메인 코스를 위해 버터로 요리할 것. 버터로 만든 아주 맛있는 요리. 버터를 곁들인 자레카

버섯의 왕국은 먹을 수 있고 맛있는 것부터 독성이 있고 생명을 위협하는 것까지 다양합니다. 식용 버섯은 적절하게 준비되면 인간에게 유익합니다. 오일러에는 특별한 주의가 필요합니다. 기술을 따르고 기본 규칙을 준수하여 boletus를 준비해야합니다. 그러면 그들로 만든 요리는 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

외관 및 속성

버섯의 이름은 그 자체로 완전히 정당화됩니다. 뚜껑은 미끄럽고 중앙에 작은 결절이있는 반구형입니다. 뚜껑은 옅은 갈색이고 버섯의 살은 노란색을 띠고 있습니다. 뚜껑 아래에는 고리 모양의 뚜껑 잔해가 보입니다.

다리는 원통과 비슷한 모양이 균일합니다. 높이 최대 12cm, 지름 - 4cm 이하 다리의 윗부분이 아랫 부분보다 가장 가볍습니다.

버섯에는 인체에 ​​필요한 비타민과 아미노산이 들어있어 몸에 쉽게 흡수됩니다. 의사는 통풍과 두통에 사용하는 것이 좋습니다. 감기 기간 동안 오일은 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 버섯의 단백질은 고기 단백질과 구성이 유사하므로 단식 중에 완벽하게 대체할 수 있습니다.

하지만 버섯을 과도하게 사용하면 안 됩니다. 그들은 다량의 키틴을 함유하고 있습니다. 이 물질은 실제로 인체에 흡수되지 않으며 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 이러한 이유로 7세 미만의 어린이에게는 금기입니다. 위장관에 궤양, 위염 또는 기타 염증 과정이 있는 경우 버섯을 섭취해서는 안 됩니다.

소금에 절인 버섯 샐러드 준비 방법 : 간단한 요리법

boletus는 조립 후 즉시 준비해야 하며, 제품이 빨리 악화되므로 낭비할 시간이 없습니다. 갓 수확한 boletus에서는 산림 잔해와 곤충을 제거하고 뚜껑에서 껍질을 제거해야 합니다. 일부 요리사는 버섯을 물에 4시간 동안 담가둘 것을 권장합니다. 하지만 요리를 통해서만 얻을 수 있습니다. 모든 종류의 요리를 시작하기 전에 열처리가 필요합니다(최소 20분)..

젊지만 너무 익은 버섯은 요리하지 않아야 합니다. 큰 표본은 절단해야 합니다.

버터를 만드는 과정은 간단합니다. 가장 일반적인 요리는 준비하는 데 약 40분이 걸립니다. 완제품은 별도로 섭취하거나 야채 반찬과 함께 섭취할 수 있습니다. 버터넛은 파스타와 시리얼과 잘 어울립니다. 재료:

• 버터 - 2kg.
• 양파 - 2 개.
• 식물성 기름 - 약 40g.
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
• 신선한 딜과 파슬리.

버섯 껍질을 벗기고 소금물에 15분간 삶아주세요. 요리 후 체에 놓고 헹구면 과도한 액체가 배출됩니다. 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 버섯을 넣고 중간 불로 저어주고 뚜껑을 연 채로 15분 동안 볶습니다. 뚜껑을 닫고 10분 정도 더 끓이면 완성됩니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오.

서빙하기 전에 잘게 썬 허브로 장식하십시오. 맛을 위해 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.

야채와 함께 boletus를 바로 준비할 수 있습니다. 이 요리는 점심 식사에 딱 맞습니다. 필수 재료:

맛있는 버섯 커틀릿 요리법 : 요령과 좋은 요리법

양파를 잘게 자르고 기름에 10분간 볶습니다. 감자와 가지를 큰 조각으로 자르고 양파에 추가합니다. 야채를 센 불로 7분간 볶습니다. 삶은 버섯을 팬에 넣고 저어주고 불을 줄이고 뚜껑을 닫습니다. 야채가 부드러워질 때까지 혼합물을 약 20분간 끓이면서 가끔 저어줍니다. 요리가 끝나면 잘게 다진 마늘, 소금, 향신료 및 허브를 추가합니다.

조림 중에 접시에 사워 크림 60g을 넣을 수 있습니다. 완제품에 달콤한 맛을 줄 것입니다. 야채를 곁들인 버터넛은 오븐에서 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 재료를 섞고 사워 크림으로 맛을 낸 다음 180도에서 1 시간 동안 오븐에 넣어야합니다.

겨울에는 버섯 맛이 여름을 연상시킵니다. 간단히 절임하여 겨울용 boletus 버섯을 준비 할 수 있습니다. 조리법은 다양하며 가장 간단한 조리법은 다음과 같습니다.

여러 물로 철저히 헹구고 버섯에서 잔해물을 제거하십시오. 소금물에 10분간 삶아주세요. 물에 식초 3방울을 추가합니다. 첫 번째 물을 부어주세요. 소금, 설탕, 향신료를 추가하여 20분간 다시 요리합니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓습니다. 식초 9% 1테이블스푼을 추가합니다. 버섯은 멸균된 용기에만 담그고 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

절인 샴 피뇽 샐러드 요리법

버터넛은 겨울 동안 얼 수 있습니다. 이렇게 하려면 씻어서 끓여서 종이 타월에 펼쳐야 합니다. 종이는 과도한 수분을 흡수합니다. 냉동보관은 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 한 용기에는 1회 제공량이 들어 있어야 합니다. 동결 날짜를 설정해야 합니다. 냉동 버섯은 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

신선한 boletus를 얼릴 수도 있습니다. 이 경우 요리하기 전에 먼저 끓여야 합니다. 신선한 버섯은 더 많은 공간을 차지하고 보관이 불편합니다. 이미 튀긴 버섯을 얼릴 수 있습니다. 필요한 경우 간단히 다시 데울 수 있습니다.

그다지 인기가 없는 것은 소금에 절인 boletus 버섯입니다. 준비하는 데 1시간 조금 넘게 걸립니다. 전채는 휴일 테이블에 완벽하게 맞을 것입니다. 버섯을 샐러드에 추가할 수 있습니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

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버섯 따는 사람은 오일러를 틀림없이 인식할 수 있습니다. 오일러에서 조금 더 떨어져 있어도 작은 버섯의 반짝이는 뚜껑을 보는 것은 어렵지 않습니다. 버터는 요리에 절이거나 튀기거나 수프를 만드는 등 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.

boletus 요리 방법

버터 요리는 철저히 씻고 청소하는 것부터 시작해야 합니다. 이 단계에서는 실수로 바구니에 떨어진 나쁜 버섯을 버려야 합니다. 추가 조치는 특정 레시피에 따라 다릅니다. 집에서 전체 boletus를 담그는 것이 가능하지만 튀김의 경우 여러 부분으로 자르는 것이 좋습니다.

버섯을 청소하는 방법

어떤 요리를 준비하든 버터 세척은 필수입니다. 줄기가 있는 미끄러운 모자는 먼저 세척하고 자연 건조해야 합니다. 오일을 청소하기 전에 필요한 경우 냅킨으로 추가로 닦아낼 수 있습니다. 다음으로, 작업하기 더 편리한 작은 칼을 들고 버섯을 덮고 있는 얇은 막을 떼어냅니다. 건식 오일러에서 제거하는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 작은 버섯에서만 껍질을 쉽게 제거할 수 있다는 점을 고려해야 합니다. 더 큰 표본의 경우 더 얇습니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

요리사는 종종 한 접시에 조리 방법을 결합합니다. 예를 들어, 튀기기 전에 버터를 끓일 수 있습니다. 이 결정은 예를 들어 사진에서도 실제와 매우 유사한 가짜 기름 캔을 사용하여 중독으로부터 자신을 완전히 보호하려는 욕구 때문입니다. 맛있는 버섯이 끓을 때까지 요리한 다음, 찬 소금물이 담긴 다른 용기에 옮기고 30분 더 요리합니다. 팬에 소량의 구연산을 추가하면 버섯이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.

마리네이드하는 방법

튀긴 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 버섯도 맛있습니다. 이 옵션은 수제 피클 없이는 새해 테이블이 거의 완성되지 않기 때문에 겨울 동안 보존하는 데 이상적입니다. 매리 네이드는 주부가 좋아하는 재료로 준비되지만 대부분의 경우 식초, 딸기, 설탕, 소금 및 마늘 없이는 할 수 없습니다. 때때로 절인 boletus는 겨자로 맛을 내고 양파를 보완합니다. 이 옵션은 병을 연 후 샐러드 등을 요리하려는 경우에 편리합니다.

튀기는 데 얼마나 걸리나요?

버섯을 삶아도 되고 안 삶아도 상관없지만, 프라이팬으로 요리할 때도 주의가 필요합니다. 일반적으로 튀김에는 1/4시간이 채 걸리지 않지만 때로는 시간이 늘어날 수 있습니다. 냉동 버터에 대해 이야기하고 있다면 프라이팬에서 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 40 분이 소요됩니다. 이 시간의 절반은 접시를 뚜껑으로 덮어야하고 나머지 절반은 뚜껑없이 중간 불로 요리해야합니다. boletus를 튀기기 전에 먹기 쉽게 부분으로 나눌 수 있습니다.

겨울에 얼리는 방법

집에서 만드는 겨울 준비는 러시아인이 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 이는 조리법이 매우 간단한 냉동 버터에도 적용됩니다. 날것으로 씻은 형태로 겨울까지 버섯의 효능을 보존할 수도 있습니다. 얼기 전에 즉시 피부를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 불쾌한 쓴 맛이납니다. 작은 표본은 통째로 냉동할 수 있으며, 큰 표본은 절단하는 것이 가장 좋습니다. 이 옵션이 마음에 들지 않으면 먼저 버터를 끓일 수 있습니다. 이 경우에는 완전히 식힌 후에만 냉장고에 넣어도 됩니다.

버터 레시피

씻어서 껍질을 벗긴 버섯은 냉동 여부에 관계없이 또는 숲에서 신선하게 가져온 것인지에 관계없이 이미 요리할 수 있습니다. 버터 요리는 튀기거나 오븐에서 굽거나 느린 밥솥에서 끓여도 똑같이 맛있습니다. 무언가를 요리하기 전에 냉장고의 내용물을 확인할 필요가 없습니다. 사용 가능한 제품으로 맛있는 식사를 할 수 있습니다. 튀긴 버섯의 경우 식물성 기름만 유용하며 버터를 담그려면 가장 간단한 향신료로 충분합니다.

국

대부분의 고급 레스토랑 메뉴에는 바삭한 크루통을 곁들인 버섯 크림 수프가 많이 있습니다. 이러한 요리의 일관성은 매우 즐겁고 추가 된 크림은 섬세한 맛을 선사합니다. 하지만 버터 수프가 다시 먹고 싶게 만들기 위해 크림 같을 필요는 없습니다. 여기에는 조각이 포함될 수도 있고 전체 작은 표본이 포함될 수도 있습니다.

재료:

• boletus – 300g;
• 감자 – 600g;
• 양파 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 물 – 2 l;
• 사워 크림 – 200g;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 조미료

요리 방법:

1. 핵심 요소는 버터입니다. 준비 방법은 위에 설명되어 있습니다. 소금물에 씻고 껍질을 벗기고 끓여야합니다.
2. boletus를 조각으로 자르고 줄기에서 뚜껑을 분리하고 기름에 볶습니다.
3. 원하는대로 야채를 자르십시오. 물을 끓여서 요리하도록 보냅니다.
4. 야채 국물에 소금을 뿌리고 양념을 추가합니다. 끓는 순간부터 25분 동안 조리해야 합니다.
5. 15분 후에 버터를 옮기고 5분 더 조리하세요.
6. 사워 크림을 넣고 저어주세요. 5분 후 국물을 끄고 뚜껑 아래에 놓아두세요. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

감자튀김

튀긴 boletus는 감자에 훌륭한 동료를 제공하여 맛을 희석시킵니다. 또한 한 숟가락의 사워 크림이나 크림 소스로 요리의 맛을 낼 수 있습니다.

재료:

• 버섯 – 500g;
• 감자 – 1kg;
• 양파 – 2 개;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. boletus를 분류하여 잔해물과 손상된 표본을 제거합니다. 쓴 맛을 피하기 위해 필름에서 캡을 청소하십시오. 여러 번 헹구고 중간 크기로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파는 즙이 많이 나오지 않도록 작은 조각으로 자릅니다.
3. 중간 깊이의 프라이팬에 기름을 붓고 가열될 때까지 기다립니다. 버섯 조각과 다진 양파를 넣고 소금을 넣으십시오. 양파 조각이 황금빛으로 변할 때까지 약 15분 동안 요리합니다.
4. 재료를 튀기는 과정과 동시에 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
5. 양파-버섯 혼합물을 다른 용기에 옮기고 감자를 프라이팬에 넣습니다. 소금을 조금 넣으세요.
6. 감자 큐브를 준비한 후 버섯 혼합물과 양파를 다시 넣고 섞습니다. 후추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 몇 분간 끓입니다.

겨울 절임 레시피

절인 오이와 버섯이 없는 새해 잔치는 상상하기 어렵습니다. 살균하지 않은 겨울용 버터 피클 레시피는 매우 간단하고 완제품을 먹는 즐거움이 큽니다. 여러 가지 방법으로 매리네이드를 준비하고 원하는 재료를 추가할 수 있습니다. 더 매콤하게 요리하려면 겨자와 마늘을 사용하세요.

재료:

• boletus – 2kg;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 3 티스푼;
• 물 – 1 l;
• 식초 - 125ml;
• 베이 리프;
• 후추.

요리 방법:

1. 버섯 뚜껑에서 필름을 제거하고 잔해물을 제거합니다. 각 오일러를 아주 철저하게 씻으십시오. 먼저 물에 담가서 먼지를 제거하십시오.
2. 각 표본을 조각으로 잘라서 버섯을 준비하십시오.
3. 거품을 제거하는 것을 기억하면서 조각을 소금에 절인 끓는 물에 1/4 시간 동안 넣으십시오. 소쿠리에서 배수하십시오.
4. 냄비에 물을 넣고 불에 올리고 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 끓인다.
5. 불을 끄고 식초를 부어주세요.
6. 깨끗하고 소독된 병에 버섯을 넣고 매리네이드를 버터 위에 붓습니다. 뚜껑 아래로 말아 올리십시오.

겨울을위한 튀긴 버섯

모든 주부가 겨울에 냉동 생버섯을 추가로 조리해야 한다는 생각을 좋아하는 것은 아닙니다. 이러한 경우에는 탈출구가 있습니다. 청소 후 즉시 튀겨서 준비된 용기에 넣을 수 있습니다. 냉장고의 플라스틱 덮개 아래에 보관해야 합니다. 튀긴 버섯을 밀봉하기 전에 병을 소독하고 건조해야 합니다.

재료:

• 버섯;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 기름진 뚜껑이 달린 숲의 열매는 철저하게 청소하여 쓴맛을 주는 불필요한 막을 제거해야 합니다. 다음에는 잘 씻어야 합니다.
2. 큰 버터 접시를 조각으로 자르고 작은 접시를 반으로 나눕니다. 줄기를 먹지 않는다면 잘라서 꼭지 부분만 남겨두세요.
3. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버섯 조각을 넣습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 50분간 조리합니다.
4. 덮개를 제거하십시오. 버섯 주스가 완전히 증발할 때까지 요리합니다.
5. 병을 소독하고 너무 식히지 않고 말립니다. 튀긴 버섯 혼합물을 위에 숟가락으로 얹어 1/2인치 정도 남겨둡니다. 뜨거운 기름을 부어주세요.
6. 병을 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하거나, 냉장고 밖에 보관할 계획이라면 약품을 소독하세요.

짠

숲의 선물을 준비하기 전에 신중하게 분류됩니다. 이 단계에서는 무작위로 잡힌 벌레 표본이 동물에게 먹히거나 부서져 버려집니다. 여기서 크기도 중요합니다. 큰 버섯은 요리하기가 더 편리하고 작은 버섯은 산세에 전적으로 사용됩니다. 항아리와 테이블에 놓아두면 심미적으로 더 좋아 보일 것입니다. 버터 산세의 제조법은 산세와 유사하지만 차이점이 있습니다.

재료:

• 작은 버섯 – 1kg;
• 소금 - 6 티스푼;
• 후추 열매;
• 베이 리프;
• 딜 우산;
• 마늘.

요리 방법:

1. 미리 씻어서 껍질을 벗긴 버터를 끓입니다.
2. 법랑 용기 바닥에 약간의 소금을 붓고 버섯 몇 개를 깔아줍니다.
3. 마늘을 잘게 자르고 같은 용기에 담아 다음 층에 놓습니다. 그 다음에는 딜, 후추, 월계수 잎, 소금이 다시 나옵니다. 제품이 다 떨어질 때까지 레이어가 반복됩니다.
4. 평평한 접시나 뚜껑으로 결과물을 덮고 그 위에 무거운 물건을 올려 놓습니다. 하루가 지나면 주스가 나옵니다.
5. 하루 후 준비된 버섯 덩어리를 깨끗한 항아리에 넣고 소금물을 부으십시오.
6. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하면 2주 후에 맛볼 수 있습니다.

치킨 샐러드

샴피뇽은 버섯 요리에서 더 흔합니다. 준비하기가 더 쉽고 일년 내내 사용할 수 있습니다. boletus를 사용한 요리법은 덜 일반적이므로 맛과 이점을 손상시키지 않습니다. 크기가 작기 때문에 부분으로 나눌 수 없으며 전체적으로 사용됩니다. 풍성하고 맛있는 요리 중 하나는 버터와 닭고기를 곁들인 샐러드입니다. 버섯의 균형 잡힌 구성은 단백질이 풍부한 닭고기와 잘 어울립니다.

재료:

• 통조림 boletus – 200g;
• 닭 가슴살 필레 – 400g;
• 계란 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 마요네즈 – 100g;

요리 방법:

1. 살짝 소금을 넣은 물에 닭가슴살을 통째로 삶아줍니다.
2. 양파는 최대한 잘게 썰어주세요.
3. 삶은 계란은 중간 크기로 잘라야 합니다.
4. 소쿠리를 사용하여 버섯 덩어리를 매리 네이드에서 분리해야합니다. 버섯이 작 으면 추가로자를 필요가 없습니다.
5. 닭 가슴살을 조각으로 자르거나 손으로 섬유질을 제거하십시오. 샐러드 그릇 바닥에 놓습니다. 마요네즈로 윤활유를 바릅니다.
6. 다음은 양파 버섯 층입니다. 마지막으로 계란을 넣고 마요네즈로 코팅해줍니다. 원하는 경우 이 레이어 시퀀스를 두 번 반복할 수 있습니다.

동영상

버터넛은 높은 수확량과 우수한 맛으로 구별됩니다. 또한 이 버섯은 보편적이므로 겨울용 boletus를 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 소금에 절이거나 절일 수 있습니다. Boletus는 겨울에 뜨거운 요리를 준비하기 위해 훌륭한 캐비어 또는 단순히 튀긴 버섯을 만듭니다.

버터 통조림을 시작하기 전에 잘 준비해야 합니다. 신선한 버섯은 가공이 필요하며, boletus 버섯은 보관 상태가 매우 좋지 않으므로 수집 후 12시간 이내에 조리해야 합니다.

작업 중 가장 불쾌한 부분은 캡을 덮고 있는 기름진 필름을 청소하는 것입니다. 버섯은 껍질을 벗겨서 건조시켜야하므로 산림 잔해물을 제거하고 종이 위에 펼쳐서 말립니다. 버섯을 청소하기 전에 먼저 씻지 마십시오. 일단 젖으면 boletus는 매우 미끄럽고 손에 쥐기가 어려워집니다.

껍질을 벗긴 버섯은 물에 씻어서 끓입니다. 버터에 처음 부은 물은 끓인 후 즉시 물기를 빼야 합니다. 그런 다음 버섯을 다시 씻고 깨끗한 물로 채우고 소금과 소량의 식초 (구연산)를 첨가하여 끓입니다.

약 30분 동안 버섯을 요리해야 합니다. 준비가 되었다는 표시는 버터가 팬 바닥에 가라앉는 것입니다. 그 후 국물에서 꺼내어 식힌다. 다음은 선택한 공작물 옵션에 따라 진행합니다.

흥미로운 사실: 과학자들은 오랫동안 버섯이 식물인지 아니면 동물계에 더 가까운지 결정할 수 없었습니다. 논쟁은 버섯이 별도의 "왕국"으로 분리된 1960년에야 끝났습니다.

살균 없이 버터를 피클하는 간단한 레시피

이것은 아마도 절인 버터를 만드는 가장 간단한 조리법일 것입니다. 버섯은 살균하지 않고 준비하지만 냉장고에 보관해야 합니다.

• 버터 2kg;
• 소금 2테이블스푼;
• 검은 후추 열매 5개;
• 설탕 1테이블스푼;
• 마늘 4쪽;
• 3개 카네이션;
• 물 0.5리터;
• 식초 2.5테이블스푼(9%).

껍질을 벗기고 씻은 boletus를 냄비에 넣고 소금을 넣고 끓입니다. 국물을 배출하고 버섯을 식히고 말릴 시간을 주십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 반 리터의 물을 끓여서 소금, 설탕, 후추 열매, 정향을 넣으십시오. 매리 네이드가 끓으면 준비된 버섯을 담그고 마늘 조각을 추가합니다. 액체를 끓이고 불을 끄십시오. 그런 다음 식초를 ​​추가하십시오.

매리네이드와 함께 버섯을 미리 멸균된 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 버섯을 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 약 일주일 후에 준비가 될 것입니다.

항아리에 절인 버터

나사나 일반 주석 뚜껑이 있는 병에 버터를 피클할 수 있습니다. 즉, 이 버전의 통조림 식품은 밀봉되어 있습니다. 보툴리누스 중독의 위험을 피하려면 식초의 양을 늘려야 합니다.

• 버터 2kg;
• 소금 1테이블스푼;
• 설탕 2테이블스푼;
• 검은 후추 열매 6개;
• 마늘 3쪽;
• 3개 카네이션;
• 물 1리터;
• 식초 진액 1테이블스푼(70%).

우리는 항아리를 준비하여 절인 버터 준비를 시작합니다. 매우 철저하게 세척하고 편리한 방법으로 멸균해야 합니다.

조언! 집에 식초 에센스가 없고 식초(9%)가 있다면 이 레시피를 사용할 때 이 제품을 8테이블스푼 추가해야 합니다.

우리는 버터를 청소하고 헹굽니다. 깨끗한 boletus를 소금물에 1시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 물을 빼고 소금을 넣은 깨끗한 물을 넣고 다시 1시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 버섯을 씻고 소금과 식초를 첨가하여 물에 끓입니다.

또한 읽어보세요: 딸기 설탕에 절인 과일-겨울을위한 10 가지 요리법

준비된 항아리 바닥에 얇게 썬 마늘, 통후추, 정향을 놓습니다. 원하는 경우 정향 씨앗, 고수 씨앗, 월계수 잎과 같은 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

항아리에 버섯을 채우고 매리 네이드로 채 웁니다. 매리 네이드를 준비하려면 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 3 분간 계속 끓여야합니다. 그런 다음 식초를 ​​붓고 즉시 불을 끄십시오. 버섯을 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮습니다. 식히세요. 통조림 식품은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이와 함께 겨울용 버터

버터를 담그는 또 다른 옵션인 이 조리법에서는 버섯을 양 고추 냉이로 조리합니다.

• 100gr. 기름진;
• 25그램 양 고추 냉이 뿌리;
• 물 2리터;
• 딜 우산 4개;
• 마늘 6쪽:
• 65g 소금;
• 식초 60ml(9%);
• 25그램 사하라;
• 베이 잎 4개;
• 고추가루 8개.

우리는 통조림용 버터를 준비합니다 - 깨끗하고 헹구십시오. 작은 버섯은 통째로 남겨 둡니다. 큰 표본을 발견하면 세로로 반 또는 4등분으로 잘라야 합니다.

버터 위에 찬물을 붓고 끓입니다. 물기를 빼고 버터를 잘 헹구세요. 깨끗한 물을 채우고 약간의 소금을 넣고 20분간 끓입니다. 국물을 배출하십시오.

별도의 팬에 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 2 리터의 물을 붓고 월계수 잎, 후추 열매, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 끓여서 딜 우산과 얇게 썬 마늘을 끓는 물에 넣으십시오. 3분간 끓입니다.

그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 매리 네이드에서 마늘, 딜 및 월계수 잎을 제거하십시오. 준비된 버터를 끓는 액체에 넣고 15분 동안 계속 요리합니다. 그런 다음 껍질을 벗겨 얇게 썬 고추냉이 뿌리와 식초를 넣고 저어주며 불을 끕니다.

매리 네이드와 함께 뜨거운 버섯을 항아리에 넣고 즉시 뚜껑을 단단히 닫습니다. 통조림 식품을 식힌 후 추운 곳에 보관하세요.

바삭하고 짭짤한 버터(차가운 방식)

짠 버터를 선호한다면 이 레시피가 마음에 드실 거예요. 차가운 요리 버섯은 바삭하고 단단하며 매우 맛있습니다. 그러나 버섯은 +5-+10 도의 온도에서 보관해야하기 때문에 버섯 보관 문제에 대해 생각해야합니다. 이상적으로는 나무 통에 버터를 소금에 절인 것이지만 에나멜 탱크, 목이 넓은 유리 병과 같은 다른 요리를 사용할 수도 있습니다.

• 버섯 5kg;
• 굵은 소금 1컵;
• 건포도 잎 10개;
• 딜 우산 10개;
• 포도잎 10장(체리잎이나 참나무잎으로 대체 가능)

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우리는 boletus를 분류하고 산림 잔해를 제거한 다음 분류하여 크기별로 정렬합니다. 필름에서 뚜껑을 제거하고 버섯을 씻습니다.

버터를 소금에 절일 용기 바닥에 20g을 붓습니다. 소금. 그런 다음 뚜껑을 아래로 한 채 버섯을 깔기 시작합니다. 가장 큰 것을 바닥에 놓고 버섯 사소한 일이 위에 있어야합니다. 버섯의 각 층에 굵은 소금을 뿌리고 깨끗하게 씻어 말린 건포도와 포도 잎, 딜 우산을 뿌립니다.

또한 버섯의 최상층에 소금을 뿌리고 그 위에 잎을 놓습니다. 깨끗하게 삶은 거즈로 버섯을 덮고 4개 또는 흰색 면 천으로 접습니다. 나무 원 (원을 미리 잘 씻고 끓는 물로 데우기)이나 평판으로 상단을 덮으십시오. 예를 들어 물병과 같은 하중을 맨 위에 놓습니다. 우리는 버섯이 담긴 용기를 추위에 꺼냅니다. 버섯은 30~40일 안에 준비됩니다.

조언! 버섯이 너무 소금에 절인 것처럼 보이면 서빙하기 전에 깨끗한 물에 담그십시오. 일반적으로 가장 과염된 버터에서 과도한 소금을 제거하려면 2시간 동안 담가두면 충분합니다.

뜨거운 대사는 기름칠

뜨거운 방법으로 버터에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 더 복잡하지만 일반 항아리에서 버섯을 요리할 수 있습니다.

• 버터 1kg;
• 물 1리터;
• 60그램 사하라;
• 35그램 소금;
• 검은 후추 열매 3개;
• 딸기 완두콩 3개;
• 베이 잎 2개;
• 정향 싹 2개.

버터넛의 잔해물을 닦아내고 말리십시오. 필름에서 뚜껑을 제거하고 버섯을 씻습니다. 작은 버섯은 통째로 남겨두고 큰 버섯은 자릅니다. 버섯 위에 찬물을 붓고 끓입니다. 물을 빼고 버섯을 씻으십시오. 이 작업을 두 번 반복합니다.

그런 다음 버섯에 깨끗한 물을 채우고 버섯이 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 통후추와 월계수 잎을 넣고 10분간 더 끓입니다.

그런 다음 뜨거운 버섯을 미리 멸균된 병에 넣으세요. 끓는 소금물을 채우고 즉시 단단히 밀봉하십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 올려 식혀주세요. 우리는 항아리를 담요로 포장합니다. 하루가 지나면 꺼내서 감기에 넣어 보관합니다.

겨울용 튀긴 boletus

절인 버섯과 소금에 절인 버섯은 일반적으로 간식입니다. 그리고 두 번째 코스를 준비하려면 튀긴 버섯을 준비해야 합니다.

• 버터 2kg;
• 식물성 기름 6테이블스푼;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

우리는 버섯을 청소하고 헹구고 찬물로 채우고 불에 태웁니다. 소금을 넣고 1/4시간 동안 요리하세요. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 헹구고 다시 깨끗한 물을 넣고 물에 소금을 뿌리고 부드러워 질 때까지 버섯을 요리해야합니다. 그런 다음 버섯에서 국물을 빼내고 조금 식힌 다음 말리십시오.

그동안 병을 철저히 헹구고 소독하십시오. 뚜껑을 삶아 필요할 때까지 끓는 물에 넣어두세요.

식물성 기름에 버섯을 볶습니다. 버터를 덮어서 중간 불로 튀겨야 합니다. 주기적으로 버섯을 저어 주어야합니다. 그런 다음 팬에서 뚜껑을 제거하고 과도한 수분을 증발시키십시오. 버섯에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 준비된 항아리에 버섯을 넣고 튀긴 기름을 부은 다음 뚜껑을 닫습니다. 추위에 보관하십시오.

숙련된 버섯 채집가이고 boletus를 가공하고 준비하는 방법을 알고 있더라도 버섯 작물 가공 분야에 대한 지식을 향상하고 새로운 경험을 얻고 싶을 것입니다. 이 문제의 초보자는 필요한 모든 정보를 스스로 찾고 이를 실제로 올바르게 적용하는 방법을 배웁니다.

boletus는 어떻게 생겼습니까?

처음으로 버섯 사냥을 가거나 지식을 향상시키는 사람들은 가짜 식용 버섯이 어떻게 생겼는지, 다른 아종과 구별하고 독버섯과 혼동하지 않는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

1. 과육이 노란빛을 띠는 진짜 버터디시는 5월부터 11월까지 자라며 중복이 없습니다.


2. 레드 오일러는 붉은 색조를 띠는 특징적인 색상의 캡을 가지고 있습니다.


3. 염소 또는 건식 오일러는 8월에 나타나며 캡을 청소할 필요가 없습니다.


4. 황갈색 버섯에는 작은 비늘이 있는 벨벳 같은 뚜껑이 있습니다.


5. 거친 오일러는 다공성 부분에 작은 주스 방울로 덮여 있습니다.


6. 눈에 띄는 boletus는 큰 적갈색 비늘로 덮여 있습니다.


7. 더러운 노란색 또는 노란색-올리브 캡이 달린 시베리아 오일러는 잘 알아볼 수 있습니다.


8. 회색 버터디시는 자르면 파란색으로 변하고 줄기에 흰색 고리가 있습니다.


9. 넓은 고리가 황갈색 오일러의 줄기를 둘러싸고 있습니다.


10. 루비 나비는 밝은 색상 팔레트가 다른 버섯과 다릅니다.


11. 도장된 오일러의 뚜껑은 비늘로 덮여 있으며, 자르면 살이 빨갛게 변합니다.


12. 낙엽송 오일러의 다리는 노란색 고리로 둘러싸여 있습니다.


13. 삼나무 오일러에는 밝은 과일 아몬드 향이 있습니다.


14. 황색을 띠는 오일러는 점액 고리로 알아볼 수 있습니다.


15. 흰색 오일러는 캡 색상이 boletus와 다릅니다.


16. 벨리니 버섯은 줄기가 거대하고 갓이 연한 갈색입니다.


17. 다양한 종류의 boletus에는 사실상 거짓 대응 물인 toadstools가 없습니다. 조건부 식용 고추버섯만이 원하는 버섯으로 오인될 수 있습니다.


18. 매우 식용 가능한 가문비나무 파리.

boletus를 청소하는 방법?

숲에서 버섯을 인식하는 법을 배웠다면 boletus를 빨리 청소하는 방법을 배우는 것도 나쁘지 않을 것입니다.

1. 버섯은 수확 후 처음 몇 시간 이내에 청소해야 합니다. 청소 후 버섯 덩어리를 씻기 시작하여 건조시키는 것이 바람직합니다.
2. 가장 쉬운 방법은 칼로 필름 가장자리를 들어 올려 캡에서 제거하는 것입니다.
3. 각 캡을 끓는 물에 몇 초 동안 담근 후 즉시 청소하면 필름을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
4. 칼 없이 버섯을 반으로 쪼개면 껍질을 벗긴 후 뚜껑의 두 반쪽을 떼어내고 필름을 제거하면 됩니다.

버터버섯을 먹은 후 손을 씻는 방법은 무엇입니까?

장갑을 끼지 않고 버섯을 청소하면 손이 갈색 코팅으로 덮여 씻어내기가 어렵습니다. 기름으로 손을 씻는 방법에 대한 다음 섹션의 권장 사항을 알아보세요.

1. 구연산은 오염을 쉽게 처리하는 데 도움이 되며, 젖은 손바닥에 바르고 살짝 문지르거나 목욕을 준비하면 됩니다. 이렇게하려면 물질 한 봉지를 물 1 리터에 녹이고 손을 용액에 10 분 동안 담그십시오.
2. 구연산 대신 9 % 식초가 적합하며 물 1 리터에 한 잔을 붓고 5 분 동안 용액에 손을 대십시오.
3. 아세톤이나 베이킹 소다와 물을 섞은 매니큐어 리무버를 사용하여 어두운 부분을 청소할 수 있습니다. 이 페이스트는 면봉으로 얼룩을 닦아내는 데 사용됩니다.
4. 남은 먼지는 세탁 비누로 씻어 낸 다음 크림으로 손에 윤활유를 바릅니다.

boletus 버섯을 요리하는 방법?

버터 요리는 다양성으로 눈을 즐겁게 하며 가장 다양한 맛으로 소비자의 입맛을 만족시킵니다. 수집하고, 껍질을 벗기고, 삶은 버섯은 소금에 절인 전채 요리, 첫 번째 및 두 번째 요리 구성을 얻기 위한 훌륭한 기초입니다.

1. 버터는 양파나 다른 재료와 함께 프라이팬에 그대로 튀겨집니다.
2. 버섯은 수프에 추가되고 감자로 조리되며 모든 종류의 스튜, 스튜, 생선, 해산물과 함께 보완되며 구운 식품의 충전재로 사용됩니다.
3. 요리에서 중요한 부분은 피클, 절인 스낵 또는 야채를 포함한 다 성분 준비 형태로 겨울용 버터를 준비하는 것입니다.

버터를 튀기는 방법?

튀긴 boletus는 가장 간단한 버섯 요리의 요리법으로 빵과 함께 간단히 제공하거나 삶거나 튀긴 감자, 삶은 메밀, 기타 곡물 및 파스타를 곁들일 수 있습니다. 버섯 튀김이 끝나면 다진 마늘 정향과 잘게 다진 신선한 허브로 양념을 할 수 있습니다.

재료:

• boletus – 500g;
• 양파 – 2 개;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추

준비

1. 버터를 깨끗이 씻어서 필요하다면 조각으로 자르고 소금물에 10분간 끓입니다.
2. 버섯 덩어리를 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오.
3. 버섯을 추가하고 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다.
4. 양파와 함께 튀긴 버터는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.

감자와 함께 튀긴 boletus-레시피

boletus를 가공하고 요리하는 방법을 배운 후에는 젊거나 성숙한 감자와 함께 버섯을 튀겨서 맛있고 풍성한 저녁 식사를 만들 수 있습니다. 버터의 우수한 품질과 신선도를 자신한다면 먼저 끓일 수 없으며 다진 야채와 함께 튀기는 데 즉시 사용하십시오.

재료:

• boletus – 250g;
• 양파 – 2 개;
• 감자 – 1kg;

준비

1. 반쯤 익을 때까지 양파를 기름에 볶습니다.
2. 준비한 껍질을 벗기고 씻어 잘게 썬 버터를 넣고 거의 다 익을 때까지 저어가며 볶습니다.
3. 껍질을 벗기고 다진 감자를 추가합니다.
4. 마지막 준비가 될 때까지 소금, 후추를 바르고 제공하십시오.

boletus의 버섯 캐비어

요리된 야생 버섯은 형언할 수 없을 만큼 풍부한 맛과 밝은 향을 선사합니다. 원하는 경우 기름에 데친 당근, 껍질을 벗긴 껍질을 벗긴 토마토, 달콤한 피망 또는 향신료를 취향에 추가하여 제시된 스낵의 간결한 구성을 확장할 수 있습니다.

재료:

• boletus – 1kg;
• 양파 – 800g;
• 마늘 - 1 머리;
• 설탕, 갈은 후추 - 각각 1 티스푼;
• 소금 - 1.5 티스푼;
• 정향, 월계수, 후추 열매.

준비

1. 버섯은 고기 분쇄기를 통해 청소하고 삶아 비틀어집니다.
2. 같은 방법으로 양파를 자르고 과도한 수분이 증발할 때까지 프라이팬에 끓입니다.
3. 꼬인 boletus를 추가하고 1시간 동안 끓입니다.
4. 혼합물에 소금, 후추, 설탕으로 간을 하고 다진 마늘을 넣고 3분간 가열합니다.
5. 뜨거운 혼합물을 멸균 병에 넣고 바닥에 월계수, 후추, 정향을 놓습니다.
6. 용기를 뚜껑으로 덮고 캐비어를 냉장고에 보관하세요.

버터 수프

국수, 쌀, 메밀, 기타 곡물로 요리하거나 순수 야채 구성으로 녹색 완두콩, 옥수수, 달콤한 피망 및 기타 야채를 필러로 추가하여 요리할 수 있습니다. 튀김에 다진 셀러리 줄기를 추가하면 뜨거운 요리의 맛과 향이 더욱 풍부해집니다.

재료:

• boletus – 0.5kg;
• 감자 – 3 개;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 당면 – 1 줌;
• 월계수, 후추;
• 채소 – 0.5 묶음.

준비

1. 껍질을 벗긴 감자를 자르고 물을 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다.
2. 당면을 넣고 양파, 당근, 미리 삶은 버섯을 볶습니다.
3. 뜨겁게 양념하고 조금 끓인 다음 허브로 양념하고 20 분간 끓입니다.

boletus의 균사체-레시피

버터 버섯은 달걀을 풀어서 걸쭉하게 만들거나 치즈를 추가하여 걸쭉하게 만든 걸쭉한 유형의 버섯 수프입니다. 기본 야채 세트는 잘게 썬 감자, 양파, 당근으로 구성되지만, 원하는 대로 취향에 따라 다른 야채 구성 요소를 사용하는 것도 금지되지 않습니다.

재료:

• boletus – 0.5kg;
• 감자 – 400g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 가공 치즈 – 250g;
• 마늘 – 2쪽
• 월계수, 후추, 소금, 식물성 기름;
• 채소 – 0.5 묶음.

준비

1. 버섯은 썰어서 물에 20분간 삶아줍니다.
2. 기름에 볶은 감자, 양파, 당근을 넣습니다.
3. 10분 후 팬에 치즈, 마늘, 양념을 넣고 5분간 끓입니다.
4. 허브와 함께 뜨거운 균사체를 제공하십시오.

사워 크림에 튀긴 버터

야생버섯의 맛을 최대한 밝게 표현합니다. 재료를 볶은 후 헤비 크림을 사용하고 그 안에 요리를 끓일 수도 있습니다. 좀 더 풍미 있는 스낵을 선호하는 분들은 스튜 마지막에 다진 마늘과 잘게 다진 신선한 허브를 추가해 보세요.

재료:

• boletus – 0.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 사워 크림 – 150g;
• 소금, 후추, 식물성 기름.

준비

1. 버터를 준비하고 25분간 끓인 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
2. 반쯤 익을 때까지 다진 양파를 식물성 기름에 볶습니다.
3. 삶은 버섯을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 사워 크림을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 몇 분간 끓입니다.

겨울용 버터 준비하기

겨울용 버터를 준비하거나 항아리나 통에 소금에 절이는 데 도움이 될 것입니다. 후자를 저장하려면 지하실, 시원한 지하실 또는 냉장고에 여유 공간이 필요합니다. 바삭한 버섯은 버터, 다진 양파, 마늘과 함께 제공되거나 요리에 사용됩니다.

재료:

• boletus – 1kg;
• 소금 – 2.5 큰술. 숟가락;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 월계수 – 5 개;
• 마늘 – 4쪽;
• 후추 열매, 건포도 잎 및 딜.

준비

1. 껍질을 벗긴 boletus를 소금을 넣고 약산성으로 만든 물에 25분간 삶아 소쿠리에 물기를 뺍니다.
2. 버섯의 뚜껑을 아래로 내리고 소금, 허브, 마늘 및 향신료를 층에 뿌립니다.
3. 무게로 버섯 덩어리를 누르고 24 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 피클을 소금물과 함께 병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 넣으세요.

버터 절임 요리법

아세트산, 식초 또는 구연산을 사용하여 첨가제의 정확한 비율을 계산할 수 있습니다. 매콤한 조합으로 월계수와 통후추를 섞은 것을 사용하거나, 정향, 올스파이스, 계피를 추가하여 풍미를 더해보세요.

재료:

• boletus – 2kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초 70% - 1큰술. 숟가락;
• 마늘 – 각 병에 2-3쪽;
• 월계수, 후추, 정향.

준비

1. 버터를 깨끗이 씻어 15분 동안 끓입니다.
2. 소금과 설탕을 넣고 물을 끓입니다.
3. 버섯을 넣고 끓여서 식초를 부어주세요.
4. 매리네이드와 함께 버섯을 멸균 병에 넣고 마늘, 월계수 열매, 후추 열매, 정향을 각각 넣습니다.
5. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 포장합니다.

버터 - 겨울용 냉동

피클 형태의 버터를 준비할 때 챔버에 여유 공간이 있으면 나머지 버터를 얼릴 수 있습니다.

1. 버섯은 깨끗이 씻어서 냄비에 담아 요리합니다.
2. 버섯이 반쯤 덮이도록 물을 추가합니다.
3. 버섯 덩어리를 끓여서 소금, 후추, 월계수 및 기타 향신료를 원하는대로 첨가하십시오.
4. 버섯을 30분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼고 완전히 식을 때까지 물기를 빼주세요.
5. 버섯 덩어리를 냉동실 가방이나 용기에 옮기고 냉동실에 넣어 보관하십시오.

boletus를 건조시키는 방법?

boletus를 처리하고 적절하게 준비하는 방법을 알아 내고 준비하고 피클을 만든 후에 남은 것은 수확 된 작물을 건조시키는 것입니다. 이 준비는 수프와 메인 코스를 준비하는 데 좋습니다.

1. 채취한 생버섯은 칼이나 수건으로 깨끗이 닦은 후, 마른 천으로 흙을 제거합니다. 건조하기 전에 버섯을 씻는 것은 권장되지 않습니다.
2. 큰 버섯은 최대 5mm의 조각으로 자르고 작은 버섯은 통째로 남겨 둡니다.
3. 전기 건조기에서 건조하려면 와이어 랙에 슬라이스를 놓고 50도에서 건조하세요.
4. 건조를 위해 오븐을 사용하여 온도를 60도까지 설정할 수 있습니다. 장치의 문은 약간 열어 두어야 하며 베이킹 시트는 수시로 번갈아 가며 교체해야 합니다.
5. 건조된 버터를 70도 온도의 대류 오븐에서 빠르게 조리하세요. 단 1.5시간 만에 공작물이 준비됩니다.
6. 건조된 제품은 외부 냄새로부터 보호되는 건조한 곳에 보관됩니다. 이렇게하려면 버섯 덩어리를 뚜껑이 달린 깨끗한 병, 진공 또는 종이 봉지 또는 천 봉지로 옮깁니다.

모두들 좋은 하루 되세요! 오늘 우리는 감자와 모든 잔치를위한 놀랍도록 맛있는 전채 인 절인 boletus를 준비 할 것입니다. 이 요리는 저처럼 버섯을 좋아하는 분들에게 특히 매력적일 것 같아요. 그리고 요리 기술에는 복잡한 것이 없습니다. 게다가 우리는 최근에 이미 당신과 함께 공부했습니다.

사실, 일부 주부들은 각 오일러 뚜껑에서 피부를 벗겨 삶을 복잡하게 만들고 싶어합니다. 그렇지 않으면 버섯이 쓴맛이 날 것이라고 합니다. 하지만 저는 성격상 버터 껍질을 벗기는 데 그렇게 많은 시간을 할애할 만큼 열심히 일하지 않기 때문에 껍질째 바로 요리합니다. 그리고 나는 어떤 괴로움도 느끼지 못했다고 말해야 합니다.

그러니 내 경험을 무기고에 활용하고 시간을 낭비하지 마세요. 이 기사에서는 캡 청소 유무에 관계없이 다양한 요리 기술을 사용한 요리법을 찾을 수 있습니다. 맛과 색깔에 따라 다르다고 하던데... 아직 한 가지 요리를 준비 중이니 논쟁은 하지 않겠습니다.

버터를 요리할 때 숙련된 버섯 애호가는 버섯이 어두워지지 않도록 소금물 냄비에 구연산 1티스푼을 첨가하는 것이 좋습니다. 이 규칙은 선택 사항이며 마취 전문가를 위한 것입니다. 하지만 뚜껑을 청소하는 것과 달리 팬에 구연산을 첨가하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

경험이 없는 주부라도 이 기술을 사용하면 버섯을 준비할 수 있습니다. 이 조리법의 가장 큰 장점은 최소한의 노력, 접근 가능한 재료 및 살균이 필요 없다는 것입니다. 그러니 건강을 위해 요리하세요!

재료:

• 버터
• 구연산
• 설탕
• 식초 9%
• 마늘
• 후추 열매
• 월계수잎
• 딜(회향) 씨앗

버터를 깨끗이 씻어 씻어 끓인 후 살짝 소금물에 15-20 분 동안 끓입니다. 버섯이 어두워지는 것을 방지하려면 팬에 구연산 1티스푼을 넣으세요.

소쿠리에 물을 빼내고 버터를 흐르는 물에 헹굽니다.

매리 네이드 준비 : 소금 2 큰술, 설탕 3 큰술, 식초 80 ml를 물 1 리터당 9 % 넣으십시오. 우리는 그것을 스토브 위에 올려 놓았습니다.

끓인 후 매리 네이드에 버섯과 양념 (마늘, 후추 열매, 월계수 잎, 딜 씨앗)을 추가합니다. 15-20분 동안 끓입니다.

스토브에서 꺼내 버터와 소금물을 병에 담습니다.

식초없이 구연산으로 boletus를 담그십시오.

버섯으로 요리하면 안되는 것! 그러나 매리 네이드에는 특히 좋습니다. 맛있는 버터를 만드는 것은 의심할 여지 없이 매우 창의적인 과정입니다. 그럼 이렇게 해보자.

가져가다:

• 버터
• 구연산
• 설탕
• 월계수잎
• 피망
• 카네이션
• 계피

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 청소하고 씻습니다.

버섯을 냄비에 굵게 자릅니다. 물을 채우고 약간의 소금을 넣고 30분간 불을 켭니다.

boletus가 끓는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1 리터에 설탕 2 큰술, 소금 4 티스푼, ​​​​월계수 잎 3 개, 딸기 완두콩 6 개, 정향 3 개, 계피 3 개를 섭취하십시오.

버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹굽니다.

매리네이드와 함께 냄비에 버터를 넣고 구연산 2티스푼을 추가합니다. 5분간 더 조리하세요. 소금물과 함께 버섯을 항아리에 넣으십시오.

겨울 동안 절인 boletus 버섯을 준비하는 방법은 무엇입니까?

크라스노다르의 독자 Marina가 이 멋진 요리법을 저에게 공유해 주었습니다. 그녀는 러시아의 다른 지역만큼 겨울이 혹독하지는 않지만 매년 버섯 절임을 좋아한다고 나에게 썼습니다. 어떤 식사에도 훌륭한 전채 요리입니다!

매리네이드 1리터당 준비:

• 버터 2kg
• 굵은소금 2큰술
• 설탕 3테이블스푼
• 올스파이스 완두콩 ​​3개
• 검은 후추 열매 9개
• 월계수 잎 2개
• 정향 1조각
• 잘게 다진 마늘 1쪽
• 식초 에센스 70%

단계별 요리 방법:

절인 버터가 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 뚜껑의 껍질을 제거합니다. 버섯을 미리 씻을 필요가 없습니다!

흐르는 찬물에 껍질을 벗긴 boletus를 씻습니다.

1리터의 물을 끓이고 칼 끝에 소금 1티스푼과 구연산을 첨가합니다.

팬에 버섯을 넣습니다.

끓인 후 거품을 제거하십시오.

버섯이 부드러워질 때까지 20분 동안 끓입니다.

버터를 소쿠리에 넣으십시오.

매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 딸기, 후추, 월계수 잎, 정향, 마늘 정향을 물에 추가합니다. 끓여서 5 분 더 불을 붙입니다.

멸균된 병에 버섯을 부피의 2/3까지 채웁니다.

준비된 매리네이드를 붓고 1.5리터 병당 1티스푼의 비율로 70% 식초 에센스를 추가합니다.

삶은 뚜껑을 덮고 식혀주세요. 그런 다음 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 10일이 지나면 버섯이 완성됩니다!

겨울용이 아닌 항아리에 9 % 식초로 boletus를 담그십시오.

이 조리법에는 준비물 살균이 포함되어 있습니다. 그러나 겨울 동안 boletus를 준비하지 않는다면 불임 없이도 할 수 있습니다. 그러니 직접 요리하고 즐거운 시간을 보내세요!

삶은 버터 1리터에는 다음이 필요합니다.

• 소금 2티스푼(걸어서)
• 설탕 2티스푼
• 식초 4테이블스푼 9%
• 물 2잔
• 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩
• 카네이션
• 월계수잎

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 분류하고, 청소하고, 물을 채우고 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 15~20분 정도 끓입니다.

소쿠리에 물을 빼내고 버섯을 철저히 씻으십시오.

버터를 깨끗한 팬에 옮기고 설탕과 소금을 붓고 물을 부어 스토브 위에 올려 놓습니다.

버섯이 끓는 동안, 0.5리터짜리 병에 하나씩 넣어주세요: 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​2조각, 정향 2조각, 월계수 잎 1장.

버터가 끓으면 팬에 식초를 넣고 15분 더 조리합니다.

소금물과 함께 버섯을 항아리에 나누고 닫습니다.

팬 바닥에 천을 놓고 물을 가열합니다.

우리는 거기에 준비물을 넣고 물을 2/3 정도 부어 넣습니다. 끓인 후 15분 동안 버터 병을 소독합니다.

우리는 항아리를 말아서 하루 동안 식힌 다음 10-15 일 동안 서늘한 곳에 두었습니다. 이 시간이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

항아리에 boletus 버섯을 피클하는 방법-2 리터의 물에 대한 간단한 조리법

우리 어머니는 이 기술을 사용하여 병을 조이곤 합니다. 그녀는 이 과정을 매우 꼼꼼하게 해서 버섯뚜껑을 하나하나 벗겨낸다. 하지만 그럴 필요는 없습니다. 조리법의 단순성에도 불구하고 boletus는 매우 맛있습니다.

재료 버섯 1통:

• 물 2리터
• 월계수 잎 2개
• 검은 후추 열매 15-20개
• 소금 1.5테이블스푼
• 70% 식초 에센스 1.5테이블스푼
• 양파 1개

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 분류하고 껍질을 벗기고 자릅니다.

냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 끓으면 버섯을 넣고 거품을 걷어내는 것을 기억하면서 20분간 끓입니다.

삶은 boletus를 찬물로 헹굽니다. 다시 스토브 위에 놓고 10분 더 요리하세요.

요리가 끝나면 버섯을 다시 찬물로 헹굽니다. 이제 냄비에 물을 넣고 끓인 후 두 번 끓인 버터를 넣으세요. 그런 다음 양념을 넣고 40분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분전에 식초 70% 1.5큰술을 넣어주세요.

버섯과 소금물을 항아리에 넣고 닫습니다.

겨울에는 맛있는 버터 절임 - 손가락을 핥을 것입니다!

멋진 버섯의 비결은 제대로 준비된 매리네이드에 있습니다. 요리할 때 좋아하는 향신료를 추가하거나 이 믿을 수 있는 레시피를 사용할 수 있습니다.

가져가다 버터 2kg의 경우:

• 물 1리터
• 식초 2테이블스푼 9%
• 월계수 잎 2-3개
• 검은 후추 열매 8-10개
• 정향 4-5조각

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 닦아서 끓는 소금물과 함께 냄비에 넣습니다. 20분간 끓이면서 주기적으로 거품을 제거해 줍니다.

소쿠리로 물을 빼내고 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다.

다시 팬에 넣고 주전자에서 끓는 물을 부어 지정된 양의 조미료와 향신료를 추가하고 매리 네이드에 버터를 40-45 분 동안 끓입니다. 준비되기 5분 전에 식초를 추가하세요!

소금물과 함께 버섯을 항아리에 분배하고 닫습니다.

철제 뚜껑이 달린 항아리에 절인 버터를 만드는 레시피

할머니는 나에게 이 기술을 가르쳐 주셨다. 그녀의 boletus는 항상 빠른 속도로 테이블에서 날아갔습니다. 왜냐하면 그녀는 그것을 가장 맛있게 요리했기 때문입니다.

준비하다 0.5kg의 버섯의 경우:

• 300gr. 물
• 설탕 1.5테이블스푼
• 소금 1테이블스푼
• 검은 후추 열매 5-6개
• 정향 2조각
• 마늘 1쪽
• 고수풀
• 식초 에센스 70% 1티스푼

단계별 요리 방법:

우리는 boletus를 청소하고 분류하여 벌레를 제거합니다.

우리는 각 버섯을 철저히 씻습니다.

큰 boletus를 조각으로 자릅니다.

냄비에 버섯을 물로 채우고 불을 켭니다. 끓인 후 15분간 삶은 후 물기를 빼고 버터를 다시 깨끗한 물에 15분간 삶아줍니다.

버섯이 요리되는 동안 다른 냄비에 매리네이드를 준비합니다. 설탕, 소금, 후추, 정향, 마늘, 고수풀을 넣고 끓입니다.

버섯을 소금물에 옮기고 10분 더 계속 끓입니다.

냄비를 불에서 내리고 식초 에센스를 첨가합니다.

버터를 항아리에 넣으십시오.

우리는 철제 뚜껑으로 블랭크를 닫습니다.

항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 하루 동안 식히십시오.

나일론 뚜껑 아래 항아리에 겨울용 절인 버터를 준비합니다 (밀봉하지 않음)

그리고 이 조리법은 특히 오랫동안 준비하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위한 것입니다. 그러나 동시에 버섯은 비교할 수없는 것으로 판명되었습니다. 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다!

리터당 물이 필요합니다.

• 버터 1.5kg
• 소금 2테이블스푼
• 설탕 1테이블스푼
• 월계수 잎 3-4조각
• 후추 혼합물 ½티스푼
• 검은 후추 열매 20개
• 정향 1개
• 9% 식초 2테이블스푼
• 레몬 반 개
• 마늘 3쪽

단계별 요리 방법:

버터를 분류하고 대야에서 헹굽니다. 끓인 후 15분간 끓인다. 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 버섯을 헹굽니다.

팬에 레몬 반 개를 넣은 후 다시 15분 동안 끓입니다.

다진 마늘 정향을 병 바닥에 놓습니다.

우리는 boletus를 넣습니다.

끓는 매리 네이드를 그 위에 붓고 식초를 넣은 다음 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

리터 항아리에 식초를 곁들인 바삭한 버터 레시피

이 기술을 사용하면 포르치니, 빨간 머리, 사프란 밀크 캡 등 다른 버섯을 재울 수도 있습니다. 매우 바삭하고 맛있습니다!

재료:

• boletus
• 마늘
• 후추 열매
• 월계수잎
• 식초 9%
• 설탕

단계별 요리 방법:

버터를 청소하고 분류하고 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 끓인 후 15분간 끓여주세요.

소쿠리에 넣고 버섯을 다시 팬에 넣고 물을 채우고 다시 끓입니다.

소독한 병에 마늘, 후추, 월계수 잎을 넣습니다.

그런 다음 버터를 깔아주세요.

물 1 리터당 소금 2 큰술과 설탕 1 큰술의 비율로 준비된 끓는 매리 네이드를 붓습니다.

버섯 한 병에 식초 9% 0.5티스푼을 추가합니다.

말아서 식혀주세요.

빨리 먹기 위해 집에서 버터에 재워두세요

우리 모두는 특히 버섯과 관련하여 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아합니다. 절인 boletus에 참나무 잎 몇 개를 추가하면 매우 향이납니다.

가져가다:

• boletus
• 식초 9%
• 설탕
• 월계수잎
• 검은 완두콩 또는 올스파이스 완두콩
• 참나무 잎

단계별 요리 방법:

우리는 마른 버터를 청소하고 자릅니다. 그런 다음 버섯을 씻어 산성화 된 끓는 물에 넣습니다 (물 1 리터당 9 % 식초 1 티스푼과 소금 추가).

중간 불로 10분간 끓입니다. 버터피쉬를 다시 씻어서 모두 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다.

매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 물 250ml에 소금 0.5티스푼, 설탕 1티스푼, 식초 1.5테이블스푼을 섭취합니다.

항아리 바닥에 월계수 잎, 후추, 참나무 잎 2-3개를 놓고 버섯을 넣은 다음 매리네이드를 부어주세요.

우리는 항아리를 말아 올립니다.

물 1리터에 절인 버터를 만드는 고전적인 조리법

당신이 모든 형태의 고전을 좋아한다면 이 버섯을 좋아할 것입니다. 귀하의 편의를 위해 레시피는 물 1리터당으로 작성되었습니다.

물 1리터를 준비합니다.

• 버터 2kg
• 구연산 1티스푼
• 소금 2테이블스푼
• 설탕 3테이블스푼
• 식초 에센스 70% 1.5~2작은술
• 월계수 잎 3개
• 검은 후추 열매 7-8개
• 마늘 3-4쪽

단계별 요리 방법:

우리는 버터를 닦아서 소금물에 불에 태우고 티스푼의 구연산을 첨가합니다. 끓인 후 20분간 끓인다.

요리 과정에서 팬에서 거품을 제거하십시오.

버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다.

냄비에 물과 함께 소금, 설탕, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 다진 마늘 정향을 추가합니다. 끓인 후 소금물이 담긴 용기에 버터를 넣고 15분간 더 조리합니다.

식초 에센스를 70% 추가합니다.

버섯을 항아리에 넣으십시오.

매리 네이드를 추가하십시오.

항아리를 단단히 조이십시오.

집에서 버터 통조림 만들기 - 버터를 이용한 간단한 레시피

양파와 버터를 곁들인 절인 버섯을 좋아하는 사람이 누구입니까? 저도요! 따라서 이 독창적인 레시피에 따라 버터밀크를 준비하는 것이 좋습니다.

1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

• 버터 1.5~2kg
• 소금 2테이블스푼
• 설탕 1.5티스푼
• 양파 1개
• 월계수 잎 2개
• 마늘 2쪽
• 검은 후추 열매 4개
• 올스파이스 완두콩 ​​2개
• 식물성 기름 1테이블스푼
• 식초 4테이블스푼 9%

단계별 요리 방법:

우리는 버섯을 청소하고 헹구고 물과 함께 냄비에 넣습니다. 물 1 리터당 1 조각의 비율로 양파를 추가하십시오. 40분 동안 요리하세요.

요리하는 동안 주기적으로 거품을 제거하십시오.

버터가 요리되는 동안 매리네이드를 준비하고 끓입니다.

버섯을 소쿠리에 넣고 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요. 다시 불에 올려 끓인 후 5~7분 더 끓인다.

매리 네이드와 함께 버터를 항아리에 분배하고 멸균 된 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 식힌 후 서늘한 곳에 보관하고 7~10일 정도 지나면 맛있는 간식으로 드실 수 있습니다.

가장 맛있는 절인 버터를 준비하는 방법에 대한 비디오

고품질의 버섯을 준비하려면 몇 가지 미묘한 사항을 알아야 합니다. 먼저, 버터피쉬를 채집하거나 시장에서 구매한 후, 벌레가 많은 것부터 큰 것부터 조심스럽게 분류해야 합니다. 작고 탄력있는 버섯을 담그는 것이 가장 좋기 때문입니다.

둘째, 조금 진부하게 들릴 수도 있지만 영혼을 담아 boletus를 요리해야합니다. 저자가 버섯 절임을 준비하는 과정에 대해 매우 감동적으로 설명하는 이 영상을 시청해 보세요. 그녀의 경험을 반복해 보십시오.

물 1 리터당 버터 매리 네이드 레시피 (식초 포함)

이 소금물에 요리하면 버섯이 특히 맛있습니다. 축제 테이블에서 그들을 섬기는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 또한 손님들은 버터 매리 네이드를 마시는 것도 좋아할 것이라고 확신합니다.

물 1리터당 성분:

• 월계수 잎 1개
• 3개 카네이션
• 검은 후추 열매 4개
• 올스파이스 완두콩 ​​4개
• 식초 9% 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% 1테이블스푼
• 소금 1테이블스푼(쌓인)
• 설탕 1.5-2테이블스푼

단계별 요리 방법:

냄비에 물과 함께 후추, 정향, 월계수 잎을 넣습니다.

식초 9% 또는 에센스 70%를 첨가합니다.

소금을 넣으십시오.

설탕을 붓고 저어주고 끓을 때까지 기다립니다.

끓는 매리네이드에 버섯을 넣고 15-20분 동안 요리합니다.

마늘과 구연산으로 버터용 소금물을 준비합니다(물 1.5리터 기준).

매리 네이드는 boletus와 샴 피뇽 모두에 적합합니다. 이 조리법에 따라 소금물에 조리한 버섯은 식힌 후 즉시 테이블 위에 놓거나 겨울 동안 준비할 수 있습니다.

가져가다:

• 물 1.5리터
• 설탕 2테이블스푼
• 소금 1테이블스푼
• 정향 1티스푼
• 올스파이스 완두콩 ​​4개
• 월계수 잎 2개
• 고수씨 1티스푼
• 식초 9% 큰스푼
• 구연산 1티스푼
• 마늘 2-3쪽

단계별 요리 방법:

1.5 리터의 물을 끓이고 설탕과 소금을 팬에 붓습니다.

정향을 추가합니다.

올스파이스 완두콩 ​​4개를 추가합니다.

월계수잎, 구연산, 마늘, 고수씨를 추가합니다.

약한 불로 7분간 끓입니다. 매리 네이드가 준비되면 식초 9 %를 붓고 잘게 썬 마늘을 넣습니다.

5분 더 조리한 후 팬에 버섯과 향기로운 소금물을 추가합니다. 15분 더 중간 불을 유지하세요. 많이 드세요!

겨울에는 버터를 피클하고 싶나요? 어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요? 댓글에 꼭 적어주세요! 당신으로부터 피드백을 받는 것은 나에게 매우 중요합니다. 그동안 블로그에서 또 만나요!