Receta për petulla të shijshme të holla me qumësht. Petulla të ëmbla me qumësht

Petulla të holla Jo të gjithë kanë sukses me qumësht. Pjata është mjaft kapriçioze, që kërkon shkathtësi dhe aftësi kulinare. Amvisat shpesh përfundojnë me një petull me gunga, dhe jo vetëm të parën. Ndodh që petullat grisen në tigan ose nuk janë aq të buta dhe të shijshme sa do të donim. Për të shmangur këto incidente dhe për të pjekur petulla të hollë vërtet të shijshme, duhet t'i përmbaheni teknologjinë e duhur përgatitjet, dhe gjithashtu përdorin produkte në përmasa të caktuara.
Gjëja më e rëndësishme është përgatitja e brumit të petullave në konsistencën e dëshiruar. Nëse brumi është shumë i hollë, grihet në tepsi dhe nëse është shumë i trashë, petullat do të dalin të dendura, të vrazhda dhe të trasha. Brumi i petullave me cilësi të lartë duhet të derdhet mesatarisht në konsistencë, si mjalti i freskët i lëngshëm.
Për të përgatitur petullat, është më mirë të keni në arsenalin tuaj të kuzhinës një tavë speciale për petullat me një shtresë që nuk ngjit. Gatimi me një pajisje të tillë është një kënaqësi - petullat nuk ngjiten në sipërfaqen e tiganit, ato skuqen në mënyrë të barabartë dhe nuk kërkojnë sasi e madhe vajra Gjithashtu do t'ju duhet një tavë e thellë për brumin, një lugë druri ose metalike, një lugë dhe një shpatull për kthimin e petullave. Me tonën foto hap pas hapi Dhe këshilla të hollësishmeÇdo amvise mund të gatuajë petulla të holla.
Nga sasia e specifikuar e përbërësve jepen 20 petulla të holla, përgatitja e të cilave zgjat vetëm 40 minuta.

Shije Info Pancakes

Përbërësit

Qumësht - 2,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
Miell - 1,5 lugë gjelle;
vezë - 3 copë;
Sheqeri - 3 lugë gjelle;
Kripë - 1 lugë.

Si të gatuajmë petulla të holla me qumësht, recetë me foto hap pas hapi

Rrihni vezët në një tas ose tigan të thellë, shtoni kripë dhe sheqer. Përqindjet e kripës në recetë janë relative. Nëse planifikoni të vendosni një mbushje të ëmbël në petullat tuaja, atëherë zvogëloni sasinë e kripës përgjysmë.

Me një kamxhik rrihni vezët mirë derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Ngroheni qumështin në sobë ose në mikrovalë në rreth 38 gradë. Më pas hidheni gjysmën e pjesës në përzierjen e vezëve. Përziejini.

Ndërsa përzieni masën me një kamxhik, shtoni miell gruri në pjesë të vogla. Ju duhet ta rrahni brumin aq intensivisht për të hequr të gjitha gungat e formuara. Rezultati duhet të jetë një masë shumë e trashë dhe e lëmuar.

Shtoni qumështin e mbetur në brumë.

Sigurohuni që të shtoni vaj vegjetal pa erë në brumë. Do t'i japë petullave butësi. Gjithashtu do t'ju lejojë të piqni petulla të holla pa mundimin e ngjitjes në tepsi.

Për të parandaluar që petulla e parë të bëhet me gunga, para se të gatuani tigani duhet të nxehet plotësisht në sobë dhe më pas të lyhet me ndonjë yndyrë: gjalpë, luledielli, nje cope salle pa kripe. Pas kësaj, grijeni brumin me një lugë, hidheni në mes të sipërfaqes dhe rrotulloni shpejt tavën në një rreth në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë. Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Mund t’i shërbeni petullat e holla me qumësht si pjatë e pavarur, të lyera me reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar ose salcë kosi. Mund të mbështillni çdo mbushje brenda.

Disa këshilla të dobishme për zonjën:

Nëse brumi nuk rrihet mirë dhe ka gunga në të, atëherë kaloni nëpër të me një blender zhytjeje.
Nëse filloni të piqni petulla, por ato dalin shumë të trasha, atëherë shtoni gjysmë luge ujë dhe më pas përzieni brumin tërësisht.
Nëse e lini brumin e petullave të qëndrojë për pak në temperaturën e dhomës, do të bëhet më homogjen dhe skuqja e petullave është pak më e lehtë.
Mënyra më e lehtë për të lyer një tigan është me një furçë pastiçerie, ju duhet vetëm pak vaj, shpërndani disa pika mbi sipërfaqe dhe derdhni menjëherë brumin. Për lehtësi dhe për të mos derdhur shumë vaj në tigan, hidheni në një tas të vogël dhe vendosni një furçë pastiçerie aty.
Skuqini në nxehtësi të ulët, petullat do të skuqen për një kohë të gjatë në nxehtësi të lartë ose nuk do të gatuhen në mënyrë të barabartë;
Mos shkoni larg dhe mbani një sy në petullat, mbani mend se petullat e holla skuqen shpejt. Pasi e ktheni në anën tjetër, numërimi vazhdon në sekonda, pas rreth dhjetë deri në njëzet sekonda, hiqni petullën, vendoseni menjëherë në një pjatë dhe lyeni me vaj.

Pancakes janë të lidhura ngushtë me ritualet e lashta pagane të sllavëve.

Secili komb kishte dhe ka traditat e veta të pasura antike, duke përfshirë edhe ato të kuzhinës.

Është e vështirë të gjesh një person në Rusi që nuk ka dëgjuar për të Maslenica, dhe simboli kryesor i kësaj feste, natyrisht, është petulla.

Sot dua t'ju trajtoj më së shumti petulla të shijshme të hollë me qumësht, recetë që e kam trashëguar.

LISTA E PËRBËRËSVE

PËR TEST:

1 l. qumësht
3-4 vezë
1 lugë gjelle. Sahara
1/2 lugë. kripë
300-350 gr. miell (2 gota)
100 gr. gjalpë

PËR TË LIDHUR TAPËN:

30 gr. vaj vegjetal

PETULAT MË TË SHUMITSHME TË HOLLA ME QUMËSHT - RECETA HAPI PA HAPI

Në enën në të cilën do të gatuajmë brumin, rrahim vezët, shtojmë kripën dhe sheqerin dhe përziejmë mirë me një rrahëse;

Hidhni në të rreth gjysmën e qumështit dhe përzieni mirë derisa kripa dhe sheqeri të treten.

Nëse derdhni të gjithë qumështin menjëherë, atëherë pas shtimit të miellit, ka shumë të ngjarë, do të mbeten gunga të papërziera.

Më pas shtoni miellin e situr paraprakisht dhe duke qenë se mielli i të gjithëve është i ndryshëm, mund t'ju duhen edhe disa lugë.

Përziejini mirë brumin;

Në këtë fazë brumi është mjaft i trashë, e gatuajmë derisa të jetë i qetë dhe homogjen pa gunga.

Tradicionalisht, vaji vegjetal i shtohet brumit të petullave, por në këtë recetë përdoret gjalpë, pastaj petullat, përveç një teksture të bukur poroze, fitojnë edhe një shije të pazakontë kremoze.

Shtoni qumështin e mbetur dhe përziejini sërish, dhe për të parandaluar ngjeshjen e gjalpit në brumë, të gjitha produktet nuk duhet të jenë të ftohta, por të paktën në temperaturën e dhomës.

Brumi rezulton mjaft i lëngshëm, përafërsisht si krem i trashë, mund ta lini të "pushojë" për 5-10 minuta ose mund të filloni menjëherë përgatitjen e petullave.

Vendosni tiganët në sobë dhe ngrohini mirë, sepse... Është në një tigan të nxehtë që petullat dalin të bukura, poroze, me vrima.

Më pas zvogëloni pak zjarrin dhe lyeni tavat me vaj çdo herë përpara se të hidhni brumin.

Hedhim brumin në një tigan të nxehtë dhe e shpërndajmë në një shtresë të hollë në të gjithë sipërfaqen.

Unë do të doja të tërheq vëmendjen tuaj.

Nëse tigani është shumë i nxehtë dhe i lyer me vaj para çdo petulle, atëherë nuk nevojitet sodë, petullat do të futen përsëri në vrimë pa asnjë shije sode.

Nga kjo sasi brumi bëhen 30 petulla me diametër 20 cm.

Pancakes të gatshme mund të shërbehen menjëherë të nxehtë me mjaltë, reçel, qumësht të kondensuar, salcë kosi dhe, natyrisht, havjar.

Janë ideale për mbushje me çdo mbushje.

Petullat dalin të holla, shumë të buta, me shije kremoze.

Kjo është një recetë e provuar dhe shumë e besueshme, ndoshta më e besueshme petulla të shijshme.

Do të jem shumë i kënaqur nëse i gatuani.

I uroj të gjithëve oreks të mirë!

Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇

👆Abonohuni me 1 klikim

Dina ishte me ju. Shihemi sërish, shihemi me receta të reja!

PETULAT MË TË SHUMËSHME TË HOLLA ME QUMËSHT - RECETA VIDEO

PETULAT MË TË SHUMITSHME TË HOLLA ME QUMËSHT - FOTO

Jo vetëm në Maslenitsa e kujtojmë këtë delikatesë të rrumbullakët të artë, ndonjëherë në ditët e zakonshme gatuajmë petulla për mëngjes. Herë pas here dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të përzemërt dhe të preferuar. Por ne nuk i pjekim kaq shpesh petullat e holla të qumështit me vrima. Pushimi i lamtumirës dimrit është vetëm rasti i duhur, veçanërisht pasi Maslenitsa zgjat një javë të tërë.

Zakonisht gjatë javës së festës arrij të përgatis pothuajse të gjitha llojet e petullave të ndryshme. Epo, si mund të ishte ndryshe, ju dëshironi të trajtoheni me një trajtim të shijshëm çdo ditë, por nuk doni të hani të njëjtat petulla. Ju duhet të përdorni të gjitha njohuritë dhe aftësitë tuaja në fushën e gatimit për të kënaqur familjen me një shumëllojshmëri petullash dhe petullash. Dhe ka diçka për të kënaqur. Pancakes mund të jenë të trasha dhe me gëzof brumë tharmi, dhe me qumësht ose kefir, ose mund të jenë të holla dhe delikate, në mënyrë që të shkëlqejnë menjëherë, të ligët ose me çokollatë, madje edhe me perime ose fruta.

Por sot do t'ju tregoj se si të gatuani petulla të shijshme të holla me qumësht, shumë të holla dhe me vrima. Edhe këto petulla kanë shumë varietete dhe mënyra gatimi. Pra, merreni me qetësi dhe sigurohuni që të provoni gatimin. Dhe familja juaj patjetër do t'ju falënderojë për këtë.

Si të gatuajmë petulla të hollë me qumësht - recetë hap pas hapi

Të gjithë i duam petullat klasike të holla me qumësht dhe nuk ka një sekret kaq të madh në përgatitjen e tyre. Për t'i pjekur nuk ju nevojiten përbërës kompleksë apo të rrallë, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe mund të gjendet në çdo frigorifer. Është mirë të hani petulla kaq të holla me qumësht me çdo mbushje, megjithëse nëse ka shumë vrima në to, atëherë me ato të lëngshme, për shembull, me mjaltë, është problematike nëse dëshironi të mbështillni mbushjen. Është më e përshtatshme të zhyteni petullat e tilla të holla në mbushje të lëngshme dhe të mbështillni ato të trasha. Petulla të holla mund të hahen me mish, vezë dhe peshk të kuq, shumë opsione interesante. Por askush nuk anuloi kosi të freskët të shijshëm dhe gjizë, konserva dhe reçel nga vera, madje edhe akullore.

qumësht - 500 ml,
miell - 1 filxhan,
vezë - 2 copë,
sheqer - 2 lugë gjelle,
kripë - 0,5 lugë çaji,
sode buke - 0,5 lugë çaji,
lëng limoni/uthull - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Hiqni paraprakisht qumështin dhe vezët nga frigoriferi në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës. Produktet në këtë temperaturë rrihen më mirë dhe përzihen.

2. Thyejmë dy vezë në një tas, shtojmë sheqerin dhe kripën. Rrihni me kamxhik ose pirun derisa të bëhet shkumë e lehtë. Këtë mund ta bëni me mikser, por detyra jonë nuk është të rrahim vezët, por të tretim sheqerin dhe kripën. Shkuma duhet të shfaqet vetëm në skajet e tasit.

3. Hidhni qumështin në vezë dhe përzieni.

4. Shosh miellin në përzierjen e qumështit dhe vezëve. Mielli i situr do të përzihet më mirë dhe do të krijojë më pak gunga. Më pas vazhdoni të trazoni brumin me një rrahëse derisa të treten të gjitha kokrrat. Është e rëndësishme t'i bluani ato, sepse gunga do të mbeten në petullat e përfunduara dhe nuk do të treten.

5. Tani shtoni vaj vegjetal në brumë. Kjo është e nevojshme që të mos keni nevojë të hidhni shumë në tigan dhe petullat të mos dalin shumë të yndyrshme.

6. Në fund shtoni sodën e shuar. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit dhe sodën e bukës derisa të shfaqet shkuma. Reaksion kimik do të vazhdojë në brumë, i cili do të krijojë flluska gazi, të cilat më vonë do të kthehen në vrima.

7. Ngrohni një tigan të sheshtë me një fund të trashë. Tavat klasike prej gize funksionojnë mirë pasi shpërndajnë mirë nxehtësinë. Por mund të merrni edhe tigane speciale për petullat me një shtresë që nuk ngjit. Gjëja kryesore është që ajo të mos jetë shumë e hollë, përndryshe petullat do të digjen.

8. Për herë të parë lyejmë tiganin me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Për të përcaktuar nëse tigani është mjaft i nxehtë, derdhni petullën e parë. Gjithashtu do t'ju bëhet e qartë nëse brumi është mjaft i hollë. Se sa të holla do të jenë do të varet nga dendësia. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më të holla janë petullat.

Por është e rëndësishme të gjesh një ekuilibër, një brumë shumë i hollë do të përhapet dhe petullat do të grisen kur hiqen. Nuk është më kot që ata thonë "gjëja e parë e mallkuar është me gunga". Ky është pikërisht testi.

9. Përdorni një lugë për të derdhur petulla. Hidhni brumin aq sa të mbulojë plotësisht fundin. Mund ta anoni pak tavën në mënyrë që brumi të përhapet në një shtresë të barabartë mbi sipërfaqen e tij.

Në një tigan të ngrohur mirë, brumi do të ngurtësohet menjëherë dhe menjëherë do të krijohen vrima, të cilat shumë njerëz i duan shumë.

10. Kur një skuqje fillon të shfaqet përgjatë buzës së petullës dhe mesi nuk është më i lëngshëm, është koha për ta kthyer petullën nga ana tjetër. Merrni një shpatull të gjerë dhe kthejeni petullën. E skuqim nga ana tjetër për vetëm disa minuta.

Disa njerëzve u pëlqen të pjekin petulla vetëm nga njëra anë. Kjo është mjaft e pranueshme nëse ato janë shumë të holla dhe të pjekura.

11. Për të hequr petullën e përfunduar, duhet ta shponi me një shpatull dhe ta vendosni në një pjatë të sheshtë. Vendosni petullën tjetër sipër, duke formuar një pirg. Pancakes do të ngrohin njëra-tjetrën dhe do të vazhdojnë të gatuhen. Si rezultat, në kohën kur do t'i shërbeni, petullat e holla me qumësht do të jenë ende të ngrohta ose edhe të nxehta.

Është shumë e shijshme nëse lyeni vetëm pak gjalpë në secilën petulla. Por kjo do të shtojë yndyrë në to.

Meqë ra fjala! Mund ta ndryshoni sasinë e sheqerit në brumin e petullave në varësi të mbushjes që preferoni. Për petullat me mish, vezë ose djathë, është më mirë t'i bëni petullat më pak të ëmbla. Për mbushjet e ëmbëlsirave, shtoni më shumë sheqer. Gjëja kryesore është të mos hiqni plotësisht sheqerin, përndryshe petullat do të jenë të buta dhe pa shije. Sheqeri dhe kripa duhet të jenë të balancuara.

Nëse petullat janë të grisura dhe shumë të holla, atëherë mund t'i hiqni nga tigani duke i palosur fillimisht përgjysmë. Formoni një pirg petullash nga këto gjysma të palosura. Ngrënia e tyre do të jetë akoma e përshtatshme dhe e shijshme.

Shijoni çajin tuaj!

Petulla të holla me qumësht dhe niseshte

Një sekret tjetër për të bërë petulla të holla me qumësht është t'i shtoni brumit pak niseshte patate. Ndihmon në rritjen e viskozitetit të brumit të papërpunuar, gjë që e bën atë të piqet më mirë dhe të parandalojë grisjen e petullave. Niseshteja praktikisht nuk ka asnjë efekt në shijen, nuk është e dukshme në sfondin e vezëve, qumështit dhe gjalpit që përdorim në recetën klasike. Petullat do të jenë po aq të bukura, rozë dhe të buta.

Për testin do t'ju duhet:

qumësht i ngrohtë - 300 ml,
miell - 6 lugë gjelle,
niseshte patate - 1 lugë gjelle,
vezë - 1 copë,
sheqer - 1 lugë gjelle,
kripë - 0,5 lugë çaji,
sode - 0,5 lugë çaji,
lëng limoni ose uthull 9% - 1 lugë çaji,

Përgatitja:

1. Në një enë trazojmë vezën, sheqerin dhe kripën derisa të treten. Rrihni derisa të shfaqet shkumë shumë e lehtë.

2. Hidhni qumështin në vezë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

3. Shtoni miellin dhe niseshtenë në përzierje, përzieni plotësisht me një kamxhik derisa të treten të gjitha kokrrat.

4. Pasi përziejmë brumin me miell, shtojmë gjalpin. Nëse e derdhni herët, nuk do të lejojë që vezët të rrihen mirë. Rrihni vajin derisa të mos duket më në sipërfaqe. Në fund, shtoni sodën e shuar me lëng limoni.

5. Hidheni brumin në një tigan të nxehur me një lugë në mënyrë që të përhapet shumë në mënyrë të barabartë. Pikërisht në këtë moment duhet të krijohen vrima, që do të thotë se brumi për petullat e holla ishte i suksesshëm.

6. Skuqni çdo petull nga të dyja anët derisa ngjyrë të artë. Hiqni petullat e gatshme në kafe të artë nga tigani dhe vendosini në një pirg.

Pasi të keni pjekur të paktën gjysmën e petullave, mund t'i rrotulloni ato të gatshme në tuba ose në një zarf. Mbështilleni me to mbushjen e përgatitur ose vendosini bukur në një pjatë.

Në vazo vendosim kosin, reçelin, mjaltin dhe e shërbejmë me petulla. Ndihmoni veten dhe bëni familjen tuaj të lumtur!

Petulla krem me qumësht - të holla dhe me vrima

Cili është ndryshimi midis petullave të rregullta të holla me qumësht dhe petullave me krem? Nëse brumi përgatitet edhe me qumësht, atëherë nuk ka aq shumë dallime. Pancakes shije të shkëlqyer. Por sekreti kryesor Fakti është se gjatë procesit të zierjes, brumit i shtohet ujë i valë, i cili, si të thuash, e krijon atë. Nëse nuk keni provuar ende petullat e holla me vrima duke përdorur këtë recetë, atëherë duhet ta bëni këtë.

Për petullat do t'ju duhet:

qumësht - 200 ml,
ujë të valë - 200 ml,
miell - 150 gram,
vezë - 2 copë,
vaj vegjetal - 2 lugë,
sheqer - 1 lugë gjelle,
kripë - 0,5 lugë çaji,
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji,
gjalpë sipas dëshirës.

Përgatitja:

1. Në një enë ose tenxhere rrihni vezët me sheqerin dhe kripën. Pastaj shtoni qumësht atje. Përziejini mirë me një rrahëse ose mikser.

2. Shtoni pluhurin për pjekje në brumin e ardhshëm. Ju mund të përdorni pluhur të veçantë pjekjeje, ose mund të bëni vetë pluhurin për pjekje duke përzier 0,5 lugë sode buke me 1 lugë çaji uthull ose acid citrik.

3. Shosh miellin në një tas. Mielli i situr do të përzihet shumë më mirë me pjesën e lëngshme dhe do të lërë më pak gunga. Plus, mielli i ngopur me ajër do ta bëjë brumin më të ajrosur, duke bërë që të shfaqen vrimat e preferuara të të gjithëve.

4. E trazojmë mirë miellin që të mos mbetet asnjë copë. Brumi do të dalë pak i trashë për petullat e holla, por gjithçka është ashtu siç duhet, sepse kemi shtuar vetëm një pjesë të lëngut deri më tani, përkatësisht qumështin dhe vezët.

5. Tani shtoni vaj vegjetal në brumë dhe përzieni mirë. Zieni një kazan dhe derdhni një gotë me ujë të valë. E trazojmë brumin menjëherë në mënyrë që të mos formojë gunga. E trazojmë për disa minuta dhe më pas e lëmë brumin për pak të qetësohet. Gjatë kësaj kohe ju thjesht mund ta ngrohni tiganin.

6. Lyejeni një tigan të nxehtë për petullat, zakonisht me fund të trashë dhe anët e ulëta, me një shtresë të hollë vaji vegjetal duke përdorur një furçë. Më pas e hedhim brumin në një lugë dhe e hedhim me kujdes në tiganin e nxehtë duke e anuar pak. Brumi duhet të shpërndahet në një shtresë të hollë.

7. Sapo qendra e petullës pushon së qeni e lëngshme dhe në skajet shfaqet një kore kafe e artë, petullën mund ta ktheni në anën tjetër. nga kjo anë, piqni edhe për 5-7 sekonda, më pas hiqeni dhe vendoseni.

Shërbejini petullat me gjalpë, hiqni më së shumti nga stoku reçel i shijshëm dhe mbushje të tjera. Mbështilleni mishin ose gjizën.

Mirë oreks!

Gatimi i petullave të shijshme të hollë me qumësht pa vezë

Ndonjëherë petullat me qumësht pa vezë janë një masë e nevojshme nëse papritmas nuk ka vezë në shtëpi, dhe ndonjëherë është një zgjedhje e vetëdijshme. Këto petulla janë gjithashtu shumë të shijshme dhe ndryshimi është vërtet i dukshëm. Rezulton se vezët i japin një aromë shumë të dallueshme brumit të petullave. Nëse i hiqni nga receta, shija do të ndryshojë. Por petullat e tilla kanë edhe hijeshitë e tyre. Ata ende dalin aromatike, rozë dhe me vrima.

Në këtë recetë do t'ju tregoj se si të përgatisni pasta choux duke përdorur qumësht të nxehtë, por pa përdorur vezë.

Do të na duhen:

qumësht - 1 litër,
miell - 500 gram,
gjalpë - 100 gram,
sheqer - 3 lugë gjelle,
kripë - 1 lugë çaji,
niseshte - 2 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Procedura për përgatitjen e petullave me krem pa vezë është paksa e ndryshme nga ato që kam përshkruar tashmë më lart. Fillimisht përzieni 500 ml qumësht në temperaturë ambienti me miell.

2. Aty shtoni sheqerin, kripën dhe niseshtenë. Tani përzieni mirë brumin. Do të dalë mjaft e trashë, sikur do të piqni jo petulla të holla me vrima, por petulla me gëzof.

3. Vendosim një tenxhere në zjarr dhe ngrohim gjysmën e dytë të qumështit në të (500 ml të tjera). Hidhni një copë gjalpë 10 gram në qumësht dhe lëreni të tretet plotësisht.

4. Sapo qumështi të fillojë të vlojë e derdhim në brumin e përgatitur më parë. Përziejeni me kujdes brumin e zierjes me një rrahëse ose lugë derisa të bëhet uniform dhe të gjitha gungat të zhduken.

6. Brumi i gatshëm për pjekje duhet të ngjajë me kefir të mirë në trashësi.

7. Ngroheni një tigan dhe derdhni brumin mbi të me një lugë. Përhapeni brumin në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të hollë. Menjëherë do të fillojë të piqet dhe do të shfaqen vrima.

8. Sapo të piqet mesi, kthejeni petullën në anën tjetër. Hiqeni petullën e përfunduar rozë në një pjatë. Ju mund t'i grumbulloni ato, ose mund të rrotulloni secilën petulla.

Petulla të hollë të shijshme të bëra me qumësht pa vezë janë gati. Mund ta shtroni tryezën!

Petulla me çokollatë me qumësht - recetë hap pas hapi me foto

Dhe mund të mos keni pasur ende mundësinë të provoni petulla kaq të holla dhe të shijshme me çokollatë. Çuditërisht, jo shumë njerëz e mendojnë vetë këtë recetë, por duke qenë se si ëmbëlsirë po përgatisni petulla të holla me qumësht, pse të mos i bëni vetë çokollatë? Kjo ide më dukej shumë interesante, pasi familja ime nuk është indiferente ndaj çokollatës. Pancakes u pritën me entuziazëm dhe u zhdukën nga tavolina në një festë çaji. Kërkesat për gatim u përsëritën disa herë. Pancakes me çokollatë janë gjithashtu të mira në Maslenitsa për të shtuar shumëllojshmëri në maratonën e përditshme të petullave.

Për të bërë petulla me çokollatë do t'ju duhet:

miell - 330 gram,
qumësht - 1 litër,
vezë - 2 copë,
sheqer - 3 lugë gjelle,
kripë - 0,5 lugë çaji,
vaj vegjetal - 3 lugë,
pluhur kakao - 3-4 lugë gjelle,
sheqer vanilje ose ekstrakt vanilje.

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët në një tas dhe shtojmë sheqerin dhe kripën. Rrihni mirë derisa të formohet një shkumë e lehtë.

2. Pasi t'i keni rrahur pak vezët, mund t'i shtoni vaj vegjetal dhe t'i përzieni përsëri mirë. Mos e shtoni vajin menjëherë, ai ndërhyn në rrahjen e vezëve, duke i mbështjellë ato.

3. Merrni pluhur kakao klasik, do t'i bëjë petullat më të shijshme sesa me një pije të çastit me kakao si Nesquik. Pluhurin e shoshitni në një sitë si mielli, pasi shpesh përmban gunga mjaft të mëdha.

4. Vezët dhe kakaon i përziejmë mirë me një rrahëse derisa të bëhet homogjene. Tani duhet të shtoni rreth një të tretën e qumështit. Është mirë që qumështi të ngrohet paraprakisht në mënyrë që kakaoja të tretet mirë dhe të mos ndihet pluhuri. Përzieni qumështin në këtë përzierje.

5. Shoshini miellin në një sitë dhe shtoni të gjithë në të njëjtën kohë në brumin e ardhshëm. Tani duhet ta përzieni tërësisht derisa të treten të gjitha gunga. Brumi i trashë është më i lehtë për t'u përzier sesa brumi i lëngshëm, kështu që ne do të diskutojmë gjendjen e brumit më vonë.

6. Ziejeni brumin për disa minuta derisa të bëhet i butë si kosi. Shtoni një pako me sheqer vanilje ose një lugë çaji ekstrakt vanilje ndërsa kërkoni një shije më të pasur.

7. Shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni mirë. Nëse befas ka gunga në brumë, mund ta kulloni përmes një sitë. Në fund të fundit, gunga në petullat nuk do të jenë shumë të këndshme. lëreni brumin të qëndrojë për 30 minuta para se të filloni të piqni petullat e holla me çokollatë me qumësht.

8. Piqni petullat e holla me çokollatë me qumësht në një tigan të nxehur mirë me një fund të trashë. I kemi shtuar tashmë brumit vaj vegjetal, kështu që nuk duhet të ngjitet në fund të tiganit. Por nëse keni një tigan të vjetër ose petullat nuk mund të hiqen, atëherë mund ta lyeni tiganin me vaj çdo herë duke përdorur një furçë. Piqni petullat nga të dyja anët.

Nëse, sipas mendimit tuaj, nuk ka vrima të mjaftueshme në petullat, atëherë duhet të shtoni një lloj pluhuri për pjekje në brumë. Kjo mund të jetë sode e shkrirë ose pluhur pjekjeje. Mund ta shtoni edhe në fund të zierjes së brumit.

Vendosni petullat e përfunduara ose rrotulloni ato në tuba. Ato mund të shërbehen me salcë kosi, reçel, mjaltë, krem pana dhe fruta. Do të ishte mirë edhe me qumësht të kondensuar ose shurupe.

Gëzuar Maslenitsa!

Petulla me hikërror me qumësht - recetë pa maja

Vazhdojmë të përgatisim petulla të holla me vrima në qumësht. Ne kemi përgatitur tashmë petullat klasike, krem dhe madje edhe çokollatë, dhe tani është koha për petullat me miell hikërror. Këto janë petulla shumë të shijshme, të cilat me të drejtë zënë vendin e merituar në tryezën e amvisave të mira. Përveçse janë të shijshme, janë edhe të shëndetshme. A e dini se kjo është një recetë e vjetër ruse, ishte nga mielli i hikërrorit që paraardhësit tanë të largët bënin petulla.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

qumësht - 1 gotë,
vezë - 2 copë,
sheqer - një lugë gjelle pa një gungë,
kripë - një majë,
miell hikërror - 2 lugë të grumbulluara,
miell gruri - 2 lugë të grumbulluara,
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Për një recetë të detajuar dhe të kuptueshme për të bërë petulla të hollë me hikërror, shikoni videon.

Petulla të hollë të hapur me qumësht dhe ujë mineral

Petulla të hollë të hapur me qumësht mund të merren jo vetëm falë pluhurit për pjekje ose një mënyre të veçantë të përgatitjes së brumit, por edhe falë një përbërësi interesant - ujë mineral. Falë flluskave të gazit në ujë, në brumë krijohen edhe flluska, të cilat bëhen vrimat tona të preferuara gjatë pjekjes së petullave.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

miell - 200 gram,
vezë - 3 copë,
qumësht - 1 gotë,
ujë mineral me gaz - 1 gotë,
sheqer - 1 lugë gjelle,
kripë - 0,5 lugë çaji,
vaj vegjetal - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Gatimi i petullave të hollë të hapur me ujë mineral praktikisht nuk ndryshon nga recetë klasike petulla me qumësht. Së pari, përzieni vezët me sheqer dhe kripë duke përdorur një kamxhik.

2. Shtoni një gotë qumësht në temperaturë ambienti. Përziejini.

3. Shtoni gradualisht miellin e situr duke vazhduar trazimin e brumit. Gradualisht të gjitha gungat duhet të shpërthehen dhe brumi të bëhet homogjen.

4. Hidhni vajin vegjetal në brumë dhe përzieni plotësisht derisa të zhduket nga sipërfaqja.

5. Tani është koha për të shtuar ujë mineral të gazuar. Mos përdorni ujë me shije të fortë për të përgatitur petulla, përndryshe mund të prishë petullat. Është më mirë të merrni ujë neutral ose thjesht ujë të gazuar ujë të pijshëm. Uji nuk duhet të jetë nga frigoriferi, por në temperaturën e dhomës.

6. Përzieni ujin me brumin dhe tani mund të filloni të pjekni petulla. Për ta bërë këtë, ngrohni një tigan dhe derdhni brumin mbi të duke përdorur një lugë. Në një tigan të ngrohur mirë, brumi do të piqet shumë shpejt. Sigurohuni që ta ktheni petullën dhe gatuajeni nga ana tjetër për disa sekonda përpara se ta hiqni.

Këto petulla dalin shumë të holla dhe delikate, pothuajse si dantella. ka një kënaqësi. Zgjidhni mbushjet që i përshtaten shijes tuaj dhe shijoni petulla në kafe të artë me familjen tuaj!

Pancakes dantelle me qumësht - recetë e hollësishme video

Ju mund ta keni parë tashmë atë petullat me dantella, të cilat duken peceta të hapura të endura nga modele të ndërlikuara. Mund t'i gatuani në mënyra të ndryshme, por unë do t'ju tregoj një recetë për të bërë brumë me qumësht. Gjëja kryesore që ju duhet për të përgatitur petullat e hollë me dantella është një shishe speciale me qafë të ngushtë, e cila përdoret për të derdhur brumin në tigan. Kjo është shishja që përdorin për të vizatuar modele te bukura, në mënyrë që më pas të mund të piqet në një petull origjinale me dantella. Ju mund të përdorni imagjinatën tuaj në maksimum, disa vizatojnë lule, disa vizatojnë zemra, nuk ka kufi për idetë tuaja. Gjëja kryesore është që petullat të jenë skuqur mirë nga të dyja anët.

Shihni më poshtë se si të gatuani petullat e holla me dantella me qumësht.

Ne ose ankohemi për një recetë të keqe, ose për tiganin "të gabuar", ose për produkte të këqija. Por nëse thjesht nuk mund të merrni petulla të holla, ka shumë të ngjarë që të bëhet fjalë për një devijim nga receta ose nxitim banal.

Një gabim tjetër është se ne përpiqemi të pjekim petullat në një tigan të zbukuruar, të reklamuar me shumë funksione. Por prodhuesi më i zakonshëm i petullave të lira, madje edhe ai i mbetur nga koha sovjetike tigan prej gize do ta përballojë më mirë këtë mision.

Ne kemi shumë frikë qëlloj– na duket se është e pamundur të piqet, se është plotësisht e lëngshme dhe me qëllim i shtojmë trashësinë, që është i gjithë gabimi;
Qumështi direkt nga frigoriferi nuk është më i miri opsioni më i mirë, nuk është e nevojshme ta zieni, por duhet ta ngrohni;
Derdhni vaj vegjetal në brumë pas grumbullit të parë të qumështit të derdhur, derdhni grupin e dytë në përzierjen që rezulton pas gjalpit.
Merrni kohën tuaj për të hequr të gjitha gungat nga brumi. Ju, sigurisht, mund të lidhni një mikser me këtë detyrë, por amviset me përvojë pohojnë se shija e petullave në këtë rast mund të ndryshojë pak.
Gjatë përgatitjes së petullave të holla, mos harroni të trazoni brumin në mënyrë periodike.
Para pjekjes, tigani duhet të ngrohet plotësisht duke shtuar fjalë për fjalë dy lugë vaj vegjetal (mundësisht pa erë);
Mos eksperimentoni pa nevojë. Kefiri, për shembull, nuk do të bëjë petulla të hollë.
Brumi duhet të përmbajë vetëm produkte në temperaturë dhome.
Miellin e pjekjes është më mirë ta shoshitni disa herë.
Rekomandohet të hidhni gjalpë të shkrirë mbi çdo petull të përfunduar të grumbulluar.

Tortë për Vitin e Ri 2019: recetat më të mira

Nëpërmjet përvojës, ju do të gjeni mençurinë tuaj për të bërë petulla, dhe do të merrni mundësinë për t'i gatuar ato me vrima, punime të hapura dhe të kuqërremta.

Recetat më të mira

Sado të bukura të jenë petullat në foto, përparësia kryesore e tyre është shija. Ne kemi zgjedhur disa nga më recetat më të mira petulla - provoni dhe shijoni.

Receta 1. Versioni klasik

Produktet

800-850 ml qumësht të ngrohur
9-10 lugë gjelle. l. miell (me një tumë)
4-5 vezë
një lugë çaji kripë dhe sheqer
2-3 lugë gjelle. l. vaj (luledielli)

Përgatitja

Përzieni qumështin, vezët, sheqerin dhe, natyrisht, kripën. Mos harroni se të gjitha produktet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë.
Shtoni butësisht miellin e situr 2-3 herë. Përziejini derisa të zhduken kokrrat e fundit.
Është koha për vaj vegjetal.
Më pas derdhim përsëri qumështin dhe e marrim brumin në konsistencën që na nevojitet.
Nxehtësia duhet të jetë pak mbi mesatare. Ngrohni tiganin. Nëse përdorim vaj, atëherë pak.
Piqeni nga të dyja anët. Sapo petulla të jetë skuqur, rrokullisni/hiqeni. Mos harroni të trazoni brumin.

Recetë klasike - petulla të shijshme!

Receta 2. Pancakes në ujë

Produktet

gjysmë litër ujë
2 vezë
miell (300-340 g)
një majë kripë
lugë çaji sheqer
2-3 lugë vaj luledielli

Përgatitja

Rrihni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë.
Hidh ujë. Përziejini mirë.
Me kujdes, ngadalë, shtoni miellin e situr dy herë në brumë. Përziejini gjithçka me një kamxhik.
Ne pjekim petulla. Ata duhet të dalin me vrima.

Pelte me luleshtrydhe të kopshtit: përgatitja, ruajtja dhe përfitimet e ëmbëlsirës

Receta për petullat në ujë është e përkryer për petullat e mbushura, kjo do të ndihmojë në uljen e përmbajtjes së përgjithshme kalorike të gjellës.

Pancakes në ujë (video)

Receta 3. Pancakes me kefir

Produktet

gjysmë litër kefir
një e gjysmë deri në dy lugë. miell
2 vezë të mëdha (mundësisht kafe).
gotë qumësht
lugë çaji sode
lugë sheqer
gjysmë luge kripë
1/2 lugë vaj

Pancakes, natyrisht, nuk do të jenë aq të holla, por atyre nuk do t'u mohohet delikatesa dhe shijshme.

Përgatitja

Në kefirin e nxehur shtoni vezët, sodën, sheqerin dhe kripën.
Shtoni miellin, sillni në konsistencën e salcë kosi.
Nuk duhet të ketë gunga, përziejeni mirë.
Hidhni qumësht të ngrohtë në brumë në një rrjedhë të hollë.
Shtoni vaj, përzieni. Mund të piqni!

Kjo recetë petullash ka qenë e vërtetë për më shumë se një brez.

Receta për petulla të shijshme me kefir (video)

Opsionet e servirjes

Sot, thjeshtësia dhe natyraliteti janë të mirëseardhura. Prandaj, mund të vendosni petullat në një pirg në një pjatë të gjerë dhe pranë tyre të vendosni dy gota me reçel dhe mjaltë.
Zarzavatet dhe manaferrat e freskëta gjithashtu mund të dekorojnë një natyrë të qetë, vetëm, natyrisht, veçmas.
Ju madje mund të organizoni një "festë petullash" me të gjitha llojet e shtesave të ndryshme. Nga salca e ushqimit të shpejtë te reçeli i gjyshes. Manaferrat, reçelrat dhe havjarët janë të mirëseardhura.
E megjithatë, petullat e holla kanë lidhje të forta me festat ruse, kuzhinën e gjyshes dhe aromën e fshatit. Më së shumti opsionet e sakta shërbimet janë ndërtuar mbi këtë. Mbulesa tavoline, peceta dhe enët e pikturuara prej druri janë më të përshtatshmet.
Por ju mund të shkoni më tej në mënyrë moderne, ju merrni eklekticizëm kulinar. Për shembull, petullat dhe frutat tona ekzotike.

Si të përgatisni një recetë për petullat e hollë - përshkrim i plotë përgatitje në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Për të mbledhur të gjithë familjen në tryezë dhe për të organizuar mbledhje komode, gjithçka që duhet të bëni është të përgatisni një grumbull të madh petullash të shijshme dhe të krijoni çaj aromatik. Kjo mund të kufizohet në këtë, pasi të gjithë do të jenë të plotë dhe të lumtur.

Petullat e holla të qumështit të përgatitura sipas kësaj recete janë mjaft të lehta për t'u pjekur dhe për t'u kthyer. Ato dalin mesatarisht të ëmbla dhe të shijshme, shkojnë mirë me salcë kosi, reçel, shurupe dhe nuk kërkojnë mbushje shtesë.

qumësht - 500 ml;
sheqer - 2-3 lugë. lugë;
sode buke - ½ lugë çaji;
kripë - një majë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
vezë - 2 copë;
miell - 250 g.

Recetë petullash të holla me qumësht me foto

Si të bëni petulla të hollë

Ngrohim qumështin, por nuk e ziejmë. Hidhni një majë kripë dhe rrihni dy vezë të papërpunuara të mesme.
Më pas shtoni sheqerin, pjesa e të cilit mund të ndryshohet. E gjitha varet nga preferencat tuaja dhe mënyra e servirjes së pjatës. Nëse petullat përfundojnë duke u plotësuar me qumësht të kondensuar ose reçel të ëmbël, mund të zvogëloni dozën e sheqerit të grimcuar. Rrihni masën e qumështit me mikser ose një rrahëse të zakonshme.
Përziejmë miellin me sodën e bukës, e kalojmë në një sitë të imët dhe e shtojmë pjesë-pjesë në qumësht, duke vazhduar rrahjen ose trazimin intensiv të masës. Nëse mendoni se brumi është shumë i lëngshëm, mund të shtoni pak më shumë miell, por është e rëndësishme të mos e teproni. Sa më pak miell, aq më të holla do të jenë petullat!
Shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe përzieni. Lëreni brumin e përgatitur të qetë për gjysmë ore në mënyrë që gluteni që përmban mielli të "funksionojë". Pas kohës së caktuar, ngrohni tiganin duke e lyer me pak yndyrë vaj vegjetal(nëse enët e gatimit kanë një shtresë jongjitëse cilësore, nuk keni pse ta lyeni me yndyrë). Hidhni një pjesë të brumit në sipërfaqen e nxehtë me një lugë, rrotulloni tiganin, duke shpërndarë masën e petullave në të gjithë perimetrin në një shtresë të hollë.

Ziejini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe anën e poshtme, më pas, duke e shtrydhur petullën me një shpatull, kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni fjalë për fjalë për 20-30 sekonda. Sipas dëshirës, lyejini me gjalpë petullat e nxehta e të sapopjekura për të zbutur skajet sa më shumë.

Petulla të holla të gatshme me qumësht janë në harmoni me salcë kosi, reçel, majë të ëmbël ose aditivë të tjerë.

Petulla të holla me qumësht

Kush prej nesh nuk i pëlqen petullat? Pyetja është retorike. Sot do t'i trajtojmë familjen dhe fqinjët tanë me petulla të shijshme të hollë me qumësht. Edhe pse ndoshta nuk do të jeni në gjendje të gatuani një pirg të tërë si për Maslenitsa. Siç ndodh zakonisht, gjatë procesit të pjekjes, petullat e gatshme të qumështit hiqen nga të gjithë ata që nuhasin aromën e tyre. Nuk ka nevojë të dëshpëroheni; Dhe tani do ta shihni vetë se petullat e bëra me qumësht janë vërtet të shkëlqyera.

Vezë pule - 3 copë.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
Kripë - 1 lugë çaji
Qumësht - 3 gota
Miell - 2 gota
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë
Vanilje për shije

Thyeni tre vezë në një tas. Shtoni 1 lugë çaji kripë.

1 lugë gjelle. brumit i shtohen edhe një lugë sheqer dhe 0,5 lugë çaji esencë vanilje.

E trazojmë brumin me një pirun. Nuk është aspak e nevojshme të rrahni përzierjen në shkumë, mjafton vetëm për të arritur homogjenitetin.

Hidhni 1 gotë qumësht në temperaturë ambienti. Kujdes: sipas recetes na duhen 3 gota qumesht - por per momentin po derdhim vetem nje.

Shosh 2 gota miell në përzierjen që rezulton dhe përziejeni. Në këtë fazë, gjëja më e rëndësishme është arritja e uniformitetit. Një mikser do të ndihmojë për të arritur butësinë e brumit.

Kur të jetë përzier i gjithë mielli dhe të mos ketë asnjë copë në brumë, hidhni pjesën tjetër të qumështit. Mos harroni se qumështi duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë.

Përzieni brumin dhe derdhni 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal. Shtimi i vajit do të lejojë që petullat të hiqen lehtësisht nga tigani dhe do të përdorin më pak vaj gjatë skuqjes.

Si zëvendësim i perimeve, mund të shtoni dy lugë gjalpë të shkrirë, brumi do të ketë vrima dhe petullat do të marrin një ngjyrë të bukur të artë.

Brumi për petullat e holla të bëra me qumësht duhet të jetë i lëngshëm, i lëmuar dhe homogjen.

Petulla të hollë kefir përgatiten duke përdorur një brumë të ngjashëm në konsistencë.

Brumi për petullat e bëra me qumësht përfundon të duket si salcë kosi shumë e hollë ose si krem i trashë, por jo si ujë.

Nxehni një tigan (është më mirë ta merrni një me shtresë jo ngjitëse) në sobë derisa të nxehet. Lyeni me vaj vegjetal (vetëm para petullës së parë), mund ta lyeni me një copë gjalpë apo edhe një copë sallo. Hidhni në një lugë (për një petull përdor pak më shumë se gjysmën e një luge standarde), skuqeni petullën deri në kafe të artë. Me një shpatull kthejeni petullën në anën tjetër dhe skuqeni sërish. Kjo është ajo që ne bëjmë me të gjithë.

Pas heqjes nga tava, petullën mund ta lyeni me një copë gjalpë.

Ndoshta, petullat e holla me qumësht janë gjëja më e mirë që mund të gjenin kuzhinierët e aftë. Të tillë dhuratë e mrekullueshme vështirë të vlerësohet nga njerëzimi. Në fund të fundit, vetë petullat janë tepër të shijshme, por ato mund të përdoren gjithashtu për të bërë role të pakrahasueshme, ëmbëlsira origjinale, mund të përdoren për të mbushur pjata të tjera dhe mund ta përdorni vetë mbushjen për to. Petullat mund të jenë të ëmbla, ose mund të përmbajnë mëlçi, kunguj të njomë, tërshërë etj.

Sot ndava recetën bazë. Pasi ta keni zotëruar atë, mund të filloni të eksperimentoni, provoni dhe kërkoni opsione me të cilat mund të befasoni familjen dhe miqtë tuaj. Për ata që sapo kanë nisur një rrugë magjepsëse plot zbulime për në tokën e gatimit, dua të them: Mos u shqetësoni për petullën e parë, edhe nëse është me gunga, është në rregull. Por pa të parën, nuk do të ketë petull të dytë, nuk do të ketë fitore personale, nuk do të mund të ndjeni kënaqësinë e nevojave tuaja krijuese. Pra - shkoni për atë! Dhe unë do të përpiqem t'ju ndihmoj me gjithçka. Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me recetën, unë jam gjithmonë i lumtur t'ju përgjigjem.

Falënderimi më i mirë për një recetë është shtimi i një fotoje. Nëse keni një minutë për të bërë një foto dhe për ta postuar në komente, do t'ju jem shumë mirënjohës. faleminderit!

I keni fituar të dashurit tuaj me petulla të shijshme?

"Petulla është një simbol i diellit, ditëve të kuqe, korrje të mira, martesa të shëndetshme dhe fëmijë të shëndetshëm”.

Pancakes janë produkti më i shijshëm i kuzhinës i të gjitha kohërave. Epo, kush nuk i do ata? A ka një person të tillë? Shërbimi i tyre mund të jetë i ndryshëm, gjithçka varet nga preferencat e shijes. Pancakes - të pabesueshme, jashtëzakonisht rostiçeri e shijshme per cdo tavoline! Ekipi "Ne Përgjigjemi" ka përgatitur për ju dy nga më të thjeshtat dhe receta të shijshme. Nëse nuk keni mësuar ende si të skuqni petullat, sot patjetër do t'ia dilni!

Receta për petullat e holla me qumësht

Sekreti kryesor, falë të cilit petullat dalin të holla dhe krejtësisht të lëmuara, është brumi. Nuk duhet të përmbajë fillestar maja.

Për të përgatitur do të na duhen:

miell (2 gota);
qumësht (0,5 litra);
vezë (3 copë);
sheqer (1 lugë gjelle);
vaj vegjetal (1 lugë gjelle);
kripë (majë).

Për të shmangur gunga në brumë, fillimisht duhet të përzieni vezët me sheqerin dhe kripën dhe të shtoni miell gradualisht duke e trazuar. Kur mielli të përzihet dhe të fitohet një masë homogjene, duhet të shtoni gradualisht qumështin dhe të përzieni. Për ta bërë të përsosur brumin për petullat me qumësht, mund të përdorni një blender. Shtoni nja dy lugë ujë në brumë, atëherë do të jetë rozë dhe e bukur. Petullat e holla skuqen menjëherë, ndaj duhet të keni kujdes që të mos nxehen shumë. Mos hidhni shumë vaj në tigan, sepse tashmë është i pranishëm në brumë. Hedhim brumin në tavë duke përdorur një lugë druri dhe duhet të mbulojë të gjithë sipërfaqen e rrumbullakët të tavës me një shtresë të hollë. Kur të shihni që brumi nuk është i lëngshëm dhe tashmë është skuqur, kthejeni përmbys! Ana e dytë do të jetë gati në një sekondë. Këto petulla mund të shërbehen vetë ose me çdo mbushje që ju pëlqen!

Receta e petullave me ujë

Pancakes të bëra me ujë mineral dalin jashtëzakonisht të butë dhe të butë.

Për t'i përgatitur ato do të na duhen:

ujë mineral (500 ml);
miell (qelqi);
vezë (3 copë);
sheqer (2 lugë);
kripë (1 majë);
vaj vegjetal (2 lugë gjelle).

Para së gjithash, duhet të shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë mineral. Shtoni vaj vegjetal, vezë në brumin e ardhshëm të petullave pa qumësht dhe përzieni të gjithë përbërësit. Shtoni pak nga pak miellin derisa konsistenca të jetë e ngjashme me kosi të lëngshme. Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan. Duke përdorur një lugë ose lugë të madhe druri, derdhni brumin në tigan dhe skuqni petullat nga të dyja anët derisa të zbuten. Kthejeni petullën me një thikë ëmbëlsirë ose shpatull (nëse është e hollë - një prej druri mund të shkatërrojë strukturën dhe formën e petullës) dhe skuqeni derisa të bëhet. Shërbejini petullat të ngrohta ose mbushini me kërpudha, mish, djathë dhe përbërës të tjerë të preferuar!

Petulla të shijshme dhe ngjyrë kafe të artë për ju, së bashku me “Ne përgjigjemi”!

Petulla të shijshme me qumësht

Unë kam pasur prej kohësh një ëndërr - të piqem një pirg të gjatë petullash, luksoze, si ato më të foto te mrekullueshme me temën e Maslenicës!

Por deri më tani është arritur të arrihet lartësia e dëshiruar vetëm një herë. Fakti është se kur pjekim petullat, sado që vendosim në pjatë - dhe për disa arsye sasia e tyre mbetet e njëjtë! Sipas mendimit tim, ky është treguesi kryesor produkte të pjekura të shijshme:) Pra, ne i duam shumë petullat, madje më shumë se petullat.

Kam provuar shumë receta për petullat - të harlisura dhe të shëndosha të bëra me kefir. dhe maja e hapur. dhe ato të holla, dantella me qumësht, madje edhe petulla me model në formë vizatimesh! Janë të gjitha të mira në mënyrën e tyre, të shijshme me mbushje të ndryshme dhe më vete. Dhe së fundmi kam hasur në një recetë shumë të thjeshtë dhe të lehtë për petulla me qumësht. Aq i suksesshëm saqë piqa një grumbull të plotë dy herë atë ditë!

Imagjinoni: petullat janë të holla, plot vrima dhe më e rëndësishmja, janë kënaqësi t'i hiqni nga tigani! Nuk ngjiten ne tepsi, kthehen shume lehte, ka nje sasi minimale perberesish, ne krahasim me recetat e tjera ku ju duhen shume veze dhe ju merrni shume petulla. Në përgjithësi, unë e rekomandoj atë.

3 gota qumësht (gotë = 250 ml);
3 vezë;
2 lugë sheqer (ose 1 nëse mbushja nuk është e ëmbëlsuar);
2 gota miell;
1 lugë çaji sode;
një lugë gjelle lëng limoni;
një majë kripë;
2-3 lugë vaj luledielli.

Brumë për petulla me qumësht:

Shtoni kripë dhe sheqer në vezë.

I rrahim me mikser për një minutë derisa të bëhen me gëzof.

Gradualisht, në 3-4 hapa, duke e përzier gjatë gjithë kohës, hedhim miellin në brumë një nga një.

Gjysme gote miell - perzier - gjysme gote qumesht - perzier - perseri miell derisa te shtojme te gjitha. Nese brumi ka kokrra mos u shqetesoni, thjesht e rrahim brumin me mikser pasi te kem shtuar te gjithe qumeshtin dhe miellin dhe behet me push dhe i lemuar, pa kokrra!

Hidhni një lugë çaji sodë buke në brumë, shtrydhni pak lëng limoni në të dhe përzieni.
Siç mësova së fundmi, është më mirë të përzieni sodën e bukës me pjesën e fundit të miellit dhe të sillni gjithçka së bashku në brumë, të përzieni dhe më pas të derdhni lëng limoni në brumë. Atëherë soda nuk do të ndihet, dhe efekti i hapur do të jetë i njëjtë.

Më pas derdhni 2-3 lugë vaj vegjetal në brumë dhe përzieni mirë ose rrihni edhe pak. Falë vajit, petullat nuk do të ngjiten në tigan.

Brumi rezulton i lëngshëm, i derdhur dhe nëse ju duket shumë i lëngshëm, mos iu nënshtroni tundimit për t'i shtuar miell! Brumi për petullat e holla duhet të jetë i tillë, siç do ta shihni kur të filloni pjekjen.

Tavën e lyejmë me vaj luledielli (e lyejmë, jo e hedhim, si për petullat!) pak para petullës së parë, pas kësaj nuk ka nevojë të tillë - petullat hiqen në mënyrë perfekte vetë!

Tavën e ngrohim mirë mbi zjarr, më pas e hedhim brumin me një lugë dhe me dorën tjetër e kthejmë tiganin në mënyrë që brumi të shtrihet mbi të në një shtresë të barabartë dhe të hollë. Vrimat shfaqen menjëherë në petullat! Petullat e holla piqen menjëherë në nxehtësi më të lartë se mesatarja: sigurohuni që t'i ktheni ato në kohë!

E kthejmë përmbys kështu: rrëshqasim një shpatull të gjerë me një buzë të hollë poshtë buzës së petullës (kjo është e rëndësishme, kam një shpatull metalik - është e hollë dhe e heq mirë, por një plastike më e trashë nuk shkon) . Ne e ngremë petullën me një shpatull (nëse është e nevojshme, kini kujdes që të mos digjeni, ndihmoni me gishtat dorë e lirë) dhe një herë! - kthejeni në anën tjetër.

Nja dy dhjetëra sekonda - dhe petulla u skuq në anën e dytë. Përdorni një shpatull për të hequr petullat në një pjatë. Do të jenë më të yndyrshme dhe më të shijshme nëse pasi e hiqni secilën nga tigani, e lyeni me gjalpë.

Kështu që pjekim shumë, shumë petulla të bukura, rozë, të holla!

Është më mirë t'i hani ato menjëherë, por mund t'i bëni trëndafil i bukur, ose rrotulla të pranverës, ose nalistniki. apo edhe kek me petull. Këto petulla mund të bëhen me çokollatë - kjo është një recetë më vete.

Të gjitha të drejtat për materialet e vendosura në faqen e internetit www.RussianFood.com. mbrohen në përputhje me legjislacionin aktual. Për çdo përdorim të materialeve të faqes, kërkohet një hiperlidhje në www.RussianFood.com.

Administrata e faqes nuk është përgjegjëse për rezultatin e zbatimit të sa më sipër recetat e kuzhinës, metodat e përgatitjes së tyre, rekomandimet e kuzhinës dhe të tjera, performanca e burimeve në të cilat vendosen hiperlidhjet dhe për përmbajtjen e reklamave. Administrata e faqes mund të mos ndajë mendimet e autorëve të artikujve të postuar në faqen www.RussianFood.com

RECETA HAPI PER HAPI PËR PËRGATITJEN E PETULAVE TË HOLA TË SHËMSHME

Receta e mëposhtme për një produkt të pjekur padyshim që do të gjejë fansat e saj. Këto delikatesa të kuzhinës ndoshta rezultuan veçanërisht të shijshme kur gatuheshin në një furrë ruse, siç u bë rreth një shekull më parë. Shija e petullave të holla do t'ju zhysë në një të kaluar të paharrueshme.

Qumësht - 500 ml;
vezë - 3 copë;
miell - 280 gram;
Sheqer - 1-2 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje);
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
Gjalpë – për lyerjen e petullave të gatshme.

1. Fillimisht rrahim vezët në një enë, shtojmë kripën, sheqerin dhe thjesht i përziejmë me rrahëse ose pirun (pa rrahur).
2. Më pas në një enë hedhim 200 ml qumësht, përziejmë, shtojmë miellin dhe e rrahim derisa brumi të ketë konsistencën e kosit.
3. Më pas, hidhni 300 gram qumësht të mbetur dhe rrihni derisa brumi të bëhet i lëngshëm dhe të derdhet lehtësisht.
4. Tani shtoni vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
5. Fillojmë të skuqim petullat: në një tigan të nxehur mirë, të lyer me vaj vegjetal, hedhim rreth gjysmë luge ose lugë (në varësi të diametrit të tavës) brumë në qendër dhe e shpërndajmë shpejt mbi të. e gjithë sipërfaqja e tiganit në një shtresë të hollë, duke e kthyer pak tiganin.
6. Kur skajet e brumit të fillojnë të thahen dhe të skuqen pak, ngrini petullën me një shpatull të hollë të gjerë dhe kthejeni me kujdes.
7. E lemë petullën të skuqet lehtë nga ana tjetër.
8. Me një shpatull hiqeni petullën nga tepsi dhe transferojeni në një pjatë të pastër me diametër të përshtatshëm.
9. Kështu skuqni petullat e mbetura, nëse është e nevojshme, duke lyer tiganin me vaj vegjetal.

Receta për petullat e holla

Shtë i përshtatshëm të mbështillni petullat e hollë me mbushje - mish, kërpudha, manaferra, peshk dhe çdo tjetër. Nëse petullat shërbehen si meze, ato mund të piqen të freskëta ose edhe pak të kripura në mënyrë që brumi i ëmbël të mos ketë kontrast me mbushjen. Ju gjithashtu mund të piqni petulla të hollë me shtimin e miellit të hikërrorit ose bizeleve, për shembull, për një shije dhe aromë më interesante.

Receta të njohura për pjekje dhe ëmbëlsira

BASHKONI NE

"Afisha-Ushqimi"
miq me Rambler & Co

Petulla të holla me qumësht

Jo të gjithë mund të bëjnë petulla të holla me qumësht. Pjata është mjaft kapriçioze, që kërkon shkathtësi dhe aftësi kulinare. Amvisat shpesh përfundojnë me një petull me gunga, dhe jo vetëm të parën. Ndodh që petullat grisen në tigan ose nuk janë aq të buta dhe të shijshme sa do të donim. Për të shmangur këto incidente dhe për të pjekur petulla të hollë vërtet të shijshme, duhet t'i përmbaheni teknologjisë së saktë të gatimit, si dhe të përdorni produkte në përmasa të caktuara.

Gjëja më e rëndësishme është përgatitja e brumit të petullave në konsistencën e dëshiruar. Nëse brumi është shumë i hollë, grihet në tepsi dhe nëse është shumë i trashë, petullat do të dalin të dendura, të vrazhda dhe të trasha. Brumi i petullave me cilësi të lartë duhet të derdhet mesatarisht në konsistencë, si mjalti i freskët i lëngshëm.

Për të përgatitur petullat, është më mirë të keni në arsenalin tuaj të kuzhinës një tavë speciale për petullat me një shtresë që nuk ngjit. Gatimi me një pajisje të tillë është një kënaqësi - petullat nuk ngjiten në sipërfaqen e tiganit, janë të skuqura në mënyrë të barabartë dhe nuk kërkojnë një sasi të madhe vaji. Gjithashtu do t'ju duhet një tavë e thellë për brumin, një lugë druri ose metalike, një lugë dhe një shpatull për kthimin e petullave. Me fotot tona hap pas hapi dhe këshilla të hollësishme, çdo amvise mund të përgatisë petulla të holla.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve jepen 20 petulla të holla, përgatitja e të cilave zgjat vetëm 40 minuta.

Si të gatuajmë petulla të holla me qumësht, recetë me foto hap pas hapi

Me një kamxhik rrihni vezët mirë derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Ngroheni qumështin në sobë ose në mikrovalë në rreth 38 gradë. Më pas hidheni gjysmën e pjesës në përzierjen e vezëve. Përziejini.

Ndërsa përzieni masën me një kamxhik, shtoni miell gruri në pjesë të vogla. Ju duhet ta rrahni brumin aq intensivisht për të hequr të gjitha gungat e formuara. Rezultati duhet të jetë një masë shumë e trashë dhe e lëmuar.

Shtoni qumështin e mbetur në brumë.

Sigurohuni që të shtoni vaj vegjetal pa erë në brumë. Do t'i japë petullave butësi. Gjithashtu do t'ju lejojë të piqni petulla të holla pa mundimin e ngjitjes në tepsi.

Për të parandaluar që petulla e parë të bëhet me gunga, para se të gatuani, duhet të ngrohni plotësisht tiganin në sobë dhe më pas ta lyeni me çdo yndyrë: gjalpë, vaj luledielli, një copë sallo pa kripë. Pas kësaj, grijeni brumin me një lugë, hidheni në mes të sipërfaqes dhe rrotulloni shpejt tavën në një rreth në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë. Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Mund t’i shërbeni petullat e holla me qumësht si pjatë e pavarur, të lyera me reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar ose salcë kosi. Mund të mbështillni çdo mbushje brenda.

Disa këshilla të dobishme për amvise:

Nëse brumi nuk rrihet mirë dhe ka gunga në të, atëherë kaloni nëpër të me një blender zhytjeje.
Nëse filloni të piqni petulla, por ato dalin shumë të trasha, atëherë shtoni gjysmë luge ujë dhe më pas përzieni brumin tërësisht.
Nëse e lini brumin e petullave të qëndrojë për pak në temperaturën e dhomës, do të bëhet më homogjen dhe skuqja e petullave është pak më e lehtë.
Mënyra më e lehtë për të lyer një tigan është me një furçë pastiçerie, ju duhet vetëm pak vaj, shpërndani disa pika mbi sipërfaqe dhe derdhni menjëherë brumin. Për lehtësi dhe për të mos derdhur shumë vaj në tigan, hidheni në një tas të vogël dhe vendosni një furçë pastiçerie aty.
Skuqini në nxehtësi të ulët, petullat do të skuqen për një kohë të gjatë në nxehtësi të lartë ose nuk do të gatuhen në mënyrë të barabartë;
Mos shkoni larg dhe mbani një sy në petullat, mbani mend se petullat e holla skuqen shpejt. Pasi e ktheni në anën tjetër, numërimi vazhdon në sekonda, pas rreth dhjetë deri në njëzet sekonda, hiqni petullën, vendoseni menjëherë në një pjatë dhe lyeni me vaj.

Petulla të holla me qumësht

Autori i recetës Alexandra Sedova

Nuk do të shkoj në një përshkrim shumë të gjatë të asaj që është petulla. Unë mendoj se ju tashmë dini gjithçka. Pancakes Ka maja dhe pa maja, ne do të përgatisim të thjeshta petulla pa maja me qumësht. Pyetja ime e vetme është si t'i quaj saktë, petulla apo petulla, nëse po flasim konkretisht për petullat e holla. Gjithmonë kam besuar se një petull është brumë i skuqur hollë në një tigan, dhe një petull është një petull në të cilin është mbështjellë mbushja. Megjithatë, duke u thelluar në historinë e kësaj pjate, jam i prirur të mendoj se do ta gatuajmë akoma me ju sot petulla të holla me qumësht. Sepse petullat tradicionale ruse piqeshin nga brumi i trashë maja dhe ishin mjaft të trasha. Petulla të hollë na erdhën nga Franca dhe filluan të quhen petulla, ato mund të jenë ose me ose pa mbushje, sepse vetëm në petulla e hollë mund ta mbështillni mbushjen. Dhe megjithëse gjithçka duket të jetë e qartë me fjalën, ndonjëherë unë ende vazhdoj t'i quaj petullat e holla petulla.

Dhe tani drejtpërdrejt në lidhje me recetën. Kur bëhet fjalë për petullat e holla, ndoshta debati më i madh është nëse brumit duhet t'i shtoni sodë buke ose pluhur pjekjeje apo jo. Pra, brumit pa maja të petullave nuk i shtohen agjentë tharëse, petulla Për shkak të konsistencës së brumit rezultojnë të hollë dhe në to do të krijohen vrima nëse thjesht e ngrohni mirë tiganin. Në përgjithësi, në këtë recetë do të përpiqem t'ju tregoj për detaje të ndryshme të vogla dhe hollësitë e gatimit petulla të holla me qumësht. Shpresoj se gjithçka do të funksionojë për ju pas kësaj, sepse nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve marr rreth 15 petulla me diametër 22 cm.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit. Epo, nëse janë të gjitha në temperaturën e dhomës, atëherë ato do të kombinohen më mirë. Prandaj, është më mirë të hiqni vezët dhe qumështin nga frigorifer paraprakisht. Vaji mund të përdoret ose vaj vegjetal i rafinuar (pa erë) ose gjalpë. Gjalpi u jep petullave një kafe më të madhe të artë dhe shije kremoze. Nëse përdorni gjalpë, duhet ta shkrini dhe ta lini të ftohet.

Vezët i lani mirë, i rrihni në një tas, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini derisa të jetë homogjene me një mikser, rrahni ose thjesht një pirun. Këtu nuk kemi nevojë t'i rrahim vezët derisa të bëhen shkumë, thjesht duhet t'i trazojmë derisa të jenë të lëmuara dhe kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.

Masës së vezëve shtoni një pjesë të vogël të qumështit, rreth 100-150 ml. Nuk e hedhim të gjithë qumështin përnjëherë, sepse kur shtojmë miell, një brumë më i trashë është më i lehtë për t'u përzier derisa të bëhet një masë. Nëse derdhim të gjithë qumështin menjëherë, me shumë mundësi në brumë do të ketë copa mielli të papërzier dhe do t'ju duhet ta kulloni brumin më vonë për t'i hequr ato. Pra, tani për tani, shtoni vetëm një pjesë të vogël të qumështit dhe përzieni masën derisa të jetë e qetë.

Shosh miellin në enën me brumin. Kjo është e nevojshme për të ngopur miellin me oksigjen dhe për ta pastruar atë nga papastërtitë e mundshme, kështu që unë rekomandoj të mos e anashkaloni këtë pikë.

Përzieni brumin. Tani është mjaft e trashë dhe duhet të përzihet derisa të jetë e lëmuar dhe homogjene, pa gunga.

Tani shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri.

Derdhni gjalpin e ftohur të shkrirë ose vajin vegjetal në brumë. E trazojmë derisa të bëhet një masë homogjene, brumi do të jetë mjaft i lëngshëm, afërsisht si krem i trashë.

Në këtë foto jam përpjekur të përcjell konsistencën e brumit që kam marrë. Në çdo rast, kur të skuqni 2-3 petulla, do të kuptoni nëse keni konsistencën e duhur apo jo. Nëse brumi është shumë i trashë shtoni pak ujë ose qumësht, nëse është i lëngshëm shtoni pak miell.

Epo, tani që brumi është gati, është koha për të skuqur petullat. Preferoj të përdor një tigan special për petullat, ose akoma më mirë, dy përnjëherë, në këtë mënyrë mund të skuqem dy herë më shpejt. Tavën e lyejm me vaj vetëm para se ta skuqim petullën e parë, më tej kjo nuk kërkohet, mjafton vaji që i kemi shtuar brumit. Megjithatë, gjithçka varet nga tigani nëse petullat ngjiten në tigan, atëherë lyejeni me yndyrë çdo herë para se të hidhni brumin. Tavën është më mirë ta lyeni me vaj vegjetal, sepse... Gjalpi fillon të digjet shumë shpejt. Përdorni një furçë silikoni ose thjesht një pecetë të njomur me vaj për të lyer tiganin.

Pra, e ngrohim mirë tiganin, sepse në një tigan të nxehtë fitojmë petulla poroze me vrima dhe këtë po përpiqemi të arrijmë. Në një tigan të nxehtë të dobët, nuk do të mund të krijoni vrima në petull.

Hidheni brumin në një tigan të nxehtë dhe në të njëjtën kohë rrotullojeni në një rreth në mënyrë që brumi të mbulojë pjesën e poshtme me një shtresë të hollë. E shihni, menjëherë u shfaqën vrima në petull, kjo sepse tigani është shumë i nxehtë dhe nuk nevojitet sodë.

Kur të skuqni disa petulla, do të kuptoni se sa brumë duhet të vendosni në lugë në mënyrë që të ketë mjaftueshëm sa të mbulojë të gjithë sipërfaqen e tiganit. Por unë përdor një metodë që më ndihmon të mos mendoj se sa brumë më duhet.

Hiqni një lugë brumë dhe hidheni në tiganin e nxehtë, duke e rrotulluar në të njëjtën kohë, duke e bërë atë shpejt. Kur brumi të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit, thjesht derdhni brumin e tepërt mbi buzë të tiganit dhe përsëri në tas. Kjo metodë do t'ju ndihmojë të skuqni petullat shumë të holla dhe të njëtrajtshme. Megjithatë, është mirë vetëm nëse përdorni një tigan petullash me mure të ulëta. Nëse skuqni edhe në një tigan të rregullt me anët e larta, petullat nuk do të dalin të rrumbullakëta, por me një dalje nga njëra anë. Në një tavë petullash me mure të vogla, ky proces është plotësisht i padukshëm.

Në varësi të nxehtësisë së djegësit tuaj, mund t'ju duhet kohë të ndryshme për skuqjen e një petulle. Petulla duhet ta ktheni përmbys kur brumi sipër të jetë ngjitur dhe të mos jetë më ngjitës dhe skajet të fillojnë të errësohen pak. Përdorni një shpatull për të ngritur petullën dhe kthejeni me kujdes në anën tjetër. Drejtoni petullën në tigan nëse kthehet në mënyrë të pabarabartë.

Skuqni petullën në anën e dytë. Ngrini skajin me një shpatull dhe sigurohuni që të mos digjet në fund. Kur petulla të marrë ngjyrë kafe të artë në fund, hiqeni nga tigani.

Vendosini petullat e gatshme në një pjatë të madhe të sheshtë dhe mbulojini me kapak për t'i mbajtur të nxehta. Nëse ju pëlqejnë më shumë petullat me gjalpë, atëherë lyeni secilën petull me gjalpë të shkrirë, është shumë e përshtatshme ta bëni këtë me një furçë silikoni. Zakonisht nuk i lyej me yndyrë petullat, më mjafton vaji që kam vënë tashmë në brumë.

Për ta bërë më të lehtë lundrimin për ju, bëra një video se si skuqet një petull. Unë mendoj se tani ju patjetër do të keni sukses. Dhe mos harroni, çdo herë, para se të derdhni brumin, lëreni tiganin të nxehet mjaftueshëm.

Pasi të keni skuqur të gjitha petullat, kthejeni pirgun në mënyrë që petullat e poshtme të jenë sipër nga kjo anë, petullat janë më të bukura, dhe petullat e poshtme janë më të buta.

Ky është grumbulli i petullave që kam marrë nga një pjesë e dyfishtë e përbërësve. Hani petullat menjëherë ndërsa janë të nxehta, me salcë kosi, qumësht të kondensuar, mjaltë, reçel ose çdo lloj lyerjeje tjetër që ju pëlqen.