Një perime e bardhë e ngjashme me një rrepkë. Daikon - rritet pa probleme. Sallatë Daikon

Daikon ose rrepka japoneze mund të gjenden gjithnjë e më shumë në raftet e supermarketeve dhe në vilat verore. Një perime e bardhë jashtë shtetit që duket si një karotë e madhe po bëhet shumë e popullarizuar në Evropë për shkak të shijes së saj të butë dhe përbërjes së shëndetshme. Në vendet aziatike, daikon përfshihet në dietën e përditshme të çdo personi dhe rritet si një produkt ushqimor kryesor. Ekzistojnë lloje të ndryshme të kësaj kulture, të ndryshme në periudhën e pjekjes dhe karakteristikat e kultivimit, të cilat do të diskutohen në artikull.

Meqenëse perimet kanë disa ngjashmëri me rrepkën që jemi mësuar, shumë njerëz shtrojnë pyetjen: "A janë të njëjtit lloj rrepka dhe daikon?" Bazuar në karakteristikat biologjike, mund të themi se daikon nuk është një rrepkë, por më tepër një rrepkë, ose më mirë një nëngrup i saj. Daikon, si rrepka, i përket bimëve të familjes Brassica, por ndryshe nga ajo, ka një shije më të butë dhe aromë të moderuar, pasi praktikisht nuk përmban vaj mustardë.

Daikon (rrepkë japoneze ose kineze) është një kulturë perimesh me rrënjë, e cila është një nëngrup i rrepkës.

Sipas disa raporteve, kjo rrepkë u edukua nga mbarështuesit japonezë nga rrepkat e varieteteve aziatike që rriteshin në Kinë. "Daikon" i përkthyer nga japonisht do të thotë "rrënjë e madhe", por në literaturë mund të gjeni edhe emra të tjerë për kulturën: "rrepkë e bardhë", "rrepkë e ëmbël".

Të lashtat rrënjë të kësaj kulture janë vërtet mbresëlënëse në madhësi. Disa specie rriten 60 cm ose më shumë në gjatësi, dhe pesha e tyre varion nga 600 g në disa kilogramë. Lloji më i zakonshëm dhe më i përhapur i "Aokubi" në Japoni ka formën e një karote, ka një gjatësi prej 25-35 cm dhe një gjerësi prej 6-10 cm në diametër. Por varieteti "Sakurajima" dallohet nga perimet me rrënjë gjigante që duken si rrepka nga jashtë, por janë rozë të ndezur brenda. Tani shumë lloje të daikonit rriten në Evropë: "Cezari", "Dragon", "Perandori", "Japonez i gjatë", "Minowasi" dhe të tjerë.

Daikon mund të konsumohet në forma të ndryshme. Në atdheun e tij, në vendet aziatike, produkti përdoret më shpesh në sallata, si dhe turshi, i zier dhe i kripur. Shtë interesante që jo vetëm rrepkat janë të ngrënshme, por edhe majat - zarzavate të reja shtohen gjithashtu në sallata.

Rrepkat e kësaj larmie ndahen në lloje: dimër dhe verë. Çdo specie ka një sezon të ndryshëm të rritjes. Rrepkat verore (të hershme) piqen në 50-60 ditë, ato mbillen në pranverë, hahen të freskëta dhe nuk janë të destinuara për ruajtje. Rrepkat e dimrit kanë një sezon më të gjatë rritjeje (deri në 70 ditë). Mbillet në gjysmën e dytë të verës dhe korret në fund të vjeshtës. Rrepka të tilla kanë cilësi të shkëlqyera tregtare dhe mund të ruhen për disa muaj.

Karakteristikat e dobishme

Në kuzhinën orientale, daikon është përbërësi më i rëndësishëm në shumicën e pjatave. Përfshihet në sallata, supa dhe shërbehet si pjatë anësore për peshkun, mishin dhe ushqimet e detit. Në Japoni, kjo rrepkë shërbehet tradicionalisht me sashimi, në Kinë dhe Kore kriposet, turshi, ruhet për përdorim në të ardhmen dhe konsumohet gjatë gjithë vitit. Ky popullaritet i produktit është për shkak jo vetëm të shijes së tij të shkëlqyer, por edhe të përmbajtjes së tij të ulët kalori - 21 kcal për 100 g.

Rrepka e kësaj varieteti mund të konsumohet nga njerëz të të gjitha moshave dhe në rast të problemeve shëndetësore mund të bëhet një ilaç i vërtetë për sëmundjet. Rrepka e huaj ka një përbërje të pasur vitaminash dhe kimike. Ai përmban shumë vitamina C, A, E, vitamina B, si dhe hekur, bakër, zink, kalcium, magnez, natrium, kalium, squfur. Por vlera e veçantë e produktit janë fitoncidet dhe glikozidet, të cilat i japin rrepkës veti të larta antiseptike.

Kur konsumohet rregullisht, rrepka japoneze ka efekte të dobishme dhe terapeutike në trup:

përmirëson kapacitetin filtrues të mëlçisë;
promovon heqjen e rërës nga veshkat;
rikthen ritmin e zemrës gjatë aritmive;
qetëson, përmirëson gjumin;
përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal;
pengon rritjen e mikrobeve dhe baktereve;
lehtëson dehjen nga alkooli;
me përdorim afatgjatë, largon toksinat dhe neutralizon radikalet e lira;
lëngu i rrënjës ka një efekt të butë diuretik dhe laksativ;
Pulpa e grimcuar është një ilaç efektiv për aknet, pikat e zeza dhe probleme të tjera të lëkurës.

Kjo lloj rrepkë rekomandohet për përdorim nga personat e moshuar të cilët për shkak të patologjive të zemrës nuk mund të konsumojnë rrepkë apo rrikë. Për ta, rrepka japoneze nuk është vetëm një produkt i dobishëm, por edhe një ilaç natyral.

Karakteristikat e kultivimit

Në përgjithësi, daikon është jo modest ndaj kushteve të rritjes. Por duke qenë se atdheu i kulturës është Lindja e Largët, disa nga speciet e saj kanë karakteristikat e tyre kur kultivohen në gjerësi evropiane. Ashtu si çdo lloj rrepkë, perimet nuk kanë nevojë për orë të gjata të ditës. Për më tepër, me ndriçim më të gjatë se 13 orë, bimët fillojnë të prodhojnë shigjeta dhe kërcell lulesh. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, farat duhet të mbillen në një kohë kur drita e ditës është ende e shkurtër: speciet e verës - në fillim të pranverës, speciet e dimrit - në gjysmën e dytë të verës.

Kushtet e temperaturës nuk janë më pak të rëndësishme për daikon. Ashtu si rrepkat e zakonshme, ajo toleron mirë të ftohtin dhe formon më mirë të korrat rrënjësore në tokë të freskët (+15–20 °C). Megjithatë, ndryshe nga ajo, kjo lloj rrepkë nuk ka nevojë për lotim të shpeshtë dhe mbajtjen e lagështisë së vazhdueshme. Bimët duhet të ujiten sipas nevojës, por barërat e këqija duhet të hiqen dhe hapësira e rreshtave duhet të lirohet rregullisht.

Rrepka jashtë shtetit preferon tokë të lehtë, mundësisht ranore, me një përmbajtje të vogël torfe. Teknologjia për mbjelljen e një kulture është mjaft e thjeshtë: në një zonë të gërmuar dhe plehëruar, bëhen brazda 2-4 cm të thella, farat mbillen në to, 2 copë në një distancë prej 20-30 cm duhet të jetë së paku 50 cm, pasi të lashtat rrënjë mund të kenë një madhësi shumë mbresëlënëse.

Fidanet shfaqen në 5-7 ditë. Kur filizat kanë dy gjethe, një filiz duhet të hiqet nga vrima, duke lënë më të fortën. Gjatë periudhës së mbirjes, është e nevojshme të sigurohet që bimët të mos sulmohen nga brumbulli i pleshtit kryqëzues.

Me kujdesin e duhur, rendimenti i të korrave mund të arrijë 10 kg për 1 metër sipërfaqe.

Këto janë fruta të ngrënshme dhe bimë jeshile. Ato bazohen në karbohidrate, dhe praktikisht nuk ka proteina ose yndyra në to. Në të njëjtën kohë, ka shumë substanca biologjikisht aktive - vitamina, acide organike, fibra, pektina. Duhet të hani rregullisht perime: sipas modelit të "pjatës së shëndetshme", ato duhet të përbëjnë një të katërtën e të gjitha ushqimeve të ngrëna në ditë. Kur planifikoni dietën tuaj, këshillohet të merrni parasysh jo vetëm preferencat tuaja, por edhe rekomandimet e nutricionistëve - përpiquni të hani ushqime me shumë ngjyra.

Fitonutrientët i japin ngjyrën perimeve, të cilat mbrojnë edhe nga sëmundje të ndryshme.

Perimet e kuqe janë burim i beta-karotenit, likopenit dhe vitaminës C. Ato parandalojnë zhvillimin e kancerit dhe sëmundjeve të zemrës dhe përmirësojnë sistemin e tretjes.
Zarzavatet janë një depo e vitaminave A, C, K, acidit folik, klorofilit, luteinës, kalciumit. Ato duhet të hahen për të ulur nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak, për të normalizuar presionin e gjakut, për të forcuar dhëmbët dhe kockat dhe për të ruajtur shikimin.
Portokalli – përmban beta-kriptoksantinë dhe beta-karoten, të cilat janë të dobishme për shëndetin e sistemit të frymëmarrjes, lëkurës dhe syve.
Blu dhe vjollcë janë burim i anthocyaninës dhe resveratrolit, të cilat kanë një efekt anti-inflamator dhe mbrojnë nga plakja.
Frutat e bardha janë burim i squfurit, alicinës dhe kuercetinës dhe ndihmojnë në kontrollin e peshës, presionit të gjakut dhe kanë veti anti-inflamatore dhe antikancerogjene.

Arrowroot

anglisht arrowroot – miell niseshte
Kjo është një niseshte e bërë nga shigjeta, një bimë tropikale në Amerikën e Jugut. Arrowroot rritet gjithashtu në Ishujt Fixhi dhe Brazil. Zhardhokët e bimës përdoren si lëndë e parë për prodhimin e shigjetës. Në këtë rast përdoren rizomat e thara të shigjetës, të cilat bluhen në miell.

Patëllxhan

Në klasifikimin shkencor përfaqëson Familja Paslenov dhe në këtë kuptim mund të quhet i afërm i patateve, domateve, specit, duhanit, por, përveç kësaj, është edhe një “vëlla” i drogës helmuese dhe pulës. Fati kulinar i kësaj kulture perimesh ishte i vështirë. Patëllxhani u bë interesant si produkt ushqimor në Evropë vetëm në shekullin e 19-të. Para kësaj, ajo nuk vlerësohej dhe madje konsiderohej shkaku i disa çrregullimeve mendore Me kalimin e kohës, falë zbulimit të një sërë vetive të dobishme, patëllxhani u bë interesant jo vetëm për kuzhinierët, por edhe për mjekët.

Bamje

Kjo perime ka shumë emra, duke përfshirë gumbo, bamje dhe gishtat e zonjës. Nëse e dëgjoni këtë emër, do të thotë se po flasim për bamje - një kulturë perimesh mjaft e vlefshme që i përket familjes Malvaceae. Asgjë nuk dihet për atdheun e kësaj bime, por është e përhapur në Afrikë, Amerikën e Veriut, Indi dhe tropikët. Disa e quajnë atdheun e saj Afrikën Perëndimore, të tjerët - Indi. Kjo për faktin se në këto vende rritet një shumëllojshmëri e gjerë e varieteteve dhe llojeve të bamjeve.

Patate e ëmbël

Një liana barishtore me kërcell të gjatë (1-5 m) zvarritës, qerpikët, me rrënjë në nyjet. Lartësia e shkurret është 15-18 cm Gjethet e patates së ëmbël janë në formë zemre ose në formë pallate, në gjethe të gjata. Lulet ulen në sqetullat e gjetheve; korolla është e madhe, në formë hinke, rozë, jargavan e zbehtë ose e bardhë. Shumë varietete nuk lulëzojnë. Pjalmimi i kryqëzuar, kryesisht nga bletët. Fruta - kapsulë me 4 fara; farat janë të zeza ose kafe, me diametër 3,5-4,5 mm. Rrënjët anësore të patates së ëmbël trashen shumë dhe formojnë zhardhokët me tul ushqimor të bardhë, portokalli, rozë ose të kuqe. Një zhardhok i patates së ëmbël peshon nga 200 g në 3 kg.

suedez

Rutabaga është një bimë dyvjeçare e familjes së lakrës që jep rendimente të larta. Ajo erdhi nga kryqëzimi i rrepave dhe lakrës së bardhë. Disa studiues besojnë se rutabaga u zhvillua në rajonin e Mesdheut.

Rrënja është e rrumbullakët ose ovale, në pamje e ngjashme me një rrepë, por disi më e madhe, mishi i saj është i verdhë, portokalli ose i bardhë, i mbuluar me një lëvozhgë jeshile-gri ose të kuqe-vjollcë.

Daikon (rrepkë japoneze)

Daikon ka rrënjë më të mëdha se rrepka - nga 2 në 4 kg. Ata kanë cilësi të larta shije: më lëng, të butë, pa shije të mprehtë të rrallë dhe ruhen në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit. Daikon mund të hahet i freskët, i zier dhe i kripur.

Kungull i njomë

Kungull i njomë arriti në Evropë nga Amerika Qendrore në shekullin e 16-të, por banorët e Botës së Vjetër shijuan frutat e saj vetëm dy shekuj më vonë, kur kjo bimë nuk perceptohej më vetëm si një bimë zbukuruese. Që atëherë, kungull i njomë gradualisht filloi të fitonte vendin e tij në fusha dhe kopshte perimesh.

Sot ajo rritet pothuajse në të gjitha familjet.

Kungull i njomë (dhe kungull i njomë i tij i ndryshëm) skuqen, zihen në avull, turshi dhe konservohen për dimër. Njerëzit vlerësuan vetitë diuretike të këtij produkti, aftësinë për të rivendosur metabolizmin e kripës, për të hequr toksinat dhe kolesterolin "i keq". Por kërkimet serioze shkencore mbi kungull i njomë sapo kanë filluar, duke hapur disa drejtime premtuese.

“Përbashkësia” dhe përhapja e lakrës së bardhë në kopshtet tona të jep përshtypjen se kjo perime është e padobishme në promovimin e shëndetit. E vetmja gjë që duket e padiskutueshme është rëndësia e lakrës në dietat dhe programet e humbjes së peshës, për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe bollëkut të fibrave. Ndërkohë, substancat që përmban lakra reduktojnë ndjeshëm rrezikun e kancerit të zorrëve, parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, lehtësojnë efektet e ekspozimit ndaj rrezatimit dhe kanë një efekt terapeutik në një sërë sistemesh të tjera të trupit.

Brokoli

Brokoli përmban një numër të madh substancash të dobishme që përfshihen në barnat për trajtimin e diabetit, sëmundjeve të ndryshme të traktit gastrointestinal, mëlçisë, sistemit kardiovaskular, etj. Brokoli është pothuajse i lirë edhe nga "efektet anësore" (të lidhura me komponimet purine). që janë karakteristike për perimet e tjera të lakrës. Por marrja e përfitimeve më të mëdha nga brokoli nuk është aq e lehtë. Disa elementë shkatërrohen kur nxehen, disa kur ngrihen, disa kur ekspozohen ndaj dritës. Prandaj, për të përgatitur ushqim vërtet të shëndetshëm, duhet të dini disa nga veçoritë e ruajtjes dhe përpunimit të tij.

Lakrat e Brukselit

Ajo u zhvillua nga lakra jeshile nga kultivuesit e perimeve në Belgjikë, nga ku u përhap në Francë, Gjermani dhe Holandë. Carl Linnaeus ishte i pari që përshkroi shkencërisht lakrën dhe e quajti atë lakër brukseli për nder të kopshtarëve belgë nga Brukseli. Ajo u shfaq në Rusi në mesin e shekullit të 19-të, por nuk u përhap për shkak të kushteve të vështira klimatike.
Lakrat e Brukselit kultivohen gjerësisht në Evropën Perëndimore (veçanërisht në MB), SHBA dhe Kanada. Në Rusi kultivohet në sasi të kufizuara, kryesisht në rajonet qendrore.

Hahen kokat me gjethe jeshile të lehta të vendosura në sqetullat e gjetheve në kërcellin e bimës. Shija e lakrës së Brukselit është e ëmbël dhe e shijshme, jo e ngjashme me shijen e lakrës. Është mirë të zgjidhni kokat e lakrës jeshile të ndritshme, të forta, të dendura dhe të vogla - ato të mëdha mund të shijojnë të hidhur.

lakra kohlrabi

Është i ashtuquajturi frut kërcellor. Bërthama e këtij fruti është e butë dhe lëng, shumë e këndshme për shijen, disi të kujton kërcellin e lakrës. Evropa Veriore konsiderohet vendlindja e kohlrabi.

Është një shumëllojshmëri e lakrës së bardhë.

Ka gjethe të kaltërosh-vjollcë, ndonjëherë me një nuancë vjollce, ngjyra specifike e të cilave tashmë është e dukshme në fidanë. Prania e kësaj ngjyre është për shkak të rritjes së përmbajtjes së një substance të veçantë - antocianin.

Lakra e kuqe piqet vonë dhe nuk ka varietete me pjekje të hershme. Periudha e rritjes dhe zhvillimit zgjat deri në 160 ditë. Varietetet e hershme të lakrës së kuqe janë mjaft rezistente ndaj të ftohtit dhe nuk janë aq kërkuese për klimën dhe tokën sa varietetet e lakrës së bardhë, por ato të vonshme janë mjaft kapriçioze.

Lakra pak choi

Kjo është një nga kulturat më të lashta të perimeve kineze. Sot ajo ka fituar një popullaritet të madh në Azi dhe çdo ditë e më shumë po fiton fansa të rinj në Evropë. Lakra Pak choi është një e afërm e ngushtë e lakrës së Pekinit, por ndryshon prej saj nga jashtë, biologjikisht dhe gjithashtu në cilësitë ekonomike.
lakra kineze

(e njohur edhe si lakra "sallatë")

Në Kinë, kjo shumëllojshmëri u kultivua dhe u zgjodh në shekullin e pestë pas Krishtit, pas së cilës fitoi popullaritet të shpejtë në Japoni, Kore dhe Azinë Juglindore. Në Evropë dhe SHBA, lakra kineze u bë e njohur gjerësisht relativisht kohët e fundit. Emri i dytë për "Peking", nën të cilin mund të gjendet, është "petsai". Lakra romanesko italisht
romanesco

– Lakra romake

Fillimisht u shfaq në qarkun italian të Savoy, i cili ndikoi në emrin e tij - Savoy. Fshatarët e këtij qarku ishin të parët që rritën këtë shumëllojshmëri lakre. Në vendin tonë është i njohur që në shekullin e 19-të, por nuk u bë kurrë i njohur, megjithëse i freskët ka shije më të mirë se lakra e lakrës. Kjo lakër përdoret gjerësisht në Evropën Perëndimore dhe në SHBA. Lakra e Savojës është e ngjashme në shije me lakrën e bardhë, por gjethet e saj jeshile të errët, të valëzuara, kaçurrela dhe të holla kanë një shije dhe aromë më delikate. Nuk është aq e ashpër sa llojet e tjera të lakrës, pasi nuk ka damarë të ashpër. Dhe është gjithashtu më ushqyes se e bardha dhe e kuqja. Lakra e Savojës përmban shumë substanca biologjikisht aktive, sheqer dhe vaj mustardë. 4 herë më shumë yndyrë dhe 25% më pak fibra se lakra e bardhë.

Lulelakra

Vjen nga rajonet e Mesdheut. Ajo u importua për herë të parë nga Evropa Perëndimore në shekullin e 17-të, megjithatë, ne e duam atë shumë më pak se lakrën e bardhë të zakonshme, dhe i caktojmë një rol dytësor. Ndryshe, të themi, nga Evropa. Aty lulelakra është një produkt dietik, i shëndetshëm në çdo moshë dhe shumë i dashur. Ai përmban shumë më pak fibra se ai i zakonshëm, dhe për këtë arsye është lehtësisht i tretshëm.

Patate

Një produkt jashtëzakonisht i gjithanshëm, dhe kjo manifestohet jo vetëm në gatim. Ndër rezultatet e përpunimit të patates janë alkooli etilik, agjentët antimikrobikë dhe madje edhe pllakat e ndërtimit të fibrave, të cilat, falë niseshtës së patates, janë materiale miqësore me mjedisin. Në fushën mjekësore, substancat nga zhardhokët e patates përdoren për të zhvilluar ilaçe që ngadalësojnë fillimin e sëmundjes Alzheimer, shkatërrojnë qelizat kancerogjene në traktin gastrointestinal dhe lehtësojnë proceset inflamatore.

Me interes të veçantë shkencor janë vetitë e dobishme të patateve, më parë të kërkuara vetëm në mjekësinë popullore.

misër

Një kulturë e pazëvendësueshme në ekonominë botërore. Niseshteja, mielli, alkooli, vaji, biogazi - e gjithë kjo prodhohet në sasi të mjaftueshme falë misrit. Pa të, njerëzimi thjesht nuk do të ishte në gjendje të ushqehej ose të siguronte ushqim për kafshët shtëpiake. Por kërkimet e reja mbi fuqitë shëruese të misrit mund të nxisin më tej interesin për këtë kulturë unike.

Ky është një nga produktet më të njohura në mjekësinë popullore.

Për më tepër, shumica e vetive të tij të dobishme, të njohura që nga kohërat e lashta, konfirmohen nga shkenca moderne. Konfirmon, por korrigjon dhe sqaron. Për shembull, mjekët modernë, ndërsa pajtohen me efektin antimikrobik të fitoncideve të qepëve, janë skeptikë për zakonin e vendosjes së pjatave me qepë të copëtuara nëpër dhomë gjatë periudhave të epidemive të ARVI. Dhe nutricionistët modernë, duke u përpjekur të ruajnë përfitimet maksimale, bëjnë gjithashtu ndryshimet e tyre në metodat tradicionale të përgatitjes së tij.

presh

Preshi është një bimë barishtore njëvjeçare e familjes Allium.

Lartësia e bimës është 40-90 cm Gjethet e preshit kanë ngjyrë të gjelbër në blu-blu, lulet janë të bardha ose rozë, formojnë një ombrellë. Llamba është e zgjatur, pa llamba ose me pak llamba. Kërcelli del nga mesi i llambës. Gjethet lineare-heshtak, këllëf me hundë të gjatë; ombrella është e madhe, sferike; perianthi është i bardhë ose më rrallë rozë, me gjethe paksa të përafërta. Filamentet e stamenave janë më të gjata se perianthi, ato të brendshme janë trepalëshe, me pjesën e mesme 2 herë më të shkurtër se baza.

Shallot

Bimë barishtore dyvjeçare e familjes së qepëve. Një llambë qepe përbëhet nga shumë karafil - si hudhra.

Është më i vogël se ai i qepës, por piqet më herët dhe ruhet shkëlqyeshëm. Më shpesh, qepetë rriten për gjelbërimin e tyre. Ka shije të mrekullueshme dhe nuk është pikante. Penda është delikate dhe e hollë. Sapo qepa të rritet 20 cm, ajo duhet të pritet me masë - kjo do të parandalojë mbylljen, ndaj së cilës qepjet janë të prirura (veçanërisht kur mbillen në vjeshtë).

Luffa

Kjo bimë është një hardhi barishtore, e cila nuk është aspak marramendëse, ndaj kujdesi për të është i lehtë. Luffa ka një veçori - një sezon të gjatë rritjeje. Kjo kulturë, si kastraveci, nuk i pëlqen transplantimi, kështu që për ta rritur atë duhet të zgjidhni një metodë më pak traumatike të transplantimit të fidanëve.

Kjo është një bimë barishtore njëvjeçare ngjitëse që i përket familjes kungull. Momordica kultivohet në ballkon, në dhomë, në kopsht, si një liana shëruese dhe thjesht e bukur. Kjo bimë me fruta të ngrënshëm dekoron dritaret me pamje nga jugu, tarracat dhe ballkonet e hapura, belvederët, muret, gardhet dhe kafazet dekorative.

Kastravec

Bimë barishtore njëvjeçare e familjes së kungujve. Kërcelli është zvarritës ose ngjitës, i mbuluar me qime të vogla pa ngjyrë, përmasat e tij arrijnë 1-2 m. Gjethet janë të alternuara, të plota, me buzë të dhëmbëzuara. Lulet 3-4 cm, te verdha, njeseksuale. Shumica e varieteteve të kastravecit kanë lule mashkullore dhe femërore në të njëjtën bimë.

Duke u nisur nga gjethja e 3-4-të, në sqetullat e gjetheve formohen tenda, me ndihmën e të cilave bima forcohet në mbështetëse. Fruti i kastravecit është me shumë fara, lëng, jeshil smeraldi, me flluska. Ka forma dhe madhësi të ndryshme në varësi të shumëllojshmërisë. Në aspektin e kuzhinës, kastravecat klasifikohen tradicionalisht si kultura bimore.

Parsnip

Bimë dyvjeçare me rrënjë të trasha, të ëmbël dhe me erë të këndshme.

Kërcelli është me brinjë të mprehtë. Gjethet janë me këmbë. Lulet janë të verdha. Frutat e majdanozit janë të rrumbullakëta eliptike, të ngjeshur të sheshtë, të verdhë-kafe.

Lulëzon në korrik - gusht. Parsnips piqen në shtator.

Kungull

Forma Bush e kungullit të hershëm të pjekjes.

Domatja e kopshtit me të cilën jemi mësuar ka një ngjyrë të kuqe të pasur. Kjo, ndër të tjera, do të thotë se domatja përmban likopen, një antioksidant i fuqishëm që ka veti antitumorale dhe antikancerogjene, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të disa llojeve të kancerit dhe nxit formimin e indit kockor. Por domatja përmban edhe shumë përbërës të tjerë të dobishëm që janë përgjegjës për "përparësinë e punës". Aftësitë e këtyre substancave do të na lejojnë të shikojmë domaten e njohur në një mënyrë të re.

Domate qershi

Domatet qershi janë një varietet domatesh me fruta 10-30 g. Ato janë të njohura për të gjithë si meze të lehtë dhe përdoren për përgatitjen e një shumëllojshmërie sallatesh, si dhe për konservim.

Ka lloje të caktuara të domateve qershi që thahen. Emri vjen nga fjala angleze cherry, që do të thotë qershi. Kjo nuk do të thotë që domatja dhe qershia kanë një shije të ngjashme. Thjesht pamja dhe madhësia e perimeve është shumë e ngjashme me një qershi.

Radikjo

Kjo është një kokë marule që i përket familjes së çikores.

Në Historinë e tij Natyrore, Plini Plaku shkroi për këtë bimë si një ilaç që mund të pastrojë gjakun dhe të ndihmojë njerëzit që vuajnë nga pagjumësia. Për të ka shkruar edhe Marco Polo.

Ai pohoi se ishte një produkt i preferuar i banorëve të rajonit Veneta (Venecia e sotme). Dhe sot radicchio është një nga sallatat më të njohura në mesin e italianëve.

Rrepkë

Rrepka Daikon njihet edhe si rrepkë e ëmbël. Kjo shumëllojshmëri e rrepkës është e përhapur në Azinë Lindore, kështu që shpesh quhet rrepkë japoneze, kineze dhe madje edhe koreane. Në këto vende, Daikon është i dashur dhe hahet çdo ditë, i shtohet ushqimeve të ndryshme ose bëhet marinada dhe konserva. Është një perime me rrënjë të shëndetshme që përmban shumë vitamina dhe minerale. Artikulli do të përshkruajë se çfarë lloj kulture është kjo, cilat janë veçoritë e tij dhe si të rritet dhe të ruhet siç duhet Daikon.

Karakteristikat dhe përshkrimi i varietetit Daikon

Rrepka Daikon është një i afërm i rrepkës, lakrës, rrepës dhe bimëve të tjera të familjes Brassica. Sezoni i rritjes varion nga 40 deri në 200 ditë, në varësi të varietetit. Është rritur pothuajse në të gjithë botën për shkak të masës së substancave të dobishme në përbërjen e tij, si dhe shijes së këndshme delikate dhe shkathtësisë së përdorimit. Mund të skuqet, zihet, zihet ose hahet i papërpunuar.

Ka një rozetë me gjethe të gjelbra të prera. Zakonisht ka nga 12 deri në 40 copë. Të lashtat rrënjë janë të zgjatura. Ngjyra varet nga shumëllojshmëria, por më e zakonshme është Daikon e bardhë. Madhësia varet gjithashtu nga shumëllojshmëria dhe nga kultivimi - sa më të mira të jenë kushtet, aq më e madhe është kultura rrënjësore. Më të mëdhenjtë mund të peshojnë deri në 5 kg dhe të kenë një gjatësi prej 60 cm Por ky nuk është kufiri - mbajtësit e rekordeve arrijnë një peshë prej 20 kg!

100 gram produkt përmbajnë vetëm 21 kcal, 1,2 g proteina, 4,1 g karbohidrate, kështu që ky produkt rekomandohet për njerëzit që duan të humbin peshën e tepërt ose të ruajnë peshën ekzistuese. Rrepka Daikon përmban më shumë vitamina C (30 mg), B5 (2.2 mg), E (2.1 mg), PP (2.08 mg), si dhe minerale të tilla si kalium (280 mg), fosfor (28 mg), kalcium ( 27 mg), natrium (16 mg), bakër (10 mg) dhe magnez (9 mg). Shija është më e lëngshme, më delikate se rrepka e kuqe e zakonshme dhe nuk ka hidhërim nëse rritet siç duhet.

Ka shumë lloje të ndryshme të rrepkave kineze, megjithëse shumica kultivohen vetëm në Azinë Lindore. Ndër varietetet më të njohura dhe më të kërkuara vlen të përmendet:

Rrepka Daikon, më e përshtatshme për kultivim në Rusi, Ukrainë, Bjellorusi dhe Poloni, është, para së gjithash, varietetet "Elefant Tusk", "Sakurajima", "Big Bull", "Japoneze White Long", "Tokinashi", " Aokabi-daikon" "

Kur zgjidhni një varietet, duhet t'i kushtoni vëmendje vendit ku do të rritet Daikon, ose më saktë, në cilën tokë do të rritet. Kjo kulturë nuk është marramendëse, ajo rritet kudo, por vetëm nëse zgjidhni varietetin e duhur.

"Siroogari", "Shigoin" janë varietete për rritje në tokë argjilore dhe të rëndë.
"Tokinashi", "Miyashige" rekomandohen për pjellore.
"Ninengo" dhe "Nerima" duhet të mbillen në tokë të lehtë.

Kur dhe ku mbillet Daikon?

Meqenëse rrepka Daikon është një bimë që e do nxehtësinë, nuk rekomandohet ta mbillni atë në fillim të pranverës. Në mënyrë tipike, koha e mbjelljes është në korrik, në mënyrë që të korrat rrënjë të mund të korrren para ngricës së parë.

Zakonisht mbillet në vend të çdo kulture të hershme të pjekjes, e cila korret në fund të qershorit ose në fillim të korrikut. Rritet më së miri pas luleshtrydheve (luleshtrydheve), kështu që nëse ka shkurre të vjetra, ato shkulen dhe mbillet rrepka japoneze. Vendi duhet të jetë i ndritshëm, me diell, jo në ultësira, pasi uji i tepërt, i cili gjithmonë ngec në ultësira, do të çojë në kalbjen e të korrave rrënjësore.

Toka për mbjellje është gjithmonë e plehëruar mirë. Rrepkat Daikon mund të shkojnë deri në 60 cm thellë në tokë, kështu që gërmimi duhet të jetë i plotë në mënyrë që të sigurojë ushqim (pleh) jo vetëm në shtresën e sipërme të tokës. Ata gjithmonë plehërojnë dhe gërmojnë tokën në vjeshtë, duke shtuar 1,5 kg plehrash ose humus, 40 g superfosfat, 20 g sulfat kaliumi dhe 20 g sulfat amonium për metër katror.

Si të mbillni saktë rrepkat Daikon?

Shikoni gjithashtu këta artikuj

Shtretërit për mbjelljen e farave bëhen me gjerësi 30-40 cm. Gjatësia mund të jetë çfarëdo që i nevojitet kopshtarit. Midis rreshtave individuale mbahet një distancë prej 60 cm.

Rrepkat Daikon mund të mbillen në rreshta ose në gropa. Nëse bëhen vrima, ato duhet të jenë në një distancë prej 30-50 cm nga njëra-tjetra. Në to mbillen disa fara dhe kur mbijnë të gjitha, të gjitha të dobëtat tërhiqen, duke lënë vetëm një - më të fortin. Thellësia e mbjelljes është 1,5-2 cm Para mbjelljes, farat duhet të zhyten në një zgjidhje të permanganatit të kaliumit për 20 minuta.

Nëse mbillen në kreshta, atëherë farat mbillen në një skedar të vetëm të rrallë dhe kur ato mbijnë, fillon rrallimi gradual në disa faza, duke lënë filizat më të fortë dhe më të bukur. Thellësia e mbjelljes dhe përgatitja e farës janë saktësisht të njëjta si kur mbillen në gropa.

Pas mbjelljes së farave duke përdorur çdo metodë të përshtatshme, ato spërkaten me tokë dhe njomet pak me ujë nga një shishe llak (në mënyrë që të mos lajnë tokën). Pastaj ndarja e rreshtave mbulohet, por zona rreth vetë filizave duhet të jetë pa mulch!

Midis kulturave rrënjësore individuale gjatë periudhës së pjekjes së tyre të plotë duhet të ketë 40-50 cm hapësirë të lirë. Vetëm atëherë çdo rrepkë do të ketë hapësirë të mjaftueshme dhe lëndë ushqyese për t'u zhvilluar. Për më tepër, një kultivim i tillë lejon ndriçimin e plotë të të gjitha bimëve - ato nuk do të hijeshojnë njëra-tjetrën.

Si të kujdeseni për Daikon?

Si çdo kulturë rrënjë, rrepkat Daikon kanë nevojë për kujdes të rregullt, duke përfshirë heqjen e barërave të këqija, lotimin, rrallimin, spërkatjen kundër dëmtuesve dhe sëmundjeve dhe plehërimin.

Si të shmangni lulëzimin?

Problemi kryesor me të cilin përballen të gjithë kopshtarët është lulëzimi i Daikon. Kur shfaqet shigjeta, kultura rrënjë përkeqësohet, kështu që zhvillimi i saj nuk duhet të lejohet! Problemi është se në mënyrë që rrepkat e Daikon të mos lulëzojnë, ato kanë nevojë për kushte pothuajse ideale të rritjes.

Nëse e mbillni Daikon në fillim të pranverës, ai mund t'i mbijetojë ngricave, por do të mbijë menjëherë dhe kjo do të ndikojë si në shijen e perimeve ashtu edhe në jetëgjatësinë e saj - mbajtja e cilësisë do të jetë e ulët. Prandaj, ata e mbjellin atë në muajt e ngrohtë, kur toka është ngrohur.
Për të parandaluar lulëzimin e bimës, duhet të krijoni një ditë 12-orëshe për të. Me ndriçim më të gjatë, shigjeta do të shfaqet në çdo rast. Është për këtë arsye që Daikon rekomandohet të rritet në gjysmën e dytë të verës (kur orët e ditës po pakësohen) ose në serra për të kontrolluar kohën e ndriçimit.
Mungesa e ujit "ndiz" mekanizmat mbrojtës të bimës dhe ajo menjëherë shkrep në mënyrë që të ketë kohë për të "dhënë pasardhës" - fara.
Lulëzimi ndodh edhe kur të korrat janë trashur shumë. Bima thjesht nuk mund të zhvillojë të korrat rrënjë, kështu që pjesa mbi tokë rritet dhe shfaqet një shigjetë.

Si të merreni me dëmtuesit dhe sëmundjet?

Dëmtuesit që sulmojnë gjethet e rrepkës Daikon janë të njëjta me ato që sulmojnë lakrën. Heqja e tyre është mjaft e thjeshtë - herë pas here duhet të spërkatni hirin e grimcuar në bimë dhe tokë përreth, ai largon insektet e dëmshme. Ju gjithashtu mund të përdorni preparate kimike ose biologjike nëse dëmtuesi tashmë është vërejtur në vend ose në vetë kulturën.

Sa i përket perimeve rrënjë, është më e ndërlikuar. Daikon mund të infektojë krimbat e prerë, krimbat e telit dhe larvat e krimbit të brumbullit. Nëse bima është prekur nga këta dëmtues, jetëgjatësia e saj reduktohet me 2 herë! Prandaj, ia vlen të merren masa për trajtimin e zonës me preparate të veçanta kundër dëmtuesve edhe para mbjelljes së kulturës. Por nëse shfaqen, ia vlen të përdorni "Antikhrushch", "Matador Grand", "Kryevepër", "Calypso", "Prestige", "Aktelik".

Përsa i përket sëmundjeve, më shpesh rrepkat e Daikon “sulmohen” nga bakterioza mukoze, kalbja e lagësht, rrëshqitja, këmba e zezë, sëmundja e ndjesisë, mozaiku dhe bakterioza vaskulare. Mbrojtja nga këto sëmundje sigurohet nga produkte të tilla si "Klima", "Mikosan", "Fitosporin", "Fitotsid", "Tiovit Jet", "Fundazim". Përdorni ato sipas udhëzimeve.

Për të parandaluar që sëmundjet dhe dëmtuesit të mos dëmtojnë të korrat, ia vlen të ndiqni rregullat e rrotullimit të të korrave, të trajtoni farat para mbjelljes me një zgjidhje të permanganatit të kaliumit, të rritni varietetet më rezistente ndaj sëmundjeve dhe gjithmonë të trajtoni të korrat kundër mykut dhe kërpudhave përpara. duke e ruajtur në ruajtje.

Vjelja

Rreth një ditë para korrjes, shtretërit ku rriten rrepka Daikon duhet të ujiten me bujari. Kjo është bërë në mënyrë që kultura rrënjë të jetë e ngopur me ujë, dhe gjithashtu për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e saj nga toka. Në fund të fundit, mund të jetë e vështirë për ta marrë atë ashtu si ajo shpesh shkon 50-60 cm thellë në tokë, kështu që edhe gërmimi nuk ndihmon gjithmonë. Dhe dëmi që mund t'i shkaktohet një perime gjatë vjeljes redukton ndjeshëm jetëgjatësinë e saj.

Të nesërmen korret të korrat. Këshillohet që të caktoni kohën e vjeljes në mënyrë që të jetë e thatë dhe me diell në ditën e grumbullimit. Perimet me rrënjë thjesht tërhiqen nga toka, si karotat, mund të gërmoni pak nëse kjo nuk funksionon.

Si të ruani rrepkat Daikon?

Kur korret, duhet të ruhet, por çdo gjë ka kohën e vet. Për të filluar, rrepkat Daikon shtrohen dhe thahen. Pastaj hiqet e gjithë dheu ngjitur. Pas kësaj, të gjitha rrënjët anësore janë shqyer ose prerë, dhe pjesa e poshtme është shkurtuar me 2-3 cm. Tani mbetet vetëm të renditni të korrat rrënjësore sipas madhësisë, integritetit dhe t'i vendosni në kuti magazinimi.

Kutitë vendosen në një bodrum, bodrum, ku është i thatë, i errët dhe i freskët. Mund të ruhet edhe në frigorifer. Ndonjëherë rrepkat vendosen në frigoriferë, por në këtë rast, çdo kulturë rrënjë duhet të mbështillet me mbështjellës plastik në mënyrë që të korrat të mos fillojnë të thahen dhe të thahen para kohe.

VIDEO - Si rritem daikon

Daikon është një perime rrënjë e ngjashme me një rrepkë gjigante. Nuk është çudi që quhet edhe rrepkë japoneze. Me dëshirën karakteristike të mbarështuesve lindorë për të krijuar diçka të pazakontë, u mor një shumëllojshmëri në formën e një rrepe të madhe. Pesha e tij arrin 45 kg, dhe diametri i tij është 50 cm.

Ashtu si me çdo kulturë kopshti, për rrepkën e bardhë daikon, përgatitja e tokës është e një rëndësie të madhe.

Një perime e pazakontë me rrënjë nuk mund të gjendet gjithmonë në dyqanet tona. Por është mjaft e mundur të mbillni vetë.

Meqenëse kjo është një kulturë rrënjë jugore, nuk është e mundur në gjerësitë tona. Ajo ka nevojë për lagështi të lartë të kombinuar me diell të ndritshëm dhe orë të shkurtra të ditës. Mbarështuesit rusë kanë prodhuar varietete që japin rendimente të mira në kushtet e Rusisë qendrore.

Ashtu si me çdo kulturë kopshti, për rrepkën e bardhë daikon, përgatitja e tokës është e një rëndësie të madhe.

Video se si të mbillni rrepka daikon

Së pari, nuk mund të mbillni në të njëjtin shtrat ku u rritën perimet krucifere vitin e kaluar. Nuk rekomandohet mbjellja pas lakrës, rrepkës dhe rrepkës.
Së dyti, keni nevojë për tokë të kultivuar thellë. Ju duhet të gërmoni në thellësinë e një lopate dhe të copëtoni plotësisht. Në tokë të butë dhe të lirshme, të korrat rrënjë do të dalin të lëmuara.
Së treti, shtoni një sasi të madhe humusi dhe plehra komplekse të mjaftueshme në tokë. Nëse toka është acid, gëlqerejeni atë.

Daikon në gjerësitë tona gjeografike mbillet në dy faza. Ose në fillim të prillit për fidanë, ose tashmë në mes të gushtit për korrjen e vjeshtës. Kutitë me fidanë mbahen në një ballkon të xhamit ose në një serë. Pasi të ketë kaluar kërcënimi i ngricës, fidanët transplantohen në një shtrat të përgatitur. Dhe në rast të kthimit të ngricave pranverore, mbulojeni me film ose material mbulues jo të endur.

Daikon në gjerësinë tonë është mbjellë në dy faza

Këshillë: nëse mbillni direkt në tokë në pranverë, bimët do të mbillen dhe nuk do të ketë korrje.

Mbjellja e vjeshtës është disi më e thjeshtë. Në gusht nuk ka më nevojë të kallajoni me fidanë. Mjafton të ndiqni të gjitha rregullat për përgatitjen e tokës dhe të siguroni lotim të rregullt. Mbjellja e vjeshtës është gjithashtu e mirë sepse korrja që rezulton mund të dërgohet për ruajtje dimërore.

Këshilla të dobishme përfshijnë kodrina sepse... Në disa varietete, kultura rrënjësore del shumë fort mbi sipërfaqen e shtratit.

Daikon, natyrisht, nuk do të zëvendësojë rrepën tonë të zakonshme, por do të sjellë shumëllojshmëri në shtretërit tanë dhe përfitime në tryezën tonë. Dhe ruajtja e tij e gjatë ju lejon të shijoni sallatat e pranverës pothuajse deri në korrjen e re.

Daikon, natyrisht, nuk do të zëvendësojë rrepat tona të zakonshme, por do të sjellë shumëllojshmëri në shtretërit tanë dhe përfitime në tryezën tonë.

Si të gjithë të afërmit e tij, ai ka veti antiseptike, gjë që e bën atë një ndihmës të mirë në trajtimin e ftohjes dhe kollës. Daikon, ndryshe nga rrepkat dhe rrepkat e zakonshme, ka një shije të butë sepse nuk përmban një sasi të madhe të vajrave të mustardës. Kjo veti lejon që të konsumohet nga fëmijët dhe personat që vuajnë nga sëmundjet e zemrës.

Rrepka e bardhë është shumë efektive në trajtimin e aterosklerozës. Shtimi i rregullt në dietën kryesore ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut nga pllakat e kolesterolit. Kjo perime me rrënjë aziatike pastron mëlçinë dhe veshkat, stimulon funksionimin e stomakut dhe zorrëve.

Rrepkë Daikon ka një përmbajtje të lartë të vitaminave C, B dhe pektinë, të cilat forcojnë sistemin imunitar. Një sistem imunitar i shëndetshëm është një nga çelësat e jetëgjatësisë sonë. Për këtë arsye, indikohet për personat e ekspozuar ndaj rrezatimit. Megjithatë, nëse konsumohet tepër, edhe daikoni i butë shkakton acarim të mukozave të aparatit tretës. Për gastrit, ulcerat, si dhe sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave, duhet të dini se kur duhet të ndaloni.

Daikon në video

Kur flitet për përfitimet e konsumimit të ndonjë produkti, nuk mund të anashkalohen metodat e përgatitjes së tij. Rrepka kineze daikon, edhe pse me origjinë ekzotike, mund të përdoret në gatimet tradicionale në kuzhinën tonë.

Në recetën klasike okroshka, ju mund të zëvendësoni perimet me rrënjë vendase me një të huaj. Njëkohësisht mund të bëhet pjesë e menysë së fëmijëve. Sallatë me mollë, bizele jeshile dhe daikon - e lehtë dhe e pasur me vitamina. Do të jetë shumë e dobishme për ata që po vëzhgojnë peshën e tyre.

Rrënja e bardhë (daikon) ka pushuar së qeni ekzotike në raftet e supermarketeve dhe tavolinat e darkës së rusëve. Por perimet aziatike ende shkaktojnë polemika midis avokatëve të ushqimit të shëndetshëm. Për të përcaktuar pozicionin tuaj në lidhje me "fillimin lindor", ia vlen të zbuloni se cilat janë përfitimet dhe dëmet shëndetësore të rrepkës daikon dhe të përpiqeni të gatuani këtë perime rrënjë.

Karakteristikat e rrepkës daikon

"Rrënja e Bardhë" bëri një udhëtim triumfues në Rusi nga Lindja dhe mori disa emra jozyrtarë në territorin e ri. Sapo rusët nuk e quajnë mendjen e mbarështuesve japonezë: rrepkë japoneze ose kineze, dhe rrepkë të bardhë dhe rrepkë të ëmbël. Kjo nuk është rastësi.

Daikon ka shije të ngjashme me rrepka, por nuk ka një erë kaq të theksuar të mprehtë. Dhe kjo perime rrënjë ndryshon nga rrepka e zezë në mungesë të vajrave të mustardës. Bima e daikon i përket familjes së lakrës.

Nuk hahet vetëm rrënja e bardhë, por edhe lastarët e rinj mbi tokë. Perimet me rrënjë janë të ngjashme me lakrën në lëngshmërinë e saj. Në fakt, si vetitë e dobishme ashtu edhe kundërindikacionet e daikon mbivendosen kryesisht me kulturën e tij përkatëse. Për përfitimet e lakrës së bardhë, përfshirë humbjen e peshës.

Në varësi të varietetit, "i ardhuri nga Lindja" merr një formë tjetër: sferike, sinusale, cilindrike ose në formë koni. Pulpa e lëngshme dhe e dendur e perimeve fshihet nën një lëvozhgë të hollë të bardhë (në disa varietete, në disa vende merr një nuancë të gjelbër). Për ata që shohin për herë të parë rrënjë të gjata të bardha, të ngjashme me tufat e një elefanti, perimet daikon zgjojnë kureshtjen.

Mënyrat për të përdorur daikon

Rrepka e bardhë është e preferuara në kuzhinën aziatike. Njohësit e sekreteve të jetëgjatësisë vlerësojnë shumë vetitë e dobishme të daikon. Banorët e Lindjes e përdorin këtë perime rrënjë në menunë e tyre të përditshme, ashtu si evropianët përdorin perime të tjera (patate, lakër, rrepë). E marrin turshi, e skuqin, e ziejnë, e thajnë dhe e hanë të gjallë. Enët me perime me rrënjë shërbehen si pjatë anësore me peshk dhe mish. Në kontinentin evropian, preferohen sallatat e bëra nga daikon i freskët (perimet janë më të shëndetshmet në këtë formë). Lëngu i rrepkës së bardhë përdoret për qëllime mjekësore dhe për të parandaluar sëmundje të ndryshme.

Ja çfarë mund të bëni nga daikon:

Supa;
Enët anësore për mish dhe peshk;
Shtues në sushi;
Sallata me perime;
Snacks të bëra nga perime të thata dhe peshk të thatë.

Përfitimet e daikon janë demonstruar plotësisht në pjatat e bëra nga perimet e papërpunuara. Ajo funksionon si një "furçë e zorrëve" për shkak të strukturës së fortë të pulpës së rrënjës. Dhe lëngu i freskët përmban sasinë maksimale të vitaminave. Por dëmi i daikon është gjithashtu maksimal kur konsumohet i papërpunuar. Prandaj, nuk rekomandohet konsumimi i sasive të mëdha të rrepkës së bardhë në një vakt ose më shumë se 300 gram në ditë. Fibra e trashë mund të shkaktojë fryrje dhe dispepsi.

Cilat janë përfitimet e rrepkës së ëmbël për trupin?

Rekordi i daikon është për shkak të përbërësve të tij:

Forcimi i sistemit imunitar (në sajë të vitaminës C, nga e cila 300 gram rrënjë të papërpunuara përmban një dozë ditore).
Efekt pozitiv në sistemin nervor (për shkak të pranisë së vitaminave B).
, indet e eshtrave, dhëmbët, flokët (kaliumi e bën këtë).
Heqja e gurëve në veshka.
Pastrimi i mëlçisë dhe gjakut.
Parandalimi i kancerit (për shkak të pranisë së acidit isorodanoik).
Mbrojtja e trupit nga infeksionet dhe infeksionet bakteriale (fitoncidet e bëjnë këtë).
Detoksifikimi i trupit.

Përdorimi i jashtëm i pulpës nga rrënja e freskët ndihmon në heqjen e njollave të moshës në lëkurë, shërimin e plagëve dhe forcimin e gjëndrave të flokëve.

Edhe pse e padëmshme për shumicën e njerëzve të shëndetshëm, rrepkat kineze mund të shkaktojnë probleme serioze te njerëzit që vuajnë nga ulçera në stomak. Përkeqësimi i sëmundjeve kronike të veshkave dhe mëlçisë, gastriti, përdhes janë gjithashtu kundërindikacione për konsumimin e perimeve me rrënjë.

Rrepka japoneze si një element dietik

Shumica e dietave moderne për humbje peshe janë të paplota pa daikon. Kjo shpjegohet me faktet e mëposhtme:

Përmbajtja kalorike e daikon është shumë e ulët, 21 kilokalori për 100 gram produkt.
Bollëku çon në kënaqësinë e shpejtë të urisë.
Enzimat që përmbahen në rrepkën e bardhë shpërbëjnë në mënyrë aktive niseshtenë, teprica e së cilës depozitohet në trup.
Lëngu i perimeve rrënjë ka aftësinë për të hequr lëngun e tepërt nga trupi, dhe së bashku me të, toksinat.
Recetat e sallatës Daikon përmbajnë një shumëllojshmëri përbërësish, gjë që e bën dietën tuaj më të plotë.

Receta Daikon

Sallatë të freskëta me rrepkë të bardhë

Sallata Daikon me karota mund të kalohet me majonezë, salcë kosi ose vaj vegjetal. Sigurisht, për një dietë të shëndetshme preferohet opsioni i fundit.

Një përbërës i mirë në sallata të tilla do të ishte një sasi e vogël salcë soje.

Përmasat e përbërësve në sallata janë çështje shijeje, nuk ka rekomandime strikte. Këshillohet që të merrni 2 herë më pak karota se rrepka.

Nëse receta, përveç karotave, përfshin disa perime dhe fruta, sasia e rrepkës mund të jetë 1/3 e vëllimit të përgjithshëm, dhe 2/3 - frutat e mbetura në sasi të barabarta.

Qepët për sallatë duhet të marinohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, qepët e vogla priten në gjysmë unaza të holla, lyhen me ujë të valë, derdhen me një përzierje uthull molle dhe vaj vegjetal dhe lihen për një kohë (të paktën 30 minuta). Ky preparat mund të ruhet në frigorifer dhe të përdoret për qëllime të ndryshme.

Opsione për përbërës shtesë në recetat për sallatën daikon me karrota:

Mollë jeshile, qepë ose Sterling, vaj susami;
Panxhar, qepë, vaj luledielli;
Specat e ëmbël, farat e susamit ose arra, vaj ulliri;
Qepë, vezë të ziera, salcë kosi, salcë soje, hudhër;
Pak hudhër, majonezë ose salcë kosi.

Variacione në temën e kuzhinës koreane

Tifozët e kuzhinës aziatike me siguri do të shijojnë pjatën "daikon e stilit korean", e cila nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj karotave koreane.

Sallata e propozuar me rrepkë daikon përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Rrepkë daikon - 1 kg;
Qepë (jo të vogla) - 2 copë;
vaj vegjetal - 100 gram;
hudhër - 3 thelpinj;
Koriandër - 1 lugë gjelle (të grumbulluara);
Një përzierje e specave të kuq (paprika, djegës ose të tjera që janë në dispozicion) - 1 lugë çaji;
Xhenxhefil i tharë i bluar - ½ lugë çaji;
Uthull tryezë - 50 gram;
kripë - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje);
Sheqeri - 2 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

Kthejeni daikon në shirita të gjatë të hollë ose rroje duke përdorur një rende ose thikë të veçantë.
Spërkateni rrepkën e copëtuar me kripë dhe sheqer. Lëreni për 30 minuta.
Shtrydhni lëngun e lëshuar nga perimet me rrënjë (gjysma e sasisë që rezulton mund të pihet ose derdhet menjëherë).
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë në një tigan me vaj vegjetal të vluar. Përdorni të gjitha qepët dhe të gjithë vajin.
Hiqni qepën nga vaji dhe e përdorni në një enë tjetër ose e hidhni.
Vendoseni daikon në një tas të thellë dhe sipër me hudhër të grirë dhe erëza.
Hidhni vajin e zier me aromë qepë mbi rrepka, duke e drejtuar rrjedhën drejt hudhrës dhe erëzave.
Përziejini gjithçka mirë. Hidhni uthull të holluar me gjysmën e lëngut të daikonit.
Mbajeni nën presion në frigorifer për 2 orë.
Kur ta servirni, spërkateni me të copëtuara.

Preparate për rrepkë të bardhë për përdorim në të ardhmen

Përkundër faktit se ka lloje të daikonit që ruhen për një kohë të gjatë në dimër (për shembull, "demi i madh"), çdo shumëllojshmëri e rrepkës japoneze mund të ruhet për përdorim në të ardhmen. Perimet me rrënjë të thata janë të dobishme për erëza të supave. Për ta bërë këtë, duhet të grini rrepkën, të shtrydhni lëngun dhe ta thani.

Adhuruesit e perimeve të konservuara do ta pëlqejnë daikon turshi, i cili në këtë formë i ngjan trangujve dhe përdoret në vendlindjen e tij për të bërë sushi. Për turshi, rrepkat e bardha pastrohen dhe priten në shkopinj me gjatësi deri në 10 centimetra (në varësi të madhësisë së kavanozit), vendosen në pozicion vertikal në një enë sterile dhe mbushen me marinadë.

Sipas kësaj recete, për 300 gram rrënjë të bardhë për derdhje duhet të merrni: 150 gram uthull molle, e cila përzihet me shafran të Indisë (1/2 lugë çaji), e holluar me ujë të vluar të kripur (1 lugë çaji) (100 gram) me 1 lugë çaji sheqer. Mbyllni kavanozët fort me kapak.

Ju mund ta piqni daikon në një mënyrë tjetër. Perimet e qëruara dhe të prera në copa të mëdha vendosen në një qese plastike të trashë dhe derdhen me marinadë.

Për të përgatitur mbushjen për 1 kg rrepkë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

vodka - 125 gram;
kripë - 15 gram;
Sheqeri - 100 gram;
Lëkura e portokallit - sipas dëshirës;
Piper i kuq - sipas dëshirës;
Shafran i Indisë - lugë çaji;
– 2 degë;
hudhër - 2 thelpinj;
Kastrati të thata - 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje).

Të gjithë përbërësit e marinadës përzihen dhe sillen në një çiban, pastaj ftohen. Përzierja që rezulton derdhet në copat e rrepkës në qese, qesja lidhet fort dhe vendoset nën presion. Produkti qëndron në këtë gjendje për 3-5 ditë në temperaturën e dhomës.

Kushdo që dëshiron të përmirësojë shëndetin e tij me ndihmën e rrepkës kineze, duhet të kujtojë se pjatat e daikonit duhet të konsumohen në kohë. Nëse e teproni me mishin e skuqur me yndyrë, rrepka nuk do t'ju ndihmojë. Dhe një sallatë me rrënjë të bardha patjetër do t'ju ndihmojë të tretni një biftek të shijshëm të zier në avull.

Një gotë me lëng rrepkë të freskët para ngrënies do të ndihmojë gjithashtu. Dhe nëse pini një shtrydhje me rrepkë të bardhë gjatë natës, kjo do të kontribuojë në relaksim të rehatshëm dhe.