Forshmak. Klasični recept za haringe
Obično se radi od ribe, ali ponekad se za pripremu koristi meso ili iznutrice. Tradicionalno jelo također uključuje jabuke, jaja, kruh, maslac i luk. Ponekad postoje prilično iznenađujuće varijacije. Na primjer, umjesto uobičajenih proizvoda, u međuobrok se dodaje topljeni sir ili sok od rajčice. Međutim, danas vam želimo reći kako se tradicionalni klasik priprema na sljedeći način:
- Od štruce odrežite tri kriške, stavite ih u zdjelu i prelijte vodom.
- Zelene jabuke ogulite (trebat će nam jedan i pol komad), izvadite im jezgru i narežite ih na kockice.
- Uklonite koru s luka, a zatim ga narežite na nekoliko manjih komada.
- Pripremljene proizvode stavite u zdjelu kuhinjskog procesora, dodajte 500 grama slane haringe (file) i dva kuhana jaja.
- Sameljite sastojke, a zatim premjestite grickalicu u posebnu posudu. Po želji sve ove proizvode možete sitno nasjeckati nožem. Mljeveno meso poslužite s kriškama crnog kruha.
Izraelska kuhinja poznata je i po drugim ukusnim jelima. U nastavku ćemo govoriti o nekima od njih.
Recept za domaći humus
Ovo jelo je vrlo popularno među narodima Bliskog i Srednjeg istoka. Obično se priprema od slanutka, a zatim se pire začini bilo kojim biljnim uljem i raznim začinima. Željeli bismo vam skrenuti pozornost na klasični recept za humus. Nije ga teško pripremiti kod kuće. Tako:
- Namočite 100 grama slanutka u vrućoj vodi preko noći.
- Ujutro ostavite da se žitarice kuhaju u istoj vodi dva sata.
- Nakon što je grašak omekšao, ocijedite većinu tekućine (trebalo bi ostati otprilike jedna šalica).
- Slanutak stavite u blender, dodajte 20 grama maslinovog ulja, a zatim pasirajte dok ne postane glatko.
- U zdjelu stavite 40 grama tahinija i ponovo sameljite sastojke.
Na samom kraju kuhanja dodajte papriku i kumin.
Hladno predjelo od patlidžana
“Baba Ganoush” je izvorni naziv jela koje ćemo napraviti od borovnica, češnjaka, ljutih papričica i cilantra. Imajte na umu: prema pravilima, patlidžani se moraju kuhati na otvorenoj vatri, tako da ovo predjelo možete pripremiti na dači ili tijekom piknika. Dakle, kako napraviti jela pročitajte u nastavku:
- Uzmite dva patlidžana, namažite ih uljem, probušite na nekoliko mjesta, a zatim zamotajte u foliju. Stavite povrće u pećnicu i pecite do kraja (samo ga ne zaboravite okrenuti na vrijeme).
- Uklonite kožu s patlidžana, a pulpu sitno nasjeckajte nožem. Isto učinite s pola ljute papričice, dva režnja češnjaka i vezicom cilantra.
- Predjelo začinite uljem i dobro promiješajte.
Poslužite uz somun ili tanke šnite kruha.
Shakshuka
Idealno za doručak, jer je kajgana kuhana na pirjanom povrću. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan, a židovska shakshuka se priprema na sljedeći način:
- Ogulite dvije glavice luka i zatim ih vrlo sitno nasjeckajte.
- Dvije paprike narežite na kockice, a jedan čili na kolutiće.
- Rajčice (oko 500 grama) ogulite, a zatim pulpu narežite na kockice.
- U zagrijanoj tavi prvo popržite luk, zatim dodajte papriku, a na samom kraju - rajčice.
- Dodajte prstohvat soli i sve zajedno pirjajte dok ne ispari višak tekućine.
- Nakon toga u povrću žlicom napravite nekoliko rupa i u njih razbijte jaja.
Jelo posolite i začinite, pričekajte da se skuha i poslužite.
Hamin
Klasična verzija tradicionalne juhe priprema se 24 sata, no predlažemo da to vrijeme skratite na 11 sati. Recept za židovsku juhu možete pročitati u nastavku:
- Namočite 200 grama graha preko noći.
- Očistite jednu glavicu luka i deset režnjeva češnjaka. Prvi proizvod nasjeckajte nasumce, a drugi narežite na kriške. Pržite luk i češnjak u biljnom ulju.
- Kilogram junetine operite i narežite na manje komade.
- Na dno velike glinene posude stavite odgovarajuće bobe, na to stavite 150 grama graška i 75 grama leće.
- Zatim dodajte narezani krumpir, luk i češnjak. Ovaj sloj je potrebno posoliti.
- Celer i tikvicu narežite na kockice, pa povrće stavite na krumpir.
- Zatim dodajte još 75 grama leće.
- Na samom kraju opet poslažite krumpir i na njega meso.
- Začinite jelo kurkumom, kuminom i đumbirom.
- Četiri žlice paprike otopite u vodi i ulijte tekućinu u lonac.
- Hamin stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Ne zaboravite povremeno dodati vodu u lonac kako biste zamijenili vodu koja je već isparila.
- Dva sata prije nego što je juha gotova, izvadite je iz pećnice i dodajte joj nasjeckani peršin.
- 120 grama oprane riže zamotajte u gazu (najbolje u nekoliko slojeva). Stavite konstrukciju na vrh lonca i pričvrstite je poklopcem kako bi se riža kuhala na pari.
- Gotovo jelo stavite na tanjure i dodajte mu dvije žlice poparenih žitarica.
Pojava hamina usko je povezana sa subotom, kada je vjernicima bilo zabranjeno raditi. To znači da nisu mogli kuhati. Stoga je ukusna juha od graha i mesa čamila u pećnici sve vrijeme koje je obitelj provela u sinagogi.
Aspik
Židovsko jelo "Regel Krusha" je žele od mesa napravljenog od kravljih nogu. Recept za jelo je vrlo jednostavan:
- Pripremite dva komada. kravlje noge, malo junetine i tri komada piletine (možete koristiti krilca ili batake).
- Jednu mrkvu ogulite i luku uklonite vanjsku ljusku.
- Skuhajte pet kokošjih jaja.
- Batak kuhati na laganoj vatri, a nakon nekog vremena u to dodati pripremljeno povrće, meso, sol i alevu papriku.
- Kada je junetina kuhana, potrebno ju je izvaditi, a povrće i začine baciti.
- Meso odvojiti od kostiju, rastanjiti na vlakna i staviti u kalupe za žele.
- Ulijte juhu u kalupe i ukrasite buduće jelo polovicama kuhanih jaja.
Žele meso stavite na neko vrijeme u hladnjak da se stegne.
Salata od patlidžana
Kao što znate, izraelska kuhinja poznata je po raznovrsnosti ukusnih posnih jela. I ovaj put vam preporučamo da pripremite pikantno jelo. Recept za jelo je vrlo jednostavan:
- Tri patlidžana ogulite, meso narežite na kockice, posolite, stavite u cjedilo i ostavite sat vremena.
- Na roštilju ispeći tri crvene paprike. Kad su gotovi, prebacite ih u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Nakon sat vremena paprike skinite s kože i narežite na sitne kockice.
- Patlidžane popržite u malim porcijama na maslinovom ulju s češnjakom. Pripremljeno povrće kratko stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
- Pripremljene proizvode pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem, soli, dvije žličice šećera i žlicom octa.
Pomiješajte sastojke i ostavite da odstoji u hladnjaku preko noći.
Zaključak
Izraelska kuhinja je vrlo svijetla i bogata. Sadrži meso, ribu, perad, puno začinskog bilja i svježeg povrća. Lokalni kuhari također uživaju u dodavanju jela začinima i začinima.
Iako Izrael pripada mediteranskoj regiji, konvencionalno je podijeljen na nekoliko dijelova. Aškenaska jela stigla su sa Židovima iz Poljske i Mađarske. Sefardsku kuhinju prepoznajemo po "orijentalnim" okusima. Na primjer, to uključuje kus-kus i shakshuku. Arapsko stanovništvo zemlje također je utjecalo na nacionalnu kuhinju i dalo joj neka jela tipična za sjevernu Afriku.
Neka su jela zabranjena za Izraelce, dok se druga mogu jesti samo ako se ne kombiniraju s drugima. Ovo zanimljivo svojstvo izdvaja se od ostalih kulinarskih tradicija.
Izrael je sveta zemlja. Nevjerojatna država koja je nastala relativno nedavno. Hrana u Izraelu je poput zemlje - nevjerojatna kombinacija različitih kultura, svih vrsta nacionalnih jela, spoj Istoka i Zapada.
Vraćajući se u svoju drevnu zemlju, Židovi nisu sa sobom donijeli samo mnoge jezike i tradicije, već i kulinarsko naslijeđe različitih zemalja, što je u kombinaciji s autohtonim jelima stvorilo višestruku izraelsku kuhinju. Također pokazuje blizak utjecaj arapskih tradicija.
Izrael, Tel Aviv. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/thorbak2006/
Nacionalna kuhinja Izraela dijeli se na aškenasku i sefardsku. Sefard se odnosi na židovski narod iz zemalja Bliskog istoka, njegova hrana je začinjena, bogata, s aromatičnim začinima i biljem. Aškenazi se povezuju sa židovskim narodom iz istočne i zapadne Europe; ovdje su jela skromnija, s okusima poznatim Europljanima.
Treba napomenuti da se Židovi pridržavaju vjerskih zakona kašruta u pripremi i konzumiranju hrane. Na primjer, svinjetina i školjke su zabranjeni. Mliječne proizvode treba pripremati i jesti odvojeno od mesnih jela.
Hrana pripremljena prema zakonima kašruta smatra se "košer", to jest "dopuštenom". U Izraelu postoje “košer” restorani i kafići, koji se dijele na mliječne i mesne, a možete pronaći i “nekošer” s kineskom, francuskom i ruskom kuhinjom.
Grickalice i ulična hrana u Izraelu
Tradicionalno izraelsko jelo je humus. Jedinstvena grickalica napravljena od pirea od slanutka (slanutak - slanutak), maslinovog ulja, češnjaka, luka, soka od limuna i začina. Ponekad se humusu dodaje tahini, umak od paste od sjemenki sezama. Humus može poslužiti kao predjelo, prilog ili glavno jelo.
Kao ulična hrana, dodaje se u pitu, okrugli kruh u obliku džepića, čineći vrlo hranjivu i zdravu brzu hranu.
Općenito, ulična hrana je uobičajena u Izraelu. Mnogo je raznih zalogajnica, štandova i klupa gdje možete brzo nešto pojesti.
Falafel. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/ingmar/
Najpopularnija brza hrana je arapsko jelo falafel. Pravi se od humusa koji se samelje u homogenu masu, oblikuju kuglice i prže u dubokom ulju. Falafel se poslužuje u pita kruhu, uz salatu od svježeg povrća i preliven tahini umakom.
Falafel u pita kruhu sa salatom. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/ryry9379/
Vrlo su tražene i pite bureke. Rade se od tankog beskvasnog ili lisnatog tijesta punjenog sirom, krumpirom i špinatom.
Obavezno probajte izraelski kebab Al ha-esh (u prijevodu "zapaljen") - meso pečeno na roštilju. Po popularnosti nije niži od humusa.
Glavna jela izraelske kuhinje
U Izraelu, prema vjerskim zakonima, subotom nije dopušteno kuhanje hrane, osim unaprijed pripremljene hrane koja se dan ranije, u petak, stavi u pećnicu i kuha na laganoj vatri do sljedećeg dana.
Jedno takvo šabatsko jelo je cholent. U sefardskoj kuhinji zove se hamin. Zasitno pečenje od mesa, krumpira, graha, luka, slanutka i začina. Priprema se u loncu i poslužuje u subotu ujutro.
Cholent (khamin). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/missvincci/
Ako ste ljubitelj kajgane, probajte jelo koje se zove shakshuka. Jelo od jaja u pikantnom umaku od rajčice, luka i paprike. Postoji mnogo recepata za shakshuku. Tradicionalno se poslužuje u tavi od lijevanog željeza s kruhom.
Jelo od jaja - Shakshuka. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/aragornital/
Među ribljim jelima vrijedi istaknuti jelo s potpisom "Riba svetog Petra" - galilejska tilapija na žaru. Zašto svetog Petra? Prema biblijskim legendama, upravo je tu ribu Petar ulovio iu njezinim ustima našao novčić kojim je platio porez za hram.
Petrova riba - Tilapia. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/junnbeve/
Izraelski slatkiši
Izrael nudi mnogo različitih slastičarskih proizvoda: baklave, krafne “donchikes fun tvore”, blinchikes – palačinke s raznim slatkim nadjevima, hometash – pite s nadjevom od maka, kandiranog voća i još mnogo toga.
Pite - khomentash. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/danb2007/
Zanimljiva slastica koju svakako vrijedi probati je Knafeh. Ova nevjerojatno ukusna i nježna delicija napravljena je od Kadaif vermicelli i kozjeg sira. Prilikom posluživanja knafe se prelije šećernim sirupom i pospe bademima, orasima ili pistaćima.
Izraelski slatkiši - Knafeh. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/visit_jordan/
Tradicionalni izraelski slatkiš je Bamba. Kukuruzni štapići natopljeni tankim slojem maslaca od kikirikija. Oni su nevjerojatno popularni; niti jedan praznik nije potpun bez njih.
pića
Izrael ima vrlo razvijenu kulturu kave. Priprema se na različite načine: latte, ledena, turska kava s okusom kardamoma, espresso.
Za vrućina će vas osvježiti čaj od metvice, ali i svježe cijeđeni sokovi, posebice sok od nara.
Što se tiče alkoholnih pića, popularne su lokalne marke piva Goldstar (tamno) i Maccabee (svijetlo).
Izraelsko pivo - Maccabee i Goldstar. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/asner/
Posljednjih godina vinarstvo se ovdje ubrzano razvija. Najprestižnija vina su serije Yarden, Gamla, Golan i Carmel koja su već osvojila brojne nagrade na međunarodnim festivalima.
Od jakih alkoholnih pića najčešći je arak (Lerous Premium Arak). Vodka od anisa, jačine 50%. Obično se prije upotrebe razrijedi vodom i doda se led.
Jako alkoholno piće - Arak. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/56872425@N08/
Naravno, izraelska kuhinja zaslužuje veliku pozornost u gastronomskom turizmu. Izrael je zemlja kontrasta, originalnih jela prepunih pikantnih i neobičnih okusa koja nikada ne djeluju dosadno.
Prilično je teško dati preciznu definiciju pojma "izraelska kuhinja" i istaknuti njezine posebnosti u odnosu na druge kuhinje svijeta, makar samo zato što je u biti riječ o svojevrsnom "fuziji" raznih nacionalnih kuhinja, čiji predstavnici su jedni uz druge u Obećanoj zemlji.
No, možda je jedna od posebnosti Izraela to što je, za razliku od većine drugih zemalja, ovdje nacionalna kuhinja najjasnije i najpotpunije zastupljena u području brze hrane, tj. obična ulična hrana, dok je hrana u većini restorana neutralna europska. Ako govorimo o cjenovnoj kategoriji, čak i obična brza hrana bit će skupa za ruske standarde, tako da je hrana bila glavna stavka troškova za nas.
Ne mogu reći da sam u potpunosti upoznao izraelsku kuhinju i proučio je, ali pokušat ću vam nešto reći.
01. Naše upoznavanje s izraelskom kuhinjom počelo je s... pekarom. Pa, gdje drugdje turisti koji su upravo stigli u Jeruzalem mogu napuniti snagu u 6 ujutro? ;) Izraelske pekare su poseban članak. Ima puno pekara, sve rade po sličnim principima, ali ne postoje dvije identične pekare. Kruh je daleko od glavnog razloga zašto ljudi dolaze ovdje. Ovdje možete doručkovati, ručati i večerati. Štoviše, cijene u pekarama su prilično pristupačne. Glavninu asortimana čine lisnata tijesta: slatka, slana, s cimetom, čokoladom, jabukom itd. Obično se prodaju po težini. Osim lisnatog tijesta, u ponudi su pizze, sendviči, salate, uštipci, peciva, pite i topli napitci. 
Dopustite mi da odmah napomenem da se u većini izraelskih restorana, kafića i zalogajnica pridržava kašrut. To, naravno, ostavlja trag na hrani i pravilima njezine pripreme. Prema pravilima, zabranjeno je miješati meso i mliječne proizvode. Dopuštena je konzumacija mesa papkara preživača i peradi. Što se tiče riba, koriste se samo one koje imaju peraje i krljušti.
No, u Izraelu postoji mnogo toga što je uistinu divno i ukusno i što uvelike određuje izraelsku prehranu. Tu spadaju razni mliječni proizvodi, maslinovo ulje, masline, voće i povrće, jela od slanutka i sezama.
02. U Izraelu su raširena jela od mesa, ribe i peradi koja se kuhaju na otvorenoj vatri. Na ovaj način se prže odresci, ćevapi, ćevapi, pileća krilca. Shawarma je vrlo popularna. 
03. Shawarma od janjetine, govedine ili puretine može se staviti ili kao zasebno jelo na tanjur ili kao nadjev za pitu - somun od beskvasnog tijesta. 
04. Jelo bez kojeg je teško zamisliti izraelsku kuhinju je i shakshuka. Originalna bliskoistočna kajgana, pečena na maslinovom ulju. Sadrži rajčicu, luk, papriku i začine. U jednom od telavivskih restorana nedaleko od našeg hostela našli smo veliki izbor svih vrsta “shakshuke” s različitim serviranjima. Na fotografiji imam shakshuku s humusom - nevjerojatno je ukusna. Svježi kruh se umoči ili u kajganu ili u humus i pojede uz obavezno “mukanje i odmahivanje glavom” :). 
Inače, hummus (pire od slanutka, poznat i kao slanutak, s dodatkom maslinovog ulja, limunovog soka i začina) smatra se samostalnim jelom, koje se obično jede s komadićima pita kruha. Jednom sam probao hummus u moskovskom restoranu "", a tada me ovo jelo nije impresioniralo. Dok smo bili u Tel Avivu, odsjeli smo u hostelu u Starom gradu i tamo sam za doručak probao najsvježiji humus i postao njegov vatreni obožavatelj.
05. Reći ću vam nešto o brzoj hrani. U zemlji postoji mnogo lokala brze hrane koji se dijele u dvije kategorije: tradicionalna brza hrana i moderna. Tradicionalna brza hrana su mali dućani s falafelom (male kuglice od slanutka ili graha pržene u ulju sa začinima) i shawarma, obično smješteni na bazaru. Ova kategorija također uključuje sendvič trgovine i male pizzerije. 
06. Nema gotovih recepata, sami napravite sendviče od dostupnih sastojaka: sir, feta sir, tunjevina, povrće. 
Moderni američki tip brze hrane distribuira se uglavnom u obliku food courtova u trgovačkim centrima.
07. Izrael je zemlja kave. Ovdje puno rjeđe piju čaj nego kavu. Kava koju smo pili bila je svugdje dobra, a uz nju su se često služili i neki slatkiši. Ovaj kafić, koji vodi vrlo gostoljubiv Palestinac, pronašli smo dok smo lutali ulicama starog grada u Jeruzalemu. 
08. Onda smo više puta svratili ovamo na piće i na "čavrljanje". 
09. Inače, u starom gradu Jeruzalema jeli smo samo dva puta, jednom u muslimanskoj četvrti. Nemam zamjerki: porcije su velike, hrana je ukusna i relativno jeftina. Glavno jelo (koje je u svakom slučaju obično meso) poslužuje se s ugodnim bonusom u obliku raznih kiselih krastavaca, što je također dobra vijest. 
10. Ukusnih ćevapa smo jeli u izobilju, kao i ćevapa, ali u muslimanskoj četvrti nisu bili ništa. 
11.
12. Još jedna varijanta sendviča kupljena u ulici Jaffa u Jeruzalemu. Nadjev sadrži krumpir, jaja, krastavce, pržene rajčice. 
13. I, naravno, velika šalica cappuccina s cimetom. Čokolada s izraelskom zastavom bila je bonus. ;) Domoljublje u svemu. 
14.
15. Po drugi put u starom gradu Jeruzalema, posjetili smo neki ulični kafić već u židovskoj četvrti. Smiješno, ali istinito: porcije su manje, a košta sve više. Sendviči s ribom i mali (za zalogaj) quichevi. 
16. Nedaleko od našeg hotela u Jeruzalemu, primijetili smo zalogajnicu, kraj koje se uvijek okupljalo mnoštvo ljudi. Velika pita bila je omotana nadjevima po izboru: falafel, prženi patlidžan, povrće, prženi krumpir, humus ili tahini kao "namaz". Ispostavilo se da je to ogromna pita i koštala je prilično razuman novac. 
17.
18. Osim ovih pita, naišla sam i na male trokutaste ili četvrtaste pite od lisnatog tijesta nadjevene sirom, špinatom, gljivama ili krumpirom. Zovu se bureke. Moj muž je probao ovu pitu i bio je jako zadovoljan. 
19. Dok smo bili u Izraelu, rijetko smo si "ugađali" hranom koja nije za restoran. Zadnje večeri u Jeruzalemu posjetili smo jedan kafić, da se takoreći natrcamo do mile volje, gdje sam osim pečenih krumpira (usput, bilo je ukusno!) naručio i tradicionalnu izraelsku salatu. To su sitno nasjeckane rajčice i krastavci kojima se dodaje bijeli ili ljubičasti luk i crvena (zelena) paprika. Ova se salata začini solju, limunovim sokom i maslinovim uljem. Što se tiče salate, mogu reći jedno: očekivanja su bila prevelika. Ali možda je to samo stvar određenog kafića. 
20. Krumpir u umaku s mrkvom i sirom. 
21. Možda je shakshuka postala moje omiljeno jelo u Izraelu. Vruća, parna, toliko me podsjetila na djetinjstvo, kada je moja bjeloruska baka nama, svojim unucima, kuhala kajganu, doduše s čvarcima, a kako je bilo ukusno umočiti u nju svježe pečeni kruh. mmm... 
22. Vjerojatno će mi pravi poznavatelji izraelske kuhinje htjeti prigovoriti, uz napomenu da shakshuka nije jedini specijalitet koji svakako morate probati u Izraelu. Padaju mi na pamet Gefilte riba, mljeveno meso, pileća juha, matzo jela (iako je ovo više aškenaska kuhinja). Sefardski Židovi uveli su u izraelsku kuhinju popularna jela poput kus-kusa i mafruma (krumpir punjen mljevenim mesom). Za mene je izraelska kuhinja zamršena mješavina u kojoj jela odražavaju nacionalni okus i omogućuju stanovnicima da donesu nešto svoje kao podsjetnik na zemlju porijekla. 
23. Samo jednom je naš račun za ručak premašio naše ugodne granice. Ne, ne, nemojte tako nešto pomisliti, ukupni račun je bio oko 2700 rubalja za dvoje. Ipak, bilo je skupo za naš normalan budžet za hranu. Prepustili smo se razvratu u restoranu negdje u ulici Dizengoff u Tel Avivu. Ovdje sam općenito primijetio veliki broj svih vrsta kafića, restorana, a ne možete ih ni izbrojati na nasipu! Ali tamošnje cijene... Nismo se ni oblizivali u ovim restoranima. :) 
24. Ovo je bio naš ulov: šalica čaja... Ali velika i s kolačićem! 
25. Imam kavu i tjesteninu od artičoka. Skupio sam živce i naručio si takvo jelo. Samo ime je već intrigantno! Ali nikad u životu nisam jeo artičoke, a stvarno sam ih želio probati!.. Bilo je ukusno. 
26. Moj muž ima pire krumpir i po mom mišljenju piletinu s gljivama u nekom umaku. Mislim da mi se svidjelo. 
27.
28. Sjedili smo za pultom i gledali cestu i automobile. Ne baš atraktivan kvart, ali tog smo dana bili toliko umorni da nismo tražili drugo mjesto. Pa procijenite sami: je li skupo ili nije: dva jela i dva pića. 
29. Nisam ništa napisala o slatkišima, ali ovo je najvažnije. Uglavnom smo jeli samo pecivo koje smo kupili u pekari. Sve je ukusno, za bilo koji izbor, tamo možete kupiti kolače, lisnate kolače i lepinje ... Bilo je mnogo vrsta halve na tržnicama, ali mi je nismo kupili, mislim da je vrlo ukusna u Izraelu. 
Bilo bi mi drago dobiti bilo kakva pojašnjenja i komentare u vezi s izraelskom kuhinjom. Ponavljam da su za mene otkrića u Izraelu bili: humus, shakshuka i falafel. Tko zna, možda im je baš Obećana zemlja dodala tako jedinstven okus. ;)
Izraelska kuhinja prvenstveno se povezuje sa židovskom kuhinjom. Zahvaljujući brojnim Židovima koji su došli iz mnogih dijelova svijeta, u izraelskoj su se kuhinji pojavila jela iz Europe, Amerike, zemalja bivšeg Sovjetskog Saveza, pa čak i iz Afrike i Azije. Prema mnogim Izraelcima, koncept "izraelske kuhinje" tek se pojavljuje u njihovoj zemlji, uključujući najbolje recepte.
Tradicionalna izraelska kuhinja dio je mediteranske kuhinje pa sadrži obilje povrća i voća, maslinovog ulja, začinskog bilja, ribe i mahunarki. Izraelska kuhinja se uglavnom dijeli na aškenasku i sefradsku kuhinju.
Orijentalna kuhinja, uglavnom turska i arapska, također je vrlo popularna u Izraelu. Ove su kuhinje poznate u Izraelu zahvaljujući "jeruzalemskoj mješavini", izumljenoj u Izraelu, koja se priprema od pilećeg i purećeg mesa sa začinima u tavi, a zatim zamota u svježu tortilju.
Zasebno je vrijedno govoriti o utjecaju Židova Sovjetskog Saveza na izraelsku kuhinju. Sada u mnogim izraelskim restoranima možete probati ukusan boršč, izdašne knedle i svima omiljenu salatu Olivier.
Aškenaska kuhinja je kuhinja ljudi iz srednjoeuropskih zemalja koji su se u jednom trenutku doselili u Izrael. Aškenaska kuhinja poznata je po gefilte ribi (געפֿילטעפֿיש) – punjenoj ribi, kao i po forshmaku, zimmesu i paštetama od jetre. Popularna su i aškenaska peciva kao što su bagels i khomentash.
Sefardska kuhinja je kuhinja Židova koji su živjeli u Portugalu i Španjolskoj, a kasnije su se naselili u zemljama Afrike, Bliskog istoka, Balkanskog poluotoka i Kavkaza. Sefradska kuhinja poznata je po jelima kao što je kus-kus (קוסקוס), žitarica kuhana na pari s mesom i povrćem. Poznata su i jela poput mafruma - krumpira punjenog mljevenim mesom i shakshuke - jela od jaja s rajčicama, lukom i paprikom. Sefradska kuhinja u velikoj mjeri koristi začinsko bilje i začine.
Alkohol u Izraelu
Tijekom odmora u Izraelu turisti će moći probati razna alkoholna pića. Najpoznatija pića su izraelska vina, svijetlog i oporog okusa. Osim toga, u Izraelu možete kušati razne likere i likere, pa čak i probati lokalno pivo, koje ima jedinstven okus.
Najpopularnija piva su Goldstar (גולדסטאר) i Maccabi (מכבי). Goldstar pivo se smatra najpopularnijim brendom piva u Izraelu, čija je proizvodnja započela 50-ih godina 20. stoljeća.
Izraelska vina, ne tako davno turistima gotovo nepoznata, danas su postala jedno od popularnih pića u barovima i restoranima. Sada postoje izleti u mnoge vinograde, gdje možete ne samo kušati, već i kupiti vino koje volite. Izraelska vina imaju nezaboravan, opor-sladak okus s laganim notama gorčine.
Izraelska dijeta
Izraelska prehrana sastoji se od velike količine ribe, mahunarki, puno svježeg povrća i voća, začinskog bilja i maslinovog ulja. Većina Izraelaca drži se košer tradicije prehrane. Izraelska kuhinja također koristi razne začine i začine, poput korijandera, cimeta, mente i sezama. Košer u ishrani Izraelaca znači da ne jedu svinjetinu, jesetru, školjke i škampe, a košer zabranjuje i miješanje mliječnih i mesnih proizvoda.
Izraelci za doručak jedu svježe pečene proizvode, poput kroasana s džemom ili s maslacem i pekmezom od rajčice. Jedu i izraelsku salatu - sitno nasjeckano povrće s dresingom od maslinova ulja i limunova soka. Izraelci piju jaku kavu ili sokove za vrijeme doručka.
Izraelci obično ručaju vrlo raznoliko, ali na to utječe i utjecaj vruće klime pa većina mještana jede razne salate, peciva i žitarice.
Večera u Izraelu obično nije samo vrijeme za jelo, već i prilika da se okupite s cijelom obitelji i razgovarate o novostima prošlog dana. Ovisno o ukusima, ljudi u Izraelu jedu različita jela za večeru, uključujući razne salate, mesna i riblja jela, svježe pečene proizvode, voćne sokove i lokalna vina.
Osnova nacionalne izraelske kuhinje je svježe povrće u raznim varijantama i kombinacijama, jela od mesa i ribe. Židovska kuhinja vrlo je heterogena, jer su mnoga izraelska jela sa sobom donijeli migranti iz Europe i drugih zemalja. Blizina Arapa također je utjecala na tradicionalnu kuhinju Izraela.
Izrael ima veliku kulturu pečenja i slastica koja proizlazi iz obiteljskih domaćih recepata. Slastice koje su nekoć bile tajna židovskih baka danas može kušati svatko.
Naravno, izraelski restorani slijede pravilo košer hrane. Meso i mlijeko se čuvaju i pripremaju samo odvojeno; riba se jede isključivo od vrsta koje imaju krljušti. Uopće ne možete jesti svinjetinu. Naravno, ove se zabrane ne odnose na turiste, ali najčešće u restoranima jednostavno nećete pronaći nekošer proizvode. Izraelska pića također se tumače kao košer i nekošer. To se prije svega odnosi na vino. A ključ košera je pravilna berba i prerada grožđa.
Tradicionalna izraelska hrana
Popularno izraelsko predjelo od pasiranog janjećeg graška s češnjakom i limunovim sokom.
Kuglice od graška i graha. Ovo jelo se najčešće poslužuje s humusom, a možete ga kupiti na ulici.
Baba Ganush. Ovo nije zasebno jelo, već popularan umak od prženih patlidžana. "Baba Ganoush" se priprema uz dodatak paste od sezama "Tahini", češnjaka ili luka, začinskog bilja i začina.
Meze. Ovo je opći naziv za mnoge vrste grickalica od svježeg i kuhanog povrća. Obično se koriste kao nadopuna mesnim jelima.
Shakshuka. Sočna kajgana pečena u umaku od rajčice s dodatkom raznih sastojaka i začinjena začinskim biljem. Jelo se poslužuje u tavi od lijevanog željeza s kruhom čiji komadići zamjenjuju žlicu.
