나만의 사업: 여름 카페를 여는 방법. 주스 바 오픈 : 최소 비용으로 유망한 사업

주스 바는 갓 짜낸 주스와 그로부터 준비된 기타 음료가 생산 및 판매되는 작은 이동 또는 고정 지점으로 이해됩니다. 신선한 바에 대한 사업 계획에는 약 35-500,000 루블이 필요합니다. 그리고 아주 작은 지역. 제조 기술이 매우 간단하여 매우 빠르게 자급자족할 수 있습니다.

첫 번째 단계

이렇게 작은 점을 열기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 케이터링– 귀하의 사업체를 등록하십시오. 개인 기업가로 등록하는 것으로 충분하지만, 이러한 미니바 체인을 개설하고 대규모 투자를 계획하고 있다면 LLC와 같은 조직 및 법적 형태를 선택하는 것이 합리적입니다.

주스 바는 본질적으로 공공 케이터링 시설이므로 위생 및 역학 기관의 허가가 필요합니다. 또한 각 판매자는 건강 진단서가 있어야 합니다.

일부 기업가는 자동 판매기를 설치하여 주스 바를 쉽게 여는 문제를 해결합니다. 하지만 이런 사업 형태는 상당히 위험합니다. 상당한 수입을 얻으려면 도시 주변에 이러한 기계를 최소 12개 이상 설치해야 합니다. 그러나 커피 머신보다 인기가 훨씬 적습니다.

시장을 분석하고 위치를 선택합니다

신선한 주스는 특정 제품이기 때문에 매장 바로 근처에 경쟁업체가 있으면 수입에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 우선 도시 전체의 공급 상황을 평가하고, 어느 지역의 경쟁률이 낮은지 파악하고, 바를 설치할 최적의 지점을 찾아야 합니다.

이러한 연구와 병행하여 이미 운영 중인 바에서 제공되는 제품 구성과 가격 정책을 알아보는 것이 좋습니다. 추가 서비스. 일반적으로 이러한 바는 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터, 슈퍼마켓, 따뜻한 계절에는 레크리에이션 지역에 있습니다.

자신만의 포인트를 두려면 같은 장소를 찾아야 합니다. 하지만 같은 슈퍼마켓 내에서도 바가 위치한 위치에 따라 수익이 크게 달라질 수 있다는 점을 명심하세요. 최대 흐름이 있는 지점을 찾아야 합니다. 잠재 고객. 바의 장점은 2~4개만 필요하다는 것입니다. 평방미터. 그러나 범위 확장 및 추가 장비 설치 가능성을 고려하여 크기를 즉시 정확하게 결정하는 것이 좋습니다.

다양한 음료

바 메뉴를 몇 가지 종류의 음료로 제한할 필요는 없지만 가장 인기 있는 과일 주스는 다음과 같습니다.

• 자몽;
• 주황색;
• 당근;
• 사과.

안에 최근에사탕무, 토마토, 셀러리 및 기타 야채로 만든 신선한 야채 주스가 인기를 얻고 있습니다. 이것으로 바의 초기 분류가 완료됩니다. 그러나 미래에는 다음과 같은 위치로 확장하는 것이 바람직합니다.

• 신선한 주스(과일, 야채);
• 스무디(우유, 딸기, 소다 등으로 만든 칵테일);
• 아이스크림;
• 과자(쿠키, 머핀, 케이크).

장비

주스바용 장비는 작업 영역과 콘센트 종류에 따라 선택됩니다. 기본적으로 과일과 장비를 세척하는 작업 영역과 실제로 음료를 준비하는 작업 영역이 두 개 있어야 합니다.

처음에는 작업 영역두 개의 주서를 구입하면 충분합니다. 하나는 감귤류 전용이고 다른 하나는 기타 야채 및 과일용입니다. 또한 즉시 전문 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 약 90,000루블 정도로 저렴하지는 않지만 고강도 사용을 견디고 가동 중지 시간을 방지할 수 있습니다. 특히 여름철, 즉 계절에 해당됩니다.

이 장비 외에 다음을 구입해야 합니다.

• 세탁;
• 냉장고;
• 냉장 진열장;
• 과일 및 채소 세척 장치;
• 제빙기;
• 바 카운터;
• 장비 보관용 캐비닛.

아이스크림, 커피 및 기타 다양한 제품을 제공하려는 경우 필요한 장비 구매 목록도 확대됩니다.

직원

인력을 찾는 것은 적합한 장비를 선택하는 것만큼 중요한 작업입니다. 이러한 유형의 업무에는 일반적으로 45세 미만의 여성이나 젊은 사람들이 고용됩니다. 그러나 여전히 품위, 정확성, 의사 소통 기술과 같은 개인적인 자질에 주된 관심을 기울여야합니다. 특별한 전문적인 요구 사항을 제시할 필요가 없습니다. 문자 그대로 하루 만에 장비에 익숙해질 수 있습니다.

어느 시점에서는 교대 근무를 위해 최소 3명의 판매자를 선택해야 합니다. 사실 쇼핑센터와 슈퍼마켓은 일반적으로 일주일 내내 이른 아침부터 늦은 저녁까지 영업합니다. 따라서 직원들은 3일 후 또는 1주일 후 1주일의 근무 일정을 설정해야 합니다.

급여는 일반적으로 최저 임금과 매출 비율(보통 10%)을 기준으로 결정됩니다. 도난 가능성을 방지하기 위해 바 위에 비디오 카메라를 설치할 수 있지만 이는 추가 비용이 듭니다. 대부분의 경우 소유자는 친구 또는 친척 중 한 명이 특정 목적을 가지고 고객과 판매자의 작업을 확인하는 경우 테스트 구매 방법을 사용합니다.

개설 비용

실습에 따르면 주스 바를 시작하려면 약 10,000달러를 할당해야 합니다.

• 장비;
• 임차료;
• 야채와 과일 구입;
• 소모품 구매;
• 판매자의 임금.

장비 비용은 브랜드와 성능에 따라 다릅니다. 예를 들어, 최소 세트 ZumeX 회사의 임대료는 약 8,000달러이며 지역과 선택한 위치에 따라 다릅니다. 야채와 과일의 가격은 지역뿐만 아니라 구매 계절에 따라 다릅니다. 평균적으로 하루 10kg의 비율로 한 달에 약 300kg이 필요합니다.

소모품에는 신선한 주스를 만드는 데 필요한 원료뿐만 아니라 세제, 소독제, 청소용품은 물론 신선한 주스를 제공하기 위한 병, 컵, 냅킨, 액세서리도 포함됩니다.

기대이익

이러한 비용에도 불구하고 비즈니스는 높은 수익성– 대략 80%. 사실 갓 짜낸 주스의 마진은 300%이고, 이를 기반으로 한 음료의 마진은 약 200%입니다. 즉, 갓 짜낸 주스 한 잔의 경우 최소 75 루블을 청구할 수 있습니다. 비용은 25 루블입니다.

최악의 날에는 약 25리터의 음료가 판매되며, 시즌 중에는 판매량이 두 배로 늘어날 수 있습니다. 즉, 판매 이익은 350,000 루블 수준으로 기대할 수 있습니다. 매월. 그리고 이것은 단지 신선한 주스의 판매일 뿐이지만, 이 시점에서는 다양한 기타 관련 제품도 제공할 수 있습니다. 따라서 전문가들은 500,000 루블부터 시작하는 것이 좋습니다. 한 달에 이익.

평균적으로 1년 안에 포인트 비용이 회수됩니다. 그러나 좋은 위치를 찾고, 인기 있는 제품을 제공하고, 효과적인 마케팅 도구를 선택하고, 제품 품질과 고객 서비스 수준을 엄격하게 모니터링하면 이 기간을 크게 줄일 수 있습니다. 비즈니스 수익성을 높이기 위해 전문가들은 그러한 매장 네트워크를 개설하는 데 즉시 관심을 기울일 것을 권장합니다.

주스 바를 여는 것은 건강한 라이프스타일을 사랑하는 사람들이 높이 평가할 가치 있는 투자입니다. 주스 바 사업 계획에는 우선 총 투자가 포함되어 있으며, 이를 통해 미래 소유자는 그러한 시설을 처음부터 여는 데 드는 비용을 계산할 수 있습니다. 사업의 수익성은 최소 200% 이상인 것으로 알려져 있습니다.

재개하다

계산이 포함된 주스바 사업 계획에는 재정적 절감을 위한 비용과 기회를 명확하게 식별하는 작업이 포함됩니다. 귀하의 비용이 단기간에 예상 이익을 가져 오기 위해서는 예상 비용의 모든 항목을 고려하고 개발 한 그러한 사업 계획의 예가 큰 도움이 될 것입니다.

신선한 주스와 음료를 생산하는 시설 인 스무디 바도 인구가 백만 명 미만인 작은 도시에 문을 열 예정이므로 평균을 고려하여 사업 계획을 세웁니다. 지표.

지방은 대도시에 비해 생음료에 대한 관심이 적다. 반면에, 사실상 경쟁 없이 쉽게 비즈니스를 성장시킬 수 있습니다. 앞으로는 신선한 음료와 스무디를 판매하는 바가 도시에서 가장 방문객이 많은 장소에 위치하게 될 것입니다. 제품을 설명하는 이름과 광고 슬로건은 주스 바 네트워크가 방문자에게 기억에 남도록 디자인되었습니다.

재정 계획

주스 바를 여는 데 따른 잠재적 수익성은 사업을 계획할 때 주요 수치입니다. 사업의 관련성은 러시아 도시의 인구 조사를 기반으로 평가할 수 있습니다. 이 데이터는 주스 한 잔을 마시러 오는 각 바 방문객이 식당에 200루블을 넘지 않는다는 것을 보여줍니다. 또한 처음으로 신선한 음료를 맛본 설문 조사 대상 사람들의 대다수(거의 절반)는 정기적으로 주스 바를 방문하고 싶어합니다.

가장 비관적인 예측은 다음과 같은 수치로 이어집니다. 하루에 최소 15명의 방문자가 스무디 바에 오면 금전등록기에 약 5,000루블을 남길 것입니다. 1 리터의 주스와 제과 비용은 약 600 루블이며 순이익은 첫해 반 동안 최소 250 만 달러가 될 수 있습니다.

단계별 지침

개봉 시 판매 시점근처 집 주민들이 바를 방문한다는 점을 알아야합니다. 선택한 위치가 도시의 주거 지역에 있는 경우 슈퍼마켓이나 엔터테인먼트 센터에 바를 여는 것이 가장 좋습니다.

서류를 준비하여 절차를 시작해야 합니다. 개인 기업가단순화 된 과세 체계에 대해. 이 프로젝트의 자금은 처음 10~14개월 동안 바 제품 판매로 얻은 순이익으로 충당됩니다. 초기 투자 금액은 백만 루블입니다.

생산 조직에는 과일 및 기타 식품 구매 외에도 다음이 포함됩니다.

1. 음료에 필요한 도구 및 용기 구매 – 10,000 루블.
2. 스테인리스 스틸 가구(욕조, 선반, 책상) 구매 – RUB 20,000.
3. 바 카운터와 의자 구매 – 50,000 루블.
4. 커피 머신 구입 – 90,000 루블.

주스 바를 올바르게 장착하는 방법

스무디 바를 위한 좋은 위치는 건물 중앙 부분, 눈에 잘 띄는 통로, 매장의 주요 제품이 판매되는 홀 입구에 위치한 공간입니다. 몇 미터만 있어도 만족할 수 있습니다. 주벽. 전문가들은 선택을 권장합니다 정사각형 방, 이는 직원과 방문객에게 훨씬 더 편리합니다. 다음을 통해 판매되는 구색 유리문사방에서 선명하게 보이고, 아늑한 바에 마련된 고급 장비와 밝게 장식된 진열장은 멀리서도 시선을 사로잡습니다. 신선한 주스와 디저트를 준비하기 전에는 항상 접시, 과일, 손을 씻어야 하므로 물이 공급되는 방을 선택해야 합니다.

모스크바 신선한 바의 관행에서 알 수 있듯이 구색은 일반 방문자의 선호도를 고려하여 작성되어야합니다. 초기 버전에서는 메뉴에 주스, 커피, 아이스크림을 포함하는 것이 좋습니다.

표 1. 프레쉬 바 메뉴

통계에 따르면 많은 방문객이 감귤류 음료를 선택하는 것으로 나타났습니다. 오렌지 주스. 이 신선한 주스는 수도권 술집 매출 순위에서 선두 자리를 차지하고 있습니다. 당근, 셀러리, 감자, 사탕무, 호박 및 기타 야채와 같은 뿌리 채소는 껍질을 벗긴 형태로 얻는 것이 가장 좋습니다.

신선한 주스의 귀중한 특성은 엄청납니다! 이 음료 한 잔에는 사과나 오렌지 1kg에 해당하는 비타민과 미량 원소가 거의 포함되어 있습니다. 그러나 제품은 주스가 그대로 유지되는 동안 최대 4시간 이내에 즉시 판매되어야 합니다. 유익한 특성. 나중에 사용하기 위해 만드는 것은 실용적이지 않습니다. 따라서 상품이 판매되는 즉시 구매해야 하며, 원자재 구매 비용은 계절에 따라 달라지므로 구매해야 합니다. 야채와 과일은 신선해야 하며 일주일에 2~3회 배달되어야 합니다.

1리터의 주스를 ​​만드는 데에는 약 2.5kg의 오렌지가 필요합니다. 매일 25잔의 주스를 ​​판매하려면 오렌지 15kg이 담긴 상자를 최소 6박스 구입해야 합니다. 그러한 배송 비용은 10,000 루블입니다.

소규모 작업장에서 신뢰할 수 있는 제조업체의 제과 제품을 구입하여 제품에 가능한 한 적은 방부제가 포함되도록 하는 것이 좋습니다. 과일을 채운 고품질 원료로 만든 빵, 머핀, 파이는 최대한 가벼워야 합니다. 많은 수충전재로 과일.

표 2. 제과 제품 가격

다음 해에는 귀하의 매장에서 구운 식품을 판매할 것입니다. 스스로 만든. 이를 위해서는 제과 제품 생산을 위한 회사 워크숍을 열기 위한 자금을 할당해야 합니다. 실습에서 알 수 있듯이 이것은 측면에서 구매하는 것보다 훨씬 더 수익성이 높습니다.

특히 여름에는 예상 방문객 유입량이 하루 20~26명에 이를 것으로 예상된다. 구매자는 주로 간식을 먹을 수 있는 기회에 매력을 느낍니다. 쇼핑 센터구매 후. 주문을 완료하는 데 5~7분 정도 소요됩니다.

바 메뉴에는 신선한 주스, 이국적인 음료, 칵테일, 아이스크림, 커피 및 차 제품이 포함되어 있습니다.

표 3. 주스 및 스무디 생산 및 보관용 장비

직원의 책임

전문가들은 건강한 식습관과 생활 방식의 이점에 대한 광고 캠페인을 실시하여 도시 주변에 한 번에 여러 지점을 열 것을 권장합니다. 하나의 소매점을 조직하여 사업을 시작하기로 결정한 경우 처음에는 직접 소매점에서 일할 수 있습니다. 신선한 주스를 준비하고 방문객에게 서비스를 제공하며 판매자와 바텐더의 직무를 동시에 수행하는 시간이 필요합니다.

그러나 귀하의 임무가 야채 및 과일 공급 업체와 협상하고 규제 당국 및 임대 건물 소유자와의 문제를 해결하는 것이므로 술집에서 일할 시간이 없을 가능성이 높습니다. 따라서 직원에게 급여를 지급하기 위해 돈을 할당하는 것은 비용의 또 다른 항목이 될 것입니다.

매일 얼마나 많은 사람들이 바를 방문하는지에 따라 장비를 갖추어야 합니다. 직장판매자를 위해. 오전 10시부터 오후 10시까지 장사가 꽉 차면 여직원 2명을 직원으로 채용하는 것이 가장 좋다. 그들 각자는 일주일 동안 근무하며 근무가 끝나면 보고하고 돈을 전달하게 됩니다. 회계 보고서귀하의 바는 계약에 따라 일하는 방문 전문가가 작성하여 전달합니다. 이전에 이 분야에서 이미 일해 본 경험이 풍부한 전문가를 고용하는 것이 가장 좋습니다. 후보자에게는 다음 채용 요구 사항이 적용됩니다.

• 경험과 자격, 무역 결제 수행을 위한 기본 문서에 대한 지식.
• 고객과의 의사소통 능력, 정확성 및 품위.
• 건강 진단서의 가용성.
• 의사소통 능력과 활동.

직원 교육을 실시해야 할 것입니다 자세한 지침. 직원들에게 주스뿐만 아니라 다양한 아이스크림 디저트, 음료, 차 및 커피를 준비하도록 교육하는 것이 좋습니다. 직원은 2명 예정입니다.

표 4. 기금 임금

광고 캠페인

스무디 바를 준비하고 운영하는 데에는 입구에 표지판을 만들고 옥외 광고건물에. 쉽게 찾을 수 있도록 입구에서 부드러운 음악을 틀고 전단지를 나눠주세요. 그날 바에 있는 다양한 제품을 알려주는 문에 있는 전자 티커도 잘 작동합니다.

시설 운영 첫 2개월 동안의 주요 광고 비용을 계획하세요. 음료의 품질과 우수한 고객 서비스가 중요한 역할을 할 것입니다. 스무디 바는 다음과 같은 이유로 인기를 끌 것입니다. 마케팅 조사귀하의 바 방문에 만족한 고객이 4~5명의 지인과 친구를 더 데리고 올 것임을 보여주세요. 기억에 남는 텍스트가 포함된 밝은 전단지는 저렴한 제작 비용으로 주요 광고 매체가 될 것입니다. 전체 광고 캠페인에 약 10,000루블을 지출할 계획입니다.

위험은 무엇입니까

위험 요소 중 우선 다음과 같은 이름을 지정할 수 있습니다.

• 예상치 못한 구매력 감소.
• 유틸리티 및 임대 건물 비용이 증가했습니다.
• 인플레이션으로 인해 제품 및 원자재 가격이 상승합니다.
• 세금 인상 및 기타 불가항력 상황.
• 평판 손실로 인해 소비자 수요가 감소합니다.
• 환경 친화적이고 건강한 제품에 대한 고객의 관심이 부족합니다.

유지함으로써 위험을 줄일 계획입니다. 광고 캠페인건강한 영양에 대한 사람들의 요구 형성뿐만 아니라 지속적인 유지 관리 고품질판매된 제품.

투자 회수 기간은 약 18개월이다.

결국

주스바는 이제 매우 인기 있는 장소가 되었습니다. 대도시환경 친화성과 건강한 영양에 대한 필요성이 실제로 문제가 된 곳 대량사람들은 상상할 수 없을 만큼 많은 수의 E가 포함된 제품을 구매하도록 강요받았습니다. 작은 도시에서 아이디어를 구현하기 전에 그러한 제품에 대한 필요성이 얼마나 큰지 알아야 합니다. 도시가 발달했다면 민간 부문, 그리고 봄부터 가을까지 농업 박람회가 계속해서 시장에 자리를 잡는 것이 매우 어려울 수 있습니다.

프레시 바(주스 바 또는 스무디 바라고도 함)는 시장에서 상대적으로 새로운 현상으로, 건강한 식습관. 갓 짜낸 주스와 주스 기반 칵테일을 준비하고 판매하는 고정식 또는 이동식 케이터링 시설입니다. 유럽 ​​선진국에서는 스무디 바가 큰 인기를 누리고 있습니다. 미국에서는 이 틈새 시장에 종사하는 사업가들의 연간 총 수입이 35억 달러가 넘습니다.

여름에는 수많은 러시아인들이 시원한 100% 천연 주스로 갈증을 해소하는 것을 선호하므로 주스 바를 열겠다는 아이디어는 상대적으로 적은 초기 투자(300,000~500,000루블)로 좋은 수입을 약속합니다. 동시에 추세는 추진력을 얻고 있습니다. 아마도 귀하의 도시에 있는 쇼핑 센터 중 소수만이 그러한 시설을 자랑할 수 있습니다.

새로운 바를 열기에 가장 좋은 장소는 어디입니까?

작은 소매 공간(4~6m²)에 신선한 음료를 판매하는 매장을 열 수 있습니다. 주요 조건은 높은 크로스 컨트리 능력입니다 잠재적 구매자. 대상 고객은 어린이부터 노인까지 모든 사람을 포함합니다.

가장 유리한 곳- 이것:

• 쇼핑 및 비즈니스 센터;
• 기차역, 공항;
• 영화관;
• 스포츠 클럽, 피트니스 센터;
• 미용실:
• 대형마트;
• 시장;
• 놀이공원;
• 해변;
• 제방.

자동차 전시장이나 각종 행사(프레젠테이션, 전시회)에서 야외의 신선한 바를 자주 접할 수 있습니다. 그러나 가장 자주 - 통로 중앙에있는 쇼핑 센터에서. 주스와 칵테일은 빠르게 악화됩니다. 30분 이내에 음료는 유익한 특성과 맛의 일부를 잃기 때문에 구매자의 눈앞에서 사후에 준비됩니다. 따라서 소비자가 스무디를 준비하는 과정을 관찰할 수 있는 교통량이 많은 지역에서는 제품에 대한 수요가 크게 증가합니다.

쇼핑 센터, 공항 및 기타 밀폐된 공간에서는 겨울에 음료를 판매할 수 있습니다. 옥외계절 - 늦봄부터 초가을까지의 기간. 따라서 비즈니스를 계절별 비즈니스로 간주하거나 범위를 확장하여 연중 언제든지 제공할 수 있는 제품을 확보하십시오. 진취적인 사업가들은 즉시 포인트 네트워크를 열려고 노력합니다. 다른 장소도시. 그렇지 않으면 이익의 인상적인 부분이 한 지점을 유지하는 데 사용됩니다.

주스 바 장식에 대한 흥미로운 아이디어

어떤 사업에서든지 당신은 창의적일 수 있고 또 그래야 하며, 이 사업에서는 더욱 그렇습니다. 건강 및 비타민 바는 즉시 소비자의 관심을 끌면 수익성이 더욱 높아질 것입니다. 이는 다음을 사용하여 달성할 수 있습니다. 창의적인 디자인거래 장소.

옵션 1 - 오두막 초가 지붕. 세련되고 특이합니다. 하다 목조 구조카운터를 이용해 밀짚 캐노피를 주문하면 끝입니다. 과일 접시, 제품이 담긴 다채로운 포스터와 같은 세부 사항이 밝기를 추가합니다.

쇼핑센터에 대리점을 등록할 수 있습니다. 인공 야자수, 열대 꽃및 기타 "지중해" 속성. 이동식 주스 바인 경우 밴에서 음료를 판매하세요. 고객과 소통하기 위한 창구인 쇼케이스를 한쪽에 만드세요. 매우 독창적일 것입니다.

스무디 바 선택

신선한 바의 메인 메뉴에는 갓 짜낸 과일 및 야채 주스, 믹스 및 스무디(과일, 딸기와 얼음, 우유 또는 주스를 혼합하여 만든 걸쭉한 음료)가 포함되어 있습니다. 하지만 여기서 끝나서는 안 됩니다. 더 많은 제품을 제공할수록 더 좋습니다.

고객에게 다음을 제공할 수 있습니다.

• 차, 커피, 핫 초콜릿;
• 밀크셰이크;
• 아이스크림;
• 광천수;
• 가벼운 스낵과 디저트.

일부 기업가들은 더 나아가 약초 추출물을 판매하기 시작했습니다. 그들은 건강 보조 식품 및 비타민 복합체의 자연스럽고 효과적인 유사체로 자리 잡고 있습니다. 그리고 일본에서는 주스바에서 유기농 화장품도 판매하고 있어요. 대다수는 오렌지, 자몽, 사과 등 일반적인 신선한 주스로 돈을 벌기 위해 노력합니다.

전통적인 바에서는 고객에게 과일과 야채로 만든 20가지의 다양한 주스를 제공합니다.

신선한 바 장비

장비는 주요 비용 항목입니다. 전통적인 포인트의 경우 다음이 필요합니다.

• 범용 주서기:
• 개별 과일용 과즙기(감귤류, 석류);
• 믹서기;
• 믹서;
• 과일과 채소를 청소하는 도구;
• 냉장고;
• 바 카운터;
• 제빙기;
• 유리 진열장;
• 금전 등록기 장비;
• 커피 머신;
• 작업 캐비닛.

제공하는 공급업체로부터 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 서비스. 이렇게 하면 다음으로부터 자신을 보호할 수 있습니다. 긴 가동 중지 시간그리고 추가 비용장비 고장시 수리를 위해.

공간이 허락한다면 방문객을 위한 테이블과 의자를 놓을 수 있습니다. 식기류는 주로 일회용품을 사용합니다. 때로는 유리 제품이 사용되지만 주스 바는 이미 공공 케이터링이 아닌 케이터링 산업에 속합니다.

직원

가장 좋은 방법은 교대로 일할 영업사원 두 명을 고용하는 것입니다. 채용이 최선은 아니다 간단한 작업, 이익은 서비스 품질에 직접적으로 좌우되기 때문입니다. 구매자가 구색에 관심을 갖고 구매하고 싶게 만들 수 있는 개방적이고 친절한 사람들을 선호하십시오. 세련된 유니폼을 입으세요.

직원에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 작업에는 복잡한 것이 없으므로 누구나 훈련할 수 있습니다. 급여는 일반적으로 급여와 매출 비율(최대 10%)로 구성됩니다.

마케팅

주스바 구매는 자발적으로 이루어지기 때문에 명확하고 일관된 광고 전략을 구현하기가 어렵습니다. 주스바의 가장 중요한 마케팅 요소는 콘센트 디자인입니다. 독창적인 이름을 정하고 밝고 세련된 간판을 만들어보세요. 시선을 끌 수 있도록 판매 공간을 디자인하세요. 다음으로, 구색 제시와 판매자의 전문성이 중요합니다.

스무디바를 모두에게 알리기 위해 더 많은 사람, 전단지가 위치한 지역에 전단지를 배포할 수 있습니다. 가장 작은 세부 사항까지 구색을 생각하는 것이 중요합니다. 인기 음료를 다양하게 선보이는 것이 고소득의 비결이다.

서류

독립적으로 일한다면 개인 기업가로 등록하는 것이 좋습니다. 투자자나 파트너와 협업할 때는 LLC와 같은 비즈니스 양식이 필요합니다.

개인 기업가 또는 LLC를 등록한 후 다음을 수행해야 합니다.

• 세무서에 등록하세요.
• 활동 유형(OKVED)을 선택합니다. 클래식 - 과일 및 야채 주스 생산 및 음료 제공.
• TIN을 받고 과세 시스템을 승인하십시오.
• 주 화재 조사관의 허가를 받으십시오.
• 사회, 의료, 연금 기금에 등록하세요.
• SES로부터 허가를 받으세요.
• 금전등록기 장비를 등록하세요.
• 은행 계좌를 개설하세요.
• 임대 계약을 작성하십시오.

쇼핑센터에 새로 생긴 바는 허가가 필요하지 않습니다. 소방 서비스위생 및 역학 스테이션. 주스 바가 열리면 별도의 방더 많은 노력과 비용이 필요합니다. 아마도 수리 및 설계 작업을 수행해야 할 것입니다.

SES로부터 허가를 받으려면 다음 서류가 필요합니다.

• 판매된 상품 목록(3부)
• 건물 위생 증명서.
• 운송용 위생 여권.
• 방역 및 탈염에 대한 합의.
• SES에 등록된 소독작업 기록입니다.
• 쓰레기 수거 계약.
• 각 직원의 위생 기록.
• 건물 임대 계약서 또는 소유권을 확인하는 문서.
• 등록 증명서.
• 건물 재개발 또는 재건축 프로젝트(필요한 경우).
• 위생 역학국의 개원 허가.

SES는 또한 기술 설계를 승인합니다.

수익성 및 투자 회수

갓 짜낸 주스를 사업적으로 판매하는 것이 왜 그렇게 유혹적인지 ​​명확히 하기 위해 신선한 자몽(가장 인기 있는 것 중 하나)을 예로 들어 보겠습니다.

• 자몽 1kg의 가격은 평균 90루블입니다.
• 스무디 바의 자몽 주스 한 잔의 평균 가격은 150 루블입니다.
• 자몽 주스 1리터의 평균 가격은 750루블입니다.
• 1리터의 주스를 ​​준비하려면 1.5kg의 자몽 또는 135루블이 필요합니다.

이익: 750 - 135 = 615 루블.

인상적이지 않나요?

이제 상상해보자 세부사업계산이 포함된 새로운 바 계획.

시작 비용 항목:

하루에 갓 짜낸 주스 35개와 믹스 150루블, 칵테일 15개 200루블, 기타 제품 약 3,000루블을 판매한다고 가정해 보겠습니다. 일일 이익은 5,250 + 3,000 + 3,000 = 11,250 루블입니다. 월간 - 337,500 루블.

원자재, 세금, 임금, 임대료에 대한 월 비용-125,000 루블.

순이익 - 212,500 루블. 약 3개월 안에 투자금 회수가 완료될 예정입니다.

결론

신선한 사업의 주요 법칙: 범위가 넓을수록 이익이 높아집니다. 개업 전, 사업계획서를 작성해야 합니다. 상세한 분석경쟁 환경, 산업 발전 전망, 초기 투자 및 월별 비용에 대한 데이터, 수익성 및 투자 회수 계산. 우선, 귀하의 도시, 특히 매장을 열 계획인 장소에 어떤 주스 바가 있는지 연구할 가치가 있습니다. 한 쇼핑센터에 있는 스무디 바 2개는 견딜 수 있지만 입구에 있는 스무디 바 2개는 이미 중요합니다.

성공은 위치, 범위 및 서비스 품질에 따라 달라집니다. 비즈니스의 장점에는 빠른 투자 회수, 높은 수익성, 정기적인 수요(폐쇄 플랫폼에서 거래할 때)가 포함됩니다. 위험은 갓 짜낸 주스가 값비싼 명품이라는 관객의 편견과 더불어 높은 원자재 가격, 공급업체의 부정직함이다.

주스 바는 주스와 주스 기반 음료로 구성된 바입니다. 이 아이디어는 건강한 라이프스타일이 대중화되면서 미국에서 탄생했습니다. 술, 커피, 차 대신 신선한 천연 주스가 방문객에게 제공됩니다. 미국에서는 이 사업이 수백만 달러의 수입을 창출하지만 러시아에서는 이 사업이 이제 막 뿌리를 내리기 시작했습니다. 물론 수익성은 더 낮다. 그러나 오늘날 수익성 수준은 300%에 도달했습니다. 또한, 아직 새로운 사업 아이디어가 전국 모든 지역에서 구현되지는 않았습니다. 또한, 이 계획의 실행은 정부 기관의 문서 허가, 대규모 투자 자본, 사업을 맡길 수 있는 자격을 갖춘 인력 검색과 관련된 복잡한 관료주의를 의미하지 않습니다.

리페츠크 시를 위해 작성된 주스바 사업 계획을 살펴보겠습니다.

재개하다

이 프로젝트의 목표는 신선한 주스와 그로 만든 기타 음료를 판매하는 바를 여는 것입니다. 투자 요구 사항은 760,000 루블입니다. 계획 수입 - 600,000 루블. 연간. 비관적인 시나리오를 구현하는 경우 투자 회수 기간은 16~18개월입니다.

사업체 등록을 시작하기 전에 주스 바를 여는 방법과 비용이 얼마나 필요한지 이해해야 합니다. 평균적으로 초기 투자는 350-450,000 루블입니다. 월별 비용 금액은 사용되는 건물의 종류(자체 또는 임대)와 고용된 인력이 관련되는지 여부에 따라 다릅니다.

새로운 바 메뉴에는 다음이 포함됩니다:

• 주스;
• 스무디(베리, 우유, 소다 등의 칵테일);
• 제과 제품(케이크, 머핀, 쿠키);
• 아이스크림.

비즈니스 환경

도시에는 아직 주스 바가 없지만, 몇몇 상점에는 신선한 주스를 얻을 수 있는 장비가 있습니다. 술집과 마찬가지로 판매자는 판매 직전에 주스를 준비합니다. 물론 매장 내 여가시간은 제공되지 않습니다. 신선한 주스도 바로 마실 수 없습니다. 동시에, 설문 조사에 따르면 전통적인 차나 술 대신 앉아서 신선한 주스나 이를 기반으로 한 칵테일을 마실 수 있는 시설이 필요할 것으로 나타났습니다. 동시에 설문 조사에 따르면 대다수의 마을 사람들은 길을 따라 바에 갈 준비가되어 있으므로 도심이나 사람들이 자주 모이는 장소에 식당을 열어야합니다. , 예를 들어 대형 쇼핑 센터에서.

도시에는 유사한 기업이 없기 때문에 연구 결과를 바탕으로 잠재 수입을 추정해 보겠습니다. 모스크바에서 운영되는 새로운 바의 경험에 의존하는 것도 불가능합니다. 대도시더 높은 생활 수준으로. 리페츠크의 인구는 상대적으로 적습니다. 이 지역의 생활 수준은 높지만 인구는 50만 명이 조금 넘습니다. 예를 들어, 인근 보로네시(인구 백만 명이 넘는 도시)와 비교할 때 리페츠크 주민의 소득 수준은 최소 25% 더 높습니다. 동시에, 응답자의 50%는 주스 바의 가격이 적당하다면 정기적으로 해당 시설을 방문할 준비가 되어 있음을 보여주었습니다. 평균 청구서는 일반적으로 155 루블이며 1 리터 비용은 245 루블입니다. 이 금액에는 제과류 주문도 포함됩니다. 하루에 10명 이상이 주스 바를 방문하면 연간 60만 루블을 벌 수 있습니다. 물론 실제로는 방문객이 더 많아야 한다. 설문조사 데이터를 토대로 20명 정도를 예상할 수 있지만, 비관적인 시나리오를 바탕으로 계산해보겠습니다.

광고 캠페인의 강조점은 건강한 생활 방식에 있어야 합니다. 동시에 이러한 관점에서 구매한 제품의 품질을 모니터링하는 것을 잊지 말아야 합니다. 제품 구매에 대해서는 소규모 제과점과 계약을 체결하는 것이 가장 좋습니다. 도매 창고에서 케이크와 머핀을 구입하면 방부제가 다량 함유된 제품을 접할 가능성이 높아 용납할 수 없습니다. 앞으로 포인트가 3개 이상으로 늘어나면 나만의 작업실을 개설하는 것도 가능할 것입니다.

운영 계획

일을 위해서는 절대적으로 필요합니다 작은 방. 우선, 8-10m2이면 충분합니다. 모스크바 기업의 경험에서 알 수 있듯이 4-6m2로도 얻을 수 있습니다. 우리는 쇼핑센터의 작은 매장(7m2)을 선택했습니다. 그러한 지역을 임대하는 데 드는 비용은 30,000 루블에 불과합니다. 함께 매년 유용. 또한 주스와 칵테일을 생산하려면 가구와 장비를 구입해야 합니다. 전문 키트 비용은 280,000 루블입니다. 또한 매일 제과 제품을 구입하고 일주일에 한 번 과일을 구입해야 합니다. 하루 과일 소비량은 약 10kg입니다.

인력 계획

처음에는 투자자가 스스로 일할 것입니다. 처음부터 모든 업무를 고용된 직원에게 맡긴다는 것은 업무 흐름에 대한 통제력을 즉시 상실한다는 것을 의미하기 때문에 이는 정당합니다. 작업이 간소화된 후에는 케이스를 이전할 수 있지만 첫날에는 불가능합니다. 물론 기업은 8시간이 아닌 2교대로 운영되어야 합니다. 게다가 그러한 사업에서는 주말이 예상되지 않으므로 여전히 1명의 직원이 필요합니다.

오늘날 많은 사람들이 말 그대로 건강한 생활 방식에 집착하고 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 그리고 당연히 많은 케이터링 매장에서는 이러한 추세를 모든 가능한 방법으로 지원하여 고객에게 "건강한" 메뉴를 제공하려고 노력하고 있습니다. 그리고 최소한의 비용으로도 오늘은 건강한 라이프 스타일을 고수하는 사람들이 높이 평가할 카페를 조직할 수 있습니다. 주스 바를 시작한다는 아이디어에 주목하세요! 자신의 브랜드로 사업하거나 프랜차이즈로 사업하는 두 가지 옵션이 있습니다. 주스 바에 대한 사업 계획을 세우는 것은 어렵지 않습니다. 단 몇 달 만에 수익성 있는 사업을 조직하는 것이 가능합니다.

프레시 바(다른 이름은 주스 바)는 갓 짜낸 천연 주스와 스무디를 기반으로 한 메뉴를 제공하는 이동식 또는 고정식 케이터링 시설입니다.

우리의 사업 평가:

투자 시작 – 500,000 루블부터.

시장포화도가 낮다.

창업의 난이도는 4/10 입니다.

사업의 장점과 단점

주스바를 런칭하려는 사업 아이디어가 인기를 끄는 이유는 무엇일까? 방향은 다음과 같은 이점을 충분히 가지고 있습니다. 가능한 한 빨리모든 비용을 부담합니다:

주스 바의 틈새 시장에는 제안이 넘쳐나지 않습니다. 확실히, 귀하 도시의 많은 쇼핑 센터에는 아직 그러한 시설이 없습니다. 경쟁은 최소화됩니다.

• 창업비용이 저렴하여 초보자도 창업이 가능합니다.
• 주문형 제품을 판매하기 시작합니다. 미니 카페를 열기 위해 워크스루 위치를 선택하면 항상 주스와 스무디에 대한 수요가 있을 것입니다.
• 유치하다 더고객의 경우 메뉴를 약간 보완할 수 있는 기회가 있습니다. 이익은 더 높아질 것입니다.

비즈니스로서의 Fresh-bar에는 계절성이라는 한 가지 중요한 단점도 있습니다. 제공되는 제품에 대한 가장 큰 수요는 외부가 더운 여름에 관찰됩니다. 판매 수준이 일정하지 않습니다.

자신의 브랜드 또는 프랜차이즈?

자체 브랜드의 카페나 프랜차이즈 사업 등 여러 방향에서 신선한 바를 여는 것이 가능합니다.

프랜차이즈 케이터링 매장을 오픈하려면 프랜차이즈 가맹점과 계약을 체결해야 합니다. 이 경우 귀하에게는 완전한 사업 계획이 제공되고 사업 운영에 필요한 모든 권장 사항이 제공됩니다. 네, 주스바 프랜차이즈를 이용하면 초보자도 쉽게 카페를 창업할 수 있지만, 계약 비용이 상당히 높을 수 있습니다. 예를 들어, 주스바를 열려면 유명 브랜드 Juicemaster, 2,500,000 루블 이상이 필요합니다. 그러나 프랜차이저로부터 더 저렴한 제안이 있습니다. Juicy BAR 프랜차이즈 비용은 약 700,000 루블입니다.

주스 바를 직접 열기로 결정했다면 시설과 메뉴의 디자인을 개발하고 신뢰할 수 있는 장비 공급업체를 찾는 데 시간을 투자해야 합니다. 그러나 대부분의 경우 더 저렴합니다. 중고 장비를 구입하고 작은 방을 빌릴 수 있습니다.

필요한 서류 준비

주스 바는 케이터링 매장입니다. 이는 사업을 시작하기 전에 SES 및 소방서로부터 허가를 받아야 함을 의미합니다. 절차의 복잡성은 선택한 카페 위치에 따라 다릅니다. 쇼핑 센터에 주스 바를 출시할 때 서류 작업이 조금 더 쉽습니다. 아마도 건설 단계에서도 공공 케이터링 매장을 열 가능성이 예상되었으므로 행정부가 적절한 허가를 받았음을 의미합니다.

혼자 신선한 카페 바를 열 계획이신가요? 그런 다음 귀하의 비즈니스를 개인 기업가로 등록하십시오. 훨씬 빠르고 최소한의 비용이 필요합니다. 계획한다면 기업가 활동창업자와 함께, 없이 조직 형태 LLC는 필수입니다. 일반적으로 사건을 등록하는 과정은 한 달이 걸립니다.

주스 바를 여는 곳

얻는 이익의 양은 주스 바 카운터가 정확히 어디에 배치될지에 따라 크게 달라집니다. 책임감 있게 위치를 선택하세요!

신선한 주스와 스무디를 판매하는 사업을 운영할 장소를 선택할 때 주요 기준은 트래픽이 많은 것입니다. 고객이 많을수록 수입도 높아집니다.

공항 및 기차역, 쇼핑 및 비즈니스 센터, 놀이 공원, 영화관 등 다음 옵션에 주의하세요. 이런 경우에는 푸드코트가 있는 '이웃'을 환영합니다. 고객에게 건강한 메뉴를 제공할 계획이므로 피트니스 센터나 미용실에서 사업을 시작하는 것을 고려해보세요. 이것이 타겟 고객입니다. 여름에는 해변에 이동식 주스바를 여는 것이 유리하다.

임차료 작은 지역쇼핑 센터에서는 스탠드가 3-4m 2를 넘지 않습니다. 전문가들은 판매 시점을 정사각형이 아닌 정사각형으로 구성하라고 조언합니다. 길쭉한 모양– 직원들이 이런 식으로 일하는 것이 훨씬 더 편리할 것입니다.

고객에게 어떤 메뉴를 제공할지

프레쉬바의 메인 메뉴는 갓 짜낸 과일과 야채 주스, 스무디입니다. 하지만 더 많은 고객을 유치하기 위해 이에 국한할 필요는 없습니다. 제공되는 제품의 범위를 확장하세요.

가능한 한 빨리 메뉴를 생각해 보세요. 사업 계획을 개발하는 단계에서 주스, 칵테일, 스무디 제조용 제품 공급업체와 접촉하는 것도 나쁘지 않을 것입니다. 주스 바를 위해 구입할 장비는 제공되는 음료와 요리의 범위에 따라 달라집니다.

주스 바가 건강 식품 판매 지점으로 자리 잡고 있음을 잊지 마십시오. 그리고 메뉴에 어떤 아이템을 추가하더라도 컨셉에서 벗어나지 마세요! 햄버거, 감자튀김, 핫도그는 안 돼요! 주스와 스무디 외에도 차, 커피, 밀크셰이크를 고객에게 제공할 수 있습니다. 비즈니스 센터에 카페를 열 예정이라면 건강한 간식과 과일 디저트를 준비하는 것이 좋습니다. 아이스크림과 구운 식품은 엔터테인먼트 센터와 놀이 공원에 적합합니다. 예를 들어 일본 주스 바에서는 판매자가 식품 외에도 유기농 화장품도 판매합니다. 그러나 이런 방식으로 "메뉴"를 확장하기 전에 수요를 연구하는 것이 좋습니다. 러시아 소비자는 이에 익숙하지 않습니다.

어떤 장비가 필요합니까?

주스 바에는 다양한 유형이 있으며 이는 비즈니스를 수행하는 데 다양한 장비가 필요할 수 있음을 의미합니다. 미니 카페를 열더라도 어떤 경우에도 구입해야 할 가전 제품 및 가구의 주요 목록을 간략하게 설명하겠습니다.

무엇이 필요합니까?

• 금전 등록기.
• 고문.
• 주서기(범용, 석류 및 권운용 특수).
• 과일과 야채를 자동으로 청소하는 장치입니다.
• 냉장 상자.
• 제빙기.
• 냉각 기능을 갖춘 쇼케이스.
• 블렌더.
• 믹서.

추가 장비 목록에는 커피 머신과 아이스크림 냉동고가 포함됩니다. 모든 것은 제공되는 메뉴에 따라 다릅니다.

주스 바 및 기타 장비용 주스기를 구입할 때는 콘센트 디자인을 고려해야 합니다. 모든 것이 서로 조화롭게 결합되어야 합니다. 또한 시설의 트래픽 흐름을 고려해야 합니다. 클라이언트가 많으면 더 강력한 장치가 필요합니다.

금전적인 제약이 없다면 구매하세요 전문 장비 외국 제조업체– 실습에서 알 수 있듯이 생산성이 더 높고 장기간서비스. 돈이 너무 부족하면 중고 가전 제품 구입을 생각해 볼 수 있습니다. 그건 그렇고, 이것은 작은 야외 텐트를 시작하는 데 좋은 옵션입니다.

장비 외에 추가 구매가 필요합니다. 소모품– 냅킨, 수저류. 컵과 잔은 서비스 수준에 중점을 둡니다. 유리 잔일 수도 있고 플라스틱 접시. 주스 바는 엘리트 손님 또는 모든 행인 중 누구를 대상으로 합니까?

주스바 오픈 수익성

주스 바를 처음부터 여는 방법과 투자해야 할 금액은 얼마입니까? 주스와 스무디 만 판매하는 미니 카페 (6m2 이하)를 시작하려면 최소 500,000 루블이 필요하며 가장 비싸고 생산적인 장비는 고려되지 않습니다. 더 큰 시설에는 800,000 루블에서 더 많은 초기 투자가 필요합니다.

사업 수익성이 높습니다. 마크업 사용 완제품주스 바의 경우 약 300%입니다. 이는 탁월한 수익성 지표입니다! 예를 들어, 갓 짜낸 오렌지 주스 250g의 가격은 약 50루블입니다. 반면 판매 가격은 90루블 이상입니다.

카페의 최종 수익은 판매량에 따라 달라집니다. 당연히 통과 가능한 장소에는 더 많은 것이 있습니다 높은 수준구현. 실습에서 알 수 있듯이 "평균"주스 바는 소유자에게 월 수익을 최대 300,000 루블까지 가져올 수 있습니다. 이 경우 마이너스 가변 비용(임대료 지불, 제품 구매, 판매자에게 임금 지불) 이익은 월 약 150,000 루블입니다. 그리고 고객에게 더 많은 것을 제공하기 시작하면 넓은 범위, 그러면 수익이 더 커질 것입니다. 월 소득 500,000 루블을 기대할 수 있습니다. 경영관리만 제대로 하면 6개월 안에도 주스바 한 잔 비용을 낼 수 있다.