Ako ušetriť mrkvu v zime
Skladovacia kvalita mrkvy nie je dostatočne vysoká, skladuje sa horšie ako repa a zemiaky. Zelenina je citlivejšia na podmienky skladovania a ak sa zmenia, trvanlivosť mrkvy sa znižuje.
Príprava koreňových plodín na skladovanie
Po vykopaní úrody a primárnom vetraní sa pripraví na uskladnenie. Príprava zahŕňa umývanie, orezávanie miesta rastu, sušenie a skladovanie.
Umývanie. Umyť alebo neumyť mrkvu, každý sa rozhodne sám za seba, je to vec vkusu. Umývanie neovplyvňuje proces skladovania. Koreňové plodiny sa umývajú v tečúcej vode alebo v umývadle, pričom sa mení voda. Na dezinfekciu môžete pridať manganistan draselný do svetloružovej farby. Roztok dezinfikuje úrodu a počas skladovania je menej ovplyvnená hnilobou.
Vrchné lemovanie vykonávať až po umytí. Ak mrkva nebola umytá, potom nemôžete odrezať vrch, je to istý spôsob infekcie. Odrežte horný zelený koniec koreňovej plodiny spolu s rastovým bodom. Po odstránení rastového púčika sa mrkva ponorí do hlbokého pokoja, intenzita dýchania sa výrazne zníži. Takéto okopaniny sa oveľa lepšie skladujú, sú menej náchylné na hnilobu a samozrejme neklíčia.
Tým sa odreže rastový bod.
Triedenie. Mrkva sa triedi podľa veľkosti. Malé okopaniny sú spravidla drobivejšie, obsahujú málo cukrov a pri skladovaní rýchlejšie vädnú. Deformované kópie sa napriek tvaru dobre skladujú.
Popraskané, choré, poškodené exempláre počas zberu sú odmietnuté, nepodliehajú skladovaniu. Zvyšok mrkvy sa triedi podľa veľkosti a skladuje sa oddelene. Po vytriedení sa plodina suší pod prístreškom.
Sušenie trvá 5-10 dní. Ide o karanténu, počas ktorej sa zisťujú exempláre, ktoré nebudú ležať v zime. Mrkvu je vhodné sušiť na chladnom mieste pri teplote 7-10°C. Pri vyšších teplotách začína vädnúť.
Počas karantény sa v koreňovej plodine vytvára hustá koža, aktívne prebiehajú procesy skladovania cukru a mrkva je ponorená do obdobia zimného pokoja.
Na konci sušenia sa zelenina opäť vytriedi a nevhodná sa vyhodí, zvyšok sa odloží na zimu.
Optimálne skladovacie podmienky pre mrkvu v zime
Kvalita skladovania mrkvy priamo závisí od podmienok skladovania. Obdobie zimného pokoja zeleniny nie je také hlboké ako u zemiakov alebo repy a netoleruje výkyvy ukazovateľov.
- Skladujte mrkvu v tmavé miestnosť. Na svetle neprejde do zimného odpočinku, začne pučať a chradnúť. Za takýchto podmienok sa cukry v koreňových plodinách rýchlo ničia.
- Teplota by mala byť 1-3°C. Pri vyšších hodnotách okopaniny intenzívne odparujú vodu a rýchlo vädnú. Ak sa k vysokej teplote pridá slabá cirkulácia vzduchu, úroda zhnije. Ale je tu jedna vec. Koreňové plodiny s odstráneným vrcholom možno skladovať pri teplotách do 6-8 ° C a dokonca aj o niečo vyšších, ak je dobré vetranie. Je to spôsobené tým, že pri absencii rastového púčika sa mrkva ponorí do hlbokého pokoja, jej dýchanie a vyparovanie vody je minimálne a samozrejme nemôže vyklíčiť.
- Vlhkosť. Optimálna vlhkosť by mala byť 85-95%. So znížením vlhkosti a zvýšením teploty začnú koreňové plodiny vychádzať z pokoja, rýchlo vädnú a klíčia.
- Intenzívne výmena vzduchu. Pri zlej cirkulácii sa na ňom opäť usadzuje vlhkosť uvoľnená mrkvou, korene hnijú.
Ak dôjde k porušeniu aspoň jedného ukazovateľa, skladovacia kvalita mrkvy prudko klesá.
Príprava pivnice na zimné uskladnenie mrkvy
Príprava pivnice na uskladnenie zeleniny v zime trvá 1-1,5 mesiaca. Príprava zahŕňa sanitárne čistenie, ošetrenie stien a podláh, hubenie hlodavcov a hmyzu.
Upratovanie pivnice
Začnite ju najneskôr mesiac pred položením zeleniny. Regály sa vyčistia od zvyškov predchádzajúcej úrody, zvyšná pôda sa z nich pozametá. Vrchná vrstva zeme (2-4 cm) sa odstráni a vyhodí. Počas roka sa v nej hromadia spóry rôznych chorôb. Všetky nory a diery sú utesnené v stenách a podlahe.
Police, krabice a iné drevené konštrukcie sa vyberú na sušenie. Sušia sa v tieni (strom sa môže na slnku zdeformovať) 20-30 dní. Všetky zhnité dosky sú nahradené novými. V tomto čase je pivnica dôkladne vetraná.
Dezinfekcia miestnosti
Každý rok sa steny dezinfikujú ošetrením dezinfekčnými roztokmi. Spracovanie sa vykonáva aj vtedy, ak je pivnica suchá. Pred spracovaním sa vetranie vykonáva 3-4 dni.
- Pri hromadnom umiestnení sa koreňové plodiny nalejú na palety s vrstvou nie väčšou ako 20 cm.Skladovateľnosť pri tejto metóde je 6-8 mesiacov.
- V boxoch je udržiavacia kvalita koreňových plodín nízka - 4-6 mesiacov. Zelenina sa ukladá do prepraviek umiestnených na paletách. Na vystrašenie hlodavcov sú krabice pokryté ihličnatými vetvami.
- V piesku. Mnohí odporúčajú v zime skladovať plodiny vo vlhkom piesku. To nie je racionálne, pretože koreňové plodiny sú nadmerne navlhčené a hnijú. Navyše, keď teplota klesne na 0 °C, mokrý piesok zamrzne, naruší sa výmena plynov medzi plodinou a prostredím a zelenina hnije. Na skladovanie mrkvy v zime je lepšie použiť suchý piesok. Naleje sa na dno škatule, mrkva sa rozloží v jednej vrstve a pokryje sa pieskom. Striedajú sa vrstvy mrkvy a piesku. Udržiavanie kvality koreňových plodín je 6-9 mesiacov. Namiesto piesku je možné použiť suchú rašelinu.
- V pilinách sa zelenina skladuje rovnakým spôsobom ako v piesku, vo vrstvách, ktoré sa striedajú. Ale v pilinách sa mrkva skladuje oveľa lepšie - až 1 rok. Piliny, najmä ihličnaté, obsahujú fytoncídy, ktoré zabraňujú rozvoju chorôb.
- V machu mrkva dobre leží celú zimu. Na uskladnenie mrkvy v zime musí byť mach suchý. Mach a koreňové plodiny sú položené vo vrstvách. Materiál dokonale chráni zeleninu pred nadmernou vlhkosťou bez toho, aby narúšal normálnu výmenu plynov a zároveň chráni plodinu pred hnilobou. Pri veľkej úrode je však ťažké nájsť také množstvo machu.
- Cibuľové a cesnakové šupky, ako aj piliny obsahujú fytoncídy, ktoré zabraňujú rozvoju patogénov. Okrem toho dobre absorbuje prebytočnú vlhkosť. Na skladovanie sa vrstvy mrkvy striedajú s vrstvami šupiek.
Posypanie vrstiev zeleniny ich chráni pred šírením chorôb. Ak je zelenina v niektorej vrstve zhnitá, hniloba sa nerozšíri do iných vrstiev a dokonca ani do susedných koreňových plodín
Súkromnou možnosťou skladovania koreňových plodín v pivnici je skladovanie mrkvy v suteréne alebo podzemí. Tu je teplota vyššia, a hoci je vlhkosť vysoká, vetranie je nedostatočné, takže zelenina leží oveľa horšie. Na zvýšenie trvanlivosti sa korene ponoria do hliny, potom sa sušia a dávajú do debien. Hlina znižuje dýchanie na minimum a úrodu možno skladovať pri teplote 4-7°C.
Ako skladovať mrkvu v byte
Udržiavacia kvalita zeleniny v byte, kde nie je balkón, je nízka. Dlhodobé skladovanie veľkej plodiny v mestských podmienkach je nemožné.
Všetky malé mrkvy sú strúhané a uchovávané v mrazničke. Ak je úroda veľká, časť sa dá sušiť, časť konzervovať a z najväčších koreňových plodín sa dá vyrobiť šťava.
Mrkvu neskladujte v chladničke, príliš málo cirkuluje vzduch a po 5-7 dňoch zvlhne a zhnije.
Moderná metóda umožňuje skladovať zeleninu v plastových vreckách bez kyslíka po dlhú dobu. Malé množstvo koreňových plodín sa vloží do vriec a všetok vzduch sa z nich odsaje pomocou vysávača. Vrecia sa zaviažu a skladujú pri teplote neprevyšujúcej 7-9°C. Ale táto metóda je vhodná len pre mrkvu, ktorej bol odstránený vrch. Vo vákuu sa dýchanie zníži na nulu, všetky životne dôležité procesy sa takmer zastavia a koreňové plodiny zostanú v takýchto podmienkach 7-9 mesiacov. Ak sa rastový púčik neodstráni, potom nebude možné udržať mrkvu vo vákuu. Oblička potrebuje kyslík a pri jeho nedostatku zelenina hnije.
Ak je vrchol zeleniny odrezaný, potom je v zime mrkva dobre uložená v byte na najchladnejšom mieste. Koreňové plodiny sú umiestnené v krabici, pokryté penovým plastom a uchovávané v špajzi alebo chodbe. Ak je to možné, boxy je možné vyniesť do spoločnej chodby pri vchode.
Úroda spracovaná v hline dobre leží v zime. Predtým sa však musí ochladiť na teplotu + 1 - 3 ° C a potom sa ponorí do hlineného roztoku. Hlina má nízku tepelnú vodivosť a koreňové plodiny môžu ležať v byte na chladnom mieste 6-8 mesiacov.
Mrkva sa dobre skladuje pod hlinenou kôrkou.
Mrkva sa nedá skladovať v plastových vreckách bez vákua. Polyetylén neumožňuje priechod vzduchu, takže vo vnútri rýchlo vzniká kondenzácia. Pri nedostatočnom kyslíku zelenina hnije. Zároveň, ak necháte tašku v interiéri, spodná mrkva zhnije, horná zvädne. Ak ho vložíte do chladničky, za týždeň všetky koreňové plodiny zhnijú.
Skladovanie plodín na balkóne
S balkónom je úloha konzervovania mrkvy výrazne zjednodušená. Udržiavanie kvality zeleniny v zime na balkóne je oveľa vyššie ako v byte. Sú rozložené v škatuliach a posypané pilinami alebo pieskom. Zeleninu môžete uchovávať v krabiciach bez toho, aby ste niečo rozliali.
Mrkva v zime dobre leží vo vrecúškach múky alebo cukru. Vrecia sú naplnené 1/2-2/3, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť, zelenina je jemne posypaná popolom.
Keď teplota na balkóne klesne na 0 ° C, nádoba sa prikryje starými handrami, vankúšmi, prikrývkami. Ak je to možné, prikryte senom. Pri silných mrazoch, aby sa zabránilo zamrznutiu zeleniny, sa dostanú do miestnosti. Mrkvu však nemôžete nechať v miestnosti dlho, zvädne alebo začne klíčiť. Preto, akonáhle sa oteplí, úroda sa vynesie na balkón. Je lepšie ho poriadne zatepliť, ako držať v byte.
Hlavné chyby pri skladovaní mrkvy
Chyba #1. Príliš neskoré čistenie. Rastlina dobre znáša mráz do -4-6°C. Ale v predzimnom období, keď je teplota nielen v noci, ale aj cez deň pod 0 ° C, zelenina mierne zamrzne a v zime neleží. Treba to hneď prerobiť. Ak je mrkva silne zarastená savými bielymi chĺpkami, potom zdrevnatene a ochabne, prakticky v nej nie sú žiadne cukry. Takúto úrodu nemá zmysel chovať.
Chyba #2. Záložka na zimu poškodených koreňových plodín. Takáto mrkva často hnije a z nej sa infekcia rozšíri na susedné exempláre. V dôsledku toho môže dôjsť k výrazným stratám na výnosoch.
Chyba #3. Skladovanie plodín v miestnostiach, kde sa teplota a vlhkosť veľmi výrazne a prudko menia. Zelenina je mimoriadne citlivá na mikroklímu, pre dobrú trvanlivosť v zime potrebuje stabilné podmienky. Pri prudkej zmene indikátorov mrkva buď vyklíči, alebo hnije.
Chyba #4. Zeleninu uchovávajte v plastových vreckách. Aj keď vrecká nie sú zviazané, vo vnútri sa rýchlo vytvorí kondenzácia a koreňové plodiny hnijú.
Chyba #5. Skladujte mrkvu s jablkami. Jablká uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie úrody a vedie k rýchlemu starnutiu ovocia. Pri spoločnom skladovaní mrkva rýchlo vädne a zdrevnatene, ak ju necháme navrchu, vyklíči aj v chladných podmienkach.
Alexander Guščin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
Pri zbere zo záhradných záhonov by si záhradkári mali vopred premyslieť, kde budú produkty skladovať. Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako v zime skladovať mrkvu v pivnici, aké metódy existujú, aká teplota by sa mala udržiavať v miestnosti, aby koreňové plodiny prežili až do jari. Existuje mnoho rôznych odrôd tejto zeleniny.
Ako skladovať mrkvu na zimu
Zelenina má veľmi tenkú šupku, cez ktorú ľahko prenikajú baktérie, takže jej udržanie do jari je problematické. Okrem toho je mrkva náchylnejšia na plesňové ochorenia ako iná zelenina. Na jej uskladnenie v zime treba vynaložiť veľké úsilie a poznať množstvo trikov.
Ako dlho sa koreňová plodina skladuje
V miestnosti, kde sú dodržané podmienky teploty a optimálnej vlhkosti, zelenina vydrží čerstvá 4-7 mesiacov. Ak je pivnica teplejšia ako 2 stupne, potom sa doba údržby skráti na polovicu. Spôsoby:
- Vrstvy hliny, kriedy, pilín, šupiek cibule. Do jedného roka.
- Igelitky. 3-4 mesiace.
- Mokrý piesok, pyramídy. 7-9 mesiacov.
- Krabice bez výplne. 4-7 mesiacov.
- Piliny. Až rok.
Skladovacia teplota
Pivnica, kde sa zelenina uchováva, by mala byť chladná. Na uskladnenie mrkvy na zimu v pivnici by mala byť optimálna teplota 0-2 C. Prístup na čerstvý vzduch by mal byť čo najviac obmedzený na zeleninu. Potrebujete mierne, ale stabilné dobré vetranie. Úroveň vlhkosti v miestnosti nie je vyššia ako maximálna hranica 97%. Akékoľvek teplotné výkyvy môžu ovplyvniť stav zeleniny, vyvolať klíčenie koreňových plodín, hnilobu, vysychanie.
Ako orezať
Ako dlho vydrží čerstvé, závisí od odrody koreňovej plodiny. Na dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie odrody mrkvy Shantan, Vitamin, Nantes, Moskovská zima. Je potrebné vyberať celé plody neskorých odrôd bez poškodenia. Cez ne prenikajú baktérie a plesne. Pred položením pivnice na zeleninu je nevyhnutné z nej odstrániť vrcholy, ale neodtrhávať ju. Malo by sa opatrne odrezať a nechať asi 2-3 mm. Na túto prácu sa najlepšie hodí ostrý nôž.
Ako najlepšie skladovať mrkvu v pivnici
Je veľmi dôležité správne pripraviť miestnosť, má to významný vplyv na konečný výsledok. Čo bude potrebné urobiť:
- Vetrajte miestnosť. Musí byť čerstvé.
- Dezinfikujte miestnosť. Mesiac pred premiestnením zeleniny do pivnice ošetrite steny vápnom.
- Vybielite si pivnicu. To ochráni steny pred poškodením hubami, baktériami.
V posteliach
Získajte hrubý plastový obal, piesok, hobliny, opadané lístie a hnojivo. Zelenina bude dozrievať za podmienok čo najbližšie prirodzeným, ako napríklad v pôde. Na polici musíte položiť vrstvu filmu. Na vrch sa naleje zmes piesku, hoblín a opadaného lístia. Vrstva musí byť hrubá. Sušené mrkvy sú umiestnené vertikálne v improvizovanej záhrade. Zhora je pokrytá ďalšou vrstvou filmu a okraje sú zovreté. Takže úroda bude stáť na regáloch až do jari.
v smaltovaných nádobách
Aby sa týmto spôsobom zachovali skoré dozrievajúce mrkvy správnych odrôd v zime, dôkladne sa umyjú a odrežú vrcholy. Všetky koreňové plodiny sa starostlivo sušia na slnku. V smaltovanej panvici sú pevne položené vertikálne. Na vrch sa položí papierová utierka. Nádoba je tesne uzavretá. Hrniec s rastlinami je umiestnený v chladnej pivnici s vysokou vlhkosťou. Až do zberu novej plodiny sa nezhorší.
V plastových boxoch
Na skladovanie zeleniny týmto spôsobom by ste mali pripraviť nejaký druh plniva: hlina, piliny, piesok. Na mrkvu sa dobre hodia plastové debničky, pretože menej hnijú ako drevené, podliehajú plesniam, šíreniu hubových chorôb. Tieto vlastnosti prispievajú k dlhému zimnému skladovaniu. Mrkva sa ukladá vo vrstvách s ktorýmkoľvek z vybraných plnív.
V drevených krabiciach
V tejto nádobe skladujte zeleninu dvoma spôsobmi - s náplňou a bez nej. Krátky popis každého:
- Bez plniva. Rozložte mrkvu do prepraviek vo vrstvách a pevne zakryte. Umiestnite na vysoké police asi 15 cm od steny. Na jednu krabicu vložte nie viac ako 20 kg koreňových plodín.
- S výplňou. To sa líši od predchádzajúceho spôsobu skladovania tým, že zelenina je položená vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná pieskom.
Spôsoby skladovania
Existuje mnoho rôznych metód, vďaka ktorým udržíte zeleninu dlho čerstvú aj do ďalšej úrody. Môžete si vybrať to najvhodnejšie pre vás, berúc do úvahy stav suterénu a množstvo ďalších možností. Odporúčania pre tých, ktorí nevedia, ako správne skladovať mrkvu v zime v pivnici:
- Neustále monitorujte stav koreňových plodín. Ak sa na mrkve objavia škvrny alebo sčernanie, bude potrebné ju odstrániť z celkového množstva a spracovať.
- Ak je pivnica veľmi studená a existuje riziko, že koreňové plodiny zamrznú, nádoby s nimi by mali byť izolované plsťou.
- Ak vrcholy rastú, neustále ich odrezávajte, pretože zelenina vytiahne zo zeleniny šťavu.
- Dbajte na to, aby sa do pivnice nedostalo žiadne svetlo.
- Pri konzumácii uskladnenej mrkvy si najskôr vyberte najmenšiu koreňovú zeleninu. Čím sú väčšie, tým vyššia je kvalita uchovania.
V plastových vreckách
Na implementáciu tejto metódy budete potrebovať fóliové vrecká, ktoré vydržia hmotnosť 5 až 25 kg. Vrecúška majú vysoký obsah vlhkosti vo vzduchu, takže tam mrkva nehnije, nevybledne, neklíči. Koreňové plodiny by sa mali v zime skladovať v otvorených vreciach, pretože uvoľňujú oxid uhličitý (CO2). V malom množstve zabraňuje vzniku plesňových ochorení. Nezabudnite na niekoľkých miestach prepichnúť dno vreciek, aby kondenzát odtiekol.
Ak sú vrecká zatvorené, obsah CO2 bude vyšší ako obsah O2, takže zelenina sa môže pokaziť. Ak plánujete zviazať vrecká, urobte v nich veľa štrbín, aby sa do mrkvy dostal vzduch. Ak sa na vreciach hromadí kondenzát, v miestnosti je vysoká vlhkosť. V tejto situácii je potrebné v blízkosti vriec naliať hasené vápno, ktoré absorbuje prebytočnú tekutinu.
v pilinách
Tento spôsob obsahu je veľmi bežný. Na uskladnenie mrkvy v pivnici v zime budete potrebovať ihličnaté piliny a krabice. Technológia je takmer rovnaká ako v situácii s pieskom. Mrkva a piliny by mali byť položené vo vrstvách v škatuliach. Materiál je skvelý na skladovanie. V pilinách je množstvo fytoncídov, ktoré zabraňujú klíčeniu mrkvy a zabraňujú jej napadnutiu plesňou.
V cibuľovej alebo cesnakovej šupke
Stojí za to povedať, že tento spôsob ukladania nie je najspoľahlivejší. Na jeho realizáciu budete potrebovať niekoľko drevených debničiek a veľa cibuľových alebo cesnakových šupiek. Obsahuje esenciálne oleje, ktoré zabraňujú poškodeniu mrkvy. V pripravených krabiciach sa všetko zmestí do vrstiev. Najprv ide šupka, potom mrkva a to sa opakuje, kým sa nerozdelia všetky koreňové plodiny. Na uskladnenie vám poslúžia nielen škatule, ale aj vrecia, ktoré sa potom zložia na poličku alebo zavesia.
V piesku
Táto metóda je najbežnejšia a najspoľahlivejšia. Na skladovanie budete potrebovať hlinený piesok, riečny piesok nie je dobrý. Udržuje určitú teplotu, znižuje miazmu vlhkosti z mrkvy. Budete tiež potrebovať vodu, niekoľko škatúľ. Najlepšie je skladovať mrkvu vo vlhkom piesku. Jedno vedro sa musí zriediť litrom vody. Potom musí byť piesok položený na spodok škatule, rozložiť mrkvu a naplniť ju. Zelenina sa ukladá vo vrstvách, kým nedôjde.
Niektorí ľudia praktizujú skladovanie mrkvy v suchom piesku. Naleje sa v hrubej vrstve na policu v pivnici, potom sa položí prvá vrstva koreňových plodín. Sú pokryté pieskom. Potom nasleduje vrstva mrkvy položená naprieč. Potom znova piesok atď., Zmeňte smer zeleniny. Výška pyramídy, ktorú dostanete, nie je väčšia ako 1 m. Piesok sa musí pred použitím dezinfikovať a potom pravidelne navlhčiť rozprašovačom.
v machu
Pre tento spôsob skladovania musíte správne pripraviť zeleninu a suroviny. Mrkva sa neumýva a starostlivo suší na slnku. Potom sa uchováva jeden deň na chladnom mieste. Koreňové plodiny a mach sú naskladané vo vrstvách. Na to slúžia boxy. Mach má konzervačné vlastnosti, vďaka ktorým sa vo vnútri boxov udrží správne množstvo CO2. Ďalšou výhodou materiálu je, že je veľmi ľahký.
V suchej kriede
Existujú dve možnosti uloženia tejto metódy, každá z nich poskytuje dobrý výsledok. Krieda je prírodný minerál so zásaditými vlastnosťami. Minimalizuje riziko rastu baktérií a udrží mrkvu dlho pevnú a šťavnatú. Popis spôsobov skladovania:
- Zmiešajte práškovú kriedu a mokrý piesok. Umiestnite mrkvu vertikálne do drevenej krabice bez otvorov s pevným vekom. Navrch nasypte zmes piesku a kriedy.
- Dobre udržiavaná mrkva, poprášená kriedou. Na každých 10 kg koreňových plodín bude potrebných 0,2 kg prášku. Každá zelenina musí byť starostlivo rozdrvená a potom vložená do drevených škatúľ.
v hline
Veľmi obľúbený, aj keď časovo náročný spôsob skladovania. Hlina dobre chráni mrkvu, zabraňuje klíčeniu a vädnutiu. Existujú dve možnosti ukladania:
- Vyplňte. Polovica vedra hliny sa musí zriediť vodou. O deň neskôr, keď hmota napučí, musí sa premiešať. Potom sa opäť pridá voda. Urobte to niekoľko dní za sebou. Hlina by mala byť pokrytá vrstvou vody 2-3 cm.Konzistencia je vhodná pre zloženie, ako kyslá smotana, nie hustejšia. Spodok škatúľ, v ktorých bude mrkva uložená, je pokrytý potravinovou fóliou. Koreňové plodiny musia byť položené v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali, a potom naliate hlinou. Keď zaschne, položí sa druhá a potom ďalšie vrstvy.
- Namáčanie. Pre túto metódu musíte pripraviť rovnaké zloženie hliny a vody ako pri predchádzajúcej. Neumytá mrkva by mala byť ponorená do hlineného roztoku a vysušená na mieste, ktoré je dobre vetrané. Potom sa koreňové plodiny vložia do škatúľ alebo kartónových škatúľ.
Video
Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!Ako skladovať mrkvu až do novej úrody tak, aby:
- nedal klíčky;
- nezhnil;
- zostal šťavnatý;
- Stratilo to chuť?
Skladovanie mrkvy vždy dávalo letným obyvateľom veľa problémov. Čokoľvek poviete, udržať túto koreňovú plodinu čerstvú bez vhodných podmienok nie je ľahké. Vynaliezavé mysle záhradkárov vymysleli mnoho spôsobov, ako mrkvu skladovať: v pivnici, na balkóne, v chladničke aj priamo na záhonoch.
Ponúkame vám 8 overených možností skladovania mrkvy. Vyberte si najvhodnejšie so zameraním na vaše podmienky, zložitosť procesu a dostupnosť materiálov.
Udržanie kvality, teda schopnosti mrkvy dlhodobo skladovať, závisí od viacerých faktorov. V prvom rade z odrody, z oblasti pestovania, z poveternostných podmienok.
Zdalo by sa, že odrody neskorého dozrievania by sa mali skladovať najlepšie zo všetkých. Toto je dobre známe pravidlo. V južných regiónoch s teplými letami toto pravidlo naozaj funguje. Ale v strednom pruhu av iných regiónoch, kde je letné počasie nestabilné, neskorá mrkva nedozrieva. Nie je čas na krátke chladné leto. Musí sa zbierať nezrelá a nezrelá zelenina nie je podľa definície dobre skladovaná.
Ukazuje sa, že najlepšie odrody mrkvy na skladovanie budú stredne zrejúce, ktoré dozrievajú za 100 - 110 dní. Tu sú niektoré z nich: Moskovská zima, Gribovchanin F1, Valeria, Monanta, Chance, Kanada F1, Tsirano, Mango F1, Tajfún, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nantes 4, Nerak F1, Incomparable, Nevis F1 a podobne .
Správny výber odrody nie je jedinou podmienkou dobrého uchovania úrody mrkvy. Dôležitá je aj poľnohospodárska technika. Pre udržanie kvality koreňových plodín je dôležité venovať pozornosť:
- pôdny typ a úrodnosť. Mrkva preferuje mierne kyslé alebo neutrálne voľné pôdy. Nepotrebuje žiadne špeciálne hnojivá, po zbere jej úplne stačí.
- frekvencia zavlažovania. Mrkvu zalievame cez všetko, z ktorej hlavná je lepšia menej často, ale hlbšie.
- obsah dusíka. Nadbytok dusíka v pôde znižuje skladovaciu schopnosť okopanín. Ak aplikujete dusíkaté hnojivá, robte to v prvej polovici leta s mierou.
Príprava mrkvy na dlhodobé skladovanie
Správne a včasné čistenie je kľúčom k dobrej udržiavacej kvalite akejkoľvek zeleniny. Preto je dôležité odstrániť mrkvu včas: nie skôr a nie neskôr.
Doba dozrievania mrkvy závisí od odrody. Spravidla sú uvedené na obale so semenami. Vrecko si odložte alebo si vopred vypočítajte predpokladaný deň zberu (na jar). Prečo je to potrebné? Mrkva vytiahnutá zo záhrady vopred nedozrieva, nemá čas nahromadiť dostatočné množstvo cukrov. To negatívne ovplyvňuje chuť aj skladovateľnosť po celú zimu. V mrkve preexponovanej v záhrade sa naopak nachádza prebytok cukrov a aminokyselín. Premení sa na chutné sústo pre škodcov - larvy mrkvových múch, myši a potkany. Ale prezretá zelenina už nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.
Ak ešte stále presne neviete, kedy mrkvu zberať, zamerajte sa na farbu vrškov. Hneď ako spodné listy začnú žltnúť, mrkva je pripravená na zber.
Aby koreňové plodiny zostali dlho šťavnaté, nemali by sa zalievať v predvečer kopania. Bol teplý, suchý a slnečný deň – lepší na zber mrkvy si ani neviete predstaviť.
Prerezávanie mrkvy po zbere
Ihneď po zbere sa vrcholy mrkvy odrežú. V opačnom prípade bude počas sušenia čerpať časť vlhkosti z koreňov.
Prerezávanie vrcholov mrkvy sa môže vykonávať v dvoch fázach:
- najprv odrežeme listy tesne nad hlavičkou koreňovej plodiny,
- potom úplne odrežte spodok mrkvy (hrúbka 0,5-1 cm) spolu v bode rastu. Rez musí byť rovnomerný a hladký.
Kardinálne prerezávanie neumožňuje mrkve klíčiť v zime, plytvanie vzácnymi živinami, zabraňuje vädnutiu plodov a zabezpečuje ich najlepšie skladovanie.
Takže akonáhle odrežeme vrcholy, pošleme mrkvu vetrať pod baldachýnom v tieni. Potom, do 7-10 dní, sa odporúča udržiavať korene mrkvy pri teplote 10-14°C. Počas tohto obdobia, rovnako ako ona, prechádza akousi „karanténou“. To znamená, že miesta rezov a drobných mechanických poškodení sú utiahnuté, choré a pokazené koreňové plodiny sa cítia.
Keď príde čas na čistenie mrkvy v sklade, znova kontrolujeme a triedime koreňové plodiny. Všetky poškodené, s červími dierami, so stopami prítomnosti mrkvovej muchy, sú odložené. Na zimnú konzumáciu sa najlepšie konzumujú ako prvé alebo nastrúhané mrazené.
Stále máme najlepšie dostatočne vyzreté okopaniny, vhodnej odrody, bez defektov a známok chorôb. Naša mrkva je pripravená na dlhodobé skladovanie.
Výber, kde a v čom skladovať mrkvu
Poznáme osem spôsobov, ako správne skladovať mrkvu, aby zostala šťavnatá, nezhnila ani nelenila. K tomu je pokrytá mokrou piesku alebo piliny, máčané do hliny alebo zbaliť do polyetylénu, prekrytie machové alebo cibuľové šupky. A tiež vrazil v kvetináčoch alebo dokonca odísť v záhrade až do jari.
Metóda číslo 1. Ako udržať mrkvu v piesku
Budeme potrebovať: piesok (najlepšie hlinitý, nie riečny), voda a krabice.
Skladovanie mrkvy v piesku je veľmi obľúbené medzi letnými obyvateľmi, ktorí majú chladné pivnice, podzemky a garážové jamy. A nie je to prekvapujúce, pretože piesok znižuje odparovanie vlhkosti z mrkvy, zabraňuje rozvoju hnilobných chorôb a zabezpečuje stálu teplotu. To všetko prispieva k vynikajúcej udržiavacej kvalite okopanín.
Piesok musí byť mokrý, na navlhčenie každého vedra piesku sa použije jeden liter vody. Potom sa pripravený piesok naleje na dno škatule s vrstvou 3-5 centimetrov. Potom položte mrkvu tak, aby sa koreňové plodiny navzájom nedotýkali. Mrkva je pokrytá vrstvou piesku a potom je položená ďalšia vrstva atď.
Niektorí záhradníci radšej používajú suchý piesok namiesto mokrého piesku a vedrá namiesto škatúľ.
Metóda číslo 2. Skladovanie mrkvy v pilinách
Budeme potrebovať: ihličnaté piliny a krabice.
Piliny z ihličnatých stromov sú ďalšou skvelou výplňou do debničiek s mrkvou. Fytoncídy v ihličkách zabraňujú klíčeniu koreňových plodín a zabraňujú prenikaniu patogénnych húb a baktérií.
Rovnako ako pri brúsení sa mrkva musí ukladať do škatúľ vo vrstvách a každú vrstvu posypať pilinami.
Metóda číslo 3. Ako skladovať mrkvu v plastových vreckách
Budeme potrebovať: fóliové vrecia s nosnosťou 5 až 30 kg.
Plastové vrecká s mrkvou sa uchovávajú otvorené v chladných miestnostiach. Vlhkosť vzduchu v takýchto vreckách je automaticky nastavená na optimálnu úroveň 96-98%. Preto mrkva nevädne.
Korene mrkvy navyše počas skladovania vypúšťajú oxid uhličitý. V otvorených vreciach sa hromadí v malom množstve. Na prevenciu chorôb to však úplne stačí. Ak sú vrecká zviazané, obsah oxidu uhličitého bude niekoľkonásobne vyšší ako koncentrácia kyslíka. A mrkva sa pokazí. Ak predsa len chcete koreňovú zeleninu skladovať v uzavretých vreciach, určite si vytvorte otvory na vetranie.
Počas skladovania sa môže na vnútornom povrchu vrecúšok tvoriť kondenzát – to svedčí o vysokej vlhkosti v sklade. Potom sa vedľa vrecúšok, v ktorých leží mrkva, rozsype nadýchané vápno. Vápno dokonale absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Metóda číslo 4. Skladovanie mrkvy v hline
Budeme potrebovať: hlina, voda, prepravky alebo kartóny, plastový obal, cesnak (voliteľné).
Hlina vytvára na povrchu koreňovej plodiny tenkú ochrannú vrstvu, ktorá ju chráni pred vädnutím počas zimy. Veľmi efektívna, ale dosť pracná možnosť. Technológia spracovania mrkvy s hlinou pred jej uskladnením je nasledovná:
Možnosť 1. Plnenie hlinou
Vezmeme polovicu vedra hliny a naplníme ju vodou. O deň neskôr sa napučaná hlina dôkladne premieša a opäť sa naleje vodou. Do 3-4 dní je hlina v tomto stave, pod vrstvou vody 2-3 cm.Pred použitím by mala získať konzistenciu kyslej smotany.
Je čas vystlať dno debničiek potravinovou fóliou a vyskladať prvú vrstvu mrkvy tak, aby sa plody navzájom nedotýkali. Nalejte tekutú hlinu na korene. A keď hlina vyschne, mrkvu znova rozložte a znova ju naplňte hlinou. Hlina schne - proces sa opakuje. A tak ďalej až do konca, až na samý vrch krabice.
Možnosť 2. Namáčanie v hline
Tu musíme vopred pripraviť dva hovory: cesnak a hlinu.
Cesnaková kaša sa pripravuje nasledovne: 1 šálka cesnaku sa musí prejsť cez mlynček na mäso, potom sa „mleté mäso“ zriedi v dvoch litroch vody.
Na získanie hlineného „hovorcu“ je potrebné hlinu zriediť vodou na konzistenciu hustej kyslej smotany, aby potom nemohla odtiecť z koreňových plodín.
Takže neumytú mrkvu najprv spustíme do cesnaku a potom do hlinenej kaše. Plodinu rozložíme na sušenie na dobre vetranom mieste (na verande, v podkroví, pod prístreškom). Potom sušenú mrkvu vložíme do „hlinenej škrupiny“ do drevených škatúľ alebo kartónových škatúľ.
Metóda číslo 5 Skladovanie mrkvy v machu
Budeme potrebovať: drevené alebo plastové škatule, sphagnum mach.
Neumytá a na slnku vysušená mrkva sa najprv nechá jeden deň v chladnej miestnosti a potom sa umiestni do škatúľ, pričom sa vrstvy mrkvy striedajú s vrstvami machu sphagnum.
Mach má akési konzervačné vlastnosti, udržuje vo vnútri potrebné množstvo oxidu uhličitého. Navyše, na rozdiel od piesku a hliny, mach je ľahký materiál, ktorý škatuľkám s mrkvou nepridáva extra váhu.
Metóda číslo 6. Skladovanie mrkvy v kvetináčoch
Budeme potrebovať: veľké smaltované hrnce.
Po zbere sa mrkva musí dobre umyť, odrezať vrcholy a „chvost“ a vysušiť na slnku.
Potom sú koreňové plodiny v panvici pevne naskladané vertikálne, na ne sa položí obrúska a panvica sa prikryje vekom. Všetky hrnce s mrkvou sa odporúčajú uchovávať v chladnej pivnici - potom bude mrkva dokonale ležať až do novej úrody.
Metóda číslo 7. Ako skladovať mrkvu v šupke cibule
Budeme potrebovať: debničky, cibuľové a cesnakové šupky.
Tento spôsob skladovania mrkvy je založený na rovnakom princípe ako skladovanie v ihličnatých pilinách. Esenciálne oleje zo šupiek cibule a cesnaku zabraňujú hnilobe koreňov.
Preto sa mrkva dlho neznehodnocuje, ak je položená vo vrstvách po posypaní suchou cibuľou a šupkami cesnaku, ktoré zostali po zbere týchto plodín a nahromadili sa cez zimu.
Metóda číslo 8. Skladovanie mrkvy v záhrade
Niektorí záhradkári nechávajú časť úrody mrkvy prezimovať priamo v záhrade, aby ju potom na jar okopali a jedli celé leto až do novej úrody.
Vrchy mrkvy, ktoré zostali na uskladnenie v záhrade, sú úplne odrezané. Potom je lôžko pokryté mokrým hrubým pieskom a pokryté filmom.
Na film sa nalejú piliny, opadané lístie, rašelina alebo humus a potom sa lôžko pokryje strešnou krytinou alebo inou vrstvou filmu. Pod takýmto prístreškom mrkva dobre znáša zimný chlad a zostáva čerstvá a chutná.
Niekoľko ďalších originálnych spôsobov skladovania mrkvy
Priľnavá fólia na skladovanie mrkvy
Vopred umyté a narezané mrkvy sa zabalia do potravinovej fólie, čím sa zabezpečí, aby bola každá mrkva úplne zabalená a neprišla do kontaktu so „susedmi“. V tejto forme sa mrkva skladuje niekoľko mesiacov doma: v krabiciach na izolovanom balkóne.
Postrek koreňových plodín pred skladovaním
Koreňové plodiny sa dobre skladujú, ak sú vopred postriekané nálevom z ihličia alebo cibuľovej šupky. Vezmeme 100 gramov šupiek alebo ihiel, nalejeme liter vody a trváme 5 dní. Takýto nálev nie je možné len nastriekať, mrkvu doň ponoríme na 10 minút, vysušíme a uskladníme.
Skladovanie mrkvy v parafíne
Nezvyčajný ľudový spôsob skladovania mrkvy v parafíne. Čisté a vysušené koreňové plodiny sa ponoria do horúceho parafínu s pridaním malého množstva včelieho vosku pre elasticitu. Toto ošetrenie umožňuje skladovať mrkvu 4-5 mesiacov pri teplote 0-2°C. Zostane chutné a šťavnaté.
Krieda chráni mrkvu pred skazením
Mrkva môže byť poprášená kriedou v množstve 150-200 gramov kriedy na 10 kilogramov mrkvy. Existuje ďalšia možnosť - ponorte korene do 30% kriedovej suspenzie a potom dobre vysušte. Kriedová vrstva vytvára slabé alkalické prostredie, čím zabraňuje hnilobe koreňových plodín.
Zmrazovanie ako možnosť skladovania mrkvy
Ak je vaša úroda mrkvy malá a máte mrazničku, má zmysel väčšinu mrkvy pomlieť kuchynským robotom a zamraziť v obyčajných plastových vreckách.
Malo by sa starostlivo vytriediť, oddeliť koreňové plodiny so stopami choroby, poškodenia alebo jednoducho nerovnomerné. Na veľkosti záleží tiež.
Pozornosť: Mrkva, ktorá je predpísaná v chladničke na dlhší čas, by mala byť približne rovnako veľká, nie príliš veľká ani príliš malá.
Je možné uložiť koreňovú plodinu v chladničke?
V závislosti od formy, v ktorej sa plánuje skladovať mrkvu, musíte správne určiť miesto, kam ju umiestniť. Moderná chladnička má miesta vhodné na rôzne príležitosti.: priehradka na hotové výrobky, priehradka na čerstvú surovú zeleninu a mraznička.
Ak nezamieňate miesto a nedodržiavate dodatočné podmienky vo vzťahu k faktoru tvaru, v ktorom je koreňová plodina prezentovaná, potom nebudú žiadne prekážky pri používaní chladničky. v chladničke:
- v hlavnom oddelení pri teplote +2 až +6 stupňov;
- v "zóne čerstvosti" pri teplotách od 0 do +3 stupňov;
- v mrazničke pri teplote -8 až -23 stupňov.
Aká dlhá je doba skladovania?
Na spracovanú zeleninu
Ak hovoríme o hotovom výrobku alebo polotovare, potom trvanie konzervácie doma bude závisieť od konkrétneho prípadu. Zvážte, ako dlho môžete skladovať čerstvo vylisovanú mrkvovú šťavu, varenú a kórejskú mrkvu.
- „Kórejská mrkva- Toto je hotové jedlo z pomarančovej koreňovej plodiny, ktorá sa melie na strúhadle a okorení podľa chuti, potom sa naleje veľmi horúcim rastlinným olejom. Tankovanie zvyčajne zahŕňa:
- stolový ocot;
- soľ;
- cukor;
- Paprika.
Mrkva v kórejskom štýle sa zvyčajne lúhuje, kým sa neuvarí 12-14 hodín, potom sa môže uchovávať v chladničke najviac dva týždne.
- varená mrkva sa považuje za úplne uvarený výrobok, aj keď je určený na šalát. Ak ho ponecháte v chladničke dlhšie ako dva alebo tri dni, samotný vzhľad už nebude spôsobovať chuť do jedla. Mrkva bude ochabnutá alebo slizká a bude nepríjemná. V tomto stave sa už neoplatí jesť.
- Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava- chutný a zdravý nápoj, ktorý si pripravuje takmer každý, kto má odšťavovač. Je však veľmi nežiaduce skladovať ho: cenné vlastnosti sa stratia. V prípade potreby môžete mrkvovú šťavu vložiť na pár hodín do chladničky v uzavretej nádobe. Ale je lepšie ho vypiť hneď po príprave.
Na čerstvú mrkvu
Keď už hovoríme o čerstvej (surovej) koreňovej plodine, môžete sa spoľahnúť na to, že pri správnom prístupe k skladovaniu bude v chladničke jeden až niekoľko mesiacov a zároveň zostane kvalitná, chutná, bohatá na vitamíny. a mikroelementy potravín.
Ako správne pripraviť koreňovú plodinu?
Operácie pred odoslaním mrkvy do chladničky na uskladnenie často závisia od osobných skúseností a zvykov. Málokto sa rozhodne pre náhly experiment, ak plánuje dlhodobý zber koreňovej plodiny, pretože chyba môže byť drahá.
Hlavným rozporom je takmer hamletovská otázka „umývať či neumývať“. Niektorí veria, že umytá koreňová plodina sa lepšie skladuje, iní majú tendenciu byť "špinavá".
Je potrebné ho najskôr umyť?
Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že umyté mrkvy sú náročnejšie na skladovacie podmienky a nežiaduce susedstvá v chladničke. Pred odoslaním na dlhodobé skladovanie tiež trvá dlhšie schnutie. Ako najlepšie je na vás.
Ako udržať mrkvu dlhšie?
Bez ohľadu na to, či ste umyli mrkvu alebo ste sa jednoducho obmedzili na odstránenie prebytočnej pôdy, primárnym krokom pri príprave koreňovej plodiny na uskladnenie v chladničke je jej dôkladné vysušenie od prebytočnej vlhkosti získanej počas „kúpania“ alebo absorbovanej zemou. Mrkva, ktorá je po vode čistá, sa dá dôkladne osušiť utierkou, čím sa proces urýchli. Pripravená na ďalší krok, umytá mrkva bude suchá na dotyk a hladká. Z neumytej koreňovej plodiny sa počas trenia malé častice pôdy rozpadnú.
Umyté a vyčistené
Ošúpaná mrkva sa len zriedka dáva do chladničky na dlhodobé skladovanie.. V prípade potreby ju však nenechávajú otvorenú, pretože zbavená svojej prirodzenej „pokožky“ sa rýchlo namotáva a stráca vlhkosť.
Poradenstvo: Plastová nádoba alebo fólia na potraviny – predĺži trvanlivosť ošúpanej mrkvy až na mesiac, ak sa skladuje v špeciálnej priehradke chladničky.
Osvedčeným spôsobom, ako mrkvu krátkodobo (3-4 dni) skladovať v hlavnom priestore chladničky, je ponoriť ju do vody. A ak zmeníte vodu, môže to „rozveseliť“ mrkvu až na týždeň.
Odporúčame vám pozrieť si video o skladovaní mrkvy vo filme chladničky:
strúham
Pri vkladaní strúhanej mrkvy do hlavnej priehradky chladničky treba myslieť na to, že v tejto forme sa prevetrá ešte rýchlejšie ako len olúpaná. Pomôže nádoba, sklenená dóza s vrchnákom alebo v krajnom prípade len igelitové vrecko.
Bez zmrazenia nebude trvanlivosť dlhá, takže strúhanú mrkvu by ste mali zjesť do 10-12 dní.
Nemrzne
Pre dlhodobé skladovanie by mala byť mrkva balená s maximálnou starostlivosťou.. Príkladom dobrého balenia sú vákuové vrecká a potravinová fólia. Nedovolia prebytočnej vlhkosti preniknúť a udržať si vlastné koreňové šťavy. Toto je jedna z najdôležitejších podmienok pre dlhodobé skladovanie. Ak sa chystáte použiť potravinovú fóliu, pripravte sa na tvrdú prácu: mala by pevne zakryť každú mrkvu.
Niekedy sa na absorbovanie nadmernej vlhkosti používa balenie do papiera alebo papierového vrecka. Takéto balenie bude potrebné pravidelne ohmatávať, kontrolovať vlhkosť a v prípade potreby ho vymeniť. Ak je všetko vykonané správne, bude možné chrániť mrkvu pred hnilobou a ochabnutím.
Dôležité je aj umiestnenie. Čím nižšie je poschodie v chladničke, na ktorú dáte čerstvú balenú mrkvu, tým lepšie.. V ideálnom prípade by to mala byť priehradka na zeleninu. Funkčná chladnička udržuje v tejto zóne optimálny pomer teploty a vlhkosti.
- Niektoré ženy v domácnosti používajú na reguláciu vlhkosti obal z novín a iných tlačených publikácií. Dôrazne sa to neodporúča, pretože zloženie tlačiarenského alebo tlačiarenského atramentu môže obsahovať olovo, kadmium a ďalšie látky, ktoré nie sú pre telo príliš užitočné.
- Ak je mrkva zakúpená, potom sú vrcholy s najväčšou pravdepodobnosťou už odstránené. V tomto prípade by malo byť miesto jeho oddelenia úplne "amputované". V prípade, že je mrkva vlastná, stačí narezať vršky pod základňou.
- Keď máte veľa mrkvy, je lepšie odrezať vrcholy koreňových plodín pomerne silne: o 1-2 centimetre. Zabránite tak ich klíčeniu v chladničke.
Aby nebol letargický a ochabnutý
Aj pri hermeticky uzavretej mrkve stále existuje riziko zmäknutia, opadnutia a klíčenia, ak nedodržíte optimálny vlhkostný režim. U mrkvy je to 65 – 75 %. Rovnako dôležitý je teplotný režim. Prekročenie teploty od -1 do 8 stupňov je nezlučiteľné s dlhodobým uchovávaním čerstvej mrkvy. Bežne si priehradka na ovocie a zeleninu udržiava rozsah 0 až 3 stupne. Pre mrkvu - to je všetko.
Na celú zimu
Okrem dosť problematického uchovávania čerstvej mrkvy v „zóne čerstvosti“ chladničky sa to praktizuje. Najčastejšie sa strúhaná alebo na kocky nakrájaná mrkva na zimu zmrazuje. V tejto forme sa môže skladovať počas celého chladného obdobia, hoci stráca časť svojej chuti a užitočných vlastností. Po vložení do mrazničky by mal byť tiež zabalený: v nádobách, vákuových vreckách alebo polyetyléne. V tejto podobe je mrkva vhodná na vyprážanie, zeleninové dusené jedlá a akékoľvek jedlá, kde rozhodne fantázia šéfkuchára.
Odporúčame pozrieť si video o mrazení mrkvy na zimu:
Čo ak sa niečo pokazilo?
Najhoršie, čo sa môže mrkve v chladničke stať, je pokazenie. Hnitie, strata príjemnej sily alebo klíčenie mrkvy je spravidla spôsobené porušením podmienok skladovania. Nebudeme sa dotýkať možných technických problémov s chladničkou, povedzme si lepšie o tom, čo závisí od jej majiteľov.
Ak mrkva nie je uložená v mrazničke, mali by ste venovať pozornosť vzhľadu kondenzácie vo vnútri plastového alebo plastového obalu. Tieto kvapky môžu indikovať koncentráciu oxidu uhličitého vo vnútri nádoby alebo vrecka. Ak sa zistí kondenzácia, mrkva by sa mala vybrať, vysušiť a znova zabaliť..
- Je potrebné zabezpečiť, aby mrkva nebola v priamom kontakte s inou zeleninou alebo ovocím. S jablkami - akékoľvek blízke okolie by malo byť úplne vylúčené. Jablká uvoľňujú etylén, ktorý môže pokaziť chuť mrkvy.
- Dôležité pre dlhodobé skladovanie. Medzi najtrvalejšie: "Moskovská zima", "Vita Longa" a "Forto". Stojí za to venovať pozornosť odrodám vysadeným skoro.
- Na skladovanie cez zimu si vyberte iba koreňové plodiny, ktoré dosiahli zrelosť. Nezrelé môžu sklamať rýchlym skazením.
Záver
Sú tam bývalí majitelia. Majú tendenciu držať sa rodinných tradícií a časom overených postupov ochrany. Ďalšia vec je, ak ešte neexistujú stabilné preferencie. Potom sa experiment navrhne sám: rozdeľte napríklad mrkvu na niekoľko častí a porovnajte niekoľko spôsobov, ako uchovať chutnú a zdravú koreňovú plodinu pomocou chladničky naraz. Snáď táto publikácia poslúži experimentátorom.
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Mrkva má ľudí veľmi rada a škodcovia ju zbožňujú. Choroby len čakajú na správny čas na napadnutie koreňovej plodiny.
Každý rok sa pri zbere, preprave a skladovaní stratí asi 30 percent vypestovanej úrody mrkvy. Stáva sa, že straty dosahujú 60 percent a niekedy aj všetkých 100. Hlavné škody na úrode mrkvy spôsobujú choroby počas skladovania. Koreňová plodina s mechanickým poškodením leží menej ako ostatné. Akékoľvek rezy a rezy počas riedenia, uvoľňovania, odstraňovania buriny, zberu, orezávania listov a prepravy môžu spôsobiť infekciu. Preto treba vyberať len zrelé, celé a zdravé plody. Bezprostredne po záhrade by sa mrkva nemala skladovať na teplom mieste. Mal by sa postupne, za 1-2 dni, ochladiť a potom odstrániť. Pri akej teplote by sa mala mrkva skladovať? Optimálne - 0-1 stupeň pri relatívnej vlhkosti 90-95%. Zároveň by sa malo vopred pripraviť skladovanie na zber.
Asi za mesiac ju treba vysušiť, vyvetrať a vydezinfikovať. V druhom prípade by ste si mali vziať 2% roztok bielidla (1 kilogram na 100 - 150 metrov štvorcových povrchu) a obísť všetky steny trezoru. Pár týždňov pred zberom by mali byť steny vybielené vápenným mliekom. Tu budete potrebovať 2-3 kilogramy haseného vápna, ako aj asi 300 gramov síranu meďnatého na 10 litrov vody. Bude to trvať asi pol litra roztoku na meter štvorcový.
Bezpečnosť mrkvy závisí nielen od jej zrelosti, ale aj od pomeru glukózy a cukru v nej. Ak v koreňovej plodine nie je žiadna infekcia, potom je zle skladovaná kvôli odrode, zlým podmienkam zadržania a skladovania. Mrkva kanonickej formy je najlepšie zachovaná (odrody Valeria, Incomparable, Shantane, Moskovská zima). A kazí sa najrýchlejšie – so skrátenými koreňmi (Pražský kartel). Skorá jeseň a dlhá jar skracujú vegetačné obdobie koreňovej plodiny. Skoré odrody môžu akumulovať vlákninu a cukor, takže ležia dlhšie. A neskoré dozrievanie mrkvy, naopak, akumuluje vitamín C a organické kyseliny. Preto sa dlho neskladuje.
Akákoľvek mrkva sa však ľahko zraní. Rýchlo stráca vlhkosť, takže pri čistení sa treba vyhnúť mechanickému poškodeniu. Je lepšie, ak sa vrcholy kosia týždeň pred zberom a zostanú 2-centimetrové stopky.
Ako správne skladovať mrkvu
Podmienky skladovania mrkvy priamo závisia od toho, kde ju budete skladovať. Samozrejme, každé miesto má svoje pre a proti. Povieme vám, ako vytvoriť podmienky a pripraviť miestnosť na skladovanie mrkvy.Ako skladovať mrkvu v pivnici
Čerstvo vykopané koreňové plodiny by mali byť zložené na hromadu, chránené pred slnkom a vetrané. Okrem toho musíte na koreňoch nechať malé hrudky zeme. Ďalej musí byť mrkva v karanténe týždeň a pol pri teplote 10-14 stupňov. A potom by mali byť pokazené plody vylúčené zo zberu. Pamätajte, že mrkva neznesie mrazenie a zamrzne aj pri teplote mínus jeden stupeň a po rozmrazení sa začne kaziť. Preto je lepšie skladovať veľké zásoby mrkvy v pivnici alebo v pivnici a v plastových vreckách. Musia byť inštalované vertikálne, nechajte hrdlo otvorené, aby sa zabránilo kondenzácii. 
Vhodný je aj starý spôsob ukladania do škatúľ alebo kôp. Tam by mala byť mrkva posypaná pieskom. A pridajte z neho kriedu alebo hydratované vápno. Vo vonkajšej vrstve by mala byť mrkva položená s hlavou von. A ešte jedna dôležitá poznámka. Pri teplote vzduchu nad 5 stupňov Celzia začne klíčiť mrkva. Tento proces je možné zastaviť iba znížením teploty v sklade na 0 stupňov. Pri skorej dozrievajúcej mrkve a nedozretej mrkve sa aj za takýchto podmienok začínajú vytvárať puky. To znamená, že rôzne odrody je potrebné skladovať inak.
Ak je váš sklad vzduchotesný, musíte znížiť straty z dýchania koreňovej plodiny, potlačiť klíčenie, ako aj rozvoj patogénnej mikroflóry. Dá sa to urobiť pomocou oxidu uhličitého (stačí suchý ľad alebo fľaša na výrobu perlivej vody). Aj tu si však treba dávať pozor, pretože pri predávkovaní sa pektíny rozložia.
Ako skladovať mrkvu doma
A ako skladovať mrkvu doma, ak nie je pivnica alebo pivnica? V byte je možné obmedzené množstvo koreňových plodín zabaliť do plastových vrecúšok a vložiť do chladničky. Mnoho obyvateľov mesta dáva mrkvu do kartónových krabíc, dáva ju na schodisko (alebo do predsiene). Teplota vzduchu je tam oveľa nižšia ako doma, iná je však aj vlhkosť. Výsledkom je, že tento spôsob skladovania pomáha mrkve zostať čerstvá až niekoľko týždňov. - Dva týždne pred kopaním by mali byť mrkvové lôžka naliate teplou vodou. To platí najmä v suchom počasí. V tomto prípade budú korene šťavnaté. A keď sa všetky mrkvy už presunú na povrch zeme, je potrebné ich umyť kefou, vystrihnúť pohyby mrkvovej muchy (nemusia byť), odrezať chvost a vrchol. Potom nechajte koreňovú plodinu niekoľko dní vyschnúť a vložte ju do tesných plastových vreciek posypaných pilinami. Horná vrstva by mala byť posypaná niekoľkými hrsťami cibuľovej šupky a odniesť vrecia do pivnice. V tomto prípade musia byť vrecká otvorené.Pred uskladnením je potrebné mrkvu ošetriť (jednoducho postriekať) 7% cibuľovým extraktom. Pripravuje sa takto: 200 gramov cibule sa zaleje horúcou vodou a nechá sa vylúhovať jeden deň. Po takejto expozícii musí byť mrkva dôkladne vysušená.
Ako správne skladovať mrkvu
Nasledujúci tip vám pomôže udržať mrkvu na policiach. Dlhé čapy alebo konzoly treba do steny v pivnici zapichnúť vo dvojiciach každých 12 centimetrov a na ne ukladať široké dosky. Prvá polica by mala byť jeden meter od podlahy. Na každej doske musíte koreňové plodiny rozložiť celkom voľne.
Mrkvu môžete skladovať v kaši. Aby ste to dosiahli, každá koreňová plodina sa musí ponoriť do kaše s hlinou a vysušiť. Každá mrkva až do jari bude taká, aká bola vykopaná. Táto metóda je však dosť namáhavá.
Vyberieme miesto v pivnici na podlahe, vydezinfikujeme a nasypeme tam asi 5 centimetrov piesku. Na ňu kladieme okopaniny v radoch. Okrem toho by sa nemali navzájom dotýkať. Hneď ako je položená prvá vrstva, posypte ju pieskom a znova rozložte mrkvu. Opakujeme niekoľkokrát.
Mrkvu môžete skladovať dlho a vo veľkom. V krabiciach a lepšie ďaleko od jabĺk.
Koreňové plodiny môžete vložiť aj do hustých drevených debničiek alebo vriec, každá s hmotnosťou maximálne 5 kilogramov. Krabica z vlnitej lepenky bude stačiť.
Krieda môže byť použitá ako "konzervant". Nastriekajte alebo ponorte mrkvu do 30% kriedovej kaše a osušte. Oplatí sa vyskúšať a poprášiť kriedou. 150 gramov na 10 kilogramov mrkvy.
Dúfame, že s radami redaktorov stránky zostane vaša úroda čerstvá aj po najtuhšej zime!
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen
