오븐에서 양고기 요리 랙. 양고기 랙: 완벽한 요리법을 찾는 방법은 무엇입니까? 양고기 선택 및 준비

많은 노력을 들이지 않고도 새해 전야와 같은 특별한 행사에 이러한 멋진 요리를 제공할 수 있습니다. 뼈에 붙은 고기는 준비하기 쉬우며, 명절 식탁에 로즈마리와 마늘을 곁들인 양념에 절인 양고기 구이를 곁들이면 절대 실패할 일이 없습니다. 글쎄요, 원한다면 매일 해도 됩니다.

가장 이상적인 옵션은 신선한 로즈마리, 육두구와 카이엔 고추를 곁들인 마늘을 사용하는 것입니다. 맛이 서로 보완되어 육즙이 많고 부드러운 양고기가 탄생합니다.

이 고기 요리법은 너무 익히지 않으면 망칠 수 없습니다. 미디엄 레어는 일반적으로 양고기 랙에 가장 적합합니다.

재료:

2kg. 양고기 랙, 이미 손질된 뼈(각각 8개의 갈비뼈로 구성된 약 2줄);
소금 1티스푼;
갈은 후추 1티스푼;
육두구 가루 1티스푼;
카이엔 고추(붉은 고추) 1/2티스푼;
다진 마늘 4쪽;
올리브 오일 2테이블스푼;
신선한 로즈마리 2줄기.

준비:

양고기가 아닌 양고기를 요리해야 합니다. 양고기는 아주 어리기 때문에 부드럽고 부드러워서 훨씬 맛있습니다.

작은 그릇에 소금과 향신료를 섞습니다. 이제 고기 전체에 양념을 골고루 뿌려주어야 합니다.

단단히 닫히는 특수 식품 봉지를 가져가세요. 이 백에 올리브 오일을 붓고 다진 마늘을 넣고 백 위에 고르게 뿌립니다.

양고기 한 덩어리를 가방에 넣고 (갈비뼈 사이를 자르지 만 완전히 자르지는 마십시오. 말하자면 더 나은 절임을 위해 자르십시오) 신선한 로즈마리 가지를 고기 위에 놓습니다.

공기를 짜내고 가방을 고정하세요. 올리브 오일, 마늘 및 기타 모든 향신료가 고르게 분포되도록 양고기 랙을 약간 마사지하십시오. 가방 자체가 손상되지 않도록 주의하세요.

냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 재워두시고, 시간이 있으면 하룻밤 동안 재워두세요. 양고기는 요리하기 전에 실온에 있어야 합니다.

오븐을 190C로 예열하세요.

베이킹 시트를 호일로 덮으세요. 이미 절인 양고기 랙을 놓습니다. 호일로 덮고 오븐에 넣습니다.

약 25분간 굽습니다. 호일을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 5~7분간 더 조리합니다. 자를 때 분홍색 고기가 나올 정도의 튀김을 원하지 않으면 고기를 오븐에 더 오래 보관하고 40 분을 넘지 말고 건조시키지 마십시오.

서빙하기 전에 호일로 덮고 5분 정도 휴지시킵니다. 부분적으로 자르고 뜨겁게 제공하십시오.

양고기 요리를 빠르고 맛있게 만드는 방법에 관심이 있으시다면, 사진이 포함된 이 간단한 레시피가 여러분을 위한 것입니다!

오븐이나 그릴에 오래 굽거나 이미 맛있는 고기를 위해 매리 네이드에 시간을 낭비하여 어린 양고기의 부드럽고 육즙이 많은 맛과 부드러움을 망치지 말고 프라이팬에서와 같이 양고기 랙을 튀기십시오. 그릴 효과 또는 일반 표면.

매력적이고 향긋한 요리의 주요 비결은 어린 고기, 향신료 및 조미료의 신선함입니다. 경험이나 특정 기술이 필요하지 않으며 단 몇 분의 준비와 테이블 위에 식욕을 돋우는 요리가 필요합니다.

1. 요리용 양고기를 준비하는 방법:

허리를 씻고 냅킨으로 말립니다.

여분의 지방이 있으면 제거하십시오.

갈비뼈를 따라 양고기 랙을 여러 부분의 커틀릿으로 자릅니다.

프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 고기 조각을 넣습니다.

양고기 랙을 센 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 집게를 사용하여 고기를 반대쪽으로 뒤집습니다. 원하는 정도까지 익을 때까지 적당한 불을 유지하되 너무 익히지 마세요.

칼로 찌르고 고기에서 옅은 분홍색 육즙이 나오면 불을 끄세요. 접시에 담고 잠시 놓아두세요. 양고기 랙의 가열 된 뼈는 오랫동안 고기에 열을 발산하고 "도달"하며 건조하고 질기지 않습니다.

3. 양갈비 양념:

요리가 거의 준비되었지만 향신료와 허브의 향이 없습니다. 일반 접시에 나누어 진 커틀릿에 소금을 뿌리고 검은 후추 또는 붉은 고추를 넉넉하게 뿌린 다음 향신료 혼합물을 두 꼬집 추가합니다.

로즈마리, 마늘, 파슬리, 고수풀, 백리향, 사프란, 생강, 민트, 파프리카, 오레가노, 딜은 어린 양고기의 섬세한 맛을 완벽하게 강조합니다.

커틀릿을 접시에 아름답게 배열하고 달콤한 고추와 구운 가지와 함께 제공합니다. 별도의 그릇에 잘게 썬 고수풀, 다진 마늘, 올리브 오일, 오레가노 소스를 담아냅니다.

많이 드세요!

당신이 진정한 미식가이거나 맛있는 음식을 좋아한다면 양고기 랙을 꼭 시험해보십시오. 하지만 먼저 갈비를 준비하고 선택하는 방법과 제대로 요리하는 방법을 알아보세요.

이건 무슨 요리인가요?

양고기 랙(Rack of Lamb)은 허리살에 어린 양갈비를 넣은 요리로, 보통 7~8개의 갈비로 구성된 한 조각으로 제공됩니다. 등심 자체는 고급 양고기 시체의 일부로 분류될 수 있으므로, 등심으로 만든 요리는 매우 맛있고 식욕을 돋웁니다.

그리고 양고기가 사용된다는 점을 고려하면 완성된 살에는 풍부한 지방과 촘촘한 정맥, 불쾌한 냄새 및 증가된 강성을 포함하여 클래식 양고기의 모든 단점이 없을 것이라고 결론을 내릴 수 있습니다. 양고기는 부드럽고 무취이며 사실상 다이어트에 좋습니다.

빵 랙은 다양한 재료로 다양한 방법으로 준비되지만 대부분 오븐에서 굽거나 야채 및 다양한 양념과 함께 튀겨집니다. 선반을 망치는 것은 어렵지만 올바른 고기를 선택하고 준비하고 요리 기능을 알아야만 맛있고 부드럽습니다.

선택하는 방법?

랙에 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 기본 규칙:

일반적으로 허리와 갈비뼈가 포함된 시체 전체 부분은 상점과 시장에서 판매되지만 뼈가 벗겨진 기성품 랙도 찾을 수 있습니다. 처리에 시간을 낭비하고 싶지 않다면 두 번째 옵션을 선택하면 더 편리합니다. 전체 부품을 구매하는 경우 판매자에게 척추 부분인 소위 "브러시"를 잘라달라고 요청하세요. 갈비뼈와 허리부분만 남겨야 합니다.
고기의 원산지는 호주산이나 뉴질랜드산 현지 양고기의 허리와 갈비를 선택하는 것이 좋습니다. 마지막 두 가지 옵션은 더 비싸지만 품질은 높습니다.
펄프의 색상에주의하십시오. 그늘이 짙을수록 도살된 숫양의 나이가 더 많은 것입니다. 양고기 한 덩어리를 요리할 것이므로 가장 가벼운 고기를 선택하면 부드럽고 젊을 것입니다.
양고기는 거의 전적으로 모유만을 먹여서 고기에 지방층이 없습니다. 양고기가 꽤 오래 되었다면(최대 5~6개월) 다른 식품을 먹어볼 시간이 있었을 것이므로 펄프에 지방이 있을 수 있습니다. 그러나 약간의 양이 있어야 하며, 하얗고 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.
살에서 불쾌한 냄새가 난다면 이는 숫양이 꽤 늙었거나 거세되지 않았음을 나타냅니다. 냄새를 제대로 감상하려면 지방을 태워보세요.
펄프를 누릅니다. 누른 후에는 빠르게 원래 모양으로 돌아갑니다.
신선하거나 차가운 고기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 후에는 그 특성 중 일부가 손실되고 덜 부드럽고 건강해지기 때문입니다. 펄프가 얼었는지 어떻게 알 수 있나요? 손가락으로 누르세요. 남은 움푹 들어간 부분이 혈액이나 액체로 채워지면 고기가 여러 번 얼었습니다. 구멍이 건조했지만 사라지는 데 오랜 시간이 걸린다면 고기가 한 번 얼었을 가능성이 높습니다. 그리고 찌그러진 부분이 완전히 사라지지 않으면 고기가 상했을 가능성이 높습니다.
고기 표면은 촉촉하고 약간 윤기가 나지만 미끄럽거나 끈적거리지 않아야 합니다.
양뼈는 흰색이며 청분홍빛을 띤다. 다 자란 숫양의 뼈는 흰색이요, 늙은 숫양의 뼈는 누렇거나 회색일 것이다.
갈비뼈의 크기와 그 사이의 거리를 추정합니다. 크기가 크고 그 사이의 거리가 멀다면 그 숫양은 성체입니다. 양갈비는 작고 간격이 서로 가깝습니다.

준비하는 방법?

주요 준비 단계:

먼저 모든 지방층과 갈비뼈 아래에 있는 힘줄을 잘라야 합니다. 펄프만 남고 나머지는 모두 제거됩니다.
갈비뼈 바깥쪽에 상당히 두꺼운 고기 층이 있으면 먼저 갈비뼈 끝에서 5-6cm 떨어진 곳에서 자릅니다. 칼을 사용하여 살의 가장자리와 뼈를 분리한 후 다른 손으로 잡고 위로 당겨 칼로 동시에 자릅니다.
이제 뼈를 청소해야합니다. 이렇게하려면 갈비뼈 가장자리에서 약 5-7cm 뒤로 물러나고 칼로 갈비뼈 사이의 모든 필름을 자릅니다. 양쪽에서 이것을하십시오. 이제 칼을 사용하여 뼈 가장자리부터 시작하여 남은 부분을 모두 잘라냅니다. 먼저 필름의 한 부분을 잘라낸 다음 다른 부분을 잘라냅니다. 나머지 갈비뼈에도 똑같이하십시오.
뼈가 완전히 깨끗하게 유지되도록 날카로운 칼로 남은 고기와 껍질을 긁어냅니다.

요리하는 방법?

양고기 랙을 요리하는 방법? 어떤 사람들은 팬에 굽는 것을 선호하고, 어떤 사람들은 굽는 것을 선호하고, 어떤 사람들은 굽는 것을 선호합니다. 우리는 다양한 요리 옵션을 제공합니다.

옵션 1

오븐에서 야채와 함께 요리한 빵 랙은 육즙이 많고 맛있으며 저지방입니다. 다음 재료가 필요합니다.

양고기 랙;
3-4 감자;
체리 토마토 200g;
피망 2개;
마늘 3쪽;
레몬 1개;
양파 1개;
신선한 바질 잎 10개;
말린 백리향 ½ 티스푼;
올리브 오일 100ml;
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 방법:

먼저 사각형을 준비합니다. 편의상 여러 부분으로 나눕니다(각 부분에 하나 또는 두 개의 리브).
매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 레몬 주스, 소금, 후추, 다진 바질 및 백리향과 올리브 오일 (모두는 아니고 팬에 기름칠을 위해 3-5 큰 스푼을 남겨 두십시오)을 섞으십시오. 매리네이드를 랙 위에 붓고 30분 동안 그대로 두세요.
야채를 다루십시오. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 마늘도 껍질을 벗기고 마늘프레스를 이용해 다져주세요. 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 씨앗과 줄기에서 후추를 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다. 방울 토마토를 반으로 자르면 됩니다.
베이킹 접시를 준비하고 바닥에 올리브 오일을 듬뿍 발라서 타는 것을 방지하세요. 다진 마늘로 선반을 문지르고 틀에 넣으세요.
조각 사이에 야채를 넣으십시오. 감자를 먼저 넣고 그다음 양파, 고추, 방울토마토를 차례로 놓습니다. 위에 올리브 오일을 뿌릴 수 있습니다.
틀을 180~120도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다. 랙을 과도하게 건조시키지 마십시오. 그렇지 않으면 단단하고 육즙이 전혀 없습니다.

이 레시피를 사용하면 선반과 반찬을 한 번에 준비할 수 있습니다.

옵션 2

랙을 튀겨서 맛있고 매운 석류 소스와 함께 제공할 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

양고기 랙 400g;
마늘 3쪽;
로즈마리 가지 3개;
맛에 소금;
기름.

소스:

석류 1개;
양파 1개;
레드 와인 200ml (마른 상태로 사용하는 것이 더 좋음)
고수 가루 ¼ 티스푼;
후추 1꼬집;
소금 맛.

요리 방법:

먼저 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 껍질을 벗기고 으깨십시오. 로즈마리를 자릅니다.
랙을 여러 부분으로 자르고 각각 마늘, 로즈마리, 소금으로 문지릅니다.
랙을 올리브 오일로 튀기는 것이 좋습니다. 프라이팬에 데우고 각 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 눌러 살을 익힙니다. 그런 다음 말 그대로 10 분 동안 랙을 오븐에 넣으십시오.
이제 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 석류 씨앗에서 주스를 짜십시오. 먼저 절구로 으깬 다음 천이나 거즈로 짜냅니다. 이 모든 것이 어려워 보인다면 기성품 천연 석류 주스(약 100ml)를 사용하세요.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 랙이 튀긴 프라이팬에 넣으십시오. 양파가 기분 좋은 황금빛 색조와 부드러움을 얻으면 와인과 석류 주스를 팬에 붓습니다. 불을 약하게 줄이세요. 요리하는 동안 와인과 주스가 증발하고 소스가 걸쭉해집니다. 충분히 두꺼워지면 (개인 취향을 고려하여 직접 두께를 평가하십시오) 고수풀, 후추, 소금을 넣고 1 분 후에 스토브를 끄십시오.
랙 위에 소스를 붓고 반찬과 함께 제공합니다.

빵 한 덩어리를 준비하세요. 가족 모두와 손님이 이 요리를 좋아할 것입니다!

- 이것은 매우 식욕을 돋우고 맛있고 부드러운 요리를 얻는 시체의 일류 부분입니다. 일반적으로 랙은 7-8개의 갈비뼈로 구성된 단일 조각으로 제공됩니다. 이 부드러운 고기는 다양한 방법으로 조리됩니다. 가장 인기 있는 것은 야채와 양념을 곁들여 튀기거나 굽는 것이다. 요리 과정에서 랙을 망치는 것은 매우 어렵지만 여전히 부드럽고 육즙이 많이 나오려면이 제품을 올바르게 선택하고 준비해야합니다. 맛있는 음식을 먹고 싶고 맛있는 요리로 손님을 놀라게 하고 싶다면 양고기 요리를 꼭 해보세요.

사각형을 선택할 때 찾아야 할 사항

일반적으로 시장과 상점에서는 허리와 갈비뼈가 포함 된 시체 전체를 판매하지만 전문 상점에서는 뼈가 이미 손질 된 준비된 랙을 구입할 수 있습니다. 이는 랙을 직접 처리하는 것보다 훨씬 편리합니다.
밝은 색의 고기를 선택하면 더 젊고 부드러워집니다.
유제품 양고기에는 지방층이 없어야 합니다. 5-6 개월 된 양은 지방이 많지 않아야하며 단단하지 않아야하지만 탄력이 있고 흰색이어야합니다.
양고기는 특별한 냄새가 없습니다.
가능하다면 살을 만져보십시오. 탄력이 있어야하지만 누른 후에는 빨리 원래 모양으로 돌아갑니다. 그렇지 않으면 고기가 상한 것입니다.
냉장 또는 신선하게 구입하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 고기는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
뼈에주의하십시오 - 청 분홍색이어야합니다. 뼈가 흰색이면 어린 양이 아니라 다 자란 숫양이고, 노란색이나 회색이면 아주 오래된 숫양이라는 뜻입니다. 갈비뼈 자체는 작고 서로 가까워야 합니다.

고기 준비

힘줄과 지방을 모두 제거하고 살만 남겨둔다.
갈비뼈 바깥쪽 고기가 너무 두꺼우면 잘라주세요.
구덩이를 청소하십시오. 양쪽의 늑간막을 모두 자르고 뼈 가장자리부터 시작하여 남은 부분을 모두 잘라냅니다. 남은 고기와 막을 긁어냅니다. 뼈는 절대적으로 깨끗해야합니다. 모든 갈비뼈에도 똑같이하십시오.

양고기 요리 랙

다양한 방법으로 양고기 랙을 요리 할 수 있습니다. 프라이팬이나 그릴에서 튀기고 오븐에서 굽습니다. 맛있는 양고기 요리를 위한 2가지 레시피를 제공합니다.

야채와 함께 구운 양고기 랙

이 요리는 육즙이 많고 향긋하며 맛있습니다. 게다가 어떤 반찬을 준비할지 특별히 생각할 필요도 없습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

양고기 랙;
감자 (3-4 개);
체리 토마토 200g;
피망 (2 개);
마늘(3쪽);
레몬(1개);
양파(1개);
신선한 바질(10잎;
말린 백리향(½티스푼);
올리브 오일(100ml);
소금, 후추(맛에 따라).

요리 방법:

랙을 여러 부분으로 나눕니다(각각 1-2개의 리브).
매리 네이드를 준비하십시오. 올리브 오일에 소금, 레몬 주스, 후추, 다진 백리향, 바질을 추가합니다. 매리네이드에 랙을 놓고 30분간 재워두세요.
야채를 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 자릅니다. 감자와 고추를 얇게 자르고 토마토를 2등분합니다.
베이킹 접시에 올리브 오일을 바르고 그 안에 다진 마늘 선반을 놓습니다.
고기 조각 사이에 야채를 놓습니다. 먼저 감자, 그 다음 양파, 고추, 토마토를 놓습니다.
오븐을 180도까지 예열하고 거기에 접시를 놓습니다. 약 40분 동안 굽습니다.

석류 소스를 곁들인 빵 튀김 랙

재료:

양고기 랙(400g);
마늘(3쪽);
로즈마리(가지 3개);
올리브유;
소금 맛.

소스:

석류 (1 개);
양파(1개);
드라이 레드 와인(200ml);
고수 가루(¼티스푼);
후추(1꼬집);
소금 맛.

요리 방법:

마늘 프레스를 사용하여 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
로즈마리를 잘게 자릅니다.
랙을 여러 조각으로 나누고 마늘, 로즈마리, 소금으로 문지릅니다.
프라이팬에 올리브 오일을 데우고 랙을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 랙을 오븐에 10분간 넣어두세요.
소스를 준비합니다. 이렇게하려면 석류에서 주스를 짜내고 무명천으로 짜야합니다. 기성품 석류 주스를 사용할 수 있습니다 (약 100ml 필요). 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 프라이팬 (랙이 튀겨 진 곳)에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 와인과 석류 주스를 넣으십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나면 후추, 고수풀, 소금을 넣으십시오.
준비된 소스를 선반 위에 붓고 반찬과 함께 제공합니다.

이 요리는 확실히 준비할 가치가 있습니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

오븐에서 양고기 요리 랙은 야채 반찬과 소스로 고기를 맛있게 굽는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 양고기는 부드러워서 매우 빨리 익습니다. 야채를 보충하면 단 한 시간 만에 훌륭한 명절 요리가 완성됩니다. 우리는 당신에게 말할 것이다 오븐에서 양고기 랙을 굽는 방법고기를 망치지 않고 훌륭한 진미를 준비하기 위해.

오븐에서 양고기 랙을 굽는 방법

양고기 또는 양고기 랙은 절묘한 진미로 간주됩니다. 갈비뼈 고기를 미디엄 레어로 익힌 요리입니다. 완성된 고기에 반찬이나 소스를 곁들여 좋은 레드 와인이나 로제 와인과 함께 제공하세요.
오븐에 넣은 양고기 랙 : 고기 선택
1. 고기는 5~6개월 된 동물 중에서 선택하세요. 이것은 우유 양고기가 아니지만 고기에 지방층이 있습니다. 동시에 아직 부드러움을 잃지 않았으며 양고기 특유의 향을 얻지 못했습니다. 지방은 흰색이고 단단해야 합니다. 이 양고기 랙은 얇지만 육즙이 많기 때문에 베이킹에 이상적입니다.
2. 양갈비는 갈비뼈 7~8개로 이루어진 작은 부위이다. 뼈 사이의 거리는 작아야합니다. 이는 동물의 어린 나이를 나타냅니다. 양에서는 뼈 사이의 거리가 훨씬 넓습니다.
3. 오늘날 우크라이나 시장에서는 호주와 뉴질랜드 양고기가 대표됩니다. 적절한 가격에 고품질의 고기를 제공합니다. 수입 제품에 돈을 쓸 준비가 되지 않았다면 우크라이나산 농장 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 이것은 수입 고기에 대한 가치 있는 대안입니다. 우크라이나 양고기와 곡물을 먹여 키운 양고기는 우크라이나에서 가장 환경 친화적인 지역에서 자란 맛있고 완전한 천연 동물 고기입니다. 티본컴퍼니 온라인 정육점을 방문하시면 됩니다.
4. 양뼈는 흰색을 띠며 분홍색을 띤다. 나이가 많은 동물에서는 뚜렷한 흰색을 띠는 반면, 나이가 많은 동물에서는 눈에 띄게 노란색을 띕니다. 또한, 고기의 색깔은 동물의 나이를 나타내기도 합니다. 색깔이 어두울수록 나이가 더 많은 동물입니다.
5. 이미 탈거된 제품을 선택하세요. 랙 절단 부분에서 척추 조각을 제거하고 뼈 자체를 필름으로 조심스럽게 청소합니다. 숙련된 정육점 직원이 이 작업을 수행하는 것이 더 좋습니다.

오븐에서 양고기 랙을 요리하는 방법

양고기 랙은 오븐에서 굽고, 튀기고, 굽는 데 이상적인 육류 제품입니다. 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 육즙이 풍부한 고기를 준비하기 위한 주요 조건은 잘 가열된 작업대입니다. 그릴에서 양고기를 요리하는 방법을 알려 드렸습니다.
원하시면 양고기를 재워두셔도 됩니다. 기본적인 스테이크 매리네이드(올리브 오일, 허브, 마늘)를 사용하세요. 절인 시간은 15-20분입니다.
향신료는 거의 없지만 맛은 최대라는 것을 기억하십시오. 이를 위해 고기를 빠르게 튀겨서 분홍색과 육즙을 유지합니다.
오븐에서 양고기 한 덩어리를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
베이킹 시트에 호일을 씌워서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 이 경우 섬세한 고기가 마르지 않도록 과정을 지속적으로 모니터링해야합니다. 소스나 글레이즈를 사용하는 것이 좋습니다. 이 "코팅"은 고기의 육즙을 유지하고 건조되는 것을 방지합니다. 빵가루를 입혀 고기를 튀길 수 있습니다. 양고기 랙 요리법을 읽어보세요. 이 경우 양고기 요리 시간은 200도 예열된 오븐에서 20분입니다. 이렇게 하면 중간 정도의 완성도를 얻을 수 있습니다.
오븐에서 양고기 랙을 굽는 또 다른 방법은 호일이나 베이킹 슬리브를 사용하는 것입니다. 양고기 전체를 구울 때 사용하세요. 이 경우 양고기는 매우 맛있습니다. 슬리브나 호일을 잘라서 갈색으로 만드는 것을 잊지 마세요. 요리 시간: 미디엄 레어의 경우 30-35분.
우리의 조언:특수 온도계로 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 제품의 내부 온도를 측정한 후, 이 수치와 본 데이터를 비교해 보세요.

오븐에 양고기 랙을 단계별로 만드는 레시피

오븐에서 양고기 랙을 요리하기 전에 절단 품질을 확인하십시오. 갈비뼈에는 막, 지방, 결합 조직이 없어야 합니다. 손질되지 않은 부분이 보이면 먼저 고기와 여분의 지방을 잘라낸 다음 얇은 칼로 조심스럽게 뼈를 긁어냅니다.
실온의 고기를 부분으로 자르고 소금, 후추, 마늘 가루, 잘게 썬 로즈마리를 빵가루에 입힙니다. 각 조각을 뜨거운 올리브 오일에 넣고 각 면을 1분간 볶습니다.
튀긴 조각을 베이킹 접시에 넣으십시오. 그 순간 오븐 온도는 200도에 도달해야합니다. 양고기를 오븐에 넣고 10분 이하로 구워 미디엄 레어로 만듭니다. 완성된 양고기 랙을 소스와 함께 제공합니다. 양고기와 양고기 소스 요리법을 읽어보세요.

오븐에 호일에 넣은 양고기 랙

양고기 랙은 매우 부드럽기 때문에 호일 봉투에 넣어 구우면 부드러움과 육즙이 보존됩니다. 하지만 먼저 간단한 양고기 매리네이드를 준비하세요.
압착 마늘, 오렌지 1개 주스를 섞고 올리브 오일 한 스푼을 부은 다음 순한 겨자와 약간의 발사믹 식초를 첨가합니다. 이 혼합물로 양고기를 문지르고 실온에서 15-20분 동안 그대로 두십시오.
사각형을 이중 포일 봉투로 접어 가장자리를 밀봉합니다. 베이킹 시트에 올려 오븐에 굽습니다. 200도까지 가열하면 양고기가 15분간 구워집니다. 맛있는 빵 껍질을 얻으려면 봉투를 자르고 랙을 8-10 분 더 굽습니다.
완성된 양고기 랙에 소금과 갓 갈은 후추를 뿌립니다. 반찬으로 야채 또는 으깬 감자와 함께 밥을 제공하십시오. 고기와 함께 드시는 것도 추천드립니다.

야채와 함께 오븐에 양고기 랙

오븐에서 양고기 랙을 굽고 반찬에 시간을 낭비하지 않는 방법은 무엇입니까? 이 조리법에 따라 야채와 함께 구운 고기를 준비하십시오. 껍질을 벗긴 랙을 건조한 프로방스 허브에 담그고 올리브 오일과 레몬 반 개의 주스를 추가합니다. 30분 이상 담그지 마십시오.
좋아하는 야채나 제철에 구할 수 있는 야채를 사용하세요. 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 방울토마토와 버섯은 그대로 두고 콜리플라워를 꽃차례로 분리합니다. 잘게 썬 가지를 소금에 15~20분 동안 담가두면 쓴맛이 제거됩니다.
깊은 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 먼저 감자와 콜리플라워 꽃을 놓습니다. 그런 다음 양고기 한 접시, 그 옆에는 양파, 당근, 고추, 버섯, 토마토 및 기타 야채가 있습니다. 기름을 두르고 후추와 소금으로 간을 합니다. 팬을 호일로 덮고 40분간 조리합니다. 오븐 온도는 180도 입니다.
서빙하기 전에 접시를 가만히 놓아 두십시오. 요거트와 신선한 허브 소스를 곁들여 드세요.