Svaki savjestan povjesničar koji se iole zanimao za razvoj tehnološkog napretka dobro zna da se teorija korištenja mikrovalova za zagrijavanje hrane pojavila sredinom dvadesetih godina prošlog stoljeća. Ipak, Percy Spencer, Amerikanac iz Massachusettsa, prvi je 8. listopada 1945. dobio patent za mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje i zagrijavanje hrane. Ovaj datum se smatra rođendanom mikrovalne pećnice. Prema raširenoj legendi, ideja o ovom korisnom izumu znanstveniku je sinula u trenutku kada mu se u džepu neočekivano otopila čokoladica. Iznenađen, Spencer je počeo tražiti uzrok neugodne nužde i ubrzo shvatio da je razlog za tako neispravno ponašanje čokoladice bio magnetron kraj kojeg je stajao. Kao što je poznato, ovaj uređaj generira mikrovalno elektromagnetsko zračenje. Vrijedna legenda za izum koristan u kućanstvu, koji su brzo usvojile vojne menze i veliki restorani. Treba napomenuti da su prve mikrovalne pećnice bile velike i teške. Uz visinu od oko dva metra, njihova je težina dosegla oko 340 kg. One mikrovalne pećnice na koje smo navikli počele su se pojavljivati na Zapadu tek 1960-ih, au SSSR-u od druge polovice 1970-ih. No, moderna historiografija o pojavi prvih mikrovalnih pećnica nije pouzdana. Zapravo, izumljeni su u SSSR-u uoči Velikog domovinskog rata.
Danas mnoge obitelji koriste mikrovalnu pećnicu i teško je nekoga iznenaditi ovim uređajem na poslu. Pristupačne je cijene i nije luksuz, malih je dimenzija, praktičan i jednostavan za korištenje. Ali nije uvijek bilo tako. Nudimo kratki povijesni izlet u stvaranje mikrovalne pećnice. Zanimljivo je kakva je bila mikrovalna pećnica u svom izvornom obliku.
Tko je izumio mikrovalnu
O tom pitanju do danas nema dogovora. Rusija i Sjedinjene Države osporavaju autorstvo mikrovalne pećnice, međutim, patent pripada izumitelju iz Sjedinjenih Država.
Verzije povjesničara o tome tko je izumio mikrovalnu pećnicu
Jedna od najvjerojatnijih verzija zvuči ovako: američki inženjer i izumitelj Percy LeBaron Spencer jednom je tijekom eksperimentalnog rada s magnetronom otkrio da mu se čokoladica u džepu tijekom rada otopila. Postoji i verzija da je na magnetron stavio sendvič, a zatim otkrio zagrijavanje hrane dok uređaj radi. Vjerojatno je tijekom eksperimenata dobio opekotine, ali kada je dobio patent za izum mikrovalne pećnice, odlučio je šutjeti o tome kako ne bi pokvario sliku svog djeteta.
Druga verzija postavljena u novinama Trud za 17.05.2011., stoji da je još 13. lipnja 1941. godine na stranicama istih novina opisan uređaj koji je strujom ultravisoke frekvencije prerađivao mesne prerađevine. Razvoj je navodno izveden u laboratoriju magnetskih valova Svesaveznog istraživačkog instituta za mesnu industriju.
Postoje i verzije o njemačkom razvoju događaja za vrijeme Trećeg Reicha, koji je pao u ruke znanstvenika iz SSSR-a i SAD-a. Ali potvrdu nikada nisu dobili.
Patent za izum mikrovalne pećnice
Patent za prototip mikrovalne pećnice izdan je 1946. Nazvan je “Radarange”, prvi put je pušten u prodaju davne 1947. godine, a koristio se za brzo odmrzavanje prehrambenih proizvoda. Koristilo ga je samo vojno osoblje u kantinama i bolnicama.
Zanimljivo znati!
Prva mikrovalna pećnica bila je visoka oko 180 cm i težila oko 340 kg. Potrošnja energije bila je dvostruko veća od modernih analoga i trošila je 3 kW, a cijena mu je bila prilično visoka - 3 tisuće dolara.
Serijska proizvodnja navedenog modela započela je 1949. Prvu kućnu mikrovalnu pećnicu za širu javnost stvorila je tvrtka Tappan 1955. godine. Serijska proizvodnja kućnih mikrovalnih pećnica datira iz 1962. godine, a osnovala ju je tvrtka Sharp, Japan. Novi proizvod naišao je na nepovjerenje i nije stekao veliku popularnost.
U Sovjetskom Savezu početak masovne proizvodnje mikrovalnih pećnica datira iz ranih 80-ih. godine prošlog stoljeća. Proizvodili su ih ZIL, YuzhMash, tvornica Elektropribor (Tambov) i Dnjeparska tvornica strojeva nazvana po V. I. Lenjinu.
Tko je izumio mikrovalnu pećnicu: SSSR ili Amerika?
Kao što je već gore napisano, nije moguće točno utvrditi autorstvo izuma. Činjenica je da je 1941. Sovjetski Savez bio uvučen u težak i krvav rat u povijesti, i svi jednostavno nisu imali vremena za invenciju. Prema postojećim međunarodnim pravilima, autorstvo se priznaje osobi koja je primila patent. Stoga je službeni autor mikrovalne pećnice Percy LeBaron Spencer iz SAD-a.
Mikrovalna: od vremena izuma do danas
Od stvaranja prvih modela do danas, izgled mikrovalne pećnice se mnogo promijenio - postala je kompaktnija, praktičnija za korištenje i pojavilo se puno korisnih funkcija:
- Posjetnica svake mikrovalne pećnice je rotirajući pladanj, koji se pojavio 1962. godine zahvaljujući razvoju japanske tvrtke Sharp.
- Mikroprocesor koji upravlja radom mikrovalne pećnice počeo se prvi put koristiti 1979. godine.
- Krajem 90-ih. Od prošlog stoljeća pojavili su se modeli u kojima uređajem upravlja ugrađeno mikroračunalo, a istodobno su se pojavile funkcije roštilja i konvekcije.
Panasonic je predstavio još jednu inovaciju - inverter mikrovalne pećnice. Za razliku od konvencionalnih modela, gdje se magnetron napaja iz transformatora, u inverterskim pećima napajanje se dovodi preko invertera koji pretvara istosmjernu struju u izmjeničnu. Kao rezultat toga, hrana koja se zagrijava ima kontrolirani, nježniji učinak, što omogućuje ravnomjerno zagrijavanje. Osim toga, inverter je manjih dimenzija od transformatora, što također omogućuje smanjenje težine i dimenzija uređaja, koji je već postao kompaktan u usporedbi s prvim prototipovima, koji su težili više od tri stotine kilograma i nisu bili inferiorni u veličini do velikog hladnjaka.
Napomena!Prvi modeli mikrovalnih pećnica težili su oko 300 kg.
Moderne pećnice, za razliku od početnih, opremljene su timerom koji vam omogućuje automatsko isključivanje uređaja u pravo vrijeme. Dakle, ne morate pratiti mikrovalnu pećnicu kao prije; ona će se sama isključiti nakon određenog vremena i oglasiti se zvučnim signalom.
Jednom riječju, napredak ne stoji mirno, a mnoge se tvrtke međusobno natječu za tržište prodaje, nudeći kupcu sve više i više novih modela s različitim funkcijama. Unatoč pojavi mnogih različitih inovacija, princip rada mikrovalne pećnice nije se promijenio od njezina izuma. Još uvijek koristi struje ultra visoke frekvencije za zagrijavanje i kuhanje hrane.
Početkom četrdesetih godina 20. stoljeća američki fizičar-istraživač P. Spencer otkrio je tijekom pokusa da mikrovalno zračenje ima toplinski učinak. Dok je radio u industrijskom laboratoriju, Spencer je testirao mikrovalni emiter. Jednog je dana, kao što je uobičajeno za mnoge znanstvenike, na instalaciju stavio sendvič. Veliko je bilo njegovo iznenađenje kada se nakon nekoliko minuta pokazalo da je sendvič zagrijan!
Druga verzija priče o otkriću toplinskih učinaka valova ultravisoke frekvencije kaže da je znanstvenik u džepu nosio čokoladicu koja se rastopila zbog rada instalacije.
Više od tri godine kasnije, znanstvenik je dobio zasluženi patent za korištenje mikrovalnog zračenja za kuhanje. To se dogodilo u listopadu 1945. A krajem četrdesetih u američkim kantinama pojavile su se prve mikrovalne pećnice. Ali uređaj je bio vrlo glomazan i prilično težak. Izumiteljima se otvorilo široko polje djelovanja za poboljšanje mikrovalne pećnice.
Uspjeh je došao japanskim dizajnerima koji su desetljeće i pol marljivo radili na usavršavanju Spencerova izuma. Razvijen je moderniji dizajn peći, uređaj je dobio rotirajuću ploču iznutra. Godine 1979. pojavila se prva mikrovalna pećnica s ugrađenim mikroprocesorskim sustavom upravljanja.
Kako radi mikrovalna pećnica?
Dizajn mikrovalne pećnice je jednostavan i složen u isto vrijeme. Unutar uređaja nalazi se transformator, valovod i magnetron, koji je vakuumski uređaj koji generira valove. Za stvaranje potrebnog napona, peć je opremljena.
Uređaj se hladi preko ventilatora koji puše struju zraka preko magnetrona.
Iz magnetrona, mikrovalovi idu u valovodni kanal koji ima metalne stijenke koje mogu reflektirati zračenje. Nakon prolaska kroz filter tinjca, valovi ulaze u komoru peći. Unutarnja šupljina pećnice obično je izrađena od metala i ponekad je prekrivena bojom koja imitira caklinu. Skuplji modeli opremljeni su premazom od , koji se relativno lako ispire od prljavštine i može izdržati toplinske učinke.
Moderna mikrovalna pećnica značajno se razlikuje od svog prototipa. Kompaktan je, ekonomičan i višenamjenski. Danas u mikrovalnoj pećnici ne samo da možete zagrijati hranu, već je i odmrznuti pomoću jednog od nekoliko programabilnih načina rada. Postoje modeli s ugrađenim roštiljem koji su popularni. Sasvim je moguće da će u potrazi za pažnjom potrošača izumitelji štednjaku dodati još mnogo korisnih funkcija.
Sasvim je jednostavno. Fenomen zagrijavanja mikrovalnim ili mikrovalnim elektromagnetskim zračenjem (obično s frekvencijom od 2,45 GHz) tvari koje sadrže vodu, točnije, njezine dipolne molekule (na jednom kraju je pozitivan naboj, a na drugom - negativan naboj) je koristi se.
Mikrovalno ili ultravisokofrekventno (UHF) zračenje su elektromagnetski valovi duljine od 1 milimetra do 1 metra. Napomenimo da ovi valovi postoje iu prirodi, emitira ih Sunce. Valna duljina u mikrovalnoj pećnici je 12,25 cm.
Izravno zagrijavanje proizvoda nastaje zbog vrlo brzog kretanja molekula pod utjecajem elektromagnetskog zračenja, mikrovalova koje stvara poseban emiter - magnetron - i ulaze u radnu komoru kroz zatvoreni metalni valovod.
Elektromagnetsko polje u kojem se nalaze molekule hrane mijenja polaritet gotovo pet milijardi puta u sekundi, zbog čega se molekule vrtoglavom brzinom “prevrću”, a trenjem između njih oslobađa se toplina.
Verzije izgleda
Upravo verzije, jer ih ima nekoliko. Uz onu službenu, “američku”, postoje i druge kojih se rjeđe sjećaju.
tata Spencer
Percy LeBaron Spencer je američki inženjer koji je četrdesetih godina dvadesetog stoljeća radio u Raytheonu, koji je i danas živ i zdrav - najvećem Pentagonovu dobavljaču, razvijaču i proizvođaču Patriota i Tomahawka.
Spencer se tada bavio razvojem i proizvodnjom radara i njihovih komponenti, a jednog dana, kako se kasnije pokazalo, za kućanice diljem svijeta, testirajući drugi magnetron (mikrovalni generator), primijetio je kako je sendvič vruć, za neke razlog koji leži na radnom uređaju, postao je vrlo vruć.
kuhanje" magnetron na jednom od sastanaka o ulasku Raytheona na potrošačko tržište i dobio odobrenje uprave. Dakle, mikrovalna je vjerojatnije plod sustavnog rada nego slučajnost.
Metoda kuhanja hrane pomoću mikrovalova je patentirana (broj patenta - 620.919), a 1947. Raytheon je predstavio prvu mikrovalnu pećnicu - Radarange. Težio je više od 300 kg, bio je visok 180 cm, imao je snagu od 3000 W (gotovo tri puta više od modernih modela), bio je vodeno hlađen i koštao je ogroman novac za to vrijeme - 5000 dolara (pomnoženo s 10-11). i dobiti ekvivalentnu cijenu u današnje vrijeme).
Proizvod očito nije masovno proizveden. U početku je pećnicu kupilo isto američko Ministarstvo obrane - za brzo odmrzavanje hrane u vojničkim kantinama iu kuhinjama vojnih bolnica. Vlasnici hotela i restorana također su pokazali interes za Radarange te su ih ugradili u brodske kuhinje.
Japanski trag
Japanci su također imali ruku u "kuhanju u mikrovalnoj pećnici". Dapače, prestigli su čak i Amerikance počevši masovnu proizvodnju Sharpa R-10 1962. (potražnja je, međutim, bila mala), dok se u Americi prvi masovni model pojavio pet godina kasnije. Godine 1966. Sharp je razvio sada poznati okretni tanjur, koji je značajno poboljšao kvalitetu kuhanja i odmrzavanja hrane. Godine 1979. ista je tvrtka predstavila prvu mikrovalnu pećnicu s mikroprocesorskim upravljanjem, a 1999. - s pristupom Internetu. .
Proizvedeno u SSSR-u
Također postoji mišljenje da je rodno mjesto mikrovalne pećnice Sovjetski Savez. Relativno nedavno, 17. svibnja 2011., list Trud izvijestio je da je neposredno prije početka Velikog domovinskog rata, 13. lipnja 1941., objavio bilješku "Nova metoda kuhanja mesa", u kojoj je opisana instalacija razvijena u Svesavezni istraživački institut za mesnu industriju za toplinsku obradu mesnih proizvoda, koristeći u tu svrhu struje ultra visoke frekvencije.
Bio je to svojevrsni prototip mikrovalne pećnice. Možda bi se, da se rat nije dogodio nešto više od tjedan dana kasnije, naša zemlja i dalje smatrala svojom domovinom. Ali sve je ispalo drugačije, a nakon rata SSSR nije imao vremena za mikrovalne pećnice.
Međutim, mnogo kasnije, 80-ih godina dvadesetog stoljeća, naša je zemlja imala vlastitu proizvodnju mikrovalnih pećnica od japanskih komponenti: u tvornicama ZIL (Moskva) i Yuzhmash (Donjeck).
Vanzemaljski posjetitelj
Za desert - verzija o izvanzemaljskom porijeklu mikrovalne pećnice. Postoji jedan. Prema njemu, tehnologiju su Amerikanci posudili od izvanzemaljaca kao rezultat poznatog incidenta u Roswellu. Godine 1947. navodni NLO se srušio ili je oboren u Novom Meksiku (američko zrakoplovstvo to službeno ne potvrđuje kada je riječ o meteorološkom balonu). I tamo, na brodu izvanzemaljaca, uz odmah klasificirane vanzemaljce, navodno su pronašli našu junakinju - mikrovalnu pećnicu, u svakom slučaju tehnološka rješenja koja su bila temelj njezina rada.
Naravno, službene potvrde ove verzije nema. Incident u Roswellu sada je više dio američke pop kulture, iako se još uvijek vode rasprave o tome kako se to stvarno dogodilo, jesu li bili vanzemaljci ili tajni vojni eksperiment.
Masovno osvajanje kuhinja
Mikrovalne pećnice prve su korake ušle u američke domove 1955. godine, kada je lokalni proizvođač kućanskih aparata Tappan (kasnije kupljen od strane Electroluxa), koristeći vlastiti razvoj i tehnologiju tvrtke Raytheon, predstavio verziju mikrovalne pećnice za kućnu upotrebu. Ali ovi koraci su i dalje stidljivi - uređaj se i dalje pokazao glomaznim, Amerikancima još uvijek nejasnim, a iako je koštao manje, ipak je bio skup za ono vrijeme - 1295 dolara.
Američka tvrtka Litton Industries (postoji i danas - najveći proizvođač vojne opreme u Sjedinjenim Državama) također je sredinom prošlog stoljeća učinila mnogo za promociju mikrovalnih pećnica u masama. Upravo Littonu dugujemo pojavu modela formata koji se danas smatra klasikom: male visine, ali relativno široke i duboke.
Prva istinski popularna mikrovalna pećnica pojavila se u Sjedinjenim Državama 1967. godine i bila je zajednički proizvod tvrtki Raytheon i Amana. Koštao je oko 400 dolara. Prije 50 godina počeo je bum mikrovalne pećnice u Sjedinjenim Državama. Do 1975. godine prodaja mikrovalnih pećnica iznosila je već oko 1 milijun jedinica godišnje.
Isprva je Japan premašio Sjedinjene Države u postotku u distribuciji mikrovalnih pećnica. U ranim 70-ima već je 17% japanskih obitelji svakodnevno koristilo mikrovalnu pećnicu kod kuće, au SAD-u samo 4%. Ali u roku od nekoliko godina takve su peći radile u kuhinjama 14% američkih obitelji. Krajem sedamdesetih već se nalazio u više od 50% kuhinja u Sjedinjenim Državama i prestigao perilicu posuđa po popularnosti.
Glavne komponente magnetron mikrovalne pećnice:
- metalna komora s metaliziranim vratima (u kojoj je koncentrirano visokofrekventno zračenje, na primjer 2450 MHz), gdje se postavljaju grijani proizvodi;
- transformator - izvor napajanja visokog napona za magnetron;
- upravljački i sklopni krugovi;
- izravni mikrovalni emiter - magnetron;
- valovod za prijenos zračenja od magnetrona do kamere;
- pomoćni elementi:
- rotirajući stol - potreban za ravnomjerno zagrijavanje proizvoda sa svih strana;
- sklopovi i krugovi koji osiguravaju kontrolu (tajmer) i sigurnost (zaključavanje načina rada) uređaja;
- ventilator koji hladi magnetron i ventilira komoru.
Sorte
Ovisno o vrsti dizajna, mikrovalne pećnice se dijele na:
- solo- samo mikrovalno zračenje; bez roštilja i konvekcije.
- sa roštiljem- sadrži ugrađenu rešetku od kvarca ili grijača.
- s konvekcijom- poseban ventilator tjera vrući zrak u komoru, čime se postiže ravnomjernije pečenje, slično kao u pećnici.
Prema načinu upravljanja mikrovalne pećnice se dijele na:
- mehanički- koriste se mehanički regulatori vremena i snage.
- tipkalo- upravljačka ploča sastoji se od niza tipki.
- osjetilni- koriste se tipke na dodir.
Priča
Mjere opreza pri uporabi
Mikrovalno zračenje ne može prodrijeti kroz metalne predmete, stoga je nemoguće kuhati hranu u metalnom posuđu.
Nepoželjno je stavljati posuđe s metalnim premazom ("zlatni rub") u mikrovalnu pećnicu - čak i ovaj tanki sloj metala jako se zagrijava vrtložnim strujama, što može uništiti posuđe u području metalnog premaza.
Nemojte zagrijavati tekućine u mikrovalnoj pećnici u hermetički zatvorenim posudama i cijela ptičja jaja - zbog jakog isparavanja vode u njima se stvara visoki tlak i zbog toga mogu eksplodirati. Iz istih razloga nije preporučljivo pregrijavati kobasice prekrivene plastičnom folijom (ili svaku kobasicu probušiti vilicom prije zagrijavanja).
Zabranjeno je paljenje prazne mikrovalne pećnice. U to morate staviti barem čašu vode.
Pri zagrijavanju vode u mikrovalnoj pećnici također treba biti oprezan - voda se može pregrijati, odnosno zagrijati iznad točke vrenja. Pregrijana tekućina može proključati gotovo trenutno od nepažljivog pokreta. Ovo se ne odnosi samo na destiliranu vodu, već i na svaku vodu koja sadrži malo suspendiranih čestica. Što je glatkija i jednoličnija unutarnja površina posude za vodu, to je veći rizik. Ako posuda ima usko grlo, velika je vjerojatnost da će se pregrijana voda, kad počne kuhati, izliti i opeći ruke.
Sigurnosna pitanja
Elektromagnetska sigurnost
Postoje brojni dokazi koji podupiru opasnosti mikrovalnih pećnica za elektroničke uređaje. Mikrovalno zračenje tijekom rada pećnice (u slučaju kvara ili curenja komore), koje izlazi, može ometati rad poluvodičkih čipova (dovodeći do njihovog kvara), pa čak i onesposobiti ih. Čak su poznati slučajevi u kojima su mikrovalne pećnice korištene za skretanje balističkih projektila s kursa usmjeravanjem radne mikrovalne pećnice s otvorenim vratima prema njima. [ ]
Savezna sanitarna pravila, norme i higijenski standardi
Dopuštene razine EMF u frekvencijskom rasponu 30 kHz - 300 GHz za stanovništvo (u stambenim područjima, na mjestima javne rekreacije, unutar stambenih prostorija) 10 μW/cm².
