모두를 위한 사순절 메뉴. 매일 맛있고 간단한 사순절 요리법. 사순절 메뉴 - 금식 중 맛있는 요리법. 샐러드 – 야채면

사순절은 시험과 영적 정화의 시간입니다. 우리는 동물성 지방이 함유된 음식을 거부하고... 다양한 식물성 제품에 직면하게 됩니다. 그러나 우리의 식단을 충분히 다양하게 만들고 일반적인 동물성 제품을 대체하는 데 도움이 되는 것들을 어떻게 선택할 수 있습니까? 식물성 제품으로 다소 친숙한 메뉴를 만들어 보겠습니다. 그럼 우리가 평범하고 알뜰하게 생활하며 자주 먹는 것부터 시작해볼까요?

대부분의 단식 사람들은 미묘함까지 단식의 모든 규칙을 따르지 않기 때문에, 즉 사순절 규칙에서는 이를 권장하지만 더 자세히 읽을 수 있지만 뜨거운 음식과 식물성 기름에만 국한되지 않습니다. 우리는 대다수에 초점을 맞추고 식물성 기름을 사용할 수 있는 날과 사용할 수 없는 날에 대해 생각하지 않을 것입니다.

아침

아마도 사순절 동안 가장 힘든 식사는 아침 식사일 것입니다. 시간이 거의 없고 오랫동안 요리하는 것이 불가능합니다. 나는 매우 가벼운 것을 원하지만 동시에 영양가 있고 단백질과 비타민이 풍부한 것을 원합니다. 또한 낮 동안 무엇이 당신을 기다리고 있는지, 살코기 음식을 찾을 수 있는지 알 수 없기 때문에 상당히 만족스러운 식사를 먹고 싶습니다. 사순절 이전에는 계란 요리와 다양한 응유가 이러한 모든 작업에 잘 대처했습니다. 이제 사용할 수 없습니다...

음료수일반적인 차와 커피는 식물성이지만 여기에 첨가하는 우유는 금지된 제품입니다. 하지만 이제는 아몬드, 코코넛, 오트밀, 콩 등 식물 대체 식품이 많이 있습니다. 그러나 단식은 삶에 다양성을 더하고 차와 커피 대신 허브 주입, 베리 음료 등을 마시는 가장 좋은 시간입니다. .

사무실에서 점심 식사

여기에는 더러워지지 않고 먹을 수 있는 작고 편리한 것이 필요합니다. 그리고 냄새가 너무 강하지 않은 것도 있습니다.

샌드위치. 우리는 이미 빵을 다루었습니다. 또한 모든 종류의 피타 빵, 피타 빵, 모든 종류의 플랫 브레드, 마지막으로 무언가를 포장할 수 있는 라이스 페이퍼도 적합합니다. 샌드위치는 오이, 토마토, 당근, 셀러리, 조림 비트, 양배추, 튀긴 가지, 호박 등 다양한 야채로 만드는 것이 편리합니다. 으깬 감자나 콩을 눌러 피타에 넣고 병아리콩이나 야채로 커틀릿을 만들 수 있습니다.

고기 없는 샌드위치를 위한 다양한 요리법을 확인하실 수 있습니다.

사순절 커틀릿. 여기에는 꽤 많은 옵션이 있습니다. 유일한 문제는 이러한 옵션이 하나의 커틀릿에 적합하다는 것입니다. 병아리콩 가루, 으깬 감자, 양질의 거친 밀가루는 잘게 썬 야채를 균질한 덩어리로 붙이는 데 도움이 됩니다.

감자 4개

작은 당근 2개

2-3 큰술. 엘. 통조림 옥수수

2-3 큰술. 엘. 통조림 완두콩

1 큰술. 엘. 레몬 주스

양파 ½개

소금, 후추, 칠리페퍼, 강황

2-3 큰술. 엘. 밀가루

이동 경로

튀김용 식물성 기름

Step 1. 감자와 당근을 삶아주세요.

2 단계. 당근을 반쯤 익힐 때까지 끓인 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

Step 3. 양파를 잘게 썰어 볶아주세요.

4단계. 완두콩, 옥수수, 당근을 섞습니다.

5 단계. 감자 껍질을 벗기고 으깨고 양파와 기타 야채를 추가합니다. 밀가루를 넣으십시오.

6 단계. 모든 것을 섞어 커틀릿을 만듭니다.

7 단계. 빵가루를 넣고 식물성 기름에 볶습니다.

살코기 커틀릿에 대한 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다

시리얼을 곁들인 샐러드.생야채와 아침 식사로 요리한 죽의 남은 음식은 점심 식사로 아주 좋습니다. 게다가 이 샐러드는 매우 만족스럽고 건강에 좋습니다. 원칙적으로 모든 야채와 시리얼을 사용하여 끝없이 맛을 실험할 수 있습니다.

삶은 메밀 100g

방울토마토 1줌

½ 샐러드 양파

½ 피망

올리브유

레몬 주스

소금과 후추

1/3 티스푼 참깨

1 단계. 모든 야채를 큰 입방체로 자릅니다.

Step 2. 채소를 잘게 썰어주세요. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

3 단계. 메밀과 야채를 섞고 허브를 뿌리고 양파를 추가합니다.

4 단계. 올리브 오일에 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 휘핑하세요. 샐러드에 소스를 곁들여 맛을 냅니다.

Step 5. 샐러드에 참깨를 뿌리고 용기나 병에 담습니다.

소스.샌드위치에는 야채를, 야채 샐러드에는 소스를 곁들여 양념하는 것이 좋습니다. 그냥 식물성 기름을 사용해도 되고, 가게에서 구입한 마른 마요네즈를 사용해도 됩니다. 하지만 마른 마요네즈를 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 즉, 물론 마요네즈는 아니지만 그와 매우 유사한 소스입니다. 예를 들어, 퓌레 통조림 콩에서. 이것은 비네그레트와 올리비에 샐러드에 양념을 하는 데 사용할 수 있습니다.

콩 마요네즈

흰콩 1캔

식물성 기름 300ml

설탕과 소금

1티스푼 겨자 가루

2 큰술. 레몬 주스

1 단계. 콩 캔의 물을 별도의 그릇에 붓습니다.

Step 2. 믹서기에 콩을 넣고 소금, 후추를 넣어주세요. 설탕을 첨가하십시오.

Step 3. 머스터드를 넣고 계속 저어주세요.

Step 4. 휘젓기를 멈추지 않고 식물성 기름을 가늘게 부어줍니다.

Step 5. 마요네즈에 즙을 짜 넣고 다시 휘저어 보관합니다. (냉장고에서 최대 10일까지 보관 가능합니다.)

저녁

사순절 스튜 사진: Shutterstock.com

야채 팬케이크. 감자, 호박, 양배추, 당근 두 개를 갈아주세요. 이 모든 것에 약간의 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루를 추가하면 훌륭한 팬케이크를 얻을 수 있습니다. 감자 대신 체에 문지른 기장이나 죽을 사용할 수 있습니다. 야채를 실험해 볼 수 있습니다.

이 팬케이크를 프라이팬에 볶은 다음 오븐에서 요리를 마무리하세요. 튀긴 기름을 많이 사용하지 않으려면 쪄서 드셔도 됩니다.

그런데 저녁으로 달콤한 팬케이크를 먹고 싶다면 바나나를 베이스로 사용하세요.

밥 1컵, 익힌 것

호박 펄프 400g

3 큰술. 사하라

2 큰술. 병아리콩 가루

아몬드 우유 ½컵

1-2 티스푼. 식물성 기름

1단계. 호박을 고운 강판에 갈아줍니다.

Step 2. 쌀을 불린 후 믹서기로 퓌레로 만듭니다.

3단계. 호박과 쌀을 섞고 밀가루와 약간의 우유, 탄산음료를 추가합니다. 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오.

Step 4. 프라이팬을 예열하고 기름을 두른 후 쿠킹링을 올리고 부침가루를 넣어 양면을 1분간 볶습니다.

5단계. 오븐에 넣어 준비하세요.

우리는 고기를 대체합니다.아마도 고기를 사랑하는 사람들에게 가장 어려운 문제 중 하나는 사순절 기간 동안 고기 없이 지내는 것입니다. 맛이나 질감면에서 대체하기가 꽤 어렵습니다. 솔직하게 말씀드리자면. 우리는 간장 소시지와 로스트를 본격적인 대체품으로 받아들이지 않습니다. 그러나 맛에 따라 고기를 교체 할 수 없다면 원칙적으로 내용면에서 가능합니다. 콩과 식물 (렌즈 콩, 병아리 콩, 콩, 완두콩, 녹두), 일부 곡물 (메밀, 퀴 노아)에는 다량의 단백질과 비타민이 함유되어 있으며 채도가 좋고 가지, 버섯과 같은 메인 요리로 인식됩니다.

요리의 칼로리 함량을 높이려면 견과류를 추가하세요. 견과류에는 지방이 많지만 단백질과 비타민이 많이 포함되어 있습니다.

마지막으로 칼슘, 철, 비타민의 식물성 공급원을 찾으세요. 참깨는 샐러드와 야채에 첨가하면 매우 좋습니다. 칼슘이 많이 함유되어 있습니다.

해산물.사순절 기간에는 4월 7일 수태고지일과 4월 24일 종려주일에만 낚시를 할 수 있습니다. 하지만 다른 날에는 해산물을 먹을 수 있습니다. 대부분 주말에만 먹는 것이 권장되지만 공식적으로는 전혀 금지되지 않으며 날 음식 만 먹어야하는 날을 제외하고는 언제든지 섭취 할 수 있습니다.

오순절 금식은 그 제정의 특별한 중요성으로 인해 대 사순절이라고 불립니다. 전통적으로 오순절과 모든 예배는 마슬레니차(치즈 데이) 주간의 저녁 예배로 시작됩니다. 용서 일요일 저녁 예배 중에 교회에서 일반적인 용서 의식이나 의식이 있을 때.

사순절은 주로 예수 그리스도께서 세례를 받으신 후 광야로 떠나 그곳에서 금식하신(마태복음 4:2) 40일 금식과 모세의 40일 금식(출애굽기)을 기념하여 제정되었습니다. 34:28) 그리고 엘리야(왕상 19:8).

금식이 사도들에 의해 제정되었고 거의 제정 초기부터 거의 40일 동안 지속되었다는 증거가 고대부터 존재하며, "Quentary Day"라는 이름 자체가 고대 기록 기념물에서 종종 발견됩니다.

그러나 고대 교회에서는 오순절 금식(전국적으로 40일 동안 지속됨)이 동시에 지켜지지 않았습니다. 이는 단식일과 허용일의 불평등한 계산에 달려 있었습니다. 동방교회에서는 오늘날까지 이어지는 사순절 준수 순서가 4세기에 제정되었다.

대 사순절은 40일간의 금식(4일)과 그리스도의 “구원의 열정을 위한” 성주간의 금식으로 구성됩니다. 대사순절에 대한 사도적 교령은 다음과 같이 말합니다. “부활절(성주간) 단식 전에 이 단식(4일)을 완료하십시오”(제5권 제1장).

고대 기독교인들은 사순절을 특히 엄격하게 지켜 하루 중 9시(오후 3시)까지는 물도 마시지 않았습니다. 제9시 이후에는 빵과 야채를 먹으며 음식을 먹었습니다. 고기, 우유, 치즈, 계란은 금지되었습니다.

대 사순절 준수 규칙은 교회 헌장에도 반영되어 있습니다. 첫 번째 주간과 성주간 동안 정교회는 특히 엄격한 금식을 규정합니다. 첫째 주 월요일과 화요일에는 최고 수준의 단식을 규정하고 있다. “전혀 먹는 것이 적절하지 않다.” 토요일과 일요일을 제외한 나머지 사순절 기간에는 건식식사를 합니다. 토요일과 일요일에는 기름(식물성 기름)을 첨가한 조리된 음식이 허용됩니다. 그리고 성주간이 아닌 경우에는 수태고지 축일에만 생선을 먹는 것이 허용됩니다.

교회는 사순절을 위반하는 사람들을 엄격히 비난하지만, 하느님의 사랑과 자비의 정신으로 행동하여 어린이, 병자, 허약자, 노인들에게 단식 규칙 전체를 강요하지 않으며, 그들의 참여를 배제하지 않습니다. 친교와 부활절의 기쁨 속에서. 그러나 건강한 사람과 마찬가지로 몸이 약한 사람도 사순절 기간 동안 사랑과 자비의 행위를 행할 의무가 있으며, 다른 금식 기간과 마찬가지로 영적인 금식을 죄로부터 지켜야 합니다.

성 오순절 예배의 수많은 stichera와 troparions에서 교회는 영적 재생의 수단으로서 참된 금식의 본질, 즉 영적 성취의 시간, 극기에서 자신을 강화하고 죄 많은 욕망을 억제하는 시간을 설명합니다. 그러므로 교회는 찬송가에서 성 오순절을 즐거운 단식의 시간이라고 부릅니다.

금식과 기도가 없으면 몸도 깨끗해지지 않고, 자비와 진리가 없으면 영혼도 깨끗해질 수 없습니다. (필로칼리아)

이 기사에서는 사순절 요리의 축제 요리법을 찾을 수 있습니다. 사순절 파이, 메인 코스, 수프 및 샐러드 - 우리는 귀하를 위해 최고의 요리법만을 선택했습니다.

사순절 요리법

사순절 샐러드

양배추, 당근, 사과, 달콤한 고추 샐러드

씻은 흰 양배추를 조각으로 자르고 소량의 소금으로 갈아서 주스를 빼낸 다음 껍질을 벗긴 다진 사과, 당근, 달콤한 고추와 섞고 설탕과 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 잘게 다진 허브를 뿌린다.

양배추 300g, 사과 2개, 당근 1개, 피망 100g, 식물성 기름 4큰술, 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 허브.

비트 캐비어

양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 강판에 간 신선한 사탕무를 추가하십시오. 요리하기 5분 전에 맛과 토마토 페이스트에 소금을 첨가하세요.

양파 1개, 당근 1개, 중간 비트 3-4개, 식물성 기름 100g, 물로 희석한 토마토 페이스트 1/2컵, 소금.

버터를 곁들인 무 샐러드

무는 껍질을 벗겨 잘 헹구고 찬물에 15~20분 정도 담가둔 후 물기를 빼고 강판에 무를 잘게 썰어 식물성 기름, 소금, 식초로 간을 하고 샐러드 그릇에 담고 허브로 장식합니다. 갈은 무에 식물성 기름에 볶은 다진 양파를 넣을 수 있습니다.

무 120g, 식물성 기름 10g, 식초 3g, 양파 15g, 채소.

비타민 샐러드

신선한 양배추를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 모든 것을 섞고 소금을 넣으십시오. 완두콩(통조림)을 추가합니다. 식초, 식물성 기름을 붓고 갈은 후추와 허브를 뿌립니다. 신선한 오이와 파를 추가할 수 있습니다.

신선한 양배추 300g, 큰 당근 1개, 완두콩 5큰술, 소금, 식초 1큰술. 식물성 기름 10g, 후추 2g.

야채 혼합물로 채워진 토마토

토마토를 씻어서 날카로운 칼로 윗부분을 잘라낸 후 숟가락으로 심지를 제거합니다. 삶은 당근을 잘게 자르고 사과를 잘게 자르고 오이를 굵은 강판에 갈아줍니다. 모든 야채를 그릇에 넣고 완두콩, 소금, 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 이 다진 고기로 토마토를 채우십시오. 위에 딜을 뿌린다.

작은 토마토 5개, 당근 1개, 사과 1개, 절인 오이 2개, 완두콩 통조림 100g, 식물성 기름 2큰술, 소금 1/3작은술, 딜.

라이스 샐러드

쌀을 소금물에 삶아줍니다. 야채를 자르고 식힌 쌀, 소금, 후추를 섞은 다음 설탕과 식초를 넣어 맛보십시오.

쌀 100g, 피망 2개, 토마토 1개, 당근 1개, 오이피클 1개, 양파 1개.

사순절 첫 코스

야채 수프

다진 양파, 파슬리, 셀러리를 식물성 기름에 볶고 물을 넣고 잘게 썬 당근, 루타바가, 잘게 썬 양배추를 넣고 약한 불에서 20~30분 동안 조리합니다. 요리가 중간쯤 되었을 때 다진 마늘과 양념을 추가합니다. 맨 끝에 사과 소스 또는 강판 사과를 추가하십시오. 서빙할 때 수프에 다진 허브를 뿌립니다.

양파 2개, 파슬리 뿌리 1개, 셀러리, 식물성 기름 2큰술, 물 1리터, 당근 2개, 루타바가 1조각, 잘게 썬 양배추 1컵(150g), 마늘 한 쪽, 월계수잎 1장, 1/2개 커민 티스푼, 사과 1개 또는 사과 소스 2테이블스푼, 소금, 허브.

사순절 완두콩 수프

저녁에는 완두콩 위에 찬물을 붓고 부풀어 오를 때까지 방치하여 국수를 준비합니다.

국수는 밀가루 반 컵과 식물성 기름 3 큰술을 잘 섞은 다음 찬물 한 스푼을 넣고 소금을 넣고 반죽이 부풀도록 1 시간 동안 둡니다. 얇게 펴서 말린 반죽을 가늘게 잘라서 오븐에 말려주세요.

반쯤 익을 때까지 물기를 빼지 않고 부풀어 오른 완두콩을 요리하고 튀긴 양파, 잘게 썬 감자, 국수, 후추, 소금을 넣고 감자와 국수가 준비될 때까지 요리합니다.

완두콩 - 50 g, 감자 - 100 g, 양파 - 20 g, 물 - 300 g, 양파 튀김 용 기름 - 10 g, 파슬리, 소금, 후추 맛.

러시아 사순절 수프

진주 보리를 삶아 신선한 양배추를 넣고 작은 사각형, 감자 및 뿌리로 자르고 입방체로 자르고 국물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 여름에는 신선한 토마토를 얇게 썰어 감자와 동시에 추가할 수 있습니다.

서빙할 때 파슬리나 딜을 뿌립니다.

감자, 양배추 - 각각 100g, 양파 - 20g, 당근 - 20g, 진주 보리 - 20g, 딜, 소금 맛.

버섯을 곁들인 보르시

준비된 버섯은 다진 뿌리와 함께 기름에 끓입니다. 삶은 사탕무는 갈거나 입방체로 자릅니다. 직사각형 조각으로 자른 감자를 국물에 부드러워 질 때까지 끓인 다음 다른 제품을 추가하고 (밀가루에 소량의 차가운 액체를 섞음) 전체를 10 분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 채소를 수프에 추가합니다. 토마토 퓨레를 넣으면 버섯과 함께 끓입니다.

생 버섯 200g 또는 말린 포르치니 버섯 30g, 식물성 기름 1테이블스푼, 양파 1개, 셀러리 또는 파슬리 약간, 작은 사탕무 2개(400g), 감자 4개, 소금, 물 1-2리터, 밀가루 1티스푼, 2 - 3 큰술. 녹색 숟가락, 1 큰술. 토마토 퓨레 숟가락, 식초.

고추, 가지, 속을 채운 호박

줄기와 씨앗에서 고추, 가지, 어린 호박을 껍질을 벗기고 (호박에서 껍질을 잘라냄) 잘게 썬 양파, 당근, 양배추를 같은 부분으로 나누고 파슬리 전체 양의 1/10을 포함하는 다진 야채로 채 웁니다. 그리고 셀러리. 다진 고기에 사용되는 모든 야채는 먼저 식물성 기름에 튀겨야합니다. 또한 속을 채운 가지, 고추, 호박을 볶습니다. 그런 다음 깊은 금속 그릇에 넣고 토마토 주스 2컵을 부은 다음 오븐에 넣어 30-45분 동안 굽습니다. 베이킹용.

티흐빈 죽

완두콩을 씻어 소금을 넣지 않고 물에 삶아 물이 1/3로 줄어들고 완두콩이 거의 익으면 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 잘게 다진 양파로 양념하고 기름에 볶은 다음 소금을 넣으세요.

완두콩 1/2컵, 물 1.5리터, 메밀 1컵, 양파 2개, 4큰술. 식물성 기름 숟가락.

간단한 스튜

생 감자를 큰 입방체로 자르고 넓은 프라이팬에 식물성 기름에 가능한 한 빨리 (고열로) 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 고르게 볶습니다. 빵 껍질이 형성 되 자마자 아직 반쯤 구운 감자를 점토 냄비에 넣고 잘게 썬 허브, 양파, 소금으로 덮고 끓는 물을 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에 1 분 동안 두십시오. 완성된 스튜는 오이(신선하거나 소금에 절인 것)와 소금에 절인 양배추와 함께 먹습니다.

감자 1kg, 식물성 기름 1/2컵, 1큰술. 딜 숟가락, 1 큰술. 파슬리 한숟가락, 양파 1개, 물 1/2컵, 소금.

양배추 조림

양파를 잘게 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 양배추를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 10분 안에 완료될 때까지 소금, 토마토 페이스트, 갈은 붉은 후추 또는 검은 후추, 완두콩 및 월계수 잎을 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 닫습니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

중간 양파 2개, 양배추 작은 머리 1개, 식물성 기름 1/2컵, 소금, 후추, 올스파이스 완두콩 2-3개, 월계수 잎 1개, 물로 희석한 토마토 페이스트 1/2컵.

마늘 소스에 감자

껍질을 벗긴 감자를 씻고 수건으로 말리세요. 각 감자를 반으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름의 절반 이상을 가열하고 감자를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 마늘 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 마늘을 소금으로 갈아서 해바라기 기름 2 큰술을 넣고 저어주세요. 튀긴 감자 위에 마늘 소스를 부어주세요.

작은 감자 10개, 해바라기유 반 컵, 마늘 6쪽, 소금 2티스푼.

부서지기 쉬운 쌀 귀리 죽

쌀과 귀리를 헹구고 섞은 다음 끓는 물에 부으십시오. 12분 동안 센 불을 유지한 다음 불을 중간으로 줄여 5~8분 더 유지한 다음 불을 끄고 따뜻하게 감싸서 15~20분 후에만 사용하세요. 뚜껑을 열어라. 완성된 죽을 기름에 튀긴 양파와 잘게 다진 마늘, 딜로 양념합니다. 프라이팬을 약한 불로 3~4분간 가열합니다.

쌀 1.5컵, 귀리 0.75컵, 물 0.7리터, 소금 2작은술, 양파 1개, 마늘 4~5쪽, 해바라기유 4~5큰술, 1큰술. 딜 숟가락.

자두를 곁들인 감자 커틀릿

삶은 감자 400g으로 퓌레를 만들고 소금을 넣고 식물성 기름 반 컵, 따뜻한 물 반 컵, 밀가루를 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다.

밀가루가 부풀어 오르도록 약 20 분 동안 그대로 두십시오. 이때 자두를 준비하십시오. 구덩이에서 껍질을 벗기고 끓는 물을 부으십시오.

반죽을 펴고 유리 잔으로 원으로 자르고 각각의 중앙에 자두를 넣고 반죽을 패티에 집어 넣어 커틀릿을 만들고 각 커틀릿을 빵가루에 넣고 프라이팬에 다량의 식물성 기름을 넣고 볶습니다.

감자 팬케이크

감자 일부를 갈아서 끓여서 물기를 빼고 소금을 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 전체 감자 혼합물을 섞고 밀가루와 소다를 넣고 식물성 기름에 반죽을 넣고 팬케이크를 굽습니다.

강판 생감자 750g, 삶은 감자(으깬) 500g, 밀가루 3큰술, 소다 0.5작은술.

야채밥

프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 피망을 볶습니다. 그런 다음 살짝 끓인 쌀, 소금, 후추, 약간의 물을 넣고 15분 더 끓입니다. 익을 때까지 가져오면 쌀이 모든 액체를 흡수해야 합니다. 그런 다음 완두콩, 파슬리, 딜을 추가합니다.

쌀 2컵, 식물성 기름 100g, 양파 3개, 당근 1개, 소금, 후추, 달콤한 고추 3개, 물 0.5리터, 완두콩 5큰술.

사순절 버섯

버섯 비네그레트

버섯과 양파를 잘게 자르고 삶은 당근, 사탕무, 감자, 오이를 입방체로 자르고 섞습니다. 기름에 식초와 양념을 넣고 샐러드 위에 붓습니다. 위에 허브를 뿌린다.

절인 버섯 150g, 양파 1개, 당근 1개, 작은 사탕무 1개, 감자 2-3개, 절인 오이 1개, 식물성 기름 3큰술, 2큰술. 식초, 소금, 설탕, 겨자, 후추, 딜, 파슬리 숟가락.

버섯 캐비어

주스가 증발할 때까지 신선한 버섯을 자체 주스로 끓입니다. 소금에 절인 버섯을 담가서 과도한 소금을 제거하고, 말린 버섯을 담가서 삶아서 소쿠리에 물기를 뺍니다. 그런 다음 버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 섞어 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 혼합물을 양념하고 잘게 썬 파를 위에 뿌립니다.

신선한 버섯 400g, 소금에 절인 버섯 200g 또는 말린 버섯 500g, 양파 1개, 2큰술. 식물성 기름, 소금, 후추, 식초 또는 레몬 주스, 파 숟가락.

버섯 조림

기름을 가열하고 얇게 썬 버섯과 다진 양파를 추가합니다. 삶은 버섯에 국물을 추가하고 신선한 버섯을 자체 주스에 15-20 분 동안 끓입니다. 스튜가 끝날 무렵 소금과 허브를 넣으십시오. 삶은 감자와 생 야채 샐러드가 반찬으로 제공됩니다.

신선한 버섯 500g 또는 삶은 (소금에 절인) 버섯 300g, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 양파 1 개, 소금, 버섯 국물 1/2 컵, 파슬리 및 딜.

사순절 파이

사순절 파이 반죽

밀가루 0.5kg, 물 2잔, 효모 25-30g으로 반죽을 반죽합니다.

반죽이 부풀면 소금, 설탕, 식물성 기름 3테이블스푼, 밀가루 0.5kg을 더 넣고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 치대주세요.

그런 다음 반죽을 준비한 동일한 팬에 반죽을 넣고 다시 부풀립니다.

그 후 반죽은 추가 작업을 위한 준비가 됩니다.

완두콩 팬케이크

완두콩을 부드러워 질 때까지 삶아 남은 물을 빼지 않고 갈아서 완두콩 퓌레 750g 당 밀가루 0.5 컵을 추가합니다. 결과 반죽으로 팬케이크를 만들고 밀가루를 넣고 프라이팬에 식물성 기름을 굽습니다.

완두콩을 채운 파이

완두콩을 부드러워질 때까지 삶아 으깨고 식물성 기름에 튀긴 양파, 후추, 소금을 넣어 맛을 냅니다.

간단한 효모 반죽을 준비하십시오. 반죽을 호두 크기의 공으로 나누고 두께 1mm의 납작한 케이크로 만듭니다. 채우기를 추가하십시오. 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다.

"정통 요리 조리법"의 재료를 사용합니다. – 상트페테르부르크: “스베토슬로프” – 1997

사순절에는 특별한 영양이 필요합니다. 특정 음식은 식단에서 제외되어야 합니다. 이번 시간은 선행, 기도, 더 나아지기 위한 방법 모색, 영혼과 육체의 포괄적인 정화를 위한 시간입니다. 사순절의 시작은 영적인 향상과 동물성 음식의 휴식의 기회입니다.

단식에 대한 올바른 접근 방식

우리는 기쁨과 특별한 감동으로 2019년 사순절을 맞이합니다. 이것은 영적인 삶을 향상시키고 올바른 식습관을 배울 수 있는 좋은 기회입니다. 권장사항이 포함된 일일 메뉴가 이에 도움이 될 것입니다. 3월 11일부터 4월 27일까지가 사순절이 되는 날입니다. 일부 식이 제한을 우선순위로 삼아서는 안 됩니다. 금식의 영적인 부분은 주로 자신을 위해 일하고, 사랑하는 사람을 돌보고, 판단, 분노, 거짓말, 시기 및 악행을 삼가는 것을 목표로 하며 음식 구성 요소는 미미합니다.

건강에 좋지 않은 경우, 여행을 많이 하는 경우, 몸이 허약한 경우, 열심히 일하는 경우, 지리적으로 불리하거나 추운 지역에 거주하는 경우, 아이에게 모유 수유를 하는 경우 또는 임신 중인 경우에는 음식에 제한을 두지 말고 다이어트와 단식을 해서는 안 됩니다. 의사의 권고와 필요에 따라 모든 것을 먹을 수 있습니다. 아이들도 빨리 먹도록 강요받을 수 없습니다. 아이들이 스스로 노력하고 단식의 의미를 완전히 이해하는 경우에만 일부 음식을 금할 수 있습니다. 선택적으로 부활절 전에 자녀의 단식을 계획하여 식사에 디저트, 과자 및 건강에 해로운 음식이 없고 무거운 음식이 덜 포함되도록 할 수 있습니다. 이것도 좋은 클렌징 방법이다.

또한 사순절 기간, 총 일수는 48 일이라고 말해야합니다. 올바른 준비는 점차적으로 식단을 가볍게하고 내면 세계를 더 깊이 분석하는 방법을 배우고 정통 문화에 대해 더 많이 배우는 것입니다. 이 고대 전통을 우리 삶에 도입하려고 노력합시다. 단식의 본질은 다이어트가 아니라는 사실에도 불구하고 적절하고 다양한 영양 문제는 여전히 관련이 있습니다. 정교회를 자신의 세계관과 삶의 방식으로 받아들이고 의식적으로 세례식을 거행하는 모든 사람은 금식이라는 주제를 이해해야 합니다. 특히 귀하의 편의를 위해 최고의 영양 달력 중 하나가 이 기사에 제시되어 있습니다.

매일 수도원 사순절 메뉴

대부분의 정교회 수도원의 규정에 따라 사순절 기간 동안 어떤 음식을 먹을 수 있습니까?

다양한 유형의 야채(절임 및 소금에 절인 야채, 소금에 절인 양배추 포함);
제철 과일;
버섯;
모든 종류의 말린 과일;
물로 조리한 시리얼 죽;
다양한 종류의 견과류;
말린 과일을 기본으로 한 설탕에 절인 과일;
천연 크바스;
집에서 만든 젤리.

사순절 동안 먹지 말아야 할 것:

육류 제품;
유제품;
계란;
빵집;
모든 알코올 음료;
사탕;
물고기;
마요네즈;
흰빵.

요일별 단식 중 음식:

월요일은 건식사료(야채 및 과일 요리, 물, 빵, 설탕에 절인 과일)를 먹는 날입니다.
화요일 - 기름을 사용하지 않는 따뜻한 요리(야채 조림, 물을 넣은 죽, 첫 번째 코스, 예를 들어 rassolnik 수프);
수요일 - 건식사료(야채 및 과일 요리, 물, 빵, 설탕에 절인 과일);
목요일 - 기름을 사용하지 않는 뜨거운 요리(야채 조림, 물을 넣은 죽, 첫 번째 코스, 예를 들어 rassolnik 수프);
금요일 - 건식사료(야채 및 과일 요리, 물, 빵, 설탕에 절인 과일)
토요일 - 기름으로 양념한 요리(야채 샐러드, 조림 야채 요리, 첫 번째 코스)
일요일 - 기름이 함유된 음식(조림 야채 요리, 야채 샐러드 및 수프).

사순절 기간에는 다음과 같은 특별한 날이 있습니다.

월요일 청소 (첫 번째 주) - 금식;
2, 3, 4, 5(화, 수요일, 목요일, 금요일) 단식일 - 빵과 물 먹기;
중간 교차 환경은 천연 와인을 소비하는 것입니다.
거룩한 순교자 축일 40일 – 식물성 기름과 포도주를 곁들인 음식;
종려 주일 휴일 - 생선 요리, 캐비어, 와인, 식물성 기름.

성주간(마지막 주) 식사:

성 월요일, 성 화요일, 성 수요일 – 가공식품 금지, 생식일 금지;
Maundy 목요일 - 식물성 기름, 와인을 곁들인 요리;
성금요일 - 금식;
성 토요일 - 올리브, 빵, 말린 과일로 단식하거나 최소한의 영양 섭취;
부활절 휴가 - 이날 모든 사순절 제한이 해제되어 모든 음식을 먹을 수 있습니다.

수도원은 단식 외에도 고기를 먹지 않지만 그럼에도 불구하고 수도원에서는 좋은 영양이 제공되며 식단에는 영양분이 풍부합니다.

이제 단식 중에 어떤 음식을 먹을 수 있는지, 언제 단식해야 하는지에 대한 아이디어를 얻었습니다. 실제로 식단을 계획하는 데 복잡한 것은 없습니다. 일일 영양 관리를 위해 많은 수도원 요리법이 포함된 특별한 달력을 구입할 수 있습니다. 우리는 여러분이 사순절 음식을 진지하게 받아들이고 영적 발전과 결합하도록 촉구합니다. 그렇지 않으면 금식할 필요가 없습니다.

평신도를 위한 영양가 있는 사순절 음식 목록

사순절의 틀에 맞고 건강, 활력 및 좋은 기분을 유지하기 위해 신체에 많은 귀중한 물질을 공급하는 최고의 식품은 다음과 같습니다.

다양한 종류의 식초;
식용 해초;
살코기 빵(라바쉬 또는 중성 구성의 기타 빵 제품);
토마토 페이스트와 케첩;
마른 마요네즈;
adjika 및 기타 여러 소스;
모든 종류의 견과류;
모든 종류의 씨앗;
불필요한 성분이 포함되지 않은 파스타 및 밀가루 제품;
말린 과일;
모든 종류의 시리얼(좋은 선택은 말린 과일을 곁들인 죽입니다)
버섯;
콩류(예: 렌즈콩, 완두콩, 콩);
생선 및 캐비어(새우, 오징어는 물론 달력에 따라 특정 날짜에 가능함)
계절 및 이국적인 과일(과일이 다양할수록 좋습니다)
계절 야채 (야채로 건강에 좋은 요리를 많이 준비하고 양배추, 사탕무, 당근, 셀러리와 같이 절이고 소금에 절여 먹을 수 있음)
직접 만든 과자(과일 및 베리 보존 식품, 잼);
마른 초콜릿;
우유(코코넛, 콩 및 기타 유형);
음료(허브, 차, 커피, 젤리, 설탕에 절인 과일, 주스, 과일 음료의 달임 및 주입);
간장 요구르트와 치즈;
마른 마시멜로;
마멀레이드;
열매;
터키 과자;
할바와 코지나키;
설탕과 사탕;
한식(샐러드).

대정교회 사순절이 시작되면 갑자기 식단을 바꾸고 오랫동안 배고프지 않아도 됩니다. 여러분도 이미 알고 있듯이, 사순절 기간 동안 모든 고기와 유제품을 금함으로써 평신도들은 스스로를 고문하거나 자신을 크게 제한할 필요가 없습니다. 오히려 사순절의 가정 부엌은 다양성과 가벼움이 지배해야 합니다. 위업을 수행하는 매우 영적인 사람에게는 엄격한 제한이 적용됩니다.

이번 시간은 선행, 기도, 더 나은 사람이 되기 위한 방법 모색, 영혼과 육체의 포괄적인 정화, 가벼운 음식 섭취, 동물성 제품의 휴식을 위한 시간입니다.

정교회를 금식하는 방법은 무엇입니까?

수도원과 세상에서의 금식

사순절 기간 동안 무엇을 먹을 수 있는지, 무엇을 피해야 하는지, 그리고 요일별로 식단을 적절하게 분배하는 방법을 알아봤습니다. 수도원에는 특별한 헌장과 음식에 대한 가장 심각한 제한이 있기 때문에 수도원 음식은 세속 음식과 크게 다르다는 것을 이해합니다. 우리는 평범한 사람들이고 엄격한 금식은 우리를위한 것이 아닙니다. 모든 사람에게 기회가 다르기 때문에 우리는 재량에 따라 금식일을 지킬 수 있습니다. 따라서 올바른 식습관을 통해 건강을 유지하고 증진할 수 있습니다.

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사순절을 올바르게 시작하는 것뿐만 아니라 품위있게 마무리하는 것도 중요합니다. 모두가 단식 후 언제 식사를 할 수 있는지 묻습니다. 일반적으로 모든 정교회 기독교인은 부활절이 시작될 때 정상적으로 식사를 시작합니다. 이상적으로는 전례 후에 풍성한 식사가 있습니다. 과식하지 말고 점차적으로 평소 식단으로 전환하는 것이 중요합니다. 금식을 마치고 부활절 예배에 참석해야 합니다. 성찬식 전에 정교회 기독교인들은 특별한 종교적 감정을 경험하고, 이 성찬 후에는 이전에 행한 모든 노력을 보상하면서 형언할 수 없는 엄청난 기쁨에 압도됩니다.

사순절 요리법에 관심이 있을 수 있습니다. 아래에서 설명하겠습니다.

동물성 재료를 사용하지 않고 고기를 넣지 않은 요리 레시피

사순절 첫 번째 코스 - 토마토 수프

구성요소:

물 - 리터;
다진 토마토 - 450g 및 토마토 페이스트 - 4 큰술;
통조림 흰 콩 - 420 그램;
양파 - 1-2 조각;
올리브 오일 - 2 큰 숟가락;
칠리 고추 - 작은 숟가락의 1/4;
마늘 - 2 정향;
와인 식초 - 1-2 큰 숟가락;
프로방스 허브 - 작은 스푼 2개;
설탕 - 1-2 큰 숟가락, 원하는만큼 후추와 소금;
크루통 - 치아 바타 또는 바게트, 소금, 마늘 - 3 정향, 올리브 오일 - 3 큰 숟가락.

팬 바닥에 달궈진 기름에 양파를 5분 정도 볶은 다음 후추, 마늘을 넣고 몇 분간 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다. 다음으로 허브와 토마토를 넣고 물을 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 콩을 넣고 물기를 빼고 1/4 시간 동안 요리 한 후 후추, 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 10분간 뚜껑을 덮고 요리하세요. 오븐에서 마늘과 함께 크루통을 요리하십시오. 빵을 마늘과 함께 버터로 볶습니다.

사순절 두 번째 코스 - 양배추와 버섯 조림

구성요소:

양배추 - 최대 1kg;
샴 피뇽 - 400 그램;
식물성 기름 - 약 3 큰 스푼;
소금, 후추, 레몬 주스 - 작은 숟가락 2개.

양배추와 버섯을 원하는 대로 자르고 프라이팬에 기름을 두릅니다. 먼저 버섯을 볶은 다음 양배추를 넣습니다. 소량의 물을 부은 후 음식이 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 접시를 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 익은 배추의 조리 시간은 약 1시간 정도이고, 배추나 어린 배추의 경우 20분이면 충분합니다. 완성된 접시에 후추, 소금, 레몬즙으로 양념을 하고 뚜껑을 덮지 않은 채 불 위에 3분간 놓아 수분을 증발시킵니다.

단식을 위한 두 번째 코스는 필요할 때 빠르고 맛있게 준비할 수 있으며 올바른 제품 선택을 통해 불완전한 식단이라는 인상이 생기지 않습니다.

사순절 샐러드

구성요소:

당근 - 2 개;
토마토 - 2 개;
오이 - 1 조각;
사과 - 1 개;
양파 - 1 개;
레몬 - 반;
식물성 기름 - 큰 숟가락;
허브, 소금, 설탕.

한국산 강판이나 일반 강판으로 당근을 갈아줍니다. 양파, 토마토, 오이를 자릅니다. 채소를 자르고 사과를 자르고 껍질을 제거하십시오. 버터, 소금 및 설탕, 짜낸 레몬 주스-이 제품으로 드레싱을 만들고 모든 것을 섞습니다.

사순절 쿠키

구성요소:

물 - 200ml;
밀가루 - 최대 400g;
베이킹 파우더 - 작은 숟가락 반;
소금, 설탕, 견과류, 말린 과일, 바질 또는 기타 허브;
식물성 기름 - 70ml.

물에 기름을 붓습니다. 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 섞고 점차적으로 액체를 건조 성분과 결합하십시오. 완성된 반죽을 냉장고에 30분 동안 보관하세요. 2 ~ 4mm 두께의 반죽 층에서 원형, 다이아몬드 모양, 정사각형, 삼각형 등 원하는 모양을 만드십시오. 쿠키를 달콤하게 만들려면 다진 말린 과일과 견과류를 설탕에 담그세요. 소금에 절인 쿠키에는 바질과 소금을 사용하세요. 포크로 뚫은 쿠키를 오븐에 넣고 200도에서 15~25분 동안 굽습니다.

오트밀 커틀릿

구성요소:

오트밀 - 유리;
양파 - 1 개;
감자 - 1 조각;
당근 - 1 개;
향신료, 마늘, 허브.

사순절 커틀릿은 준비하기 쉽습니다. 플레이크를 뜨거운 물에 약 20분 동안 담가둡니다. 양파, 감자, 당근을 갈아서 마늘 프레스로 마늘을 으깨고 녹색을 자릅니다. 야채, 마늘 죽, 허브를 오트밀과 섞고 소금과 후추를 추가합니다 (향신료를 추가할 수 있습니다). 숟가락을 사용하여 커틀릿의 양면을 볶습니다. 또한 이 레시피에는 버섯을 포함하고, 단식하지 않는 날에는 계란을 포함하는 것이 좋습니다.

사순절 영양은 감자 요리와 퓌레 수프 없이는 상상할 수 없습니다. 점심에는 풍성한 양배추 수프를 요리할 수 있고, 저녁에는 팬케이크, 필라프, 동물성 재료가 없는 팬케이크를 제공할 수 있습니다. 요리를 더욱 흥미롭게 만들기 위해 마른 마요네즈나 다양한 소스를 만들 수 있습니다. 평범한 날에도 명절을 느끼려면 사순절 케이크나 사순절 피자가 가장 좋습니다.

그래서 우리는 일반적으로 받아 들여지는 다이어트의 모든 특징과 마른 요리 준비에 대해 이야기했습니다. 테이블 위에 항상 가볍고 건강하며 맛있는 살코기 음식을 두십시오. 교회 예배에 참석하는 것을 잊지 마십시오. 고민과 문제뿐만 아니라 자유 시간에도 교회에 오십시오. 기독교인들이 사순절을 지키는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 그것에 적절히 맞추는 것입니다.

정교회 기독교인에게 금식 시간은 영적으로나 육체적으로 자신을 위해 일하는 시간으로 간주됩니다. 오락 거부, 공허한 대화, 과거의 불만에 대한 용서, 종교 의식 준수는 금식의 필수적인 부분입니다. 이 기사에서 사순절 메뉴의 예를 찾을 수 있습니다.

단식 중 영양 규칙

단식을 결정하기 전에 제한 사항에 대한 준비 상태에 대해 생각해야 합니다. 임산부, 연금 수급자, 위장 문제가 있는 사람의 경우 영적 단식을 준수하는 것으로 제한하는 것이 좋습니다. 이 과정에서 가장 중요한 것은 자신에게 솔직하고 자신의 장점을 활용하는 것입니다. 배가 고프다고 해서 영적인 음식을 먹는 데 방해가 되어서는 안 됩니다.

단식 중에는 육류, 유제품 및 해산물 섭취가 제한됩니다. 때로는 생선을 먹는 것이 허용됩니다. 그것은 모두 당신이 관찰하기로 결정한 금식의 엄격한 정도에 달려 있습니다.

가장 엄격한 선택은 하루 종일 음식을 완전히 거부하는 것입니다. 신체 활동에 노출되지 않는 완전히 건강한 사람들에게만 적합합니다.

정교회 달력에는 뜨겁고 기름진 음식의 섭취가 금지되는 단식일이 있습니다. 북부 도시의 주민들은 그러한 실험을 결정하기 전에 여러 번 생각해야 합니다.

단식을 위한 가장 쉬운 옵션은 이 문제의 초보자에게 매우 적합합니다. 계란을 포함한 육류, 생선, 유제품을 제한하는 것으로 구성됩니다. 나머지는 사순절 메뉴를 만들 때 마음껏 즐길 수 있습니다. 맛있는 요리법이 많이 있으며 고기는 콩이나 콩 제품으로 대체되고 생선 대신 김 잎이 적합하며 계란은 바나나로 대체됩니다.

단식 준비

금식 일주일 전에는 고기 요리를 포기하는 것이 일반적입니다. 이렇게 하면 조금씩 먹는 새로운 방식에 익숙해지고 몸이 스트레스를 받는 상태에 빠지지 않게 됩니다. 이때 신자들은 Maslenitsa를 축하하고 생선, 계란, 코티지 치즈, 꿀, 잼을 충전재로 사용하여 팬케이크를 굽습니다.

메뉴는 Maslenitsa 주간의 마지막 날에도 유지되어야 합니다. 이날은 사랑하는 사람에게 용서를 구하고 불만을 해소하는 것이 관례입니다.

게시물을 떠나는 중

단식하는 동안 위장은 새로운 리듬에 적응하므로 새로운 음식이 위장에 해를 끼칠 수 있습니다. 그렇기 때문에 점차적으로 평소 음식으로 돌아가서 사순절 메뉴를 확장해야 합니다. 맛있는 고기 요리, 과자, 구운 식품, 술은 소량 섭취해야 합니다.

부활절 첫날에는 무거운 음식으로 배를 채워서는 안됩니다. 식단에 유제품을 추가하는 것부터 시작한 다음 생선과 고기를 추가하는 것이 좋습니다.

모든 사람을 위한 사순절 메뉴에는 콩, 병아리콩, 야채를 곁들인 간단하고 풍성하며 복잡하지 않은 샐러드가 포함될 수 있습니다. 요리하기 전에 콩을 물에 밤새 담가 두십시오.

재료:

콩 한 잔;
병아리콩 한 잔;
녹두 300g;
녹색;
오이 두 개;
방울토마토;
올리브 오일 45ml;
향료;
라임이나 레몬 주스를 맛보세요.

콩을 곁들인 야채 샐러드 레시피 :

콩과 병아리콩을 요리하세요.
녹두를 반으로 자르고 20분간 조리하세요.
오이와 토마토를 썰어주세요.
그릇에 콩과 식물, 야채, 오일, 레몬 주스, 허브를 섞습니다.

콩과 식물과 같은 야채는 이 요리에 무엇이든 될 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요.

쿠스쿠스는 많은 동양 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 부드럽고 섬세한 맛으로 유명합니다. 많은 곡물과 마찬가지로 유용한 물질과 미네랄을 함유하고 있으며 소화 시스템에 긍정적인 영향을 미치며 오랫동안 포만감을 줍니다. 쿠스쿠스는 사순절 메뉴 레시피에서 자주 찾을 수 있습니다. 단식 중에는 적절하고 균형 잡힌 영양 섭취를 잊어서는 안됩니다. 야채를 곁들인 쿠스쿠스는 아침과 점심 모두에 적합합니다.

필수 구성요소: