Ako variť manti. Ako uvariť správnu manti: recept v dvojitom kotli Spôsob prípravy cesta v pekárni

Na prípravu lahodnej manti doma použite tie najlepšie recepty z nášho výberu!

Jedlo sa pripravuje s rôznymi náplňami, vrátane chudých, takže obsah kalórií v manti sa môže značne líšiť. Najviac vyhovujúce sú bravčové a jahňacie manti, najmenej kalorická náplň je hubová a zeleninová.

Charakteristickým rysom tohto jedla je, že mlynček na mäso a mixér sa nepoužívajú na výrobu mletého mäsa. Mäso a tuk by sa mali nakrájať nožom na kocky (0,5 cm). Rovnaké pravidlo platí aj pre ostatné suroviny, ak pripravujete viaczložkové mleté mäso (mäso so zeleninou) alebo chudé manti (so zeleninou, tvarohom, syrom, ovocím – jablká, dule, hrozno).

Pred zabalením manti ochlaďte mleté mäso. Zručne pripravené jedlo sa dá posúdiť podľa hrúbky cesta. Dokonalé cesto na manti by malo byť čo najtenšie, aby bolo vidieť plnku.

na test:

múka - 2,75 lyžice.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
soľ – 1 lyžička.

na plnenie:

hovädzie mäso - 300 g
cibuľa - 300 g
rasca - 1 štipka
soľ - podľa chuti
mletý koriander - 1 štipka
mleté čierne korenie - 1 štipka
mletá červená paprika - 1 štipka.

Recept na manti s mäsom je jednoduchý a varenie začíname miesením cesta. Nalejte 1 pohár teplej vody do hlbokej šálky, pridajte soľ a rastlinný olej.

Postupne pridávame múku. Na prípravu tuhého cesta sa použijú maximálne 3 šálky prémiovej pšeničnej múky. V tomto prípade bolo použitých 2,75 šálok.

Všetko premiešajte, zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 15-20 minút. Toto cesto na manti je klasický recept, ktorý je vhodný pre výrobky s akoukoľvek náplňou. Môžete pridať aj 1 vajce. Za týmto účelom rozbite vajíčko do odmerky a pridajte vodu až po okraj. A potom pridajte múku.

Kým cesto odpočíva, musíte si pripraviť náplň. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte štipku soli, korenia, koriandra a rasce. Celú hmotu rozdrvte rukami. Cibuľa by mala pustiť šťavu.

Očistite hovädzie mäso od filmov a šliach. Nakrájajte na malé kocky a potom nakrájajte nožom, ako na fotografii. Ak nemáte dostatok času, môžete použiť mlynček na mäso s nástavcom na veľký drvič, ale skutočné mleté mäso pre manti sa naseká nožom.

Cibuľu zmiešame s mäsom, podľa chuti dosolíme. Ak je mäso bez pruhov tuku, pridáme do plnky 2 lyžice zmäknutého masla. Hotové cesto je potrebné vyvaľkať valčekom. Ak sa lepí na povrch, môžete ho jemne posypať múkou.

Cesto na manti musíte vyvaľkať na tenko, na hrúbku niekoľko milimetrov. Ak vidíte písmená na silikónovej podložke, znamená to, že už bola natiahnutá dosť tenko. Musíte sa pokúsiť zabezpečiť, aby vrstva mala rovnakú hrúbku po celom povrchu.

Cesto nakrájajte nožom na rovnaké štvorce so stranami 10*10 cm.

Na každý štvorec položte jednu polievkovú lyžicu plnky.

Spojte opačné konce štvorca a vytvorte obálku. Potrebujete len spojiť konce, okraje zostanú voľné.

Teraz je potrebné manti s mäsom namazať zo všetkých strán rastlinným olejom a umiestniť na dvojitý kotol. Naparovaciu misu je tiež potrebné vymastiť olejom.

Manti by mali byť zložené dostatočne pevne, no zároveň dbajte na to, aby sa nesploštili a nestratili svoj tvar.

Keď voda v parníku alebo multivarke vrie, položte misku s manti. Misu varte v pare presne 45 minút. Po uplynutí určeného času položte manti na tanier a polejte rozpusteným maslom.

Recept 2: ako variť manti doma

Na test:

Múka (pšeničná) 0,5 kg.
Vajcia 1 ks.
Voda (teplá) ¾ šálky
Štipka soli

Na náplň:

Mleté mäso (bravčové) 300-400 g.
Cibuľa 4 ks.
Soľ podľa chuti
Korenie podľa chuti
Zelení na ozdobu podľa chuti

Pšeničnú múku preosejeme do misky cez jemné sitko, pridáme štipku soli, vajce a trochu teplej vody. Vymiesime elastické, elastické cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte na hodinu do chladničky.

Kúpil som hotové mleté mäso. Ale ak máte doma bravčovú panenku, môžete si ju uvariť sami tak, že mäso prejdete cez mlynček na mäso so stredným nožom. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu, prípadne môžeme prejsť aj cez mlynček na mäso. Nezabudnite pridať soľ a korenie.

Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na 4 časti a vyvaľkáme obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou aspoň 0,5 cm,

nakrájame na 6 štvorcov približne 9x9 cm, do každého dáme jednu lyžičku mletého mäsa.

V strede zaštipneme okraje a spojíme všetky konce manti do párov. Fotografia vám pomôže zorientovať sa.

Domáce manti pripravíme na dvojitom kotli alebo tlakovom hrnci, ktorého dno treba vymastiť kúskom masla.

Potom do nej vložíme všetky manti tak, aby sa navzájom nedotýkali. V opačnom prípade sa po odstránení zlepia a roztrhnú.

Manti musíte variť najmenej 40 - 50 minút na strednom ohni.

Kôpor preberieme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Hotové manti musia byť dôkladne namazané maslom, aby sa nezlepili, a potom posypané bylinkami. Domáce manti podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Recept 3: manti doma v uzbeckom štýle

Recept na manti v Uzbeku - tradičné jedlo strednej Ázie. Je to jednoduché a veľmi chutné, takže si to určite musíte uvariť!

Na mleté mäso:

Jahňacie - 300 g
Tučná bravčová masť - 40 g
Cibuľa - 2 ks.
Voda - 1-2 lyžice. lyžice
Soľ - 0,5-0,75 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky

Na test:

Múka - 1,5 šálky múky (240 g)
Voda - 0,75 šálky (120 g)
Soľ - 1 štipka
Rastlinný olej na mazanie - 1 polievková lyžica. lyžička

Produkty sú pripravené podľa uzbeckého receptu manti.

Ako variť manti v Uzbeku: preosejte múku, pridajte vodu a soľ.

Múku, vodu a soľ vymiesime na tuhé cesto, zvinieme do gule a necháme 10 minút napučať.

Príprava mletého mäsa. Jahňacia buničina prechádza cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou alebo jemne nakrájaná.

Cibuľa je olúpaná a nakrájaná veľmi jemne.

Do mletého mäsa pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mleté čierne korenie, soľ, trochu vody (1-2 lyžice) a dôkladne premiešame.

Cesto je rozdelené na porcie (12-14 ks.)

Potom vyvaľkajte šťavu na hrúbku 1-2 mm s priemerom 10 cm.

Do stredu každej šťavy položte mleté mäso.

Na vrch sa položí kúsok tuku z chvosta vo veľkosti mandle.

Stlačte uprostred, čím získate okrúhly tvar. Aby sa cesto nevysušilo a neskrehlo, surové manti sa prikryjú obrúskom.

Rošt parného hrnca alebo ak existuje, poschodia parného hrnca (kaskan) sa pomastia olejom, na ne sa položia manti tak, aby sa navzájom nedotýkali, pokropili studenou vodou a dusili 45 minút , zakrytie viečkom.

Manti v uzbeckom štýle sú pripravené doma!

Recept 4: varenie manti doma

Manty sú dusené, takže na varenie budete potrebovať špeciálnu panvicu - mantovarku. Ak nie je žiadny, potom ho môže do určitej miery nahradiť parný hrniec alebo multivarka. Každá možná kombinácia cesta a mäsa je častou súčasťou národnej kuchyne východu. Nápadným príkladom tejto kombinácie sú manty. Takéto jedlá sa spravidla prispôsobujú ruskej kuchyni pridaním zemiakov a namiesto jahňacieho mäsa sa na mleté mäso používa bravčové alebo hovädzie mäso.

Na čerstvé cesto:

pšeničná múka - 400 - 500 g;
jedno vajce;
prevarená voda - 400 ml;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
štipka soli;

domáce mleté mäso (bravčové mäso s hovädzím mäsom) - 600 g;
zemiaky nakrájané na stredné kocky - asi 600 g;
cibuľa - asi 600 g;
soľ, korenie.

Pripravíme cesto na manti so zemiakmi a mletým mäsom. Mieša sa ako halušky, ale pridáva sa len jedno vajce. Ak sa cesto miesi bez vajec, potom sa manti okamžite uvarí bez toho, aby sa nechala zmraziť. Do misy preosejeme múku, v strede urobíme jamku a rozšľaháme vajíčko. Nalejte 100 ml. prevarená, vychladená voda.

Pridajte štipku soli a tri polievkové lyžice slnečnicového oleja. Miešajte, postupne pridávajte vodu (ďalších 300 ml). Potom na stôl nalejte pohár múky a vyrovnajte, položte cesto na stôl na múku, premiešajte. Hotové cesto vyvaľkáme v múke, zabalíme do igelitového vrecka a dáme na 30 minút do chladničky.

Plnku do manti pripravíme z mletého mäsa so zemiakmi. Ak je mleté mäso málo mastné, pridáme bravčovú masť. Môže byť jemne nakrájaný alebo mletý v mlynčeku na mäso. Cibuľa dodáva tomuto jedlu šťavnatosť a jedinečnú chuť. Ak nie je dostatok cibule, negatívne to ovplyvní výsledok. Mleté mäso sa vo vnútri spojí do jednej hrudky a manti stratí svoju šťavnatosť. Cibuľa musí byť nakrájaná na kocky, ako zemiaky, a nie mletá.

Premiešame, pridáme lyžičku soli, čierne korenie a korenie podľa chuti.

Aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny, ktorú poskytujú zemiaky, mleté mäso treba vložiť do sitka alebo cedníka a vložiť na dvadsať minút do mrazničky. Potom bude vyrezávanie manti oveľa jednoduchšie, šťava nebude zasahovať do tvarovania.

Odpočinuté cesto vyberte z chladničky, nakrájajte na kúsky veľkosti orecha. Najprv môžete rozvinúť ploché koláče a potom prejsť priamo k modelovaniu. Potom po vyvaľkaní lokše prikryjeme celofánom, aby cesto nevyschlo a nestratilo pružnosť.

Ako vyrobiť manti so zemiakmi a mletým mäsom v rozetách. Placky by nemali byť príliš tenké, ale nemali by byť ani príliš hrubé. Mleté mäso vložíme do placky a navrchu pritlačíme protiľahlé okraje.

Pritlačte okraje na druhej strane. Výsledkom by mala byť akási obálka.

Pripojte susedné rohy obálky medzi sódu bikarbónu. Na oboch stranách.

Aby sa hotová manti dala ľahko vybrať a nerozpadla, čisté a suché úrovne variča manti sú namazané slnečnicovým olejom. Pri varení sa manti zväčší. Preto je medzi nimi ponechaná dostatočná vzdialenosť, aby sa manty v dôsledku toho nezlepili. 11-15 kusov je umiestnených na jednej úrovni, v závislosti od veľkosti.

Poschodia s mantami pripravenými na varenie sa ukladajú na panvicu až vtedy, keď voda už vrie. Manti by sa malo variť od 45 minút do jednej hodiny. Ak sa na prípravu manti použije multivarka, čas varenia sa zvýši na 1 hodinu 15 minút. Varte so zatvoreným vekom.

Recept 5, krok za krokom: domáce manti s mletým mäsom

Manti je chutné mäsové jedlo, ktoré tvarom a obsahom pripomína veľké knedle. Namiesto zvyčajného varenia vo vriacej vode sa však manti tradične varia v pare v tlakovom hrnci. Keď sú vyrobené správne, sú neuveriteľne šťavnaté, aromatické a chutné. Ak chcete získať veľké množstvo „šťavy“, nezabudnite do náplne pridať veľa cibule a malú časť vody.

Cesto pre manti je možné pripraviť s vodou, mliekom alebo kefírom. Zameriame sa na poslednú možnosť. Toto cesto sa ukáže ako najpružnejšie, nevyžaduje profesionálne zručnosti od kuchára a je „najposlušnejšie“ na prácu. Poďme sa teda zásobiť potravinami a pripraviť si šťavnaté domáce manti - podrobný recept s fotografiami nám výrazne pomôže!

Na test:

kefír - 350 ml;
vajcia - 1 ks;
múka - asi 600 - 700 g (koľko bude trvať cesto);
jemná soľ - 1 lyžička.

Na náplň:

mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - asi 1,5 kg;
soľ, korenie - podľa chuti;
cibuľa - 3-4 veľké hlavy;
voda - asi 1/3 šálky (je možné viac alebo menej, v závislosti od šťavnatosti mletého mäsa).

Na mazanie vrstiev:

maslo - 30-40 g.

Preosejte pohár múky cez jemné sito a nalejte do hlbokej misky. Osolíme a rozšľaháme surové vajce.

Zmes pretrepeme vidličkou a postupne prilievame kefír. Intenzívne premiešajte, spojte ingrediencie a zbavte múky hrudiek.

Do výslednej lepiacej kompozície postupne pridajte múku. Ručne vymiesime tuhé, nelepivé cesto (konzistencia knedlí). V prípade potreby zvýšte dávkovanie múky.

Cesto necháme pol hodiny odpočívať, potom začneme modelovať. Múčnu hmotu rozdeľte na niekoľko častí a rozvaľkajte na hrubé podlhovasté „pramene“. Každý obrobok rozdelíme na približne rovnako veľké kusy (asi 2-3 cm dlhé).

Každý kus namočte do múky a rozvaľkajte na tenké ploché koláče. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom a zmiešame s mletým mäsom. Osolíme, okoreníme a vypracujeme mäsovú hmotu. Aby bola plnka šťavnatejšia, pridajte vodu (mleté mäso by malo byť mäkké a šťavnaté, ale nie tekuté). Časť mäsovej hmoty (1-2 polievkové lyžice) položte na stred placky. Niekedy sa namiesto mletého mäsa pridáva do náplne jemne nakrájané bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso, často sa pridáva tekvica alebo zemiaky - vec chuti!

Protiľahlé okraje placky spojíme v strede nad náplňou, pričom cesto pevne pritlačíme prstami (obrobok necháme po stranách otvorený). Bočnú stranu koláča pritiahneme k stredovému švu a pritlačíme, čím vytvoríme uši (pozri fotografiu nižšie).

Druhú stranu upevníme rovnakým spôsobom. V dôsledku toho dostaneme štvorhrannú, úplne uzavretú manti s náplňou skrytou vo vnútri.

Opačné „uši“ spojíme dohromady a získame klasický tvar.

Poschodia tlakového hrnca vymastíme kúskom masla a rozložíme naše polotovary. Nezabudnite si udržiavať odstup, aby sa manti počas varenia nezlepili.

Naplňte dno tlakového hrnca (panvice) do polovice vodou a priveďte do varu. Poschodia s polotovarmi ponoríme do tlakového hrnca a nádobu prikryjeme pokrievkou. Domáce manti naparujte 40-45 minút.

Podávajte čerstvo pripravené jedlo s omáčkami alebo len tak s čerstvými bylinkami.

Domáce manti s mäsom je pripravené! Dobrú chuť!

Recept 6: Domáce jahňacie manti (krok za krokom)

Na prípravu manti doma je veľmi dôležité miesiť správne cesto, pretože od toho bude závisieť nielen chuť, ale aj zachovanie šťavnatej náplne.

Do pozornosti dávam univerzálny spôsob prípravy cesta, hodí sa ako na naše jedlo, tak aj na halušky a halušky a niektorí z neho robia aj chebureky.

Múka - 700 g;
Voda - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - 1,5 ČL...
Jahňacie mäso - 700 g;
Cibuľa - 5 ks;
Rastlinný olej - 4 lyžice;
Soľ - podľa chuti;
Cesto (pozri recept vyššie) - 1 kg.

Vezmite hlbokú nádobu, preosejte do nej múku a v strede urobte jamku.

Rozšľahajte do nej vajíčko a pridajte soľ. Teraz všetko dobre premiešajte lyžičkou.

Poradenstvo!! Cesto je lepšie miesiť v horúcej vode. Mnoho ľudí nahrádza vodu teplým mliekom.

Vymiesime cesto, čím dlhšie to budeš robiť, tým lepšie. Mali by ste skončiť s pomerne tuhou, ale elastickou hmotou.

Ďalším krokom je prikrytie cesta vreckom, potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou. Takto po vyvaľkaní sa stane oveľa mäkším a poddajnejším. Nechajte všetko takto 1 hodinu alebo viac.

Vyberte jahňaciu dužinu, umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky: niektoré väčšie, iné menšie. Robte ako chcete.

Nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.

Nakrájanú cibuľu mierne osolíme a premiešame, aby vytiahla šťavu.

Spojte mäso s cibuľou a znova dobre premiešajte rukou. Ak je to žiaduce, mleté mäso môže byť korenie.

Vezmite naše elastické cesto a rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu. Nakrájajte na štvorce.

Do stredu každého štvorca položte asi jednu čajovú lyžičku mäsovej zmesi.

Formujeme naše koláče s mäsom a spájame všetky rohy.

Namočte spodok každého výsledného kusu do rastlinného oleja a potom ho vložte do dvojitého kotla a nastavte čas na 45 minút. Takto sa nám pokrm pri vytiahnutí neprerazí a zachováme si všetku šťavu.

Poznámka!! Manti, na rozdiel od knedlíkov a knedlí, sú dusené a nie varené na panvici. Na tento účel použite špeciálnu misku na manty, dvojitý kotol alebo multivark.

Recept 7: ako variť manti doma

Ingrediencie na cesto:

500 g múky;
250 ml vody;
1 vajce;
½ lyžičky. soľ.

Ingrediencie na mleté mäso:

800-1000 g mäsa;
4 veľké cibule;
soľ, korenie podľa chuti;
studenej vody alebo nasekaného ľadu.

Mäso. Zvyčajne mám bravčové mäso, menej často - bravčové mäso a polovičné hovädzie mäso. Nemám rád kuracie mäso, ale to je vec vkusu. Vo všeobecnosti si vezmite to, čo sa vám páči. Jahňacie, morčacie, losové.

Stočíme to. Nikdy nepoužívam mleté mäso z obchodu a neodporúčam to.

Cibuľu ošúpeme a v mixéri pomelieme na strúhanku. Nie cestoviny, nie jedlo. Do takého veľkého drobca.

Všetko vložte do misy. Upozorňujeme, že cibuľa je objemovo len o niečo menšia ako mäso.

Pridajte soľ, korenie a asi pol pohára vody alebo drveného ľadu. Zmiešajte. Ak máte pocit, že mleté mäso môže „nabrať“ viac vody, pridajte ju.

Cesto. Zlejeme vodu, rozbijeme vajíčko. Pridajte soľ.

Preosejte (alebo jednoducho odmerajte) múku.

Vymiesime cesto - mäkké, ale dosť husté, elastické, príjemné. Zaokrúhlite, vložte do vrecka a nechajte pol hodiny v pokoji.

Keď je mleté mäso a cesto hotové, začneme modelovať. Cesto natiahnite, rozvaľkajte na „klobásu“, nakrájajte na malé kúsky.

Zaoblíme a trochu sploštíme.

Rozvaľkajte na oválne kúsky s hrúbkou do 2 mm. Je lepšie urobiť stred trochu hrubší, okraje tenšie.

Do stredu každého kusu položte pár lyžíc plnky.

Dva protiľahlé okraje upevníme dvoma alebo tromi zásuvkami. Nevenujte pozornosť náplni - súčasne som pripravoval inú verziu, fotografoval som, čo bolo po ruke.

Potom zdvihneme zostávajúce okraje, zaštipneme ich, ale nezabudnite nechať malý otvor.

Upevňujeme „chvosty“.

Pripravený. Fešák!

Všetky ostatné manti vyrábame rovnakým spôsobom. Nie je to ťažké a celkom rýchle.

Umiestnite manti na podnos mierne namazaný rastlinným olejom v tlakovom hrnci, dvojitom kotli alebo parnej miske multivarky.

Varte v pare 40-50 minút. Podávame s maslom a ľubovoľnou omáčkou podľa chuti.

Dobrú chuť!

Recept 8: krásna domáca ruža manti (s fotografiou)

Manti „Rosochka“ je jedným z najjednoduchších receptov na prípravu tohto tradičného orientálneho jedla, dalo by sa dokonca povedať, že ide o ich lenivú verziu. Takéto manti sú pripravené z najbežnejších prísad; Aby orientálne „knedličky“ dostali potrebný tvar ruží, musia sa najskôr zvinúť do tvaru slimákov a až potom správne ohnúť okraje. Tieto manti sa pripravujú rovnako ako ich pôvodná verzia – dusené. Môžete variť v špeciálnom tlakovom hrnci, dvojitom kotli alebo multivarke.

Manti „Rosochka“ sa ľahko pripravuje a náš podrobný recept s fotografiami vám to jasne ukáže a tiež vám povie, ako správne vykonať všetky fázy. Najchutnejšie je pripraviť si takéto manti doma; tiež je potrebné pripraviť ich vlastnými rukami: takto to dopadne najchutnejšie. Pre zeleninovú zložku použijeme štandardnú kombináciu cibule a mrkvy, môžete si k nim však pridať svoje obľúbené suroviny, ako aj širokú škálu byliniek a korenín.

Pustime sa do prípravy tohto orientálneho výdatného jedla na obed alebo večeru!

múka - 300 - 400 g
voda - 1 pohár
rastlinný olej - 2 lyžice.
soľ - ½ lyžičky. na skúšku
mleté mäso - 100 - 150 g
cibuľa - 1 kus
mrkva - 1 ks.
mleté čierne korenie - podľa chuti
soľ - podľa chuti
sójová omáčka - podľa chuti
Teriyaki omáčka - podľa chuti
sezamové semienka - podľa chuti
citrón - 1 plátok

Všetky ingrediencie na miesenie bohatého a plastického cesta je potrebné zmiešať na čistom a suchom povrchu alebo v hlbokej miske. Do múky po častiach pridávame prevarenú vodu, rukami vymiesime cesto.

Cesto preložíme do objemného okrúhleho tvaru a necháme vylúhovať pri izbovej teplote.

Môžete si kúpiť hotové mleté mäso, ale najlepšie je urobiť si ho sami. Na manti sa tiež dôrazne odporúča použiť nasekané mleté mäso. Kúsok čerstvého bravčového alebo hovädzieho mäsa umyjeme v studenej vode, osušíme a potom nakrájame akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nastrúhame na najhrubšom strúhadle. K mäsu pridáme soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Zmiešajte ingrediencie, kým nevytvoria homogénnu, hustú mletú hmotu.

Odpočinuté cesto rozvaľkáme na rovnakom suchom a čistom povrchu posypanom múkou na dosť tenkú vrstvu. Výslednú palacinku nakrájajte z cesta na pásy rovnakej hrúbky, ako je znázornené na fotografii.

Na vrch každého pásu cesta položte tenký pásik mletého mäsa. Umiestnite mäso s určitým prehĺbením od okrajov.

Najprv preložte stuhu cesta na polovicu a okraje opatrne pripevnite, aby plnka pri ďalšej príprave pokrmu nevypadla. Potom vzniknutú trubičku zrolujeme do tvaru slimáka (viď foto).

Aby sa manti čo najviac podobala tvaru ruže, je potrebné okraj slimáka mierne pootočiť smerom k vonkajšej strane.

Vytvorené manti položte na základňu parného hrnca alebo tlakového hrnca vymasteného rastlinným olejom. Pokrm varte približne 40 minút.

Kým sa manti varí, pripravte si omáčku. Zmiešajte teriyaki omáčku a sójovú omáčku v hlbokej miske, pridajte sezamové semienka a šťavu z jedného alebo dvoch plátkov citróna.

Hotové jedlo položte na tanier, podľa potreby namažte kúskom masla a podávajte spolu s pripravenou omáčkou. Manti vo forme ruží sú pripravené!

Recept 9: ako pripraviť lahodnú manti s bravčovým mäsom doma

Na skúšku

Voda - 0,5 šálky.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 500 g.
Soľ - 1 lyžička
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička

Na mleté mäso

Bravčové mäso - 400 g.
Cibuľa - 2 ks.
Zemiaky - 1 ks.
Bravčová masť - 50 g.

Nalejem pol pohára vody do misky, rozbijem jedno vajce,

pridajte 1 lyžičku soli

a 1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Všetko som to dobre prešľahala vidličkou.

Postupne začínam pridávať múku do cesta. Vymiesim tuhé cesto.

Prikryjem ho pohárom, v ktorom som miesila cesto a nechám ho tam, kým pripravím mleté mäso.

Začínam robiť mleté mäso. Pri pozeraní videa ma zaujalo hlavne množstvo cibule. Pridávalo sa tam jedna k jednej s mäsom. Preto si suroviny odmeriam v miskách.

Mäso vyberiem a nakrájam na malé kúsky, asi centimeter na centimeter. Možno trošku menšie (ja som predtým mäso mlela na mäsovom mlynčeku).

Malý kúsok bravčovej masti nakrájam na malé kocky.

Dve cibule som nakrájala na kocky, vyšla mi len plná miska

Zemiaky som tiež nakrájala na malé kocky. Vzal som veľký zemiak, mohol som si vziať presne polovičnú veľkosť.

Mäso a cibuľu dám do hrnčeka, osolím, okorením a premiešam.

Teraz späť k testu. Predtým som manti pripravoval takto: Cesto som rozvaľkal na klobásu, odrezal kúsky a vyvaľkal na kolieska. V tomto videu to urobili inak. Vzniknuté cesto som rozdelila na polovicu a jednu polovicu rozvaľkala na veľký tenký koláč. Musíte sa pokúsiť zabezpečiť, aby tento koláč mal štvorcový alebo aspoň obdĺžnikový tvar. Ale to som si uvedomila už pri krájaní cesta a zostala mi v zlom stave.

Ďalej sa cesto skladá ako harmonika, pozostáva zo 4 častí. Výsledný akordeón sa rozreže na rovnaké štvorce. Prvý štvorec sa umiestni na vrch a druhý rovnakej veľkosti sa odreže. V dôsledku toho získam dlhé pásy cesta rovnakej šírky (asi 8-9 centimetrov).

Celý postup opakujeme s druhou polovicou cesta, prvé pásiky nám budú šablónou. Teraz pásy získané z dvoch polovíc cesta preložím na seba a nakrájam na rovnaké štvorce. Neviem, či som to opísal jasne, snažil som sa zo všetkých síl.

Začnime vyrezávať manty. Vezmeme jeden štvorec cesta, do stredu dáme mleté mäso, navrch dáme zemiaky a pár kúskov masti.

Protiľahlé rohy štvorca spojíme k sebe.

Potom spojíme výsledné „uši“ na jednej a druhej strane.

Manta je pripravená. Odložíme ho, môžete ho položiť priamo na plech z tlakového hrnca, ktorý ste predtým namazali olejom. Najprv ich dám na dosku posypanú múkou a potom sa rozhodnem, ako dlho budem piecť, zvyšok ide do mrazničky. Manti robíme dovtedy, kým sa nám neminie cesto alebo mleté mäso. Mal som trochu mletého mäsa navyše, stačilo by to na nekvalitné kúsky, ktoré sa vytvorili pri krájaní cesta. Dobre, bolo tam veľa mant.

Dám ich na plech tlakového hrnca a nechám piecť 40-45 minút.

Čas vypršal, vytiahnem lahodnú manti a sadnem si ju vyskúšať. Výsledkom bola lahodná šťavnatá manti.

Vo všeobecnosti boli Číňania prví, ktorí začali pripravovať manti. Je pravda, že sa im hovorí obaly, v čínštine - baozi. Spočiatku sa volali vo svojej vlasti - mantou. Odtiaľ dostali obyvatelia Ázie svoje meno.

Tradičné manti sa vyrábajú z nekysnutého cesta.Často je veľmi riedky, ale existujú variácie s kysnutým, nadýchaným cestom. Môžete ich naplniť čímkoľvek a podľa chuti pridať korenie. Gazdinky pripravujú mäso aj zeleninu a dokonca aj tvaroh manti. Jediné, čo majú všetky tieto jedlá spoločné, je spôsob prípravy. Manti v pare sa pripravuje v špeciálnej nádobe nazývanej v Ázii kaskan. V modernom svete boli vynájdené rôzne tlakové hrnce. Ide o viacúrovňovú panvicu s otvormi na paru. V najspodnejšej časti je voda, ktorá vykypí a vytvára paru potrebnú na varenie.

Môžete tiež použiť bežný parný hrniecčo je u nás veľmi bežné. Nuž, možno len závidieť tým, ktorí majú špeciálne čínske náčinie na prípravu manti. Bambusové palice sa tu používajú ako úrovne na umiestnenie riadu.

Manti, recept na cesto

Čo sa týka prípravy klasického cesta, oplatí sa odhaliť jedno malé tajomstvo. Aby sa veľmi riedke cesto netrhalo, použite dva druhy pšenice múka: 1. a 2. trieda.
Odborníci tiež odporúčajú používať správny pomer vody k múke: 1:2. Potom bude cesto dostatočne elastické a pevné.
No a, samozrejme, je dôležité aspoň pridať dve vajcia.
A po miesení cesta, necháme asi hodinu odležať, prikryte ju vlhkou utierkou.
Považované za ideálne Hrúbka koláčikov pre manti je 1 mm. Preto je veľmi dôležité, aby bolo cesto dostatočne pevné.
Na lokše položte náplň a zaštipnite manti. Po vytvarovaní misky ponorte každé vrecko do rastlinného oleja, kým nebude dno mokré. A až potom ho pošlite do tlakového hrnca. Vďaka tomuto triku sa manti neprilepí na dno roštov.

Manti recept - forma

Mimochodom, tvar manty môže byť veľmi odlišný. Každý národ má svoje. Manti môžu byť okrúhle, takéto manti sa často predávajú zmrazené v obchodoch. Štvorcové manti sa tiež považujú za klasiku a nachádzajú sa aj trojuholníkové.

Náplň pre manti

Náplň sa zvyčajne naseká nožom. Moderné ženy v domácnosti často používajú mlynčeky na mäso, hoci v Ázii nie je mlynček na mäso všeobecne uznávaný na prípravu posvätných jedál. naozaj, manti, recept ktorý zahŕňa použitie mäsa nasekaného nožom, sa ukáže oveľa chutnejšie.
Teraz si povieme niečo o samotnej náplni. Tradičné manti sa pripravujú s mäsom. Okrem toho je zvykom miešať niekoľko rôznych mäsových výrobkov v jednej náplni. Môže to byť hovädzie, bravčové, kuracie a jahňacie mäso.
Nezabudnite pridať kúsky tuku. To sa robí, aby boli manti šťavnatejšie a chutnejšie.
K tomuto mletému mäsu sa pridáva cibuľa, nakrájame na malé kocky. Prijíma sa v pomere 1:2 k mäsu. Koniec koncov, cibuľa tiež dodáva pokrmu neuveriteľnú šťavnatosť.
V Ázii sa do mletého mäsa pridávajú aj kúsky akejkoľvek zeleniny a vždy zemiaky. Absorbuje prebytočnú šťavu a zabraňuje roztrhnutiu mant.
Za ideálnu ingredienciu sa považuje aj tekvica. Dodáva mäsu jedinečnú chuť.
Do moderných manti sa pridávajú absolútne akékoľvek náplne. Môžu to byť huby, zelenina, ako aj tvaroh, ovocie alebo morské plody. Nižšie sa pozrieme na niektoré možnosti prípravy tohto nádherného jedla.

Korenie pre manti

A, samozrejme, ako každé iné ázijské jedlo, ani manti sa nezaobíde bez korenia. Okrem tradičného čierna a červená paprika pridáme rascu, cesnak, rascu.

A na vrchu manti sú posypané petržlenovou vňaťou, koriandrom a kôprom. Ako omáčku môžete podávať obyčajnú kyslú smotanu, ako aj paradajkové alebo rôzne omáčky.

Tu sú niektoré z najúspešnejších receptov.

Uzbecký recept na manti

Na prípravu uzbeckého manti budete potrebovať

Na skúšku

400 g pšeničnej múky
120 g vody
štipka soli

Na mleté mäso

0,5 kg jahňacieho mäsa
50 g jahňacieho tuku
300 g cibule
soľ, korenie podľa chuti

Recept na uzbecké manti

Cesto vymiesime zmiešaním múky, vody a soli. Rozdeľte ho na malé guľôčky. Pripravte mleté mäso. Za týmto účelom jemne nakrájajte mäso a cibuľu.
Výslednú zmes dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie. Teraz začnite vyrezávať manty. Guľky rozvaľkajte na ploché koláče, do stredu každého položte mleté mäso a navrch kúsok tuku.
Utesnite manti a vytvorte gule. Vložte manti do tlakového hrnca na 30 minút. Podávajte kyslú smotanu a bylinky ako omáčku.

Recept na droždie manti

Na prípravu kvasnicového manti budete potrebovať

Na skúšku

200 g pšeničnej múky
5 g suchého droždia
80 g vody
soľ

Na mleté mäso

150 g bravčového mäsa
150 g hovädzieho mäsa
soľ, červená paprika podľa chuti
200 g cibule

Recept na výrobu kvasnicového manti

Z múky, vody a droždia vymiesime cesto. Nechajte ho raz prísť. A môžete začať rezať.
Na prípravu mletého mäsa jemne nakrájajte mäso a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame. Urobte manti do štvorcového tvaru a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mleté mäso v každom.
Poschodia tlakového hrnca vymastíme maslom. Varte manti 40 minút. Môžete podávať maslo ako omáčku a posypať manti nasekanými bylinkami.

Recept Manti so zemiakmi

Na prípravu manti so zemiakmi budete potrebovať

Na skúšku

350 g pšeničnej múky
150 g vody
soľ
10 g rastlinného oleja

Na mleté mäso

800 g zemiakov
100 g bravčovej masti
4 ks. stredné žiarovky
soľ, mletá paprika podľa chuti

Recept na výrobu manti so zemiakmi

Cesto vymiesime zmiešaním vody, soli a múky. Prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť.
V tejto dobe pripravte mleté mäso. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Pridajte tam nasekanú masť. Všetko to dochutíme korením. Môžete začať vyrábať manty.
Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na veľkú tenkú vrstvu. Nakrájajte ho na malé štvorcové koláčiky. Na každý z nich položte malé množstvo mletého mäsa a vytvorte štvorcové manti.
Položte ich na rošt tlakového hrnca, namazaný rastlinným olejom. Manti by mali byť varené 20-30 minút.

Dobrú chuť!

Aké ďalšie náplne do manti poznáte, priatelia?

Oľga Spomínali sa tu manti s tekvicou Ale každá gazdinka ich robí inak Mleté mäso a tekvicu nakrájanú na kocky (ja nastrúham na hrubom strúhadle), cibuľu v pomere 1:1:1 (mäso:tekvica:cibuľa), pridať. k mletému mäsu vyškvarená masť alebo kúsky čerstvej bravčovej masti, červená paprika, čierna. Toto je jedna verzia manti s tekvicou.
Ja mám ale radšej čistú tekvicu nastrúham na hrubom strúhadle, nakrájam cibuľu, nastrúham mrazené maslo, soľ, korenie (nutne aj čiernu aj červenú) a plnka je hotová! Chuť je veľmi príjemná, samozrejme, tí, ktorí nemajú radi tekvicu, tento recept neocenia, ale pre takýchto ľudí je vhodný vyššie uvedený recept, mletá tekvica s mäsom.)))

olga belozor Veľmi chutné manti z kačacieho mäsa, do mletého mäsa môžete pridať trochu surových zemiakov (bez toho sú veľmi mastné), pomeľte ich spolu s mäsom a samozrejme veľa nadrobno nakrájanej cibule. kosti sú dobré na vývar Nedopadne to dobre mastné, ale bohaté. Je škoda, že teraz nie sú na predaj žiadne kačice, dokonca ani na trhu. Cesto robím ako na halušky, aj keď namiesto vody vždy používam mlieko. Na liter tekutiny + 2 vajcia. Dôverujem svojmu synovi alebo manželovi, že miesi cesto, racionálne využíva mužskú silu a podieľa sa na procese varenia, cesto je vynikajúce.

Ako prví začali s prípravou manti Číňania. Je pravda, že sa im hovorí obaly, v čínštine - baozi. Spočiatku sa volali vo svojej vlasti - mantou. Odtiaľ dostali obyvatelia Ázie svoje meno.

Tradičné manti sa vyrábajú z nekysnutého cesta. Často je veľmi tenké, ale existujú variácie s kysnutým, nadýchaným cestom na manti. Môžete ich naplniť čímkoľvek a podľa chuti pridať korenie. Gazdinky pripravujú mäso aj zeleninu a dokonca aj tvaroh manti.

Jediné, čo majú všetky tieto jedlá spoločné, je spôsob prípravy. Manti v pare sa pripravuje v špeciálnej nádobe nazývanej v Ázii kaskan. V modernom svete boli vynájdené rôzne tlakové hrnce. Ide o viacúrovňovú panvicu s otvormi na paru. V najspodnejšej časti je voda, ktorá vykypí a vytvára paru potrebnú na varenie.

Môžete použiť aj obyčajný dvojitý kotol, ktorý je u nás veľmi bežný.

Nuž, možno len závidieť tým, ktorí majú špeciálne čínske náčinie na prípravu manti. Bambusové palice sa tu používajú ako úrovne na umiestnenie riadu.

Čo sa týka prípravy klasického cesta, oplatí sa odhaliť jedno malé tajomstvo. Aby sa veľmi tenké cesto neroztrhlo, použite dva druhy pšeničnej múky: triedy 1 a 2.

No a, samozrejme, dôležité je pridať na 1 kg múky aspoň dve vajcia.

A po vymiesení cesta ho nechajte asi hodinu odležať a prikryte ho vlhkou utierkou.

Ideálna hrúbka koláčikov manti je 1 mm. Preto je veľmi dôležité, aby bolo cesto dostatočne pevné.

Na lokše položte náplň a zaštipnite manti. Po vytvarovaní misky ponorte každé vrecko do rastlinného oleja, kým nebude dno mokré. A až potom ho pošlite do tlakového hrnca. Vďaka tomuto triku sa manti neprilepí na dno roštov.

Manti recept: ako krásne vyrezávať

Mimochodom, tvar manty môže byť veľmi odlišný. Každý národ má svoje. Manti môžu byť okrúhle, takéto manti sa často predávajú zmrazené v obchodoch. Štvorcové manti sa tiež považujú za klasiku a nachádzajú sa aj trojuholníkové.

Náplň pre manti

Náplň sa zvyčajne naseká nožom. Moderné ženy v domácnosti často používajú mlynčeky na mäso, hoci v Ázii nie je mlynček na mäso všeobecne uznávaný na prípravu posvätných jedál. V skutočnosti je manti, ktorej recept zahŕňa použitie mäsa nasekaného nožom, oveľa chutnejšie.

Teraz si povieme niečo o samotnej náplni. Tradičné manti sa pripravujú s mäsom. Okrem toho je zvykom miešať niekoľko rôznych mäsových výrobkov v jednej náplni. Môže to byť hovädzie, bravčové, kuracie a jahňacie mäso.

Nezabudnite pridať kúsky tuku. To sa robí, aby boli manti šťavnatejšie a chutnejšie.

K tomuto mletému mäsu sa pridá cibuľa nakrájaná na malé kocky. Prijíma sa v pomere 1:2 k mäsu. Koniec koncov, cibuľa tiež dodáva pokrmu neuveriteľnú šťavnatosť.

V Ázii sa do mletého mäsa pridávajú aj kúsky akejkoľvek zeleniny a vždy zemiaky. Absorbuje prebytočnú šťavu a zabraňuje roztrhnutiu mant.

Za ideálnu ingredienciu sa považuje aj tekvica. Dodáva mäsu jedinečnú chuť.

Do moderných manti sa pridávajú absolútne akékoľvek náplne. Môžu to byť huby, zelenina, ako aj tvaroh, ovocie alebo morské plody. Nižšie sa pozrieme na niektoré možnosti prípravy tohto nádherného jedla.

Korenie pre manti

A, samozrejme, ako každé iné ázijské jedlo, ani manti sa nezaobíde bez korenia. Okrem tradičnej čiernej a červenej papriky sa pridáva rasca, cesnak a rasca.

A na vrchu manti sú posypané petržlenovou vňaťou, koriandrom a kôprom. Ako omáčku môžete podávať obyčajnú kyslú smotanu, ako aj paradajkové alebo rôzne omáčky.
Tu sú niektoré z najúspešnejších receptov na výrobu manti.

Uzbecká manti - recept s fotografiou

Na prípravu uzbeckého manti budete potrebovať:

Na cesto: 400 g pšeničnej múky
120 g vody
štipka soli
Na mleté mäso: 0,5 kg jahňacieho mäsa
50 g jahňacieho tuku
300 g cibule
soľ, korenie podľa chuti

Recept na uzbecké manti:

Cesto vymiesime zmiešaním múky, vody a soli. Rozdeľte ho na malé guľôčky. Pripravte mleté mäso. Za týmto účelom jemne nakrájajte mäso a cibuľu.

Výslednú zmes dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie. Teraz začnite vyrezávať manty. Guľky rozvaľkajte na ploché koláče, do stredu každého položte mleté mäso a navrch kúsok tuku.

Utesnite manti a vytvorte gule. Vložte manti do tlakového hrnca na 30 minút. Podávajte kyslú smotanu a bylinky ako omáčku.

Droždie manti: recept na bravčové mäso

Na prípravu kvasnicového manti budete potrebovať:

Na cesto: 200 g pšeničnej múky
5 g suchého droždia
80 g vody
Na mleté mäso: 150 g bravčového mäsa
150 g hovädzieho mäsa
soľ, červená paprika podľa chuti
200 g cibule

Recept na výrobu kvasnicového manti:

Z manti múky, vody a droždia vymiesime cesto. Nechajte ho raz prísť. A môžete začať rezať.

Na prípravu mletého mäsa jemne nakrájajte mäso a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame. Urobte manti do štvorcového tvaru a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mleté mäso v každom.

Poschodia tlakového hrnca vymastíme maslom. Varte manti 40 minút. Môžete podávať maslo ako omáčku a posypať manti nasekanými bylinkami.

Manti so zemiakmi

Na prípravu manti so zemiakmi budete potrebovať:

Na cesto: 350 g pšeničnej múky
150 g vody
10 g rastlinného oleja
Na mleté mäso: 800 g zemiakov
100 g bravčovej masti
4 ks. stredné žiarovky
soľ, mletá paprika podľa chuti

Recept na výrobu manti so zemiakmi:

Cesto na manti vymiesime zmiešaním vody, soli a múky. Prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť.
V tejto dobe pripravte mleté mäso. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Pridajte tam nasekanú masť. Všetko to dochutíme korením. Môžete začať vyrábať manty.

Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na veľkú tenkú vrstvu. Nakrájajte ho na malé štvorcové koláčiky. Na každý z nich položte malé množstvo mletého mäsa a vytvorte štvorcové manti.

Položte ich na rošt tlakového hrnca, namazaný rastlinným olejom. Manti by mali byť varené 20-30 minút.

Manti s tekvicou a mäsom na uzbecký spôsob

Ingrediencie:

Mäso - 1 kg;
Tekvica - 800 g;
Cibuľa - 1 kg;
Mrkva - 1-2 ks;
Voda - 1 polievková lyžica;
Múka - 3 lyžice;
Vajcia - 2 ks;
Soľ a korenie - podľa chuti.

Popis prípravy:

Tradičná možnosť výroby manti s tekvicou a mäsom v Uzbeku zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, ale čerstvé mäso nie je vždy po ruke.

Ak chcete, môžete skúsiť použiť napríklad hovädzie mäso. Kreatívnym spôsobom môžete byť aj s korením: použite sušené bylinky, korenie a koreniny na mäso.

Dve hlavné zložky náplne sú tekvica a mäso. Najlepšie je nakrájať ich na rovnakú veľkosť, na malé kocky.

Ďalšou nenahraditeľnou ingredienciou, ktorú je potrebné v recepte na prípravu manti s tekvicou a mäsom na uzbecký spôsob použiť v dostatočnom množstve, je cibuľa. Treba ho tiež olúpať a nakrájať na kocky.

Nasekanú plnku dochutíme soľou, korením a odstavíme. Cesto je tiež celkom jednoduché: vajce, voda, trocha soli a preosiata múka. Všetko dobre premiešame a vymiesime na vláčne cesto.

Cesto rozdeľte na malé kúsky a každý kúsok rozvaľkajte na pomúčenej doske na pomerne tenko.

Do stredu položte náplň. Neľutujte: malo by toho byť dosť, potom budú manti v uzbeckom štýle s tekvicou a mäsom doma skutočne šťavnaté a chutné.

Potom opatrne utesnite dva okraje a potom ich zabaľte, dajte im požadovaný tvar. Namažte vrstvy parníka trochou rastlinného oleja.

A rozložte manti. Manti môžeme podávať s kyslou smotanou alebo preliať opraženou cibuľkou, napríklad s cesnakom.

Parené manti z hotového cesta

Tento recept je najrýchlejší a najjednoduchší. Manti sa ukáže ako šťavnatá.

Ingrediencie:

Lístkové cesto jedno balenie
Mleté mäso (najlepšie hovädzie) - 300 - 400 g
Cibuľa - 1 ks.
Koriandr - 1 zväzok
Korenie a soľ podľa chuti
Olivový olej alebo maslo

Spôsob varenia:

Každý kúsok cesta rozrežeme na 4 časti, získame štyri rovnaké štvorce, každý z nich rozvaľkáme. Jemne nakrájajte koriandr a cibuľu, pridajte k mletému mäsu, korenie a soľ.

Do stredu štvorca položte polievkovú lyžicu mletého mäsa (môžete pridať malý kúsok masla), okraje zalepte obálkou a švy utesnite. Namažte mriežku parného hrnca olejom, aby sa manti neprilepili, varte 20-25 minút.

Varené manti môžeme podávať s kyslou smotanou, tkemali, korením a šťavou.

Video: ako uvariť lahodné manti na zeleninovej posteli bez tlakového hrnca

Manti tradične patria do východnej a ázijskej kuchyne, hoci sú považované za národné jedlo niektorých sibírskych národov. Manti sa často nazývajú príbuznými knedlíkov a gruzínskych khinkali, ale napriek niektorým podobnostiam sa pripravujú inak. Hlavným charakteristickým znakom je, že mleté mäso pre nich je vyrobené z jahňacieho mäsa, cesto je vyvaľkané veľmi tenké a „mantou“ (ako ich nazývajú Číňania) sa varí iba v pare. Z čínštiny sa toto slovo prekladá ako „plnená hlava“, pretože manti sú oveľa väčšie ako knedle. Ak sa naučíte správne variť manti - ako v Ázii, nebudete mať problém, čo uvariť na sviatočný stôl, využite preto recepty z našej stránky. Vytvorte si vlastné kulinárske majstrovské diela a potešte svojich blízkych a milých hostí orientálnymi jedlami.

Tajomstvo prípravy cesta na manti

Nekysnuté cesto sa robí z vody, soli a múky, niekedy s pridaním vajec. Aby ste získali mäkké a elastické cesto, ktoré sa netrhá, aj keď je vyvaľkané príliš na tenko, vezmite vodu a múku v pomere 1:2. Na 500 g múky stačí 1 vajce a ak chcete, aby bolo cesto obzvlášť jemné, môžete vodu nahradiť mliekom. Niektoré ženy v domácnosti najprv privedú mlieko do varu a potom ho pridajú do cesta, pretože pečivo z choux počas varenia dobre zadržiava tekutinu vo vnútri manti. V Turkestane sa v zime manti vyrába z kysnutého cesta.

Dôležitým bodom pri príprave cesta je dobre ho miesiť 20 minút, a keďže je ťažké to urobiť sami, je lepšie použiť pekáreň na chlieb. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu odležať. V tomto čase môžete začať s plnením.

Chutná a šťavnatá náplň

V klasickej verzii je náplň do manti vyrobená z jahňacieho mäsa s prídavkom tuku z chvosta alebo vnútorného tuku, hoci kuchyne rôznych krajín majú svoje vlastné tradície. Číňania používajú na mleté mäso najmä bravčové mäso, Mongoli plnku miešajú s kozím, hovädzím, ťavým a konským mäsom a v prímorských čínskych oblastiach pridávajú do mletého mäsa krevety. Moderné gazdinky pri príprave manti miešajú rôzne druhy mäsa – hovädzie, bravčové, jahňacie a kuracie. Tukový chvost a vnútorný tuk sa často nahrádzajú solenou alebo údenou bravčovou masťou, hoci sa to v ázijskej kuchyni neodporúča. Kúsky tuku robia manti jemnými, chutnými a šťavnatými, hlavnou vecou nie je preháňať to: na 1 kg mäsa zvyčajne berú 150 g tuku. Niekedy sa do mletého mäsa pri výrobe manti pridáva tuk po kúskoch.

Hlavným bodom pri príprave náplne nie je použitie mlynčeka na mäso alebo mixéra. Mäso sa jemne nakrája nožom na kocky nie väčšie ako 0,5 cm a nakrája sa aj tuk a cibuľa, ktoré sa odoberajú v pomere 1: 2. Čím viac cibule, tým šťavnatejšia bude náplň. Hlavným korením pre manti je rasca, bez toho sa nezaobídete a podľa chuti sa pridáva soľ a ďalšie korenie (kmín, čierna a červená paprika, cesnak). Majorán, koriander a bazalka robia mleté mäso obzvlášť chutné a aromatické.

Mleté mäso pre manti bude ešte chutnejšie s kúskami húb, tekvice, mrkvy, zemiakov a inej zeleniny, okrem toho zemiaky absorbujú prebytočnú vlhkosť a zabránia roztrhnutiu cesta. Mnoho ľudí miluje manti s tekvicou, ktorá je vyrobená bez mäsa podľa rovnakého receptu - s cibuľou a bravčovou masťou. Ukazujú sa nezvyčajné, chutné, jemné a veľmi šťavnaté. Obľúbené sú manti s ovocím – jablká, dule a hrozno, manti s tvarohom a syrom, ryba a mletá sója.

Vytváranie správnej manti

Usadené cesto vyvaľkáme vo vrstve 1–2 mm – ideálne by malo byť také tenké, aby bola plnka viditeľná, pretože umenie výroby manti sa posudzuje predovšetkým podľa hrúbky cesta. Dôležité je to nepreháňať, inak sa cesto roztrhne. Nakrája sa na štvorce 15 × 15 cm a do stredu každého štvorca sa vloží 1 polievková lyžica. l. výplne. Ostré rohy na opačných stranách štvorcového koláča sú spojené v hornej časti a nové rohy vytvorené v spodnej časti sú po stranách zovreté.

Niektoré gazdinky vytvarujú z cesta povrazy, pokrájajú ich na kúsky, z každého vyvaľkajú guľu a valčekom na tenko vyvaľkajú. Priemer výslednej placky musí byť aspoň 10 cm Do stredu dáme plnku, kruh cesta nadvihneme za okraje na opačných stranách a spojíme, to isté urobíme s ostatnými okrajmi placky. Rohy sú šikmo zovreté a manti sú pripravené. V ázijskej kuchyni sa používa iný spôsob výroby manti - plnka sa umiestni do stredu palacinky, potom sa cesto zdvihne z troch strán a krásne sa spojí. Uzbecké manti sa vyrábajú krížom a zaisťujú konce ako v poštovej obálke.

Existuje mnoho podôb mant - vyberte si tie, ktoré sa vám zdajú najjednoduchšie a najroztomilejšie. Pred varením sa manti niekedy nechá 10 minút prikryť uterákom a až potom sa začne variť.

Varenie manti v dvojitom kotli a tlakovom hrnci

Nevaria sa vo vode ako halušky. Varia sa len na pare a najčastejšie sa na to používa špecializovaný kuchynský riad, tlakový hrniec. Skladá sa z dvoch panvíc s pokrievkou, uložených na sebe. Do spodnej panvice sa naleje voda a spodná časť hornej panvice pripomína cedník, cez ktorý preniká para. Ak nemáte mantyshku, môžete ju nahradiť bežným parným hrncom alebo multivarkom, pretože má program „Steam“.

Ako správne variť čerstvé alebo mrazené manti v tlakovom hrnci, dvojitom kotli a multivarke? Kým voda vrie v spodnej časti misky, položte manti na mriežku a najprv ich ponorte hore dnom do rastlinného alebo rozpusteného masla. Urobte to isté s mrazenými manti a nie je potrebné ich pred varením rozmrazovať. Ako zistiť, ako dlho trvá naparovanie manti v dvojitom kotli alebo v tlakovom hrnci? Všetko závisí od veľkosti produktov, ale zvyčajne tento proces trvá asi 40-50 minút.

Niekedy sa manti najskôr vyprážajú na oleji do zlatista a potom sa prenesú do dvojitého kotla a varia sa 25 minút. Ale v kuchyni Dungan robia opak - varia manti a potom ich vyprážajú alebo vyprážajú.

Ázijské manti s mäsom a tekvicou

Vymiesime cesto z 500 g múky a pohára teplej vody so štipkou soli, zabalíme ho do fólie alebo prikryjeme utierkou a necháme 20 minút na stole.

500 g jahňacieho mäsa, 150 g tučného chvosta, 300 g tekvice a 3 cibule, nakrájame na kocky, premiešame, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájaný koriandr. Cesto rozvaľkáme na tenko, pohárom vykrajujeme kolieska, do stredu každého dáme plnku a na vrchu spojíme okraje palaciniek. Varte v tlakovom hrnci 40 minút.

Pred podávaním sú chutné manti poliate rozpusteným maslom, posypané čiernym korením a voňavými bylinkami. Toto jedlo podávame s kyslou smotanou, majonézou, chrenom, horčicou, pikantnou paradajkovou alebo jogurtovou omáčkou, jogurtom, zeleninovým šalátom alebo mäsovým vývarom. Manti sa najlepšie jedia horúce a užívajú si ich jasnú orientálnu chuť a vôňu. Toto je skutočný pôžitok pre milovníkov ázijskej kuchyne. Dobrú chuť!

Čo je to za jedlo?

Keď raz vyskúšate dusený výrobok z toho najtenšieho cesta, ktorý pohodlne, ale pevne drží jemnú náplň v aromatickej šťave, ochutený chrumkavou cibuľkou, už si ho nepomýlite so žiadnou inou maškrtou podobného vzhľadu.

Starostlivá domáca pani má otázku – čie jedlo je manti?

Kulinárski experti z mnohých krajín strednej a juhovýchodnej Ázie sa na túto tému nikdy nehádajú – jednoducho pripravujú manti trochu inak, pretože veria, že ich národný recept je najchutnejší.

Číňania plnia manti najmä bravčovým mäsom, Mongoli uprednostňujú kozie, ťavie, hovädzie a konské mäso.

V regiónoch Číny a Kórey, ktoré sa nachádzajú pri mori, sa do mletého mäsa často pridávajú krevety, krabie mäso a chobotnice.

Manti: ako variť

Charakteristickým rysom tohto jedla je to Na prípravu mletého mäsa nepoužívajte mlynček na mäso ani mixér.

Mäso a tuk by sa mali nakrájať nožom na kocky (0,5 cm).

Rovnaké pravidlo platí aj pre ostatné suroviny, ak pripravujete viaczložkové mleté mäso (mäso so zeleninou) alebo chudé manti (so zeleninou, tvarohom, syrom, ovocím – jablká, dule, hrozno).

Pred zabalením manti ochlaďte mleté mäso.

Zručne pripravené jedlo sa dá posúdiť podľa hrúbky cesta. Dokonalé cesto na manti by malo byť čo najtenšie – aby bolo vidieť plnku.

Ak hovoríme o modelovacích metódach, potom sa manti v tomto ohľade môžu veľmi líšiť: cesto sa rozvaľká na štvorce, gule, pruhy, plnené mletým mäsom a obrazne zapečatené, čím sa získajú pekné tvary. Pred varením sa nechajú 10 minút „odpočívať“ prikryté utierkou.

Manti by sa nemali variť vo vode ako knedle. Sú varené iba v pare.

Na východe už dávno prišli so špeciálnou jednotkou – tlakovým hrncom. Ľudia to nazývajú aj mantyshnitsa. Ak túto nádobu nemáte, naparujte manti v dvojitom kotli alebo multivarke. Niekedy sa výrobky pred varením vyprážajú do zlatista, alebo naopak, najskôr sa uvaria, potom sa v horúcom tuku vytvorí chutná „škrupina“. Mnoho ľudí má rád pečené manti v rúre. Je to veľmi chutné, ale porušuje základný princíp varenia – paru.

Klasický recept na manti s mäsom

Tradičné ázijské manti s mäsom je recept na jedlo, ktoré pozostáva z vrecúšok z nekysnutého cesta plnených mäsom s množstvom cibule a korenia, dusené.

Vyrobené podľa všetkých pravidiel, sú veľmi chutné a šťavnaté.

Ingrediencie:

na test:

Informácie o recepte

Kuchyňa: Ázijská
Druh jedla: hlavné jedlá
Spôsob varenia: v pare
Porcie: 4
45 min

múka - 2,75 lyžice.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
soľ – 1 lyžička.

na plnenie:

hovädzie mäso - 300 g
cibuľa - 300 g
rasca - 1 štipka
soľ - podľa chuti
mletý koriander - 1 štipka
mleté čierne korenie - 1 štipka
mletá červená paprika - 1 štipka.

Príprava krok za krokom:

Recept na manti s mäsom je jednoduchý a varenie začíname miesením cesta. Nalejte 1 pohár teplej vody do hlbokej šálky, pridajte soľ a rastlinný olej.

Postupne pridávame múku. Na prípravu tuhého cesta sa použijú maximálne 3 šálky prémiovej pšeničnej múky. V tomto prípade bolo použitých 2,75 šálok.

Cibuľu zmiešame s mäsom, podľa chuti dosolíme. Ak je mäso bez pruhov tuku, pridáme do plnky 2 lyžice zmäknutého masla.

Hotové cesto je potrebné vyvaľkať valčekom. Ak sa lepí na povrch, môžete ho jemne posypať múkou. Cesto na manti musíte vyvaľkať na tenko, na hrúbku niekoľko milimetrov. Ak vidíte písmená na silikónovej podložke, znamená to, že už bola natiahnutá dosť tenko. Musíte sa pokúsiť zabezpečiť, aby vrstva mala rovnakú hrúbku po celom povrchu.

Cesto nakrájajte nožom na rovnaké štvorce so stranami 10*10 cm.

Na každý štvorec položte jednu polievkovú lyžicu plnky.

Spojte opačné konce štvorca a vytvorte obálku. Potrebujete len spojiť konce, okraje zostanú voľné.

Teraz je potrebné manti s mäsom namazať zo všetkých strán rastlinným olejom a umiestniť na dvojitý kotol. Naparovaciu misu je tiež potrebné vymastiť olejom.

Manti by mali byť zložené dostatočne pevne, no zároveň dbajte na to, aby sa nesploštili a nestratili svoj tvar.

Keď voda v parníku alebo multivarke vrie, položte misku s manti. Misu varte v pare presne 45 minút. Po uplynutí určeného času položte manti na tanier a polejte rozpusteným maslom.

Choux pečivo recept na manti

Pečivo Choux zázračne zadržiava vo vnútri výrobku počas varenia aj tekutinu, dá sa vyvaľkať na tenko - netrhá sa.

To znamená, že mleté mäso pre manti môže byť čokoľvek.

Budete potrebovať:

2-2,5 lyžice. múky
1 polievková lyžica. voda
3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
štipka soli.

Ako variť

Varte vodu, pridajte soľ, pridajte olej.
Pridajte pohár múky, premiešajte.
Postupne pridávame zvyšnú múku a miesime na mäkké, elastické cesto.
Žemľu zabaľte do potravinovej fólie. Nechajte odležať v chladničke, kým pripravíte mleté mäso.
Vodu je vhodné nahradiť mliekom – cesto bude ešte vláčnejšie. Môžete pridať vajíčko (1 ks na pol kila múky).

Možnosti plnenia

Nezabudnite: jedlo má ázijské korene a správny výber korenia pri príprave plnky je rovnako dôležitý ako samotný základ. Vyberte si tie najaromatickejšie: kmín, majorán, koriander, bazalka... Podľa chuti dochuťte soľou a korením. Ale ak varíte napríklad manti s hubami, nepridávajte veľa bylín a samotné huby majú bohatú chuť a vôňu.

Mleté mäso

Manti sú priaznivé pre akékoľvek mäso - jahňacie, bravčové, hovädzie, hydina, mnohí ľudia majú radi rôzne druhy mäsa.

Mleté mäso veľmi „miluje“ cibuľu - čím viac ho bude v plnke, tým bude šťavnatejšia, Niektoré recepty uvádzajú pomer 1:1.

Hlavným korením v mletom mäse je rasca (kmín).

V ázijskej, stredomorskej, africkej a latinskoamerickej kuchyni si dlhodobo vyslúžila titul kráľovná korenín.

V skutočnosti je to rasca, ale špeciálna, vyznačujúca sa ostrejšou, silnejšou a príjemnejšou arómou ako bežné korenie s rovnakým názvom.

Jahňacie s tučným chvostom

Ak máte záujem zistiť, prečo je toto výdatné jedlo tak uctievané obyvateľmi Strednej Ázie, uvarte si manti na uzbecký spôsob. Klasický recept na varenie zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, cibule, tuku z chvosta a rasce na plnenie.

Tuk nenahrádzajte bravčovou masťou – v ázijskej kuchyni to nie je zvykom.

Bloky tuku dodávajú pokrmu jemnosť a šťavnatosť, ale pozor: na 1 kg mäsa zvyčajne prijmete 150 g tuku. Kúsok môžete pridať do mletého mäsa priamo pri vyrezávaní výrobkov.

Zemiakový

Manti s mäsom a zemiakmi sú chutné, uspokojujúce a tiež praktické: zemiaky úžasne absorbujú prebytočnú vlhkosť z mäsa.

A o manti so zemiakmi bez mäsovej prílohy sa dá povedať: „originálne, chutné, uspokojivé a ekonomické“.

Hlavné zložky tohto jedla (zemiaky a cesto) nie sú vôbec dôvodom na porovnávanie s knedľou, koláčmi alebo dokonca.

Šťavnaté, pikantné mleté mäso v kombinácii s chuťou pareného cesta robí túto pochúťku veľmi výnimočnou.

Pripravte si 1 diel cibule na 2 diely zemiakov. Relatívne povedané, na prípravu 20 manti budete potrebovať 4 stredné zemiaky a 2 cibule podobnej veľkosti. Nakrájanú zeleninu osolíme, okoreníme podľa chuti (nezabudnime na rascu), 100 g mastnej zložky (výber: mastný chvost alebo vnútorný tuk, rozpustenú masť alebo maslo), dobre premiešame a necháme vychladnúť.

Tekvica

Manti s tekvicou sa pripravuje vo všetkých regiónoch obrovskej Ázie: medzi rastlinnými plodmi pridávanými do mäsových náplní pre manti je to tradičná a najbežnejšia zložka. Pôstne manti si môžete pripraviť aj s tekvicou, pričom jemne zabudnite na to, že „esencia“ manti nie je v žiadnom prípade vegetariánska.

Vyberieme zrelú sladkú tekvicu, ošúpeme ju aj so semiačkami, nasekáme nadrobno a osolíme. Po niekoľkých minútach vytlačte. Pridajte nakrájanú cibuľu a rozpustené maslo, premiešajte. Na 1 kg tekvicovej dužiny budete potrebovať 150 g masla a aspoň 200 g cibule.

Táto možnosť je tiež dobrá, pretože až do jari, to znamená, že šetrný letný obyvateľ môže vždy pripraviť chutné a lacné jedlo.

Kapustnica

Kapustová náplň sa pripravuje dvoma hlavnými spôsobmi. Kapustu môžete jednoducho naliať vriacou vodou, nechať pol hodiny pôsobiť, nechať listy napučať, a potom pripraviť mleté mäso. Druhou možnosťou je dusiť zeleninu s cibuľou.

Na kilogram kapusty budete potrebovať aspoň dve veľké cibule. Kapustu nasekáme nadrobno, potom priečne nakrájame na štvorce (0,5 cm). Cibuľu tiež nakrájame nadrobno. Cibuľu opečte na rastlinnom oleji (mala by byť priehľadná). Na cibuľu položíme kapustu a prikryté dusíme na miernom ohni, kým kapusta nepustí šťavu. Dochutíme korením a premiešame. Vytlačte prebytočnú šťavu a ochlaďte.

Ako vyrezávať manti

Každá skúsená žena v domácnosti má svoj vlastný spôsob, ako správne vyrezávať manti. Mnoho ľudí uprednostňuje tradičnú možnosť opísanú v recepte vyššie - cesto rozvaľkajte, nakrájajte na štvorce, do stredu položte mleté mäso a pritlačte protiľahlé vyčnievajúce rohy rozvaľkaného cesta. Výsledné bočné rohy by mali byť tiež spojené.

Veľkolepé manti ruže.

Môžete sa uistiť: natenko vyvaľkané cesto nakrájajte na pásiky (dĺžka - 40 cm, šírka - 7 cm).

Plnku položte pozdĺž stredu, oddeľte sa od okrajov, preložte pásiky na polovicu a zľahka zatlačte.

Zložte roh na jednej strane - to bude stred budúceho kvetu.

Odtiaľ výrobok zrolujte do voľnej rolky.

Utesnite jeho koniec a otočte ho nadol.

Môžete vyvaľkať placku s priemerom 10 cm, do stredu vložiť mleté mäso (1 polievková lyžica), kruh cesta zdvihnúť za okraje na opačných stranách, spojiť a potom rovnakým spôsobom spojiť ostatné okraje torty .

Ďalšou možnosťou je vytvarovať okraje koláča do kríža, čím produkt získa vzhľad koláča s pigtailom.

Tu je vynikajúce video s vizuálnymi tipmi, ako krásne vyrezávať manti:

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lenivé manti. Bude stačiť rozvinúť cesto, položiť všetko mleté mäso, ustúpiť od okrajov, zvinúť výrobok do kotúča a vložiť ho do misky na varenie. Pred podávaním rozdeľte na porcie. Upozorňujeme, že mleté mäso pre takýto výrobok by nemalo byť príliš šťavnaté.

Ako a koľko variť

Najvýhodnejšie náčinie na prípravu manti doma - mantyshnitsa. Ide o priestranný kontajner, v ktorom sú mriežkové podnosy umiestnené v niekoľkých poschodiach. Na nich sú rozložené produkty. V spodnej časti zariadenia je parný generátor. Tlakový hrniec je hermeticky uzavretý a pochúťka je naparovaná, ktorá je privádzaná cez centrálnu trubicu, ktorá prechádza celou konštrukciou.

Generátor pary môžete naplniť nielen vodou. Lahodné manti sa pripravujú na pare z vývaru bohatého na korenie. Gurmáni nalievajú do parného generátora čaj a dokonca aj víno.

Zvláštnosťou tlakového hrnca je, že para sa privádza do všetkých úrovní súčasne a napríklad v dvojitom kotli stúpa horúci prúd pary zospodu.

To znamená, že keď sú produkty na spodnej vrstve parného hrnca už hotové, na hornej vrstve sú ešte vlhké.

Manti v dvojitom kotli sú však jemné a šťavnaté

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie manti v pomalom hrnci s nastavením režimu „pary“ - to je najjednoduchší spôsob varenia manti. Jedinou nevýhodou je, že v porovnaní s tlakovým hrncom nemôžete naraz veľa variť.

Čas varenia v opísaných jednotkách je približne 40 minút. Samozrejme, že je jednoduchšie a rýchlejšie (asi 15 minút) variť produkty, ale toto je vyššia moc, koniec koncov to nie sú knedle. A pred varením manti v hrnci nezabudnite do prevarenej vody pridať korenie a korenie.

Podávajte chutné

Pochúťku ochutíme rozpusteným maslom, okoreníme čiernym korením a ozdobíme voňavými bylinkami.

Tradične ho sprevádzame: kyslou smotanou, kyslým mliekom, kyslým mliekom, mäsovým bujónom, prípadne, bez dogiem, majonézou, horčicou, chrenovou omáčkou.

Domáca paradajková omáčka sa k tomuto jedlu harmonicky hodí, ale klasická omáčka pre manti je stále biela, založená na fermentovaných mliečnych výrobkoch.

Skombinujte napríklad kyslú smotanu s nasekaným cesnakom a bylinkami, pridajte trochu soli.

Lahodná chuť a ohromujúca vôňa správne uvarených manti sa naplno prejaví, ak ich naservírujete v horúčave.

Je vhodné vyrobiť veľkú dávku manti a uložiť ju do mrazničky. V priebehu 2-3 mesiacov budete môcť dopriať svojej rodine a hosťom vynikajúce jedlo, ktoré sa nebude líšiť od chuti čerstvo pripraveného.

Manti musí byť nielen správne pripravené, formované, varené a podávané, ale aj správne konzumované! Opatrne odhryznite z okraja, vypite aromatický vývar, teraz pridajte omáčku a pri kúsaní dochuťte lahodnosť. Verí sa, že skutočné manty sa jedia rukami.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.