정원 리뷰. 절인 사과 만드는 법

불린 사과는 이 과일을 준비하는 가장 일반적인 유형입니다. 그들은 순수한 형태로 닫힐뿐만 아니라 마가목 열매, 양배추, 꿀, 짚도 종종 첨가됩니다. 적절하게 물에 담근 과일은 최대 6개월 동안 보관할 수 있으며 심지어 다음 수확 때까지 보관할 수도 있습니다. 이전에는 나무통에만 담그면 되었지만 이제는 유리용기에서도 맛있는 사과가 나옵니다.

담근 사과 요리법의 경우 일반적으로 작은 과일이 매리 네이드로 최대한 포화되도록 선택됩니다. 사과가 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 후기 품종. 단단하고 잘 익은 것이어야 합니다. 정원에 Antonovka, Titovka, Pepin 또는 아니스가 있다면 그 순간을 놓치지 말고 아래 제공된 방법 중 하나를 사용하여 사과를 담그십시오.

배뇨용 사과에는 썩고 버릇없는 부분이 엄격히 없어야합니다. 그렇지 않으면 그러한 부분이 있으면 모든 작업을 망칠 수 있습니다.

항아리에 절인 사과

항아리에 담근 사과의 경우 10kg의 작은 익은 과일을 선택해야합니다. 설탕 200g과 1큰술도 필요합니다. 한 숟가락의 소금을 5 리터의 물로 희석합니다. 이 물약의 향은 잎에서 나옵니다. 과일 나무건포도, 체리, 라스베리, 레몬 밤 또는 여러 가지 덤불.

준비:

과일의 크기가 다르면 더 큰 과일을 병 바닥에 놓아야 합니다.

통에 절인 사과

통에 담근 사과는 항아리에 담근 사과보다 독특한 맛이 납니다. 이러한 용기에 저장하려면 5kg의 사과가 필요하며 더 많은 것이 가능하며 모두 배럴의 크기에 따라 다릅니다. 추가 재료에는 잎 20개, 포도, 체리가 포함되며, 짚, 호밀가루 200g을 추가할 수 있습니다. 매리네이드 준비: 설탕 250g, 소금 50g, 5리터 흐르는 물.

준비:

나무 통 대신 에나멜 처리된 금속 통을 사용할 수 있습니다.

양배추와 함께 담근 사과

양배추를 곁들인 담근 사과는 일반 냄비에 주입되므로 과일 3kg의 경우 적절한 크기의 에나멜 그릇을 선택해야합니다. 요리에는 양배추 4kg과 중간 크기 당근 3개가 추가됩니다. 매리 네이드는 3 큰술로 구성됩니다. 소금 숟가락과 2 큰술. 물 1 컵에 녹는 설탕 숟가락.

준비:

소변은 단순성과 신뢰성에 감탄할 수밖에 없는 오래된 통조림 기술입니다. 그러나 기술 자체보다 훨씬 더 놀라운 것은 그 결과입니다. 절인 과일과 열매의 절묘하고 고귀한 맛은 값 비싼 숙성 치즈와 비교할 수 있고 미묘함은 오래된 빈티지 와인과 비교할 수 있습니다. 담근 사과는 크 바스를 연상시킵니다. 상쾌하고 상쾌하며 작은 기포로 폭발하여 지방이 많은 음식으로 인해 위가 가벼워집니다.

사과를 놓을 때 모든 것을 조심스럽게 수행하고 저장 중에 신맛과 곰팡이에 대한 간단한 예방 조치를 게으르지 않으면 사과는 새 수확의 과일이 요구할 때까지 깨끗하고 향기롭게 보관됩니다. 지하실에있는 장소.

겨울용 절인 사과는 러시아의 전통입니다. 집에서 사과는 통, 양동이 및 항아리에 담가 있습니다. 도시 거주자에게는 통이 마을 주민의 "가정 환경"이라는 것이 분명하며, 양동이와 항아리는 관련이 있습니다. 양동이에 담그고 타협 옵션을 선택하지만 기술의 본질은 양동이와 병 모두 동일합니다. 그리고 이 본질은 고전적인 "배럴"입니다.

재료

소금 1 큰술. 엘. 작은 슬라이드로
설탕 1 큰술. 엘. 작은 슬라이드로

겨울 동안 사과를 적시는 방법

과일 층, 염수 구성 및 저장 조건이 다른 겨울용 사과 담그기에는 여러 가지 옵션과 다양한 변형이 있습니다. 나는 아마도 그 중 가장 간단한 것을 제시할 것입니다. 왜냐하면 도시 거주자에게는 아무것도 없기 때문입니다. 참나무 통, 호밀 짚도 아니지만 이것이 도시에서 겨울 동안 사과를 담글 수 없다는 의미는 아닙니다. 동시에 지금도 희귀한 장비를 획득할 수 있는 분들을 위해 레시피를 메모해 두겠습니다.

그래서 먼저 사과를 선택하고 준비합니다. 최고야, 젖는 게 가장 안전해 Antonovka 품종의 사과. Pepin Lithuanian (Pepinka)도 적합합니다.그리고 다른 혹독한 겨울이나 중급 품종도 있습니다.

불린 사과를 장기간 보관할 계획이라면 갓 따야 합니다. 빠른 시동이 필요한 경우 일주일 또는 10일 동안 상자에 넣어 두십시오.

소금물이 신맛이 나고 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 사과를 지속적으로 담그고 수시로 압력을 가해주십시오.

추운 계절에 사과를 준비하는 가장 일반적인 방법은 담그는 것입니다. 이 전통 러시아 요리는 집이나 다차에서 준비할 수 있습니다. 이제 겨울에도 완벽한 맛을 즐길 수 있도록 절인 사과 만드는 법을 배우게 될 것입니다.

통에 담긴 과일 레시피

이러한 용기에 준비하려면 다음 제품을 비축하세요.

Antonovka 사과 - 5kg;
과립 설탕 - 250g;
호밀 가루 - 200g;
소금 - 50g;
체리와 건포도 잎 - 40 개;
물 - 5리터.

조리방법:

과일을 준비하는 간단한 요리법

최소한의 재료를 사용하여 담근 사과를 만드는 방법은 무엇입니까? 이 방법에는 다음 요소가 필요합니다.

사과 - 10kg;
끓인 물 - 5 l;
설탕 - 0.2kg;
소금 - 40g.

조리방법:

잘 익은 과일을 씻어서 깨끗한 3리터 병에 담습니다.
따뜻한 끓인 물에 설탕과 소금을 넣고 섞은 후 팬을 따로 보관하여 내용물이 완전히 식도록 하세요.
사과에 용액을 채우고 플라스틱 캡으로 덮은 다음 병을 따뜻한 곳에 두십시오. 항아리에 담근 사과는 약 4일 동안 발효되어야 합니다.
시간이 지나면 한 달 안에 용기를 지하실로 옮기면 러시아 전통 요리의 맛을 즐길 수 있습니다. 이 겨울철 담그는 사과 요리법은 매우 간단하고 최소한의 재료를 사용하므로 문제없이 준비 할 수 있습니다.

민트와 과일

이 옵션에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

전통적인 러시아 별미는 통에 담근 사과입니다. 아래에서 이 요리의 요리법을 읽어보세요.

과일과 나뭇가지를 물로 헹구세요.
물을 끓인 후 45도까지 식힙니다. 꿀, 소금, 밀가루를 넣고 모든 재료를 저어주세요. 용액이 주입되도록 3시간 동안 그대로 두십시오.
시간이 지나면 이 원칙에 따라 재료를 병에 넣기 시작합니다. 민트 가지 한 부분을 바닥에 놓은 다음 사과 층을 놓은 다음 다시 다년생 식물, 과일을 맨 위에 놓고 끝까지 계속합니다. 준비된 맥아 즙으로 채우고 깨끗한 플라스틱 뚜껑으로 용기를 닫으면 항아리에 담근 사과를 얻을 수 있습니다.
한 달 동안 과일을 15도 온도에 보관하십시오.

계피와 겨자를 첨가하여 준비

이 방법은 실험을 좋아하는 주부에게 적합합니다. 겨울철 담근 사과 요리법은 아래에 설명되어 있지만 먼저 준비 재료에 대해 알아 보겠습니다.

이 요리 방법에는 많은 재료가 있다는 사실에도 불구하고 겨울용 사과 절임 요리법은 매우 간단하며 모든 주부가 만들 수 있습니다.

흐르는 따뜻한 물에 과일을 헹굽니다.
깨끗한 법랑 팬에 잎을 놓고 조심스럽게 사과를 식별합니다.
매운 용액을 준비하십시오. 다른 팬에 물을 따로 붓고 가스 위에 올려 끓입니다. 냄비에 꿀, 겨자, 정향, 계피, 소금을 넣고 전체 혼합물이 끓으면 생성되는 거품을 제거하고 버너를 끄십시오.
약간 식힌 용액을 준비된 사과 위에 부어서 사과가 액체에 완전히 잠기도록 합니다.
과일이 떠오르는 것을 방지하기 위해 팬을 접시로 덮고, 내용물이 담긴 용기를 방에 3일 동안 놓아두세요.
3일 후 냄비를 냉장고로 옮기고 2개월이 지나야 불린 사과를 맛볼 수 있습니다.

마가목을 이용한 수확방법

통에 담근 사과를 어떻게 요리 할 수 있습니까? 쓴 열매를 추가하는 조리법은 간단하며 이를 구현하려면 다음 재료가 필요합니다.

사과 - 10kg;
로완 - 1.5kg;
꿀 - 250g;
끓인 물 - 5 l.

조리방법:

과일과 열매를 물에 씻어서 제품에 먼지나 여분의 잎이 남지 않도록 하세요.
사과와 마가목 열매를 나무 통에 고르게 넣습니다.
삶은 것 따뜻한 물꿀을 녹인 후 액체가 식으면 준비물 위에 붓고 그 위에 깨끗한 천을 덮고 추로 누릅니다.
용기를 따뜻한 곳에 두어 3일 동안 발효시킨 후 지하실로 옮깁니다. 방금 설명한 요리법 인 통에 담근 사과는 1 개월 만에 준비되며이 전통 러시아 요리의 맛을 즐길 수 있습니다.

배뇨를 위해 으깨거나 벌레가 있는 과일이 아닌 전체 과일을 선택하십시오.
이 수확 방법의 경우 "Antonovka", "Anise", "Titovka", "Pepin"과 같이 육즙이 많은 펄프와 신맛이 나는 품종을 선택해야합니다.
항상 담근 사과가 꼭지로 덮여 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 단순히 상할 것입니다.
담그는 과정에서 통 위에 곰팡이가 나타날 수 있습니다. 과일의 맛을 망치지 않도록 정기적으로 제거해야 합니다.

이제 담근 사과를 만드는 방법과 사용할 수 있는 준비 방법을 알았습니다. 과일의 맛을 좋게 하려면 다음을 선택하세요. 올바른 품종, 또한 준비 비율을 관찰하고 유지 시간을 모니터링하십시오.

풍부 유용한 물질그리고 기분 좋은 맛은 담근 사과를 테이블 위에서 가장 좋아하게 만듭니다. 첨가하여 다양하게 준비할 수 있습니다. 다른 재료, 그러면 더욱 맛있어집니다. 담근 사과를 준비하는 방법이 기사의 주제입니다.

이전에는 사과를 담가서 겨울 음식을 준비했습니다. 이제 더 이상 사과를 준비할 필요가 없습니다. 사과는 일년 내내 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 담근 사과는 너무 맛있기 때문입니다. 유용한 제품, 그래서 그들의 인기는 전혀 줄어들지 않고 거의 모든 주부가 계속해서 준비하려고 노력합니다. 그리고 이전에는 그 효능을 추측만 했다면 이제는 불린 사과가 우리 식탁에서 가장 중요한 제품이라는 것이 수많은 연구를 통해 입증되었습니다.

사과 자체는 이상적인 영양 균형을 갖춘 독특한 과일입니다. 하루에 사과 두 개를 먹으면 1년 동안 의사를 방문할 필요가 없다고 말하는 것은 당연합니다. 그러나 발효 과정에서 사과의 효능은 두 배가 됩니다. 이는 젖산과 알코올 발효의 결과로 발생합니다. 혐기성 박테리아의 활동으로 인해 사과에는 유기산과 비타민 C가 많이 포함되어 있습니다. 그러나 불린 사과에는 유용한 물질 외에도 약 1.8%의 알코올이 포함되어 있어 맛이 다소 날카롭다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. .

담근 사과의 장점은 무엇입니까?

담근 사과의 젖산 함량이 증가하여 구성의 비타민이 훨씬 더 잘 흡수됩니다.
사과에 섬유질이 존재하면 위장관 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
사과의 젖산균은 장내 미생물을 정상화하여 면역력을 높이고 신체가 감염 및 전신 질환과 싸우는 데 도움을 줍니다.
불린 사과는 칼로리 함량이 낮기 때문에(47kcal/100g) 건강을 해치지 않으면서 체중 감량에 도움이 됩니다.
담근 사과는 칼슘이 풍부하므로 골다공증 및 관절 병리학에 사용됩니다.
사과에는 혈관을 지원하는 비타민 K와 시력, 머리카락, 피부에 필요한 비타민 A도 많이 함유되어 있습니다.
담근 사과에는 엄청난 양의 비타민 B가 포함되어 있으므로 섭취하면 신경계 및 호르몬 시스템의 기능을 정상화할 수 있습니다.

모두가 담근 사과를 먹는 이유는 절대적인 이점 때문인 것 같습니다. 그러나 사소한 제한이 있습니다. 이 제품에는 많은 유기산이 포함되어 있으며 위염 및 기타 위장 병변과 같은 병리학적인 증상이 있는 사람에게는 사용이 금지됩니다. 산도 증가. 그리고 알코올의 존재는 흠뻑 젖은 사과어린이와 임산부가 사용하기에 부적합합니다.

담글 수 있는 사과, 담글 수 있는 사과의 종류

완전한 발효에 필요한 설탕 함량이 높은 사과는 담그기에 적합합니다. 또한 담그는 품종은 껍질이 촘촘하고 과육이 탄력적이어야 한다. 이러한 요구 사항에 따라 Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba 또는 Kamenichka와 같은 가을 겨울 품종 만 담그는 데 사용됩니다.

여름 품종을 준비할 수도 있지만 수확 후 즉시 물에 젖어야 하며 이때 완전히 익어야 합니다. 겨울 사과를 적시면 수확 후 충분한 당화를 위해 약 20일 정도 보관합니다.

가을 품종을 선택하면 섬세한 신맛과 더 육즙이 많은 과육으로 사과를 얻을 수 있으며, 겨울 품종을 준비하면 사과는 부서지기 쉬운 일관성으로 달콤하고 신맛이납니다.

사과를 담그는 데 며칠이 소요됩니까?

사과를 담그는 동안 발생하는 발효 과정은 상당히 길다. 평균적으로 30~60일 동안 젖어 있습니다. 조리 시간은 기술, 사용된 재료, 공기 온도 등 다양한 요인에 따라 결정됩니다.

겨울에 담근 사과 요리법

직접 요리를 하려면 간단한 조리법필요한 물에 담근 사과:

사과 한 통;
설탕 0.4kg;
3 큰술. 엘. 암염;
민트, 라즈베리, 벚꽃 잎.

요리 방법:

으깨고 썩은 사과를 버리고 과일을 씻은 다음 수건으로 말리십시오.
준비된 잎의 절반을 통 바닥에 놓습니다.
사과를 위에 놓고 나머지 잎으로 덮습니다.
대량 재료를 물 1리터에 녹이고 매리네이드를 끓입니다.
식힌 후 매리 네이드를 물로 5 리터로 희석하십시오.
사과를 매리네이드로 완전히 채우고 그 위에 무게를 올려 놓습니다.
일주일 동안 점차적으로 배럴에 매리 네이드를 추가하십시오.
배럴을 차가운 방에 1.5개월 동안 두십시오.

담근 사과를 만드는 간단한 요리법

사과를 담그는 원시적인 방법은 나무 통에서 이루어졌습니다. 이제 요리 과정이 크게 단순화되었습니다. 플라스틱 용기. 플라스틱 통에 담근 사과를 만드는 가장 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다.

준비:

플라스틱 용기에 끓는 물을 붓습니다.
바닥에 씻은 나뭇잎을 몇 개 놓습니다.
그런 다음 사과 공과 잎사귀를 그 위에 놓습니다.
이 순서대로 양동이를 채우세요.
소금, 물, 설탕을 섞고 결과 용액을 사과 위에 붓습니다.
접시로 사과를 누르고 그 위에 물이 담긴 용기를 놓습니다.
4일 후 압력을 제거하고 사과에서 나온 거품을 제거한 다음 뚜껑으로 양동이를 닫습니다.
45~60일에는 사과를 지하실로 가져가세요.
이 기간이 지나면 불린 사과를 맛볼 수 있습니다.

3 리터 항아리에 겨울 동안 담근 사과 만드는 법

사과를 병에 똑바로 굴려보세요. 그들은 생각나게 할 것이다 신선한 사과, 그러나 약간의 발효 뒷맛이 있습니다.

재료:

사과 1.1kg;
3.5 큰술 엘. 식초;
설탕 50g;
양 고추 냉이 잎 두 개;
소금 20g;
체리와 건포도 잎 6개;
정향나무 2개;
물.

준비:

소독한 병에 정향, 잎, 사과를 넣고 끓는 물을 부어 3분간 끓입니다.
물을 빼고 다시 끓인 후 식초, 소금, 설탕을 추가합니다.
매리 네이드를 사과 위에 붓고 말아 올리십시오.

담근 Antonovka 사과를 요리하는 방법

이 다양한 사과는 종종 다음과 같이 준비됩니다. 클래식 레시피, 그러나 겨자, 꿀, 향신료와 같은 새로운 재료를 추가하여 조금 변경할 수 있습니다.

통이나 유리용기를 준비하고 소독해주세요.
바닥에 깨끗한 잎을 놓은 다음 사과를 놓습니다.
남은 재료를 녹여주세요 뜨거운 물, 긴장을 풀고 사과 위에 용액을 붓습니다.
용기를 과일로 덮고 발효로 인한 특징적인 거품이 나타날 때까지 며칠을 기다립니다. 이는 약 5일 후에 발생합니다.
그런 다음 과일을 지하실에 2개월 동안 보관합니다.

버킷 레시피에 담근 사과를 단계별로

흥미로운 전채 - 호박 퓨레를 곁들인 담근 사과. 호박은 필수품 역할을 하며 사과도 제공합니다. 흥미로운 향기그리고 달콤한 맛.

큰 버터넛 스쿼시를 선택하고 씨와 껍질을 제거합니다.

호박을 썰어 부드러워질 때까지 물에 끓입니다.
침지 블렌더로 호박을 퓌레로 만듭니다.

깨끗한 양동이에 나뭇잎, 과일, 호박 퓨레를 넣으세요.

30일 동안 로드를 구축하세요.

담근 사과 흰색 충전물

흰색 충전재 ― 초기 품종부드러운 과육과 신선한 맛으로. 그리고 겨울 품종은 담그는 것이 권장된다는 사실에도 불구하고 화이트 필링도 맛있게 요리 할 수 있습니다.

사과는 너무 익어서는 안 됩니다. 씻어서 멸균 유리 병에 잎과 함께 넣어야합니다.
벌크 제품을 물에 저어주고 사과 위에 액체를 붓습니다.
그런 다음 병을 거즈로 덮고 4일 후에 거품을 제거하고 병을 뚜껑으로 밀봉합니다.
1.5개월이 지나면 사과를 먹을 수 있습니다.

통에 담근 사과를 만드는 단계별 조리법

나무통에 담근 사과의 맛은 대체할 수 없습니다. 다음 레시피를 사용할 기회가 있다면 꼭 사용해 보세요. 나를 믿으십시오. 후회하지 않을 것입니다!

재료:

사과 5kg;
꿀 125g;
물 4.5리터;
소금 62g;
벚꽃 잎 55g;
계피, 정향 맛.

준비:

사과를 분류하고 씻어서 통에 채우십시오. 바닥에는 벚꽃 잎이 늘어서 있습니다.
매리 네이드 준비 : 꿀, 소금, 향신료, 물에 넣고 끓여서 식히십시오.
사과 위에 붓고 압력을 가한 후 서늘한 곳에 보관하세요.

겨자와 함께 담근 사과

겨자 가루와 함께 사과는 절묘한 맛과 고소한 향을 얻습니다. 이 요리는 별도의 자급식 요리로 제공될 수 있습니다. 예상되는 맛을 망치지 않도록 사과를 나무 통에서 요리하는 것이 좋습니다.

맥아를 물 100ml에 희석하십시오.
뜨거운 물에 소금과 설탕을 섞는다.
바닥에 나뭇잎과 겨자를 놓습니다.
씻은 사과를 놓고 매리네이드를 추가합니다.
7일 동안 사과에 압력을 가합니다. 사과 통을 +20⁰С의 온도로 유지하십시오. 필요에 따라 배럴에 물을 추가하십시오.
그런 다음 통을 지하실로 옮기고 두 달 후에 시식을 시작합니다.

비디오 : 담근 사과

비디오에서 절인 사과를 준비하는 비법을 배우게 됩니다.

호밀가루를 곁들인 담근 사과

호밀 가루와 같은 성분은 담근 사과를 매우 특이한 요리로 만듭니다. 이 조리법은 폴란드 요리에 속하며 요리책에 포함될 가치가 있습니다.

사과와 잎을 씻고 뚜껑과 함께 용기를 소독하십시오.
그 안에 나뭇잎과 과일을 겹겹이 쌓으세요.
모든 벌크 제품을 결합하고 사과 위에 매리 네이드를 녹여 붓습니다.
사과를 3~6주 동안 압력을 가한 후 보관하세요.

짚에 젖은 사과

절인 사과는 종종 짚을 사용하여 만들어집니다. 예쁘다 흥미로운 방법준비했으니 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

재료:

짚 한 묶음;
소금 10g;
Pepin 사과 10kg;
물 1리터;
2 큰술. 호밀 맥아;
겨자 가루 7g.

요리 방법:

조리법에서는 후기 Pepin 품종을 사용하므로 사과를 종이 위에 서늘한 방에 5일 동안 놓아두세요.
그런 다음 씻은 사과를 통에 넣고 물로 채워 필요한 양의 액체를 결정하십시오. 사과는 완전히 "익사"해야합니다. 편리한 용기에 물을 배출합니다.
통 바닥에 짚을 깔고 그 위에 사과를 놓습니다.
맥아, 끓는 물(정량된 물 사용), 소금, 겨자, 밀가루를 부드러워질 때까지 저어줍니다.
식힌 소금물을 과일 위에 붓고 통을 멸균 거즈로 덮습니다.
나무 원을 놓고 거즈에 압력을 가하세요.
서늘한 방에 과일을 55일 동안 보관하세요. 이 시간이 지나면 그들은 준비가 될 것입니다.