Stablo octa ruska je zanimljivost. Sumach s jelenjim rogovima - spektakularno stablo octa Koristi stablo octa

Ruj se pravi od samljevenih crvenih bobica malog grma koji se zbog specifičnog okusa često naziva i "octeno drvo". Bobice sazrijevaju do kraja rujna.

Iz jednog grma sumaka možete sakupiti do pet stotina bobica.

Povjesničari tvrde da se čak iu starom Rimu ruj aktivno koristio u kuhanju kao zamjena za ocat ili limunov sok.

Začin za ruj se pravi od bobica stabla sumaka ili, kako ga još zovu, "ocatnog stabla".

Znanost poznaje oko 250 vrsta sumaka, koji su se naselili na ogromnim teritorijima Kavkaza, Bliskog istoka, središnje i srednje Azije, kao i Mediterana. Ali samo se nekoliko vrsta ruja smatra doista jestivim i prikladnim kao začin.

Ostatak bobica je toliko otrovan da čak i lišće grmlja može ostaviti laganu opekotinu nakon dodira.

Korisna svojstva

Sumac je stekao slavu ne samo zbog svoje bogate rubin boje ili kiselkastog okusa, jer je njegova glavna značajka sposobnost dugog čuvanja jela u vrućoj klimi.

Ruj je bogat raznim kiselinama i uljima, što ga čini dobrim antioksidansom.

Sumak je bogat prirodnim spojevima kao što su vinska, limunska, jabučna, maleinska, fumarna, jantarna i askorbinska kiselina, tanini te mnoga masna i hlapljiva ulja. Upravo njihovoj kombinaciji začin ruj duguje svoju hranjivu vrijednost i jedinstven okus. A bobice sumaka dobile su tamnocrvenu nijansu zbog prisutnosti pigmenata antocijana.

Poznato je da ruj ima antioksidativna svojstva, što ga čini nezamjenjivim u medicinske svrhe. Tvari sadržane u listovima rujnice poznate su po svom hemostatskom, protuupalnom i diuretičkom djelovanju.

Tradicionalna medicina prepuna je lijekova koji koriste ruj za liječenje proljeva, reumatizma, paralize, gihta ili obične prehlade.

Ako mljeveni ruj razrijedite u vodi i popijete, pomoći će u borbi protiv skorbuta, tumora i dizenterije.

Sumac je u stanju brzo očistiti tijelo od toksina i štetnih toksina, dovesti probavni sustav u red i normalizirati funkcioniranje tijela u slučaju dijabetesa. Da biste to učinili, iz bobica se oslobađa poseban alkoholni ekstrakt koji ima jedinstven hipoglikemijski učinak.

U slučaju kolere ili teške upale grkljana ili usta, savjetuje se piti vrući naparak od svježih bobica. A osušeni listovi i kora sumaka postaju osnova za ljekovite masti protiv čireva i opeklina.

Ako osjećate ozbiljan nedostatak energije ili umor, ruj može imati pozitivan učinak.

U mnogim slučajevima, ruj se čak dodaje duhanskim smjesama i smatra se dobrim sredstvom za bojenje ili štavljenje. Tanin izoliran iz sumaka pokazao se kao sredstvo za detoksikaciju i liječnici ga preporučuju kod trovanja solima teških metala i alkaloidima.

Gdje se dodaje ruj?

Ruj je gotovo univerzalan i našao je svoju uspješnu primjenu u različitim kulturama – od kuhanja do konzerviranja.

Među uobičajenim istočnjačkim začinima, ruj je u prvih pet. Tako je u Iranu i Turskoj uobičajeno grickalice od riže posipati mljevenim sumakom, au Egiptu, Siriji i Libanonu crvene bobice se kuhaju i dobivenom juhom začinjavaju jela od mesa i povrća.

Još 1597. godine botaničar John Gerard, porijeklom iz Engleske, opisao je ruj kao izvrstan dodatak umacima uz meso, nakon čega nestaje svaka nelagoda u želucu.

Sumac se koristi u pripremi jela od mesa i povrća, dodaje se salatama, marinadama i umacima.

Sumac se može naći u salatama i marinadama, dobro se slaže s ribom ili peradi, a često se dodaje jelima u kojima se koriste grah i žitarice. Kako biste začinili juhe od graška ili hummus (orijentalni umak od pirea od slanutka), dodajte malo ruja.

Još jedno zanimljivo jelo u kojem je sumak potreban je umak od jogurta ili kefira koji tradicionalno ide uz meso pečeno na roštilju ili roštilju.

Svinjski ili janjeći kotleti dobit će neobičnu pikantnost začinjeni kimom ili mljevenim crnim paprom. Ponekad, za veći apetit i ukus, šišmiški kebab ili komadići pita kruha umoče se izravno u zdjelu sa začinima.

Niti jedan kebab, shawarma ili roštilj ne mogu bez cilantra i kolutića luka, obilno posutih bordo začinima. Marinirano meso i BBQ odresci obilno se začine sumakom prije prženja.

Područja primjene začina rubin tu ne završavaju, a ruj se može pronaći u kobasicama, raznim nadjevima i mljevenom mesu, sirevima, pa čak i pićima ili slasticama. Ljubitelji neobičnih okusa i kulinarskih eksperimenata samouvjereno dodaju sumac u lagane doručke poput sendviča.

Jedna od prednosti sumaka je njegova kompatibilnost s većinom začina, poput sezama, timijana, muškatnog oraščića, korijandera, ljute papričice, kumina, klinčića i drugih.

Do danas se ruj naširoko koristi u pripremi pilava, kuhanog krumpira i juha od graha. Ljubitelji dimljene svinjske masti zasigurno će uživati ​​u novom okusu delicije u kombinaciji s kriškom crnog kruha i sumakom.

Gdje čuvati ruj?

Kvalitetan začin ruj treba imati duboku nijansu trešnje.

Savjetuje se čuvanje ovog začina u dobro zatvorenoj posudi, po mogućnosti keramičkoj, sigurno skrivenoj od sunčeve svjetlosti.

Vjeruje se da što je nijansa pudera dublja i "trešnja", to je ruj bolji. Kada mu istekne rok trajanja, a to je nešto više od godinu dana, karakteristična nijansa nestaje.

Kontraindikacije

Unatoč svim pozitivnim osobinama, ruj ima i nedostatke. S obzirom na činjenicu da lijekovi od sumaka povećavaju zgrušavanje krvi i aktivno potiču tijelo na proizvodnju želučanog soka, oni su kontraindicirani kod osoba koje pate od čira na želucu, akutnih oblika gastritisa.

Ne možete koristiti ruj i oni koji su u opasnosti od krvnih ugrušaka u žilama, ili koji imaju poremećen metabolizam ugljikohidrata.

Sumac je postao još jedno otkriće za kulinare, a otvara beskrajne mogućnosti za gastronomske eksperimente. Egzotični začin iz istočnih zemalja, idealan je za većinu recepata, a ima široku primjenu i izvan kulinarstva.

Nažalost, svježe bobice sumaka jedva da se mogu naći na policama trgovina, ali mljeveni začin se prodaje gotovo posvuda.

Jedna od najstarijih biljaka na našem planetu - ruj se može pohvaliti ne samo svojstvima bojanja i štavljenja, već i ukrasnim svojstvima. Među desecima vrsta ove velike, ali elegantne i raširene biljke s raskošnim perastim lišćem, posebno mjesto zauzima ruj od jelenjeg roga - stablo octa. Sporo raste, ne prelazi 5 metara, prepoznat je kao jedan od najboljih solista među velikim stablima. Njegova glavna prednost je visoka dekorativnost od ranog proljeća do spektakularnog pada lišća, koje zamjenjuju zimski ukrasi-voće.

Širenje čuda s luksuznim lišćem

Sumake je lako prepoznati na prvi pogled. Niska listopadna stabla, koja se postupno toliko šire da se čine gotovo grmolika, privlače pozornost i strukturom krošnje i raskošnim lišćem. Cirrusi, s jednostavnim režnjevima, na zaobljenim ili krilatim peteljkama, s neupadljivim cvjetovima sakupljenim u spektakularnim metlicama i klasićima-svijećama cvatova i svijetlom jesenskom bojom krošnje, čine sumac jednim od najimpresivnijih stabala.

Pahuljasti ruj ili s jelenjim rogovima (rhus typhina) poznatiji smo pod imenom octeno drvo. Ovo stablo smatra se jednim od najelegantnijih. Ceremonijalna, privlačna ljepota privlači poglede divljenja na ruj i čini ga jednim od najboljih čisto dekorativnih kandidata za status obiteljskog stabla. Kombinacija neobičnog pernatog lišća i ekstravagantnog uzorka krošnje, koji se širi u širinu, gotovo grmoliki, ne može ne oduševiti. Da, i ruj zadržava svoju atraktivnost tijekom cijele godine.

Octeno drvo u vrtnoj kulturi rijetko naraste do 4-6 m (da ne spominjemo prirodnu visinu od deset metara), najčešće ograničeno na 3 metra. Raste ravno, malo striktno samo u vrlo mladoj dobi, tada se široki izbojci pokazuju snažno i snažno. Što je ruj stariji, to više raste u širinu, postaje rašireniji, raskošnije izvaljen. Iznenađujuće moćne, brzorastuće grane zahtijevaju znatnu površinu za ruj. Ali spektakl zamršeno zakrivljenih grana, koji se mogu cijeniti samo zimi, u potpunosti nadoknađuje obujam krune.

I što stablo octa postaje starije, to izgleda ljepše. Izbojci sumaka su svijetli, smećkasti, debeli i na neki način jako podsjećaju na jelenje rogove. Listovi su perasti, s režnjevima dugim do 12 cm.Svaki složeni list ima od 11 do 31 listića, dok površina lisnih ploča podsjeća na baršun, oblik je šiljast, dug, zupci su veliki uz rub, a donja strana lišća je bjelkasta. Ogromno pernato lišće ruja, koje ljeti oblikuje fantastičnu krošnju, u jesen kao da grli grimiznu vatru, a samo se stablo pretvara u jedva najsvjetliju točku u vrtu osim javora. Ali čak i s padom lišća, ukrasna predstava jelenskog sumaka ne završava: cvatovi su zamijenjeni istim spektakularnim piramidalnim metlicama sadnica koje ne privlače ptice i ukrašavaju grmlje poput luksuznog vijenca.

Ovaj ruj cvate u lipnju i srpnju, pridružujući se snažnoj eksploziji boja početkom ljeta. Cvjetovi su mali, ali skupljeni u piramidalne cvatove do 20 cm visine s gusto dlakavom osi, djeluju gusto i čipkasto. Biljka je dvodomna. U cvatovima sumaka nalaze se crveni tučkovi i svijetlozeleni staminati cvjetovi. Nakon cvatnje vežu se kuglaste koštunice obrasle crvenim čekinjama koje u piramidama ostaju do proljeća.

Stag sumac ima nekoliko ukrasnih oblika. Lancetasti oblik (laciniata) razlikuje se od bazne kulture samo po tankim, lancetastim režnjevima lista s dubljim zupcima. Posebno atraktivnim smatra se oblik jelenjeg roga "Dissecta". Ovo je jedinstveno drvenasto drvo čije pernato lišće, obojeno u plavkasto-srebrni ton, nalikuje gracioznim listovima paprati. Da, a plod ove sorte je vrlo svijetao, karmin.

Druge vrste sumaka

Unatoč činjenici da se u prirodi nalazi više od stotinu vrsta sumaka, upotreba ovih stabala u uređenju krajolika kao ukrasnih biljaka značajno je ograničena. Prvo, gotovo sve vrste ruja su drvenaste za srednje i velike vrtove. I drugo, postoje vrste u rodu koje su toliko otrovne da čak i slučajni kontakt s lišćem uzrokuje opekline na koži (npr. otrovni ruj (rhus toxicodendron, danas klasificiran kao Pahuljasti toksikodendron (Toxicodendron pubescens). Kao ukras, osim stabla octa, koriste se samo 2 netoksične vrste:

• mirisni ruj (Rhus aromatica) je puzavi grm ograničen na 1 m visine, čije pojedinačne grane mogu narasti do 3 m duljine. Spektakularan, privlačan, sporo raste, cvjeta od pete godine, nudi divljenje blijedim otvorenim piramidama u drugoj polovici lipnja;
• sumac goli (Rhus glabra) - vrsta koja se često brka sa sumakom jelenjem; kompaktno grmoliko drvo visine do 3 m s prekrasnim obrisima krošnje u obliku kišobrana, golim izbojcima, složenim perastim listovima koji se sastoje od velikih lancetastih režnjeva do 12 cm, cijeli list naraste do pola metra duljine. Lijepa svijetla boja, nazubljeni rub daju lišću posebnu eleganciju, au jesen poprimaju narančastu i karmin boju. Biljka istovremeno stvara guste metlice s crvenim ženskim cvjetovima i rahlije metlice s bjelkastim muškim cvjetovima. Cvatovi u duljini dosežu 20 cm, vrlo su spektakularni. Plodovi su sferni, spljošteni, čekinjasti, drže se u sadnicama doslovno cijelu zimu, sazrijevaju u rujnu. Može cvjetati ne samo u lipnju, već i ponovno u ranu jesen.

Upotreba sumaka u ukrasnom vrtu

Octeno drvo je jedno od onih stabala koja su prikladnija za ulogu solista. Ljepota sumaka je spektakularna, to je biljka teksture s izvanrednim lišćem. Ali budući da zahtijevaju velike površine i ne vole blizinu, najbolje ih je saditi kao velike pojedinačne akcente ili u takvim kompozicijama u kojima će sumaci biti okruženi niskim i strogim pratiteljima. Izvrsno za jačanje padina i tla, na mjestima erozije, kao velika dominanta u kamenjarima i alpskim brdima. Posebno učinkovit na velikim travnjacima i ravnim površinama. Izvana se stablo octa percipira gotovo kao rođak palmi, egzotično, privlačno, iznenađujuće spektakularno. Nemoguće se naviknuti na njegov izgled. Ljepotu sumaka savršeno naglašavaju crnogorične biljke. Kada sadite stablo octa, bolje je usredotočiti se na jesen i zimu: postavlja se tamo gdje je krajolik dosadan u hladnoj sezoni, jer svijetla jesenska odjeća i prekrasni uzorci grana i sadnica čine sumak jednim od najboljih ukrasa za zimski vrt.

Unatoč prilično velikoj veličini u prirodi, u vrtnoj kulturi ruj je ograničen na skromnih 3 metra maksimalne visine, razvija se u širinu, a ne prema gore. Biljka se može koristiti ne samo u velikim vrtovima, već i kao glavno stablo na malim površinama.

Uzgoj jelenjeg ruja

Ruj jelen se smatra jednom od najboljih vrsta drveća, koja može dobro rasti na siromašnim tlima, pa čak iu zagađenim urbanim sredinama. Ovo je fotofilna biljka koja preferira otvorena sunčana područja.

Jedina poteškoća u odabiru uvjeta za staghorn sumac je sklonost biljke prema sastavu tla. Ovo drvo dobro raste samo na pjeskovitim, pjeskovito-kamenitim, pjeskovito-glinastim tlima. Sumac voli suha i rahla vrtna tla, ne podnosi visoke podzemne vode i natopljenost, gusta tla, ali podnosi umjereno vlažna i vlažna drenirana tla. Nedvojbeni "plus" je da sumaci mogu podnijeti malu slanost i smjestit će se tamo gdje većina klasičnih vrsta drveća neće rasti.

IshKavetz

Njega stabla octa

Zapravo, sumach s jelenjim rogovima uopće ne treba njegu. Ova biljka se ne boji čak ni jakih suša i ne zahtijeva zalijevanje, otporna na toplinu, sposobna iznenaditi ponovljenim valom cvjetanja. Nema potrebe za prihranjivanjem ovog stabla.

Jedna od ključnih značajki ove vrste sumaka je zabrana rezidbe. Možete se diviti jedinstvenim zavojima grana i bizarnom uzorku krune samo na zrelim stablima, na starim, netaknutim izbojcima. Svi postupci rezidbe svode se na uklanjanje suhih, oštećenih grana, odnosno na sanitarne mjere. Ako želite biti uspješni u uzgoju, onda je biljku najbolje pustiti da se slobodno razvija. Ali ako se samo stablo ne dira, tada će se morati neumoljivo boriti s rastom korijena. Ruj vrlo aktivno raste, daje brojne izdanke i po tome izgleda kao divlje ili stare vrtne trešnje. A ako ne uklonite klice, tada će ruj doslovno preplaviti sve oko sebe.

Sumac praktički ne oboli, ne privlači vrtne štetočine.

Zimski ruj

Unatoč činjenici da se ruj s jelenjim rogom lagano smrzava u srednjoj stazi, ne treba mu zaštita za zimu i dobro raste bez ikakvog skloništa. Izbojci ovog stabla imaju vremena da postanu drvenasti samo za 2/3 duljine, ali se brzo oporavlja i praktički nema tragova zimske štete na stablu octa.

uzgoj sumaka

Ruj je jedna od rijetkih drvenastih vrsta koja se najbolje razmnožava vegetativno. Istodobno, glavni nedostatak biljke pretvara se u pravo iznenađenje: aktivno oslobađanje korijenskih izdanaka omogućuje vam stalno primanje novih primjeraka biljaka. Sadnice odvojene od matičnog grma vrlo se dobro prilagođavaju novom mjestu.

Ali dobivanje ruja ove vrste iz sjemena pravi je izazov. Klijavost sjemena traje samo 3-4 godine, dok je maksimalna stopa od 2% rijetka. A sadnice nisu održive (čak i one biljke koje se mogu njegovati, za razliku od onih dobivenih iz izdanaka, umrijet će za 15-20 godina). Za klijanje sjemena sumaka potrebna je dvomjesečna stratifikacija, klijavost se povećava tretiranjem koncentriranom sumpornom kiselinom i kuhanjem (tretiranje kiselinom treba trajati 50 minuta, a sjeme se odmah nakon postupka uranja u kipuću vodu).

U botanici, naziv "sumac" kombinira više od dvije stotine vrsta grmlja i niskog drveća. Plodovi jedne od ovih vrsta koriste se na Istoku kao začin, koji se također naziva ruj.

Na drugim jezicima naziv ove biljke zvuči ovako:

• njemački - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• engleski - sumac, sicilijanski sumac;
• francuski - ruj.

Izgled

Ruj je mala, zimzelena biljka koja rijetko prelazi 3 metra visine. Listovi su mu dugi, nazubljenog ruba. Brojni mali cvjetovi bijele ili svijetlozelene boje skupljeni su u cvatove, tvoreći pahuljaste metlice. Kada biljka uvene, sazrijevaju bobice od kojih se kasnije proizvodi začin.

Vrste

Ukupno je u znanstvenoj literaturi opisano oko 250 vrsta sumaka, među kojima su najčešće:

• ruj kineski;
• taninski ruj;
• ruj od jelenjeg roga.

Ove sorte mogu rasti u južnim područjima Rusije.

Gdje raste?

Sumac je rasprostranjen gotovo po cijelom svijetu, ali najveći broj vrsta ove biljke raste u južnoafričkim zemljama. Sumac se može naći u južnom dijelu Rusije, kao i na Krimu i Kavkazu. Domovinom ruma, od čijih se plodova proizvodi začin, smatra se Mediteran.

način pravljenja začina

Začin se pravi od plodova biljke, koji su male crvene bobice (koštunice). Kad su bobice zrele, beru se, operu i osuše. Osušene bobice se samelju u prah. Ponekad se gotovom začinu dodaje sol.

Gdje i kako odabrati?

Sumac se obično prodaje na tržnici ili u trgovinama koje prodaju istočnjačku robu, uključujući začine. Visokokvalitetni ruj - homogeno mljevenje, ne sadrži ostatke i fragmente kostiju. Boja začina ne smije biti ni presvijetla ni presvijetla. "Ispravan" ruj je rubin ili bordo boje i ima blagi miris kiselog voća.

Karakteristike

• crvenkasto-bordo boje;
• kiselo, opor okus;
• vrlo slaba, blago kiselkasta aroma.

Nutritivna vrijednost i kalorija

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u 100 grama suhog začina

Više o sumaku i njegovim svojstvima možete saznati iz videa.

Kemijski sastav

Kemijski sastav lišća sumaka uključuje vitamine B, mikro i makro elemente, jabučnu, jantarnu, vinsku i limunsku kiselinu.

Korisna svojstva

• ima protuupalni učinak;
• bori se protiv gljivičnih infekcija;
• vrijedan je izvor vitamina C, omega-3 masnih kiselina i tanina;
• ima antioksidativni učinak;
• proizvodi antimikrobni učinak;
• je diuretik;
• regulira aktivnost crijeva.

Šteta

• U velikim dozama ovaj začin povećava zgrušavanje krvi.
• Budući da ruj sadrži veliku količinu kiseline, ne smiju ga konzumirati osobe koje boluju od želučanih bolesti.

Primjena

U kuhanju

• u sastavu raznih jela ruj može zamijeniti limunov sok ili sol;
• na Kavkazu se sumac dodaje u marinadu za roštilj;
• uz pomoć sumaka jelima možete dati crvenu ili ružičastu nijansu;
• ruj ističe okus mesa, peradi i ribe;
• ovaj se začin dobro slaže s mahunarkama i žitaricama;
• ruj se koristi za izradu pikantnih preljeva za salate;
• uz dodatak sumaka na istoku se pripremaju konzervirana hrana i marinade;
• u nekim se zemljama ruj koristi u proizvodnji kobasica.

Pažljivo obradite 1 kg janjetine - isperite i uklonite filmove i žilice. Meso narezati na kocke. Uzmite 200 g masnog repa, odrežite mu kožu i narežite na ploške. Pripremite začine: pomiješajte 1 žličicu. sol, 1 žličica zira i 1 žlica. korijandar. Meso naribajte začinima i ostavite 60 minuta na hladnom mjestu. Kad se janjetina marinira, komade mesa nanizati na ražnjiće naizmjenično s masnim repom. Pecite ražnjiće na ugljenu dok se ne stvori smeđa korica. Poslužite šiš kebab sa začinima od kolutića luka, pasiranih s 1 žlicom. ruj.

Uzmite nekoliko rajčica srednje veličine (bolje je birati rajčice u vezi koje se prodaju na grani), odrežite im vrhove, pospite solju i paprom i ostavite da se odmaraju u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva. 30 minuta. Pripremite marinadu: pomiješajte 1 žlicu. vinskog octa, 1 žličica. šećera i 1 žličica. ruj. U dobivenu smjesu potopiti crveni luk narezan na kolutiće. Pečene rajčice prerežite na pola, dodajte im 200 grama kiselog vrhnja i kiseli luk. Svežanj listova salate različitih sorti operite, osušite i stavite na dno posude. Stavite rajčice u umaku od vrhnja i luka na vrh salate.

U medicini

Sumac se može koristiti kao pomoć u liječenju i prevenciji određenih bolesti, na primjer:

• crijevni poremećaji;
• proljev;
• crijevne kolike;
• cistitis;
• opekline;
• groznica;
• beriberi;
• upala jetre;
• hipoglikemija;
• visok kolesterol u krvi;
• dijabetes;
• pretilost;
• artritis;
• bronhitis;
• prehlade;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• moždani udar.

uzgoj

U uvjetima središnje Rusije prilično je teško uzgajati stablo sumac, jer ovoj biljci treba puno svjetla i topline. Ali ako se vaša osobna parcela nalazi na južnim geografskim širinama, možete je pokušati ukrasiti ovim stablom, koje je još uvijek egzotično za našu zemlju.

• Za sadnju je bolje kupiti sadnice stare dvije ili tri godine.
• Razmak između sadnica ne smije biti manji od 2 metra.
• Prilikom sadnje korijen treba produbiti za oko 4 cm.
• Neposredno nakon sadnje biljke, tlo treba dobro navlažiti i prekriti slojem treseta.
• Biljka ne treba obilno zalijevanje.
• Povremeno hranite tlo mineralnim gnojivom.
• Za zimu grmlje sumaka treba pažljivo prekriti gustim materijalom.
• Biljka može izdržati kratke mrazeve. Smrznute grane samo treba rezati.

• Ime ovog začina dolazi od drevne aramejske riječi, što se prevodi kao "crveno".
• Za stare umjetnike prah ruja razrijeđen u vodi služio je kao crvena boja.

Drugi naziv za pahuljasti ruj je octeno drvo. Vrtlari ga vole zbog niza neporecivih prednosti:

• nepretencioznost u skrbi;
• mogućnost sadnje na onim tlima na kojima se drugi jednostavno neće ukorijeniti;
• lijep izgled.

Drvo se također koristi kao sirovina u industriji. Primjerice, u farmaceutici se koriste tanini ruja, koji djeluju antibakterijski i ljekovito. Korijenje i lišće ovog stabla su sirovine za proizvodnju boje za svilu, plodovi - za vosak, koji je potreban za proizvodnju laka. I u kuhanju je također pronašao primjenu. Indijci vrlo često koriste ekstrakt voća kao začin za svoja gurmanska jela.

Sumac je drvo (cijena je sasvim prihvatljiva), koje se, osim u Sjevernoj Americi, nalazi iu nekim regijama Kavkaza i Krima, posebno u planinskim područjima.

Okus bobica ovog stabla je kiselkast. Zbog toga se često koriste kao začin za mariniranje mesa za roštilj. Ali morate biti izuzetno oprezni, jer su neke vrste ove biljke poznate po svojoj toksičnosti.

Prednosti i nedostatci

Broj prednosti nesumnjivo premašuje broj njegovih nedostataka, zbog čega je sumac s jelenskim rogovima toliko popularan u modernim vrtovima. O prednostima je bilo riječi gore. Nedostaci uključuju sljedeće:

1. Niska otpornost na mraz. To je zbog činjenice da je domovina sumaka istok Sjeverne Amerike, gdje najčešće raste na otvorenim sunčanim područjima. Međutim, u nekim slučajevima ova se značajka može smatrati vrlinom, jer ako postoje promrzle grane, sigurno nećete zaboraviti obrezivanje u proljeće. A to će uzrokovati veličanstveni oblik krune.
2. Vrlo je teško uzgajati ruj. Drvo se, međutim, odlikuje sposobnošću regeneracije iz korijenskih izdanaka. Korijenski sustav stabla raste prilično aktivno, što se često koristi za jačanje tla na padinama. Međutim, ako ga sadite u svom vrtu, rast korijena mora biti kontroliran.

Neće biti problema s razmnožavanjem, a uz jaku želju vrt se može u potpunosti "naseliti" potomcima stabla octa.

Značajke izgleda sumaka

Drvo nam je došlo iz Sjeverne Amerike, gdje se nalazi na kamenitim i suhim tlima u planinama. Ima vrlo atraktivan izgled.

Oblik krošnje - kišobran daje rujju posebnu dekorativnost. Lišće zdravog stabla je veliko i gusto, kao i pernato. Boja lišća posebno je lijepa u jesen. U tom razdoblju mijenja se iz obične zelene u jarko crveno-ružičastu.

Mladi izdanci također imaju svoje specifičnosti. Prekriveni su crvenkastom pubescencijom, a ponegdje površina lišća sumaka podsjeća na baršun. Drvo također cvjeta na vrlo originalan način. Cvjetovi su mali, nalaze se na krajevima grana, tvore metlice u obliku piramida (dužine oko 20 cm).

Krajem ljeta ruj počinje davati plodove. I ovo je doista prizor, jer je biljka prekrivena karmin-crvenim resama, koje su također prekrivene paperjem. Boja paperja je svijetlo crvena. Ovi će plodovi nastaviti ukrašavati stablo do proljeća, a ovo je zaista nevjerojatno. Zahvaljujući njima se sumak razmnožava.

Stablo se ne može nazvati visokim, u našim geografskim širinama rijetko doseže tri metra. To je zbog osobitosti korijenskog sustava, koji pridonosi grmolikom razvoju biljke.

Pravila slijetanja

Za sadnju, u pravilu, uzimaju sadnicu koja je navršila tri godine. Najbolje je ovaj postupak provesti u proljeće, jer će se u tom slučaju ruj savršeno ukorijeniti.

Prvo morate pažljivo pripremiti mjesto za slijetanje. Gnječi se posebna mješavina tla koja uključuje:

• lisnato zemljište;
• krupni pijesak;
• kompost.

Omjer komponenti je sljedeći: 1:2:1.

Nakon što je sadnica konačno posađena, potrebno ju je obilno zalijevati. To se mora učiniti tijekom sljedeća tri dana.

Osim toga, potrebno je unaprijed razmišljati o malčiranju zemlje, jer se korijenje stabla nalazi blizu površine tla, što znači da postoji opasnost od oštećenja tijekom labavljenja. Za malčiranje možete uzeti drvnu sječku ili piljevinu, čija je debljina sloja oko 5 cm.

Sumac je dvodomna biljka, pa za sadnju trebate odabrati i ženku i mušku.

Organizacija navodnjavanja

Sumac je drvo čija briga nema posebnih specifičnosti. Što se tiče zalijevanja, ono bi trebalo biti umjereno. Mlade biljke trebaju zalijevanje samo po suhom i vrućem vremenu. Sumac se odlikuje sposobnošću da izdrži kratkotrajnu sušu bez dodatnog zalijevanja, tako da ne morate brinuti o tome tijekom praznika.

Pravila hranjenja

Mineralna prihrana pomoći će povećati broj cvjetova, a time i plodova. Broj ovih postupaka ne smije biti veći od jednom godišnje, inače biljka može samo naštetiti. Osim toga, morate odabrati pravo mjesto za slijetanje. Najbolje je da se radi o kiselim ili slanim tlima. U nekim slučajevima, primjena gnojiva dovodi do sličnog rezultata. No, to nije od velike važnosti za uspješan uzgoj sumaka.

Ostala pravila njege

Osim zalijevanja, stablu je potrebno osigurati optimalno osvjetljenje. Bolje je saditi ruj u dobro osvijetljenim područjima, on to voli. Međutim, ako to nije moguće, blago zasjenjena mjesta neće biti prepreka za dobivanje lijepog i zdravog stabla.

Njegu možete olakšati ako pažljivo odaberete poljoprivrednu tehnologiju prije sadnje biljke, jer neke vrste ovog stabla mogu biti otrovne. Baš kao i druge biljke, ruj je osjetljiv na bolesti i napade štetočina, što može onemogućiti normalno razvijanje drugog drveća u vrtu. Stoga, kada se pronađu prvi znakovi, stablo octa treba odmah tretirati.

Transplantaciju treba provesti samo kada je biljka još mlada, međutim, čak ni u ovoj dobi nema posebne potrebe za tim. Osim toga, vrijedi uzeti u obzir doba godine. Najbolje vrijeme za presađivanje je proljeće. U jesen mladi izbojci mogu jednostavno smrznuti. Međutim, u ovom slučaju, možete koristiti neki trik: ruj karakterizira sposobnost da se oporavi od svojih pupova, koji se nalaze na nižim i srednjim izbojcima.

Kao priprema za zimovanje provodi se malčiranje, au ovom slučaju nemoguće je štedjeti sirovine.

Pravilno obrezivanje

Svrha rezidbe može biti formiranje ispravne krune ili bilo koje druge po vašem nahođenju. To će vam omogućiti stvaranje cijelih kompozicija u vrtu, nema ograničenja u oblicima.

Osim toga, svake godine u svibnju potrebno je ukloniti osušene i smrznute grane. Ako to radite redovito, dobit ćete bujni i veliki grm.

Ako slijedite sva pravila njege, tada će u četvrtoj ili petoj godini vaš sumak procvjetati.

Jedina mana ove biljke je kratak životni vijek. Sumac umire nakon 20 godina života, ali to ne postaje prepreka za njegov uzgoj.

Kompozicije s stablom octa

Sumaci su ukrasno drveće čije vrste zahtijevaju odgovarajuće susjede. Budući da je njegov izgled neuobičajen za srednji pojas, ovu jedinstvenost treba naglasiti. U tome će vam pomoći sortne crnogorične biljke, koje karakteriziraju horizontalna kruna ili plave iglice. Ovo susjedstvo će stvoriti kontrast potreban za atraktivnost izgleda vrta.

Osim toga, ruj se dobro slaže s mnogim trajnicama koje su dio mješovitih skupina. Prilikom stvaranja takvih skladbi morate se usredotočiti na svjetlinu boja u jesen.

Sumac je drvo (razmnožavanje je moguće i sjemenkama i potomcima vegetativnog korijena), koje će postati nezamjenjivo ako želite stvoriti japanski ili kameniti vrt.

Ovo spektakularno stablo postat će pravi ukras vašeg vrta. Ruj jelenjeg roga varijanta je jedne od najstarijih biljaka na Zemlji. Zbog kiselkastih plodova naziva se još i octeno drvo i ocat. Biljka je vrlo dekorativna od proljeća do kasne jeseni. Također ugodi oku zimi svijetlim elegantnim plodovima.

Značajke biljke

Ova biljka je porijeklom iz sjeveroistočne Amerike i jugoistočne Kanade. Tamo naraste do osam metara. Visina jelenskog roga sumaka u moskovskoj regiji ne prelazi tri metra. Ruj jelen, koji se još naziva i pahuljasti ruj, nisko je listopadno drvo čija se krošnja snažno širi u širinu. Debeli izdanci biljke doista podsjećaju na jelene pande. Ima peraste, šiljate listove nazubljenih rubova. Njihova duljina doseže jedanaest centimetara. Iznutra su listovi obojeni u bijelo. Na granama se skupljaju u skupinama do trideset listova.

Ruj jelenjeg roga ili octeno drvo je dvodomna biljka. Cvate u lipnju i srpnju tvoreći piramidalne cvatove visine do 15 cm i promjera 5 cm. Imaju crvene tučkaste i salate staminate cvjetove. Nakon cvatnje formiraju se kuglaste koštunice, prekrivene čekinjama.

U jesen lišće postaje crveno, a stablo izgleda vrlo impresivno zbog svijetle boje lišća. Kad lišće opadne, na ruju ostaju piramidalni plodovi. Okus im je vrlo kiselkast, a ptice ih ne kljucaju. Mogu ostati na biljci do proljeća.

Ocat raste u visinu samo prve četiri godine. Tada njegova krošnja počinje rasti u širinu, a biljka ponekad postaje poput grma. Izvaljeno stablo s godinama postaje sve ljepše.

Biljka ima i druge ukrasne oblike. Dakle, kopljasta sorta ima tanke listove s dubokim zubima. Sorta Dissect izgleda vrlo dekorativno - ima svijetle plodove boje karmina, a listovi su obojani u srebrnasti ton i izgledaju poput listova paprati.

Upotreba pahuljastog ruja, ili jelenjeg roga

Octeno drvo našlo je primjenu u industriji. Od korijena i lišća biljke izrađuju se boje za svilu, a plodovi se koriste za proizvodnju laka. Iz njega se izdvajaju i tanini koji djeluju antibakterijski i ljekovito. Koriste se u farmaceutici.

Bobice sumaka imaju kiselkast okus, zbog čega je drvo dobilo naziv ocat. Stoga se u nekim regijama Kavkaza i Krima koriste kao začin za roštilj. Ali pri korištenju plodova treba biti oprezan jer su kod nekih vrsta vrlo otrovni.

Stablo masline: opis biljke i reprodukcija kod kuće

Poznati začin iz ploda octenog drveta. Njegova primjena u narodnoj medicini i kulinarstvu je vrlo široka, jer je ruj snažan antioksidans. Sadrži eterična ulja, tanine i kiseline. Lišće ima učinak zacjeljivanja rana.

Biljka se koristi za sljedeće bolesti:

• prehlada;
• giht;
• reumatizam;
• trovanje;
• onkološke bolesti;
• dijabetes

Također se koristi kao tonik kod jakog umora.

Plodovi sumaka su kontraindicirani u:

• ulkus i gastritis;
• tromboza i poremećaji krvarenja;
• poremećen metabolizam ugljika.

Ruj se često koristi u istočnjačkoj kuhinji. Ugodnog su kiselkastog, blago oporog okusa. ruj - prirodni konzervans za održavanje svježine hrane.

Plodovi sumaka zadržavaju svoja svojstva tijekom cijele godine. Treba ih čuvati u zatvorenoj posudi na tamnom mjestu. Kvalitetan začin ima svijetlu boju. Ako postane dosadan, onda je zakasnio.

Sumak treba pažljivo dodavati jelima. Ako ga stavite previše, hrana postaje previše kisela.

zimske biljke

Prirodno stanište ruja su topli krajevi, a naše zime ne podnosi dobro. Međutim, čak i smrznute biljke brzo se oporave. Nove grane rastu na mjestu starih grana, a stablo postaje razgranatije i ljepše. Ne treba čak ni orezivanje.

Ako je zima snježna, tada ruj podnosi mraz do -30 C. Snijeg štiti biljku od vjetra i smrzavanja korijena. Dubina snježnog pokrivača u mraznim zimama ne smije biti manja od pola metra. Snijeg bi trebao pokriti ne samo krunu biljke, već i cijeli prostor oko nje. Kako bi biljka bolje prezimila, u jesen pospite debla lišćem. Osim toga, možete ga prekriti tresetom ili sijenom.

Jelenji ruj izgleda dobro u kombinaciji s crnogoricom, osobito s plavim iglama ili vodoravnom krunom. U jesen se njegova svijetla boja savršeno kombinira s trajnicama. Octeno drvo u dizajnu krajolika koristi se kao glavni element u stjenovitim područjima. Izgleda dobro u parkovima u japanskom stilu.

Ocat je nepretenciozan. Sadi se uz ograde i koristi kao element žive ograde. Sadnje dobro popravljaju klance. Octeno drvo služi za preživljavanje korova - brzo raste i istiskuje ih iz vrta. Nedostatak je što može uhvatiti i korisne biljke, pa se njen rast mora stalno pratiti. Životni vijek octa je dvadesetak godina, nakon čega stablo umire. Ali može se zamijeniti novim, koji se uzgaja iz korijenskih izdanaka.

Kineski datum unabi: pravila sadnje i njega biljaka

Kako biste zajamčeno dobili dobre sadnice jelenjeg roga sumaka - stabla octa, bolje ih je kupiti u hortikulturnim gospodarstvima. Prije kupnje pažljivo pregledajte stablo. Mora da je otporno, razvijeno lišće i zdrav korijen. Oblik sumaka treba biti simetričan. Ako ima krivo deblo, onda je biljka orezana.

Stablo s oštećenim korijenom brzo umire. Odaberite sadnicu s grumenom zemlje, tada ćete znati da rizom nije oštećen. Kvalitetna biljka ima svježe listove bez osušenih vrhova. Ne smije imati paučinu ili plijesan, jer je to znak bolesti ili insekata.

Korijenje sadnica ne smije biti trulo ili pjegavo. Zdravo drvo ima jake korijene dobro zakopane u zemlju. Ako stablo ima previše svijetlu boju lišća ili prevelike cvjetove, to znači da je pretjerano hranjeno gnojivima. Biljka će se razboljeti i možete brzo izgubiti ruj.

Pahuljasti ruj voli svjetlost. Na suncu brže raste i bolje se razvija. Sadnice se ne smiju saditi u blizini kuće ili staje. Odaberite mjesto za njih negdje u sredini stranice i ne zatvarajte ga ničim. Dobro mjesto za slijetanje olakšat će njegu biljke - izbojci obraslog sumaka lakše se uklanjaju s otvorenog područja. Stablo se može razboljeti od propuha, pa je za to bolje odabrati mjesto zaštićeno od vjetra.

Ocat voli rahla i suha tla. Može se uzgajati na pjeskovitim, glinasto-pjeskovitim i kamenito-pjeskovitim tlima. Stablo ne podnosi mokro ili močvarno zemljište, kao ni bliske podzemne vode. Ali dobro raste na slanim tlima i na vapnencu. Na padinama jaruga i nasipa snažno korijenje dobro drži ruj.

Sadnja biljke je jednostavna. Drvo se sadi u proljeće ili jesen. Mlade biljke trebale bi biti stare oko dvije godine. U jesen se stablo sadi u posudu da bi se u proljeće prenijelo na glavno mjesto sadnje. Da bi rodilo, na mjestu mora postojati muško i žensko stablo.

U rupu za sadnicu treba ući zemljana kugla. Dodajte mu lopatu komposta. Korijenje biljke se ispravlja i stavlja u zemlju tako da je zemljani grumen u ravnini s površinom tla. Jama se prekrije zemljom i biljka se zalije.

Kako posaditi europski žalosni patuljasti ariš

Drveće se sadi na udaljenosti od ne oko 2,5 m. Tijekom sadnje morate kopati škriljevca, daske ili limove koji će ograničiti rast korijena. To će spriječiti rast octa po cijelom teritoriju. Nakon sadnje tri dana, morate obilno zalijevati ruj i posuti malčem. Sloj malča trebao bi biti veći od pet centimetara.

Njega octom je jednostavna. Mlade biljke u suhom vremenu treba obilno zalijevati, odrasle uopće ne treba zalijevati. Prvo se tlo oplodi nitroamofoskom - 30 grama po četvornom metru. U proljeće također trebate odrezati smrznute ili suhe dijelove biljke. Ako ne želite da ruj raste prema gore, potrebno je orezati grane - ruj izgleda impresivnije sa širokom krošnjom. Tijekom rezidbe biljka luči gusti sok koji kasnije očvrsne i pocrni.

Štetočine ne zaraze drveće, ali ruj je vrlo osjetljiv na napad gljivica. Najčešći od njih - pepelnice i sušenja izdanaka. Spore gljivica mogu se prenositi zrakom ili u tlu i zaraziti stablo.

Pepelnica prvo stvara paučinu na lišću biljaka, koja se zatim pretvara u plak. U budućnosti se širi po stablu. Ako se bolest ne liječi, ruj može uginuti.

Pepelnica obično utječe na biljku u toplom, vlažnom vremenu. Višak dušika u tlu doprinosi njegovom širenju. Da biste spriječili bolest, morate ukloniti korov oko biljke i popustiti tlo oko nje. Drveće ne treba saditi blizu jedno drugom. Bolesne izdanke treba odmah ukloniti.

Za liječenje octa u ranoj fazi bolesti, možete koristiti narodne lijekove. Ako je bolest zahvatila cijelo stablo, tada morate koristiti kemikalije.

Sušenje izdanaka i grana biljke može početi ako je kora oštećena. Počinje pucati, zatim se grane i mladice suše. Na mrtvim granama formiraju se miceliji crne ili smeđe boje. Ako primijetite znakove ove bolesti, morate početi liječiti koru i grane. Bolesne grane se režu i spaljuju. Za liječenje bolesti koriste se i kemijska sredstva.

Sumac jelenji rog je spektakularno i nepretenciozno drvo. Uz pravilnu njegu oduševit će vas svojom ljepotom i dekorativnošću tijekom cijele godine.