Nga çfarë të bëni një fuzhnjë për një armë. Harpuni është një armë e lashtë gjuetie. Karakteristikat strukturore të fuzhnjëve dhe formimi i tyre. Harpoon. Teknologjia e prodhimit

26.05.2017 12 757

Përgatitjet e mollëve për dimër - 7 recetat kryesore të arta!

Pothuajse çdo amvise bën përgatitje nga mollët për dimër, sepse këto nuk janë vetëm fruta të thata ose të grira, marmelatë, reçel dhe konserva, por reçel i shijshëm, komposto, marshmallow dhe madje musht! Recetat e thjeshta në shtëpi nuk janë aspak të vështira për t'u bërë, gjëja kryesore është të theksohen kohën e lirë dhe mblidhni fruta të shijshme në dacha! Dhe rregullat e arta të amvisave me përvojë do t'ju ndihmojnë.

Mollët e thata janë një mënyrë e shkëlqyer për t'u përgatitur për dimër

Tharja është mënyra më popullore e përgatitjes së mollëve për dimër. Më e mira për tharje
Mostrat e ëmbla dhe të tharta me një bisht të vogël farash janë të përshtatshme. Për mollët e thata
Varietetet si Antonovka, Titovka, Aport, Belyi naliv janë të përshtatshme.

Mollët duhet të lahen dhe thahen mirë. Nëse frutat blihen, është më mirë të prisni lëvozhgën. Pastroni sipërfaqen nga dëmtimi, hiqni bërthamën;
Pritini feta me trashësi të barabartë, afërsisht 5 mm, forma nuk ka rëndësi. Për të parandaluar që frutat të humbasin pamjen e tyre, është më mirë t'i përgatisni ato në pjesë të vogla;
Është mjaft e mundur të shmanget oksidimi i pulpës në disa mënyra. Zhytni copat në tretësirë acid citrik(3-4 g/1 l). Ziejeni në ujë të vluar për pesë minuta ose më pak për 4-5 minuta zgjidhje speciale(1 lugë kripë për 1 litër ujë).

Mollë të thata - në foto

Frutat thahen në mënyra të ndryshme:

Jashtë– për këtë, copat e përgatitura vihen në një fije ose shtrihen në një sipërfaqe, mbulohen me garzë për të shmangur kontaktin me insektet dhe kthehen çdo ditë. Kushti i kërkuar Metoda është e thatë dhe mot i nxehtë. Në diell produkti do të arrijë gatishmërinë në 3-4 ditë, në hije do të duhet rreth një javë.
Tharje në furrë- përpunim mjaft i shpejtë. Është e nevojshme të vendosni një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe të veshur me feta molle në një furrë të ngrohur më parë në 80 gradë. Pas 30 minutash, ulni temperaturën në 70 °C dhe ziejini për 5 orë. Kthejini fetat, ulni temperaturën në 50 °C, gatuajeni edhe 4 orë të tjera, duke mos harruar të ktheni frutat.
Në mikrovalë (metoda ekspres)– vendosini copat e përgatitura në një pjatë dhe thajini në segmente të shkurtra për 30 sekonda me fuqi 200 W. Çdo kalim i ri, fetat kthehen. I gjithë procesi do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta.

Këto janë kryesore dhe më receta të thjeshta tharja e mollëve për dimër.

Lëng molle - vitamina në formë të lëngshme

Lëngu i mollës është një depo e vitaminave, veçanërisht në periudha e dimrit. Lëkura, flokët, thonjtë do të jenë jashtëzakonisht mirënjohës për një ushqyerje të tillë, dhe shtimi i lëngut të mollës në kremra dhe maska të ndryshme do të përshpejtojë ndjeshëm rezultatin e pritur. Lëngu i freskët i shtrydhur është një pije e shkëlqyer, por varietetet e nevojshme të mollëve për përgatitje nuk janë gjithmonë në dispozicion. Në këtë rast, një alternativë do të konservohej lëng molle.

Procesi i përgatitjes së lëngut të mollës në shtëpi - në foto

Varietetet e përshtatshme për prodhimin e tij janë Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka etj., pasi frutat e këtyre pemëve dallohen për lëngshmërinë dhe shijen e shkëlqyer. Fruti nuk duhet të ketë shenja të prishjes ose pranisë së krimbave, është më mirë të ngjitet në ekzemplarë të ëmbël dhe të thartë, të pjekur dhe të fortë.

Lani frutat tërësisht, hiqni lëkurën dhe bishtajat e farave, prerë në feta;
Kaloni fetat në një shtrydhëse frutash e perimesh. Lëngun e hedhim në tigan jo më shumë se 2/3 e plotë dhe e sjellim në 95 gradë me përzierje të vazhdueshme. Nëse për përgatitjen e pijes janë përdorur mollë të tharta, shtoni sheqer (100 g/1 l ose më shumë, në varësi të varietetit);
Gjatë procesit të sterilizimit, në sipërfaqen e lëngut formohet shkumë, e cila duhet të hiqet;
Derdhni produktin që rezulton në shishe të nxehta të pasterizuara dhe mbulojeni me një kapak të zier;
Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije dhe lërini për disa ditë derisa të ftohen plotësisht.

lëng molle i bërë në shtëpi - në foto

Shënim për amvisen: gjatë sterilizimit koncentrohet lëngu i mollës, ndaj duhet holluar menjëherë me ujë ose lëng kungull i njomë. Përqindja është si më poshtë - 1 gotë lëng kungull i njomë për 3 litra lëng molle. Kjo do ta bëjë shijen më delikate, dhe vetë produkti do të marrë shpërblime shtesë në formën e vitaminave.

Marmelatë molle - një trajtim i shijshëm për të gjithë familjen

Mollë, ujë dhe sheqer - kjo është gjithçka që ju nevojitet për të krijuar një marmelatë të shëndetshme dhe të shijshme me mollë, e cila mund të përdoret si ëmbëlsirë dhe të përdoret si mbushje në produktet e pjekura. Marmelata e mollës nuk rrjedh, nuk ndryshon formë dhe ka një konsistencë kaq të dendur sa mund të hiqni figura të ndryshme prej saj.

Marmelatë me mollë e bërë në shtëpi - në foto

Për 2 kg fruta ju nevojiten 500 g sheqer dhe 1 litër ujë. Pritini mollët e qëruara dhe me fara dhe ziejini derisa të zbuten;
Shtoni sheqerin e grimcuar, ziejini në zjarr të ulët derisa masa të fillojë të mbetet prapa fundit;
Masën që rezulton vendoseni në pergamenë të lyer me yndyrë gjalpë, niveloni sipërfaqen dhe lëreni të thahet

Për të ruajtur ëmbëlsinë për dimër, masën e shtrijmë në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe e thajmë në furrë në temperaturën 160 gradë deri në konsistencën e dëshiruar. Më pas, marmelata ftohet, pritet dhe ruhet në kavanoza në frigorifer gjatë gjithë dimrit.

Shënim për zonjën: për të përmirësuar shijen, uji i destinuar për gatimin e ëmbëlsirës mund të zihet paraprakisht, duke shtuar anise dhe karafil në të, kullojeni infuzionin që rezulton dhe përdorni atë për të përgatitur ëmbëlsirat.

Bërja e reçelit të mollës dhe reçelit të ëmbël

Për reçelin e mollës, mund të përdorni absolutisht çdo varietet, gjëja kryesore është që fruti të mos jetë me krimba, me lëkurë të paprekur, të ëmbël, të pjekur dhe të fortë. Nëse preferoni reçel me thartirë, mund të përdorni fruta të papjekura. Para se të përgatisni reçelin, shpëlani frutat tërësisht, thajini dhe hiqni farat. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën - kjo do të parandalojë që fetat të mos copëtohen. Për një ëmbëlsirë klasike të bërë në shtëpi për dimër do t'ju duhet - 2 kg fruta, 1,5 kg sheqer të grimcuar, një majë kanellë.

Reçeli i mollës i bërë në shtëpi - në foto

Pritini frutat në pjata ose feta, vendoseni në një legen, mbulojeni me sheqer dhe lëreni brenda natës;
Masën që rezulton e ziejmë për 7-10 minuta, ndërsa shtresa e sipërme lëvizni me kujdes poshtë në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me shurup. Hiqni shkumën;
Fikni dhe ftohni plotësisht përzierjen;
Përsëriteni procesin dy herë. Aktiv fazën e fundit shtoni kanellë;
Derdhni ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Shënim për amvisen: nëse një pikë shurup në lugë nuk përhapet dhe mban formën e saj, reçeli është gati.

Reçeli i mollës përgatitet në të njëjtat përmasa si reçeli. Dallimi midis reçelit dhe marmelatës është se ëmbëlsira e parë duhet të përmbajë copa të tëra frutash, dhe pjata e dytë duhet të zihet në një masë të trashë dhe uniforme. Prandaj, nëse dëshironi të bëni reçel të shijshëm, sigurohuni që të qëroni mollët dhe t'i zieni derisa të zbuten. Kjo është një recetë e thjeshtë për përgatitjen e mollëve për dimër, e cila mund të përdoret si në mënyrë të pavarur (ëmbëlsi për çaj) dhe në formën e një shumëllojshmërie mbushjesh për byrekë, role dhe simite.

Komposto me mollë dhe portokall për dimër

Për të marrë jo vetëm komposto të shijshme, por të bukur me mollë dhe portokall për dimër, është më mirë të merret varieteteve të ndryshme: e kuqe, jeshile - do të duket e mrekullueshme me portokalli portokalli. Falë acidit që përmban frutat, kompostoja nuk kërkon sterilizim shtesë. Pra, për të përgatitur 3 litra komposto ju nevojiten:

komposto me mollë dhe portokall - në foto
komposto mollë-portokalli - në foto

Lani dhe therni 5-7 mollë, lani mirë 1 portokall. Pritini frutat në feta dhe vendosini në kavanoza;
Derdhni ujë në një tenxhere dhe zieni;
Hidhni frutat me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta. Hidheni përsëri lëngun në tigan dhe lëreni të vlojë.
Hidhni 200 gram sheqer të grimcuar në një kavanoz dhe derdhni shurupin e valë mbi fruta;
Rrotulloni kavanozët, kthejini, mbështillini dhe pas disa ditësh dërgojini në raftin e ruajtjes së dimrit.

Kjo komposto mund të ruhet deri në tre vjet (me kusht që familja juaj të mos dijë për të!).

Pastilë molle për të rritur dhe fëmijë

Për të përgatitur marshmallows në shtëpi, çdo frut është i përshtatshëm: i vogël, i madh, i thyer, me krimba - gjithçka mund të qërohet dhe pritet. Merrni 1 kg mollë të qëruara dhe gatuajeni purenë e lëngshme. Për ta bërë këtë, vendosni frutat në një tenxhere, shtoni 200 ml ujë të pastruar dhe ngrohni në nxehtësi të ulët në një temperaturë prej + 80 °C.

Tani masën e mollës duhet ta ftohni pak, ta ndani nga uji dhe ta grini përmes një sitë ose të përdorni një shtrydhëse frutash për këto qëllime. Derdhni ujin e mbetur nga tenxherja në masën e trashë të pure, shtoni sheqer (100 g) dhe vendoseni përsëri në zjarr. Zieni derisa përmbajtja e tenxheres të pakësohet përgjysmë dhe të bëhet mjaft e trashë.

Masa duhet të shtrihet në një shtresë të hollë (1,5-2 cm) në fletë pjekje të përgatitura më parë, të lyer me vaj luledielli të rafinuar. Tani pastili i mollës duhet të piqet në furrë në temperaturën +80°...+90°C për 3-5 orë. Në këtë rast, dera duhet të jetë pak e hapur, përndryshe produkti do të gatuhet.

Një alternativë furrë mund të shërbejë gjithashtu ajër të hapur, megjithëse atëherë vetë procesi i gatimit do të zgjasë disa ditë. Është e lehtë të kontrollosh nëse pasta e mollës është gati apo jo - nëse produkti nuk ngjitet në duart tuaja, mund ta hiqni atë. Marshmallow mollë në shtëpi është gati për t'u ngrënë!

Musht molle - një pije për njohësit

Për mushtin klasik të mollës, këshillohet përdorimi i frutave të ëmbla dhe të tharta.

Musht molle - në foto

Hiqni kokrrën e farës dhe kalojini mollët përmes një mulli të madh mishi. Pulpa nuk duhet të jetë shumë e vogël, kjo do ta bëjë më të lehtë procesin e shtrydhjes së lëngut;
Masën që rezulton vendoseni në një kavanoz, shtoni sheqer në masën 100-150 g për 1 kg fruta. Mbuloni enën me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë;
Pas disa ditësh, torta do të ngrihet në majë. Duhet të kullohet dhe të shtrydhet;
Shtoni sheqer në pijen që rezulton në masën 100 gram për litër. Mbulojeni me një kapak me një tub për të hequr formimin e ajrit në një kavanoz me ujë;
Lëreni të fermentohet për 20 ditë dhe më pas kulloni me një sifon.

Hidheni në shishe dhe argëtohuni në mbrëmjet e ftohta, duke shijuar përgatitjet tuaja me mollë për dimër.

Është mirë që mollët të ruhen në dimër, natyrisht, në formën e tyre natyrale, të papërpunuar. Nëse ndiqni të gjitha rregullat, të gjitha vitaminat do të mbeten në mollë, dhe të hani një mollë të freskët nga kopshti juaj në dimër është shumë më e këndshme sesa të blini produkte nga fermerët kinezë dhe turq në dyqan. Për pronarët e bodrumeve të mëdha, është më e lehtë të përgatisni mollë për dimër - përgatitni një hapësirë ruajtjeje, grumbulloni të korrat dhe shtypni mollët me lëng deri në pranverë. Por ka edhe një rrugëdalje për banorët e ndërtesave të larta: për ta prodhohen arka speciale, të cilat janë instaluar në ballkon. Ato ruajnë temperaturën 3-5 gradë, ideale për ruajtjen e mollëve (dhe jo vetëm të tyre). Disa këshilla për ruajtjen e mollëve për të dyja:

Ne përgatisim paraprakisht hapësirën e ruajtjes (që do të thotë një bodrum ose bodrum): i zbardhim muret tretësirë e gëlqeres së saposhuar (1,5 kg për 10 litra ujë), 100-200 g mund të shtohen në tretësirë sulfat bakri. Dyshemeja në bodrum duhet të trajtohet me një zgjidhje 5% të sulfatit të hekurit.
. Mollët e mbledhura nuk kanë nevojë të lahen - veshja dylli i mbron ato nga sëmundjet dhe kalbja.
. Para ruajtjes së frutave, ne i rendisim frutat: mollët nuk duhet të thyhen ose të dëmtohen vetëm frutat e pastra dhe të shëndetshme.
. Pas vjeljes, këshillohet që mollët të ftohen menjëherë (në bodrum ose në frigorifer).
. Mollët mund të vendosen në çdo enë: kuti druri ose kartoni, shporta, qese plastike ose thjesht vendoseni në rafte.
. Frutat duhet të vendosen me kërcell të kthyer lart.
. Nëse dëshironi, çdo mollë mund ta mbështillni me letër ose ta spërkatni me gjethe lisi ose panje të thara mirë.
. Temperatura në bodrum ose bodrum nuk duhet të kalojë 5ºС, por në përgjithësi temperatura ideale për ruajtjen më të mirë të të korrave është 0-3ºС.

Çfarë duhet të bëjnë ata që nuk kanë as bodrum e as gjoks të veçantë? Ruaje! Për fat të mirë, ka shumë receta për ruajtjen e mollëve për dimër. Kjo, për shembull, përfshin receta të panumërta reçeli. Më të mirat prej tyre - nga më të thjeshtat tek më interesantet - faqja jonë ka përgatitur për ju.

Reçel molle me kulpër

Përbërësit:
5 kg mollë,
1,5 kg kulpër,
5 kg sheqer.

Përgatitja:
Ekstraktoni lëngun nga kulpëri duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Pritini mollët me një prerës mollësh (kjo është shumë pajisje e përshtatshme- fetat dalin identike dhe bërthama hiqet menjëherë), shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr mesatar. Ziejeni derisa një pikë shurup të ndalojë së përhapur, ftohet. Shtojmë lëngun e kulpërit, e vendosim sërish në zjarr, e ziejmë për 5-10 minuta dhe e hedhim në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni ose mbuloni me kapak plastik.

Përbërësit:
3 kg Antonovka,
2 lugë gjelle. kripë,
4 lugë sode,
3 kg sheqer.

Përgatitja:
Përgatitni tretësirat e kripës dhe sodës (shpërndani kripën në 2 litra ujë dhe sodën në 2 litra të tjera). Lani mollët, qëroni dhe pritini në feta. Zhytni mollët fillimisht në tretësirën e kripur, pastaj në tretësirën e sodës. Shpëlajeni brenda ujë të pastër, lëreni ujin të kullojë dhe shtoni sheqer. Lëreni për 4 orë. Më pas përzieni me kujdes, vendoseni në zjarr dhe ziejini për 40 minuta pasi të vlojnë. Reçeli duhet të trazohet me kujdes dhe të hiqet shkuma. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Përbërësit:
600 gr kungull,
600 gr mollë,
1 limon,
800 g sheqer.

Përgatitja:
Përvëloni limonin, shtrydhni lëngun, copëtoni imët lëvozhgën. Qëroni mollët, lëvozhgat vendosini në një tenxhere, shtoni dy gota ujë dhe ziejini. Grini mollët në rende dhe hidhini sipër lëng limoni dhe përziejini mirë. Grini kungullin, përzieni me mollët dhe lëvozhgat e limonit, hidhni lëngun e lëkurës së mollës mbi gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Gatuani në zjarr të ulët derisa reçeli të bëhet transparent. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Mund të bëni komposto, pelte, marshmallow, fruta të ëmbëlsuara, marmelatë, reçel, reçel nga mollët... Kaq shumë gjëra të shijshme! Mund të përgatisni mbushjen për byrekët - në dimër do t'ju duhet vetëm ta shtoni në byrekë pa humbur kohë për përgatitjen e tij.

Përbërësit për një kavanoz 1 litër:
7-8 mollë,
½ filxhan sheqer
1.5 gota ujë.

Përgatitja:
Lani mollët, pritini me një prerëse molle dhe vendosini në ujë të ftohtë të acidifikuar për 30 minuta (1 g acid citrik për 1 litër ujë). Më pas hiqni mollët nga uji, lërini të kullojnë, vendosini në një kullesë dhe lërini për 10-15 minuta. banjë me ujë mbi ujë të vluar. Vendosini mollët e ngrohura fort në kavanoza të sterilizuara, derdhni mbi to lëng të vluar, mbulojeni me kapak dhe vendosini të pasterizohen për 15 minuta. Mblidheni, mbështilleni.

Përbërësit:
1 kg mollë,
750-800 g sheqer,
1 gotë ujë,
kanellë - për shije.

Përgatitja:
Shpërndani 1 filxhan në një tenxhere. sheqer në një gotë me ujë. Pritini mollët në feta të vogla. Shtoni mollët në shurup, vendosini në zjarr mesatar, hidhni sipër edhe 1 filxhan sheqer. Përziejini dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Ndërsa tretet, shtoni sheqerin dhe përzieni vazhdimisht. Pasi të jetë përdorur dhe tretur i gjithë sheqeri, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Më pas vendoseni sërish në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Në fund të gatimit, shtoni kanellën, përzieni dhe transferojeni në kavanoza. Lëreni derisa të ftohet plotësisht, mbylleni. Ruani në frigorifer.

Për 1 kg mollë - 700-900 g sheqer. Prisni gjysmën e mollëve të përgatitura pa qëruar ose bërthamë, vendoseni në një tenxhere, shtoni 2-3 lugë gjelle. ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Mollët e ziera i fërkojmë në një sitë, i përziejmë me sheqer dhe i ngrohim derisa sheqeri të tretet plotësisht. Qëroni dhe theroni mollët e mbetura, pritini në feta të holla dhe vendosini në pure. Gatuani derisa të jetë gati, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Marmelatë me mollë. Për 1 kg mollë - 500-700 g sheqer. Thërrmoni mollët e vjeshtës, piqini në furrë dhe fërkoni përmes një sitë. Purenë e përftuar e përziejmë me sheqerin dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Rreshtoni një fletë pjekjeje me një fletë pergamenë dhe spërkatni sheqer pluhur dhe mbi të hidhni masën e zier. Rrafshojmë me thikë dhe ftojmë. Më pas priteni në katrorë ose diamante. Ruani në një vend të freskët dhe të thatë.

Për 3 kg mollë - 2 gota sheqer. Pritini mollët me një prerëse molle, mbulojini me sheqer dhe lërini brenda natës. Të nesërmen në mëngjes, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë duke e trazuar dhe zieni për 5 minuta pasi të vlojë. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
1 kg mollë,
250 g sheqer,
1 gote uje.

Përgatitja:
Lani mollët, pritini në 4 pjesë, shtoni ujë dhe ziejini për 30 minuta. Vendoseni në një sitë për të kulluar lëngun dhe lëreni derisa ditën tjetër. Shtoni sheqerin në lëngun e vendosur, përzieni mirë dhe vendoseni në zjarr. Zieni në zjarr të fortë derisa shurupi të pikojë nga një lugë në pika të trasha. Ndërsa gatuani pelte, duhet të përzieni dhe të hiqni shkumën. Derdhni peltenë e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
1,5 kg mollë,
600 g ujë,
10-12 copë. karafil,
400 g sheqer,
1 limon.

Përgatitja:
Pritini mollët dhe ziejini në ujë me karafil derisa të zbuten. Më pas grijeni në blender, masën vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Shtoni sheqerin, lëngun dhe tulin e limonit (pa fara!) dhe gatuajeni derisa të tretet i gjithë sheqeri. Pelte është gati kur një pikë shurupi të ngurtësohet në një pjatë të ftohtë. Ftoheni, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
1 kg mollë,
800 g sheqer,
1 limon ose portokall
2-3 sytha karafil,
1 lugë kanellë,
sheqer pluhur.

Përgatitja:
Pritini mollët në feta, hiqni thelbin. Përgatitni shurupin: përzieni 3 gota ujë me gjysmën e sheqerit dhe ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Vendosni mollët në shurup dhe ziejini në zjarr të ulët, duke i përzier, derisa mollët të bëhen të tejdukshme dhe të skuqen lehtë. Më pas hidhni gjysmën e dytë të sheqerit, lëvozhgën e limonit ose portokallit dhe erëzat në mollë dhe ziejini edhe për disa minuta duke i trazuar në zjarr të ulët derisa shurupi të trashet. Ndërkohë përgatisim një tepsi: e shtrojmë me letër furre dhe e lyejmë me vaj. Vendosini fetat e gatshme të mollës në një tepsi, thajini në furrë në 50ºC me derë të hapur për 1,5-2 orë, më pas lërini të thahen në temperaturën e dhomës. Pas një dite, thajeni përsëri në furrë. Frutat e gatshme të sheqerosura spërkatini me sheqer pluhur dhe vendosini në kavanoza qelqi të pastër me kapak të ngushtë. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Pritini mollët në feta me një prerës mollësh. Vendoseni në kavanoza litri mjaft fort dhe derdhni shurupin e vluar (në masën 200 g sheqer për 450 g ujë). Mblidheni menjëherë. Rezulton një komposto e trashë.

Mollët e konservuara lëngun e vet pa sheqer. Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe pritini në feta. Ziejeni në ujë të vluar për 3-5 minuta, ftoheni. Vendoseni në kavanoza të sterilizuar deri tek supet dhe derdhni ujë të nxehtë. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni: litër - 20 minuta, 2-litra - 30 minuta, 3-litra - 55 minuta. Rrokullisje.

Vendosni mollët e pastra, të pathyera në kavanoza, mbushni me shëllirë, mbuloni me kapak plastik dhe vendosini në një vend të freskët. Shëllira përgatitet si më poshtë: për 10 litra ujë, merrni 120 g kripë dhe 120 g sheqer. Mollët do të jenë gati për 50-60 ditë.

Antonovka ngjyhet në kavanoza. Lani frutat me madhësi mesatare dhe vendosini fort në kavanoza. Përgatitni mbushjen: përzieni lëngun dhe ujin e ftohtë të zier në një raport 1:2 ose 1:3 (sipas shijes). Hidhni mollët, vendosni shkopinj druri në kavanoza në mënyrë tërthore në mënyrë që të shtypin mollët dhe të mos notojnë. Mbushja duhet të jetë 4-5 cm më e lartë se mollët. Mbajeni në frigorifer.

Nxjerrni lëngun duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Derdhni lëngun në një tigan të smaltit dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa zien do të formohet numër i madh shkumë - duhet të hiqet plotësisht. Sapo shkuma të pushojë së formuari në lëngun që zien lehtë, hidheni lëngun në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Përfundoj.

Sallatë me kastravec dhe mollë

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
1 kg mollë,
50 gr tarragon,
50 g kopër,
100 g vaj vegjetal,
100 g uthull frutash,
50 g sheqer,
40 g kripë.

Përgatitja:
Lani kastravecat, mollët dhe zarzavatet. Pritini kastravecat në feta, prisni mollët me një prerëse molle dhe grijini zarzavatet. Përziejini gjithçka, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal, lëreni për pak derisa të dalë lëngu. Vendoseni në zjarr, ziejini për 10 minuta dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, kthejeni.

Përbërësit për kavanoza 10 litra:
6 kg mollë,
30-40 copë. karafila,
200-300 g kanellë,
2.4 litra ujë,
1.1 kg sheqer,
500 ml uthull 6%.

Përgatitja:
Lërini mollët e vogla të plota, grijini ato të mëdha dhe hiqni thelbin. Vendos brenda ujë të ftohtë ose tretësirë të kripur (10 g kripë për 1 litër ujë) për jo më shumë se 30 minuta. Ziejini për 2-5 minuta në ujë të vluar dhe ftoheni ujë akull. Përdorni ujin pas zbardhjes për të përgatitur mbushjen. Në fund të kavanozëve vendosni 3-4 karafil dhe 0,2-0,3 g kanellë, vendosni mollët dhe derdhni marinadë të nxehtë duke i derdhur mbi to. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në një temperaturë prej 85-90ºС për 30 minuta. Rrokullisje.

Lëndët e ngurta jeshile mollë e thartë kaloni nëpër një mulli mishi ose copëtoni me blender, shtoni hudhër dhe piper i nxehtë në bishtaja (për shije, sipas dëshirës), si dhe çdo barishte dhe erëza. Masën e përftuar e bluajmë sërish me blender (kalojeni nëpër një mulli mishi), e vendosni në zjarr dhe e zieni. Në fund të zierjes shtoni pak vaj vegjetal. Nëse mollët nuk janë shumë të tharta, mund t'i shtoni uthull molle. Vendoseni në kavanoza të përvëluara dhe mbylleni. Kjo recetë nuk jep qëllimisht përmasa, pasi të gjithë kanë shije të ndryshme. Provojeni!

Mollët e prera në rrathë ose feta qërohen nga thelbi (lëkura mund të hiqet), zhyten në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë) dhe vendosen në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pergamene. Mollët duhet të thahen në një temperaturë prej 75-80ºС, me derën e hapur, për 6-8 orë. Mollët e presin në feta në mënyrë periodike përziej. Mollët e thara siç duhet kanë ngjyrë të lehtë dhe kremoze dhe fetat janë të buta dhe elastike. Nga 10 kg mollë të freskëta merrni rreth 1 kg mollë të thata.

Mund të përgatisni mollë për dimër Nëse ju kanë mbetur shumë mbeturina ose mollë të thyera, provoni të bëni uthull molle të vërtetë prej tyre.

Uthull molle. Grini mollët në një rende të trashë, vendosini në një enë qelqi dhe holloni me ujë të ngrohtë të zier (për 800 g mollë - 1 litër ujë). Për çdo litër ujë shtoni 100 g sheqer ose mjaltë, dhe për të shpejtuar fermentimin - 10 g maja të shtypur ose brumë kosi ose 20 g maja të thatë. bukë thekre. Për 10 ditët e para mbajeni enën me përzierjen të hapur në një temperaturë prej 20-30ºС, duke e përzier përzierjen 2-3 herë në ditë. shkop druri. Më pas transferojeni përzierjen në një qese garzë dhe shtrydhni lëngun. Kullojeni lëngun dhe hidheni në një enë me qafë të gjerë. Për çdo litër lëng mund të shtoni 50-100 g mjaltë ose sheqer. Mbulojeni kavanozin me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-60 ditë derisa të përfundojë fermentimi. Filtroni uthullën e përfunduar, derdhni në shishe dhe mbylleni fort. Mbajeni në frigorifer.

Siç mund ta shihni, mollët për dimër mund të përgatiten me bollëk. mënyra të ndryshme. Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Shumë shpejt do të ketë përgatitje nga mollët për dimër, për byrekë, konserva, reçel dhe marmelatë. Stina e manave ka kaluar dhe frutat fillojnë të lëvizin nga degët në shtëpi, ballkone, kavanoza dhe bodrume. Është mirë kur mund ta ruash për një kohë të gjatë mollë të freskëta. Zbret në bodrum në dimër dhe ka erën e mollëve, koka po të rrotullohet, me siguri do të kapësh disa lëngje, të pjekura dhe më pas thith aromën e diellit dhe verës për një kohë të gjatë, duke shtypur. fruti rozë në faqen tuaj. Ato që blihen në dyqan nuk kanë erë të tillë dhe nuk pijnë lëng, janë pa shije, një lloj pambuku. Prandaj, ne përpiqemi në çdo mënyrë të mundshme dhe ndonjëherë të paarritshme për të ruajtur këtë mrekulli verore, Antonovkat tona të bëra vetë, likeret e bardha dhe peppinkat.

1 Përgatitjet e mollës për dimër, recetat më të mira
- 1.1 Reçeli i mollës
- 1.2 Mollë në shurup
- 1.3 Reçeli i mollës
- 1.4 Mollë turshi
- 1.5 Mollë turshi
- 1.6 Lëng molle i bërë në shtëpi për dimër
- 1.7 Alte mollë e bërë në shtëpi

Përgatitjet e mollës për dimër, recetat më të mira

Reçeli i mollës

Reçeli i mollës i gatuar në feta.

Përbërësit:

Mollë 1 kg;

Sheqer 1 kg.

Përgatitja: Lani mollët, i prisni në gjysmë dhe prisni thelbin. Më pas i presim në feta, si për tharje. Vendoseni në një tenxhere me shtresa, një shtresë me feta mollë, një shtresë sheqer etj. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni për një ditë në mënyrë që mollët të lëshojnë lëngun e tyre. Më pas e hedhim gjithçka në një legen gatimi duke e bërë me kujdes që fetat të mos thyhen. Ndezni djegësin dhe lërini mollët të ziejnë.

Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për jo më shumë se 5 minuta. Më pas lëreni derisa të ftohet plotësisht. I vendosim përsëri mollët e ftohura në sobë dhe përsërisim të gjithë procesin, vetëm duhet të ziejmë për 10 minuta. Lëreni reçelin të ftohet sërish. Për të tretën herë vihet në valë dhe zihet sa të nevojitet. Mjaftojnë 5 minuta që reçeli të marrë një ngjyrë qelibar të hapur. 30 minuta për të marrë një reçel të trashë dhe të errët.

Vendoseni menjëherë reçelin në kavanoza sterile dhe ruajeni në shtëpi.

Bllokim i shpejtë "Apple Saved"

Përbërësit:

Mollë 3 kg;

Sheqer 2 kg;

Limon 12 copë.

Përgatitja: Lani mollët, prisni nga mesi dhe pritini në 8 copa në feta. Shtoni sheqerin dhe lëreni të piqet në një temperaturë prej +18 gradë. Përziejini disa herë për të siguruar që sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Pas një dite, vendoseni në zjarr, shtoni lëng limoni dhe ziejini për 7 deri në 10 minuta. Reçeli është gati, mbetet vetëm ta vendosni në kavanoza dhe ta vendosni në bodrum.

Desert reçel molle.

Përbërësit:

Mollë 1,5 kg;

Sheqer 0.8 kg

Ujë 14 gota;

kanellë 1 shkop.

Përgatitja: Lani mollët, qëroni dhe prisni qendrat. Pritini në copa të vogla, ose kube. Hidhni ujë në fund të tiganit dhe derdhni mollët e copëtuara, shtoni kanellë atje dhe derdhni 600 gram sheqer. Vendoseni në zjarr të lartë. Gatuani për 5 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës, derisa të shfaqet shurupi. Më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.

E heqim reçelin nga zjarri dhe e presim derisa të ftohet. Pastaj vendoseni përsëri në temperaturë të ulët, shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni derisa të zbutet. Më pas vendoseni reçelin në kavanoza.

Mollë në shurup

Antonovka në shurup sheqeri.

Përbërësit:

Antonovka 3 copë;

Sheqer 150 gr;

Ujë 150 ml.

Përgatitja: Përgatitni shurupin e sheqerit, për ta bërë këtë, derdhni sheqerin në një tenxhere dhe derdhni ujë, vendoseni në zjarr. Ndërkohë që shurupi zien, lani mollët dhe pritini në 6 ose 8 pjesë. Vendosini fetat në shurupin e zier dhe mbulojini me kapak. Gatuani për 10 minuta. Transferoni mollët e nxehta në një kavanoz steril dhe hidhni shurupin sipër. Mund ta ruani në shtëpi në dollap ose në frigorifer.

Reçeli i mollës

Një recetë e lehtë për reçelin e mollës.

Përbërësit:

Mollë të ëmbla 2 kg;

Sheqer 1.5 kg.

Përgatitja: Lani mollët, qërojini dhe grijini dhe prijini në copa të vogla. Shtoni dy gota sheqer në copa dhe lërini gjatë natës që të marrin lëng.

Vendosim tiganin me mollët në furrë në zjarr mesatar, hedhim sheqerin e mbetur dhe e lëmë të vlojë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 10 minuta, duke mos harruar të përzieni në mënyrë që reçeli të mos digjet. Më pas hiqeni reçelin nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për tre orë. Ndonjëherë ju duhet të shikoni nën kapak dhe të mbani një sy në bllokimin.

Recetë klasike për reçelin e mollës, përgatitje për byrekë.

Përbërësit:

mollë e thartë 2,5 kg;

Sheqer 1.5 kg.

Përgatitja: Qëroni dhe pritini mollët, pritini në feta dhe vendosini në një tepsi, futini në furrë të nxehur më parë në 170 gradë derisa të zbuten. Nxjerrim fetat e mollës të zbutura, i shtypim me pirun dhe i fërkojmë në sitë.

Vendoseni purenë e pure në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe gatuajeni në zjarr të fortë derisa të zbutet, duke e përzier vazhdimisht. Kur reçeli errësohet dhe tërhiqet nga anët e tavës, ai është gati. E vendosim të ftohur në kavanoza sterile.

Reçel i shpejtë i mollës.

Përbërësit:

Mollë të ëmbla 1 kg;

Ujë 1 gotë;

Sheqer 400 gr.

Përgatitja: Qëroni mollët dhe u hiqni bërthamat, i prisni në copa dhe i vendosni në një tenxhere. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni ujë dhe ziejini për 20 minuta.

Kur mollët të jenë zbutur mirë i grijmë në pure. Vendoseni në zjarr të ulët dhe shtoni sheqer. Gatuani duke e përzier vazhdimisht reçelin në mënyrë që të mos digjet. Çdo varietet i mollës kërkon kohën e vet për t'u trashur. Kur reçeli të jetë gati, lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza.

Mollë turshi

Mollë turshi pikante

Përbërësit:

Mollë 1 kg;

Sheqer 0,6 kg;

Uthull molle 3 gota;

kanellë 2 shkopinj;

Xhenxhefil 1 lugë gjelle. lugë;

Karafil 5 koka;

Përgatitja: Zgjidhni mollët më të vogla, më të forta dhe të pjekura dhe lajini mirë. Hidhni uthull molle në një tenxhere dhe shtoni sheqer, vendosni gjithçka në sobë dhe ngrohni derisa sheqeri të tretet, vendosni mollët atje.

Shtoni të gjitha erëzat në tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare, gatuajeni derisa mollët të zbuten, mund t'i kontrolloni me një kruese dhëmbësh. Pas kësaj, vendosni mollët në kavanoza sterile dhe mbushini me marinadë deri në qafë. Menjëherë mbështillni kapakët dhe lërini të ftohen. Ju mund të ruani mollët turshi në një bodrum ose bodrum pas një muaji ato do të jenë gati.

Recetë për mollët e shijshme turshi.

Përbërësit:

Uthull vere 350 ml;

Ujë 300 ml;

Shurup panje 170 ml;

Erëza kanellë, anise yll, karafil për shije;

Mollë 1.5 kg.

Përgatitja: Hidhni uthull dhe ujë në një tenxhere, shtoni erëza, derdhni shurupin dhe lërini të ziejnë në zjarr të ngadaltë për rreth 5 minuta Pritini mollët në feta, rreth një centimetër të trasha dhe shtojini në marinadë. Lëreni të ziejë derisa mollët të zbuten, më pas vendosini në kavanoza dhe mbushini sipër me marinadë.

Video recetë për përgatitjet e mollës

Mollë turshi

Mollë të njomur me mjaltë të shtuar.

Përbërësit:

Gjethet e qershisë, nenexhikut dhe rrush pa fara

Ujë 10 litra

Kripë 150 gr

Miell thekre 200 gr.

Përgatitja: Vendosni një shtresë gjethe rrush pa fara në fund të një vaskë ose tepsi, më pas 2 shtresa mollë, një shtresë gjethe qershie, 2 shtresa mollë, një shtresë menteje sipër dhe një shtresë mollë. Sipër vendosim gjethe rrush pa fara dhe nenexhik, degëza dhe gjethe qershie dhe mbulojmë me një rreth druri, sipër vendosim një peshë.

Ngrohim pak ujin dhe në të tretim të gjithë përbërësit, e lëmë të ftohet dhe e derdhim nën presion. Ai duhet të jetë vazhdimisht nën ujë. Në një muaj e gjysmë, mollët do të jenë gati. Ata duhet të mbahen në një dhomë të freskët.

Receta mollë të njomur me lakër.

Përbërësit:

Mollë mesatare 3 kg

Lakër 2 pirun

Karota 3 copë.

Kripë 3 lugë gjelle. lugët

Sheqer 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja: Prisni lakrën hollë, grini karotat në rende të trashë, përzieni gjithçka dhe shtoni sheqer dhe kripë. Fërkoni me duar perimet e copëtuara derisa të dalë lëngu. Vendosni një shtresë të hollë lakër në fund të enës, pastaj mollët. Zhvendosni në mënyrë që e gjithë hapësira të mbushet. Shtresa e sipërme duhet të jetë lakër.

E ngjeshni gjithçka mirë dhe i hidhni lëngun e lakrës, e mbuloni me gjethe lakre sipër dhe i bëni presion. Lëreni enën të qëndrojë në temperaturën e dhomës për dy javë, më pas duhet të ulet në bodrum.

Lëng molle i bërë në shtëpi për dimër

Lëng molle të çastit.

Përbërësit:

Sheqeri në masën 1 lugë gjelle për kavanoz litër.

Përgatitja: Lani mollët, renditini, prisni të prishura, prisni qendrat dhe pritini në copa. Kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe hidheni në një tenxhere. E vendosim tiganin në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa të ngrihet shkuma, e heqim me një lugë të prerë. (mund ta përdorni këtë shkumë për të bërë brumë për ëmbëlsira të shijshme).

Lëngun e ndajmë në kavanoza, në fund të të cilave hedhim sheqer nëse janë kavanoza litri, pastaj një lugë, nëse janë kavanoza dy litra. Mbulojeni me kapak steril dhe uleni deri tek supet në një tigan me ujë të vluar. Sterilizojmë përkatësisht 10 dhe 20 minuta.

Lëng molle-karotë.

Përbërësit:

Mollë 10 kg

Karota 2.5 kg

Përgatitja: Qëroni mollët dhe karotat dhe pritini në copa. Kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Për të parandaluar që shkuma të futet në lëng, filtroni atë përmes garzës së palosur në katër. Tani duhet ta lini lëngun të ziejë për 10 minuta dhe menjëherë ta rrotulloni të nxehtë në kavanoza sterile.

Pastilë me mollë e bërë në shtëpi

Pastila nga mollët me banane.

Përbërësit:

Mollë 300 gr

Banane 1 pc.

Përgatitja: Lani mollët dhe prisni qendrat, nuk keni nevojë të hiqni lëvozhgën. Qëroni bananen dhe e prisni në copa. Grini gjithçka në një blender derisa të jetë e qetë.

Përhapeni purenë që rezulton mbi të lyer me yndyrë vaj vegjetal tabaka tharëse elektrike dhe ndizni për 12 orë. Nxjerrim paletat, heqim pastilën e përfunduar dhe e rrotullojmë në tuba.

Dhe së fundi, një video se si të thahen mollët në furrë.