Mnoge sorte trešnje šljive imaju jednu neugodnu osobinu - uraslo sjeme. Jednostavno je nemoguće ukloniti ovu sjemenku, a da se trešnja ne pretvori u pire. Ali postoje i sorte kod kojih se sjemenka lako istisne štapićem. Kada se odlučite za pripremu džema od šljiva, morate uzeti u obzir ovu značajku.
Šljiva trešnja, za razliku od šljive, sadrži manje šećera, ali više kalcija. Sjemenke šljive trešnje koriste se kao jedna od komponenti za proizvodnju tableta s aktivnim ugljenom. Dakle, čak i ako morate napraviti džem sa sjemenkama, utješite se činjenicom da ćete imati više koristi od svog pekmeza.
Za pripremu džema od šljiva od crvenih višanja pripremite:
- 1 kg trešnje šljive;
- 1 kg šećera;
- 1 čaša vode.
Pulpa šljive trešnje je pregusta, u njoj nema dovoljno soka, stoga je ovdje potrebna voda.
Pripremite višnje šljive. Operite ga i po mogućnosti izvadite sjemenke. Ako se sjemenke ne odlijepe, probodite koru čačkalicom na nekoliko mjesta. Ako se to ne učini, tijekom kuhanja koža će puknuti i odvojiti se od pulpe.
Skuhati sirup od vode i šećera.
U vrući sirup uspite šljive i maknite posudu sa štednjaka.
Pustite voće da se natopi sirupom i ohladi. U idealnom slučaju, trešnja šljiva bi trebala biti infuzija oko 10 sati, ali ovo je idealno. Možete jednostavno pričekati da se sirup ohladi i nastaviti raditi džem.
Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Tijekom procesa potrebno je skidati pjenu i džem malo promiješati.
5 minuta nakon što provrije maknite posudu sa štednjaka i ostavite džem da odstoji.
Ponovno prokuhajte džem i provjerite spremnost sirupa. Stavite kap sirupa na ohlađeni, suhi tanjur i prevrnite ga. Ako kap ostane na mjestu, onda je sirup spreman. Ako počne curiti, onda je potrebno nastaviti kuhati pekmez na najslabijoj vatri do kraja.
Pikantni džem od šljiva i višanja u pećnici s klinčićima i cimetom - recept bez sjemenki
- Trešnja šljiva - 1 kg;
- Šećer - 0,5 kg;
- Klinčići – 2 kom .;
- Cimet - 0,5 žličice;
- Sok od pola limuna.
Voće prerežite i izvadite sjemenke.
Stavite šljivu u dublji lonac ili još bolje u posudu za patke s poklopcem koji se dobro zatvara.
Dodajte šećer, cimet, klinčiće, limunov sok i dobro promiješajte. Pustite da višnja odstoji 2-3 sata.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte pekmez sat i pol. Svakih pola sata provjerite stanje pekmeza i promiješajte.
Gotov pekmez stavite u suhe, sterilne staklenke s poklopcem i spremite u smočnicu.
Pekmez od šljiva se dobro čuva, a na hladnom mjestu pogodan je za konzumaciju 24 mjeseca. Ako ga čuvate na sobnoj temperaturi, preporučljivo ga je potrošiti prije 9 mjeseci.
Kako napraviti džem od crvenih šljiva od trešanja za zimu, pogledajte video:
Za pripravke možete koristiti žutu ili crvenu šljivu. Žuti plodovi su bogati askorbinskom kiselinom, sitni su i pretjerano kiselkasti - malo tko voli takve plodove sirove, ali džem koji rade je vrlo lijepe jantarne boje, s karakterističnim okusom koji se izjednačava dodatkom velike količine šećera (obično 700-800 grama na 1 kilogram višnje šljive).
Crvena trešnja je za razliku od žute slađa i mesnatija. Uglavnom, to su posebno uzgojene hibridne sorte, krupnih plodova, slatkih, ugodno kiselkastih. Pekmez od crvenih šljiva od višanja ispada posebno ukusan, jer tijekom kuhanja možete koristiti mnogo manje šećera (700-800 grama na 2 kilograma šljiva od višanja). Ne brinite, savršeno će se stvrdnuti, jer crvena šljiva trešnje u izobilju sadrži prirodni pektin koji je zaslužan za gustoću džema. I naravno, ovo je recept za džem od šljiva i višanja bez koštica - zanima me kakav džem sadrži koštice?!))
Pekmez od crvenih šljiva od trešanja za zimu, recept za koji vam danas predstavljam pozornost, bit će gust, tamnocrven, gust i elastičan u konzistenciji, poput meke marmelade, okusa - umjereno slatkog, s prekrasnom aromom, koja, ako po želji, može se naglasiti dodavanjem pikantnog cimeta. Može se poslužiti uz čaj, pomiješati sa svježim sirom ili pudingom, koristiti u domaćoj peci.
Ukupno vrijeme kuhanja: 70 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Potrošnja: 1 litra i 350 ml
Sastojci
- crvena trešnja šljiva – 2 kg
- voda - 250 ml
- šećer - 800 g
- cimet - 1 štapić (po želji)
Priprema
Prvo morate pripremiti voće - isperite i uklonite košticu sa svakog voća. Unatoč činjenici da trešnja pripada rodu šljiva, nije tako lako ukloniti sjemenke iz nje, morat ćete prokuhati plodove. Prikladne su slatke sorte (na primjer, sorta trešnje šljive "Nesmeyana"), plodovi trebaju biti zreli i slatki, a ni u kojem slučaju zeleni. Dakle, šljivu sam sredila i oprala. U veliku emajliranu tepsiju sam sipala 2 kg.
Dodala sam čašu izvorske vode i stavila posudu na laganu vatru. Pustite da zavrije i kuhajte 7-10 minuta poklopljeno uz miješanje dok voće ne omekša. Vizualno procijenite proces. Plodovi trebaju biti omekšani kako biste lakše mogli ukloniti sjemenke. I nemojte sipati više vode od 1 čaše na 2 kg šljive od višnje, inače ćete morati dugo kuhati džem; ispast će previše vodenast. Tijekom vrenja plodovi će se postupno "slegnuti" i pustiti puno soka.
Sada je vrijeme da trešnju oslobodite od sjemenki. Za to sam koristila sito i kroz njega protrljala kuhano voće. Na taj način se pulpa lako odvojila od soka. Izvadila sam samo sjemenke, a ostavila kore. Ako želite džem bez kožice, bacite svu pulpu. Ali osobno volim kad naletim na komadiće šljive; osim toga, sadrže puno vitamina.
Izvagala sam dobivenu masu - ispalo je 2 kg voćnog pirea bez sjemenki (odnosno iste težine kao i na početku; težinu sjemenki kompenzirala je čaša vode koju smo dodali tijekom kuhanja da plodovi omekšaju) . Šećer u prahu sam dodala 200 g šećera na svakih 500 g višanja bez koštica, dakle ukupno 800 g, za okus sam dodala štapić cimeta - nije ga potrebno dodavati, ali daje zanimljiva aroma pripravku i ostavlja ugodan okus.
Vratila je tavu na štednjak. Stalno miješajući, doveo do vrenja. Obavezno skinite pjenu! To je neophodno kako gotov proizvod ne bi bio osjetljiv na kiseljenje tijekom zimskog skladištenja. Osim toga, uz koagulirane proteine, pjena može sadržavati ostatke. Čim je prokuhalo smanjite vatru na srednju i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne - oko 45-60 minuta, bez poklopca. Vodite se konzistencijom - trebala bi postati gusta i gusta, polako se cijediti iz žlice. Pažnja! Štapić cimeta maknite nakon 20 minuta od vrenja jer će inače aroma začina biti preintenzivna.
Čim vidite da se voćni džem reducirao i jako zgusnuo, vrijeme je da maknete posudu s vatre. Vrući pekmez od šljiva i višanja ulila sam u prethodno pripremljene sterilizirane i uvijek suhe staklenke. Zatvoreno čistim poklopcima. Okrenuti naopačke i ostaviti dok se potpuno ne ohladi (nema potrebe zamotavati).
Prinos je bio 1 litra i 350 ml, ali ovdje sve ovisi o sočnosti voća, pa je bolje pripremiti posude različitih volumena, po mogućnosti male. Poklopci mogu biti obični metalni ili navojni.
Nakon potpunog hlađenja možete ga prebaciti u podrum ili drugo hladno i tamno mjesto, gdje će se pekmez od šljiva bez koštica čuvati 1 godinu. Kako se hladi, još se više želira i postaje gušći. Pripremite ukusnu zimnicu!
Danas ćemo govoriti o bobici poput trešnje. Iznenadite svoju obitelj prekrasnim pekmezom od šljiva bez koštica. Recept je vrlo jednostavan, a fotografije korak po korak pomoći će vam u pripremi. Ne može se odmah pogoditi takav pripravak, jer šljiva trešnje može nalikovati šljivama, ponekoj jabuci, a možda i breskvama... Bobica sazrijeva usred ljeta, kada su već izrasle jagode, trešnje i ogrozdi. Od nje možete pripremiti najrazličitije pripravke: svijetle kompote, slatke džemove i sirupe. Uglavnom sam naišao na džem sa sjemenkama, jer se sjemenke teško odvajaju od pulpe, a domaćica, kako se ne bi dugo mučila, kuha bobice cijele. Ovo je naravno zgodno, ne bez svojih čari, ali slična opcija bez sjemenki puno je bolja, ukusnija i praktičnija. Namazivanje ukusnog džema od šljiva bez koštica na svježi tost prava je poslastica, stoga odvojite vrijeme za pripremu ovog ukusnog džema od šljiva bez koštica. Imajte na umu da trešnja ima različite vrste: žutu i crvenu s bordo nijansom. Okus im je vrlo sličan, pa odaberite vrstu koja vam se najviše sviđa. Meni džem od crvenih šljiva od višanja izgleda primamljivije, ali neki vole džem od šljiva od žutih višanja, izgleda kao med. Svačiji ukusi su različiti, ali princip pravljenja domaćeg džema je isti, stoga ne propustite današnji recept.
Sastojci:
- 600 grama crvenih ili žutih šljiva,
- 500 grama granuliranog šećera.
Kako napraviti pekmez od šljiva bez koštica
Bobice šljive operemo i pustimo da odstoje u serpi da iscuri sva voda. Trešnja je velika i može se oprati za nekoliko minuta bez puno muke. Ponekad naiđemo na repove koje odmah otkinemo.
Naoružajmo se nožem i iz koštice izrežemo pulpu šljive trešnje. Bit će puno otpada, ali pulpa će ostati ukusna i sočna.
Višnje šljive pospite šećerom u prahu, stavite malo manje šećera nego bobičastog voća kako bi džem zadržao blagu kiselost. Ako volite jako slatki džem, dodajte oko 100-150 grama šećera više nego u receptu. Ostavite višnje šljive sa strane, pokrijte ih poklopcem. Bobice će pustiti sok, a šećer će se potpuno otopiti.
Pekmez kuhati na laganoj vatri 35-40 minuta dok se ne zgusne uz povremeno miješanje s donje strane da džem ne zagori.
Vrući pekmez ulijemo u staklenke koje smo prethodno oprali, isprali i poparili.
Pekmez zarolamo bilo kojim poklopcima po želji: na navoj ili na ključ u ruke, stavimo pod toplu bundu i pričekamo da se staklenke potpuno ohlade.
Gotov džem od šljiva najbolje je čuvati u tamnoj smočnici ili običnom podrumu.
Izrada pekmeza jedan je od najjednostavnijih i najprikladnijih načina za očuvanje berbe šljiva od trešanja za zimu.
Slatko-kiseli, viskozni, aromatični džem od šljiva i višanja ukrasit će svaku zimsku čajanku. Džem ima bogat okus i miris, nezahtjevan je za uvjete skladištenja, a njegova priprema ne zahtijeva puno truda od vas.
Obje opcije neće vam oduzeti puno vremena, a rezultat - aromatičan i ukusan domaći džem od šljiva - oduševit će vas u dugim zimskim večerima i uljepšati vam iščekivanje proljeća. Počnimo?!
Pripremite svoje sastojke. Za pripremu džema od šljiva i višanja s košticama dodatno će vam trebati šalica vode (250-300 ml) za pripremu šećernog sirupa.
Pripremite višnje šljive. Operite, sortirajte i uklonite sve pokvarene i naborane plodove.
Za pripremu pekmeza od šljiva bez koštica prerežite plodove na pola i izvadite im koštice. Ako je šljiva trešnja zrela i mekana, koštica se jednostavno može istisnuti iz ploda pritiskom olovke ili drugog priručnog predmeta manjeg promjera.
Višnje slažite u slojevima posipajući ih šećerom.
Ostavite nekoliko sati dok šljiva ne pusti sok.
Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite pekmez dok se potpuno ne ohladi.
Postupak ponovite još dva do četiri puta, postupno kuhajući džem do gustoće koja vam je potrebna.
Za pripremu pekmeza od šljiva i višanja s košticama pripremljeno voće prelijte vrućom vodom. Temperatura vode trebala bi biti oko 80 stupnjeva; ako je voda prevruća, kožica voća će puknuti. Nemam termometar, pa prokuhanu vodu samo malo ohladim (par minuta) prije nego prelijem voće.
Nakon 3-4 minute ocijedite vruću vodu i nakon ispiranja hladnom vodom plodove probodite iglom ili čačkalicom na 2-3 mjesta.
Pomiješajte šećer i vodu. Na laganoj vatri uz povremeno miješanje zakuhajte smjesu i kuhajte dok se šećer ne otopi. Ugasite vatru i u vrući šećerni sirup stavite šljive.
Ostavite plodove u sirupu 4-5 sati, zatim ponovite postupak još 1-2 puta. Svaki put sirup prokuhajte, ugasite i ostavite bobice da se ohlade u sirupu. Sirup posljednji put prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-20 minuta dok sirup ne dobije željenu konzistenciju i gustoću.
Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.
Okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Pekmez od šljiva sa i bez koštica je gotov. Dobar tek!
Šljiva trešnje, ili divlja šljiva, sočna, s blagom kiselošću, rasprostranjena je u južnim planinskim predjelima planete - na Kavkazu, u Iranu, Maloj Aziji. U uzgoju je nepretenciozan, ali voli toplinu i obilno rađa samo na jugu.
Žetva se bere u kasno ljeto-ranu jesen. Postoji mnogo opcija boja za plodove trešnje: zelenkasta, žuta, ružičasta, malina-crvena, ljubičasta. Štoviše, boja ploda može puno reći o sastavu bobica: na primjer, žuta trešnja sadrži mnogo karotenoida, a ljubičasta trešnja sadrži antocijane.
Šljiva je niskokalorična i ima nizak glikemijski indeks. Njegov sok i cvjetovi koriste se u narodnoj medicini i kozmetologiji. Aktivni ugljen se pravi od ljuski sjemenki trešnje.
Šljiva je nevjerojatno ukusna i svježa i u pekmezu, te kao nadjev za pitu. Od njega se priprema džem i marshmallows, sirupi i marmelada, vino i kompot, pilav i juha od harčo. Postoje čak i recepti za pripremu šljive od trešnje s češnjakom - na primjer, tkemali i satsebeli umaka.
Možda je jedini nedostatak trešnje šljive to što se sjemenke ne mogu uvijek lako odvojiti od pulpe, osim kod vrlo zrelih bobica. A ako se gotovo ne miješaju u pekmez ili kompot, onda je njihova prisutnost u drugim jelima neprihvatljiva.
Kako osloboditi plodove šljive od nejestivog dijela i pritom sačuvati njihov oblik, pitanje je koje moraju riješiti domaćice koje više vole da im jela ne samo budu ukusna, već i lijepo izgledaju.
Metode ljuštenja bobica trešnje i šljive od sjemenki
Postoji prilično velik broj opcija i metoda za ljuštenje sjemenki iz bobica. Među glavnima su sljedeći:
Sjemenke se iz trešnje mogu izvaditi nožem: bobice se prepolove i rukom se odstrani tvrda jezgra. Ali, nažalost, u ovom slučaju često se gubi značajan dio pulpe, a tijekom toplinske obrade rezani plodovi se previše kuhaju i pretvaraju u džem, što nije prikladno za svaku domaćicu. A vrijeme potrebno u ovom slučaju je impresivno, pogotovo ako morate obraditi nekoliko kilograma.
- Sljedeća metoda zahtijeva određenu vještinu. Bobica trešnje stavlja se na grlo boce urezom prema gore, a zatim se štapićem ne debljim od olovke istisne sjemenka u bocu. U ovom slučaju izgled bobice teško da će patiti, osim ako, naravno, domaćica ne pretjera s pritiskom i ako je boca dobro ojačana.
Na istom principu rade različiti uređaji za istiskivanje koštica iz voća, ručni i mehanički. Najjednostavniji su u obliku duple žlice ili spajalice. Bobica se stavlja na donju plohu u udubljenje s rupom, naprava se stisne dlanom, a uz pomoć vrha s opružnim mehanizmom sjemenka se brzo istisne.
Ostali uređaji mogu biti klip pričvršćen na spremnik. Šaka šljiva trešnje stavlja se u pladanj iznad posude, bobica ulazi u udubljenje ispod zupca koji se mehanički pokreće, istisnuta sjemenka pada unutra, a zatim se bobica otkotrlja kroz izlazni rukavac.
- Vrlo su prikladni posebni uređaji koji vam omogućuju uklanjanje sjemenki iz značajnog broja bobica odjednom. Tijekom ljetnih priprema neizostavni su jer domaćici odlično štede vrijeme. Takvi uređaji imaju nekoliko stanica i zuba odjednom. Bobice se kotrljaju u udubljenja ispod zuba, jednim pokretom ručke pokreće se mehanizam, izvađene sjemenke padaju u ladicu i potom se izbacuju.
Uređaj za preradu bobica možete napraviti vlastitim rukama od obične medicinske štrcaljke od 10 ml ili više. Nož štrcaljke se odsiječe nožem, zatim se na njegovom mjestu izbuši rupa u sredini, uklone se hrapavosti i pažljivo se izreže "prozor" u stijenci štrcaljke blizu ruba za bobice prema na svoju veličinu. Klip se obrađuje pincetom tako da se dobije neoštar, gusti zub duljine 25 mm i kuke neposredno iznad njegove baze.
Kao graničnik za klip pričvršćen je okrugli gumeni dodatak koji je prethodno skinut s njega - tako da je hod zuba ograničen gornjim rubom prozora. A kako bi se osiguralo automatsko obrnuto kretanje, koristi se obična gumena traka: presavija se na pola, zatim u obliku osmice, stavlja se na graničnike štrcaljke i kuke klipa, a nos klipa se uvlači u rezultirajuću petlju. .
- Možete koristiti običnu zatvorenu sigurnosnu iglu, ukosnicu ili spajalicu, čak i malu žličicu. Ova metoda je prikladna samo za meke, zrele plodove. Šljiva trešnje se probuši zaobljenim krajem predmeta, izvuče se sjemenka i izvadi.
- Neke domaćice koriste običnu olovku s uklonjenim vrhom za čišćenje bobica, ali rupa se prebrzo začepi i potrebno ju je s vremena na vrijeme očistiti. Za takve radnje prikladniji je tvrdi štap s udubljenjem u sredini.
Dakle, riješiti se sjemenki u šljivi trešnje i ne deformirati je rješiv problem.
Ali moramo imati na umu da je bobica vrlo sočna i koristite duboke posude koje skupljaju kapljice soka.
