자신의 손으로 벽돌 탄두리를 만들어보세요. 다차에서 탄두르 만드는 방법: 벽돌, 나무 또는 플라스틱 통을 사용합니다. 탄두르의 기초 놓기

요리 중 사격하다요리 예술의 가장 오래된 형태 중 하나.

그럼에도 불구하고 오늘날에도 우리는 비슷한 방식으로 준비된 바비큐와 기타 요리를 즐기며 시간을 보내는 것을 좋아합니다.

거의 모든 사람들이 그렇지 않습니다. 유목민자체 국가용 스토브나 모닥불 위에서 요리할 수 있는 기타 장치가 있습니다. 코카서스에서 중국 북서부에 이르는 동부 사람들은 전통적으로 탄두르 오븐에서 음식을 요리했습니다.

이건 무슨 오븐이에요?

탄두르는 점토나 도자기로 만든 난로로, 모양이 반구형이고 목이 둥글다.

Enr은 석탄이나 덤불로 불을 붙일 수 있습니다. 요리에 필요한 음식과 조명에 필요한 연료는 주요 기관 중 하나인 목에 위치합니다. 독특한 특징그런 난로.

원산지 이야기

탄두르(tandoor)라는 단어는 투르크어에서 유래되었으며 원래는 러시아 난로의 투르크어 유사어였습니다. 그것은 코카서스에서 중국에 이르기까지 모든 거주자의 집에 서서 집을 난방하는 주요 기능을 수행했습니다.

시간이 지남에 따라 이 오븐은 투르크 세계를 넘어 퍼졌습니다. 그 경이로운 특성은 다른 나라에서도 빠르게 평가되었습니다.

이 스토브의 특별한 디자인으로 인해 목구멍 온도가 섭씨 400도까지 유지되므로 모든 유익한 특성을 유지하면서 탁월한 맛으로 음식을 빠르게 요리할 수 있습니다.

오늘날 이 오븐은 주로 요리에 사용되지만 고기 요리, 전통적으로 빵과 기타 밀가루 제품을 구운 것입니다.

건설 현장 선택

탄두르는 전통적으로 점토 플랫폼에 설치됩니다. 따라서 수평한 장소를 선택하여 설치해야 합니다.

용광로가 너무 높게 위치하지 않도록 플랫폼을 놓기 위한 작은 기초를 특별히 파낼 수도 있습니다.

안전상의 이유로 구조물을 근처에 설치해서는 안 됩니다. 전선가스 통신. 난로 주변의 마른 나뭇잎과 가지를 청소하는 것도 좋습니다.

탄두르는 실내에 설치할 수 있습니다. 여름 주방다차에서. 이 배열은 요리에 편리하지만 굴뚝을 만들어야 합니다.

하지만 이 스토브는 일년 중 언제든지 야외에서 사용할 수 있으므로 바닥에 설치하세요. 신선한 공기문제가되어서는 안됩니다.

사진은 dacha에 tandoor 설치 다이어그램을 보여줍니다.

어떤 디자인이 있나요?

탄두르는 다음과 같습니다.

변화 없는;
가지고 다닐 수 있는;
수직 목구멍이 있음;
수평 목

고전적인 탄두르는 항상 고정되어 있습니다. 전통적으로 열 보존을 위해 벽돌이 늘어서 있으며 신뢰할 수 있고 특별히 준비된 플랫폼에 설치되었습니다.

현대적인 디자인은 국내에서도 사용하기 쉽도록 휴대가 용이한 경우가 많습니다. 이 난로는 어느 곳에나 설치할 수 있습니다. 바닥.

대부분의 현대식 탄두르는 수직 목으로 만들어집니다. 주요 목적은 바비큐 및 기타 고기 요리를 준비하는 것이기 때문입니다. 수직 옵션은 보편적입니다. 그것으로 거의 모든 요리를 요리할 수 있습니다.

중앙아시아에서 흔히 볼 수 있는 수평 목이 있는 스토브는 삼사와 빵을 요리하는 데에만 적합합니다. 수평 옵션목이 수평선을 향하도록 설치됩니다.

직접 만드는 것이 가능한가요?

공장에서 만든 디자인은 꽤 비싸기 때문에 많은 바베큐 애호가들이 그러한 오븐을 직접 만들 생각을 가지고 있습니다.

누구나 자신의 손으로 탄두리를 만들 수 있으며, 다차 소유자는 필요한 모든 구성 요소를 갖추어야하기 때문에 많은 비용이 필요하지 않습니다.

마스터 클래스: 휴대용 디자인

자신의 손으로 휴대용 탄두르를 만들려면 다음이 필요합니다.

대형 야외 화분;
중간 화분;
바닥이 천공된 작은 탁상용 화분;
중앙에 구멍이 있는 금속 디스크(바벨 또는 덤벨 어셈블리용 웨이트가 적합함)
조경 디자인용 자갈;
필요한 유일한 도구는 쇠톱입니다.

첫 번째 단계

먼저 큰 야외 화분을 가져와 평평한 표면에 수직으로 땅바닥에 놓아야 합니다.

그런 다음 바닥에 구멍이 뚫린 작은 탁상용 화분을 동일한 수직 위치에 놓습니다.

안정성을 위해 금속 팬케이크를 작은 냄비에 넣으세요. 이 냄비는 화실로 사용될 것입니다.

시공된 구조물을 흔들어서 강도를 확인해야 합니다. 다른 측면. 그녀가 다차 주변을 자유롭게 "걷는" 경우에는 더 무거운 디스크를 가져가야 합니다.

두 번째 단계

평균적으로 화분쇠톱으로 바닥을 잘라야합니다.

여전히 필요하므로 버릴 필요가 없습니다.

그런 다음 바닥이 잘린 냄비를 거꾸로 뒤집어 큰 냄비에 고르게 놓아야합니다.

세 번째 단계

처음 두 단계의 결과로 큰 화분의 벽과 뒤집힌 중간 화분의 벽 사이에 자유 공동이 형성되었습니다. 조경을 위해서는 자갈을 채워야 합니다.

한편으로는 목구멍의 원하는 온도를 유지할 수 있고, 다른 한편으로는 좋은 장식 요소로도 사용됩니다.

따라서 우리는 탄두르를 가지고 있습니다. 봉사하는 목구멍에 윗부분중간 냄비에는 석탄이나 기타 물질을 채워야 합니다. 고체 연료, 그리고 불을 켜세요.

그 후에 오븐은 원하는 온도에 빠르게 도달하여 모닥불 위에서 고기 진미를 요리할 수 있습니다.

중간 냄비의 잘린 바닥은 오븐이 가열되는 동안 열을 유지하는 뚜껑 역할을 합니다.

비디오에서 자신의 손으로 탄두리를 만드는 방법을 명확하게 볼 수 있습니다.

고정식 디자인

집에서 고정식 탄두리를 만들 수도 있습니다. 휴대용보다 구축하기가 다소 어렵지만 가능합니다.

최근에 수리를 했다면 건설 작업당신은 반드시 필요한 모든 것을 갖게 될 것입니다.

건설을 위해서는 다음이 필요합니다.

2개의 중간 바닥 테라코타 화분;
내화 벽돌;
외관 작업용 다색 내화 벽돌;
시멘트 모르타르.

필요한 도구:

앵글 그라인더;
용액을 교반하기 위한 용기와 주걱;
활톱.

첫 번째 단계

고정식 탄두르에는 플랫폼 건설이 필요합니다. 난로가 너무 높아지는 것을 방지하기 위해 지면 아래에 플랫폼을 만들겠습니다.

이렇게 하려면 땅에 직사각형 구멍을 파고 채워야 합니다. 시멘트 모르타르. 용액이 경화되면 표면을 샌딩해야 하며 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

두 번째 단계

이제 시멘트 표면에 놓아야 하는 내화 벽돌 기초를 만들어야 합니다. 다양한 색상의 외관 벽돌을 내화 벽돌 위에 원형으로 배치하여 스토브를 알아볼 수 있는 모양으로 만들어야 합니다.

벽돌 색상 기술적 중요성없기 때문에 마당의 디자인과 조화를 이루는 그늘을 선택하실 수 있습니다.

세 번째 단계

하나의 테라코타 화분에서는 바닥에 더 가까운 측면에 구멍을 만들어야 합니다. 스토브가 잘 타려면 그러한 슬롯이 제공하는 좋은 공기 접근이 필요합니다.

냄비의 잘린 부분을 버리지 마십시오. 슬롯을 닫아 스토브의 불 강도를 조절하는 데 유용합니다.

네 번째 단계

형성된 베이스 위에 테라코타 화분 하나를 수직 위치에 놓아야 합니다. 쇠톱을 사용하여 두 번째 냄비의 바닥을 잘라야 합니다.

그런 다음 주걱을 사용하여 첫 번째 냄비에 용액 층을 조심스럽게 바르고 잘린 바닥이 거꾸로되도록 냄비를 그 위에 놓습니다. 그런 다음 용액이 굳을 때까지 기다려야 합니다.

다섯 번째 단계

남은 외관 벽돌고정된 냄비를 덮어야 합니다. 벽돌은 앞서 만든 둥근 기초와 일체형으로 이루어져야 합니다.

벽돌이 아름답게 보이려면 모서리 부분을 처리해야 합니다. 분쇄기, 주는 필수 양식. 모르타르를 사용하여 벽돌을 고정할 수 있습니다.

이로써 고정식 탄두르 생산이 완료되고 안전하게 요리를 시작할 수 있습니다.

따라서 탄두리를 만드는 것은 쉽고 저렴하며 가장 중요한 것은 욕구와 사용 가능한 재료를 갖는 것입니다.

벽돌 탄두리 건설 최근에모두를 끌어당긴다 더 많은 사람. 오늘 우리는 자신의 손으로 벽돌로 탄두리를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

얼핏보면 이게 그렇지만 간단한 일, 그러나 이것은 그렇지 않습니다. 당신이 복용하는 경우 클래식 버전, 그러면 하기가 어렵습니다. 하지만 초보자를 위한 방법도 있습니다 현대적인 방법, 이것에 대해 연습할 수 있습니다.

설계 및 작동 원리

벽돌로 탄두리를 만드는 방법을 결정하려면 먼저 시스템 작동 원리를 이해해야 합니다. 결국 이것을 모르고 일을 시작할 의미가 없습니다. 탄두르는 다양한 요리를 준비하기 위해 고안된 일종의 점토 그릇입니다.

용기의 하부에는 견인력을 제공하는 송풍기가 있고, 상부에는 연료를 추가하고 조리된 접시를 설치하기 위한 구멍이 있습니다.
이러한 난로의 효율을 높이기 위해 점토 용기에 벽돌을 깔고 벽돌과 난로의 점토 바닥 사이의 틈에 오랫동안 열을 저장할 수 있는 재료를 부어 넣습니다. 모래, 소금, 점토 등이 될 수 있습니다.
연료 연소 시 방출되는 열이 축적되어 탄두리의 벽이 250°C~400°C의 온도로 가열되고 탄두리 내부의 온도 조건이 3~4시간 동안 유지됩니다.
이 기간 동안 빵은 오븐에서 굽거나 삶거나 튀길 수 있습니다. 스토브의 디자인은 축적된 열을 외부가 아닌 스토브 내부로 방출하여 높은 효율성을 달성합니다.
탄두리의 열이 전체 볼륨에 고르게 분산되어 고기가 고르게 튀겨지고 필라프가 독특하며 빵이 놀랍도록 향긋합니다.

점토탄두르 제조방법

실제 장인은 탄두리를 만드는 것이 아니라 조각하는 것으로 구성된 고전적인 고대 기술을 사용합니다. 기초는 단열 특성이 높은 Akhangar 원산지 점토입니다.

용광로가 고온을 견딜 수 있고 점토 구조에 균열이 나타나지 않도록 점토 구성에 낙타 또는 양털이 추가됩니다. 벽돌로 탄두르를 만드는 것은 현대적이고 더 저렴한 옵션입니다.

주의: 점토 용액의 정확한 구성이 알려지지 않았기 때문에 자신의 손으로 그러한 스토브를 만드는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 구성은 다음과 같습니다. 중요한 점조작.

이 기술은 다음과 같은 작업을 수행할 수 있습니다.

점토(카올린)는 양모와 혼합됩니다(섬유 크기는 10-15mm 범위일 수 있음). 완성 된 혼합물은 점성이 있어야하며 일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.
그 후 점토 혼합물은 일주일 이내에 건조되어 적절한 상태에 도달합니다. 전체 건조 기간 동안 혼합물을 지속적으로 교반하여 균질한 덩어리를 얻습니다. 이 기간 동안 용액 표면에 습기가 나타나면 즉시 배수해야 합니다. 안에 준비된 혼합물최소한의 수분이 있어야 하며 일관성 있게 혼합물은 다양한 모양을 조각할 수 있는 조밀하고 균질한 플라스틱과 유사해야 합니다.
이러한 플라스틱 소재로 탄두르 조각을 시작할 수 있습니다. 작업은 바닥에서 시작하여 원주를 따라 지속적으로 위쪽으로 움직입니다. 탄두르는 표준 크기: 높이 – 1-1.5m, 주 직경 – 1m, 목 직경 – 0.5-0.6m.
~에 초기 단계용기 하부에 몰딩을 하여 송풍기를 위한 구멍을 남깁니다. 그러한 용기의 벽 두께는 5cm 이내입니다.
탄두르 성형 과정을 마친 후, 직경 1m의 점토 용기와 매우 유사하며, 좁아지고 직경 0.5m의 목이 있으며, 완성된 구조물을 그늘에서 1개월 동안 건조시킵니다. .
탄두리 바닥이 건조되고 균열이 없으면 올바른 위치에 설치하고 마못 벽돌로 덮습니다. 벽돌이 용광로의 목까지 올라가면서 벽돌과 점토 구조물 사이의 공간에 모래, 점토 또는 소금을 붓고 완전히 다집니다. 동시에 벽돌을 방해하지 않도록 노력을 통제할 필요가 있습니다. 해결책으로 석영 모래와 가소제를 추가하여 전통적인 점토 용액을 사용할 수 있습니다.
그런 다음 결과 구조를 면유로 코팅합니다. 당연히 이러한 작업은 탄두 내부에서 수행됩니다.
마지막으로 가장 중요한 작업이 수행되는데, 이는 24시간 동안 지속될 수 있습니다. 이 시간 동안 점토는 도자기의 성질을 갖게 되며, 소성온도는 천천히 올라가 가마가 깨지지 않게 된다.

이 스토브에 대해 더 자세히 알아보고 탄두르가 실제로 무엇인지 알아보려면 이 기사의 비디오를 시청하세요.

베이스에 배럴이 있는 탄두리의 단순화된 디자인

자신의 손으로 탄두리를 만들려고 노력한 일부 장인은 탄두리를 만들려면 약간의 경험이 있어야 한다고 지적합니다. 그러한 노력의 결과로 전체 원주 주위에 완벽하게 고른 구조를 얻는 것은 불가능합니다. 여기에서는 기울어지고 저기에서는 구부러져 있습니다.

그 결과 이렇게 결성되었다. 새로운 접근 방식그리고 개발 새로운 기술그런 난로를 만드는 것. 이 기술은 나무통을 이용하여 탄두르의 베이스를 형성하는 과정에서 유사한 디자인을 얻는 원리에 기초하고 있다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

카올린(점토).
입자 크기가 최대 0.5mm인 내화 점토 모래.
낙타 또는 양털.
나무통.
식물성 기름.

작업은 다음과 같습니다.

통을 가져다가 물을 채워 나무가 부풀게 한 후 물을 빼고 통을 약간 건조시킵니다.
이 시간 동안 모래 1 부, 점토 1 부, 양모 0.5 부를 혼합하여 점토 용액을 준비한 후 원하는 일관성과 균질성을 얻을 때까지 며칠 동안 방치합니다.
탄두르 형성을 시작하기 전에 배럴의 내부 표면에 윤활유를 바릅니다. 해바라기 기름그리고 12시간 동안 담가두었습니다.
그 후 그들은 나무 통의 내벽에 점토 용액을 바르기 시작합니다. 층의 두께는 4-5cm 이내일 수 있습니다. 구조의 하부에는 송풍기용 작은 구멍이 남습니다. 필요한 크기의 목이 윗부분에 형성됩니다.
모델링 작업이 완료되면 완성된 구조물을 배럴과 함께 그늘에 놓아 건조시킵니다. 이 과정은 3주 이상 지속될 수 있습니다.
건조 후 점토 구조와 함께 나무 구조도 건조되며 건조가 끝나면 점토 구조보다 뒤처집니다. 나무통이해한다. 이를 위해 배럴에서 금속 고리를 제거합니다.
탄두르 출시, 두꺼운 곳에 설치 모래 쿠션, 그 후에 그들은 그것을 발사하기 시작합니다. 먼저 탄두리에 작은 불을 피워 6시간 동안 유지한 후 탄두르를 뚜껑으로 덮고 연료를 추가하면 온도가 최대로 올라갑니다.
그 후, 최대 6시간 동안 지속될 수 있는 느린 냉각 과정이 수행됩니다. 표면에 균열이 없으면 아시아 스토브가 준비되었다고 안전하게 말할 수 있습니다.

주의: 탄두르가 실제 탄두르가 되려면 에너지 효율을 높이기 위해 벽돌을 깔고 점토나 모래로 단열해야 합니다.

탄두르의 현대판

점토로 고전적인 아시아 탄두리를 만드는 것은 기술뿐만 아니라 인내심도 필요합니다. 모든 과정을 거쳐 최종 설치되기 전에 처음으로 무너지지 않는 구조를 얻으십시오. 기술 프로세스, 매우 어렵고 아마도 행운과 같을 것입니다. 이제 벽돌탄두르 만드는 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 가격이 높지 않으므로 시도해 볼 가치가 있습니다.

먼저, 벽돌 탄두르 프로젝트를 만들고 있습니다. 수평 또는 수직 벽돌 탄두르가 있을 수 있습니다.

주의: 수평 벽돌 탄두르를 사용하면 벽돌을 만드는 것이 조금 더 어려워집니다. 수직 버전. 여기서는 완전히 마를 때까지 벽돌 고정을 지지하면 됩니다.

불필요한 위험을 감수하지 않으려면 탄두르와 비슷하지만 내화 벽돌로 스토브를 만들 수 있습니다. 일지라도 모습이러한 스토브는 약간 다르지만 해당 기능을 수행합니다.

벽돌 탄두리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

탄두리용 벽돌에는 내화 점토가 필요합니다.
벽돌을 만들려면 점토 모르타르도 필요합니다.
내화점토(카올린).
시멘트, 모래, 보강재, 쇄석.
나무 템플릿입니다.

주의: 이 옵션에서 벽돌 탄두리의 치수를 직접 선택하십시오. 그것은 모두 지역과 당신의 욕구에 달려 있습니다.

ala-tandoor 스토브 제조 작업에는 다음 단계가 포함됩니다.

1단계. 기초 건설

우선, 당신은 찾아야합니다 적당한 장소, 그 후에 적절한 직경의 구멍을 파냅니다.

일반적으로 구덩이의 직경은 약간 더 큰 직경미래의 난로.
10cm 두께의 쿠션용 모래를 구덩이 바닥에 붓고 쿠션 위에 보강재를 놓고 콘크리트 모르타르로 채웁니다.

주의: 동시에 표면이 수평인지 확인해야 합니다. 이를 위해 건물 수준을 사용할 수 있습니다.

2단계. 가마의 벽돌 벽 배치

미래 용광로의 벽은 직경 1m의 원으로 배치됩니다.

이 경우 벽돌은 끝에 설치되고 나무 템플릿을 사용하여 규칙적인 원이 형성됩니다.
벽돌은 내화 점토, 석영 모래 및 가소제로 만든 가마 모르타르를 사용하여 완성됩니다.
하단에 벽돌 건축송풍기를 위한 개구부는 남겨두어야 합니다. 이렇게하려면 금속 재 문을 사용할 수 있습니다.
높이가 1-1.2m인 스토브의 경우 끝에 수직으로 4줄의 벽돌을 배치하면 충분합니다.
벽돌의 마지막 줄에서 벽돌이 특정 각도로 놓이는 탄두리의 목을 형성해야합니다.

주의: 그라인더로 다듬어야 할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 목을 형성하기 어려울 수 있습니다. 경사는 벽돌 구조 내부에 만들어집니다.

3단계. 점토 코팅 및 마감

와 함께 내부에, 구조물을 약 5cm 두께의 점토층으로 코팅하고 구조물의 외부를 마감합니다. 자연석.

4단계. 가마소성

가마 소성 기술은 고전적인 탄두르를 소성할 때와 동일합니다. 첫째, 구조물을 약한 불로 간단하게 건조시켜야 한다. 그리고 세 번 정도요. 그 후에는 이미 탄두를 의도한 목적으로 사용할 수 있으며 아무것도 두려워하지 않을 수 있습니다.

이제 벽돌 탄두리를 만드는 방법을 알았습니다. 점토 구조물은 제조에 노동 집약적이지 않을 것이라고 즉시 말하고 싶습니다.

여기서만 올바른 구성을 선택해야 합니다. 벽돌 탄두리를 만드는 것이 더 쉽지만 아주 고전적이지는 않습니다. 그러니 사진을 보고 옵션을 선택하세요.

탄두르는 음식을 요리하기 위해 고안된 특별한 주전자 모양의 로스팅 팬입니다. 이 스토브는 동부에서 가장 일반적입니다. 이제 그들은 유럽에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 좋은 자질. 고정식이거나 작거나 휴대할 수 있습니다. 역사적으로 탄두르는 점토 제품이지만 현대적인 상황자신의 손으로 벽돌 탄두리를 만드는 것이 훨씬 더 편리합니다.

역사적 배경

최초의 오븐은 아시아에 나타났습니다. 전설에 따르면 탄두르(Tandoor)라는 목자가 발명했다고 합니다. 그는 밤에 튤립이 닫히고 곤충이 추위로부터 보호받는 것을 보았습니다. 청년은 진흙으로 새싹을 만들고 그 안에 불을 피워 스스로 음식을 요리하기 시작했습니다. 음식은 맛있었고 오랫동안 따뜻했습니다. 청년은 탄두르를 만들어 팔아 부자가 되었다. 그는 존경받는 사람이 되었습니다.

또 다른 전설은 탄두르에 신성한 의미를 부여합니다. 그것은 10세기에 사르트(Sarts)에 의해 발명되었다고 합니다. 그들은 현대 우즈베키스탄 영토에 살았으며 불을 숭배했습니다. 그들은 탄두르가 유럽 요정과 유사한 아름다운 영혼의 영적 고향이라고 믿었습니다. 몇 년이 지나서야 그것은 실질적인 의미를 갖게 되었습니다. 이것은 사트족이 몽골족에 의해 정복되었을 때 일어났으며, 그들은 그들의 발명품을 감상할 수 있었습니다.

점토 탄두리를 만드는 과정은 신비에 싸여 있으며, 이는 대대로 보호되고 전승됩니다. 기술 없이 탄두리를 만들면 금이 갑니다 고온. 알려진 비밀이 있습니다. 점토는 반죽용 밀가루처럼 조심스럽게 체로 쳐집니다. 양털이나 염소털이 점토에 첨가됩니다. 발사 후 연소되어 용기에 기공이 남습니다. 건설 중에는 목재 또는 플라스틱 배럴이 자주 사용됩니다. 그녀는 몸매를 유지합니다. 공사 완료 후 철거됩니다. 이러한 비밀을 아는 것만으로는 점토 탄두르를 만드는 데 충분하지 않습니다. dacha에서는 일반적으로 벽돌을 만듭니다.

이것은 그의 놀라운 특성을 손상시키지 않습니다. 각 지역의 고대 유목민들은 원칙을 유지하면서 찾을 수 있는 모든 것으로 난로를 만들었고 음식은 맛있게 나왔습니다. 즉, 처음에 탄두르는 바람으로부터 보호하는 움푹 들어간 곳의 불입니다.

탄두르는 아르메니아, 카자흐스탄, 투르크메니스탄, 아제르바이잔, 타지키스탄, 몽골, 일본에서 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 수세기 동안 그곳에서 사용되었습니다. 탄두르 또는 러시아 난로 중 누가 더 나이가 많은지 말하기는 어렵습니다.

탄두르가 가장 유명한 이름이 오븐. 이 용어는 투르크어에서 유래되었습니다. 아르메니아에서는 tonir, 인도에서는 tandur, 타지키스탄에서는 tanur, 조지아에서는 tandir, 아제르바이잔에서는 tandir이라고 불립니다. 모두 차이점이 있지만 생산 및 작동 원리는 동일합니다.

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예전에는 이 난로가 방을 데우는 역할도 했습니다. 현재 실내에서는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

건설

다른 사업과 마찬가지로 탄두르 건설에도 준비가 필요합니다.

준비

스토브 장소를 선택하고 준비해야합니다. 집과 재배지에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 습도가 가장 낮은 곳이 바람직합니다. 불필요한 것은 모두 제거해야 합니다. 수평이어야 합니다.

내화 벽돌;
모래, 점토, 내화 점토 모르타르;
그레이트(그리드);
시멘트;
석면 파이프;
삽;
흙손;
수준.

기반

탄두르를 위한 가장 좋은 장소는 모래입니다. 현장에 그러한 장소가 없으면 얕은 둥근 구덩이를 파고 모래로 채우고 압축합니다. 이 현장에서는 기초가 벽돌이나 콘크리트로 만들어졌습니다. 사용될 수 있다 철근 콘크리트 슬래브. 이것 좋은 옵션, 그러나 용광로 비용이 증가합니다. 또한 슬래브는 매우 균일하게 놓여야 합니다.

용광로 건설

벽은 완성된 기초 위에 놓입니다. 벽돌은 끝 부분이나 3줄로 놓여 있습니다. 첫 번째 줄은 원형으로 놓여지고 모르타르로 접착됩니다. 원의 내부 직경은 0.5미터입니다. 두 번째 줄에는 석면 파이프가 삽입되어 송풍기 역할을 합니다. 내부 코팅은 내화 점토 모르타르 또는 점토로 만들어집니다. 다음 행이 설치되면 즉시 수행하는 것이 더 편리합니다.

두 번째 줄에는 창살 막대가 설치됩니다. 총 4개의 행이 필요합니다.

오븐을 배치하고 건조시키면 모든 조인트가 외부에서 밀봉됩니다. 시멘트와 점토가 사용됩니다. 석고를 칠할 때 벽돌을 적셔야합니다. 그렇지 않으면 용액에서 물이 흡수됩니다. 이 층이 건조되면 짚과 섞인 점토로 만든 두 번째 층이 적용됩니다. 이는 강화 및 단열 벽 역할을 하며 3일 동안 건조됩니다. 탄두리를 설치하는 동안 비가 오면 시작된 공사를 필름으로 덮어야 합니다. 마지막에 탄두르는 세 번째 층으로 덮여 있습니다. 구성은 첫 번째와 같습니다.

오븐이 준비되었습니다. 손잡이를 용접하여 철판으로 뚜껑을 만들 수 있습니다. 가능한 한 따뜻하게 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 탄두리의 외관을 개선하고 자연석으로 둘러쌀 수 있습니다. 모든 것이 잘 건조되면 사용하기 시작합니다.

지구 탄두르

때로는 벽돌 탄두르가 땅에 묻혀 있습니다. 사용이 더 편리해질 것입니다. 화상 위험이 적고 제품을 낮추는 것이 더 쉽습니다. 건설 원리는 동일합니다. 구덩이는 용광로 높이의 4분의 3만큼 더 깊게 파야 합니다. 송풍기용 파이프는 길어야 하며 밖으로 나와 있습니다. 절감액 외부 장식, 땅에서 나오는 부분에만 필요합니다.

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주인의 작업이 매우 비싸기 때문에 벽돌 탄두리를 직접 만드는 것이 수익성이 있습니다. 단순화된 구성 자체는 어렵지 않으며 손이 주머니에 뿌리를 내리지 않는 사람이라면 누구나 수행할 수 있습니다.

물론 그렇지 않습니다 유일한 방법그런 용광로의 건설. 예를 들어 사용하기 쉬운 수평 탄두가 있습니다. 벽돌로도 만들 수 있습니다. 이러한 오븐에서는 요리가 주로 베이킹 시트에 준비됩니다. 겉으로는 러시아 난로와 비슷하지만 굴뚝은 없습니다.

이용약관

첫 번째 점화는 조심스럽게 수행되어야 합니다. 온도를 서서히 높여야 합니다. 장작은 탄두르의 2/3에 위치하며 건조해야 합니다. 그들은 재 구덩이를 통해 불을 지폈습니다. 점화 후 약 1시간 정도 지나면 나무가 다 타버리면 제품을 오븐에 넣습니다. 석탄은 오븐 바닥에 고르게 분포되어야 합니다. 하나의 드레싱으로 두 가지 요리를 요리할 수 있으며, 두 번째 드레싱은 요리하는 데 두 배의 시간이 걸립니다.

탄두르를 다시 사용해야 하는 경우에는 다음으로 가열할 수 있습니다. 작동 온도첫 번째 점화보다 훨씬 빠릅니다.

사용할 준비가 되었는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 안쪽 벽을 따라 막대기를 움직여야합니다. 그을음이 사라지고 벽이 깨끗해지면 오븐을 사용할 수 있습니다.

탄두리에 통풍구나 뚜껑을 통해 공기를 공급하여 굽는 정도를 조절할 수 있습니다.

석탄은 타지 않고 그을려야 하므로 연소 후에도 통풍구가 닫히지 않습니다. 불필요한 견인을 방지하려면 동시에 뚜껑을 여십시오.

탄두를 식히기 위해 탄두 위에 물을 붓지 마세요. 돌이킬 수 없는 균열이 생길 것입니다. 자연스럽게 저절로 냉각되어야 합니다.

점화되면 스토브 위의 불꽃 높이가 1.5m에 도달할 수 있다는 것을 기억해야 합니다. 내부 온도는 480도에 도달하고 외벽도 가열됩니다. 어린이는 근처에 있어서는 안 되며 화상을 피하기 위해 모두가 조심스럽게 행동해야 합니다.

화재 안전을 잊어서는 안됩니다.

장점

탄두르에서 요리하는 것이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이것에 무엇이 기여합니까?

불꽃이 터지지 않고 열이 길고 균일합니다.

요리는 오븐 요리와 비슷합니다. 요리 중에는 음식에 형성되지 않습니다. 유해물질. 케밥조차도식이 요법으로 밝혀졌습니다.

이 간행물에서 우리는 귀하의 dacha에 야외 tandoor를 만드는 방법을 살펴볼 것입니다. 장작 난로동양 벽돌로 만들어졌습니다. 이 자료를 공부한 후 다음을 선택할 수 있습니다. 적합한 옵션간단한 공사도 직접 손으로 해보세요.

전통 탄두르 건설

먼저, 탄두르(tandoor)가 무엇인지에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 이것은 굴뚝이 없는 고대 디자인의 오븐으로, 외부에 위치하며 플랫브레드, 피타 빵, 삼사 등 동양 요리법에 따라 요리를 요리하고 굽는 데 사용됩니다. 고정식 스토브의 구조가 다이어그램에 표시되어 있습니다.

클래식 탄두르 오븐은 무엇으로 구성되어 있나요?

기초 - 철근 콘크리트 슬래브;
바닥이 없는 앰포라 형태의 점토 화실로, 상단이 금속 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
벽돌로 만든 바닥 부분과 외벽;
내벽과 외벽 사이에는 열 집약적 건축 자재 (모래, 미세한 자갈)로 만들어진 필러가 있습니다.
화실 바닥에는 철창과 송풍기 문이 달린 재실이 있습니다.

탄두르의 작동 원리는 러시아 난로와 유사합니다. 나무를 태우는 불꽃이 두꺼운 벽을 가열하여 오랫동안 열을 유지합니다. 이로 인해 불이 꺼진 후 고기와 밀가루로 만든 수제 요리가 준비됩니다. 시시 케밥, 케밥 또는 플랫 브레드 (오래된 기술에 따르면 반죽은 화실 내부 표면에 붙어 있습니다).

참조. 유사한 휴대용 산업용 스토브가 시판되고 있습니다. 그릴(바비큐 같은)이 있고 전기 난방카메라.

건축 자재 준비

기초를 만들고 용광로를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

바닥이없는 냄비와 비슷한 탄두르를 태우는 기성 세라믹 용기;
세라믹 벽돌, 바람직하게는 고체;
벽돌 모르타르용 점토와 모래;
창살과 재 팬 문;
뚜껑을 만드는 금속;
모래 또는 고운 자갈 - 벽 사이의 틈을 메우기 위해;
시멘트 M400, 보강재 및 쇄석 - 기초를 붓는 데 사용됩니다.

기성품 세라믹 스토브 인서트

메모. 사진에 보이는 내부 세라믹 인서트를 직접 손으로 만드는 것은 꽤 어렵습니다. 판매할 수 없다면 직접 제작해야 합니다. 예산 옵션아래 설명과 같이 점토 코팅이 된 탄두르.

건축 자재의 양은 임의로 선택한 화로의 크기에 따라 다릅니다. 볼록한 벽을 가진 연료실을 올바르게 배치하려면 그림과 같이 바닥 부분과 상단 개구부의 직경 비율을 유지해야합니다.

주말에 탄두르를 이용할 계획이라면 대형 구조물무의미한. 도면에 표시된 치수를 1/3 또는 절반으로 줄이십시오. 완성된 인서트 - 앰포라는 몸체를 원형으로 덮을 필요가 없습니다. 정사각형 모양, 사진에서 수행된 작업입니다.

참조. 내화 점토 벽돌과 내화 점토로 난로를 만드는 것이 가능하지만 건축 가격이 눈에 띄게 더 비쌉니다.

점토 인서트 주변에는 원형 또는 정사각형 등 모든 모양의 벽돌 벽이 만들어집니다.

기초 붓기

모든 벽돌 오븐은 무거운 구조물이므로 바닥에 직접 설치할 수 없습니다. 탄두르를 만들기 전 여름 별장, 준비하다 콘크리트 기초단계별 지침에 따라:

기초 콘크리트 요구 사항에 따라 새 기초를 쌓는 것은 28일 후에 허용됩니다. 거푸집 공사는 5-7일 후에 더 일찍 제거됩니다. 붓기에 대한 자세한 내용 기초 슬래브탄두르 아래에서 비디오를 시청하세요:

스토브 만들기

수제 벽돌 탄두르를 기초면의 습기로부터 보호하기 위해 반으로 접은 지붕 펠트를 콘크리트 표면에 덮은 후 시공을 진행합니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.

조언. 용액에 모래를 첨가할 때 케이크에 압착할 때 샘플이 깨지기 시작하지 않는지 확인하십시오. 이는 용액이 묽다는 신호입니다.

솔루션을 테스트하려면 케이크를 만드세요.

화실에 볼록한 모양을 부여하려면 사진에 표시된 나무 템플릿을 사용하십시오. 도면에 따라 지지레일의 경사각을 확인하면서 나무판자로 쉽게 조립할 수 있습니다.

탄두르의 경사 벽을 놓을 때 내부 모서리벽돌을 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 구조가 건조될 때 내부 점토 코팅 작업이 더 쉬워집니다. 이에 대해서는 나중에 설명하겠습니다. 건설 과정은 비디오에 더 자세히 나와 있습니다.

화실 마무리 및 점화

에 의해 고대 기술탄두르 화실은 점토, 모래 및 용액으로 코팅해야합니다. 양털, 강화 성분으로 작용합니다. 지금 신청할 가치가 있습니다 현대 재료최상의 결과를 제공하는 것은 내화 점토 "Mertel MP-18"과 액체 유리입니다.

혼합물의 농도가 걸쭉해집니다

마무리는 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다.

균일한 코팅을 얻으려면 여러 층을 도포해야 합니다. 표면을 완벽하게 평평하게 만들려고 하지 마십시오. 주요 업무– 피타빵에 모래가 들어가지 않도록 부드러움을 확보하고 유동성을 제거합니다.

마감층이 완전히 굳은 후, 소량의 나무로 탄두르에 불을 붙이고 부드러운 모드로 가열하여 석조물이 완전히 건조되도록 합니다. 코팅 절차를 수행하려면 마스터의 비디오를 시청하십시오.

예산 탄두르 옵션

열집약형 조리용 스토브를 만드는 가장 간단한 방법 중 하나는 200리터짜리 철통을 프레임으로 사용하는 것입니다. 베이스는 부분적으로 땅에 파묻힌 오래된 자동차 바퀴가 될 것입니다. 철근 콘크리트 기초구축할 필요가 없습니다.

제조 기술은 간단합니다.

특정 조건에서 탄두르는 모르타르를 사용하지 않고 벽돌로 쌓습니다. 돌은 반원 모양으로 "엉덩이 위에" 놓여지고 철사로 묶여 있습니다. 절차는 다음과 같습니다.

조언. 솔루션이 잘 접착되도록 벽돌 벽, 스프레이 병의 물로 후자를 넉넉하게 적시십시오.

완성된 탄두르는 여러 번 불을 붙이고 가열해야 합니다. 가장 간단하고 구축하는 방법 저렴한 옵션스토브, 비디오를 시청하세요.

결론

실제로는 예산 방법구조를 사용하면 원통형 또는 원뿔 모양이 다르기 때문에 탄두리 모방을 만들 수 있습니다. 기사 시작 부분에서 언급했듯이 실제 아시아 난로는 암포라 또는 주전자 모양의 화실이 있어야 합니다. 이것이 달성될 수 없다면 간단한 열 집약적 요리용 스토브를 구입하십시오.

건축 경력 8년 이상의 설계 엔지니어입니다.
동우크라이나 국립대학교를 졸업했습니다. Vladimir Dal은 2011년에 전자 산업 장비 학위를 취득했습니다.

옵션 #1. 전통 점토 탄두르

앞서 언급한 고대 기술에 따르면, 진정한 탄두르는 만드는 것이 아니라 조각해야 합니다. 또한 단열 품질이 우수한 카올린 점토 (이상적으로는 Akhangar 원산지)를 사용해야합니다. 고온의 영향으로 노 본체가 갈라지는 것을 방지하기 위해 점토에 양털이나 낙타 털을 첨가합니다. 정통 탄두리를 만드는 것은 아시아 장인들이 카올린 점토의 정확한 구성에 대해 명확하지 않기 때문에 매우 어렵습니다. 간단히 말해서 모든 조작은 "눈으로" 수행하고 지속적으로 실험을 수행해야 합니다.

설명된 퍼니스의 클래식 버전에 대한 대략적인 제조 기술은 대략 다음과 같습니다.

1단계.자신의 손으로 탄두리를 만들려면 점토와 양모를 혼합해야합니다 (후자의 섬유 길이는 약 1-1.5cm 여야 함). 결과는 일관성이 있는 사워 크림을 연상시키는 상당히 점성이 있는 혼합물이어야 합니다.

2단계.다음으로 결과물이 건조되어 필요한 조건에 도달할 때까지 7일을 기다려야 합니다. 요즘에는 혼합물을 주기적으로 저어 균일하게 건조되도록 해야 합니다. 위에 쌓인 모든 물은 즉시 제거해야 합니다(구성물에 혼합할 수 없음).

주의하세요! 조성물의 수분 농도가 낮을수록 건조 또는 소성 중에 오븐이 깨질 위험이 낮아집니다. 준비 기간이 끝나면 혼합물의 농도는 모델링에 적합한 조밀한 플라스틱과 유사해야 합니다.

3단계.결과 "플라스틱"에서 최소 5cm 두께의 긴 직사각형 시트를 성형해야합니다. 이 판에서 점차적으로 원을 그리며 이동하면서 탄두르를 만들어야 합니다.

전통적인 치수는 다음과 같습니다.

목의 직경은 50-60cm 여야합니다.
좁아지기 전에 직경은 100cm에 해당해야합니다.
권장되는 구조물 높이는 100~150cm입니다.

케이스 바닥면에 공기가 통과할 수 있는 구멍을 남겨두는 것이 필요합니다.

4단계.오븐이 준비되면 그늘로 옮기고 30일 동안 건조시킵니다.

5단계.벽은 줄 지어 있어야합니다 내화 점토 벽돌, 그리고 접착제 조성물다섯 이 경우카올린 점토 자체일 수도 있고 가소제와 석영 모래를 함유한 특수 점토 오븐 혼합물일 수도 있습니다. 결과 층 사이의 공동에 모래 또는 소금을 부어 채우는 동안 주기적으로 압축해야합니다.

6단계.내부 표면은 면 오일로 코팅되어 있습니다.

7단계그 후 남은 것은 완성된 가마를 굽는 것, 즉 재료를 도자기 상태로 만드는 것 뿐이다. 온도는 점진적으로 증가해야 하며 매우 빠르게 증가해서는 안 됩니다. 소성 기간은 24 시간에 달할 수 있는데, 이는 생 점토가 갑자기 가열되면 깨질 수 있다는 사실로 설명됩니다.

비디오 – 전통 탄두르: 기술과 흥미로운 사실

옵션 #2. 배럴에서 손으로 탄두르 만들기 (간단한 기술)

위에서 설명한 기술을 사용하여 이러한 스토브를 만드는 것이 매우 어렵다는 것은 비밀이 아닙니다. 특히 특별한 기술과 지식이 없으면 더욱 그렇습니다. 그리고 많은 가정 장인들이 이것을 확인할 것입니다. 표면이 비뚤어지고 건조되면 점토가 자주 갈라집니다. 이런 종류의 문제를 피하기 위해 나무로 만든 통 주위에 점토 벽을 만드는 것을 기반으로 하는 이 디자인에 대한 더 간단한 "레시피"가 개발되었습니다.

이러한 아시아 오븐을 만들려면 미리 준비해야 합니다.

카올린 점토;
식물성 기름;
내화 점토 모래 (그리고 그 비율은 0.5mm를 초과해서는 안됩니다);
철 고리가 달린 나무 통;
양모(위에 나열된 옵션 중 하나).

이제 이 모든 것에서 자신의 손으로 탄두르를 만드는 방법을 알아봅시다. 먼저, 통에 물을 가득 채우고, 나무가 스며들고 부풀어오르도록 최소 24시간 동안 기다리세요. 그런 다음 양모 (0.5 부), 모래 (2 부) 및 점토 (1 부)를 섞고 결과 혼합물이 마를 때까지 며칠 기다립니다. 다음 단계는 물을 빼고 나무를 완전히 건조시키는 것입니다. 배럴의 내부 표면은 다음을 사용하여 처리됩니다. 식물성 기름, 그 후 밤새 담가 두었습니다. 다음으로, 배럴 내부는 생성된 점토 혼합물의 4~5cm 층으로 덮여 있습니다. 벽이 최대한 매끄러 워 지도록 젖은 손으로 구성을 수평으로 유지합니다. 위로 올라갈수록 점토층의 두께가 두꺼워져야 한다. 즉, 가마의 목 부분이 점차 좁아져야 한다. 전통적으로 외부 공기가 하우징 안으로 들어갈 수 있도록 바닥에 작은 구멍을 남겨두는 것이 필요합니다.

주의하세요! 건조하려면 구조물을 통풍이 잘되고 그늘지고 건조한 장소로 옮겨야 합니다. 이 과정은 3~4주 정도 소요될 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 배럴은 점토 벽 뒤에서 뒤처지기 시작합니다.

모든 것이 건조되면 철제 고리를 제거하고 탄두르에서 배럴 자체를 제거해야 합니다. 다음으로 스토브를 두꺼운 모래 "쿠션" 위에 설치하고 발사합니다. 즉, 처음으로 녹습니다. 내부에 작은 불꽃을 켜서 약 6시간 동안 유지하면서 주기적으로 소량의 연료를 충전해야 합니다. 이 시간이 지나면 스토브가 무언가로 덮여지고 불은 더 높아져 결국 최대 수준에 도달합니다. 탄두르는 나중에 천천히 식혀주는 것이 중요합니다.

원하는 경우 스토브를 추가로 단열하여 단열 품질을 향상시킬 수 있습니다. 이렇게 하려면 주변에 벽돌 벽을 쌓을 수 있습니다.

옵션 #3. 우리는 벽돌로 탄두르를 스스로 만듭니다.

따라서 스토브의 고전적인 버전을 만드는 것은 매우 어렵습니다. 우리는 이미 알아냈습니다. 게다가 모든 마스터가 성공하는 것은 아닙니다! 따라서 작업을 단순화하고 불필요한 위험을 감수하지 않으려면 벽돌 탄두리를 만드는 기술에 익숙해지는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 스토브가 매우 위에서 설명한 기존 버전과 다릅니다.

먼저 다음을 준비해야 합니다.

난로 벽돌;
나무 템플릿;
벽돌 모래 혼합물;
시멘트;
도토;
메쉬 강화;
모래.

가장 중요한 것은 제조 절차 자체가 이제 막 시작되었다는 것입니다. 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다. 각 단계의 세부정보를 살펴보겠습니다.

첫 번째 단계. 베이스

자신의 손으로 미래의 탄두르가 위치할 적합한 평평한 지역을 선택하십시오. 거기에 둥근 구멍을 파십시오. 그 직경은 구조물의 계획 직경보다 약간 커야합니다. 결과 구멍의 바닥을 모래 "쿠션"으로 채웁니다(두께는 약 10cm이어야 함).

완성된 "베개"를 강화 막대나 두꺼운 와이어로 만든 철망으로 덮습니다.

구멍을 채우다 콘크리트 혼합물, 철자를 사용하여 모든 것을 조심스럽게 정렬하십시오. 다음을 사용하여 표면의 수평을 확인하는 것을 잊지 마십시오. 수평 수준. 이제 솔루션이 설정되고 완료될 때까지 최소 7일을 기다립니다. 콘크리트 표면원래의 힘을 되찾았습니다.

두 번째 단계. 벽돌 벽

계획 단계에서 지정한 직경의 원 안에 벽돌을 놓기 시작하십시오. 일반적으로 이는 약 100cm입니다. 끝에 벽돌을 놓고 아래 이미지와 같은 프레임을 사용하여 원을 만들기 시작합니다. 설치에는 내화 점토, 적절한 가소제 및 석영 모래로 구성된 가마 모르타르만 사용하십시오. 이렇게 하면 소성 시 조성물이 깨지지 않고 빠르게 경화되며 일반적으로 플라스틱이 됩니다.

전통적으로 몸체는 바닥에 두었습니다. 작은 구멍, 작동 중에는 송풍기 역할을 합니다. 철문이 달린 작은 창문이나 굴뚝이 될 수 있습니다.

스토브 높이가 100-120cm이면 벽돌 4줄이면 충분합니다. 일반적으로 마지막 줄을 놓을 때 테이퍼링 목이 평행하게 형성되어야 하므로 이 단계의 벽돌은 안쪽을 향해 약간 기울어지게 놓아야 합니다.

세 번째 단계. 코팅 및 클래딩을 실시하고 있습니다.

제작된 오븐의 내부 및 외부 표면을 내화 점토로 코팅합니다. 두께는 약 5cm입니다. 게다가 탄두르의 몸체까지 마무리해줍니다 자연석- 이렇게 하면 완성된 제품이 더욱 매력적으로 보일 것입니다.

네 번째 단계. 우리는 가마를 굽는다

이 경우 발사 절차가 이전 두 옵션과 동일한 방식으로 수행되도록 즉시 예약하겠습니다. 탄두리 내부에 불을 피울 필요가 있으며 오븐 벽은 점차적으로 높은 온도(더 정확하게는 최대 400도)까지 가열된 다음 천천히 가열되어야 합니다. 이는 매우 중요합니다! - 진정해.

자세한 제작방법을 보시려면 벽돌 탄두르집에서는 아래 주제별 비디오를 숙지하는 것이 좋습니다.

비디오 - 자신의 손으로 탄두르 만들기

작동 특징

여러 가지 요구 사항이 있습니다. 필수적인탄두르와 같은 오븐을 사용할 때는 반드시 따라야 합니다. 불쏘시개부터 시작해 보겠습니다. 여기에는 연중 시간에 따라 많은 것이 달라집니다. 예를 들어, 겨울에는 온도가 점차 증가해야 합니다. 먼저 나무 조각에 불을 붙이고 태운 다음 주 연료를 추가할 수 있습니다. 여름에는 나무 조각으로 예비 불을 붙이지 않고도 할 수 있습니다. 연료의 양은 스토브 전체 부피의 2/3 여야합니다. 더 많이 넣을 수 있지만 이 경우 케이스 벽을 가열하지 않고도 많은 열 에너지가 증발합니다.

탄두르에는 온도 제한이 전혀 없습니다. 원할 때마다 사용하십시오. 가장 중요한 것은 이전 단락에서 말한 내용을 잊지 않는 것입니다.

스토브를 청소하는 것도 어렵지 않습니다. 쓰레받기와 포커를 들고 재를 모으십시오. 벽에 지방이 묻어도 걱정하지 마세요. 이후 사용 중에 지방이 그냥 타버릴 것입니다.

디자인 활용의 장점

제대로 조리되지 않은 케밥의 문제는 모든 사람에게 친숙합니다. 품질이 좋지 않습니다. 열처리고기 중 일부는 검게 변할 때까지 튀겨지고 나머지 조각은 거의 날것입니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 그 이유는 꼬치 아래에 석탄이 고르지 않게 분포되어 있을 뿐만 아니라 서로 다른 석탄이라는 사실 때문입니다. 온도 표시기. 그리고 이러한 로스팅의 결과는 위에 설명되어 있습니다.

그러나 벽돌 탄두르는 완전히 다른 것입니다. 독특한 디자인 덕분에 이 오븐을 사용하면 덜 익은 고기와 같은 불쾌한 일을 완전히 잊을 수 있습니다. 탄두르의 또 다른 장점은 고기뿐만 아니라 전통적인 동양 플랫 브레드도 구워진다는 것입니다. 맛있고 동시에 몸에 매우 건강합니다.

Tandoor - 스토브의 디자인 특징

이러한 용광로의 설계는 이러한 종류의 대부분의 구조와 매우 유사하지만 일부 차이점이 여전히 존재합니다. 따라서 내부 표면은 특이한 (적어도 그러한 오븐의 경우) 재료 인 세라믹으로 만들어집니다. 그러나 나무와 석탄 모두 연료로 사용될 수 있습니다(덤불도 사용할 수 있음).

외부 적으로 벽돌 탄 두르는 벽돌이 늘어선 비대해진 점토 주전자와 매우 유사합니다. 석탄이나 나무를 구조물 내부에 직접 놓은 다음 불을 붙입니다. 그런 다음 연료가 석탄으로 변하면 케밥을 오븐에 넣습니다. 일반적으로 고기는 특수 기둥에 걸 수 있으며 미리 관리해야하며 날카로운 끝이 기초에 배치되어야합니다.

주의하세요! 벽돌 탄두리의 또 다른 장점은 꽤 오랫동안 열을 유지한다는 것입니다. 덕분에 한 번에 여러 배치의 구운 고기를 만들 시간을 가질 수 있습니다.

흥미로운 사실은 설명된 스토브가 먼 메소포타미아에 처음 등장했으며 곧 아시아 사람들 사이에서 상당한 인기를 얻었다는 것입니다. 이런 이유로 이 기적의 오븐 없이는 많은 동양 주방을 상상할 수 없습니다.

작동 원리

만드는 방법을 알아내려면 먼저 이 디자인의 작동 원리를 숙지해야 합니다. 예를 들어 클래식을 살펴 보겠습니다. 우즈벡 탄두르벽돌로 만든. 겉보기에 이러한 탄두르는 점토 가마솥과 비슷하지만 거꾸로 뒤집혀 있을 뿐입니다(상단이 하단과 교체된 것처럼 보입니다). 퍼니스 바닥에는 송풍기라고도 불리는 특수 구멍이 있습니다.

점토로 만든 기초는 벽돌로 덮여 있습니다. 중요한 것은 내층과 외층 사이에 소량이 남아 있다는 것입니다. 공극, 이후에 모래 또는 소금으로 채워집니다 (후자의 옵션이 더 바람직합니다).

연료는 상단에 있는 구멍을 통해 하우징에 배치됩니다. 측면에 위치한 스토브 버전이 있지만 이러한 배열은 고전적인 우즈벡 버전에서는 거의 발견되지 않습니다.

주의하세요! 탄두리의 가장 큰 단점은 재가 몸의 위쪽 구멍을 통해 제거된다는 점입니다. 명백한 이유매우 불편합니다(휴대용 스토브에는 적용되지 않음).

그리고 shish 케밥을 더 편리하게 튀길 수 있도록 우즈벡 버전의 오븐에는 특수 창살이 있습니다. 이러한 그릴에는 고기뿐만 아니라 생선이나 야채도 넣을 수 있습니다. 이 모든 제품은 똑같이 잘 굽는 것이 보장됩니다.

주의하세요! 탄두르가 기술에 맞게 유능하게 제작되었다면 한 번 불을 붙인 후 6시간 이내에 요리할 수 있습니다.

구조의 높은 열 절약 특성의 비결은 무엇입니까? 그리고 그 비밀은 그러한 난로를 만드는 재료에 있습니다. 이러한 재료는 놀라운 열 축적 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 열심히 노력하면 탄두리의 벽이 400도까지 가열될 수 있습니다.

다양한 탄두르의 경우 이 경우 분류는 장치의 설치 위치를 기준으로 합니다. 이 매개변수에 따라 설명된 스토브는 다음과 같습니다.

피트;
지면;
가지고 다닐 수 있는.

오늘 기사에서는 집에서 탄두르를 만드는 몇 가지 옵션에 대해 설명합니다. 특별한 관심벽돌 난로 제조에 전념할 것입니다. 예를 들어 휴대용 구조물은 실제로 일종의 바베큐이고 구덩이 구조물은 대부분의 경우 난방에 사용된다는 사실로 설명됩니다. 작은 방. 그럼 시작해 보겠습니다.