구바디야(Gubadiya)는 타타르어와 바쉬르어 국가 요리로 간주되지만 준비에 필요한 재료는 국내 상점 선반에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
이 요리를 맛본 행운의 사람들이 언급했듯이, 이 요리는 조리법에 따라 달콤하거나 풍미가 있을 수 있는 특이한 속이 들어간 믿을 수 없을 정도로 맛있는 파이입니다.
이 요리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있으며 아마도 파이를 차와 함께, 디저트로 먹을 수 있고 고기와 함께 요리하면 점심이나 저녁 정식으로 먹을 수 있기 때문에 각 옵션을 시도해 볼 가치가 있습니다.
이 기사에서는 러시아 주부들에게 매우 인기가 있는 사진이 포함된 요리법인 Gubadia의 가장 인기 있는 변형을 살펴보겠습니다. 터키의 전통 음식에 대해 알고 싶다면 다음으로 가십시오. 여러 요리의 요리법이 제공됩니다: , 음료.
반죽을 준비하는 방법?
타타르 파이의 반죽은 누룩을 넣지 않거나 효모로 만들 수 있습니다. 주된 비밀은 버터를 더 많이 넣어야 한다는 것입니다. 물론 이 경우 많은 사람들이 요리의 높은 칼로리 함량에 대해 불평할 수 있습니다.
하지만 때로는 약간의 약점을 허용할 수도 있습니다. 그렇죠?
신선한
따라서 Gubadia 반죽의 제조법은 다음과 같습니다.
- 케피어 - 250-300ml;
- 밀가루 - 3.5-4 컵;
- 버터 – 300g;
- 소금 - 1-1.5 티스푼;
- 베이킹 파우더 - 0.5 티스푼.
요리 방법:
누룩
필요한 것:
- 버터 – 300g;
- 사워 크림 - 2 큰술;
- 밀가루 – 2컵;
- 계란 - 1 개;
- 효모 - 1 큰 술;
- 소금과 설탕 맛.
요리 방법:
- 사워 크림과 계란을 섞고 설탕과 소금을 넣고 미리 녹인 약간 식힌 버터를 넣으십시오.
- 이스트를 넣고 잘 섞어주세요.
- 액체 혼합물에 밀가루를 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.
- 구바디아 반죽을 반죽하고 수건으로 덮어서 올려주세요.
- 따라서 반죽이 올라가는 동안 타타르 요리의 또 다른 필수 구성 요소인 코르타를 준비하는 것이 좋습니다.
Kort를 사용한 Gubadiya 레시피 단계별 설명 및 사진
준비 과정은 아래에서 설명하겠습니다. 아직 몰랐다면, 그럼 코르트는 요리에 특별한 독창성을 부여하는 섬세한 두부 층입니다..
필요한 것:
- 입자가 굵은 설탕 – 3테이블스푼;
- 녹인 버터 - 1 큰 술;
- 발효 구운 우유 - 200 ml;
- 코티지 치즈 - 300g.
구바디야를 위한 법원 준비 방법:
법원이 준비되는 동안 작성을 시작할 수 있습니다. 요리의 차이가 시작되는 곳입니다. 이 지침이 충분하지 않은 경우 소개 비디오를 시청할 수 있습니다.
다양한 요리 변형
타타르 파이를 준비하는 옵션은 매우 다양합니다., 따라서 올바른 것을 선택하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 자신의 선호도와 사랑하는 사람의 희망을 바탕으로 구축하는 것입니다. 우선, 전통적인 Gubadiya의 간단한 요리법에주의를 기울여야합니다. 파이의 사진과 맛은 자신을 요리의 즐거움에 대한 진정한 감정가라고 생각하는 사람들에게도 매력적일 것입니다.
전통적인
필요한 것:
- 법원;
- 건포도 - 2-3 큰 술;
- 삶은 쌀 – 200g;
- 삶은 계란 - 3개.
코르트를 사용한 구바디아 레시피 단계별:
요리 과정을 시각적으로 관찰하고 싶은 사람들을 위해 구바디아 요리 방법에 대한 비디오를 제공합니다.
축제
쌀, 건포도, 말린 살구를 곁들인 구바디야(Gubadiya)의 훨씬 더 독창적인 요리법이 있는데, 이는 확실히 차에 대한 훌륭한 간식이 될 것입니다.
필요한 것:
- 반죽(효모 또는 이스트를 넣지 않은 것);
- 법원;
- 건포도 - 2-3 큰 술;
- 말린 살구 – 2-3 큰 스푼;
- 삶은 쌀 - 1 컵;
- 삶은 계란 - 3개.
쌀, 건포도, 말린 살구를 곁들인 달콤한 구바디야는 전통적인 구바디야 파이와 똑같은 방식으로 준비됩니다. 작은 조각으로 잘게 썬 말린 살구를 삶은 쌀에 첨가하여 속을 채우는 점에서 조리법이 다릅니다. 말린 과일을 끓는 물에 미리 데워두면 자르기 쉽기 때문에 더 좋습니다. 테이블에 있다는 것을 기억해야합니다 요리는 차갑게 서빙되어야 합니다.
겉보기에 과일 같은 재료임에도 불구하고 이 달콤한 구바디아는 일관성이 꽤 두껍고, 사진이 포함된 레시피는 이 파이가 온 가족이 최대한 먹을 수 있다는 것을 더 잘 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
고기와 함께 푸짐하게
그런데 타타르 별미를 정식으로 준비하려는 모든 사람에게는 흥미로운 고기 구바디야 요리법이 필요합니다. 이 풍성하고 독창적인 맛의 요리는 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
재료
- 삶은 계란 – 6 개
- 계란 – 1 개
- 버터 – 300g
- 쌀 – 1.5컵
- 건포도 – 150-200g
- 갈은 후추 - 맛보기
- 소금 - 맛보기
- 쇠고기(다진 고기) – 0.5kg
- 큰 양파 – 1 개
두부 충전용
- 코티지 치즈 – 300g
- 랴젠카 – 0.5컵
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
테스트를 위해
- 밀가루 – 3.5-4 컵
- 버터 – 300g
- 베이킹 파우더 – 0.5 tsp.
- 소금 – 1.5 tsp.
- 케피어 - 300ml
단계별 요리 레시피
채우기를 위한 두부 층을 준비하려면 벽이 두꺼운 프라이팬 (또는 가마솥)에 코티지 치즈를 넣고 발효 구운 우유를 붓고 설탕을 넣고 두껍고 균질 한 덩어리가 될 때까지 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다. 구운 우유가 얻어집니다. 완성된 혼합물을 약간 식힙니다.
밥을 요리하세요. 요리하는 동안 쌀에 소금을 뿌리십시오. 삶은 계란을 입방체로 자릅니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물을 부어 20분 동안 물기를 뺀 후 건포도를 수건에 올려 건조시킵니다. 다진 고기는 프라이팬에 버터를 두르고 잘게 다진 양파를 볶은 후 후추를 넣어 맛을 낸 후 식힙니다.
반죽을 준비하려면 마가린을 굵은 강판에 갈아서 밀가루 (약 3 컵)와 섞은 다음 부서 질 때까지 손으로 문지릅니다. 베이킹 파우더를 케 피어에 넣고 잘 저어주고 마가린-가루 혼합물에 붓습니다. 소금을 넣고 반죽을 반죽하세요. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 반죽은 부드럽지만 끈적 거리지 않아야합니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 뚜껑, 필름, 냅킨으로 덮고 15~20분간 휴지시킵니다.
반죽을 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. 2/3 부분-파이 바닥, 1/3 부분-상단. 반죽의 대부분을 펴서 벽이 두꺼운 프라이팬 바닥에 놓습니다. 쌀 1/3, 두부 덩어리, 쌀 1/3, 다진 고기, 계란, 쌀 1/3, 건포도를 반죽 위에 놓습니다. 버터를 녹인 후 파이 필링 위에 듬뿍 부어 파이가 마르지 않도록 하세요.
남은 반죽을 펴십시오. 파이를 그것으로 덮고 가장자리를 밀봉하십시오. 계란 하나를 치고 파이를 바르십시오. 이쑤시개로 케이크의 여러 곳에 구멍을 뚫으세요. 180°C로 예열된 오븐에 파이를 넣고 50~55분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
여주인에게 메모
구바디야(Gubadiya)는 여러 겹으로 채워진 타타르식 원형 파이로, 대규모 축하 행사의 주요 간식 중 하나입니다. 충전물은 코르트(말린 코티지 치즈), 삶은 푹신한 쌀, 다진 고기와 볶은 양파, 다진 계란, 찐 건포도, 말린 살구, 자두 또는 씨를 뿌린 살구로 만들어집니다. 구바디아를 준비하려면 효모와 이스트를 넣지 않은 반죽을 모두 사용할 수 있지만 구바디아 반죽에는 더 많은 버터가 추가됩니다. Gubadia는 고기가 될 수 있습니다. 두 번째 코스로 뜨겁게 제공됩니다. Gubadiya는 디저트가 될 수 있습니다. 두 배 더 얇고 두부와 과일이 채워져 있습니다. 구바디야(Gubadiya)는 맛을 결합한 제품을 혼합하지 않고 층층이 쌓는 복잡한 명절 파이입니다. 삶은 쌀은 부서지기 쉬워야합니다. 반죽이 놓인 프라이팬의 직경은 30cm입니다. 오븐에서 바로 파이를 제공하면 충전물이 뚜렷하게 분리되지 않습니다. 케이크가 완전히 식었을 때만 나타납니다.
구바디아란 무엇인가요? 이 맛있고 만족스러운 요리의 요리법은 아래에서 설명합니다. 또한 그러한 진미가 어떻게 만들어지는지, 그 구성에 무엇이 포함되어 있는지, 어떻게 제공되는지에 대한 정보도 제공됩니다.
요리에 대한 일반 정보
구바디야란 무엇인가요? 타타르스탄과 바시키르스탄의 많은 주민들은 이 맛있는 요리의 요리법을 알고 있습니다. 이 사실은 Gubadiya가 이들 민족의 국가 요리라는 사실 때문입니다. 둥글게 닫힌 다층 케이크입니다.
전통적으로 이 제품은 달콤한 속을 채워 차와 함께 제공됩니다. 그러나 육류 제품을 포함하는 조리법의 변형도 있습니다. 이 경우 토마토 소스 또는 신선한 야채 샐러드와 함께 다층 파이가 손님에게 제공됩니다.
쌀과 건포도를 곁들인 구바디아의 단계별 조리법
그런 파이를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 하지만 진짜 타타르어나 바쉬르어 국가 요리를 만들려면 열심히 노력해야 할 것입니다. 이는 여러 단계로 준비되기 때문입니다.
그렇다면 구바디아 반죽을 만들기 위해 어떤 제품을 구입해야 합니까? 이 요리의 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 프리미엄 밀가루 - 3-4 컵;
- 마가린 또는 버터 - 300g;
- 반죽 용 베이킹 파우더 - ½ 디저트 스푼;
- 좋은 소금 - 1.5 티스푼;
- 두꺼운 지방 케 피어 - 300 ml.
반죽을 반죽하다
구바디야 파이는 어떻게 준비되나요? 이 특이한 제품의 제조법에서는 먼저 반죽을 반죽한 다음 채우기 준비를 시작해야 합니다.
마가린이나 버터를 굵은 강판에 갈아서 고급 밀가루와 섞습니다. 혼합물이 매우 거친 부스러기가 아닐 때까지 두 성분을 모두 손으로 철저히 분쇄합니다. 그 후 베이킹 파우더를 케 피어에 넣고 잘 저어주고 마가린-가루 혼합물을 부어 넣습니다. 다음으로 재료에 소금을 뿌리고 반죽을 반죽하여 필요한 경우 약간의 밀가루를 첨가합니다.
그 결과 부드럽고 끈적이지 않는 베이스가 탄생합니다. 반죽을 공 모양으로 굴리고 뚜껑, 냅킨 또는 필름으로 덮고 15-20분 동안 "휴지"시킵니다.
커드층용 제품
타타르 요리법에 따르면 Gubadiya는 매우 만족스럽고 영양가가 높은 것으로 나타났습니다. 반죽을 반죽한 후 두부 층 준비를 시작합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 지방이 많지 않은 세분화 된 코티지 치즈 - 약 300g;
- 두껍고 신선한 발효 구운 우유 - ½ 컵;
- 과립 사탕무 설탕 - 2 큰 숟가락.
단계별 준비
구바디야는 어떻게 준비되나요? 코티지 치즈를 사용한 조리법에는 채우기에 대한 세심한 처리가 필요합니다. 부드럽고 육즙이 많은 층을 만들기 위해 코티지 치즈를 벽이 두꺼운 프라이팬에 넣고 발효 구운 우유를 붓고 과립 설탕을 첨가합니다. 이 구성에서는 제품을 매우 약한 불로 약 60분 동안 끓입니다.
구운 우유 색깔의 두껍고 균질한 덩어리를 얻은 후 불에서 꺼내어 약간 식힙니다.
충진용 제품
우리가 고려하고 있는 요리법인 고기를 곁들인 구바디아는 종종 본격적인 뜨거운 요리로 제공됩니다. 고전적인 조리법에 따라 만들려면 반죽과 두부 층뿐만 아니라 충전용 제품도 필요합니다. 지금 당장 어떤 것을 나열하겠습니다.
- 큰 삶은 계란 - 6 개;
- 생 닭고기 달걀 - 1 개;
- 부드러운 버터 - 다진 고기 튀김 용 90g, 채우기 용 150g;
- 긴 쌀 - 약 1.5 컵;
- 큰 검은 건포도 - 150-200 g;
- 갈은 후추와 바다 소금-맛에 추가하십시오.
- 쇠고기 (준비된 다진 고기) - 약 500g;
- 큰 양파 - 1 머리.
충전물 준비
타타르 요리법에 따른 구바디아는 모든 재료가 올바르게 처리된 경우에만 잘 나옵니다. 모든 주요 구성 요소가 준비되면 채우기 처리를 시작하십시오.
긴 쌀을 깨끗이 씻어 체에 받쳐 세게 흔듭니다. 그 후 살짝 소금을 넣은 물에 삶아줍니다. 다음으로 시리얼에 수분이 부족합니다. 동시에 그것은 꽤 부서지기 쉬운 것으로 판명되어야합니다.
장립쌀을 가공한 후 나머지 재료 준비를 진행합니다. 삶은 닭고기 달걀을 입방체로 자르고 건포도를 분류하고 씻어서 뜨거운 물에 30 분 동안 부어 넣습니다. 그런 다음 액체를 배출하고 말린 과일을 수건에 놓고 건조시킵니다.
다진 고기는 기성품으로 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 이를 위해 어린 쇠고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 다진 것입니다. 육류 제품과 함께 양파 머리도 꼬여 있습니다.
다진 쇠고기에 후추와 소금으로 간을 한 후 가열된 버터를 두른 프라이팬에 넣으세요. 이 과정은 너무 오래 걸리지 않습니다. 제품은 색상이 변할 때까지만 튀겨야 합니다.
타타르 파이를 만드는 과정
타타르 파이 Gubadiya는 어떻게 형성됩니까? 이 제품의 레시피에는 깊은 팬을 사용해야 합니다. 기름으로 기름칠을 한 다음 접시를 만들기 시작합니다.
완성 된 케 피어 반죽을 다시 반죽 한 다음 두 부분으로 나눕니다. 바닥은 2/3, 상단은 1/3입니다. 대부분의 바닥을 층으로 굴려서 준비된 접시 바닥에 배치합니다. 그 후 쌀의 1/3과 두부 덩어리를 반죽 위에 놓습니다. 다음으로 삶은 시리얼 1/3, 다진 고기, 잘게 썬 삶은 계란, 쌀 1/3, 찐 건포도를 다시 놓습니다.
마지막으로 모든 재료에 녹인 버터를 붓습니다. 케이크가 건조해지지 않도록 이렇게 합니다.
남은 반죽도 얇은 층으로 펴서 형성된 반제품을 덮습니다. 동시에 가장자리가 매우 단단히 조여집니다.
마지막에는 제품에 닭고기 달걀을 바르고 털로 미리 두들겨줍니다. 파이는 부풀어 오르거나 모양이 손상되지 않도록 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
오븐에서 굽기
구바디야는 어떻게 구워지나요? 이 파이의 제조법에는 제품을 190도로 예열된 오븐에 넣고 50-55분 동안 보관해야 한다고 명시되어 있습니다. 이 요리는 야채 샐러드 및 허브와 함께 따뜻한 테이블에 제공됩니다.
Sweet Gubadia : 말린 과일과 코티지 치즈를 사용한 레시피
휴일 테이블을 위해 달콤한 파이를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 천연 버터 - 최소 250g;
- 밀가루 - 약 2 컵;
- 사탕무 설탕 - 반죽용으로 약 100g, 충전용으로 100g;
- 바닐린과 계피 가루 - 각각 꼬집음 (반죽과 충전물에);
- 바다 소금 - 1 핀치;
- Kort (특수 코티지 치즈) - 약 150g;
- 거친 코티지 치즈 - 약 500g (충전용);
- 두꺼운 사워 크림 - 2-4 큰 숟가락;
- 어두운 건포도 - 약 80g;
- 달콤한 말린 살구 - 약 80g;
- 큰 닭고기 달걀 - 약 6 개
반죽 준비
법원이있는 구바 디아 요리법은 위에서 설명한 것처럼 구현하기 쉽습니다. 그런 디저트를 만들려면 반죽을 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 큰 그릇에 조리용 지방을 녹인 다음 조금 식힌 다음 밀가루를 넣으세요. 사탕무 설탕, 소금, 바닐린, 계피도 재료에 첨가됩니다.
구성 요소를 오랫동안 혼합하면 균질하고 부드러운 쇼트브레드 반죽이 얻어집니다. 공 모양으로 말아서 냉장고에 넣습니다.
충전물 준비
달콤한 Tatar gubadiya의 충전물은 아주 간단하게 준비됩니다. 굵은 코티지 치즈를 믹서기에 갈아서 달걀을 하나씩 넣습니다. 상당히 푹신하고 균질 한 덩어리를 얻은 후 과립 설탕, 바닐린 및 계피를 첨가합니다.
마지막에 짙은 건포도와 달콤한 말린 살구를 채우십시오. 두 재료 모두 미리 분류하고 세척합니다. 다음으로 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 몇 분 후(20-25), 말린 과일을 소쿠리에 버리고 수분을 빼냅니다. 그 후 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다.
오븐에서의 형성 및 열처리 과정
달콤한 구바디아를 형성하려면 깊은 형태가 사용됩니다. 반죽의 2/3를 넣고 손가락으로 반죽하여 높은 버가 있는 얇은 층을 만듭니다. 다음으로, 이전에 준비된 충전물을 바닥에 놓고 코르크로 덮고 굵은 강판에 갈아줍니다.
쇼트크러스트 페이스트리가 완고한 제품이라는 것은 비밀이 아닙니다. 그것으로 층을 형성하고 전체 디저트를 덮는 것은 매우 어렵습니다. 이런 점에서 시험의 두 번째 부분은 특별한 방법으로 준비되어야 합니다. 밀가루를 뿌린 후 손으로 반죽하여 원하는 크기로 만듭니다. 다음으로 파이 위에 조심스럽게 올려 놓고 가장자리를 잘 꼬집어 주세요.
맛있고 맛있는 제품을 얻으려면 표면에 소량의 설탕을 뿌리는 것이 좋습니다. 이 형태에서는 달콤한 구바디아가 오븐으로 보내집니다. 200도 온도에서 40~50분 정도 구워줍니다. 이 시간이 지나면 케이크를 꺼내서 식힙니다. 차 또는 커피 한잔과 함께 얇게 썬 형태로 테이블에 제공됩니다.
이제 Gubadiya가 어떻게 준비되었는지 알았습니다. 이 타타르 요리의 요리법을 요리책에 보관하는 것이 좋습니다. 결국, 그것의 도움으로 당신은 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드러운 패스트리로 가족 모두를 놀라게 할 것입니다.
타타르어와 바쉬르어 전통 요리는 맛있는 페이스트리로 유명합니다. 유명한 Gubadiya는 큰 휴일에 모든 가족의 테이블을 장식합니다. 이 파이 없이는 결혼식이 완성되지 않습니다. 다양한 옵션이 있지만 모든 사람이 따르는 필수 제품 및 요리 규칙 세트가 있습니다.
- 반죽(신선한 반죽이나 효모 반죽)에는 기름이 많이 포함되어 있습니다.
- 충전물은 혼합하지 않고 층으로 배치됩니다.
- 필요한 충전 성분은 코르트(건조 코티지 치즈)입니다.
- 그들은 항상 계란, 쌀, 말린 과일을 넣습니다.
Gubadiya에는 두 가지 유형이 있습니다. 달콤한 - 차용 디저트와 고기 - 튀긴 다진 고기를 마른 코티지 치즈 위에 얹거나 코트 없이 만드는 뜨거운 메인 코스입니다. 과자를 준비하고 있습니다.
법원을 준비하는 방법
콜트는 마실 수 있는 발효유 제품에서 수분을 제거하고 증발시키거나 물기를 뺀 후 오븐에 말리거나 햇볕이 잘 드는 더운 나라에서 건조하여 만듭니다. 때로는 약간의 소금을 첨가하기도 합니다. 구바디아의 경우 가루로 만들어 찐 다음 뜨거운 우유에 담근 다음 버터(버터만)와 설탕을 섞습니다.
재료:
- 케 피어 반 리터 패키지 3 개 (요구르트 사용 가능);
- 4 큰술. 설탕 숟가락 (반드시 슬라이드 포함);
- 1 큰술. 버터 한 숟가락 (또한 쌓인) (녹인 버터 만 적합합니다).
큰 용기에 코르트를 준비합니다. 케피어를 약 1시간 동안 끓입니다. 수분이 사라져야합니다. 결과 코티지 치즈는 베이지 색이됩니다.
설탕을 넣고 저으면서 액체가 완전히 증발하고 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다.
스토브에서 팬을 꺼내고 기름을 넣고 잘 저어줍니다. 약 400g의 코르트를 만듭니다.
효모 반죽 준비
재료:
- 밀가루 한 잔;
- 우유 한 잔의 1/4;
- 1 티스푼 (전체) 설탕;
- 계란;
- 압축 효모 – 8g;
- 소금 한 꼬집;
- 2 큰술. 버터 기름 숟가락 (가득 차거나 꼭대기까지).
우유를 약간 가열 한 후 효모를 희석하여 밀가루, 계란, 설탕 혼합물에 첨가합니다. 잘 반죽된 반죽은 따뜻할 때 부풀어올라 크기가 두 배로 커져야 합니다.
반죽에 소금과 버터를 추가합니다(녹인 후 조금씩). 계속 반죽하세요. 따로 기름을 넣지 않아도 되고, 손을 넣어 기름이 없어질 때까지 반죽을 치대주세요. 부드럽고 탄력있는 작은 덩어리의 반죽이 나오며 여전히 올라야합니다.
충전물 준비
재료:
- 쌀 125g 봉지(건조);
- 계란 4개;
- 건포도 몇 줌;
- 코르트 400g;
- 2 큰술. 버터 기름 한 스푼 (많이 섭취).
밥을 요리하십시오 - 완전히 익혀야합니다. 계란을 삶아 잘게 썬다. 건포도를 끓는 물에 부풀게하십시오.
구바디아 조립
파이 뚜껑용 반죽의 1/3을 분리하세요. 주요 부분을 펴서 가장자리에 잘 맞도록 기름칠 프라이팬 위에 올려 놓습니다. 충전물을 놓고 각 층을 살짝 누르십시오. 삶은 쌀(약 절반)을 추가합니다.
우리는 법원을 하나로 모았습니다.
그 위에는 계란이 있습니다.
두 번째 쌀 층을 놓습니다.
그런 다음 부풀어 오르고 약간 짜낸 건포도.
충전물을 고르게 포화시키려면 그 위에 뜨거운 기름을 붓습니다.
두 번째 반죽의 뚜껑을 펴서 맨 위 층에 놓고 가장자리를 조심스럽게 집습니다.
오븐에 넣기 전에 구바디아를 약 20분 동안 그대로 둔 다음 뿌릴 밀가루 부스러기를 만들고 밀가루에 부드러운 버터를 2:1 비율(예: 100과 50)로 첨가합니다. 손으로 가루 설탕 (적어도 큰 스푼이 필요함)으로 혼합물을 갈아서 부스러기로 만듭니다.
남은 녹인 버터로 뚜껑에 윤활유를 바르고 부스러기로 표면 전체를 뿌립니다.
예열된 오븐에서 180°로 설정하고 최소 40분 동안 굽습니다.
구바디아는 차갑지만 뜨겁게 제공됩니다.
"구바디야(Gubadiya)"는 타타르 요리의 전통 요리입니다. 일반적으로 축제 없이는 축제 잔치가 열리지 않습니다. 접시의 주요 특징은 다양한 충전재입니다. 타타르 요리법에 따른 "구바디야"는 달콤하기도 하고 짠맛도 있습니다.
Gubadia 조리법에는 반드시 쌀이 포함됩니다.
재료
소금 1꼬집 코티지 치즈 100그램 건포도 1 줌 말린 살구 1 줌 서양 자두 1 줌 쌀 200그램 밀가루 3스택 설탕 3 큰술. 베이킹 파우더 1티스푼 닭고기 달걀 3개 크림 100그램 버터 100그램
- 제공량: 8
- 준비 시간: 40분
- 요리 시간: 40분
달콤한 파이 “구바디야”
이 디저트는 우리가 익숙했던 것과는 다릅니다. 엄청 달지 않고 칼로리도 꽤 높으며 맛있습니다.
요리 방법:
- 버터를 자르고 계란 1개, 사워 크림, 2큰술을 섞습니다. 엘. 설탕, 베이킹파우더, 밀가루. 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
- 소금으로 밥을 짓는다. 계란을 따로 삶아주세요.
- 말린 과일을 갈아서 밥과 섞는다.
- 반죽을 크고 작은 부분으로 나눕니다. 대부분을 굴려서 틀에 넣으십시오. 쌀 절반과 약간의 버터를 얹습니다.
- 다음으로 잘게 썬 계란, 코티지 치즈, 마지막으로 남은 쌀을 추가합니다.
- 반죽으로 덮으십시오. 30-40분 동안 굽습니다.
붉은 타타르 코티지 치즈를 사용하는 것이 더 좋지만, 없으면 일반 치즈를 사용하면 됩니다.
고기를 넣은 "구바디야" 레시피
이 파이는 다양한 맛을 결합합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 4 큰술. 밀가루;
- 버터 600g;
- ½ 티스푼. 베이킹 파우더;
- 케 피어 300ml;
- 코티지 치즈 300g;
- ½ 큰술. 발효 구운 우유;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 계란 7개;
- 1.5 큰술 쌀;
- 양파 1개;
- 건포도 200g;
- 다진 쇠고기 500g;
- 소금, 후추.
요리 기술:
- 코티지 치즈와 발효 구운 우유, 설탕을 섞으세요. 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
- 밥에 소금을 넣고 계란 6개를 삶아 다진 고기에 버터 반, 양파, 소금, 후추를 넣고 볶습니다. 건포도를 찌십시오.
- 남은 버터를 잘게 자르고 밀가루, 베이킹 파우더, 케피어, 소금과 섞습니다. 반죽을 반죽하고 20분 동안 냉장 보관합니다.
- 반죽의 2/3를 펴고 틀에 넣으세요. 채우기를 층으로 배치하십시오 : 쌀의 1/3, 코티지 치즈, 쌀의 1/3, 고기, 계란, 쌀의 1/3, 건포도. 녹은 버터로 전체 충전물을 추가로 뿌릴 수 있습니다.
- 남은 반죽을 얇은 층으로 펴서 파이를 덮고 모든 가장자리를 조심스럽게 집습니다. 파이에 계란을 풀어서 발라 맛있는 빵 껍질을 만드세요. 뜨거운 오븐에서 약 50분간 굽습니다.
이 요리는 뜨겁게 제공하는 것이 좋습니다. 원한다면 쇼트브레드 반죽 대신 이스트 반죽을 사용하거나 평소 조리법에 따라 준비한 퍼프 페이스트리를 사용할 수도 있습니다.
설명된 조리법을 사용하여 달콤하거나 맛있는 파이를 만들어 보세요. 매일 또는 휴일 점심을 위한 풍성한 요리입니다. 요리의 기본 원칙을 따라야하지만 채우기를 실험해 볼 수 있습니다.
