Ako pestovať avokádo v záhrade v strednom Rusku. Ako rastie avokádo v prírode - krajiny, kde rastie avokádo na mape Ako vyzerá avokádový strom

Už niekoľko rokov nájdete v obchodoch Lipetsk zelené ovocie v tvare hrušky - avokádo. Je častým hosťom receptov, vrátane exotických. Čo však o tomto zámorskom „hosťovi“ vieme? Tu je niekoľko zaujímavých faktov o avokáde.

1. Kúpili sme zeleninu, ale ukázalo sa, že je to ovocie! Ak stále pochybujete, či je avokádo ovocie alebo zelenina, biológovia vám určite odpovedia, že je to ovocie: ovocie rastie na strome a v jeho vnútri je veľká tvrdá kosť. Ale vaše pochybnosti nie sú zbytočné, pretože množstvo cukru vo vnútri dužiny (5 g) je charakteristickejšie pre zeleninu ako pre ovocie. Áno, a ako zeleninu spravidla používajú exotické ovocie. Receptov na sladký avokádový dezert je oveľa menej ako všelijaké morské šaláty, husté polievky a sendvičové paštéty.

2. Dokumentácia o avokáde. Avokádo alebo Persea American (z latinského Persea americana) označuje vždyzelené ovocné rastliny.

Existuje veľa odrôd avokáda, ale najbežnejšou odrodou je avokádo Hass.Ide o kríženca mexických a guatemalských odrôd avokáda, patentovaný Rudolfom Hassom v roku 1935 v Kalifornii.

Hlavná sezóna čerstvého avokáda je koncom zimy/začiatkom jari. Ale sú dostupné na predaj po celý rok.

Toto ovocie je nutričným šampiónom a v tomto dokonca predbehlo mäso. Pre svoju nutričnú hodnotu bolo avokádo v roku 1998 zapísané do Guinessovej knihy rekordov.

3. Vyberte si avokádo. Či je avokádo zrelé, najlepšie spoznáte tak, že ho zľahka vytlačíte v dlani. Ak je pevná a nereaguje na jemný tlak, ovocie ešte nie je zrelé. Tie sa najčastejšie nachádzajú na pultoch našich predajní. Pokojne si kúpte trochu nedozretý plod – avokádo dozrie u vás.

Ak je ovocie mäkké na dotyk, s najväčšou pravdepodobnosťou je prezreté. Dužina prezretého avokáda zhnedne a zmení chuť (nie k lepšiemu).

Vyhnite sa ovociu s tmavými škvrnami, priehlbinami a prasklinami. To naznačuje, že avokádo sa začalo kaziť.

Pre kontrolu zatraste avokádom. Ak máte pocit, že sa kosť vo vnútri voľne pohybuje, ovocie neberte.

4. Podmienky skladovania. Nezrelé ovocie neskladujte v chladničke. Pre urýchlenie zrenia vložte avokádo do papierového vrecka a skladujte pri izbovej teplote 2-5 dní, mimo priameho slnečného žiarenia. Zároveň, ak do balíčka pridáte jablko alebo banán, proces sa urýchli.

Zrelé avokádo možno skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke až 10 dní.

Ak chcete avokádo zmraziť, ochuťte nakrájané ovocie, dužinu alebo pyré citrónovou alebo limetkovou šťavou, pevne zabaľte do plastovej fólie a vložte do vzduchotesnej nádoby. Mrazené avokádo možno skladovať tri až šesť mesiacov.

5. Zásobník výhod. O prospešných vlastnostiach avokáda môžete hovoriť celé hodiny. Ovocie je bohaté na vitamíny a minerály, vďaka čomu je nepostrádateľné pre rôzne orgány. Vitamínový komplex avokáda obsahuje vitamín E, ktorý pomáha zlepšiť zásobovanie buniek kyslíkom a vitamín F, ktorý zabezpečuje zdravú pokožku a vlasy.

Avokádo je impozantným protivníkom cholesterolu. Rastlinný tuk obsiahnutý v avokáde sú mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré normalizujú hladinu cholesterolu. Okrem toho tieto plody obsahujú kyselinu olejovú, ktorá rozkladá prebytočný cholesterol, čím zabraňuje vzniku „plakov“ v cievach.

Je dokázané, že avokádo môže slúžiť ako prevencia vzniku rakoviny. Zložky, ktoré tvoria jeho zloženie – fytonutriény a fytochemikálie – majú liečivý účinok. Tieto látky prenášajú signály do buniek tela a zvyšujú v nich množstvo reaktívneho kyslíka, čím pomáhajú ničiť štruktúru nádoru.

Tvrdia to odborníci na výživu avokádo spomaľuje starnutie pokožky. A draslík v ňom obsiahnutý normalizuje metabolizmus voda-soľ a zmierňuje stres. Ovocie má tiež afrodiziakálne vlastnosti.

Avokádo sa tiež odporúča používať na pomoc pri anémii, gastrointestinálnych ochoreniach, gastritíde a slabej sekrečnej funkcii, vysokom krvnom tlaku a ateroskleróze. Užitočné avokádo a pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Jedinečné vlastnosti avokáda sa neobmedzujú len na ich konzumáciu. Avokádový olej (jeho obsah v ovocí môže dosiahnuť 20-30%) sa používa v kozmeteológii ako prísada do rôznych krémov a pleťových vôd. Avokádový olej má antimikrobiálne vlastnosti, podporuje rýchle hojenie rán, popálenín, pomáha v boji proti kožným ochoreniam.

Shutterstock.com

Kto nebol v tejto situácii? Kúpite si luxusne vyzerajúce pomaranče (jahody, avokádo), vyskúšate, no chutia úplne nemožne. Buď nie je rovnaká odroda, alebo krajina pôvodu, alebo nie sezóna. To posledné je obzvlášť dôležité, hovorí Natalia Fadeeva, kandidát lekárskych vied, odborník na výživu-endokrinológ Centra rodinnej dietetiky „MEDEP“. - Všetko ovocie a zeleninu je najlepšie kupovať úplne zrelé a neskladovať ich dlho. Takéto plody sú nielen veľmi chutné, obsahujú aj najviac vitamínov. Zatiaľ čo v sklade v sklade množstvo užitočných látok klesá. A v skleníkovom ovocí a zelenine sa škodlivé môžu hromadiť vôbec, pretože chemické stimulanty sa používajú vo veľkých množstvách na rast takýchto produktov.

Dnes však máme možnosť tešiť sa zo sezónneho ovocia pestovaného na voľnom priestranstve po celý rok. Rastlinné produkty sa do Ruska dovážajú takmer z celého sveta, keď sa na jednom kontinente zbiera úroda a na druhom sa iba sejú záhony. Musíte len vedieť, odkiaľ a kedy pochádza najlepšie ovocie a zelenina. Na toto sme sa pýtali Andrej Kolčevnikov, manažér kategórie spoločnosti Azbuka Vkusa.

Ovocie a zelenina: kedy a čo kupovať

pomaranče.„Pomaranče privezené zo stredomorských krajín, predovšetkým zo Španielska, sa považujú za najchutnejšie,“ hovorí Andrey Kolchevnikov. - Začínajú dozrievať skoré odrody V novembri . Sezóna začína do konca apríla . S nástupom zimy sa na pultoch objavujú červené, takzvané krvavé pomaranče, vypestované v Taliansku s vynikajúcou chuťou. Od februára do júla ide do predaja ovocie vyvážané z Egypta a Turecka. Ale pokiaľ ide o ich spotrebiteľské kvality, sú výrazne nižšie ako európske. Určite sa teda predajcu spýtajte, odkiaľ tovar pochádza. Stredomorské nahrádzajú juhoafrické a peruánske - obchoduje sa s nimi od júla do konca decembra . Takéto plody sa často zbierajú zelené. Dozrievajú už na ceste, čo neovplyvňuje chuť a nutričné ​​vlastnosti práve najlepšie.

jablká. Začína sezóna tých najchutnejších a najčerstvejších v auguste . V tomto čase sa na pulty našich predajní dostávajú skoré odrody ovocia od lokálnych producentov. Sezóna jabĺk v obchodoch trvá v priemere do konca februára . « Počas zimných mesiacov Hlavnými dodávateľmi kvalitného ovocia sú krajiny južnej pologule, predovšetkým Nový Zéland, Čile a Argentína, hovorí Andrey Kolchevnikov. — Treba poznamenať, že s príchodom inteligentnej technológie čerstvej bolo možné jablká konzervovať na dlhý čas bez straty ich spotrebiteľských vlastností. Tieto plody teda možno považovať viacsezónne .

Persimmon. Začína sa jej sezóna v októbri a končí koniec januára - začiatok februára . V tomto čase k nám prichádza najmä z Azerbajdžanu a Uzbekistanu, ako aj z Turecka a balkánskych krajín. „Španielčina je veľmi dobrá,“ hovorí Andrey Kolčevnikov. "Jeho plody sú veľké, jasne oranžové, veľmi sladké a vôbec sa nepletú, pretože sú odtrhnuté už zrelé."

Jahodový. Takmer všetko, čo sa predáva v Rusku, sa dováža. Aj na jar a v lete. "Faktom je, že bobule pestované domácimi výrobcami sú úplne nevhodné na dlhodobé skladovanie a prepravu," hovorí Andrey Kolchevnikov. — Začína sa jahodová sezóna v marci-aprili . V tom čase sa bobule začali zbierať v Španielsku, Grécku a Portugalsku. Európskych jahôd nájdete v obchodoch až do konca októbra : spravidla ide o neskoré odrody dovezené k nám z Poľska. február až apríl Predávajú sa aj americké jahody, ktoré sa pestujú v Kalifornii a na Floride. Chutí skvele, ale v našich supermarketoch sa často nenachádza.“ V ostatných mesiacoch (takmer po celý rok) sú na pultoch lesné plody z Etiópie, Tanzánie, Egypta. V chuti je výrazne horší ako európsky.

Avokádo.„Za najchutnejšie avokádo sa považuje odroda Haas a nezáleží na tom, odkiaľ pochádza,“ hovorí Andrey Kolčevnikov, „Jeho sezóna trvá celý rok, menia sa len krajiny – Izrael, Brazília, Mexiko, Južná Afrika. Táto odroda je najpredávanejšia na svete.No u nás, žiaľ, nie je príliš zastúpená.Preferujeme avokádo v nedozretej forme a tolerantnejšie odrody na uskladnenie, napríklad "pinkerton", "ettinger", " ardit", "fuerte". Nie sú zlé, ale spravidla sa dostávajú na naše police veľmi nezrelé.

Paradajky. Táto zelenina je tiež viacsezónna. " V ktoromkoľvek ročnom období na pultoch našich supermarketov nájdete azerbajdžanské paradajky, ktoré sú považované za jedny z najlepších,“ hovorí Andrey Kolchevnikov. - ALE v marci-aprili v predaji sú paradajky z Talianska, ktoré sú navyše veľmi chutné. A cesty! Rozpočtovejšou možnosťou je ovocie vyvážané z Turecka alebo Izraela. Sú na predaj decembra až marca .

Vytvorte si sezónny kalendár a užívajte si tie najchutnejšie bobule, zeleninu a ovocie po celý rok!

Avokádo Tiež sa nazýva aligátorová hruška. Pre naše zemepisné šírky sa ovocie stále považuje za exotické, ale ak je to potrebné, možno ich pestovať doma. Táto rastlina pochádza z Ameriky. Zrelé plody majú jemnú štruktúru a ich chuť je podobná maslu zmiešanému so zeleným pyré, plus jemný nádych orieškov.

Plody môžu byť hruškovité, elipsoidné alebo guľovité (viď foto). V priemere dosahujú dĺžku asi 15 cm a ich hmotnosť je približne od 100 g do 1,5 kg. Plody majú pevnú šupku, na ktorej sú viditeľné výrazné nepravidelnosti. V nezrelých plodoch má zelenú farbu, v období dozrievania šupka začína černieť. Dužina plodov je väčšinou zelená alebo žltozelená. V strede plodu je veľké semeno.

Druhy a odrody ovocia

Vo všeobecnosti existujú tri druhy avokáda:

1. západoindický;
2. guatemalský;
3. mexický.

Západoindický druh ovocia sa považuje za najjemnejší a pestuje sa výlučne v trópoch.

Avokádo, ktoré patrí medzi guatemalské druhy, je veľké. Majú dosť hrubú kožu. Okrem toho je tento druh ovocia menej náladový a pokiaľ ide o jeho mrazuvzdornosť, je malý.

Najodolnejším druhom je mexické avokádo. Index mrazuvzdornosti je vysoký. Okrem toho táto odroda nie je taká náladová a nie taká náladová v podmienkach pestovania. Zvláštnosťou plodov je, že majú tenkú šupku. Navyše pri trení listov stromu mexickej odrody je cítiť výraznú vôňu anízu. Mimochodom, v Rusku sa pestujú odrody avokáda, ktoré patria špecificky k mexickým druhom (najmä puebla a mexicola).

Čo sa týka odrôd tohto ovocia, na svete ich je viac ako štyristo. Na našich regáloch ich však spravidla nie je viac ako tucet. V nasledujúcej tabuľke vám povieme o najbežnejších odrodách avokáda.

Ako si vybrať a uložiť?

Vybrať si lahodné avokádo nie je vôbec ťažké. Aby ste to urobili, musíte najskôr preskúmať povrch plodu. Nemali by na ňom byť žiadne škvrny, pretože naznačujú poškodenie produktu. Potom mierne zatlačte na plod. Ak je mäkký, ale jamky z prstov sa rýchlo obnovia, potom je ovocie zrelé. Zrelosť avokáda môžete skontrolovať aj týmto spôsobom: ovocie pretrepte, ak kosť vo vnútri hučí a voľne kráča, potom si môžete túto možnosť kúpiť.

Nákup zeleného avokáda nie je taký strašidelný ako prezreté, pretože pri izbovej teplote „dosiahne“ za pár dní. Ak chcete určiť "zatuchnuté" ovocie, bude potrebné ho tiež rozdrviť. Prezreté avokádo bude mäkké a jamky na prstoch sa nezotavia. Snažte sa vyhnúť nákupu takéhoto exempláru, pretože takéto ovocie môže byť vo vnútri hnilé.

Ak sa chystáte skladovať avokádo, potom majte na pamäti, že pre zrelé ovocie musíte vydržať teplotu okolo 10 stupňov. Preto je najlepšie poslať ovocie do chladničky. Pri izbovej teplote sa rýchlo kazia. V chladničke ich môžete skladovať až dva týždne.

V prípade, že sú plody, ktoré ste si kúpili, nazelenalé, je lepšie ich nechať pri izbovej teplote. V tomto prípade dosiahnu zrelosť za niekoľko dní.

Skladovať môžete olúpané aj nakrájané avokádo. Aby ste to dosiahli, musíte ho tiež poslať do chladničky po posypaní citrónovou šťavou (je to potrebné, aby ovocie nesčernelo). Ak máte ešte polovičku s kosťou, tak ju radšej nevyberajte a skladujte s ňou.

Dužinu avokáda môžeme aj zmraziť. Pred zmrazením je potrebné ho tiež ošetriť malým množstvom citrónovej šťavy.

Užitočné vlastnosti

Výhody avokáda sú skutočne nekonečné. Môžete si to overiť prečítaním si informácií nižšie.

Avokádo obsahuje kyselinu olejovú, ktorá má schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Vzhľadom na to sú plody výbornou prevenciou chorôb srdca a ciev. Okrem toho toto ovocie obsahuje fytochemikálie, ktoré pomáhajú ničiť zhubné bunky bez akéhokoľvek poškodenia zdravých.

Výhody avokáda sú spôsobené prítomnosťou stopových prvkov, ktoré aktivujú regeneráciu červených krviniek a chránia pred výskytom anémie. Vzhľadom na obsah draslíka možno tvrdiť, že plody užitočné pre udržanie kardiovaskulárneho systému. Keďže toto ovocie obsahuje vlákninu, je užitočné ho používať v prípade porúch vo fungovaní tráviaceho systému.

Bohaté a široké zloženie užitočných látok určuje použitie avokáda na kozmetické účely. Napríklad avokádový olej používajú kozmetológovia pri svojej činnosti, pretože pomáha vyhladzovať pokožku, bojuje proti vráskam a udržuje ju neporušenú. Okrem toho plody pomáhajú znižovať prejavy zápalov, ako sú: psoriáza, akné atď. Vďaka obsahu mastných kyselín ovocie dokonale hydratuje pokožku a má omladzujúci účinok. Za zmienku stojí aj prínos avokáda pre vlasy, nie bezdôvodne je súčasťou rôznych produktov starostlivosti o vlasy.

Použitie pri varení

Avokádo je veľmi obľúbené a používa sa pri varení do rôznych jedál. Veľmi obľúbené sú najmä šaláty, ktoré obsahujú toto ovocie. Z plodov sa navyše pripravuje lahodná krémová polievka. Avokádo je súčasťou obľúbeného sushi každého z nás. Z ovocia sa pripravujú peny, ktoré sa používajú na občerstvenie, jednohubky a sendviče.

Z avokáda sa vyrábajú rôzne omáčky, paštéty, koktaily a dokonca aj exotická zmrzlina. Vo všeobecnosti toto ovocie patrí medzi univerzálne, pretože sa hodí k rôznym produktom, ale obzvlášť dobré je s morskými plodmi. Okrem toho sa avokádo skvele hodí do plnky.

Ako jete avokádo?

Avokádo sa konzumuje surové alebo predvarené. Samozrejme, prvá možnosť je lepšia, pretože je to on, kto vám umožňuje získať všetky užitočné látky obsiahnuté v ovocí bez akejkoľvek straty.

Jesť surové avokádo je veľmi jednoduché. Na to stačí ovocie pozdĺžne rozrezať na kosť. Potom držte jednotlivé polovice avokáda a otočte ich v opačných smeroch od seba. Potom vyberte kosť z jednej polovice ovocia a bez ľútosti ju vyhoďte (nejedzte ju). Aj keď sa dá ešte zachrániť, aby sa pokúsila vyklíčiť doma. Takže späť k polovičkám avokáda! Teraz sa môžu konzumovať vydlabaním dužiny lyžičkou.

Šupka sa spravidla neje, hoci to nie je zakázané.

Existuje ďalší spôsob, ako jesť surové avokádo. Je to podobné ako v predchádzajúcej metóde, iba pred oddelením polovíc musíte ovocie odstrániť kôrou (to sa dá urobiť obyčajným nožom).

Surové avokádo sa dá jesť nielen ako samostatné ovocie, ale pridať ho napríklad do šalátu. Bude to dobré v kombinácii s morskými plodmi.

Ako čistiť ovocie?

Ošúpanie avokáda je veľmi jednoduché. Tento proces nie je o nič náročnejší ako každodenné šúpanie zemiakov. Takže na tento postup budete potrebovať ostrý nôž alebo kuchynský spotrebič na čistenie zeleniny. Manipulácie sú úplne rovnaké ako pri šúpaní zemiakov.

Ako variť?

Avokádo možno pripraviť rôznymi spôsobmi, ako už bolo uvedené vyššie. Existuje však niekoľko trikov pri manipulácii s týmto produktom.

Ak používate čerstvé avokádo, potom majte na pamäti, že na vzduchu stmavne, a preto neodporúča sa pripravovať ho vopred. Pred podávaním je potrebné ovocie olúpať a nakrájať. Okrem toho, aby avokádo nestmavlo, musí byť posypané citrónovou šťavou.

Nezrelé ovocie môže byť horké, ale pridanie cesnaku pomôže situáciu napraviť. Taktiež, aby avokádo nechutilo horko, kúpte si ho vopred a nechajte dozrieť.

Výhody a ošetrenie avokáda

Výhody avokáda boli preukázané veľkým počtom experimentov. Napríklad vedci tvrdia, že tieto plody pomáhajú predchádzať srdcovému infarktu. Okrem toho sa zistilo, že látky obsiahnuté v ovocí pomáhajú oveľa ľahšie znášať stresové situácie. Nedávne štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia avokáda pomáha znížiť riziko vzniku a rozvoja rakoviny a najmä rakovinu prsníka.

Poškodenie avokáda a kontraindikácie

Avokádo môže poškodiť ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Navyše, keďže je ovocie dosť mastné a tiež kalorické, oplatí sa obmedziť jeho konzumáciu na ľudí s obezitou a tých, ktorí sa riadia svojou postavou. V týchto dvoch prípadoch je použitie ovocia kontraindikované.

Kôstka obsahuje toxické látky, preto jedzte ovocie opatrne!

Pestovanie a starostlivosť

Pestovanie avokáda je možné iba v južných oblastiach s teplým a miernym podnebím, pretože rastlina je tropická. Najodolnejšie odrody dokážu prežiť zimovanie pri teplote minimálne -4 stupne. Preto sa napríklad na území bývalého ZSSR toto ovocie pestovalo len na pobreží Čierneho mora a v Gruzínsku.

Samozrejme, v iných regiónoch existuje možnosť pestovať avokádo, ale na to bude musieť byť vysadené v skleníku. Stromček na dekoratívne účely si môžete vypestovať aj doma.

Aká je teda technológia pestovania avokáda? Poďme zistiť!

Pristávacia jama by mala mať priemer asi meter a jej hĺbka by mala byť rovnaká. Hnojivá sú položené na dne a posypané zemou. Sadenica by mala byť umiestnená tak, aby miesto vrúbľovania bolo približne dva a pol centimetra nad zemou. Okrem toho by mala byť oblička otočená opačným smerom od slnka. Po výsadbe musí byť strom napojený tak, aby bola zem okolo koreňov dobre nasýtená vlhkosťou a zhutnená. Nemali by zostať žiadne vzduchové vrecká.

Zalievanie sadenice sa zníži v okamihu, keď vyrastie na 23 centimetrov. Potom sa tento postup vykonáva nie viac ako raz za dva týždne. Zalievanie sa však stále vyrába hojne. Tento proces trvá až hodinu.

Polievanie nie je jediným bodom starostlivosti o stromy. Je potrebné ho neustále kŕmiť. Postup sa zvyčajne vykonáva od začiatku jari do konca leta. Používajú tiež hnoj (kurací alebo králičí) ako hnojivo, ako aj kostnú a krvnú múčku. Ak sa používa podstielka, na začiatku jari sa z nej privezie približne 2,5 cm. Druhou možnosťou je pridať do pôdy dve záhradné lopatky kostnej a krvnej múčky v intervaloch šiestich týždňov.

Pri starostlivosti o avokádo musíte byť veľmi opatrní pri prerezávaní. Takže u mladých zvierat je lepšie takýto postup vôbec nevykonávať. U dospelých stromov je potrebné odstrániť tie konáre, ktoré majú sklon k zemi, ako aj tie, ktoré neprinášajú úrodu. V prípade, že strom bol vystavený silným mrazom, prerezávanie sa odporúča vykonať najskôr v polovici leta. Malo by sa tiež pamätať na to, že strom sa bojí spálenia slnkom, a preto by sa listy v žiadnom prípade nemali odstraňovať.

Ako pestovať zo semien doma?

Vypestovať si avokádo zo semienka doma nie je vôbec zložité, pokiaľ, samozrejme, neviete, ako na to. To je však presne to, čo vám povieme.

Po prvé, musíte vziať do úvahy, že vyklíčia iba semená zrelého avokáda. Naklíčiť ho môžete dvoma spôsobmi: uzavretým a otvoreným. Prvý zahŕňa obvyklé zasadenie kosti do zeme. V tomto prípade sa prehĺbi tupým koncom nadol o 2-3 cm.Kosť vyklíči 2-4 týždne po výsadbe. Otvorená metóda zahŕňa ponorenie semena do vody. Za týmto účelom sa v kosti na štyroch stranách vytvoria malé otvory a do nich sa vložia špáradlá. Ukazuje sa nejaký druh vzpery. Potom sa takáto kosť umiestni nad hladinu vody (mala by byť zapustená tupým koncom asi o tretinu). Keď korene rastú asi 4 cm dlhé, semeno sa môže presadiť do kvetináča so zemou.

Starostlivosť o domáce avokádo je jednoduchá. V prvom rade neumiestňujte rastlinu na miesto, kde neustále svieti slnko, pretože sa bojí spálenia. Teplotný režim by sa však mal udržiavať na ukazovateli najmenej 10-12 stupňov. Avokádo tiež neumiestňujte do prievanu. Pravidelne ju zalievajte. Pôda musí byť dobre navlhčená. Nezabudnite tiež postriekať domáci strom. Miluje vlhkosť! Každý mesiac svoje avokádo hnojte.

Ak budete postupovať podľa všetkých vyššie uvedených odporúčaní, potom vás avokádo poteší svojim nádherným vzhľadom. Upozorňujeme však, že niektoré odrody tohto stromu môžu mať jedovaté listy, na čo treba myslieť, ak máte doma deti alebo domáce zvieratá. Navyše myslite na to, že domáce avokádo bude slúžiť len na dekoratívne účely, plody na ňom nedozrejú.

Avokádo je potravinový výrobok s mnohými zdravotnými výhodami. Plody avokáda sa používajú v kuchyniach rôznych krajín a v kozmeteológii. Jedinečné zloženie exotického produktu umožňuje jeho použitie ako cenného lieku pri rôznych ochoreniach.

V snahe odpovedať na otázku, avokádová zelenina alebo ovocie, sa obyvatelia mesta hádajú už mnoho rokov. Navyše, v rôznych zdrojoch sa avokádo dokonca označuje ako bobule.

Biológovia s istotou tvrdia, že avokádo je ovocie, pretože jeho plody rastú na stromoch a majú kôstku. Ovocie však máva vysoký obsah cukru, čo ich robí sladkými. Chuť avokáda pripomína tekvicu s jemnou orieškovou príchuťou a najmä zrelé ovocie – a dokonca aj maslo. Obsahom cukru má avokádo bližšie k zelenine. Pre porovnanie, broskyňa obsahuje cez 8 g cukru na 100 g výrobkov, kým paprika, cuketa a avokádo okolo 5 g.

Ozhegov vo vysvetľujúcom slovníku uvádza, že akékoľvek ovocie stromov, ktoré obsahuje veľké množstvo šťavy, by malo byť klasifikované ako ovocie. Zároveň by sa nemalo brať do úvahy množstvo cukru, tvar, farba a iné parametre.

Takže avokádo je stále ovocie. Iba v bežnom živote ju ľudia používajú najčastejšie ako zeleninu. Vo všeobecnosti má avokádo nevtieravú jemnú chuť, ktorá sa považuje za neutrálnu. To vám umožní kombinovať ovocie so zeleninou, mäso, chlieb v prvom a druhom chode, sendviče, slané pochutiny.

Lesný olej a aligátor a hruška

Rodiskom avokáda je Stredná a Južná Amerika a Mexiko je absolútnym lídrom v pestovaní týchto plodov. Práve tu nájdete celé lesné oblasti divokých avokád. Vždyzelené ovocné stromy dosahujú výšku 20 metrov a rýchlo rastú.

Aztékovia začali pestovať avokádo už v 3. tisícročí pred Kristom. Potom význam názvu ovocia bol "lesný olej". Vedci naznačujú, že v tých časoch vo voľnej prírode sa na ovocí mohli požívať iba veľmi veľké zvieratá, ktoré dokázali prehltnúť celé ovocie. Medzi modernými druhmi fauny nie sú žiadni takíto zástupcovia, ale ovocné stromy "prežili" dodnes. Je to spôsobené tým, že človek začal pestovať ovocie dostatočne skoro na ľudskú spotrebu.

V Amerike sa avokádo nazýva aligátorova hruška. Dnes sú Spojené štáty americké takmer najväčším producentom tohto ovocia na spotrebiteľské účely. Pestuje sa v krajinách Latinskej Ameriky, Južnej Afrike, Austrálii a na Novom Zélande. Najnovšie metódy šľachtenia umožňujú šľachtiť stromy aj v oblastiach Čierneho mora na Kaukaze.

Avokádo vyžaduje na rast teplé, vlhké podnebie a dostatok slnka. Môžete ho dokonca pestovať doma v kvetináči, ak budete dodržiavať niektoré požiadavky na starostlivosť o strom. Je však nepravdepodobné, že by takáto rastlina začala prinášať ovocie, pretože jej bude chýbať slnečné svetlo.

Jeden strom za rok vyprodukuje až 200 plodov a jeho priemerná dĺžka života je 5 rokov. Existuje mnoho druhov avokáda: červené, zelené a dokonca aj čierne. Toto sú populárne mená, ktoré ovocie dostalo medzi ruskými kupcami kvôli svojej farbe. Avokádo rôznych druhov dnes kúpite takmer v každom obchode s potravinami. Ktorýkoľvek z týchto plodov je vhodný na použitie pri varení alebo domácej kozmetike.

Avokádo - zloženie

Avokádo nielen dobre chutí a ľahko sa kombinuje s rôznymi potravinami. Toto ovocie je zásobárňou živín, vitamínov a minerálov. Avokádo, ktorého obsah kalórií je 160 kalórií na 100 g výrobku, obsahuje 2 g bielkovín, cez 14 g tuku a až 2 g sacharidov. „Alligator Pear“ je dodávateľom cenných rastlinných tukov, a preto vegetariáni tak milujú avokádo. Tuky z mexického ovocia sú zaradené do skupiny mononenasýtených, teda najzdravších tukov, ktoré na rozdiel od svojich „bratov“ živočíšneho pôvodu neupchávajú priesvit tepien a navyše znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Avokádo je bohaté na vitamíny a minerály. Sú to vitamíny E, A, C, K, vitamíny skupiny B, makroživiny vápnik, horčík, draslík, fosfor, sodík, stopové prvky železo, zinok, meď, selén.

Avokádo - výhody a škody

Výhody avokáda

1. Južné ovocie neobsahuje cukor a nezdravé tuky, preto je aktívne využívané aj napriek vysokej energetickej hodnote avokáda. Bielkoviny v produkte tvoria len asi 2 % dennej potreby, takže u ľudí, ktorí schudnú, môže plod pôsobiť výlučne ako zdroj zdravých tukov. Avokádo naštartuje metabolické procesy v tele, čo bude zaujímavé aj pre tých, ktorí sledujú postavu.
2. Pravidelná konzumácia avokáda zníži riziko srdcových a kardiovaskulárnych ochorení a kyselina listová v jeho zložení celkovo zlepšuje činnosť srdca.
3. Vitamín E v ovocí prospieva pokožke najmä počas veterného a mrazivého počasia.
4. Prírodné hormóny obsiahnuté v tomto úžasnom cudzom produkte podporujú regeneráciu buniek, ich aktívne okysličovanie a vďaka tomu udržujú mladosť organizmu.
5. Dužina avokáda priaznivo pôsobí na stav nervovej sústavy a náladu počas dňa.
6. Ovocie je výbornou prevenciou rakoviny.
7. Južné ovocie priaznivo pôsobí na mnohé neduhy, ako sú: zápal žalúdka, vredy, žlčové choroby, anémia a iné.

Poškodiť avokádo

Keď už hovoríme o nebezpečenstvách mexického ovocia, je potrebné poznamenať jeho vysokú toxicitu. Reč nie je o šťave z avokáda a jeho dužine, čo môže človeku len prospieť, ale o škodlivinách, ktoré obsahuje šupka, kôstka, stopka plodu. Tieto časti plodov sú nebezpečné aj pre veľké zvieratá a u menších môžu spôsobiť smrť. Preto avokádo pred konzumáciou dôkladne opláchnite a ošúpte. Kontraindikácie používania mexického ovocia sú obmedzené iba na individuálnu neznášanlivosť látok, ktoré tvoria ich zloženie.

Avokádo - foto-popis druhov

Obchody a trhy s potravinami poskytujú ruskému kupujúcemu takmer celú škálu mexického ovocia. Na regáloch nájdete zelené avokádo okrúhle, podlhovasté a hruškovitého tvaru a odtieň šupky siaha od takmer čiernej až po červený a svetlý šalát. Druhy avokáda sa líšia nielen tvarom a farbou, ale aj chuťou a textúrou dužiny.

• Pinkerton (Pinkerton) - dlhé úzke plody, zužujúce sa nahor, smerom k reznej ploche. Šupka je šťavnato zelená, drsná. Takéto avokádo je vo vnútri bledožlté, krémová dužina má sladkastú dochuť.

• Hass (Hass) - najčastejší hosť obchodných regálov, predávaný v každom ročnom období. Okrúhle plody s takmer čiernou hustou šupkou. Jedlá časť je biela, šťavnatá, s vôňou a chuťou píniových orieškov.

• Slanina (Bacon) - drobné ovocie, mierne pretiahnuté nahor. Tenká zelená šupka bez hrbolčekov. Chuť takéhoto ovocia sa považuje za neutrálnu a dobre sa hodí k jedlám v jedlách.

• Mexiko (Mexicola) - v obchodoch je dosť ťažké nájsť. Malé plody hruškovitého tvaru, farba šupky zrelého ovocia je takmer čierna.

• Puebla (Puebla) - plody vajcovitej formy. Šupka je tvrdá, hnedá, pokrytá hrbolčekmi.

• Zutano (Zutano) - plody hruškovitého tvaru s hmotnosťou do 400 g s tenkou a ľahko odnímateľnou šupkou. Buničina je jemná a sladká.

• Gwen (Gwen) - okrúhle, smerom nahor sa zužujúce plody, pokryté zelenou nerovnomernou šupkou. Dužina má zelenkastý odtieň a chuť kuracieho vajca.

• Trstina (Reed) - plody guľovitého tvaru. Ide o tmavé avokádo s mierne hrboľatou šupkou. Chuť dužiny pripomína zrelú hrušku s nádychom orieškov.

• Fuerte je ovocie hruškovitého tvaru s hladkou, lesklou šupkou. Dužina je konzistenciou a chuťou porovnateľná s maslom.

Ako si vybrať avokádo?

1. Venujte pozornosť šupke. Svetlá a tvrdá koža nemusí nutne znamenať nezrelosť plodu. Ak chcete podľa šupky určiť, či je avokádo zrelé alebo nie, musíte vedieť, aký druh tohto ovocia kupujete. Zrelé plody sú spravidla tmavšie.

2. Najistejším znakom zrelosti avokáda je mäkké, ale pevné ovocie. Kliknite na ľubovoľnú časť ovocia. Dužina zrelého ovocia podľahne lisovaniu. Pozrite sa, ako vyzerá avokádo po stlačení. Ak zostane odtlačok prsta, ovocie je prezreté. Ak sa značka rýchlo vyhladí, máte vo svojich rukách „správnu“ kópiu.

3. Miesto, odkiaľ odrezok vyrástol, pri stlačení mierne pruží. Nepružnosť šupky avokáda na tomto mieste naznačuje nezrelosť produktu, jeho elasticita naznačuje zrelosť a mäkkosť stopkovej zóny naznačuje, že ovocie je na pulte príliš zatuchnuté.

Avokádo - ako ho jesť?

Avokádo je bohatým zdrojom dôležitých živín, vitamínov, minerálov, a čo je dôležité, jemnej a nevtieravej chuti. Preto, akonáhle je na vašom stole, je pravdepodobné, že sa tam pevne usadí. Varenie avokáda od vás nevyžaduje žiadnu námahu ani čas, pretože varenie nie je o nič náročnejšie ako iné ovocie alebo zelenina.

Začiatočníci sa pri kúpe avokáda pýtajú, ako toto exotické ovocie jesť? Výrobok nemožno podrobiť tepelnému spracovaniu, pretože jeho dužina zhorkne natoľko, že ho nebude možné konzumovať. Spravidla jedia surové avokádo a jedlá z neho sú studené predjedlá, mleté ​​mäso alebo sendviče. Mäkká textúra ovocia umožňuje natrieť ho aj na chlieb. Ranná káva s chlebíčkami a takýmto zdravým produktom sa premenia na skutočné zdravé raňajky.

Skúsené ženy v domácnosti sa uchýlia k pomoci tohto produktu, keď ich deti odmietajú jesť. Pomleté ​​čerstvé avokádo sa zmieša s medom alebo kúskami sladkého ovocia a získa sa výživné a vitamínové jedlo, ktoré deti s radosťou jedia.

Ako ošúpať avokádo?

Vzhľadom na druhovú rozmanitosť mexickej hrušky môžete mať na stole ovocie od 200 g do 1,5 kg. Bez ohľadu na hmotnosť avokáda by sa malo ošúpať nasledovne.

• Po celom ovocí pozdĺž kôstky urobte rez.
• Uchopte polovice a súčasne ich otáčajte rôznymi smermi. Zároveň sa zrelé ovocie ľahko rozdelí na 2 časti.
• Odstráňte kosť lyžičkou.
• Kožu odrežte nožom.

Ako skladovať avokádo?

Mexické ovocie dozrieva už odtrhnuté zo stromu. Takže ak ste si kúpili nezrelé avokádo, nebojte sa. Stačí ho nechať dozrieť pri izbovej teplote 5-10 dní a pravidelne kontrolovať, či je mäkkosť.

Zrelé avokádo skladujte v chladničke oddelene od ostatného ovocia. Ošúpané ovocie zjedzte alebo ihneď pridajte do jedla, pretože jeho dužina veľmi rýchlo stmavne a žltne. Ak po varení časť ovocia stále zostáva, posypte ho citrónovou šťavou a odošlite do chladničky. Ovocie tak ochránite pred stmavnutím na dlhšiu dobu.

Avokádo v kozmeteológii

Vďaka rozmanitosti vitamínov a najmä vysokému obsahu vitamínu E je mexické ovocie široko používané v modernej kozmeteológii.

Avokádový olej - vlastnosti

Avokádový olej je jedným z najlepších spôsobov, ako udržať svoju tvár a telo mladistvú. Výsledkom jeho každodenného používania je elastická, mladá, hydratovaná pokožka.

Kozmetický avokádový olej patrí do zoznamu základných olejov. Netreba ho riediť v pomeroch a na jeho základe vznikajú rôzne kozmetické prípravky. Krémy a masky na báze tohto oleja sú vhodné na každodenné použitie a používajú sa na akýkoľvek typ pleti.

Jedinečnosť oleja spočíva v jeho blízkosti k tukovému zloženiu ľudskej pokožky. To znamená, že látky obsiahnuté v avokáde voľne vstupujú do kožných buniek a prinášajú im maximálny úžitok. Napriek vysokému obsahu tuku sa avokádový olej rýchlo vstrebáva a nezanecháva žiadne mastné zvyšky.

Okrem toho je avokádový olej chutný na jedenie a nahrádza bežné rastlinné oleje v šalátoch. Takýto produkt rýchlo nasýti vaše telo mononenasýtenými tukmi a mnohými vitamínmi.

Avokádo na oči a pokožku

Avokádový olej je obzvlášť užitočný pre pokožku tváre a oblasť okolo očí. Zvlhčuje suchú, upokojuje a hojí citlivú, obnovuje a vyživuje zrelú pleť. Póry po aplikácii avokádového oleja nie sú upchaté a naďalej „dýchajú“. Avokádová pleťová maska ​​ochráni vrchnú vrstvu epidermis pred účinkami chladu, vetra, ultrafialového žiarenia a iných škodlivých faktorov.

Avokádový olej na pokožku tela

Avokádový olej hydratuje pokožku tela a používa sa aj na anticelulitídnu masáž. Ešte väčší efekt dosiahnete pridaním niekoľkých kvapiek citrusového ovocia do avokádového oleja.

Maska na vlasy - avokádový olej

Olej z južného ovocia je vhodný pre všetky typy vlasov a vďaka nemu budú zdravšie, upravené, silné a upraviteľné. Existuje mnoho spôsobov využitia avokádového oleja, ktorého benefity je možné vidieť ako pri samostatnom užívaní, tak aj v kombinácii s inými prírodnými látkami. Veľmi obľúbené sú avokádo a bambucké maslo. Spoločne tieto dve zložky dnes výrobcovia kozmetiky používajú ako základ účinných produktov starostlivosti o vlasy. Napríklad maska ​​na vlasy Garnier, ktorá obsahuje výťažky z bambuckého a avokáda, je spotrebiteľmi na mnohých internetových fórach hodnotená 5 hviezdičkami z 5.

Ako schudnúť s maximálnym výsledkom?

Urobte si bezplatný test a zistite, čo vám bráni v efektívnom chudnutí

Odpovedz na otázky úprimne ;)

Zisťujeme, čo je avokádo, s čím sa jedáva a čo z neho varia kuchári v moskovských reštauráciách.

V poslednom čase nielen Rusko, ale celý svet zažíva skutočný avokádový boom. A ak sa skôr naši krajania báli čo i len priblížiť k tajomnému ovociu, teraz má tento produkt stále viac fanúšikov. Každá reštaurácia zase považuje za svoju povinnosť mať na jedálnom lístku šalát, predjedlo a niekedy aj dezert z avokáda. Chápeme, o aký druh ovocia ide a aké sú jeho vlastnosti.

Zelenina alebo ovocie

Prvá otázka, ktorá vás v súvislosti s avokádom napadne, je: je to ovocie alebo zelenina? Alebo snáď orech? Rozptýliť všetky pochybnosti: avokádo je ovocie. V západnej klasifikácii má ešte jemnejšiu definíciu: bobule s jedným semenom. Tu je taká nesladená a dosť tučná bobuľka, ktorá je zdravšia ako veľa zeleniny.

Pôvod a odrody

Historicky je rodiskom avokáda Južná Amerika a v aztécke názov tohto ovocia znamená „mužský semenník“, čo naznačuje jeho afrodiziakálne vlastnosti. Postupne sa avokádo rozšírilo do celého sveta a dnes sa pestuje v Ázii, Južnej Amerike a Izraeli, odkiaľ sa mimochodom väčšina plodov dováža do Ruska. V sieťach supermarketov aj bežných obchodoch sa u nás avokádo predávajú bez rozdielu na odrody, no prvé, čo vám padne do oka, je avokádo Hass alebo Haas, ako ho nazvali nepozorní predajcovia. Takéto ovocie sa hodí do guacamole, omáčok, nátierok: má mastnejšiu, voľnejšiu a krémovitú textúru, takže krájať ho na kocky do šalátu bude trochu náročnejšie.

Druhou možnosťou sú plody so šupkou svetlejšieho odtieňa: od zelenej po smaragdovú. Samotná pokožka môže byť hladká aj hrboľatá. Tieto odrody sú skvelé na šaláty a jednoducho krásne rezy na fotografie na Instagrame, pretože sa z nich vyrábajú dokonalé plátky a kocky, nie zemiaková kaša. Chcete vyskúšať niečo trochu netradičnejšie? Pokračujte v hľadaní v špecializovaných predajniach exotického ovocia po brazílskych alebo thajských odrodách obrích avokád, ktoré majú pomerne pevnú textúru a veľmi príjemnú orieškovú chuť.

Sezóna avokáda je oficiálne február-september. Ale toto časové obdobie je ľubovoľné, pretože v skutočnosti v súčasných podmienkach na trhu sezóna trvá celý rok, podľa toho, kde sa ovocie pestuje.

Užitočné vlastnosti

Hlavné prospešné vlastnosti avokáda sú napodiv koncentrované v tuku: ovocie obsahuje práve tie mononenasýtené mastné kyseliny, na ktoré moderní lekári, odborníci na výživu a dokonca aj fitness inštruktori tak aktívne poukazujú. V tomto zmysle je ovocie užitočné pre krvné cievy a pre svaly, pre metabolizmus a pre udržanie celkového tónu. Dobré avokádo sa teda rovná kúsku lososa alebo hrsti mandlí – tá najužitočnejšia vec! Okrem toho je avokádo na ovocie mimoriadne bohaté na rastlinné bielkoviny a draslík, čo je dobré pre srdce. Bohaté sú v ňom aj vitamíny A a E. Kalorický obsah samozrejme nie je najnižší, no ani to nevyjde z miery: okolo 160 kcal na 100 gramov je v porovnaní s benefitmi nezmysel, navyše vďaka prítomnosti zdravých tukov zasýti avokádo oveľa lepšie ako pár jabĺk. Zahodíme teda pochybnosti a zaradíme ho do jedálnička!

Ako si vybrať a uložiť

Naozaj nie vždy sa dá kúpiť dobré, šťavnaté, mastné avokádo, no aj tak sa to dá aj v regionálnom supermarkete. V prvom rade venujte pozornosť pokožke: nemala by mať zjavné tmavé škvrny, mala by byť celá a nepoškodená. Existuje ďalší trik: ak zdvihnete stonku, môžete vidieť dužinu. Ovocie sa oplatí kupovať len vtedy, ak má bledozelenú farbu. Cítiť dobre avokádo - hutné, len jemne mäkké, ale nie "drevené". Môžete to skontrolovať takto: vezmite avokádo pevne a sebavedomo do jednej ruky, držte ho po stranách a palcom druhej ruky jemne zatlačte na pokožku. Ak avokádo dosiahne tento stav, na koži zostane malá, úhľadná priehlbina.

Trochu nedozreté avokádo však nie je až taký veľký problém. Plody dobre dozrievajú doma: stačí ich nechať niekoľko dní ležať pri izbovej teplote. Chcete urýchliť proces? Vložte avokádo do papierového vrecka alebo ho poriadne zabaľte do papierových utierok. Na expresné dozrievanie môžete využiť magickú silu jabĺk alebo banánov a hodiť ich do vrecka s avokádom. Mimochodom, poznámka pre hostiteľku: šupka jabĺk a banánov vyžaruje najmä veľa etylénu, čo urýchľuje proces dozrievania ovocia a zeleniny. Takže takáto finta sa dá urobiť nielen s avokádom, ale aj s iným nezrelým ovocím.

Ako variť

Nie je toľko možností na varenie avokáda. Najprv sa v surovom stave dáva do šalátu alebo do akéhokoľvek iného jedla: dodáva jemnú textúru a orieškovú chuť. Prívrženci zdravej výživy odporúčajú nahradiť majonézu avokádovým pyré: ukáže sa rovnako tučné a jemné, ale desiatky krát zdravšie! Po druhé, polovičky avokáda sú dokonale grilované: chuť ovocia sa mierne zmení a získa len príjemnú dymovú vôňu. Z avokáda sa samozrejme vyrábajú rôzne omáčky, dipy a nátierky, napríklad mexické guacamole. Avokádové pyré sa používa aj na prípravu dezertov ako hutný a mastný základ tvarohových koláčov a koláčov alebo sa pridáva do peny.

Čo kombinovať

Klasikou žánru sú avokádo a citrusové plody, ako napríklad limetka či citrónová šťava. Navyše, mäsité, šťavnaté paradajky budú dokonalým párom. Podľa rovnakého princípu sa pre avokádo vyberá akékoľvek kyslé ovocie a zelenina, ktoré majú dostatočnú silu na to, aby zriedili obsah ušľachtilého tuku. V knihe ABC of Taste od Karen Page, ktorú milujú mnohí šéfkuchári, sú ponúkané zaujímavejšie kombinácie, napríklad:

• Avokádo + bazalka + balzamikový ocot + červená cibuľa + paradajky
• Avokádo + čili + Cointreau + limetka + čierne korenie + soľ + šalotka
• Avokádo + chilli jalapeno + koriandr + rasca + cesnak + limetová šťava + cibuľa
• Avokádo + smotana fresh + grapefruit
• Avokádo + Endive + Frise + Citrónová šťava + Morská soľ
• Avokádo + citrón + údený pstruh

Avokádo je ovocie, ktoré je medzi Európanmi široko používané. Okrem toho, že je dobré jesť surové, avokádo sa pridáva do rôznych šalátov, prvých jedál a omáčok. Okrem schopnosti dodať jedlu osobitnú chuť je to aj nízkokalorický produkt.

Odrodov tohto tropického obyvateľa je pomerne veľa - najmenej 400. Na trhu však nekúpime vôbec nič - tri. Každá z týchto odrôd má svoj vlastný vkus, ale je dôležité, aby vybrané ovocie bolo vhodné aj na vytváranie jednoduchých alebo zložitých kulinárskych majstrovských diel.

Môžete si kúpiť v obchodoch jednu z nasledujúcich odrôd.

1. kalifornské. Jeho šupka je hnedastej farby a dužina je veľmi voľná a šťavnatá. Najčastejšie sa tento druh používa pri varení na prípravu polievok alebo na natieranie na kúsok chleba. Môžete jesť surové ovocie, odstrániť z neho kožu a odstrániť kosť. Kalifornské avokádo nájdete v obchodoch bez ohľadu na ročné obdobie. Existuje však možnosť kúpiť ovocie s priehlbinami, ktoré sú pod tmavou šupkou neviditeľné.
2. Florida. S hladkou šupkou svetlozeleného odtieňa a pomerne vysokou hustotou dužiny. Táto odroda je ideálna vo varení na výrobu žemlí a šalátov, ktoré sú dnes tak populárne. Je najchutnejšia, no kvôli tenkej šupke sa musí ošúpať nožom. Veľká kosť vo vnútri ovocia spôsobuje, že ovocie je ťažšie. Nízky obsah kalórií floridského avokáda ho urobil obľúbeným u odborníkov na výživu.
3. Pinkerton. Charakteristickým znakom tejto odrody je tmavozelená pokožka a početné pupienky. Malá kôstka dodáva ovociu dužinu. Hustá šupka sa ľahko odstráni bez olúpania ovocia nožom, pričom nie je možné poškodiť zrelú dužinu. Odroda Pinkerton je ideálna na prípravu omáčok na rolky.

Nestačí sa rozhodnúť pre vhodnú odrodu ovocia, musíte vedieť, ako vybrať správne avokádo, aby sa ukázalo, že ovocie je zrelé a chutné. Pri výbere avokáda si musíte ovocie pred kúpou poriadne preštudovať.

Ak po stlačení zostane povrch ovocia nezmenený, konkrétne pevný, potom avokádo nie je zrelé. Naopak, príliš voľná, mäkká šupka naznačuje prezretosť ovocia alebo počiatočné štádium jeho rozpadu.

Ovocie musíte kúpiť, po stlačení zostane malá priehlbina, ktorá po chvíli zmizne. Povrch zrelého a kvalitného avokáda by mal byť bez prasklín, škrabancov a iných poškodení.

Farba ovocia nie je indikátorom jeho zrelosti, pretože iná odroda má svoj vlastný špecifický odtieň. Len s vedomím charakteristických vlastností všetkých druhov avokáda je možné presne určiť zrelosť ovocia podľa farby.

Ak sa po kúpe ovocia pochybnosti o jeho zrelosti ešte nerozplynuli, môžete zvážiť stopa z rukoväte, ktorá ju odtrhne od hlavnej časti.

• hnedý odtieň- potvrdenie prezretého ovocia.
• žltozelenej farby a pevnosť dužiny naznačuje nezrelosť avokáda.
• Svetlý odtieň zelenej v spojení s jemným ovocím a vyčnievajúcou šťavou potvrdzuje zrelosť ovocia a jeho kvalitu.

Avokádo tu nerastie, rastie v trópoch a subtrópoch. A pretože Izrael je hlavným dodávateľom avokáda do Ruska a sezóna izraelských avokád pripadá práve na náš december, budeme december považovať za sezónu avokáda.

Práve v decembri zapĺňajú regály našich predajní čerstvé, chutné a chutné avokádo novej úrody.

Pred nákupom si ovocie starostlivo vyberajte. Nemala by byť veľmi tvrdá a nie celkom mäkká, pri stlačení by sa mala trochu poddať, ale nie byť pretlačená. Na šupke by nemali byť žiadne čierne bodky ani praskliny. Ak ste si napriek tomu kúpili tvrdé avokádo, vložte ho do uzavretej nádoby spolu s jablkami a nechajte pri izbovej teplote, po niekoľkých dňoch môže dozrieť.

Aj keď neodporúčam kupovať tvrdé, nezrelé avokádo. Nie skutočnosť, že dozrejú.

Avokádo rozrežte pozdĺž kôstky, zrolujte a rozrežte na dve polovice. Pokvapkáme citrónovou alebo limetkovou šťavou, aby dužina nestmavla a v tejto podobe je už pripravená na konzumáciu. Trochu soli.

Alebo dužinu roztlačte vidličkou (nezabudnite ošúpať) a urobte toasty s chlebom Borodino a strúhaným syrom. Toto je najjednoduchšie.

Máme pred sebou prázdniny, tak si trochu skomplikujme proces a získajme takéto úžasné maškrty. Toto je izraelská verzia.

A nižšie sú mexické možnosti: obarenie, zahrievacie salsy! Veľmi praktické v zime. Odporúčame s tequilou. Pamätajte, že Mexiko je rodiskom avokáda.

Avokádo s hubovou salsou

Salsa je mexická omáčka, ktorá obsahuje pálivé čili papričky. Môže to vyzerať ako omáčka alebo zmes jemne nakrájanej zeleniny a korenia. Salsa sa dá jesť aj samotná, s tortillou ako Mexičania, alebo podľa nás s chlebom. A môžete ho použiť ako náplň. Čo vidíme na fotke.

Ďalší zaujímavý recept na salsu. Tu je chilli plnené jemnou zmesou zeleniny a korenia a celé jedlo je skutočná salsa.

Čile plnené avokádom a granátovým jablkom

V tomto receptúre sú chilli papričky naolejované a vložené do rúry.

Upečený na pripálenie.

Potom vychladíme pod pokrievkou, prekrojíme pozdĺžne na polovicu bez toho, aby sme sa dotkli chvostíkov, odstránime semienka a takúto papriku naplníme zmesou avokáda, granátového jablka a koriandra v granátovo-pomarančovom dresingu.

Chilli plnené avokádom a granátovým jablkom

4 veľké chilli papričky

1 veľké granátové jablko

1 avokádo

zväzok koriandra

trochu citrónovej šťavy na pokvapkanie nakrájaného avokáda

na tankovanie

2 polievkové lyžice olivový olej

2 lyžičky omáčka z granátového jablka nashrab

šťava z polovice pomaranča

zira

A najznámejšie jedlo z avokáda, symbol mexickej kuchyne, je jedlo, ktoré k nám prišlo od Aztékov! - toto (čo sa prekladá ako avokádová omáčka).

A o ďalších receptoch (ak chcete) inokedy.

Ako rastie avokádo, v ktorých krajinách, ako vyzerá strom - tento článok je venovaný týmto problémom. Avokádo rastie v 69 tropických a stredomorských krajinách. Najväčšími producentmi sú Mexiko, Dominikánska republika, Peru. Brazília je na 6. mieste a Izrael na 13. mieste.

(funkcia(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(toto , tento.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");

Celková produkcia je asi šesť miliónov ton ročne a celé toto množstvo sa konzumuje s potešením. Avokádo zažíva vlnu obľuby medzi fanúšikmi zdravej výživy. Historickou vlasťou stromu je južné Mexiko.

Ako vyzerá avokádový strom?

Rozširujúci sa avokádový strom uprednostňuje voľnú, bohatú a vlhkú pôdu

Avokádo alebo „aligátor hruška“ je vždyzelený strom z čeľade vavrínovitých. Botanický názov: Perseus americana ( Persea Americana). Avokádo má zelenkastú alebo žltkastú dužinu s maslovou textúrou a bohatou orieškovou chuťou. Avokádové stromy sú vysoké a rozľahlé. Priemerná výška dospelého stromu avokáda je 9-10 metrov. Niektoré exempláre dorastajú až do 20 metrov a viac.

Listy sú elipsovité alebo vajcovité, 10–30 cm dlhé, strom zhadzuje listy po celý rok. Malé zelenkasté kvety sa zhromažďujú v hustých kvetenstvách. V rôznych odrodách sa plody líšia veľkosťou, niekedy nie viac ako kuracie vajce, existujú obri s hmotnosťou 1-2 kg.

Tvar ovocia sa mení od guľatého až po hruškovitý. Farba od zelenej po tmavo fialovú. Botanicky je avokádo bobule s veľkým okrúhlym semenom. Vonkajšia škrupina môže byť hladká a tenká, u niektorých odrôd má drsnú a drevnatú štruktúru.

Strom dá prvú úrodu o 7-10 rokov, keď je už dostatočne starý a schopný prinášať ovocie. Avokádo prináša ovocie len v správnych podmienkach. V prírode sú to tropické klimatické zóny a stredomorské krajiny s množstvom slnka a teplými teplotami.

V ktorých krajinách rastie avokádo?

Viac ako šesť miliónov ton ročne – dostatok avokáda pre každého

Krajiny, kde rastú avokádo, sú zvýraznené od bielej po fialovú. Najväčší producent Mexiko (biela farba na mape)

Na západnej pologuli strom rastie od Mexika na juh až po Andy. Na východnej pologuli od Stredozemného mora po Afriku. V Rusku sa avokádo nepestuje v priemyselnom meradle. Mexické odrody dávajú úrodu v podmienkach Kaukazu, ako najviac mrazuvzdorné a mrazuvzdorné. Aj v južných oblastiach je pre hosťa z trópov pohoda. Trpasličí odrody sa pestujú v skleníku, ako izbová rastlina alebo vo vysokej nádobe s prístreškom na zimu.

Odrody avokáda

Líšia sa obsahom oleja, mrazuvzdornosťou, tvarom ovocia

Existuje viac ako 600 druhov avokáda, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou a nutričnými vlastnosťami.

V záhradníctve sa typy stromov delia na mexické, západoindické a guatemalské typy. Tieto druhy sa líšia mrazuvzdornosťou, dobou dozrievania, tvarom plodov, chuťou, veľkosťou stromu. Celkovo existuje viac ako 600 odrôd. Najviac medializovaná a populárna je odroda Haas s tmavohnedou kožovitou šupkou.

Plody mexického stromu Persea americana drymifolia sú hladké a s tenkou šupkou, pripravené na zber za 6-8 mesiacov. Sú malé, s hmotnosťou od 90 do 250 gramov, ale s vynikajúcou chuťou. Mexické avokádo je najodolnejšie a najodolnejšie, rastie v oblastiach príliš chladných pre iné druhy. Mexické odrody obsahujú najviac oleja a sú považované za najchutnejšie.

Guatemalské avokádo, Persea americano guatemalensis, pochádza z vysočín Strednej Ameriky a má hrubú, drsnú šupku a vysoký obsah oleja. Populárne avokádo Haas je guatemalská odroda. Plody dozrievajú za 10-15 mesiacov v závislosti od odrody. Hmotnosť ovocia od 240 do 1000 g. Pomerne mrazuvzdorná, znáša teploty -1 až -4 stupne Celzia. Guatemalská odroda je v obsahu oleja a veľkosti plodov niekde v strede.

Plody západoindických stromov sú veľké, kožovité a majú nízky obsah oleja. Stromy tohto druhu sú najvyššie a najrozľahlejšie. Západoindická odroda neznáša teploty pod bodom mrazu. Toto je najtropickejší druh avokáda.

Kedy začína sezóna avokáda?

Jedzte avokádo po celý rok

Čerstvé avokádo dostupné po celý rok

Sezóna avokáda trvá celý rok. V každom ročnom období si v regáloch môžete vybrať čerstvé ovocie. Doba zrenia závisí od odrody a krajiny pôvodu. Na ruských pultoch je najčastejším hosťom avokádo z Izraela. Sezóna izraelského avokáda trvá od jesene do zimy. Avokádo nájdete z Kene, Južnej Ameriky, Južnej Afriky.

V Afrike sa sezóna začína na jar a pokračuje až do jesene. Avokádo sa teda môže jesť po celý rok. Smutné je len to, že avokádo sa k nám často dostáva veľmi nezrelé. Ak ste si kúpili tvrdé ovocie, musíte ho dozrieť doma.

Ako vyzerá zrelé avokádo

Olejovitá žltozelená dužina avokáda

Stručná história avokáda

Predpokladá sa, že slovo avokádo pochádza z indického „ahuacaltu“, čo v aztéckom jazyku znamená semenník. Z tohto dôvodu bolo ovocie dlho považované za afrodiziakum a jeho konzumácia bola zahalená do mystickej svätožiary. Starí Aztékovia zakazovali dievčatám jesť avokádo v období dozrievania ovocia, aby sa v nich neprebudila nadmerná sexuálna túžba. Dnes je to dokázané, no nie je to pravé afrodiziakum.

Avokádo je už dlho súčasťou mexickej stravy. Archeológovia zistili, že konzumácia avokáda v strednom Mexiku sa datuje takmer pred 10 000 rokmi. Vtedy ľudia len zbierali a jedli divoké ovocie. Vedci sa domnievajú, že ľudia začali pestovať avokádo asi pred 5000 rokmi. Mezoamerické kmene ako Inkovia, Olmékovia a Mayovia pestovali domestikované stromy avokáda.

Avokádo a španielske dobytie

V 16. storočí sa španielski prieskumníci stali prvými Európanmi, ktorí ochutnali avokádo. Martín Fernández de Enciso (približne 1470 - 1528) bol prvým Európanom, ktorý opísal avokádo v knihe vydanej v roku 1519. V čase španielskeho dobytia sa avokádo rozšírilo z Mexika po celej Južnej Amerike. Nakoniec Španieli priniesli avokádo do Európy.

Pomaly sa šíriace avokádo

V roku 1653 španielsky padre Bernabé Cobo ako prvý Európan opísal tri hlavné druhy avokáda: guatemalské, mexické a západoindické. Predpokladá sa, že írsky prírodovedec Sir Hans Sloane prvýkrát použil slovo avokádo v roku 1696. Túto rastlinu uviedol v katalógu jamajských rastlín. Pre podobnosť medzi kožou avokáda a kožou aligátora ju nazval aj „aligátorova hruška“.

Záhradník Henry Perrin prvýkrát zasadil avokádo na Floride v roku 1833. Stromy sa komerčne pestovali až na začiatku 20. storočia, hoci boli populárne v Kalifornii, na Floride a na Havaji. Ľudia v iných štátoch sa avokádu vyhýbali.

Avokádo si získalo popularitu až v 50. rokoch minulého storočia ako prísada do šalátov. Dnes patrí medzi najobľúbenejšie ovocie na svete. Ovocie sa pridáva do šalátov, často sa podáva ako dezert. Avokádové pyré je hlavnou ingredienciou mexickej kuchyne. Keď používate avokádo pri varení, nezabudnite, že sa môže použiť iba dužina a kôstka a kôra sú toxické.