코팅되지 않은 스테인레스 프라이팬입니다. 프라이팬 선택: 이상적인 스테인리스 스틸. 바닥 유형 및 두께 요구 사항

프라이팬은 주방 필수품입니다. 주부들은 특히 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 높이 평가합니다. 요리하는 것이 더 편리하고 그러한 요리를 씻는 것이 더 쉽습니다. 논스틱 코팅이 된 고품질 프라이팬을 선택하는 방법과 선택할 때 따라야 할 기준은 무엇인지 알아 보겠습니다.

프라이팬을 만드는 재료의 장단점

현대 프라이팬은 다양한 재료로 만들어집니다.

알류미늄;
주철;
스테인레스 스틸.

각 금속에는 고유한 특성, 단점 및 장점이 있습니다.

알루미늄 프라이팬

알루미늄은 조리기구 제작에 가장 내구성이 뛰어난 소재로 간주됩니다. 그 내구성은 논쟁의 여지가 없습니다. 현대 제조업체는 스테인레스 스틸을 선호하지만 알루미늄은 여전히 사용됩니다.

알루미늄 프라이팬의 장점:

그러한 도구가 스탬프 방법을 사용하여 만들어지면 매우 가볍고 사용하기 쉽습니다.
저렴한 비용;
캐스트 프라이팬은 오랫동안 열을 유지하고 빠르게 예열됩니다.

단점:

요리하는 동안 타는 것;
가장 좋은 방법은 가스 오븐입니다. 전기 스토브를 사용하면 바닥이 변형됩니다.
다른 제품에 비해 상당히 가벼운 무게입니다.

주철 프라이팬

주철 조리기구는 그 유용성보다 오래 지속되어 유행에 뒤떨어진 것으로 믿어집니다. 하지만 좋은 주부의 부엌에서는 주철 프라이팬을 찾을 수 있습니다. 이 "구식" 소재에는 많은 장점이 있습니다.

장점:

주철은 건강에 해롭지 않습니다.
다용도성: 튀김에 어떤 스토브를 사용하든 상관없이 주철은 어떤 경우에도 열화되지 않습니다.
내구성.

단점:

재료가 녹슬 수 있습니다. 그러나 적절하게 관리하면 서비스 수명이 연장됩니다.
그러한 용기에 음식을 보관하는 것은 맛을 바꿀뿐만 아니라 어두운 색조를 띠기 때문에 권장되지 않습니다.
무거운 무게

스테인레스 스틸 팬

스테인레스 스틸은 조리기구를 만드는데 비교적 새로운 소재입니다.

장점:

스테인레스 스틸 조리기구는 오랫동안 녹슬지 않으며 수명이 더 깁니다.
건강에 해를 끼치 지 않습니다.

단점:

더 세심하고 세심한 관리가 필요합니다.
음식 없이는 데울 수 없습니다.

알루미늄 팬 및 들러붙지 않는 코팅

알루미늄 프라이팬은 고유한 특성을 가지고 있습니다. 코팅에는 여러 유형이 있습니다.

세라믹;
티탄;
다이아몬드;
테프론;
대리석.

코팅 팬의 현대적인 생산 방법 및 재료는 다음과 같은 몇 가지 기능을 제공합니다.

코팅은 팬의 내열성을 더욱 높여줍니다.
품질 선택은 환경 친화적입니다.
알칼리, 산 및 기타 화학 물질은 품질과 표면을 손상시키지 않으며, 붙지 않는 조리기구의 고품질 코팅의 사용 수명에도 영향을 미치지 않습니다.

선택 시 붙지 않는 층의 두께를 고려해야 합니다. 제조업체가 테플론이나 티타늄을 인색하지 않았다면 접시의 긴 수명을 확신할 수 있습니다. 티타늄-세라믹 보호층이 있는 알루미늄 프라이팬은 특별한 품질을 자랑합니다.

달라붙지 않는 코팅이 된 주철 팬

주철 조리기구는 무게뿐만 아니라 품질도 다릅니다. 그것이 만들어지는 재료는 요리 중에 음식이 타지 않도록 해줍니다. 따라서 붙지 않는 층은 아마도 이러한 목적을 달성하지 못할 것입니다. 주철은 시간이 지나면 녹이 슬게 됩니다. 이 과정을 늦출 수 있지만 세척 후 즉시 팬을 닦아야 합니다. 추가 코팅은 접시 관리 절차를 단순화하고 산화 속도를 늦춥니다. 이 선택의 유일한 단점은 높은 가격입니다.

스테인리스 논스틱 프라이팬의 특성

스테인레스 스틸 자체는 주요 장점을 가지고 있습니다. 부식 위험이 거의 없다는 것이 재료의 큰 장점입니다. 그러나 구매하고 선택할 때 인색할 필요는 없습니다. 사실 붙지 않는 코팅은 취약합니다. 벽 두께가 적당하면 절약이 가능합니다. 이 선택은 저렴하지 않습니다. 그러나 구매는 속성과 품질로 인해 오랜 시간 지속됩니다.

붙지 않는 코팅의 종류와 그 특성

테프론

팬의 테프론 코팅

테플론 층은 폴리테트라플루오로에틸렌이라는 더 복잡한 이름을 가지고 있습니다. 실제로 '테프론'이라고 부르는 제조사는 단 한 곳뿐이었습니다. 다른 나라에서는 테프론의 다른 이름을 찾을 수 있습니다.

대부분 테프론으로 치료됩니다. 코팅을 사용하면 튀김에 식물성 지방이나 동물성 지방을 덜 사용할 수 있습니다. 표면 관리는 어렵지 않습니다.

그러나 테프론을 사용할 때는 주의가 가장 중요하다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 날카로운 물체는 긁힘을 유발하여 수명을 단축시킵니다.

200도 이상으로 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 물질이 건강에 해로울 수 있습니다. 테플론이 고온에서 방출할 수 있는 독성 가스는 심각한 단점입니다.

세라믹 코팅

세라믹 보호

세라믹 코팅에는 모래의 미립자가 포함되어 있으며 주요 부분은 나노복합 폴리머입니다.

세라믹 코팅은 어떤 온도에서도 환경에 해롭지 않습니다. 또한 식단에서 지방을 제외하는 사람들에게도 적합합니다. 튀김할 때 기름을 첨가하는 것은 완전히 선택 사항이며 이는 요리 품질이나 이후 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

이러한 프라이팬은 손으로 만 씻어야합니다. 식기 세척기는 취약한 보호 기능을 망칠 수 있습니다. 테플론과 마찬가지로 세라믹은 포크, 나이프 및 기타 도구로 인한 긁힘이나 기타 손상을 용납하지 않습니다.

대리석 덮음

마블칩 추가

이 코팅은 테프론으로 구성되어 있지만 고유한 차이점과 장점이 있습니다. 대리석 칩을 추가하면 팬의 온도를 더 잘 유지하고 더 빨리 가열할 수 있습니다. 다른 붙지 않는 코팅과 달리 대리석은 긁힘과 온도 변화에 더 강합니다. 이는 더 오래 지속된다는 것을 의미합니다.

제조업체의 가격 정책은 귀하를 만족시키지 못할 것입니다. 물론 저렴한 옵션을 구입할 수도 있습니다. 그러나 짧은 시간이 지나면 새 주방 액세서리를 구입할 때 초과 비용을 지불해야 합니다. 코팅이 충분히 두꺼운 경우(8층 이상) 주방에서의 우수한 서비스 수명으로 인해 가격이 정당화됩니다.

주의 깊게 관리하면 프라이팬의 수명은 약 20~25년입니다.

다이아몬드 논스틱 코팅

다이아몬드 더스트 추가

이 코팅의 이름은 아름답고 매우 매력적입니다. 제조업체들은 꽤 오랫동안 다이아몬드 가루를 사용해 왔습니다. 사실, 다이아몬드는 프라이팬 코팅의 기초와는 거리가 멀습니다. 피복층의 주요 부분은 동일한 테프론입니다. 다이아몬드 더스트의 첨가는 달라붙지 않는 효과를 위해 사용되는 것이 아니라 해당 제품의 강도를 높이기 위해서만 사용됩니다.

다이아몬드 코팅 프라이팬은 수년간의 내구성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 제조업체는 팬을 만드는 이 새로운 방법이 더욱 환경 친화적이라고 약속합니다.

기적의 조리기구는 몇 분 안에 가열되고 아주 오랫동안 열을 유지합니다. 고가의 재료가 생산에 사용된다는 사실에도 불구하고 자동차에서 쉽게 세탁할 수 있습니다.

유일한 단점은 높은 비용입니다. 분명히 다이아몬드 코팅은 저렴하지는 않지만 편리성과 내구성으로 인해 가격이 정당화됩니다.

티타늄 코팅

티타늄 코팅에는 한 가지 독특한 특징이 있습니다. 즉, 조리기구는 순수 티타늄으로 코팅된 적이 없습니다. 이는 레이어의 내구성을 향상시키기 위한 추가 요소일 뿐입니다. 티타늄 코팅 프라이팬은 주철 프라이팬의 친척이라고 자유롭게 말할 수 있습니다. 그러나 비용이 훨씬 더 많이 듭니다.

주요 장점은 손상 및 긁힘에 대한 저항성입니다. 칼, 금속 주걱, 포크를 두려워하지 마세요. 코팅이 손상되지 않습니다.

들러붙지 않는 프라이팬 고르는 방법

선택할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

스토브 유형;
가격 수준;
신중한 사용 가능성.

주방에 전기 스토브가 설치되어 있으면 원하는 프라이팬을 사용하면 됩니다. 그러나 가스 스토브는 일부 재료에 해를 끼칠 수 있습니다. 일반적으로 제조업체는 프라이팬을 사용할 수 있는 스토브를 나타냅니다. 화재에 노출된 후에도 모든 코팅이 손상되지 않은 상태로 유지되는 것은 아닙니다.

손잡이와 뚜껑은 똑같이 중요한 뉘앙스입니다. 많은 사람들이 세부 사항에 관심을 두지 않지만 손잡이의 품질과 재질은 매우 중요합니다. 이제 탈착식 손잡이가 달린 프라이팬을 구입할 수 있습니다. 이는 매우 편리합니다. 하지만 더 중요한 것은 손잡이 체결의 재질과 신뢰성입니다.

프라이팬을 선택할 때 크기가 중요합니다. 가능하다면 다양한 용도로 프라이팬을 여러 개 가져가는 것이 좋습니다. 예를 들어, 바닥이 두껍고 옆면이 높은 것은 팬케이크를 만드는 데 적합하지 않습니다. 하지만 바닥이 얇으면 스튜나 고기가 망가질 수 있습니다. 큰 프라이팬은 조림에 매우 편리합니다. 하지만 팬케이크와 팬케이크용 얇은 접시를 별도로 구입해야 합니다.

붙지 않는 프라이팬의 가장 인기있는 브랜드

유럽의 제조업체들은 제품 품질에 최선을 다해 왔습니다. 그러나 최고의 프라이팬 순위에는 러시아 브랜드도 포함됩니다.

테팔 - 프랑스;
"네바 금속 도구" – 러시아;
"Biol" - 우크라이나;
론델 - 중국;
쿠크마라 – 러시아;
TVS – 이탈리아;
스위스 다이아몬드 – 스위스;
발리리니(Ballirini) - 이탈리아.

테팔은 현재 논스틱 프라이팬 분야에서 가장 인기 있는 제조업체입니다. 이 제조업체의 모든 모델에는 붙지 않는 코팅이 되어 있습니다. 생산에 사용되는 재료는 매우 높은 품질입니다. 그럼에도 불구하고 예산 옵션이 있습니다. 이 제품은 여러 번 상을 받았습니다.

제조업체는 구매자에게 알루미늄, 주조, 스테인리스강 프라이팬 등 다양한 선택권을 제공했습니다.

"Neva-metal"은 붙지 않는 코팅 처리된 주조 조리기구를 생산하는 상트페테르부르크 공장의 제품입니다. 구매자는 세라믹, 티타늄, 금속 폴리머 등의 코팅 중에서 선택할 수 있습니다. 국내산 제품은 가격이 저렴해 인기가 높다. 코팅은 1년 이내에 벗겨질 수 있지만 음식은 바닥에 달라붙지 않습니다.

Biol은 짧은 기간 동안 많은 상을 받은 우크라이나 회사입니다. 제품의 가장 큰 장점은 환경 친화적인 생산 소재입니다. 카운터에는 알루미늄과 주철 프라이팬이 보입니다.

회사는 독일에서 설립됐지만 중국에서 생산을 시작했고, 고객들의 평가에 따르면 품질도 떨어졌다. 동시에 Rondell 프라이팬의 특징은 최대 25년 보증입니다. 또한 분명한 장점 중 하나는 열 전도성을 향상시키는 삼중 융합 바닥입니다. 구매자들은 이 브랜드의 프라이팬 가격이 합리적으로 높지 않다고 주장합니다.

이 국내 제조업체는 CIS 국가에서 인기가 있습니다. 구매자에게는 접착되지 않는 표면의 주조 등 다양한 제품이 제공됩니다. 생산에는 안전한 재료가 사용됩니다.

이 브랜드의 조리기구 품질은 전 세계적으로 높이 평가됩니다. 이 브랜드는 논스틱, 세라믹, 화강암, 티타늄 코팅 등 다양한 프라이팬을 생산합니다. 손잡이가 분리 가능한 프라이팬을 구매하실 수 있습니다.

스위스 제조업체는 코팅 재료에 다이아몬드를 추가하는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 이는 식기의 내구성과 환경 안전을 보장합니다. 높은 가격은 품질로 인해 완전히 정당화됩니다.

기본적으로 이탈리아 회사는 유럽 시장에 진출하여 그곳에서 구매자를 찾았습니다. 티타늄과 화강암 내부 표면을 갖춘 프라이팬은 품질이 뛰어납니다. 구매자는 재료의 신뢰성과 안전성에 주목했습니다.

스테이크, 팬케이크, 간단한 오믈렛의 맛과 품질은 음식을 조리한 프라이팬의 품질에 따라 크게 달라집니다. 이상적으로 주방에는 재료뿐만 아니라 직경, 벽 두께, 높이가 다른 여러 개의 프라이팬이 있어야 합니다. 왜냐하면 전문 요리사가 다양한 프라이팬에서 다양한 요리를 요리하는 것은 아무것도 아니기 때문입니다. 예를 들어, 홈이 있는 그릴 팬은 고기를 튀기는 데 더 적합하고, 달라붙지 않는 코팅이 된 프라이팬은 계란을 튀기는 데 더 적합합니다.

그러나 우리는 요리사가 아니며 프라이팬 1-2개만 사용하는 경우가 많기 때문에 이 자료에서는 범용 프라이팬, 즉 평균 직경 24-28cm의 둥근 프라이팬을 선택하는 방법에 대해 설명합니다.

눌어붙지 않는 프라이팬 이해하기

오늘날 코팅은 매우 다양합니다. 그들이 무엇인지, 어느 것이 더 좋을지 알아 봅시다.

테프론 코팅, 즉 폴리테트라플루오로에틸렌은 알루미늄 팬에 가장 널리 사용되는 코팅 유형입니다.

장점: 무게가 가벼워서 관리가 쉽고, 지방이 거의 없이 요리할 수 있습니다.

단점: 테플론은 너무 많이 가열할 수 없습니다(최적 온도는 200C°). 그렇지 않으면 발암성 독성 가스를 방출하기 시작하며 물론 날카로운 물체를 두려워합니다.

서비스 수명: 최대 1년.

팁: 팬을 260°C까지 가열할 수 있는 잘 알려진 테팔(Tefal)은 긍정적인 평가를 받았습니다.

세라믹 코팅은 이름에서 알 수 있듯이 구운 점토가 아닌 모래 나노입자가 포함된 나노복합 폴리머로 만든 들러붙지 않는 코팅입니다.

장점: 세라믹 코팅을 한 테프론 프라이팬과 달리 고온(450도까지 가열 가능)까지 가열해도 유해물질이 배출되지 않으며, 최소한의 기름으로 요리를 하고 싶은 분들에게 딱 맞습니다. 균일하고 빠르게 가열됩니다. 또한 세라믹 코팅 알루미늄 팬은 상대적으로 가볍습니다.

단점: 세라믹 층은 기계적 손상, 높이에서 떨어지거나 식기 세척기에서 세척하거나 알칼리성 및 급격한 온도 변화에 강하므로 인덕션 쿠커에 적합하지 않습니다.

서비스 수명: 주의 깊게 사용할 경우 약 1-2년입니다.

조언: 값싼 모델은 매우 빨리 성능이 저하되므로 구입하지 마십시오. TVS, Fissler 및 Moneta 브랜드는 긍정적인 평가를 받았습니다.

대리석 코팅은 동일한 테프론으로 제작되었지만 대리석 칩이 추가된 논스틱 코팅입니다.

장점: 대리석 코팅 프라이팬은 주철보다 무게가 가볍고 고르게 매우 빠르게 가열됩니다. 또한 세라믹이나 테프론과 달리 냉각 속도가 느리고, 날카로운 물체나 우발적인 낙하, 온도 변화에 대한 두려움이 적어 수명이 길다. 그리고 그러한 요리도 독특하고 좋은 품질로 보입니다.

단점: 저렴한 카테고리와 비싼 카테고리 모두에서 사용할 수 있지만 좋은 프라이팬(최소 3겹 코팅)과 두꺼운 바닥 비용은 최소 2,000 루블입니다. 또 다른 단점은 종종 뚜껑 없이 판매된다는 것입니다.

서비스 수명: 코팅 층 수에 따라 다릅니다. 층이 많을수록 접시가 더 오래 지속됩니다. 제조업체가 약속한 대로 적절한 관리를 통해 다층 프라이팬은 최대 25년까지 사용할 수 있습니다.

조언: 가능하다면 5겹 대리석 코팅이 되어 있고 바닥 두께가 6mm 이상인 접시를 구입하세요. 깨끗한 프라이팬에 주기적으로 기름을 바르고 냅킨으로 닦아냅니다(가열할 필요 없음).

티타늄, 다이아몬드, 화강암 코팅은 나노복합 코팅으로 신뢰성이 높으며 가장 비쌉니다.

장점 : 균일하고 빠른 가열, 내마모성, 금속 포크, 거품기 및 주걱을 두려워하지 않음, 내구성, 실제로 기름 사용이 필요하지 않고 건강에 안전하며 가능한 한 주철 조리기구의 품질에 가깝습니다. 동시에 더 가벼워졌습니다.

단점: 인덕션 호브에는 적합하지 않으며 다른 모든 유형의 프라이팬보다 훨씬 비쌉니다.

서비스 수명: 최대 25년.

팁: 프리미엄 브랜드인 Swiss Diamond, Woll 및 Risoli는 긍정적인 평가를 받았습니다.

아마도 가장 안전하고 내구성이 뛰어나다고 할 수 있는 또 다른 유형의 코팅이 있으며, 이는 물론 주철 프라이팬의 구멍에 흡수된 오일로 만든 천연 "붙지 않는" 코팅입니다. 하지만 다음 장에서 이에 대해 읽어보세요.

재질 개요: 주철, 스테인리스강, 구리

주철 프라이팬

장점: 이 특정 조리기구는 오븐에서 파이를 구울 수도 있기 때문에 "보편적" 카테고리에서 최고라고 할 수 있습니다. 가장 맛있는 요리를 생산합니다. 주철은 고기 튀김용 그릴 팬을 만드는 데 사용됩니다. 고르게 가열되고 오랫동안 냉각됩니다. 주철 조리기구는 칼을 두려워하지 않고 높은 곳에서 떨어지기도 하며, 튀김 과정에서 음식에 소량의 철분이 채워지기 때문에 건강에 절대적으로 안전하고 심지어 유용합니다. 그리고 그 주요 특징은 주철의 다공성 구조가 오일을 흡수한다는 사실로 인해 생성되는 천연 "눌어붙지 않는 코팅"이므로 문자 그대로 조리기구를 영원히 사용할 수 있다는 것입니다.

단점: 주철은 무겁고 유지 관리가 필요합니다. 즉, 주기적인 소금 소성 및 오일 윤활이 필요합니다. 주철 조리기구는 식기세척기로 세척해서는 안 되며, 주철이 녹슬 수 있으므로 음식물을 오랫동안 그 안에 보관해서는 안 됩니다.

서비스 수명 : 실제로 유통 기한이 없습니다.

Tip. 가격 대비 품질 측면에서는 Lodge 프라이팬이 좋은 선택입니다. 그러나 모든 주철 도구는 좋습니다.

스테인리스 프라이팬

장점: 많은 전문가들은 들러붙지 않는 코팅 없이 스테인리스 스틸 팬에서 요리합니다. 이렇게 하면 재료의 맛과 색상이 최대한 보존됩니다. 그릴 조리기구도 스테인레스 스틸로 만들어집니다. 내구성이 뛰어나고, 나이프와 포크에도 강하며, 음식을 튀긴 후 바로 세탁해도 됩니다. 올바르게 사용하면 관리가 쉽습니다.

단점: 익숙해져야 합니다. 음식을 제때에 저어주고 기름을 완전히 가열하세요. 그렇지 않으면 접시가 달라붙을 것입니다. 스테인리스 스틸에 계란을 후라이하는 것도 매우 어렵습니다.

조언: 값비싼 브랜드 Fizzler, De Buyer 및 Lagostina는 신뢰를 받을 자격이 있으며 Silampos “Gourmet”은 보다 저렴한 브랜드 중 하나입니다.

스테인리스 코팅을 한 구리 프라이팬

장점: 외관이 매우 아름답습니다. 구리 조리기구는 주기적인 온도 변화가 필요한 요리를 준비하는 데 적합하므로 구리는 빠르게 냉각되고 빠르게 가열됩니다.

단점: 준비가 어렵고 가격이 높습니다.

서비스 수명: 내구성.

조언: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

올바른 프라이팬을 선택하고 매장에 서 있는 동안 혼란을 겪지 않는 방법은 무엇입니까? 보편적으로 사용되는 프라이팬을 선택하기 위한 8가지 주요 권장 사항을 준비했습니다.

붙지 않는 코팅이 된 알루미늄 조리기구를 선택하기로 결정했다면 벽과 바닥이 두꺼워진 주조 알루미늄에 주의하세요. 이미 언급한 Risoli와 Woll뿐만 아니라 덜 비싼 Casta와 Vari도 좋은 평가를 받았습니다.
제조업체에서 표시한 직경은 팬 바닥이 아닌 팬 상단에서 측정됩니다. 직경 24cm는 1인용으로 적합하고, 26cm는 3인 가족용, 28cm는 대가족용으로 적합합니다.
비슷한 모델 두 개 중에 어떤 프라이팬이 더 좋을까요? 벽과 바닥이 더 두꺼운 것은 더 무겁고 달라붙지 않는 층이 더 많습니다.
오븐에서 구우려면 분리 가능한 손잡이가 있는 접시나 플라스틱 손잡이가 없는 금속 손잡이를 선택하세요.
바닥이 구리나 알루미늄인 팬과 접촉하는 것은 바람직하지 않습니다. 그들은 흔적을 남깁니다.
인덕션 쿠커의 경우 특수 표시가 표시된 특수 조리기구만 적합합니다.
일반적으로 좋은 프라이팬의 가격은 최소 1,500 루블입니다.

미적으로 아름다운 스테인리스 스틸로 만든 프라이팬은 전문 주방의 디자인과 정신과 완벽하게 어울립니다. 스타일리시해 보이고 다른 유형의 프라이팬에는 없는 여러 가지 장점이 있습니다. 스테인레스 스틸 조리기구는 가치가 높으며 주부들이 자주 구매합니다. 대부분의 경우 케이터링 시설에도 이를 갖추고 있어야 합니다.

이 유형의 조리기구는 기성품이나 튀김 음식을 빠르게 가열하는 데 사용됩니다. 음식이 과열되어 타는 경우에도 프라이팬은 인체에 유해한 물질을 배출하지 않으므로 스테인레스 스틸은 주방 케이터링에 가장 적합한 선택입니다.

장점과 단점

우선 외관입니다. 스테인레스 스틸의 광택은 어떤 주방에도 빛을 발할 것입니다.
가벼운 무게는 여성 요리사를 기쁘게 할 것입니다. 바닥이 두꺼운 모델에서도 주철 고유의 거대함은 관찰되지 않습니다.
과열, 식품 연소 또는 기계적 손상은 어떤 식으로든 재료의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 강철은 독성이나 유해 물질을 방출하지 않습니다. 또한 요리의 맛이나 냄새가 변하지 않습니다.
프라이팬의 주요 목적은 자기 효과를 위해 강철 도구가 필요한 요리와 함께 사용하는 것입니다. 그러나이 사실은 가열 장비를 사용하여 프라이팬을 가열하는 것을 방해하지 않습니다 (전자 레인지 만 작동하지 않음).
강철은 녹이 슬거나 산화되지 않는다는 점에서 알루미늄과 구별됩니다.

스테인레스 스틸의 모든 단점은 프라이팬의 외관이 손실되는 경우에만 나타납니다.

빈 조리기구를 가열하면 바닥에 녹색 또는 푸른색 반점이 나타납니다. 강철의 품질은 변하지 않으며 단지 시각적인 결함일 뿐입니다. 원하는 경우 얼룩을 쉽게 제거할 수 있습니다.
팬 외부에서 기름이 타면 상황이 더 복잡해집니다. 그것을 씻어내는 것은 꽤 어렵습니다.
스테인레스 스틸은 연마성 세제를 두려워합니다. 가루를 사용하여 프라이팬을 청소하면 미적 외관을 잃을 수 있습니다. 광택이 나는 표면에보기 흉한 흠집이 나타나서 흐릿해집니다.

주요 유형

예상할 수 있듯이 이 소재로 만든 스테인리스 스틸과 팬은 주방에서 가장 널리 사용됩니다.

아시아 요리의 인기로 인해 깊이가 더 크고 둥근 모양의 웍팬이 시장에 등장했습니다. 이러한 요리에서는 튀김, 조림, 끓이거나 찌는 것이 편리합니다. 프라이팬에는 깔끔한 손잡이와 유리 뚜껑이 있습니다. 볼록한 바닥은 요리하는 동안 제품이 지속적으로 휘젓는 것을 의미합니다(지속적으로 중앙을 향해 이동함). 전기 스토브에 사용하기 위해 바닥이 평평한 구형 모델을 사용할 수 있습니다.

가장 일반적이고 수요가 많은 것은 주로 프라이팬에 사용되는 고전적인 유형의 프라이팬입니다. 이 모델은 벽이 낮고 경사져 있습니다. 커버는 포함되어 있지 않습니다.

스테인리스 프라이팬도 바닥의 종류에 따라 분류된다. 다음과 같을 수 있습니다:

단일 레이어로 팬이 가볍고 편안해집니다. 이러한 요리의 변형은 제조 품질이 좋지 않은 경우에만 가능합니다.
다층 또는 이러한 유형의 바닥을 캡슐이라고도 합니다. 이 모델들은 전문적입니다. 신뢰성과 긴 서비스 수명으로 구별되며 변형을 두려워하지 않습니다. 가장 큰 장점은 열을 축적하는 능력입니다. 스토브가 꺼지면 접시는 완전히 익을 때까지 계속 끓입니다.

좋은 프라이팬 고르는 법

프라이팬은 전문점에서만 구입하는 것이 좋습니다.

가격은 더 높을 수 있지만 이것이 바로 품질의 지표입니다. 싸다는 것은 프라이팬을 만들 때 뭔가가 아껴졌다는 표시이다.이러한 조리기구는 긴 사용 수명을 기대할 수 없습니다.

우선, 프라이팬의 종류에 주목하세요: 범용, 웍, 딥, 와 비슷합니다. 이 매개변수는 식당에서 제공되는 요리에 따라 달라집니다.

인덕션 쿠커의 경우 바닥이 캡슐형(다층)인 프라이팬이 반드시 필요합니다. 이러한 바닥을 사용하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 스토브를 끈 후 음식 자체가 준비 상태에 "도달"합니다.

손잡이는 용접으로 부착하거나 리벳으로 고정할 수 있습니다. 후자의 장착 옵션을 사용하는 것이 더 안정적인 것으로 간주됩니다. 단열재의 존재가 중요합니다. 단열재가 없는 손잡이가 있는 프라이팬은 유리 세라믹 호브에 계란을 튀기는 데에만 적합합니다.

연마 품질은 눈으로 판단하기 어렵습니다. 값비싼 브랜드에는 이 매개변수가 적절한 수준에 있습니다. 그리고 저렴한 모델은 몇 번만 세탁해도 외관이 사라질 수 있습니다.

직경은 스토브와 버너의 크기에 따라 선택됩니다.

프리미엄 프라이팬의 벽 두께는 최소 0.8cm 이상이어야 합니다.

치료 규칙

스테인레스 스틸은 산화되지 않는 니켈과 크롬의 특수 합금입니다. 이 소재로 만든 프라이팬에서는 매운 음식, 신 음식 등 모든 음식을 조리할 수 있습니다.

스테인레스 스틸은 염분에 민감합니다. 냄비 바닥에 소금을 두지 마세요.

과열로 인한 얼룩은 식초에 적신 천이나 레몬즙을 적신 천으로 제거할 수 있습니다.

접시가 뜨거울 때는 설거지를 하지 마세요.

연마 입자가 포함된 금속 강판 및 세제는 청소에 사용되지 않습니다.

세탁 시에는 따뜻한 물과 부드러운 스펀지를 사용하세요. 암모니아나 염소가 포함되지 않은 액체 세제를 사용하는 것은 허용됩니다.

심한 오염은 식기세척기를 사용하여 제거할 수 있습니다(담금 모드도 사용 가능).

깨끗한 프라이팬은 수건으로 닦아서 건조시켜야 합니다.

요리의 장점

위의 모든 특성을 갖춘 스테인리스 프라이팬은 (기름 없이) 황금빛 갈색이 될 때까지 완벽하게 튀겨서 끓이고 심지어 굽습니다. 18/10 표시가 있는 합금 구성은 부식과 산화를 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 조리 및 보관 중에 음식의 색과 냄새가 변하지 않습니다. 거대한 바닥과 두꺼운 벽 덕분에 접시가 더 빨리 요리되어 유익한 특성이 극대화됩니다.

제품은 기계적 응력에 강합니다. 작동 중에 금속 주걱 및 기타 액세서리를 사용하여 교반하고 뒤집을 수 있습니다. 연마제(분말, 스폰지, 수건)를 사용하여 팬 내부 표면을 씻을 수 있습니다.

결함

스테인레스 팬의 가장 큰 단점은 광택이 떨어진다는 것입니다. 주부들은 연마성 스폰지로 제품 외부를 문지르기 시작하여 긁힘과 둔함을 유발하는 경우가 많습니다. 이를 방지하기 위해서는 프라이팬 겉면은 부드러운 스펀지를 사용하여 젤 타입의 세척제로만 관리하는 것을 원칙으로 삼아야 합니다.

종종 과열로 인해 팬 바닥이 무지개 얼룩으로 덮일 수 있습니다. 놀라지 마십시오. 이는 열에 대한 금속의 자연스러운 반응입니다. 얼룩은 아주 간단하게 제거할 수 있습니다. 9% 식초에 담근 냅킨을 사용하세요. 모든 젤 클렌저(예: Cif).

프라이팬에는 고유 한 특성이 있기 때문에 (물이 "춤"추도록 사용하기 전에 매우 가열해야 함) 팬케이크를 굽고 계란을 프라이팬하는 것은 이러한 유형의 재료에 적합하지 않습니다.

이용약관

스테인레스 스틸로 제작되어 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 제품을 철저히 세척하고 건조시킨 후 사용 가능합니다. 그러나 종종 수술 중에 주부는 다음과 같은 질문에 직면합니다. - 프라이팬이 왜 스테인레스 스틸이 되었습니까? 세 가지 답변:

제품 내부가 제대로 청소되지 않았습니다.
잘못된 이용 약관;
너무 젖은 음식(종이 타월로 건조하지 않음)

첫 번째 경우에는 주방세제와 스틸울을 이용하여 제품을 깨끗이 세척한 후 헹궈서 건조시킵니다.

두 번째 경우에는 음식이 달라붙거나 타는 것을 방지하기 위해 사용하기 전에 프라이팬을 크게 가열합니다. 프라이팬의 준비 상태를 나타내는 지표는 물방울이 쉭쉭 소리를 내지 않고 공을 형성하고 "춤추는" 때입니다. 물 공이 "춤을 추면"종이 냅킨으로 제거하고 기름을 부어야합니다. 기름도 잘 가열되어야합니다 (약간의 냄새가 날 때까지). 이러한 조건이 충족되면 음식이 달라붙거나 타지 않습니다. 기름으로 팬을 즉시 가열할 수 있습니다.

미리 준비된(잘 가열된) 프라이팬 표면에 젖지 않은 음식을 놓는 것이 규칙입니다. 이를 위해 종이 타월로 말리거나 헹군 후 잘 물기를 빼는 데 시간이 걸립니다.

기름 없이 어떻게 튀길 수 있나요?

고기 조각을 튀기려면 프라이팬을 잘 가열하고(위 권장 사항) 제품을 뜨거운 표면에 놓아야 합니다. 열을 중간으로 줄이십시오. 처음 3~4분 동안 고기의 모공에서 육즙이 빠져나와 고기가 팬에 달라붙게 되는데 이는 정상적인 현상입니다. 고기를 찢을 필요가 없으며 기다려야합니다. 표면에서 저절로 미끄러지기 시작하면 바닥면이 준비되었으며 뒤집어야 한다는 의미입니다. 다음면도 같은 방식으로 튀겨집니다.

탄소 침전물을 청소하는 방법은 무엇입니까?

바깥쪽은 젤 같은 세제와 부드러운 스펀지로 청소할 수 있습니다. 강력한 치료법 "Shumanit"을 사용할 수도 있습니다. 바깥쪽 벽과 바닥에 스프레이를 바르고 15~30분 동안 방치한 후 완전히 헹굽니다. 제품 내부는 연마성 세제를 포함한 모든 주방용 세제로 청소가 가능합니다.

식기세척기로 사용해도 되나요?

예, 가능합니다. 표면에 천연 논스틱층이 없기 때문에 식기세척기로 세척할 수 있는 유일한 프라이팬입니다. 그러나 접시의 모양은 즉시 사라질 것입니다. 회색 코팅으로 덮여서 흐려질 수 있습니다.

주기적으로(한 달에 한 번) 깨끗한 내부 표면에 소량의 식물성 기름을 완전히 코팅하고 남은 부분은 냅킨으로 제거할 수 있습니다(더 나은 붙지 않는 특성을 만들기 위해). 시술 후 제품을 세탁하지 마세요.

결론적으로

강철 프라이팬을 선택할 때 무엇을 찾아야 할까요?

바닥과 벽의 두께.
제조업체에.
재료의 품질에 대해(강철 표시 18/10을 찾으십시오).
손잡이의 고정 방법과 인체 공학적 측면.
피팅의 품질에 대해.
모델의 모양과 크기가 목적에 적합한가?

제품을 올바르게 선택하면 합리적으로 사용하면 수년이 아닌 수십 년 동안 주방에서 "작동"할 수 있습니다.

오늘날 모든 전문 주방 요리사는 스테인리스 스틸 조리기구를 사용하는 것으로 전환하고 있습니다. 이 소재에는 많은 장점이 있습니다. 전문가에 따르면 스테인레스 스틸은 제품, 비타민 및 기타 유용한 성분의 원래 맛을 유지합니다. 그러나 모든 냄비와 팬이 오래 지속되는 것은 아닙니다. 고품질과 내구성을 갖춘 스테인레스 스틸 주방 용품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

기사 정보:

제품특성

고품질 스테인리스 스틸 조리기구에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

녹 방지.
낮은 유지 보수 요구 사항.
긴 서비스 수명.
어떤 재료로든 만든 수저를 사용하여 음식을 뒤집는 능력.

그러나 장점 외에도 스테인리스 조리기구에는 다음과 같은 단점이 있습니다.

음식을 튀기거나 제때에 저어주지 않으면 음식이 탈 수 있습니다.
빈 스테인리스 프라이팬을 과열하면 표면에 착색된 얼룩이 생길 수 있습니다.

요리사의 리뷰에서는 음식을 끓일 때 붙지 않는 스테인레스 스틸 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 요리 과정이 연소로 가려지지 않도록 바닥과 벽이 두꺼운 프라이팬을 구입해야합니다.

달라붙지 않는 조리기구

오늘날 최고의 스테인리스 스틸 프라이팬은 들러붙지 않는 층으로 코팅되어 있습니다. 이 층이 최소 20mm인 것이 매우 중요합니다. 조리기구가 들러붙지 않는 층으로 코팅되어 있으면 빨리 사용할 수 없게 됩니다. 주요 조리기구 제조업체가 생산하는 최고의 프라이팬 모델에는 5중 코팅이 적용되어 있으며 각 코팅은 엄격하게 정의된 자체 기능을 수행합니다.

대부분의 경우 들러붙지 않는 프라이팬을 생산하는 데 최고 품질의 강철이 사용됩니다. 또한 최고의 제조업체가 만든 고품질 조리기구 모델에는 18/10이 표시됩니다. 이러한 명칭은 제품 구성의 니켈 및 크롬 함량을 나타냅니다.

최고의 요리

레스토랑과 카페에서 일하는 전문 요리사의 리뷰에 따르면 Luxstahl 스테인리스 스틸 프라이팬은 주방에 탁월한 선택입니다. Luxstahl 브랜드는 독일 품질의 예입니다. 식기를 생산하기 위해 회사는 음식과 반응하지 않고 모든 요리 재료의 유익한 특성을 유지하는 최고 품질의 강철을 사용합니다. 하지만 룩스탈 프라이팬의 가장 큰 비밀은 생산에 사용되는 금속의 높은 품질이 아니라 독특한 바닥 구성에 있습니다.

Luxstahl 조리기구의 하단 부분은 완벽하게 평평하여 팬 표면 전체에 균일한 가열 및 열 분포를 보장합니다. 바닥 디자인 자체는 강철과 중간 알루미늄 층의 두 층으로 구성된 3층 제품입니다. 알루미늄 층으로 인해 열이 팬 표면을 고르게 가열하고 음식이 타는 것을 방지합니다.

스테인레스 프라이팬을 선택하는 방법을 모른다면 Indokor 브랜드 제품에 주목하십시오. 이것은 주방 장비 생산을 전문으로하는 한국 회사입니다.

구색에는 다음이 포함됩니다.

밥솥.
제품을 진공 포장하는 장비입니다.
유도 밥솥.
스테인레스 스틸 식기.

스테인리스 소재로 만든 인도코르 프라이팬은 특히 주부들의 관심을 끌고 있다.

이 제품에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

기계적 손상에 강합니다.
청소가 쉽습니다.
위생.

인도코르 프라이팬에는 음식이 타지 않는 독특한 다층 바닥이 장착됩니다. 바닥 디자인에 포함된 알루미늄 및 구리 층은 열을 고르게 분배하고 조리기구 내부에 유지합니다. 이 브랜드의 모든 조리기구는 식기세척기와 인덕션 쿠커에 사용할 수 있습니다.

그릴 팬

조리기구 제조업체는 정기적으로 제품 라인을 업데이트하여 흥미롭고 독특한 모델을 만듭니다. 예를 들어, 스테인리스 가스 그릴 팬을 사용하면 집에서 기름을 사용하지 않고 생선, 고기, 야채 요리를 요리할 수 있습니다.

이 모델의 장점 중 다음 사항에 유의해야 합니다.

그릴팬에 구운 음식의 맛이 일품입니다.
요리를 준비하는 데 필요한 최소 시간입니다.
넓은 볼륨.
경제적인 가스 소비.
편의성과 사용 용이성.
내구성.

적합한 가스 그릴 팬을 선택할 때 제조 재료에 주의하세요. 최고의 제품은 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 내화성 에나멜로 코팅되었습니다. 논스틱 코팅 덕분에 음식이 타지 않고 육즙과 유익한 특성을 유지합니다.

몇 가지 비밀

프라이팬이 스토브에 완벽하게 맞도록 하려면 발열체의 유형을 고려하는 것이 중요합니다.

모든 조리기구는 가스레인지에 적합합니다.
유리-세라믹 스토브에서 요리를 준비하려면 바닥이 두껍고 평평한 프라이팬을 구입하는 것이 좋습니다.
인덕션 디자인에는 특수 주방 장비를 사용해야 합니다.

결론적으로

좋은 스테인레스 프라이팬을 선택하는 방법은 무엇입니까? 비용과 브랜드에주의를 기울여야합니다. 잘 알려진 회사들은 오랫동안 지속되는 고품질 제품을 생산하려고 노력합니다. 어둠으로 유명한 값 비싼 요리를 선택하면 사용자는 오랫동안 구매의 우수한 품질을 누릴 수 있습니다. 또한 프라이팬을 선택할 때는 전문 주방 장비를 다루는 숙련된 요리사의 조언을 고려하는 것이 좋습니다.