돼지 혀로 젤리 만드는 법. 혀 젤리: 준비 방법 및 장식 방법. 완성된 요리를 장식하는 방법

특이한 것을 만드는 동시에 믿을 수 없을 만큼 유용한 제품을 사용하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 돼지 혀는 당연히 그렇게 간주됩니다. 그리고 이 진미의 미식적 특성에 대해 말할 필요가 없습니다. 올바르게 요리하는 법을 배우면 항상 독특하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 것을 놀라게 할 수 있습니다. 약간의 노력만 기울이면 돼지 혀로 만든 우수한 젤리는 이미 놀라운 맛 조합 팔레트로 손님을 기쁘게 할 것입니다.

돼지 혀는 어떤 형태로 제공되더라도 성공할 것 같습니다. 결국 다양한 반찬과 야채 등 거의 모든 것과 잘 어울립니다. 삶고, 튀기고, 끓이고, 찌고 구울 수 있습니다. 이것이 소시지의 진정한 대안으로 사용될 수 있는 것입니다. 한 시간 반 동안 끓이기만 하면 그 결과에 감탄할 수 있습니다. 그리고 이 배송 옵션의 이점이 불균형적으로 더 클 것이라는 사실은 말할 필요도 없습니다.

심지어 아이들도 돼지 혀를 좋아할 것입니다. 돼지 혀는 몸에 실질적인 이점을 가져다 주는 동시에 믿을 수 없을 만큼 맛있기 때문입니다. 따라서 다른 육류 제품과 함께 사용할 수 있습니다.

어떤 반찬을 사용할지는 각 주부가 스스로 결정합니다. 혀가 제대로 익혀서 요리의 중심이 되는 것이 중요합니다. 이 경우 성공은 미리 결정되어 있으며 모든 사람이 이 진미로부터 불균형적인 즐거움을 얻게 될 것입니다.

돼지 혀의 귀중한 특성

이 귀중한 제품은 예외 없이 모든 사람에게 적합합니다. 어린이와 수술을 받은 사람, 노약자, 헤모글로빈 수치가 낮은 사람, 임산부, 수유부 모두 안전하게 섭취할 수 있습니다. 건강한 사람들에게도 훌륭한 선택이 될 것입니다. 에너지 가치가 낮기 때문에 균형 잡힌 식단에 탁월하기 때문에 영양사들이 특히 높이 평가합니다. 다양한 식단에 포함되는 것은 돼지 혀입니다.

조직의 미네랄과 비타민의 양은 매우 높습니다. 따라서 고갈된 신체의 손실을 완벽하게 보충합니다. 풍부하게 존재하는 레시틴은 신경 말단을 자극하고 성장을 촉진합니다. 혈액 세포는 또한 레시틴의 영향으로 활발하게 성장합니다. 간 조직은 더 빨리 회복되고 상처는 치유되며 다양한 피부 부상의 치유는 훨씬 더 빠르게 발생합니다.

돼지 혀를 정기적으로 섭취하는 데 찬성하는 많은 주장이 있으므로 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 옵션으로 - 젤리. 모든 것이 올바르게 완료되면 결과는 확실히 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.

돼지 혀 젤리

이 레시피는 모든 명절 테이블에 최고의 장식이 될 것입니다. 독창적인 아이디어로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수도 있습니다. 돼지 혀로 만든 이 젤리는 많은 호평을 받을 것입니다. 게다가, 그것은 매우 유용합니다. 그러므로 시인은 그것을 계속해서 시도하게 되어 기뻐할 것입니다.

재료:

• 돼지 혀 - 두 조각.
• 양파 - 머리.
• 캐로텔 당근은 뿌리채소입니다.
• 젤라틴 – 포장.
• 명예.
• 검은 후추.
• 선택한 계란 - 2개.
• 마늘 – 한 쌍의 정향.
• 파슬리.
• 식초 – 10밀리리터.
• 암염.

이 요리는 6인용으로 설계되었습니다.

조리 과정

1. 혀를 깨끗이 헹구세요. 몇 시간 동안 찬물에 담가두세요. 이 기간 동안 혈액이 흘러나와 부드러워집니다.

2. 오염된 모든 부위를 청소하십시오. 불규칙성을 제거하십시오.

3.혀를 찬물에 담그세요. 불을 지르세요. 종기에 가져 오십시오. 슬롯 형 스푼으로 결과 거품을 제거하십시오. 5분 이상 끓이지 마세요.

4.물을 빼주세요. 단백질 잔류 물에서 혀를 헹구십시오.

5.물을 채워주세요. 불을 지르세요.

6. 물이 끓으면 불을 최소한으로 줄여주세요. 끊임없이 거품을 제거하십시오. 요리 시작 1시간 후 양파, 당근, 소금, 후추 열매, 월계수를 추가합니다. 약 한 시간 더 끓입니다.

7.물을 빼주세요. 냄비에 있는 국물을 만지지 마십시오. 혀를 다른 용기에 넣고 얼음물로 채웁니다. 5-10분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 청소가 쉬워집니다.

8. 피부를 제거합니다.

9. 육류 제품을 다시 국물에 넣으십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 표면에 남아있는 지방을 모두 제거하세요.

10.육수를 1:3 비율로 나누어서 대부분을 불에 올려주세요. 다진 마늘을 추가합니다. 종기에 가져 오십시오.

11.계란 1개의 흰자를 꺼내주세요. 국물 한 부분과 식초 한 스푼을 섞습니다.

12. 생성된 혼합물을 끓는 액체에 조심스럽게 붓습니다. 종기에 가져 오십시오. 표면에 흰색 거품이 나타납니다. 불을 끄십시오. 팬을 만지지 말고 최소 20분 동안 그대로 두세요.

13. 깨끗한 용기 위에 소쿠리를 놓고 그 위에 거즈를 씌웁니다. 국물을 걸러냅니다.

14. 액체가 투명한 농도를 얻었습니다.

15.필러 용기에 들어가는 액체의 양을 측정합니다. 국물을 끓입니다. 약간 식혀주세요. 젤라틴을 추가합니다. 각 유리마다 1 티스푼. 덩어리가 완전히 녹을 때까지 세게 저어줍니다.

16.불을 끄세요. 시원한.

17. 혀를 깔끔하게 나누어주세요. 접시 위에 고르게 분배하십시오.

18. 채소, 삶은 달걀 조각, 당근을 복잡한 모양으로 아름답게 배분합니다.

19.모든 제품이 완전히 잠길 수 있도록 젤라틴이 함유된 액체를 부어주세요. 몇 시간 동안 서늘한 곳에 보내십시오.

이 돼지 혀 젤리는 저녁의 왕이 될 것입니다. 단독으로 드실 수도 있고 소스와 함께 드실 수도 있습니다. 어쨌든 그 결과는 훌륭하므로 누구나 그 결과를 감상할 수 있을 것입니다.

천천히 밥솥에 넣은 돼지 혀 젤리

이 장치는 삶을 더 쉽게 만들고 매우 맛있는 것을 빠르게 만드는 방법을 가르쳐주기 위해 발명되었습니다. 스마트 기술이 모든 작업을 수행하는 동안 주부는 자신의 상상력만 활용하고 장식할 수 있습니다. 이 경우 놀라운 결과와 끝없는 칭찬의 노래가 미리 결정됩니다. 그리고 돼지 혀 젤리가 저녁의 승리가 될 것입니다.

재료:

• 돼지 혀 – 2개.
• 당근은 뿌리채소 중 하나입니다.
• 명예.
• 파슬리 뿌리 – 150g.
• 흰 양파 - 머리.
• 파슬리.
• 젤라틴 – 포장.
• 향료.
• 소금.

이 요리는 7인용으로 설계되었습니다.

조리 과정

1. 혀를 잘 헹구세요. 다용도 그릇에 담으세요. 찬물로 채우십시오. 몇 시간 동안 기계를 "Jellied"로 프로그래밍합니다.

2. 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어내주세요. 요리 시작 후 10~15분 후 국물에 남은 거품이 완전히 제거되면 잘게 썬 당근, 양파, 파슬리 뿌리, 월계수를 추가합니다. 뚜껑을 닫으세요. 30분 후에 야채를 제거하세요.

요리하기 3분 20초 전에 필요한 양의 향신료와 소금을 첨가하세요. 끝나면 혀를 당겨보세요. 필름을 빨리 제거하세요. 지연은 접시의 미적 구성 요소에 비용이 듭니다.

4. 육류 제품을 동일한 접시에 나눕니다. 당근을 조각으로 자릅니다.

5.멀티쿠커를 100도로 프로그래밍하세요. 종기에 가져 오십시오. 젤라틴을 추가합니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 부담.

6. 파슬리 가지와 곱슬 당근을 젤리용 용기에 아름답게 배열합니다. 혀의 원 위에.

7. 그 위에 맑은 육수를 부어주세요. 서늘한 곳에 5시간 동안 놓아두세요.

돼지 혀 젤리를 전체 요리 또는 부분적으로 제공할 수 있다는 점은 주목할 만합니다. 그것은 모두 초기 테이블 세팅과 안주인의 아이디어에 달려 있습니다. 어쨌든 제안된 옵션은 성공할 것입니다.

완성된 요리를 장식하는 방법

요리의 걸작을 얻기 위해서는 맛있게 요리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 재능 있는 셰프라면 누구나 부러워할 만큼 상상력을 발휘하고 디자인을 완성하는 것이 필요합니다. 돼지 혀 젤리는 진짜 장식이 될 것입니다. 이러한 목적을 위해 언제든지 가장 적합한 제품을 선택할 수 있습니다. 동시에 붓기 전과 얼어붙은 표면에 놓기 전에 모두 사용할 수 있습니다. 모든 요리에 오리지널 소스를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 풍미 구성 요소가 한 단계 더 풍부해집니다. 특별한 것에 집중함으로써 당신은 승리할 수 있습니다. 그리고 요리의 재능에 대해서는 논쟁의 여지가 없습니다. 완성된 요리를 특별한 주의를 기울여 제공하려면 다음 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그들은 확실히 놀라게 하고 생각할 거리를 줄 것입니다.

돼지 혀 젤리는 모두가 좋아하는 육류 제품을 제공하는 독창적인 방법입니다. 결국, 단순히 전채요리나 샐러드에 사용하는 것이 항상 그렇게 아름다운 것은 아닙니다. 추가 장식 없이도 저녁에 가장 좋아할 것입니다. 게다가 모두가 좋아할 거라 걱정할 필요도 없어요. 결국 다이어트 중이나 다양한 요리의 즐거움이 금지되는 다른 모든 경우에는 문제없이 섭취 할 수 있습니다. 건강한 음식을 즐기는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 제 시간에 요리하는 방법을 배우는 것입니다.

돼지 혀 젤리 레시피

나는 명절 테이블을위한 훌륭한 요리법 인 돼지 혀 젤리를 제공합니다. 이 매우 맛있고 아름다운 요리는 사랑하는 사람과 손님을 확실히 기쁘게 할 것입니다!
돼지 혀로 젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
돼지 혀-3 개 (600-700g);
양파 - 1 개;
당근-1 개;
소금 - 맛보기;
닭고기 국물 - 1 리터;
인스턴트 젤라틴 - 10g;
물 - 2 리터;
삶은 달걀, 완두콩 통조림, 장식용 허브.

돼지 혀를 잘 씻어주세요.

껍질을 벗긴 양파와 당근과 함께 깊은 냄비에 넣고 물을 추가합니다.

팬을 불에 올려 놓고 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 맛을 내기 위해 물에 소금을 뿌리십시오. 뚜껑을 살짝 열어 놓고 약한 불로 2시간 동안 혀를 요리합니다. 요리 시작 후 30분 후에 당근을 제거합니다(장식용으로 필요합니다). 완성된 혀를 그릇에 담고 즉시 찬물에 몇 분간 담가둡니다.

그런 다음 필름에서 혀를 청소하십시오.

소량의 차가운 닭고기 국물과 함께 젤라틴을 붓고 부풀어 오릅니다. 남은 닭고기 국물을 끓이되 끓이지 마세요. 국물에 소금과 부은 젤라틴을 첨가합니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어주고 계속 불을 붙입니다. 국물을 살짝 식혀주세요.

조각으로 자른 돼지 혀를 접시나 그릇에 담습니다.

삶은 당근 조각과 통조림 완두콩을 위에 놓습니다.

준비된 닭고기 국물을 이 뷰티 위에 붓고 완전히 식혀주세요. 삶은 계란(저는 흰 백조를 잘라냈습니다)과 허브로 장식할 수도 있습니다. 그런 다음 완전히 얼 때까지 혀가 달린 접시를 냉장고에 4-6 시간 동안 두십시오. 맛있는 명절 요리 - 돼지 혀 젤리가 준비되었습니다! 테이블 위에 올려 드시면 됩니다!

많이 드세요!

돼지 혀 젤리 장식

'젤리'라고 하면 바로 잔치가 떠오른다. 실제로 이 요리는 종종 명절 테이블을 장식합니다. 고기, 생선, 가금류, 내장 등 다양한 제품으로 준비할 수 있습니다. 오늘은 젤리 쇠고기 혀를 요리하는 방법을 배웁니다.

현대 젤리 요리의 원형은 자연적으로 얻은 젤리입니다. 뼈에 붙은 고기를 오랫동안 익히면 동물의 뼈와 연골에서 발견되는 겔화 물질로 인해 국물이 걸쭉해지고 점성이 높아졌습니다. 추운 곳에 들어가면 얼어붙었다. 이러한 단점을 고려하여 육수를 다시 데워서 섭취하였다.

그러나 프랑스인들은 이 "마이너스"를 장점으로 전환했습니다. 그들은 다양한 종류의 고기를 함께 요리한 다음 모든 것을 다진 고기에 넣고 계란과 향신료를 넣고 약간의 국물을 부어 차갑게 두었습니다. 때로는 대중이 언론 아래로 보내졌습니다. 이 요리는 프랑스어로 "젤리"를 의미하는 "Galantine"이라는 이름을 얻었습니다. 따라서 갈란틴은 잘 알려진 젤리 고기의 원형이 되었습니다.

젤리에서는 국물이 맑아지지만 젤리 고기에서는 여전히 흐릿합니다. 투명한 국물은 일종의 유리 역할을 하며 그 뒤에는 접시의 모든 아름다움이 보입니다. 프랑스 요리사는 사프란, 심황 또는 레몬 향을 국물에 추가하여 젤리에 원하는 그늘을 제공하기 시작했습니다.

이 요리를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 시간과 인내심을 갖고 몇 가지 비밀을 아는 것이 중요합니다. 결과는 놀랍습니다. 향기로운 젤리에 부드러운 혀가 있고 (바질, 백리향, 로즈마리 또는 기타 향기로운 허브와 조미료를 추가하여 취향에 따라 맛을 조정할 수 있음) 상상력이 무한하기 때문에 외관이 눈을 즐겁게 할 것입니다. , 놀라운 사진을 만들 수 있습니다.

그건 그렇고, "Jellied Tongue"는 보드카와 함께 간식으로 딱 맞습니다.

총 조리 시간 및 활성 조리 시간 - 5시간
비용 – 12.1 $
100g 당 칼로리 함량 – 42kcal
제공량 – 8

젤리 혀 레시피

재료:

쇠고기 혀 – 500 gr.
양파 – 1 개
당근 – 1 개
베이 리프 – 2 개
후추 – 5개(완두콩)
파슬리 – 2번째 가지.(신선한)

국물의 경우:
뼈 – 500gr.
물 - 1.5 리터.
양파 – 1 개
당근 – 1 개
베이 리프 – 2 개
후추 – 5개(완두콩)
젤라틴 – 23 gr.
식초 – 30gr.(3%)
달걀 흰자 – 1 개
소금 - 맛보기

접시를 장식하려면:크랜베리, 레몬, 당근, 오이, 계란, 허브, 백리향, 로즈마리.

준비:

먼저, 우설을 잘 헹구고 찬물을 채운 팬에 담는다. 요리 시간은 모두 가축의 나이에 따라 약 2.5-4 시간입니다. 2 시간 동안 요리 한 후 쇠고기 혀에 소금을 뿌리고 당근을 넣을 수 있습니다 (전체를 끓일 수 있습니다. 추가 장식에 유용합니다), 파슬리, 양파 (전체를 넣고 요리 후 버릴 수 있음) 및 월계수 잎.

젤리 자체의 경우 고기 국물을 요리해야합니다. 이렇게하려면 야채를 껍질을 벗기고 씻고 뼈를 자르고 검은 후추와 월계수 잎 두 개를 추가하십시오 (다른 조미료도 가능함). 국물이 끓으면 구멍이 난 스푼으로 거품을 제거하고 열을 줄이고 끓입니다. 3~4시간 동안. 요리가 끝나면 여기에 소금과 향신료를 추가하세요. 요리에 풍미를 더해주는 것이 응고된 국물이기 때문에 선호도에 집중하세요.

국물을 걸러냅니다.

젤라틴은 시원한 물에 부어서 30분 동안 부풀어오르도록 두어야 합니다. 젤라틴에 약간의 국물을 넣고 녹입니다.

달걀 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오. 붕괴를 통해 탁도를 형성하는 모든 입자를 제거하는 능력이 있는 것입니다. 용해된 젤라틴을 국물에 붓고 가열하고 식초를 첨가합니다(정화에만 영향을 미치기 때문에 종종 잊혀지지만 헛된 것입니다). 맛도 좋고) 휘핑한 달걀 흰자를 추가합니다. 국물은 가열해야하지만 끓이지 말고 밝아 지도록 25-30 분 동안 그대로 두십시오. 슬롯 형 스푼으로 단백질에서 거품을 제거하십시오.

이제 국물을 긴장시켜야합니다. 이렇게하려면 팬에 소쿠리를 고정하고 깨끗한 수건이나 냅킨을 위에 올려 놓고 국물을 소쿠리에 조심스럽게 붓고 액체가 천을 통과하자마자 팬을 뚜껑으로 닫아 식지 않도록하십시오. 아래에. 결과는 깨끗하고 맑은 국물이어야 합니다.

이제 언어 작업을 할 수 있습니다. 익자마자 육수에서 꺼내 껍질을 제거하고 균일하게 얇게 썬다.

젤리는 큰 접시와 부분 형태 모두에서 멋지게 보입니다. 양식 하단에 채소, 신선한 오이, 삶은 당근, 레몬, 삶은 달걀, 크랜베리 ​​등의 제품을 사용하여 원하는 디자인을 배치합니다. 로즈마리와 신선한 백리향이 인상적으로 보이며 세련된 향을 더해줍니다. 접시는 두 단계로 진행됩니다. 1) 즉시 바닥만 붓거나 장식을 바닥에 놓은 후에 붓습니다. 국물이 장식을 덮어야합니다. 또한, 첫 번째 채우기는 의도한 디자인을 손상시키지 않도록 특히 조심스럽게 수행되어야 합니다(숟가락으로 수행할 수 있음). 2) 두 번째 채우기는 첫 번째 채우기가 굳은 후에 시작하면 됩니다. 혀 조각을 깔고 국물을 접시 전체에 붓고 냉장고 나 다른 추운 곳에 보내서 굳히십시오.

젤리로 만든 우설이 접시에서 잘 나오도록 하려면 틀을 따뜻한 수건으로 30분 동안 감싸야 합니다.

젤리 혀를 요리하는 것은 많은 시간이 걸리는 전체 과학입니다. 그러나 그것은 단지 그렇게 보인다. 사실 요리의 미묘함과 비밀을 안다면 여기에는 어려움이 없습니다. 아래에서 이에 대해 이야기하겠습니다.
레시피 내용:

젤리는 육수에 고기, 생선, 내장, 야채 등을 넣어 만든 젤리 같은 차가운 요리입니다. 고기에 발굽이나 정강이와 같은 젤라틴 물질이 많이 포함되어 있으면 추가 젤라틴 물질없이 요리를 얻습니다. 그렇지 않으면 식품 젤라틴을 추가해야 합니다. 요리 전문가들은 이 요리를 젤리, 젤리, 젤리 고기로 구분합니다. 그러나 이 요리의 본질은 젤리 제품입니다.

이 리뷰는 놀라운 요리인 우설 젤리에 전념할 것입니다! 이 요리는 일반적인 가족 저녁 식사가 아닌 축제 테이블에서 가장 자주 제공됩니다. 많은 사람들이 그것을 먹는 것을 좋아하지만 요리하는 방법을 모르고 오랫동안 손질해야한다고 생각하여 그러한 일을 맡지도 않습니다. 이 글은 각 조각이 입에서 녹도록 준비하는 방법에 대해 도움이 될 것입니다. 모든 뉘앙스를 배우면 언제든지 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

우설 젤리 요리법-비밀과 유용한 팁

• 혀는 신선하거나 냉동된 것으로 구입할 수 있습니다. 준비의 일반 원칙 : 씻고, 끓여서 피부를 제거하고 겔화 국물에 부어 넣으십시오.
• 미네랄(정수) 생수를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 젤리가 더 투명해집니다.
• 국물이 약간 흐려지면 걸러내고 다음 비법을 사용하십시오. 식힌 달걀 흰자를 푹신한 거품으로 휘젓고 식힌 국물에 부어 불에 보냅니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 10분간 조리하세요. 그런 다음 긴장하십시오. 달걀 흰자를 휘젓는 그릇에 레몬을 바르고 달걀 흰자에 소금을 첨가하세요.
• 젤라틴 대신 고기 뼈를 사용할 수 있습니다. 젤라틴 없이 생선 ​​육수를 만들 수도 있습니다.
• aspic 제품은 다음과 같습니다. 구성 요소의 1/3을 접시에 놓고 국물을 채우고 냉장고로 보냅니다. 음식 조각을 다시 냉동 국물에 고르게 분배하고 국물을 부어 식힙니다.
• 신선한 크랜베리는 요리에 맛을 더할 것입니다. 깨끗한 열매는 혀가 달린 틀에 놓여 있습니다. 신 베리는 내장의 중성적인 맛을 밝게 해줍니다. 또 다른 흥미로운 첨가물은 케이퍼와 얇게 썬 오이 피클입니다.

우설을 젤리로 만드는 방법-단계별 레시피

• 100g 당 칼로리 함량 - 146kcal.
• 제공량 - 1인분
• 조리 시간 - 혀를 익히는 데 2.5시간, 젤리가 굳는 데 약 1시간

재료:

• 우설-1 개
• 닭 가슴살 - 1 개
• 당근-1 개
• 양파 - 2 개
• 젤라틴 - 25g
• 닭고기 달걀 - 2-3 개
• 석류-1 개
• 딜, 파슬리 - 여러 가지
• 검은 후추 열매 - 15-20 개
• 월계수잎 - 4~5장
• 소금 - 맛보기

단계별 준비:

1. 찬물로 혀를 씻은 후 물이 담긴 냄비에 넣고 스토브에 올려 요리하세요. 끓인 물을 버리고 혀를 헹구고 깨끗한 물에 다시 넣어 끓입니다.
2. 다시 끓인 후 거품을 걷어내고 당근, 양파, 월계수 잎, 통후추를 넣습니다. 내장을 2~2.5시간 동안 요리합니다. 칼로 뚫어 준비 상태를 확인하십시오. 요리가 준비되기 10-15분 전에 국물에 소금을 뿌리십시오.
3. 완성된 육수를 고운 체에 여러 번 걸러냅니다.
4. 삶은 혀를 찬물로 헹구고 윗부분의 껍질을 제거합니다. 식힌 후 십자형으로 얇게 자릅니다.
5. 닭가슴살을 씻어서 삶아주세요. 처음 끓는 물은 버리고 고기를 헹구고 새 물을 붓고 육수를 다시 끓여서 소음을 제거합니다. 양파, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 끝날 때까지 가슴살을 요리하십시오. 요리하기 10분 전에 소금을 첨가하세요. 완성된 국물을 걸러냅니다.
6. 혀를 끓여 식힌 육수에 젤라틴의 절반을 녹인 후 불에 올려 90도까지 가열합니다. 두 번째 부분을 닭고기 국물에 희석하고 가열합니다. 끓이지 마십시오.
7. 틀에 육수를 붓고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
8. 그 사이에 삶은 당근을 고리 모양으로 자릅니다. 석류를 씻어서 알갱이로 분리하세요. 삶은 계란을 1.5-2.0cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 파슬리와 딜을 가지로 자릅니다.
9. 다진 혀, 당근, 석류, 계란, 허브를 냉동 층에 놓습니다.
10. 음식 위에 닭육수를 붓고 냉장고에 넣어 식혀주세요.
11. 2~2.5시간 후에 젤리를 서빙할 수 있습니다.

재료:

• 우설-1 개
• 인스턴트 젤라틴 - 1 큰술.
• 양파-1 개
• 베이 리프 - 1 개
• 닭 허벅지 - 1 개
• 갈은 후추-맛보기
• 달걀 흰자 - 1 개
• 삶은 계란-1 개 장식용
• 소금 - 맛보기

1. 혀와 닭고기를 헹구고 물을 넣고 끓입니다. 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄인 후 월계수 잎, 소금, 후추를 첨가합니다. 뚜껑을 닫고 혀가 익을 때까지 약 2.5시간 동안 조리합니다.
2. 혀를 제거하고 얼음물이 담긴 그릇에 넣어 피부를 제거합니다. 닭고기를 접시에 담고 보관하세요.
3. 숟가락으로 국물에서 지방을 제거하십시오.
4. 달걀 흰자와 소금을 믹서로 거품이 날 때까지 치고 국물에 섞습니다. 스토브 위에 놓고 끓인 후 식혀주세요. 그런 다음 무명천으로 걸러냅니다.
5. 인스턴트 젤라틴에 소량의 차가운 육수를 붓고 녹을 때까지 부풀도록 20분간 방치합니다. 국물에 붓고 90도까지 가열합니다.
6. 혀를 조각으로 자르고 접시에 담습니다. 국물을 붓고 30분 동안 냉장 보관하세요.
7. 삶은 달걀을 얇게 썰어 얼린 혀 위에 올려 놓습니다. 또한 씻은 크랜베리를 준비하십시오.
8. 다시 육수를 붓고 냉장고에 넣어두세요.
9. 10~20분 안에 젤리가 준비됩니다.

재료:

• 우설-1 개
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 젤라틴 - 물 500ml 당 15g
• 녹색 - 장식용
• 계란-2 개
• 베이 리프 - 4 개
• 녹색 완두콩 - 1 캔
• 후추 열매-4 개
• 소금 - 맛보기

1. 씻은 혀를 끓는 물에 담그고 양파와 당근을 넣으십시오. 15~20분 정도 끓인 후 소금과 향신료를 추가합니다. 완료될 때까지 약 2~2.5시간 동안 요리합니다.
2. 삶은 혀를 얼음물에 담그고 껍질을 제거하고 얇은 고리로 자릅니다.
3. 무명천으로 국물을 걸러냅니다.
4. 젤라틴을 찬물에 녹인 후 30분 동안 부풀어오르도록 둡니다.
5. 부은 젤라틴을 걸러낸 국물에 붓습니다. 따뜻해지되 끓이지 마세요.
6. 혀 조각을 틀에 넣고 준비된 국물을 채우고 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
7. 그런 다음 젤리를 장식하고 삶은 당근, 허브, 녹색 완두콩, 삶은 계란 머그잔을 추가하고 국물을 다시 채 웁니다. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

비디오 레시피:

젤리 돼지고기, 생선 또는 닭 혀는 항상 모든 휴일 테이블에서 정당한 자리를 차지합니다! 나열된 각 요리에는 고유한 요리 특성이 있지만 기술은 동일합니다. 주요 제품을 삶은 다음 젤라틴과 함께 맑은 국물에 부어 넣습니다. 맛있고 아름답습니다.

이 맛있는 전채를 테이블의 실제 장식으로 만들기 위해 오늘 우리는 모든 것이 매우 명확하고 이해하기 쉽도록 고전적인 요리법에 따라 돼지 혀로 젤리를 준비하는 방법을 자세히 연구할 것입니다. 혀를 끓이는 방법과 진하고 아주 맛있는 국물을 만드는 방법, 젤리에 젤라틴을 얼마나 넣어야 잘 굳는지 알려드리겠습니다.

재료

• 돼지 혀 1개
• 양파 1개
• 당근 1개
• 검은 후추 열매 5개
• 베이 리프 1 개
• 정향 2개
• 물 1리터
• 소금 1.5 tsp.
• 젤라틴 30g(250ml당)

돼지 혀로 젤리를 요리하는 법

1. 먼저 내장을 깨끗이 씻어야 합니다. 저는 돼지혀를 찬물에 30분 정도 담가두었어요. 흠뻑 젖은 제품을 브러시로 깨끗이 씻어 모든 먼지를 제거합니다. 후두와 과도한 지방이 있으면 제거합니다.
2. 
   냄비에 넣고 깨끗한 물을 채 웁니다. 혀를 1cm 정도 덮어야합니다. 가장 높은 불에 올려 놓고 세게 끓을 때까지 기다렸다가 소쿠리에 넣습니다. 거품이 생기지 않도록 물을 빼내고, 작은 모래 알갱이가 남아 있어도 필러에 들어가지 않습니다.
3. 
   이제 국물을 요리할 수 있습니다. 나는 혀를 냄비에 다시 넣고 깨끗하고 뜨거운 (!) 물로 채 웁니다. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 혀의 크기가 눈에 띄게 줄어들고 국물이 풍부해지고 풍부해집니다.
4. 
   국물을 더 향기롭게 만들기 위해 지정된 시간 후에 껍질을 벗긴 양파 전체와 굵게 다진 당근을 추가합니다 (고기를 장식하는 데 사용되므로 너무 잘게 자르지 마십시오). 나는 또한 월계수 잎, 정향, 검은 후추 열매를 추가합니다. 나는 약한 불에서 30 분 더 요리를 계속합니다.
5. 
   삶은 돼지 혀를 국물에서 꺼내 즉시 찬물에 담그면 나중에 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 내장을 물에 식힌 후 겉껍질부터 벗겨냅니다. 그런 다음 5-6mm 두께로 자릅니다. 나는 여러 겹으로 접힌 무명천을 통해 국물을 걸러냅니다.
6. 
   젤라틴을 희석할 시간입니다. 젤리의 표준 젤라틴 양은 액체 250ml당 1테이블스푼입니다. 그러나 여기에서는 제조업체마다 다른 포장에 적힌 지침을 엄격히 따라야 합니다. 일반 젤라틴이 있으면 먼저 시원한 국물 100ml에 희석하여 부풀어 오르도록 두어야합니다. 그런 다음 가열하되 끓이지 말고 (!) 남은 국물로 희석하십시오. 인스턴트 젤라틴이 있으면 부풀어오를 필요가 없습니다. 나는 인스턴트 젤라틴을 사용했습니다. 국물 250ml 당 30g이 필요했습니다. 패키지의 지침에 따라 완전히 녹을 때까지 뜨거운 국물에 희석했습니다. 그런 다음 식힌 다음 국물을 서빙 접시에 5-7mm 수준으로 붓고 냉장고에 15 분 동안 넣어 굳혔습니다.
7. 
   얼린 젤리의 첫 번째 층에 얇게 썬 고기를 놓습니다. 다진 당근, 올리브, 완두콩, 레몬을 추가합니다. 다른 장식 요소(계란, 채소 등)를 사용할 수 있습니다. 남은 국물을 슬라이스 위 약 55mm 위에 붓고 냉장고에 넣어 완전히 굳힙니다.
8. 돼지 혀 젤리가 굳어지면 약 한 시간 후에 드실 수 있습니다.