Tharja e perimeve në shtëpi. Si të thahen siç duhet perimet

Kushti më i rëndësishëm në procesin e tharjes së perimeve dhe bimëve është qarkullimi i ajrit të ngrohtë. Në mënyrë që ajri të largojë lagështinë, duhet të jetë vazhdimisht i thatë, por jo shumë i nxehtë. Në këtë rast, gjithçka do të thahet siç duhet, me humbje minimale të vitaminave dhe vajrave esenciale.

Por janë këto substanca që përcaktojnë aromën e erëzave të thata, dhe në fund të fundit shijen e ushqimit të përfunduar.

Tharje me ajër

Perimet mund të thahen vetëm jashtë në mot të thatë, pasi tharja kërkon lagështi të ulët.

Mënyra më e mirë për të tharë barishtet është në një kasolle të ajrosur mirë, në një papafingo me ventilim aktiv ose në një ballkon të hapur. Zarzavatet thahen në tufa të vogla, të cilat lidhen në një rresht në një litar në mënyrë që të ajrosen nga të gjitha anët.

Rrënjët (majdanozi, selino, karota) të prera në copa të vogla ose në shirita të hollë, si dhe specat e ëmbël dhe djegës, thahen në sita të mëdha, të cilat janë të lehta për t'u bërë vetë. Mbi to shtrihen perime të grira hollë. Sita është e varur në një vend të ajrosur mirë dhe perimet përzihen disa herë në ditë.

Tharje në furrë dhe tharëse elektrike

Në vjeshtë, kur nuk është më e mundur të thahen perimet në ajër të pastër, kjo mund të bëhet në furrë.

Copat e perimeve shtrihen në raftet e anulueshme, të mbuluara më parë me letër pergamene. Fetat e perimeve mund të vihen gjithashtu në shufra çelik inox ose hala thurjeje.

Gjatë tharjes, dera e furrës duhet të jetë pak e hapur në mënyrë që ajri i lagësht të mos ngecë brenda.

Kur përdorni tharëse elektrike, rregulli kryesor është të mos mbingarkoni sitë, por t'i mbushni lirshëm me copa perimesh në mënyrë që ajri të depërtojë lehtësisht midis tyre.

Rregullat e tharjes

Të gjitha perimet e destinuara për tharje duhet të jenë të pjekura, të pastra dhe të padëmtuara. Ato duhet të thahen sa më shpejt që të jetë e mundur pas grumbullimit, para se të errësohen. Perimet e copëtuara shtrohen në një shtresë.

Në të njëjtën kohë, zierja paraprake e shpejtë e perimeve lehtëson shumë tharjen dhe gatimin e mëtejshëm me to.

Procesi i tharjes përfundon kur perimet dhe barishtet ndjehen të brishta në prekje.

Ruani produktet e thata në një vend të errët, në një temperaturë jo më të lartë se +15°C, në kavanoza qelqi të mbyllura mirë ose në qese letre të trasha.

E thajmë saktë!

Karotat priten në copa të barabarta, me trashësi 5 mm ose në feta gjatësore, me gjatësi 2 cm. Koha e tharjes është 6 orë.

Selino pritet në rripa ose kubikë dhe thahet në +60° C. Zarzavatet lidhen në tufa dhe thahen në ajër të pastër dhe më pas bluhen dhe shtohen në përzierjet e erëzave me kripë.

Qepa pritet në rrathë me trashësi 5 mm dhe vendoset në një shtresë të lirshme për t'u tharë në furrë (të ndarë nga perimet e tjera). Thajeni për rreth 5 orë.

Qepujt e gjelbër thjesht priten dhe thahen në +60°C.

Pjesa e bardhë e preshit përdoret për tharje. Ky "rrjedhë" ndahet në gjethe individuale dhe më pas pritet në copa. Shtrojini në një shtresë. Thajeni për 5 orë.

Para tharjes, llambat e hudhrës çmontohen në karafil, qërohen, priten në shirita të vegjël dhe vendosen të thahen në një shtresë të lirshme (thahet për rreth 5 orë). Hudhra e tharë mund të bluhet në pluhur dhe të përzihet me kripë.

Specat djegës për tharje mund të varen në spango të hollë dhe të varen në një vend të thatë. Në të ardhmen, mund të bluhet në pluhur ose të lihet në bishtaja. Bishtajat e vogla thahen në furrë për rreth 6 orë. Ju lutemi vini re se hidhësia më e madhe gjendet në fara.

Domatet janë të vogla dhe mjaft të dendura. Priten në gjysmë ose në 4 pjesë, vendosen në një sitë ose në një raft teli të mbuluar me letër furre, me anën e lëkurës poshtë. Janë gati kur të ndihen lëkurë në prekje (rreth 8 orë), megjithëse mund të thahen më gjatë.

Zarzavatet për përzierjet pikante thahen në ajër në tufa ose në letër, të shpërndara në një shtresë të lirë. Në furrë, zarzavatet thahen në një temperaturë jo më të madhe se +35 ° C. Bishtat e trashë të zarzavateve të thara hiqen dhe gjethet bluhen lehtë dhe ruhen në kavanoza në një vend të errët dhe të freskët.

Bazuar në materialet nga revista "Lyubimaya Dacha"

Ka edhe një Metoda e tharjes së perimeve- në furrë. Në një mënyrë tjetër quhet tharje artificiale. Nëse dëshironi ta përdorni, shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni frutat e përgatitura mbi të. Vendoseni fletën e pjekjes në raftin e sipërm të furrës së parangrohur, duke e lënë derën hapur. Pas 20 minutash, lëvizni fletën e pjekjes me perimet poshtë dhe thajini ato derisa të jenë gati.

Ju mund të kontrolloni nëse frutat janë gati me dy shenja. Nëse perimet lëshojnë lëng (pa marrë parasysh në çfarë sasie) dhe copat thyhen kur ngjeshen, lëndët e para nuk thahen plotësisht.

Perime të thata praktikisht nuk përmbajnë vitamina, të cilat avullojnë së bashku me lagështinë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ky është pengesa e tyre kryesore.

Para se të filloni tharjen, zgjidhni perime cilësore. Ato të papjekura dhe të pjekura nuk janë të përshtatshme për këtë.

Për përgatitjen vendosen kërkesa të veçanta: nëse dëshironi të thani bishtajore, merrni fruta të papjekura, të ashtuquajturat qumësht.

Nëse vendosni të thani perime të plota, kushtojini vëmendje madhësisë së tyre. Është e dëshirueshme që të gjithë të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi.

Shpëlajini mirë perimet dhe më pas holloni 0,5 lugë uthull në 0,5 litra ujë dhe zhytni perimet e destinuara për tharje në tretësirë. Në këtë mënyrë do të lani çdo pesticid të mbetur nga frutat.

Pasi të keni prerë lëkurat e perimeve, i lani përsëri dhe i copëtoni. Për të parandaluar që frutat e grimcuara të errësohen, zhyteni në një tretësirë ​​të kripur për disa sekonda. Perimet e prera në rripa ose feta thahen shumë më shpejt.

Nëse dëshironi t'i thani zarzavatet, lidhini ato në tufa dhe varni në fije ose fije në një zonë të ajrosur mirë.

Për të përgatitur rrënjët e bardha (dhe majdanozin), lajini, qëroni dhe pritini në feta të holla. I vendosim në një tepsi të veshur me letër furre dhe i vendosim në furrë. Thani rrënjët në temperaturën 60°C, duke hapur pak kapakun dhe duke kontrolluar kohë pas kohe gatishmërinë e tyre.

Perimet me rrënjë të destinuara për tharje duhet të kenë një ngjyrë të ndritshme dhe një diametër të vogël. Përgatitini duke i larë dhe hequr lëkurën.

Dëshironi t'i thani sa më shpejt perimet me ngjyrë të hapur duke ruajtur ngjyrën e tyre origjinale? Frutat e përgatitura vendosini në një tigan të smaltuar, 1/4 e vëllimit total të mbushur me shurup sheqeri të lëngshëm dhe vendosini në zjarr mesatar. Pas 5 minutash i hiqni perimet nga soba, i vendosni në një kullesë që të kullojë lëngu dhe filloni t'i thani.

Pas kësaj, vendosni perimet me rrënjë të qëruara në një tigan me ujë të zierë. Zbardhni karotat për 10-15 minuta. Kulloni ujin pa i hequr perimet dhe vendoseni tiganin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Prisni derisa karotat të jenë ftohur, më pas i prisni në shirita rreth 3 cm të gjatë dhe i vendosni në një tepsi. E vendosim në furrë të parangrohur në temperaturën 80 - 85°C dhe kujdesemi që perimet të mos digjen.

Nëse dëshironi të thaheni, zgjidhni vetëm varietete pikante. Pastroni kokat nga luspat, prisni pjesën e poshtme, prisni qepët në unaza dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Mos harroni se qepët mund të thahen vetëm në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 65 °C.

Për të ruajtur shijen dhe aromën origjinale, thajini tërësisht gjethet. Pasi t'i keni larë plotësisht gjethet, lidhini ato në tufa dhe varni në një litar jashtë nën një tendë ose në një rrymë.

Përpara se t'i vendosni perimet e thata në ruajtje, kontrolloni me kujdes në mënyrë që perimet e thara keq të mos futen aksidentalisht në masën e përgjithshme, pasi mund të shfaqet myk mbi to.

Dyqani perime të thata në një vend të freskët dhe të thatë, duke i vendosur në kavanoza qelqi dhe duke i mbyllur fort me kapak metalik.

Tharja e perimeve është më e përshtatshme dhe fitimprurëse sesa konservimi. Ju mund të përdorni enët tuaja të zakonshme të gatimit ose një tharëse të veçantë.

Të thahet apo jo?

Thajeni patjetër. Sepse kjo është një mënyrë shumë fitimprurëse dhe e lirë për të përgatitur perime për dimër. Kur thahen, perimet ruajnë shumë më tepër lëndë ushqyese sesa ushqimet e ngrira ose të konservuara. Boshllëqet zënë pak hapësirë ​​dhe nuk kërkojnë ambiente të veçanta magazinimi.

Jo të gjithë mund të përballojnë të konsumojnë ushqime të konservuara për arsye shëndetësore: në fund të fundit, përgatitjet e tilla, siç e dini, përdorin një sasi të shtuar kripe, sheqeri ose uthull. Perimet e thata nuk e kanë këtë disavantazh. Dhe nuk keni nevojë të shqetësoheni me erëza, marinada dhe përbërës të tjerë të procesit mjaft të mundimshëm dhe të lodhshëm të konservimit.

Tharja e perimeve është e dobishme jo vetëm për ata që kanë një dacha ose një shtëpi në një fshat me korrje të bollshme perimesh dhe barishte. Edhe nëse sapo keni blerë disa kilogramë perime në tregun më të afërt ose keni zgjedhur disa shporta me kërpudha në pyll - thajini ato. Dhe gjatë dimrit të gjatë ose pranverës pa vitamina, ju do të kënaqni familjen tuaj me sallata, supa ose byrekë të mrekullueshëm. Në fund të fundit, mjafton që thjesht të njomni perimet e thata në ujë të ftohtë përpara se të gatuani.

Si të thahet?

Nën diell. Mënyra më e lehtë për të tharë. Për perime dhe barishte të ndryshme, koha e tharjes ndryshon dhe mund të variojë nga disa orë në disa ditë. Por kjo metodë është e përshtatshme nëse jetoni jashtë qytetit në ajër të pastër, ditët janë me diell dhe keni shumë kohë të lirë. Ju mund të ktheni, shkundni perimet e copëtuara në një fletë metalike dhe t'i fshehni ato në kohë nga një shi i papritur.

Në furrë. Një mënyrë më e thjeshtë dhe më e përshtatshme për tharje. Në këtë rast, perimet shtrohen në fletë pjekjeje dhe vendosen në një sobë me gaz ose elektrike. Vendosni temperaturën minimale (zakonisht 50-60 gradë). Nëse ka, zgjidhni mënyrën e fryrjes dhe ventilimit.

Në një furrë me konvekcion ose furrë me mikrovalë. Kjo është disa herë më shpejt se tharja në furrë. Megjithatë, porcionet e perimeve do të jenë më të vogla. Dhe konsumi i energjisë ka shumë të ngjarë të jetë më i lartë.

Në tharësin e perimeve. Sidoqoftë, është më e dobishme të thahen perimet, barishtet dhe kërpudhat në një pajisje të specializuar. Tharësit e perimeve mund të jenë të dy llojeve - tharëse elektrike dhe tharëse infra të kuqe. Parimi i funksionimit të një tharëse elektrike është të furnizojë ajrin e ngrohur në një temperaturë të caktuar nga një tifoz i integruar në pajisje. Një tharëse infra të kuqe funksionon në parime të ndryshme: lagështia thithet nga valët elektromagnetike.

Zgjedhja e pajisjes

Cilat karakteristika duhet të keni parasysh kur blini një dehidratues perimesh?

1. Fuqia. Sa më i lartë të jetë, aq më shpejt ndodh procesi i tharjes.

2. Vendndodhja e elementit të ngrohjes.Është më mirë nëse është në krye. Nëse elementi ngrohës vendoset në fund, mund të futet uji (kondensimi).

3. Rregullimi i temperaturës. Ju lejon të zgjidhni modalitetin optimal për çdo produkt.

4. Numri i paletave. Sa me shume aq me mire. Mund të thani më shumë produkte në të njëjtën kohë.

Mungesa e vitaminave natyrale ndikon në mënyrë akute trupin e njeriut në stinën e dimrit. Mungesa e diellit dhe ushqimit të freskët çon në dobësim të imunitetit, mungesë vitaminash dhe rritje të rrezikut të kontraktimit të sëmundjeve ARVI. Sidoqoftë, teknologjitë moderne bëjnë të mundur marrjen e një sasie të mjaftueshme elementësh të dobishëm edhe në sezonin e ftohtë - për shembull, nga frutat e thara për përdorim në të ardhmen. Sot do të shikojmë se si mund të hani perime në shtëpi, si t'i përgatisni ato, si t'i ruani dhe hani siç duhet produkte të tilla.

Avantazhet dhe disavantazhet e kësaj metode

Tharja është një mënyrë shumë popullore për të ruajtur dhe përgatitur furnizimet vetë për dimër. Sidoqoftë, kjo metodë ka si anët pozitive ashtu edhe disavantazhet.

Pro

• ruajtja afatgjatë e frutave;
• kursimi i hapësirës gjatë ruajtjes së produktit të përfunduar;
• në pjesën më të madhe, ruajtja e vetive të dobishme dhe vitaminave të frutave;
• proces i thjeshtuar i vjeljes, në krahasim me qepjen;
• mundësia e ruajtjes afatgjatë të frutave dhe frutave të thata (në krahasim me ato të konservuara);
• lehtësia e përdorimit të produkteve të thata, ruajtja e shijes dhe lëndëve ushqyese të tyre;
• aftësia për të tharë ato fruta që nuk janë të përshtatshme për turshi.

Kundër

Disavantazhet e këtij procesi janë:

• humbje e konsiderueshme e peshës dhe vëllimit të frutave të përfunduar - ata humbasin deri në 90% të masës së tyre;
• disa humbje të vitaminave dhe vetive të dobishme të produktit - fruti humbet deri në 30% të mineraleve dhe vitaminës C;
• për shkak të humbjes së lagështirës, ​​frutat bëhen të thata, ndonjëherë të forta, gjë që e ndërlikon procesin e gatimit të tyre në të ardhmen;
• procesi i tharjes nuk është i përshtatshëm për të gjitha frutat;
• Ruajtja e produkteve të thata është problematike - myku shpesh prish frutat.

A e dinit? Shkencëtarët e datojnë shpikjen e kësaj metode të ruajtjes si tharje që në epokën neolitike - rreth 9000 para Krishtit. e. Për shkak të ftohjes globale, banorët e lashtë duhej të grumbullonin ushqime për përdorim në të ardhmen, kjo është arsyeja pse ata u detyruan të thanin rrënjët, dhe disa në rezervë.

Cilat perime mund të thahen

Gama e produkteve të përshtatshme për tharje për dimër është mjaft e gjerë. Vlen të përmendet se vetëm frutat e shëndetshme që nuk janë të ndjeshme ndaj sëmundjeve janë të përshtatshme për korrje. Thahen vetëm ato pjesë të produktit që janë të ngrënshme - pa majë ose rrënjë.
Pothuajse gjithçka mund të thahet - nga në. Tharja është e popullarizuar dhe bën një përgatitje të mrekullueshme për borscht. Prej tij bëhen patate të skuqura të shijshme të thara dhe barishtet e thata u japin freski dhe shije pjatave gjatë stinës së ftohtë. Thahen dhe fitojnë një pikanizëm të veçantë kur thahen, gjë që zbulon shijen e pjatave në një mënyrë të re.

Vlen të përmendet se metodat e përgatitjes si konservimi dhe turshi nuk ruajnë vetitë e dobishme të produktit dhe nuk ofrojnë përfitime për trupin për shkak të përdorimit të kripës dhe. Gjatë tharjes, nuk përdoren erëza ose vajra shtesë, gjë që ruan shijen dhe përbërjen e vitaminës së produktit. Perimet e thata janë një lloj përqendrimi i të gjitha vetive të dobishme që ekzistojnë në homologët e tyre të freskët.

Tradicionalisht, metoda e tharjes nuk përdoret për ato perime që përbëhen nga më shumë se 85% ujë, pasi kur korren në këtë mënyrë humbin shumë peshë dhe produktiviteti ulet shumë. Këto përfshijnë:

Përgatitja e perimeve për tharje

Është më mirë të thahen produktet sezonale - në këtë kohë ato janë më pak të ndjeshme ndaj trajtimeve kimike dhe ruajnë sasinë maksimale të vitaminave dhe mineraleve të dobishme. Kur korrni nga parcela juaj, është mirë të përdorni 2-3 korrje perimesh - fruta të tilla fitojnë lëng dhe shije të theksuar. Është mirë të përdorni fruta të forta, të shëndetshme pa lëkurë të dëmtuar ose kalbje.

• . Vlen të zgjidhni varietetet e vonshme të perimeve, pasi këto lloje përmbajnë sasinë më të madhe të niseshtës. Është e dëshirueshme që fruti të ketë një lëkurë të hollë, të lëmuar, pa sy ose gropa - kjo nuk do të zvogëlojë produktivitetin. Zhardhokët lahen mirë në ujë të ftohtë, pastaj frutat qërohen. Para tharjes, pjesët e qëruara dhe të copëtuara të patateve duhet të mbahen në ujë të vluar për 3 minuta dhe më pas të ftohen në ujë të ftohtë. Patatet e gatuara në këtë mënyrë ruajnë lëndët ushqyese. Tani patatet janë gati të thahen.


• Panxhari. Frutat zgjidhen me një ngjyrë të ndritshme, të pasur - kjo tregon pjekurinë dhe lëngshmërinë. lani në ujë të ftohtë, pastaj ziejini për 25 minuta. Pasi panxhari të jetë ftohur në ujë të ftohtë, ato duhet të qërohen dhe të priten në pjesë për tharje.


• . Frutat më të mira për vjelje janë të lëmuara, me ngjyrë të ndezur. Përgatitja paraprake kryhet si për panxharin, vetëm koha e gatimit reduktohet në 15 minuta. Për të ruajtur sa më shumë vetitë ushqyese të këtij fruti, është më mirë të përdoret metoda e zbardhjes për përgatitjen e tij.


• . Për tharjen e duhur, është e nevojshme të hiqni të gjitha gjethet, kërcellet dhe zonat e dëmtuara. Ndani tufë lulesh në pjesë të vogla, shpëlajini mirë dhe zhytni në ujë të kripur për 10 minuta (kjo do të pastrojë produktin nga vemjet dhe). Më pas duhet t'i zbardhni frutat në ujë të nxehtë për 25 minuta. Tani lulelakra është gati të thahet.


• dhe rrikë. Rrënjët lahen mirë dhe lihen të thahen. Grini në një rende të trashë dhe thajeni në një pajisje elektrike. Rrekë e thatë duhet të bluhet në pluhur. Vlen të përmendet se gjatë procesit të tharjes, rrika humbet vetitë e saj aromatike me 70%.


• . Ky frut thahet tërësisht, dhe farat dhe kërcelli hiqen nga frutat e thata të përfunduara.


• . Për përgatitje përdoren bizele të ëmbla. Si përgatitje, përdoret metoda e zbardhjes në ujë të nxehtë - 1-2 minuta për bizelet e vogla dhe 3 minuta për ato të mëdha. Pas kësaj procedure, bizelet ftohen shpejt në ujë të ftohtë dhe lihen të thahen. Tani produkti është gati për tharje.


• . Barishtet pikante si borziloku, nenexhiku, rukola etj janë materiali më i favorshëm për tharje. Së pari, zarzavatet duhet të shpëlahen në ujë të ftohtë, duke hequr pluhurin dhe papastërtitë nga gjethet. Këshillohet përdorimi i fidaneve të rinj. Rrënjët dhe gjethet e dëmtuara duhet të hiqen. Bari i pastër pritet në copa, shtrihet në sipërfaqe dhe thahet natyrshëm.


• . Perimet duhet të lahen në ujë të ftohtë, pjesët e forta priten dhe lihen të thahen. Pas kësaj, bishtajat janë të lidhura në një fije - tani asparagu është gati për tharje në furrë.


• . Është më mirë të zgjidhni fruta të rrumbullakëta, me lëkurë të hollë dhe me ngjyrë uniforme të lëkurës. Edhe i pastruari zihet në ujë të vluar për 10 minuta dhe më pas vazhdohet drejtpërdrejt me tharjen.

Zbardhja dhe avullimi

Blançim- një metodë e trajtimit termik të një produkti në të cilin eliminohet era specifike e pakëndshme dhe hidhësia e perimeve. Procesi përfshin zhytjen e shkurtër të frutave në ujë të valë (zakonisht zierja zgjat jo më shumë se 10 minuta). Avullimi është procesi i ekspozimit të ushqimit ndaj ajrit të nxehtë të çliruar nga uji i valë. Kjo procedurë kryhet për të dezinfektuar produktin dhe për të shkatërruar bakteret e panevojshme.

Nëse më parë amvisat përdornin kryesisht furrat dhe diellin për të tharë perimet dhe frutat, sot teknologjia moderne ofron shumë furra dhe tharëse elektrike, të cilat do t'ju lejojnë të përgatisni produktin në kohën më të shkurtër të mundshme, duke ruajtur vetitë e tij të dobishme. Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën metodë të korrjes.

Jashtë

Kjo metodë ka më shumë disavantazhe sesa avantazhe. Para së gjithash, jo të gjithë kanë mundësinë të thajnë produktet në ajër të hapur - perimet e shtruara me radhë kërkojnë shumë hapësirë ​​dhe një sipërfaqe të sheshtë, përndryshe procesi i tharjes nuk mund të kryhet. Gjithashtu, me këtë metodë vjeljeje, ekziston një probabilitet i lartë i dëmtimit të frutave nga mishkat, ose lëngu i sekretuar i produktit është karrem për insektet.

Është gjithashtu e vështirë të mbash gjurmët e procesit të tharjes - një diell i fortë përvëlues mund ta kthejë pulpën me lëng në qymyr dhe shiu i papritur mund të shkatërrojë plotësisht produktin. Mos harroni të trazoni dhe ktheni frutat që të thahen në mënyrë të barabartë. Disavantazhi kryesor i metodës është kohëzgjatja e procesit - deri në 4 ditë, gjë që ul ndjeshëm cilësinë e furnizimeve të gatshme.
Kjo metodë është e mirë vetëm për zarzavatet - dielli dhe ajri i pastër do ta kthejnë shpejt barin në pluhur të thatë. Është e rëndësishme të siguroheni që të mos ketë lagështi në barin që thahet. Gjithashtu nuk rekomandohet të vendosni zarzavate nën rrezet përvëluese - në këtë rast, bari dhe gjethet do të digjen shpejt. Hije në mot të nxehtë, të thatë dhe pa erë është më e mira për tharje.

Në një tharëse elektrike

Kjo metodë është më e përshtatshme dhe moderne - ju mund t'i thani frutat në një pajisje të veçantë në disa orë. Përveç kësaj, frutat ngrohen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, falë funksionit të konvekcionit të ajrit. Ekziston një rregull që përshpejton procesin e përgatitjes së perimeve në: frutat duhet të shtrohen me lëkurë poshtë dhe tuli mund të shtypet pak për të shpejtuar procesin e lëshimit të lëngut.

Si rregull, tharëset elektrike për përdorim shtëpiak janë me përmasa të vogla, gjë që i bën më të lehtë transportin dhe funksionimin e tyre. Disa modele janë të pajisura me një rrjet shtesë me një rrjetë të imët - është projektuar për tharjen e frutave veçanërisht të vegjël, si p.sh., etj. Si rregull, temperatura optimale gjatë tharjes në një pajisje elektrike është - nga +40 °С në +60 °С.

Në furrë

Kjo metodë e tharjes së perimeve në furrë ka gjithashtu avantazhet dhe disavantazhet e saj. Kjo metodë quhet artificiale. Ajo u bë e njohur për shkak të disponueshmërisë së pajisjeve të disponueshme - sot pothuajse çdo amvise ka furra në kuzhinë.

Për ta përdorur furrën si tharëse, duhet të mbuloni një fletë pjekjeje me letër pergamene, të vendosni perimet e përgatitura mbi të, të vendosni fletën e pjekjes në raftin e sipërm dhe të ndizni furrën në temperaturën minimale. Dera duhet të jetë e hapur. Pas 25 minutash, duhet të zhvendosni perimet poshtë dhe t'i thani derisa të jenë gati.

Ju lutemi vini re: nëse përgatitjet vazhdojnë të lëshojnë lëng në furrë, do të thotë se ato nuk janë tharë ende. Nëse fruti thyhet gjatë ngjeshjes, kjo gjithashtu tregon se furnizimet nuk janë gati.

Disavantazhi i kësaj metode të përgatitjes është nevoja për të tharë perimet në disa qasje - nëse i thani në furrë menjëherë, ato do të bëhen si krisur. Prandaj, perimet zakonisht gatuhen në këtë mënyrë për 2-3 ditë.
Rekomandohet të përdorni një furrë elektrike për përpunim.

E rëndësishme! Temperatura në furrë gjatë tharjes së perimeve nuk duhet të kalojë +60° C. Përndryshe, frutat do të digjen ose do të thahen shumë.

Në mikrovalë

Tharja e perimeve në mikrovalë po fiton gjithashtu popullaritet. Truku kryesor i kësaj metode: Sa më i hollë të pritet një frutë ose perime, aq më shpejt do të thahet. Disavantazhi i kësaj metode të përpunimit është pamundësia e korrjes së një numri të madh frutash - prandaj, kjo metodë është e përshtatshme vetëm kur duhet të thani shpejt një sasi të vogël produkti.

Dridhjet elektromagnetike në një furrë me mikrovalë ju lejojnë të ngrohni dhe thani shpejt produktin, gjë që e bën këtë metodë më të shpejtë nga sa më sipër. Për më tepër, sa më shpejt të përpunohet materiali bimor, aq më pak vitamina të dobishme do të kenë kohë për të "avulluar" prej tij. Vlen të përmendet se nëse frutat priten me trashësi më shumë se 2 cm, mikrovalët që kalojnë në të humbasin deri në 50% të fuqisë së tyre - kjo zvogëlon ndjeshëm shpejtësinë e furnizimeve të gatimit.
Gjithashtu, përpunimi i produktit në mikrovalë kryhet në mënyrë të barabartë, ndryshe nga tharja në furrë.

A e dinit? Perimet e thata të përgatitura mund të konsumohen të thata. Megjithatë, është e mundur të rivendosni mishin e tyre: duke njomur frutat për 2-3 orë në ujë. Shija e frutave do të ndryshojë nga produkti origjinal.

Si të ruani siç duhet perimet e thata në shtëpi

Rregulli kryesor për ruajtjen e produktit të thatë të përfunduar: parandaloni hyrjen e lagështirës dhe lagështirës në perimet e thata. Prandaj, mënyra më e mirë e ruajtjes është ruajtja e produktit të tharë në kavanoza qelqi me kapak mbyllës, ose në enë plastike të përshtatshme për ushqim. Gjëja kryesore është të siguroheni që ena të jetë e mbyllur mirë për të parandaluar hyrjen e ajrit (grimcat e lagështisë në ajër mund të ndikojnë në cilësinë e produktit të thatë).

Ju lutemi vini re: produktet e thata nuk mund të ruhen në një qese plastike - kjo do të provokojë shfaqjen e mykut. Mos harroni të rishikoni periodikisht furnizimet, të hidhni frutat e prishura dhe të thani perimet e zbutura, nëse është e nevojshme.

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

64 herë tashmë
ndihmoi

04 11.15

Në këtë artikull do t'ju tregoj se çfarë është tharja e frutave dhe perimeve në shtëpi. Është më e lehtë se kriposja dhe turshia, dhe shumë më tepër vitamina do të ruhen.

Është mirë që ushqimet e stinës të dehidratohen sepse janë të freskëta, të përballueshme dhe jo të ngarkuara me kimikate.

Në verë dhe në vjeshtë ka një shumëllojshmëri të gjerë të frutave të freskëta, do të ishte turp të mos përfitoni nga kjo. Mund të thani edhe shalqinj.

Por edhe në dimër ka diçka për të përgatitur - banane, portokall, hurma... Unë i dua shumë bananet e thata, i ha me kënaqësi, për shembull, me çaj në vend të ëmbëlsirave.

Nga rruga, ne ndonjëherë marrim banane me zbritje në sasi të mëdha dhe mbushim tharësen tonë me to në kapacitet)

Llojet e tharjes

• Në një tharëse elektrike

E thaj në një tharëse elektrike. Para se të blinim, ne hulumtuam se cili ishte më i mirë. Ne blemë një nga opsionet më të lira dhe kuptuam se nuk kishte kuptim të paguanim shumë për këtë produkt.

Nga rruga, dehidratuesi im është madje i pranishëm në hartimin e blogut (është i dukshëm vetëm në ekrane të gjera). Kush e gjeti?

• Në ajër

Duke jetuar në Vietnam (foto lart nga ballkoni ynë atje), ne pamë shumë herë sesi vendasit vendosnin fruta në çati. Përfituam edhe nga kushtet e motit dhe thamë një meze të shijshme patëllxhani. Meqë ra fjala, do të dëshironit të dini recetën?

Në Rusi, kjo metodë e tharjes nuk është e popullarizuar për arsye të dukshme.

Nëse keni një mundësi të tillë, për shembull, është një ditë e nxehtë dhe jeni në dacha me një korrje, atëherë ndjehuni të lirë t'i prisni bimët tuaja në copa të holla dhe t'i vendosni jashtë nën diellin përvëlues. Mund ta varni edhe në fije.

Mos harroni të ktheni frutat dhe perimet tuaja të thata. Dhe shikoni qiellin që të mos përfundojnë në hije ose të mos bien në shi.

• Në furrë

Kjo është një metodë shumë e zakonshme, por, mjerisht, jo më e suksesshmja.

Së pari, jo të gjitha furrat kanë temperatura të ulëta. Së dyti, shpesh nuk ka rrjedhje ajri. Së treti, ata thonë se furrat me gaz janë plotësisht të dëmshme.

Megjithatë, edhe nëse keni furrën më të zakonshme, prapë mund ta thani.

Pritini hollë, vendoseni në një raft teli, mund ta shtroni me letër furre. Më pas, aktivizoni temperaturën minimale, duke e fryrë nëse është e mundur. Sigurohuni që të përzieni ose të ktheni herë pas here.

Stufa është me gaz ose nuk ka rrjedhje ajri - hapni derën. Nëse temperatura është shumë e lartë, atëherë përzieni më shpesh, sigurohuni që të mos digjet, fikeni në mënyrë periodike furrën në mënyrë që temperatura të bjerë pak.

• Në bateri

Përdoret, natyrisht, vetëm gjatë sezonit të ngrohjes. Përndryshe është e ngjashme me tharjen jashtë.

Qërimi dhe prerja në feta

Një fazë shumë e rëndësishme, fjalë për fjalë themelore. Mundohuni të prisni hollë, afërsisht në mënyrë të barabartë. Sa më e trashë të jetë pjesa, aq më gjatë duhet të thahet. Dhe nëse pjesët janë të ndryshme, atëherë dehidrimi do të ndodhë në mënyrë të pabarabartë, gjë që do t'ju sjellë telashe shtesë.

Zbardhja dhe avullimi

Disa perime duhet të zbardhen para tharjes, d.m.th. duhet të vendosen në ujë të vluar për 3-5 minuta, vetëm kujdes që të mos zihen shumë.

Nëse keni frikë se shumë mikroelemente do të humbasin gjatë gatimit, mund t'i mbani perimet në një kazan të dyfishtë për disa minuta. Nuk keni një avullore? Nuk ka rëndësi, një tenxhere + kullesë do t'ju shpëtojë.

Ju duhet të zbardhni:

• Bishtajat
• Panxhari
• Brokoli
• Karrota
• Lulelakra
• Bizele të gjelbra
• Patate
• Spinaqi

Magazinimi

Së pari, ushqimet e thata duhet të ftohen plotësisht. Më pas duhet ta paketoni në një enë hermetike dhe rezistente ndaj lagështirës. Këto mund të jenë qese të trasha plastike me zinxhir, pas mbushjes së të cilave duhet të shtrydhet ajri i tepërt.

Përveç çantave, mund të përdorni kavanoza qelqi ose plastike me kapak të ngushtë.

Ruajeni në errësirë, të ftohtë dhe të thatë. Kini kujdes të mos e ekspozoni veten në rrezet e diellit direkte.

Rindërtimi i produkteve të thata

Pavarësisht nga fakti se shumë fruta janë shumë argëtuese për t'u ngrënë në formë të tharë, duke përfshirë jashtë shtëpisë apo edhe në një shëtitje. Mund t'i rinovoni duke i njomur për 15-30 minuta dhe më pas duke i shtuar në pjekje, zierje dhe pjata të tjera. Ose, thjesht hani dhe pini lëngun (mendoj se e keni provuar këtë me kajsi të thata).

Frutat e thata dhe perimet e thata janë të mira për t'u përdorur në supa, komposto... Për supë mund të njomni perimet paraprakisht. Edhe pse, kur isha në kamping dhe gatuaja mbi zjarr, nuk njomnim asgjë paraprakisht, nuk e prishte gjellën fare.

Përgatitja e marshmallows (fiqve)

Në thelb është pure frutash të thata. Ashtu si bananet e thata, fiqtë janë të shkëlqyeshëm për çaj dhe për të ngrënë jashtë shtëpisë.

Bërja e pastileve është shumë e thjeshtë. Marrim fruta të freskëta apo edhe të pjekura, heqim koren dhe farat, i presim dhe i hedhim në një blender për bluarje. Shtoni pak ujë ose lëng, mjaltë ose ëmbëlsues tjetër, por kjo nuk është e nevojshme për frutat e ëmbla me lëng.

Eksperimentoni, provoni kombinime të ndryshme, për shembull, luleshtrydhe + banane, pjeshkë + ananas, portokall + ananas, mjedër + mollë, banane + kokos, manaferra të përziera, mollë + kanellë. Shtoni arra - ato janë absolutisht të shijshme dhe të kënaqshme.

Patate të skuqura perimesh

Pritini në feta të holla fruta të tilla si kungull i njomë, patëllxhan dhe kastravec. Kripë, piper, përdorni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara. Thajeni derisa perimet të bëhen të freskëta. Mirë oreks!

Pluhurat e perimeve dhe kërpudhave

Supë me kërpudha, salcë perimesh...mmm...e shijshme.

Thajini produktet e grira hollë ose të pure deri sa të bëhen të brishtë. Më pas bluajeni menjëherë në një blender. Mos harroni të zbardhni ato perime që e kërkojnë atë.

Tharja e arrave

Personalisht, lodhem duke i larë arrat çdo herë para se të ha, dhe gjithashtu nuk më pëlqen t'i ha kur janë të lagura. Po ju?

Ekziston një zgjidhje - shpëlani disa pjesë menjëherë, vendosini në një tharëse elektrike. Kjo do të zgjasë nga 2 deri në 6 orë. Stoku i arrave të thata të pastra është gati.

Koha e tharjes

Koha varet nga shumë faktorë, si përmbajtja e lagështisë së ushqimit, madhësia e copave, mënyra e tharjes, lagështia e ajrit dhe dendësia e produktit, kështu që nuk ka një shifër universale. Më poshtë kam krijuar një tabelë me produktet kryesore dhe kohën e përafërt të dehidrimit në tharësen elektrike.

Fuqia e shumicës së tharëseve është e ulët, kështu që edhe nëse duhet të thaheni për 36 orë, do të konsumohet pak energji elektrike.

Ju prezantoj një tabelë me kohë të përafërta tharjeje. Dhe më poshtë është një video qesharake, ndaj shikoni artikullin deri në fund;)

PRODUKTI	Sasiaorë
mollë	5-6
kajsi	12-36
banane	8-38
manaferrat (luleshtrydhet e prera)	8-26 qershi 8-34
rrushi	8-38
portokalli	8-16
pjeshkë	10-34
dardhë	8-30
bishtajat	8-26
panxhari	8-26
brokoli	6-20
lakër	6-14
karrota	6-12
lulelakra	6-16
selino	6-14
patëllxhan	6-18
kungull	6-18
hudhra	6-16
piper djegës	6-14
qepë	8-14
kërpudha	6-14
bizele	8-14
piper i ëmbël	4-14
patate	6-18
domate	8-24
kungull i njomë	6-18
spinaq