Si të rregulloni siç duhet takëmet? Takëmet e servirjes (45 foto): si të servirni saktë, si të rregulloni sendet e destinuara për servirjen e pjatave, rregullimi i gotave Si të rregulloni takëmet në tavolinë

Çdo amvise që respekton veten duhet të dijë rregullat bazë të etiketës së shtrimit të tryezës. Ky është arti i rregullimit të bukur të takëmeve në përputhje me rregullat. sjellje të mira. Vendosja e tavolinave ka një histori të pasur: çdo epokë kishte rregullat e veta për dekorimin e tryezës, të cilat ndryshuan me kalimin e kohës. Sigurisht, ka shumë hollësi dhe nuanca, por nuk është aspak e nevojshme t'i zbatoni të gjitha. Mjaft për të ditur rregullat bazë vendosja e tavolinës.

Rregulla të përgjithshme për vendosjen e tryezës

Një tryezë e vendosur sipas rregullave të mirësjelljes është gjithmonë e këndshme për syrin dhe është një vend i këndshëm për të kaluar kohën duke bërë një bisedë të lirë. Rregullat bazë të servirjes janë mjaft të thjeshta.

• Të gjitha takëmet duhet të jenë krejtësisht të pastra. Për të arritur pastërtinë me gaz, fshijini ato me një peshqir të lagur dhe të ngrohtë. Më pas fshijeni të thatë tërësisht.
• Sigurohuni që të mos ketë njolla në takëmet ose enët.
• Një komponent i rëndësishëm i servirjes është mbulesa e tavolinës. Duhet të hekuroset në mënyrë perfekte. Ju duhet të mbuloni tryezën me të në mënyrë që skajet të mbulojnë lehtë këmbët e saj. Ata duhet të varen me rreth 25-30 cm Nuk ka nevojë të mbulohet shtesë me mbulesë vaji, sepse kjo nuk pranohet nga rregullat e sjelljes së mirë.
• Numri i takëmeve varet nga numri i pjatave që do të shërbehen në tavolinë.
• Pajisjet duhet të rregullohen në të njëjtën mënyrë për çdo mysafir.

Duke ndjekur këto rregulla bazë, tavolina juaj do të jetë gjithmonë e dekoruar në përputhje me etiketën.

Mbulesa tavoline në tavolinë

• Klasike dhe fitim-fitim- Kjo mbulesë tavoline e bardhë si bora . Ajo gjithmonë duket elegante dhe solemne.
• Megjithatë, nuk ka nevojë të kesh frikë të eksperimentosh. Duhet të zgjidhet në varësi të gjeneralit paleta e ngjyrave takëm, të brendshme dhe lloji i festës. Por një gjë rregull i artë po: mbulesa e tavolinës duhet të kombinohet me perde dhe tapiceri.
• Zakonisht preferenca u jepet nuancave të lehta. Por mund të jenë edhe me ngjyra, të thjeshta ose me model. Por modeli duhet të jetë i vendosur përgjatë skajit, sepse larmia e tepërt mund të shkëpusë vëmendjen e mysafirëve. Nëse preferoni një mbulesë tavoline me ngjyrë të errët, atëherë takëm duhet të jetë një nuancë e lehtë.
• Tani përzgjedhje e madhe forma dhe materiale mbulese tavoline, por zakonisht e zgjidhni në formë drejtkëndëshe ose trekëndore. Është mirë të zgjidhni një të bërë nga pëlhura, veçanërisht materiale natyrore– do t’i shtojë edhe më shumë rehati festës. Madhësia duhet të jetë e tillë që skajet e saj të mund të mbulojnë këmbët e tavolinës, dhe skajet duhet të varen 25-30 cm, por jo më të ulëta se niveli i sediljeve.

Mbulesa e tavolinës për shtrimin e tavolinës është e shtruar si më poshtë: e hapur, e marrë nga skajet në njërën anë. Pastaj ngrihet, tundet dhe ulet ashpër poshtë. Kjo e bën më të lehtë nivelizimin e tij. Por nuk keni nevojë ta shtrini shumë dhe të tërhiqni qoshet.

Nëse sipërfaqja është e lëmuar, atëherë duhet të vendosni një leckë vaji nën mbulesë tavoline. Gjëja kryesore është që ajo të jetë e pastër dhe e hekurosur mirë.

Takëmet - diagrami i paraqitjes

Për vendndodhjen takëm Sipas rregullave të mirësjelljes, duhet t'i qaseni me përgjegjësi. Nuk ka nevojë të vendosni të gjitha llojet e takëmeve në tavolinë. Ato duhet të korrespondojnë me listën e festave të pjatave. Takëmet ndahen në individuale (që ka secili mysafir) dhe ndihmëse - ato nevojiten për të shtruar enët.

• Në etiketën e tryezës, është zakon që fillimisht të vendosni enët prej balte ose porcelani, pastaj të vendosni takëmet dhe vetëm më pas të vendosni xhami ose kristali.
• Gotat dhe gotat e verës duhet të vendosen duke i mbajtur pranë kërcellit.
• Sipas rregullave të mirësjelljes, luga dhe thika duhet të vendosen në të djathtë të pjatës, dhe piruni në të majtë.
• Ju duhet të përdorni enët duke filluar nga buza e jashtme, duke i ndryshuar ato drejt pjatës ndërsa ndërroni enët.
• Distanca midis takëmit dhe pjatës duhet të jetë 0,5-1 cm.

Figura tregon vendndodhjen e takëmeve. Sigurisht, grupi i pirunëve, lugëve dhe thikave varet nga ato pjata që do të serviren në tryezë. Në varësi të pijeve zgjidhen edhe gotat me gota vere.

Pjata për servirje

Ekziston një rend në të cilin vendosen pllakat.

• Pjatë rostiçeri - vendoset përpara secilës karrige në një distancë prej afërsisht 2 cm nga buza.
• Pjatë byreku (bukë) - është zakon ta vendosni në anën e majtë të snack bar në një distancë prej 5-15 cm.
• Nëse shërbeni disa pjata, atëherë vendosni një dhomë ngrënie nën bar-rostiçeri.

Është përgjegjësi e amvisës që të zëvendësojë menjëherë pjatat me të pastra.

Shërbyer me peceta

Ato janë pjesë përbërëse e shërbimit. Palosja e bukur e pecetave është një art i vërtetë. Sa më solemne të jetë festa, aq më elegante mund të palosen.

Materiali zgjidhet në varësi të llojit të festës. Mund ta merrni për pushime pambuku ose liri e. Zakonisht synohen të vendosen në prehër të mysafirëve.

Nëse vendosni të përdorni letër, pastaj ato hiqen nën skajin e djathtë të pllakës. Ose ato vendosen në disponueshmëri të përgjithshme.

Pecetat mund të jenë të çdo ngjyre, gjëja kryesore është që ato të palosen bukur dhe mjeshtërisht.

Enë me erëza

Zakonisht vendosen në tryezën festive në fund të shtrimit të tryezës. Ato vendosen në stenda të veçanta në qendër të tavolinës. Kështu që mund të përdorni dërrasa të vogla ose disqe si stendë. Kjo duhet të përfshijë një shaker kripë dhe piper, si dhe mustardë shtesë, uthull, vaj vegjetal dhe erëza të tjera.

pije gota

Ju duhet të mbani mend për gotat kur shërbeni. Ato mund të bëhen nga qelqi ose kristali. Gotat e vogla janë të destinuara për alkool më të fortë. Prandaj, në tryezë duhet të ketë një gotë vere, një gotë, një gotë dhe gota.

Zgjedhur në varësi të ngjyrës së pijeve. Për verën e kuqe ato duhet të jenë më të mëdha se për verën e bardhë. Shampanja shërbehet në gota speciale. Ka edhe gota të veçanta birre. Vodka zakonisht shërbehet në gota.

Seti i mëposhtëm i takëmeve duhet të jetë i pranishëm në tryezë:

• pjatë byreku;
• bar-rostiçeri;
• gotë vere;
• disk;
• filxhan kafeje dhe disk.

Buka mund të shërbehet në një shportë thurjeje dhe gjalpi mund të shërbehet në një enë me gjalpë prej qeramike ose porcelani - në këtë mënyrë ai ruan shijen e tij. Salçiçet dhe ftohjet shërbehen në një pjatë të zgjatur. Djathi shërbehet një copë në një dërrasë porcelani, me një thikë për prerjen e djathit të vendosur pranë saj.

Pjata e snack vendoset përballë qendrës së karriges, dhe pjata e byrekut vendoset në të majtë të saj. Thika vendoset në të djathtë të pjatës së ushqimit, me tehun përballë saj. Pirun - në anën e majtë, rrafshët lart. Luga e çajit vendoset me dorezën në të djathtë, paralel me tavolinën. Në qendër vendosen vazo me lule, peceta dhe enë me erëza.

Si të shërbejmë siç duhet drekën dhe darkën

Tavolina e darkës është e vendosur në mënyrë të tillë që mysafirët të mund të shërbehen me lehtësi dhe shpejt. Për ta bërë këtë, vendosni pjatën e snack-it në një stendë, me pjatën e byrekut në anën e majtë. Midis tyre vendosen takëm - një thikë dhe një lugë në të djathtë, dhe një pirun tavoline në të majtë. Dhe përpara takëmit është një gotë vere.

Gjithashtu, kur shtroni tryezën për darkë, duhet të vendosni një lugë me të cilën do të derdhni supën. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos njolloset mbulesa e tavolinës. Nëse pikoni pak, duhet të fshini njollën me një pecetë. Gjëja kryesore është të mos tërhiqni vëmendjen e të ftuarve, në mënyrë që të mos shqetësoni rrjedhën e qetë të bisedës.

Vendosja e tryezës së ëmbëlsirave

Për vendosjen e tryezës së ëmbëlsirave, lejohet të zgjidhni një mbulesë tavoline më të ndritshme. Opsioni ideal do të ishte përdorimi i një grupi të veçantë çaji. Është zakon të vendosni peceta të bukura dantelle në qendër të tryezës dhe nën filxhanë çaji. Shërbimi i një tryeze të ëmbël sipas etiketës festive përbëhet nga takëmet e mëposhtme:

• gota dhe disqe (kupa duhet të kthehet me dorezën në të djathtë);
• lugë çaji (të vendosura në një tigan; më shumë lugë mund të vendosen pas filxhanit paralel me tavolinën, me një dorezë anën e djathtë);
• çajnik i vogël;
• një kazan i madh për ujë të valë;
• Përgatitja e tryezës për ëmbëlsirë përfshin përdorimin e një tasi sheqeri në të cilin shërbehet sheqer i grirë së bashku me darë, ose një tas të veçantë;
• një tas për reçel ose reçel vendoset në anën e majtë;
• limoni për çaj shërbehet në një tabaka të posaçme me një pirun me dy cepa për përhapje;
• Ena e qumështit vendoset në pjatën e byrekut në anën e djathtë të mysafirit.
• Përpara çdo mysafiri duhet vendosur një pjatë për bukë dhe ëmbëlsira. Diagonalisht në anën e djathtë të saj është një filxhan dhe një disk, dhe një lugë çaji është vendosur pranë saj. Një shpatull special për servirjen e tortës duhet të vendoset në anën e djathtë të pjatës kryesore.
• Disqet vendosen në tavolinë, çaji ose kafeja hidhet në gota vetëm kur të gjithë të ftuarit të kenë zënë vendet e tyre. Ëmbëlsirat e servirura në një tryezë elegante: simite, byrekë me mbushje të ëmbël, ëmbëlsira, kifle, ëmbëlsira dhe fruta. Nga pijet alkoolike Vera dhe likeret janë të pranueshme.

Për një grup të rinjsh mund të bëni një tavolinë shuplakë. Shërbehet me një pirg pjatash (8-10 copë në një pirg). Pas saj vendosen peceta pëlhure. Pranë pijeve vendosen gota dhe gota vere. Nëse kompania ka njerëzit që pinë duhan– Në skajet e tavolinës vendosen tavëlla.

Shtrimi i tryezës festive

Vendosja e tryezës së banketit ndihmon në krijimin e një humor festiv. Gjëja kryesore nuk është vetëm t'i servirni siç duhet pjatat, por edhe ta dekoroni bukur tryezën. Vendosja e tryezës për një banket varet nga ato pjata që shërbehen në festë. Por ka parime dizajn klasik tryezë festive.

Karriget duhet të vendosen në një distancë prej 50 deri në 80 cm nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos cenohet hapësira personale e mysafirëve.
Mbulesa e tavolinës duhet të jetë me ngjyra të çelura, të ndezura dhe ngjyrat e errëta më mirë të lihet për tavolinat e çajit. Skajet e saj duhet të varen jo më shumë se 20-30 cm Për të parandaluar që trokitja e enëve të shpërqendrojë të ftuarit nga biseda, një leckë vaji ose leckë e butë. Por gjëja kryesore është se ajo është e hekurosur dhe e pastër.

Në një pjatë servirje vendoset një pecetë dhe mbi të vendoset një pjatë e destinuar për ushqim të nxehtë. Një pjatë byreku vendoset në anën e majtë të pjatës së ushqimit, në mënyrë që ato të jenë në të njëjtën linjë. Pjata e servirjes duhet të mbetet gjithmonë në vendin e saj dhe të tjerat mund të zëvendësohen gjatë servirjes së pjatave.

Nuk duhet të ketë më shumë se 3 palë pirunë dhe lugë. Në të djathtë të pjatës për servirje vendosni një lugë supe, një bar-rostiçeri dhe thika tavoline, me tehun përballë pjatës, dhe pirunët vendosen në anën e majtë. Vetëm një pirun goce mund të vendoset në të djathtë. Vendosni pirunët me rrathët e tyre lart dhe lugët me anën e tyre konveks në tryezë.
Parimi i rregullimit: pjata që shërbehet e para është pajisja e largët.

Dekor

Vendosja e një tryeze pushimi është gjithashtu një mundësi për të treguar kreativitetin tuaj. Ju duhet t'i kushtoni vëmendje sendeve dekorative - përdorimi i luleve është një opsion i favorshëm. Zakonisht ato vendosen në mes të tryezës - mund të jetë një buqetë ose përbërje.
Është e rëndësishme të merren parasysh nuancat e mëposhtme:

• në mënyrë që asnjë nga të ftuarit të mos jetë alergjik ndaj tyre;
• buqeta nuk duhet të përmbajë lule me aromë të fortë;
• Vazo me buqetën duhet të vendoset në një distancë nga takëm.

Aktiv Viti i Ri ose një takim romantik, mund të zgjidhni më shumë dekorim origjinal tabela. Për një festë të Vitit të Ri, mund të vendosni një përbërje të bërë nga degë pishe, dekorime të pemës së Krishtlindjes dhe xhingël. Qirinjtë janë perfektë për një mbrëmje romantike. Në tavolinë atmosferën e festës do ta përcjellin objektet në formë unaza martese, figurina të nuses dhe dhëndrit, pëllumba.

Duhet të jeni veçanërisht me imagjinatë kur dekoroni një tryezë për ditëlindjen e një fëmije. Mund të ngjitet në pjesën e pasme të karrigeve balona, dhe një detaj i ndritshëm do të jenë fotografitë nga karikaturat tuaja të preferuara. Është e rëndësishme që gjithçka elemente dekorative janë projektuar në të njëjtin stil. Ato nuk duhet të jenë shumë të larta në mënyrë që të ftuarit të mund të shohin njëri-tjetrin. Gjëja kryesore është të mos e teproni me dekorimin, në mënyrë që shtrimi i tryezës në festë dhe dekorimi të plotësojnë njëra-tjetrën.

Në varësi të brendësisë dhe imagjinatës, festive ose tryezë ngrënie mund të habisë mysafirët me sofistikimin e saj. A elemente shtesë Cilësimet e tabelës do t'i japin asaj shkëlqim dhe origjinalitet. Parimet e listuara të dizajnit nuk janë të ndërlikuara dhe janë një tregues i shijes së mirë.

Video: si ta vendosni siç duhet tabelën

Ose në një darkë, mund të jetë e vështirë për një person të papërvojë të kuptojë se si t'i përdorë siç duhet të gjitha këto takëme të panumërta. Nuk kalon shumë kohë për t'u ngatërruar, duke kujtuar qëllimet e disa dhjetëra pirunëve dhe lugëve. Nuk do të mund të mësoni menjëherë rregullat për përdorimin e takëmeve. Aftësia për të ngrënë estetikisht duke ruajtur një rastësi pamje - e tërë art.
Do të duhet kohë për të studiuar rregullat e mirësjelljes së tavolinës, takëm, llojet dhe qëllimin e tyre. Njerëzit që janë mësuar që nga fëmijëria kanë padyshim avantazhe, por edhe ne të tjerët duhet të fillojmë ta kuptojmë këtë art.
Informacion: pse dhe për çfarë shërbejnë të gjitha takëmet do t'ju ndihmojnë të ndiheni më të sigurt në çdo shoqëri, të krijoni lehtësisht lidhje të dobishme dhe të shijoni bukur ushqimin më të shijshëm.
Ekzistojnë dy stile të mirësjelljes së tryezës - kontinentale(për Evropën) dhe amerikane. Secila prej tyre përfshin ndryshime të rëndësishme në sjelljen në tryezë. NË Stili evropian Në etiketën, çdo lëvizje e duarve dhe pozicioni i sendeve të mbetura në pjatë janë të rëndësishme. Sipas një teorie, ajo ka mbetur e pandryshuar që nga shekulli i 17-të. Studiues të tjerë argumentojnë se epoka e Napoleonit thjeshtoi shumë mirësjelljen në favor të komoditetit.

Takëme tradicionale

Çdo artikull që shtrihet në tryezë ka qëllimin e vet. Ka disa grupe që zakonisht përdoren në një mjedis formal:

• Komplet i madh ngrënieje: përmban lugën, thikën dhe pirunin e njohur që të gjithë përdorin për të ngrënë shumicën e pjatave.
• Snack set: Artikujt në të janë disi më të vogla se mensat e zakonshme.
• Set ëmbëlsirash: Ka përmasa të vogla, por objektet janë të ngjashme me ato të zakonshmet.
• Dekoroni pirunët: Janë dy prej tyre, njëri ka 4 dhëmbë.
• lugë salce.
• Komplet mishi: përbëhet nga 2 pirunë madhësive të ndryshme me 2 dhëmbë dhe një thikë.
• Thikë bifteku.
• Lugë sallate dhe darë sallate.
• Komplet peshku.

Shërbyer takëm

Detyra e kamarierëve apo të nikoqirëve është që ta shtrojnë tavolinën si duhet për mysafirët. Takëmet në tavolinë janë rregulluar në përputhje të rreptë me rendin në të cilin shërbehen pjatat - kjo e bën më të lehtë navigimin se cili pirun duhet të përdoret dhe çfarë të hahet. Ju duhet të vendosni një pecetë nën çdo artikull. Nga cila anë janë luga dhe piruni varet nëse i ftuari është djathtas apo majtas.
Është i nevojshëm jo vetëm për estetikë, qëllimi i tij është edhe komoditeti i të ngrënit. Në përputhje me takëm, të shtrirë në një rend të caktuar, rregullat duhet të jenë të qarta: si dhe pse t'i përdorni ato, pse janë atje. Në këtë mënyrë mysafirët mund të kuptojnë se ku është piruni ose thika e peshkut dhe cilin pirun përdorin për të ngrënë sallatën. Gjatë një vakti, humori i atyre që ju rrethojnë dhe atmosfera janë shumë të rëndësishme. Vendndodhja e enëve të ngrënies sipas rregullave të mirësjelljes është përcaktuar me shekuj, shërben një ndihmës i mirë duken estetikisht të këndshme dhe dinjitoze.

Si të mbani siç duhet një thikë dhe pirun sipas rregullave të mirësjelljes

Në cilën dorë duhet të mbani një thikë dhe pirun varet nga stili i mirësjelljes. Sipas amerikane— dora e djathtë Mund të hani ushqim që është prerë paraprakisht në copa. Piruni është fillimisht në dorën e majtë, më pas vendoset thika në pjatë dhe mund të transferohet në të djathtë. Kjo metodë është e përshtatshme për të gjithë ata që nuk janë mësuar me shijet gjatë vakteve. Ju mund të merrni një thikë vetëm kur është e nevojshme. Duhet të vendoset në buzë të enës.


Stili evropian përcakton në mënyrë më strikte se cilën dorë duhet të mbajë një thikë dhe cilën të mbajë një pirun. Artikujt e takëmit nuk lirohen nga duart gjatë ngrënies. Piruni duhet mbajtur gjithmonë në dorën e majtë.
Nëse ushqimi nuk kërkon prerje, mbajeni pirunin saktë në dorën tuaj të djathtë dhe përdorni atë si një shpatull për të thyer një copë biftek të copëtuar ose për të marrë një pjesë të pjatës anësore. Kjo metodë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Ju thjesht mund të hani ushqim të butë me një pirun ose.
E treta e sipërme e dorezës së takëmeve duhet të mbërthehet me të gjithë pëllëmbën në mënyrë që të hani me të në mënyrë më të sigurt, pa rrezikun e rënies së saj.

Ka 3 mënyra për të mbajtur një pirun:

Ju mund ta prisni mishin me thikë vetëm drejt jush për të shmangur aksidentet. Është e papranueshme të lëshohen tinguj të jashtëm duke prekur skajet ose fundin e enëve me takëm.

Gjuha e takëmit

Thika dhe piruni i vendosur në pjatë mund t'i tregojnë shumë kamerierit. Gjestet me dy takëm do të ndihmojnë në komunikimin e sigurt me të personeli i shërbimit gjatë vaktit. Pasi të keni ngrënë, duhet të vendosni thikën dhe pirunin paralelisht në mënyrë që të hiqet pjata e ndotur.
Nëse dëshironi të lavdëroni kuzhinierin, duhet t'i vendosni artikujt paralelisht me skajin e tryezës në të majtë në pjatën tuaj. Mund ta vendosni pirunin dhe thikën larg njëra-tjetrës, e cila shërben si sinjal se i ftuari është plot, shije të mirë ushqimi.
Shenjat e shërbimit me cilësi të dobët me takëm mund të paraqiten në tre mënyra:

• Kryqëzojini, duke mbajtur thikën midis dhëmbëve (nuk ju pëlqeu ushqimi);
• Objektet janë të rregulluara me dorezat e tyre lart në një kënd me njëri-tjetrin (qëndrimi është jomiqësor);
• Objektet shtrihen paralelisht drejt skajit të tabelës (thirrja e administratorit).

Ekziston edhe një sinjal flirtues. Kaloni lehtë sendet. Ka një thikë sipër. Kjo tregon një humor të mirë pas një darke të mrekullueshme.
Për të ndryshuar enët më shpejt, artikujt duhet të kryqëzohen pingul. Ky është një sinjal se i ftuari është me nxitim.
Një shenjë e një pauze në mënyrë që pllaka të mos hiqet do të jenë objektet e kryqëzuara ose të vendosura në buzë të pllakës.

Enët e tavolinës për ëmbëlsirë

Ka artikuj të veçantë servirjeje për ëmbëlsira dhe kafe. Ceremonia evropiane e çajit nuk është aq e komplikuar sa ajo kineze, por duhen siguruar jo më pak takëm.

Darë, lugë sheqeri.

Spatula e tortës.

Thikë djathi.

Spatula, darë pjekjeje.

Lugë kafeje.

Komplet frutash.


Lugë për komposto.Është zakon që ajo të hajë fruta të ziera së bashku me shurup.

lugë kosi. Ajo është e madhe sa një lugë.

Set ëmbëlsirash.

Takëme speciale

Disa takëm shërbehen vetëm me pjata të caktuara.

Pirun dhe darë karavidhe. Predha është e ndarë me darë. Një pirun i vogël me dy këmbë përdoret për të hequr mishin nga kthetrat.

Pajisjet për havjar të zi. Duke përdorur një shpatull të veçantë, havjar mund të transferohet me siguri në një pjatë ose sanduiç.


Darë dhe një pirun i vogël kërmilli. Ata i përdorin ato për të hequr mishin e butë nga guaska.




Thikë dhe pirun për gocat e detit.

• Ku të fillojë?
• Për çfarë është?
• Pllakat
• Gota
• Takëme
• Çfarë dhe si të përdorni?
• Rregullat e aranzhimit
• A ka rëndësi ngjyra?
• Dekor
• Këshilla për të gjitha rastet

Shërbim i duhur takëm dhe dekorimi i përshtatshëm mund të krijojnë një atmosferë e veçantë, në të cilën edhe më të thjeshtat gjellë e bërë në shtëpi do të perceptohet si një kryevepër e kuzhinës.

Për një amvise të vërtetë, aftësia për të shtruar një tryezë nuk është më pak e rëndësishme sesa prania e talenteve të kuzhinës. Shërbimi i duhur është një shenjë e vëmendjes dhe respektit për ata që ulen në tryezë, si dhe një tregues i shijes së vetë zonjës.

Para se të filloni të shërbeni, duhet të planifikoni dhe mendoni me kujdes gjithçka. Ju duhet patjetër të merrni parasysh numrin e të ftuarve dhe menunë - lloji dhe numri i pjatave përcakton se çfarë takëm do të përdoret.

Para së gjithash, në tryezë shtrohet një mbulesë tavoline e hekurosur me kujdes. E mbulojnë në mënyrë të tillë që qoshet të mbulojnë këmbët e tavolinës, dhe skajet të varen nga tavolina me 25-30 cm. Buza e mbulesës së tavolinës nuk duhet të bjerë poshtë sediljes së karriges shkaktojnë bezdi tek ata që janë ulur.

Për të parandaluar që enët të trokasin në tryezë, mund të vendosni një leckë të butë (për shembull, lesh) nën mbulesë tavoline.

Edhe mbulesa e tavolinës më e shtrenjtë dhe e bukur nuk duhet të mbulohet me mbulesë vaji sipër si masë paraprake - etiketa nuk e lejon këtë. Por blerja dhe shtrimi i një mbulese tavoline Teflon në tavolinë nuk është i ndaluar.

Veshja me Teflon e kësaj mbulese tavoline nuk lejon që pijet e derdhura dhe yndyrat të përthithen në material, kështu që ato mund të hiqen lehtësisht me një sfungjer. Pas heqjes së lëngut, nuk do të ketë asnjë shenjë të shëmtuar ose njolla të lagura mbi të.

Në disa raste, në vend të një mbulesë tavoline, lejohet përdorimi i pjatave ose vrapuesve. Të parat janë stendat konfigurime të ndryshme, të vendosura nën pjata dhe takëm. Pjatat e enëve mund të jenë plastike, bambu, bastun prej palme kacavjerrëse ose thjesht letër. E dyta janë shirita të ngushtë pëlhure, të përhapur vetëm në qendër të tryezës.

Sa për takëmet dhe enët, Para instalimit, duhet t'i kontrolloni ato për integritet(nuk duhet të ketë patate të skuqura, çarje, ndryshk, pjesë të përkulura) dhe pastërti.

Për të hequr shenjat e pluhurit dhe ujit, fshijini të gjitha enët me një peshqir të lagur e të ngrohtë dhe lustrojini me një leckë të thatë.

E rëndësishme! Vendosja e duhur e tavolinës kërkon që të gjitha grupet e takëmeve të vendosen në të njëjtin rend.

Në një mjedis joformal, lejohet përdorimi i enëve të ndryshme për mysafirë të ndryshëm. Por në të njëjtën kohë, çdo pjesëmarrës individual në vakt duhet të ketë të gjitha takëm nga i njëjti grup.

Për çfarë është? ekziston shumëllojshmëri e madhe

elementet për servirje. Shumica e tyre nuk përdoren çdo ditë në shtëpi, por mund të jenë të nevojshme për organizimin e një banketi apo darke festive.

Pllakat

• Janë të njohura rreth 35 lloje të tyre. Megjithatë, më të përdorurat janë: Supë. Një pjatë e thellë në të cilën nuk shërbehen vetëm supa, por edhe muesli, qumësht dhe drithëra, ose bollgur
• . Por supat, sipas rregullave, nuk shërbehen në pjata të tilla - për to sigurohen lojë me birila speciale. Pjata tavoline

• . Ato janë të cekëta dhe të thella. Të cekëtat përdoren për servirjen e pjatave kryesore, kurse të thellat për vendosjen e makaronave dhe pjatave të tjera të makaronave. Pirozhkovaya
• . Mbi të shërbehet bukë, krutona ose gjalpë. Vendoseni sipër dhe pak në të majtë të grupit kryesor. Vendosni një thikë të vogël gjalpi sipër saj. Qetë.
• Nga jashtë i ngjan një guaskë molusku. Projektuar për meze sallate ose goca deti. Peshku.

Përveç kësaj, ka pjata havjar, pjata me vezë, pjata ëmbëlsirash, tasa sallate dhe shumë të tjera. Përveç kësaj, ekziston edhe një lloj pjate si pjatë për shërbim. Vendoset nën një pjatë për meze, supa ose pjata kryesore.

Sipas rregullave të mirësjelljes, mund të ndryshojë nga pjesa tjetër e pjatave (të jetë nga një grup tjetër ose një ngjyrë tjetër).

Gota

Enët e qelqit më të përdorura për pije janë gotat dhe gotat e verës. Ato mund të jenë të ndryshme në formë, vëllim dhe kanë qëllime të ndryshme, të cilat gjithashtu duhet të merren parasysh kur përgatiteni për të pritur mysafirë:

• Syze klasike formë e zgjatur vëllimet prej 120-200 ml janë të destinuara për verërat e gazuara të shampanjës. shërbehet për shampanja të rafinuara. Duhet të ftohet para mbushjes.
• Gota, paksa e ndryshme nga ajo klasike me volum të shtuar dhe qafë paksa të ngushtuar, shërbehet për verërat e sofistikuara të shampanjës. Duhet të ftohet para mbushjes. Dhe mbusheni jo më shumë se 2/3.
• Për verën e bardhë, përdorni gota me një tas të zgjatur në një kërcell të ngushtë, me një vëllim 180-260 ml.
• Vera e kuqe derdhet në gota më të gjera dhe më të hapura.
• Gotat e konjakut mund të kenë formë klasike(snifters) ose formë tulipani.

Përdoren gjithashtu gota likeri, gota vodka, gota birre - gjithçka këtu do të varet nga preferencat e të ftuarve dhe sugjerimet e mikpritësve.

Takëme

Me kalimin e viteve të evolucionit të artit të gatimit dhe servirjes, jo më pak se pjatat, janë shfaqur edhe takëm. Të gjitha ato zakonisht ndahen në kryesore dhe ndihmëse (ato quhen edhe vegla shërbimi).

Të parat janë të destinuara për përdorim individual. E dyta përdoret nga të gjithë pjesëmarrësit në vakt. Ato përdoren për të ndarë dhe prerë enët në pjesë dhe për t'i vendosur ato në pjata individuale.

Pajisjet kryesore, nga ana tjetër, ndahen në:

• Dhomat e ngrënies. Ato përdoren për të ngrënë supa dhe pjata kryesore. Kompleti përfshin një thikë 20–24 cm të gjatë, një pirun dhe një lugë, të cilat janë 5-6 cm më të shkurtra se thika.
• Snack bare. Projektuar për meze dhe pjata të ftohta. Përbëhet nga një thikë dhe pirun.
• Peshku. Set i pirunit dhe thikës pak të modifikuar. Thika e peshkut është e shurdhër, në formën e një shpatulle. Piruni i peshkut ka rrathë të shkurtuar.
• Ëmbëlsirë. Një pirun treshe 18-19 cm i gjatë, një lugë e vogël dhe një thikë me teh të ngushtë. Shërbehet me byrekë, mousse, puding dhe ëmbëlsira të tjera. Luga e ëmbëlsirës mund të shërbehet edhe me vezë të skuqura dhe manaferra me krem.
• Fruta. Këto përfshijnë një pirun me dy këmbë dhe një thikë. Ato përdoren për sallata frutash, pjepër, shalqi dhe ëmbëlsira frutash të paqëruara.

Për më tepër, mund të shërbehen vegla speciale të dizajnuara për pjata specifike (për shembull, një pirun për gocat e detit, llak ose karavidhe).

Çfarë dhe si të përdorni?

Vështirësia më e madhe shkaktohet më shpesh nga shtrimi dhe përdorimi i takëmeve. Një rregull mund të ndihmojë këtu: pajisjet përdoren gjithmonë në drejtim nga skaji në qendër dhe nga e djathta në të majtë. Kjo do të thotë që kur pritet një ndryshim i enëve, fillimisht do të përdoren takëmet që janë më larg nga pjata kryesore. Kur keni dyshime, së pari merrni pajisjen e vendosur në të djathtë.

Rregullat e aranzhimit

Shërbimi është një shkencë e tërë me një histori shekullore, e cila ka rregullat dhe përjashtimet e veta. Sidoqoftë, nëse mbani mend bazat, atëherë vendosja e saktë e tabelës nuk do të jetë aspak e vështirë:

• Enët vendosen në tryezë në një sekuencë të përcaktuar rreptësisht. Së pari - sende prej balte dhe porcelani, pastaj - takëm. Në fund vendosin objekte prej qelqi dhe kristali.
• Shtë e nevojshme të vendosni gjithçka në mënyrë që gjëja më e afërt të jetë ajo që ju nevojitet së pari. Kur planifikoni disa kurse, pjatat dhe takëmet rregullohen sipas radhës në të cilën do të shërbehet ushqimi. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme të grumbulloni gjithçka në tryezë menjëherë. Mjafton të vendosni enët e destinuara për servirjen e pjatave për pjatën e parë dhe të dytë. Kompletet e ëmbëlsirave mund të organizohen më vonë - pasi të jenë hequr ato kryesore.
• Thika duhet të vendoset në mënyrë që tehu i saj të kthehet drejt enës.
• Sipas rregullave të mirësjelljes, xhami (xhami) duhet të vendoset sipër thikës. Nëse përdoren disa lloje gotash, atëherë të gjitha vendosen krah për krah.
• Pirunët duhet të vendosen në anën e majtë të pjatës.
• Lugët janë gjithmonë të vendosura në të djathtë të thikave.
• Nëse planifikoni të servirni pjata italiane, duhet të ketë një pjatë për bukë në tryezë.
• Nëse në meny ka supë, mes thikave vendoset një lugë supe për meze dhe peshk.

Përveç kësaj, ka disa rregulla më të pranuara përgjithësisht që rregullojnë rregullimin e artikujve individualë të shërbimit.

elementet për servirje. Shumica e tyre nuk përdoren çdo ditë në shtëpi, por mund të jenë të nevojshme për organizimin e një banketi apo darke festive.

Sipas rregullave, paraqitja e pjatave duhet të fillojë me pjatat. Në këtë rast, ato duhet të vendosen në mënyrë që të jenë 1,5-2 cm nga buza e tavolinës. Distanca midis tyre duhet të jetë afërsisht e njëjtë. Besohet se enët duhet të vendosen në intervale prej 50 cm - në mënyrë që ata që ulen në tavolinë të ndjehen rehat.

Pjatat me takëm duhet të vendosen përballë çdo karrige. Numri i tyre varet nga shumëllojshmëria e menysë dhe lloji i vaktit. Për shembull, një pjatë do të jetë e mjaftueshme për një meze të lehtë të zakonshme, por dy pjata do të shërbehen për drekë dhe darkë.

Pllakat me diametër më të vogël vendosen gjithmonë mbi ato më të mëdha, gjë që ju lejon t'i zëvendësoni shpejt ato duke kursyer hapësirë ​​në tavolinë.

Lugë dhe pirunë

Takëmet vendosen pas pjatave. Ato duhet të vendosen në anët e pllakës kryesore, me anën konkave përballë tavolinës.

Pirunët vendosen në anën e majtë, lugët dhe thikat janë në të djathtë. Një lugë çaji mund të vendoset sipër.

Është e rëndësishme të vendosni në tryezë vetëm ato pajisje që janë vërtet të nevojshme. Më shpesh, për një vakt të rregullt, mjaftojnë një thikë, një pirun dhe dy lugë (për një pjatë të nxehtë dhe ëmbëlsirë). Nëse është e nevojshme, ky grup mund të plotësohet me pajisje speciale.

Gota

Mund të vendosni gota pas pjatave, pak djathtas. Kur vendosni për shumëllojshmërinë e gotave, gotave dhe gotave të verës, është e nevojshme të merret parasysh numri i të ftuarve dhe opsionet për pijet që u ofrohen mysafirëve.

Sipas rregullave, kontejnerët për pije duhet të vendosen nga më i madhi tek më i vogli. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të vendosni shumë gota ose pirgje - kjo vetëm do të rrëmojë tryezën dhe mund të shkaktojë bezdi për mysafirët.

A ka rëndësi ngjyra?

Ngjyra në servirje ka të njëjtën rëndësi si kur dekoroni ambientin e brendshëm ose zgjidhni një veshje.

Më shpesh, tavolina është e mbuluar me një mbulesë tavoline të bardhë, por çdo ngjyrë tjetër mund të përdoret për të krijuar një atmosferë të pazakontë. Gjithçka këtu do të varet nga natyra e ngjarjes dhe nga preferencat e nikoqirëve.

Mbulesa tavoline e bardhë, për shembull, opsion ideal për darka zyrtare. Shkon mirë me porcelan, kristal dhe duket elegante në çdo situatë. Në të njëjtën kohë të bardhë mund të kombinohet lehtësisht me ndonjë tjetër. Një tryezë e zbukuruar në një gamë bardh e zi do të duket origjinale.

Një kombinim i ngjyrave të bardha dhe delikate do të ndihmojë në shtimin e një humor romantik në darkë ose drekë. hije pastel. A jeshile do të sjellë nota të ngrohta pranverore në vakt. Një tavolinë e bërë tërësisht në ngjyrë jeshile do të duket origjinale.

Një kombinim i bardhë dhe blu do të jetë gjithashtu i bukur, por e kuqja duhet të përdoret me kujdes, pasi kushte të ndryshme mund të ketë efekte të ndryshme tek të tjerët dhe të ndikojë në mjedisin në tryezë.

Dekor

Dekori do të ndihmojë në përfundimin e servirjes dhe t'i japë asaj kompletim. Elementi kryesor dekorativ janë pecetat, të cilat mund të vendosen në një gotë me ujë, të vendosen pranë pjatave ose të vendosen sipër.

Për një darkë të qetë familjare, mund të përdorni peceta të mëdha për mëngjes, ato më të vogla.

Për festa dhe festa të mëdha, pecetat mund të palosen në formë lulesh ose të lidhen në një mënyrë origjinale. Ngjyra dhe modeli i pecetave mund të jenë absolutisht çdo, gjëja kryesore është se është në harmoni me pamjen e përgjithshme të dizajnit.

Përveç pecetave, është zakon të përdorni vazo me lule, qirinj ose dekorime me temë për dekorimin e tryezës.

Së fundi, disa këshilla të tjera nga mjeshtrat që shërbejnë:

• Kur dekoroni një tryezë për një banket martese, duhet të përqendroheni në vendet për porsamartuar. Ato mund të zbukurohen me simbole dashurie (mjellma, zemra, lule). Këtu vendosen gota të veçanta, të ndryshme nga pjesa tjetër. Enët për dasma duhet të jenë të bardha, ndoshta me një kufi prej ari ose argjendi. Mbulesa e tavolinës është ekskluzivisht e bardhë borë.

• Qirinj dhe një shportë frutash do të ndihmojnë në shtimin e romancës në dekorimin e tryezës. Në vend të frutave, mund të vendosni një shishe verë në shportë. Enët e darkës për dy janë vendosur në mënyrë të tillë që ata që janë ulur të jenë përballë njëri-tjetrit. NË në këtë rast Nuk rekomandohet të përdorni shumë pjata - mjafton të vendosni një grup takëmesh në të njëjtën kohë. Mbulesa e tavolinës mund të jetë e kuqe ose e bardhë. Një kombinim i toneve të kuqe dhe rozë do të ndihmojë në shtimin e më shumë butësi në dizajn.

• Për të mos krijuar shqetësime shtesë për pjesëmarrësit e vaktit, gjatë mbulimit tryezë e rrumbullakët Ju duhet të përdorni vetëm pajisjet më të nevojshme. Nëse planifikohet një ndryshim i pjatave, grupet e pjatave dhe grupet e takëmeve zëvendësohen në tavolinë përpara çdo shërbimi.
• Nëse keni nevojë të vendosni tryezën për një ditëlindje, atëherë gjithçka do të varet nga mosha e personit të ditëlindjes. Për shembull, lodrat, balonat ose figurinat e personazheve vizatimorë janë një dekor i mirë për një fëmijë. Nëse tavolina është e zbukuruar për një vajzë të re, atëherë do të ishte e përshtatshme të përdorni lule të freskëta, pjata origjinale të bëra prej xhami me shumë ngjyra dhe peceta të ndryshme.

Mund të ketë një larmi të madhe opsionesh shërbimi. Është e rëndësishme të mbani mend se vendosja e tryezës nuk është aspak një grup. rregulla strikte, por procesi krijues. Prandaj, kur dekoroni një tryezë për ardhjen e mysafirëve, është e nevojshme t'i përmbaheni kanuneve të përgjithshme, por në të njëjtën kohë është mjaft e pranueshme të prezantoni idetë tuaja.

Për të mësuar se si ta vendosni siç duhet tabelën, shikoni videon e mëposhtme.

Në këtë artikull do të mësoni se çfarë llojet e takëmeve ekzistojnë, avantazhet dhe disavantazhet e tyre, të mirat dhe të këqijat e materialit nga i cili përbëhen. Ne gjithashtu do të flasim për kujdesin për takëm, si të shtroni siç duhet takëmet dhe shumë më tepër.

Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë e takëmeve, e cila përbëhet nga material të ndryshëm, mund të jenë: druri, alumini, inox, plastikë, kupronikeli ose argjendi.

Takëmet përdoren për trajtimin e enëve dhe ushqimeve në tavolinë. Shpesh e zakonshme, standarde takëm që shihni në foto: një lugë, një pirun dhe një thikë - përdoren për pjatat e para dhe të dyta, si dhe për procesin e shtrimit të pjatave nëse nuk ka enë për servirje.

Përveç kësaj, ka takëm të specializuar për pjata të ndryshme- snacks, peshk, ëmbëlsirë, fruta, etj.

Vegla e rostiçeri përbëhet nga një pirun dhe thikë- treguar në figurën në të djathtë. Krahasuar me një dhomë ngrënieje të zakonshme, standarde, ajo është më e vogël në përmasa dhe përfshihet në servirjen e mezeve të nxehta si petullat, ushqimet me mish, etj.

Pajisja e peshkut treguar në figurën në të majtë. I përshtatshëm për prerjen e enëve të peshkut. një pirun peshku ka katër dhëmbëza të shkurtra dhe një prerje për ndarjen e kockave të peshkut dhe një thikë peshku ka një teh të shkurtër dhe të gjerë. Për enët e peshkut, shpesh përdoren edhe pirunët e zakonshëm të tavolinës.

Llojet e ëmbëlsirave të takëmeve

Takëmet e ëmbëlsirës përfshijnë lugë, pirun dhe thikë madhësive të vogla. Shpesh takëmet e ëmbëlsirës kanë origjinale, dizajn i pazakontë, e cila thekson hirin e tyre. Një pirun ëmbëlsire nevojitet për pjatat e ëmbla, byrekët, sharlotat etj. Një lugë ëmbëlsire përdoret për të ngrënë pjata me konsistencë të lirshme - shkume, pudinga, fruta në shurup etj.

Për frutat e freskëta - ananasi, mollë, dardha, shalqinj, pjepër - përdoret një enë frutash, duke përfshirë një pirun dhe thikë. Frutat e konservuara mund të hahen me një pirun.

Enë speciale përdoren gjithashtu për të shërbyer kafe dhe çaj - lugë kafeje dhe çaji, dhe për akullore - shpatulla të sheshta me buzë të lakuar.

Takëmet nganjëherë quhen enë për servirje (aksesorë), megjithëse kjo nuk është plotësisht e saktë - pasi takëmet përdoren për të ngrënë, dhe veglat e shërbimit përdoren për të vendosur enët në pjata, për t'i prerë dhe ndarë ato në pjesë dhe për të kryer operacione të tjera shërbimi. Takëmet shpesh quhen edhe takëme individuale, dhe takëmet e shërbimit quhen takëm ndihmës.

Lugë:

1 – Kafe
2 – Dhoma e çajit
3 – Ëmbëlsirë
4 - Dhoma e ngrënies
6 — Lugë për përgatitjen e pijeve të përziera

Forceps:

5 – Darë të mëdha pastiçerie
7 – Darë asparagus
8 - Darë akulli
9 – Darë të vogla pastiçerie
10 – Krasitëse puro
11 dhe 12 - Pirun limoni
13 - Pirun Cocotte
14 dhe 15 - në formë lopata thikë e shurdhër për ushqimet kryesore të peshkut dhe një pirun peshku me një vrimë për ndarjen e kockave

Takëme (thikë + pirun):

16 dhe 17 - Për ëmbëlsirë
18 dhe 19 - Për ëmbëlsirë
20 dhe 21 – Për snack
22 dhe 23 – Për snack
25 dhe 26 - Për pjatat kryesore (përveç peshkut)
24 - Lugë derdhjeje

Shpatullat:

27 – Ëmbëlsira
28 – Pate
29 – Peshku
30 – Për havjar
31 – Për akullore

Kur shërbejnë vendËshtë zakon të ndiqni një rend të caktuar. Fillimisht vendosen enët e tavolinës (porcelani), më pas shtrohen takëmet dhe vetëm atëherë mund të vendoset gota e restorantit. Takëmet vendosen gjithashtu në një rend të caktuar, shihni foton e mësipërme.

Rendi i shtrimit të takëmeve

1. Thikë gjalpi
2. Pjatë byreku - për bukë dhe gjalpë
3. Lugë e kursit të parë
4. Pirun për ushqim deti, meze të ftohta
5. Thikë për ushqim deti, meze
6. Pirun për mish dhe sallata (pjata kryesore)
7. thikë tavoline
8. Pjatë dekorative
9. Pjatë supë
10. Lugë ëmbëlsirë
11. Pirun ëmbëlsirë
12. Gotë uji
13. Gotë shampanjë
14. Gotë verë e kuqe
15. Gotë verë e bardhë

Oriz. Shërbimi i plotë i darkës

Vendosja e pjatave dhe takëmeve për mëngjes

Takëme për mëngjes tradicional me kafe ose çaj, varieteteve të ndryshme bukë, gjalpë, konfisture dhe mjaltë (por pa vezë)

Takëme për një "kupë kafeje" ose festë çaji me pasta. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni një thikë pastiçerie

Materialet e takëmit

Takëme druri

Lugët prej druri mund të përdoren për udhëtime në natyrë, por jo për përdorim të përditshëm. Druri thith lagështinë, është jetëshkurtër dhe ngrënia me lugë të tilla është e papërshtatshme.

Takëme alumini

Takëmet prej alumini ishin të zakonshme më parë. Tani ka debate për rreziqet e aluminit, por në çdo rast, takëmet prej alumini shpejt humbasin formën, ngjyrën dhe janë gjithashtu të brishta.

Takëme çeliku inox

Takëmet prej çeliku inox janë një nga më të njohurat. Ato janë bërë prej çeliku inox mjekësor, i cili praktikisht nuk hyn reaksion kimik me alkalet, kripërat, acidet. Çeliku inox më i përdorur është "18/10", i cili përmban 18% krom (siguron forcë dhe veti rezistente ndaj korrozionit) dhe 10% nikel (siguron shkëlqim dhe mbron nga acidet ushqimore agresive).

Takëme kupronikeli

Kupronikeli është një aliazh i bakrit, nikelit dhe manganit. Takëmet e bëra nga cupronikel pushuan së prodhuari në vitet '50 të shekullit të kaluar. Tani takëmet prodhohen nga argjendi nikeli (është më i butë dhe gjithashtu përmban zink). Takëmet e argjendit të nikelit janë të veshura me argjend, ar ose të nxirë. Në anën e pasme të pajisjeve të tilla ka një shenjë MNC.

Takëme argjendi

Takëmet prej argjendi janë shumë të shtrenjta dhe janë një burim krenarie për pronarët. Vetë pajisjet janë mjaft të rënda, kështu që nuk mund të thuhet se ato janë të përshtatshme për përdorim të përditshëm.

Si të zgjidhni takëm?

Më shpesh, kompletet e enëve të darkës përbëhen nga 24 artikuj: 6 lugë supe dhe lugë të vogla, pirunë dhe thika. Por ka edhe komplete për 12 persona. Komplete të tilla mund të përfshijnë gjithashtu një lugë salce, pirunë për ëmbëlsirat dhe sallata, një lugë, një shpatull për kek, një lugë sheqeri, darë sheqeri, një pirun për peshk dhe mish.

Kur blini takëm, patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje shkëlqimit - mund të jetë i bardhë ose gri. Sigurohuni që të mos ketë gërvishtje në skajet e pajisjeve. Dhëmbët e pirunëve nuk duhet të jenë tepër të mprehtë, të shurdhër ose të copëtuar.

Një lugë ose pirun me cilësi të lartë nuk duhet të deformohet kur shtypni më fort në kthesë - duhet të jetë më i trashë. Pajisjet nuk duhet të kenë erë.

Trashësia standarde e takëmeve është 1,5-4 mm, dhe thellësia e lugëve është 7-10 mm.

Tehët e thikës mund të jenë të paforcuara (janë më të lira, por me kalimin e kohës shfaqen njolla në teh, ato konsumohen dhe vjetërohen) dhe ngurtësohen (kjo teh është elastike).

Kërkoni nga shitësi një certifikatë higjienike dhe një certifikatë konformiteti. Certifikata duhet të tregojë: prodhuesin, adresën e prodhuesit, emrin e markës së takëmeve. Të njëjtat të dhëna duhet të jenë në kutinë me pajisjet.

Kujdesi për takëm

Takëmet inox duhet të lahen menjëherë pas përdorimit për të parandaluar tharjen e mbetjeve të ushqimit mbi to. Mund t'i lani me detergjentë për larjen e enëve, një sfungjer ose një leckë. Takëmet prej çeliku inox gjithashtu mund të lahen pjatalarëse. Nëse në pajisje shfaqen njolla të errëta ose të ylberta, ato mund të hiqen lehtësisht me një zgjidhje acid citrik ose uthull.

Nëse keni takëme me doreza plastike, do t'ju duhet të pastroni vazhdimisht papastërtitë nga vendet ku bien në kontakt metali dhe plastika. Pajisjet e tilla mund të lahen edhe në makinë larëse enësh, thjesht mos përdorni mënyra të temperaturës së lartë.

Kujdesi për takëmet e bëra nga argjendi, cupronikel ose argjendi nikeli është pak më i vështirë. Pas çdo përdorimi dhe larjeje, pajisjet e tilla duhet të shpëlahen në një tretësirë sode buke(50 g sodë për 1 litër ujë). Ato mund të pastrohen vetëm me pasta dhe peceta speciale. Mund ta pastroni edhe me amoniak: për këtë ju duhet të merrni 10% amoniaku, hidheni në një enë dhe vendosni takëm aty për 15 minuta. Pas kësaj, lajini ato ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni të thatë.

Aftësia për të shtruar tryezën bukur dhe saktë është parakusht për një amvise të vërtetë. Të ftuarit do të vlerësojnë gjithmonë shtrimin kompetent të tryezës, dhe familja dhe miqtë do të jenë mirënjohës për vëmendjen dhe bukurinë e hollë. Dhe sot do të flasim se si të shërbejmë siç duhet takëm për një darkë gala, një mëngjes të madh dhe një vakt çaji. Për qartësi më të madhe, vendosja e takëmeve tregohet në foto.

Rregullat e vendosjes së tabelave

Jonë detyra kryesore sot mësoni se si të vendosni saktë takëm kur shtroni tryezën. Dhe rregullat themelore të vendosjes së tryezës do të na ndihmojnë për këtë. Për më tepër, ato janë të gjitha pjesë e mirësjelljes:

• Shërbimi fillon me zgjedhjen e mbulesave të tavolinës. Për raste të veçanta do të ishte më i përshtatshëm një mbulesë tavoline e bardhë ose e thjeshtë, për një tryezë çaji - një ngjyrë. Nëse përdoret për një festë tavolinë drejtkëndëshe, pastaj nga ana e saj e gjatë mbulesa e tavolinës mund të varet 15 - 25 cm Nga fundi mbulesa e tavolinës mund të varet më gjatë. Nëse tavolina është ovale ose e rrumbullakët, mbulesa e tavolinës mund të varet nga të gjitha anët në të njëjtin gamë numrash - nga 15 në 25 cm.
• Pllaka kryesore vendoset saktësisht në qendër të vendndodhjes së synuar.
• Të gjitha thikat dhe lugët janë në anën e djathtë të pjatës. Të gjithë pirunët janë gjithmonë në anën e majtë të pjatës.
• Thikat janë të pozicionuara në mënyrë që tehu "të shikojë" në pjatë. Gotat e pirunëve janë gjithmonë të drejtuar lart. Pjesa konvekse e lugës prek sipërfaqen e tavolinës.
• Pjata e bukës (byrekut) vendoset në pjesën e sipërme majtas të pjatës kryesore, pasi buka merret me dorën e majtë.
• Enët e ëmbëlsirës (lugë, pirun) shtrihen në pjesën e sipërme të pjatës kryesore. Doreza e lugës tregon në të djathtë, doreza e pirunit drejton në të majtë.
• Gotat vendosen në anën e djathtë të sipërme të pllakës kryesore dhe renditen sipas lartësisë, nga më e madhja dhe më e larta te më e vogla. Fillimisht vendoset një gotë uji (gjithmonë e madhe në vëllim) (më afër qendrës), më pas një gotë shampanje, një gotë vere të kuqe, një gotë vere të bardhë dhe një gotë.
• Peceta e pëlhurës vendoset në qendër të pjatës kryesore, ose në qendër të pjatës së bukës (byrekut).

Vendosja e takëmeve për menunë kryesore

Shpesh, ky lloj i vendosjes së takëmeve fillon pjesën kryesore të festës, ku menyja do të përbëhet nga pjata e parë, pjata me mish dhe peshk dhe meze. Në foto treguam se si duhet të vendosen enët kryesore - një lugë gjelle, një pirun dhe një thikë. Nëse pjata e parë është supë pure, atëherë sipër pjatës kryesore vendoset një lugë e veçantë me dorezën e kthyer djathtas. Hiqet luga.

Rregullimi i lugëve, thikës, pirunit dhe lugës për supë pure

Nëse menyja nënkupton enët e peshkut, pastaj çifti i peshkut shtrihet në të njëjtën sekuencë, në të djathtë të pllakës kryesore, piruni në të majtë. Thika e peshkut ka një teh të gjerë në formën e një shpatulle, piruni i peshkut ka një prerje të veçantë në mes të dhëmbëve.

Çifti i rostiçeri, i përbërë nga një pirun dhe një thikë, vendoset sipas të njëjtit parim: thika është në të djathtë, piruni është në të majtë. Ju lutemi vini re se thika kryesore i afrohet pjatës, pastaj thika e peshkut, më pas thika e meze. Pirunët janë të rregulluar në të njëjtën sekuencë. Më afër skajit të pjatës ka një pirun kryesor, një pirun peshku dhe një pirun për rostiçeri pranë tij. Luga vendoset midis thikës së peshkut dhe snack bar-it.

Një thikë sanduiç (për gjalpë, pate) vendoset në një pjatë buke. Një palë ëmbëlsirë dhe një lugë çaji vendosen sipër. Për më tepër, dorezat e lugëve drejtohen djathtas, dhe ato të pirunëve në të majtë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i marrë ato - lugët me dorën e djathtë, piruni me dorën e majtë.

Shërbyer për një mëngjes të madh me pjata të nxehta

Le të shohim situatën me vezët e skuqura dhe bukën e thekur, megjithëse në vend të kësaj mund të ketë qull, i cili do të kërkojë një formë tjetër pjate dhe një lugë gjelle shtesë. vendosur në qendër të vendndodhjes së synuar. Një pjatë buke (byrek) vendoset lart majtas, madhësia e saj është zakonisht 18 cm në diametër. Ju lutemi vini re se një lugë çaji vendoset në buzë të pjatës, një thikë sanduiç në një pjatë byreku.

Shërbyer për ëmbëlsirë dhe çaj

Shpesh një takim miqësor ose biznesi në tryezë përfundon me çaj. Kjo është veçanërisht e vërtetë për festat dhe mbrëmjet e ngrohta familjare. Vendosja e takëmeve për tryezën e "çajit" është e thjeshtë. Veglat individuale janë rregulluar në një mënyrë specifike. Pjata e ëmbëlsirës shpesh ka një diametër prej 23 cm dhe vendoset në qendër të vendndodhjes së synuar. Në pjatë vendoset një pirun keku, i cili ka një dhëmb të trashë karakteristik.