식물 세포의 살아있는 내용물인 원형질체의 물질과 그 필수 활동의 산물은 매우 다양합니다. 일반적으로 이들은 두 그룹으로 나뉩니다.
1) 헌법상의생물의 구성성분이며 신진대사에 관여합니다(단백질, 핵산, 지질, 탄수화물 등).
2) 에르가스틱 함유물 (그리스 어 에르곤 - 작업) - 원형질체의 구성 요소를 나타내며, 생명에 보조적인 역할을 하고 살아있는 세포의 성장과 작업 중에 물질과 에너지의 원천이 되거나 신진대사의 노폐물이 됩니다.
그들 중 하나 - 예비 물질, 즉. 일시적으로 대사 과정에서 제외됩니다(단백질, 지질, 탄수화물: 전분, 이눌린 설탕 등). 다른 물질은 최종 생성물(예: 칼슘염)입니다.
식물 세포에 있는 다양한 예비 영양소 중에서 가장 흔한 것은 탄수화물, 지방, 단백질입니다.
녹말 . 전분은 타원형, 구형, 다면체, 막대 모양 등 다양한 모양의 입자 형태로 색소체에 침전됩니다. 식물 종에 따라 전분 알갱이의 모양과 크기가 다릅니다. 전분 곡물의 층화(어두운 층과 밝은 층의 교대)는 이러한 층의 수분 함량이 동일하지 않고 결과적으로 곡물의 여러 층에서 빛의 불균등 굴절에 의해 결정됩니다.
다음이 있습니다:
- 단순한,
- 세미 화합물,
- 복잡한 전분 곡물.
단순 곡물전분은 난형, 타원형, 렌즈 모양, 다면체 등 다양한 모양의 단일 모양입니다. 하나의 교육 센터가 있습니다. 복잡한 것에는 여러 교육 센터가 있으며 각 교육 센터 주위에 레이어가 배치됩니다. 세미 콤플렉스곡물은 중앙 주변의 중앙에 고립된 층을 가지고 있으며, 이는 더 일반적인 층에 의해 주변에 더 가깝게 둘러싸여 있습니다. 전분알갱이는 모양이 다양하며 한 점을 중심으로 층을 형성합니다. 교육 센터. 레이어링의 발생은 두 탄수화물의 교대로 발생합니다. 아밀라아제 (선형 분자) 및 아밀로펙틴(분지형 분자). 레이어 배열은 다음과 같습니다. 동심원 (예를 들어, 시리얼, 콩류 및 별난 (예를 들어 감자). 후자의 경우, 층이 퇴적되는 지점은 결의 중심이 아니라 측면으로 이동합니다.
다른 속 식물의 전분 함량은 동일하지 않습니다. 또한 식물의 개별 부분에서도 다른 양으로 발견됩니다. 다량의 전분은 쌀알(62-82%), 밀(57-75%), 옥수수(57-72%)에서 발견됩니다. 감자 괴경에는 많은 전분이 포함되어 있습니다. 전분 알갱이의 크기는 식물마다 다릅니다. 전분 알갱이는 찬물에 녹지 않습니다. 뜨거운 물에서는 끝없이 부풀어 오르고 끈적한 덩어리로 퍼져 페이스트를 형성합니다. 전분은 약산성 용액에서 가수분해되어 설탕으로 변합니다. 살아있는 식물 세포에서 전분은 효소(촉매)인 아밀라아제와 말타아제의 영향을 받아 포도당 또는 포도당으로 가수분해됩니다.
구별하다 동화성, 일시적성, 여유성녹말. 동화, 또는 1차 전분은 주로 잎 세포에서 곡물의 꼬집음 형태로 광합성 과정에서 형성됩니다. 여기에서 효소의 영향으로 설탕으로 변환되어 용해된 형태로 식물 기관에 들어가고 다시 전분으로 변환됩니다. 여분의. 일부 식물에서는 예비 전분이 괴경, 뿌리, 씨앗, 뿌리 줄기, 과일 등 다양한 기관의 백혈구에 축적됩니다.
일시적인, 또는 전달하는 전분은 광합성 기관(잎)에서 용기 기관으로 이동하는 경로에 위치합니다. 요오드 용액에 노출되면 전분은 파란색으로 변합니다. 이것은 전분에 대한 특징적인 반응입니다.
어떻게 저장 탄수화물, 전분은 대사 과정에서 식물에 의해 사용됩니다.
달리아, 흙배, 민들레 뿌리 및 국화과의 다른 식물의 괴경에서 세포 수액에는 전분에 가까운 탄수화물이 포함되어 있습니다. 이눌린, 물에 대한 용해도가 전분과 다릅니다. 알코올에 노출되면 이눌린이 결정화되어 소위 말하는 것을 형성합니다. 구형 결정.
다람쥐 - 이들은 생명체의 구조와 특성을 결정하는 주요 유기 물질입니다. 전체 원형질체의 기초를 형성하는 구성 단백질과 소위 호분체 또는 단백질 입자의 종자에 침착되는 저장 단백질을 구별할 필요가 있습니다. 더 많은 호분알갱이가 콩과 식물(완두콩, 콩, 대두, 땅콩 등)의 씨앗에서 발견됩니다. 이들은 단순한 단백질(단백질)입니다. 액포 또는 백혈구(호분류)에 축적됩니다. 콩과 식물과 곡물의 씨앗은 매장량이 매우 풍부합니다. 단백질 소위 종자 코트 아래에 위치한 세포에서 많은 수의 단백질이 발견됩니다. 호분층.
지질 생물학적 기원의 많은 화합물 그룹을 포함합니다. 지질은 세포의 구조적 구성 요소(막의 일부, 세포질에서 지질 방울을 형성함) 또는 가스성 물질입니다. 예비 오일은 일반적으로 백혈구라고 불리는 백혈구에 축적됩니다. 유지세포.
에센셜 오일. 에센셜 오일은 세포 내에서 물방울 형태로 발생하며 유기 화합물의 복잡한 혼합물입니다. 그들은 휘발성이며 매우 강한 냄새가 있습니다. 에센셜 오일 식물(민트, 제라늄, 장미, 캐러웨이, 유칼립투스, 오렌지, 레몬)의 세포에는 많은 양의 에센셜 오일이 함유되어 있습니다.
"가장 큰 숫자라는 사실
가장 다양한 지질이 함유되어 있습니다.
가장 조직화된 조직, 즉
신경 조직에는 말할 것도 없이 많은 것이 있습니다.
높은 수준에 선다는 것의 의미
살아있는 유기체의 발달."
F. B. 스트라우브
1. 지질의 일반적인 특성과 생물학적 기능
최근까지 지질 생화학은 흥미롭지 않고 절망적으로 혼란스러운 분야로 간주되었습니다. 그러나 지질 분석 및 분리(주로 크로마토그래피)를 위한 새로운 방법의 개선 및 개발로 인해 보다 심층적인 연구를 위한 기회가 열렸습니다.
일상 생활에서 지방이라는 단어를 접하면 버터, 마가린, 해바라기 기름, 라드 및 기타 식용 지방과 같이 우리가 일반적으로 섭취하는 지방을 즉시 상상합니다. 이것들은 생화학자들이 지질이라고 부르는 화합물 종류의 몇 가지 예일 뿐입니다.
"지질"과 "지방"이라는 개념은 종종 결합되지만, 그렇지 않습니다. "지질"의 개념은 가장 광범위한 개념이다. 지질 그룹 중 하나, 즉 지방의 이름은 클래스 전체를 지정하는 데 사용됩니다. 유리지방산은 다양한 유기체에서 얻은 지질에서도 발견되며 일반적으로 중성 지질의 비비누화 부분(3%) 중 상대적으로 작은 부분을 구성합니다.
지질은 다소 모호하게 정의됩니다. 일반적으로 이들은 물과 극성 용매에 불용성인 유기 물질로 에테르, 클로로포름, 벤젠과 같은 유기 용매를 사용하여 세포에서 추출할 수 있다고 합니다. 화학적 다양성이 매우 크기 때문에 이 화합물 그룹을 더 엄격하게 정의하는 것은 불가능합니다. 지질– 이는 다가 알코올 또는 고급 지방산을 함유한 특별히 구성된 알코올의 에스테르입니다. 위에서 언급한 화합물 외에도 지질에는 인산 잔기, 질소 함유 화합물, 탄수화물 및 기타 화합물이 포함될 수 있습니다. 따라서 지질은 유기 화합물의 그룹이므로 단일 화학적 특성을 갖지 않습니다.
지질은 소수성을 지닌 천연 화합물로 단백질, 탄수화물과 함께 살아있는 세포와 조직의 유기물의 대부분을 구성하며 동물, 식물, 박테리아 세포에 존재합니다. 고등 동물과 인간의 몸에서는 서로 다른 기관과 조직의 함량이 동일하지 않습니다. 지질이 가장 풍부한 것은 신경 조직으로, 지질 함량이 건조 중량의 최대 50%이며, 주요 지질은 인지질과 스핑고미엘린(30%), 콜레스테롤(10%), 강글리오사이드 및 세레브로사이드(7%)입니다. 간에서 지질의 총량은 일반적으로 10~13%를 초과하지 않으며, 지방 조직에서는 지방이 건조 중량의 최대 75%를 차지합니다. 막 지단백질의 구조적 성분인 이들 화합물은 막의 전체 건조 질량의 최소 30%를 차지합니다.
지질은 인체 체중의 10~20%를 차지한다. 평균적으로 성인의 몸에는 10-12kg이 포함되어 있으며, 그 중 2-3kg은 생물학적 막을 구성하는 구조적 지질(소위 원형질 지방)이고 나머지는 예비 지질이며 그 중 약 98%는 지방 조직에 집중되어 있습니다.
이 종류의 화합물은 인간 식단의 필수적인 부분입니다. 일반적으로 균형 잡힌 식단의 경우 단백질, 지질, 탄수화물의 비율이 1:1:4인 것으로 알려져 있습니다. 평균적으로 매일 약 80g의 식물 및 동물성 지방이 음식과 함께 성인의 몸에 공급되어야 합니다. 노년기에는 신체 활동이 거의 없을 뿐만 아니라 지방의 필요성이 감소하고, 추운 기후와 심한 육체 노동으로 인해 지방의 필요성이 증가합니다.
체내 지질의 대부분은 에너지 저장의 한 형태로 사용되는 트리아실글리세롤인 지방입니다. 그들은 주로 피하 지방 조직에 위치하며 단열 및 기계적 보호 기능도 수행합니다. 식품으로서의 가치는 매우 다양합니다. 우선, 식단에 포함된 지방은 에너지 가치가 매우 높습니다. 단백질과 탄수화물에 비해 칼로리 함량이 높기 때문에 신체가 많은 양의 에너지를 소비할 때 특별한 영양가를 제공합니다. 지방 1g이 체내에서 산화되면 38.9kJ를 생성하는 반면, 단백질이나 탄수화물 1g은 17.2kJ를 생성하는 것으로 알려져 있습니다.
지방은 비타민 A, D, E, K, Q 등의 용매이므로 이러한 비타민의 신체 공급은 주로 음식의 지방 섭취에 따라 달라집니다. 또한 필수지방산 범주에 속하는 일부 다중불포화산(리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산 등)을 도입합니다. 인간과 동물의 조직은 그것들을 합성하는 능력을 상실했습니다. 이들 산은 전통적으로 다음과 같은 그룹으로 결합됩니다. 비타민 F. 마지막으로, 지방을 통해 신체는 신진대사에 중요한 역할을 하는 인지질, 스테롤 및 기타 물질과 같은 생물학적 활성 물질의 복합체를 섭취합니다.
인지질은 양친매성 특성을 제공하는 인산 잔기 때문에 이름이 붙은 큰 지질 그룹입니다. 이러한 특성으로 인해 인지질은 단백질이 담겨 있는 이중막 구조를 형성합니다. 막으로 둘러싸인 세포 또는 세포 단면은 환경과 구성 및 분자 세트가 다르기 때문에 세포의 화학적 과정은 공간에서 분리되고 방향이 지정되며 이는 신진 대사 조절에 필요합니다.
동물계에서 콜레스테롤과 그 유도체로 대표되는 스테로이드는 다양한 기능을 수행합니다. 콜레스테롤은 막의 중요한 구성 요소이며 소수성 층의 특성을 조절하는 역할을 합니다. 콜레스테롤 유도체(담즙산)는 지방의 소화에 필요합니다. 콜레스테롤에서 합성된 스테로이드 호르몬은 에너지, 물-소금 대사 및 성기능 조절에 관여합니다. 스테로이드 호르몬 외에도 많은 지질 유도체가 조절 기능을 수행하고 매우 낮은 농도에서도 호르몬처럼 작용합니다.
위의 모든 내용을 요약하면 지질이 다음과 같은 역할을 한다는 점을 강조해야 합니다. 다음 주요 기능:
· 구조적.인지질은 단백질과 함께 생물학적 막을 형성합니다(세포막은 지질 40%, 단백질 60%로 구성되어 있음). 막에는 스테롤도 포함되어 있습니다. 막 결합 효소의 활성과 산화적 인산화 과정의 특성은 막 지질의 특성과 구조에 따라 달라집니다.
· 에너지.지방이 산화되면 많은 양의 에너지가 방출되어 ATP 형성에 사용됩니다. 신체 에너지 보유량의 상당 부분은 지질 형태로 저장되며, 이는 영양분이 부족할 때 소모됩니다. 동면하는 동물과 식물은 지방과 기름을 축적하고 이를 사용하여 중요한 과정을 유지합니다. 식물 종자의 높은 지질 함량은 배아와 묘목이 독립적인 영양분으로 전환되기 전에 발달을 보장합니다.
· 보호 및 단열.피하 조직과 일부 기관(신장, 내장) 주변에 축적되는 지방층은 동물의 신체와 개별 기관을 기계적 손상으로부터 보호합니다. 또한 열전도율이 낮기 때문에 피하 지방층이 열을 유지하는 데 도움이 되므로 예를 들어 많은 동물이 추운 기후에서 살 수 있습니다. 또한 고래에서는 부력을 촉진하는 또 다른 역할을 합니다.
· 윤활 및 발수.왁스는 피부, 양모, 깃털을 덮어 더욱 탄력있게 만들고 습기로부터 보호합니다. 많은 식물의 잎과 열매에는 왁스 코팅이 되어 있습니다.
· 규제.성호르몬(테스토스테론)과 같은 많은 호르몬은 콜레스테롤의 파생물입니다. ~에남성은 프로게스테론, 여성은 프로게스테론) 및 코르티코스테로이드(알도스테론). 콜레스테롤 유도체인 비타민 D는 칼슘과 인의 대사에 중요한 역할을 합니다. 담즙산은 소화(지방의 유화) 과정과 고급 카르복실산의 흡수 과정에 관여합니다. 조절 활동을 하는 운반체인 폴리프레놀 조효소는 세포간 접촉 생성에 관여합니다.
· 대사수 형성의 원천.지방 100g이 산화되면 약 105g의 물이 생성됩니다. 이 물은 일부 사막 주민, 특히 물 없이 10-12일 동안 버틸 수 있는 낙타의 경우 매우 중요합니다. 혹에 저장된 지방은 이러한 목적으로 정확하게 사용됩니다. 곰, 마못 및 기타 동면 동물은 지방 산화의 결과로 생명에 필요한 물을 얻습니다.
· 그들은 신경계의 기능에 중요한 영향을 미칩니다.신경 조직의 가장 중요한 구성 요소인 탄수화물(당지질)과 지질의 복합체는 신경 자극 전달에 관여합니다. 신경 세포 축삭의 수초에서 지질은 신경 자극이 전도되는 동안 절연체입니다.
2. 지질의 분류
지질은 화학적 구조가 매우 이질적인 물질이므로 생화학자조차도 이를 분류하고 명칭을 표준화하는 데 어려움을 겪습니다. 지질 화합물은 매우 다양하여 엄격한 분류를 하기가 어렵지만 가장 일반적으로 인식되는 유형은 세 가지입니다.
1) 화학 구조별;
2) 생리학적 중요성에 따라;
3) 물리적, 화학적 특성에 따라.
1) 지질은 화학적 구조에 따라 단순 지질과 복합 지질의 두 가지 큰 클래스로 나뉩니다.
단순 지질 분자가 에스테르 결합으로 연결된 지방산과 알코올 잔기로 구성된 물질(지방, 왁스, 스테라이드)을 포함합니다.
복합 지질 세 가지 이상의 성분으로 구성되어 있으며, 지방산과 알코올 외에 인산( 인지질 ), 설탕 잔류물( 당지질 ), 질소 화합물 등
추출을 통해 천연 물질로부터 분리된 지질의 전체 분율에는 소위 말하는 지질도 포함되어 있습니다. 불검출성 지질 분획. 여기에는 유리 고급 지방산 (HFA), 고급 알코올, 다환 알코올-스테롤 및 그 유도체-스테로이드뿐만 아니라 에센셜 오일, 다양한 식물 색소를 포함하는 테르펜이 포함되어 있습니다.
2) 생리학적 중요성에 따라 지질은 예비 지질과 구조 지질로 구분됩니다.
예비 지질대량으로 축적된 후 신체(지방)의 에너지 요구에 사용됩니다.
기타 모든 지질 - 구조적- 생물학적 막, 보호 덮개의 구성에 참여하고 신경계 활동에 참여합니다.
3) 물리적, 화학적 특성에 따른 지질의 분리는 극성의 정도를 고려합니다.
구별하다 중성 또는 비극성 지질(지방, 왁스, 스테라이드) 및 극선(인지질, 당지질).
지질의 주요 전구체 및 유도체는 다음과 같습니다.지방산, 글리세롤, 스테롤 및 기타 알코올(글리세롤 및 스테롤 제외), 지방산 알데히드, 탄화수소, 지용성 비타민 및 호르몬.
그림에서. 그림 1은 지질의 일반화된 분류를 나타냅니다.
그림 1. 지질 분류(A.L. Leninger에 따름)
3. 지방산의 구조, 구성 및 특성
지방산- 다양한 지질의 구조적 구성 요소. 그들은 우선 지방의 일부이기 때문에 이름을 얻었습니다.
트리아실글리세롤의 구성에서 지방산은 라디칼에 에너지가 풍부한 CH 2 그룹이 포함되어 있기 때문에 에너지 저장 기능을 수행합니다. C-H 결합이 산화되는 동안 탄소 원자가 이미 부분적으로 산화된 탄수화물의 산화보다 더 많은 에너지가 방출됩니다.
인지질과 스핑고지질의 일부로 지방산은 막의 내부 소수성 층을 형성하여 그 특성을 결정합니다. 불포화 지방산의 양이 포화 지방산보다 우세하기 때문에 정상적인 체온에서 신체의 지방과 인지질은 액체 농도를 갖습니다.
막의 인지질에서 불포화산은 최대 80-85%, 피하 지방의 구성에서는 최대 60%까지 가능합니다. 불포화 지방산은 일반적으로 포화 지방산보다 동물과 식물 모두에서 2배 더 자주 발견됩니다. 에스테르화되지 않은 유리 상태의 지방산은 체내(예: 혈액)에서 소량으로 발견되며 단백질 알부민과 복합체로 운반됩니다.
최신 데이터에 따르면, 천연 지질의 구성에서 200개 이상의 서로 다른 지방산이 발견 및 확인되었으며, 이는 다음과 같습니다.
1) 사슬의 탄소 원자 수;
2) 포화도;
3) 이중결합의 위치;
4) 하이드록시, 케토 및 기타 작용기의 존재.
지방산은 한쪽 끝에 카르복실기가 있고 다른 쪽 끝에 메틸기가 있는 직선형 탄화수소 사슬입니다. 천연 화합물과 인체에는 대부분 다음과 같은 성분이 함유되어 있습니다. 심지어탄소 원자의 수는 16~20이다(표 1).
동종 지방산 계열에서 각 후속 구성원은 -CH 2 - 그룹에 따라 이전 구성원과 다릅니다. 소수성(수력-물, 포보스-공포)으로 인해 지방산 분자의 탄화수소 "꼬리"는 물에 대한 불용성을 포함하여 지질의 많은 특성을 결정합니다.
포화도는 지방산 분류의 주요 특징으로, 다음과 같이 구분됩니다. 부자그리고 불포화.
이중결합을 갖지 않는 지방산을 지방산이라고 한다. 가득한 . 인간 지질의 주요 포화지방산은 팔미트산(최대 30-35%)입니다. 포화지방산의 일반식: C n H 2 n +1 COOH, 여기서 n은 탄소 원자의 수이며, 예를 들어 미콜산 C 87 H 175 COOH에서는 88에 도달할 수 있습니다.
이중결합을 가지고 있는 지방산을 지방산이라고 합니다. 불포화. 불포화지방산이 표시됩니다. 모노엔 (이중 결합 하나 포함) 및 폴리엔 (두 개 이상의 이중 결합이 있음). 지방산에 두 개 이상의 이중 결합이 포함되어 있으면 -CH 2 그룹을 통해 위치합니다.
지방산의 구조를 묘사하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 디지털 기호(표 1, 두 번째 열)로 지방산을 지정할 때 총 탄소 원자 수는 콜론 앞의 숫자로 표시되고, 콜론 뒤에는 이중 결합의 수가 표시됩니다. 이중 결합의 위치는 기호 Δ로 표시되며 그 뒤에 이중 결합을 포함하는 카르복실기에 가장 가까운 탄소 원자의 수가 표시됩니다. 예를 들어, C18.1Δ9는 지방산이 카르복실기의 탄소 원자부터 계산하여 9번째 탄소 원자에 18개의 탄소 원자와 1개의 이중 결합을 포함하고 있음을 의미합니다. 이중 결합의 위치는 다른 방식으로 표시될 수도 있습니다. 즉, 지방산의 메틸 탄소 원자부터 계산하여 첫 번째 이중 결합의 위치를 나타낼 수도 있습니다. 예를 들어, 리놀레산은 C18:Δ9,12 또는 C18:2Ω-6으로 지정될 수 있습니다. 메틸 탄소의 첫 번째 이중 결합 위치에 따라 폴리엔 지방산은 계열(Ω-3 및 Ω-6)로 나뉩니다.
1 번 테이블
지방산의 구조
노트: Cn:m - 지방산 분자의 탄소 원자 수(n) 및 이중 결합 수(m) Ω(6, 3)은 메틸 탄소 원자부터 계산하여 첫 번째 이중 결합을 갖는 탄소 원자의 수입니다. D는 첫 번째 카르복실 탄소 원자부터 시작하는 이중 결합의 위치입니다. * - 체내에서 합성되지 않는 지방산(필수) ** - 아라키돈산은 리놀레산으로부터 합성될 수 있습니다.
전체의 90%를 차지하는 체내에서 가장 풍부한 포화지방산은 다음과 같습니다. 팔미트산(C16) - C15H31COOH 및 스테아르산(C18) - C17H35COOH. 그들은 16 또는 18개의 원자 길이의 탄소 사슬을 가지고 있습니다. 기타 자연 발생 포화지방산:
라우릭- C11H23COOH ,
신비주의 - C13H27COOH,
아라킨 - C19H39COOH,
리그노세릭 - C23H47COOH
지방과 기름에서 발견되는 대부분의 불포화 지방산은 탄화수소 사슬에 이중 결합이 하나만 있으므로 단일불포화(모노엔산)산이라고 합니다. 그들의 일반 공식은 다음과 같습니다: C n H 2 n - 1 COOH.
카르복실기의 탄소를 첫 번째로 생각하면 이중 결합은 9번째와 10번째 탄소 원자 사이에 있습니다. 포화 지방산과 같은 불포화에서는 탄소 원자 16개와 18개를 가진 탄화수소 사슬이 우세합니다. 가장 일반적인 것은 팔미톨레산 C 16,Δ 9, C 15 H 29 COOH, CH 3 –(CH 2) 5 –CH=C 9 H–(CH 2) 7 -C 1 UN 및 올레산 C 18,Δ 9,C 17 CH 3 COOH, CH 3 -(CH 2) 7 -CH=C 9 H-(CH 2) 7 -C 1 UN.
하나 이상의 이중 결합을 가진 지방산은 지방 분자의 구조에서 발견됩니다. 일반적으로 첫 번째 이중 결합은 탄소 원자 9와 10 사이에 위치하고 다른 이중 결합은 카르복실기에서 멀리 떨어진 분자 부분, 즉 C 10 사이의 지역 그리고사슬의 메틸 끝. 천연 불포화 지방산의 이중 결합의 특징은 항상 두 개의 단순 결합으로 분리되어 있다는 것입니다. 지방산의 두 이중 결합은 결코 결합되지 않으며(-CH=CH-CH=CH-), 이들 사이에는 항상 메틸렌 그룹이 있습니다(-CH=CH-CH 2 -CH=CH-).
거의 모든 천연 지방산의 이중 결합은 시스 형태입니다. 이는 아실 부분이 이중 결합의 한쪽에 있음을 의미합니다. 이중 결합의 시스 구성은 지방산의 지방족 사슬을 휘게 만들어 막 인지질의 포화 지방산 라디칼의 질서 있는 배열을 방해하고(그림 2) 녹는점을 감소시킵니다.
그림 2. 트리글리세리드 분자의 구조와 모양
이중 결합의 트랜스 구성을 가진 지방산은 마가린과 같은 음식과 함께 체내로 들어갈 수 있습니다. 이러한 산에는 시스 결합의 꼬임 특성이 부족하므로 이러한 불포화 산을 함유한 지방은 녹는점이 더 높습니다. 일관성이 더욱 견고해졌습니다.
천연 불포화 지방산(폴리엔)에는 다음이 포함됩니다.
리놀레산, 2개의 이중 결합 C 17 H 31 COOH 함유, Δ 9.12; 리놀렌산- 3개의 이중 결합 C 17 H 29 COOH, Δ 9,12,15;
아라키돈성- 4개의 이중 결합 C 19 H 31 COOH, Δ 5,8,11,14.
다중 이중 결합을 가진 지방산(예: 아라키돈산)은 사슬에 여러 개의 구부러진 부분이 있으며, 그 분자는 포화 지방산보다 더 단단합니다. 후자는 단일 결합 주위의 자유 회전으로 인해 더 큰 유연성과 더 긴 길이를 특징으로 합니다.
아라키돈산
아라키돈산은 프로스타글란딘과 트롬복산의 전구체 역할을 합니다. 프로스타글란딘은 호르몬 작용의 조절자 역할을 합니다. 전립선 분비물에서 처음 발견되었기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 처음에는 프로스타글란딘이 남성 생식 조직의 활동을 조절한다고 가정했지만 나중에 거의 모든 기관에서 형성되고 기능한다는 것이 밝혀졌습니다. 이들 물질은 다양한 생리학적 효과를 가지며, 그 중 일부는 치료제로 사용된다.
최근에는 고급지방산의 분리(박층 및 가스 크로마토그래피) 및 구조 결정(적외선 분광광도법)을 위한 새로운 고효율 방법이 개발되었습니다. 그 결과, 천연 지방의 구성에서 고급 지방산의 새로운 대표자가 많이 발견되었습니다. 홀수의 탄소 원자와 분지형 탄소 골격을 갖는 고리형.특히 후자는 지방의 녹는 온도를 급격히 낮추고 항생 특성과 종 특이성을 가지고 있습니다. 그 대표자 중 한 명은 예를 들어 다음과 같습니다. 미콜산, 결핵균으로부터 분리:
천연 지방에서 가장 자주 그리고 가장 큰 비율로 발견됩니다. 올레산산(대부분의 지방이 30% 이상 함유되어 있음), 팔미트산산(15~50%). 이와 관련하여 올레산과 팔미트산은 지방에서 발견되는 주요 지방산으로 분류됩니다. 나머지 지방산은 천연 지방에 일반적으로 소량(수 퍼센트)으로 존재하며 일부 유형의 천연 지방에서만 그 함량이 수십 퍼센트로 측정됩니다. 따라서 부티르산과 카프로산은 일부 동물성 지방에 잘 나타나며, 카프릴산과 카프르산은 코코넛 오일에 잘 들어있습니다. 월계수유에는 라우르산, 육두구유에는 미리스트산, 땅콩과 대두유에는 아라키드산, 베헨산, 리그노세르산이 많이 들어있습니다. 폴리엔고급지방산- 리놀레산 및 리놀렌산 - 아마씨, 대마, 해바라기, 면실유 및 기타 식물성 기름의 주요 부분을 구성합니다. 스테아르산은 일부 고체 동물성 지방(양 및 소 지방)과 열대 식물 오일(코코넛 오일)에서 상당한 양(25% 이상)으로 발견됩니다.
대부분의 지방산은 인체 내에서 합성되지만, 폴리에노산(리놀레산, α-리놀렌산)은 합성되지 않아 음식을 통해 섭취해야 합니다. 이러한 지방산을 지방산이라고 합니다. 대체불가 또는 필수. 인간을 위한 폴리엔 지방산의 주요 공급원은 액체 식물성 기름과 어유이며, 여기에는 오메가-3 계열의 산이 많이 포함되어 있습니다(표 1).
4. 단순 지질
단순 지질- 알코올과 고급지방산(HFA)의 에스테르 - 2성분 화합물. 알코올에 따라 단순 지질은 지방(트리아실글리세롤), 왁스, 스테라이드로 구분됩니다.
지방그들은 본질적으로 매우 널리 퍼져 있습니다. 그들은 인체, 동물, 식물, 미생물 및 일부 바이러스의 일부입니다. 일부 생물학적 물체, 조직 및 기관의 함량은 90%에 이릅니다.
"지방"이라는 용어는 두 가지 의미로 사용됩니다. 일상생활에서 지방이라고 불리는 물질(소지방, 버터 등)은 다양한 트리글리세리드의 혼합물, 유리 고급지방산, 색소, 방향족 화합물 등 많은 성분으로 구성되어 있기 때문에 화학적으로 정의된 화합물을 나타내지 않습니다. 세포 구조. 그러므로 이런 의미에서 지방은 형태학적 또는 기술적 개념을 나타냅니다. 특히 식물성 지방을 흔히 식물성 지방이라고 합니다. 유화,형태적으로 구별되는 동물성 지방 - 라드다양한 출처에서 600가지가 넘는 다양한 유형의 지방이 분리되었습니다.
아래 구성의 관점에서 보면 지방엄격하게 정의된 화합물, 즉 고급 지방산과 3가 알코올의 에스테르 - 글리세롤을 의미합니다. 이와 관련하여 화학자들은 이름을 사용하는 것을 선호합니다. 트리글리세리드.
그들은 그룹의 대표자입니다. 글리세리드 (아실글리세롤 또는 아실글리세롤)은 3가 알코올 글리세롤과 고급 지방산의 에스테르입니다. 글리세롤의 3개 수산기 그룹이 모두 지방산으로 에스테르화되면(아실 라디칼 R1, R2 및 R3은 동일하거나 다를 수 있음) 이 화합물을 트리글리세리드(트리아실글리세롤)라고 하고, 두 개를 디글리세리드(디아실글리세롤)라고 하면 마지막으로, 에스테르화 그룹인 경우 – 모노글리세라이드(모노아실글리세롤):
글리세롤(글리세롤) 모노글리세라이드(모노아실글리세롤)
디글리세리드(디아실글리세롤) 트리글리세리드(트리아실글리세롤)
트리글리세리드의 지방산은 포화되거나 불포화될 수 있습니다. 가장 흔한 지방산은 팔미트산, 스테아르산, 올레산입니다.
세 개의 산 라디칼이 모두 동일한 지방산에 속하면 이러한 트리글리세리드를 트리글리세리드라고 합니다. 단순한 (예: 트리팔미틴, 트리스테아린, 트리올레인 등), 지방산이 다른 경우 혼합.
혼합 트리글리세리드의 이름은 함유된 지방산에 따라 형성되며, 숫자 1, 2, 3은 지방산 잔기와 글리세롤 분자의 상응하는 알코올 그룹의 연결을 나타냅니다(예: 1-oleo-2- 팔미토스테아린).
일부 오일에는 주로 한 가지 유형의 지방산이 포함되어 있습니다. 예를 들어 올리브 오일은 올레산(트리올레일글리세롤)의 트리글리세리드입니다.
다양한 트리글리세리드가 혼합된 천연지방에서는 단순 트리글리세리드의 비율이 미미한 반면, 혼합 트리글리세리드의 비율은 매우 높을 수 있습니다. 트리아실글리세롤은 일반적으로 2~3개의 서로 다른 지방산을 포함합니다. 인간 및 기타 포유류 조직에 있는 대부분의 트리글리세리드는 혼합 지방을 포함합니다.
트리글리세리드의 물리적 특성은 분자를 구성하는 고급 지방산의 특성에 따라 달라집니다. 이러한 의존성은 트리글리세리드의 녹는 온도를 고려할 때 특히 분명해집니다. 트리글리세리드 구성이 다음과 같이 지배적인 경우 부자(고체)지방산, 다음으로 트리글리세리드 단단한; 만약 그들이 승리한다면 불포화산, 트리글리세리드의 녹는점이 낮고 정상적인 조건에서는 액체.따라서 트리아실글리세롤의 녹는점이 증가합니다. 포화지방산 잔기의 수와 길이가 증가함에 따라.
이러한 의존성은 천연 지방에서 찾을 수 있습니다(표 2 참조). 지방에 주로 포화 트리글리세리드가 있는 경우 후자의 녹는점이 높고 불포화 트리글리세리드의 녹는점이 낮습니다. 예를 들어, 양고기 지방은 팔미토디올레인(각각 46%와 53%)이 몇 퍼센트 적고 올레오디팔미틴(각각 13%와 5%)이 더 많기 때문에 돼지고기 지방보다 녹는점이 약 10°C 더 높습니다.
표 2
일부 식이지방의 지방산 조성과 녹는점
노트:먹었다 - 소량(미량)으로 존재하는 산. 어유에는 표시된 산 외에도 인지질 구조 형성에 필요한 22:5 지방산(클루파노돈산)(최대 10%) 및 22:6(세르본산)(최대 10%)이 포함되어 있습니다. 인간의 신경계에서. 다른 유형의 천연 지방에는 실제로 존재하지 않습니다. * - 탄소 원자 수가 4~10개인 지방산은 주로 우유 지질에서 발견됩니다.
많은 식물성 기름의 낮은 융점은 트리글리세리드 구성에서 불포화산의 매우 중요한 함량과 완전히 일치합니다. 예를 들어 해바라기유의 트리글리세리드는 일반 조건(녹는점 -20°C)에서 액체인 올레산 34%와 리놀레산 51%를 포함하는 반면, 고체 식물성 코코아콩 기름(용융점 +30 - 34°C)은 팔미트산 35%와 리놀레산 40%를 포함합니다. % 스테아르산.
동물성 지방과 식물성 지방은 어떤 면에서 다릅니다. 동물성 지방은 그 구성을 구성하는 고급 지방산 세트가 더 다양합니다. 특히 후자 중에서는 탄소수 20~24의 고급지방산이 더 흔하다.
동물성 지방(라드)에는 일반적으로 상당한 양의 포화 지방산(팔미트산, 스테아르산 등)이 포함되어 있어 실온에서 고체입니다.
식물성 지방의 비율이 매우 높습니다. 불포화고차지방산(최대 90%) 그리고 제한된 것 중에서 팔미트산만이 10 - 15%의 양으로 함유되어 있습니다. 불포화지방산을 많이 함유하고 있는 지방은 상온에서 액체이며, 이를 지방이라 한다. 유화. 따라서 대마유의 모든 지방산 중 95%는 올레산, 리놀레산, 리놀렌산이고 단 5%만이 스테아르산과 팔미트산입니다. 고체 식물성 지방에는 초콜릿에서 발견되는 코코넛 오일과 코코아 콩 버터가 포함됩니다.
액체 식물성 기름은 불포화지방산의 이중결합에 수소를 첨가하는 수소화에 의해 고체지방으로 전환됩니다. 수소화 식물성 기름은 마가린을 만드는 데 널리 사용됩니다. 15°C의 온도에서 녹는(체온에서 액체임) 인간 지방에는 70%의 올레산이 포함되어 있습니다.
트리글리세리드는 에스테르의 특징인 모든 화학 반응에 참여할 수 있습니다. 가장 중요한 반응은 비누화 반응으로, 트리글리세리드로부터 글리세롤과 지방산이 형성됩니다. 지방의 비누화는 효소 가수분해나 산이나 알칼리의 작용을 통해 일어날 수 있습니다.
중성지방세포의 구조적 구성 요소인 원형질 지방의 형태나 저장 예비 지방의 형태로 체내에서 발견됩니다. 원형질 지방은 화학적, 정량적 구성이 일정하고 조직에 일정량 함유되어 있어 병적 비만이 있어도 변하지 않는 반면, 예비 지방량은 크게 변동합니다. 지방은 비극성이므로 물에 거의 녹지 않습니다. 밀도가 물보다 낮기 때문에 물에 뜬다.
지방의 주요 기능-에너지 창고 역할을합니다.
또한 지방은 중요한 기관 주변에 두꺼운 층으로 쌓여 기계적 손상(신장, 내장, 심장 등)으로부터 보호합니다. 동면 전에 동면 중인 동물의 몸에 축적됩니다. 과도한 지방.척추동물에서는 지방이 피부 아래에 축적됩니다. 피하 조직, 단열 역할을 하는 곳입니다. 피하 지방층은 특히 추운 기후에 사는 수생 포유류, 예를 들어 고래(최대 70-80cm에 도달)에서 두드러지며, 부력을 촉진하는 또 다른 역할도 합니다.
식물은 지방보다는 주로 기름을 축적합니다. 씨앗, 과일, 엽록체에는 기름이 매우 풍부한 경우가 많으며, 피마자콩, 대두, 해바라기와 같은 일부 씨앗은 산업적으로 기름을 생산하는 원료로 사용됩니다. 지방은 고등 식물의 88% 종자에 함유되어 있으며, 이들 중 다수에서는 전분 대신 예비 물질로 사용됩니다.
지방 산화 생성물 중 하나는 물입니다. 이 대사수는 일부 사막 주민에게 매우 중요합니다. 몸에 저장된 지방은 바로 이러한 목적으로 사용됩니다. 낙타의 혹을 채우고 있는 지방은 일차적으로 에너지원이 아닌 물의 공급원 역할을 합니다.
4.2. 왁스
왁스- 이들은 고급 지방산과 고급 1가 또는 2가 알코올의 에스테르입니다. 그들의 일반 공식은 다음과 같이 표현될 수 있습니다:
이 공식에서 R, R" 및 R"은 가능한 라디칼입니다. 따라서 일반적인 왁스 공식은 다음과 같습니다.
여기서 n과 m은 8 이상입니다.
왁스는 빛, 산화제, 열 및 기타 물리적 영향에 더 강하고 지방보다 가수분해도 적습니다. 밀랍이 수천년 동안 보존된 경우도 있습니다. 그렇기 때문에 왁스는 주로 몸에서 행해집니다. 보호 기능.
왁스는 동물에서 발견되며 피부, 양모, 깃털을 덮고 있는 지방의 일부일 수 있습니다. 일부 상록 식물의 잎에서도 발견됩니다. 많은 식물의 잎은 왁스라는 보호층으로 덮여 있습니다. 많은 열대 식물의 잎이 빛나는 것은 왁스 코팅의 빛 반사 때문입니다. 일반적으로 식물의 잎과 줄기 표면에 막을 형성하는 지질의 80%가 왁스이다. 이는 또한 특정 미생물의 정상적인 대사산물로도 알려져 있습니다.
천연 왁스(예: 밀랍, 경자세티, 라놀린)에는 일반적으로 에스테르 외에도 일부 유리 지방산, 알코올 및 탄소 원자 수가 21~35개인 탄화수소가 포함되어 있습니다. 꽃잎, 과일 껍질, 잎에 코팅을 형성하는 왁스는 탄소 원자 사슬 길이가 24~35개인 고급 지방산의 에스테르로 구성됩니다(예: carnauba C 23 H 47 COOH, citron C 25 H 51 COOH, montanic C 27 H 55 COOH) 및 장쇄 1차 및 2차 알코올.
동물성 천연 왁스:
1) 밀랍(일벌의 특수 분비샘에서 생산됨)은 팔미트산 에스테르 C 15 H 31 COOH와 미리실 알코올 C 31 H 63 OH, 팔미트산 에스테르와 세틸 알코올 C 16 H 33 OH의 혼합물로 구성됩니다.
2) 경경 - 90% 팔미티노세틸 에테르로 구성된 향유고래 두개골 구멍의 경경유에서 추출한 동물 기원의 왁스: CH 3 -(CH 2) 14 -CO-O-(CH 2) 15 -CH 삼;
3) 라놀린(양털을 덮고 있는 윤활제)은 복잡한 다환 알코올과 특정 분지형 고급 지방산의 혼합물입니다. 여기에는 미리스트산, 아라키돈산 및 세로틴산뿐만 아니라 분지형 탄소 사슬이 있는 특정 고급 지방산(라노팔미트산, 라노스테아르산 등)이 포함되어 있습니다.
척추동물의 경우 피부샘에서 분비되는 왁스는 보호 코팅 역할을 하여 피부에 윤활유를 공급하고 부드럽게 하며 물로부터 피부를 보호합니다. 머리카락과 털도 왁스 같은 분비물로 덮여 있습니다. 새, 특히 물새의 경우 미골에서 분비되는 왁스가 깃털에 발수성을 부여합니다. 왁스는 해양 유기체, 특히 플랑크톤 유기체에 의해 대량으로 생산되고 사용되며, 고칼로리 세포 연료의 주요 저장 형태로 사용됩니다. 고래, 청어, 연어 및 기타 많은 해양 생물은 주로 플랑크톤을 먹기 때문에 플랑크톤에 포함된 왁스는 지질의 주요 공급원으로서 해양 먹이 사슬에서 중요한 역할을 합니다.
4.3.스테로이드
스테로이드- 다환식 알코올의 에스테르 - 스테롤(구식 이름 - 스테롤) 및 고급 지방산.
스테로이드는 지질의 비누화된 부분을 형성합니다. 자연에서는 불검화물, 유리 스테롤 및 관련 화합물의 비율이 스테라이드보다 훨씬 더 광범위하게 나타납니다. 따라서 인체에서는 스테롤의 10%만이 에스테르화되어 스테라이드 형태이며, 90%는 유리되어 불비누화 분획을 형성합니다. 서로 다른 조직과 체액에서 스테롤과 스테로이드의 비율은 다릅니다. 간에는 스테롤과 스테롤이 동일하게 포함되어 있고 담즙에는 유리 스테롤만 포함되어 있습니다.
스테롤 분자는 환원된 페난트렌(완전히 환원된 페나트렌을 퍼히드로페난트렌이라고 함)과 사이클로펜탄으로 구성된 순환 원자 그룹을 기반으로 합니다.
이 고리형 그룹을 사이클로펜타노퍼하이드로페난트렌 또는 스테라늄 :
탄소 원자의 측쇄와 두 개의 CH 3 그룹(고리의 10번째와 13번째 탄소 원자에 있음)을 갖는 스테란을 스테란이라고 합니다. 콜레스탄:
이러한 탄화수소의 탄소 원자는 페난트렌(1~14번째 탄소 원자)에 대해 채택된 번호 매기기를 기준으로 지정됩니다. 그런 다음 네 번째 사이클에 번호가 매겨지고 그 후에야 측쇄의 탄소 원자 번호가 매겨집니다. 사이클은 일반적으로 라틴 알파벳의 대문자로 표시됩니다.
위치 3(고리 A)에서 산화되어 콜레스탄은 다환식 알코올로 변합니다. 콜레스테롤, 스테롤 클래스를 생성합니다.
그러나 자연계에서 스테롤이 페난트렌의 환원으로 인해 발생한다고 생각해서는 안 됩니다. 폴리이소프레노이드의 고리화를 통해 생합성이 일어나는 것으로 밝혀졌습니다. , 이는 본질적으로 스테롤의 전구체입니다.
특징적인 콜레스테롤 코어는 약간의 변형을 제외하고 모든 스테롤에서 반복됩니다. 이는 고리 B의 5~6번째와 7~8번째 탄소 원자 사이 또는 이중 결합 측쇄의 22~23번째 탄소 원자 사이에 나타나거나 위치 24(측쇄에서)에 나타납니다. 구조를 가질 수 있는 라디칼 - CH 3; =CH2; - C2H5; = CH - CH 3 등 다음은 가장 중요한 천연 스테롤의 공식입니다:
콜레스테롤(C 27 H 45 OH)는 동물과 인간의 주요 스테롤, 즉 동물원스테롤의 범주에 속합니다. 에르고스테롤버섯의 특징. 시토스테롤그리고 스티그마스테롤전형적인 식물(피토스테롤): 첫 번째는 예를 들어 콩기름에서 발견되고 두 번째는 밀 배아유에서 발견됩니다. 푸코스테롤갈조류에서 발견됨. 특정 스테롤의 존재는 종종 동물이나 식물의 특정 강이나 과에 따라 다릅니다. 인간의 스테롤 중에서 콜레스테롤 :
고등 척추동물에서 가장 중요한 생화학적 기능은 태반, 고환, 황체 및 부신에서 프로게스테론 호르몬으로 전환되어 스테로이드 성 호르몬과 코르티코스테로이드의 생합성 사슬을 여는 것입니다. 안드로겐(남성 성 호르몬)은 고환뿐만 아니라 부신 피질과 난소에서도 (미량이지만) 합성됩니다. 비슷하게 에스트로겐(여성 성 호르몬)은 난소뿐만 아니라 고환에서도 형성됩니다. 원칙적으로 성적 특성은 분비되는 안드로겐과 에스트로겐의 비율에 따라 결정됩니다. 따라서 모든 스테로이드 호르몬은 궁극적으로 공통 전구체인 콜레스테롤로부터 형성되며, 이는 다시 아세틸-CoA로부터 합성됩니다.
안드로겐은 성장과 성숙을 자극하고 생식 기관의 기능과 남성 신체의 2차 성징 형성을 지원합니다. 에스트로겐은 여성의 생식 기관을 조절합니다. 그러나 안드로겐과 에스트로겐은 모두 생식과 관련되지 않은 대부분의 조직에 다양한 영향을 미칩니다. 예를 들어, 안드로겐은 골격근의 성장을 자극합니다. 안드로겐과 그 파생물 중 일부는 동화작용 스테로이드라고도 합니다. 많은 역도 선수, 축구 선수, 레슬링 선수들이 근육량과 근력을 높이기 위해 이 약을 복용합니다. 하지만 우리는 이러한 호르몬을 통제하지 않고 사용하면 재앙적인 결과를 초래할 수 있다는 점을 명심해야 합니다.
콜레스테롤 대사의 또 다른 방향은 담즙산의 형성입니다. 담즙산- 담즙의 가장 중요한 성분으로 인간과 동물의 장에서 지방산의 정상적인 흡수를 보장합니다.
콜레스테롤 대사의 세 번째 중요한 방향은 피부에 자외선에 노출되어 콜레스테롤의 산화 생성물인 7-디히드로콜레스테롤로부터 비타민 D3를 합성하는 것입니다.
인체에는 상당한 양의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 따라서 체중이 65kg인 사람의 경우 일반적으로 약 250g의 콜레스테롤이 함유되어 있습니다. 혈액 내 콜레스테롤 농도는 일반적으로 혈액 100ml 당 120-150mg% 이상입니다. 콜레스테롤이 체내에서 사용되는 방식은 그림 1에 나와 있습니다. 삼.
스테롤은 결정성 물질로 클로로포름, 황산 에테르 및 뜨거운 알코올에 잘 녹고 물에는 거의 녹지 않습니다. 가수 분해제에 내성이 있습니다.
그림 3. 신체의 콜레스테롤 기금, 사용 및 제거 방법 (T.T. Berezov에 따름)
동물의 몸에서 스테롤은 산화되어 일반 이름을 지닌 전체 파생물 그룹을 생성합니다. 스테로이드.여기에는 많은 화합물이 포함되며 그 중 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.
고급 지방산을 함유한 동물원 및 피토스테롤의 에스테르는 비누화 물질 그룹을 형성합니다. 스테라이드:
스테라이드에서 발견되는 고급 지방산 중에서 주로 팔미트산, 스테아르산 및 올레산이 발견되었습니다.
스테롤과 같은 모든 스테라이드는 고체의 무색 물질입니다. 자연적으로, 특히 동물 유기체에서는 단백질과의 복합체 형태로 발견되며, 그 기능적 중요성은 스테롤, 스테로이드 및 스테로이드의 수송뿐만 아니라 생물학적 막 형성에 참여하는 것으로 감소됩니다. 막의 지질 부분에서 스테롤 및 스테라이드 함량이 증가하면 후자의 투과성이 감소하고 점도가 증가하며 이동성이 제한되고 막에 내장된 여러 효소의 활성이 억제됩니다. 스테로이드와 스테롤은 신체의 다른 과정을 조절합니다. 스테롤 유도체 중 일부는 발암성이 있는 반면, 다른 것(예: 테스토스테론 프로피오네이트)은 특정 유형의 암을 치료하는 데 사용됩니다. 스테로이드와 스테롤은 인간과 동물의 신경 조직에서 다량으로 발견되며, 그 중요성과 기능이 활발히 연구되고 있습니다.
5. 복합 지질
단순한 비극성 지질(지방, 왁스, 스테라이드)과 함께 극성 복합 지질이 있습니다. 그들은 세포막의 주요 구성 요소를 구성합니다. 기본적인 대사 과정이 일어나는 용기. 세 번째 구성 요소의 존재에 따라 이러한 복합 지질은 다음과 같이 나뉩니다. 인지질과 당지질(그림 1 참조).
5.1. 인지질
인지질은 다가 알코올인 글리세롤이나 스핑고신과 고급 지방산 및 인산의 에스테르입니다. 인지질에는 콜린, 에탄올아민 또는 세린과 같은 질소 함유 화합물도 포함됩니다.
인지질 분자에는 고급 지방산인 팔미트산, 스테아르산, 리놀레산, 리놀렌산 및 아라키돈산뿐만 아니라 리그노세르산, 신경산 등이 포함되어 있습니다. 인지질의 유형에 따라 하나 또는 두 개의 고급 지방산 잔기가 분자 구성에 참여합니다. 인산은 일반적으로 인지질 구성에 한 분자의 양으로 포함됩니다. 일부 유형의 이노시톨 인지질에만 2개 이상의 인산 잔기가 포함되어 있습니다.
고급 지방산 잔기의 탄화수소 라디칼은 친액성 부분을 형성하고, 이온화할 수 있는 인산 및 질소 염기의 잔기는 친액성 부분을 형성합니다. 이러한 특징으로 인해 인지질은 세포하 구조 막의 일방향 투과성을 보장하는 데 분명히 참여합니다.
인지질은 지방과 같은 고체입니다. 무색이지만 구성에 포함된 불포화 산의 이중 결합의 산화로 인해 공기 중에서 빠르게 어두워집니다. 벤젠, 석유 에테르, 클로로포름 등에 잘 녹습니다. 알코올, 아세톤 및 황산 에테르의 용해도는 인지질 그룹에 따라 다릅니다. 이들은 물에 불용성이지만 안정적인 유제를 형성할 수 있으며 경우에 따라 콜로이드 용액을 형성할 수도 있습니다.
인지질은 동물과 식물 유기체에서 발견되지만 인간과 척추동물의 신경 조직에는 특히 인지질이 많이 포함되어 있습니다. 무척추동물의 경우 신경계의 인지질 함량은 2-3배 낮습니다. 식물의 씨앗, 동물의 심장과 간, 새의 알 등에 인지질이 많이 들어있습니다. 미생물에는 특정 인지질이 있습니다.
인지질은 단백질과 쉽게 복합체를 형성하고 생명체의 모든 세포에 인지질단백질의 형태로 존재하며 주로 세포막과 세포내막의 형성에 참여합니다.
지옥. Mikityuk, s.sh. 모스크바 589호
지각에는 약 100가지의 화학 원소가 발견되어 있지만 그 중 생명에 필요한 것은 16가지에 불과합니다(표 1). 생명체에서 가장 흔한 4가지 원소는 수소, 탄소, 산소, 질소입니다. 그들은 모든 살아있는 유기체를 구성하는 원자의 질량과 수의 99% 이상을 차지합니다.
이 요소들에 의해 어떤 식물 물질이 형성됩니까? 무엇보다도 식물에는 H2O라는 수분이 포함되어 있는데 이는 몸 전체 질량의 60~95%를 차지합니다. 또한 식물에는 생체 거대분자가 만들어지는 단순한 유기 화합물인 "빌딩 블록"이 포함되어 있습니다(표 2).
따라서 상대적으로 적은 수의 분자 유형에서 살아있는 세포의 모든 거대 분자와 구조가 얻어집니다.
거대분자는 많은 반복 단위로 만들어진 중합체입니다. 거대분자를 구성하는 단위를 단량체라고 합니다. 거대분자에는 다당류, 단백질, 핵산의 세 가지 유형이 있습니다(그림 1). 이들의 단량체는 각각 단당류, 아미노산 및 뉴클레오티드입니다(표 3).
쌀. 1. 고분자 고분자:
a - 다당류(분지형); b - DNA 이중 나선 조각(폴리뉴클레오티드);
c - 폴리펩티드(미오글로빈 분자의 단편)
탄수화물
탄수화물은 식물 세포와 조직의 주요 영양 및 지지 물질입니다. 대부분의 탄수화물 분자에는 수소와 산소가 물 분자(예: 포도당 C6H12O6 또는 C6(H2O)6)와 동일한 비율로 존재합니다. 모든 탄수화물은 다기능 화합물입니다. 여기에는 단당류(폴리히드록시알데히드(알도스), 폴리히드록시케톤(케토스) 및 다당류(전분, 셀룰로오스 등))가 포함됩니다(표 4 참조).
탄수화물은 식물에서 발견되는 가장 중요한 천연 물질 중 하나입니다. 이는 식물 건조물의 최대 90%를 차지합니다.
탄수화물은 녹색 식물의 광합성의 주요 산물입니다.
많은 식물에서 탄수화물은 뿌리, 괴경, 씨앗에 설탕과 전분의 형태로 대량 축적되어 예비 영양소로 사용됩니다.
산업적으로 설탕을 생산하는 식물:
a - 사탕무; b - 사탕수수
다당류는 여러 가지 이유로 저장 영양소로 유용합니다. 첫째, 분자의 크기가 커서 물에 거의 녹지 않습니다. 따라서 다당류는 세포에 삼투압이나 화학적 영향을 미치지 않습니다. 둘째, 다당류 사슬은 촘촘하게 접힐 수 있으며 필요한 경우 가수분해를 통해 쉽게 당으로 변할 수 있습니다.
식물 세포벽과 식물 섬유는 주로 셀룰로오스로 구성됩니다. 탄수화물은 또한 과일과 열매에서 우세합니다. 탄수화물은 전분, 섬유질(셀룰로오스), 설탕, 펙틴 물질 및 기타 식물 유래 화합물입니다(그림 3). 탄수화물이 분해되는 동안 유기체는 생명을 유지하고 다른 복합 화합물의 생합성에 필요한 에너지의 대부분을 얻습니다.
식물성 제품 - 전분 및 셀룰로오스 공급업체:
a - 감자; b - 옥수수; c - 곡물; g - 면화; d - 나무
1. 화합물의 분자식과 구조식의 차이점은 무엇입니까?
2. 포도당 C6H12O6의 선형 및 고리 이성질체의 구조식을 쓰십시오.
3. 분자 내 탄소 원자 수가 다른 단당류의 분자식은 무엇입니까: 트리오스(3C), 테트로스(4C), 펜토스(5C), 헥소스(6C) 및 헵토스(7C)?
4. 화합물에 포함된 C, H, O 원소의 원자가는 얼마입니까?
5. 선형 및 고리 형태의 탄수화물에는 몇 개의 수산기가 있습니까? a) 리보스; b) 포도당?
6. 다음 설탕 중 어느 것이 오탄당이고 어느 것이 육탄당인지 표시하십시오.
7. a) 전분, b) 셀룰로오스 등 어떤 포도당 잔기(a- 또는 b-형태)로부터 분자가 구성됩니까?
아밀로펙틴(전분) 분자 조각
셀룰로오스 분자 단편
8. 이당류와 다당류 분자의 어떤 화학 결합을 글리코시드 결합이라고 합니까?
지질은 에테르, 클로로포름 및 벤젠과 같은 유기 용매를 사용하여 세포에서 추출할 수 있는 수불용성 유기 물질입니다. 고전적인 지질은 지방산과 3가 알코올 글리세롤의 에스테르입니다. 이를 트리아실글리세롤 또는 트리글리세리드라고 합니다.
지방산의 알킬 그룹에 있는 카르보닐 탄소와 산소 사이의 결합을 에스테르 결합이라고 합니다.
삼올산염
트리아실글리세롤은 일반적으로 20°C에서 고체로 유지되는지(지방) 또는 이 온도에서 액체 점도를 갖는지(기름)에 따라 지방과 기름으로 구분됩니다. 지질의 녹는점이 낮을수록 불포화 지방산의 비율이 높아집니다.
대부분의 RCOOH 지방산은 14~22개의 짝수 탄소 원자를 포함합니다(대개 R = C15 및 C17). 식물성 지방은 일반적으로 불포화(하나 이상의 이중 C=C 결합을 가짐) 산인 올레산, 리놀레산, 리놀렌산과 모든 C-C 결합이 단일인 포화 지방산을 함유합니다. 일부 오일에는 다량의 희귀 지방산이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 피마자씨에서 얻은 피마자유는 많은 양의 리시놀레산을 축적합니다(표 참조).
식물에 함유된 지질은 예비 지방 형태이거나 세포 원형질체의 구조적 구성 요소일 수 있습니다. 저장 및 "구조적" 지방은 다양한 생화학적 기능을 수행합니다. 예비 지방은 특정 식물 기관, 가장 흔히 종자에 축적되며 저장 및 발아 중에 영양분으로 사용됩니다. 원형질체 지질은 세포의 필수 구성 요소이며 일정한 양으로 포함되어 있습니다. 지질 및 지질 성질의 화합물(단백질-지단백질, 탄수화물-당지질과의 조합)은 세포 표면과 세포 구조의 막(미토콘드리아, 색소체, 핵)에 세포질 막을 만드는 데 사용됩니다. 막 덕분에 다양한 물질에 대한 세포 투과성이 조절됩니다. 식물의 잎, 줄기, 과일, 뿌리에 있는 막지질의 양은 일반적으로 젖은 조직 중량의 0.1~0.5%에 이릅니다. 다양한 식물의 씨앗에 들어있는 예비 지방 함량은 다르며 호밀, 보리, 밀의 경우 2-3%, 면화, 대두의 경우 20-30%(그림 4)라는 값이 특징입니다.
유지종자: a - 아마; b - 해바라기; c - 대마; 생중계; d - 간장
흥미롭게도 모든 식물 종의 약 90%에서 씨앗의 주요 예비 물질은 전분(곡물과 같은)이 아니라 지방(해바라기와 같은)입니다. 이는 주로 예비 지방이 종자 발아 중에 에너지 원으로 사용된다는 사실로 설명됩니다. 지방의 저장은 식물의 산화로 인해 탄수화물이나 단백질의 산화보다 약 두 배의 에너지를 방출하기 때문에 식물에 유익합니다.
지방의 특성을 나타내는 주요 상수는 녹는점, 산가, 비누화가, 요오드가입니다. 다음은 일부 식물성 기름의 녹는점입니다.
면실유 -1... -6 °C;
올리브 오일 -2... -6 °C;
해바라기유 -16... -18 °C;
아마씨유 -16... -27 °C.
지방의 산가는 지방 1g에 함유된 유리 지방산을 중화하는 데 필요한 KOH 알칼리의 밀리그램 수입니다. 지방의 품질은 산가에 따라 결정됩니다.
비누화수는 지방 1g에 함유된 글리세리드 형태의 유리산과 결합산을 중화하는 데 필요한 KOH 알칼리의 밀리그램 수입니다. 비누화 수치는 지방의 평균 분자량을 나타냅니다.
요오드가는 지방 100g에 추가될 수 있는 할로겐 I2의 그램 수입니다. 요오드가는 지방 중 지방산의 불포화 정도를 나타냅니다. 대부분의 식물성 지방의 요오드 수치는 100-160 범위입니다.
1. 수용성 탄수화물(단당류, 이당류). 수용성 탄수화물의 기능:
a, b) 에너지 공급을 세포로 수송 c) 유. 폐를 보호하는 기관지에서 생성되는 점액의 일부입니다. 혈액의 항응고 시스템인 헤파린의 일부입니다. G ) 유. 막 신호 전달 복합체의 일부입니다.
1.1. 단당류: 포도당– 세포 호흡의 주요 에너지원입니다. 과당– 꽃 꿀과 과일 주스의 필수적인 부분입니다. 리보스와 디옥시리보스– RNA와 DNA의 단량체인 뉴클레오티드의 구조적 요소.
1.2. 이당류: 자당(포도당 + 과당) – 식물에서 운반되는 광합성의 주요 산물입니다. 유당(포도당 + 갈락토스) – 포유류 우유의 일부; 말토오스(포도당 + 포도당)은 씨앗 발아의 에너지원입니다.
2. 불용성 탄수화물(고분자): 전분, 글리코겐, 셀룰로오스, 키틴.
고분자 탄수화물의 기능:
포도당α와 β의 두 이성질체 형태로 존재합니다.
전분은 α-이성질체로 구성되고, 셀룰로오스는 β-이성질체로 구성됩니다.
녹말- 식물 조직에 예비 영양분을 형성하는 가지 모양의 나선형 분자로 구성됩니다.
셀룰로오스– 수소 결합으로 연결된 여러 개의 평행한 직선 사슬로 구성된 포도당 잔기로 형성된 중합체. 이 구조는 물의 침투를 방지하고 식물 세포의 셀룰로오스 막의 안정성을 보장합니다.
키틴포도당의 아미노 유도체로 구성됩니다. 절지동물 외피와 곰팡이 세포벽의 주요 구조 요소입니다.
글리코겐- 동물 세포의 영양분을 비축합니다.
지질
지질– 지방산과 글리세롤의 에스테르. 물에는 녹지 않으나 비극성 용매(아세톤, 가솔린)에는 녹는다. 모든 세포에 존재합니다. 지질은 수소, 산소 및 탄소 원자로 구성됩니다.
지질의 기능:
구조적– 인지질은 세포막의 일부입니다.
저장– 지방은 척추동물의 조직에 저장되어 있습니다.
에너지– 지방 1g이 분해되는 효과는 39kJ로, 이는 포도당이나 단백질 1g이 분해되는 에너지 효과의 두 배입니다. 지방은 물의 공급원으로도 사용됩니다. 지방이 분해되면 수분이 배출됩니다(낙타).
보호– 피하 지방층은 신체를 기계적 손상으로부터 보호합니다(충격 흡수 특성).
단열– 피하지방은 열전도율이 낮아 열을 유지하는 데 도움이 됩니다.
전기 절연– 신경 섬유의 껍질을 형성하는 슈반 세포에서 분비되는 미엘린은 뉴런을 절연하여 신경 자극 전달을 크게 가속화합니다.
영양가 있는– 많은 지방과 유사한 물질은 근육량을 늘리고 몸매를 유지하는 데 도움이 됩니다.
윤활– 왁스는 피부, 양모, 깃털을 덮고 물로부터 보호합니다. 많은 식물의 잎은 왁스 코팅으로 덮여 있으며 왁스는 벌집을 만드는 데 사용됩니다.
호르몬– 부신 호르몬 – 코르티손과 성 호르몬은 지질 성질을 가지고 있습니다.
표준화된 사료 공급을 통해 식품에는 동물 영양에 직접 또는 간접적인 역할을 하는 70개 이상의 개별 "생물학적" 물질, 화합물 또는 요소가 포함되어 있습니다. 사료를 구성하는 영양소는 그 성질과 영양에서의 역할이 매우 다양하며, 화학적 성질과 생물학적 역할의 유사성에 따라 복합군으로 나누어집니다. 이러한 그룹에는 탄수화물, 지질, 단백질, 미네랄 성분, 비타민, 항생제 등이 포함됩니다. 나열된 영양소 중 지질, 글리코겐 형태의 탄수화물, 비타민 A 및 D는 농장 동물의 몸에 저장됩니다.
조지방이라고 불리는 지질은 성질이 다르고 하나의 공통된 물리적 특성을 갖는 물질 그룹입니다. 즉, 물에는 녹지 않지만 유기 용매(에테르, 벤젠, 클로로포름)에는 녹습니다. 조지방에 포함된 물질은 지질, 스테아린, 색소 등 계층 그룹으로 나눌 수 있습니다. 보다 자세한 구분은 다이어그램 1에 나와 있습니다.
계획 번호 1
조지방 지질 스테아린 색소 복합 지질 단순 지질 인지질 당지질
모든 영양소 중에서 지방은 가장 칼로리가 높습니다. 지방 1g이 완전히 연소되면 몸에서 평균 38.0kJ를 방출하는 반면, 탄수화물 1g은 17.2kJ에 불과합니다.
동물은 수지와 기름의 형태로 조지방을 섭취할 수 있습니다. 이들은 구조와 화학적 조성이 동일하지만 지방산 세트가 다르므로 물리적 특성도 다릅니다.
인지질은 복합 지질 그룹에 속합니다. 그들은 모든 살아있는 유기체의 세포에서 발견되며 단백질-지질막 복합체 형성에 포함됩니다. 또한 인지질은 다른 지질과 함께 세포의 주변층과 지질막을 형성합니다. 인지질의 가장 좋은 공급원 중 일부는 콩과 해바라기씨입니다.
당지질에는 포도당과 갈락토스가 포함됩니다. 인지질과 당지질의 에너지 가치는 지방과 동일하지만 생물학적 가치는 더 높습니다.
또한 각 지방의 성분은 소위 중성 불검화물로 에틸 및 석유 에테르에 용해됩니다. 이 물질의 구성에는 복잡한 구조의 방향족 알코올인 스테아린이 포함됩니다. 동물성 지방에서 발견되는 스테아린은 신경 조직, 담즙의 일부이지만 콜레스테롤(동물원) 형태로 가장 흔합니다.
위의 지질 그룹은 동물의 지방 대사에서 가장 중요한 역할을 합니다. 그리고 신체에 있어서 생지방의 중요성은 엄청납니다.
지방은 소화샘의 정상적인 기능에 필요한 모든 세포의 원형질에 구조 물질로 포함되어 있으며 주요 저장 물질의 역할을 합니다. 사료지방의 주요 기능은 지방이 신체의 주요 에너지 축적원이자 중요한 열원 역할을 한다는 것입니다.
동물의 몸에 있는 지방은 많은 효소, 호르몬, 비타민(신진대사의 생물학적 촉매)의 기초를 형성합니다. 그들은 남성과 여성의 성 호르몬 합성에 참여합니다. 그리고 불포화지방산(사료에 포함된 지방의 일부인 리놀레산, 리놀렌산 및 아라리돈산)은 어린 동물의 성장, 피부의 정상적인 기능 및 동물 신체의 콜레스테롤 대사 장애 예방에 필요합니다. . 사료 지방은 수유 동물의 유지방 합성에 직접적으로 관여합니다.
사료 지방은 가금류 사료 공급에서 탁월한 역할을 합니다. 예를 들어, 42일령의 육계의 최대 생체중(2~2.5kg)은 건조사료 100g당 최소 5g의 지방이 식단에 포함된 경우에만 얻을 수 있습니다. 산란계의 식단 구조에서 최적의 지방 비율은 사료 건조물의 평균 4-5%입니다.
식이 요법에서 지방 부족의 외부 징후는 저 비타민 A, D, E, K, 간 기능 장애, 피부 질환 (피부염 등) 및 생식 기능 장애의 동물에서 나타나는 것입니다.
사료의 유기물 중 탄수화물은 건조물의 최대 80%를 차지한다. 간과 근육에 소량의 포도당과 글리코겐을 제외하고 동물의 몸에는 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않지만 첫 번째 자리를 차지합니다.
사료에 포함된 전분, 자당, 포도당, 맥아당, 과당 및 기타 탄수화물은 동물에게 에너지 원으로 필요하며 신체의 에너지 영양 수준을 결정합니다. 동물의 체내에서 탄수화물 1g이 산화되면 17.0kJ의 에너지가 방출됩니다. 탄수화물은 지방과 단백질 대사의 강도에 영향을 미칩니다. 체내의 에너지 탄수화물은 정상적인 체온, 근육 기능 및 내부 장기를 유지하는 데 필요한 에너지 방출과 함께 CO·H2O로 산화됩니다. 동물의 체내 과잉 탄수화물은 지방으로 저장됩니다. 따라서 글리코겐과 지방 형태의 탄수화물은 동물 체내의 예비 물질입니다. 예를 들어 돼지의 지방 축적은 유전적 특성이므로 양과 소를 살찌울 때 사료에 과도한 양의 탄수화물이 포함되어야 합니다. 탄수화물은 또한 이산화탄소와 물로 산화되어 세포의 근육 기능과 조직 호흡에 필요합니다. 근육 활동 중에는 혈액 내 포도당 수준과 근육 내 글리코겐 수준이 감소합니다. 혈당 수치가 감소하면 간에서 글리코겐이 분해됩니다.
동물 신체의 유당, 만노스, 갈락토스, 라피노스, 리보스 등과 같은 탄수화물은 세포, 기관 및 조직의 일부를 구성하는 구조 물질입니다.
구조적 탄수화물은 신체의 아미노산 합성에 참여하고 사료에 포함된 칼슘의 흡수를 두 배로 늘리며 뼈 조직의 골화 과정을 가속화합니다.
구조적 탄수화물을 함유한 사료를 먹이는 것은 뼈의 무기질화와 우유 내 칼슘 화합물의 형성이 가장 중요한 어린 동물, 임신 및 수유 중인 동물에게 특히 유용합니다.
구조적 탄수화물을 함유한 사료의 양이 부족한 사료를 장기간 동물에게 먹이면 성장 지연, 생산성 감소, 뼈 질환 증가가 동반됩니다. 반추 동물의 경우 반추위 미생물의 정상적인 기능을 위해서는 탄수화물도 필요하며, 그 활동은 사료 배급의 탄수화물 구성에 따라 달라집니다. 따라서 반추동물에게 탄수화물 영양을 배급할 때 식단의 설탕과 섬유질 함량에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
단일 챔버 위를 가진 동물(돼지, 말), 가금류 및 육식 동물의 경우 섬유질은 위장관의 운동성을 보장합니다. 육식 동물의 식단에 섬유질이 부족하면 장 운동 이상증과 다양한 유형의 위장 질환이 발생합니다. 예를 들어, 임신한 암퇘지의 식단에 섬유질이 부족하면 분만 후 무유증이 발생합니다.
비타민 ㅏ– 레티놀 – 정상적인 성장과 번식뿐만 아니라 다양한 질병의 병원체에 대한 신체의 저항력을 높이는 데 필요합니다. 비타민의 주요 생물학적 역할 ㅏ동물의 몸에서는 시각 색소(로돕신)의 합성에 참여하며 단백질과 비타민의 조합입니다 ㅏ, 점막을 정상적인 상태로 유지하고 어린 동물의 성장을 자극합니다.
동물의 몸에 비타민이 부족하여 ㅏ어린 동물에서는 성장이 멈추고 안구 질환이 나타납니다. 비타민 결핍의 초기 단계-야맹증이 발생하며 질병이 진행됨에 따라 각막이 흐려지고 부드러워지고 궤양 괴사로 변할 수 있습니다. 비타민 결핍 ㅏ신경 조직의 퇴행성 변화로 이어져 운동 좌표의 붕괴, 경련, 마비, 근육 약화 등이 발생합니다. 비타민 때문에 생식 기관의 기능 장애도 발생합니다. ㅏ성선 자극 호르몬의 합성에 관여하므로 동물의 레티놀 부족, 불임, 생식력 저하, 태아 흡수, 낙태 및 약하고 생존 불가능한 자손의 탄생이 관찰됩니다.
식물성 식품에는 프로비타민이 함유되어 있습니다 ㅏ– 동물의 몸에서 비타민이 형성되는 카로티노이드 ㅏ. 카로틴이 비타민으로 전환되는 부위는 소장의 벽입니다. 체내에 카로티노이드가 과도하게 섭취되면 카로틴은 지방 조직에 저장되고 비타민은 ㅏ– 간에 있지만 이러한 저장량은 매우 적습니다. 예를 들어, 카로틴이 풍부한 음식을 오랫동안 섭취한 소의 경우 체내에서 3~6g만이 발견되었으며, 그 중 70~90%는 간에 있었고 30~10%는 지방 저장소에 있었습니다. . 비타민 결핍 기간 동안 동물은 이러한 매장량을 매우 드물게 사용합니다.
비타민 디(칼시페롤)은 부갑상선 호르몬과 함께 동물의 인-칼슘 대사 조절과 뼈 조직의 성장 및 광물화에 참여하는 구루병 방지 비타민입니다.
비타민 결핍의 경우 디동물 사료에서는 동물의 뼈가 제대로 발달하지 못하고 어린 동물에서는 구루병이 발생하며 성인에서는 뼈 병리가 발생합니다.
비타민 결핍의 경우 디새의 식단에서는 구루병이 발생하고, 가슴뼈가 구부러지고, 사지 관절이 두꺼워집니다. 그러한 새의 알은 껍질이 얇고, 그러한 알의 닭은 약해지고 다양한 질병에 걸리기 쉽습니다.
항염증 물질은 태양이나 인공 자외선 광원에 의해 조명될 때 동물의 피부에 형성됩니다. 광화학 반응의 결과로 비활성 스테롤에서 발생합니다. 이 물질은 혈액에 들어가 비타민과 유사한 효과를 나타냅니다. 디음식에서. 여름에 동물이 햇빛을 받으면 소량의 비타민을 생성할 수 있습니다. 디간에서.
비타민 결핍과 과잉 모두 동물에게 해롭습니다. 디. 과잉이면 음식에서 Ca의 동원이 증가하고 Ca는 신장, 혈관벽 및 기타 기관에 침착됩니다. 비타민과다증 디대개 소화불량을 동반합니다.
