집에서 압축 고기를 요리하는 법. 돼지 머리로 압축 고기를 만드는 방법은 무엇입니까? 대체 요리법과 유용한 팁. 에어프라이어로 직접 만든 햄 요리하기

돼지 머리(브라운 또는 솔티슨)로 훌륭한 차가운 전채 요리를 만들 수 있습니다. 요리는 매우 맛있고 매콤하며 향긋하며 특히 보드카와 함께 아주 빨리 사라집니다. "저렴하고 유쾌한"시리즈의 가족 축하 행사 (하객 수가 적은 결혼식에도)에 탁월한 옵션입니다. 사실, 당신은 준비를 잘해야 할 것입니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다.

압력을 가하여 돼지 머리를 제공하는 데에는 돼지 고기 위 또는 압축된 "사각형" 막대 형태의 두 가지 주요 옵션이 있습니다. 클래식 소금은 돼지고기 위에서 준비됩니다. 손에 위가 없거나 다른 이유로 요리하고 싶지 않은 경우 고기를 내장, 요리 슬리브, 접착 필름, 플라스틱 또는 거즈에 포장할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 이미 삶은 돼지 머리에서 지방층이 있는 껍질을 조심스럽게 잘라낸 다음 다진 살을 이 껍질에 양념으로 감싸는 것입니다. 이것이 바로 첫 번째 사진에 나온 맛있는 롤입니다.

돼지 머리 자체 외에도 간, 심장, 혀 및 돼지 고기만 추가로 섭취할 수도 있습니다. 취향에 맞게 향신료와 야채를 사용할 수도 있으며 옵션이 꽤 많습니다. 그리고 머리를 요리하고 남은 국물은 젤리 고기의 훌륭한 기반이 될 것입니다.

돼지 머리 염장 재료

우리는 돼지 머리 전체 또는 절반을 섭취합니다. 시장에 가서 여러 조각으로 잘라달라고 요청할 수도 있습니다. 귀와 니켈을 사용하십시오. 이것은 젤라틴을 포함하는 머리의 주요 부분입니다. 최후의 수단으로 돼지 다리(발굽)로 교체할 수 있습니다. 국물이 충분히 풍부할 것이라고 여전히 의심된다면 일반 식품 젤라틴을 첨가할 수 있습니다. 그러면 확실히 굳어질 것입니다.

압력을 가하여 돼지 머리를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

돼지 머리
삼겹살
마늘 – 5쪽
당근 – 1 개
월계수 잎
검은 후추
파슬리 뿌리
돼지고기 펄프, 혀, 간 - 선택사항
맛볼 향신료, 양파 - 선택 사항

이것이 다진 머리에서 고기 세트를 얻은 방법입니다.

압력을 가하여 돼지 머리 요리하기

가장 먼저 해야 할 일은 배를 준비하는 것입니다. 메인 요리를 준비하기 전날에 해야 합니다. 배에 부담이 가는 게 싫고 배 없이 요리할 생각이라면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다. 배를 깨끗이 씻고 뒤집어서 다시 씻고 여분의 지방을 제거하고 칼로 긁어 내고 소금을 뿌리고 밤새 방치합니다. 불쾌한 위 냄새를 없애기 위해 으깬 양파를 추가할 수 있습니다. 아침에 우리는 다시 헹구고 물을 몇 번 갈아줍니다. 옥수수 가루를 뱃속에 뿌리고 마사지하고 30 분 동안 방치 한 다음 가루를 씻어 낼 수 있습니다. 이는 또한 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 또한 모든 점액을 닦아내는 것이 좋습니다.

고기로 돌아가자. 몇 시간 동안 젤리 고기처럼 요리하겠습니다. 우리는 물을 덜 마십니다. 첫 번째 단계는 머리의 모든 부분을 철저히 검사하고 필요한 경우 그을린 다음 칼로 머리카락과 그루터기를 모두 제거하는 것입니다. 큰 냄비에 고기를 넣고 찬물을 채우고 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 물을 빼고 다른 요리를 요리하십시오.

냄비 바닥에 귀, 동전, 뺨 등 더 깊이 끓여야하는 모든 것을 놓습니다. 혀를 추가로 요리하는 경우에는 요리가 끝나기 약 1시간 전에 따로 요리하거나 일반 팬에 추가하는 것이 좋습니다.

센 불로 끓이다가 불을 줄이고 거품을 걷어냅니다.

약 3~4시간 동안 뚜껑을 덮고 요리하세요.

요리가 끝나기 약 한 시간 전에 뿌리와 야채를 추가합니다. 준비하기 30분 전, 다진 마늘을 넣기 10분 전에 소금을 뿌리고 향신료를 추가합니다. 또 다른 옵션이 있습니다. 마늘을 국물에 전혀 넣을 수는 없지만 완성되고 잘게 썬 고기에 분쇄 된 형태로 추가하십시오.

머리, 귀, 혀, 고기 등 익힌 살을 육수에서 꺼냅니다.

모든 뼈를 조심스럽게 선택하고 제거합니다. 우리는 혀를 깨끗이합니다. 우리는 자신감과 식욕을 불러일으키지 않는 모든 것을 버립니다. 남은 고기, 귀, 혀 펄프를 입방체 또는 조각으로 자릅니다.

국물을 걸러내고 삶은 야채를 버립니다. 원하는 경우 다진 고기에 향신료와 다진 마늘을 추가합니다. 철저히 섞고 약간의 국물을 혼합물에 붓습니다 (고기 펄프 질량의 약 10 분의 1).

위에서 소금물을 요리하면 결과물 인 고기 혼합물로 삼겹살을 채울 때입니다. 배 안쪽을 조심스럽게 채우고 압축하고 구멍을 실로 눌러 꿰매십시오.

채우고 봉합한 배를 국물이 담긴 용기에 담습니다. 냄비를 사용하면 편리하지만 넓은 냄비도 사용할 수 있습니다. 국물이 충분하지 않으면 뜨거운 소금물을 넣을 수 있습니다. 2~3시간 더 끓여주세요.

삶은 삼겹살을 꺼내서 압력을가합니다. 하루나 이틀 동안 추위에 방치하십시오.

그게 다야, 이것은 기성품 염장입니다. 머스타드나 양 고추냉이와 아주 잘 어울립니다. 마요네즈로도 가능합니다.

위없이 요리하면 고기를 조금 더 오래 끓일 수 있습니다 (최대 5 시간). 그런 다음 거즈나 접착 필름에 싸서 압력을 가하세요. 결과는 이 "사각형" 모양이 될 것입니다.

그리고 마지막으로 압력을 가해 돼지머리를 요리하는 영상입니다.

우선 우리는 시장에 가면 고기 코너를 지나치지 않고 돼지머리를 사요. 35 루블/kg의 위기 방지 가격으로.

145 루블의 경우. 이것은 정말 기적입니다 (4kg 800gr.) (사진 1)

이마에 균열이 생겼다고 걱정하지 마세요. 달리다가 벽에 기대어 자살한 건 그 사람이 아니라, 정육점 주인에게 잘라달라고 한 건 나였다.

판매를 위해 머리를 깨끗하게 처리하는 사람이 없기 때문에 우리는 머리를 찬물에 5 시간 동안 담급니다.

불린 돼지머리를 칼로 유난히 잔인하게 긁어냅니다.

보시다시피 레시피는 매우 유연합니다. 원하는 경우 혀(머리에 있는 경우), 간 및 심장을 포함할 수 있습니다. 좋아하는 사람은 여기 있습니다. 모든 조리법은 교리가 아니라 행동 지침입니다.

우리는 머리에 뿌리와 양파를 넣어 스토브에서 요리하고 소금을 넣습니다. 최소 2시간, 많게는 4시간 동안 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 전에 후추와 월계수 잎을 넣으십시오.

익힌 머리를 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 약간 식힌 후 피부가 손상되지 않도록 지방층으로 피부를 잘라내어 자르기 시작합니다 (사진 3).

머리에서 모든 피부를 제거한 후 이전에 테이블 위에 놓인 거즈 또는 캔버스 위에 피부가 아래로 향하도록 놓습니다. 소금, 후추, 다진마늘을 뿌린다(사진4)

머리에서 고기를 완전히 제거한 후 피부 위에 쌓아 놓습니다. 혀나 간이 있으니 여기에 추가하세요. 다시 소금, 후추, 다진 마늘을 뿌린다. 이제 냄새를 위해 육두구도 그 방향으로 추가했습니다.

우리는 거즈의 가장자리를 조심스럽게 모아 내용물이 돼지 껍질에 드러납니다.

그런 다음 거즈에 모인 머리를 처리하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째 방법은 머리를 익힌 후 남은 끓는 국물에 넣고 몇 분간 끓이는 것입니다. 10-15. 이와 함께 마늘은 약간 부드러워지고 매운 냄새가 일부 사라지며 완성된 요리에서는 눈에 띄지 않습니다.

옵션 2 - 중간 요리 없이 즉시 거즈를 소쿠리에 넣고 오랫동안 뇌에 부담을 주지 않고 압력을 가합니다(사진 6-7).

실제로 나는 이것 없이도, 저것도 없이 모두 해냈습니다. 저는 두 가지 방법을 모두 좋아하는데 특별한 차이점은 없습니다. 유일한 것은 두 번째 경우 요리를 먹을 때 마늘이 작은 조각으로 나오지 않지만 증기가 전체적인 맛에 녹는다는 것입니다. 그러나 누구든지 그것을 좋아합니다.

요리가 완성되기까지 최소 20시간이 걸리기 때문에 기다리는 시간은 뭔가로 채워져야 한다. 위액을 낭비하지 않기 위해 돼지동전을 구워서 잘라낸 뒤 냄비에 고기를 넣고 머리와 함께 끓였습니다. 맥주와 매운 고추장과 함께 먹었습니다. 이러한 돼지니켈은 맛이 매우 희귀하고 진짜 돼지고기 애호가들에게 선물이 될 수 있다는 점을 강조하고 싶습니다(사진8).

위에서 언급한 시간이 지나면 치즈를 얻게 됩니다(정말 비슷해요!). 우리는 보드카와 양 고추 냉이, 겨자, 허브와 같은 기타 행복감을 적절한 알코올과 함께 테이블에 제공합니다. 굵게 다진 흑후추로 윗부분을 장식하시면 됩니다. (사진9)

재료

따라서 다음이 필요합니다(사진 2).

1. 돼지머리 1개 약 5kg.

2.당근, 파슬리 뿌리, 셀러리(선택) 1~2개.

3. 양파 1~2개

4. 취향에 따라 후추(진한 흰색, 5개의 고추 혼합)

5. 양념(월계수잎, 마조람, 타라곤, 육두구) 선택사항

6.소금 (물론 보여주지는 않았습니다).

7. 마늘! (하지만 없으면 못살아요. 돼지고기와 마늘의 맛은 토마토를 곁들인 모짜렐라나 양고기를 곁들인 밥보다 더 맛있어요!)

레시피의 단계별 사진

추가 레시피 정보

설명된 제품 제조 방법의 특별한 점은 무엇입니까? 그냥 고기를 포장하는 형태에요. 보시다시피 지방과 껍질이 잘 섞이지 않고 바깥쪽에 남아 있기 때문에 지방과 껍질을 싫어하는 분들이나 그런 먹는 사람이 많은 분들도 정상적으로 잘라낼 수 있을 것입니다. 글쎄, 못 박히지 않은 모든 것을 소비하는 사람들을 위해- 맛있게 드세요! 나는 냄새와 맛을 설명하지 않을 것입니다. 나는 결국 완전한 새디스트가 아닙니다!

레시피: 돼지머리 치즈. 집에서 빠르고 맛있게 요리하는 법

나는 상점에서 구입한 소시지와 햄을 집에서 만든 델리 소시지로 대체하거나

고기스낵 - 압축 고기

집에서 벨로복 햄을 압축하는 고기 레시피를 제시하고 대체할 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.

얼마 전 벨로복 햄 제조기를 구입했는데, 집에서 고기와 고기 별미를 준비하기 위한 프레스 금형입니다. Belobok 햄 제조기는 스프링에 탈부착 가능한 두 개의 뚜껑이 있는 플라스크 형태의 매우 편리한 스테인레스 스틸 형태입니다. 집에서 만든 소시지, 햄 또는 압축 고기를 압력을 받아 함께 누르는 것이 바로 이 스프링입니다. 벨로복 햄 메이커에는 레시피북이 함께 제공됩니다.

디스크에 있는 비디오 지침, 이 금형은 러시아에서 제작되었습니다. 여기 사진이 있습니다.

이전에는 벨로복 프레스폼 햄 메이커로 홈메이드 치킨햄을 준비하는 레시피, 레시피를 영상으로 선보였습니다.

오늘은 벨로복 햄의 또 다른 요리법을 공유하겠습니다.

압축 고기버섯과 함께

레시피의 경우 압축 고기가금류(쇠고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 칠면조 고기, 오리고기)를 포함한 다양한 종류의 고기를 사용할 수 있습니다.

총 무게가 1.3kg인 살코기 쇠고기 한 조각과 돼지고기 한 조각, 고기가 많이 마르지 않도록 돼지고기 층 몇 조각,
샴 피뇽 (다른 버섯 사용 가능), 신선하거나 절인 – 5-6 개,
마늘 2쪽,
소금 - 2티스푼,
육두구-꼬집음,
건조 젤라틴 – 1테이블스푼(고기와의 좋은 연결을 위해),
후추-꼬집음
발사믹 식초 - 1테이블스푼(방금 실험한 것이므로 전혀 추가할 필요가 없습니다),
얼음이나 아주 차가운 물 한 잔

요리하는 방법 압축 고기집에서

돼지고기와 쇠고기는 굵게 다지고(성냥갑보다 큰 조각) 다진 마늘을 추가해야 합니다.

소금, 후추, 건조 젤라틴, 육두구, 발사믹 또는 와인 식초,

얼음, 모든 것을 잘 섞어주세요

그리고 냉장고에 최소 3시간 이상 재워둡니다.

또는 고기를 마리네이터에 9분씩 두 번 담그면 충분합니다.

압축 고기 용 샴 피뇽을 자르고 크기가 작 으면 그대로 고기에 넣으십시오.

한쪽에 묶인 베이킹 슬리브를 벨로복 틀에 넣고 다진 고기와 버섯을 고기를 절인 주스와 함께 넣고 단단히 묶습니다.

두 번째 뚜껑을 햄 제조기에 놓고 스프링 3개를 조입니다.

압축 고기를 오븐에서 180도에서 1.5 ~ 2 시간 동안 요리하고 햄 메이커를 쟁반이나 베이킹 접시에 넣고 거기에 액체를 추가하면 집에서 만든 압축 고기가 너무 건조하지 않습니다.

더 부드럽고 육즙이 많은 압착 고기를 스토브 위의 냄비에 물이나 느린 밥솥에 넣고 끓입니다. 압축 고기와 함께 벨로복 햄을 냄비에 눕히고 끓는 물을 부어 넣습니다. 이 조리법이 멀티 쿠커에 적용되는 경우 긁히지 않도록 실리콘 매트나 헝겊 냅킨을 깔아야 합니다. 멀티 쿠커 그릇의 표면. 고기를 햄처럼 2시간 동안 끓입니다.

요리 후 Belobok 형태를 용기에서 꺼내 식힌 다음 냉장고에 5 시간 동안 보관합니다. 지정된 시간이 경과 한 후에야 햄 메이커를 분해하고 압축 고기를 꺼낼 수 있습니다. 사진에서 볼 수 있습니다 :

Belobok 고기의 압착 고기와 햄 절단은 항상 다르며 모두 고기 조각의 크기와 충전물 자체에 따라 다릅니다. 조리법 책에는 삶은 소시지와 햄부터 압축 고기에 이르기까지 Belobok 형태로 준비할 수 있는 다양한 종류의 고기 별미가 포함되어 있습니다. 충전물은 다진 고기, 다진 고기와 간 조각을 추가하여 준비할 수 있습니다. 닭고기, 칠면조, 달콤한 고추, 당근, 완두콩, 옥수수 통조림, 버섯, 자두, 견과류.

벨로보카 햄이 없다면, 그럼 요리하면 돼요

압축 고기돼지 너클이나 돼지 머리 반쪽에서

이 조리법의 경우 돼지 머리 또는 정강이의 씻은 부분을 향신료, 양파 및 월계수 잎과 함께 소금물에 고기가 뼈에서 쉽게 떨어져 나올 때까지 필요한만큼 끓입니다. 단 젤리 고기보다는 적습니다. 고기를 식히고 뼈를 제거하되 피부가있는 큰 부분을 작은 조각으로 자르지 말고 깊은 컵에 거즈 나 비닐 봉지에 넣고 피부가 바깥 쪽을 향하게하고 작은 부분은 모두 안으로 들어가야합니다. 갈은 마늘, 갈은 후추를 추가합니다. 삶은 머리나 정강이의 고기를 단단히 묶고 그 위에 추를 얹는다. 이 상태에서 5시간 정도 식힌 뒤, 봉지나 거즈에서 압착된 고기를 꺼내어 잘라준다.

햄을 요리하는 방법에 대한 또 다른 팁이 있습니다. 압축 고기틀이나 햄 제조기를 사용하지 않고:
“우리는 냄비를 가져다가 준비된 고기를 놓고 그 위에 냄비보다 약간 작은 직경의 접시가 있고 접시 위에는 물이 채워지지 않은 항아리를 놓아 무게 (무게) 역할을합니다. . 그리고 오븐에 넣거나 소금물을 넣은 큰 냄비에 넣습니다. 햄이 준비되면 먼저 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣으세요.

맛있게 드시기 바랍니다!

사랑하는 사람에게 아침 식사를 대접하거나 직접 만든 고기를 넣은 샌드위치를 간식으로 드세요! 😉

에어프라이어로 직접 만든 햄 요리하기

YouTube의 레시피 동영상

추신 네트워크 사용량이 많은 경우 접속이 불가능할 수 있으니, 여러 번 다시 시도해 주세요 :)

집에서 만든 돼지 머리 고기를 만드는 간단한 요리법을 사진과 함께 단계별로 설명합니다. 집에서 2시간이면 쉽게 준비할 수 있습니다. 211킬로칼로리만 포함되어 있습니다. 작가의 가정 요리 레시피.

준비 시간: 14분
요리 시간: 2시간 이상
칼로리 양: 211킬로칼로리
제공량: 10인분

복잡성: 간단한 레시피
국가 요리: 가정용 주방
요리 종류: 스낵

10인분 분량의 재료
돼지머리 1개
당근 1개
식탁용 소금 2 큰술. 숟가락
갈은 후추 1티스푼
양파 1개
고기양념 1티스푼
월계수잎 3개

단계별 준비
돼지 머리를 눌러 만든 고기는 매우 맛있고 만족스럽고 훌륭한 전채 요리이며 샌드위치에 나쁘지 않지만 가격도 매우 저렴합니다. 그러나 그것을 준비하려면 시간과 인내심이 필요합니다. 우리는 머리 표면에서 모든 흙, 피, 잔해물을 조심스럽게 긁어 낸 다음 잘 헹구십시오. 머리는 잔해물이없고 부드러운 피부로 깨끗해야합니다. 그런 다음 돼지 머리를 여러 부분으로 잘라야합니다 (물론 거대한 탱크에서 요리하려는 경우는 제외). 네, 그리고 자를 때 돼지 눈알을 버리는 것도 잊지 마세요. 머리 부분을 큰 냄비나 대야에 넣고 찬물을 채웁니다. 우리는 쇠고기를 몇 시간 동안 물에 넣어 두는데, 그 동안 물을 여러 번 바꿔야 합니다. 이 절차가 끝나면 남은 혈액이 모두 머리 조각에서 제거됩니다.
그런 다음 머리 부분을 팬에 넣습니다. (압력솥이 있으면 사용하는 것이 더 좋으며 요리 속도가 크게 빨라집니다.) 양파를 넣고 반으로 자릅니다(양파를 완전히 껍질을 벗기지 않고 껍질의 최상층만 제거하는 것이 좋습니다). 물을 채우고 불을 피우고 끓여서 끓인 후 머리를 약한 불로 최소 3 시간 동안 요리하십시오. 압력솥으로 요리하는 경우에는 소금과 월계수잎 3~4장을 한 번에 추가하고, 냄비에 그냥 요리하는 경우에는 물이 끓을 때 소금을 추가하고, 요리가 끝날 무렵에 월계수잎을 추가합니다. 동시에 당근이 부드러워질 때까지 따로 끓입니다.
완성된 고기를 국물에서 꺼내 살짝 식힙니다(완전히는 아님).
그런 다음 뼈에서 쇠고기를 제거합니다.
고기를 피부와 함께 작은 조각으로 자릅니다.
다진 고기에 간 후추를 넣고 입맛에 맞게 양념하세요.
삶은 당근을 닦아서 작은 조각으로 자르고 고기에 추가합니다. 원하는 경우 마른 땅이나 신선한 다진 마늘을 추가할 수도 있습니다.
모든 것을 아주 잘 섞으십시오.
그런 다음 깨끗한 면포나 거즈가 필요하지만 거즈는 여러 겹으로 접어야 합니다. 준비된 고기와 향신료, 당근을 천 중앙에 놓고 촘촘하게 매듭을 지어 그 위에 묶습니다. 우리는 위에 약간의 압력을 가하고 쇠고기를 추위에 넣습니다.
완성된 고기를 티슈에서 꺼내어 조각으로 자릅니다. 차갑게 서빙하세요.

돼지 머리는 심각한 요리 제품으로 간주되는 경우가 거의 없습니다. 그것으로 젤리 고기를 만드는 것이 관례이며, 혀는 좋은 젤리를 만듭니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 돼지 머리로 아주 맛있는 압축 고기를 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

독창적인 모든 것은 간단하다

최근에는 모든 가족의 일일 메뉴가 점점 더 소시지의 "공격"을 받고 있습니다. 그들은 빠른 아침 식사나 가벼운 저녁 식사를 위한 진정한 속성이 되었습니다. 이렇게하면 요리 시간이 크게 단축되지만 손으로 준비한 음식을 먹은 후 느끼는 것과 같은 즐거움을 제공하지는 않습니다. 그리고 그렇게 하기가 어렵지 않습니다. 예를 들어 돼지 머리를 생각해보십시오. 젤리뿐만 아니라 흥미로운 것도 만들 수 있습니다. 돼지 머리로 특이한 압축 고기를 쉽게 만들 수 있는 훌륭한 요리법이 있습니다. 이를 위해서는 돼지 머리, 마늘, 양파, 갈은 후추, 당근, 향신료 및 물이 필요합니다.

다음과 같이 준비해야 합니다.

돼지 머리를 씻어 세로로 두 부분으로 자르고 넓은 팬에 넣습니다.
제품에 물을 붓고 즉시 4시간 동안 조리하세요.
그런 다음 팬에서 두 반쪽을 모두 제거하고 테이블 위에 놓고 뼈를 완전히 제거합니다.
그런 다음 테이블 위에 거즈를 깔고 그 위에 한 장의 피부가 아래로 향하도록 놓고 향신료로 넉넉하게 양념합니다.
양파, 당근, 마늘을 굵게 다져줍니다. 제품을 섞고 첫 번째 머리 부분 위에 결과물을 펼칩니다.
전체 구조를 두 번째 조각으로 덮고 결과 롤을 거즈로 매우 단단히 감습니다.
상단에 압력을 가하고 제품을 이 위치에 하루 동안 그대로 두십시오.

이런 식으로 준비된 압착 돼지 머리 고기는 매우 맛있고 육즙이 많으며 향긋합니다.

오랫동안 친숙한 제품

이런 식으로 준비된 요리에는 많은 요리가 있습니다. 예를 들어, 힘을 가지고 가십시오. 대체로 그것은 소시지 제품 형태로 장식된 돼지 머리의 동일한 압착 고기입니다. 집에서 준비하려면 다음이 필요합니다: 돼지 머리 1개, 물 7리터, 양파 3개, 돼지고기 조각 1kg, 소금, 당근 1개, 파슬리 뿌리, 향신료, 월계수 잎 2개, 허브(파슬리, 딜) 및 레몬 향 (좋아하는 사람들을 위해).

힘을 준비하는 것은 매우 간단합니다.

돼지고기 한 조각을 삶아 뿌리와 함께 머리에 넣고 5시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 30분 전에 팬에 베이 리프와 소금을 넣으세요.
완성된 제품을 절단 테이블 위에 놓고 기존 뼈를 모두 제거한 후 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다.
이제 다진 고기를 양파, 레몬 향과 함께 다시 끓여야합니다. 이 작업은 약 1시간 정도 소요됩니다.
삶은 조각을 나머지 재료와 결합하고 잘 섞습니다. 그런 다음 모든 것을 거즈 위에 놓고 단단히 말아서 끈으로 묶고 임의의 압력을 가한 다음 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

완성된 돼지 머리의 압축 고기는 테이블 위에 제공되어야 하며, 먼저 조각으로 자르고 허브를 넉넉하게 뿌려야 합니다.

압축 고기를 준비하려면 돼지 머리뿐만 아니라 다리도 사용할 수 있습니다. 다양성을 위해 가금류 고기를 추가할 수도 있습니다. 돼지고기가 포함된 표준 버전의 경우 다음 재료가 필요합니다.

족발 2.5kg;
당근 2개;
감자 1개;
월계수 잎 3개;
정향 5개;
후추 한 스푼;
양파 2개;
마늘 5쪽;
소금;
딜의 여러 줄기;
젤라틴 가루 2테이블스푼;
꿀 1테이블스푼;
이 식물의 주니퍼 가지 두 개와 열매 10개.

작업은 가장 중요한 것부터 시작됩니다.

천으로 헹구고 닦고 말리십시오.
그런 다음 꿀을 바르고 15분 동안 그대로 두세요.
냄비에 다리를 단단히 넣고 물을 넣고 천천히 끓입니다.
국물에서 거품을 걷어내고 다진 야채와 기타 재료를 넣습니다. 이 혼합물에 다리를 넣고 최소 3시간 동안 요리하세요.
그런 다음 다리에서 피부를 제거하고 고기를 자릅니다.
준비된 팬에 가죽 조각을 깔아주세요.
고기를 갈아서 젤라틴과 섞은 후 틀에 넣어 껍질 위에 올려 놓습니다. 그러한 레이어를 여러 개 만드십시오. 위의 모든 것을 다시 피부로 덮으십시오.
틀을 닫고 그 위에 추를 올려놓고 하루 종일 이 위치에 놓아두세요.

그 결과 노르웨이 요리에서 잘 알려진 매우 맛있는 압축 고기가 탄생했습니다. 스칸디나비아 사람들은 사워 크림과 딜 소스를 얹은 토스트나 특별한 플랫브레드와 함께 먹습니다. 그러나 누구나 그런 맛있는 요리를 무엇과 함께 먹을지 스스로 결정할 수 있습니다.

일상생활에 사용되는 장비

주방에서 주부들을 돕는 기술이 점점 더 발전하고 있습니다. 디자이너들은 주방 작업을 더 쉽게 만들어주는 새로운 장치를 개발하고 있습니다. 그러한 메커니즘 중 하나가 햄 메이커입니다. 요리가 훨씬 쉬워집니다. 각 요리마다 특별한 요리법이 개발되었습니다. 예를 들어, 압축 고기는 이 장치를 사용하여 만드는 것이 매우 편리합니다. 머리를 잡을 필요는 없습니다. 준비를 위해 당근, 향신료, 달콤한 고추, 계란 2개 재료를 사용할 수 있습니다.

모든 것은 다음 두 단계로 준비됩니다.

고기, 당근, 고추를 조각으로 자르고 섞은 다음 잠시 (2 시간) 따로 보관하여 제품이 가볍게 절여지도록합니다.
나머지 재료를 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다.
햄 팬에 호일을 깔고 준비된 혼합물을 넣습니다. 장치를 뚜껑으로 덮고 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 표시된 구멍에 구멍을 뚫고 팬에 물 한 컵을 붓습니다. 구조물을 오븐에 1.5시간 동안 넣습니다.

식힌 후 완제품을 장치에서 꺼내 안전하게 제공할 수 있습니다. 이 향긋한 육류 제품은 샌드위치 형태로 빵 위에 올려 놓거나 야채 반찬과 함께 접시에 담을 수 있습니다.

폭넓은 선택

모든 주부는 압착 고기 만드는 방법을 스스로 결정할 수 있습니다. 그것은 모두 주방의 제품 및 보조 장비의 가용성에 달려 있습니다. 표준 햄 제조기가 없다면 언제든지 일반 접착 필름으로 고기를 요리할 수 있습니다. 더 간단한 조리법을 취하는 것이 좋습니다. 이 옵션에는 돼지고기 1.2kg, 물 한 잔, 향신료, 젤라틴 3큰술, 소금, 약간의 마늘 및 양파(원하는 경우) 등의 제품 세트가 적합합니다.

요리는 일반적인 방법으로 준비됩니다.

고기를 큰 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오. 그런 다음 물을 채우고 불에 태우십시오. 요리하는 동안 소금, 양파, 후추를 넣으십시오.
이때 젤라틴을 찬물에 희석하여 부풀어 오르도록 따로 보관해 주세요.
완성된 고기를 뜨거운 국물에서 꺼내 별도의 접시에 담아 식혀주세요. 그런 다음 각 조각을 조심스럽게 섬유질로 분리합니다. 다진 마늘을 고기에 넣으십시오.
약간의 뜨거운 국물로 준비된 젤라틴을 희석하십시오.
베이킹 접시에 물을 적시고 내부에 필름을 씌웁니다.
젤라틴을 바닥에 붓고 고기와 마늘을 위에 올려주세요. 모든 제품이 사라질 때까지 동일한 순서로 계속 배치합니다. 위에 젤라틴이 있어야합니다.
결과 혼합물을 필름 가장자리로 감싸고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 이 디자인을 냉장고에 10-12시간 동안 넣어두세요.

고기는 허브를 듬뿍 뿌린 테이블 위에 제공되어야합니다.