistrin Shtetëror të Arritjeve të Mbarështimit të miratuar për përdorim në territorin e Federatës Ruse, lakra kineze është caktuar si një artikull i veçantë.

Në vende dhe lokalitete të ndryshme, kultura ka emra të ndryshëm. Vetë kinezët e quajnë pak choy një perime vaji, pasi vaji bëhet nga farat e tij. Emra të tjerë mjaft të njohur dhe të zakonshëm për lakra jeshile kineze: lakra bisht i gjetheve, lakra e bardhë, lakra mustardë, lakra selino dhe madje edhe lakra e veshit të kalit.

Pamja e perimeve të kujton më shumë marulen me gjethe të mëdha sesa lakrën tradicionale.

Kjo shumëllojshmëri nuk formon kokën e lakrës. Ka një rozetë gjethesh të ngritur, gjysmë të përhapur ose kompakte, diametri i së cilës mund të arrijë më shumë se 35 cm Bishtaja e fuqishme me mish janë të shtypur fort me njëra-tjetrën dhe kanë një konveksitet të jashtëm në pjesën e poshtme të bimës. Gjethja e të korrave është e madhe, e butë, pak e valëzuar. Në varësi të varietetit, lartësia e bimës mund të ndryshojë nga 10 cm në gjysmë metër. Ekzistojnë tre lloje të pak choi, që ndryshojnë në ngjyrën e fletëve të gjetheve dhe gjetheve:

Tabela: Varietetet e lakrës kineze të përfshira në Regjistrin Shtetëror të Arritjeve të Mbarështimit

Galeria e fotove: varietetet e lakrës kineze pak choi

Vlera e varietetit Krassa Vostochka: rendimenti i lartë, uniformiteti i bimëve, rezistenca ndaj sëmundjeve dhe bulonave Korrja e parë e lakrës së gjelbër kineze të varietetit Lastochka është e mundur 15 ditë pas mbirjes kur formohen 7-10 gjethe.
Kholodok është një hibrid me pjekje të hershme (35-40 ditë) për kultivimin e hershëm të pranverës dhe vjeshtës në tokë të hapur dhe të mbrojtur (75-85 ditë) hibrid për kultivimin e hershëm të pranverës dhe verës në vjeshtë në tokë të hapur dhe të mbrojtur lakrën kineze Chingensai është një bimë dietike që ndihmon në humbjen. mbipeshë, e cila rrit rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve Varietetet e lakrës kineze Vesnyanka janë rezistente ndaj kërcellit të parakohshëm, relativisht rezistent ndaj bakteriozës mukoze dhe vaskulare dhe rrënjëve. Kale kineze e varietetit Pamyati Popova ka një shije të shkëlqyeshme dhe rendiment të lartë (deri në 10,0 kg/kg/m2 Ju nuk mund të vononi mbjelljen e pranverës së lakra jeshile kineze të varietetit Alyonushka: me një kohëzgjatje ditore prej më shumë se 13 orë). është një probabilitet i lartë i rrjedhjes së bimëve

Vetitë e dobishme të pak choy dhe dëmet e tij

Lakra pak choy ka një sërë cilësish të dobishme për trupin e njeriut:

• perimet janë të ulëta në kalori. 100 g produkt përmban vetëm 13 kcal, kështu që është ideal për ata që duan të qëndrojnë në formë të mirë;
• ndihmon në largimin e toksinave dhe kolesterolit të keq nga trupi;
• gjethet e lakrës përmbajnë numër i madh acid askorbik dhe vitamina të tjera të dobishme;
• konsumi sistematik i perimeve ka një efekt të dobishëm në elasticitetin e enëve të gjakut dhe rinovimin e qelizave të lëkurës;
• lëngu i lakrës ka një efekt shërues të plagëve;
• gjethet dhe rrënjët janë të ngopura me mikroelemente, fibra dhe aminoacide natyrale lizinë.

Kjo shumëllojshmëri e lakrës fjalë për fjalë është "ngarkuar" me agjentë kundër kancerit dhe kombinon shumë cilësi të tjera të dobishme.

Lakra kineze pak choi është shumë e shëndetshme, por në disa raste mund të dëmtojë trupin:

• Kjo shumëllojshmëri nuk duhet të konsumohet nga njerëzit me reaksion alergjik për çdo lloj lakre;
• Gjithashtu është kundërindikuar për personat me koagulim të dobët të gjakut.

Duhet mbajtur mend se mbipërdorim perimet, si produkte të tjera, mund të ndikojnë sfond hormonal trupi.

Karakteristikat e rritjes së lakrës kineze pak choi

Në përgjithësi, kjo shumëllojshmëri e lakrës është e lehtë për t'u rritur. Nuk është kapriçioz dhe bujar me korrjen e tij, por ka një numër karakteristikash në krahasim me të afërmit e tij nga familja e lakrës:

Pak choy i përket kategorisë së kulturave rezistente ndaj të ftohtit dhe të hershme

Mbjellja e lakra jeshile kineze

Pak choy mund të rritet me mbjellje të drejtpërdrejtë të farave në tokë ose përmes fidanëve. Për të parandaluar që lakra të humbasë, është e rëndësishme të ndiqni datat e mbjelljes. Kur mbillni direkt në tokë të hapur, kjo bëhet herët - në prill, në mënyrë që sezoni kryesor i rritjes të mos bjerë gjatë orëve të gjata të ditës. Sipas rishikimeve nga kopshtarët, korrja më cilësore dhe më e bollshme merret nga mbjellja e farave në gusht.

Maj-Korrik është një kohë e keqe për të mbjellë pak choy. Gjatë periudhës së gjatë orët e ditës Lakra do të lulëzojë shpejt dhe nuk do të merrni një korrje cilësore.

Kur rritet metoda e fidanëve Mbjellja e gjetheve kineze kryhet në mars në mënyrë që të ketë fidanë të plotë për mbjellje në tokë të hapur deri në fund të prillit. Nëse planifikoni të rritni kale kineze në një serë, atëherë farat për fidanë mbillen në shkurt, në mënyrë që në mars fidanët pak choy të kenë një zhvillim të mirë. sistemi rrënjor, 4–5 gjethe të vërteta dhe ishin gati për t'u transplantuar në tokë.

Kur vendosni për një vend për lakra jeshile kineze, është e rëndësishme të merrni parasysh rregullin bazë të rrotullimit të të korrave: mos mbillni kulture ku lakra ose perime të tjera kryqëzuese u rritën vitin e kaluar. Kjo është shumë kërkesë e rëndësishme, meqenëse këto bimë kanë dëmtues të zakonshëm.

Rriteni lakra jeshile në vende me diell: hija nuk duhet të jetë në vend për më shumë se 3 orë

Lakra e gjelbër kineze nuk ka kërkesa të veçanta për ushqimin e tokës. Toka duhet të jetë të paktën mesatarisht e fekonduar. Në vjeshtë duhet të shtoni lëndë organike në shtrat që do ta lini mënjanë për pak choi (1 kovë për 1 metër katror). Do të jetë e dobishme të shtoni superfosfat dhe klorur kaliumi (1 lugë gjelle për të njëjtën zonë). Nëse është e nevojshme, gëlqeroni tokën. Para mbjelljes, toka lirohet plotësisht dhe shtohet 1 lugë çaji ure për metër shtrat. Aplikimi i vonuar i plehrave për lakrën kineze nuk këshillohet.

Rritja e fidanëve

Metoda e fidanëve të rritjes së kale kineze ju lejon të merrni korrje e hershme perimesh. Në fillim të rritjes, fidani i kulturës fillon të formohet rrënjë e gjatë, prandaj është mjaft e vështirë të transferosh një transplant nga një enë në vend të përhershëm.

Për të mos krijuar fidanë shtesë situata stresuese, rekomandohet të rritet në mënyrë individuale tableta torfe ose vazo dhe mbillen në një vend të përhershëm pa transportim.

Fidanët e gatshëm për mbjellje duhet të kenë 4-5 gjethe

Substrati i kokosit është i përsosur si tokë për fidanë. Ai plotëson kërkesën kryesore për tokën - lirshmërinë. Mund të mbillni disa fara në secilën tenxhere, por më pas hiqni fidanët e dobët dhe lini fidanin më të fortë. Farërat mbillen në një tenxhere në një thellësi prej rreth 1 cm tanket e uljes vend në dhomë e ngrohtë, atëherë filizat do të shfaqen në 3-5 ditë. Fidanët do të jenë gati për mbjellje në tokë për rreth 3 javë.

Për të zgjatur të korrat e një korrjeje me cilësi të lartë, farat e lakrës duhet të mbillen në faza me një interval prej 7-10 ditësh.

Rritja nga farat

Farat e lakra kale kineze mund të mbillen në një shtrat të përgatitur në mënyra të ndryshme:

• shirit-vijë. Siguron një distancë midis shiritave prej 0,5 m, dhe midis rreshtave - deri në 30 cm;
• në vrimat. Ato përgatiten në një distancë prej rreth 30 cm nga njëra-tjetra. Në çdo gropë mbillen 3-4 fara në mënyrë që në të ardhmen të jetë e mundur të përzgjidhen fidanët më të fortë.

Farat mbillen në një thellësi prej jo më shumë se 2 cm Kopshtarë me përvojë këshillojnë që menjëherë të spërkatni shtretërit me hirin dhe kështu të parandaloni shfaqjen e dëmtuesit kryesor të lakrës - brumbullit të pleshtave. Në mbjellje pranverore

Rekomandohet izolimi i zonës me material mbulues për të mbrojtur fidanët nga ngricat e mundshme të kthimit.

Lakrat shfaqen 5-10 ditë pas mbjelljes dhe rriten shpejt

Video: si të mbillni lakër kineze pak choi

Kujdesi i lakrës Lakra jeshile kineze është rezistente ndaj kushteve të rritjes dhe shumë sëmundjeve. Për të marrë korrje e mirë

ju duhet t'i përmbaheni rregullave bazë që ndikojnë ndjeshëm në cilësinë dhe bollëkun e tij:

Galeria e fotove: dëmtuesit kryesorë të lakrës kineze pak choi Duhet të inspektohet periodikisht anën e poshtme pak choi largohet dhe shkatërron hedhjen e vezëve të fluturës së bardhë për të parandaluar shfaqjen e vemjeve Nëse masat për të mbrojtur pak choi nga brumbulli i pleshtit kryqëzues nuk merren në kohën e duhur, atëherë këta dëmtues mund ta shkatërrojnë plotësisht bimën në fazën fillestare. e rritjes mund të parandalohen nga shtretërit e lakrës, të spërkatura në mes të rreshtave allspice

, rozmarinë, koriandër, spërkatje të të korrave me një zierje mustarde ose pelini

Për të mbrojtur të korrat nga dëmtuesit dhe sëmundjet, nuk rekomandohet trajtimi dhe spërkatja me kimikate dhe agjentë që mund të grumbullohen në pjesë të pak choi.

Video: brumbull pleshti kryqëzor në lakër pak choi

Prerja e parë e gjetheve të lakrës mund të bëhet afërsisht 3 javë pas mbirjes. Gjethet e reja priten në një distancë prej 2-3 cm nga rrënja, të rriturit - pak më të larta. Kjo teknikë ju lejon të merrni një korrje të dytë të gjetheve dhe zarzavate, pasi pak choy shpejt formon fidane të reja me gjethe.

Në bimët që janë të mbiekspozuara në kopsht (më shumë se 50 ditë), gjethet mund të bëhen të vrazhda dhe pa shije.

Gjethet e prera nuk ruhen për një kohë të gjatë, ndaj mblidhen sipas nevojës dhe përdoren menjëherë në sallata apo gatime të tjera.