O zemiakoch sa dá povedať, že sú druhým chlebom, ale chlieb, ako každý vie, je hlava. Naozaj, po zjedení zemiakových jedál sa vždy cítite sýti a máte dobrú náladu. Zo zemiakov si môžete pripraviť také úžasné jedlo, ako sú lahodné zemiakové placky, bude to chutné a dokonca veľmi sýte. Navyše ich príprava je taká jednoduchá a jednoduchá, že takýto postup ani nespôsobí únavu. Takže príjemné problémy.
Zemiakové placky
Zemiakové jedlo bude užitočné najmä počas pôstnych dní, v období, keď nie je túžba pohrávať sa s mäsovými výrobkami alebo variť niečo zložité. Môžeme smelo povedať, že zemiakové placky sú úplne ekonomické jedlo, no zároveň veľmi chutné a zdravé. Už vieme, že zemiaky obsahujú veľa dôležitých vitamínov a mikroelementov, ktoré naše telo potrebuje. Takže si neodopierajme potešenie z „dobíjania sa“ takýmito užitočnými vecami.
Prípravou tohto jedla strávime veľmi málo času. Nepotrebujete ani žiadnu zručnosť. Zemiakové cesto stačí vymiesiť, vyformovať z neho požadované zemiakové placky a opražiť ich na panvici do zlatista. Vopred pripravíme všetko, čo budeme pri ich príprave potrebovať.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- zemiaky - 1 kg;
- múka - približne 60-70 g;
- soľ - podľa vášho vkusu;
- vajcia - 1-2 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 50 - 60 g (na vyprážanie).
Čo potrebujeme od riadu a iných kuchynských potrieb:
- miska na miesenie „cesta“;
- drevená doska;
- panvica;
- kulinárska špachtľa;
- mažiar alebo drvič zemiakov.
Budeme potrebovať nôž na otáčanie palaciniek vyprážaných z jednej strany na druhú stranu. Môžete to, samozrejme, urobiť bez toho, ale je to s ním akosi pohodlnejšie. No u mňa je to pravda. Pokiaľ ide o dosky, majitelia by ich mali mať v kuchyni aspoň tri: na rezanie mäsa. na zeleninu a na prípravu cesta (na rovnaké palacinky, knedle alebo halušky).
V skutočnosti sa zemiakové placky dajú variť bez cibule. Niektorí kuchári to robia práve tak, pretože tento recept považujú za klasický. Osobne mi to ale viac chutí s cibuľou. V niektorých prípadoch sa tiež nepridáva múka. Ale podľa môjho názoru je jedlo lepšie s múkou.
Recept na zemiakové placky
Prvým pravidlom je pripraviť všetky produkty. Nech sú nám na dosah ruky, aby sme za nimi neutekali (niektorí do pivnice, iní do chladničky).
Palacinky je najlepšie pripraviť zo zemiakovej kaše zo zemiakov uvarených v plášti. Nenechajte sa zmiasť tým, že sa ľahšie miesi, ak ho uvaríte bez šupky. Nevadí, máme mínomet. Ale takéto zemiaky nám umožnia vyprážať výborné palacinky, ktoré sa nerozpadnú. Zemiaky uvaríme v šupke a zbavíme šupky.
Uvarené a ošúpané zemiaky dôkladne roztlačte, kým nezískate homogénnu hmotu. Naše zemiakové placky by mali byť skvelé, takže je dôležité pokúsiť sa všetko dobre uvariť.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a pridáme do kaše.
Do zemiakovej kaše nalejte pár vajec.
Teraz je čas naliať múku a všetko premiešať. Nie je potrebné ho príliš sypať, palacinky by nemali byť „upchaté“, teda veľmi tvrdé.
Z cesta odštipneme hrudky, vyvaľkáme z nich guľky, sploštíme a získame polotovar na budúce jedlo.
Na rozpálenú panvicu nalejeme olej a opekáme najprv jednu stranu palaciniek, potom druhú. Tu potrebujeme nôž so špachtľou.
Je dobré, ak máte v chladničke kyslú smotanu alebo nejakú omáčku. môžu sa podávať spolu s jedlom. Naše zemiakové placky dopadnú skvele, ak urobíme všetko správne. Kôra by mala byť tenká a zlatohnedá. A samotné palacinky sú neskutočne chutné.
Kulinársky blog Alexandra Abalakova.
Recepty na chutné palacinky a palacinky:
Tatyana, prepáč, že zasahujem do tvojho článku. Ale nemohol som si pomôcť. Pozrite si video! Urobilo mi to veľkú radosť!
Som vďačný čitateľom, ktorí hovoria „Ďakujem!“ Prostredníctvom sociálnych tlačidiel siete ako prejav vďaky kliknutím. Som si istý, že sa nebudete hanbiť, ak o svojom kulinárskom blogu poviete svojim priateľom.
Ak vám zostalo pár varených zemiakov alebo už hotová zemiaková kaša, pripravte si podľa tohto receptu chutné palacinky s tvrdým syrom. Korenie a čerstvé bylinky robia palacinky obzvlášť chutnými a aromatickými a tvrdý syr vytvára chrumkavú zlatistú kôrku. Tieto palacinky sú dobré najmä s domácou kyslou smotanou, hubami resp.
Lahodné zemiakové placky zo včerajšej zemiakovej kaše môžete podávať ako samostatný druhý chod alebo rodinné raňajky. Okrem toho môžete do zemiakovej kaše pridať sušený alebo čerstvý cesnak, restovanú cibuľku alebo šampiňóny opražené na masle.
Ingrediencie:
- 3 veľké zemiaky
- 100 g tvrdého syra
- zväzok kôpru a petržlenu
- 1 kuracie vajce
- 0,5 lyžice. strúhanka
- 100 ml rastlinného oleja
- soľ podľa chuti
- 0,25 lyžičky paprika
- 0,25 lyžičky muškátový oriešok
Ako pripraviť zemiakové placky:
Zemiakové hľuzy dôkladne umyte, aby ste odstránili všetku nečistotu. Zeleninu ošúpeme a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Potom vypustite vodu zo zemiakov. Pomocou drviča roztlačte zeleninu na homogénne pyré.
Rozdrvte kúsok tvrdého syra na strúhadle s veľkou čepeľou. Do zemiakovej kaše pridáme strúhaný syr. Zemiakové placky zmiešame so syrom.
Do výslednej zmesi zašľaháme jedno vajce. Mal som veľké kuracie vajce s dvoma žĺtkami.
Kôpor a petržlen umyjeme a osušíme z vody. Zeleninu oddeľte od stoniek a nasekajte nadrobno. Nasekané bylinky spolu s jemnou soľou a korením pridajte do zemiakovej zmesi podľa receptu na zemiakové placky.
Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna. Potom do pomletých zemiakových placiek pridáme strúhanku. Ak je to žiaduce, môžu byť nahradené preosiatou pšeničnou múkou, ale zemiakové placky sú chutnejšie so strúhankou.
Zmes znova premiešajte, kým nebude hladká. Z pripraveného mletého zemiaka vytvarujeme okrúhle placky. Ak je to žiaduce, môžu byť dodatočne obložené v múke alebo drvenej strúhanke.
Nalejte rafinovaný slnečnicový olej do panvice. Keď je horúca, opatrne vložte zemiakové placky do panvice. Na strednom ohni ich opečieme z oboch strán do zlatista. Ako vidíte, príprava zemiakovej kaše nezaberie veľa času.
Hotové zemiakové placky položíme na plech vystlaný papierovými utierkami, aby sa odstránil prebytočný olej. Zemiakové placky budeme podávať teplé s kyslou smotanou, paradajkovou alebo cesnakovou omáčkou. Vyprážané zemiakové placky sa hodia k čerstvej alebo nakladanej zelenine a môžu slúžiť ako príloha k mäsu alebo hydine.
Zemiakové placky sú pomerne jednoduché jedlo. Produkty sa ukážu ako veľmi chutné a uspokojujúce. Toto jedlo poteší najmä milovníkov zemiakov. Výrobky sa môžu podávať s kyslou smotanou a rôznymi omáčkami.
Prvý recept. Zemiaková kaša
Teraz vám to povieme z drvených zemiakov. Toto jedlo sa dá urobiť jednoducho, ak vám zo včerajšieho obeda alebo večere zostala zemiaková kaša. Proces vytvárania nebude trvať dlhšie ako dvadsať minút.
Na prípravu zemiakových placiek budete potrebovať:
- jedno vajce;
- 450 gramov zemiakovej kaše;
- tri polievkové lyžice múky;
- korenie.
Varenie jedla, pokyny krok za krokom:
- Najprv do pyré pridajte korenie a vajíčko. Ďalej premiešajte.
- Potom postupne pridajte múku a potom dôkladne premiešajte.
- Rozohrejte panvicu so slnečnicovým olejom.
- Potom nalejte cesto do panvice pomocou polievkovej lyžice. Uvarené zemiakové placky smažíme z oboch strán pod pokrievkou do zlatista. Dajte produktom pár minút, kým prídu. Dobrú chuť!
Druhý recept. Výrobky z kapusty a zemiakov
Teraz sa pozrime na zaujímavý recept. Prezradíme vám, ako pripraviť zemiakové a kapustové placky. Toto jedlo je vynikajúcou možnosťou občerstvenia.
Na prípravu potrebujete:
- vajcia;
- päť zemiakov;
- štipka soli a korenia;
- 250 gramov kapusty;
- rastlinný olej (potrebný na vyprážanie);
- lyžica krupice alebo múky.
Zemiakové placky - recept:
- Najskôr ošúpte zemiaky a nastrúhajte ich na strednom strúhadle.
- Potom ho vložte do hlbokej nádoby.
- Nakrájajte kapustu a vložte ju na pár minút do vriacej vody. Ďalej pridajte k zemiakom.
- Zašľaháme vajíčko, soľ a korenie. Pridajte korenie a bylinky.
- Všetko dôkladne premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Položte lyžicu zmesi a smažte na strednom ohni, s vekom odstráneným z panvice.
- Keď sú zemiakové a kapustové placky zhnednuté, otočte ich. Vyprážame z druhej strany do zlatista.
- Hotové palacinky poukladáme na papier, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Recept tri. Výrobky zo zemiakov
Teraz sa pozrime, ako môžete variť zemiakové placky v rúre. Toto jedlo obsahuje prísadu, ako je smotana. Táto zložka robí zemiakové výrobky krehké.
Na prípravu budete potrebovať:
- päť zemiakov;
- korenie;
- dve polievkové lyžice smotany;
- soľ.
Ako vyrobiť hash brown zo surových zemiakov?
- Najprv pripravte všetky potrebné komponenty. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na strúhadle (veľké).
- Potom ho vložte do gázy a vytlačte nepotrebnú šťavu.
- Potom vložte zemiaky do vhodnej misky. Pridáme soľ, korenie a samozrejme smotanu. Ak chcete, môžete pridať korenie.
- Plech na pečenie vymastíme olejom. Zo zemiakovej zmesi vytvarujte placky hrubé jeden a pol centimetra. Potom opatrne zložte, aby sa výrobky nezlepili.
- Vytvarované placky pečieme v rúre vyhriatej na dvesto stupňov. Čas varenia je dvadsať minút.
Recept štyri. Zemiakové placky v rúre
Zemiakové placky sa dajú pripraviť inak ako zvyčajne. Môžu byť vyrobené napríklad vo forme muffinov.
Na prípravu potrebujete:
- jedna cibuľa;
- vajcia;
- štyri perá zelenej cibule;
- korenie, soľ;
- štyri zemiaky;
- lyžica múky a rastlinného oleja;
- štvrť šálky - parmezán.
Príprava zemiakových jedál:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Potom vytlačte šťavu.
- Cibuľu nastrúhame. Ďalej to zmiešame so zemiakmi.
- Pridáme nasekané cibuľové pierka, vajce, soľ, korenie, múku, strúhaný syr. Potom zmes nalejeme do vymastených foriem na muffiny.
- Pečte výrobky v predhriatej rúre štyridsať minút, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra. Potom vyberte zemiaky z rúry. Nechajte na panvici ďalších osem až desať minút. To je všetko, zemiakové placky so syrom sú hotové. Podávame s kyslou smotanou. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept päť. Palacinky so syrom
Teraz sa pozrime na inú možnosť varenia. Proces vytvárania produktov na zalievanie úst bude trvať približne tridsať až štyridsať minút.
Na prípravu zemiakových palaciniek so syrom budete potrebovať:
- pohár múky a tvrdého syra (strúhaný);
- dve vajcia;
- päť zemiakov (veľkých);
- lyžička cesnakového korenia, prášok do pečiva, soľ;
- maslo (dve polievkové lyžice);
- pol lyžičky čierneho korenia (mleté);
- pol pohára mlieka;
- štyri polievkové lyžice rastlinného oleja.
Recept na prípravu chutného rýchleho jedla doma:
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Vzniknutú hmotu potom zmiešame s mliekom a tiež s vajíčkom.
- Ďalej pridáme korenie, múku, prášok do pečiva, soľ, syr a korenie. Potom všetko dôkladne premiešame vidličkou.
- Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Pridajte tam aj kúsok masla.
- Ďalej rozložte palacinky. Pre pohodlie môžete použiť polievkovú lyžicu.
- Smažte asi štyri minúty z každej strany do zlatista.
- Potom položte výrobky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Recept šiesty. Varené zemiakové placky
Teraz sa pozrime na ďalší zaujímavý recept. Na prípravu jedla budete potrebovať:
- ošúpané varené zemiaky (päť až šesť kusov);
- jedno vajce;
- jeden a pol polievkovej lyžice zemiakového škrobu;
- soľ;
- mlieko (podľa chuti);
- maslo alebo kyslá smotana;
- kúsok slaniny (je potrebné vymastiť panvicu).
Varenie chutného jedla doma:
- Zemiaky ošúpeme a varíme, kým sa úplne neuvaria.
- Potom vodu vypustite.
- Potom zemiaky dôkladne roztlačte, kým nebudú hladké. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Potom pridajte vajce, soľ, škrob a trochu mlieka. V dôsledku toho by ste mali skončiť s hmotou, ktorá konzistenciou pripomína kyslú smotanu.
- Ďalej ho lyžicou rozotrieme na panvicu vymastenú slaninou. Potom smažte výrobky na oboch stranách.
- Potom namáčajte palacinky v kyslej smotane alebo rozpustenom masle.
- Potom ho vložte do hlineného hrnca a zatvorte veko.
- Potom vložíme do rúry (vyhriatej) zapiecť.
- Zemiaky podávajte horúce, s kyslým mliekom alebo mliekom.
Recept sedem. Palacinky s hubami
Ponúkame vám ďalšiu možnosť, ako pripraviť zemiakové placky. Hubové pyré je celkom uspokojivé jedlo. Dá sa z nej ale pripraviť aj iné, nemenej zaujímavé jedlo.
Na test budete potrebovať:
- dve vajcia;
- 10 zemiakov;
- soľ;
- dve polievkové lyžice múky;
- päťdesiat gramov masla;
- pohár kyslej smotany.
Na mleté mäso budete potrebovať:
- dve cibule;
- osem sušených húb;
- soľ;
- maslo (na vyprážanie).
Ako uvariť chutné a aromatické jedlo so zemiakmi a hubami?
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme a necháme uvariť v zemiakovej kaši.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na masle.
- Suché huby uvaríme a nadrobno nakrájame.
- Potom ho vložte do panvice, pridajte maslo, premiešajte a podržte, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Ďalej zemiaky dôkladne roztlačíme, pridáme maslo a vajcia.
- Miešajte.
- Potom pridajte múku a nakoniec premiešajte.
- Do tejto doby pyré vychladne, môžete robiť rezne.
- Potom rozdeľte zemiakovú zmes na guľky a vytvorte ploché koláče.
- Na každý z nich položte náplň. Potom pritlačte okraje a dajte výrobkom oválny tvar.
- Potom položte výrobky na horúcu panvicu. Varte v rastlinnom oleji. Smažte ich z oboch strán, kým nie je kôrka zlatohnedá.
Malý záver
Teraz viete, ako pripraviť zemiakové placky. Pozreli sme sa na rôzne recepty. Dúfame, že vám niektoré z nich budú chutiť a zemiakové placky si budete môcť uvariť aj doma. Prajeme vám veľa úspechov vo vašom kulinárskom podnikaní.
História šírenia zemiakov v Európe je nejednoznačná a mätúca. Ak v modernom Rusku bolo možné pripraviť palacinky zo zemiakovej kaše a iných jedál z ich hľúz vďaka dielam Andreja Bolotova, potom vo Francúzsku a ďalších európskych krajinách sa to stalo vďaka Antoine Auguste Parmentier.
Osud tohto muža, ktorý v útlom veku zostal ako sirota, nebol ľahký. Ale znalosť ľudskej povahy mu pomohla pri propagácii zemiakov ako potravinového produktu. Napríklad na pozemku, ktorý mu bol pridelený na predmestí Paríža, sadil zemiaky. Počas dňa pristátie strážili impozantné stráže. V noci boli stráže odstránené. Miestni obyvatelia preto zo zvedavosti na takúto chránenú rastlinu vstúpili na miesto a ukradli hľuzy.
Usporadúval večere, na ktorých podával zemiakové jedlá a dával kytice zemiakových kvetov. Na konci 18. storočia zemiaky pomohli prežiť sériu chudých rokov v severnom Francúzsku. A v obliehanom Paríži v rokoch revolúcie sa zemiaky sadili aj v mestských parkoch. Na pamiatku Parmentiera je po ňom pomenovaných množstvo zemiakových jedál, napríklad parmentierska polievka s pyré alebo parmentiersky zapekaný kastról zo zemiakov a mletého mäsa. Moderné ženy v domácnosti do istej miery vďačia tomuto mužovi za schopnosť pripravovať zo zemiakov širokú škálu jedál.
Zemiakové placky
Robiť palacinky zo zemiakovej kaše je prijateľné ako v chudej verzii, tak aj v bežnej verzii. V prvom prípade sa do pyré namiesto vajíčok pridáva zemiakový škrob, ktorý hrá väzobnú úlohu. 
Vajcia sa do jedál v pôstne dni nepridávajú, pretože podľa cirkevných zákonov je v pôstnych dňoch zakázané jesť potraviny živočíšneho pôvodu.
Ak chcete pripraviť palacinky zo zemiakovej kaše, musíte si vziať:
- zemiakové hľuzy 1,2 kg;
- vajcia 2 ks. alebo 2 polievkové lyžice. l. škrob;
- soľ podľa chuti;
- olej 100 ml;
- múka 2-3 lyžice. l.;
- mleté čierne korenie, podľa chuti.
Recept na varenie
Kuchár pomôcť
Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť hash browns:
- v prvých mesiacoch po zbere môžete zemiakové hľuzy uvariť na zemiakovej kaši v šupke, zachovajú si tak viac škrobu a živín;
- Palacinky zo zemiakovej kaše budú oveľa chutnejšie, ak k nim pridáte nadrobno nakrájanú a opraženú cibuľu alebo čerstvé bylinky.
- Ak ostane z prílohy zemiaková kaša, tak sa dá použiť aj na zemiakové placky.
______________________________
Ak chcete pripraviť palacinky z pyré, musíte postupovať podľa týchto krokov:
Hotové zemiakové placky môžu byť výbornými raňajkami či večerou. Môžu sa podávať aj ako hlavné jedlo na obed. Ako ku všetkým jedlám zo zemiakov, aj palacinky sa hodia k šalátu z čerstvej zeleniny, slaným hubám alebo akejkoľvek omáčke.
Na chutné a uspokojivé domáce palacinky z varených zemiakov budete potrebovať minimum gastronomických produktov. A príprava nezaberie veľa času. Hlavná zložka jedla - varené zemiaky - podľa nášho receptu, je doplnená vajcom, múkou a nasekanými bylinkami. Palacinky zo zemiakovej kaše s bylinkami sa vyprážajú ako obvykle - na panvici. Recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže rýchlo pripraviť tie isté vo vašej kuchyni.
Ingrediencie:
- zemiakové hľuzy (varené) – od 3 ks. (v závislosti od veľkosti);
- vajcia (štandardné) - 1 ks;
- múka – 2 lyžice. lyžice;
- soľ a mleté korenie - podľa preferencie;
- akékoľvek čerstvé bylinky - podľa chuti;
- rastlinný olej.
Ako pripraviť palacinky zo zemiakovej kaše
Ošúpané zemiakové hľuzy varte až do úplného varenia v osolenej vode. Nebojte sa, ak sú zemiaky prepečené. Tento kulinársky fakt je v našom recepte vítaný. Zemiakový vývar úplne vypustíme a samotné hľuzy preložíme z panvice do nádoby. Zemiaky trochu ochlaďte.
Uvarené hľuzy rozdrvte spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Do zemiakovej kaše pridajte štipku alebo viac (podľa chuti) korenia a rozbite vajíčko.
Prihoďte trochu múky.
Nasekajte pripravené vetvičky čerstvých byliniek a pridajte k zemiakovej kaši.
Zmiešajte ingrediencie bežnou polievkovou lyžicou do hladka.
Do panvice (naša je slnečnicová) nalejeme potrebné množstvo oleja. Optimálne rozohrejeme a po lyžičkách vyvaľkáme zemiakové cesto. Zemiakové placky s bylinkami opekáme asi minútu z oboch strán.
Lahodné pyré je pripravené! Vhodné by bolo podávať ich so zeleninou (čerstvou alebo slanou), kyslou smotanou alebo vašimi obľúbenými omáčkami.
Na záver receptu poznamenávam, že zo včerajšej zemiakovej kaše, ktorá vám zostala z obeda alebo večere, môžete pripraviť veľmi chutné. Tento malý trik výrazne skráti čas varenia.
