물을 끓이는 보일러. 카잔. 소화조 주전자는 "유용한" 기능에 따라 분류됩니다.

이 장비의 유형

오늘날 장비 시장에는 세 가지 유형의 소화조 보일러가 있습니다.

1. 전기 같은;
2. 가스;
3. 증기.

전기 같은

전기 보일러는 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 가장 실용적인 장비입니다. 필요한 양의 음식을 준비해야하는 케이터링 시설에서 주로 사용됩니다.

전기 보일러의 최소 용량은 60리터입니다. 이 유형장치는 다음으로 인해 작동합니다. 전력. 이러한 보일러는 고정식 및 기울일 수 있는 조리 용기와 다음을 위한 시스템을 모두 가질 수 있습니다. 자동 제어. 비교적 대규모 시설의 경우 최대 300리터의 장비가 있습니다.

가스

음식 주전자는 그다지 인기가 없습니다. 가스 종류. 그들은 안으로 아주 널리 이용됩니다 산업 규모. 이러한 장치는 조리 용기의 하우징 벽을 직접 가열합니다.

장비는 실제와 다르지 않습니다. 전기 모델그러나 가장 큰 장점은 가스 파이프라인에 연결된 경우에만 작동할 수 있다는 것입니다.

또한 다음과 같은 사실도 고려해야 합니다. 가스 기기탱크의 물을 훨씬 더 빨리 가열합니다.

증기

증기 소화조 보일러의 설계에는 요리용 특수 용기가 포함되어 있어 안정적입니다. 금속 케이스 안에 고정되어 있습니다. 조리용기 위에 뚜껑이 있습니다. 내리면 몸체에 촘촘하게 밀착되고, 살짝 올리면 편리한 각도로 고정이 가능합니다. 보일러의 하부에는 증기-물 재킷이 장착되어 있습니다. 액체는 외부 증기 발생기에서 증기욕으로 들어가는 증기에 의해 가열됩니다.

Chuvashtorgtekhnika의 KPEM-250은 팁 기능과 냉각 기능을 갖추고 있습니다. 활발한. 이 장치에는 사용하기 매우 쉬운 소프트웨어 컨트롤이 있어 몇 초 안에 모든 요리 매개변수를 구성할 수 있습니다. 가장 큰 장점은 온도 체계를 제어하는 ​​​​능력입니다. 시장 가격은 130,000 루블입니다.

사용자 리뷰: “이 가마솥의 가장 좋은 점은 조리 온도를 조절할 수 있다는 것입니다. 하지만 일반적으로 편리한 소프트웨어 제어 때문에 선택되었습니다.”

KPEM-100 또는

요리 보일러 KPEM-100 또는 "Chuvashtorgtekhnika"(러시아). 용기는 약 40분 후에 가열됩니다. 소화조의 부피는 100리터이다. 조리 온도 범위는 0~100°C입니다. 보일러는 100° 각도로 수동으로 기울일 수 있습니다. 기술 시장에서는 150,000 루블의 비용이 듭니다.

Abat KPEM-160 보일러는 러시아 Abat에서 제조되었습니다.

수프, 시리얼 및 기타 요리를 준비하는 용기의 용량은 160리터입니다. 세 가지 작동 모드가 있는 것이 특징이므로 스팀 재킷 덕분에 수행되는 액체의 가열 모드를 원활하게 변경할 수 있습니다. 조리된 접시를 꺼낼 때 뚜껑을 위쪽에 고정할 수 있습니다. 용기를 기울이는 수동구동으로 배수가 매우 편리합니다. 보일러 비용은 약 100,000 루블입니다.

기업 책임자의 피드백: “선택에 만족합니다. 사용하기 쉽고 품질이 우수하며 신뢰할 수 있습니다."

KPE-250

KPE-250 보일러는 Penzmash OJSC에서 생산됩니다. 그것은 스테인레스 식품 강철로 만들어졌으며 용량은 250 리터입니다. 고정되어 있으며 다음에 속합니다. 전기식. 보일러에는 누수 방지 뚜껑과 둥근 조리 용기가 장착되어 있습니다. 가격은 125,860 루블입니다.

사용자 리뷰: “보일러의 용량이 인상적입니다. 이것이 장비를 선택할 때 가장 중요한 요소였습니다.”

KPE-100

Penzmash OJSC의 전기 소화조 보일러 KPE-100의 용량은 100 리터입니다. 용기 안의 액체는 스팀 재킷으로 인해 50분 안에 가열됩니다. 시장 가격 10 ~ 35,000 루블.

사용자 리뷰: “가격은 장비의 품질과 완전히 일치합니다. 보일러는 대기업과 중소기업 모두에게 이상적입니다.”

KPE-160

전기 소화조 보일러 KPE-160은 러시아 공장 Penzmash OJSC에서 장비 시장에 공급합니다. 160리터의 용량만 이전 모델과 다릅니다. 약 115,000 루블의 장비를 구입할 수 있습니다.

기업 소유주의 피드백: "저와 직원 모두 이 보일러의 성능에 완전히 만족합니다."

소화조 보일러 작동 규칙

먼저 확인해야 할 것은 소화기의 건강. 그런 다음 전원에 연결되고 요리가 시작되기 직전에 켜집니다. 장비가 작동하는 동안 공정이 완료되기 5분 이전에 뚜껑을 여는 것을 금지합니다. 뚜껑은 모든 특수 잠금 레버를 사용하여 닫아야 합니다.

식품보일러 – 대체불가 도우미많은 사람들이 식사하는 주방에서. 하지만 기기 모델을 신중하게 선택하여 올바르게 사용해야 합니다.

대규모 케이터링 시설에서는 일반 끓는 물뿐만 아니라 국물, 뜨거운 음료, 시리얼을 준비하는 데 어려움이 따릅니다. 기존 스토브에서는 많은 양의 음식을 요리하는 것이 매우 어렵습니다. 끓는 액체가 김이 나고 팬에서 열이 나고 물이 끓고 요리의 최종 준비를 위해 오랜 시간을 기다려야합니다. 프로세스를 촉진하고 속도를 높이려면 소화기를 사용하십시오. 전기 보일러, 또는 가스 또는 증기 장비. 이러한 퍼니스는 직원에게 최대한 안전하며 독립적인 장치 또는 생산 라인의 한 섹션으로 작동할 수 있습니다.

요리 보일러 KPE 및 KPEM

소화조의 문자 색인은 장비가 작동하는 열원을 나타냅니다. 전기 보일러에는 문자 "E"가 표시되어 있습니다. 디지털 명칭은 조리 용기의 공칭 용량을 나타내며 범위는 60~500리터입니다.

식품보일러는 다음과 같이 분류됩니다. 전문 장비. 그들의 선택은 특정 기업에 필요한 생산성에 따라 크게 달라집니다.

산업용 전기 장비는 다음과 같습니다.

• 고정식 또는 기울임 가능;
• 믹서 유무에 관계없이;
• 하나 또는 두 개의 용기로;
• 프로그램 또는 수동 제어로;
• 기어 모터 또는 기계식 드라이브 포함;
• 직접 또는 간접 가열로.

고정식 보일러에는 요리 그릇의 내용물이 배수되는 특수 수도꼭지가 있습니다. 기울어지는 주전자는 완성된 접시를 꺼내기 위해 기계식 또는 전기 구동을 사용하여 기울어집니다.

고정식 보일러는 잼이나 마멀레이드 제조용이 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 기울일 수 있는 장비는 제과점에 더 적합할 것입니다.

믹서는 보일러 모델에 따라 하나의 속도에서 여러 속도까지 가질 수 있습니다. 에이 소프트웨어요리 과정을 완전히 자동화하는 는 더 비싼 모델에 설치됩니다.

보일러의 간접 가열과 직접 가열의 차이점은 열 에너지가 보다 균일하게 분포된다는 것입니다. 이 경우 준비된 접시가 타거나 내벽에 달라 붙지 않습니다.

전기 식품 보일러에는 압력솥이라고 불리는 스팀 조리 모듈과 같은 추가 장비를 장착할 수 있습니다. 요리하는데 사용됩니다 다이어트 요리: 스팀 커틀릿, 고기, 생선, 야채.

전기 보일러는 음식을 요리하고 물을 끓이는 것뿐만 아니라 완성된 요리가 제공될 때까지 온도를 유지할 수 있다는 점이 중요합니다.

60리터 및 100리터 용량의 장비는 중소 규모 케이터링 시설을 위한 것입니다. 대규모 기업에서는 더 큰 용량의 전기 보일러가 사용됩니다. 일반적으로 380V 네트워크에 연결되지만 일부 모델은 220V에서 작동할 수 있는 기능을 갖추고 생산됩니다.

열원에 따른 소화조 보일러의 차이

식품 보일러는 모양, 크기, 무게, 전력 소비(전기 장비) 및 열원이 다릅니다. 그러나 다양한 모델에도 불구하고 선택할 때 결정적인 요소는 소화조가 다음을 가져야 한다는 것입니다. 최적의 성능가격 – 품질. 작업의 효율성은 주로 이것에 달려 있습니다.

전기보일러는 편리하지만 전기요금이 비싸 경제적이지는 않습니다.

증기 소화 보일러는 장비 설계에 내장된 설치가 없기 때문에 외부 증기 발생기를 사용하여 조리된 식품을 작동하고 가열합니다. 들어오는 증기의 양을 조절하기 위해 증기 차단 밸브가 설치됩니다.

소화기 증기 보일러증기의 높은 열전달로 인해 매우 효율적이고 경제적으로 간주됩니다.

가스 보일러는 전기 보일러보다 경제적이지만 근처에 가스 네트워크가 없으면 해당 장비를 사용하는 옵션이 저절로 사라집니다.

식품 가공 장비의 작동 원리

전기 보일러는 두 가지 모드로 작동하도록 설계되었습니다.

• 비등;
• 요리.

끓이는 방법은 "스팀 워터 재킷(Steam-Water Jacket)" 방법을 사용하여 수행됩니다. 이 경우 용기에 물이나 기타 액체가 없으면 기계는 가열 기능을 끕니다.

"요리" 모드에서 작동할 때 제품이 준비 상태에 도달하는 기간이 결정됩니다. 을 위한 이 과정타이머가 반응하고 소화 장비 모델에 따라 전기 보일러가 자동 또는 수동으로 꺼집니다. 요리에 필요한 온도도 설정되어 있습니다.

"스팀 재킷" 공정의 핵심은 보일러의 외부 쉘과 내부 쉘 사이에 열이 고르게 분포되어 준비된 제품이 타는 것을 방지한다는 것입니다. 액체가 끓으면 자동으로 소화조를 최소 전력으로 전환합니다. 이렇게 하면 과도하게 끓이는 현상이 완전히 사라지고 음식이 계속해서 조리됩니다. 최소 비용전기. 물이 완전히 사라지면 보일러는 자동으로 꺼집니다.

거의 모든 전기 보일러는 김이 나는 요리를 할 수 있습니다. 이는 "요리"와 완벽하게 호환되지만 또 다른 작동 모드로 간주될 수 있습니다.

밀봉된 뚜껑이 요리 속도를 결정합니다. 이를 위해 다양한 조항이 제공됩니다. 외관상 뚜껑을 가장 단단히 밀봉하면 공정 속도가 최대화됩니다. 고압요리 그릇 안에. 가속 열처리가 가능한 이러한 장비를 압력솥이라고 합니다. 밀봉 기능이 없는 보일러는 거대한 냄비에 가깝습니다.

모든 전기 소화조 보일러에는 과열로부터 장치를 보호하는 안전 시스템이 장착되어 있습니다. 긴급 상황이 발생하면 장비의 전원이 꺼집니다.

전기 보일러의 최신 모델에는 제어하는 ​​제어 메커니즘이 장착되어 있습니다. 온도 조건그리고 음식 준비의 질. 보일러는 고품질의 스테인레스 스틸로 만들어져 있습니다. 장기간소화 장비 서비스 및 간단한 유지 관리. 빠르고 효율적으로 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다. 대량사람이든 재료이든 식량 생산다섯 필요한 수량, 이는 중소기업과 대기업에 매우 유용합니다.

식품 보일러는 케이터링 시설에서 국물, 수프, 시리얼 및 기타 요리를 요리하기 위해 설계되었습니다. 모든 소화조 보일러는 다음과 같이 분류됩니다.

에 의해 사용되는 에너지 유형고체연료, 전기, 가스, 증기로 구분됩니다.

에 의해 작업실을 가열하는 방법 -직접(고체 연료, 가스) 가열 및 간접 가열을 사용하는 보일러의 경우 중간 냉각수증류수를 사용합니다.

에 의해 설치방법 -기울어지지 않고 기울어지며 분리 가능한 조리 용기가 있습니다.

에 의해 기하학적 치수조리용기 -모듈식, 단면식 모듈식 및 기능성 용기용 보일러용. 변조되지 않은소화조 보일러에는 원통형 조리 용기가 있습니다. 단면 변조보일러와 보일러 기능성 용기용직사각형(평면상) 조리 용기가 있는 조리 용기가 있어야 합니다. 기능성 용기용 보일러의 조리용기는 기능성 용기의 치수에 대응하는 평면 치수를 갖는다.

분류에 따르면 모든 소화조 보일러에는 영숫자 색인이 있습니다. 변조식 보일러의 경우 문자는 그룹, 보일러 유형 및 에너지 운반체 유형을 나타내며 그 뒤에 오는 숫자는 조리 용기의 용량(dm 3)을 나타냅니다. 예를 들어, 보일러 지수 KPE-250은 다음과 같이 해독됩니다. K - 보일러; P - 소화기; E - 전기; 250 - 용량(dm 3)

단면 변조된 것의 경우 문자 SM이 그에 따라 추가됩니다. 다른 모든 명칭은 변조식 보일러와 동일합니다.

기능성 용기용 보일러의 경우 색인에는 K - 보일러라는 문자가 포함됩니다. E - 전기; 그림은 조리 용기(예: KE-100 보일러)의 용량을 dm 3 단위로 보여줍니다.

착탈식 조리 용기 UEV-60이 있는 장치의 색인은 다음과 같이 해독됩니다. U - 장치; E - 전기; B - 요리; 60 - 용량, DM 3.

압력 하에서 작동하는 보일러 작업실대기권 이상이라고 불리는 오토클레이브.예를 들어 AE-60과 같은 색인은 다음과 같이 해독됩니다. A - 오토클레이브; E - 전기; 60 - 용량, DM 3.

가장 널리 사용되는 난방 방법은 간접 가열식 보일러(비티핑 및 틸팅)이므로 작동을 살펴보겠습니다.

보일러의 개략도가 그림 1에 나와 있습니다. 17.1. 보일러는 조리용기로 구성되어 있습니다. 6 및 주택 - 외부 보일러 4, 용접으로 서로 연결됩니다. 그들 사이의 공간은 가열 챔버, 즉 스팀 워터 재킷을 형성합니다. 2. 재킷 바닥에는 보일러 재킷을 채우는 수증기를 생성하는 증기 발생기(7)가 있습니다. 외부 보일러는 내부에 내장되어 있습니다. 단열 3, 케이싱 5로 닫혀 있습니다. 보일러 상단은 뚜껑 7로 닫혀 있습니다.

쌀. 17.2.

쌀. 17.1.

간접 가열 식품 보일러에는 제어 및 측정 장비와 다양한 유형의 부속품 및 이중 안전 밸브가 장착되어 있습니다. 9, 압력계 10 (전기 틸팅 보일러의 경우 - 전기 접점), 충전 깔대기 11 (스팀 보일러에는 사용 불가), 레벨 탭 12 (증기 보일러용 - 퍼지), 터빈 밸브 8 (새는 뚜껑이 있는 보일러의 경우 뚜껑이 없습니다).

보호를 위해 서비스 인력보일러 작동과 관련된 사고로부터 다음이 제공됩니다. 보호제, 어떻게 이중 안전 밸브(그림 17.2), 보강 스탠드에 설치됩니다.

밸브는 이중 보호 기능을 제공하기 때문에 이중이라고 불립니다. 증기-물 재킷의 증기 압력이 이상으로 증가할 때 보일러를 폭발로부터 보호합니다. 허용 기준재킷의 압력이 대기압 이하로 떨어질 때 변형을 방지합니다.

밸브 장치.하우징 7은 튜브를 통해 스팀 워터 재킷에 연결됩니다.

상단(증기) 밸브는 하우징 내부에 있습니다. 5 화물과 함께 6 및 하단(진공) 밸브 2, 안장에 자유롭게 앉아 있는 사람. 에어 밸브 4 측면에 장착되고 볼 모양이며 잠금 나사가 장착되어 있음 3.

작동 원리.증기-물 재킷의 증기가 하우징으로 들어가고 동시에 모든 밸브에 영향을 미칩니다. 증기 압력이 50kPa 이상으로 증가하면 부하 압력을 극복하는 상부 (증기) 밸브가 상승하고 하우징 개구부를 통해 외부로 증기를 시끄럽게 방출합니다. 압력차로 인해 조리 용기가 냉각되어 재킷의 압력이 대기압 이하로 떨어지면 하부(진공) 밸브가 올라가고 밸브를 통해 주변 환경의 공기가 유입됩니다. 1 셔츠에. 사용하여 공기 밸브공기가 있으면 열처리 시간이 늘어나고 과도한 에너지 소비가 발생하므로 증기-물 재킷에서 공기가 제거됩니다. 먼저 잠금 나사를 1~2바퀴 풀고 볼이 뒤로 굴러가며 재킷이 대기에 노출됩니다. 가열 요소가 켜지고 증기 발생기에서 상승하는 증기가 재킷에서 외부로 공기를 이동시킵니다. 공기 밸브에서 증기가 꾸준히 흐르면 공기 밸브가 닫힙니다.

현재 유용한 용량이 40, 60, 100, 160 및 250리터인 전기 보일러와 유용한 용량이 100, 160 및 250리터인 증기 소화 보일러가 생산됩니다.

40리터와 60리터의 유용한 용량을 갖춘 보일러는 누출 방지 뚜껑이 있는 틸팅 보일러로 제공됩니다. 100, 160 및 250 리터의 유용한 용량을 갖춘 보일러는 밀폐형 및 비밀폐형 뚜껑을 사용하여 기울어지지 않게 생산됩니다.

KPE-40, KPE-60 보일러에서는 안전 밸브에 편심 장치가 없으며 충전 깔대기를 통해 스팀 워터 재킷에서 공기가 제거됩니다. 이를 위해 보일러 작동을 시작하기 전에 깔때기 탭을 열고 증기가 꾸준히 흐르면 닫힙니다.

증기-물 재킷의 압력을 시각적으로 모니터링하기 위해 압력 게이지가 보일러 본체 또는 피팅 스탠드에 설치됩니다. 한계 작업 압력(대기압 이상)(0.04 또는 0.045MPa)은 압력계에 빨간색 선으로 표시됩니다. 전기 접촉식 압력 게이지는 펄스 센서이며 재킷 내 증기 압력의 상한 및 하한을 설정할 수 있습니다.

충전 깔때기는 증기 발생기에 제어 탭 수준까지 물을 채우도록 설계되었습니다. 깔대기에는 차단 밸브와 필터 메쉬가 있습니다. 깔때기의 상단은 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 작동 중에는 탭을 닫아야 합니다.

레벨 제어 밸브는 최대값을 결정하도록 설계되었습니다. 허용 수준증기 발생기의 물.

터빈 밸브(그림 17.3)은 밀폐된 뚜껑 중앙 부분의 보일러에 설치됩니다. 1. 터빈 밸브는 본체(5)와 수직 스핀들로 구성됩니다. 2 보일러에서 증기를 방출해야 할 때 터빈이 들어 올려지는 상단 부분에 링이 있습니다. 스핀들의 하단에는 나선형 홈이 있는 터빈(7)이 있습니다. 본체에는 상단 밸브가 포함되어 있습니다. 4, 하단 밸브 9, 보유자 3 그리고 피팅 6 증기 배출구에 연결합니다. 하단 밸브에는 약간의 압력 증가로 공기와 증기를 제거하는 홈이 있습니다.

~에 내부에커버에 반사판이 있어서 8, 작은 음식물 입자로 인해 터빈 밸브가 막히지 않도록 보호하도록 설계되었습니다. 보일러 뚜껑 밑의 압력이 높아지면

쌀. 17.3. 증기 터빈 밸브는 터빈을 들어 올리고 나선형 홈을 따라 회전하여 증기의 일부가 빠져 나옵니다. 환경상단을 통과하고 그 일부가 피팅을 통해 증기 배출구로 들어갑니다. 6. 터빈 밸브에서 증기가 방출되면 보일러에서 액체가 끓기 시작한다는 신호입니다. 매일 요리가 끝나면 터빈을 제거하고 세척하고 건조시킨 후 다시 제자리에 놓습니다. 래치를 빼낸 후 소켓에서 제거하세요. 3.

작동 원리.증기 발생기의 물은 발열체에 의해 가열되어 끓고, 생성된 증기는 증기-물 재킷으로 들어가고 보일러의 벽과 바닥과 접촉하여 응축되어 증기 형성 열을 방출합니다. 내용물이 가열됩니다. 응축수는 벽을 따라 흘러 증기 발생기로 다시 들어가 다시 증기로 변합니다.

간접 가열식 소방 보일러도 비슷하게 작동합니다. 이 보일러의 증기 발생기의 물은 외부 보일러의 벽을 통해 가열됩니다.

- 특수 온열장비입니다. 대부분의 경우 보일러는 물을 끓이는 시설이나 삶은 음식을 준비하는 데 사용됩니다.

소화조 보일러는 "유용한" 특성에 따라 분류됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

일부 보일러에는 음식 가열 전력과 온도를 조정할 수 있는 기능이 있습니다. 그 예로는 4위치 전력 레벨 스위치가 있는 Apach APKE-77 700 시리즈 보일러가 있습니다. 음식의 가열 온도를 변경하는 기능을 통해 다양한 음식을 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다. 예를 들어, 온도를 +80°C로 설정하면 야채가 상하지 않도록 조리할 수 있습니다. 유익한 특성요리 과정에서. 가열 온도를 +100°C 이상으로 설정하면 식품 가공 속도를 높일 수 있습니다.

분류에서는 추가 내장 조리 도구 형태로 일부 보일러의 기능을 이미 설명했습니다. 내장 믹서 외에 구조적으로 팁 메커니즘이 장착된 KPEM-60-OM 보일러로 돌아갑니다. 예를 들어 샐러드 또는 퓌레 요리와 같은 유사한 보일러의 장점을 별도로 확인할 수 있습니다. 200kg을 준비하세요 으깬 감자그런 보일러에서는 단 40분 만에 할 수 있습니다. 그리고 같은 양의 샐러드를 섞는 데는 단 5분밖에 걸리지 않습니다.

소화 주전자가 훌륭합니다. 현대적인 방식으로대량 생산을 목표로 한 요리. 소화조 작동에 필요한 것은 전기(또는 보일러 자체에 따라 다른 연료)와 냉수 공급원에 대한 연결뿐입니다. 뜨거운 물. 보일러 작동에 필요한 자원을 공급하면 에너지 비용을 최소화하면서 상당히 많은 양의 음식을 오랫동안 조리할 수 있습니다. 동시에 에너지 소비 측면에서 가장 경제적 인 것은 전기 소화조입니다.

레스토랑 서비스 온라인 상점에서는 러시아와 카자흐스탄의 모든 지역으로 배달되는 식품 보일러를 선택하고 구입할 수 있습니다.

케이터링 시설, 전문 주방 및 식품 가공 공장에서 널리 사용됩니다.

그들은 열 장비에 속하며 다음과 같이 분류됩니다.

• 냉각수 유형별 - 가스, 전기 및 증기;
• 난방 유형별-간접 및 직접 가열이 가능한 조리 보일러;
• 준비된 제품을 추출하는 방법에 따라 - 틸팅 및 고정식 소화조 보일러;
• 뚜껑 유형별 - 밀봉 및 비밀봉;
• 조리 용기의 수와 부피에 따라 - 하나 또는 두 개의 용기는 20 ~ 300 리터 이상의 용량을 가질 수 있습니다.

요리 보일러의 목적

소화조 보일러의 구조

가스 및 전기 소화조 보일러는 직접 또는 간접적으로 가열될 수 있습니다. 직접 가열 장비는 식품 가공 공장 및 케이터링 시설에서 덜 자주 사용됩니다. 왜냐하면 조리 용기의 전체 표면에 균일한 온도를 생성하는 것이 매우 어렵기 때문에 내용물이 타는 이유입니다. 단위로 간접 가열용기 자체와 그 안의 제품은 장비의 이중벽 사이에 위치한 스팀 워터 재킷으로 인해 고르게 가열됩니다. 접시가 타지 않고 훨씬 빨리 요리됩니다.

전기밥솥이 갖춰져 있어요 자동 장치, 조리 온도를 조절하고 증기 발생기에 소량의 물이 있는 경우 가열 요소(가열 요소)가 켜지지 않도록 장비를 보호하도록 설계되었습니다. 냉각수의 종류에 따라 외부 증기 발생기에 의해 보일러 실에서 생성 된 증기로 작동하는 증기 소화 보일러가 구별됩니다.

고정식 및 틸팅형 소화조 보일러

• 틸팅 소화조 보일러 - 기계 또는 전자 기계 장치를 사용하여 장치를 기울일 때 제품이 조리 용기 상단을 통해 하역됩니다. 기울이면 해당 장비의 발열체가 꺼집니다. 틸팅 모델에는 특수 마운트하나 또는 두 개의 다리에;
• 고정식 조리 보일러 - 완제품, 액체 또는 반제품이 직경이 큰 수도꼭지를 통해 배출되는 고정식 조리 용기가 장착된 모델입니다.

폐쇄 유형에 따라 소화조 보일러는 다음과 같습니다.

• 밀봉되지 않은 뚜껑 포함 - 요리 과정은 아래에서 진행됩니다. 기압;
• 밀폐된 뚜껑이 있는 경우 - 음식은 뚜껑이 있는 곳에서 조리됩니다. 고혈압. 이러한 장치에서는 요리가 훨씬 빨리 준비되고 음식이 덜 끓습니다.

소화조 보일러의 가격은 장비 유형, 가열 방법, 가용성에 따라 다릅니다. 추가 장치, 요리 용기의 수와 부피 및 기타 특성에 대해 설명합니다. 다양한 선택장치를 사용하면 필요와 작업에 적합한 필수 모델을 선택할 수 있습니다. 공기아니면 식품회사.