메이플 시럽의 맛은 어떤가요? 메이플 시럽은 무엇으로, 어떻게 만들어지며, 그것이 독특한 이유는 무엇입니까? 항생제 효과를 향상시킬 수 있음

대부분의 사람들은 실제로 필요한 양보다 많은 양의 설탕을 섭취합니다. 메이플 시럽은 소량으로 사용해야 하는 감미료 중 하나로 간주되며 적당히 사용할 경우 정제된 설탕의 좋은 대안으로 간주됩니다.

통곡물과 정제 곡물의 차이와 마찬가지로, 메이플 시럽과 같은 정제되지 않은 천연 감미료는 백설탕이나 고과당 옥수수 시럽보다 유익한 영양소, 항산화제, 식물화학물질을 더 높은 수준으로 함유하고 있습니다. 이것이 우리가 천연 생꿀을 섭취함으로써 많은 건강상의 이점을 얻을 수 있는 이유입니다. 적절한 양으로 사용하면 메이플 시럽 섭취의 이점에는 염증을 줄이고 신체에 영양분을 공급하며 혈당 수치를 더 잘 조절하는 능력이 포함될 수 있습니다.

단풍나무 시럽, 더 정확하게는 수액은 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 사실, 시럽은 최초의 유럽인 정착민들이 미국에 도착하기 훨씬 전에 다양한 단풍나무 수액으로 만들어졌습니다. 아메리카 원주민은 고대에도 메이플 시럽의 영양가에 대한 이론을 가지고 있었고 감미료는 많은 원주민 부족에게 문화적 의미를 가졌습니다. 그들은 심지어 "단풍 춤"으로 "슈가 문"(봄의 첫 보름달)을 축하했으며 단풍나무 수액을 에너지와 영양의 원천으로 여겼습니다.

메이플 시럽의 유익한 특성은 무엇입니까?

영양소가 전혀 포함되어 있지 않은 정제 설탕에 비해 메이플 시럽에는 아연, 망간과 같은 몇 가지 중요한 항산화제와 미네랄이 포함되어 있습니다. 설탕과 메이플 시럽의 영양학적 비교를 해보면 몇 가지 공통점이 있다는 것을 알 수 있을 뿐만 아니라 확실히 메이플 시럽을 더 흥미로운 선택으로 만드는 몇 가지 요소도 있습니다.

메이플 시럽이 일반 설탕보다 나은 이유는 무엇입니까?

둘 다 약 2/3가 자당이지만 메이플 시럽은 몸에 설탕을 덜 공급하고 영양분을 더 많이 공급합니다. 메이플 시럽의 혈당 지수는 약 54인데 비해 설탕의 혈당 지수는 약 70입니다. 즉, 메이플 시럽 섭취의 이점 중 하나는 일반 설탕보다 혈당에 덜 극적으로 영향을 미친다는 것입니다. 메이플 시럽은 신체에 미량 영양소와 항산화제를 제공하는 반면 설탕에는 둘 다 포함되어 있지 않습니다.

이 두 감미료를 매우 다르게 만드는 또 다른 요소는 제조 방법입니다. 메이플 시럽은 단풍나무 수액으로 만들어집니다. 길고 복잡한 공정을 거쳐 생산되는 정제 설탕과 달리 메이플 시럽은 상대적으로 더 자연스럽고 정제되지 않은 제품입니다. 그리고 아시다시피 고과당 옥수수 시럽과 정제 설탕과 같은 인공 감미료는 천연 식품이나 건강 식품이 아닙니다.

예를 들어, 사탕수수 줄기와 사탕무는 기계적으로 수확, 세척, 세척, 분쇄, 추출, 압착, 여과, 정화 및 응축 과정을 거쳐 이러한 제품에서 설탕 결정을 생산합니다!

메이플 시럽의 영양가와 성분

메이플 시럽 1테이블스푼에는 대략 다음이 포함되어 있습니다.

0.7mg 망간(권장 일일 섭취량 또는 RDI의 33%)
0.8mg 아연(6% RDI);
13.4mg의 칼슘(1% RDI);
칼륨 40.8mg(1% RDI);
철 0.2mg(1% RDI);
2.8mg 마그네슘(1% RDI).

메이플 시럽은 종종 먹기 전에 팬케이크 위에 부어집니다.

다양한 브랜드의 메이플 시럽

메이플 시럽에는 색상에 따라 여러 가지 "등급"이 있습니다. 정확한 분류 방법은 국가마다 다를 수 있습니다.

미국에서는 메이플 시럽을 A등급 또는 B등급으로 분류합니다.

클래스 A밝은 호박색, 중간 호박색, 어두운 호박색의 3가지 그룹으로 나뉩니다.
클래스 B가장 어두운 것.

이 둘의 주요 차이점은 다크 시럽이 수확기 동안 추출된 수액으로 만들어진다는 것입니다. 진한 시럽은 메이플 맛이 더 강하고 일반적으로 베이킹이나 요리에 사용되는 반면, 연한 시럽은 팬케이크 위에 이슬비를 뿌리는 등 시럽처럼 사용됩니다.

또한 어두운 색의 메이플 시럽에는 더 많은 항산화제와 영양소가 포함되어 있습니다.

메이플 시럽을 구매하려는 경우 천연 제품을 선택하세요. 시중에는 정제된 설탕이나 고과당 옥수수 시럽이 함유된 메이플 맛 시럽이 있기 때문입니다.

메이플 시럽의 장점

메이플 시럽을 먹으면 인간의 건강에 도움이 됩니다. 이 놀라운 제품의 9가지 유익한 특성은 다음과 같습니다.

1. 항산화 성분이 많이 함유되어 있습니다.

천연 감미료와 정제된 설탕 함유 식품(예: 백설탕, 옥수수 시럽)의 총 항산화제 함량을 비교한 연구에서 상당한 차이가 있는 것으로 나타났습니다. 정제설탕, 옥수수시럽, 아가베 과즙에는 최소한의 항산화제가 함유되어 있으나, 메이플 시럽, 흑설탕, 흑당밀(당밀), 흑설탕, 생꿀이 더 높은 항산화 능력을 나타냅니다.

메이플 시럽의 영양가는 보호 항산화제의 존재와 관련하여 인상적입니다. 의학저널 제약 생물학순수 메이플 시럽에는 최대 24가지의 서로 다른 항산화제가 포함되어 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 페놀성 화합물 형태의 이러한 항산화제는 염증을 유발하고 다양한 만성 질환에 기여할 수 있는 자유 라디칼로 인한 손상을 줄이는 데 유용합니다. 가능할 때마다 더 어두운 "B" 메이플 시럽을 선택하세요. 밝은 시럽보다 유익한 항산화제가 더 많이 함유되어 있기 때문입니다.

메이플 시럽에서 발견되는 주요 항산화제는 다음과 같습니다.

벤조산
갈산
계피산

메이플 시럽에는 다음과 같은 다양한 플라바놀도 포함되어 있습니다.

카테킨
에피카테킨
루틴
케르세틴

대부분은 낮은 농도로 발견되지만 다른 것들은 다량으로 존재하므로 이러한 항산화제의 유익한 효과가 시럽에 존재하는 다량의 설탕으로 인한 부정적인 효과보다 클 수 있습니다.

2. 혈당 지수가 낮습니다.

정제된 설탕과 정제된 탄수화물은 간에서 빠르게 대사되어 혈당 수치가 급등했다가 급격히 감소하는 것으로 알려져 있습니다. 더 나쁜 것은 설탕을 너무 많이 섭취하면 혈당이 빠르게 상승하고 인슐린 수치가 증가하여 시간이 지남에 따라 인슐린 반응 감소, 혈당 조절 문제 및 당뇨병 발병으로 이어질 수 있다는 것입니다.

그러나 어떤 출처에서든 설탕을 너무 많이 섭취하는 것은 가장 일반적인 건강 문제(비만, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환 등)의 주요 원인 중 하나이므로 메이플 시럽과 같은 천연 감미료도 섭취해야 한다는 점을 명심하세요. 소량으로 사용됩니다. 당뇨병이나 기타 설탕 관련 질병을 자연적으로 치료하려면 일반적으로 설탕 섭취를 줄이고 특히 정제된 설탕을 피하는 것이 가장 좋습니다.

3. 염증성 질환 퇴치

메이플 시럽은 염증을 감소시키는 항산화 폴리페놀을 신체에 공급하기 때문에 관절염, 염증성 장 질환(IBD) 또는 심혈관 질환과 같은 특정 질병을 예방하는 데 도움이 되는 건강한 식단의 일부로 간주될 수 있습니다. 메이플 시럽의 식물성 화합물은 신체의 노화를 가속화하고 면역 체계의 강도를 저하시키는 산화 스트레스를 감소시킵니다.

4. 암 예방에 도움이 될 수 있습니다

5. 피부 건강 보호에 도움

메이플 시럽의 이점은 피부 건강에도 적용됩니다. 많은 사람들이 메이플 시럽을 피부에 직접 바르는 방식으로 국소적으로 사용합니다. 생꿀과 마찬가지로 메이플 시럽은 피부 염증, 발적, 잡티 및 건조함을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 생우유나 요구르트, 오트밀, 생꿀과 함께 이 천연 혼합물을 피부에 바르면 이 마스크는 피부에 수분을 공급하는 동시에 박테리아와 자극 징후를 줄일 수 있습니다.

6. 소화 개선을 위한 설탕 대체 식품

다량의 정제 설탕을 섭취하면 칸디다증, 과민성 대장 증후군(IBS), 장 누수 증후군 및 기타 소화 시스템 장애가 발생할 수 있습니다. 실제로, 장 누수와 자가면역 질환을 치료하기 위해 취할 수 있는 가장 큰 조치 중 하나는 정제된 설탕 섭취를 줄이고 소량의 천연 감미료를 섭취하는 것입니다.

대부분의 인공 감미료는 또한 고창, 팽만감, 복통, 변비 등의 소화불량 증상을 유발합니다. 소화관을 건강하게 유지하고 화학 물질과 설탕의 유해한 영향으로부터 보호하려면 메이플 시럽을 구운 식품, 요구르트, 오트밀 또는 스무디에 첨가하는 것이 훨씬 더 나은 대안이 될 수 있습니다.

7. 중요한 비타민과 미네랄을 제공합니다.

메이플 시럽에는 칼륨과 칼슘 외에도 상당히 많은 양의 아연과 망간이 함유되어 있습니다. 아연은 백혈구 수치를 유지하여 질병 퇴치 및 면역력 향상에 도움이 되며, 망간은 지방 및 탄수화물 대사, 칼슘 흡수, 혈당 조절, 뇌 및 신경 기능에 중요한 역할을 합니다.

8. 인공 감미료를 대체하는 건강한 대안

인공 감미료나 수크랄로스, 아가베, 아스파탐, 설탕 등 위험한 정제 설탕 제품을 습관적으로 사용하고 있다면 가능한 한 빨리 메이플 시럽과 천연 꿀 섭취로 전환하는 것을 고려해야 합니다. 인공 감미료는 칼로리가 낮지만 섭취하면 다음과 같은 수많은 건강 문제와 관련이 있습니다.

체중 증가
피로
불안
학습 장애
단기 기억 상실
그리고 훨씬 더

인공 감미료를 계속 사용하면 기존의 많은 질환이 시간이 지남에 따라 악화될 수 있습니다. 체중 감량과 관련하여 섭취는 과정을 방해할 수도 있습니다. 많은 다이어트나 저칼로리 식품에 사용되는 인공 감미료는 식욕과 배고픔 및 포만감을 조절하는 능력에 영향을 미치기 때문에 중독이 발생할 가능성이 높습니다.

메이플 시럽은 이러한 건강 문제와 관련이 없으며, 자연적으로 달콤한 맛으로 인해 더 큰 만족감을 제공합니다.

9. 항생제 효과를 향상시킬 수 있습니다.

항생제는 다양한 질병에 대한 빠르고 쉬운 해결책처럼 보일 수 있지만, 새로운 연구 결과가 발표됨에 따라 항생제 사용의 위험과 단점을 무시하는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 유해한 병원체를 억제하는 과정에서 항생제는 건강한 세포도 공격할 수 있다. 또한, 항생제를 남용하면 더 이상 항생제 치료에 반응하지 않는 '슈퍼버그'가 출현하게 됩니다.

연구원 Natalie Tufenkji와 그녀의 팀은 메이플 시럽 추출물을 시프로플록사신 및 카르베니실린과 같은 항생제와 함께 테스트했을 때 동일한 항균 효과를 관찰했지만 항생제 사용 횟수는 90% 적었습니다. 즉, 메이플시럽 추출물이 항생물질의 효과를 더 좋게 도와준 것입니다. 어떻게? 연구진은 이 추출물이 박테리아의 투과성을 높여 항생제가 박테리아 세포에 침투하는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.

메이플 시럽의 해로움

앞서 언급했듯이 메이플 시럽은 섭취량이 적을 때 좋은 천연 감미료가 될 수 있으며 다른 건강에 좋은 천연 식품과 함께 섭취될 수 있습니다. 메이플 시럽에는 일부 영양소가 포함되어 있고 백설탕보다 건강하지만 야채, 과일, 고품질 단백질 및 지방과 같은 다른 전체 식품에 비해 여전히 필요한 양의 중요한 비타민이나 미네랄을 신체에 제공하지 않습니다.

메이플 시럽을 과도하게 섭취하면 해로울 수 있습니다. 이로 인해 혈당 수치가 크게 상승하여 고혈당증과 제2형 당뇨병이 발생할 수 있습니다.

결과적으로, 이 제품을 설탕에 대한 더 나은 대안으로 생각하는 것이 더 나을 것입니다. 그러나 이것이 매일 식단에 포함시키려고 노력해야 한다는 의미는 아닙니다. 메이플 시럽을 적당히 섭취한다면 문제가 되지 않습니다. 시장에서 구할 수 있는 최고 품질의 제품을 구입하고 섭취량에 주의하세요!

메이플 시럽의 역사

메이플 시럽은 가장 오래된 감미료 중 하나로 수백 년 전에 북미에 거주했던 아메리카 원주민이 소비했습니다. 메이플 시럽은 더 많은 제품을 수확하는 데 필요한 기술을 빠르게 개선한 초기 유럽 정착민에게 소개되기 전에 원주민에 의해 처음 수집되어 사용되었습니다.

메이플 시럽의 천연 수확 방법과 치유 감미료로서의 역사는 오늘날 많은 사람들이 메이플 시럽과 천연 꿀을 더 건강한 감미료로 선택하는 또 다른 이유입니다. 팔레오 다이어트를 따르는 사람들도 이 천연 제품을 섭취합니다.

오늘날 메이플 시럽의 80%는 캐나다에서 생산됩니다. 미국에서 메이플 시럽의 가장 큰 생산지는 버몬트주인데, 그곳에서 수백 년 동안 메이플 시럽을 생산해 왔습니다. 사실, 아직도 수액을 얻기 위해 추출되는 버몬트의 큰 단풍나무 중 일부는 수령이 200년이 넘었습니다! 대부분의 수액 단풍나무는 직경이 약 25~30cm이고 일반적으로 수령이 약 40년입니다.

메이플 시럽은 어떻게 만들어지나요?

메이플 시럽은 무엇으로 만들어지나요?모든 식물은 자연적으로 설탕을 함유하고 있는데, 이는 햇빛이 식물의 잎과 접촉할 때 발생하는 광합성의 산물입니다. 자당은 메이플 시럽에 존재하는 가장 일반적인 유형의 설탕입니다(천연 메이플 시럽에 포함된 설탕의 최소 66%가 자당입니다).

식물에서 합성된 설탕은 식물 성장을 위한 에너지원으로 사용되며 식물 전체, 특히 뿌리에 저장됩니다. 대부분의 경우 식물의 뿌리, 줄기, 잎에서 설탕을 얻는 것은 기계적, 화학적 과정(예: 사탕수수 또는 사탕무) 없이는 얻기가 매우 어렵지만, 단풍나무 수액의 경우 수집하기가 매우 쉽습니다.

그런 다음 봄이 오고 기온이 따뜻해지면 나무 내부에 압력이 쌓여 수액이 구멍에서 흘러나와 양동이로 흘러 들어가게 됩니다. 양동이를 손으로 모으고 그 내용물을 대형 탱크에 붓고 여기서 물의 일부가 증발 및 제거되어 더욱 농축된 시럽을 만듭니다. 그게 전부입니다. 과정은 매우 간단합니다. 일반적인 설탕 시즌은 4~6주 동안 지속되며 1리터의 메이플 시럽을 만드는 데 40리터의 메이플 수액이 필요합니다!

메이플 시럽 - 이점과 해로움

천연 메이플 시럽 구매 및 사용 방법

메이플 시럽의 이러한 모든 효능을 얻으려면 구매 시 주의가 필요합니다. 상점에서 판매되는 많은 메이플 시럽은 본질적으로 사기꾼이거나 고도로 정제된 "맛이 나는" 메이플 시럽 설탕입니다. 제품의 유일한 성분이 메이플 시럽이고 정제 설탕이나 고과당 옥수수 시럽이 포함되어 있지 않은지 확인하려면 타사 성분이 있는지 라벨을 주의 깊게 확인하세요. 가능할 때마다 유기농 메이플 시럽을 구입하는 것도 현명한 방법입니다. 이렇게 하면 나무가 화학 물질로 처리되지 않도록 할 수 있습니다.

모든 종류의 메이플 시럽은 "A등급" 또는 "B등급"으로 분류됩니다. A등급과 B등급 메이플 시럽 모두 순수하고 방부제, 인공 색소 및 향료가 없는 한 좋은 선택이 될 수 있습니다. 가장 큰 차이점은 B 등급 시럽은 색상이 더 어둡고 농축되어 있으므로 일반적으로 음식 위에 뿌리는 대신 요리에 사용된다는 것입니다. 일부 연구에서는 B등급 메이플 시럽이 A등급 메이플 시럽보다 항산화제가 더 풍부하다는 사실도 보여줍니다.

상점에서 구입하는 대부분의 메이플 시럽은 A등급(팬케이크를 달게 만드는 데 사용되는 가벼운 유형)입니다. 또한 밝은 호박색에서 어두운 호박색까지 다양한 종류의 A등급 시럽이 있습니다. 시럽이 진할수록 나중에 수집되며 맛이 강해집니다.

제과류에 일반 설탕 대신 메이플 시럽을 사용하는 경우 설탕을 같은 양의 메이플 시럽으로 대체하되 레시피에 필요한 액체의 양을 약 반 컵 정도 줄이세요. 칵테일 및 기타 음료에서는 설탕이나 아가베 꿀을 메이플 시럽으로 간단히 대체할 수 있습니다.

오늘날 메이플 시럽과 같은 제품이 매우 인기가 있습니다. 건강한 생활방식을 유지하고 체중을 관리하는 사람들 사이에서 이에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 우리 기사에서는 그것이 어떻게 만들어지고 어떤 이점이 있는지 알려줄 것입니다.

무엇을, 어떻게, 어디서 만들어지나요?

시럽 생산을 위해 그들은 사용합니다 단풍나무의 달콤한 수액, 거의 전 세계에서 자랍니다. 하지만 메이플 시럽은 캐나다의 전통적인 별미이기 때문에 제품의 약 80%가 캐나다에서 생산됩니다.

진미 생산 기술은 다음과 같습니다. 여러 단계:

원료 수집. 수액을 추출하려면 봄에 줄기가 20cm 이상이고 새싹이 부풀어 오른 나무를 선택하고 구멍을 뚫은 다음 수액이 천천히 용기로 흘러 들어가는 튜브를 삽입하십시오.
그럼 액체가 필요해 종기그래서 두꺼워지고 식물 주스가 증발합니다.

일반적으로 사핀드라과(Sapindra family) 나무의 수액은 시럽을 만드는 데 사용됩니다. 블랙, 슈가, 레드 메이플이 포함되어 있습니다.

중요한! 수액을 수집할 때 나무에 직경 5cm를 넘지 않는 구멍을 뚫어야 합니다. 그렇지 않으면 제품의 품질이 약간 다르거나 품질이 저하됩니다.

결과 제품은 다음과 같습니다. 다른 색상- 밝은 금색부터 어두운 호박색까지. 그늘은 주스를 언제 수집했는지에 따라 다릅니다. 나중에 컬렉션을 수행할수록 제품의 색상이 더 어두워집니다. 어두운 품종은 향이 뚜렷하여 요리에 더 자주 사용됩니다. 그러나 가벼운 품종은 시럽으로 직접 사용되는 경우가 더 많습니다 (팬케이크 위에 가장 자주 부어지는 유형입니다).

비디오: 메이플 시럽 만드는 법

칼로리 함량 및 화학 성분

메이플 시럽 100ml의 칼로리 함량은 260kcal.

동일한 양의 제품에는 다음이 포함됩니다.

- 0.066mg;
- 1.27mg;
- 1.6mg;
- 0.036mg;
- 0.002mg;
- 0.81mg.

또한 메이플 시럽을 정기적으로 섭취하면 혈액 내 "나쁜" 콜레스테롤과 "좋은" 콜레스테롤 수치에 영향을 미치는 많은 유용한 미네랄을 신체가 섭취하는 데 도움이 됩니다.

남성 비뇨생식기의 경우

전립선의 아연 수치가 낮으면 전립선암 발병 위험이 크게 증가하는 것으로 알려져 있습니다. 그렇기 때문에 의사들은 남성에게 메이플 시럽을 섭취할 것을 권장합니다. 메이플 시럽은 샘의 크기를 줄이고 지방산과 콜레스테롤 수치의 촉매제 역할을 하며 성호르몬 생산에도 직접적으로 관여하기 때문입니다.

두뇌 활동을 위해

연구에 따르면 메이플 시럽은 신경퇴행성 질환, 특히 알츠하이머병을 예방하는 데 사용될 수 있습니다.

제품을 섭취하면 뇌에 존재하는 두 가지 유형의 단백질 융합이 중단됩니다. 잘못 연결되면 플라크가 형성되어 알츠하이머 병 및 기타 뇌 질환의 발병을 유발합니다. 방향성 액체를 정기적으로 섭취하면 엉키거나 플라크가 나타나는 현상이 발생하지 않습니다.

피부용

메이플 시럽은 건강한 피부를 유지하는 데에도 사용됩니다. 피부에 바르면 염증, 발적, 잡티, 건조함을 없앨 수 있습니다. 시럽 외에도 생, 생과 같은 구성 요소를 포함하는 조리법도 사용됩니다. 이러한 마스크를 피부에 바르면 피부에 완벽하게 수분을 공급하고 박테리아 수를 줄이며 자극을 제거합니다.

가능합니까?

어떤 제품이 인체에 유익할 수 있는 경우와 해를 끼칠 수 있는 경우를 생각해 봅시다.

임신 중

섭취가 가능하지만 수량은 제한되어 있습니다. 이 제품을 식단에 추가하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 적당히 섭취하면 시럽에 함유된 아연이 단백질 흡수를 촉진합니다.

모유수유할 때

이 기간 동안 젊은 엄마는 소량의 메이플 시럽으로 스스로를 치료할 수 있습니다. 우유의 감미료 역할을 하는 천연 설탕이 포함되어 있으며 동시에 유익한 미네랄도 아기의 몸에 들어갑니다. 그러나 아기의 반응을 관찰하면서 점차적으로 식단에 제품을 도입해야 한다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

당뇨병의 경우

조성물에 포도당, 과당 및 자당이 포함되어 있음에도 불구하고 이미 진단을 받은 경우에도 제2형 당뇨병을 예방하는 데 사용할 수 있습니다. 사실 이 제품에는 인슐린 분비를 자극하고 지방 세포에서 인슐린에 대한 민감성을 증가시키는 고농도의 아브시스산이 포함되어 있습니다.

위염의 경우

시럽에는 정제되지 않은 설탕이 들어있어 위염에 감미료로 사용할 수 있습니다. 물론, 이 제품을 너무 자주, 특히 독립된 단위로 사용해서는 안되지만 요리의 재료로 건강에 해를 끼치 지 않습니다.

요리에 사용: 어디에 추가할지, 무엇과 함께 먹을지

천연 감미료를 사용하는 가장 일반적인 방법은 팬케이크와 팬케이크의 그레이비로 사용하는 것입니다.
밀가루 제품과 완벽하게 어울리고 동시에 정제 설탕이 포함되어 있지 않기 때문에 단 것을 좋아하는 사람들의 체형에 영향을 미치지 않습니다.

중요한! 시럽이 일반 설탕의 효과를 중화시킨다는 의견은 잘못된 것입니다. 이러한 제품은 다량의 포도당이 체내로 들어가 건강에 악영향을 미칠 수 있으므로 함께 사용할 수 없습니다.

또한 메이플 시럽은 고기와 생선 매리 네이드를 준비하고 과자 용 아이싱, 아이스크림 용 그레이비를 만드는 데 사용됩니다.
그는 훌륭할 수 있다 설탕 대체물마시고 싶다면

비디오: 메이플 시럽으로 팬케이크를 만드는 방법

구매시 좋은 제품을 선택하는 방법

불행하게도 천연 메이플 시럽의 가격이 높기 때문에 상점 진열대에서 가짜 제품을 종종 찾을 수 있습니다. 라벨에서 옥수수 성분과 단풍나무 추출물을 찾으면 이것이 천연 제품이 아니라 값싼 대체품이라는 것을 알아야 합니다.

원래 시럽은 반투명한 색을 띠고 흐려지지 않아야 합니다. 정상적인 색상은 밝거나 어두운 호박색입니다. 일관성은 두껍고 약간 기름기가 많으며 꿀을 연상시켜야합니다.

보관 조건

제품을 밀봉하면 상온에서 수년간 보관 가능합니다. 용기를 개봉한 경우에는 플라스틱이나 유리 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 냉장고에 보관해야 합니다. 상온에서 제품을 보관하기로 결정했다면 건조하고 어두운 장소를 선택하세요. 시럽을 냉동실에 보관하는 것은 금지되어 있습니다.

냉장고의 유통 기한은 3-6 개월입니다.

해를 끼칠 수 있습니까?

진짜 메이플 시럽에는 색소, 방부제, 향료가 전혀 들어가지 않아 금기사항이 거의 없습니다. 개인적으로 편협한 경우에만 사람에게 해를 끼칠 수 있습니다. 그러나 무해한 성분임에도 불구하고 제품을 남용해서는 안 됩니다.

알고 계셨나요? 시럽 100g을 얻으려면 단풍나무 수액 3~4kg을 끓여야 합니다.

메이플 시럽은 인기 있고 맛있고 건강에 좋은 달콤한 첨가물로 다양한 질병 예방과 많은 요리 준비의 재료로 적극적으로 사용됩니다. 이 제품을 적당히 섭취하면 건강이 향상되고 탁월한 맛을 즐길 수 있습니다.

메이플 시럽이 우리 매장 진열대에 등장한 지 얼마 되지 않았습니다. 주요 소비는 북미, 즉 캐나다와 미국에 있습니다. 단풍나무, 더 정확하게는 사탕단풍나무는 캐나다의 국가 상징이며, 그 잎사귀는 캐나다 국기에도 나타납니다. 캐나다에서 단풍나무가 왜 그렇게 인기가 있나요?

이것이 우수한 목재라는 사실 외에도 봄 시즌에는 소위 "식물의 울음 소리"가 발생하고 러시아의 자작 나무와 같은 단풍 나무가 사람들에게 수액을 제공합니다. 주스를 수집하는 원리는 우리 러시아인과 거의 유사합니다. 트렁크에 얕은 절단이 이루어지고 직물 스트립이 삽입되며 그 아래 부분은 작은 하중과 함께 용기로 내려갑니다. 그리고 천천히 한 방울 씩 주스가 준비된 용기에 흘러 들어갑니다.

그러나 캐나다에는 숲이 많고 국가의 거의 전체 영토가 숲으로 덮여 있습니다. 그리고 이 숲의 상당 부분은 단풍나무로 이루어져 있습니다. 일반적으로 수액은 모든 유형의 단풍나무에서 추출할 수 있지만(종류가 많음) 설탕 함량이 가장 높은(약 4%) 단풍나무는 설탕, 검정, 빨강의 세 가지 유형에서 발견됩니다.

수액 수집 과정의 속도를 높이기 위해 나무 줄기에 최대 5cm 깊이의 여러 구멍을 뚫고 플라스틱 튜브를 삽입하고이 튜브를 하나로 연결하여 수액이 수집 용기에 도달합니다.

단풍나무 수액의 맛이 어떤지 설명하기는 어렵습니다. 숲의 신선함을 흡수하고, 은은한 나무 향과 약간의 신맛이 나는 단맛이 있습니다.

주스로 시럽을 만들려면 가열된 넓은 표면에서 증발합니다. 필요한 농도의 시럽을 얻으려면 증발이 몇 시간 동안 지속됩니다. 일반적으로 1리터의 시럽을 생산하려면 최소 40리터의 주스가 필요합니다. 건강한 나무 한 그루는 계절당 1~2리터의 메이플 시럽을 생산하는 데 도움이 됩니다. 시즌은 2월 말부터 4월까지 지속되지만, 수집에 가장 좋은 시기는 3월로 간주됩니다. 낮에는 영하의 온도와 밤에는 영하의 온도 차이로 인해 주스가 잘 이동하는 조건이 형성되기 때문입니다. 최소한 캐나다 인구에게 시럽을 제공하기 위해 얼마나 많은 단풍나무가 작동하는지 상상해 보십시오!

완성된 시럽은 A등급과 B등급 2가지 등급이 있습니다. B등급 시럽은 맛이 더 깊고 풍부하며 색이 더 짙습니다. 그리고 클래스 B 시럽을 준비하는 데 최대 150리터의 주스를 사용할 수 있습니다!

시럽은 생산지에 따라 캐나다(전 세계 메이플 시럽의 80%가 퀘벡 주에서 생산됨)와 미국(미국 북부의 여러 주에서 생산되며 대부분 버몬트에 집중되어 있음)으로 구분됩니다.

메이플 시럽의 좋은 점은 무엇입니까?

첫째, 독특한 맛이다. 카라멜이나 탄 설탕의 힌트를 곁들인 꿀맛이라고 할 수 있습니다. 또한, 좋은 시럽은 나무 맛이 나야 합니다. 이와 같이!

둘째, 유용한 특성 때문입니다. 사실 시럽에는 달콤하지만 유해한 자당이 포함되어 있지 않지만 신체에 매우 쉽게 흡수되는 유익한 포도당이 포함되어 있습니다. 이와 관련하여 메이플 시럽은 혈당 수치에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병 환자에게 표시됩니다. 또한 시럽은 저자 극성 제품으로 지방을 포함하지 않으며 유익한 미량 원소가 풍부합니다.

맛은 어떤가요?

맛은 매우 즐겁고 풍부합니다. 시럽은 그대로 접시에 떠서 숟가락으로 드셔도 되지만, 일반 화이트 아이스크림에 토핑으로 올려 드시면 훨씬 맛있습니다. 시럽은 팬케이크와 팬케이크, 갓 구운 와플과 함께 놀랍도록 맛있습니다. 꿀을 곁들인 팬케이크를 좋아하는 사람들은 메이플 시럽도 좋아할 것입니다. 꿀만큼 달지도 않고 걸쭉하지도 않기 때문입니다.

시럽은 많은 디저트와 구운 음식과 잘 어울립니다. 또한 아침 죽이나 코티지 치즈를 달게 할 수도 있습니다.

시럽의 유일한 단점은 비용입니다. 16온스 병(약 0.5리터)의 가격은 "현재" 약 12달러입니다. 물론 우리 매장에서는 이 가격이 더 높습니다.

하지만 메이플 시럽을 한 번 맛보면 그 맛을 잊을 수 없으며 때로는 다시 치료할 수도 있습니다.

처음으로 벨로루시 사람들이 자세히 살펴보기 시작했다고 말하는 것이 공정할 것입니다. 메이플 시럽영화 덕분에. 캐릭터들이 아침 식사로 팬케이크의 일부를 아낌없이 부어주는 영화가 얼마나 많이 있습니까! 셀 수 없습니다. 다행스럽게도 한때 현대 캐나다 영토에 살았던 고대 인디언 부족이 전 세계에 제공한 이 놀라운 제품은 오늘날 전 세계에서 구입할 수 있습니다. 그리고 민스크에서는 팬케이크뿐만 아니라 아이스크림 및 기타 디저트의 토핑으로도 점점 더 많이 제공되고 있습니다. 이 달콤한 '조미료'의 장점과 단점을 알아보고 진짜 메이플 시럽을 선택하는 방법을 알아보세요.

메이플 시럽은 이른 봄(2월~4월)에 채취한 설탕이 풍부한 단풍나무 수액(설탕, 검정, 빨강)을 원료로 만들어집니다. 달콤한 생산에 적합한 나무는 북미의 일부 지역(뉴욕, 버몬트, 노바스코샤, 퀘벡, 네브래스카)에서만 자랍니다.

신선한 단풍나무 수액은 투명하고 뚜렷한 맛이 없습니다. 물을 끓이는 과정에서 시럽 특유의 향과 진한 호박색, 캐러멜 맛이 나타납니다. 처음에 메이플 수액은 약 96%가 물로 구성되어 있으므로 메이플 시럽 1리터를 만드는 데에는 최대 40리터의 수액이 필요합니다. 시럽을 원하는 두께로 만들려면 증발에 상당한 시간이 필요합니다.

캐나다 기준에 따르면 메이플 시럽은 설탕 함량이 최소 66% 이상이어야 합니다. 우리는 단풍나무 수액이 증발한 후에도 시럽에 남아 있는 설탕에 대해서만 이야기하고 있습니다. 실제 메이플 시럽을 만드는 데에는 다른 설탕이나 방부제, 충전제 또는 기타 "합성 물질"이 사용되지 않습니다. 주요 성분은 자당입니다.

진짜 메이플 시럽의 특징은 순하고 나무향이 나는 것입니다. 그 일관성은 투명하고 (반투명) 두껍고 점성이있는 신선한 천연 꿀에 가깝습니다. 밀도와 투명도에 따라 일반적으로 캐나다 시럽과 미국(버몬트) 시럽으로 구분됩니다. 거의 모든 단풍나무 수액은 캐나다와 미국에서 추출되며, 후자는 10%를 넘지 않습니다.

메이플 시럽의 이점과 해악

많은 의사들은 이 제품의 유익한 특성이 꿀과도 비교할 수 있다는 결론에 도달합니다.

미국 과학자들의 최신 연구에 따르면 캐나다 메이플 시럽에는 54가지 항산화제와 유익한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 메이플 시럽의 화학 성분에는 비타민 B와 미네랄(칼슘, 인, 칼륨, 철, 아연 등)이 포함되어 있습니다. 이 훌륭한 제품의 항산화제는 토마토, 딸기, 적포도주, 통밀 및 아마에서 발견되는 것과 유사합니다. 씨앗.

또한 메이플 시럽은 칼슘과 칼륨의 저장량 측면에서 인간이 섭취하는 다른 식품 중 선두주자라고 할 수 있습니다. 메이플 시럽 ¼컵에는 같은 양의 전유보다 더 많은 칼슘이 함유되어 있고, 바나나와 비슷한 양의 칼륨이 함유되어 있습니다.

메이플 시럽에는 지금까지 과학자들이 자연환경에서 접한 적이 없는 5가지 물질이 포함되어 있는 것으로도 알려져 있다. 이 다섯 가지 요소 중에서 퀘베콜은 특히 단 맛이 나지만 탄수화물에 속하지 않고 페놀성 화합물 그룹에 속합니다. 이는 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 유용할 수 있습니다.

다양한 유용한 물질 덕분에 메이플 시럽은 다음과 같습니다.

심혈관 시스템의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
암 및 심혈관 질환 퇴치를 돕습니다.
면역 체계를 강화합니다.
죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.
당뇨병 위험을 줄입니다.
효능을 증가시킵니다.

다른 과자(황설탕, 스테비아, 아가베 시럽, 심지어 꿀 포함)에 비해 이 제품의 중요한 장점은 옥살산염과 퓨린 함량이 극도로 낮아 음식 알레르기를 일으키지 않는다는 것입니다.

메이플 시럽이 초래할 수 있는 피해는 개인의 편협함과 음식의 과잉 때문일 뿐입니다.

올바른 진짜 시럽을 선택하는 방법

정보가 없는 소비자의 가장 큰 어려움은 천연 시럽과 설탕을 첨가한 모조품을 구별하는 것입니다. 이러한 모조품은 일반적으로 약간의 메이플 시럽이나 인공 메이플 에센스를 첨가한 옥수수로 만들어집니다. 그들은 거의 전적으로 건강에 해로운 고과당 옥수수 시럽으로 만들어졌습니다. 이러한 모조품은 불법적으로 "메이플 시럽"이라고 불리며 실제 천연 제품의 유익한 특성을 포함하지 않습니다. 또한 미국과 캐나다에서는 위조품이 발견됩니다.

고품질 메이플 시럽을 선택할 수 있는 몇 가지 기준이 있습니다.

일관성과 색상에주의하십시오. 시럽은 투명하거나 반투명해야 하며 흐려짐이 없고 중간 정도의 유분이 있어야 합니다.

캐나다산 시럽을 선택하세요. 캐나다 메이플 시럽의 순도와 진위 여부는 캐나다 식품검사청(Canadian Food Inspection Agency)이 정부 차원에서 모니터링합니다. 이 기술에 따라 생산된 모든 제품에는 황금색 단풍잎이 표시되어 있습니다. 이는 품질을 보증하고 해당 제품이 실제로 캐나다에서 만들어졌다는 것을 의미합니다.

중요한 점: 라벨에 캐나다에서 제조되었다고 나와 있지만 캐나다가 아닌 회사의 브랜드로 다른 국가에서 포장된 경우 캐나다 제품이 아닙니다. 이 경우 캐나다는 해당 메이플 시럽의 품질과 구성에 대해 더 이상 책임을 지지 않습니다.

메이플 시럽 가격에 주목하세요. 천연 시럽은 리터당 70달러 이상으로 가격이 비쌉니다.

시럽이 가벼울수록 맛이 더 섬세하고 향이 더 은은해집니다. 캐나다는 메이플 시럽에 대해 특별한 분류 시스템을 채택했습니다. 메이플 시럽은 세 그룹으로 나뉩니다. 그룹 캐나다 #1가장 좋다고 평가되는 에는 라이트시럽이 포함되어 있으며 Extra Light(매우 라이트), Light(가벼움과 라이트), Medium(미디엄, 풍부함으로 인해 가장 인기가 좋음)으로 구분됩니다. 그룹 캐나다 #2(주로 요리에 사용됨)에는 더 어두운 호박색(호박색, 신맛 및 점성)의 시럽이 포함됩니다.그룹 캐나다 #3(강하고 걸쭉한 맛을 가지며 상업용 감미료로 거의 독점적으로 사용됨) - 가장 어둡습니다. 메이플 시럽 등급은 전적으로 시럽의 빛 투과 능력에 따라 결정됩니다. 투명도가 높을수록 메이플 시럽 등급이 높습니다.

가장 세심한 구매자는 밀도 표시기에 주의를 기울여야 합니다. 100% 천연 메이플 시럽의 경우 부피 대 순 중량 비율은 평균 1:1.32여야 합니다.

"100% 유기농"이라는 라벨에 속지 마십시오. 메이플 시럽은 정의상 유기농 제품입니다. 왜냐하면 이를 제공하는 단풍나무는 살충제를 사용하지 않고 자연적으로 자라기 때문입니다. 그리고 짝퉁에 첨가되는 물엿도 100% 천연제품입니다.

어디서 구매하나요?

민스크에서는 유기농 제품 판매를 전문으로 하는 온라인 상점에서 캐나다 메이플 시럽을 찾을 수 있습니다. 그러나 경험을 통해 구성에 익숙해지는 것이 모든 곳에서 가능한 것은 아니라고 말할 수 있습니다.

가짜를 피하려면 매장에 가서 직접 시럽 병을 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다. 캐나다 시럽은 코로나(Corona) 쇼핑센터, BIGGZ, 프레스턴(Preston), 그린(Green) 대형 슈퍼마켓은 물론 유나이티드 컴퍼니(United Company) 주유소 매장에서도 구입할 수 있습니다.

출처: Poleznenko.ru, calorizator.ru, canadianmaple.ru, iamcook.ru. 사진: 구글 검색.

메이플 시럽은 메이플 수액의 농축액입니다. 메이플 시럽은 물리적 특성의 관점에서 볼 때 기분 좋은 향과 매우 달콤한 맛을 지닌 반투명 점성 액체입니다.

캐나다 기준에 따르면 메이플 시럽은 설탕 함량이 최소 66% 이상이어야 합니다. 또한 여기서는 단풍나무 수액을 증발시킨 후 시럽에 남아 있는 설탕에 대해서만 이야기하고 있습니다(다른 설탕을 첨가하는 것은 금지되어 있으며 동시에 "합성"). 그건 그렇고, 1 리터의 메이플 시럽을 생산하려면 약 40 리터의 메이플 수액을 "석회"해야합니다. 아시다시피 칼로리 함량으로 판단하면 훨씬 더 달콤합니다. (평균 261 kcal 대 제품 100g 당 22kcal).

거의 모든 단풍나무 수액(거의 100%)은 캐나다와 미국에서 추출됩니다. 더욱이 미국은 10%를 넘지 않으며 나머지는 캐나다 설탕 단풍나무에서 "펌핑"됩니다.

메이플 시럽의 장점과 해로움

설탕 외에도 메이플 시럽에는 "산" 전체의 영양소가 포함되어 있으며, 그 중 일부는 매우 독특하여 다른 천연 식품에서는 발견되지 않습니다.

로드 아일랜드의 미국 과학자들이 실시한 최신 연구에 따르면 캐나다 메이플 시럽에는 54가지 유익한 성분이 포함되어 있습니다. 게다가 이것이 한계가 아닐 가능성이 높습니다. 결국, 최근 과학자들은 메이플 시럽에 인체에 유익할 수 있는 성분이 20개 이하로 포함되어 있다고 확신했습니다.

그리고 가장 흥미로운 점은 메이플 시럽에 과학자들이 지금까지 자연 환경에서 한 번도 접한 적이 없는 5가지 물질이 포함되어 있다는 사실이 이제 확실하게 알려졌다는 것입니다. 이 다섯 가지 요소 중에서 퀘베콜은 특히 단 맛이 나지만 탄수화물에 속하지 않고 페놀성 화합물 그룹에 속합니다. 결과적으로 당뇨병 환자가 달콤하지만 절대적으로 안전한 음식을 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다. 적어도 과학자들과 당뇨병 환자들은 정말로 그렇게 되기를 바랍니다.

또한 언급된 54개 요소 중 하나(아브시스산)는 췌장을 자극하여 이 기관에서 인슐린을 더 빨리 방출합니다. 이는 시간이 지남에 따라 인슐린 분비를 조절하여 당뇨병 환자의 삶을 훨씬 더 쉽게 만드는 것이 가능할 수 있음을 의미합니다. 그건 그렇고, 풍부한 탄수화물에도 불구하고 메이플 시럽을 혈당 지수가 낮은 제품으로 분류 할 수있게하는 것은이 물질 (그뿐만 아니라)입니다.

메이플 시럽의 다른 유익한 성분은 신체의 염증 과정과 싸우고, 순환계를 정화 및 강화하고, 암세포를 파괴하고, 신경 퇴행성 질환의 발병 속도를 낮추고, 전체 인간 면역 체계에 경고를 보내는 데 도움이 됩니다.

그리고 물론 이미 들어보셨겠지만 메이플 시럽은 남성의 효능을 향상시키는 동시에 전립선암의 위험을 줄일 수 있습니다.

해로움은 개인의 편협함과 음식 과잉으로 인한 것일 수 있습니다.

요리할 때 메이플 시럽

우선, 메이플 시럽은 모든 종류의 보존 식품과 잼에 대한 훌륭한 대안이라는 점을 말해야 합니다. 그리고 이것은 팬케이크, 팬케이크 및 와플에 메이플 시럽을 섭취하는 수백만 명의 캐나다인과 미국인에 의해 매일 입증됩니다. 또한 음료, 빵, 달콤한 디저트, 구운 식품, 소스, 고기 요리, 야채 스튜 등에 천연 감미료로 첨가되는 경우가 많습니다.

원칙적으로 메이플 시럽은 보편적인 향미 강화제입니다. 적어도 이것은 "설탕 오두막"(단풍 수액 수확 시즌에 축하하는 휴일) 날에 맥주에 시럽을 넣고 메이플 시럽을 오믈렛, 햄, 햄 위에 붓는 캐나다 퀘벡 주민들의 생각입니다. 콩 및 기타 전통 요리, 그리고 그것으로 만든 사탕 요리는 우리의 "수탉"과 유사합니다.