보리 가루 : 유익한 특성 및 사용 방법

보리가루를 기억합시다. 잊혀졌지만 매우 유용한 제품입니다. 보리 가루는 식단을 다양화하고 풍성하게 만드는 데 도움이 됩니다.

보리가루를 넣어 구우면 위와 장이 튼튼해진다.
보리 제품을 식단에 포함하는 어린이는 감기에 덜 걸리고 질병을 더 쉽게 견디며 더 빨리 회복됩니다. 보리가루에는 독특한 특성이 있습니다. 즉, 콜레스테롤 수치를 낮추는 것입니다(“추가” 콜레스테롤을 제거함). 보리가루에는 프로비타민 A, 비타민 B, 규소, 칼슘이 풍부합니다.

보리의 유용한 특성:
- 위장관 기능을 정상화합니다.
- "나쁜"콜레스테롤, 폐기물, 독소,
- 담즙 제제,
- 간과 담낭에 결석이 생기는 것을 방지합니다.
- 위염, 궤양, 대장염, 장염, 담낭염, 위십이지장염, 간 및 담도의 염증성 질환, 간경화, 설사 예방,
- 변비, 이상세균증, 음식 중독, 기생충증의 치료에 유익합니다.
- 복부 수술을 받은 환자를 위한 일반 강화 식이요법 제품,
- 신진 대사, 체중을 정상화합니다.
- 수유부의 수유를 증가시킵니다.
- 당뇨병을 위한 최초의 제품,
- 탄수화물 흡수 과정을 늦추고 혈당 수치가 증가하는 것을 방지합니다.
- 호흡기 질환 치료에 효과적인 치료법입니다. 기침과 인후염을 완화시키고 인후염, 인두염, 기관지염, 폐렴, 결핵을 치료한다.
- 심장 근육의 기능을 향상시키는데 도움을 줍니다.
- 심장 마비와 뇌졸중을 예방하는 효과적인 수단입니다.
- 혈관벽을 강화하고 혈관의 탄력을 증가시키는데 도움을 줍니다.
- 고혈압, 죽상동맥경화증, 관상동맥심장병, 부정맥, 빈맥, 치질, 혈전정맥염, 정맥류에 권장됩니다.
- 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.
- 상처 치유, 항염증, 항알레르기 및 면역 자극 특성을 가지고 있습니다.
- 습진, 신경피부염, 지루, 건선, 체질, 두드러기, 음낭창, 여드름, 종기증, 진균성 피부병변, 헤르페스의 치료에 효과적입니다.
- 주름과 조기 노화로부터 피부를 보호합니다.
- 뼈와 연골 조직을 강화하고,
- 뼈와 관절 질환(골다공증, 통풍, 관절염, 관절염, 관절 류머티즘)으로 고통받는 사람들의 식단에 포함시키는 데 유용합니다.
- 여성 생식기 질환(유방 질환, 칸디다증(아구창), 자궁내막증, 자궁근종, 난소 질환) 및 남성 생식기 질환(전립선염, 전립선 선종).

보리(보리, 재, 곡물) 베이커리 제품은 10세기부터 19세기까지 러시아에서 널리 퍼졌습니다. 그리고 19세기에야 러시아 마을(북부 지방)에서 밀가루로 만든 베이킹이 널리 퍼졌습니다.

"평일에는"보리 가루로 빠르고 작은 제품을 구웠습니다. 러시아 지방에 대한 민족지적 설명에서 여기저기서 yashnye 플랫브레드, yashnye koloboks, koloboshki, shangi, sgibni를 찾을 수 있습니다.

요즘에는 보리 가루를 사용한 구운 식품 요리법이 매우 드뭅니다. Kineshma 지주 S. Dmitriev가 1840년대 코스트로마 농민들 사이에서 관찰한 야쉬 케이크(콜로복):

보리(YARSH) 케이크:
통곡물 보리가루: 500gr.
응유: 300ml. (원본은 버터밀크를 사용합니다)
식물성 기름: 2큰술
소금 : 1 작은 술.
계란 : 1개(코팅용)

반죽을 반죽하고 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 8~10등분으로 나눕니다. 각 조각을 두께 1cm, 직경 12-15cm의 평평한 케이크로 굴립니다. 노치 (미용용)를 바르고 계란을 바르십시오. 180C에서 약 15~18분간 굽습니다.

보리가루는 팬케이크나 쿠키에 사용하기 좋고, 빵을 구울 때 첨가물(비염기성 밀가루)로도 좋습니다. 보리 가루는 수프와 소스에 증점제로 첨가하는 것이 좋습니다.

보리바

재료:
전체 보리 가루 - 300g.
물 - 1 잔
설탕 (또는 꿀) - 1 큰술. 엘.
소금 - 1 작은 술.
올리브 오일 - 2큰술
뿌릴 참깨나 씨앗

준비:
모든 건조 재료를 섞고 물을 첨가하십시오. 반죽을 잘 반죽하십시오 (반죽하려면 약간의 밀가루가 필요합니다).
반죽을 12등분으로 나누고, 각 부분을 막대 모양으로 굴린 다음 가운데를 약간 납작하게 만듭니다(막대 모양).
180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

자두로 보리 파이를 만드는 재료입니다.

• 저지방 코티지 치즈 40g
• 저지방 케피어 또는 천연 요거트 150ml
• 커피 그라인더에 갈은 보리 80g
• 통곡물 밀가루 20g (저는 Garnets LLC의 밀가루를 가지고 있습니다)
• 밀 또는 귀리겨 10g
• 2 큰술. 과당
• 1티스푼 계피
• 소금 한 꼬집
• 1/2 작은술 베이킹 파우더
• 1티스푼 소다
• 자두 한줌

푸드 프로세서에서 케피르로 코티지 치즈를 갈아서 이전에 섞은 모든 건조 재료를 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오.
씻어서 다진 자두를 반죽에 첨가하십시오.

들러붙지 않는 틀이나 실리콘 틀에 넣고 180도 오븐에서 25~30분간 굽습니다.

저는 이 파이를 실리콘 틀에 넣고 슬로우 쿠커에서 "베이킹" 모드로 40분 동안 구웠어요.

결과는 놀랍습니다. 향기롭고 맛있습니다!

이 파이는 단백질-탄수화물 식사뿐만 아니라 단백질-지질 식사에도 적합합니다. 밀가루를 밀로, CZ를 밀기울로 대체하고 보리의 GI가 35 미만인 경우 아침 식사용-이상적인 선택입니다!

이 파이의 또 다른 사진이지만 케피르가 아니라 집에서 만든 요구르트(천천히 밥솥에서 구운 것)를 사용한 것입니다.

보리알

필요한 것: 보리가루 2.5컵; 물 반 컵; 사워 크림 반 잔; 버터 200g; 설탕 한 스푼; 소금 한 티스푼; 롤링용 참깨. 밀가루를 그릇에 넣고 남은 건조 재료를 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 물을 붓고 사워 크림과 버터를 넣으십시오 (녹아야 함). 주걱으로 모든 것을 섞은 다음 부드럽고 균질해질 때까지 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 잠시 쉬게 한 다음 조각을 꼬집어 손으로 닭고기 달걀 크기의 공을 굴립니다. 완성된 빵에 깨소금을 바르고 약한 불(170도 이하)에서 40분 정도 구워주세요. 참깨가 타지 않도록 주의하세요. 아침 식사나 우유 한 잔에 딱 맞는 바삭하고 향기로운 빵을 먹어야 합니다.

바삭한 참마 비스킷

보리 가루 한 잔;

밀가루 한 잔;

버터 100g;

설탕 3 큰 스푼;

소다 한 티스푼;

부드러운 버터, 계란, 설탕을 잘 섞은 후 믹서로 치십시오. 별도의 그릇에 건조 재료를 섞고 버터-계란 혼합물에 조금씩 첨가합니다. 부드럽고 단단한 반죽으로 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽을 5mm 두께로 밀어서 쿠키 커터로 쿠키를 잘라냅니다. 160도에서 30분간 굽되 타지 않도록 주의하세요.

물론 부드럽고 향긋하며 건강하지 않은 곳은 어디입니까? 보리빵 .

사워도우에 요리해 보세요.

이를 위해 미리 준비하십시오.

보리 가루 200g;

물 250g;

맥아 시럽 한 스푼.

모든 것을 섞고 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 반죽과 다음 재료로 반죽을 준비하십시오. 따뜻한 물 500ml; 보리 가루 300g; 밀가루 500g; 소금 한 스푼. 먼저 반죽에 물을 넣고 모든 것을 섞은 다음 다양한 밀가루와 소금을 섞어 반죽을 반죽합니다. 촉촉하고 약간 콧물이 나올 것입니다. 30분 동안 그대로 놓아둔 다음 밀가루를 뿌린 표면 위에 놓고 두 부분으로 나눕니다. 이렇게 하면 빵 두 개나 롤이 나옵니다. 반죽을 틀에 넣고 2시간 동안 방치합니다. 200도에서 증기로 틀에서 10분 동안 구워야 합니다(오븐 바닥에 얼음 몇 개만 던지면 됩니다). 그런 다음 불을 175도까지 낮추고 증기 없이 50분 동안 요리한 다음 오븐에 송풍기가 있으면 켜세요. 이렇게 하면 빵 껍질이 바삭해집니다. 빵이 구워지면 빵 껍질이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 수건으로 식혀주세요.

보리 팬케이크!

모든 여성은 베이킹을 좋아합니다. 항상 밀가루가 필요하며 호밀이나 밀이 가장 자주 사용됩니다. 그러나 고대에는 보리로 만든 밀가루가 가장 인기 있는 것으로 간주되었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 왜냐하면 보리로 만든 밀가루는 거의 모든 사람이 이용할 수 있고 가격이 저렴하며 빵과 기타 밀가루 제품을 만드는 데 사용되었기 때문입니다. 오늘날에는 호밀과 밀가루가 대중적으로 여겨지지만 때로는 보리도 사용됩니다.

보리가루의 단점

이 밀가루의 유익한 특성에 대해서는 알려진 바가 거의 없지만 단점에 대해서는 모든 것을 알고 있습니다. 보리가루를 베이킹에 사용하면 밀가루 제품이 푹신해지지 않지만 반대로 무거워집니다. 그렇기 때문에 전문가들은 보리 가루를 밀 또는 호밀 가루와 혼합하여 그 일부를 훨씬 작게 만들 것을 권장합니다. 덕분에 제품은 부드럽고 통풍이 잘되며 빨리 상하지 않습니다. 예를 들어, 이스트빵을 만들 때 밀이나 호밀가루의 한 부분을 보리로 대체할 수 있지만 팬케이크, 머핀, 쿠키는 보리가루만으로 구울 수 있습니다.

이 밀가루는 어떤 곡물로 만들어졌나요?

많은 여성들은 이름에 '보리'라는 단어가 보이면 이 밀가루가 무엇으로 만들어졌는지 이해하지 못합니다. 그러나 모든 것이 매우 간단합니다. 보리는 그러한 밀가루를 만드는 데 사용되므로 보리와 보리 가루라는 두 가지 이름을 가질 수 있습니다. 아시다시피 크바스, 맥주, 위스키의 맥아는 보리로 만들어집니다. 순수한 형태의 보리는 보리 가루와 진주 보리 형태로 판매됩니다. 보리는 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용되며 보리는 보리보다 훨씬 많은 섬유질을 함유하고 있는 독립적인 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.

요즘 보리가루가 다시 인기를 끌고 있어서 매장에서 보실 수 있습니다. 그 특성 덕분에 특히 밀기울과 함께 사용하면 건강에 매우 유익합니다. 그러나 단점은 그러한 밀가루가 빨리 악화된다는 사실입니다. 따라서 밀폐 된 용기, 유리 또는 금속에 서늘한 곳에 올바르게 보관해야합니다. 자신의 몸매를 관찰하고 다양한 음식의 칼로리 함량을 아는 것이 중요한 사람들에게 보리가루는 예상치 못한 칼로리 공급원이 될 수 있습니다. 밀가루 100g당 열량은 284kcal입니다. 따라서 보리로 만든 밀가루 제품을 섭취할 때는 주의가 필요하다.

보리 가루의 유용한 특성

보리 가루는 실제로 매우 건강하며 유용한 물질의 전체 목록을 읽어 판단할 수 있습니다. 예를 들어, 섬유질 함량이 높아 위장 장애로 고통받는 사람들이 사용합니다. 밀가루에는 보리만큼 섬유질이 풍부하므로 소화에 가장 좋은 영향을 미칩니다. 또한 B 비타민 (B1, B2 및 PP)이 포함되어 있습니다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 철은 인간에게 가장 필수적인 것으로 간주되며 보리 제품에도 포함되어 있습니다.

보리가루를 이용하면 초보자도 주부라면 누구나 빵과 죽을 만들 수 있다. 하지만 보리가루만으로 만든 빵은 빨리 상하기 때문에 한 번에 준비하거나 다른 종류의 밀가루와 섞어서 준비한다는 점을 기억해야 합니다. 모든 여성은 건강한 밀가루로 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. 적절한 요리법을 찾아 그 조언을 따르십시오. 예를 들어, 빵은 보리가루로 만들어지는데, 빵은 2시간이 아닌 15분만 구워야 하고, 오랫동안 상하지 않습니다. 이 조리법에는 보리 가루를 밀가루와 섞어야 빵이 부드럽고 건강하며 오랫동안 상하지 않을 것이라고 명시되어 있습니다.

보리가루를 이용해 베이글, 쿠키, 다이어트 빵, 머그컵 당근 케이크, 다양한 종류의 플랫브레드도 만들 수 있습니다. 보시다시피 밀가루를 사용하여 집에서 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 제품을 구입하고 원하는 요리의 요리법을 찾은 다음 모든 규칙에 따라 밀가루 제품을 구워야합니다.

자신의 손으로 밀가루 만드는 법

밀가루를 직접 만들 수도 있습니다. 이렇게 하려면 특정 규칙에 따라 곡물을 갈아야 합니다. 그래서 시리얼이나 곡물을 가져다가 분류하고 여러 번 씻어냅니다. 먼저 따뜻한 물에 2~3회, 흐르는 찬물에 1~2회 헹구어 주셔야 합니다. 다음으로 흰 종이에 곡물을 말리고 커피 분쇄기 (고출력), 모르타르 또는 분쇄기를 준비해야합니다.

원하는 품종에 따라 다양한 분쇄 방법이 사용됩니다. 전기 커피 그라인더를 사용하면 최고 등급을 얻을 수 있고, 수동 절구나 분쇄기를 사용하면 굵은 밀가루를 얻을 수 있습니다. 곡물이나 곡물에서 밀가루를 얻은 후에는 며칠 동안 건조시킨 후 올바르게 보관해야 합니다. 밀가루를 사용하기 전에 체로 쳐야 합니다.

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최근까지 매장 선반은 잘 알려진 흰 밀가루로 가득 차 있었습니다. 오늘날 베이킹 원료의 범위가 크게 확장되었습니다. 보리가루는 제빵사와 주부의 주방에서 중요한 위치를 차지합니다. 이 건강하고 영양가 있는 제품은 빵, 팬케이크 및 다양한 디저트 조리법에 사용됩니다.

일반적인 특성

보리가루는 밀가루와 달리 주방에서 인기 있는 제품이라고 하기는 어렵습니다. 건강한 생활 방식을 고수하는 사람들과 체중을 관찰하는 사람들의 관심을 끌었습니다. 선택은 그러한 영양 성분이 신체에 큰 이점을 제공한다는 사실로 설명됩니다.

그러한 유용한 분말이 무엇으로 만들어지는지는 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 주요 요소는 보리알갱이로, 미세한 분쇄를 거쳐 말 그대로 먼지로 변합니다. 고대에는 이런 종류의 원료가 가난한 사람들만 사용했습니다. 수년 동안 그는 고급 레스토랑의 주방에 들어갈 수 없었습니다. 어느 날, 요리사들은 가난한 사람들의 식품에 관심을 갖고 그것을 사용하여 맛있는 요리를 준비하기 시작했습니다. 건강한 식습관의 감정가들도 그 귀중한 특성에 대해 알게 된 후에도 제쳐두지 않았습니다.

물론 의사와 의학 연구자들의 진술은 보리를 식단에 포함시키는 데 기여했습니다. 그들은 그것을 바탕으로 준비된 요리의 이점을 입증했습니다. 오늘날 보리가루는 누구나 이용할 수 있는 저렴한 제품입니다. 자연스러운 맛 덕분에 가장 간단한 요리법뿐만 아니라 실제 베이킹 걸작을 만드는 데에도 사용됩니다.

현대인들은 보리가루를 주재료로 하여 요리라는 분야에서 진정한 발견을 이룰 수 있었습니다. 예를 들어, 고급 제과점에서 제조되는 가벼운 스펀지 케이크 요리법은 이미 알려져 있습니다. 글쎄, 집에서 간단한 구운 음식을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고품질 밀가루를 선택하는 것입니다.

숙련된 빵 굽는 사람은 색깔에 따라 보리가루와 밀가루를 구별할 수 있습니다. 밝은 흰색이 부족하고 입자가 회색으로 표시됩니다.

맛도 서로 다릅니다. 오븐이나 제빵기에서 조리한 구운 식품에는 기분 좋은 시큼한 맛이 부여됩니다. 이러한 특징은 곡물에 함유된 섬유질 때문입니다.

종

밀가루에는 체로 쳐진 밀가루와 벽지의 두 가지 유형이 있습니다.

벽지 가공 방식은 제품의 유용성을 모두 그대로 유지합니다. 밀기울이 포함된 통곡물 일관성으로 제공됩니다. 그리고 두 번째 품종은 균일한 구조가 필요한 통풍이 잘 되는 다양한 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 벗겨진 벽지를 사용하면 제빵사는 곡물 껍질이 들어가지 않고도 동일한 일관성을 얻을 수 있습니다.

구성 및 칼로리 함량

분말 100g의 에너지 가치는 280킬로칼로리이며, 그 중 단백질 10g, 지방 1.6g, 탄수화물 56g이 포함되어 있습니다. 또한, 이 조성물에는 물 14g과 식이섬유 1.5g이 함유되어 있습니다. 밀가루 한컵(200ml)에는 360kcal, 한스푼의 영양가는 70kcal입니다.

주의 깊게 가공하는 동안 보리 알갱이는 소량으로만 일부 영양소를 유지합니다. 그러나 이것이 시리얼의 건강을 떨어뜨리는 것은 아닙니다. 가장 중요한 것은 섬유질 함량이 정상적으로 유지된다는 것입니다.

화학 성분:

• 베타카로틴;
• 콜린;
• 비타민 그룹 B(B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• 비타민 E;
• 비타민 A;
• 칼륨;
• 비타민 D;
• 비타민 H;
• 칼슘;
• 비타민C;
• 아연;
• 비타민 K;
• 비타민 PP;
• 규소;
• 황;
• 마그네슘;
• 인;
• 나트륨;
• 철;
• 염소;
• 망간;
• 녹말.

이익과 해악

원료의 장점은 섬유가 주요 위치를 차지하는 귀중한 구성에 있습니다. 이 구성 요소는 앉은 자세로 자주 시간을 보내는 사람들의 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 매일 섬유질을 섭취하면 장 기능을 개선하고 대변을 정상화할 수 있습니다.

기타 유용한 속성:

• 몸에서 폐기물, 독소 및 과도한 체액을 제거합니다.
• 피부색을 균일하게 하여 피부를 회복시킵니다.
• 항산화제의 내부 작용은 혈액에서 자유 라디칼이라고 불리는 입자를 정화합니다.
• 노화 과정을 중단합니다. 얼굴의 작은 주름을 완화합니다.

• 자외선으로부터 피부를 보호합니다.
• 뼈 조직과 치아의 상태를 유지합니다.
• 혈액에 대한 외부 부정적인 영향을 방지합니다.
• 중추신경계를 강화합니다.
• 스트레스와 과민성을 감소시킵니다.
• 신장 질환 치료를 목적으로 하는 의약품을 제조하는 데 사용됩니다. 가루 차를 준비하려면 보리 가루 2테이블스푼과 물 1컵을 섞으세요. 아침 식사 전에 섭취하세요.

• 얼굴 피부에 눈에 보이는 효과를 주는 화장품으로 사용됩니다.
• 나쁜 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
• 소화관의 회복.
• 내분비 기능 유지.
• 심장과 혈관을 튼튼하게 만들어줍니다.

매일 식단에 보리 가루를 포함시키기 전에 금기 사항이 있는지 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 제품을 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반대 효과가 발생합니다.

유해한 특성:

• 베이킹에 보리 가루를 사용하면 유통 기한이 단축됩니다.
• 위장 문제, 궤양 및 위염이 있는 사람에게는 금지됩니다.

요리하는 방법?

보리가루를 사용한 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

보리빵

클래식 회색 빵을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 보리가루 1컵;
• 밀가루 5컵;
• 검은 빵 6조각;
• 건조 효모 2티스푼;
• 3 티스푼 사하라;
• 소금 1.5티스푼.

• 먼저 스타터를 준비해야 합니다. 빵 조각에 따뜻한 물을 채우세요. 부풀어 오르면 효모, 한 숟가락의 소금과 설탕을 붓습니다. 이 스타터를 바탕으로 반죽을 반죽할 수 있습니다.
• 효모가 반응한 후 보리가루를 첨가합니다. 이제 너무 조밀하지 않은 반죽을 반죽하십시오.
• 천으로 덮고 밤새 방치하십시오.
• 이 시간 동안, 약간 부풀어 오르고 추가 조리 과정에서 원하는 농도를 갖게 됩니다.
• 젖은 손으로 밀가루 혼합물을 둥근 베이킹 접시에 넣으세요. 오븐을 190도까지 예열하고 거기에 베이킹 시트를 놓습니다. 요리 시간 - 40분.
• 빵이 오븐에서 꺼지면 젖은 수건 위에 올려놓으세요. 이렇게 하면 더 빨리 냉각되고 원래 모양을 잃지 않습니다.

보리케이크

준비:

• 계란에 설탕과 소금을 섞어서 모두 치십시오.
• 우유를 붓고 바람이 잘 통할 때까지 섞습니다.
• 거기에 밀가루를 붓고 식물성 기름을 넣고 잘 치십시오.
• 완전히 부풀어 오를 때까지 반죽을 20 분 동안 그대로 두십시오.
• 프라이팬을 가열하다; 각 면이 갈색이 될 때까지 팬케이크를 볶습니다.
• 준비된 팬케이크에 버터를 바르고 접시에 담습니다.

보리 팬케이크를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

보리 알갱이로 만든 고품질 밀가루는 오늘날 건강한 식생활을 즐기는 사람들 사이에서 가장 인기 있는 밀가루 중 하나입니다. 주부들이 팬케이크와 전통 빵을 굽는 것뿐만 아니라 숙련된 제빵사와 제과업자들도 귀중한 원료를 사용하여 맛있는 디저트와 제빵 레시피에 추가합니다. 집에서 신선한 빵을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 매장에서 고품질의 신선한 원료를 구입하는 것입니다.

보리가루에는 다른 곡물가루에 비해 훨씬 많은 섬유질이 함유되어 있어 소화 장애로 고통받는 사람들의 식단에 종종 포함됩니다. 보리 가루에는 섬유질과 함께 비타민 B1, B2 및 PP뿐만 아니라 신체에 필요한 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 인 및 나트륨이 포함되어 있습니다.

보리가루는 인간에게 가장 유용한 제품 중 하나로 인식되는 보리와 마찬가지로 가치가 있습니다. 가장 오래된 밀가루는 보리입니다.

보리가루의 혈당 지수는 45로 낮습니다.

보리 가루의 칼로리 함량 : 제품 100g 당 265kcal.

제품 100g당 보리가루의 영양가: 단백질 10.0g; 지방 2.0g; 탄수화물 56.0g.

비타민 A, B, E, PP가 포함되어 있습니다.

함유물: 칼슘, 칼륨, 철, 인, 나트륨, 마그네슘, 망간, 구리, 아연, 요오드, 셀레늄, 섬유질, 항산화제, 포화 및 불포화 지방산.

보리로 만든 밀가루는 통곡물일 수도 있고 씨앗을 뿌릴 수도 있습니다. 통곡물 통밀가루에는 밀기울이 함유되어 있어 더 건강한 것으로 간주됩니다. 체로 쳐진 밀가루는 곡물 껍질과 동시에 인간에게 필요한 일부 물질을 제거합니다.

보리가루는 화학적 조성과 베이킹 특성이 호밀가루에 가깝습니다. 그것은 다량의 비타민과 영양소를 함유하고 있으며 면역 체계를 강화하며 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤 함량을 효과적으로 감소시킵니다.

보리가루

비만, 당뇨병, 암, 심혈관 질환을 예방하기 위한 예방 조치입니다. 위장 질환, 관절 질환, 내분비 계통, 간, 담낭, 신장, 요로, 치질, 시력 장애, 어린이, 노인, 임산부 및 수유부 수유에 권장됩니다. 습포제는 염증과 종양을 완화하기 위해 보리 가루로 만들어집니다.

특별한 밀가루인 오트밀도 보리 곡물로 만들어집니다. 왜 곡물을 찌고, 말리고, 튀기고, 깨끗하게 씻은 다음 분쇄하는가? 보리 오트밀은 물, 우유 또는 요구르트에 몇 분 동안 담가서 섭취할 수 있는 맛있고 건강한 제품입니다. 대표적인 다이어트 식품입니다. 예를 들어 다양한 요리 제품에 오트밀을 추가하는 등 다른 방법으로 음식에 오트밀을 사용할 수 있습니다.

보리 가루는 깨끗하고 건조하며 어두운 곳에 단단히 밀폐된 용기에 담아 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 밀가루 근처에는 냄새가 강한 물건을 두지 마십시오.

보리가루

미묘한 견과류 향이 나는 회백색은 구운 식품을 더 부드럽게 만듭니다. 빵, 팬케이크, 콜로복, 만두, 플랫브레드, 진저브레드, 쿠키, 케이크 등 소형 제품을 만드는 데 사용됩니다. 육류 및 소시지 제품 생산 시 소스와 수프의 농축 성분으로 사용됩니다. 밀이나 호밀빵에 추가적인 영양가를 부여하기 위해 베이킹 시 추가 밀가루 성분으로 사용됩니다.

영양가 및 구성 |
비타민 |
탄산수

보리가루 가격(1kg당 평균 가격)은 얼마인가요?

어렸을 때부터 러시아 민화를 읽으면서 우리는 처음으로 보리 가루를 알게되었습니다. 동화 속의 유명한 말인 “나는 할머니를 떠났고, 나는 할아버지를 떠났다”를 기억하세요. Kolobok은 허구의 동화 속 인물이 아니라 보리 가루로 구운 러시아 민속 요리의 실제 요리입니다.

보리는 꽤 잘 알려진 고대 곡물 작물입니다. 성서에는 팔레스타인의 혹독한 기후에서 재배된 보리가 언급되어 있습니다. 물과 토양에 대한 특별한 요구 사항으로 인해 까다로운 식물로 간주되는 밀과 달리 보리는 가뭄에도 자랄 수 있습니다.

보리가루는 거친 "가난한" 빵을 만드는 데 사용되기 시작했습니다. 왜냐하면 흰 빵을 살 여유가 없는 사람들은 가난한 사람들이었기 때문입니다. 밀은 금과 같은 무게의 가치가 있었고 보리는 재배되고 가공되었습니다. Tolokno라고 불리는 밀가루는 오랫동안 보리나 귀리로 만들어졌습니다. 곡물을 찌고, 말리고, 튀기고, 껍질을 벗긴 다음 특수 절구에 두드려서 밀가루라는 이름이 붙었습니다.

보리가루는 거칠어 보이고, 밀기울도 적당량 함유되어 있으며, 밀가루의 색은 회색입니다. 보리가루는 플랫브레드와 빵을 굽는 데 없어서는 안 될 재료로 간주됩니다. 보리가루의 화학적 조성은 호밀가루와 비슷하지만 고유한 특성도 있습니다.

보리빵은 섬유질 함량이 높아 특별한 시큼한 맛을 냅니다. 최근 연구 결과, 과학자들은 인체에 가장 유익한 일종의 제품 등급을 작성했습니다.

보리는 이 목록에서 2위를 차지했고, 시리얼은 키위 다음으로 두 번째였습니다. 보리를 함유한 음식을 섭취하면 "나쁜" 또는 "유해한" 콜레스테롤 수치가 크게 감소하는 것으로 나타났습니다.

현재 보리가루는 빵을 구울 때 순수한 형태로 사용되지 않습니다. 일반적으로 보리가루는 밀가루와 혼합되어 반죽의 접착력이 향상됩니다. 구운 식품의 모양과 맛은 보리가루의 품질에 직접적으로 좌우됩니다.

제대로 된 보리빵을 굽고 싶다면 밀가루에 주의하세요. 보리가루는 색깔이 회백색이어야 하고, 부서지기 쉬운 질감이어야 하며, 잘 부풀어오르야 합니다. 밀가루에는 맛도 냄새도 없습니다. 보리가루를 맛보고 쓴맛이나 신맛이 나면 밀가루가 상했다는 뜻이므로 반죽을 하지 말아야 합니다.

모든 것이 반대이고 보리가루의 맛이 달콤하다면, 그러한 밀가루는 주변에 누워 있던 싹이 튼 곡식으로 만들어진 것입니다. 그러한 밀가루는 좋은 빵을 생산하지 못합니다. 반죽이 잘 부풀지 않고 완성된 구운 식품이 처지기도 합니다. 버릇없는 밀가루를 버리지 않고 새 밀가루를 구입하는 데 돈을 낭비하지 않으려면 간단한 보관 규칙을 따르십시오. 보리가루는 밀봉된 용기에 담아 건조하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

보리가루 칼로리 284kcal

보리가루의 칼로리 함량은 제품 100g 당 284kcal입니다.

단백질: 10g(~40kcal) 지방: 1.6g(~14kcal) 탄수화물: 56.1g(~224kcal)

에너지 비율(b|w|y): 14%|5%|79%

오랫동안 매장 진열대에서는 밀가루만 찾을 수 있었지만 오늘날에는 어디에서나 다양한 곡물로 만든 제품을 구입할 수 있습니다. 그래서 고대에 그토록 존경받았던 보리가루가 우리 식탁으로 돌아왔습니다. 그것은 어떻게 유용하며 어떤 맛있는 것을 준비할 수 있습니까?

보리가루의 차이점

보리는 가장 오래된 작물 중 하나로 고대 한국과 이집트에서 곡식으로 밀가루를 만들고 죽을 끓여 먹었던 것으로 알려져 있다. 성경은 또한 곡물에 대해 이야기하는데, 보리가 소박하고 예를 들어 팔레스타인과 같은 건조한 땅에서 자랄 수 있다는 사실 덕분입니다. 그리고 Rus에서는 이 제품이 알려졌습니다. 그건 그렇고, 콜로복은 동화 속 인물일 뿐만 아니라 보리 가루로 만든 전통 구운 식품이기도 합니다. 그들은 또한 그것과 오트밀로 오트밀을 만들었습니다.

보리가루는 회백색이다. 자체에는 맛이나 냄새가 없지만 섬유질이 많아 완제품에 특유의 시큼한 맛을 줍니다. 밀가루에는 두 가지 유형이 있습니다.

• 벽지 - 실제로 밀기울이 많이 포함되어 있습니다.
• 씨를 뿌린 것 ​​- 곡물 껍질이 없는 더 "깨끗한" 밀가루입니다.

유용한 속성

과학자들이 정리한 인간에게 유용한 식품 순위에서 보리는 2위를 차지했습니다. 베타글루칸 함량이 높기 때문에 "나쁜" 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 보리 가루에 풍부한 비타민 A, B, PP는 물론 철, 칼륨, 나트륨 및 기타 미량 원소의 공급원입니다. 제품의 유익한 특성은 밀기울의 존재(따라서 다량의 섬유질)에 따라 달라지며 이는 위장관에 큰 영향을 미칩니다.

준비 및 보관의 특징

보리가루는 훌륭한 팬케이크를 만들지만 소스를 걸쭉하게 만드는 데에도 좋습니다. 구운 식품에 특별한 부드러움을 주지만 빵을 만들 때는 밀과 섞는 것이 좋습니다. 보리는 글루텐을 너무 적게 형성하므로 생산되는 빵은 그다지 매력적이지 않습니다.

보리 가루 - 따라서 오랫동안 포장을 열어 두지 말고 뚜껑이 단단히 닫힌 유리 또는 금속 용기에 제품을 붓는 것이 가장 좋습니다. 밀가루를 거의 사용하지 않으려면 항아리를 캐비닛에 보관하지 말고 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관하십시오.

보리 가루 : 그것에서

보리가루 한 팩을 구입했는데 그것으로 무엇을 만들어야 할지 모르겠다면, 전설적인 콜로복과 같은 제과류부터 시작해 보세요.

보리알은 이렇게 준비됩니다. 다음이 필요합니다.

• 보리가루 2.5컵;
• 물 반 컵;
• 사워 크림 반 잔;
• 버터 200g;
• 설탕 한 스푼;
• 소금 한 티스푼;
• 롤링용 참깨.

그릇에 나머지 건조 재료를 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 물을 붓고 사워 크림과 버터를 넣으십시오 (녹아야 함). 주걱으로 모든 것을 섞은 다음 부드럽고 균질해질 때까지 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 잠시 쉬게 한 다음 조각을 꼬집어 손으로 닭고기 달걀 크기의 공을 굴립니다. 완성된 빵에 깨소금을 바르고 약한 불(170도 이하)에서 40분 정도 구워주세요. 참깨가 타지 않도록 주의하세요. 아침 식사나 우유 한 잔에 딱 맞는 바삭하고 향기로운 빵을 먹어야 합니다.

그러나 보리 가루는 달콤한 구운 식품에도 유용합니다. 예를 들어 쿠키를 준비할 때 유용합니다.

바삭한 쿠키는 다음과 같이 준비됩니다.

• 보리 가루 한 잔;
• 밀가루 한 잔;
• 버터 100g;
• 설탕 3 큰 스푼;
• 소다 한 티스푼;
• 계란 2개.

부드러운 버터, 계란, 설탕을 잘 섞은 후 믹서로 치십시오. 별도의 그릇에 건조 재료를 섞고 버터-계란 혼합물에 조금씩 첨가합니다. 부드럽고 단단한 반죽으로 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽을 5mm 두께로 밀어서 쿠키 커터로 쿠키를 잘라냅니다. 160도에서 30분간 굽되 타지 않도록 주의하세요.

물론 부드럽고 향긋하며 건강한 보리빵이 없다면 우리는 어디에 있을까요? 사워도우에 요리해 보세요. 이를 위해 미리 준비하십시오.

• 보리 가루 200g;
• 물 250g;
• 맥아 시럽 한 스푼.

모든 것을 섞고 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 반죽과 다음 재료로 반죽을 준비하십시오.

• 따뜻한 물 500ml;
• 보리 가루 300g;
• 밀가루 500g;
• 소금 한 스푼.

먼저 반죽에 물을 넣고 모든 것을 섞은 다음 다양한 밀가루와 소금을 섞어 반죽을 반죽합니다. 촉촉하고 약간 콧물이 나올 것입니다. 30분 동안 그대로 놓아둔 다음 밀가루를 뿌린 표면 위에 놓고 두 부분으로 나눕니다. 이렇게 하면 빵 두 개나 롤이 나옵니다. 반죽을 틀에 넣고 2시간 동안 방치합니다. 200도에서 증기로 틀에서 10분 동안 구워야 합니다(오븐 바닥에 얼음 몇 개만 던지면 됩니다). 그런 다음 불을 175도까지 낮추고 증기 없이 50분 동안 요리한 다음 오븐에 송풍기가 있으면 켜세요. 이렇게 하면 빵 껍질이 바삭해집니다. 빵이 구워지면 빵 껍질이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 수건으로 식혀주세요.