라드는 전통적이고 인기 있는 제품입니다. 오늘날에도 여전히 많은 가정에서 라드를 소금에 절이는 일을 하고 있습니다. 제대로 준비된 소금에 절인 라드의 맛은 부드럽고 부드러워 입안에서 녹습니다. 라드도 아주 유용한 제품특히 추운 계절에 인체에 필요한 영양.
천연 라드 - 지방이 유익할 수 있음
을 위한 정상적인 기능모든 인간의 몸에는 지방이 필요합니다. 천연 라드는 세포 형성과 대사 과정에 관여하는 필수 지방산을 함유하고 있습니다. 살로는 염증과 감기를 예방하고 피부, 신경, 관절, 뼈에 좋습니다. 정기적으로 먹는 것은 정신과 시력, 아름다움을 위해 필요합니다.
라드의 구성 - 유용한 물질:
- 아라키돈산 – 신체의 호르몬 형성에 참여하는 물질입니다.
- 혈관의 탄력성과 유연성을 증가시키는 건강한 콜레스테롤;
- 적절한 대사에 필요한 포화 및 불포화 지방산;
- 비타민 – A, E, PP, D 및 그룹 B;
- 미네랄 - 칼슘, 칼륨, 철, 인, 아연, 마그네슘, 셀레늄, 나트륨, 구리 및 기타.
다른 약과 마찬가지로 라드는 소량으로 유용합니다. 하루에 빵과 함께 2-3 조각 이하가 허용됩니다.
라드는 100% 동물성 지방으로 칼로리가 높고 소화가 어렵기 때문에 적당량, 주기적으로 섭취해야 합니다. 지방을 너무 많이 섭취하면 체형에도 좋지 않고 간에도 무리가 갑니다.
소금에 절이는 라드 선택
집에서 라드를 소금에 절이기 전에 시장이나 상점에서 이 제품을 선택해야 합니다.
염장에 적합한 라드를 선택하는 비결:
- 신선한 라드는 부드럽고 쉽게 절단됩니다.
- 자르면 균일한 흰색 또는 옅은 분홍색이 되어야 합니다. 어두운 색일반적으로 오래되고 오래된 제품을 사용합니다.
- 돼지고기 껍질은 얇아야 하며, 껍질이 두꺼우면 동물의 먹이가 부족하다는 것을 나타냅니다.
- 라드는 위생검사기관의 의무검사를 받는 제품으로, 검사를 받은 제품에는 품질 및 안전마크가 표시되어 있습니다.
라드의 선택은 개인 취향의 문제입니다. 어떤 사람들은 고기 층이 넓은 부분을 선택하는 반면, 다른 사람들은 균일한 흰색 층을 선호합니다. 어떤 사람들은 기름진 삼겹살을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 섬세한 베이컨 층이 있는 살코기 갈비를 선호합니다.
소금물에 라드를 소금에 절이는 것
집에서 라드를 소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 뜨거운 방법간단하고 대중적인 것으로 간주됩니다. 이 조리법에는 두껍고 넓은 라드가 적합합니다.
소금물에 라드를 뜨거운 염장:
서빙용 라드는 먼저 냉동실에 잠시 넣어두는 것이 더 잘 잘립니다. 베이컨은 약간 얼 것입니다. 칼로 얇고 아름다운 판으로 자르는 것이 편리합니다.
라드를 소금물에 차가운 방법으로 소금에 절이면 시간이 지나도 노랗게 변하거나 노화되지 않고 그 효능과 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있는 뛰어난 맛의 요리를 얻을 수 있습니다.
라드의 빠른 염장 - 네 가지 표현 방법
라드를 소금에 절이는 빠른 조리법은 항상 영향을 미칩니다. 고온. 이를 위해 뜨거운 소금물, 오븐 요리, 슬로우 쿠커 또는 전자레인지. 동시에, 요리의 맛은 유익합니다. 향신료는 모든 향을 발산하고 라드는 가능한 한 부드럽고 부드러워집니다.
방법 1 - 3시간 안에 소금에 절인 라드
항아리에 라드를 피클하는 방법 - 가장 빠르고 쉬운 방법. 3 ~ 6cm의 중간 두께 조각을 유리 병에 단단히 넣고 거기에 마늘을 넣고 소금을 첨가하여 맛을 냅니다. 끓는 물을 라드, 소금, 마늘과 함께 항아리에 붓습니다. 이 조리법은 준비하는 데 몇 시간 밖에 걸리지 않습니다. 준비된 소금에 절인 라드는 냉장고에 보관해야 하며 일주일 이내에 소비해야 합니다.
방법 2 - 오븐에 넣은 라드
맛있는 구운 라드를 만들려면 요리 과정에서 다양한 조미료, 마늘, 허브 및 허브를 사용해야 합니다. 그들은 제품에 모든 맛과 향을 부여하며 결과는 진정한 축제 요리입니다.
오븐 조리법의 경우 고기 층이 좋은 두껍고 긴 라드 조각이 적합합니다. 허브와 마늘을 곁들인 Adyghe 소금으로 넉넉하게 문지른 다음 향신료를 추가하면 사용할 수 있습니다 특별한 구성마른 겨자, 강황, 향신료를 곁들인 돼지고기 요리입니다. 마늘이 놓인 상단을 자르고 라드를 adjika로 문지릅니다. 준비된 제품을 봉지에 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다. 접시는 조각의 크기에 따라 약 200°의 오븐에서 1.5~2시간 동안 조리됩니다. 완성된 요리는 바로 드실 수 있습니다.
방법 3 - 슬로우 쿠커에서 라드 요리하기
멀티쿠커는 많은 주부들의 친구이자 주방 보조자가 되었습니다. 라드를 빠르고 맛있게 준비할 수 있습니다. 라드와 고기가 아름답게 번갈아 가며 멀티 쿠커의 그릴에 맞을 정도로 너무 두껍지 않은 조각을 가져가는 것이 좋습니다. 선택한 제품을 소금, 갈은 마늘, 조미료 및 향료로 넉넉하게 문지릅니다. 다음으로 베이킹 슬리브에 넣고 실온에서 30분 동안 재워두어야 합니다. 다용도 그릇에 물 한 컵을 붓고 와이어 랙을 설치하세요. 요리는 찜 모드에서 1시간 이내에 준비됩니다.
방법 4 – 봉지에 라드를 소금에 절이는 것
집에서 라드를 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까? 일반 비닐봉지를 사용하면 아름답고 맛있는 수제 라드를 빠르게 얻을 수 있습니다. 2kg의 경우 소금 150g, 검은 후추와 붉은 고추 한 꼬집, 마늘 몇 쪽이 필요합니다. 라드는 너비가 4cm 이하인 작은 입방체로 절단되며 고품질의 빠른 염장을 위해 잘려야 합니다. 조각을 소금으로 문지르고 고추 혼합물을 뿌리고 마늘을 상처에 삽입해야합니다. 준비된 제품은 봉지에 담아 냉장고에 보관합니다. 3일이 지나면 라드의 준비 상태를 맛볼 수 있습니다.
소금에 절인 라드 - 연인을 위한 독창적인 요리법
집에서 소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 많은 것을 선물합니다. 흥미로운 방법그리고 독창적인 방법준비. 각 주부는 개인 취향과 가족 선호도에 따라 조리법을 수정할 수 있습니다.
레시피 1 번 소금물에 절인 라드
강한 소금 용액이나 라드 염장용 염수를 사용하면 맛과 이점을 손상시키지 않으면서 제품의 유통 기한을 크게 늘릴 수 있습니다. 라드 2kg에는 물 2잔, 소금 한 잔, 월계수 잎 몇 개, 후추 열매, 마늘이 필요합니다. 물을 끓여서 소금을 녹인 다음 15 분 더 끓여야합니다. 액체를 식힌 다음 3리터짜리 병에 향신료와 마늘을 섞은 작은 라드 조각을 채웁니다. 항아리에 소금물을 가득 채우고 서늘하고 어두운 곳에 일주일 동안 보관하세요. 완성된 제품은 랩에 싸서 냉장고에 넣어두세요.
레시피 2번 마늘과 향신료를 곁들인 매운 라드
라드를 마늘과 함께 건식 염장하면 대형 또는 중형 등 모든 크기의 층에 소금을 칠할 수 있습니다. 매운맛을 위해서는 무게별로 판매되는 라드용 특수 향신료를 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법에 사용되는 마늘은 마늘 프레스에 넣거나 칼로 잘게 다져야 합니다. 절인 항아리의 바닥을 소금 층으로 덮은 다음 조각을 놓고 양념을 뿌리고 마늘로 문지릅니다.
뚜껑 아래에 소금을 조금 더 넣으십시오. 최소 건조 염장 시간은 일주일입니다. 냉동하기 전에 제품을 병에서 꺼내어 과도한 소금과 향신료를 제거하고 셀로판, 호일 또는 양피지에 싸서 보관합니다.
라드는 소금, 조미료와 친화성이 뛰어난 고지방 제품입니다. 라드에 소금을 너무 많이 뿌리거나 후추를 너무 많이 뿌리는 것을 두려워할 필요가 없습니다. 필요한 만큼의 소금, 매운맛 및 향을 흡수합니다.
레시피 3 번 훈제 라드 소금
많은 미식가들은 흡연을 위해 라드를 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니다. 왜냐하면 이 향긋하고 독창적인 요리는 축제 및 일상 테이블의 전채 요리로 없어서는 안 될 것이기 때문입니다. 이 조리법을 위해서는 1.5kg의 순수한 돼지 지방이 필요합니다. 라드를 씻어서 말리고 갈아서 부서진 월계수 잎, 으깬 검은 후추, 겨자 가루, 맛있는 아디게(Adyghe) 소금을 따로 섞습니다.
베이컨 조각을 칼로 뚫고 준비된 향신료를 강제로 밀어 넣어야합니다. 적당한 양의 팬 바닥에 소금 몇 스푼을 붓고 사과 또는 체리 칩을 위에 놓고 라드 조각을 위에 놓습니다. 팬의 가장자리 아래에 끓는 물로 채우십시오. 접시를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 1주일 동안 보관합니다. 훈제 직전에 작업물을 팬에서 꺼내어 세척하여 남은 소금과 향신료를 제거합니다. 이 훈제 라드는 맛이 섬세하고 향긋하며 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다.
레시피 No. 4 허브를 곁들인 마늘 라드
허브와 마늘을 곁들인 라드는 친구를 놀라게 하고 가족을 기쁘게 할 수 있는 맛있는 요리입니다. 이 레시피에서는 껍질을 조심스럽게 벗기거나 완전히 잘라서 작은 조각으로 준비해야 합니다. 마늘은 얇은 조각으로 자르고 조각이 넉넉하게 채워집니다. 별도의 그릇에 소금, 향신료, 허브를 섞습니다. 각 조각은 이 혼합물로 조심스럽게 처리됩니다. 적절한 항아리에 라드가 잘 채워져 있고 그 위에 소금 두 스푼을 더 추가해야합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 흔들어 소금과 양념이 고르게 섞이도록 합니다. 라드는 냉장고에서 5~7일 동안 준비됩니다.
라드를 맛있게 소금에 절이는 방법? 향신료와 라드는 분리될 수 없으며 조미료는 라드의 독특한 맛을 강조하여 제품에 풍부하고 풍부한 향을 선사합니다. 전통적으로 라드는 마늘, 월계수 잎, 갈은 후추와 함께 소금에 절여집니다. 다른 염장 조미료는 개인의 취향과 선호도에 따라 개별적으로 선택됩니다.
고기와 라드에 이상적인 향신료:
- 파프리카는 향신료와 밝은 색상을 추가합니다.
- 고수풀은 달콤한 맛과 매운 향으로 제품을 풍성하게 해줍니다.
- 갈은 후추는 전통적인 맛과 깊은 향을 가지고 있습니다.
- 검은 후추 – 뜨거운 소금물과 매리네이드에 사용됩니다.
- 붉은 고추는 고기 요리의 매콤한 향과 후추 냄새입니다.
- 겨자 - 특히 좋아하는 사람들을 위해 미리 만들어진 가루 또는 씨앗입니다.
- – 유익과 맛을 위한 매운 성분;
- 바질-라드는 식욕을 돋우고 맛있고 향긋합니다.
- 사프란은 독특한 동양적 향과 함께 풍부한 향을 지니고 있습니다.
- 정향 – 매리네이드와 소금물에 첨가 집에서 만든 절임라드
라드는 이물질을 쉽게 흡수하므로 냉동실과 냉장고 선반에 이웃이 있는지주의 깊게 관찰해야합니다. 이 제품은 별도로 보관해야 합니다. 집착 필름, 비닐 봉지 또는 밀폐 용기.
대사는 신뢰할 수 있는 방법시간과 세대에 걸쳐 입증된 육류 및 생선 제품의 장기 보존. 항아리에 담긴 조리법에 따라 소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 누구나 간단하고 접근 가능한 방법입니다. 결과적으로 테이블은 향기롭고 맛있는 요리, 이는 손님과 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다.
라드 소금에 절이는 비디오 레시피
라드가 매우 고칼로리 제품이라고 생각하여 라드 섭취를 피하는 사람들은 전혀 그것에 대해 아무것도 모릅니다. 돼지 지방은 면역력을 향상시키고 몸에서 콜레스테롤과 중금속을 제거하며 위와 장의 기능에 유익한 효과를 줄 수 있습니다.
이 제품을 섭취할 때 가장 중요한 것은 적당량을 준수하는 것입니다. 그러면 체중 증가와 건강 문제가 아닌 이점만 가져올 것입니다.
클래식 레시피
이 요리의 고전적인 요리법은 "간단하고 빠른" 요리법으로 분류할 수 있습니다. 이 조리법은 라드 염장 기술의 기본을 소개한다는 사실 외에도 향신료의 선택과 양이 임의적이기 때문에 요리 실험의 기회도 제공합니다.
요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 돼지기름 1000g;
- 물 1250ml;
- 소금 200g;
- 신선한 마늘 30g;
- 조미료와 향신료를 맛볼 수 있습니다.
재료를 준비하는 데는 60분이 채 걸리지 않으며, 이어지는 염장 과정은 4~6일 동안 지속됩니다.
제품의 평균 칼로리 함량은 100g 당 712.0kcal입니다.
항아리에 담긴 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법:
- 끓는 물에 소금을 녹이고 소금물을 조금 끓인 다음 식히십시오.
- 산세용 제품을 3리터 병의 목에 쉽게 들어갈 수 있는 조각으로 자르고 마늘을 갈아서 병에 넣고 가볍게 누르고 향신료를 뿌립니다.
- 식힌 양념장을 모든 위에 붓고 수건으로 덮은 후 직접 닿지 않는 곳에 둡니다. 태양 광선처방전에 명시된 기간 동안;
- 소금에 절인 라드를 종이 타월로 닦아내고 양피지(호일 또는 접착 필름)로 싸서 냉동실에 보관하세요.
항아리에 마늘과 함께 소금물에 라드를 소금에 절이는 것
라드를 소금에 절일 때 클래식 검은 후추 열매와 월계수 잎부터 스타 아니스까지 다양한 향신료가 사용됩니다. 그러나 마늘이 없으면 식욕을 돋우는 향과 맛이 나지 않습니다. 따라서 산세를 위해 향신료 중 마늘 하나만 사용할 수 있으며 결국 부드럽고 향기로운 라드를 얻을 수 있습니다.
마늘과 함께 소금물에 라드를 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
- 돼지기름 1000g;
- 물 1000ml;
- 소금 200g;
- 마늘 정향 50g.
마늘을 곁들인 소금에 절인 라드를 항아리에 넣고 소금물로 채운 후 6일 후에 맛볼 수 있습니다.
완성된 베이컨의 영양가는 815.6kcal/100g입니다.
- 식염수는 차갑게 사용하기 때문에 첫 번째 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이를 위해서는 물을 끓여서 소금을 녹인 다음 식혀야합니다.
- 소금물이 식는 동안 라드를 준비해야 합니다. 중간 크기로 자르고 마늘로 모든면을 철저히 문질러 야합니다.
- 그런 다음 준비된 돼지 고기 제품 조각을 항아리에 넣고 남은 다진 마늘을 층에 뿌립니다.
- 용기에 식힌 소금물을 채우고 서늘하고 어두운 곳에 6일 동안 보관합니다. 이때는 냉장고나 지하실에 보관해도 됩니다.
뜨거운 소금물에 염장하기
뜨거운 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법은 매우 일반적이며 완제품이 다른 방법보다 훨씬 부드럽고 부드럽기 때문에 팬이 많습니다. 이 방법의 또 다른 장점은 라드가 훨씬 더 빨리 소금에 절인다는 것입니다.
3리터짜리 병을 피클하려면 다음과 같은 양의 주요 제품과 소금물용 물 및 향신료를 섭취해야 합니다.
- 층이있는 라드 2500g;
- 식수 2000ml;
- 굵은 식탁 또는 바다 소금 150g;
- 건조 겨자 15g;
- 갈은 고추 10g;
- 마늘 30g;
- 15-17 검은 후추 열매;
- 7-8 개의 딸기 완두콩;
- 정향의 5-6 봉오리.
주재료를 준비하고 소금물을 준비하는 데는 20분도 채 걸리지 않으며, 완성된 소금에 절인 라드는 2~3일이면 맛볼 수 있다.
뜨거운 소금물을 부은 라드는 지방과 칼로리의 일부를 잃으므로 층의 존재 여부에 따라 해당 제품의 칼로리 함량은 450-500kcal/100g입니다.
- 라드를 항아리에 넣기 편리한 조각으로 자르고 각 조각을 갈은 고추에 굴립니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 얇은 꽃잎으로 자릅니다.
- 3 리터 병에 산세용 제품을 넣고 너무 꽉 조이지 않고 피부 쪽이 위로 오도록 조각으로 자릅니다. 각 층에 마늘 꽃잎을 뿌립니다.
- 깨끗한 곳에서 식수소금을 녹이고 정향 싹과 후추 열매를 추가합니다. 소금물을 끓여서 마른 겨자를 녹입니다.
- 라드 위에 뜨거운 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오.
우크라이나어 소금에 절인 라드 요리법
라드는 우크라이나의 국가 별미로 간주됩니다. 우크라이나에서는 양파 껍질, 꿀, 심지어 초콜릿까지 다양한 방법으로 조리됩니다. 모든 우크라이나 주부는 자신만의 우크라이나식 라드 요리법을 가지고 있습니다. 이 진미에 대한 기존의 모든 요리법은 전체 요리 책에 충분합니다. 아래는 그 중 하나입니다.
우크라이나어 산세에는 다음이 필요합니다.
- 층이있는 돼지 고기 라드 1000g;
- 정제수 1000ml를 마시는 것;
- 굵은 바다 소금 또는 식탁용 소금 200g;
- 마늘 60g(중간 크기 약 10쪽);
- 딸기 완두콩 6개;
- 검은 후추 열매 6개;
- 월계수 잎 3개;
- 건조 허브 15g(또는 신선한 허브 30g);
- 스타 아니스 1개;
- 맛을 내기 위해 약간의 갈은 후추.
염장에 소요되는 총 시간은 3~4일입니다.
이 피클의 칼로리 함량은 원래 제품의 칼로리 함량에 따라 달라지며 평균 100g당 이 수치는 724~816킬로칼로리입니다.
- 먼저 라드를 준비해야합니다. 이 요리 과정은 두 단계로 진행됩니다. 첫 번째 단계에서는 잘린 원래 제품을 3~4시간 동안(또는 하룻밤 동안) 담가야 합니다. 찬물. 이것은 모든 혈액이 고기층에서 씻겨 나가도록 수행됩니다.
- 몸을 담근 후 돼지 기름을 준비된 병에 느슨하게 넣어 (질식하지 않도록) 층 사이에 허브와 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
- 물과 소금으로 소금물을 준비하십시오. 차가운 물, 뜨거운 물 또는 끓는 물에 소금을 녹일 수 있습니다. 모든 결정을 완전히 용해시키는 것이 중요합니다. 실온에서 소금물이 담긴 항아리에 라드를 붓습니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 소금에 절여 냉장고에 최대 4일 동안 두세요.
염장을 위해 돼지 지방을 선택할 때 부도덕한 판매자가 멧돼지, 늙거나 아픈 동물의 라드에 빠지지 않도록 매우 조심해야 합니다. 좋은 제품부드럽고 기분 좋은 외모를 갖고 있다 핑크빛 색조, 고기층이 손에 달라붙지 않습니다.
피부에 제품 인증을 나타내는 표시가없는 불쾌한 특정 냄새가 나는 회황색 라드 구매를 자제하는 것이 좋습니다.
뒷면과 옆면의 라드는 염장에 탁월하지만 흉골과 배의 라드는 피하는 것이 좋습니다. 시체의 이러한 부분을 통과하는 힘줄 층이 너무 단단해지기 때문입니다.
라드를 구입한 후에는 이물질을 흡수할 수 있으므로 특정 냄새가 나는 다른 제품과 함께 보관하지 마십시오. 그러나 갑자기 돼지고기 제품이 생선 냄새 등을 흡수했다면 다진 마늘과 함께 끓인 물에 두 시간 동안 담가두기만 하면 됩니다.
항아리에 담긴 소금물에 라드를 소금에 절이는 과정에서 사용되는 두 번째 주요 성분은 소금입니다. 큰 바다 물고기나 테이블 물고기를 사용하는 것이 좋습니다. 소금은 모든 유용한 물질을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 과도한 수분도 제거합니다.
조리법에 표시된 소금과 향신료의 양은 취향에 맞게 조정할 수 있지만 이 제품을 과염하는 것을 두려워하지 마십시오. 왜? 라드는 필요한만큼의 소금과 향신료만을 흡수하고 1g 이상은 흡수하지 않기 때문입니다.
라드를 압력을 가한 냉장고에 넣으면 염장 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 소금에 절인 돼지기름을 보관할 때는 주의가 필요합니다. 제외하고 온도 체계또한 영향을 받기 때문에 빛에도 견뎌야 합니다. 햇빛제품이 노화되어 매우 빠르게 노란색으로 변합니다.
라드 사용에 대한 알려진 역사는 다음과 같습니다. 고대 로마, 그때도 소금에 절여서 먹었습니다. 그리고 현재 이탈리아에서는 라드 요리의 전통과 문화가 보존되어 왔습니다. 이 제품은 우리 슬라브 사람들 사이에 널리 퍼졌습니다. 우리에게 라드는 전통적이고 가치 있는 것입니다. 식품. 생으로 먹거나, 튀기거나, 삶거나, 소금에 절여 먹습니다. 소금물에 라드를 소금에 절이는 두 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.
라드를 소금물에 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?
재료:
- 라드 – 0.5kg;
- 소금 – 6 큰술. 숟가락;
- 딜 씨앗 - 1 티스푼;
- 베이 리프 – 6 개;
- 마늘 – 5쪽;
- 올스파이스 – 완두콩 5개;
- 후추 – 완두콩 10개;
- 물 - 1리터.
준비
완전히 신선한 라드를 구입한 후에도 여전히 부드러우면 냉장고에 2~4일 동안 보관해야 합니다. 그건 그렇고, 지금 필요한 것보다 더 많이 구입했다면 씻어서 조각으로 자르고 얼리십시오. 끔찍한 일은 없을 것입니다. 소금에 절이기 전에 실온에서 해동하면 더 악화되지 않습니다. 따라서 라드는 소금에 절일 준비가되었으므로 철저히 씻어서 칼로 긁어 내야합니다. 최상층모든면에서. 구매할 때 피부에 강모가 없는지 확인하십시오. 이제 라드를 소금물에 넣거나 자르기에 편리한 조각으로 잘라야합니다. 마늘을 좋아하는 사람은 마늘을 잘게 썰어 라드를 채워 넣으면 최종 제품에서 마늘의 맛이 더욱 밝아집니다. 냄비에 물을 붓고 소금과 모든 향신료를 넣고 끓여서 몇 분간 끓입니다. 이때 마늘을 다져 소금을 뿌려 으깬 뒤, 불을 끄고 마늘 혼합물을 팬에 넣어준다. 이제 염수를 실온으로 식혀야 합니다. 그런 다음 거기에 라드를 넣고 압력을가하십시오. 그리고 3~4일 뒤에 돼지기름을 꺼내서 말려주세요. 냉장고와 냉동실 모두에 보관할 수 있지만 가방에 넣지 말고 양피지나 알루미늄 식품 호일에 보관하는 것이 좋습니다. 이것이 가장 맛있는 라드차가운 소금물에.
뜨거운 소금물에 담긴 라드 - 가장 맛있는 요리법
재료:
- 라드 – 0.5kg;
- 소금 – 6 큰술. 숟가락;
- 베이 리프 – 4 개;
- 마늘 – 6쪽;
- 올스파이스 – 완두콩 6개;
- 후추 – 완두콩 7개;
- 사탕무 – 50g;
- 물 - 1리터.
준비
라드와 껍질을 씻고 청소하세요. 라드가 매우 신선하다면(돼지가 오늘이나 어제 도살된 경우) 적어도 이틀 동안 냉장고에 보관해야 한다고 반복합니다. 양파껍질은 시중에서 언제든 무료로 구할 수 있지만, 다른 요리를 준비할 때 모아서 집에 따로 보관해 두더라도 꼭 잘 씻어야 합니다. 찬물그리고 한 번 이상. 라드를 막대 모양으로 썰어 서빙하기 전에 자르고 절이기 위해 항아리에 편리하게 넣으십시오. 다시 말하지만, 마늘을 좋아하는 사람들은 소금에 절이기 전에 라드를 채워 넣을 수 있습니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 스토브 위에 놓습니다. 그런데 팬을 고를 때 양파껍질도 색을 입힐 수 있다는 점을 이해하고 접근하세요. 하얀색사용하지 않는 것이 좋습니다. 세탁하는 데 시간이 매우 오래 걸립니다. 물이 끓으면 거기에 넣어주세요 양파 껍질그리고 
10-15 분 동안 끓여서 색상을 확인하고 그다지 풍부하지 않은 경우 껍질이나 다진 사탕무를 더 추가하고 사탕무 껍질을 씻을 수도 있습니다. 10분 정도 더 기다린 후 향신료를 추가하고, 4~5분 후에 다진 마늘을 추가하고 1분 후에 끄세요. 소금물은 40-50도까지 식혀야하며 그 후에 여과해야합니다. 라드를 항아리에 넣고 원하는 경우 마늘 조각을 얹은 다음 며칠 동안 소금물로 덮습니다.
이것은 매우 맛있는 요리법라드를 소금물에 소금에 절여 시도한 후에는 소금에 절이는 가장 좋은 방법이 궁금하지 않을 것입니다.
라드-집에서 요리하는 요리법수세기 동안 라드는 가난한 사람들의 음식이었습니다. 가장 부러워하는 돼지 고기 조각은 항상 돈을 지불 할 수있는 사람들에게 돌아갔습니다. 그리고 그것을 구성하는 사람들에게 에너지와 건강을 준 것은 바로 라드였습니다.” 노동“중세와 그 이전 시대에는 유스티니아누스 황제의 명령에 따라 군대에 공급되어 군단병들이 많은 힘과 에너지를 갖게 되었습니다. 가장 많은 것 중 하나 흥미로운 사실라드에 대해 - 콜럼버스의 아메리카 발견에서 라드의 역할. 역사가들은 콜럼버스가 배에 돼지기름이 충분하지 않았다면 신세계에 도달할 수 없었을 것이라고 믿습니다. 선원들이 생선만 먹었다면 빨리 "잔인"해졌을 것입니다.
라드는 "오래 지속되는 칼로리"가 풍부합니다. 이를 먹는 사람들은 오랫동안 에너지와 힘을 회복합니다. 라드 100g에는 약 800kcal이 있지만 이것이 체중 관찰자가 이 제품을 먹어서는 안 된다는 의미는 아닙니다. 누구나 라드를 적당히 먹을 수 있고 먹어야 합니다! 이것은 세포 구성, 호르몬 형성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 많은 귀중한 지방산이 풍부한 매우 건강한 제품입니다. 또한 라드에 함유된 성분은 독소를 제거하는데 도움을 줍니다(라드는 술과 잘 어울리며 중독을 예방하고 부정적인 결과알코올 소비). 일반적으로 라드 섭취에 유리한 이유를 나열하는 데는 1시간 이상이 소요될 수 있지만 신체 활동을 하지 않는 사람들의 경우 하루 10-30g의 라드가 전혀 해롭지는 않지만 매우 유용하다는 사실로 끝을 맺겠습니다. 유용한. 운동선수, 관광객 및 라이프스타일과 관련된 모든 사람 신체 활동, 하루에 30g 이상의 라드를 먹을 수 있습니다.
오늘은 문제없이 라드를 구입할 수 있습니다. 그러나 직접 준비한 라드는 훨씬 더 맛있을 것입니다. 생 라드는 일반적으로 좋아하는 조미료와 향신료로 어떤 식 으로든 준비하고 소금에 절이고, 삶고, 훈제하고, 튀기고, 끓일 수 있으며 혜택과 혜택을 누릴 수 있습니다. 훌륭한 맛간식을 준비하여 자신과 가족을 즐겁게 하세요.
생 라드 선택
성공적인 수제 라드에 큰 공헌 - 올바른 선택구매시 생 라드. 따라서 다음 사항에 주의해야 합니다.
피부가있는 라드를 선택하는 것이 좋습니다 (그런데 가장 건강한 것은 피부 아래 정확히 2.5cm의 라드입니다).
라드는 균질하고, 탄력 있고, 조밀해야 하며, 최선의 방법체크 - 피어스 날카로운 칼 (좋은 라드약간의 저항은 있지만 갑자기 튀어나오지 않고 쉽게 뚫릴 수 있습니다.
"소년"보다는 "소녀"에서 라드를 선택하는 것이 좋습니다.
잘랐을 때 라드는 순백색이거나 약간 분홍빛이 도는 색이어야 합니다.
황색을 띠는 부드러운 라드를 사지 않는 것이 좋습니다.
고기 줄무늬로 라드를 훈제하거나 요리하는 것이 더 좋습니다. 일반적인 방법으로 소금에 절이면 그러한 라드가 너무 질겨지거나 냉장고에서 상할 수 있습니다.
집에서 라드를 소금에 절이는 방법 - 방법
소금에 절이기 전에 라드를 3-4cm 두께의 층으로 자르거나 즉시 원하는 조각으로자를 수 있습니다. 라드를 염장하는 방법에는 세 가지가 있습니다.
이 세 가지 방법을 사용하여 라드를 준비하는 요리법이 많기 때문에 가장 인기있는 요리법을 소개하겠습니다.
마늘을 곁들인 소금에 절인 라드 요리법
다음이 필요합니다.
피부에 생 라드 1kg,
마늘 10쪽,
월계수잎 4장,
4큰술 소금,
3티스푼 검은 후추,
2 큰술. 갈은 파프리카,
1티스푼 커민,
1티스푼 갈은 칠리 고추.
집에서 라드에 소금을 뿌리는 법.
라드 조각을 씻어서 말린 다음 두 겹으로 자르고 껍질이 아래로 향하도록 보드 위에 놓고 라드에 2~3mm 깊이로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 월계수잎 2장을 쪼개어 돼지기름 위에 마늘과 잎을 올려 놓고 칼집을 냅니다. 나머지 월계수잎 2 큰술로 후추를 부스러기로 갈아주세요. 소금과 캐러 웨이 씨앗을 섞고이 혼합물에 라드 한 조각을 넉넉하게 뿌립니다. 남은 소금을 섞어주세요 고추파프리카, 이 혼합물로 라드의 두 번째 조각을 뿌립니다. 양념이 흘러나오지 않도록 라드 조각을 호일에 조심스럽게 올려 놓고 단단히 싸서 냉장고에 2주 동안 보관하세요. 아니면 라드를 냉동실에 2~3주 동안 넣어둘 수도 있습니다.
마늘로 라드를 소금에 절이는 또 다른 옵션:
층을 용기에 넣고 모든 양념을 넉넉하게 뿌립니다(마늘도 이 경우상처에 삽입) 및 소금, 용기 바닥에도 소금과 조미료를 뿌려야하며 첫 번째 층은 피부가 아래로 향하고 두 번째 층은 위로 배치됩니다. 먼저 이러한 라드를 실온에서 하루 동안 보관한 다음 냉장고(냉동고 아님)에 넣고 3~5일 동안 소금에 절입니다.
라드를 더 잘 소금에 절이려면 위에 압력을 가할 수 있습니다. 또 다른 비결 - 라드를 뿌리는 것을 두려워하지 마세요 많은 수소금 – 제품은 필요한 만큼의 소금을 정확하게 흡수합니다.
라드 소금에 절이는 빠른 요리법
다음이 필요합니다.
살로,
후추,
소금,
마늘.
집에서 라드를 빨리 소금에 절이는 방법.
라드를 중간 크기 또는 큰 조각으로 자르고 소금, 후추, 압착 마늘로 갈아서 봉지에 넣고 실온에서 12시간 동안 방치한 다음 냉동실에 2일 동안 보관합니다.
"양파 라드" 레시피 - 소금물에 양파 껍질을 넣어 소금에 절인 라드
다음이 필요합니다.
고기 층이 있는 라드,
양파 7~10개 껍질,
후추 4-6개,
월계수 잎 3-4장,
마늘 5-6쪽,
물 1리터,
소금 1잔.
양파 껍질의 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법.
냄비에 소금을 붓고 물을 붓고 끓여서 양파 껍질을 넣고 5 분간 끓인 다음 라드를 넣어 액체로 완전히 덮이고 불을 줄이고 10 분간 끓인 다음 불을 끄고 15 동안 그대로 두십시오. 분, 라드를 제거하고 건조시킵니다. 마늘과 월계수 잎을 자르고 후추를 으깨고 식힌 라드를 칼로 자르고 향신료로 채우고 조각의 전체 표면에 문지른 다음 라드를 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 그런 라드는 완전히 얼린 후에 먹을 수 있습니다.
위에서 설명한 방법은 소위 뜨거운 염장입니다. 냉염 방법을 사용하여 라드에 소금을 칠 수도 있습니다. 염수 온도는 2-4도(염수 농도 - 최소 12%)여야 합니다. 라드를 용기에 넣고 염수로 채운 다음 압력으로 누르고 뚜껑으로 덮여 있습니다.
또한 매우 현대적인 방법소금에 절인 라드.
양파 껍질의 느린 밥솥에 라드를 소금에 절이는 조리법
다음이 필요합니다.
고기 층이있는 라드 1kg (양지머리),
소금 200g,
월계수 잎 4-5개,
양파껍질 2줌,
물 1리터,
2 큰술. 사하라,
갈은 후추,
마늘.
양파 껍질의 느린 밥솥에서 라드를 요리하는 방법.
양파 껍질을 담근 후 헹구세요 흐르는 물. 다용도 그릇에 껍질 절반을 넣고 라드를 넣고 월계수 잎과 나머지 껍질을 추가합니다. 끓는 물 1 리터에 설탕과 소금을 녹이고 저어주고 라드에 부으십시오. 스튜 모드를 1 시간 동안 켜고 스튜 후 라드를 매리 네이드에 8-10 시간 또는 밤새 두십시오. 다음으로 라드를 말려 마늘과 비비고 프레스에 통과시킨 후 후추와 섞어 랩으로 싸서 냉동실에 넣어 완전히 얼린 후 드시면 됩니다.
양파 껍질에 라드 요리하기
양파 껍질에 뜨거운 소금에 절이는 라드를 만드는 놀랍고 간단한 요리법입니다.
이렇게 소금에 절인 라드는 냉장고에 약 3개월 동안 보관할 수 있기 때문에 이 조리법도 좋습니다.
양파 껍질로 라드를 만들려면 다음이 필요합니다.
돼지기름,
물 – 7잔,
양파 껍질 - 몇 줌,
마늘 – 4-5쪽,
검은 후추와 붉은 고추를 맛보고,
굵은 식탁용 소금 - 1컵.
양파 껍질로 라드를 요리하는 법.
1. 라드를 주먹만한 크기로 자릅니다.
2. 팬에 물을 넣고 양파껍질과 소금을 넣어주세요. 종기에 가져 오십시오.
3. 소금물을 5분간 끓인 후 잘게 썬 라드 조각을 넣습니다. (라드에 소금을 고르게 뿌리려면 소금물이 라드를 완전히 덮어야 합니다.)
4. 라드는 소금물에 최소 20 분 동안 끓여야하며 라드에 고기 층이 있으면 30-40 분 더 오래 끓이는 것이 좋습니다.
5. 그런 다음 불을 끄고 라드를 소금물에 하루 정도 담가둡니다.
6. 그런 다음 소금물에서 라드를 꺼내어 종이 타월로 닦아 라드가 건조되도록 합니다.
7. 이제 검은 고추와 붉은 고추, 마늘(원하는 경우) 및 기타 조미료 등 좋아하는 향신료로 라드를 갈아줄 수 있습니다.
8. 라드 조각을 봉지에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두었다가 냉동실에 넣어두거나 드시면 됩니다.
그 결과 라드는 매우 맛있습니다. 매콤하고 매콤하며 메인 코스와 보드카에 좋습니다.
맛있는 라드
재료:
라드(또는 양지머리) 600g
소금 48g(지방의 8%)
월계수 잎 5개
주니퍼베리 5개
검은 후추 열매 10개
향료
마늘 1개
준비:
향신료를 갈아주세요. 마늘을 잘게 다져주세요
모든 것을 소금과 섞고이 혼합물에 라드 조각을 굴립니다 (저는 약 3x8cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다).
병에 담아 냉장고에 3주 동안 보관하세요.
모든 것이 매우 맛있습니다!
구운 라드
레시피에는 다음이 필요합니다.
라드 또는 절단 – 1kg
- 후추(완두콩) – 10개
- 고수풀(완두콩) – 10개
- 베이 리프 – 5개
- 마늘 – 1-2개.
라드나 체레브카를 긴 막대로 자르고 향신료와 마늘을 채웁니다. 각 조각을 소금과 후추로 문지른 다음 호일로 단단히 감쌉니다.
캐서롤 접시에 조각을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 200도에서 약 1시간 동안 굽습니다.
차갑게 서빙하세요.
라드 "Damskoye" - 비정상적으로 부드러움
라드에 소금을 뿌리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중에서도 특히 눈에 띄는 것은 소금물에 담긴 "여성용 소금"입니다. 살사는 부드럽고 맛있으며 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.
재료:
1.5kg. 라드;
1리터. 여과수;
5 큰술. 엘. 소금;
5개 베이 리프;
5개 치아 마늘;
검은 후추 열매;
갈은 흰 후추.
준비:
여과된 물에 소금을 넣고 10분간 끓입니다. 실온으로 식혀주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨고 후추 열매를 으깨고 월계수 잎을 부수어 갈은 후추와 함께 소금물에 붓고 잘 섞습니다. 라드를 씻고 피부를 잘 닦으십시오. 큰 조각으로 자르십시오. 그릇에 넣으세요. 가급적이면 유리 그릇에 넣으세요. 준비된 소금물을 부어 서늘한 곳에 2 ~ 3 일 동안 보관하고 뚜껑을 닫지 마십시오. 라드는 숨을 쉬어야합니다. 소금에 절인 후 제거하고 말리고 취향에 따라 향신료를 뿌립니다. 호일에 싸서 냉동실에 보관하세요.
라드 파테
많은 사람들이 라드를 좋아합니다. 나는 라드 페이트를 준비하는 것이 좋습니다 빠른 수정, 특히 파와 오이가 들어간 샌드위치에 딱 맞습니다. 멋진 피크닉 간식.
다음이 필요합니다.
소금에 절인 라드 0.5kg,
큰 당근 1개,
마늘 2개,
딜 무리.
준비:
1. 고기 분쇄기를 통해 라드와 마늘을 갈아줍니다.
2. 당근을 잘게 갈아서 딜을 잘게 자릅니다.
3. 모든 것을 섞으면 라드 페이트가 준비됩니다.
4. 저렴하고 독창적이며 맛있습니다.
라드에 소금을 뿌리는 아주 간단한 방법
깨끗하게 씻어서 종이 타월로 말린 라드를 조각으로 자른 다음 소금, 붉은 후추와 검은 후추, 잘게 썬 마늘 정향, 말린 토마토와 파프리카, 고수풀을 뿌리고 월계수 잎도 잊지 마세요.
그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 3일 동안 보관하세요.
양파 껍질에 소금에 절인 라드
라드 1.5kg
소금 200g
물 1리터
갈은 고추
마늘
양파 껍질
라드를 소금에 절이는 방법은 간단하며 많은 사람들이 그 결과를 좋아합니다. 이 조리법에 따라 준비된 라드는 오랫동안 보관할 수 있으며 어떤 상황에서도 드실 수 있습니다.
매우 두껍지 않은 라드 조각이나 약 4*5*15cm 크기의 큐브를 사용하는 것이 좋습니다.
1 리터의 물에 소금을 녹이고 양파 껍질을 넣고 끓인 다음 라드를 끓는 소금물에 넣고 약 5-7 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 라드를 소금물에 12-15 시간 동안 두십시오. .
그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 닦아내고 마늘을 자르고 라드를 고추와 함께 문지릅니다. 라드는 냉동실에 보관해야 합니다.
우랄 스타일의 살로
재료
고기층이 있는 라드 1조각
마늘
굵은 소금
라드를 소금에 절이는 이 조리법의 경우 고기 층과 함께 라드 조각을 섭취하는 것이 좋지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 라드 조각을 세로로 잘라야합니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 마늘 반쪽을 라드의 틈새에 채웁니다.
그런 다음 라드 조각에 굵은 소금을 사방에 뿌리고 면직물로 싸야합니다.
이 조리법에 따라 준비된 라드는 종이에 싸서 보관해야 합니다. 비닐 봉지에 넣어두면 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.
패키지 속의 젊은이
검은 고추와 딸기 고추로 마늘 머리를 자르고 소금을 넣고이 혼합물로 라드를 바르고 가방에 싸서 다른 가방에 라드와 함께 가방을 포장하십시오. 가방 내부에 공기가 남아 있지 않도록 조심스럽게 포장해야합니다. 가열하면 강하게 부풀어 오릅니다. 라드를 부엌에 밤새도록 놓아두어 재워두세요.
아침에 냄비에 물을 채우고 돼지기름을 넣고 난로 위에 올려 끓인다. 2시간 동안 끓인 후 물에 직접 담가 식혀주세요.
그런 다음 냉장고에 넣고 라드가 굳으면 잘라서 한 번도 시도한 적이 없는 입에서 녹는 라드를 가지고 자신과 가족, 방문하는 손님을 놀라게 해야 합니다...
빠른 레시피. 일일 라드.
매우 빠르게 소금에 절이는 방법 - 신선한 라드를 5 x 5cm 크기의 입방체로 자르고 굵은 식용 소금, 갈은 후추를 넣고 양념을 추가한 다음 마늘 정향을 얹은 항아리나 팬에 넣습니다. 위에 소금을 추가로 뿌리고 뚜껑을 덮습니다. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에두면 다음날 라드가 준비됩니다. 냉장고에 보관해야 합니다.
라드 롤 "우크라이나의 밤은 조용하지만 라드를 숨겨야 합니다..."
라드 롤은 모든 감정가가 즐길 수 있는 훌륭한 요리입니다. 맛있는 음식, 또한 훌륭한 구성 요소가 될 수 있습니다 축제 테이블. 라드 롤 레시피는 매우 간단하고 비싸지 않으며 라드 롤 자체를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 나는 3cm 두께의 라드를 섭취했습니다. 나는 항상 지방 세포가 아직 보강재의 지원이 필요하지 않은 얇은 라드를 섭취합니다. 결합 조직- 정맥이나 섬유질이 없어 때로는 물기를 방해하고 치아에 끼게 됩니다. 라드는 은은한 분홍색을 띤 밝은 흰색이었습니다.
층에 틈을 만들고 다진 마늘을 넣으십시오.
다음으로 흑백 후추, 마른 바질, 로즈마리, 소금을 뿌립니다. 라드 층을 롤 모양으로 말아서 풀리지 않도록 강한 실로 묶었습니다. 봉지에 담긴 이 형태의 라드를 냉장고의 신선도실에 2일 동안 보관했습니다.
그런 다음 라드 봉지를 냉동실에 넣고 일주일 후에 기억해서 잘라 냈습니다.
호일에 구운 라드
우리는 마른 레이어를 사용합니다. 부분으로 자르고 라드 향신료를 추가하여 강한 소금물에 밤새 담그십시오 (날달걀로 소금물의 강도를 확인하십시오. 계란이 표면에 떠서 가라 앉지 않으면 소금물이 좋습니다). 층을 최소 8시간 동안 재워야 합니다. 아침에 소금물에서 라드를 꺼내서 물기를 빼십시오. 각 조각을 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려 놓고 찬물에 넣으면 뜨거운 오븐에서 20분간 굽습니다. 오븐에 넣고 40분. 저는 보통 차가운 곳에 넣습니다. 완성된 라드를 오븐에서 꺼내 식힌 다음 호일에 있는 작은 구멍을 통해 녹은 여분의 지방을 빼내고 가방에 넣고(호일에 직접 넣습니다) 냉장고에 넣습니다. 완전히 식을 때까지.
마늘에 라드 식염수
소금에 절인 라드를 만드는 데는 다양한 요리법이 있으며 각 주부는 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택합니다. 라드에 소금을 뿌리는 또 다른 방법이 있습니다.
라드를 가공할 때는 세척할 필요가 없으며 칼로 청소하기만 하면 됩니다. 즉, 표면에서 불필요한 모든 것을 제거한 다음 라드를 찬물에 넣고 15시간 동안 방치하면 됩니다. 이렇게하면 라드에 부드러움을 줄 것입니다.
그런 다음 라드는 약 20cm, 약 10cm 너비의 긴 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 약 3cm 간격으로 작게 자르고 마늘 조각을 넣으십시오. 더 매운 라드를 원하시면 마늘 페이스트로 코팅하실 수 있습니다.
그런 다음 라드에 굵은 소금과 빨강 또는 검정 후추를 잘 뿌려야합니다.
별도로 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 소금 2kg에 물 5 리터를 가져다가 끓여야합니다.
그런 다음 라드 조각을 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 준비된 이미 냉각 된 용액을 붓고 위에 하중이 가해진 접시를 놓고 감기에 넣어야합니다.
7~8일이 지나면 라드가 완전히 익어야 합니다. 처음에는 이 라드가 매우 짠 것처럼 보이지만 이것은 단지 첫인상일 뿐입니다. 용액에서 라드를 제거하고 건조시킨 다음 과도한 소금을 제거해야합니다. 그러면 라드가 무염 맛이납니다. 원하는 경우 라드에 검정 또는 빨강 고추를 뿌릴 수도 있습니다. 넉넉하게 뿌려주셔야 합니다.
이러한 라드는 추운 곳에만 보관됩니다. 그런 다음 유리병에 넣고 뚜껑을 닫으면 됩니다. 아니면 호일이나 양피지로 포장하세요.
완성된 라드는 조각으로 자르고 튀기거나 크래클링으로 만들 수도 있습니다.
오븐에 라드
재료:
고기 줄무늬가 있는 돼지기름 - 0.5 kg
소금 - 맛보기
갓 갈은 후추
베이 리프 - 8 개
마늘 - 4쪽
베이킹 페이퍼
요리 방법:
라드를 씻어서 말리세요.
라드를 작은 조각으로 자르고 각 조각을 소금으로 문지릅니다.
후추를 뿌린다.
종이를 가져다가 정사각형으로 자릅니다. 시트 위에 월계수 잎 2개와 다진 마늘을 놓습니다.
라드 조각을 배치하십시오. 그 위에 월계수 잎과 마늘도 얹습니다.
라드를 종이로 싸십시오. 가마솥이나 오리 냄비를 가져다가 라드를 종이에 넣으십시오.
200도로 예열된 오븐에 넣고 정확히 60분간 굽습니다. 그런 다음 가방을 꺼내 실온에서 식힙니다. 밤에는 가방을 냉장고에 넣었습니다.
엘노바 옥사나
벨로루시어의 살로
재료:
껍질을 벗긴 신선한(수제) 라드 1kg
커민 1 작은술.
굵은 소금 4 티스푼.
설탕 1/2 작은술.
베이 리프 3 개
마늘 1개
요리 방법:
껍질이 벗겨지지 않으면 칼로 잘 긁어낸 후 라드를 씻어 면타월로 물기를 닦아주세요. 마늘 머리의 절반을 프레스에 통과시키고 나머지 절반을 얇게 자릅니다. 소금, 설탕, 커민, 마늘을 섞습니다. 짠맛과 매운 혼합물로 라드에 기름을 바릅니다. 월계수 잎을 깨고 마늘 조각과 섞은 다음 라드를 위쪽과 아래쪽에 뿌립니다. 유리나 법랑 용기에 라드를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 용기를 서늘한 곳에 두고, 어두운 곳(그러나 냉장고에는 없습니다). 매일 조각을 뒤집으십시오. 5~6일 동안 그대로 둡니다(조각의 두께에 따라 다름). 그런 다음 용기를 일주일 동안 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 조각을 한두 번 뒤집으십시오. 그리고 마지막 단계. 라드를 필름에 싸서 소금과 마늘을 껍질을 벗기지 않고 냉동실에 하루 동안 넣어두세요. 서빙 직전에 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 검은 보로디노 빵과 함께 먹으면 아주 맛있어요!
오븐에 훈제 라드
재료:
라드 또는 양지머리 400g
고기 또는 라드 훈제용 천연 매리네이드 소금물 100ml
요리 방법:
라드를 반으로 자릅니다. 우리는 슬리브 또는 베이킹 백을 가져다가 그 안에 라드 조각을 넣고 매리 네이드로 채우고 묶은 다음 냉장고에 넣어 12 시간 동안 재워 둡니다. 그런 다음 라드 조각을 가져다가 내화 접시에 담습니다. 접시를 오븐에 넣고 라드를 130도에서 약 30분 동안 굽고, 양지머리를 150도에서 굽습니다. 완성된 라드를 냉동실에 넣어 식힌 후 잘게 잘라서 드세요.
항아리에 라드
재료:
껍질이 있는 큰 라드 조각
소금
마늘 1개
월계수잎
피망
3리터 병
요리 방법:
큰 라드 조각을 씻고 말리십시오. 이 조각에서 우리는 5cm 길이의 직사각형 조각을 자르고 각 조각을 소금으로 철저히 문지른 다음 항아리에 단단히 넣고 다진 마늘 조각을 뿌립니다. 월계수 잎 두 개와 딸기 완두콩을 위에 놓습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 냉장 보관하세요. 라드는 5-7일 동안 준비됩니다.
절인 라드
재료:
고기가 많이 들어 있는 라드
물
소금
월계수잎
후추 열매
마늘
요리 방법:
우리는 라드를 가져다가 껍질을 깨끗이 닦습니다. (이렇게 하려면 라드 껍질을 위로 향하게 놓고 자르거나 찢지 않도록 조심하면서 칼로 긁어냅니다.) 그런 다음 라드를 헹구고 말리십시오. 라드를 4cm 길이의 작은 조각으로 자르고 찬 끓인 물을 팬에 붓고 소금 100g을 추가합니다. 리터당 향신료를 추가하십시오. 3리터짜리 병이나 에나멜 팬에 라드를 넣고 소금물을 추가합니다. 마늘 프레스로 으깬 마늘 정향을 병에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 라드가 모두 액체에 담가졌는지 확인하고 냉장고에 4~5일 동안 보관합니다.
소금물에 라드
레시피 재료
살로
마늘
후추 열매
월계수잎
소금물
요리 레시피
우리는 라드를 5x15cm 크기의 입방체로 자르고 1.5-1 리터 항아리 (절인 오이처럼 서서!)에 넣습니다. 항아리를 단단히 채울 필요가 없습니다. 1.5 리터 항아리에 약 1kg의 라드를 더 이상 넣어야합니다. 그리고 마늘, 통후추, 월계수 잎 등 다양한 향신료를 추가하세요.
소금물을 요리하십시오.
팬에 물을 붓고 가스불에 올려주세요. 껍질을 벗긴 감자를 물에 넣으세요. 물이 (감자와 함께) 끓으면 가스를 줄이고 물에 소금 몇 스푼을 넣으십시오. 물을 끓여서 소금이 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 우리 감자는 액체 중앙에 떠 있습니다(바닥이 아닙니다!). 소금을 더 넣고 다시 조금 끓입니다. 감자가 더욱 높이 올라갑니다. 그런 다음 다시 소금을 넣고 끓인 다음 감자가 표면에 올 때까지 소금을 한 숟가락씩 추가합니다(소금에 의해 표면으로 "밀려야" 함). 이번에는 소금물을 조용히 끓입니다 (가장 조용한 불꽃으로). 감자가 튀어 나오자마자 버리고 소금물을 말 그대로 1분 더 끓입니다. 그게 다야, 소금물이 준비되었습니다. 혀끝으로 시도할 생각조차 하지 마세요!
소금물을 식혀야 합니다. 식힌 후 준비된 라드와 함께 항아리에 붓고 조금 기다렸다가 필요한 경우 다시 추가하십시오. 우리는 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 아파트에 하루 동안 방치한 다음 항아리를 냉장고에 10-14일 동안 보관해야 합니다(나의 경우 2주입니다). 저는 로지아에 보관합니다(하지만 지금은 -35 미만입니다). 항아리에 담긴 소금물은 얼지 않고 매우 두꺼워집니다 (매우 천천히, 인상적으로 항아리에 부어집니다!).
2주 후에 라드가 준비되었습니다. 맛있다고 말하면 아무 말도하지 않는 것입니다! 부드럽고, 부드럽고, 약간 촉촉한 라드... 오랫동안 꿈꿔오던 라드입니다! 시도해 보세요. 이렇게 소금에 절여도 후회하지 않을 것입니다.
향기로운 라드를 준비하는 방법
10인분 기준 재료:
고추(굵게 다진 것) – 50g,
말린 딜 – 30g,
심황 – 20g,
월계수잎(땅) – 3개,
정향 - 4 스틱,
계피-꼬집음,
육두구(으깬 것) – 50g,
라드 – 2kg,
소금 - 9 큰 술,
마늘 – 2쪽.
요리 방법:
1단계: 라드를 소금에 절이는 방법에 관심이 있다면 이 조리법이 특히 도움이 될 것입니다.
2단계: 먼저 설명된 모든 양념을 결합하고 잘 섞어서 양념이 고르게 분포되도록 해야 합니다.
3 단계: 라드를 작은 조각으로 자르십시오. 크기는 10cm x 10cm 여야합니다. 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 라드를 끓여서 3분 이상 기다리지 마십시오. 불을 끄고 소금을 넣으십시오. 서늘한 곳에 12시간 동안 방치합니다.
4단계: 라드가 우러나면 수건으로 물기를 모두 제거하고 마늘로 문지릅니다.
5단계: 제품을 향신료로 문지르고 라드가 굳을 때까지 그대로 둡니다. 경도를 획득한 후 제품을 섭취할 수 있습니다.
양파 껍질에 라드
이렇게 준비된 제품은 훈제 라드와 비슷해 보이지만 독특한 맛이 있습니다. 양파 껍질과 향신료를 첨가하여 식염수에 끓여서 준비합니다. 완성된 라드는 잘 식힌 후 마늘로 문지르고 호일에 싸서 냉동실에 넣어 3~7일 동안 보관합니다. 삶은 소금에 절인 라드는 냉동실에서 꺼낸 직후에자를 수 없다는 점을 명심해야합니다. 그렇지 않으면 부서 질 것입니다. 잠시 동안 실온에 놓아두세요.
재료:
신선한 라드 1000g
물 1리터
소금 150g
양파 껍질 10g
설탕 1 큰술. 엘.
마늘 2개
검은 후추 열매 10개
월계수잎 2개
갈은 고추 0.5 tsp.
준비:
제품을 준비하려면 작은 두께의 신선한 라드, 첨가물이없는 암염, 물, 양파 껍질, 설탕, 마늘, 검은 후추 열매, 월계수 잎 및 갈은 고추를 섭취해야합니다.
냄비에 물을 붓고 양파 껍질, 설탕, 소금, 후추(빨간색과 검은색), 월계수 잎을 추가합니다.
용액을 끓여서 조각으로 자른 라드를 넣으십시오.
라드를 약한 불로 1시간 동안 익힌 다음 불을 끄고 이 소금물에 하루 동안 그대로 두세요.
마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다.
소금물에서 라드를 제거하고 건조시킵니다.
라드의 모든 면을 마늘로 조심스럽게 문지른 다음 봉지에 넣고 실온에서 2시간 동안 방치합니다.
베이컨 한 조각을 호일에 싸서 냉동실에 넣어두세요
사용하기 전에 라드를 실온에 잠시 놓아두고 (썰 때 부서지지 않도록) 여분의 마늘을 제거하고 얇게 자릅니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공하십시오.
라드 롤 레시피
라드 롤은 맛있는 음식을 좋아하는 모든 사람을 기쁘게 할 훌륭한 요리이며 명절 테이블의 훌륭한 부분이 될 수도 있습니다. 라드 롤 레시피는 매우 간단하고 비싸지 않으며 라드 롤 자체를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다.
롤의 경우 다음이 필요합니다.
라드(껍질이 없는 얇은 라드를 선택하는 것이 좋습니다) 정사각형 또는 직사각형 모양
- 마늘 4~5쪽
- 소금
- 올스파이스
- 생당근 2~3개
요리 방법:
라드를 철저히 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 갈아줍니다(또는 마늘 정향으로 짜냅니다). 먼저 한쪽 면에 마늘을 바르고 소금과 후추로 문지릅니다.
생 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 전체 길이를 따라 작은 조각으로 자르고 기름칠 표면에 놓습니다. 그런 다음 충전물이 내부에 있도록 롤을 감싸십시오. 롤이 전체 길이를 따라 풀리는 것을 방지하려면 실로 묶으십시오. 충전물이 물에 들어가는 것을 방지하려면 롤을 비닐 봉지에 넣으십시오. 냄비에 넣고 실온의 물을 넣으세요. 약 1.5시간 동안 약한 불로 조리합니다(조리 시간은 롤의 두께에 따라 다름). 그런 다음 물을 빼고 롤을 냉장고에서 식힙니다. 라드가 굳으면 롤을 얇은 원으로자를 수 있습니다.
우크라이나 라드 레시피
가장 좋은 지방은 돼지의 측면이나 뒷면에서 나온 것으로 간주되며 가장 부드럽고 기름기가 많습니다. 피부는 얇고 잘 타르 처리되어 있어야 합니다. 구조는 흰색이고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.
소금에 절이는 경우 두꺼운 고기 줄무늬가없는 두꺼운 라드를 섭취하는 것이 좋습니다. 우크라이나어로 라드를 요리할 수 있어요 다양한 방법으로그러나 고대부터 알려진 것이 있습니다. 우크라이나어로 라드에 소금을 뿌리는 방법을 살펴 보겠습니다.
우크라이나 라드의 제조법은 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다.
재료:
라드 1kg,
마늘
머리 1개,
소금,
향신료 (빨간 후추와 검은 후추),
베이 리프 1 개
요리 방법:
라드를 약 15x7 크기로 자르고 껍질을 자르지 마십시오. 소금을 사방에 넉넉하게 뿌린다. (굵은 암염을 사용하는 것이 더 좋다) 마늘(1쪽 - 7-8쪽)을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 칼을 사용하여 라드에 작은 홈(구멍)을 만들고 각 홈에 마늘 한 쪽을 넣습니다. 그런 다음 후추(검은색과 빨간색으로 갈은 것)를 넉넉하게 뿌립니다. 월계수 잎 1개를 갈아서 각 조각에도 갈아주세요.
조각을 평평한 접시에 놓고 비닐 봉지로 덮고 묶은 다음 실온에서 1-2 일 동안 그대로 두십시오 (염장 기간은 라드 조각의 크기와 구조에 따라 다릅니다). 그런 다음 라드가 얼도록 냉장고에 1-2 시간 동안 두십시오. 먹기 전에 조각에서 소금과 향신료를 제거하십시오. 냉장고에 보관하세요(냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다). 유통 기한은 몇 달입니다. 염장에 언더컷을 사용하면 염장 기간이 두 배가됩니다.
이렇게 소금에 절인 라드는 샌드위치에 아주 좋고 일반 식사처럼 정말 진미가 될 것입니다. 식탁, 그리고 축제 잔치에서.
라드에 마늘을 소금에 절이는 방법?
재료:
살로 - 누가 무엇을 좋아하나요?
마늘 5-6쪽
소금
갈은 후추와 완두콩
월계수잎
준비:
라드와 마늘을 소금에 절이기 전에 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 각 조각을 여러 조각으로 자르되 라드가 떨어져 나가지 않도록 피부를 자르지 마십시오.
마늘 정향을 조각으로 자르고 소금과 후추, 완두콩을 섞습니다.
그런 다음 각 라드 조각을 후추-소금 혼합물에 넣고 각 라드 조각을 마늘 꽃잎으로 덮습니다.
소금에 절인 라드를 깊은 접시에 단단히 넣으십시오. 라드의 각 조각을 베이 리프와 함께 놓습니다. 그런 다음 평평한 판으로 용기를 라드로 덮고 프레스를 위에 놓습니다.
라드를 실온에 몇 시간 동안 방치한 후 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 그런 다음 라드에서 여분의 소금을 제거하고 가방에 담아 냉동실에 넣으십시오.
라드와 같은 건강하고 영양가 높은 제품우리나라에서는 항상 인기가 있을 거예요. 그러나 불행히도 시장에서 (그리고 슈퍼마켓에서 훨씬 더 많이) 판매되는 즉시 먹을 수있는 소금에 절인 라드는 일반적으로 다음을 사용하여 만든 수제 제품과 같은 맛이 없습니다. 최고의 요리법. 이 기사에서는 마늘과 기타 인기있는 방법으로 소금물에 라드를 피클하는 방법을 설명합니다.
예로부터 집에서 라드를 염장할 때 향신료를 사용하여 제품의 맛을 돋보이게 하고 독특한 향을 더해왔습니다. 그들은 검은색과 올스파이스, 커민과 정향, 딜 씨앗과 월계수 잎, 기타 다양한 양념을 추가했습니다.
사진이 포함된 단계별 레시피. 마늘과 함께 소금물에 라드를 빠르고 쉽게 피클하는 방법:
라드를 소금에 절이는 다른 인기 있는 방법도 있는데, 이를 기꺼이 여러분과 공유하겠습니다.
이 링크에서 초보자를 위한 유용한 팁을 확인하세요 .
영양학자들은 라드에는 정상적인 세포 활동과 신체의 적절한 호르몬 수준에 필요한 많은 아라키돈산이 포함되어 있다고 만장일치로 주장합니다. 이 제품에는 식물성 지방과 비교할 수 있을 만큼 많은 필수 아미노산이 함유되어 있습니다. 라드는 또한 카로틴, 비타민 A, D, E를 함유하고 있습니다. 상대, 라드는 종종 약용 및 화장품에 첨가되었습니다.
집에서 소금 라드를 적절하게 사용하는 방법
우선, 레시피에 맞는 라드를 선택해야 합니다. 뒷부분에 있는 것은 염장에 적합하지 않습니다. 복막의 지방이 질기고, 양지머리의 아랫부분은 이상적인 옵션. 제품에 덩어리가 없는지, 헐거운 부분이 없는지 확인하세요.
신선하고 아름다운 라드 조각을 구입했다면 소금에 절이기 시작하세요. 라드를 소금물이나 마늘로 소금에 절이기 전에 비닐 봉지에 쉽게 들어갈 수 있도록 여러 부분으로 자릅니다.
각 요소는 피부가 아닌 반대쪽에서 세로로 절단해야 합니다. 절개 깊이는 2cm가 조금 넘습니다. 라드에 소금(아래쪽, 위쪽, 옆쪽)을 잘 뿌립니다. 산세용 소금은 요오드화되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 라드가 부식될 것입니다.
제품은 필요한 만큼의 소금을 정확하게 흡수합니다. 과염을 두려워하지 마십시오. 다음으로 마늘을 자르고 정향의 1/4을 상처에 삽입하십시오. 조각을 비닐 봉지에 넣고 다시 소금을 뿌린 다음 마늘 몇 쪽을 그 위에 올려 놓습니다.
우리는 주스 손실을 방지하기 위해 가방을 단단히 감싸고 라드를 접시에 담아 실온에서 2-3 일 동안 그대로 둡니다. 주스가 나오면 제품이 자체 주스에 노출되도록 한 번에 가방을 뒤집으십시오.
굵은 소금만 사용하세요. 라드는 먼저 준비해야합니다. -5 도의 온도에서 4 일 동안 추위에 보관해야합니다. 다음, 제품을 소금으로 아래, 위, 옆면을 문지른 후, 편리한 용기(피부가 위로 향하게)에 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어주세요.
3일 후 제품을 꺼내어 칼로 젖은 소금을 제거한 후 접시에서 떼어냅니다. 라드를 다시 소금으로 문지릅니다. 라드의 소금이 마를 때까지 이 단계를 최대 6회 반복합니다.
염장 작업은 2주 동안 지속됩니다. 제품은 바로 사용할 수 있지만 7-10일 더 끓이는 것이 좋습니다. 냉장고에서는 6개월, 냉동실에서는 2년 동안 보관할 수 있습니다.
이제 라드를 소금물에 적절하게 소금에 절이는 방법과 냉장고에 보관하는 방법을 알 수 있을 뿐만 아니라 다음을 사용하여 마늘과 기타 조미료를 사용하여 집에서 이 맛있는 제품을 빠르게 준비할 수도 있습니다. 다양한 요리법. 더 이상 상점이나 시장(최고 품질이 아닌 제품을 제공하는 경우가 많음!)에서 기성품 소금에 절인 라드를 구입할 필요가 없기를 바랍니다.
