Receta për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër. Patëllxhanë të shpejtë për dimër. Sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz

Një meze pikante me patëllxhanë për dimër është një nga pjatat më të rëndësishme që përgatiten për përdorim. Duke përgatitur pjata të tilla për dimër, mund të shijoni shijen e tyre të shkëlqyer gjatë gjithë dimrit, të kurseni ndjeshëm buxhetin tuaj familjar dhe të jeni të sigurt në cilësinë e produkteve që konsumoni.

Është mirë që të përgatisni ushqime të tilla në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Pikërisht në këtë periudhë të vitit, perimet janë më të pasura me mikroelemente dhe vitamina të dobishme. Përveç kësaj, është në fund të gushtit që çmimi për to është minimal.

Për konservim duhet të përdoren vetëm patëllxhanë të rinj me lëkurë të shndritshme. Nëse nuk ka asnjë, atëherë patjetër duhet të prisni lëkurën e patëllxhanëve, dhe ndonjëherë të hiqni qafe farat shumë të mëdha.

Si të përgatisni një meze pikante me patëllxhanë për dimër - 15 lloje

Kjo pjatë mori një emër kaq premtues për një arsye. "Kobra" është një pjatë mjaft pikante, e cila është e përkryer për ata që duan të hanë një meze të lehtë me "shkëlqim".

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 3 kg.
• Piper i nxehtë - 100 gr.
• Hudhra - 100 gr.
• Piper zile - 1 pc.
• ujë të pijshëm të ftohtë - 500 g.
• Kripë - për shije
• Sheqeri - 1 lugë.
• Uthull 70% - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe pritini në feta me trashësi mesatare. Më pas duhet të kriposen sipas shijes, të përzihen mirë dhe të lihen disa orë në mënyrë që të lëshojnë lëng dhe të kriposen.

Për të siguruar që patëllxhanët të jenë të kripur në mënyrë të barabartë, ato duhet të trazohen periodikisht.

Ndërsa patëllxhanët janë duke u zier, qëroni dhe lani hudhrat. Lani specat dhe specat djegës dhe hiqni kërcellet. Bullgarja pastrohet gjithashtu nga farat. Tani këto perime duhet të grihen së bashku. Shtoni sheqer në përzierjen që rezulton, 1 lugë. kripë, ujë dhe uthull. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene.

Kur patëllxhanët lëshojnë lëngun e tyre dhe janë kripur mjaftueshëm, duhet të skuqen në vaj vegjetal në një tigan nga të dyja anët. Lagni secilën pjesë të patëllxhanit të skuqur nga të dyja anët në përzierjen e hudhrës dhe piperit dhe vendoseni fort në kavanoza sterile. Derdhni marinadën e mbetur në kavanoza, më pas mbështillni me kapak steril dhe dërgojini në një vend të freskët ruajtjeje deri në dimër.

“Manjo” është një pjatë mjaft e njohur bullgare që është një meze e lehtë pikante. Kur e përgatisni, mund të ndryshoni sasinë e piperit dhe hudhrës së shtuar për ta bërë gjellën pak a shumë pikante.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg.
• Patëllxhanë - 2 kg.
• Piper zile - 2 kg.
• Qepë - 1 kg.
• Karota - 300 gr.
• Hudhra - 1 kokë
• Vaj perimesh - 200 gr.
• Uthull 9% - 100 gr.
• Kripë - 100 gr.
• Sheqeri - 100 gr.
• Piper i nxehtë - ½ copë.

Përgatitja:

Lani domatet, hiqni vendin ku është ngjitur kërcelli dhe kaloni në një mulli mishi.

Për ta bërë manxhon më të butë, rekomandohet të hiqni lëkurën e domateve.

Lani patëllxhanët dhe pritini në feta. Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat dhe priteni në rripa. E pastrojmë qepën, e lajmë dhe e presim në gjysmë unaza të holla. I pastrojmë dhe i lajmë karotat. Lani dhe hiqni kërcellin nga speci djegës. Tani kalojmë karotat me piper djegës në një mulli mishi.

Në një enë të thellë, kombinoni qepët, karotat, specat, specat djegës, patëllxhanët, domatet dhe hudhrat. Atyre shtoni kripë, sheqer, uthull dhe piper të zi të bluar. Përziejini gjithçka, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Pas kësaj kohe, vendoseni ushqimin në kavanoza sterile të thata, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë nën një batanije.

Kuzhina gjeorgjiane është dalluar gjithmonë nga kuzhinat e tjera botërore për pikat e saj pikante dhe shijet shumëngjyrëshe. Është krejt e natyrshme që ishin gjeorgjianët që ishin ndër të parët që përgatitën ushqime të shijshme për dimër.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 500 gr.
• Piper zile - 200 gr.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Hudhra - 5 karafil
• Vaj perimesh - 50 gr.
• Uthull 9% - 40 gr.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, prisni në kubikë të mesëm, shtoni kripë, përzieni dhe lërini për 30 minuta. Ndërsa patëllxhanët janë duke u zier, qëroni dhe lani hudhrat. Lani specat dhe hiqni kërcellet. I heqim edhe farat nga speci zile. Tani piperi dhe hudhra duhet të grihen, shtoni uthull në to dhe përzieni gjithçka tërësisht. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere, shtoni sheqerin, përzieni, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 4 minuta.

Kur patëllxhanët të lëshojnë lëngun e tyre, ato duhet të shtrydhen lehtë dhe më pas të skuqen në vaj vegjetal në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosni patëllxhanët e përfunduar në një tenxhere me përzierjen e hudhrës dhe piperit. Përzieni meze që rezulton, shtoni kripë, përzieni përsëri mirë, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Pas kësaj kohe, patëllxhanët janë gati. Tani i vendosim në kavanoza sterile, i mbështjellim kapakët, i kthejmë dhe i lëmë të ftohen nën një batanije të ngrohtë. Rostiçeri dimëror është gati!

Lakra turshi është një rostiçeri e preferuar për shumë njerëz. Çdo amvise e ka gatuar të paktën një herë në jetën e saj, por lakra turshi me patëllxhan është një pjatë mjaft e rrallë që jo vetëm jo të gjithë e kanë përgatitur, por jo të gjithë e kanë provuar.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1,5 kg.
• Lakër - 400 gr.
• Karota - 100 gr.
• Piper zile - 2 copë.
• Hudhra - 2 karafil
• Piper djegës - 1 pc.
• Piper i zi i bluar - për shije
• Vola - 1,5 l.
• kripë - 70 gr.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, shpojini me pirun në disa vende dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas ato duhet të hiqen nga uji dhe të ftohen pak.

Thajeni lakrën time dhe prisni imët.

Pasi të jetë prerë lakra, duhet ta grini me duar për ta bërë më të butë.

Qërojmë karotat, i lajmë dhe i grijmë në rende të trashë. Lani specin zile, hiqni farat dhe kërcellin dhe priteni në shirita të hollë. Lani specin djegës dhe prisni imët hudhrën, lani dhe kaloni në një shtypës hudhre. Në një enë të thellë, bashkoni specat, lakrën, karotat dhe hudhrën dhe lërini perimet të ziejnë për rreth 30 minuta.

Ndërsa perimet po ziejnë, fillojmë të përgatisim shëllirën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan të thellë, shtoni kripë në të, përzieni, lëreni të ziejë dhe më pas ftoheni. Shëllira është gati!

Prisni patëllxhanët e ftohur në gjysmë si një hot dog dhe kulloni lëngun e tepërt. Tani ato duhet të mbushen me një përzierje perimesh dhe të mbështillen lehtë me një fije të hollë. Patëllxhanët e mbushur i vendosim në një enë të thellë, i mbushim me shëllirë të ftohur dhe i bëjmë presion sipër. Pas 3 ditësh, patëllxhanët janë gati dhe mund t'i hani. Për të ruajtur rostiçeri për disa muaj, duhet të ruhet në një vend të freskët.

Besohet se shumica e vjehrrave nuk do të prekin kurrë një fjalë në xhepat e tyre. Ata kanë një gjuhë të mprehtë dhe mund të bëjnë një bisedë të nxehtë me këdo. Është e natyrshme që një nga ushqimet më pikante është emëruar pas pjesës më aktive dhe pikante të trupit të këtyre grave.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 2 kg.
• Piper zile - 500 gr.
• Hudhra - 100 gr.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Vaj perimesh - 1 filxhan
• Lëng domate - 1 l.
• Uthull 9% - 100 gr.
• Sheqeri - 100 gr.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, i prisni në katër pjesë të barabarta, i skuqni në një tigan nga të dyja anët dhe i vendosni në një tigan që të ftohen. Lani specin, thajeni, hiqni bishtat dhe farat dhe priteni në feta. Qëroni dhe lani hudhrat. Kaloni hudhrën dhe piperin përmes një mulli mishi. Lëngun e domates e derdhim në një tenxhere, e lëmë të vlojë dhe më pas e shtojmë sa është e nxehtë tek specat e përdredhur dhe hudhrat. Përzieni masën që rezulton dhe shtoni sheqer, kripë, vaj vegjetal dhe uthull. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri.

Masën e përftuar e derdhim mbi patëllxhanët e skuqur, i vendosim në zjarr, i lëmë të vlojnë dhe i ziejmë për 15 minuta në zjarr të ulët. Pas kësaj kohe vendosim patëllxhanët në kavanoza sterile, derdhim marinadën në të cilën janë gatuar, mbështjellim kapakët, i kthejmë nga ana tjetër, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohen. Kavanozët e ftohur me patëllxhanë i dërgojmë në zonat e ruajtjes së ftohur.

Adjika është një nga salcat e nxehta që përgatitet më shpesh në shtëpi. Ndodh që domatet konsiderohen si përbërësi kryesor për përgatitjen e tij, megjithatë, patëllxhanët mund të përdoren edhe për të përgatitur adjika.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg.
• Patëllxhanë - 2 kg.
• Piper zile - 2 kg.
• Hudhra - 4 koka
• Piper i nxehtë - 2 copë.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 100 gr.

Përgatitja:

Lani domatet dhe specat. Hiqni farat dhe rrjedhin nga speci zile. Për një pikante, heqim vetëm kërcellin. Tani i kalojmë këto perime përmes një mulli mishi. Më pas ato duhet të vendosen në një tigan që përmban vaj vegjetal të nxehur. Vërini perimet të ziejnë në një tenxhere dhe ziejini për rreth 10 minuta. Ndërkohë që perimet po ziejnë, lani patëllxhanët, i prisni në copa dhe i kaloni në një mulli mishi. Pas 10 minutash, shtoni patëllxhanët në tigan, përzieni gjithçka dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Më pas shtoni në tigan hudhrat dhe erëzat e kaluara nga shtypja e hudhrave. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Në fund të zierjes shtoni uthull në adjika dhe hiqeni nga zjarri. Tani adjika duhet të vendoset në kavanoza sterile dhe të rrotullohet. Një rostiçeri e shijshme dhe pikante për dimër është gati!

Patëllxhanët pikantë për dimër janë një pjatë që duhet përgatitur nga çdo amvise. Së pari, ato janë perfekte si rostiçeri me çdo pije alkoolike. Së dyti, patëllxhanë të tillë mund të hahen thjesht me bukë, dhe ato gjithashtu mund të shtohen në çdo pjatë me mish.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 5 kg.
• Piper zile - 600 gr.
• Uthull 9% - 400 gr.
• Hudhra - 200 gr.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 250 gr.
• Ujë - 3 l.
• Kripë - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, thajini, hiqni kërcellet dhe pritini në copa të mëdha. Lani specin, hiqni farat dhe kërcellin, prisni në copa të mëdha. Qërojmë dhe lajmë hudhrat. Lani specin djegës dhe hiqni kërcellin e tij. Hudhrën, specin djegës dhe piperin i kalojmë së bashku në një mulli mishi.

Hidhni ujë në një tenxhere të thellë. Shtoni kripë atje, 150 g. uthull dhe sillni gjithçka në një valë. Vendosni patëllxhanët në shëllirë të vluar dhe ziejini për rreth 10 minuta. Më pas patëllxhanët duhet të hiqen nga shëllira dhe të vendosen në një enë të thellë. Më pas, shtojmë patëllxhanët speca të përdredhur me hudhër, vaj vegjetal dhe 250 g. uthull. Përziejini gjithçka me kujdes dhe vendoseni në kavanoza sterile. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i sterilizojmë për 15 minuta nga momenti i zierjes, i rrotullojmë, i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohen.

Karotat koreane kanë qenë prej kohësh pjesë e dietës sonë. Në shumë familje, në përgjithësi është një meze e lehtë si për festën, si në tryezat festive ashtu edhe ato të përditshme. Por sa shpesh hamë patëllxhanë pikante të stilit korean?

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 2 kg.
• Karota - 2 copë.
• Piper zile - 4 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Hudhra - 1 kokë
• Piper i kuq i nxehtë - për shije
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
• Susam - 1 lugë gjelle. l.
• Majdanoz dhe kopër - 1 tufë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Farat e koriandrit - 1 lugë.
• Uthull tryezë - 0,5 gota
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe pritini në shirita të hollë. Më pas vendosni patëllxhanët në një enë të thellë, shtoni kripë, përzieni dhe lërini të ziejnë për 30 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni disa gota ujë në patëllxhanë, përzieni gjithçka tërësisht, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë përsëri për 6 - 8 orë. Më pas patëllxhanët duhet të lahen dhe të vendosen në një kullesë. Pasi të jetë hequr e gjithë lagështia e tepërt nga patëllxhanët, ato duhet të skuqen në një tigan në vaj vegjetal, pas së cilës ato hiqen nga tigani dhe vendosen në një peshqir letre. Pasi të jetë hequr i gjithë vaji i tepërt, vendosni patëllxhanët në një tas të thellë.

Qërojmë karotat, i lajmë dhe i grijmë në rende të trashë. Lani specin, hiqni farat dhe bishtin dhe priteni në shirita të hollë. Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Qëroni hudhrat, lani dhe kalojini në një shtypës hudhre. Lani zarzavatet, thajini dhe grijini imët. Skuqini pak farat e susamit në një tigan të thatë. Grini kokrrat e koriandërit në një blender. Kur të gjithë përbërësit të jenë përgatitur, duhet të bashkohen në një enë të përbashkët, të përzihen, të mbulohen me film ushqimor dhe të fshihen në frigorifer për 2 ditë. Rostiçeri është gati! Tani duhet të vendoset në kavanoza sterile dhe të mbulohet me kapak dhe të sterilizohet për 20 minuta në ujë të valë. Pas kësaj, i mbështjellim kavanozët me patëllxhanë, i ftojmë dhe i dërgojmë në zonat e ruajtjes.

Emri "Ogonyok" shfaqet në një shumëllojshmëri stilesh të kuzhinës. Epo, kush nuk e njeh sallatën e famshme "Ogonyok" me hudhër, apo salcën e mishit me të njëjtin emër. Pra, një nga ushqimet e dimrit quhet edhe "Ogonyok".

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1 kg.
• Piper zile - 1 kg.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Hudhra - 1 kokë
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 50 gr.
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Përgatitja:

Patëllxhanët i pastrojmë, i lajmë dhe i presim në feta me trashësi 1 cm, më pas duhet t'i mbulojmë me kripë, t'i përziejmë mirë dhe t'i lëmë të injektohen. Lani specat zile dhe të hidhura, hiqni farat dhe bishtat, pritini në copa të mesme dhe grijini duke përdorur një blender. Vendoseni enën me piper në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për rreth 5 - 7 minuta. Gjatë gatimit, salcës së piperit shtoni uthull dhe hudhër të grirë. Këta përbërës duhet të shtohen afërsisht 3 minuta para përfundimit të gatimit.

Pas rreth 40 - 60 minutash, shtrydhim me kujdes patëllxhanët, i tundim dhe i skuqim në vaj vegjetal në një tigan nga të dyja anët.

Vendosni salcën dhe patëllxhanët në kavanoza sterile. Ato duhet të vendosen në shtresa. Një shtresë salcë, më pas një shtresë patëllxhani, më pas një shtresë tjetër salcë, e kështu me radhë derisa kavanozët të mbushen. Mbështjellim kapakët e kavanozëve të mbushura, i kthejmë nga ana tjetër dhe i lëmë të ftohen nën batanije. Mirë oreks!

Ky rostiçeri ka një shije të shkëlqyer pikante. Pasi ta provoni, nuk do ta ngatërroni me asnjë meze tjetër, sepse, si të gjitha pjatat gjeorgjiane, ka shijen e vet individuale.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1 kg.
• Piper zile - 400 gr.
• Vaj perimesh - 100 gr.
• Hudhra - 1 kokë
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Kripë - për shije
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull - 100 gr.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, i prisni në kubikë të mesëm, i shtoni kripë dhe i lini që lëngjet të dalin për 2 orë. Pas kësaj kohe skuqni patëllxhanët për 10 minuta në vaj vegjetal, pasi të keni shtrydhur lëngun. Lani specin, hiqni kërcellin, priteni në copa dhe kaloni në një mulli mishi. Qërojmë hudhrën, e lajmë dhe e kalojmë në një mulli mishi. Kombinoni piper dhe hudhër, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka tërësisht. Masën që rezulton vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 5 minuta. Pastaj shtoni patëllxhan, kripë, sheqer në të dhe përzieni gjithçka tërësisht. Meze duhet të zihet në zjarr të ulët për 10 minuta. Para se të mbaroni gatimin, shtoni uthull në meze. Hidheni sallatën e përfunduar në kavanoza sterile, rrotullojeni, mbulojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet nën një batanije.

Një meze pikante e patëllxhanit me barishte është një pjatë që nuk kërkon gatim ose konservim në kavanoza. Ajo ruhet në frigorifer dhe mbetet e ngrënshme për një kohë të gjatë, falë pranisë së uthullës dhe një sasie të madhe speci në të.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 3 copë.
• Piper zile - 3 copë.
• Majdanoz - 1 tufë
• Kopër - 1 tufë
• Hudhra - 4 karafil
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - ½ lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Patëllxhanët i pastrojmë, i lajmë, i presim në copa të mëdha dhe i skuqim në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët. Lani specat zile, hiqni kërcellin dhe farat. Lani specat djegës dhe hiqni kërcellin. Qërojmë dhe lajmë hudhrat. Lani dhe thani zarzavatet. Grini specin, barishtet dhe hudhrën në blender derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni në to sheqer, kripë dhe uthull. Përziejini gjithçka tërësisht Mbushja është gati! Hidhni mbushjen e përfunduar mbi patëllxhanët ende të ngrohtë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Rostiçeri i përfunduar vendoseni në kavanoza sterile ose në një enë të veçantë ushqimore, mbylleni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Ky meze mund të ruhet në frigorifer për rreth 2 - 3 muaj.

Për të përgatitur këtë rostiçeri ju nevojiten një minimum përbërësish. Patëllxhanët dhe hudhra do të bëjnë të mundur përgatitjen e një rostiçeri të shkëlqyer që më pas mund ta shijoni gjatë gjithë dimrit.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1 kg.
• Hudhra - 25 gr.
• Zarzavate - 10 gr.
• Uthull 6% - 30 gr.
• kripë - 15 gr.

Përgatitja:

Lani zarzavatet, thajini dhe grijini jo shumë imët. Qëroni hudhrën, lani dhe grijeni imët. Kombinoni zarzavatet me hudhrën dhe kripën në një enë dhe përzieni tërësisht.

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe bëni një prerje anësore në të gjithë gjatësinë e patëllxhanit, pa e prerë në dy pjesë të veçanta. Më pas patëllxhanët duhet të zihen në ujë të vluar me kripë për rreth 2 minuta, të hiqen nga uji i vluar, të ftohen dhe të vendosen nën një shtypës për të hequr lëngun e tepërt. Pas rreth 15 minutash, nxirrni patëllxhanët nga presa dhe mbushini me një përzierje hudhre dhe barishte. Më pas i vendosim fort në kavanoza, i mbushim me uthull dhe i vendosim të sterilizohen për 15 - 25 minuta me kapak të mbyllur. Pas sterilizimit, kavanozët rrotullohen, lihen të ftohen dhe fshihen në një vend të freskët.

Patëllxhanët janë perimet e preferuara të shumë njerëzve. Adjika është një nga salcat e nxehta më të njohura. Është krejt e natyrshme që kombinimi i patëllxhanit dhe adjika të krijojë një shije pikante të paharrueshme që mund të pushtojë çdo gustator.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1,5 kg.
• Domate - 1,5 kg.
• Piper i kuq zile - 6 copë.
• Hudhra - 1 kokë
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Uthull 9% - 50 gr.
• Vaj perimesh - 200 gr.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Qërojmë domatet dhe heqim vendin ku janë ngjitur bishtat. Lani specat, hiqni kërcellin dhe farat. Qërojmë dhe lajmë hudhrat. Domatet, specat dhe hudhrat i kalojmë në një mulli mishi. Vendosni perimet e përpunuara në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Kur adjika të vlojë, derdhni uthull në të.

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe pritini në copa të mëdha. Pastaj patëllxhanët duhet të vendosen në adjika të valë, të përzihen plotësisht, të ziejnë dhe të gatuajnë gjithçka së bashku për rreth 30 minuta. Pas kësaj kohe, vendosni patëllxhanët me adjika në kavanoza sterile dhe mbështillni kapakët. Pastaj ato duhet të kthehen dhe të mbulohen me një batanije të ngrohtë. Kur të jenë ftohur, kavanozët mund të dërgohen në zonat e magazinimit.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 500 gr.
• Hudhra - 3 karafil
• Majdanoz - ½ tufë
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 1 gotë

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, pritini në feta dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Pas skuqjes i lëmë patëllxhanët të ftohen. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Lani zarzavatet, thajini dhe grijini imët. Përzieni hudhrën me kripë dhe barishte derisa të jetë e qetë.

Zhytni secilën pjesë të patëllxhanit nga të dyja anët në një përzierje hudhre dhe barishte dhe vendoseni fort në kavanoza sterile. Më pas mbushni patëllxhanët me vaj të rafinuar dhe mbyllni fort me kapak plastik. Këto patëllxhanë duhet të ruhen në frigorifer.

Patëllxhanët me erëza pikante janë një gjetje e vërtetë për adhuruesit e mishit të yndyrshëm të skuqur. Ky meze është një plotësues i përsosur për këtë lloj mishi.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 5 kg.
• Piper i ëmbël - 10 copë.
• Piper i nxehtë - 5 copë.
• Zarzavatet e koprës - 1,5 tufa
• Majdanoz - 1,5 tufa
• Hudhra - 5 koka
• vaj vegjetal - 400 gr.
• Uthull 6% - 200 gr.
• Kripë - 6 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe pritini në feta. Hidhni 4 litra në një tenxhere të thellë. ujë, shtoni 4 lugë gjelle. l. kripë dhe lëreni të ziejë. Vendosim patëllxhanët në ujë të vluar me kripë për rreth 5 minuta. Pastaj ato duhet të tërhiqen dhe të lihen të ftohen.

Për të përgatitur erëza, lani specat e ëmbël dhe të hidhur, hiqni farat dhe kërcellin dhe pritini në copa të vogla. Qërojmë dhe lajmë hudhrat. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Kaloni specin, hudhrën dhe barishtet në një mulli mishi dhe përzieni gjithçka tërësisht. Erëza është gati!

Zhytni patëllxhanët e ftohur në erëza. Çdo pjesë duhet të zhytet veçmas dhe në të dy anët. Më pas i vendosim fort patëllxhanët në kavanoza sterile dhe i mbushim me marinadën në të cilën janë gatuar. Tani kavanozët duhet të mbulohen me kapak dhe të sterilizohen për rreth 20 minuta në ujë të vluar, pastaj të rrotullohen.

Patëllxhanët sillen mirë në përgatitje të ndryshme, ndaj përgatiten shpesh për dimër. Përgatitjet e patëllxhanit ruhen mirë dhe do t'ju ndihmojnë më shumë se një herë në dimër.

Çfarë mund të bëhet nga "blutë e vegjël"? Po, ka shumë gjëra - është thjesht e pamundur të rendisni të gjitha recetat në të cilat mund të përdorni patëllxhanë. Nëse dëshironi, mund të përgatisni patëllxhanë të kripur, t'i bëni havjar - shija e saj është shumë e ngjashme me kërpudhat, dhe sallatat e ndryshme të mezeve gjithashtu janë treguar të shkëlqyera.

Shumë njerëz vërejnë se shija e përgatitjeve të patëllxhanëve është e pazakontë, që të kujton kërpudhat dhe origjinale në mënyrën e vet. Nuk ngjan me asnjë tjetër dhe për ta vlerësuar, duhen provuar përgatitjet e patëllxhanëve dimërore.

Receta më e mirë e patëllxhanëve për dimër - do të lëpini gishtat

Patëllxhanët “blu të vegjël” të kombinuar me perime dhe të lyer me salcë domate i konsideroj si një nga recetat më të mira për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër. Rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

• patëllxhan - 460 gram;
• domate me mish - 250 gram;
• piper i ëmbël - 280 gram;
• qepë rrepë - 260 gram;
• piper i nxehtë - për shije;
• hudhër - 40 gram;
• kripë - 10 gram;
• sheqer - 20 gram;
• salcë domate - 360 ml;
• uthull - 45 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• paprika dhe erëza të tjera - për shije.

Përgatitja:

1. Së pari, le të përgatisim perimet. Ata duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen në një peshqir.
2. Patëllxhanët duhet të priten në gjysmë, pasi të keni prerë bishtin. Tani çdo pjesë e presim në mënyrë tërthore në formën e kubeve të mëdhenj.

Nuk ka nevojë ta grini këtu, sepse në fund nuk do të përfundoni me një meze të bukur perimesh, por me havjar të zakonshëm patëllxhani.

1. Pritini domatet në katër pjesë.

Për përgatitje, këshillohet të zgjidhni ato që janë më të forta. Shumëllojshmëria "krem" është e mirë.

1. I presim edhe specat përgjysmë, heqim kapsulën e farës dhe sigurohuni që të presim ndarjet e bardha. Ata japin një shije të lehtë të hidhur - jo të gjithë e pëlqejnë këtë. Më pas i presim specat në shirita të trashë, me trashësi afërsisht me patëllxhanët.
2. Qëroni qepën nga luspat sipërfaqësore dhe priteni në gjysmë unaza të mëdha. Pas kësaj, ne e çmontojmë atë me dorë.
3. Merrni një tenxhere me anët e larta dhe derdhni vaj në të.
4. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në të dhe përzieni butësisht. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe skuqni përzierjen e perimeve për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet do të skuqen dhe mbi to do të krijohet një kore e shijshme. Gjëja kryesore është të siguroheni që ato të mos digjen.
5. Është koha për të shtuar kripë dhe për të ëmbëlsuar përgatitjen e ardhshme. Mund të shtoni edhe hudhër dhe erëza. Këtu mund të përqendroheni në shijen tuaj.
6. Shtoni salcën e domates, përzieni gjithçka dhe ziejini patëllxhanët me perimet edhe për 20 minuta të tjera. Pak para përfundimit të gatimit - 5 - 7 minuta - shtoni uthull.
7. Pasi të kenë mbaruar 20 minutat e parashikuara, vendoseni përzierjen e përgatitur me perime në kavanoza të sterilizuara dhe rrokullisni nën kapak hekuri, duke siguruar ngushtësi të plotë.

Sigurohuni t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë, d.m.th. I vendosim kapakët dhe i izolojmë. Mund t'i vendosni në një batanije të ngrohtë dhe më pas t'i mbështillni me të. Në këtë formë, pjesa e punës duhet të qëndrojë për një ditë. Pas kësaj, patëllxhanët mund të ruhen në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum.

Përgatitja e patëllxhanëve për dimër në kriklla me hudhër - meze "Ogonyok"

Një tjetër version i një meze pikante patëllxhani për dimër, i njohur si "Ogonyok".

Përbërësit (për shtatë kavanoza 500 ml):

• blu - 3 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• tul hudhër - 200 gram;
• piper djegës - për shije;
• vaj vegjetal - 125 ml;
• 9% uthull - 200 ml;
• sheqer i grimcuar - 170 gram;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• Vaj vegjetal - do të përdoret vetëm për tiganisje.

Përgatitja:

1. Mund të përdorni çdo llojllojshmëri patëllxhani, gjëja kryesore është që ato të mos jenë të pjekura. Ne kemi nevojë për perime të forta. I lajme dhe i presim ne rrathe me trashesi 1 cm Kjo eshte nje pike e rendesishme, sepse nese i presim me holle, patellxhanet do te shkaterrohen gjate skuqjes.

1. Në këtë recetë nuk ka nevojë t'i mbuloni me kripë. Meze rezulton të jetë mjaft pikante dhe hidhësia tipike e patëllxhanëve nuk do të ndihet.
2. Skuqni rrathët në vaj vegjetal. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni disa tigane në të njëjtën kohë.

1. Patëllxhanët e duan vajin dhe e thithin si sfungjer, ndaj do t'ju duhet ta shtoni në tigan në mënyrë periodike.
2. Lani specin, qëroni dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me thelpinj hudhre dhe spec djegës. Në këtë fazë, ju mund të kontrolloni nxehtësinë e rostiçeri të përfunduar - gjithçka do të varet nga sa djegës shtoni.
3. Transferoni përzierjen e piperit në një tenxhere, shtoni vaj, uthull, sheqer dhe kripë. Gatuajmë mbushjen tonë në temperaturë minimale që nga momenti i zierjes për rreth 15 minuta.

1. Kavanozat në të cilat do të vendosni pjesën e punës duhet të sterilizohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, përdorni furrën - vendosni kavanozët në të dhe vendosni temperaturën në 110°C. Mjaftojnë 10 minuta pasi furra të jetë ngrohur më parë. Ziejini kapakët veç e veç.
2. Vendosni pak salcë në fund të një kavanozi të ftohur pak, më pas një shtresë patëllxhani dhe më shumë salcë. Alternojmë shtresat duke e mbushur kavanozin afërsisht në nivelin e varëseve. Nëse e bëni të plotë, salca do të spërkasë gjatë sterilizimit.

Kavanozët gjysmë litri duhet të sterilizohen për 30 minuta, dhe kavanozët me litër për gjysmë ore. Më pas rrotullojeni rostiçerin dhe lëreni të ftohet, të mbështjellë me një batanije të ngrohtë.

Para se t'i shërbeni, patëllxhanët duhet të ftohen mirë në frigorifer.

Patëllxhanët për dimër janë si kërpudhat - një recetë pa sterilizim

Patëllxhanët e skuqur në fakt shijojnë si kërpudha. Sidomos nëse u shtoni hudhër gjatë gatimit.

Përbërësit:

• patëllxhanë - dy kilogramë;
• nja dy gjethe dafine;
• kripë;
• majdanoz i freskët;
• vaj vegjetal i rafinuar.

Për marinadën:

• ujë - 160 ml;
• vaj vegjetal - 160 ml;
• 9% uthull - 160 ml.

Le të fillojmë gatimin:

1. Patëllxhanët duhet të lahen dhe të priten skajet e tyre. Pastaj i presim në kubikë të vegjël - rreth 2x2 cm.

Për të hequr hidhërimin karakteristik nga patëllxhanët, vendosni perimet e përgatitura në një enë dhe spërkatni me bollëk kripë. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë.

1. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza, dhe majdanozi duhet të pritet.
2. Le të supozojmë se ka kaluar një orë. Patëllxhanët i lajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i vendosim në një kullesë. Kjo do t'i shpëtojë ata nga kripa. Lërini perimet të kullojnë.
3. Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere dhe skuqni patëllxhanët në të derisa të shfaqet një kore. Lërini të skuqen dhe të bëhen të këndshme.
4. Vendosni patëllxhanët e skuqur në kavanoza të sterilizuara, duke i rrahur lehtë.
5. Tani ju duhet të përgatisni mbushjen. Zieni ujin, shtoni uthull dhe vaj vegjetal. Lërini të ziejnë sërish dhe hidhini sipër patëllxhanët. Mbyllni dhe izoloni menjëherë.

Patëllxhanët nuk kanë shije të ndryshme nga kërpudhat. Para se të shërbeni, duhet të vendosni në to hudhër ose qepë të copëtuar - në varësi të preferencës tuaj - dhe derdhni vaj vegjetal "me erë". Dhe atëherë definitivisht nuk do të jeni në gjendje t'i dalloni ato nga kërpudhat.

Nëse keni frikë se pjesët e punës nuk do të "qëndrojnë", atëherë mund të sterilizoni kavanoza. Për shishet gjysmë litri është 10 minuta, dhe për shishet me litër është 15 minuta.

Gjuha patëllxhan e vjehrrës për dimër

Gjuha e vjehrrës është një meze e shkëlqyer me patëllxhanë që tani është koha për ta përgatitur. Blutë e vegjël tashmë po këndojnë me të gjitha forcat dhe janë gati për t'u mbledhur. Nëse ju pëlqejnë përgatitjet më pikante, atëherë kjo recetë me patëllxhanë është vetëm për ju.

Përbërësit (për 8 kanaçe 500 ml):

• 4 kg patëllxhanë të mesme;
• një kilogram domate me mish dhe speca të ëmbël (tashmë plotësisht të pjekur);
• një gotë hudhër të grirë imët;
• spec djegës;
• një gotë uthull (9%);
• vaj vegjetal;
• dy lugë sheqer të grimcuar;
• një lugë gjelle kripë.

Përgatitja:

1. Lani patëllxhanët dhe prisni kërcellin. Tani ato duhet të priten në pllaka të holla gjatësore. Spërkateni mirë me kripë dhe lëreni për një orë e gjysmë në mënyrë që të dalë gjithë hidhësia prej tyre.
2. Në këtë kohë do të bëhet salca, e cila do të përdoret për derdhje.
3. Sipas skemës së përgatitjes, ajo i ngjan adjikës. Lajmë domatet, qërojmë qepët, specit të ëmbël i heqim farat dhe ndarjet e bardha. Përgatitjet i kalojmë në një mulli mishi duke i shtuar përzierjes së perimeve piper djegës. Është e domosdoshme të hiqni farat prej saj. Përndryshe do të merrni një mbushje të vërtetë drakoniane!

1. Transferoni përzierjen që rezulton në një tenxhere. Kriposeni dhe ëmbëlsoni. Menjëherë shtoni uthull. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Hiqeni nga sobë. Lini mënjanë.
2. Lani patëllxhanët nga kripa dhe skuqini nga secila anë deri në kafe të artë.
3. Tani ai do të paketojë ushqime. Hidhni një lugë salcë të nxehtë në fund të një kavanozi steril dhe vendosni mbi të patëllxhanët e skuqur. Shtypeni lehtë dhe derdhni përsëri salcën. I përsërisim shtresat derisa të mbushet kavanoza, të cilën më pas e kalojmë nën kapak.

Kthejeni pjesën e punës me kokë poshtë dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Mirë oreks dhe shihemi me receta të reja!

Sallatat e dimrit janë një depo vitaminash në tryezën tuaj. Recetat në përzgjedhjen tonë janë me patëllxhanë, speca, domate, karota.

• Patëllxhanë 3 kg
• Qepë 1 kg
• Piper zile 1 kg
• Hudhra 0,5 kg
• Kopra (tufa shumë e madhe)
• Vaj vegjetal për tiganisje (sa do të marrë patëllxhani)
• Marinadë për kavanoz 1 litër
• Sheqer 2 lugë gjelle
• Kripë 1 lugë gjelle
• Uthull 70% 1 lugë çaji
• Ujë i zier në temperaturën e dhomës (aq sa të futet në kavanoz)

Lani patëllxhanët, pritini në feta 3 cm sipas dëshirës.

Skuqini patëllxhanët në një sasi të madhe vaji vegjetal deri në kafe të artë.

Pritini qepën në unaza. Përafërsisht 1,5-2 cm.

Piper zile, hiqni farat, hiqni ndarjet e bardha dhe gjithashtu priteni në feta 1,5-2 cm.

Pritini hudhrën në feta.

Pritini imët koprën.

Sterilizoni kavanoza me kapak paraprakisht. Vendosni patëllxhanët e skuqur në fund të kavanozit.

Më pas një shtresë me qepë.

Pastaj piper zile.

Spërkateni me hudhër dhe barishte.

Dhe kështu përsëritni disa shtresa të tjera. Shtypja e çdo shtrese. Midis shtresave shtoni sheqer, kripë dhe uthull.

Shtoni ujë të valuar në temperaturën e dhomës.

Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere për "sterilizimin e lagësht". Vendosni një peshqir në fund të tiganit, vendosni kavanozët, shtoni ½ pjesë të ujit dhe vendoseni në zjarr. Për 40 minuta.
Vidhni kapakët dhe mbuloni kavanozët me një batanije të ngrohtë derisa kavanoza të ftohen plotësisht.

Receta 2: sallatë me piper dhe patëllxhan për dimër (hap pas hapi)

• 3 kg patëllxhan,
• 2 kg piper zile të kuqe,
• 1 tufë majdanoz (i mesëm),
• 200 g hudhër,
• 300 g uthull 9%,
• 300 g vaj luledielli,
• 2 lugë kripë,
• 1,5 gota sheqer.

Lani mirë të gjitha perimet në fillim. Pritini patëllxhanët në copa të gjata në një enë të madhe - një legen ose kazan.

Nëse dëshironi, patëllxhanët mund të qërohen, por zakonisht lëkura nuk ndërhyn. I heqim specin bërthamën dhe farat, i presim për së gjati në 4-6 pjesë dhe i shtojmë patëllxhanët.

Aty shtoni majdanoz të grirë imët.

Shtoni 300 g uthull, 300 g vaj luledielli, 2 lugë kripë, 0,5 litra ujë. Lëreni të marinohet për 20-30 minuta, duke e përzier herë pas here gjithçka.

Pas kohës së caktuar, vendosni perimet në zjarr dhe lërini të ziejnë. Sapo të vlojë, shtoni 200 gr hudhër të grirë më parë në një mulli mishi.

Zieni për 15-20 minuta dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuar paraprakisht me avull ose në furrë. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni në një batanije për një ditë.

Receta 3, e thjeshtë: sallatë me patëllxhanë dhe piper të ëmbël

Ky është një nga interpretimet e shumta të sallatës së njohur. Një përzierje e shijshme perimesh mund të plotësojë çdo pjatë. Prandaj, duhet të përgatisni një konservim të tillë, sepse do t'i shtojë shumëllojshmëri dietës së dimrit.

• Piper zile - 300 g
• Patëllxhanë - 300 g
• Domate - 2 copë.
• Vaj perimesh - ¼ lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• Uthull 9% - 1 lugë.

Shpëlajini patëllxhanët. Hiqni kërcellet e frutave. Pritini perimet në kubikë të vegjël. Vendosni copat e patëllxhanit në një tas. Shtoni ½ lugë gjelle. kripë, përzieni. Lërini bluzat të ziejnë për 40 minuta për të hequr hidhërimin e perimeve.

Hiqni kërcellet e frutave nga specat. Hiqni farat nga perimet. Pritini specat në shirita të mëdhenj. Nëse dëshironi ta bëni sallatën më pikante, duhet të shtoni disa copa djegës te perimet e grira.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqni specat zile në të derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtrydhni lehtë fetat blu me duar. I shtoni në enën me piper. Përziejini dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 10 minuta.

Qëroni domatet. Pritini shufrat. Pritini domatet në copa të mëdha. Vendoseni në blender. Shtoni sheqerin dhe kripën. Hidhni në uthull. Grini përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene.

Hidhni salcën e domates që rezulton mbi perimet e pjekura. Ulni nxehtësinë në minimum. Gatuani sallatën për 45 minuta, duke kujtuar që të përzieni periodikisht përmbajtjen e tiganit.

Sterilizoni kavanozin e qelqit dhe kapakun e hekurt. Vendoseni sallatën e nxehtë në një enë të thatë duke e mbushur deri në buzë të qafës. Mbulojeni kavanozin me një kapak. Rrotulloni me kujdes me një çelës për ta ruajtur. Mbuloni enën e qelqit me një xhaketë të ngrohtë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Konservat e gatshme duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të thatë. Mirë oreks!

Receta 4: sallatë dimërore me patëllxhanë, piper, domate

Sallata me patëllxhanë me domate dhe speca e krijuar sipas kësaj recete quhet ndryshe “Trojka”. Kjo pasi të gjitha perimet që përdoren për ta përgatitur në këtë recetë fotografike janë marrë në tre pjesë. Ky numër përbërësish është krijuar për një kavanoz sallatë prej një litri dhe gjysmë litri. Sidoqoftë, nëse dëshironi, mund të dyfishoni vëllimin e përbërësve, duke marrë dy herë më shumë në prodhim.

• patëllxhanë - 3 copë.
• domate - 3 copë.
• piper i ëmbël zile - 3 copë
• hudhër - 3 karafil
• piper djegës - 1/3 copë
• kripë tryezë - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• uthull - 2 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 100 ml
• bizele allspice - 5 copë.

Përgatitni të gjithë përbërësit e kërkuar në këtë recetë për të krijuar një pjatë të shijshme me patëllxhanë dimërore në shtëpi.

Tani sillni perimet në gjendjen e kërkuar dhe filloni këtë biznes me patëllxhanë. Fillimisht i shpëlajmë disa herë nën ujë dhe më pas bluzat i presim në rrathë të hollë. Trashësia e tyre nuk duhet të kalojë një centimetër.

Patëllxhanët e përgatitur i vendosim në një enë të thellë dhe më pas i mbulojmë me kripë. Lërini perimet në këtë pozicion për njëzet minuta.

Ndërkohë punojmë me domatet. I lani dhe i prisni në copa të mëdha.

Pritini specin zile në gjysmë dhe hiqni të gjitha të brendshmet. Pas kësaj, shpëlajeni perimet nën ujë nga të dyja anët. Duhet të lahet si brenda ashtu edhe jashtë. Tani presim specin në shirita gjatësorë.

Qëroni qepën dhe më pas e prisni në copa të vogla. Fotografia më poshtë tregon një shembull se si të presim një perime qepë.

Vendosni të gjitha perimet e përgatitura së bashku me patëllxhanët në një tigan prej gize, në të cilën ngrohni vajin vegjetal.

Pasi perimet të ziejnë, shtoni sheqerin e grirë, kripën dhe specin dhe ulni pak zjarrin. Gatuani sallatën për tridhjetë minuta dhe përzieni rregullisht.

Pas kohës së caktuar, derdhni uthull në përzierje dhe më pas përzieni gjithçka disa herë. Vendoseni sallatën e nxehtë me patëllxhanë në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Më pas mbuloni pjesët e punës me kapak dhe më pas dërgojini për risterilizim, i cili duhet të zgjasë tridhjetë minuta.

Rrokullisni kapakët e kavanozëve të sterilizuar me perime duke përdorur një makinë të veçantë qepëse. Pas kësaj, sigurohuni që të kontrolloni boshllëqet e mbështjellë për rrjedhje. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije derisa të ftohen.

Sallata më e shijshme me patëllxhanë me domate dhe speca zile është gati për dimër. Tani nuk keni pse të shqetësoheni, sepse perimet më të shijshme dhe me lëng për dimër tashmë janë përgatitur dhe e gjithë përbërja është në një kavanoz. Mirë oreks!

Receta 5: sallatë dimërore nga patëllxhanët dhe specat e ëmbël

Kur përgatitni perime, duhet patjetër të përgatisni një sallatë për dimër nga patëllxhanët, specat e ëmbël dhe domatet - më poshtë po ju postoj recetën më të shijshme. Përveç përbërësve të mësipërm, mund të shtoni në sallatë perime të tjera sipas shijes tuaj, për shembull: qepë, hudhër, fasule, kërpudha, si dhe barishte dhe erëza dhe barishte tuaja të preferuara. Duke përgatitur rregullisht një sallatë të tillë - për dimër ose jo - mund të eksperimentoni me përbërësit, duke marrë çdo herë një meze origjinale dhe shumë të shijshme.

• 2 patëllxhanë,
• 2 qepë,
• 2 speca të ëmbël,
• 2 domate
• 50 ml vaj vegjetal,
• 1 lugë gjelle. l. kripë,
• 2 lugë gjelle. l. Sahara,
• 4-5 thelpinj hudhër,
• 30 ml uthull tavoline 9%,
• erëza dhe erëza sipas dëshirës.

Në përgjithësi, sallata e perimeve me patëllxhanë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Së pari ju duhet të merrni perime të mesme, mundësisht të reja, dhe të prisni kërcellin. Më pas lani mirë patëllxhanët dhe pritini në kubikë ose shirita.

Tani është radha e rrepës. Këtu gjithçka ndjek procedurën e zakonshme: hiqni lëvozhgat, copëtoni jo shumë imët.

Çdo spec i ëmbël (kapi, piper zile) duhet të lahet, të pritet kërcelli dhe të hiqet farat, më pas të pritet sipas dëshirës, ​​por jo shumë i madh.

Hidhni disa lugë vaj vegjetal në një tenxhere ose tigan të rregullt, shtoni copa patëllxhani, speca të ëmbël dhe qepë. Menjëherë ulni zjarrin dhe trazoni perimet derisa të dalë një sasi e vogël lëngu.

Ndërsa pjesa e parë e perimeve është në zierje, përgatitni domatet dhe hudhrat. Edhe këtu çdo gjë ndjek procedurën tradicionale - lani dhe prisni domatet në kubikë, qëroni hudhrën dhe copëtoni me një thikë të mprehtë.

Pas 10 minutash zierje të patëllxhanëve, shtoni domatet dhe hudhrën në tigan dhe përzieni.

Menjëherë shtoni kripë, sheqer, çdo erëz në tenxhere - mund t'i spërkatni me piper të bluar të kuq, të zi, fenugreek, koriandër, paprika. Hidhni në vaj vegjetal. E trazojmë dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët, duke e mbuluar lirshëm tenxheren me kapak. Pas 40 minutash, shtoni uthull tryezës, përzieni dhe ziejini për 5 minuta. Procesi i zierjes duhet të monitorohet vazhdimisht në mënyrë që perimet të mos digjen. Nëse në tenxhere ka mbetur shumë pak lëng, shtoni pak ujë.

Vendoseni sallatën me patëllxhanë në kavanoza sterile dhe vendoseni me kapak steril. Kavanozët mund të sterilizohen shpejt dhe lehtë në furrë.

Për dy ditët e para mbajini përgatitjet në sy, duke i mbuluar me një batanije të ngrohtë. Pas dy ditësh, duke u siguruar që sallata të jetë e mbyllur fort dhe kapakët të mos jenë të fryrë, mund ta zhvendosni në një vend të freskët dhe të errët.

Receta 6, hap pas hapi: sallatë me patëllxhanë, karrota dhe piper

Snacks dhe sallata të ndryshme me bazë boronica rezultojnë gjithmonë tepër të shijshme. Vetë perimet janë mjaft mishore dhe kanë një shije të theksuar. Por nuk do të dëmtonte t'i plotësoni ato me erëza, domate, qepë dhe perime të tjera. Ky grup përbërësish bën një konservë të mrekullueshme.

• Patëllxhanë - 1 kg
• karota - 200 g
• piper zile - 300 g
• qepë - 250 g
• domate - 400 g
• hudhër - 1 kokë
• majdanoz - ½ tufë
• piper i nxehtë - 2 copë.
• vaj vegjetal - ½ lugë gjelle.
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.
• kripë - 2 lugë gjelle. l.

Hapi i parë është të merreni me "blutë e vegjël". Fillimisht lani perimet dhe më pas thajini me një peshqir. Hiqni kërcellin e frutave. Qëroni patëllxhanët duke i prerë me thikë.

Pritini patëllxhanët në copa të vogla. I vendosim në një tas të thellë. I spërkasim copat e patëllxhanit me 1 lugë gjelle. l. kripë. Përziejeni, lëreni të piqet për 45 minuta.

Qëroni karotat. Lani perimet rrënjë me ujë. Grini karotat në një rende të trashë.

Zhytni domatet në ujë të valë. Më pas shpëlani domatet me ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën. Pritini bishtat e mbetura të frutave. Pritini domatet në feta të holla (feta ose feta). Vendosni copat e domates në një tas. I spërkasim me sheqer dhe kripën e mbetur dhe i përziejmë.

Hiqni farat dhe kërcellin nga specat zile. Pritini specat në kubikë të mesëm.

Qëroni llamba. Pritini imët qepën me thikë.

Shpëlajmë majdanozin dhe specin djegës. Ndani zarzavatet nga kërcellet. Vendosni majdanozin në një tas blender. Hiqni kërcellin dhe farat nga specat djegës. Shtoni në tas. Hiqni lëkurat nga thelpinjtë e hudhrës. Vendosini ato në një tas.

Grini majdanozin, piperin dhe hudhrën në blender. Grini përzierjen derisa të krijohet një pastë pikante homogjene.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë (ose tigan me mure të trasha). Ngrohni atë. Shtrydhni copat e patëllxhanit me duar për të hequr lëngun e tepërt. Vendosni kubet e boronicës në vaj të nxehur. Skuqini për 7 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke mos mbajtur mend të përzieni. Më pas ulni zjarrin në minimum. Sipër patëllxhanit vendosni një pure pikante me hudhra, majdanoz dhe piper.

Shtoni qepën në tigan. Sipër vendosni një shtresë me karota dhe më pas specat.

Shpërndani domatet në një shtresë të barabartë në tigan.

Mbulojeni tiganin me kapak. Ziejeni sallatën për 1 orë në zjarr të ulët. Pjata duhet të përzihet periodikisht.

Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni enët me kapak të zier. Kthejeni dhe vendoseni nën një batanije derisa të ftohet.

Receta 7: sallatë me patëllxhanë dimërore (foto hap pas hapi)

Kjo sallatë dimërore me speca të ëmbël dhe patëllxhanë është e mirë edhe si pjatë anësore edhe si pjatë kryesore. Më pëlqen shumë ta ngroh pak dhe ta shërbej me pure të butë patatesh. Sipas dëshirës, ​​sipër për servirje mund të copëtoni barishte të freskëta: cilantro, majdanoz, borzilok.

• Patëllxhan - 1 kg
• Piper i kuq i ëmbël - 1 kg
• Lëng domate - 1,5 l
• Hudhra - 1 pc. kokë e madhe
• uthull - 100 g 9%
• Sheqeri - 100 g
• Vaj perimesh - 120 g
• Piper djegës - 1 pc. pod
• Kripë - 40 g

Lani perimet.

Prisni kërcellin e patëllxhanit. Pritini perimet në gjysmë unaza, dhe nëse është mjaft e madhe, atëherë në katërsh. Trashësia e pjesëve është rreth një centimetër.

Pritini specin e ëmbël, prisni kërcellin dhe zgjidhni farat, hiqni të gjitha filmat dhe membranat.
Pritini gjysmat përsëri për së gjati dhe pritini në shirita të vegjël, gjithashtu rreth një centimetër të gjerë.

Për sallatën na duhet uthull 9%. Unë marr alkool rregullisht. Ju duhet gjithashtu vaj vegjetal, sheqer dhe kripë. Unë peshova posaçërisht kripën - mora një lugë gjelle të madhe të grumbulluar, doli të ishte 40 g.
Qëroni një kokë të madhe hudhre.

Lëvizjet e specit të kuq i mbaj gjithmonë në ngrirje, domethënë i kam gjithmonë në dorë. Sigurisht, ju mund të merrni një të freskët.

Në vend të lëngut të domates, mora paste domate dhe e holla me ujë. Ju gjithashtu mund të merrni disa kilogramë domate të pjekura dhe t'i vendosni në një shtrydhëse frutash - ky është lëngu.

Derdhni lëngun e domates në një tenxhere të madhe, lëreni të ziejë dhe shtoni perime në të.

Gatuani për 10 minuta, duke i përzier fillimisht, duke ndryshuar perimet e poshtme, pak të ziera me ato të sipërme. Pasi perimet të vendosen, lëngu do të shtohet dhe nuk do të keni më nevojë të përzieni.

Pas 10 minutash, shtoni kripë dhe sheqer, spec djegës të grirë (zgjidhni farat dhe hidhni), si dhe vajin vegjetal. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

Më pas shtoni hudhrën e grirë, derdhni uthull, lëreni të ziejë përsëri dhe fikeni.

Sterilizoni kavanoza në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. I laj me sode buke, i shplaj mire dhe i thaj per rreth 3 minuta ne mikrovale me fuqi te plote.

Lani kapakët dhe mbajini në ujë të valë.

Vendoseni sallatën e përgatitur me spec të ëmbël dhe patëllxhanë në kavanoza. Nga kjo sasi përbërësish marr rreth tre litra sallatë.

Për të qenë në anën e sigurt, unë gjithmonë i sterilizoj pjesët e mia të punës.

Mbuloni pjesën e poshtme të tavës me garzë, vendosni kavanozët dhe derdhni ujë afërsisht deri në "varëse rrobash" të kavanozëve. Lëreni të vlojë dhe sterilizoni për rreth 10 minuta.

Më pas vidhosni kavanozin dhe kthejeni përmbys.

Unë ruaj sallatën me piper të ëmbël dhe patëllxhanë në bodrum për dimër. Por e kam verifikuar që qëndron shumë mirë vetëm në kuzhinë, në qoshe.

Më pëlqen shumë të shtoj cilantro në këtë sallatë, por duke qenë se jam e vetmja në familje që e dua këtë barishte pikante, e rrotulloj pa të dhe më pas, kur e servir, e shtoj sipas dëshirës.

Mirë oreks të gjithëve!

Patëllxhanë të shijshëm për dimër - konservim, të cilin definitivisht nuk do të pendoheni për përgatitjen. Pse? Sepse përgatitjet e patëllxhanëve rezultojnë tepër të shijshme, të shijshme dhe mbushëse, dhe sa aromatik është - është thjesht e papërshkrueshme! Patëllxhanët e shijshëm për dimër janë të mira si për tavolinat e përditshme ashtu edhe për pushimet. Ata plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë (veçanërisht ato të mishit), veprojnë si një rostiçeri e pavarur dhe kënaqen pa ndryshim jo vetëm me shijen, por edhe me përfitimet. “Blutë” me pak kalori janë të pasura me vitamina, minerale dhe fibra, duke i bërë ato një produkt të vlefshëm në tryezën tonë. Bollëku i patëllxhanëve në verë thjesht ju detyron t'i përgatisni për dimër, gjë që ju sugjerojmë të bëni.

Për të përgatitur konservat, duhet të merrni patëllxhanë të rinj - falë pulpës së tyre të dendur dhe lëkurës elastike, ato do të ruajnë në mënyrë të përkryer pamjen e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ju duhet të përmbaheni nga blerja e patëllxhanëve të pjekur dhe të butë nëse nuk dëshironi të prishni përgatitjet. Patëllxhanët me cilësi të lartë kanë një sipërfaqe me shkëlqim dhe me ngjyrë të barabartë, pa shenja dëmtimi ose njollash. Çdo perime duhet të ketë një kërcell të gjelbër. Për të parandaluar që patëllxhanët të bëhen të hidhur në pjatën e përfunduar, duhet t'i njomni patëllxhanët e prerë në ujë të kripur për 30 minuta (në masën 1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë).

Patëllxhanët shkojnë mirë me pothuajse të gjitha perimet, dhe shoqëruesit e tyre të denjë në konserva janë qepët, karotat, domatet, specat zile, kungull i njomë dhe lakra. Nëse dëshironi një përgatitje më pikante dhe pikante, përdorni hudhër ose spec djegës djegës, dhe për konservat veçanërisht aromatike, shtoni barishte të freskëta dhe erëza pikante. Patëllxhanët e shijshëm për dimër mund të jenë të kripura, turshi, turshi, pikante dhe madje të mbushura. Lecho, sallata, havjar, salcë dhe të gjitha llojet e ushqimeve - ka shumë për të shkuar me "të voglat blu". Përgatitjet mund të bëhen nga patëllxhanë të freskët, ose të skuqura, të ziera ose të pjekura. Falë opsioneve të ndryshme të gatimit dhe përbërësve të përdorur, shumëllojshmëria e përgatitjeve të patëllxhanëve është e pallogaritshme, dhe kjo është fantastike! Në fund të fundit, sa mundësi të mrekullueshme për eksperimente të kuzhinës hapen për amvisat! Një avantazh tjetër i këtij lloji të ruajtjes është se gjithmonë do të keni në dorë një meze të lehtë të shkëlqyer, kështu që nuk duhet të keni frikë nga mysafirë të papritur.

Përgatitja e patëllxhanëve të shijshëm për dimër nuk është aq e vështirë sa duket. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë - thjesht duhet të jeni pak të durueshëm dhe të keni një dëshirë të madhe për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me konserva të shijshme nga "të vegjëlit blu". Epo, të fillojmë?

Patëllxhanë të kripur me hudhër dhe barishte për dimër

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë,
5-6 thelpinj hudhër,
1 tufë zarzavate,
25 ml uthull 9%,
erëza për shije,
vaj vegjetal.
Për shëllirë:
500 ml ujë,
1 lugë çaji kripë.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël dhe lajini për gjysmë ore në ujë me kripë, më pas shpëlajini me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini. Pritini imët hudhrën ose kaloni përmes një shtypi. Pritini zarzavatet. Skuqini patëllxhanët në një tigan në një sasi të vogël vaji vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët. Vendosni patëllxhanët e përgatitur në një tas të madh, shtoni hudhra dhe barishte. Përziejini mirë. Ndani përzierjen në kavanoza të sterilizuara.
Për të përgatitur shëllirë, shpërndani kripën në ujë, lëreni të vlojë dhe shtoni uthull. Hidhni shëllirë mbi patëllxhanët dhe mbyllni kavanozët me kapak të sterilizuar. Ktheni kavanozët përmbys, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht. Pas kësaj, konservat mund të ruhen në një vend të freskët.

Patëllxhanë të marinuar "Si kërpudha"

Përbërësit:
900 gr patëllxhanë,
1 qepë,
2 thelpinj hudhër,
4 bizele me aromë,
6-7 kokrra piper të zi,
6 sytha karafil,
4 gjethe dafine,
1/2 lugë çaji fara kopër.
Për marinadën:
1 litër ujë,
1 lugë gjelle kripë,
2-3 lugë sheqer,
2-3 lugë vaj vegjetal,
5 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në copa të mëdha. Shtoni kripë dhe lëreni për gjysmë ore, më pas shpëlajeni dhe thajeni. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. Në këtë fazë, ju duhet të shijoni marinadën për të rregulluar shijen e saj. Ziejeni marinadën dhe shtoni patëllxhanët. Ziejini për 5 minuta, më pas shtoni uthullën, qepën e prerë në gjysmë unaza dhe hudhrën e prerë në feta. Gatuani për 1 minutë.
Mbushni kavanoza të sterilizuara me erëza dhe vendosni patëllxhanët së bashku me marinadën. Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike me kapak të sterilizuar, kthejini përmbys, mbuloni me një batanije dhe lërini të ftohen.

Sallatë me patëllxhanë të konservuar me speca zile dhe barishte

Përbërësit:
1,5 kg patëllxhanë,
3 qepë të vogla,
2 speca zile,
2 speca djegës,
1 kokë hudhër,
1 tufë cilantro,
200 ml vaj vegjetal,
120 ml uthull 9%,
3 lugë salcë soje,
2 lugë kripë,
3 lugë çaji sheqer,
1 lugë çaji shafran i Indisë,
1 lugë çaji koriandër të bluar.

Përgatitja:
Prisni skajet e patëllxhanëve nga të dyja anët dhe ziejini në ujë të vluar për 8-10 minuta derisa të gatuhen gjysmë. Mund të zieni edhe patëllxhanët në avull. Është e rëndësishme të mos zihen shumë perimet - ato duhet të ruajnë formën e tyre. Lërini patëllxhanët të ftohen.
Pritini gjysmën e qepës së qëruar në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni piper djegës të copëtuar, të qëruar nga farat (mund t'i lini farat për një shije më pikante), shafran i Indisë dhe koriandër. E trazojmë, e largojmë nga zjarri dhe e lëmë të ftohet.
Për të përgatitur marinadën, përzieni vajin vegjetal, salcën e sojës, uthullën, kripën dhe sheqerin. Lëreni të piqet për rreth gjysmë ore. Pasi patëllxhanët të jenë ftohur, i presim në copa të mesme dhe i vendosim në një tas të madh. Në këtë fazë mund të kriposni patëllxhanët dhe t'i lini për 15-20 minuta, më pas kulloni lëngun nëse jeni të shqetësuar se perimet mund të jenë të hidhura. Shtoni qepë të skuqura, speca zile të copëtuara, cilantro të grirë dhe hudhër të copëtuar në patëllxhanë. Hidhni marinadën mbi perimet dhe lëreni për 2 orë duke i përzier herë pas here.
Pas kësaj, vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara të nxehta, duke u përpjekur ta ngjeshni më fort në mënyrë që të mos mbetet ajër. Në këtë rast, është e nevojshme t'i lini pak hapësirë ​​lëngut që do të lirohet gjatë procesit të sterilizimit. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe sterilizoni në ujë të vluar për rreth 20 minuta, më pas mbyllini fort, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen nën një batanije.

Sallatë me patëllxhanë me fasule për dimër

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë,
1 kg domate,
500 gr piper zile,
300 g qepë,
300 gr karota,
250 gr fasule të bardha,
6-8 thelpinj hudhër,
100 ml vaj vegjetal,
5 lugë sheqer,
1,5 lugë kripë (plus kripë për grirjen e patëllxhanëve),
5-7 bizele të zeza dhe pipëza,
3 gjethe dafine,
1 lugë gjelle uthull 70%.

Përgatitja:
Thitni fasulet për një orë e gjysmë në ujë të ftohtë, më pas shpëlajini dhe ziejini derisa të zbuten për 30-40 minuta. Pritini patëllxhanët në gjysmë, fërkoni me kripë dhe lërini për 20 minuta, më pas shpëlajini dhe thajini. Pritini specin zile dhe karotat në rripa, dhe qepën në gjysmë unaza. Grini domatet e qëruara dhe hudhrat duke përdorur një mulli mishi ose blender. Masën e domates e derdhim në një tenxhere dhe e ziejmë për 5-7 minuta pas zierjes.
Më pas shtoni specat zile, qepët dhe karotat. Gatuani për rreth 10 minuta. Pas kësaj shtoni patëllxhanët e prerë në kubikë, sheqerin, kripën, vajin vegjetal, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe ziejini për gjysmë ore. Shtoni fasulet dhe uthullën, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të sterilizuar. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë, mbuloni me një batanije të ngrohtë dhe ftohuni.

Patëllxhanë të konservuar në domate

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë,
1,5 kg domate,
4-6 thelpinj hudhër,
100 ml vaj vegjetal,
3 lugë sheqer,
2 lugë kripë,
2 lugë gjelle uthull 9%,
10 kokrra piper te zi.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta rreth 2 cm të trasha dhe vendosini në ujë me kripë për gjysmë ore. Pas kësaj, lani patëllxhanët dhe thajini duke i shpërndarë në një peshqir. Hiqni lëkurat nga domatet duke i përvëluar me ujë të valë. Pureeni tulin duke përdorur një mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi. Derdhni përzierjen e domates në një tenxhere me fund të trashë. Lërini të vlojnë, shtoni sheqerin, kripën, vajin, uthullën, piperin dhe hudhrën e shtypur. Gatuani në një valë të ulët për 5 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, sheqer dhe uthull shtesë.
Shtoni patëllxhanët në salcë, përziejini butësisht dhe lërini të ziejnë. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 15-20 minuta duke e përzier herë pas here. Vendosni patëllxhanët në salcën e domates në kavanoza të sterilizuara, rrotullojini me kapak të sterilizuar dhe kthejini përmbys. Mbështilleni në një batanije, ftohuni dhe ruajeni.

Patëllxhanë për dimër në stilin gjeorgjian

Përbërësit:
6 patëllxhanë,
4-5 speca zile,
1 spec djegës,
6-7 thelpinj hudhër,
30 g borzilok lejla,
100 ml vaj luledielli,
1 lugë çaji acid acetik,
1 lugë çaji sheqer,
kripë për shije.

Përgatitja:
Hiqni farat nga të dy llojet e specave dhe grijini në një mulli mishi së bashku me hudhrën e qëruar. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere me fund të trashë, shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe lëreni të ziejë. Gatuani për 10 minuta, më pas shtoni uthull dhe kripë sipas shijes. Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj dhe skuqini në vajin e mbetur derisa të marrin ngjyrë. Përziejini patëllxhanët me borzilokun e grirë dhe shtoni pak kripë. Përziejini me përzierjen e piperit. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Gatuani edhe 10 minuta të tjera, më pas vendosni patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini me kapak të sterilizuar. Kthejeni kavanozin përmbys dhe lëreni të ftohet, të mbështjellë me një batanije të ngrohtë.

Patëllxhanë, të konservuara me karota

Përbërësit:
800 gr patëllxhanë,
2 qepë,
2 karota,
3-4 thelpinj hudhër,
2 lugë vaj vegjetal.
Marinadë:
150 ml ujë,
3 lugë gjelle uthull 9%,
2 lugë sheqer,
1,5 lugë çaji kripë.

Përgatitja:
Vendosim patëllxhanët e prerë në kubikë në një tepsi të lyer me letër pjekjeje, i spërkasim me vaj dhe i pjekim për rreth gjysmë ore në furrë të parangrohur në 180 gradë. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane. Pritini qepën në gjysmë unaza. Në një enë vendosim patëllxhanët e pjekur dhe i përziejmë me hudhrat e kaluara në shtypës.
Vendosni 3 lugë gjelle patëllxhan në një kavanoz të sterilizuar, më pas një shtresë karrota dhe një shtresë qepë. Përsëritni shtresat derisa kavanoza të mbushet, duke e ngjeshur mirë secilën shtresë. Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi perime. Kjo duhet të bëhet ngadalë. Mbuloni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe sterilizoni në ujë të vluar për 15 minuta. Pas kësaj, rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe ftoheni.

Havjar patëllxhani në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
6 patëllxhanë të vegjël,
3 karota të vogla,
2 qepë,
1 piper zile,
1 kokë hudhër,
4 lugë vaj vegjetal,
2 lugë gjelle pastë domate,
1/2 lugë çaji acid acetik,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj. Shtoni vaj vegjetal dhe patëllxhanë në tenxhere me shumë, vendosni modalitetin "Stew" për 1,5 orë. 15 minuta pas fillimit të zierjes, shtojini patëllxhanët karotat, qepët, specat dhe hudhrat, të grira duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi, si dhe paste domate, 100 ml ujë, kripë dhe piper sipas shijes. Gjatë fikjes, duhet të monitoroni sasinë e lëngut që avullohet dhe të shtoni ujë sipas nevojës. Havjar gjithashtu duhet të përzihet vazhdimisht. Kur havjari të jetë gati, duhet t'i shtoni uthull, më pas vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapakë të sterilizuar. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Ndiqni këshilla të thjeshta dhe zbatoni në praktikë recetat tona dhe më pas, pa dyshim, do të keni patëllxhanët më të shijshëm për dimër! Suksese me pergatitjet tuaja!

Për shumë njerëz, patëllxhanët janë një nga ushqimet më të preferuara të dimrit. Dhe kjo nuk është rastësi. Kjo perime është e shijshme më vete, dhe kur kombinohet me të tjera të llojit të saj, zbulon edhe më shumë shijen e saj.

Prandaj, përgatitet në mënyrë aktive gjatë sezonit, vetëm për t'u ngrënë, dhe gjithashtu mbështillet në kavanoza dhe i vendos në ruajtje, në mënyrë që të mos privoni veten nga kënaqësia e shijimit të një pjate të shijshme të shijshme edhe kur ka rrëshqitje dëbore jashtë dritares dhe. termometri mezi përballon ngarkesën e tij.

Sot artikulli përmban recetat më të mira nga kategori të ndryshme sallatash. Ekzistojnë metoda të gjarpërimit të marinuara dhe të mbushura, si dhe opsione të ndryshme të shijshme duke përdorur perime të ndryshme, pikante dhe jo pikante. Në disa vende, kavanozët duhet të sterilizohen dhe të shtohet uthull në sallata, por në të tjera, nuk duhet bërë as njëra dhe as tjetra.

Dhe kjo nuk është një teka e amvisës, është thjesht një metodë gatimi. Aty ku ka trajtim të mjaftueshëm termik, nuk nevojitet as njëra as tjetra, dhe aty ku nuk mjafton, përdoren mjete shtesë mbrojtëse për ruajtje më të mirë.

Dhe tani unë sugjeroj të kalojmë te recetat.

Sigurisht, mund të jetë një deklaratë e guximshme ta quash këtë sallatë më të mirën. Por për mua është! Dhe ka disa arsye për këtë. Gjëja kryesore është që sallata të dalë jo vetëm e shijshme, por tepër e shijshme. Duket se gjithçka është kaq e thjeshtë, përbërësit janë të gjithë shumë të zakonshëm, por ajo që del në fund hahet në çast.

Një arsye tjetër është lehtësia relative e përgatitjes. Pritini gjithçka, vendoseni në një tigan dhe gatuajeni. Nuk ka nevojë të sterilizohet, ky është një tjetër plus. Sallata mbahet mirë gjatë gjithë sezonit... edhe ky është një plus dhe nuk mund të debatoni me këtë.

Është e lehtë të mbani mend sasinë e përbërësve të nevojshëm. Kjo sallatë më erdhi me emrin "Desyuliki", dhe gjithçka sepse ka vetëm 10 copë në të. Nëse dëshironi të bëni 5, mjafton të ndani sasinë me dy.

Do të na duhen (për rreth 8 kavanoza gjysmë litri):

• patëllxhanë - 10 copë
• piper zile - 10 copë
• qepë - 10 copë
• domate - 10 copë (ose 2 litra domate)
• kripë - 4 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 0,5 gota
• vaj vegjetal - 0,5 gota (pak më pak është e mundur)
• uthull 9% - 0,5 gota

Përgatitja:

1. Patëllxhanët i presim për së gjati në 4 pjesë, më pas secilin prej tyre i presim në kubikë të vegjël. Zgjidhni fruta që nuk janë shumë të mëdha, nuk kanë ende një lëkurë të ashpër dhe nuk kanë shije të hidhur.

Sigurisht, ju mund të merrni ekzemplarë më të pjekur dhe t'u qëroni lëkurën, por unë preferoj të gatuaj me të. Në këtë formë, sallata rezulton jo vetëm më e shijshme, por edhe e bukur. Përveç kësaj, lëkura ruan integritetin e pjesës dhe parandalon që ajo të shpërbëhet.

Është gjithashtu e rëndësishme që me përdorimin e frutave të vegjël të ruhet proporcioni, ku të gjitha perimet kanë përafërsisht të njëjtën peshë ose madhësi.

2. Kur kjo recetë erdhi në duart e mia, tha se copat e copëtuara duhet të ngjyhen për 20 minuta për të hequr hidhërimin. Më pas kullojeni ujin dhe shtrydhini lehtë copat.

Për të qenë i sinqertë, unë e anashkaloj këtë procedurë. Por unë po ju them për këtë, nëse dëshironi, mund ta lagni. Kjo do të jetë veçanërisht e dobishme nëse perimet janë të mëdha.

Në përgjithësi, kam dëgjuar që tani kryesisht rriten varietete hibride që nuk kanë shije të hidhur më vete.

3. Qëroni specin zile nga farat dhe priteni në shirita jo shumë të mëdhenj, por jo të vegjël.

4. Kemi përgatitur 10 qepë jo shumë të mëdha dhe ato duhet të priten që të përputhen me pjesën tjetër të perimeve, përkatësisht në rrathë ose gjysmë unaza. Përsëri kjo varet nga madhësia e perimeve.

5. Pritini domatet në rripa.

Ekziston një zgjidhje e dytë në këtë fazë - gatuajeni domaten. Meqë ra fjala, më pëlqen më shumë. Perimet në këtë mënyrë dalin më të lëngshme. Domatja në këtë rast është thjesht dy litra domate të përdredhura përmes një mulli mishi.

Prandaj, këtu edhe unë e lë zgjidhjen në diskrecionin tuaj.

6. Do të na duhet një tigan ose kazan i madh. Vendosni të gjitha perimet në një tas. I shtoni menjëherë kripë, sheqer, vaj dhe uthull.

Jo të gjithëve u pëlqen shumë vaji në sallatën e tyre. Mund t'i bëni të lumtur, mund t'i shtoni pak më pak. Edhe pse unë gjithmonë shtoj aq sa kërkon receta. Në fund sallata nuk rezulton të jetë aspak e yndyrshme.

Ekziston një rrugëdalje e tillë. Në fillim mos e derdhni të gjithë dozën, por për shembull 80 gram, pasi perimet të ziejnë, mund të provoni dhe të përcaktoni nëse ia vlen të shtoni më shumë.

7. Dhe kështu të gjitha perimet dhe përbërësit e tjerë janë futur tashmë në tigan. Nëse keni bërë një domate, mund ta vendosni menjëherë përmbajtjen në zjarr.

Nëse vendosni të përdorni domate të copëtuara, atëherë duhet t'i lini perimet të qëndrojnë për 20 - 30 minuta në mënyrë që të lëshojnë lëngun. Para kësaj, gjithçka duhet të përzihet me kujdes.

8. Në të dyja rastet, pasi tavën ta vendosni në zjarr, duhet të prisni derisa përmbajtja të vlojë dhe të gurgullojë. Atëherë duhet ta caktoni kohën.

Gatuani duke e përzier për saktësisht 40 minuta.

9. Më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. Ne nuk do ta sterilizojmë rostiçeri.

Dhe duke qenë se ne nuk e bëjmë këtë, unë gjithmonë i shtrëngoj kapakët duke përdorur një makinë. Unë nuk kam përvojë me kapakët e vidhave në këtë recetë.

Unë mendoj se makina është më e besueshme.

10. Pasi kavanozët të jenë vidhosur, ato duhet të kthehen mbi kapak dhe të mbështillen me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Më pas i kthejmë nga ana tjetër dhe i vendosim në një vend të freskët ku do të ruhen.

Kjo sallatë është thjesht një shpëtimtar. Mund të vendoset në një tryezë festive për mysafirët, ose të shërbehet si pjatë anësore për mish ose peshk. Ose edhe vendoseni mbi bukë dhe hajeni si një sanduiç të madh e të trashë. Është aq e shijshme sa është e pamundur të përshkruhet thjesht me fjalë.

Megjithatë do të përpiqem.

Kombinimi i të gjitha perimeve është thjesht i mrekullueshëm, domatja është pak e ëmbël me një thartirë të lehtë. Ai i mbushi të gjitha perimet me shijen e tij, të cilat nga ana e tyre shkëmbyen shije me njëra-tjetrën. Dhe doli të ishte një pjatë e vetme e tërë, të cilën të moshuarit dhe të rinjtë janë gjithmonë të lumtur ta hanë.

Patëllxhan në domate me piper të kuq djegës dhe hudhër

Kjo është një tjetër recetë sipas së cilës sallata mund të ruhet pa sterilizim. Konservuesi në këtë rast do të jetë lëngu i domates dhe uthulla.

Sallata rezulton e shijshme, dhe vetë receta është mjaft e thjeshtë. Prandaj, të gjithë mund ta trajtojnë atë pa shumë vështirësi.

Do të na duhen:

• patëllxhanë - 1 kg
• domate - 1,5 kg
• piper i nxehtë - 0,5 - 1 pc.
• hudhër - 1 kokë
• sheqer - 100 gr
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë
• vaj vegjetal - 100 ml
• uthull 9% – 75 ml

Përgatitja:

1. Grini domatet, specat djegës dhe hudhrën përmes një mulli mishi.

Mundohuni të blini domate me mish që japin pak lëng kur përdridhen, dhe më pas meze do të dalë më e trashë.

Shtoni piper djegës sipas preferencave tuaja të shijes. Në fillim mund të shtoni vetëm gjysmën e domates. Pasi përzierja të ketë zier për 5 minuta, shijojeni. Nëse duket se nuk mjafton, atëherë mund të shtoni më shumë.

Përveç kësaj, hidhësia e piperit ndryshon, në varësi të shumëllojshmërisë së tij. Hiqni edhe farat nga bishtaja, pasi ato japin mprehtësinë kryesore.

2. Hidhni vaj në një tenxhere ose kazan të madh dhe hidhni menjëherë domatet në të. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe vendoseni në zjarr. Gatuani me përzierje për 15 minuta. Përmbajtja duhet të zihet mirë dhe lëngu i tepërt të avullohet.

3. Ndërkohë grijmë në masë blutë. Nëse ato nuk janë shumë të mëdha, atëherë mund t'i prisni vetëm në 4 pjesë, nëse janë më të mëdha, atëherë në 6 ose 8. Por përpiquni të siguroheni që frutat të mos jenë veçanërisht të mëdhenj. Këto mund të kenë lëkurë të ashpër dhe vetë perimet mund të jenë pak të hidhura.

4. Shtojini tek bima e domates dhe përziejini butësisht në mënyrë që përbërësi i lëngshëm t'i mbulojë të gjitha. Lëreni të ziejë përsëri. Për ta bërë më të shpejtë, në këtë fazë mund ta mbuloni tiganin me kapak.

Sapo të vlojë, hapeni dhe gatuajeni në këtë gjendje. Mos harroni të trazoni gjatë lëvizjes së pjesëve në mënyrë që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.

5. Do të duhen rreth 25-30 minuta që të jenë zier plotësisht. Përndryshe, rezultati përfundimtar mund të përfundojë të jetë havjar.

6. Ndërkohë, lani dhe sterilizoni kavanozët duke përdorur një nga metodat e njohura, ziejini kapakët për rreth 10 minuta.

7. 5 minuta para se të jetë gati, hidhni uthull dhe përzieni mirë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

8. Vendoseni sallatën në kavanoza ende të nxehta dhe mbulojeni me kapak të nxehtë. Kthejeni fort dhe kthejeni, duke e vendosur në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një batanije.

Prisni derisa konservimi të jetë ftohur plotësisht. Më pas vendoseni në një vend të freskët.

Nëse ndonjë kavanoz nuk është plot, mund ta ruani në frigorifer dhe ta hani sipas dëshirës.

Këtu është një recetë kaq e thjeshtë. Gatuani dhe hani për shëndetin tuaj!

Patëllxhanë pikante të stilit korean - përgatitja më e shijshme për dimër

Ky është një opsion shumë i shijshëm për të cilin të gjithë meshkujt janë të çmendur. Ata e hanë me kënaqësi këtë përgatitje si meze në drekë ose darkë.

Këtu mund të ndryshoni shkallën e pikasisë. Zakonisht bëj disa kavanoza me ushqime pikante, vetëm për meshkuj, dhe disa kavanoza që gatuaj vetëm pikante, të cilat të gjithë të ftuarit në tryezën festive i hanë me kënaqësi.

Sot këtu është paraqitur vetëm një recetë, por në përgjithësi kam një për këtë temë, hyni, shikoni dhe zgjidhni, ndoshta do t'ju pëlqejë diçka më shumë.

Llogaritja e përbërësve jepet për 4 kavanoza gjysmë litri.

Do të na duhen:

• patëllxhanë - 1 kg (rreth 5 - 6 copë)
• piper zile - 300 gr (2 - 3 copë)
• karota - 300 gr
• qepë - 100 g (1 - 2 copë)
• hudhër - 5-6 thelpinj
• piper i kuq djegës - 0,5 - 1 copë (ose për shije)
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë (ose për shije)

Për marinadën:

• vaj vegjetal - 80 ml
• uthull 9% – 50 ml
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - 1 lugë çaji
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji
• piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë çaji
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji
• shafran i Indisë - 1 lugë çaji

Përgatitja:

1. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, ngrohni lehtë gjysmën e vajit në një tigan. Duhet të jetë e nxehtë, por jo shumë e nxehtë. Në të vendosni piper të kuq djegës, shafran i Indisë dhe gjysmën e koriandërve të përgatitur.

E trazojmë menjëherë dhe e mbajmë në zjarr jo më shumë se 5 sekonda në mënyrë që erëzat të mos digjen.

Kjo do të lejojë që aroma e të gjitha erëzave të dalë. E heqim menjëherë tiganin nga zjarri dhe i lëmë erëzat në të që të lëshojnë në vaj të gjitha shijet dhe aromat e tyre.

2. Në një enë tjetër përziejmë kripën, sheqerin, piperin e zi të bluar dhe korianderin e mbetur.

Përziejini përbërësit e thatë dhe shtoni pjesën e dytë të vajit dhe uthullës. Lëreni të qëndrojë derisa vaji i nxehtë dhe erëzat të jenë ftohur.

Më pas i përziejmë të dy përbërësit dhe i lëmë të qëndrojnë për 30 deri në 60 minuta.

3. Ndërsa marinata po mbushet, le të përgatisim perimet. Menjëherë vendosim ujin në zjarr që të ngrohet. Do t'ju duhen 2 litra. Për çdo litër shtoni 1 lugë gjelle. një lugë kripë, pra gjithsej 2 lugë niveli.

4. Pritini bluzat në kubikë mesatarë me një anë 2,5 - 3 cm Kur uji të vlojë, hidhini të gjitha në tigan. Mbulojeni me radhë me një kapak.

Pasi uji të vlojë përsëri, gatuajeni për 10 minuta duke e përzier.

Nuk është e nevojshme të lini ujin të ziejë fort, përndryshe perimet do të humbasin formën e tyre dhe meze do të humbasë pamjen e saj.

5. Pas kohës së caktuar, vendosini copat në një kullesë dhe lërini të kullojë i gjithë uji.

6. Gjatë gatimit të “bluve” kemi kohë të qërojmë dhe grijmë karotat për sallatat koreane. Ne kemi nevojë për një kashtë të gjatë të hollë. Mund ta grini në këtë rende mjaft shpejt dhe lehtë.

7. Qëroni specin zile dhe priteni në rripa të hollë.

Do të jetë shumë mirë nëse kjo perime është e kuqe e ndezur, ose portokalli, ose, në raste ekstreme, e verdhë. Kjo do t'i shtojë paleta të përgjithshme një ngjyrosje.

8. Pritini qepën në gjysmë unaza.

9. Prisni hudhrën ose me thikë, ose mund ta kaloni në një shtypje.

10. Vendosni të gjitha perimet në një legen të përbashkët ose një tenxhere të madhe.

Shtoni aty piper të kuq të grirë. Vini re se ky pod i ndërlikuar mund të ketë shkallë të ndryshme hidhërimi. Prandaj, është më mirë ta shtoni atë në shijen tuaj.

11. Shtoni marinadën e injektuar në perimet e copëtuara dhe të copëtuara. Dhe përzieni.

Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që perimet të ruajnë integritetin e tyre.

12. Tani kemi dy orë për të pushuar ose për të bërë gjëra të tjera. Kjo është sa kohë do të injektohet meze. Çdo 30 - 40 minuta, duhet të përzihet me kujdes në mënyrë që të gjithë përbërësit të marinohen njësoj mirë.

13. Në këtë kohë, mund të lani dhe sterilizoni kapakët dhe kavanozët.

14. Dhe pas kohe, mbushini me një meze të lehtë të gatshme. Çdo kavanoz duhet të përmbajë të njëjtën sasi marinade. Mos e mbushni të gjithë kavanozin menjëherë, mbusheni përgjysmë, më pas shtypeni lehtë me lugë për të lëshuar flluska ajri. Nëse mbeten të thella, atëherë futni një thikë përgjatë skajit të murit dhe lëshojini ato.

Më pas mund t'i mbushni enët me ushqime deri në majë. Lini rreth 1 cm hapësirë ​​sipër për lëngun që do të shfaqet gjatë sterilizimit.

15. Siç e kuptoni tashmë, ne do të sterilizojmë ushqimin e konservuar. Për ta bërë këtë, do të na duhet një tavë e madhe dhe një copë garzë, të cilën do ta vendosim në fund të tepsisë. Më pas vendosni kavanozët në të dhe mbushni me ujë të nxehtë, por jo me ujë të valë. Uji duhet të arrijë deri te supet e kavanozit.

16. Vëreni ujin në një tenxhere të vlojë, kavanozët sterilizohen sipas kohës, sipas vëllimit të tyre.

• kavanoza gjysmë litri - 30 minuta
• 650 gram – 45 minuta
• litër - 1 orë

17. Më pas rrotullojeni duke përdorur një makinë qepëse dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, duke i kthyer kavanozët dhe duke i mbuluar me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Kur kjo të ndodhë, hiqni menjëherë ushqimin e konservuar në një vend të errët dhe të freskët.

Në dimër hapeni përgatitjen dhe hani me kënaqësi.

Patëllxhanë turshi të kripura të mbushura me karota

Ky është një rostiçeri tepër i shijshëm që nuk do të lërë askënd indiferent. E veçanta e saj është se patëllxhanët këtu fermentohen dhe kjo pjatë përgatitet pa uthull.

Blutë e vogla thjesht zihen në ujë me kripë dhe mbushen me shëllirë.

Gjithashtu përgatitet thjesht për t'u ngrënë. Dhe ju mund të përgatisni një rostiçeri të tillë për dimër. Duhet të ruhet në frigorifer, por jo më shumë se tre muaj.

Do të na duhen:

• patëllxhanë - 2 kg
• karota - 4 copë.
• hudhër - 10 karafil
• majdanoz - tufë (e madhe)
• piper i zi i bluar - 2 lugë çaji

Për shëllirë:

• ujë - 1 litër
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Prisni kërcellin dhe majën e perimeve nga ana tjetër dhe bëni një prerje të thellë gjatësore.

Duhet të ketë një xhep me prerje vetëm në njërën anë ku do të vendosim mbushjen. Mos i prisni anët në mënyrë që lëngu nga mbushja të mos rrjedhë më pas në shëllirë.

2. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Do t'ju duhet të derdhni 2 litra në të. Pasi të vlojë e kriposim duke i shtuar 60 gram kripë dhe aty vendosim perimet e prera. Gatuani në një valë për 5 minuta, duke i ulur vazhdimisht frutat më thellë, duke përdorur një lugë të prerë.

Nëse frutat janë shumë të mëdha, atëherë mund t'i gatuani pak më gjatë, por jo më shumë se 7 minuta.

Ata vetë janë të lehta, kështu që vazhdimisht do të notojnë në sipërfaqe, dhe nëse nuk i zhytni në ujë dhe nuk i ktheni, atëherë vetëm pjesa e poshtme do të gatuhet, dhe pjesa e sipërme do të mbetet e fortë. Kjo nuk do t'ju lejojë të merrni më pas një rostiçeri të shkallës së dëshiruar të butësisë dhe shijes.

3. Prisni majdanozin dhe hudhrën. Vendosini ato në një tas.

4. Grini karotat në një rende të trashë. Për këtë mund të përdorni një rende të rregullt, ose mund të përdorni një të veçantë, i cili përdoret për përgatitjen e sallatave koreane.

E vendosim në një enë me përbërësit e përgatitur tashmë, i shtojmë piper dhe e përziejmë. Lëreni të qëndrojë për një kohë në mënyrë që karotat të lëshojnë lëngun e tyre.

4. Nderkohe largojme nga tigani perimet e ziera dhe i leme te ftohen plotesisht. Gjatë kësaj kohe ato do të zbuten mirë dhe mishi në mes do të bëhet mjaft i butë.

5. Duke i larguar me kujdes dy gjysmat, mbushni pjesën e brendshme me mbushje. Mundohuni të vendosni sa më shumë që të jetë e mundur për ta bërë më të shijshme. Është në rregull nëse mbushja del pak.

Vendosni perimet e mbushura në një tenxhere të thellë. Nëse ato janë mjaft të vogla në madhësi, atëherë thjesht mund t'i vendosni në një kavanoz me tre litra.

Mund t'i vendosni në një anë ose me anën e prerë lart, në mënyrë që shëllira të ngopë mjaftueshëm si perimet ashtu edhe mbushjen.

6. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni një litër ujë me kripë.

Më pas lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Dhe më pas mund ta hidhni meze. Duhet të mbulojë plotësisht përbërësit e përgatitur.

Duke pasur parasysh që shëllira do të marrë shumë kohë për t'u ftohur, mund ta zieni që në fillim të të gjithë procesit.

7. Shtypni meze sipër me një pjatë të përmasave të përshtatshme, e cila do të përdoret si presion. Lëreni të fermentohet për 24 orë në temperaturën e dhomës.

Më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Dhe pas kësaj ju mund të hani, duke shtruar një ose dy në një kohë dhe duke i prerë ato në copa. Ky është një rostiçeri shumë i shijshëm. Pasi ta bëni një herë, atëherë do ta bëni çdo vit.

Patëllxhanët turshi mund t'i ruani në frigorifer deri në 3 muaj. Gjatë kësaj kohe, shija e tyre vetëm do të përmirësohet. Me kalimin e kohës, siç thonë ata, ata "fitojnë forcë".

Ne fillojmë të përgatisim këtë meze sapo patëllxhanët fillojnë të shesin. E përgatisim gjatë gjithë verës, e mbajmë në frigorifer dhe e hamë sa herë të duash. Dhe nga perimet e fundit ne bëjmë një meze të lehtë për dimër. Natyrisht, nuk qëndron me ne për tre muaj;

Mund të bëni më shumë, por ka një mungesë katastrofike të hapësirës në frigorifer gjatë sezonit përgatitor.

Video se si të fermentohen patëllxhanët e mbushur me kripë në kavanoza

Kjo recetë është aq e dashur në familjen tonë, saqë vendosëm të bëjmë një video me këtë temë. Në mënyrë që ju, të dashur lexues, ta përgatisni këtë meze të lehtë të shijshme pa asnjë vështirësi.

Pasi të keni provuar ta gatuani vetëm një herë, atëherë do ta gatuani çdo vit, dhe më shumë se një herë.

Videoja është bërë posaçërisht për këtë artikull dhe shpresoj t'ju pëlqejë. Në fund të fundit, ne përpiqemi ekskluzivisht për ju, në mënyrë që të gjithë të mund të përgatisin përgatitje të shijshme dhe të trajtojnë me to miqtë dhe të dashurit e tyre.

Nëse nuk jeni abonuar ende në kanalin tonë, atëherë abonohuni. Kemi shume gjera interesante!!!

Rostiçeri dimëror: ato blu në marinadë me spec zile

Ka marinada të ndryshme për perimet tuaja të preferuara. Mund t'i përgatisni fare thjeshtë, ose mund t'i ngjallni pak më gjatë në kuzhinë dhe si rezultat do të merrni një pjatë shumë të shijshme, e cila mund të ruhet për dimër.

Unë tashmë kam në blogun tim receta relativisht të thjeshta për ato "blu" turshi, me shije të ngjashme me kërpudhat. Nëse dëshironi t'i gatuani këto, atëherë ka disa receta atje. Dhe sot receta është paksa e ndryshme, me një kthesë.

Rendimenti i rostiçeri është tre kavanoza 750 gram.

Do të na duhen:

• patëllxhanë - 2 kg
• piper zile - 800 gr
• piper djegës i nxehtë - 1/3 pod
• hudhër - 5-7 thelpinj
• sheqer - 100 gr
• kripë - 2-3 lugë çaji
• uthull 9% – 80 ml
• vaj për tiganisje

Përgatitja:

1. Lani dhe thani ato blu. Pritini në copa mjaft të mëdha. Në fakt ka dy mënyra për ta prerë atë, ose në rrathë ose në shufra të gjata të trasha. Në këtë rast, unë sugjeroj përdorimin e metodës së dytë të prerjes.

Por patjetër që duhet ta prisni mjaft ashpër. Në këtë rast, pamja do të jetë e dobishme. Të gjitha pjesët do të mbeten të paprekura dhe asgjë nuk do të gatuhet shumë.

2. I vendosim të gjitha në një enë dhe i spërkasim me kripë. Për 2 kg perime do të mjaftojë të shtoni 2 lugë çaji.

Mund të përzieni gjithçka me duar, ose thjesht mund ta tundni tasin fuqishëm disa herë, sikur të hidhni perimet lart. Në këtë mënyrë kripa do të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Lëreni të ziejë për 45 minuta, dhe nëse copat janë të mëdha, atëherë një orë. Gjatë kësaj kohe ato duhet të zbuten pak dhe të lëshojnë lëng, të cilin më vonë do ta kriposim.

Disa njerëz besojnë se mbajtja e bluve në kripë është e nevojshme për të hequr hidhërimin. Kjo është pjesërisht e vërtetë, megjithëse unë kam shkruar tashmë për këtë temë më lart. Por kjo ka një përfitim tjetër. Në këtë mënyrë perimet do të thithin më pak vaj! E cila është gjithashtu e rëndësishme.

3. Ndërsa perimet tona kryesore po lëshojnë lëngun, përgatisni marinadën. Do ta përgatisim duke përdorur piper zile. Dhe duhet t'ju them se është shumë e shijshme.

Derisa mësova këtë metodë, përgatita një recetë të ngjashme ekskluzivisht në salcën e domates. Por kur bëra mbushjen me piper për herë të parë, madje edhe me piper djegës, e gjithë preferenca ime iu dha pikërisht këtyre opsioneve.

Kjo mbushje është më e trashë dhe më e pasur në shije, dhe personalisht kjo më magjeps kur duhet të bëj një zgjedhje. Përdorimi i një ngjyre të kuqe të ndezur luan një rol në këtë rast.

Dhe kështu qëroni frutat nga farat dhe pritini në copa të përshtatshme, të cilat do të duhet të kalohen përmes një mulli mishi.

4. Hiqni edhe farat nga speci djegës, të cilin gjithsesi rekomandoj t'i shtoni sipas shijes. Receta jep një sasi të përafërt. Në këtë përbërje, veshja nuk do të jetë shumë pikante.

Dhe përgatisni hudhrën. Këtu jepet edhe numri i përafërt i karafilëve nëse ju pëlqen ky komponent në sallata dhe meze, mund të shtoni pak.

5. Grini specat dhe hudhrat përmes një mulli mishi.

6. Hidhni uthull në përzierje. Na duhen 80 ml acid 9%, do të jenë rreth 5 lugë gjelle, pak më shumë (15 ml në një lugë gjelle). Dhe pastaj shtoni sheqer. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.

7. Ndërkohë, le të skuqim të vegjlit tanë blu. Mos harroni se fillimisht duhet të kulloni lëngun që rezulton prej tyre dhe t'i shtrydhni lehtë.

8. Do të skuqim në një tigan në vaj të nxehtë. Duhet ta derdhni nga pak dhe nëse nuk mjafton, shtoni direkt në tigan.

Do të na duhet të skuqim në disa tufa, pasi kemi mjaft kube. Detyra jonë është të arrijmë një ngjyrë të njëtrajtshme të artë, afërsisht të njëjtë si në foto.

Vendosini copat tashmë të skuqura në një pjatë për të kulluar vajin e tepërt.

9. Duhet të kemi paraprakisht të sterilizuara kavanoza dhe kapakë. Shtroni copat e skuqura dhe mbushni në shtresa, duke i vendosur ato mjaft fort. Duhet të jetë mjaftueshëm për tre kavanoza.

10. Kjo sallatë duhet të sterilizohet. Sipas recetes qe me ka ardhur rekomandohet t'i sterilizoj per 15 minuta, por une e luaj mire dhe i sterilizoj per 20 minuta. Por nëse kam kavanoza gjysmë litri, atëherë shpenzoj vetëm 15 minuta për sterilizimin.

Në këtë rast, mund të përdoren kapakë me vidë dhe vidhos.

11. Përgatitni një tigan me ujë të nxehtë, por, kini parasysh, jo ujë të vluar! Rreshtoni pjesën e poshtme me një leckë dhe vendosni kavanozët në të. Uji i derdhur duhet të arrijë në shpatullat e secilit prej tyre.

Ju thjesht mund të mbuloni kapakun, mund të bëni një kthesë të vogël nëse është me vidë.

12. Pasi të vlojë, sterilizoni për kohën e nevojshme, më pas hiqni secilën prej kanaçeve një nga një dhe vidhosni fort.

13. Kthejini kavanozët dhe mbulojini me diçka të ngrohtë. Lërini në këtë pozicion derisa të jenë ftohur plotësisht. Pastaj mund t'i ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Ky meze, apo sallatë, si të doni ta quani këtë pjatë, mund të përgatitet për dimër ose thjesht të gatuhet për t'u ngrënë. Rezulton tepër e shijshme, dhe kavanoza hahet fjalë për fjalë në dy vakte.

Dhe kjo është se si do të duket rostiçeri nëse i prisni ato blu në rrathë.

Nëse nuk keni gatuar kurrë më parë në këtë mënyrë, provoni të bëni së pari gjysmën e porcionit pasi ta provoni, patjetër që do të dëshironi ta përsërisni.

Video se si të gatuajmë patëllxhanë në armenisht (gjeorgjisht) - Sallatë Adjapsandali

Adjapsandali është pjata kombëtare e Gjeorgjisë, Armenisë, Abkhazisë dhe Azerbajxhanit dhe përgatitet në pjesë të ndryshme të Kaukazit.

Dhe tani receta është bërë e përhapur, dhe ne gjithashtu përgatisim një pjatë duke e përdorur atë. Ekzistojnë variacione të ndryshme të ekzekutimit të tij dhe ne do të shikojmë një prej tyre, i cili jep bazën.

Përveç kësaj, tema jonë sot është për përgatitjet për dimër, dhe kjo recetë do të na lejojë të përgatisim një meze të lehtë për këtë periudhë kohore.

Në këtë rast, ne i skuqëm perimet, por mund t'i pjekim paraprakisht

Pjata rezulton shumë e shijshme. Sigurohuni që ta gatuani të paktën një herë dhe receta do të mbetet në fletoren tuaj për një kohë të gjatë.

Havjar patëllxhani me perime dhe paste domate pa uthull dhe sterilizim

Havjar patëllxhani, veçanërisht nëse dini ta gatuani në mënyrë të shijshme, mund të bëhet vërtet një delikatesë e vërtetë. Mos harroni se si në filmin "Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin e tij"?! Kishte një bollëk havjar të zi dhe të kuq, por kishte vetëm një lugë nga delikatesa jonë...

Dhe mund ta gatuani në këtë mënyrë. Unë di disa mënyra për ta gatuar, por ka dy kryesore: kur grini të gjitha perimet në një mulli mishi dhe gatuani, dhe e dyta kur i prisni në kubikë të vegjël.

Dhe personalisht, më pëlqen më shumë opsioni i dytë. Në këtë rast, të gjitha pjesët dalin të plota, dhe pjata perceptohet si havjar ashtu edhe si sallatë. Është i mirë si i freskët ashtu edhe në përgatitjet për dimër. Kjo është receta që ju sjell në vëmendje.

Do të na duhen:

• patëllxhanë - 2 kg
• kungull i njomë - 1 kg
• qepë - 1 kg
• piper zile - 1 kg
• karota - 500 gr
• paste domate - 3 lugë gjelle. lugët
• majdanoz - 1 tufë
• kripë - 2 lugë çaji
• sheqer - 4 lugë çaji
• vaj vegjetal për tiganisje

Havjar mund të gatuhet pa kungull i njomë në këtë rast, thjesht shtoni një kilogram tjetër patëllxhan. Në vend të pastës së domates, mund të përdorni domate të freskëta. Në këtë opsion, merrni një kilogram prej tyre.

Përgatitja:

1. Nuk do të tregoj prerjen e perimeve në foto, është e gjitha standarde. Pritini patëllxhanët, kungull i njomë dhe specat zile në kubikë dhe qepën në gjysmë unaza të holla. Grini karotat në një rende të trashë.

2. Përgatitni një enë të madhe për skuqje dhe zierje dhe fillimisht skuqni qepën në të. Kur të bëhet transparente shtoni karotat. Ziejeni derisa edhe ajo të bëhet e butë.

Perimet mund t'i skuqni paraprakisht në një tigan dhe vetëm më pas t'i vendosni në një legen të madh gatimi.

Dhe është koha për të shtuar piper. Merrni atë në një ngjyrë të kuqe të ndezur, në këtë rast havjari do të dalë më i ndritshëm dhe më i shijshëm.

3. Skuqini veçmas patëllxhanët dhe kungull i njomë në tigane të ndryshme në një sasi të vogël vaji derisa të marrin ngjyrë të artë.

4. Shtojini të dyja në një tigan ose legen të përbashkët, në varësi të asaj që po gatuani.

5. Menjëherë shtoni kripën dhe sheqerin. Fillimisht përdorni sasinë e dhënë në recetë. Më pas, kur perimet japin lëng, mund të shijoni pjesën e lëngshme dhe të rregulloni shijen nëse është e nevojshme.

Ju mund të keni nevojë për kripë, receta bazë siguron një sasi minimale.

6. Shtoni gjithashtu majdanoz të grirë dhe paste domate. Përhapeni atë në lugë të vogla, të grumbulluara. Dhe vetëm tani gjithçka mund të përzihet me kujdes.

7. Pasi përzierja të vlojë, duhet ta matni për 30 minuta. Kjo është sa kohë do të zihen perimet tona në zjarr të ulët. Nuk duhet lejuar zierja e fortë, por flluska e lehtë është e mirëseardhur.

Sigurohuni që të kontrolloni nëse ka kripë të mjaftueshme. Për ata që pëlqejnë ushqimet më të kripura, mund ta shtoni. Gjithashtu, nëse dëshironi havjar më pikant, mund të shtoni piper të zi të bluar 10 minuta para përfundimit të gatimit.

8. Vendosni havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni menjëherë kapakët e zier në ujë të valë. Nuk ka nevojë ta sterilizoni atë. Gjithçka ishte skuqur dhe zier mjaftueshëm, kështu që nuk ka nevojë për trajtim shtesë termik dhe veçanërisht uthull.

Havjari rezulton shumë i shijshëm, unë rekomandoj ta bëni atë!

Video se si të përgatisni havjar të shijshëm me patëllxhanë "Do të lëpini gishtat"

Këtu është një tjetër recetë për të bërë havjar patëllxhan. Lëpija e gishtave është vërtet e mirë. Dallimi i tij nga ai i mëparshmi është se. që të gjitha perimet të skuqen paraprakisht në një tigan veçmas nga njëra-tjetra, dhe më pas të kombinohen në një tas të madh për zierje të mëtejshme.

Kjo është receta ime e preferuar dhe kam 30 vjet që e bëj.

Ky havjar mund të perceptohet si një meze dhe një sallatë. Shërbehet në tryezën festive dhe hahet thjesht për mëngjes. Duke e përhapur në bukë, mund të merrni një sanduiç të shijshëm. Dhe kur lahet me çaj të nxehtë, mund të përjetoni kënaqësi të vërtetë shije!

Pra, gatuajeni dhe hani për shëndetin tuaj!

Blu të pjekura për ruajtje në frigorifer

Nëse ju pëlqejnë pjatat e bëra nga boronica të freskëta, atëherë kjo metodë e përgatitjes për dimër do t'ju interesojë patjetër. Është aq e thjeshtë sa nuk do ta përshkruaj me aq shumë detaje sa opsionet e mëparshme.

1. Pritini çdo numër perimesh në kube mesatare dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë.
2. I pjekim për 40 minuta në furrë në 180 gradë. Gjatë kësaj kohe i përziejmë me një shpatull 2 ​​- 3 herë.
3. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht.
4. Ndani në thasë, afërsisht 400 - 500 gram secila.
5. Vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Dhe kjo është e gjitha! Në dimër, duke nxjerrë një qese, gjithmonë mund të përgatisni pjatën tuaj të preferuar dhe perimet tuaja të preferuara do të jenë po aq të freskëta.

Ekziston një metodë tjetër në të cilën perimet e tëra piqen në furrë, ose në furrë. Më pas ftohen dhe qërohet lëkura. Pas së cilës ato duhet të ftohen dhe të shtrydhen plotësisht, për këtë mund t'i bëni shkurtimisht pak presion.

Më pas vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer.

Të dashur miq, sigurisht, ka shumë receta për përgatitjen e perimeve tuaja të preferuara, dhe thjesht nuk është e mundur t'i grumbulloni të gjitha në një artikull. Por këtu kemi mbledhur, megjithëse disa opsione, shumë interesante, për mendimin tim, më të mirat.

Ata që gatuajnë duke i përdorur ato i ruajnë pa ndryshim në recetat e tyre dhe vitin e ardhshëm ata përgatisin të paktën disa kavanoza përsëri.

Prandaj, shpresoj që edhe ju t'i pëlqeni këto metoda gatimi dhe të qëndroni gjatë në shtëpinë tuaj.

Dhe në përfundim, do të doja t'ju uroj një sezon të shkëlqyer korrjeje. Çdo gjë që përgatitni të ruhet mirë dhe të kënaqë familjen tuaj gjatë drekës dhe darkave të dimrit. Përndryshe, nuk do të jetë ndryshe, sepse çdo kavanoz do të përmbajë jo vetëm perime, por edhe një pjesë të verës me diell dhe të ngrohtë!

Mirë oreks!