Mokrous ryby. Ako variť grenadír na panvici. Výhody granátových rýb

Aký druh ryby je granátovník, nie každý vie, ako ho variť, je celkom chutný a lacný. Biele mäso jedinca obsahuje značné množstvo vody, preto musí byť výrobok spracovaný veľmi rýchlo. Kulinárski odborníci neodporúčajú variť alebo dusiť ryby, musia byť pripravené v súlade s kulinárskym receptom, jedlo sa nemusí ukázať ako najchutnejšie.

Macrurus aký druh ryby, foto

Macrurus je obyvateľ morí s desivým vzhľadom. Vzhľad rýb je trochu podobný historickému monštru. Kuchári vytvárajú chutné jedlo z chladnokrvného zvieraťa. Len na to, aby sa prospešné vlastnosti, chuť a estetika zhodovali, je potrebné správne premeniť ryby na kulinárske potešenie. Macrurus je jedným zo vzácnych lahodných druhov rýb, ktoré sa dajú kúpiť lacno a obsahuje veľké množstvo užitočných látok.

Popis ryby

Ryby majú pomerne dlhý chvost. Jedinec patrí medzi lúčoplutvých, hlbokomorských zástupcov. Makrurusy sú komerčné ryby. Ich telo je dlhé so zúženým chvostom a na hlave sú vypuklé oči. Celá ryba je pokrytá pichľavými šupinami, ktoré majú sivý, hnedý alebo čierny odtieň. Na zadnej strane sú 2 plutvy. Prvý je krátky a vysoký a druhý je dlhý. Veľkosť tela dosahuje 130 centimetrov. Priemerná hmotnosť jedinca môže dosiahnuť od 4 do 6 kilogramov.

Druhy granátnikov

Na svete existuje asi 300 druhov granátnikov. Najznámejší z nich:

• malooký dlhochvost;
• Južný Atlantik;
• hrebeňové šupiny;
• Antarktída;
• severný.

Všetci zastúpení obyvatelia morí a oceánov majú veľké telo a dlhý chvost. Charakteristickými znakmi rýb sú farba šupín a tvar hlavy. Jednotlivci sa vyznačujú sexuálnou deformáciou v dôsledku skutočnosti, že samice sú pôsobivejšie vo veľkosti ako muži.

Kde sa nachádza?

Najčastejšie sa takýto zástupca nachádza v Tichom a Atlantickom oceáne, v oblastiach počnúc Arktídou a končiac Antarktídou. Každý druh granátnika žije v určitej hĺbke vody, závisí to od hĺbky vodného zdroja, ako sa ryba pohybuje po dne oceánu.

Malooký granátnik uprednostňuje umiestnenie pri pobreží Japonského mora, na ruskom a kalifornskom pobreží. Severný longtail sa nachádza v severných oblastiach, od Grónska po pobrežie Ameriky. Ryby južného Atlantiku možno nájsť pri pobreží Antarktídy.

životný štýl

Jednotlivci sa vyznačujú spodným životným štýlom. Najčastejšie ich možno nájsť v hĺbke 300-700 metrov. Ryby môžu žiť v hĺbke 2000-4000 metrov. Teplota vody by mala byť 8 stupňov Celzia. Priemerná hodnota je 2-3 stupne. Mláďatá žijú vo vodnom stĺpci. Ženy milujú byť v horných vrstvách oceánu. Samce plávajú v spodných vrstvách vody. V strednej časti sa nachádza prvý aj druhý zástupca týchto rýb.

Čo to žerie?

Strava granátnikov je dosť monotónna. Jedia hlavne kôrovce: kraby, krevety, sardely, škriatky a tresky. V období párenia je konzumácia potravy jedincami znížená na minimum. Dlhochvosty sa vracajú k svojmu obvyklému apetítu v júni, na konci obdobia neresenia. Takéto ryby sú vynikajúcimi lovcami, ale stávajú sa aj obeťami iných obyvateľov oceánskych hlbín. Sexuálna zrelosť u jedincov nastáva od 5 do 11 rokov. Počas obdobia neresenia sa mladé jedince potopia na samé dno oceánu.

Rozmnožovanie a neresenie

Pokračuje po celý rok, pričom najväčšia aktivita sa pozoruje v zime, na jar a v lete v Okhotskom mori. Dospelá samica obsahuje od niekoľkých desiatok do 400 tisíc vajec. Veľkosť jedného z nich je 1,5 milimetra.

Macrurus: výhody a škody

Ryby majú množstvo prospešných vlastností. Medzi nimi sú:

• posilňuje kostrový systém;
• používané počas diéty;
• udržiava svalový tonus;
• normalizuje stav nechtov a vlasov;
• odstraňuje toxické látky z tela;
• zabraňuje vzniku rakovinových nádorov;
• stimuluje činnosť mozgových buniek;
• má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt;
• podporuje normálnu činnosť štítnej žľazy;
• obnovuje silu po dlhotrvajúcich chorobách a operáciách.

Negatívne aspekty produktu:

• Tehotné a dojčiace ženy majú zakázané používať výrobok;
• Spôsobuje alergickú reakciu u osoby náchylnej na alergie.

Macrurus: obsah kalórií a nutričná hodnota

Obsah kalórií v rybách je 60 kcal na 100 gramov produktu. Ryby majú vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje: 7 g bielkovín, 0,4 g tuku, 91 g vody, 1,7 g popola, 0,096 g omega-3 mastných kyselín a 0,009 g omega-6 mastných kyselín, veľké množstvo vitamínov: 29,7 mcg - vitamín A , 0,078 mcg - vitamín B1, 0,194 mcg - vitamín B2, 1,383 mcg - vitamín C, 1,948-PP, 4,748 mcg - B6.

Mikroelementy obsiahnuté v granátnikovi:

• železo;
• mangán;
• fluór;
• zinok;
• molybdén;
• meď;
• nikel;
• kobalt;
• chróm.

Makroelementy obsiahnuté v rybách:

• draslík;
• síra;
• vápnik;
• fosfor;
• sodík;
• chlór.

Granátová ryba: ako variť

Existuje široká škála receptov na prípravu granátových rýb. Jedlá sa dajú pripraviť vyprážaním, varením, varením v rúre alebo dusením. Varenie má vlastnosti:

• rozmrazte výrobok bez náhlych zmien teploty;
• mäso varte iba pri vysokých teplotách;
• na vyprážanie nakrájajte ryby na malé kúsky;
• vložte misku do predhriatej rúry;
• V multivarke sa výrobok pripravuje v režime pečenia.

cena

Priemerná cena rýb za 1 kilogram je 140 rubľov, ide o rozpočtovú rybu. Množstvo živín, mikroelementov, makroelementov a vitamínov obsiahnutých v produkte je veľmi veľké. Lahôdku si môžu pripraviť rodiny s priemernými príjmami.

Grenadier fish: recenzie

Navonok je granátovník veľmi chutná ryba: ružovo-biele mäso a svetlé šupiny priťahujú pozornosť kupujúcich. Cena produktu z morských plodov je pomerne prijateľná. Chuť mäsa je jedinečná a nie každému bude chutiť. Výrobok obsahuje veľa vody, je ťažké z neho pripraviť dobré jedlo. Na to potrebujete zručnosti a znalosti, ako aj veľkú zásobu času. Rybu je potrebné správne rozmraziť, jej zloženie je jedinečné, u jedného jedinca prakticky neexistuje taký počet prvkov periodickej tabuľky. Pozitívnou stránkou je nízky obsah kalórií v produkte.

Ako uvariť granadír tak, aby sa nerozpadol

Granátové jedlá sa pripravujú podľa receptov, potom budú vyzerať krásne a chutne. Kuchári vám poradia, ako chutne uvariť grenadíru. Poznajú tajomstvá varenia, ktoré používajú v kulinárskom procese:

• na varenie je lepšie vybrať chladené exempláre;
• Mrazené ryby by ste si mali v obchodoch vyberať len s tenkou vrstvou ľadu;
• Produkt musí byť rozmrazený v chladničke;
• tepelné spracovanie by malo byť krátke;
• Rybu by ste nemali dusiť ani variť, pretože sa rýchlo prevarí.

Macrurus, aký druh rýb, ako variť v rúre

Kuchári vedia, ako správne variť ryby z granátového jablka v rúre. Využívajú tajomstvá skutočných majstrov v kulinárskom umení.

Ingrediencie potrebné na prípravu:

• jatočné telo - 0,6 kilogramu;
• citrónová šťava - 20 mililitrov;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• slnečnicový olej - podľa potreby.

Príprava:

1. Jednotlivec nakrájame na samostatné steaky, mäso potrieme korením a polejeme citrónovou šťavou, necháme 3 hodiny marinovať;
2. Granátovník pečený v rúre by sa mal piecť na vymastenom plechu;
3. Miska sa vloží do rúry predhriatej na 220 stupňov na 20 minút.

Ryby sú jemné, chutné a diétne.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nestihli ste uvariť jedlo? Nehanbite sa a opýtajte sa ma osobne.

Ako upiecť grenadír v rúre so zemiakmi

1. Filet nakrájame na malé kúsky, okoreníme, osolíme a necháme 40 minút lúhovať.
2. Nakrájajte a opečte cibuľu v rastlinnom oleji.
3. Zemiaky uvaríme a nakrájame na malé kúsky.
4. Vajcia rozšľaháme s mliekom a korením.
5. Na plech položte fóliu, na ňu položte cibuľu, zemiaky a ryby, nalejte vaječnú zmes.
6. Plech vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Záver

Teraz viete všetko o granadír, aké ryby, ako variť. Náročné na prípravu morských plodov, chutné a zdravé pre ľudí. Nespěchejte, vyberte si ten správny recept a varte podľa nálady. Potom si gurmánov pochutí aj na správne vyprážanej, chutnej a zasýtenej rybe.

Grenadier je veľmi chutná a relatívne lacná ryba. Jeho biele mäso obsahuje veľa vody, takže varenie musí byť veľmi rýchle. Ak neviete, ako variť grenadír, mali by ste sa riadiť radami skúsených kuchárov - neodporúča sa variť alebo dusiť túto rybu, inak sa nielen zmenší, ale nadobudne aj nie veľmi chutný vzhľad.

Ako variť granátovník pečený v rúre

Je veľmi jednoduché upiecť granadír v rúre, najmä ak použijete nasledujúci recept. Hlavnou podmienkou je prísne dodržiavať recept uvedený nižšie a na stole bude najjemnejšia ryba s lahodnou chuťou. Toto jedlo je ideálne na obed v úzkom rodinnom kruhu, ako aj na pohostenie pozvaných hostí na slávnostnej večeri.

Ingrediencie:

• soľ - podľa chuti;
• paradajkový kečup - podľa chuti;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - trochu;
• filé z granátovníka - 1-2 ks.

Príprava:

1. Ak používate mrazené rybie filé, najskôr ich rozmrazte.
2. Rybu nakrájajte na malé porcie.
3. Cesnak ošúpeme, nasekáme a preložíme na rybie filé. Nechajte granátovník asi jednu hodinu.
4. Po uplynutí stanoveného času najprv ponorte každý kúsok ryby do rastlinného oleja a potom do paradajkovej omáčky a preneste ho na predtým pripravený plech na pečenie, namazaný malým množstvom oleja.
5. Rybu posypte malým množstvom soli a jemne nakrájanou cibuľou.
6. Vložte panvicu s rybami do rúry a pečte, kým sa úplne neuvaria.

Macrurus v cestíčku - krok za krokom recept s fotografiami

Verí sa, že granátovník je pri varení veľmi rozmarná ryba, ale nie je to tak. Hlavnou vecou je vziať do úvahy jednu malú nuansu - príprava jedla, bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, musí byť rýchla, inak rybie želé nebude veľmi chutné. Za predpokladu, že sú ryby správne uvarené, na stole bude vynikajúce jedlo s božskou vôňou a neuveriteľnou chuťou.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - na vyprážanie;
• citrón - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti;
• múka - 2-4 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 1-2 lyžice. lyžice;
• filé z granátovníka – 2 ks.

Príprava:

1. Granátové filé rozmrazte, odstráňte kožu a chrbtovú kosť. Korpus sa nareže priečne na porciované kúsky (asi 2 cm široké) a bohato poleje citrónovou šťavou.
2. Ďalej musíte pripraviť cesto - v samostatnej nádobe zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, po malých častiach pridajte múku. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hmota homogénnej konzistencie. Pridajte malé množstvo korenia a soli. Najprv ponorte kúsky rýb do cesta a potom do sušienok.
   
   
3. Ryby sa musia vyprážať na panvici s horúcim olejom na oboch stranách, kým sa úplne neuvaria.
4. Jemnú chuť vyprážaného granadíra môže doplniť pikantná omáčka.
   
   

   Najlepší recept na granadír v pomalom hrnci

   Macrurus sa pripravuje rôznymi spôsobmi - môže sa piecť v alobale, vyprážať v strúhanke, cestíčku, dusiť v kyslej smotanovej omáčke alebo variť v pomalom hrnci. Moderné ženy v domácnosti sa rozhodnú pre druhú možnosť, pretože varenie s multivarkou je oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie.

   Ingrediencie:

   • soľ - podľa chuti;
   • vajcia - 1 ks;
   • rastlinný olej - trochu;
   • múka - 2-3 lyžice. lyžice;
   • korenie - podľa chuti;
   • mletá paprika - podľa chuti;
   • strúhanka - trochu;
   • citrónová šťava - 1 citrón;
   • filé z granátovníka - 1-2 ks.

   

   Príprava:

   1. Najprv musíte rybie filé umyť a olúpať a nakrájať na malé časti (asi 2 cm široké).
   2. Všetky kúsky granadier pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme chvíľu marinovať.
   3. Pripravte cesto - rozbite vajíčko do samostatnej nádoby, pridajte korenie, kyslú smotanu, soľ, múku a ak chcete, môžete pridať trochu korenia. Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí hmota homogénnej konzistencie. Konzistencia cesta by mala byť podobná hustej kyslej smotane.
   4. Zapnite multivark, nastavte program „Frying“, nalejte olej a opečte kúsky filé v cestíčku a strúhanke.
   5. Rybu smažte z oboch strán, kým nezíska jemný zlatý odtieň.
   6. Hotovú rybu preložíme do misky a podávame s prílohou z cereálií alebo čerstvej zeleniny.

   Makrurus so zeleninou vo fólii

   Pečený granátovník v rúre so zeleninou a vyprážanými šampiňónmi bude dôstojnou ozdobou každého sviatočného stola. Ak hovoríme o kulinárskych a nutričných vlastnostiach rýb, je niekoľkonásobne lepšia ako mäso a lepšie z hľadiska ľahkého trávenia bielkovín.

   Ingrediencie:

   • soľ - podľa chuti;
   • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
   • nasekaná bazalka - 1 polievková lyžica. lyžica;
   • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
   • maslo - 50 - 60 g;
   • kyslá smotana - 3-4 lyžice. lyžice;
   • fenikel – 1-1,5 hlavy;
   • mrkva - 1-2 ks;
   • špargľa - 100 - 120 g;
   • šampiňóny - 200 - 220 g;
   • filé z granátového jablka - 500 - 600 g.

   

   Príprava:

   1. Umyte filé, nakrájajte na malé porcie, dochuťte soľou, korením, citrónovou šťavou. Marinujte asi 15 minút.
   2. Šampiňóny nakrájame na kúsky. Fenikel a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.
   3. Vodu osolíme, špargľu uvaríme, vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda a nakrájame na malé kúsky.
   4. Položte panvicu na sporák a zohrejte olej.
   5. Na oleji opekáme huby asi 10 minút, pridáme pripravenú zeleninu a restujeme ďalších 5 minút, korenie a soľ.
   6. Na fóliu položte kúsky rýb, navrch vyprážanú zeleninu a bazalku, navrch nalejte kyslú smotanu. Fóliu po okrajoch pevne spojíme.
   7. Rúra sa vyhreje na 200 °C.
   8. Rybu pečieme asi 20 minút.
   9. Hotové jedlo podávame posypané čerstvými bylinkami a plátkami citróna.

Macrurus združuje celý rod hlbokomorských morských rýb, ktorých lov zohráva dôležitú úlohu v potravinárskom priemysle. K dnešnému dňu je známych viac ako tristo jeho druhov.

Kde žije granátnik?

Táto ryba je klasifikovaná ako ryba podobná treske a má nasledujúce vlastnosti:

Biotopy granátnikov sú:

• vody Tichého a Atlantického oceánu;
• Arktída;
• Antarktída.

Okrem toho sú biotopom rýb studené vody obmývajúce brehy Ruska. Nachádza sa na pobreží Kamčatky, veliteľských alebo Kurilských ostrovov v Okhotskom mori.

Macrurus žije vo veľkých hĺbkach. Najprv sa mladé ryby nachádzajú blízko hladiny vody a s vekom zostupujú do spodných vrstiev.

Výhody a škody

Špecifický vzhľad rýb je odôvodnený jej prospešnými vlastnosťami. Mäso je bohaté na vitamíny:

• C, B a A;
• železo;
• mangán;
• fosfor;
• vápnik;
• draslík;
• jód

Upozorňujeme, že ryby obsahujú organické a aminokyseliny.

Mäso z granátovníka je ľahko stráviteľné a stráviteľné. Preto sa môže jesť pred tréningom alebo inými aktivitami, ktoré vyžadujú fyzickú silu.

Macrurus je veľmi užitočný pre malé deti a starších ľudí. Jedinými negatívnymi vlastnosťami granátovníka sú jeho vysoké náklady a kontraindikácie pre tehotné ženy, počas laktácie a pre alergikov.

Ako chytiť viac rýb?

Už nejaký čas aktívne chytám a našiel som veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:

1. Aktivátor hryzenia. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. Je škoda, že Rosprirodnadzor chce zakázať jeho predaj.
2. Citlivejšia výbava. Recenzie a návody na iné typy výstroja nájdete na stránkach môjho webu.
3. Návnady pomocou feromónov.

Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním našich ďalších článkov na stránke.

Nutričná hodnota

Hlavnou pozitívnou kvalitou rýb je nízky obsah kalórií. Je ideálny pre diétnu výživu. Mäso je užitočné pri pooperačnej rekonvalescencii a pri problémoch s pohybovým aparátom.

Sto gramov surových rýb predstavuje 67,6 kcal. Mäso obsahuje 13,3 g bielkovín a 1,6 g tuku. Granátové mäso neobsahuje sacharidy.

Použitie pri varení

Macrurus má jemné, chudé mäso, takže sa vo varení veľmi používa. V rybách sa cení jej kaviár a pečeň, preto sa vo veľkom solejú. Na tele sú ostne, z tohto dôvodu sa najčastejšie predáva ako mrazené filé.

Z tejto ryby sa vyrába veľmi chutná rybacia polievka, ktorá má jemnú chuť a vôňu. Môžete loviť:

• pečieme v rúre;
• soľ;
• suché;
• marinovať;
• urobte z neho mleté ​​mäso alebo pyré.

Rybie mäso je trochu vodnaté, preto ho treba opekať opatrne. Ryba začne horieť a šíri sa po celej panvici. Z tohto dôvodu je potrebné ryby určitý čas variť. V opačnom prípade bude mäso suché alebo spálené.

Pri správnom varení má ryba miernu vôňu morských plodov, takže ju možno kombinovať takmer so všetkými potravinami.

Ak chcete variť granátovník doma, potrebujete vedieť niekoľko trikov:

1. Najčastejšie na akékoľvek jedlo berú celé telo bez chvosta a hlavy alebo hotové filé.
2. Pri výbere granátnika v obchode musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu. Ak máte podozrenie, že ryba bola niekoľkokrát rozmrazená, je lepšie ju nebrať. V takom prípade nebudete môcť pripraviť požadované jedlo: ryba sa zmení na kašu alebo spáli.
3. Filet musíte rozmraziť v chladničke. Ak to urobíte pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody, mäso sa pokazí.
4. Grenadír musíte vyprážať v hlbokej panvici s hrubými stranami a dnom. Predtým je potrebné rastlinný olej dobre zahriať. Kúsky rýb na dve minúty na každej strane na vysokej teplote.
5. Ryba sa ukáže ako veľmi chutná, ak ju pečiete v rúre;
6. Počas dusenia sa ryba mení na vodnatú kašu.

Lov granátnikov sa začal pomerne nedávno. Je to spôsobené tým, že ryby žijú takmer na dne morí. Ale milovníci gurmánskych jedál už ocenili jeho prospešné vlastnosti a jemné ružové mäso nenechá každého ľahostajným. Pečeň a kaviár tvoria jednu desatinu jeho hmotnosti, preto sú vo väčšine krajín sveta považované za delikatesu.

Rybie mäso chutí trochu sladko, bielej alebo ružovej farby. Pripomína krevety, ale nemá špecifickú vôňu rýb. Kostru longtailu tvorí malý počet kostí, ktoré sa ľahko oddeľujú od mäsa a kaviár chuťou aj vzhľadom pripomína lososa.

Lov dlhochvostov každým rokom rastie. A svetoznámi kulinárski odborníci prichádzajú s nezvyčajnými receptami, ktoré potešia gurmánov a milovníkov lahodného jedla.

1. Čo je to za rybu

Makrorus (Grenadier)- morská ryba. Dĺžka: do 110 cm; hmotnosť: do 10 kg. Žije v oblasti severného Atlantiku. Veľký rybolov sa začal až v roku 1967. Jeho zásoby sú veľké a ročný úlovok v niektorých rokoch dosahuje 30 tisíc ton.

2. Kulinárske vlastnosti

3. Stručná história

Macrorus je moderné monštrum z minulosti. Vzhľad tejto morskej ryby môže každého vystrašiť. Málokto vie, že lahodná pochúťka ležiaca na pultoch obchodov vyzerá ako stredoveký dinosaurus, a preto si ryba získala mnoho ľudových pomenovaní. Granátové ryby sú rozšírené v Tichom oceáne a Atlantiku, od Arktídy po Antarktídu. Ale častejšie sa dlhochvosté nachádzajú v severných oblastiach. Všetky druhy granátnikov žijú v rôznych hĺbkach. Závisí to od hĺbky oceánu v biotope, pretože dlhochvosty sú ryby žijúce pri dne.

4. Pozitívne a negatívne vlastnosti

Macrurusus obsahuje veľké množstvo vitamínov C, B a A, ako aj užitočné chemické prvky: železo, mangán, fosfor, fluór, vápnik, draslík, nikel, jód a ďalšie. Ryby obsahujú veľké množstvo rôznych organických a aminokyselín, vrátane esenciálnych.

Môže vyvolať alergickú reakciu u tehotných a dojčiacich matiek, ako aj u malých detí. Neodporúča sa jesť túto rybu ľuďom s neznášanlivosťou na morské plody.

5. Ako sa pripravuje

Odporúča sa vyprážať iba granadírové ryby.

Pri vyprážaní sa grenadier odporúča variť v cestíčku: Ryba sa namáča v cestíčku, potom v strúhanke a vypráža sa.

Odporúča sa tiež vyprážať grenadier pod paradajkovou marinádou: Ryba sa obalí v múke a vypráža. Ochlaďte a nalejte do marinády.

Granátové ryby môžu byť varené, v polievke, pošírované, pečené, dusené a v koláči.

Varený grenadír sa pripravuje s uhorkami: Rybu upravenú a nakrájanú na porcie osolíme a necháme 1-2 hodiny v chlade. Pripravíme si pikantný odvar, pridáme nakladané uhorky nakrájané na tenké plátky a pohár nálevu z uhoriek a varíme, kým uhorky nezmäknú. Bujón sa prefiltruje a privedie do varu. Ryba sa do nej ponorí a varí sa až do varenia, potom sa vyberie a naleje sa bielou omáčkou.

Varený granadír môžete pripraviť aj s orechovou omáčkou: Pripravenú rybu nakrájanú na porcie osolíme a necháme 1-2 hodiny v chlade. Pripravíme si pikantný odvar, pridáme nakladané uhorky nakrájané na tenké plátky a pohár nálevu z uhoriek a varíme, kým uhorky nezmäknú. Bujón sa prefiltruje a privedie do varu. Ryba sa do nej ponorí a varí sa až do varenia, potom sa vyberie a naleje sa bielou omáčkou.

Granátová polievka sa pripravuje vo forme kapustovej polievky: Pripravená zelenina sa vloží do vriaceho rybieho vývaru, pridá sa soľ a korenie. Kúsky horúcej varenej ryby alebo pyré rozložíme na porciované taniere: Nakrájanú cibuľu a korienky speníme na oleji, pridáme malé množstvo rybieho vývaru a dusíme 5-7 minút, potom rozmixujeme. Do zeleninovej hmoty sa pridajú varené ryby pomleté ​​na mlynčeku na mäso, vývar a biela omáčka a varené na miernom ohni 7 minút. Polievku dochutíme vaječnou mliečnou zmesou a maslom.

Granátovníka môžete pošírovať takto: Nakrájanú cibuľu podusíme na olivovom oleji, zalejeme vriacou vodou. K cibuli sa pridávajú kúsky rýb posypané korením. Pripraví sa za 10 minút.

Granátovník môžete upiecť s rôznymi prísadami, napríklad v paradajkovej omáčke a hubách: Filet sa nakrája, vloží na panvicu, nadrobno nakrájané uvarené šampiňóny a preleje sa paradajkovou omáčkou. Miska je pečená; alebo v kapuste: Očistenú pripravenú rybu nakrájame na kúsky, osolíme a vložíme na 1-2 hodiny do chladničky. Solená ryba je posypaná korením, obalená v múke a vyprážaná do kôry. Ryba sa vloží do vymastenej nádoby s vrstvou vyprážanej kapusty s mrkvou, cibuľou a petržlenom a na vrch sa položí ďalšia vrstva kapusty. Pokrm sa posype strúhankou a upečie.

Veľa receptov na dusený granadír. Granátovník dusíme napríklad s kapustou: Očistenú pripravenú rybu nakrájame na kúsky, osolíme a vložíme na 1-2 hodiny do chladničky. Solená ryba je posypaná korením, obalená v múke a vyprážaná do kôry. Ryba sa vloží do vymastenej nádoby s vrstvou vyprážanej kapusty s mrkvou, cibuľou a petržlenom a na vrch sa položí ďalšia vrstva kapusty. Miska sa posype strúhankou a pečie; alebo s pórom: Porciované kúsky ryby opražíme a obložíme nasekanými bylinkami a pórom. Ďalej sa miska dusí až do varenia.

Úžasné pirohy sa dajú robiť aj s granadírom, tu je jeden z receptov: Cesto sa vymiesi, ryba sa očistí, nakrája na kocky. Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Rozvaľkaná časť cesta sa rozloží do formy, na vrch sa poukladá ryba, nakrájaná cibuľa a bylinky. Vrch prikryjeme druhou vrstvou cesta a upečieme; alebo pripravte plnený granadír v ceste: Ryba sa naplní mletými vajíčkami a korením, zabalí sa do cesta a pečie sa v rúre.

Grenadier je veľmi užitočná morská ryba. Z granátovníka sa dajú pripraviť rôzne jedlá, pričom sa používa najmä filé. V tomto článku sa pozrieme na tri recepty na jedlá z tejto ryby a podľa toho odpovieme na otázku: ako variť granátovník?

Recept na granadír v cestíčku

Na toto jedlo budete potrebovať:

Filet sa nakrája na malé kúsky s hrúbkou približne 2 centimetre. Každý kúsok pokvapkáme citrónovou šťavou. Cesto pripravíme v malej miske zmiešaním vajíčka, kyslej smotany a múky. Cesto by malo byť dosť husté. Ak chcete dať cesto ďalšiu chuť, môžete doň pridať rôzne korenie. Ryby sa vyprážajú vo veľmi horúcej panvici na veľkom množstve oleja. Každý kúsok ryby sa namáča najskôr v cestíčku a potom v strúhanke a smaží z oboch strán, kým cesto nezhnedne. Toto bol recept, ako uvariť granadír v cestíčku.

Recept na pečeného granátovníka

Tento recept vyžaduje nasledujúce produkty:

Na prípravu pečeného granadíra budete potrebovať rybu s hmotnosťou približne jeden kilogram. Granátovník je očistený od šupín a sú odrezané plutvy, chvost a hlava. Ryby musia byť dôkladne vypitvané. Rybu nakrájame na porcie, osolíme a okoreníme. Potom treba dať granadírovi trochu času, aby sa mäso osolilo.

Mrkva je potrebné nastrúhať a zmiešať v samostatnej miske s malým množstvom kyslej smotany. Ryba je umiestnená na fólii a pokrytá pripravenou zmesou mrkvy a kyslej smotany. Potom všetko zabalíme do alobalu a pečieme v rúre 30 minút pri strednej teplote. A teraz o tom, ako variť grenadír, ak chcete urobiť šalát.

Granátový šalát

Zložky sú nasledovné:

Granátovník robí veľmi chutný šalát. Rybie filé uvaríme v osolenej vode asi 15 minút. Potom sa ryba vyberie a nakrája na tenké prúžky. Zemiaky sa uvaria v šupke, vychladnú a nakrájajú na pásiky. Na šalát budete musieť jemne nasekať jeden zväzok petržlenu.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, čo najtenšie. Zemiaky, cibuľa, filé z granátového jablka, petržlen a kyslá kapusta sa umiestnia do šalátovej misy. Ak chcete pridať chuť, budete musieť urobiť omáčku. Zmiešajte rastlinný olej, soľ a hroznový ocot v pohári. Potom šalát zalejeme omáčkou a poriadne premiešame.

Ako variť granátovník? Video

Vyprážaný grenadír - veľmi chutné a šťavnaté!

Grenadier je krásna ryba s hladkou kožou, chutná a zdravá. Má však významnú nevýhodu: pri varení sa roztečie a zmení sa na nevkusne vyzerajúcu želatínovú hmotu, pričom sa uvoľní veľa rôsolovitej vlhkosti. Ale to sa dá napraviť. A získajte veľmi chutné jedlo z granátových rýb. Čo vás poteší na pohľad.

Experimentálne sa zistilo, že tvar granátovníka si môžete zachovať jeho obalením: najprv musíte telo ryby ponoriť do vajíčka. a potom vložíme do instantnej ryže. Ryža (vo forme vločiek alebo ryžovej múky) vytvára na grenadíre chutnú kôrku a umožňuje rybe udržať si svoj tvar tým, že si vo vnútri zachová šťavu. Macrurus dopadá veľmi chutne!

Ako nahradiť ryžové vločky alebo ryžovú múku

Macrurus v instantných ovsených vločkách.

Ak v obchode chýbajú instantné ryžové vločky a ryžová múka jednoducho nie je v predaji, môžete ryžový obal nahradiť ovsenými vločkami (tiež nie je potrebné žiadne varenie). Ale s ryžovými vločkami sa ukáže chutnejšie a krajšie.

Vločky vyhrávajú aj nad múkou, pretože kôrka, ktorú na rybách urobia, má hrubú, nerovnomernú štruktúru, ktorá je pre chuťové bunky taká príjemná a nečakaná. Nielen chutné, ale aj zaujímavé.

Čo potrebujete na vyprážaný granadír v ryžových vločkách

na 4 porcie

• Macrurus (jatočné telo) - 1 kg;
• Citrónová šťava - 1-2 polievkové lyžice;
• Mleté nové korenie alebo čierne korenie - 1 zarovnaná čajová lyžička;
• soľ;
• Instantná ryžová obilnina - asi 1 šálka;
• Vajcia - 1 kus;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Ako smažiť grenadír v ryžových vločkách

Granátovník očistíme a namarinujeme

• Očistite a umyte granátovník. Korpus nakrájajte na porcie, najlepšie malé. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Soľ a korenie.

Pečená ryba v ryžových vločkách

• Rozšľahajte vajíčko. Najprv ponorte kúsky granátu do vajíčka. A potom do ryžových obilnín.

Smažte obaľované ryby Macrurus

• Rybu položte na panvicu do zahriateho rastlinného oleja a opečte z oboch strán. Aby vločky získali krásnu zlatistú farbu. Je lepšie neopustiť sporák, pretože ho musíte vyprážať na pomerne vysokej teplote. Ryba bude pripravená rýchlo, takže buďte opatrní.