프랑스 보졸레 지역. 와인 전문가들은 보졸레 누보 휴가가 왜 사기인지 설명했습니다. 엔터테인먼트 및 활동적인 레크리에이션

보졸레(Beaujolais)에서는 화강암으로 뒤덮인 모래와 점토 토양과 평범하지 않은 것을 거의 생산하지 않는 카메이 포도가 결합되어 신선하고 생기 있고 가볍지만 과일 향이 끝없이 맛있는 와인이 탄생합니다.

가벼움은 논쟁의 여지가 있는 미덕이며 와인 애호가조차도 일년 내내 보졸레에 대해 생각하지 않을 수 있습니다. 그러나 매년 11월 몇 주 동안 새로운 빈티지의 와인이 등장하면, 그것은 끊임없이 상기시켜 줍니다.

나 자신에 대해서.

1970년대 후반과 1980년대에 젊은 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)는 큰 인기를 끌었습니다. 다음 수확을 축하하는 행사는 마치 고대 바카날리아에 대한 기억이 사람들의 기억 속에 되살아난 것처럼 진정한 세계적인 축하 행사가 되었습니다. 와인 제조자라면 누구나 그렇게 빠른 이익을 원하지만 보졸레만이 이를 제공할 수 있습니다.

그러나 모든 것에는 대가가 따릅니다. 1992년 보졸레의 인기가 최고조에 달했을 때 전체 재고의 거의 절반이 완전히 판매되어 더 진지한 와인을 생산할 동기가 거의 없었습니다. 그 결과, 품질에 대한 태도가 저하되었고 어떤 경우에는 와인 자체의 품질이 저하되었습니다.

보졸레는 부르고뉴 남쪽 끝에 있는 마코네 남쪽 언덕부터 리옹 북서쪽의 평탄한 지형까지 55km 뻗어 있습니다. 부르고뉴 전체 와인 생산량의 두 배에 달하는 와인을 생산하며, 예상한 대로 이 지역은 균질한 지역과는 거리가 멀습니다.

토양의 종류에 따라 크게 두 부분으로 나뉘는데, 경계는 이 지역의 수도인 빌프랑슈 북쪽에 있는 작은 강 니제랑 계곡을 따라 흐른다. 남쪽에는 지도에 다음과 같이 색칠되어 있는 바 보졸레(Bas Beaujolais)가 있습니다. 녹색, 여기의 토양은 점토이고 와인은 평범합니다. 이곳의 마을은 아직 알려지지 않았습니다. 그들이 자랑할 수 있는 것은 그들의 와인이 보졸레 슈페리에 등급을 받을 수 있도록 하는 추가적인 강도입니다. 매년 이 깊은 우물에서 약 7천만 리터의 와인을 끌어와 마십니다.

매우 신선하고 젊은(그리고 천연) 와인으로 리옹의 유명한 부숑에서 냄비에 담아 제공되는 주요 비스트로 와인이 될 수 있습니다. 설탕을 첨가하면 알코올 함량이 점점 증가하여 날카 롭고 거의 찌르는 맛과 가벼움이 희생됩니다. 바스-보졸레(Basse-Beaujolais)의 일반 와인도 마찬가지입니다. 풍년, 거의 저장되지 않습니다. 현지 점토 토양은 Camay가 너무 차갑기 때문에 완전한 맛을 얻을 수 없습니다.

이 지역의 북부인 Haute (Haul) Beaujolais는 화강암 위에 자리잡고 있으며 다양한 모래 토양으로 덮여 있으며 물을 잘 흡수하고 따뜻하며 Camay가 완벽하게 익을 수 있습니다. 지도의 파란색 또는 연보라색 부분에 표시된 39개 지역 마을이나 코뮌은 명칭을 가질 권리가 있습니다. 그들의 포도원은 숲이 우거진 서쪽 경사면을 따라 450m가 넘는 높이까지 올라갑니다.

보졸레-빌리지(Beaujolais-Villages)의 경우 젊지만 집중도가 높기 때문에 항상 더 많은 비용을 지불할 가치가 있습니다. 반면에, 11월 말까지 최고조에 도달하지 못하기 때문에 최소 3개월 동안 병입 숙성이 필요합니다. 와인을 병입하는 소수의 생산자만이 보졸레 마을 공동체의 이름을 사용합니다. 보졸레의 대부분은 고객의 취향에 따라 다양한 혼합물을 만드는 상인이 판매합니다.

이 코뮌 중 10개에는 라벨이 붙어 있습니다. 진홍색카드의 라일락 부분에 라벨에 이름을 넣을 권리가 있습니다. 다음 섹션의 지도에 자세히 표시된 이 Cru Beaujolais는 Pouilly-Fuisse 근처 Maconnais 남쪽에 있습니다. 이 북부 지역에서는 보졸레 블랑(Beaujolais Blanc)도 소량 생산됩니다. 실제로 일부 마을에서는 레드 와인을 보졸레 빌리지(Beaujolais-Villages)로 판매하고 화이트 와인을 메이컨 빌리지(Macon-Villages)로 판매할 수 있습니다.

Camay는 여기에 해당 요소에 있습니다. 지역 포도 재배자들은 격자를 사용하지 않으며 각 포도나무는 자체 지원을 받습니다. 이 식물은 사람을 연상시킵니다. 10세가 지나면 더 이상 모양이 없으며 단순히 버드나무 가지로 묶여 있습니다. 카마이 포도나무는 인간만큼 오래 살 수 있습니다.

보졸레는 전통적으로 이산화탄소 침용법으로 만들어지는데, 포도송이 전체를 통에 넣고 적어도 통의 윗부분에서 포도를 가속 발효 과정을 거쳐 과일의 독특한 향과 맛을 강조하고 탄닌과 능금산. 3~4일 동안 침용한 후 포도를 으깨고 통(껍질 없이)에서 발효를 완료해 다시 점도를 최소화합니다. 수확 후 한 달이 지나면 와인은 여과, 병입, 라벨링, 배송 및 소비될 준비가 됩니다.

지도의 서쪽 가장자리에서 멀리 떨어진 루아르 분지 꼭대기의 산맥 뒤에는 훨씬 더 겸손하지만 Camay 포도 재배 지역이 세 군데 있습니다. Roanne 근처 Loire의 남쪽 및 남동쪽 경사면에 위치한 Cote Roannaise도 화강암을 기반으로 하며, 현지 도멘 중 일부는 가장 순수한 형태의 보졸레만큼 상쾌하고 순수한 와인을 생산할 수 있습니다.

더 남쪽에는 Camay에서 성장하는 우수한 협동조합인 Cotes du Forez가 있습니다. 꼬뜨 도베르뉴(Cotes d'Auvergne)는 프랑스 중심부, 클레르몽페랑(Clermont-Ferrand) 근처에 위치하고 있으며 카메(Camay)산 라이트 레드와 로제 와인과 소량의 라이트 화이트 와인을 생산하고 있습니다.

Fleurie 마을 근처에서 수확합니다. 보졸레는 포도가 그대로 유지되어야 하기 때문에 이 과정이 기계화되지 않은 프랑스에서 몇 안 되는 와인 지역 중 하나입니다.

많은 농민 농장이 이 지역 북쪽의 언덕에서 포도를 재배하고 있으며, 상세지도이는 다음 페이지에 나와 있습니다. 소위 Ssh Beaujolais는 라벨에 이 이름을 거의 사용하지 않으므로 지도에 진홍색으로 표시된 이름을 기억해 둘 가치가 있습니다.

모든 보졸레 와인 중에서 가장 유명한 것은 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)로, 젊고 쾌활하며 가벼운 와인으로 매년 11월 세 번째 목요일에 등장합니다. 그 성공은 다른 보졸레 아펠라시옹, 특히 보졸레 빌리지(Beaujolais Villages)와 매우 다양한 꽃다발을 곁들인 세련된 와인인 보졸레의 10 크뤼(Crus du Beaujolais)에 의해 다소 가려졌습니다.

보졸레는 주로 단일 적포도 품종으로 레드 와인을 생산합니다.

빨간색: Gamay는 보졸레의 주요 포도 품종입니다. 체리와 라즈베리의 밝은 향이 나는 상쾌하고 가벼운 와인을 생산하며, 더운 여름날 차갑게 마시기에 좋습니다.

하얀색:샤르도네 – 희귀한 화이트 와인인 보졸레 블랑(Beaujolais Blanc)은 이 포도 품종으로 생산됩니다.

보졸레 누보

뉴 보졸레 와인 축제는 매년 11월 셋째 주 목요일에 기념되는 매우 쾌활한 풍습으로 전 세계적으로 큰 성공을 거두고 있습니다. 이 휴가는 러시아에서도 큰 성공을 거두었습니다. 이 와인은 부드러운 과일향이 나며 섬세합니다. 실제로 매우 유혹적이며 친근한 잔치에 적합합니다!

보졸레

이곳에서는 신선한 과일 향(라스베리, 딸기, 바나나)이 나는 레드 와인을 생산하여 어린 나이에 마십니다.

보졸레 마을

이 포도원은 보졸레와 다른 크뤼 사이의 연결고리를 나타냅니다. 이곳의 와인은 보졸레보다 더 시큼하고 덜 가볍습니다.

텐 크루 보졸레(Crus du Beaujolais)

이 포도원은 이 지역의 북쪽에 위치해 있습니다. 현지 토양에서 가메이 포도는 잠재력을 최대한 발휘하여 와인에 풍부하고 세련되며 섬세한 향을 선사합니다. 서로 다른 위치, 토양 및 미기후는 보졸레의 10가지 크뤼에 각각 독특한 특성을 부여합니다. 가장 유명한 것은 가벼운 Chirouble, 향기로운 Fleury 및 밀도가 높은 와인 Morgon 및 Moulin-a-Vent입니다.

생아모르

보졸레 텐 크뤼의 최북단 지역. 이 지역의 와인은 라즈베리, 달콤한 체리, 새콤한 체리의 밝은 향을 지닌 세련되고 아름답습니다.

Julien(줄리나스)

줄리앙의 와인은 짙은 루비색을 띠고 있습니다. 꽃향(모란)과 과일향(딸기, 건포도)이 결합된 고귀한 맛입니다.

셰나

보졸레(Beaujolais)의 가장 작은 포도원으로, 마을을 둘러싸고 있는 수많은 참나무들(프랑스어에서 "ch?na" - 참나무로 번역됨)에서 이름이 유래되었습니다. 과일향과 스파이시한 향이 조화롭게 어우러진 부드럽고 균형잡힌 와인입니다.

Moulin-a-Vent (Moulin-?-Vent)

이 크루는 제분소(프랑스어 "moulin-?-vent" - 풍차에서 번역됨)로 유명합니다. 물랑아반(Moulin-a-Van)의 향은 장미 향이 지배적이며 신 체리와 과일 씨앗 향이 나는 세련된 향입니다.

플뢰리

현지 와인에서는 아이리스, 바이올렛, 장미 향이 납니다. 꽃향기와 부드럽고 벨벳같은 탄닌은 플뢰리를 밝은 "여성스러운" 특성을 지닌 최고의 와인 중 하나로 만들어줍니다.

쉬루블스

시루블은 아름다운 가넷 색상을 지닌 와인으로, 꽃향기(보라색과 모란)가 연상되며 맛은 은은하고 세련된 와인입니다.

모르곤

모르곤 포도원에서는 체리, 자두, 복숭아 향이 나는 고급 와인을 생산합니다.

레이니어

레이니어는 아름다운 "드레스", 건포도와 라즈베리의 밝은 향, 절묘한 맛으로 마음을 사로잡는 와인입니다.

브루이

보졸레 포도밭의 최남단 지역이다. 브루이 와인은 자두, 블루베리 맛과 비슷하며 때로는 미네랄 향이 특징입니다.

코트 드 브루이

브루이보다 붉은 과일향이 더 농축된 풀바디 와인입니다.

프랑스에서는 매년 11월 세 번째 목요일에 올해 수확한 새로운 와인인 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)로 만든 휴일을 축하합니다. 전 세계 감정가들은 이날이 아직 덜 익은 젊은 와인의 독특한 맛을 즐기기를 고대하고 있으며, 마스터 와인메이커들은 이를 통해 많은 돈을 벌고 있습니다.

보졸레 누보(프랑스어 "Beaujolais nouveau"에서 유래)은 부르고뉴 지방의 가메이 포도로 만든 젊은 프랑스 와인입니다. 그를 기리기 위해 같은 이름의 명절을 기념하며, 이는 세계에서 가장 유명한 와인 행사 중 하나가 되었습니다.

보졸레 와인은 날카로운 맛과 체리, 건포도, 라즈베리 향이 나는 신랄한 과일 향이 특징입니다. 음료의 색깔은 약간의 빛이 나는 붉은색이다. 맛보는 사람들은 다른 와인과 혼동하기 어려운 가벼움과 독특한 맛으로 보졸레를 높이 평가합니다.

축하할 때.프랑스 법에 따르면 보졸레 누보 데이는 11월 셋째 주 목요일이다. 축하 행사는 정확히 밤 12시에 "Le Beaujolais Nouveau est Arrivé!"라는 문구와 함께 시작됩니다. – 보졸레 누보가 도착했습니다!

보졸레 와인은 발효 과정이 완료되는 즉시 판매됩니다. 수확한 순간부터 진열대에 나오기까지 단 6주가 소요됩니다. 전문가들은 가메이 포도 품종에서는 오래 지속되는 와인을 얻을 수 없기 때문에 휴일 자체를 영리한 마케팅 전략이라고 부릅니다. 그러나 프랑스인들은 이러한 단점을 와인의 장점으로 바꾸는 데 성공했습니다. 이제 보졸레 누보는 유럽과 미국에서 모두 기념됩니다.

보졸레 누보를 마시는 방법

보졸레 와인은 일반적으로 13°C까지 차갑게 제공됩니다. 그들은 고전적인 와인 예절에 따라 흰 빵, 소시지, 치즈, 냉햄, 수프, 가금류 고기를 간식으로 먹습니다. 독특한 특징보졸레 와인은 유통기한(약 5개월)이 짧아 내년 3월까지 판매된다.

가장 유명한 보졸레 누보 브랜드는 다음과 같습니다.

• 도메인 이본 메트라스(Domaine Yvon Metras);
• 루이스 자돗;
• 조르주 뒤뵈프;
• 앨버트 비쇼;
• 장 폴 테브네.

러시아에서는 보졸레 누보 와인을 구입할 수도 있습니다. 병당 가격은 600 루블부터 시작됩니다. 그러나 전문가들은 축하 행사에만 마시는 것을 권장합니다. 이것은 친구들과 즐겁게 축하할 수 있는 휴일만큼 절묘하고 다양한 와인이 아닙니다.

누보 열풍 속에서 최고의 보졸레로 돌아갈 시간입니다. 크뤼의 형태로 말이죠.

보졸레 누보는 20세기 프랑스 와인제조자들의 가장 큰 마케팅 성공 사례입니다. 기뻐할 수밖에 없지만(결국 아무도 우리에게 이 와인을 마시도록 강요하지 않으며 다른 사람의 소득을 계산하는 것은 나쁜 형태입니다) 한 가지 사실이 방해가 됩니다. 누보의 헥토리터는 전 세계의 다른 보졸레 와인을 숨깁니다. 멀드 와인에는 적합하지 않지만 사려 깊은 감정가를 정말로 기쁘게 할 수 있습니다.

크뤼 보졸레(Crus Beaujolais)는 프랑스 와인 애호가들 사이에서 여전히 큰 비밀입니다. 국외에서는 그것이 무엇인지 이해하는 사람이 거의 없으며 Cru Beaujolais의 가격표는 다음과 같습니다. 지식이 풍부한 사람들- 운명의 선물: 유럽에는 이 품질의 다른 와인이 거의 없으며 동시에 가격도 저렴합니다.

보졸레에 관한 10가지 사실

보졸레(Beaujolais) 지역은 엄밀히 말하면 부르고뉴에 속하지만 토양은 완전히 다르며 자체 포도 품종인 가메이(gamay)가 있습니다. "보졸레"라는 이름은 10세기에 설립된 보졸레 마을에서 유래되었습니다. 그리고 이 지역 최초의 포도원은 9세기에 나타났습니다. 보졸레는 북쪽 마콩에서 남쪽 리옹까지 손 강을 따라 약 60km에 걸쳐 펼쳐져 있습니다. 프랑스 속담에 따르면 이 지역에서 가장 큰 도시인 리옹은 론(Rhone), 손(Saone), 보졸레(Beaujolais)의 세 강에 위치해 있습니다.

보졸레(Beaujolais)는 세계에서 가메(Gamay)를 심은 유일한 규모(20,000헥타르)의 포도원입니다. 1395년 부르고뉴 공작 용감한 필립이 다른 곳에서는 재배를 금지한 이후 가메 “보호구역”이 되었습니다.

지역 전설에 따르면 십자군은 성배가 아니라 새로운 포도 품종을 찾기 위해 약속의 땅으로 갔으며 그중에는 가마이도 있었습니다. 불행히도 전설은 역사적 증거로 확인되지 않습니다.

보졸레(Beaujolais)에서 포도원의 대부분은 독립적인 포도 재배자가 소유한 매우 작은 토지(1~12헥타르)로, 일반적으로 수확물을 현지가 아닌 부르고뉴 상인에게 판매합니다.

보졸레 지역 자체에서는 보졸레 와인의 절반 미만이 병에 담겨 있으며, 전체 양의 약 15%만이 자체 포도원에서 수확한 소규모 농장에서 생산된 와인입니다.

보졸레 분류는 네 가지 품질 수준(네 가지 명칭에 해당)으로 구분됩니다. 가장 낮은 품질인 보졸레 누보, 그 다음에는 "기본" 보졸레 AOC, 보졸레 빌라주, 마지막으로 최고의 보졸레인 보졸레 크뤼입니다.

보졸레 크뤼(Beaujolais Cru) 카테고리는 이 지역 북부의 10개 마을에서 생산된 와인으로 구성됩니다. 그들의 포도원은 1/4보다 조금 더 차지합니다. 총면적보졸레 포도원. 보졸레(Beaujolais)라는 단어는 이 와인의 라벨에 적혀 있지 않고 크루 자체의 이름만 적혀 있습니다.

각 보졸레 크뤼의 와인은 토양의 차이로 인해 고유한 스타일적 특성을 가지고 있습니다. 그리고 보졸레에 추천하는 요리도 크뤼마다 다릅니다.

대부분의 레드 와인과 달리 보졸레 크뤼는 서빙하기 전에 차갑게 식혀야 합니다. 대부분의 크뤼의 권장 온도는 14°이지만 일부는 11~13°로 식혀야 합니다. 크뤼의 숙성 가능성은 3~5년입니다.

논크루

보졸레의 크루가 무엇인지 이해하려면 먼저 이해해야 합니다. 일반 분류이 지역.

보졸레 누보(11월 세 번째 목요일에 도착)는 계층 구조의 가장 낮은 단계입니다. 보졸레 누보 이야기 전체는 1950년대 전후 경제 호황의 산물입니다. 제2차 세계대전 이전에는 누구도 '젊은 보졸레'의 축하 행사에 대해 들어본 적이 없었습니다. 그러나 전쟁이 끝난 지 몇 년 후 몇몇 진취적인 상인들은 활력이 넘치는 유럽 시장을 뒤흔들기로 결정했습니다. 이를 위해 그들은 언론사 직원뿐만 아니라 예쁜 모델, 영화 배우 및 기타 아름답고 매력적인 사람들도 고용했습니다. 유명한 사람들재미있는 축하 행사에 기꺼이 참여했습니다. 그리고 일반적인 광기가 시작되었습니다.

그럼에도 불구하고 Alexis Lichine(러시아 출신의 위대한 보르도 와인 생산자)은 프랑스 와인에 관한 그의 책에서 “이 와인은 언급할 가치도 없습니다. 1950년대까지는 병 안을 본 적도 없었고, 그와는 반대로 어떤 이상한 속물근성이 리옹의 값싼 식당에서 꺼내 세계적인 명성을 얻었습니다.” 얼마 후, 미국 와인 상인으로 유명한 제럴드 웨이맥스(Gerald Waymax)는 여기에 요즘 유행하는 표현을 덧붙였습니다. “올해 보졸레 누보가 무엇인지 묻는 것은 이번 주 펩시가 무엇인지 묻는 것과 같다.”

그러나 보졸레 누보는 아마도 세계에서 가장 인기 있는 프랑스 와인이 되었고 1970년대에는 알래스카에서 호주까지 전 세계에서 판매되었습니다. 문제는 전 세계 바이어들이 보졸레 와인을 연상하게 되는 것이 바로 "콩포트" 스타일이라는 것입니다. 공평하게 말하면, 품질 계층에서 다음 순위에 있는 Beaujolais AOC는 종종 이러한 편견에 부응합니다. 이 아펠라시옹은 거의 10,000헥타르에 달하며 복잡하지 않고 활기차며 때로는 매우 기분 좋은 와인을 엄청나게 많이 생산합니다. 일반 보졸레는 수확 후 1년 이내에 마시는 것이 가장 좋으며, 제공할 때는 최대 11°까지 차갑게 식히는 것이 가장 좋습니다.

다음 단계는 5,850헥타르에 39개의 마을이 있는 보졸레 빌리지(Beaujolais Villages)로, 라벨에 이름을 쓸 권리가 있습니다. 세계). 점토-석회암인 보졸레(Beaujolais)와 달리 보졸레-빌리지(Beaujolais-Village) 명칭은 결정질 암석이 산재한 점토 토양에 위치해 있습니다. 깔끔한 베리 향과 부드러운 풍미가 매력적인 와인의 원천입니다. 일반 보졸레처럼 식혀야 하고, 빨리 마셔야 합니다.

보졸레 품질 사다리의 꼭대기에 있는 보졸레 빌리지 이후에야 우리는 크뤼의 세계에 들어서게 됩니다.

가격 대비 가치 측면에서 Cru Beaujolais는 프랑스에서 경쟁자가 거의 없습니다. Nouveau는 최상의 상태에서도 "장인의 캐러멜"로 남아 있으며 흥미로운 Beaujolais와 Beaujoalis-Villages는 항상 매우 오랜 검색의 결과입니다. 동시에 Cru Beaujolais는 상당히 진지한 와인이며 이 명칭의 좋은 예가 훨씬 더 일반적입니다.

또한 Nouveau와 Cru는 모두 동일한 포도인 가메이(완전히 흰색 주스가 포함된 검은색 가메이)로 만들어집니다. 주요 차이점은 테루아와 양조 과정에 있습니다.

9 더하기 1

그렇다면 보졸레의 크루는 무엇입니까? 이들은 북부 지역에 지정된 10개의 떼루아로, 토양과 미기후의 특성으로 인해 우수한 공동 부르고뉴 아펠라시옹과 동등한 수준의 와인을 만들 수 있습니다. 이전에는 9개의 크뤼가 있었고, 10번째인 Rainier는 수년간의 연구를 통해 그 잠재력이 확인된 후 1988년에야 등장했습니다. 크뤼 시스템을 이해하기 어려운 점은 서로 매우 다르다는 것입니다. 그것들을 알아가는 것은 가장 단순하고 수명이 짧은 와인에서 엄청난 잠재력을 지닌 점점 복잡해지는 와인으로 올라가는 것과 같습니다. 난이도가 높아지는 순서대로 승무원을 나열하면 목록은 다음과 같습니다.

• 쉬루블스
• 생아모르
• 레니에
• 체나스
• 코트 드 브루이
• 브릴리
• 플뢰리
• 줄리에나스
• 모르곤
• 물랑아방(Moulin-à-Vent).

전체적으로 그들은 약 6400 헥타르를 차지합니다. 모든 토양의 주요 토양 유형은 화강암이지만 각 크뤼마다 고유한 특성이 있어 각 와인의 특성을 설명합니다. 그런데 법에 따라 이 클래스의 와인 라벨에는 모든 소비자에게 친숙한 "Beaujolais"라는 단어가 포함되어 있지 않습니다. 호칭 규정에 따르면 승무원의 이름만 표시되어 있으므로 기억해 두는 것이 좋습니다.

모르곤
1100헥타르
토양: 포도원은 현지인들이 "썩은 돌"이라고 부르는 부서지기 쉬운 셰일과 화강암 자갈 위에 심어져 있습니다.
스타일: 토양의 이상한 이름에도 불구하고 포도는 그 위에서 아름답게 자라며 깊이가 있는 꽤 진지한 와인을 생산합니다. 전형적인 모르곤(Morgon)은 살구와 자두 향이 나고 숙성 능력이 뛰어난 풀바디 와인입니다.
서빙 온도:13°C

줄리에나스 / 줄리에나스
580헥타르
토양: 이 지역 전체에 공통적으로 존재하는 화강암 외에 셰일과 점토가 여기에 추가됩니다. 스타일: Crewe는 Julius Caesar에서 이름을 따왔습니다. 가장 내구성이 뛰어난 크뤼는 아니지만 성공적인 수확으로 얻은 와인은 아펠라시옹 표준에서 요구하는 2~3년보다 훨씬 오래 생존하고 성장할 수 있습니다. 토양에 점토를 첨가하면 체리와 딸기의 베리 향이 "농축"됩니다.
서빙 온도: 13°C

플뢰리 / 플뢰리
800헥타르
토양: 화강암 모래.
스타일: Moulin-à-Vent의 "최고의 크루 보졸레"라는 타이틀을 두고 있는 주요 라이벌로 간주되지만 스타일은 매우 다릅니다.
전형적인 플뢰리는 분홍색 꽃잎, 제비꽃, 붓꽃 등 꽃다발처럼 부드럽고 부드러우며 향이 좋아야 합니다. 가장 좋은 예에서는 꽃 향이 베리 향(레드 및 블랙 커런트)으로 보완됩니다. 종종 가장 "여성스러운" 크루라고 불립니다.
서빙 온도: 13°C

브릴리 / 브릴리
1200헥타르
토양: 최남단 크루. Bruilly의 토양에는 화강암이 포함된 모래가 더 많이 포함되어 있습니다. 모든 크뤼 중 가장 큰 크뤼는 같은 이름의 언덕 기슭에 있습니다.
스타일: Bruilly는 보졸레 크루(Cru Beaujolais)를 알아가기 시작하기에 가장 좋은 곳이라고 믿어집니다.
Bruilly의 와인은 설명이 필요하지 않지만 동시에 cru와 일반적인 Beaujolais의 차이점을 명확하게 보여줍니다. 더 풍부한 루비 색상과 더 세련된 자두와 붉은 열매의 향이 있습니다.
서빙 온도: 약 12°C

코트 드 브루이 / 코트 드 브루이
290헥타르
토양: 크루(Crewe)는 Bruilly Hill 경사면에 위치해 있습니다. 토양은 특별한 종류의 화산암인 안데스 화강암으로 구리가 많이 함유되어 있습니다. 셰일이 자주 포함되어 있습니다.
스타일: 신선한 포도 향이 나는 거의 보라색에 가까운 와인입니다. 완전히 발달하려면 약 1년 정도 숙성이 필요합니다.
서빙 온도: 약 13°C

체나스
260헥타르
토양: Cru는 Moulin-à-Vent 옆에 있습니다. 토양은 화강암 모래입니다.
형질: 물랭아방(Moulin-à-Vent)과 떼루아의 유사성으로 인해 숙성되었을 때 특유의 쓴맛이 나지만, 숙성능력은 물랭아방(Moulin-à-Vent)에 비해 떨어진다.
스타일: 일반적으로 가넷 톤의 루비 컬러와 플로랄 및 우디 톤의 부케를 보여줍니다.
서빙 온도: 14°C

레이니어/레지니
650헥타르
토양: 화강암과 모래의 혼합물.
스타일: 이곳의 와인 스타일은 이웃한 두 크뤼 사이의 어딘가에 있습니다. Moulin-a-Vent와 Morgon보다 약간 가볍지만 Brouilly보다 풍부합니다. 좋은 해에 르니에는 레드 커런트와 라즈베리의 섬세한 구조와 향이 특징입니다.
서빙 온도: 12°C

생아모르 / 생아모르
280헥타르
토양: 최북단 크뤼는 Saône-et-Loire 지역에 위치해 있습니다. 토양이 화강암이 아닌 점토와 모래가 혼합된 유일한 크루입니다.
스타일: 발렌타인 데이 이전에 가장 수요가 많은 - "거룩한 사랑"으로 번역된 이름은 모든 연인들이 이 와인을 애정의 대상에게 주도록 유혹합니다. 일반적으로 그러한 경우에는 음료 자체의 품질에 대해 생각하지 않지만 Saint Amour는 독특한 보라색과 매운 향과 가끔 살구 향이 나는 매우 즐거운 와인입니다.
서빙 온도: 13°C

쉬루블스
340헥타르
토양: 해발 400m 고도에 위치한 가장 높은 크뤼입니다. 토양은 화강암과 화산암이 혼합되어 있어 와인의 가벼움에 기여합니다.
스타일: 모든 크뤼 중에서 가장 미묘하고 섬세하지만 수명이 가장 짧은 와인입니다. 이 와인은 모란, 제비꽃, 백합의 가벼운 꽃 향이 특징입니다.
서빙 온도: 12°

많은 영국 비평가들은 좋은 보졸레 크뤼 한 잔이 지난 10년 동안 "오버클럭 및 조정된" 레드 블록버스터 영화에서 성장한 세대의 대표자들에게도 어필할 것이라고 썼습니다.

누가 더 작나요?

텐 크뤼의 다양한 테루아의 모든 특징을 소비자에게 전달하기 위해 와인제조자는 상당한 노력을 기울여야 합니다. 오늘날 크뤼를 포함해 보졸레에서 논의되는 주제 중 하나는 수확량 수준입니다. 이 문제는 항상 "협상 가능한" 지역에서 특히 심각하게 발생합니다. 보졸레의 공식 생산량은 크뤼의 경우 58HL/ha, 보졸레 빌리지의 경우 60HL/ha, 일반 보졸레의 경우 66HL/ha입니다. 동시에, 모든 진지한 크뤼 생산자들은 45hl/ha 이상을 수집하는 것은 와인을 망치는 것을 의미한다고 확신합니다(Moulin-à-Vans의 경우 자체 포도원이 있는 최고의 포도원은 40hl/ha 제한을 초과하지 않으려고 노력합니다).

최종 제품의 품질에 관심이 있는 무역업자들은 수확량을 줄이는 것을 선호하지만, 이를 달성할 수 있는 유일한 방법은 포도 재배자에게 차액을 지불하는 것이며, 많은 하우스가 이미 이 관행을 채택했습니다. 그러나 약 6헥타르(보졸레의 평균 크기)의 부지를 소유한 대부분의 포도 재배자들의 경우 수확량 감소(따라서 "녹색 수확", 가지치기 등)는 추가 비용과 연관되어 판매자가 "프리미엄"을 지불합니다. 아직 완전히 덮지 마십시오. 보졸레의 모든 농부는 최소 수준이 50hl/ha라고 말할 것입니다. 그렇지 않으면 그는 파산할 것입니다. 따라서 자체 포도원에 있는 대형 주택이나 이미 심각한 국제적 명성을 얻은 소규모 생산자가 낮은 수확량을 감당할 수 있으며, 덕분에 와인 가격을 평균보다 약간 높게 유지할 수 있습니다. 또한 자체 포도원을 갖춘 소규모 와이너리만이 현대 보졸레의 주요 문제인 과도한 화학 물질 사용을 지속적으로 해결할 수 있습니다. 프랑스 대부분의 지역에서는 질병과 해충의 “합리적인 통제”인 루테 레조네(lutte raisonée)가 이미 거의 보편화되었지만, 보졸레에서는 여전히 질적인 차원보다는 양적인 차원으로 생각하는 경우가 많고, 다양한 화학물질을 꽤 많이 사용합니다. 포도원에서.

누보만이 탄산 침용법으로 생산된다고 생각하는 것은 오해의 소지가 있습니다. 탄산 침용법은 크뤼를 포함한 다른 와인에도 사용되기 때문입니다. 그러나 누보 이상의 와인은 다른 온도에서 탄소 침연을 겪습니다. 누보는 껍질에서 탄닌 추출이 활발하지 않은 20°C에서 침용되므로 와인은 가볍고 바디감이 부드러우며 밝은 과일 향이 납니다. Domaine Berrod의 Beaujolais-Villages와 같은 좀 더 진지한 와인은 약 30°에서 이 과정을 거치므로 탄닌과 아로마틱을 훨씬 더 완벽하게 추출할 수 있습니다. 사실, 어쨌든 그러한 기술은 가메 와인의 수명을 극도로 단축시킵니다. 누보는 수확 다음 해 3월 1일부터 법적으로 판매가 금지되어 있으며 탄소 침연을 통해 얻은 보졸레 및 보졸레 빌리지는 더 오랫동안 판매할 수 있습니다. 하지만 여전히 1년 반에서 2년을 넘지 못합니다.

효모와 설탕

제초제와 살충제의 사용은 그 자체로 좋지 않을 뿐만 아니라 양조에도 큰 어려움을 수반합니다. 사실 대부분의 스프레이(이디움, 곰팡이 등에 대한)는 베리 껍질에서 발견되는 일부 천연 효모를 죽입니다. 결과적으로, 발효 과정에서 와인 메이커는 단순히 인공 효모를 머스트에 첨가해야 하며, 이는 와인의 "테루아"를 파괴합니다. 또한, 인공 효모는 포도 재배자의 많은 단점을 "은폐"하기 때문에 기술적으로 더욱 발전했습니다. 이를 사용하는 사람들은 발효가 완료되었는지 확인하기 위해 이것이 필요하다고 말합니다. 보졸레에서는 대부분 인공효모 71B를 사용합니다. 그들은 네덜란드에서 토마토로 생산되며 보졸레에 매우 친숙하고 일반적으로 레드 와인에는 이례적인 바나나 향의 폭동을 제공하는 것입니다.

소수의 "반대자"(예: Domaine des Terres Dorées의 Jean-Paul Brun)는 포도원에서의 성실한 작업, 화학 물질 사용 방지 및 수확 순간의 신중한 선택이 발효를 가능하게 한다고 확신하고 있으며 수년간의 경험을 통해 이를 증명하고 있습니다. 문제없이 자연스럽게 발생합니다.

인공 효모 외에도 이제 보졸레에는 유황과 챕탈화라는 두 가지 주요 양조 문제가 있습니다. 게임 이후 수년 동안 챕탈화는 불가피했습니다. 초기 품종설탕 함량이 높은 적이 없습니다. 안에 최근에사려 깊은 와인 제조자들은 특히 자연 자체가 그들을 돕고 있기 때문에 이러한 관행에서 벗어나려고 노력하고 있습니다. 일부 전문가들에게 의심스러운 온난화는 보졸레에서는 매우 명백하며 포도는 최근 몇 년 동안 스스로 점점 더 많은 설탕을 얻고 있습니다. 그러나 유황의 사용은 여전히 ​​논의되고 있습니다. 소규모 와이너리와 일부 개별 상인들은 점차적으로 인공 효모와 "추가" 황의 사용을 포기하고 있습니다(최소한의 황을 첨가하고 말로락틱 발효가 끝날 때만 첨가함). 그리고 현지 현실을 잘 아는 프랑스 소믈리에와 외국 감정가들이 찾는 것이 바로 이러한 와인입니다.

크루 +

크루의 다른 성격은 아마도 열 명 모두에게 이상적인 동반자가 될 그러한 요리가 없다는 사실에도 반영됩니다. 크뤼 종류마다 다른 것을 선택해야 합니다. 일반적인 권장 사항은 다음과 같습니다.

• Saint-Amour, Chiroubles 및 Brouilly - 냉육, 닭고기, Saint-Marcelin 치즈를 위한 식전주입니다. 신성한 것이 없는 미국인들은 치킨 너겟으로 Chiroubles를 추천합니다.
• Côte de Brouilly - 어린 것은 식전주에 좋고, 더 오래된 것은 튀김과 구운 고기에 좋습니다.
• Fleurie - 가벼운 스낵, 구운 닭고기, 구운 양고기에 적합 허브, 특히 로즈마리, 백리향, 민트 및 월계수 잎과 함께;
• 줄리에나스(Juliénas)와 생아무르(Saint-Amour) - 닭고기, 흰살 고기, 시골풍 테린 요리
• 모르공(Morgon) - 붉은 고기, 복잡한 소스를 곁들인 닭고기, 숙성된 생마르셀랭 치즈와도 잘 어울리는 식전주입니다.
• Moulin-a-Vent - 카술레와 같은 진한 소스를 곁들인 사냥감 고기와 고기에 사용됩니다. 어린 샘플은 바비큐 치즈와 염소 치즈에 적합합니다.

Beaujolais Supérieur 라벨의 각인은 아무 의미가 없으며(호칭 법령에 의해 규제되지 않음) 와인의 알코올 농도가 약간 증가했음을 나타낼 가능성이 높습니다.

InWine Club 와인 클럽 전문가 Ekaterina Zakharova는 그녀의 평가에서 결정적입니다.

나는 보졸레 누보 휴가를 사기라고 생각하지 않지만 그 안에도 좋은 점은 없습니다. 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)는 타닌이 적고 과일 향이 나며 가볍고 원시적인 레드 와인으로 장기 숙성용이 아닙니다. 와인의 명백한 가벼움과 과일 설탕에 절인 과일과의 유사성으로 인해 경험이 부족한 소비자는 보졸레 누보를 너무 많이 마시는 경우가 많으며, 이는 중독과 심한 숙취의 위험이 있습니다.

Zakharova에 따르면 프랑스 인은 휴일에 대해 항상 친절하게 농담하지 않으며 그 측면을 명확한 만화에 반영합니다. 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

물론 누구도 누구에게 이 와인을 마시라고 강요하지는 않지만 일단 출시되면 성공적인 마케팅 기술은 익숙한 길에서 벗어나는 데 어려움을 겪습니다. 따라서 제조업체는 수입업자, 수입업자(레스토랑 및 와인 부티크), 후자(소비자)에게 재정적으로 관심이 있는 것으로 나타났습니다.

우리 와인 전문가가 말했듯이, 이 와인은 품질이 다소 낮기 때문에 매년 주변에서 조직되는 돈과 과대 광고 가치가 없습니다.

지난 10년 동안 직업계에서는 보졸레 누보를 소비하는 것뿐만 아니라 파는 것도 유행에 뒤떨어질 뿐만 아니라 부끄러운 일이 되었습니다. 이 입장은 나에게 가깝습니다. 나는 그것을 존중하고 지지합니다.

마지막으로 Zakharova는 기술적으로 보졸레 지역이 부르고뉴 지역에 포함되어 있다고 지적합니다. 그러나 다른 보졸레 와인과 가메 품종의 이미지에 심각한 손상을 입히는 것은 보졸레 누보 와인에 대한 부정적인 평판이다. Life의 대담 자에 따르면 원시적 인 "Beaujolais Nouveau"를 맛본 소비자에게 개별 마을의 "Beaujolais"또는 "Beaujolais", 특히 잘 알려진 포도원의 "Beaujolais"가 완전히 다를 수 있음을 설득하는 것은 매우 어렵습니다. 스타일: 더욱 엄격하고 탄닌하며 우아합니다.

진지한 보졸레 와인은 광고된 누보와는 달리 개성과 개성, 숙성 가능성을 갖고 있기 때문에 우선 이들에 주목하라고 권하고 싶다고 와인 전문가는 조언한다. .

11월의 와인 투어 및 주요 행사, 보졸레(Beaujolais)에서의 보너스 여행, 본 호스피스 와인 경매 및 젊은 와인 축제;

5박 6일

와인, 휴가, 대규모 행사를 진정으로 좋아하시는 분이라면 이 와인 축제 기간 동안 프랑스 방문을 놓칠 수 없을 것입니다!

리옹에서의 만남. 비행기를 타고 파리로 가서 기차를 타고 리옹까지 갈 수 있습니다(2시간 30분). 제네바로 비행기를 타고 갈 수 있습니다. 환승 가능. 아니면 안시에서 출발합니다. 도착 및 환승 조건과 시간은 사전에 합의됩니다.

첫 번째 부분은 그림 같은 지역에서 열리는 유명한 젊은 와인 축제입니다. 보졸레(Beaujolais)에서는 향기로운 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)뿐만 아니라 가장 유명한 9가지 크뤼(Moulan-en-van 및 Morgon)도 맛볼 수 있습니다. 우리는 포도밭으로 둘러싸인 놀랍도록 아름다운 프랑스 정원이 있는 실제 와인 제조 성의 호텔에 묵을 것입니다. 4성급 Chateau de Pizay에서 숙박하세요! 수영장, 스파, 사우나, 터키식 목욕탕을 마음껏 이용하실 수 있습니다. 넓은 2층짜리 객실, 풍성한 아침 식사, 매우 아름다운 호텔 부지.

오늘 저녁 지구의 중심은 역사적인 수도인 보졸레(Beaujolais)에 있는 텐트 안에 있을 것입니다. 소이 프로그램이 우리를 기다리고 있습니다. 맛있는 저녁지역 최고의 셰프가 만든 6인분 요리와 와인, 그리고 물론 기분이 좋다!

두 번째 부분에서는 부르고뉴 와인 제조의 핵심인 본(Beaune)에 대해 설명합니다. 그리고 언제! 가장 더운 시간에! 모든 와인 감정가, 스타, 백만장자, 휴가 애호가뿐만 아니라 잘 마시고 맛있게 먹고 싶어하는 사람들을 끌어들이는 Bon Almshouse의 연례 경매 기간 동안)) 우리는 다양한 지역에서 최고의 와인을 맛볼 것입니다. , 부르고뉴 명칭, 우리는 블랙 부르고뉴 트러플을 찾고, 부르고뉴 치즈, 디종 머스타드, 유명한 카시스 리큐어 등을 맛볼 것입니다. 우리는 실제 부르고뉴 형제단의 갈라 디너에도 참석할 예정입니다. 본(Beaune) 교외에 위치한 머큐어(Mercure) 호텔 체인의 4성급 호텔에서 숙박하세요.

이것은 독특한 투어입니다. 마치 생일과도 같습니다. 1년에 한 번만 열립니다. 이것은 놓칠 수 없습니다! 가서 예약하세요!

11/13 화요일

• 리옹에서 회의(제네바, 안시에서의 이적 옵션은 별도로 논의됨)
• 전통적인 리옹 부숑에서의 점심 식사
• 쉬운 투어
• 보졸레로 이사
• 성의 포도원과 아름다운 프랑스 공원 사이에 있는 편안한 호텔에 체크인하세요
• 샤토 호텔의 미식 레스토랑에서 저녁 식사

14/11 수요일

• 호텔에서 매우 좋은 유럽식 아침 식사
• 스파타임(유료).
• 12–00 전문 소믈리에로 플레이하세요.
• 13–00 Cru Beaujolais 시식
• 소시지와 보졸레 전문가 시식.
• 15–00 보졸레(Beaujolais)의 역사적인 수도인 보졸레(Beaujolais)로 이전
• 짧은 여행지역별
• 목에 안경을 두른 와인 축제))
• 19~30일 콘서트와 함께 보졸레 와인메이커가 주최하는 공동 만찬
• 보졸레 누보의 만남, 횃불 행렬
• 00-00 통 개봉 및 영 와인 시음
• 불꽃 쇼
• 늦은 호텔 복귀

11/15 목요일

• 호텔에서의 아침 식사
• 11-30 호텔에서 부르고뉴로 출발
• 13:00 Côtes de Beaune 아펠라시옹에서 부르고뉴 와인 시음 및 점심 식사. 뫼르소, 풀리니
• 본(Beaune)에서 가장 가까운 교외에 있는 호텔에 체크인하세요.
• 본으로 이동
• 저녁 시내 관광
• 부르고뉴 레스토랑에서 저녁 식사. 저녁 식사 단품요리, 와인 한 잔
• 도시의 역사적인 건물에 펼쳐지는 조명 쇼
• 호텔로 복귀

16/11 금요일

• 호텔에서의 유럽식 아침 식사
• 송로버섯 농장으로 이동
• 송로 버섯 사냥
• 송로 버섯 농장에서 점심 식사
• 부르고뉴 와인 제조의 요람 - 끌로 드 부조(Clos de Vougeot)로의 여행
• 소규모 가족 와이너리에서 신성한 와인과 함께 코트 드 뉘(Cote de Nuits)의 와인 시음.
• 호텔로 돌아갑니다.
• *저녁 식사는 포함되어 있지 않습니다. 원하시면 미슐랭 스타가 있는 레스토랑이나 같은 셰프가 운영하는 비스트로를 예약해 드리겠습니다. 호텔에서 도보로 15분.

11/17 토요일

• 호텔에서의 아침 식사
• 유명한 Bon Almshouse를 방문하세요. 박물관을 좋아하지 않더라도 꼭 가보시길 추천합니다. 정말 대단해요!
• 축제의 도시 본(Bon)을 산책하다
• 자유 시간, 귀하의 재량에 따른 길거리 점심 *포함되지 않음
• 갈라 디너로 출발(스타 레스토랑이거나 부르고뉴 와인 및 미식 주문 중 하나의 의식 장에 갈 수 있기를 바랍니다)
• 호텔로 돌아가다

• 호텔에서 아침 식사
• 본에서 자유시간
• 제네바(협의에 따라) 또는 리옹 기차역이나 공항으로 이동합니다. 미리 적어주세요.

젊은 보졸레 와인의 향연

프랑스뿐만 아니라 전 세계적으로 매년 수백만 명의 사람들이 보졸레 최대 축제에 참석하기 위해 11월 셋째 주 목요일을 애타게 기다리고 있습니다. 프랑스에서는 인기에도 불구하고 여전히 소비자들 사이에서 논란을 불러일으키는 새로운 와인이 탄생하는 날이다. 어떤 사람들은 젊은 와인이 그 독특한 맛을 기리기 위해 축하받을 만한 독특하고 독특한 음료라고 믿습니다. 다른 사람들은 보졸레 데이가 부르고뉴 와인 재배자들이 평범한 대중에게 평범한 음료를 판매하여 매년 큰 이익을 얻을 수 있도록 돕는 매우 성공적인 마케팅 전략일 뿐이라고 말합니다.

동화 속 왕 Gambrinus는 나폴레옹이 가장 좋아하는 코냑의 발명가입니다. 집에서 와인을 저온 살균하는 방법, 샴페인 - 소비자 리뷰.

물론, 누구도 이 열띤 논쟁의 측면을 판단할 수는 없습니다. 각 사람은 어떤 설명이 자신에게 더 가까운지 스스로 결정할 권리가 있습니다. 그러나 여전히 보졸레 휴가가 주요 장식 중 하나 인 훌륭한 전통이라는 사실에 대해 누구도 논쟁 할 수 없습니다. 놀라운 나라프랑스. 매년 보졸레 데이(Beaujolais Day)는 많은 사람들을 하나의 목표로 하나로 묶습니다. 가능한 한 많은 술집을 방문하고 각각에서 최소한 특이한 젊은 프랑스 와인을 한 잔씩 마시는 것입니다.

출현의 역사

새로운 보졸레 수확을 축하하는 행사는 최근 20세기 중반 프랑스에서 시작되었습니다. 젊은 와인의 훌륭한 맛과 독특한 분위기 덕분에 짧은 기간 동안의 이번 휴가는 프랑스뿐만 아니라 전 세계적으로 인정을 받을 수 있었습니다. 덕분에 설날은 세계의 전통이 됐다.

축하 행사는 다음과 같이 시작됩니다. 시골티 나는불타는 횃불로 무장한 단일 대형으로 도시의 중앙 광장으로 행진하는 보졸레(Beaujolais)는 새로운 보졸레 수확에서 나온 와인 통이 이미 모든 사람을 기다리고 있습니다.

새 포도주의 날은 오는 모든 사람을 기쁘게 하고 그 규모에 놀라게 하는 장대한 축하 행사입니다. 정확히 자정에 통의 코르크가 풀리고 모두가 맛있는 맥주를 잔에 채울 수 있습니다. 특이한 음료. 앞으로 행사가 어떻게 전개될지 쉽게 짐작할 수 있지만, 이 화려하고 흥미진진한 축제에 대해 백 번 듣거나 읽는 것보다 한 번 방문해 보는 것이 더 좋습니다. 옥토버페스트(Oktoberfest)라는 독일의 맥주 축제가 떠오를 수 있다는 점을 제외하면 전 세계적으로 이 행사와 유사한 행사는 없습니다.

이미 많은 보졸레 누보 팬들이 2017년 11월 16일과 2018년 11월 15일에 열리는 축하 행사를 기다리고 있습니다.

2019 보졸레 페스티벌에 가는 방법

프랑스 보졸레(Beaujolais) 지역의 떼제(Taize) 마을

보졸레 누보의 유명한 포도원

보졸레 누보 축제를 보기 위해 특별 투어를 구매할 필요가 없습니다. 전국적인 음료로 2019년에는 전국적으로 기념될 예정이므로 파리와 니스 모두에서 젊은 음료의 맛과 향을 감상할 수 있습니다. 그러나 현재 그의 고향 인 Bozho를 방문하는 것은 매우 흥미 롭습니다. 매년 명절이 시작되기 전에 이 지역에서는 횃불을 들고 와인 제조자들의 퍼레이드가 열립니다. 축하 행사가 열리는 3일 동안 광장에는 서커스 텐트가 운영되고 즐거운 음악이 연주됩니다.

보졸레 지역으로 가는 방법

리옹에서 가는 것이 더 쉽습니다. 이 도시에는 공항이 있으므로 파리(모스크바 및 기타 도시 포함)에서 출발하는 항공편에는 문제가 없습니다. 매일 약 30편의 열차가 리옹에서 보주(Beaujeux)까지 운행합니다.

우리는 정말 놀랐습니다. Young WINE 2018에 대한 와인메이커

보졸레 누보의 등장은 즐거운 미식 휴가일 뿐만 아니라 와인 세계 전체에 중요한 행사이기도 합니다. 현대의 전설을 믿는다면 가마이로 만든 젊은 프랑스 와인 한 잔을 통해 다른 모든 "새로운 와인"이 어떤 모습일지 알 수 있습니다. 다른 나라.

전문가들은 그러한 이야기에 대해 회의적이지만 보졸레 누보가 프랑스 거의 모든 지역의 "기후 연도"를 반영한다는 데에도 동의합니다. 이를 통해 부르고뉴, 론 밸리, 랑그독, 심지어 알자스의 다른 명칭에서 "2018" 날짜의 미래 와인의 스타일과 특성을 결정할 수 있습니다.

그리고 작년 여름이 어땠는지 기억한다면 보졸레 누보 2018이 육즙이 많고 밝으며 전혀 산성이 아니라는 것을 이해하게 될 것입니다. 더욱이, 기후가 너무 좋아서 전문가들은 젊은 와인을 이미 숙성된 와인과 감히 비교하기도 했습니다. 포도는 매우 고르게 오랫동안 숙성되어 최종적으로 상당히 풀바디하고 인상적인 와인을 생산했으며, 이 와인에서 복잡한 질감과 진정으로 잘 익은 관능미를 느낄 수 있습니다.

그러한 상황에서 우리는 새로운 "빈티지"가 수확의 낮은 잠재력을 반영했지만 (다른 와인도 밝고 육즙이 많고 잘 익은 것으로 판명되지만 장기 보관에는 전혀 적합하지 않음), 오랫동안 기억될 것입니다. 많은 전문가들이 이미 보졸레 누보 2018을 최고의 제품으로 꼽았습니다. 수년 동안!

“저는 이렇게 보졸레를 마셔본 적이 없어요! 이렇게 아름다운 포도를 보고 수확한 것은 이번이 처음이었습니다. 이상적인 조건에서 완벽하게 익은 포도였습니다. 우리는 정말 기뻐요! 물론 그런 발언이 최고의 마케팅은 아니지만 올해는 그렇지 않다고 말할 수 없다!”

전통적으로 두 개의 보졸레 누보가 ODOKHNI 매장에 동시에 도착합니다.

최고의 가격으로 파리 여행

지역 주민들이 디자인한 독특하고 창의적인 길. 그들은 도시를 잘 알고 사랑하며, 무엇에 시간을 써야 하는지, 여행 중에 돈을 절약할 수 있는 방법을 알려줄 것입니다. 모든 여행은 러시아어로 진행됩니다.

새로운 공휴일을 발견하면서 여행자는 사람들의 문화, 유산 및 가치를 배웁니다. 영 와인 페스티벌(Young Wine Festival)은 프랑스인의 개방성과 삶을 즐기는 능력을 보여줍니다. 이것은 서로를 포옹하고 다시 한 번 웃게 만드는 큰 이유입니다.

프로방스의 프랑스 지역, 도시 및 리조트 - 경로. 니스 카니발 여행, 인기있는 요리프랑스 요리. 프랑스 최고 – 파리에 관한 A부터 Z까지 모든 것 흥미로운 장소프랑스. 큰.

보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)는 완전하지 않습니다.

이건 어떤 보졸레 누보인가요? Gamay 품종의 어린 수확으로 만든 레드 와인입니다. 바나나와 사탕 향이 나는 밝은 과일 향은 탄산(또는 이산화탄소) 침용이라는 생산 방법 덕분입니다. 클러스터를 능선과 함께 통에 넣고 닫은 다음 포도를 덩어리의 무게로 으깨고, 발효 과정에는 이산화탄소 방출이 동반됩니다. 보졸레에는 누보가 거의 없습니다. 수확 후 1.5개월 후에 병입되기 때문에 가볍고 "콤포트" 품질입니다. 장기 숙성용은 아니며 1년 이내에 마신다.

러시아 출신의 유명한 프랑스 와인제조자 사샤 리신(Sasha Lishin)은 그의 책에서 보졸레 누보는 언급할 가치가 없다고 썼습니다. 그리고 파리 사람들은 보졸레 누보가 와인에 관한 것이 아니라 재미에 관한 것이라고 믿습니다. 그들은 가치있는 와인이 모두 다 떨어지고 용기가 계속 필요하거나 11 월의 휴일을 기념하여 혈액의 행복 수준을 높이기 위해 한 막대에서 다른 막대로 이동하는 절망에서 그것을 마십니다. 아침에 두통을 겪습니다.

기타 보졸레

같은 보졸레 지역에는 보졸레 마을(Beaujolais-village)과 크루 보졸레(cru Beaujolais) 등 완전히 다른 수준의 와인이 있으며 3년 이상 보관할 수 있습니다. 보졸레 누보와 공통점은 포도 품종과 지역 이름뿐이다. 보졸레 빌리지(Beaujolais Village)는 부드러운 꽃향기와 베리향이 느껴지고 섬세한 맛을 지닌 와인입니다. 가격 대비 품질이 이상적이며 유통 기한은 약 2 년이며 고기 요리와 완벽하게 조화를 이룹니다.

Cru Beaujolais는 피라미드의 꼭대기에 있습니다. Burgundy와 경쟁할 수 있는 Beaujolais의 10개 Crus(특별한 미기후로 지정된 포도원) 중 하나에서 생산된 진지한 와인입니다. 이러한 와인의 라벨에는 더 이상 "보졸레"라고 쓰지 않고 크루의 특정 이름(예: fleurie(fleurie))이 표시됩니다. 이 와인은 부드럽고 벨벳 같은 카테고리에서 최고 중 하나로 간주되며 장미 향과 꽃다발처럼 제비꽃. Fleury는 고기 요리 및 가금류 요리와 비교할 수 없습니다.

젊은이들에게 길을 열어주세요

영 와인의 가치는 무엇입니까? 가볍고 향기로우며 민주적이며 어린 나이에(1~3년 이내) 마시도록 설계되었습니다. 세상은 보졸레 누보에 쐐기처럼 수렴되지 않았습니다. 가치 있는 대안이 많이 있습니다.

포르투갈어 "vinho verde"는 문자 그대로 "그린 와인"으로 번역됩니다. 하지만 우리는 색깔이 아니라 젊음에 대해 이야기하고 있습니다. 올바른 방법인상을 망치십시오. 1 년 안에 마셔야합니다. 비뉴 베르데(Vinho Verde)는 현지 포도 품종으로 만든 섬세한 와인으로 약간의 거품과 시트러스 향, 이국적인 과일 또는 달콤한 베리 향의 폭발적인 신선함이 특징입니다. 훌륭한 식전주가 될 것이며 가벼운 샐러드와 해산물 요리를 재미있게 보완할 것입니다.

대부분의 로제 와인과 화이트 와인은 유통기한이 길지 않으므로 1~3년 이내에 마셔야 합니다. 장기간 보관하면 신선함과 꽃향기가 사라집니다. 예외적으로 부르고뉴(Burgundy)의 훌륭한 와인은 참나무에서 숙성되어 꽤 오랫동안, 특히 매그넘(magnum)으로 보관할 수 있습니다. 그들은 "성숙"하고 매우 흥미로운 캐릭터, 그러나 이것은 오히려 규칙을 확인합니다. 이 이론은 일부 레드 와인에도 적용됩니다.

본 페이지에 표시된 가격은 2018년 11월 15일 현재 유효합니다.
상품의 수량은 제한되어 있습니다.

역사적 배경

보졸레(Bojole)는 프랑스에서 11월 세 번째 목요일마다 기념하는 "Le Beaujolais Nouveau est Arrivé"라는 고유한 휴일을 갖고 있습니다. 더욱이 이 빠르게 숙성되는 술은 19세기 중반부터 같은 이름의 지역에서 생산되었으며, 이를 규제하는 최초의 법률이 적용되었습니다. 생산 과정 1951년 9월 8일자 프랑스의 젊은 와인 생산에 관한 문서입니다.

특히, 당초 올해 와인의 국내 판매는 12월 15일부터 시작되었으나, 보졸레 생산자들의 수많은 요청으로 인해 11월 중순~하순으로 연기됐다는 점에 유의할 필요가 있다. 그 후, 입법 행위에 의해 날짜가 여러 차례 변경되었으며, 1985년 11월 세 번째 목요일로 확고히 지정되었습니다.

보졸레 와인 지역은 원산지 명칭(AOC) 지위를 갖고 있습니다. 리옹 북쪽에 위치하고 있으며 론 알프스 부서의 일부와 부르고뉴 남부를 차지합니다. 보졸레는 부르고뉴 와인 지역의 일부로 간주되지만 토양과 기후로 인해 이 지역은 이웃 지역과 상당히 다릅니다.

보졸레는 부르고뉴 지역인 샤블리, 코트도르, 코트 샬로네즈, 마코네 지역을 합친 것보다 더 많은 와인을 생산합니다. 대부분의 와인은 수확 후 1년 후에 판매됩니다. 보졸레 와인의 대부분은 레드 와인이지만 화이트 와인(알리고테와 샤도네이 와인)과 로제 와인도 있습니다. 이제 점유율은 극히 낮지만 제조업체는 인기를 높일 계획입니다.

프랑스 및 해외에서의 보졸레 와인 홍보는 생산자 Inter Beaujolais 조직에 의해 수행됩니다. 그녀에 따르면 프랑스 시장은 현재 침체 상태에 있으며 제품의 63%가 이곳에 공급됩니다. 수출을 통해 역학이 보장됩니다. 보졸레 와인은 특히 독일과 일본과 같은 국가에서 꽤 인기가 있습니다. 러시아 시장 또한 엄청난 속도로 성장하고 있습니다. 2011년 보졸레의 러시아 수출은 전년 대비 167% 증가했습니다. 실제로 와인의 상당 부분이 직접적으로가 아니라 발트해 연안 국가를 통해 우리나라로 들어오기 때문에 수출량이 훨씬 더 많습니다.

보졸레는 매우 풍부한 와인 제조 역사를 가지고 있습니다. 로마인들은 이곳에서 포도를 재배하기 시작했습니다. 7세기부터 15세기까지 베네딕토회 수도사들이 주로 포도주 양조를 담당했습니다. 17세기까지 와인은 지역 시장과 리옹에서 판매되었고, 19세기에는 와인 메이커들이 파리 시장에 진출했습니다. 그런 다음 그들은 프랑스 와인을 좋아하는 영국인에게 주목을 받았습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 저렴한 가격과 이 지역의 음료가 어릴 때 마시는 것이 가장 좋다는 사실에 주목했습니다.

필록세라 전염병은 보졸레 와인 제조에 심각한 타격을 가해 결과 없이는 회복이 불가능했습니다. 이 지역의 주요 품종인 가마이(gamay)는 사실상 멸종되었습니다. 19세기에 세계 재배 면적이 15만 헥타르에 이르렀다면 오늘날에는 약 5만 헥타르에 달하며 그 중 18개가 보졸레에 있습니다.

20세기 80년대, 보졸레는 보졸레 누보 와인으로 인해 전 세계적으로 인기가 최고조에 달했습니다. 새로운 수확을 축하하는 지역 축제에서 이 행사는 세계적인 규모로 성장했습니다. 이는 Georges Duboeuf와 같은 상인과 와인 메이커의 노력으로 크게 촉진되었습니다. 그들은 지루한 형식과 와인 예절을 준수할 필요가 없는 가볍고 신선하며 즐겁고 유쾌한 와인에 대한 사람들의 필요성을 시간이 지나면서 깨달았습니다.

그러나 모든 동전에는 단점이 있습니다. Gamay 품종으로 만든 와인은 단순하고 가벼운 음료로 간주되었으며 생산자는 과잉 생산 위기에 직면했습니다. 이 상황에 정부가 개입해야 했고, 엄청난 양의 와인이 독한 술로 가공됐다.

이 모든 것이 와인 제조업자들로 하여금 테루아에 더 많은 관심을 기울이고 와인의 품질과 맛을 위해 더 열심히 노력하게 만들었습니다.

인생의 전성기에

보졸레 와인의 분류는 매우 간단합니다. 10개의 크뤼와 2개의 AOP(별명으로 보호됨)(보졸레(Beaujolais) 및 보졸레-빌리지(Beaujolais-Villages))가 있습니다. AOP 보졸레(AOP Beaujolais)는 남쪽과 동쪽에 12개의 마을로 구성된 가장 큰 마을입니다. 이곳에서 기본 와인이 만들어지며, 대부분은 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)라는 이름으로 어린 시절에 판매됩니다. 연간 약 7,500만 병이 생산됩니다. 와인은 밝은 향과 뚜렷한 꽃향, 과일향이 특징입니다. 새로운 수확물은 11월 세 번째 목요일에 나옵니다. 사람들이 그 색과 축제 분위기를 그리워하는 바로 그 시기입니다.

보졸레 지역의 중심부에 위치한 보졸레 마을은 흙이 바위가 많고 지형이 구릉지다. 이를 통해 더욱 복잡한 와인을 생산할 수 있습니다. 그들 중 소수만이 어린 시절에 판매됩니다. 음료는 뚜렷한 구조, 높은 산도, 붉은 과일 향이 특징입니다. 이 지역의 와인 대부분은 장기 보관용이 아니며 생산 후 2년 이내에 마시는 것이 가장 좋습니다.

보졸레의 10 크뤼는 와인 지역의 진정한 장식입니다. 포도는 화강암과 점판암 토양에서 재배되어 음료에 특별한 특성을 부여합니다. 보졸레 누보는 크뤼 생산이 허용되지 않습니다.

부르고뉴나 알자스와 달리 보졸레의 '크뤼'라는 단어는 별도의 농장이 아닌 특정 지역으로 이해됩니다. 여러 와이너리가 하나의 크뤼로 운영될 수 있습니다.

크루에는 세 가지 "특성"이 있습니다. "부드러운" – Chirouble, Brouilly, Rainier; "강함" - Fleury, Saint-Amour, Côte de Brouilly, Julien; "인생의 전성기" - Shena, Morgon, Moulin-a-Van. 크뤼에 주로 사용 손 작업, 덩굴을 가지치기하는 방법과 어려운 지형지형으로 인해 기술을 사용하기가 매우 어렵습니다.

Gamay, 더 정확하게는 Gamay Noir는 보졸레의 주요 품종입니다. 식재량의 98%를 차지합니다. 이 품종의 주요 특징은 꽃향, 과일 향으로, 이산화탄소 침용을 통해 이상적으로 드러나며 높은 산도를 갖습니다. Gamay는 피노 누아의 친척이기 때문에 Gamay로 만든 많은 고급 와인이 피노 누아와 유사합니다. 이 품종은 프랑스의 다른 지역뿐만 아니라 캐나다, 미국, 스위스, 남아프리카, 뉴질랜드 및 호주에서도 재배됩니다. 가메이 와인은 장기간 숙성이 불가능한 것으로 간주됩니다. 실제로 대부분의 보졸레는 오래 지속되도록 설계되지 않았지만 일부는 수십 년 동안 보관할 수 있습니다. 산도가 높으면 가마이는 예를 들어 시라보다 숙성 가능성이 훨씬 더 높아집니다.

보졸레 와인은 이산화탄소 침용법을 이용해 생산됩니다. 분쇄되지 않은 전체 묶음을 4 ~ 30,000 리터 용량의 시멘트 또는 강철 용기에 넣습니다. 아래의 열매는 포도의 무게로 인해 터졌습니다. 항상 베리 표면에 사는 야생 효모가 발효 과정을 시작합니다. 눈에 띄는 이산화탄소, 전체 통을 채우고 산소를 대체합니다. 전체 베리는 결국 혐기성 환경에 놓이게 됩니다. 발효 과정도 내부에서 시작되어 특별한 조건에서 발생합니다. 그 결과 산도가 높고 과일 향이 뚜렷하며 타닌이 낮은 와인이 탄생했습니다. 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)의 경우 전체 발효에는 단 4일이 소요됩니다. 더 진지한 와인은 발효하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.

알코올 발효 후 와인은 일반적으로 말로락틱 발효를 거쳐 거친 산도를 부드럽게 합니다. 머스트에 설탕을 첨가하는 챕탈화(chaptalization)는 와인의 맛을 더욱 돋보이게 하기 때문에 점점 더 적게 사용됩니다.

저렴한 기쁨

보졸레 와인은 가격이 상당히 저렴합니다. 프랑스에서는 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau) 한 병의 가격이 크뤼당 최대 5유로이며, 가격은 20~25유로입니다. 불행히도 러시아에서는 와인이 훨씬 더 비싸지만 우리나라는 가격면에서 챔피언이 아닙니다. 예를 들어, 보졸레에 대한 수요가 이제 광기에 가까워지고 있는 일본에서는 간단한 보졸레 누보에 대해 동일한 20유로 또는 그 이상을 지불할 수 있습니다.

Gamay Beaujolais는 레드 와인이지만 그 특성 중 일부는 화이트 와인과 유사합니다. 밝은 과일향, 낮은 타닌, 높은 산도 - 이 모든 것이 요리 선택과 서빙 온도에 영향을 미칩니다. 일반적으로 와인의 양이 많을수록 와인과 어울리는 요리가 더 풍부해집니다.

기본 보졸레는 샐러드, 고기 요리, 가금류 및 치즈와 함께 식전주로 11~13°C로 차갑게 제공됩니다. 이 음료는 매우 다양합니다. 제조업체는 조합을 대담하게 실험해 볼 것을 권장합니다. 예를 들어 굴과 잘 어울리는 것으로 나타났습니다.

보졸레 마을은 약간 높은 온도인 12~15°C에서 더 잘 열립니다. 이 와인은 너무 풍부하지 않은 고기 요리, 가금류 요리, 샐러드, 치즈와 잘 어울립니다.