Recept na koláč s mäsom a kapustou krok za krokom. Kapustový koláč s mäsom Ako uvariť mäsový koláč s kapustou

Koláč s mäsom a kapustou - chutný a sýty. Cesto je „ako páperie“ - ľahké, vzdušné a dlho nezatuchne. Z tohto cesta je vynikajúce sladké aj slané pečivo.

Ingrediencie

Na prípravu koláča s mäsom a kapustou budete potrebovať:
kefír - 1 sklo;
rafinovaný olej - 0,5 šálky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 lyžička;
droždie - 1 vrecúško (11 g) sušené instantné droždie alebo 25 g surové;
3 šálky múky + 1/2 šálky na vaľkanie.
Na náplň:
mleté ​​mäso - 1 kg;
kapusta - 1 hlava;
cibuľa (veľká) - 1-2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.
Na vrch koláča:
mlieko - 2 lyžice. l.;
sezam - 1-2 lyžice. l.

Kroky varenia

Preosiatu múku zmiešame s kváskom.

Zahrejte kefír zmiešaný s rafinovaným olejom, kým sa nezohreje.

Do zohriatej zmesi pridajte soľ, cukor a premiešajte.

Kefírovo-olejovú zmes pridáme k múke s droždím.

Vymiesime cesto a necháme 20-30 minút kysnúť.

Cesto na koláč je pripravené.

Na prípravu náplne nakrájajte kapustu a dusíme na panvici s vyhrievaným rastlinným olejom, kým sa neuvarí.

Smažte cibuľu s mletým mäsom do mäkka.

Udusenú kapustu spojíme s mletým mäsom, okoreníme a osolíme.

Polovicu cesta dáme do pekáča, uhladíme, urobíme boky a potom rovnomerne rozotrieme plnku. Zakryte náš koláč z mäsa a kapusty zvyšným cestom.

Koláč potrieme mliekom a posypeme sezamovými semienkami. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40-55 minút pri teplote 180 stupňov.

1 hodina

170 kcal

5/5 (6)

Tento jedinečný recept na koláč som zdedila po mojej babičke, teda je dosť vzácny. Chuť tohto koláča si pamätám z detstva a teraz ho robím na želanie mojich detí. Zaujímavé je, že môj syn neznesie kapustnicu dusenú alebo v šaláte, ale výborne sa hodí do koláča. Tento koláč je jedinečný nielen jemnou kapustovou a mäsovou náplňou, ale aj neskutočne chutným, nadýchaným kysnutým cestom, ktoré sa pripraví za maximálne pol hodiny veľmi dômyselným staromódnym spôsobom.

Málokto ho pozná. V tomto článku odhalím tajomstvo, ako rýchlo pripraviť veľmi chutné koláč s mäsom a kapustou v rúre. Vyberte si mäso na náplň podľa vlastného uváženia. Na náplň často používam bravčové alebo kuracie filety. V každom prípade sa ukáže veľmi chutné. Verzia s bravčovým mäsom je mastnejšia a sýtejšia, s kuracím mäsom je ľahšia. Dobre sa hodí aj bravčové a hovädzie 50/50. Môžete si kúpiť aj hotové mleté ​​mäso. Toto je vaša vec – zamerajte sa výlučne na svoje chuťové preferencie.

Kuchynský riad: veľká 4-5 litrová panvica; naberačka alebo malá panvica; drevená špachtľa alebo lyžica; tortová forma (plech na pečenie); rúra; hrniec na dusenie kapusty; panvica na vyprážanie mletého mäsa.

Požadované produkty

na test:

na plnenie:

• 0,5 kg bravčového mäsa (bravčové mäso s hovädzím mäsom 50/50 alebo kura);
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 0,5 pohára mlieka;

• malá hlávka kapusty (s hmotnosťou do 1 kg);
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• 0,5 lyžičky soľ a čierne korenie podľa chuti.

Výber prísad

Niektorí ľudia sa radšej netrápia prípravou cesta na koláč alebo prípravou mletého mäsa na plnku a kupujú všetky ingrediencie hotové. To samozrejme ušetrí čas, no v tomto prípade si nemôžete byť istí kvalitou kupovaných surovín. Nevieme, ako sa bude cesto správať a čo bolo pridané do mletého mäsa namiesto mäsa alebo okrem neho. Aj keď, ak ste si istí výrobcom - povedzme, že ste už s týmto cestom varili viac ako raz - všetko bude fungovať.

Keď však budete mať chvíľu voľna a inšpiráciu, pripravte si vlastné cesto podľa môjho receptu, kúpte si čerstvý kúsok mäsa a do plnky si vyrobte vlastnú sekanú. Keď pečiete koláč, vo vašom domove zavládne zvláštna atmosféra domáceho tepla a pohodlia. Upiecť takýto koláč z droždia je jednoduchšie ako koláče a bude to trvať menej času a úsilia ako pripraviť veľa koláčov.

Príprava koláča krok za krokom

Začnime pripravovať náš zázračný koláč. Budeme konať postupne krok za krokom. Začnime testom.

1. Zahrejte v naberačke mlieko(pol pohára), zohrejte, aby bolo teplé, ale nie horúce, dajte tam droždie a rozpustite ho v teplom mlieku.
2. Maslo alebo margarín musíte ho roztopiť v hrnci (kastról alebo panvica). Ja to robím takto: nakrájam na malé kúsky, hodím ich do zohriatej misy a hneď vypnem oheň. Maslo (margarín) sa pomaly samo rozpúšťa, až kým sa úplne nerozpustí.
3. Mierne ochlaďte (olej by nemal byť horúci), nalejte ho do panvice na miesenie cesta. Teraz rozšľahajte štyri vajcia, pridajte soľ a dobre premiešajte.
4. Do tejto zmesi pridajte múku(štyri poháre). Na múku nalejte droždie rozpustené v teplom mlieku (pozri krok 1). Vezmite drevenú špachtľu alebo lyžicu a vypracujte homogénne cesto.
5. Teraz tá zaujímavá časť: nalejte cesto, čo dopadlo, vodou izbovej teploty tak, aby voda zakrývala cesto o 2 centimetre. Panvicu prikryte obrúskom alebo kuchynskou utierkou. Takto necháme 15-20 minút, kým cesto nevystúpi na povrch.
   A bez toho, aby sme strácali čas, začnime pripravovať kapustovú a mäsovú náplň.
   
6. Pripravte si kapustu k duseniu. Umyte, odstráňte vrchné poškodené listy, nakrájajte na dve polovice a nasekajte.
7. Do rozohriatej panvice nalejeme trochu slnečnicového oleja, dáme tam nastrúhanú kapustu, zalejeme mliekom, osolíme, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť (asi 20 minút). Na konci varenia pokrievku snímte – ak ostane tekutina, dajte jej možnosť vypariť sa.
   Kým sa kapusta dusí, pripravíme si mleté ​​mäso.
   
8. Preskočiť mäso cez mlynček na mäso. Soľ a korenie.
9. Na rozpálenú panvicu položte nadrobno nakrájanú cibuľu a niekoľko minút ju opečte, pridajte mleté ​​mäso a smažte, kým sa úplne neuvarí.
10. Zmiešajte pripravená dusená kapusta s pripraveným mletým mäsom. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Ak cítite harmonickú, vyváženú chuť, potom je mleté ​​mäso hotové.
    
11. Teraz sa vráťme k testu. Nechali sme ho s vodou 20 minút(krok 5). Po uplynutí tejto doby by mala vyplávať na hladinu vody.
12. Keď cesto pláva na panvici, vypustite vodu. Do cesta pridajte pol pohára cukru alebo ešte lepšie práškového cukru a premiešajte.
13. Čistú dosku posypte múkou (s mierou, nepreháňajte to) a mieste cesto, kým nebude mäkké, elastické, elastické a nelepí sa na ruky.
14. Rozdeľte cesto do dve polovice: jeden je väčší, druhý je o niečo menší. Vyvaľkajte dve tortové vrstvy podľa formy, v ktorej budete piecť (pekáč alebo plech).
15. Pekáč alebo plech vymastíme olejom. Vezmeme väčšiu polovicu cesta (2/3 cesta) a vyložíme. Cesto vytvarujte do tvaru tak, aby presahovalo po stranách.
16. Teraz rovnomerne natrieme plnku (nie horúcu) a prikryjeme druhou polovicou (1/3 cesta), ktorá je menšia. Zatvorte strany a pomocou prstov vytvorte zastrčenie pigtailu. Špáradlom urobte vpichy po celom povrchu koláčového veka (môžete použiť vzor, ​​použite svoju fantáziu).
17. Teraz by mal hotový výrobok relaxovať(vzdialenosť) 15 minút pred pečením na teplom mieste. Položím na sporák, keď predhrejem rúru. Je to teplé miesto.
18. Váš koláč by mal trochu narásť. Rozšľaháme vajíčko a potrieme ním vrch koláča. Teraz je pripravený ísť do rúry.
19. Predhrejte rúru a pečte vaše kulinárske majstrovské dielo 30 minút pri teplote 180-200 °C.
    

Podarilo sa ti to! Koláč sa ukáže mierne zhnednutý a chutný. Podávajte tento koláč so šálkou aromatického čaju. Pozvite svojich priateľov alebo posaďte svoju rodinu k stolu a bavte sa. Ak z nejakého dôvodu nemáte radi kapustu, nahraďte ju zemiakmi.

Na prípravu plnky do mäsového a zemiakového koláča vezmite o niečo viac ako pol kilogramu zemiakov, ošúpte, nakrájajte, varte v hrnci, roztlačte a potom zmiešajte s pripraveným vyprážaným mletým mäsom.

Prečítajte si ďalší recept tu - Koláč s mäsom a zemiakmi -. Prečítajte si ďalšiu možnosť, ako môžete jednoducho a chutne variť - Mäsový koláč s kefírom -.

Koláčové ozdoby

Možnosti prípravy koláča

• Samozrejme, existuje veľa receptov na výrobu cesta a plniek s podobnou chuťou. Pre vegetariánov a pôstnych je tu možnosť pripraviť náš koláč s kapustovou plnkou bez pridania mletého mäsa. Stačí pripraviť koláč podľa môjho receptu a prestať pripravovať mleté ​​mäso v momente, keď je kapusta dusená na mlieku hotová. A kliknutím na tento odkaz si náruživí jedáci mäsa môžu prečítať náš recept, ako variť bez kapusty. Kapusta v náplni môže byť nahradená zemiakmi alebo tekvicou, ale bude to úplne iný koláč.
• Práve mäsový koláč s kapustou má svoju jedinečnú chuť. Namiesto droždia môžete použiť aj tekuté cesto bez droždia s kefírom a majonézou, takzvané želé cesto, tu sú podrobnosti.
• A ak naozaj chcete, môžete si pripraviť kvasnicové cesto, ktoré sa pripravuje kysnutím cesta a cesta takto varí moja mama - vznikne neuveriteľne chutný vzdušný koláč, ale príprava trvá najmenej 4-5 hodín. Pokiaľ viem, mnohí ľudia radšej používajú na plnku hovädzie mäso. Preferujem variant s bravčovým alebo kuracím mäsom, je to vec chuti.
• Mäso tiež nie je potrebné premieňať na mleté ​​mäso - môžete ho nakrájať na malé kúsky, marinovať soľou, korením, obľúbeným korením, bylinkami a smažiť cibuľou. Prečítajte si tiež, aké ľahké je pripraviť „Mäsový koláč v rúre“.

Pri príprave kapustovej plnky preferujem spôsob dusenia kapusty na mlieku - vtedy získa neskutočne jemnú chuť a farbu. Môžete dusiť bez mlieka alebo smažiť kapustu na panvici (tieto možnosti sa mi páčia trochu menej, ale mnohí radšej varia týmto spôsobom). Chutnú plnku získate, ak kapustu nasekáte a na pár minút vložíte do vriacej vody do cedníka a potom spojíte s uvareným mäsom.

Video recept na koláč s mäsom a kapustou

Pozrite sa na tento úžasný jednoduchý recept na kapustový a mäsový koláč s kefírom.

Jedným slovom experimentujte a pošlite nám svoje recenzie a obľúbené recepty, ktoré sú vždy obľúbené u vašich blízkych. Podeľme sa o naše obľúbené recepty. Prajem všetkým šťastie!

Produkty.
Na skúšku
Múka - 500 g.
Mlieko - 250 g.
Kyslá smotana 100 g.
Rastlinný olej (alebo maslo) 2 polievkové lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica bez vrchu
Soľ - pol lyžičky
Suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžička

Na náplň
Biela kapusta - polovica malej vidličky
Mäso - hovädzie - 500 g buničiny
Rastlinný olej (alebo maslo) - na prípravu náplne
Soľ, bobkový list, čierne korenie
Cibuľa - 1 veľká cibuľa
Kocky hovädzieho bujónu - 2 ks.

Začnime testom. Už som veľakrát povedala, že naozaj milujem varenie a miesenie cesta. Akékoľvek. Vo svojom arzenáli mám nespočetné množstvo receptov na rôzne druhy cesta.
Dnes - bohaté droždie na slaný koláč.
Dovoľte mi ešte raz upozorniť na fakt, že vajíčka pridávam do cesta veľmi zriedka. neviem prečo. Takto sa mi to páči viac. Týka sa to kvásku.

Do misky s mliekom izbovej teploty dáme lyžicu droždia a lyžicu cukru, premiešame a počkáme, kým sa droždie nerozpustí. Pridáme všetky ostatné suroviny a vymiesime cesto. Miesime dostatočne dlho, aby sa začalo odlepovať od vašich rúk. Môžete ho miesiť aj v pekárni. Niekedy som lenivý, takže môj stroj mi skutočne pomáha. Hlavné je, že tam cesto dokonale odpočíva. Ale ak nie v pekárni, pokračujeme ručne - hnetieme, kým nezačne zaostávať za rukami, guľu dáme do misy, zľahka posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou a dáme na teplé miesto pre dvoch. tri hodiny, pričom nezabúdajte na pravidelné miesenie. No nie často. Raz alebo dvakrát stačí.
Kým cesto odpočíva a kysne, pripravíme si plnku.
Nakrájajte kapustu (nie veľmi jemne). Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň kapustu, rozdrobíme 1 kocku a pridáme trochu korenia. Smažte na strednom ohni asi tri minúty, potom pridajte pár bobkových listov, prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a 15 minút dusíme.

Keď ste pripravení, odstráňte bobkový list, preneste kapustu na tanier, panvicu umiestnite na strednú teplotu, pridajte maslo a cibuľu nakrájanú na krúžky.
a smažíme, kým cibuľa nie je priehľadná

Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku a mleté ​​mäso pridáme na panvicu s cibuľou, pridáme 1 kocku, korenie, dobre premiešame a na miernom ohni opekáme 12-15 minút.

Vlastne môžete - oddeľte cibuľu, oddeľte mäso, ale nenatiahol som to, trochu som proces urýchlil))
Keď kapusta a mäso vychladnú a cesto je hotové, položte ho na stôl, posypané múkou, znova dôkladne premiešajte, odrežte malý kúsok, asi štvrtinu, vyvaľkajte na dve gule, prikryte utierkou a nechajte kysnúť. pod uterákom ďalších desať minút

Väčšinu rozvaľkáme na pomerne tenký plát.

Plech vystelieme papierom na pečenie. Plát cesta vyvaľkáme okolo valčeka a položíme na plech.

Na cesto položte kapustu (s priehlbinami na bokoch)

Na kapustu - mäso

Pritlačte rohy a snažte sa do nich dostať viac výplne.

A mäso sa ukáže veľmi chutné a uspokojujúce. Dnes vám predstavíme, ako pripraviť takéto jedlo z kysnutého cesta. Koniec koncov, iba s týmto základom bude naplnený múčny výrobok nadýchaný a veľmi krásny.

Najchutnejší kapustový koláč: recept krok za krokom

Pred vytvorením takéhoto produktu musíte miesiť, čo vám môže trvať jeden a pol až dve hodiny.

Takže na prípravu nadýchaného kvasnicového základu budete potrebovať:

• čerstvé maslo - 160 g;
• pšeničná múka (nezabudnite preosiať) - od 900 g (pridávajte, kým základ nezhustne);
• veľké kuracie vajce - 1 ks;
• granulované droždie - plná dezertná lyžica;
• plnotučné mlieko (môžete si vziať vidiecke mlieko) - 900 ml;
• jemná stolová soľ - 2/3 malej lyžice;
• granulovaný cukor - 2 veľké lyžice.

Proces miesenia

Aby bol koláč s kapustou a mäsom nadýchaný a mäkký, mali by ste kváskový základ poriadne vymiesiť. Aby ste to dosiahli, musíte plnotučné mlieko naliať do kovovej misky a potom ju položiť na oheň a trochu zahriať, kým sa nezahreje. Ďalej musíte v tekutine rozpustiť granulovaný cukor a pridať granulované droždie. Aby dobre napučali, odporúča sa nechať ich štvrť hodiny bokom. Potom by ste mali do mliečneho nápoja striedavo pridávať jemnú kuchynskú soľ, rozšľahané kuracie vajce, rozpustené maslo (maslo) a pšeničnú múku. Poslednú ingredienciu je vhodné pridávať postupne, cesto dôkladne miesiť. V dôsledku toho by mala byť mäkká a elastická, ale zároveň tesná a ľahko sa prilepí na ruky.

S kapustou to bude fungovať len vtedy, ak sa kvasnicový základ nechá na teplom mieste aspoň 60 minút. Koniec koncov, práve pri tomto postupe nadobudne polotovar tvar a konzistenciu, ktorá je potrebná pre nadýchané pečenie. Mimochodom, odporúča sa najprv zakryť cesto v miske uterákom a až potom vekom. Potom by mala byť panvica umiestnená v blízkosti radiátora alebo na slnku, ak je počasie horúce.

Potrebné ingrediencie na plnenie

Kapustový a mäsový koláč vyžaduje použitie rôznych prísad. A ktoré presne, poďme sa na ne pozrieť práve teraz.

• mäkká biela kapusta - 1,2 kg;
• biela cibuľa - 4 hlavy;
• veľké kuracie vajcia - 5 ks. (jeden je potrebný na mazanie produktu);
• nízkotučné mlieko - 900 ml;
• stolová soľ, mletá paprika - pridajte podľa vlastného uváženia;
• chudé bravčové mäso - 500 g;
• vykostené teľacie mäso - 300 g;
• čerstvý kôpor a petržlen - malá partia;
• rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie a mazanie plechu na pečenie;
• čerstvé maslo - 30 g (na mazanie hotového koláča).

Proces prípravy mäsa

A kapusta bude jemná a chutná, ak si na náplň kúpite iba mladé a nízkotučné prísady. Rozhodli sme sa vziať mäkký kúsok bravčového mäsa a teľacie mäso. Musia sa umyť, očistiť od rôznych filmov a potom nasekať v mlynčeku na mäso. Potom musí byť hotové mleté ​​mäso vložené do hrnca a trochu vyprážané v rastlinnom oleji s prídavkom stolovej soli a mletého korenia. Mäso by malo byť dosť drobivé a suché.

Príprava zeleniny a vajec

Na prípravu jemného a chutného múčneho produktu by ste mali používať iba mäkkú (nie dovážanú) múku. Musí sa nasekať na tenké prúžky, vložiť do hrnca, naliať nízkotučným mliekom, soľou, korením a dusiť na nie veľmi vysokej teplote. do polomäkka. Zároveň by si zelenina mala zachovať časť svojej chrumkavosti.

Ďalej musíte cibuľu olúpať, nakrájať na pol krúžky, vložiť do panvice a smažiť na rafinovanom rastlinnom oleji do zlatista. Potom by sa hotová kapusta mala umiestniť do cedníka, vypustiť všetku tekutinu, položiť na žiarovky a variť spolu pod pokrievkou asi pol hodiny (kým prísady úplne nezmäknú).

Koláč s kapustou a mäsom tiež zahŕňa použitie produktu, ako sú kuracie vajcia. Treba ich uvariť natvrdo a potom nasekať na malé kocky alebo nastrúhať na veľkom strúhadle.

Po príprave všetkých komponentov je potrebné ich umiestniť do jednej misky a zmiešať (vyprážané mleté ​​mäso, biela kapusta a cibuľa, kuracie vajcia a bylinky). V prípade potreby je možné aromatickú náplň dodatočne dochutiť soľou a novým korením.

Proces formovania koláča

Kým je kapustová a mäsová plnka úplne pripravená, kysnuté cesto by malo niekoľkokrát narásť. Preto je potrebné odstrániť základňu z misky, rozdeliť ju na dve nerovnaké časti a väčší kus rozvaľkať na vrstvu, pričom na posypanie použite pšeničnú múku. Ďalej treba na plech alebo inú veľkú formu položiť plát cesta s hrúbkou do 8 milimetrov, vopred vymastený. Treba tiež poznamenať, že na spodnej časti koláča musia byť strany s rozmermi až 4 centimetre. Potom musíte celú náplň v rovnomernej vrstve rozotrieť na plech pokrytý cestom a potom ho prikryť druhou, ale menšou časťou polotovaru droždia. Na dokončenie je potrebné spojiť okraje základne, tkať krásny vrkoč a povrch namazať rozšľahaným kuracím vajcom.

Tepelné spracovanie produktu

Pečieme pri teplote 185 stupňov asi 50 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné nadýchaný a ružovkastý výrobok vybrať a potom priamo za horúca namazať čerstvým maslom. Tento postup jedlo nielen zjemní a zjemní, ale dodá mu aj chutný lesk.

Ako správne prezentovať domáce koláče na stôl?

Tento koláč môžete podávať členom rodiny alebo hosťom na obed a večeru. V tomto prípade by mal byť výrobok nakrájaný na porcie priamo za tepla. Mali by ste ho podávať aj s ďalším sladkým čajom a ak chcete, položte na stôl paradajkovú omáčku a domáce uhorky. Verte, že nikto nezostane ľahostajný k takémuto výdatnému, aromatickému a veľmi chutnému obedu.

Recepty krok za krokom na výdatný koláč s kapustou a mäsom na všetky príležitosti: nakladané, biele a červené s bravčovým a hovädzím mäsom

stupeň
recept

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

6 gr.

Sacharidy

198 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na koláč s kapustou a mäsom

Neviete sa rozhodnúť, ktorý koláč si pripraviť: kapustu alebo mäso? Vyrobte si jeden tak, že zahrniete obe tieto ingrediencie. Ukáže sa to veľmi chutné. A s pridaním nových produktov pripravíte zakaždým nové pečivo. Ale najprv to. Začnime s klasickou verziou.

Ingrediencie:

• 255 gramov bravčového mäsa;
• 355 gramov bielej kapusty;
• jemná soľ podľa chuti;
• veľká žltá cibuľa;
• 7 gramov droždia;
• do cesta jemnú soľ a biely cukor;
• 95 gramov teplej vody;
• olej na cesto a vyprážanie;
• tri poháre preosiatej múky;
• stredná mrkva;
• korenie na náplň.

Recept na koláč s kapustou a mäsom krok za krokom

Zahrejte vodu na 38-39 stupňov. Nalejte tekutinu do misky. Pridajte droždie, štipku cukru a soľ (čajová lyžička). Zmiešajte. Nalejte olej (9 ml).

Pridajte múku po dávkach. Vymiesime mäkké elastické cesto. Zakryte misku filmom. Nechajte bokom na teplom mieste. Celkový čas korektúry je 1 hodina.

Po pol hodine začnite pripravovať náplň. Za týmto účelom nastrúhajte čerstvú kapustu.

Nakrájajte aj cibuľu. Bravčové mäso umyjeme a po osušení nakrájame na malé kocky. Ošúpanú mrkvu nastrúhame.

Do rozohriateho oleja (v širokej panvici) pridajte cibuľu a mrkvu. Po 3-4 minútach restovania pridáme mäso. Varte ďalších 7-8 minút.

Hoďte do kapusty. Zmiešajte. Prikryjeme (voľne) pokrievkou a dusíme 15 minút. Proces by mal vytvoriť dostatok tekutiny, aby sa plnka nepripálila. Ale ak to nestačí, musíte naliať trochu teplej vody.

Vypnite oheň pod panvicou, pridajte ľubovoľnú soľ a pár štipiek korenia. Zmiešajte.

Vymiesime dobre vykysnuté cesto. Oddeľte štvrtú časť (to je na zdobenie koláča s kapustou a mäsom z kysnutého cesta). Väčší kus rozvaľkáme na kruh. Preneste ho na plech.

Do stredu položíme kapustovú a bravčovú plnku. Rozložte po povrchu. Okolo okrajov nechajte voľný priestor (3-4 cm).

Cesto utlačte do kruhu (so stranami). Zo zvyšnej hmoty vytvorte vrkoče alebo ploché stuhy. Ozdobte koláč. Namažte žĺtkom alebo rafinovaným olejom. Pečieme koláč s kapustou a mäsom na 185 stupňov. Čas - 30 minút.

Upečené je lepšie podávať po vychladnutí nejaký čas. Aby bolo krájanie na porcie jednoduchšie a bezpečnejšie. Ak sa chystáte skladovať zvyšné kúsky koláča, vložte ich do chladničky. Na druhý deň prihrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Možnosť 2: Rýchly recept na koláč s kyslou kapustou a duseným mäsom

Mohlo by sa zdať, že je nemožné pripraviť kvasnicový koláč rýchlo. Ale to nie je pravda. Tentokrát cesto rýchlo vymiesime v kuchynskom stroji. A ako náplň používame hovädzí guláš a hotovú kyslú kapustu.

Ingrediencie:

• 210 gramov kyslej kapusty;
• 380 gramov kysnutého cesta;
• konzerva duseného hovädzieho mäsa (190 g);
• olej na mazanie.

Ako rýchlo pripraviť koláč s kapustou a mäsom

Do misky kuchynského robota vložte soľ, droždie (pelety) a soľ. Zalejte teplou vodou. Je lepšie ho ohrievať v rýchlovarnej kanvici. Začnite šľahať.

Pridajte lyžicu oleja. Postupne pridávame múku. Keď stroj miesi elastické cesto, vyberte ho a premiesime rukami. Vrstvu rozvaľkajte. Tvar je okrúhly. Označte ho na plechu na pečenie.

Dajte rovnaké množstvo viac. Oheň je vysoký. Šťavnatú plnku prenesieme na cesto. Rozložte rovnomerne po celom kruhu. Zdvihnutím okrajov zaistite boky koláča kapustou a mäsom.

Upečené vložte do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov 15-18 minút. Prepnite na vysokú teplotu. Povrch opekáme ešte 7-8 minút. To je všetko, jedlo je pripravené.

Použitím duseného mäsa a kyslej kapusty nielen skrátime čas, ale vylúčime aj pridávanie korenín a soli. Koniec koncov, toto všetko je už prítomné v uvedených produktoch.

Možnosť 3: Koláč s červenou kapustou a mäsom v paradajkovom dresingu

Červená kapusta, paprika a paradajková pasta - nič sa nezdá zvláštne, ale koláč bude mimoriadne chutný a veľmi nezvyčajný. Vyskúšajte to a vychutnajte si nové chute.

Ingrediencie:

• 355 gramov cesta (droždia);
• 190 gramov červenej kapusty;
• dve lyžice pasty (paradajka);
• čierne korenie;
• 190 gramov hovädzieho mäsa (chudé);
• soľ;
• pohár vody;
• pol zväzku petržlenu;
• červená paprika;
• stredná cibuľa;
• olej (rafinovaný).

Ako variť

Pripravte kvasnicové cesto. Nechajte hodinu v teplej kuchyni.

Po 30-35 minútach nakrájame červenú kapustu. Nakrájajte aj cibuľu. Je dôležité vyčistiť ho od šupiek. Okrem toho nakrájajte zelenú a červenú papriku.

Teraz umyté hovädzie mäso nakrájajte na kocky. Mäso musí byť očistené od filmov a žíl.

V ďalšom kroku rozohrejeme olej na panvici. Vhoďte cibuľu a hovädzie mäso. Suroviny smažte 6-7 minút. Oheň je malý.

Pridáme pripravenú červenú kapustu. Pridajte korenie. Nalejte vodu zmiešanú s paradajkovou pastou. Miešajte a varte 25-27 minút.

Vykysnuté cesto vymiesime. Vyvaľkajte okrúhly kus a položte ho na plech. Obsah panvice položte na cesto. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Vyrovnajte a vytvarujte strany.

Koláč s kapustou a mäsom z kysnutého cesta vložte do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Doba varenia - 32-35 minút.

Červená kapusta je o niečo tvrdšia ako bežná biela kapusta. Používame aj sladkú papriku. Preto je dôležité pri dusení plnky pridať trochu vody, aby tieto dve ingrediencie zmäkli a zmäkli.

Možnosť 4: Kváskový koláč s kapustou a mletým mäsom

Nemáte čas ani chuť krájať mäso na malé kúsky? Potom použite mleté ​​mäso z obchodu. Navyše sa môže vyrábať iba z bravčového mäsa alebo z rôznych druhov mäsa. Vďaka tomu bude koláč ešte chutnejší.

Ingrediencie:

• 255 gramov mletého bravčového mäsa;
• 365 gramov kysnutého cesta;
• cibuľa;
• stredná mrkva;
• korenie a soľ;
• čerstvý kôpor;
• rafinovaný olej;
• Omáčka z grilovaných paradajok.

Recept krok za krokom

Vymiesené kysnuté cesto nechajte ako vždy 60-65 minút vykysnúť. V tejto dobe nakrájajte kapustu olúpanú z horných listov.

Mrkvu tiež nastrúhame a cibuľu nakrájame. Nakrájajte kôpor. Mleté mäso (ak je zmrazené) rozmrazte a rukami premiešajte, aby nevznikli veľké hrudky.

Na panvici zohrejte rafinovaný olej. Vhoďte čerstvú cibuľu a mrkvu. Fry. Čas - 4-6 minút.

Potom pridáme hoblinky kapusty a mleté ​​mäso. Pridajte korenie. Dusíme (oheň - minimálne) 15-17 minút.

Po vypnutí sporáka vymiesime vykysnuté cesto. Vrstvu ihneď rozvaľkajte. Uložíme na plytký plech.

Celý povrch pomastíme pripraveným dresingom z grilovaných paradajok. Na vrch položíme kapustovú plnku s mletým mäsom. Sploštiť. Posypeme kôprom.

Z kysnutého cesta vytvorte koláč s kapustou a mäsom. Pečieme pri nastavenej teplote 180 stupňov. Odporúčaný čas je 20 minút pri nízkej teplote a 10 minút pri vysokej teplote.

Dnes je veľmi jednoduché kúpiť hotové mleté ​​mäso. Ak však máte aspoň 5 voľných minút, dôrazne vám odporúčame, aby ste to urobili sami. Bude to trvať málo času. Ale zároveň si budete istí kvalitou tejto zložky.

Možnosť 5: Kapustový koláč s mäsom, vajcom a bylinkami

Varené vajcia, čerstvé bylinky, mäso a biela kapusta – stále pochybujete, že takáto náplň poteší vašu domácnosť? Potom ihneď varíme!

Ingrediencie:

• tri vajcia;
• 210 gramov bielej kapusty;
• kopa zelene;
• 390 gramov cesta;
• 190 gramov chudého bravčového mäsa;
• slnečnicový olej;
• stredná cibuľa;
• čerstvo mletá paprika;
• korenie podľa chuti.

Ako variť

V miske vymiesime klasické kysnuté cesto. Nechajte 60-62 minút na kuchynskej linke. Tiež varte kuracie vajcia.

Po 15-18 minútach zalejeme vajíčka studenou vodou. Ochlaďte a odstráňte škrupiny. Nakrájajte na kocky.

Nakrájajte čerstvú bielu kapustu. Okrem toho nakrájajte cibuľu a umyté bravčové mäso. A v poslednej prípravnej fáze nasekajte veľa čerstvých byliniek.

Cibuľu a bravčové mäso opečte na rozohriatom oleji. Po 5-7 minútach pridajte hobliny kapusty. Pridajte aromatické korenie so soľou. Zmiešajte. Prikryjeme pokrievkou.

Koláčovú plnku s kapustou a mäsom dusíme 12-14 minút. Ak v panvici nie je dostatok tekutiny, pridajte trochu vody.

Vymiesime zvýšené cesto. Valčekom vyvaľkajte kruh. Hrúbka do 2 cm Položte základňu na pečenie na plech. Vypraženú plnku rozotrieme po povrchu. Posypeme bylinkami a vajíčkami.

Pečieme pri 180 stupňoch. Čas pečenia v rúre je 30-32 minút. Aby sa vytvorila jednotná kôrka na povrchu koláča s kapustou a mäsom z kysnutého cesta, pred vložením do rúry potrieme rozšľahaným žĺtkom.

Zelená cibuľa sa považuje za najlepšie bylinky na mäso aj na varené vajcia. Okrem toho je však prípustné zahrnúť čerstvý kôpor a petržlen - bylinky tradičné pre ruskú kuchyňu.

Možnosť 6: Koláč s mäsom, kapustou a sušenými slivkami

Kapusta sa často kombinuje s dusenými slivkami. Prečo teda nezahrnúť sušené slivky do nášho receptu na kvasnicový koláč? Bude to veľmi chutné, garantujeme!

Ingrediencie:

• 375 gramov kysnutého cesta;
• 215 gramov kapusty (biela);
• päť až šesť kusov sušených sliviek;
• cibuľa;
• 195 gramov chudého hovädzieho mäsa;
• v prípade potreby voda;
• soľ podľa chuti;
• stredná mrkva;
• súbor korenín alebo bylín;
• olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom

Cesto dáme do gule a necháme teplé. V tomto čase nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.

Tiež nakrájajte chudý kus hovädzieho mäsa, predtým umytý a vysušený. Kapustu nakrájame na hoblinky. Sušené slivky sparíme vo vriacej vode.

Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Po 2-4 minútach pridajte mäso. Smažte ďalších 5-6 minút.

Prihoďte bielu kapustu, pridajte pikantné korenie a soľ. Pridajte sušené slivky. Po niekoľkých minútach pridajte vodu, ak výsledná šťava nestačí. Dusíme 15-17 minút. Požiar je minimálny.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na stole pomocou valčeka. Ihneď ho preložíme na plech.

Na vrstvu položte náplň. Vyrovnajte to. Vytvorte koláč s kapustou a mäsom. Vložte panvicu do rúry.

Misku pečieme asi 30-33 minút. Nastavená teplota je 180 stupňov. Akonáhle je koláč pokrytý zlatou kôrkou, vypnite sporák. Ihneď podávajte, nakrájajte na porcie.

Sušené slivky naplnia jedlo príjemnými spálenými tónmi. Ale ak chcete do slaného koláča pridať sladké tóny, pridajte hrozienka a údené čerešne. Na túto chuť určite nezabudnete.