Pokračujeme v usilovnej príprave na zimu. Zbierame plodiny zo záhrad a vyrábame z nich prípravky. Práve v tomto období dozrieva veľa baklažánov. A zdá sa mi, že ich každým rokom pribúda. A namiesto toho sú potrebné 1 a 3-litrové poháre. Je tiež dobré, ak máte 2-litrové poháre, aby ste mohli prípravok ihneď zjesť bez toho, aby ste nič míňali.
Možno áno, pretože sú také chutné, že ich chcete jesť v rôznych formách. Môže to byť a alebo , ako aj . Ale nemôžete ich uvariť všetky naraz, rovnako ako ich nemôžete jesť. Preto je lepšie z nich vyrobiť zárez, aby ste v chladnom období mohli získať pohár svojej obľúbenej mňamky.
Dnes si uvaríme baklažány ako huby podľa rýchleho a chutného receptu. Nenechajte sa zmiasť baklažán s hubami s týmto receptom. Lebo toto sa skladuje na zimu v pohároch a chuť je ako huby...
Mmm… Olízneš si prsty!
Tieto určite vyskúšajte rýchle rýchle recepty, a bude sa vám to páčiť!
Začnime...
Táto metóda je najjednoduchšia. Zahŕňa najbežnejšie a najjednoduchšie produkty, ktoré sa nachádzajú v každej záhrade. Je to veľmi jednoduché a rýchle. Moja mama rada robí tento šalát, takže odkedy si pamätám, vždy bol na našom stole. A teraz to robí aj moja manželka.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1,5 kg;
- Cesnak - 1 hlava;
- Kôpor - 1 zväzok;
- Horúca paprika - 1 ks;
- Soľ - 1,5 lyžice. l.;
- Rastlinný olej - 80 ml;
- Ocot 9% – 70 ml.
Príprava:
1. Baklažány umyjeme a odrežeme stonku. Teraz ich pokrájame na kocky. Nie je potrebné brúsiť. Vo všeobecnosti môžu byť kúsky čokoľvek, dokonca aj tyčinky, kruhy, malé alebo veľké. Nie je v tom žiadny rozdiel.
2. Nalejte vodu do panvice, polovičný objem. Položte na oheň a prikryte pokrievkou, aby sa uvaril rýchlejšie.
3. Modré nalejte do vriacej vody a varte päť minút od okamihu varu. Počas procesu je však potrebné ich neustále namáčať, aby sa kúsky uvarili všetky naraz.
4. Zeleninu preložíme do cedníka, aby odtiekla všetka tekutina. Počas tejto doby trochu vychladnú.
5. Počas tejto doby si pripravíme dresing. Aby ste to urobili, nakrájajte zeleninu a nakrájajte cesnak nožom. Zmiešajte ich v malej miske s octom, rastlinným olejom a soľou. Ak chcete, môžete feferónku nakrájať na plátky. Ale to je pre tých, ktorí to majú radi pikantné. Pridajme to tam aj my.
6. Keď modré vychladnú, preložíme ich do hlbokej nádoby a pridáme k nim marinádu. Opatrne premiešame, aby sa nám kúsky nepremenili na kašu.
7. Kým sa šalát lúhuje, pripravte si poháre. Umyjeme ich a podľa potreby sterilizujeme. Neurobím to, pretože budú spracované spolu so zeleninou. Po umytí jednoducho otočte vrchnú časť hore dnom, aby ste vypustili vodu.
8. Svačinu sme dali do nádob, boli ich 3, po 0,5 litra. Vrch prikryte pokrievkami a vložte do veľkého hrnca. Na jej dno položte handričku alebo uterák.
9. Nalejte do nej teplú vodu z kanvice alebo vodovodného kohútika a dajte na oheň.
Voda by mala siahať po ramená nádoby: nič menej, nič viac. Ak je veľa, potom pri varení skončí v samotnom šaláte. A pri menšom množstve nie je všetok obsah sterilizovaný.
10. Proces by mal trvať 25 – 30 minút. Potom plechovky vyberieme a zrolujeme.
11. Položte ich na vrchnák, teda obrátene. Prikryjeme niečím teplým. Môže to byť deka, stará bunda. Keď vychladne, môžete ho obrátiť a položiť na chladné a tmavé miesto.
Tento produkt sa dobre skladuje, ale nie som si istý, či dlho vydrží. Zvyčajne nemám trpezlivosť naťahovať to celú zimu.
Rýchly a chutný spôsob varenia baklažánu bez sterilizácie
Nie vždy chcete, aby prípravy zabrali veľa času. A to je pravda, pretože sterilizácia trvá veľmi dlho. Existuje však spôsob, ako sa tomuto procesu vyhnúť. Ušetríte čas, ale chuť sa nezmení.
Ingrediencie:
- Baklažán – 2,5 kg;
- Voda – 2,5 l.;
- Soľ - 120 g;
- Rastlinný olej - 250 g;
- Cesnak - 1 hlava;
- Ocot 9% - 80 g.
Príprava:
1. Baklažány umyjeme a odrežeme stonku. Stiahneme z nich aj šupky. Nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 2 – 2,5 cm.
2. Nalejte vodu do panvice a dajte ju na oheň. Nasypte tam aj soľ. Priveďte do varu.
3. Modré vhodíme do vriaceho nálevu a po varení povaríme 3 minúty.
4. Vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.
5. Kým je čas, pripravíme si zaváracie poháre. Je potrebné ich umyť a prevrátiť, aby sa vypustila voda. Naplňte viečka vriacou vodou.
6. Nalejte rastlinný olej do panvice s hrubým dnom a vysokými stranami. Môžete použiť aj tlakový hrniec alebo kotlík.
7. Umiestnite do nej modré a smažte ich 4 – 5 minút.
8. Cesnak prejdite lisom a pridajte ho tam. Pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty. Potom pridajte ocot a varte rovnaké množstvo.
9. Okamžite vložte snack do pohárov, kým ešte vrie. Zaskrutkujte viečka a položte fľaše hore dnom. Prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.
Najlepší recept na šalát s majonézou a hubovým korením
Toto jedlo je úplne nezvyčajné na prípravu. Ale veľa ľudí ho veľmi miluje, v mojej rodine sú fanúšikovia. Je samozrejme zvláštne pridávať majonézu a dokonca aj korenie. ale co mozes robit? Ukazuje sa to celkom zaujímavé a chutné. Môžete to hneď zjesť a časť z toho môžete natočiť do pohárov, čo urobíme.
Ingrediencie:
- Baklažán – 2,5 kg;
- Cibuľa - 700 g;
- majonéza - 400 g;
- Hubové korenie - 40 g. alebo pol balenia;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Baklažány umyte a ošúpte. Nakrájajte na malé kocky a vložte do veľkého hrnca.
2. Naplníme ich vodou tak, aby nám skryla zeleninu. Položte na oheň a po varení varte 10 minút.
3. Medzitým sa postaráme o cibuľu. Nakrájajte ho na polovičné krúžky a smažte v rastlinnom oleji, až kým nebude mäkký.
4. Modré dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Tie tiež opekáme asi 10 minút.
5. Všetky prepečené ingrediencie spolu zmiešame. Potom k nim pridajte korenie a majonézu.
Tento šalát nepridávame soľ, keďže omáčka a korenie jej obsahujú dostatok.
Hubový dresing si môžete urobiť sami, ak máte sušené huby. Rozdrvte ich na jemnejšie pomocou mixéra a pridajte soľ podľa chuti do šalátu. Ukáže sa to ešte chutnejšie.
6. Vložte zmes do umytých pohárov a prikryte kovovými viečkami.
7. Vložte ich do hrnca a naplňte teplou vodou. Po prevarení sterilizujeme asi 30 minút.
8. Fľaše zrolujte a prikryte prikrývkou. Po vychladnutí odložíme na chladné miesto.
Baklažány ako huby v zhone - lahodný recept s kôprom a cesnakom
Toto je ďalšia možnosť výroby modrých. Zelení vždy dodávajú zelenine svoju vôňu a chuť. A cesnak má určitú pikantnosť. Tu autor podrobne hovorí, ako ich urobiť chutnými, aby ste si pri otvorení pohára lahodnej zeleniny v zime spomenuli na leto. Predjedlo je celkom jednoduché na prípravu. Časovo najnáročnejšia časť je vyprážanie a sterilizácia, ale myslím, že to stojí za to.
Ak chcete pripraviť také chutné jedlo, musíte zásobiť dostatok baklažánov a svoju veľkú túžbu. A ako sa hovorí, je to otázka techniky. Všetko to bude obyčajná plavba.
Existuje množstvo receptov na výrobu malých modrých, ako ich ľudia s láskou nazývajú. Mnohé však vyžadujú pomerne veľké množstvo produktov. A ich príprava nie je taká jednoduchá a rýchla, ako sa na prvý pohľad zdá. Vyžadujú si totiž prípravu každej zeleniny zvlášť. A naše recepty majú minimum ingrediencií, takže všetko pôjde celkom jednoducho.
Ak hostíte, neurčia hneď, čo vlastne jedia. Budete o tom vedieť iba vy. Baklažány sú veľmi podobné hubám, ale jesť ich môže takmer každý bez obmedzení. Svoju obľúbenú zeleninu si preto môžete pripraviť vo veľkom množstve a na budúci rok vám nezostane ani jeden pohár.
Je zaujímavé, ako niektoré druhy zeleniny môžu zmeniť svoju chuť v dôsledku korenín a rôznych spôsobov varenia. Existuje napríklad veľmi nezvyčajné jedlo - baklažány, ktoré chutia ako huby. A preto je tu pre vás zaujímavý výber receptov, ktoré sú rýchle a chutné na varenie.
Mimochodom, nie je to tak dávno, čo som hovoril o a o. Dúfam, že aj vás tieto články zaujmú.
Pokiaľ ide o toto občerstvenie, je rozdelené na dva typy: príprava na zimné a letné občerstvenie. Zvážime obe možnosti, pretože každý šalát môže byť zatvorený pred chladným počasím. Rovnako ako otváranie akýchkoľvek konzerv v lete.
Receptov je veľa a suroviny sa môžu meniť. Rovnako ako spôsob prípravy modrých: vyprážajú sa, blanšírujú vo vriacej vode a dokonca pečú. Pri spracovaní získava táto zelenina jemne hubovú príchuť. Vylepšíme ho teda hubovým korením a bylinkami.
Obľúbený modrý ovocný šalát sa tradične pripravuje s vajíčkom. Má variácie s cibuľou alebo bez nej. Najprv si vezmime jemnejšiu verziu bez cibule.
V tomto recepte budeme baklažány vyprážať, ale aby neboli veľmi mastné, najprv ich namočíme do vajíčka.
Na cca 1 kg modrých sú 4 vajíčka.
Ingrediencie:
- 3 strúčiky cesnaku,
- 2 baklažány,
- zväzok zeleru, petržlenu, bazalky,
- citrónová šťava,
- 2 vajcia.
1. Umyte zeleninu a nakrájajte na stredné kúsky. Šupku nemusíte olupovať, je to na vašom uvážení.
2. Vmiešame 2 vajcia a zalejeme nimi zeleninu. Miešame, kým sa každý kúsok obalí vo vajci.
3. Vložte túto misku do chladničky na 1 hodinu. Počas tejto hodiny musia byť plátky premiešané, aby sa všetky vajcia absorbovali do dužiny.
Baklažán má jednu zvláštnosť: veľmi dobre absorbuje akúkoľvek tekutinu a pachy.
4. Prejdime k príprave plnky. Zeleninu nasekajte nadrobno a cez lis do nej pretlačte cesnak.
5. Citrón nakrájajte na polovice a vytlačte z nich šťavu. A nalejte do cesnaku a byliniek. Ukazuje sa, že je to čerpacia stanica.
6. Prejdime k vyprážaniu zeleniny. Na panvici zohrejte rastlinný olej a vyložte modré.
Absorbovali vajíčka a teraz nevsakujú olej. Preto sa ukáže, že nie sú vôbec mastné. Ak chcete odstrániť zvyšný olej, preneste ho na tanier s obrúskom. Absorbuje všetok prebytok.
7. Pridajte náš dresing k teplým baklažánom. Okamžite pocítite tú neskutočnú vôňu.
Marinované baklažány na zimu s kôprom a cesnakom bez sterilizácie
Kôpor pri nakladaní dáva hubovú príchuť, preto sa pridáva do cukety aj baklažánu. Keďže budeme zeleninu blanšírovať, zaobídeme sa bez sterilizácie. Poháre je ale vhodné ohriať alebo napariť. A predtým dobre opláchnite sódou.
Zloženie je určené pre 5 litrov:
- 4,8 kg plodov baklažánu,
- 310 g strúčikov cesnaku,
- 400 g kôpru,
- 300 ml slnečnicového oleja.
Pre soľanku:
- 3 litre vody,
- 4,5 lyžice. soľ,
- 250 ml octu (9%).
1. Umytú a vybranú zeleninu nakrájame na plátky.
2. Očistíme a nasekáme strúčiky cesnaku. Zaberie nám to viac ako 1 hlavu.
3. Kôpor nasekáme na menšie kúsky. Môžete do nej pridať ďalšie druhy byliniek: bazalku, petržlenovú vňať, zeler, v podstate čokoľvek, čo máte po ruke.
4. Naplňte hrniec vodou. Pridajte k nemu pripravené množstvo octu, soli a cukru. Zapnite sporák a počkajte, kým sa soľanka uvarí.
5. Pridajte modré a po uvarení blanšírujte asi 3 minúty.
6. Vyberáme ich štrbinovou lyžicou, aby tekutina dobre odtiekla; Pridajte k nim kôpor a kúsky cesnaku.
7. Naplňte ich rastlinným olejom a smažte ich v panvici na 3 minúty.
8. Hmotu premiešajte a naplňte litre. Občerstvenie sa snažíme zhutniť pevnejšie, aby vnútri nevznikla vzduchová medzera navyše.
9. Uvarené viečka zrolujte a krk položte „pod kožuch“. Tam sa prirodzene sterilizujú ich zvyškovým teplom.
Video recept na prípravu šalátu s kyslou smotanou
Ak si všimnete, že baklažány, podobne ako huby, sú vždy niečím ochutené, môže to byť rastlinný olej, majonéza alebo kyslá smotana.
Pozrite si videorecept, v ktorom gazdiná veľmi rýchlo pripraví lahodný snack. Po ceste, popisovanie každého kroku.
Zelenina v kyslej smotane a dokonca aj s bylinkami je vždy vynikajúca. A ešte viac v lete, keď sú všetky zo záhrady a čerstvé. Myslím, že tento recept si mnohé gazdinky zapíšu do svojej kuchárskej knihy.
Baklažán s majonézou a kockami maggi (hubová príchuť)
Nemusíte použiť kocku, pretože existuje alternatíva v podobe drobivého korenia. Je trochu drahší, no jeho zloženie je prirodzenejšie. Musíte si vybrať iba tie koreniny, ktoré sú označené ako „hubová príchuť“. Koniec koncov, to je presne to, čo chcete v šaláte dosiahnuť.
zlúčenina:
- plody baklažánu - 5 kg,
- 1,8 kg cibule,
- 800 gramov majonézy,
- 80 gramov hubového korenia.
1. Umyté baklažány ošúpeme a nakrájame na kúsky.
2. Potom ich naplňte vodou a položte na sporák. Počkáme, kým tekutina nezačne bublať. Hneď ako sa zelenina uvarí, znížime teplotu a varíme hodinu. Potom ich treba vypnúť a tekutinu precediť.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
4. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a pridáme polkolieska cibule. Dusíme, kým nie je hotové - 10 minút. Vložte ju do šalátovej misy.
5. Modré vysypeme na panvicu a smažíme 10 minút. Vypneme a nalejeme do cibule.
6. Nalejte balíček hubového korenia a premiešajte.
7. Naplňte majonézou. Skúste si ho vybrať bez GMO a konzervačných látok. Ešte lepšie je použiť domáce.
8. Premiešame a naplníme čisté poháre. Zakryte viečkami a nechajte pol hodiny sterilizovať.
9. Aby ste to urobili, vezmite panvicu, položte uterák a položte pol litra. Naplňte teplou vodou až po vešiaky pohárov.
Voda sa uvarila, varte pol hodiny, zrolujte a odložte na uskladnenie.
Predjedlo s cibuľou a vajcami
Ďalší úžasný recept na letné občerstvenie s baklažánom namočeným vo vajciach. Podusíme ich s cibuľou. Toto je možnosť pre tých, ktorí to majú radi tučnejšie.
Pre pár plodov baklažánu vezmite:
- 2 vajcia
- cibuľa - 2 hlavy,
- slnečnicový olej,
- soľ, korenie
1. Zeleninu je potrebné ošúpať a nakrájať na plátky.
2. Rozbijeme do nich vajíčka. Po premiešaní ich necháme postáť, aby dužina nasala vajíčka.
Pozrite, sú takmer suché.
3. Nakrájajte 2 cibule a smažte, kým nebudú priehľadné. Potom k nim pridajte plátky baklažánu a pokračujte vo varení na vysokej teplote.
4. Soľ a korenie. Zelenina by mala byť hnedá. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5-10 minút lúhovať, aby boli nasýtené soľou a korením.
Môžeme podávať s akoukoľvek zeleninou na akúkoľvek prílohu.
Zlatý recept na prípravu baklažánov ako húb na zimu s korením
Tu je ďalší veľmi populárny spôsob, ako pripraviť čučoriedky na zimu. Tu ich uvaríme v slanom náleve a pre pikantnosť pridáme feferónku. Dá sa nahradiť jeho červeným, horúcim náprotivkom. kto má čo?
Z daného pomeru surovín vychádza litrová nádoba:
- modré - 1 kg,
- feferónka,
- celá hlava cesnaku
- slnečnicový olej - 130 ml.
Pre soľanku:
- voda - 1,3 l,
- soľ - 1,5 lyžice,
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
- kvetenstvo klinčeka - 5 ks.,
- 2 ks bobkové listy,
- 2 hrášok z nového korenia,
- 6 zrniek čierneho korenia,
- ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. lyžice
1. V prvom rade si treba na sporák položiť kastról s vodou a počkať, kým začne zurčať. V ňom rozpustíme potrebné množstvo soli, kryštálového cukru a pridáme korenie.
2. Medzitým čakáme, kým sa soľanka uvarí, postaráme sa o plody baklažánu. Umyte ich, odrežte chvosty a nakrájajte na plátky.
3. Potom ošúpte a nakrájajte cesnak.
4. Keď marináda vrie, pridáme do nej ocot.
5. Nalejte plátky baklažánu a varte 5 minút od chvíle, keď sa uvaria.
6. Papriku nakrájame nadrobno. Môžete si vziať horkú, alebo ešte lepšie horkú.
7. Kmeň modré a pošlite ich na vyprážanie.
8. Do panvice nalejeme slnečnicový olej, časť použijeme na vyprážanie a druhú časť nalejeme do pohárov. Pridajte kúsky cesnaku a papriky na orestovanie.
Po minúte pridajte baklažány.
Naplňte pol litra občerstvením a nalejte naň rastlinný olej. Zrolujte a vyberte vychladnúť.
Spôsob prípravy občerstvenia v pomalom hrnci (zaváranie)
Ak často používate domácich pomocníkov, odporúčam vám variť baklažány na huby v pomalom hrnci. Robí sa to rýchlo, nie je to problematické a nemusí to zaberať veľa riadu.
Vezmite 2 kg modrých:
- cesnaková hlava,
- soľ - 2 lyžice,
- 160 ml. - 9% ocot,
- slnečnicový olej - 180 ml,
- 1 liter vody.
1. Umyte baklažány a nakrájajte ich na malé plátky.
Posypte ich soľou. Ručne premiešajte a nechajte, kým sa neobjaví hnedá šťava.
2. Odmerajte liter vody a naplňte ňou nádobu multivarkára. Zaklapnite veko a stlačte program „Prilepiť“. Potrebujeme, aby voda bublala.
3. Do vriacej vody nalejte ocot a do tohto roztoku vložte modré plátky. Predtým ich musíte vytlačiť z nepotrebnej tekutiny (pre nás je to hnedá šťava).
4. Zapnite „Štart“ a nastavte čas 4 minúty. Potom použite štrbinovú lyžicu na zachytenie kusov. Kocky môžete rozdeliť na časti.
5. Potom tekutinu z misky scedíme a nalejeme do nej slnečnicový olej.
Vytlačte tam strúčiky cesnaku.
Vyberte režim „Frying“, kde je ponuka v angličtine, stlačte „Fry“. Hneď ako olej vrie, položte zeleninu bez tekutiny.
6. Smažte 5 minút, miešajte zeleninu, aby bola obalená v oleji a cesnaku.
7. Naplňte sterilné poháre. Hneď ich zrolujeme. Otočíme ho a po 12 hodinách spustíme do suterénu.
Charakteristickú hubovú chuť získajú do 2 týždňov.
Veľmi chutné a rýchle občerstvenie s cesnakom a maslom v rúre
Pre diétnu výživu vám radím upiecť modré v rúre. Teraz vám podrobne poviem, ako to urobiť.
Na 1 kg baklažánu:
- korenie (soľ, korenie),
- 1 lyžička suchý cesnak,
- kopa zelene,
- rastlinný olej.
1. Zo zeleniny odrežeme chvostíky a dužinu nakrájame na kocky. Pridajte k nim soľ, korenie a suchý cesnak. Ak máte práve cesnak, potom ho musíte pridať do pripravených baklažánov.
2. Nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte. Vyberte plochý plech na pečenie. Kúsky vysypeme a vložíme do predhriatej rúry.
3. Teraz pečte zeleninu, kým nebude hotová. Trvá to asi 15-20 minút.
4. Ak sa dajú ľahko prepichnúť nožom, sú hotové. Vyberieme z rúry a preložíme do misy. Je veľmi chutné podávať s nimi akúkoľvek zeleninu. Treba ju nadrobno nakrájať a zmiešať s modrými.
5. Nalejte slnečnicový olej, na to stačia dve polievkové lyžice. Necháme vylúhovať aspoň pol hodiny a podávame hosťom.
Môžete ich jesť s alebo prílohou. Nie je to prvýkrát, čo hostia pochopili, aký druh zeleniny im ponúkate, ale nikto neodmietne. Pretože tento šalát je výborný a je jedno, či bol na zimu zatvorený a pripravený na rýchlu konzumáciu. Odporúčam každému.
Pripravte si hlavnú zložku - baklažán. Musia sa umyť pod tečúcou vodou, osušiť papierovou utierkou, nakrájať na polovicu a potom každú polovicu nakrájať na stredne veľké kocky.
Nie je potrebné šúpať šupku, po varení zmäkne.
Vezmite hrniec vhodného objemu, nalejte do neho určené množstvo vody, pridajte ocot a zohrejte na maximum.
Do hrnca pridajte aj nakrájané baklažány. Priveďte ich do varu, znížte teplotu na strednú úroveň, varte nie dlhšie ako tri minúty, inak sa baklažány roztečú a zmenia sa na kašu.
Potom kúsky vylovte z vody a vložte do sitka. Bude to trvať asi 5-10 minút, kým všetka prebytočná tekutina vytečie.
Medzitým si musíte pripraviť ďalšie ingrediencie na občerstvenie. Odstráňte strúčiky cesnaku z vrchnej fólie a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Opláchnite zväzok kôpru a jemne ho nasekajte nožom.
Kúsky baklažánu zo sitka nasypte do hlbokej nádoby, zasypte bylinkami, pridajte kúsky cesnaku, dôkladne premiešajte.
Nalejte odmerané množstvo rastlinného oleja do baklažánov a byliniek, pridajte korenie. Zmes veľmi opatrne premiešame lyžičkou, aby sme nerozdrvili kocky baklažánu.
Vložte zmes do vopred pripravených sterilných pohárov. Ak nechcete čakať na zimu a vyskúšať nakladané baklažány, ktoré chutia ako huby, dajte prípravok na jeden deň do chladničky a vychutnajte si ho na druhý deň.
Pre dlhodobú prípravu je potrebné sterilizovať poháre s občerstvením bez tesnenia 15 minút. Potom nádoby pevne utiahnite sterilnými viečkami, otočte ich a zabaľte do uteráka. Po úplnom ochladení presuňte obrobok do špajze.
Marinované baklažány chutia ako huby a sú hotové, dobrú chuť.
Dobrú chuť!
Je čas variť: výber je na vás!
Dbajte na správne rozmery zrelé, ale nie prezreté baklažán.
Dôležité charakteristiky sú popísané hneď - v prvom recepte.
Rýchla navigácia v článku:
Baklažány ako huby vyprážané s vajcami
- Čas varenia - 30 + 40 minút
- Obsah kalórií v 1 porcii - až 210 kcal
Na 6 porcií potrebujeme:
- Baklažán - 4 ks. 15-17 cm na dĺžku, asi 200 g každý
- Kuracie vajce - 3 ks.
- Cibuľa - 2-3 hlavy (stredná)
- Cesnak (ak chcete) - 4-6 strúčikov
- Rastlinný olej - 3-5 lyžice. lyžice
- Soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti
Ako variť.
Odrezali sme stonku hlavných postáv, trochu do dužiny. Chránime sa tak pred prebytočnými dusičnanmi, ktoré sa hromadia pri stopke.
Zeleninu nakrájame na kocky - asi 1,5 cm. Či chcete čistiť alebo nie, vyberte si podľa svojich preferencií. Ak na modrých nie je koža, textúra veľmi pripomína jemné huby. Aj keď je veľmi chutná aj so šupkou.
Čo sa týka horkosti zeleniny. V súčasnosti sú odrody baklažánu selektívne. Spočiatku vylučujú horkú chuť, ak zelenina nie je prezretá. Preto je dôležité kupovať si tzv technicky vyzreté baklažány. Ide o stredne veľké plody, nie viac ako 17 cm dlhé, pomerne ťažké (asi 200 gramov).
S postupujúcou jeseňou sa zvyšuje riziko prezretej zeleniny. Iba oni hromadia prebytočné hovädzie mäso, ktoré dáva horkú chuť. Je ľahké ich rozlíšiť: viac ako 17 cm na dĺžku, ale ľahké a vo vnútri je veľa veľkých, tvrdých, hnedých semien.
Vajcia rozšľaháme ako pri bežných miešaných vajíčkach. Pridajte do nakrájaného baklažánu. Dobre premiešajte a vložte budúce občerstvenie do chladničky na 15-20 minút. Počas tejto doby 2 krát premiešajte kúsky zdola nahor. Sami uvidíte, ako zelenina nasaje vaječnú zmes ako špongia vodu.
Ešte lepšie je nechať kúsky v chlade celých 30-40 minút. Potom môžu úplne absorbovať vajíčko.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, ako keby sme ju smažili v polievke.
V čase, keď sú modré v chladničke, začneme smažiť cibuľu. V hlbokej veľkej panvici, do ktorej sa zmestí nakrájaný baklažán, zohrejte aspoň 2 lyžice oleja. Spodok by mal byť pevne pokrytý olejom.
Smažte cibuľu 1-2 minúty na strednom ohni. Neprepečte! Stačí, aby kúsky zmäkli a ich okraje jemne zozlátli.
Pridajte nakrájaný baklažán a vajce k cibuli a dobre premiešajte.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni za stáleho miešania zdola nahor dusíme do mäkka. Nevylučujeme, že budete musieť pridať olej - 1-2 polievkové lyžice. lyžice. Modrí milujú tuk a ľahko ho absorbujú.
Hneď ako baklažány zmäkli a začali hnednúť, pridajte soľ a korenie.
Vyhnite sa hnedému vyprážaniu. Svetlé zlato je chutnejšie. Váš sporák môže potrebovať nižšie ako priemerné teplo.
Je možné použiť korenie. Ideálnou možnosťou je hubový prach. Tie. sušené huby, mleté v mlynčeku na kávu. Ďalšou zaujímavou možnosťou je posypať slnečnicovým chmeľom. Vyskúšajte akékoľvek korenie, ktoré poznáte a máte radi.
Ošúpané strúčiky cesnaku a vybrané bylinky nasekáme nadrobno. Väčšinou máme kôpor alebo petržlenovú vňať.
Pre 2-3 minúty, kým nebude pripravený Keď nôž ľahko prepichne dužinu baklažánu a spodné vrstvy zhnednú, pridáme cesnak a nadrobno nasekaný kôpor. Miešajte a rýchlo smažte bez pokrievky - posledných pár minút.
Niektorí ľudia veria, že cesnak prekoná „hubovú“ chuť blues a že zelené sú v zásade zbytočné. Odporúčame vám konať podľa vášho vkusu. Ak to neskúsiš, tak sa to nedozvieš.
Prípadne namiesto cesnaku alebo spolu s ním môžete pridať mletú feferónku. To bude obzvlášť chutné pre milovníkov pikantného občerstvenia. Polovica čajovej lyžičky na 4 stredné baklažány poskytne univerzálne mierne teplo.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Pripravené občerstvenie je obzvlášť chutné za studena. Jeme s potešením a prekvapením! Baklažány skutočne pripomínajú huby.
Klasické marinované baklažánové huby
- Doba varenia: 40 minút + až 12 hodín marinovania. Môžete to skúsiť po 8 hodinách.
- Obsah kalórií 100 g zeleniny - až 110 kcal
Na 4-5 porcií potrebujeme:
- Baklažán - 3 ks. strednej veľkosti
*Zvolte zeleninu podľa vyššie uvedeného receptu.
- Cesnak - ½ strednej hlavy alebo podľa chuti
- Kôpor (alebo iná obľúbená zelenina) - ½ malého zväzku
- Voda - 1 l
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
- Cukor - 2 lyžičky
- Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks.
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
Ostatné korenie (voliteľné):
- Bobkové listy - 2 ks. (malý)
- Klinčeky - 4-5 ks.
Príprava.
Príprava baklažánov je rýchla. Nakrájajte na kocky. Čistite alebo nie je vaša voľba. Veľkosť dielikov je cca 2 cm.
Marinádu pripravte vo veľkom hrnci. Do vody pridajte soľ, cukor, korenie a zohrejte do varu. Pridajte ocot. Marinádu je prospešné vyskúšať na soľ/cukor/kyselinu a upraviť si ju podľa seba.
Nakrájané modré posielame do marinády. Počkáme kým zovrie a zeleninu varíme na strednom ohni maximálne 5 minút. Ak sa prepečie, kúsky stratia svoju pružnosť a tvar.
Nezabudnite neustále dvíhať spodnú vrstvu, aby sa kúsky uvarili rovnomerne. Je vhodné pracovať s lyžicou s otvormi alebo štrbinovou lyžicou. Vložte do cedníka a nechajte odkvapkať.
Pripravte si cesnakovo-kôprovú zmes na marinádu. Zmiešajte v mixéri bez fanatizmu (aby zostali kúsky). Alebo obe ingrediencie jemne nasekajte nožom.
Ak máte radi pikantnejšie, pridajte do dresingu nadrobno nakrájanú čili papričku/light (bez semienok) - 1 ks. (10-12 cm na dĺžku).
Nasekaný cesnak skombinujte s rastlinným olejom a pridajte do baklažánov uvarených v marináde. Dôkladne premiešajte, aby sa občerstvenie nezmenilo na pyré.
Zakryte misku s budúcim majstrovským dielom a počkajte, kým úplne nevychladne - pri izbovej teplote. Odstránime v chlade 10-12 hodín. Nepopierajte pokus! Už po 8 hodinách si možno zamilujete výsledky tohto lahodného a jednoduchého morenia.
Nikto sa nebude hádať o chuti fialovej zeleniny. Každá gazdinka má niekoľko obľúbených receptov na jedlá a prípravy na zimu. Snáď sa nižšie uvedené recepty pre niekoho stanú novým produktom a pribudnú na stránky v jeho zápisníku.
Príprava baklažánov na zber
Pred „čarovaním“ v kuchyni je potrebné roztriediť malé modré. Bez poškodenia nechávajú len husté, tmavofialové plody. Potom sa umyjú a umiestnia do cedníka, aby odkvapkali. Ďalšie kroky závisia od požiadaviek na predpis.
Ak potrebujete baklažány bez kože, pred varením ju odrežte. Stonky sa v každom prípade odstránia. Plody sa prepichnú nožom alebo sa urobí rez pozdĺž dĺžky, ktorý nedosahuje okraje 3 cm.
Modré varíme v osolenej vode (30 g soli na 1 liter) 20-30 minút. Stupeň pripravenosti sa kontroluje zápalkou - ak prepichne ovocie, baklažány môžu byť odstránené.
Po umiestnení dosky pod uhlom sa na ňu položia modré a stlačia sa závažím. Udržujte v tejto forme, kým baklažány nevychladnú a všetka voda nevytečie.
Pri tejto možnosti nie je koža odrezaná. Modré môžete tepelne upraviť v rúre na plechu alebo pod pokrievkou na panvici. Ovocie je potrebné obrátiť, aby sa opekalo zo všetkých strán. Ešte horúce ošúpeme šupku a hneď odrežeme stopky.
S baklažánom je to ako s hubami – najlepšie recepty na zimu
Recepty uvedené nižšie oslovia skutočných gurmánov. Fanúšikovia húb ocenia prípravky - baklažány ich budú dôstojnou náhradou ako v chuti, tak v bohatosti živín.
Aby boli modré a vyzerali ako huby v pohári, odporúča sa ich nakrájať na malé kocky. V tomto prípade môžu byť baklažány fermentované samostatne, čo vedie k mliečnemu kvaseniu. Ale príprava bude oveľa chutnejšia, ak pridáte korene. Krok za krokom to vyzerá takto (prísady sa berú na 2,3 kg baklažánu):
- mrkva (0,5 kg) a koreň petržlenu (100 g) sa nakrájajú a vyprážajú v rastlinnom oleji a na konci sa pridávajú zelené;
- oddelene opečte cibuľu (100 g);
- Prísady sa spoja, osolia (1 polievková lyžica) a udusia.
Modré a pražené sú balené v pohároch, pričom sa vrstvy striedajú. Naplňte 3% soľným roztokom a prikryte krky gázou.
Po čakaní na začiatok fermentácie nechajte ďalšie 3 dni a nalejte kalcinovaný a vychladnutý olej do pohárov s vrstvou 2 cm, zľahka zakryte nylonovými viečkami, skladujte na chladnom mieste (pri teplote 0 až +10 stupňov). .
Treba poznamenať, že baklažány varené bez sterilizácie sú jedlé nie dlhšie ako šesť mesiacov.
Milovníkom pikantností sa tento recept určite bude páčiť. Na 2,5 kg baklažánu budete potrebovať 100 g ošúpaných strúčikov cesnaku, pohár rastlinného oleja, 2 zväzky byliniek. Algoritmus varenia je pomerne jednoduchý:
- baklažány sa nakrájajú na kocky surové, po ošúpaní;
- varíme 10 minút v marináde (na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžicu octovej esencie a 1 polievkovú lyžicu soli);
- nastrúhajte cesnak, jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte s baklažánmi;
- Po kalcinácii rastlinného oleja ho nalejte do pripravenej zmesi.
Balené v pohároch a odoslané na sterilizáciu po dobu 20 minút (litrové poháre).
Baklažány na zimu ako huby s cesnakom: video
S týmto receptom sa nemusíte dlho obťažovať - gazdinka sa zbaví procesu krájania ovocia. Preto je lepšie brať malé modré (2 kg), aby sa zmestili do 3-litrovej fľaše. Všetky nasledujúce kroky sú jednoduché a zaberú málo času:
- strúčiky z jednej hlavy cesnaku sú olúpané a nakrájané na plátky;
- pridajte 1 lyžičku. soľ a dôkladne rozdrviť;
- Na dno nádoby položte pár bobkových listov a zelerový list;
- Po nakrájaní baklažánov ich naplňte strúhaným cesnakom;
- pripravte soľanku - 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. soľ;
- záliv je modrý, zakryte poháre viečkami.
Na mliečne kvasenie sa uchováva 5 dní pri 18-25 stupňoch. Potom ho musíte skladovať v pivnici pri teplote nepresahujúcej 8 stupňov Celzia alebo v chladničke.
Pred podávaním baklažány nakrájame na kúsky a dochutíme olejom. Ich chuť je na nerozoznanie od nakladaných húb.
Ženy v domácnosti začali čoraz viac používať túto omáčku na zimné prípravy. Tu sa to bude hodiť. Jedno štandardné balenie vystačí na 3 kg čučoriedok, ktoré nie je potrebné vopred upravovať. Kroky v tomto recepte sú totožné s krokmi popísanými vyššie a vyzerajú takto:
- Po nakrájaní baklažánov na kocky ich posypte soľou, aby sa uvoľnila šťava;
- Po zahriatí rastlinného oleja opečte modré do zlatista;
- urobte to isté s nakrájanou cibuľou (1 kg);
- skombinujte komponenty, pridajte drvený cesnak (2 hlavy), korenie (podľa chuti) a 1 polievkovú lyžičku. ocot 9%;
- Po ochutení majonézou sú zabalené do sterilných pohárov a uzavreté viečkami.
Keďže obrobok nepodlieha sterilizácii, je lepšie ho skladovať v chladničke.
Gréci sa o tento recept podelili so svetom. Baklažán považujú za národný produkt. Na prípravu 3-litrových pohárov na občerstvenie musíte vziať 2,5 kg malých modrých. Pripravujú sa pečením s použitím rastlinného oleja.
Pred pražením ovocia sa v strede urobí hlboký rez. Tým sa urýchli proces praženia. Nasledujúce akcie hostesky budú nasledovné:
- cibuľu nakrájame nadrobno (2 kg) a orestujeme;
- kôpor a petržlen (50 g každý) sa nakrájajú, zmiešajú s cibuľou a soľou (1 polievková lyžica);
- pripravte paradajkovú omáčku z 2 kg zrelých paradajok, 60 g soli a 65 g cukru; pridajte mleté a nové korenie podľa chuti;
- modré sa naplnia cibuľovou zmesou a dajú sa do pohárov, do ktorých sa už nalialo trochu omáčky;
- Keď sú nádoby naplnené ovocím, naplnia sa horúcou omáčkou až po krk.
Sterilizácia bude trvať dlho – asi 100 minút. Potom ale takto pripravené malé modré pokojne odložíte do kuchynskej skrinky alebo špajze.
Tento recept sa tiež vyhýba predbežnému spracovaniu ovocia. Baklažány (2 kg) sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 20 mm a posypú soľou, aby sa odstránila horkosť. Po 20 minútach opláchnite pod tečúcou vodou a vyžmýkajte. Potom pokračujte nasledujúcimi manipuláciami:
- na panvici zohrejte slnečnicový alebo bavlníkový olej a opečte na ňom modré kolieska (z oboch strán);
- Kým baklažány chladnú, jemne nakrájajte petržlenovú vňať a citrón na tenké plátky;
- modré sa umiestnia do suchých pohárov, preložia sa plátkami citróna a bylinkami;
- Hmota je naplnená chladeným kalcinovaným olejom, ale nie až po vrch (pod hrdlom nechajte 2 cm voľné).
Počas sterilizácie, ktorá u pollitrových zaváracích pohárov trvá 1,5 hodiny, nenechajte vodu silno vrieť. V opačnom prípade bude olej vystrekovať a zhorší sa kvalita tesnenia.
Zvláštnosťou tohto receptu je veľké množstvo zelene. Kôpor dodá baklažánom príjemnú korenistú vôňu. Všetky nižšie uvedené zložky sa odoberajú na základe 2 kg modrých a vykonávajú nasledujúce akcie:
- elastické ovocie sa nakrája na kocky 1,5-2 cm;
- Po príprave marinády z 2,5 litra vody, 1 polievková lyžica. soľ a 150 ml jablčného octu, blanšírujte v ňom baklažány (5 minút);
- Scedíme v cedníku a necháme hodinu vychladnúť;
- strúčiky cesnaku (1 hlava) strúhané;
- kôpor (350 g) jemne nasekáme a spojíme so zvyškom ingrediencií.
Nie je potrebné sterilizovať, aby bola pikantná korenistá vôňa intenzívnejšia. Produkt však budete musieť skladovať v chladničke.
Treba brať do úvahy, že takto pripravené baklažány skladujeme najviac mesiac, potom začnú plesnivieť. Občerstvenie sa však ukáže tak chutné, že sa zje za pár týždňov.
Ak chcete pripraviť hromadné prípravky podľa tohto receptu, budete ich musieť sterilizovať. Litrové nádoby sa uchovávajú v nízkej vriacej vode po dobu 20 minút, potom sa zabalia do prikrývky a naparujú sa ďalší deň (hore nohami).
Baklažány s cesnakom a bylinkami na zimu: video
Aby bolo toto predjedlo pikantné, cibuľa (1 kg) sa najprv nakrája na pol krúžky a nechá sa 2 hodiny marinovať v octe. Fialové plody (2,5 kg) sa čerstvo nakrájajú na prúžky, ktoré sa potom menia na slamky. V budúcnosti by ste mali dodržiavať nasledujúci algoritmus ochrany:
- pripravte soľanku z 5 litrov vody a polovice balenia soli;
- nalejte tekutinu cez baklažány a držte pod tlakom 2 hodiny;
- potom sa modré umyjú v 2 vodách;
- Nalejte rastlinný olej (1 l) do nerezového kotla a zohrejte ho;
- modré dusíme na miernom ohni 20-25 minút;
- Ku koncu pridáme vytlačenú nakladanú cibuľu, všetko premiešame a vypneme oheň.
Horúce zabalené do pohárov sa ihneď zrolujú, otočia hore dnom, zabalia do teplej prikrývky a nechajú sa v tejto forme úplne vychladnúť.
Kombinácia baklažánov a papriky je nezabudnuteľným „sviatkom chuti“. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, mali by ste vyskúšať tento recept:
- modré plody (5 kg) sa nakrájajú na kocky, posypú soľou a trvajú 4 hodiny;
- červená paprika (1 kg) sa melie na mlynčeku na mäso a vypráža sa vo veľkom množstve oleja;
- pripravte marinádu - 5 litrov vody, 100 g soli, ½ litra octu (7%), 2 bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia;
- Vyžmýkané baklažány povarte 5 minút a vložte do cedníka, aby ste sa zbavili vody;
- Papriky sa zmiešajú s modrou paprikou a rozdelia sa do pohárov.
Podľa toho, kde bude blokáda uložená, sa majiteľ rozhodne, či bude sterilizovať alebo nie.
Baklažány sú na zimu ako huby – chutný recept: video
Ak máte doma multivarku, všetky postupy sú výrazne zjednodušené. Každý z vyššie uvedených receptov môže byť použitý ako základ, ale najjednoduchší je uvedený nižšie ako príklad:
- baklažány (1,5 kg) nakrájané na kocky bez predbežnej úpravy;
- plátky z jednej hlavy cesnaku sú nakrájané na kúsky;
- Chilli paprička (pol struku) nasekaná;
- do misky nalejte 1,2 litra vody, pridajte soľ (2 polievkové lyžice), pridajte cukor (1 polievkovú lyžicu) a ocot (75 ml);
- zatvorte veko multivarky, zapnite režim „Multicook“ pri 160 stupňoch na 25 minút;
- Baklažány varte v marináde 5 minút;
- vypustite vodu, preneste modré do inej nádoby;
- v režime „Frying“ restujte cesnak a korenie 5 minút (vezmite 120 ml oleja);
- potom pridajte modré a smažte ďalších 5 minút.
Po zabalení do pohárov sa ihneď zrolujú a 12 hodín sa uchovávajú pod teplým prístreškom.
