Cómo cocinar mantí. Cómo cocinar el manti adecuado: receta a baño maría Método de preparación de la masa en una máquina de hacer pan

Para preparar un delicioso manti en casa, ¡usa las mejores recetas de nuestra selección!

El plato se prepara con una variedad de rellenos, incluidos los magros, por lo que el contenido calórico del manti puede variar mucho. Los más satisfactorios son el manti de cerdo y cordero, el relleno menos calórico es el de champiñones y verduras.

Una característica distintiva de este plato es que no se utilizan picadora de carne ni licuadora para crear carne picada. La carne y la grasa se deben cortar en cubos (0,5 cm) con un cuchillo. La misma regla se aplica a otros ingredientes, si está preparando carne picada de varios componentes (carne con verduras) o manti magra (con verduras, requesón, queso, frutas: manzanas, membrillos, uvas).

Enfriar la carne picada antes de envolver el manti. Un plato bien preparado se puede juzgar por el grosor de la masa. La masa perfecta para manti debe ser extremadamente fina, para que se pueda ver el relleno.

para prueba:

harina – 2,75 cucharadas.
aceite vegetal – 1 cucharada.
sal – 1 cucharadita.

para rellenar:

carne de res - 300 gramos
cebolla – 300 gramos
comino – 1 pizca
sal - al gusto
cilantro molido – 1 pizca
pimienta negra molida – 1 pizca
pimiento rojo molido - 1 pizca.

La receta de manti con carne es sencilla y comenzamos a cocinar amasando la masa. Vierta 1 vaso de agua tibia en una taza honda, agregue sal y aceite vegetal.

Agrega poco a poco la harina. Para preparar una masa firme se utilizará un máximo de 3 tazas de harina de trigo premium. En este caso se utilizaron 2,75 tazas.

Amasar todo, envolver en film transparente y reservar durante 15-20 minutos. Esta masa para manti es una receta clásica que sirve para productos con cualquier relleno. También puedes agregar 1 huevo. Para hacer esto, rompa un huevo en una taza medidora y agregue agua hasta el borde. Y luego agregue harina.

Mientras reposa la masa, es necesario preparar el relleno. Cortar la cebolla en mitades, añadir una pizca de sal, pimienta, cilantro y comino. Tritura toda la masa con las manos. La cebolla debe soltar jugo.

Limpiar la carne de películas y tendones. Cortar en cubos pequeños y luego picar con un cuchillo, como en la foto. Si no tiene suficiente tiempo, puede usar una picadora de carne con un accesorio para una trituradora grande, pero la carne picada real para manti se corta con un cuchillo.

Mezclar la cebolla con la carne, agregar sal al gusto. Si la carne no tiene vetas de grasa, agregue 2 cucharadas de mantequilla blanda al relleno. La masa terminada debe extenderse con un rodillo. Si se pega a la superficie, puedes espolvorearlo ligeramente con harina.

Es necesario extender la masa para manti bastante fina, de unos pocos milímetros de espesor. Si puede ver las letras en el tapete de silicona, significa que ya se ha estirado bastante. Debe intentar asegurarse de que la capa tenga el mismo grosor en toda la superficie.

Cortar la masa con un cuchillo en cuadrados iguales con lados de 10*10 cm.

Coloca una cucharada de relleno en cada cuadrado.

Conecta los extremos opuestos del cuadrado para formar un sobre. Solo necesitas conectar los extremos, los bordes quedan libres.

Ahora el manti con carne debe engrasarse por todos lados con aceite vegetal y colocarse a baño maría. El recipiente humeante también debe engrasarse con aceite.

Los manti deben doblarse lo suficientemente apretados, pero al mismo tiempo asegurarse de que no se aplanen ni pierdan su forma.

Cuando hierva el agua de la vaporera o multicocina, coloca el bol con manti. Cocine el plato al vapor durante exactamente 45 minutos. Pasado el tiempo indicado, coloca el manti en un plato y vierte sobre la mantequilla derretida.

Receta 2: cómo cocinar manti en casa.

Para la prueba:

Harina (trigo) 0,5 kg.
Huevo 1 ud.
Agua (tibia) ¾ taza
Una pizca de sal

Para el relleno:

Carne picada (cerdo) 300–400 gr.
Cebollas 4 uds.
sal al gusto
Especias al gusto
Verdes para decoración al gusto.

Tamizar la harina de trigo en un bol por un colador fino, añadir una pizca de sal, un huevo y un poco de agua tibia. Amasar una masa elástica y elástica que no debe pegarse a tus manos. Envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante una hora.

Compré carne picada ya preparada. Pero si tienes lomo de cerdo en casa, puedes cocinarlo tú mismo pasando la carne por una picadora de carne con un cuchillo mediano. Pelar la cebolla, picarla finamente y agregarla a la carne picada, o también puedes pasarla por una picadora de carne. No olvides agregar sal y pimienta.

Sacamos la masa del frigorífico, la dividimos en 4 partes y extendemos una capa rectangular de al menos 0,5 cm de espesor,

Lo cortamos en 6 cuadrados de 9x9 cm aproximadamente, en cada uno de los cuales ponemos una cucharadita de carne picada.

Pellizcamos los bordes en el medio y conectamos todos los extremos del manti en pares. Una fotografía le ayudará a orientarse.

Prepararemos manti casero al baño maría o en olla a presión, cuyo fondo hay que untar con un trozo de mantequilla.

Después de eso, le metemos todos los manti para que no se toquen. De lo contrario, al retirarlos, se pegarán y se romperán.

Debes cocinar manti durante al menos 40 a 50 minutos a fuego medio.

Coge el eneldo, lávalo y pícalo finamente. El manti terminado debe engrasarse bien con mantequilla para que no se peguen y luego espolvorearse con hierbas. El manti casero se sirve con crema agria. ¡Buen provecho!

Receta 3: manti en casa al estilo uzbeko

Receta de manti en uzbeko: un plato tradicional de Asia Central. Es simple y muy sabroso, ¡así que definitivamente necesitas cocinarlo!

Para carne picada:

Cordero – 300 gramos
Manteca de cola gorda - 40 g
Cebollas - 2 piezas
Agua - 1-2 cucharadas. cucharas
Sal - 0,5-0,75 cucharaditas
Pimienta negra molida - 0,25 cucharadita

Para la prueba:

Harina - 1,5 tazas de harina (240 g)
Agua - 0,75 tazas (120 g)
Sal - 1 pizca
Aceite vegetal para engrasar - 1 cucharada. cuchara

Los productos se preparan según la receta uzbeka manti.

Cómo cocinar manti en uzbeko: tamizar la harina, agregar agua y sal.

Amasar la harina, el agua y la sal hasta obtener una masa firme, formar una bola y dejar hinchar durante 10 minutos.

Preparación de carne picada. La pulpa de cordero se pasa por una picadora de carne de rejilla grande o se pica finamente.

Se pela la cebolla y se corta muy fina.

Agregue cebollas finamente picadas, pimienta negra molida, sal, un poco de agua (1-2 cucharadas) a la carne picada y mezcle bien.

La masa se divide en porciones (12-14 piezas).

Luego, extienda los jugos con un espesor de 1-2 mm y un diámetro de 10 cm.

Coloque la carne picada en el medio de cada jugo.

Encima se coloca un trozo de grasa de cola del tamaño de una almendra.

Pellizca en el medio, dándole al producto una forma redonda. Para evitar que la masa se seque y se vuelva quebradiza, se cubre el manti crudo con una servilleta.

Se unta con aceite la rejilla de la vaporera o, si la hay, las gradas de la olla de vapor (kaskan), se colocan los manti sobre ellas para que no se toquen, se rocían con agua fría y se cuecen al vapor durante 45 minutos. , cubriendo con una tapa.

¡Los manti al estilo uzbeko están listos en casa!

Receta 4: cocinar manti en casa

Las mantas se cuecen al vapor, por lo que para cocinar necesitarás una sartén especial: una mantovarka. Si no hay ninguno, entonces una vaporera o multicocina puede reemplazarlo hasta cierto punto. Todas las combinaciones posibles de masa y carne son características frecuentes en la cocina nacional de Oriente. Las mantarrayas son un ejemplo sorprendente de esta combinación. Como regla general, estos platos se adaptan a la cocina rusa agregando papas, y para la carne picada se usa carne de cerdo o ternera en lugar de cordero.

Para masa fresca:

harina de trigo - 400 - 500 g;
un huevo;
agua hervida - 400 ml.;
aceite vegetal - 3 cucharadas;
una pizca de sal;

carne picada casera (cerdo con ternera) - 600 g;
patatas, cortadas en cubos medianos, unos 600 g;
cebolla - unos 600 g;
sal, especias.

Preparamos masa de manti con patatas y carne picada. Se mezcla como si fueran bolas de masa, pero solo se le añade un huevo. Si la masa se amasa sin huevos, el manti se cocina inmediatamente, sin dejar que se congele. Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en el medio y batir el huevo. Vierta 100 ml. agua hervida y enfriada.

Agrega una pizca de sal y tres cucharadas de aceite de girasol. Mezclar añadiendo poco a poco agua (otros 300 ml). Después de eso, vierte un vaso de harina sobre la mesa y nivela, coloca la masa sobre la mesa sobre la harina y amasa. Enrollar la masa terminada en harina, envolverla en una bolsa plástica y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Estamos preparando el relleno para manti de carne picada con patatas. Si la carne picada no tiene suficiente grasa, agregue manteca de cerdo. Se puede cortar finamente o picar en una picadora de carne. La cebolla le da jugosidad y un sabor único a este plato. Si no hay suficientes cebollas, esto afectará negativamente el resultado. La carne picada se pegará por dentro formando un solo bulto y el manti perderá su jugosidad. La cebolla hay que cortarla en cubos, como las patatas, y no picarla.

Remueve, agrega una cucharadita de sal, pimienta negra y especias al gusto.

Para eliminar el exceso de líquido que dan las patatas, se debe colocar la carne picada en un colador o colador y meter en el congelador durante veinte minutos. Después de eso, esculpir manti será mucho más fácil, el jugo no interferirá con el esculpido.

Sacar la masa reposada del frigorífico, cortar en trozos del tamaño de un opex de nuez. Primero puede desplegar las tortas y luego proceder directamente al modelado. Luego, después de enrollar, cubrir los panes planos con celofán para que la masa no se seque y pierda elasticidad.

Cómo hacer manti con patatas y carne picada en rosetas. Los panes planos no deben quedar demasiado finos, pero tampoco demasiado gruesos. Coloque la carne picada en el pan plano y pellizca los bordes opuestos encima.

Pellizca los bordes del otro lado. El resultado debería ser una especie de sobre.

Conecte las esquinas adyacentes del sobre entre el bicarbonato de sodio. Por ambos lados.

Para que el manti terminado se pueda quitar fácilmente y no se deshaga, los niveles limpios y secos de la olla manti se lubrican con aceite de girasol. Cuando se cocina, el manti aumentará de tamaño. Por tanto, se deja la distancia entre ellas suficiente para que las mantas no se peguen entre sí. En un nivel se colocan de 11 a 15 piezas, según el tamaño.

Las capas con mantas preparadas para cocinar se colocan en la cacerola solo cuando el agua ya está hirviendo. Manti se debe cocinar de 45 minutos a una hora. Si se utiliza una multicocina para preparar manti, el tiempo de cocción aumenta a 1 hora y 15 minutos. Cocine con la tapa cerrada.

Receta 5, paso a paso: manti casero con carne picada

Manti es un plato de carne apetitoso, que recuerda a grandes bolas de masa en forma y contenido. Sin embargo, en lugar de cocinarlo habitualmente en agua hirviendo, el manti se cuece tradicionalmente al vapor en una olla a presión. Cuando se hacen correctamente, resultan increíblemente jugosos, aromáticos y sabrosos. Para obtener una cantidad abundante de “jugo”, asegúrese de agregar mucha cebolla y una pequeña porción de agua al relleno.

La masa para manti se puede preparar con agua, leche o kéfir. Nos centraremos en la última opción. Esta masa resulta ser la más elástica, no requiere habilidades profesionales por parte del cocinero y es la más “obediente” a la hora de trabajar. Entonces, abastecámonos de alimentos y preparemos un jugoso manti casero: ¡una receta paso a paso con fotos nos será de gran ayuda!

Para la prueba:

kéfir - 350 ml;
huevo - 1 pieza;
harina: alrededor de 600-700 g (cuánto necesitará la masa);
sal fina - 1 cucharadita.

Para el relleno:

carne picada (cerdo + ternera) - alrededor de 1,5 kg;
sal, especias - al gusto;
cebollas - 3-4 cabezas grandes;
agua: aproximadamente 1/3 de taza (es posible más o menos, dependiendo de la jugosidad de la carne picada).

Para lubricar los niveles:

mantequilla - 30-40 g.

Tamizar un vaso de harina por un colador fino y verter en un recipiente hondo. Eche sal y bata un huevo crudo.

Agite la mezcla con un tenedor y vierta gradualmente el kéfir. Mezclar vigorosamente, combinando los ingredientes y eliminando los grumos de harina.

Agregue gradualmente harina a la composición adhesiva resultante. Amasar a mano hasta obtener una masa firme y no pegajosa (con la consistencia de bolas de masa). Si es necesario, aumente la dosis de harina.

Le damos a la masa media hora de reposo, tras la cual comenzamos a modelar. Divida la masa de harina en varias partes y enróllela en “hebras” gruesas y alargadas. Dividimos cada pieza de trabajo en trozos de aproximadamente el mismo tamaño (unos 2-3 cm de largo).

Sumerja cada pieza en harina y extiéndala formando tortas finas y planas. Picar finamente la cebolla con un cuchillo y mezclar con la carne picada. Eche sal, especias y amase la masa de carne. Para que el relleno quede más jugoso, agregue agua (la carne picada debe quedar suave y jugosa, pero no líquida). Coloque una porción de la masa de carne (1-2 cucharadas) en el centro del pan plano. A veces, en lugar de carne picada, se añade al relleno carne de cerdo, ternera o cordero finamente picada y, a menudo, se añade calabaza o patatas, ¡es cuestión de gustos!

Conectamos los bordes opuestos del pan plano en el centro sobre el relleno, pellizcando firmemente la masa con los dedos (dejamos la pieza de trabajo abierta por los lados). Tiramos del costado del pastel hacia la costura central y lo pellizcamos, formando orejas (ver foto a continuación).

Fijamos el segundo lado de la misma forma. Como resultado, obtenemos una manti cuadrangular, completamente cerrada y con el relleno escondido en su interior.

Unimos las "orejas" opuestas y obtenemos una forma clásica.

Engrasamos los niveles de la olla a presión con un trozo de mantequilla y disponemos nuestros productos semiacabados. No olvides mantener la distancia para que los manti no se peguen durante la cocción.

Llene el fondo de la olla a presión (olla) hasta la mitad con agua y déjela hervir. Sumergimos los niveles con productos semiacabados en la olla a presión y cubrimos el recipiente con una tapa. Manti casero al vapor durante 40-45 minutos.

Sirva el plato recién preparado junto con cualquier salsa o simplemente añadiendo hierbas frescas.

¡El manti casero con carne está listo! ¡Buen provecho!

Receta 6: Manti de cordero casero (paso a paso)

Para preparar manti en casa, es muy importante amasar la masa correcta, porque de ello dependerá no solo el sabor, sino también la conservación del jugoso relleno.

Les llamo la atención sobre un método universal para preparar la masa; es adecuado tanto para nuestra comida como para albóndigas y albóndigas, y algunos incluso hacen empanadillas con ella.

Harina - 700 gr.;
Agua - 1 cucharada;
Huevo - 1 pieza;
Sal - 1,5 cucharaditas...
Cordero - 700 gramos;
Cebollas - 5 piezas.;
Aceite vegetal - 4 cucharadas;
Sal - al gusto;
Masa (ver receta arriba) - 1 kg.

Coge un recipiente hondo, tamiza la harina y haz un hueco en el medio.

Batir un huevo y añadir sal. Ahora remueve todo bien con una cuchara.

¡¡Consejo!! Es mejor amasar la masa en agua caliente. Mucha gente sustituye el agua por leche tibia.

Amasar la masa, cuanto más tiempo lo hagas, mejor. Deberías terminar con una masa bastante rígida pero elástica.

El siguiente paso es cubrir la masa con una bolsa, film transparente o una toalla húmeda. De esta forma, al extenderla quedará mucho más suave y flexible. Deja todo así durante 1 hora o más.

Coger la pulpa de cordero, lavar y secar. Cortar en trozos: algunos cortados más grandes, otros más pequeños. Haz lo que quieras.

Picar la cebolla y picarla en cubos pequeños.

Agrega un poco de sal a la cebolla picada y revuelve para extraer el jugo.

Combina la carne con la cebolla y vuelve a mezclar bien con la mano. Si lo desea, puede condimentar la carne picada.

Coge nuestra masa elástica y enróllala formando una capa fina. Cortar en cuadrados.

Coloque aproximadamente una cucharadita de mezcla de carne en el centro de cada cuadrado.

Formamos nuestras tartas con carne, conectando todos los rincones.

Sumerja el fondo de cada pieza resultante en aceite vegetal, luego colóquelo a baño maría y programe el tiempo en 45 minutos. De esta forma nuestro plato no se romperá al sacarlo y conservaremos todo nuestro jugo.

¡¡Nota!! Manti, a diferencia de las albóndigas y las albóndigas, se cuecen al vapor y no se hierven en una sartén. Para ello, utilice un plato manty especial, baño maría o multicocina.

Receta 7: cómo cocinar manti en casa.

Ingredientes para la masa:

500 gramos de harina;
250 ml de agua;
1 huevo;
½ cucharadita sal.

Ingredientes para carne picada:

800-1000 g de carne;
4 cebollas grandes;
sal, pimienta al gusto;
agua fría o hielo picado.

Carne. Por lo general, como carne de cerdo, con menos frecuencia, carne de cerdo y mitad de ternera. No me gusta el pollo, pero eso es cuestión de gustos. En general, toma lo que quieras. Cordero, pavo, alce.

Lo torcemos. Nunca uso carne picada comprada en la tienda y no la recomiendo.

Pelar la cebolla y molerla hasta obtener migajas en una licuadora. Ni pasta, ni cuscús. En una migaja tan grande.

Coloca todo en un bol. Tenga en cuenta que la cebolla tiene un volumen ligeramente menor que la carne.

Agrega sal, pimienta y aproximadamente medio vaso de agua o hielo picado. Mezcla. Si sientes que la carne picada puede “tomar” más agua, agrégala.

Masa. Vierta agua, rompa el huevo. Agrega sal.

Tamizar (o simplemente medir) la harina.

Amasar la masa: suave, pero bastante espesa, elástica y agradable. Redondearlo, meterlo en una bolsa y dejarlo reposar media hora.

Una vez lista la carne picada y la masa, comenzamos a modelar. Estirar la masa, enrollarla hasta formar una “salchicha” y cortarla en trozos pequeños.

Redondear y aplanar un poco.

Estirar en trozos ovalados de hasta 2 mm de espesor. Es mejor hacer el centro un poco más grueso y los bordes más delgados.

Coloca un par de cucharadas de relleno en el centro de cada pieza.

Sujetamos dos bordes opuestos con dos o tres pliegues. No prestes atención al relleno: al mismo tiempo estaba preparando otra versión, fotografiando lo que tenía a mano.

Luego levantamos los bordes restantes, los pellizcamos, pero asegúrese de dejar un pequeño agujero.

Abrochamos las "colas".

Listo. ¡Elegante!

Hacemos todos los demás manti de la misma forma. No es difícil y es bastante rápido.

Coloca el manti en una bandeja ligeramente untada con aceite vegetal en una olla a presión, baño maría o recipiente de vapor de una multicocina.

Cocine al vapor durante 40-50 minutos. Servir con mantequilla y cualquier salsa al gusto.

¡Buen provecho!

Receta 8: hermosa manti rosa casera (con foto)

Manti “Rosochka” es una de las recetas más sencillas para preparar este tradicional plato oriental; incluso se podría decir que es una versión perezosa de ellos. Estos manti se preparan con los ingredientes más comunes; la forma en que se esculpen será inusual. Para darle a las "albóndigas" orientales la forma de rosa necesaria, primero hay que enrollarlas en forma de caracol y solo después doblar los bordes correctamente. Estos manti se preparan igual que su versión original: al vapor. Puedes cocinar en una olla a presión especial, baño maría o multicocina.

El manti "Rosochka" es fácil de preparar y nuestra receta paso a paso con fotos se lo demostrará claramente y también le dirá cómo realizar todos los pasos correctamente. Lo más sabroso es preparar este tipo de manti en casa; el manti picado también debe prepararse con sus propias manos: así resulta más sabroso. Para el componente vegetal, usaremos la combinación estándar de cebollas y zanahorias, pero puedes agregarles tus ingredientes favoritos, así como una amplia variedad de hierbas y especias.

¡Empecemos a preparar este abundante plato oriental para el almuerzo o la cena!

harina - 300-400 gramos
agua - 1 vaso
aceite vegetal - 2 cucharadas.
sal - ½ cucharadita. para prueba
carne picada - 100-150 g
cebolla - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
pimienta negra molida - al gusto
sal - al gusto
salsa de soja - al gusto
Salsa teriyaki - al gusto
semillas de sésamo - al gusto
limón - 1 rodaja

Todos los ingredientes para amasar una masa rica y plástica se deben mezclar sobre una superficie limpia y seca o en un recipiente hondo. Agrega agua hervida a la harina en porciones, amasa la masa con las manos.

Doblar la masa hasta darle una forma redonda y voluminosa y dejar infundir a temperatura ambiente.

Puedes comprar carne picada ya preparada, pero es mejor prepararla tú mismo. También es muy recomendable utilizar carne picada picada para manti. Lavamos un trozo de carne fresca de cerdo o ternera en agua fría, lo secamos y luego lo troceamos de la forma que más te convenga. Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas con el rallador más grueso. Agrega sal y pimienta negra molida a la carne al gusto. Mezclar los ingredientes hasta formar un picadillo homogéneo y denso.

Extender la masa reposada sobre la misma superficie seca y limpia espolvoreada con harina formando una capa bastante fina. Corta el panqueque resultante de la masa en tiras del mismo grosor como se muestra en la foto.

Coloque una tira fina de carne picada encima de cada tira de masa. Coloque la carne con un poco de hendidura en los bordes.

Primero, doble la cinta de masa por la mitad y fije con cuidado los bordes para que el relleno no se caiga durante la preparación adicional del plato. Luego enrollamos el tubo resultante en forma de caracol (ver foto).

Para que el manti se parezca lo más posible a la forma de una rosa, es necesario girar ligeramente el borde del caracol hacia el exterior.

Coloca el manti formado sobre la base de una vaporera u olla a presión untada con aceite vegetal. Cocine el plato durante aproximadamente 40 minutos.

Mientras se cocina el manti, prepara la salsa. Mezcla la salsa teriyaki y la salsa de soja en un recipiente hondo, agrega unas semillas de sésamo y el jugo de una o dos rodajas de limón.

Coloque el plato terminado en un plato, engrase con un trozo de mantequilla si lo desea y sirva junto con la salsa preparada. ¡Los manti en forma de rosas están listos!

Receta 9: cómo hacer un delicioso manti con cerdo en casa

para la prueba

Agua -0,5 tazas.
Huevo - 1 ud.
Harina -500g.
Sal -1 cucharadita
Aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara

Para carne picada

Cerdo – 400 gr.
Cebolla – 2 piezas
Patatas - 1 ud.
Manteca de cerdo – 50 gr.

Vierto medio vaso de agua en un bol, rompo un huevo,

agregue 1 cucharadita de sal

y 1 cucharada de aceite vegetal.

Lo batí todo bien con un tenedor.

Poco a poco voy añadiendo harina a la masa. Amasé una masa apretada.

Lo tapo por encima con la taza en la que amasé la masa y lo dejo ahí mientras preparo la carne picada.

Estoy empezando a hacer carne picada. Lo que más me llamó la atención cuando vi el vídeo fue la cantidad de cebollas. Allí se añadió uno a uno con la carne. Por eso, mediré los ingredientes en tazones.

Tomo la carne y la corto en trozos pequeños, de aproximadamente un centímetro a centímetro. Quizás un poco más pequeño (yo solía moler la carne en una picadora de carne).

Corté un pequeño trozo de manteca de cerdo en cubos pequeños.

Corté dos cebollas en cubos y resultó ser solo un tazón lleno.

También corté las patatas en cubos pequeños. Tomé una papa grande; podría haber tomado exactamente la mitad del tamaño.

Pongo la carne y la cebolla en una taza, les salpimiento y mezclo.

Ahora volvamos a la prueba. Anteriormente, preparaba manti así: extendía la masa formando una salchicha, corté trozos y los enrollé en círculos. En este vídeo lo hicieron diferente. Dividí la masa resultante por la mitad y formé una torta grande y delgada con la mitad. Debes intentar que este pastel tenga forma cuadrada o al menos rectangular. Pero de esto ya me di cuenta cuando estaba cortando la masa y quedé en mal estado.

A continuación, se dobla la masa a modo de acordeón, que consta de 4 partes. El acordeón resultante se corta en cuadrados iguales. Se coloca encima el primer cuadrado y se corta un segundo del mismo tamaño. Como resultado, obtengo tiras largas de masa del mismo ancho (unos 8-9 centímetros).

Repetimos todo el procedimiento con la segunda mitad de la masa, las primeras franjas nos servirán de plantilla. Ahora doblo las tiras obtenidas de las dos mitades de la masa una encima de la otra y las corto en cuadrados iguales. No sé si lo describí claramente, hice lo mejor que pude.

Empecemos a esculpir las mantas. Coger un cuadrado de masa, poner en el medio carne picada, poner encima patatas y unos trozos de manteca de cerdo.

Conectamos las esquinas opuestas del cuadrado entre sí.

Luego unimos las "orejas" resultantes de un lado y del otro.

Manta está lista. Lo dejamos a un lado, lo podéis poner directamente sobre una lámina de la olla express, habiéndola engrasado previamente con aceite. Primero los pongo en una tabla espolvoreada con harina, luego decido cuánto tiempo los cocinaré, el resto se mete en el congelador. Hacemos manti hasta que se nos acabe la masa o la carne picada. Me sobraba un poco de carne picada; habría sido suficiente para los trozos de mala calidad que se formaron al cortar la masa. Bueno, está bien, había muchas mantarrayas.

Los puse en una hoja de olla a presión y los dejé cocer durante 40-45 minutos.

Se acabó el tiempo, saco el delicioso manti y me siento a probarlo. El resultado fue un manti delicioso y jugoso.

En general, los chinos fueron los primeros en empezar a preparar manti. Es cierto que allí se les llama envoltorios, en chino, baozi. Inicialmente, en su tierra natal los llamaban mantou. De ahí el nombre de los habitantes de Asia.

Los manti tradicionales se elaboran con masa sin levadura. A menudo es muy fina, pero existen variaciones con levadura, masa esponjosa. Puedes rellenarlos con cualquier cosa, añadiendo condimentos a tu gusto. Las amas de casa preparan manti tanto de carne como de verduras, e incluso de requesón. Lo único que tienen en común todos estos platos es el método de preparación. El manti al vapor se prepara en un recipiente especial llamado kaskan en Asia. En el mundo moderno, se han inventado una variedad de ollas a presión. Son una cacerola de varios niveles con orificios para el vapor. En la parte inferior se encuentra agua, que se evapora y forma el vapor necesario para cocinar.

También puedes usar una vaporera normal. lo cual es muy común en nuestro país. Bueno, solo se puede envidiar a quienes tienen utensilios chinos especiales para preparar manti. Aquí se utilizan palos de bambú como niveles para colocar el plato.

Manti, receta de masa

En cuanto a la preparación de la masa clásica, vale la pena desvelar un pequeño secreto. Para evitar que se rompa una masa muy fina, utilice dos tipos de trigo harina: 1º y 2º grado.
Además, los expertos recomiendan utilizar las proporciones correctas de agua y harina: 1:2. Entonces la masa quedará lo suficientemente elástica y fuerte.
Bueno, y, por supuesto, es importante agregar al menos dos huevos.
Y después de amasar la masa, déjalo reposar durante aproximadamente una hora, cubriéndolo con una toalla húmeda.
Considerado ideal El espesor de las tortas para manti es de 1 mm. Por eso, es muy importante que la masa sea lo suficientemente fuerte.
Coloca el relleno sobre los panes planos y pellizca el manti. Después de darle forma al plato, sumerja cada bolsa en aceite vegetal hasta que el fondo esté mojado. Y solo después envíalo a la olla a presión. Gracias a este truco, el manti no se pegará al fondo de las rejillas.

Receta Manti - forma

Por cierto, la forma de las mantarrayas puede ser muy diferente. Cada nación tiene la suya. El manti puede ser redondo; este manti suele venderse congelado en las tiendas. Además, los manti cuadrados se consideran clásicos y también se encuentran los triangulares.

Relleno para manti

El relleno se suele picar con un cuchillo. Las amas de casa modernas suelen utilizar picadoras de carne, aunque en Asia generalmente no se reconoce una picadora de carne para preparar platos sagrados. En realidad, manti, receta que implica el uso de carne picada con un cuchillo, resulta mucho más sabroso.
Ahora hablemos del relleno en sí. El manti tradicional se prepara con carne. Además, es costumbre mezclar varios productos cárnicos diferentes en un solo relleno. Puede ser carne de res, cerdo, pollo y cordero.
Asegúrese de agregar trozos de grasa. Esto se hace para que el manti sea más jugoso y sabroso.
A esta carne picada se le añaden cebollas, cortar en cubos pequeños. Se toma en una proporción de 1:2 con respecto a la carne. Después de todo, las cebollas también aportan una jugosidad increíble al plato.
En Asia, a la carne picada también se le añaden trozos de cualquier verdura y siempre patatas. Absorbe el exceso de jugo y evita que las mantas se rompan.
La calabaza también se considera un ingrediente ideal. Agrega un sabor único a la carne.
Se agrega absolutamente cualquier relleno al manti moderno. Pueden ser champiñones, verduras, así como requesón, frutas o mariscos. A continuación veremos algunas opciones para preparar este maravilloso platillo.

Especias para manti

Y, por supuesto, como cualquier otro plato asiático, el manti no puede prescindir de las especias. Además de los tradicionales Los pimientos negros y rojos agregan comino, ajo, comino.

Y encima del manti se espolvorea perejil, cilantro y eneldo. Como salsa, puede servir crema agria común, así como tomate o varias salsas.

Estas son algunas de las recetas más exitosas.

Receta de manti uzbeko

Para preparar manti uzbeko necesitarás

para la prueba

400 gramos de harina de trigo
120 gramos de agua
pizca de sal

Para carne picada

0,5 kilos de cordero
50 g de grasa de cordero
300 gramos de cebollas
sal, pimienta al gusto

Receta de manti uzbeko

Amasar la masa mezclando harina, agua y sal. Divídelo en bolitas. Prepara la carne picada. Para ello, pique finamente la carne y la cebolla.
Mezcle bien la mezcla resultante, agregue sal y pimienta. Ahora empieza a esculpir las mantas. Extienda las bolas formando tortas, coloque la carne picada en el medio de cada una y un trozo de grasa encima.
Sella el manti formando bolitas. Coloca el manti en la olla a presión durante 30 minutos. Sirva crema agria y hierbas como salsa.

Receta de manti de levadura

Para preparar Levadura Manti necesitarás

para la prueba

200 gramos de harina de trigo
5 g de levadura seca
80 gramos de agua
sal

Para carne picada

150 gramos de cerdo
150 gramos de ternera
sal, pimiento rojo al gusto
200 gramos de cebolla

Receta para hacer manti de levadura

Amasar la masa con harina, agua y levadura. Déjalo subir una vez. Y puedes empezar a cortar.
Para preparar la carne picada, pique finamente la carne y la cebolla. Mezclar todo bien. Dale forma cuadrada al manti y agrega 1 cucharada. l. carne picada en cada uno.
Engrasa los niveles de la olla a presión con mantequilla. Cocina el manti durante 40 minutos. Puedes servir mantequilla como salsa, espolvoreando manti con hierbas picadas.

Receta de manti con patatas

Para preparar manti con patatas necesitarás

para la prueba

350 gramos de harina de trigo
150 gramos de agua
sal
10 gramos de aceite vegetal

Para carne picada

800 gramos de patatas
100 gramos de manteca
4 uds. bulbos medianos
sal, pimienta molida al gusto

Receta para hacer manti con patatas.

Amasar la masa mezclando agua, sal y harina. Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar.
En este momento, prepara la carne picada. Pelar y cortar las patatas y la cebolla en cubos pequeños.
Agrega allí la manteca de cerdo picada. Condimente todo con especias. Puedes empezar a hacer mantarrayas.
Para hacer esto, extienda la masa hasta formar una capa grande y delgada. Córtelo en pequeñas tortas cuadradas. Coloca una pequeña cantidad de carne picada sobre cada uno de ellos y forma un manti cuadrado.
Colócalos sobre la rejilla de una olla a presión, untada con aceite vegetal. Manti se debe cocinar durante 20-30 minutos.

¡Buen provecho!

¿Qué otros rellenos para manti conocen amigos?

Olga Aquí se mencionan manti con calabaza, pero cada ama de casa los prepara de manera diferente. Puede mezclar carne picada y calabaza cortada en cubitos (la rallo en un rallador grueso), cebolla en proporciones 1: 1: 1 (carne: calabaza: cebolla), agregar. a la carne picada se le añade manteca de cerdo o trozos de manteca de cerdo fresca, pimiento rojo y negro. Esta es una versión de manti con calabaza.
Pero yo prefiero la calabaza pura. Rallo la calabaza en un rallador grueso, corto la cebolla, rallo la mantequilla congelada, la sal, la pimienta (necesariamente tanto negra como roja) ¡y el relleno está listo! El sabor es muy agradable, por supuesto, aquellos a quienes no les gusta la calabaza no apreciarán esta receta, pero para esas personas, la receta anterior, calabaza picada con carne, es adecuada.)))

olga belozor Manti muy rico hecho con carne de pato, a la carne picada le puedes añadir un poco de patata cruda, (sin ella quedan muy grasosas), picarla con la carne, y por supuesto, cebolla finamente picada, mucha... Y los huesos sirven para caldo. No queda bien graso pero sí rico. Es una lástima que ahora no haya patos a la venta, ni siquiera en el mercado. Yo hago la masa como si fueran empanadillas, aunque siempre uso leche en lugar de agua. Por litro de líquido +2 huevos. Confío en mi hijo o marido para amasar la masa, uso racional del poder masculino y participación en el proceso de preparación, la masa resulta excelente.

Los chinos fueron los primeros en empezar a preparar manti. Es cierto que allí se les llama envoltorios, en chino, baozi. Inicialmente, en su tierra natal los llamaban mantou. De ahí el nombre de los habitantes de Asia.

Los manti tradicionales se elaboran con masa sin levadura. A menudo es muy fina, pero existen variaciones con la masa esponjosa y con levadura para manti. Puedes rellenarlos con cualquier cosa, añadiendo condimentos a tu gusto. Las amas de casa preparan manti tanto de carne como de verduras, e incluso de requesón.

Lo único que tienen en común todos estos platos es el método de preparación. El manti al vapor se prepara en un recipiente especial llamado kaskan en Asia. En el mundo moderno, se han inventado una variedad de ollas a presión. Son una cacerola de varios niveles con orificios para el vapor. En la parte inferior se encuentra agua, que se evapora y forma el vapor necesario para cocinar.

También puedes utilizar un baño maría normal, muy común en nuestro país.

Bueno, solo se puede envidiar a quienes tienen utensilios chinos especiales para preparar manti. Aquí se utilizan palos de bambú como niveles para colocar el plato.

En cuanto a la preparación de la masa clásica, vale la pena desvelar un pequeño secreto. Para evitar que una masa muy fina se rompa, utilice dos tipos de harina de trigo: grados 1 y 2.

Bueno, y, por supuesto, es importante añadir al menos dos huevos a 1 kg de harina.

Y después de amasar la masa, déjala reposar una hora aproximadamente, cubriéndola con una toalla húmeda.

El espesor ideal para las tortas manti es de 1 mm. Por eso, es muy importante que la masa sea lo suficientemente fuerte.

Coloca el relleno sobre los panes planos y pellizca el manti. Después de darle forma al plato, sumerja cada bolsa en aceite vegetal hasta que el fondo esté mojado. Y solo después envíalo a la olla a presión. Gracias a este truco, el manti no se pegará al fondo de las rejillas.

Receta Manti: cómo esculpir maravillosamente

Por cierto, la forma de las mantarrayas puede ser muy diferente. Cada nación tiene la suya. El manti puede ser redondo; este manti suele venderse congelado en las tiendas. Además, los manti cuadrados se consideran clásicos y también se encuentran los triangulares.

Relleno para manti

El relleno se suele picar con un cuchillo. Las amas de casa modernas suelen utilizar picadoras de carne, aunque en Asia generalmente no se reconoce una picadora de carne para preparar platos sagrados. De hecho, el manti, cuya receta implica el uso de carne picada con un cuchillo, resulta mucho más sabroso.

Ahora hablemos del relleno en sí. El manti tradicional se prepara con carne. Además, es costumbre mezclar varios productos cárnicos diferentes en un solo relleno. Puede ser carne de res, cerdo, pollo y cordero.

Asegúrese de agregar trozos de grasa. Esto se hace para que el manti sea más jugoso y sabroso.

A esta carne picada se le añaden cebollas, cortadas en cubos pequeños. Se toma en una proporción de 1:2 con respecto a la carne. Después de todo, las cebollas también aportan una jugosidad increíble al plato.

En Asia, a la carne picada también se le añaden trozos de cualquier verdura y siempre patatas. Absorbe el exceso de jugo y evita que las mantas se rompan.

La calabaza también se considera un ingrediente ideal. Agrega un sabor único a la carne.

Se agrega absolutamente cualquier relleno al manti moderno. Pueden ser champiñones, verduras, así como requesón, frutas o mariscos. A continuación veremos algunas opciones para preparar este maravilloso platillo.

Especias para manti

Y, por supuesto, como cualquier otro plato asiático, el manti no puede prescindir de las especias. Además del tradicional pimiento negro y rojo, se añaden comino, ajo y comino.

Y encima del manti se espolvorea perejil, cilantro y eneldo. Como salsa, puede servir crema agria común, así como tomate o varias salsas.
A continuación te presentamos algunas de las recetas más exitosas para hacer manti.

Manti uzbeko - receta con foto

Para preparar manti uzbeko necesitarás:

Para la masa: 400 g de harina de trigo
120 gramos de agua
pizca de sal
Para carne picada: 0,5 kg de cordero
50 g de grasa de cordero
300 gramos de cebollas
sal, pimienta al gusto

Receta de manti uzbeko:

Amasar la masa mezclando harina, agua y sal. Divídelo en bolitas. Prepara la carne picada. Para ello, pique finamente la carne y la cebolla.

Mezcle bien la mezcla resultante, agregue sal y pimienta. Ahora empieza a esculpir las mantas. Extienda las bolas formando tortas, coloque la carne picada en el medio de cada una y un trozo de grasa encima.

Sella el manti formando bolitas. Coloca el manti en la olla a presión durante 30 minutos. Sirva crema agria y hierbas como salsa.

Manti de levadura: receta de cerdo

Para preparar Levadura Manti necesitarás:

Para la masa: 200 g de harina de trigo
5 g de levadura seca
80 gramos de agua
Para carne picada: 150 g de cerdo
150 gramos de ternera
sal, pimiento rojo al gusto
200 gramos de cebolla

Receta para hacer Manti de Levadura:

Amasar la masa con harina manti, agua y levadura. Déjalo subir una vez. Y puedes empezar a cortar.

Para preparar la carne picada, pique finamente la carne y la cebolla. Mezclar todo bien. Dale forma cuadrada al manti, agregando 1 cucharada. l. carne picada en cada uno.

Engrasa los niveles de la olla a presión con mantequilla. Cocina el manti durante 40 minutos. Puedes servir mantequilla como salsa, espolvoreando manti con hierbas picadas.

Manti con patatas

Para preparar manti con patatas necesitarás:

Para la masa: 350 g de harina de trigo
150 gramos de agua
10 gramos de aceite vegetal
Para carne picada: 800 g de patatas
100 gramos de manteca
4 uds. bulbos medianos
sal, pimienta molida al gusto

Receta para hacer manti con patatas:

Amasar la masa para manti mezclando agua, sal y harina. Cúbrelo con una toalla húmeda y déjalo reposar.
En este momento, prepara la carne picada. Pelar y cortar las patatas y la cebolla en cubos pequeños.

Agrega allí la manteca de cerdo picada. Condimente todo con especias. Puedes empezar a hacer mantarrayas.

Para hacer esto, extienda la masa en una capa grande y delgada. Córtelo en pequeñas tortas cuadradas. Coloca una pequeña cantidad de carne picada sobre cada uno de ellos y forma un manti cuadrado.

Colócalos sobre la rejilla de una olla a presión, untada con aceite vegetal. Manti se debe cocinar durante 20-30 minutos.

Manti con calabaza y carne al estilo uzbeko

Ingredientes:

Carne - 1 kg;
Calabaza - 800 g;
Cebolla - 1 kg;
Zanahorias - 1-2 piezas.;
Agua - 1 cucharada;
Harina - 3 cucharadas;
Huevo - 2 piezas.;
Sal y pimienta - al gusto.

Descripción de la preparación:

La opción tradicional para hacer manti con calabaza y carne en uzbeko implica el uso de cordero, pero no siempre se dispone de carne fresca.

Si lo deseas, puedes probar a utilizar carne de res, por ejemplo. También puedes ser creativo con las especias: utiliza hierbas secas, especias y condimentos para la carne.

Los dos componentes principales del relleno son la calabaza y la carne. Lo mejor es cortarlos del mismo tamaño, en cubos pequeños.

Otro ingrediente insustituible que se debe utilizar en cantidad suficiente en la receta para preparar manti con calabaza y carne al estilo uzbeko es la cebolla. También es necesario pelarlo y cortarlo en cubos.

Sazone el relleno picado con sal y pimienta y reserve. La masa también es bastante sencilla: huevo, agua, un poco de sal y harina tamizada. Mezclar todo bien y amasar hasta obtener una masa suave.

Divida la masa en trozos pequeños y extienda cada trozo bastante fino sobre una superficie enharinada.

Coloca el relleno en el centro. No te arrepientas: debe haber bastante, entonces el manti al estilo uzbeko con calabaza y carne en casa quedará verdaderamente jugoso y sabroso.

Luego primero sella con cuidado los dos bordes, luego envuélvelos, dales la forma requerida. Lubrica las gradas de la vaporera con un poco de aceite vegetal.

Y extiende el manti. Manti se puede servir con crema agria o con cebollas fritas, por ejemplo, con ajo.

Manti al vapor de masa preparada

Esta receta es la más rápida y sencilla. El manti resulta jugoso.

Ingredientes:

Un paquete de hojaldre
Carne picada (preferiblemente ternera) - 300-400 g
Cebollas - 1 ud.
Cilantro - 1 manojo
Pimienta y sal al gusto
Aceite de oliva o mantequilla

Método de cocción:

Cortamos cada trozo de masa en 4 partes, obtienes cuatro cuadrados iguales, extendemos cada uno de ellos. Picar finamente el cilantro y la cebolla, agregar a la carne picada, pimienta y sal.

Coloca una cucharada de carne picada en el medio del cuadrado (puedes agregar un pequeño trozo de mantequilla), sella los bordes con un sobre, sellando las costuras. Engrasa la rejilla de la vaporera con aceite para evitar que el manti se pegue, cocina por 20-25 minutos.

El manti cocido se puede servir con crema agria, tkemali, pimienta y jugo.

Video: cómo cocinar un delicioso manti sobre una cama de verduras sin olla a presión

Los manti pertenecen tradicionalmente a la cocina oriental y asiática, aunque se consideran el plato nacional de algunos pueblos siberianos. A los manti a menudo se les llama parientes de las albóndigas y del khinkali georgiano, pero, a pesar de algunas similitudes, se preparan de manera diferente. La principal característica distintiva es que la carne picada para ellos está hecha de cordero, la masa se extiende muy fina y el "mantou" (como lo llaman los chinos) se cocina solo al vapor. Del chino, esta palabra se traduce como "cabeza rellena", ya que los manti son mucho más grandes que las albóndigas. Si aprende a cocinar manti correctamente, como en Asia, no tendrá problemas en qué cocinar para la mesa navideña, así que utilice las recetas de nuestro sitio web. Cree sus propias obras maestras culinarias, deleitando a sus seres queridos y queridos invitados con platos orientales.

Secretos de preparar masa para manti.

La masa sin levadura se elabora con agua, sal y harina, a veces con la adición de huevos. Para obtener una masa suave y elástica que no se rompa, incluso si se extiende demasiado fina, tome agua y harina en proporciones de 1:2. Para 500 g de harina basta con 1 huevo, y si quieres que la masa quede especialmente tierna puedes sustituir el agua por leche. Algunas amas de casa primero hierven la leche y luego la agregan a la masa, ya que la masa choux retiene bien el líquido dentro del manti durante el proceso de cocción. En Turkestán, el manti se elabora con masa de levadura en invierno.

Un punto importante a la hora de preparar la masa es amasarla bien durante 20 minutos, y como es difícil hacerlo solo, es mejor utilizar una panificadora. Cubra la masa terminada con una toalla y déjela reposar durante una hora. En este momento puedes empezar a llenar.

Relleno sabroso y jugoso

En la versión clásica, el relleno de manti se elabora con cordero con la adición de rabo graso o grasa interior, aunque las cocinas de diferentes países tienen sus propias tradiciones. Los chinos utilizan principalmente carne de cerdo para la carne picada, los mongoles mezclan el relleno con carne de cabra, ternera, camello y caballo, y en las regiones costeras de China añaden camarones a la carne picada. Las amas de casa modernas mezclan diferentes tipos de carne para preparar manti: ternera, cerdo, cordero y pollo. La grasa de la cola y del interior a menudo se reemplaza con manteca de cerdo salada o ahumada, aunque esto no se recomienda en la cocina asiática. Los trozos de grasa hacen que el manti sea tierno, sabroso y jugoso, lo principal es no exagerar: por 1 kg de carne se suelen tomar 150 g de grasa. A veces, al hacer manti, se añade grasa pieza por pieza a la carne picada.

El punto principal al preparar el relleno es no utilizar una picadora de carne ni una licuadora. La carne se pica finamente con un cuchillo en cubos de no más de 0,5 cm, y también se corta la grasa y la cebolla, que se toman en una proporción de 1:2. Cuantas más cebollas, más jugoso quedará el relleno. La especia principal del manti es el comino, no se puede prescindir de él, y se le añade sal y otras especias (comino, pimiento rojo y negro, ajo) al gusto. La mejorana, el cilantro y la albahaca hacen que la carne picada sea especialmente sabrosa y aromática.

La carne picada para manti quedará aún más sabrosa con trozos de champiñones, calabaza, zanahorias, patatas y otras verduras. Además, las patatas absorben el exceso de humedad y evitan que la masa se rompa; A mucha gente le encanta el manti con calabaza, que se prepara sin carne según la misma receta: con cebolla y manteca de cerdo. Resultan inusuales, sabrosos, tiernos y muy jugosos. Son populares el manti con frutas: manzanas, membrillos y uvas, el manti con requesón y queso, pescado y soja picada.

Hacer el manti correcto

La masa asentada se extiende en una capa de 1 a 2 mm; lo ideal es que sea tan fina que el relleno sea visible, ya que el arte de hacer manti se juzga principalmente por el grosor de la masa. Es importante no exagerar, de lo contrario la masa se romperá. Se corta en cuadrados de 15 × 15 cm y se coloca 1 cucharada en el medio de cada cuadrado. l. rellenos. Las esquinas afiladas en los lados opuestos del pastel cuadrado se conectan en la parte superior y las nuevas esquinas formadas en la parte inferior se juntan en los lados.

Algunas amas de casa forman cuerdas con la masa, las cortan en trozos, hacen una bola con cada trozo y la extienden finamente con un rodillo. El diámetro del panqueque resultante debe ser de al menos 10 cm. Coloca el relleno en el medio, levanta el círculo de masa por los bordes de lados opuestos y conéctalo, haz lo mismo con los otros bordes del panqueque. Se pellizcan las esquinas en diagonal y el manti está listo. En la cocina asiática, se utiliza otro método para hacer manti: el relleno se coloca en el medio del panqueque, luego se levanta la masa por tres lados y se combina maravillosamente. Los manti uzbecos se hacen en forma transversal, asegurando los extremos como en un sobre postal.

Hay muchas formas de mantarrayas: elige las que te parezcan más simples y lindas. Antes de cocinar, los manti a veces se dejan durante 10 minutos, se cubren con una toalla y solo entonces comienzan a cocinarse.

Cocinar manti a baño maría y olla a presión.

No se hierven en agua como las albóndigas. Se cocinan únicamente al vapor y, en la mayoría de los casos, se utiliza para este propósito un utensilio de cocina especializado, una olla a presión. Consta de dos cacerolas con tapa, colocadas una encima de la otra. Se vierte agua en la cacerola inferior y el fondo de la cacerola superior se asemeja a un colador a través del cual penetra el vapor. Si no tienes mantyshka, puedes reemplazarla con una vaporera o multicocina normal, ya que tiene un programa "Steam".

¿Cómo cocinar adecuadamente manti fresco o congelado en olla a presión, baño maría y multicocina? Mientras el agua hierve en la parte inferior del plato, colocar el manti sobre una rejilla, habiendo previamente sumergido el fondo en mantequilla vegetal o derretida. Haga lo mismo con el manti congelado, no es necesario descongelarlo antes de cocinarlo. ¿Cómo saber cuánto tiempo se tarda en cocinar manti al vapor a baño maría o en olla a presión? Todo depende del tamaño de los productos, pero normalmente este proceso dura entre 40 y 50 minutos.

A veces, el manti se fríe primero en aceite hasta que esté dorado, luego se transfiere a baño maría y se cocina durante 25 minutos. Pero en la cocina Dungan hacen lo contrario: hierven el manti y luego lo fríen o lo fríen.

Manti asiático con carne y calabaza

Amasar la masa con 500 g de harina y un vaso de agua tibia con una pizca de sal, envolverla en film o taparla con una toalla, dejándola sobre la mesa 20 minutos.

500 g de cordero, 150 g de rabo gordo, 300 g de calabaza y 3 cebollas cortadas en cubos, mezclar, sal, pimienta, añadir cilantro finamente picado. Estirar la masa finamente, cortar círculos con un vaso, poner el relleno en el medio de cada uno y conectar los bordes de los panqueques encima. Cocine en olla a presión durante 40 minutos.

Antes de servir, el apetitoso manti se vierte con mantequilla derretida y se espolvorea con pimienta negra y hierbas aromáticas. Este plato se sirve con crema agria, mayonesa, rábano picante, mostaza, salsa picante de tomate o yogur, yogur, ensalada de verduras o caldo de carne. Es mejor comer manti caliente, disfrutando de su brillante sabor y aroma oriental. Esto es una auténtica delicia para los amantes de la cocina asiática. ¡Buen provecho!

¿Qué tipo de plato es este?

Una vez que pruebes un producto al vapor elaborado con la masa más fina, que sujeta cómoda pero firmemente el delicado relleno en el aromático jugo, aromatizado con cebollas crujientes, ya no podrás confundirlo con ninguna otra delicia de apariencia similar.

La meticulosa ama de casa tiene una pregunta: ¿de quién es el plato manti?

Los expertos culinarios de muchos países de Asia central y sudoriental nunca discuten sobre este tema; simplemente preparan manti de manera ligeramente diferente, creyendo que su receta nacional es la más deliciosa.

Los chinos rellenan principalmente el manti con carne de cerdo, mientras que los mongoles prefieren carne de cabra, camello, ternera y caballo.

En las regiones costeras de China y Corea, a la carne picada a menudo se le añaden camarones, carne de cangrejo y calamares.

Manti: como cocinar

La característica distintiva de este plato es que No utilice una picadora de carne ni una licuadora para crear carne picada.

La carne y la grasa se deben cortar en cubos (0,5 cm) con un cuchillo.

La misma regla se aplica a otros ingredientes, si está preparando carne picada de varios componentes (carne con verduras) o manti magra (con verduras, requesón, queso, frutas: manzanas, membrillos, uvas).

Enfriar la carne picada antes de envolver el manti.

Un plato bien preparado se puede juzgar por el grosor de la masa. La masa perfecta para manti debe ser la más fina, para que se pueda ver el relleno..

Si hablamos de métodos de modelado, entonces manti en este sentido puede ser muy diferente: la masa se extiende en cuadrados, bolas, tiras, se rellena con carne picada y se sella en sentido figurado, dándole bonitas formas. Antes de cocinarlas se dejan “reposar” durante 10 minutos, tapadas con un paño.

Manti no se debe hervir en agua como las bolas de masa. Se cocinan únicamente al vapor.

En Oriente, hace mucho tiempo se les ocurrió una unidad especial: una olla a presión. La gente también lo llama mantyshnitsa. Si no tienes este utensilio, cocina el manti al vapor a baño maría o multicocina. A veces, los productos se fríen hasta que estén dorados antes de cocinarlos o, por el contrario, primero se hierven y luego se crea una apetitosa "cáscara" en grasa caliente. A mucha gente le gusta el manti horneado en el horno. Es muy sabroso, pero viola el principio básico de la cocción: el vapor.

Receta clásica de manti con carne.

El manti tradicional asiático con carne es una receta de plato que consiste en bolsas de masa sin levadura rellenas de carne con mucha cebolla y especias, cocidas al vapor.

Elaborados según todas las reglas, resultan muy sabrosos y jugosos.

Ingredientes:

para prueba:

Información de la receta

Cocina:asiática
Tipo de plato: platos principales
Método de preparación: al vapor
Porciones: 4
45 minutos

harina – 2,75 cucharadas.
aceite vegetal – 1 cucharada.
sal – 1 cucharadita.

para rellenar:

carne de res - 300 gramos
cebolla – 300 gramos
comino – 1 pizca
sal - al gusto
cilantro molido – 1 pizca
pimienta negra molida – 1 pizca
pimiento rojo molido - 1 pizca.

Preparación paso a paso:

La receta de manti con carne es sencilla y comenzamos a cocinar amasando la masa. Vierta 1 vaso de agua tibia en una taza honda, agregue sal y aceite vegetal.

Agrega poco a poco la harina. Para preparar una masa firme se utilizará un máximo de 3 tazas de harina de trigo premium. En este caso se utilizaron 2,75 tazas.

Mezclar la cebolla con la carne, agregar sal al gusto. Si la carne no tiene vetas de grasa, agregue 2 cucharadas de mantequilla blanda al relleno.

La masa terminada debe extenderse con un rodillo. Si se pega a la superficie, puedes espolvorearlo ligeramente con harina. Es necesario extender la masa para manti bastante fina, de unos pocos milímetros de espesor. Si puede ver las letras en el tapete de silicona, significa que ya se ha estirado bastante.. Debe intentar asegurarse de que la capa tenga el mismo grosor en toda la superficie.

Cortar la masa con un cuchillo en cuadrados iguales con lados de 10*10 cm.

Coloca una cucharada de relleno en cada cuadrado.

Conecta los extremos opuestos del cuadrado para formar un sobre. Solo necesitas conectar los extremos, los bordes quedan libres.

Ahora el manti con carne debe engrasarse por todos lados con aceite vegetal y colocarse a baño maría. El recipiente humeante también debe engrasarse con aceite.

Los manti deben doblarse lo suficientemente apretados, pero al mismo tiempo asegurarse de que no se aplanen ni pierdan su forma.

Receta de masa choux para manti

La masa choux retiene milagrosamente incluso el líquido dentro del producto durante el proceso de cocción; se puede extender muy finamente y no se rompe;

Es decir, la carne picada para manti puede ser cualquier cosa.

Necesitarás:

2-2,5 cucharadas. harina
1 cucharada agua
3 cucharadas l. aceite vegetal
una pizca de sal.

como cocinar

Hervir agua, agregar sal, agregar aceite.
Agrega un vaso de harina, revuelve.
Agrega poco a poco el resto de la harina, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
Envuelva el bollo en film transparente. Déjalo reposar en el frigorífico mientras preparas la carne picada.
Es aconsejable sustituir el agua por leche: la masa quedará aún más suave. Puedes añadir un huevo (1 pieza por medio kilo de harina).

Opciones de llenado

No lo olvides: el plato tiene raíces asiáticas, y la correcta selección de especias a la hora de preparar el relleno es tan importante como la propia base. Elige los más aromáticos: comino, mejorana, cilantro, albahaca… Sazona con sal y pimienta al gusto. Pero si cocina, por ejemplo, manti con champiñones, no agregue muchas hierbas y especias, los champiñones tienen un rico sabor y aroma;

Carne picada

Los manti son favorables para cualquier carne: cordero, cerdo, ternera, aves; a muchas personas les gusta la carne variada.

La carne picada "ama mucho" las cebollas. cuanto más haya en el relleno, más jugoso quedará, Algunas recetas dan proporciones de 1:1.

La especia principal de la carne picada es el comino (comino).

En la cocina asiática, mediterránea, africana y latinoamericana se ha ganado desde hace tiempo el título de reina de las especias.

En realidad, se trata de comino, pero especial, que se distingue por un aroma más intenso, más fuerte y más agradable que la especia habitual del mismo nombre.

Cordero con rabo gordo

Si está interesado en saber por qué este abundante plato es tan venerado por los habitantes de Asia Central, cocine manti al estilo uzbeko. La receta de cocina clásica consiste en utilizar cordero, cebolla, grasa de cola y comino para el relleno.

No reemplace la grasa con manteca de cerdo; esto no es habitual en la cocina asiática.

Los bloques de grasa aportan ternura y jugosidad al plato, pero ojo: por 1 kg de carne se suelen tomar 150 g de grasa. Puedes añadir un trozo a la carne picada directamente al esculpir los productos.

Papa

Los manti con carne y patatas son sabrosos, saciantes y además prácticos: las patatas absorben maravillosamente el exceso de humedad de la carne.

Y del manti con patatas sin acompañamiento de carne es cierto decir: “original, sabroso, saciante y económico”.

Los componentes principales de este plato (patatas y masa) no son en absoluto motivo para compararlos con albóndigas, tartas o incluso.

La carne picada jugosa y picante combinada con el sabor de la masa al vapor hacen que esta delicia sea muy especial.

Prepare 1 parte de cebolla por 2 partes de patatas. Relativamente hablando, para preparar 20 manti necesitarás 4 patatas medianas y 2 cebollas de tamaño similar. Agregue sal, especias al gusto a las verduras picadas (no se olvide del comino), 100 g de componente graso (opcional: cola grasa o grasa interior, manteca de cerdo derretida o mantequilla), mezcle bien y enfríe.

Calabaza

El manti con calabaza se prepara en todas las regiones de la vasta Asia: entre las frutas vegetales que se añaden al relleno de carne del manti, es el componente tradicional y más común. También puedes preparar manti de Cuaresma con calabaza, olvidando delicadamente que la “esencia” del manti no es en absoluto vegetariana.

Elige una calabaza madura y dulce, pélala y quita las semillas, pícala finamente y añade sal. Después de un par de minutos, exprime. Agrega la cebolla picada y la mantequilla derretida, revuelve. Para 1 kg de pulpa de calabaza necesitarás 150 g de mantequilla y al menos 200 g de cebolla.

Esta opción también es buena porque hasta la primavera, es decir, un veraneante ahorrativo siempre puede preparar un plato sabroso y económico.

Repollo

El relleno de repollo se prepara de dos formas principales. Simplemente puede verter agua hirviendo sobre el repollo, dejarlo durante media hora, dejar que las hojas se hinchen y luego preparar la carne picada. La segunda opción es guisar la verdura con cebolla.

Necesitará al menos dos cebollas grandes por kilogramo de repollo. Picar finamente el repollo y luego cortarlo transversalmente en cuadritos (0,5 cm). Picar también finamente la cebolla. Saltear la cebolla en aceite vegetal (debe quedar transparente). Coloque el repollo sobre la cebolla y cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento hasta que el repollo suelte su jugo. Sazone con especias y revuelva. Exprime el exceso de jugo y deja enfriar.

Cómo esculpir manti

Cada ama de casa experimentada tiene su propia forma de esculpir adecuadamente manti. Mucha gente prefiere la opción tradicional descrita en la receta anterior: extender la masa, cortarla en cuadritos, colocar la carne picada en el medio y pellizcar las esquinas opuestas que sobresalen de la masa enrollada. Las esquinas laterales resultantes también deben estar conectadas.

Espectaculares rosas manti.

Puede asegurarse: corte la masa finamente enrollada en tiras (largo - 40 cm, ancho - 7 cm).

Colocar el relleno por el medio, alejándose de los bordes, doblar las tiras por la mitad y presionar ligeramente.

Dobla una esquina hacia un lado; esta será la mitad de la futura flor.

A partir de ahí, enrolle el producto hasta formar un rollo suelto.

Sella su extremo y bájalo.

Puede extender un panqueque con un diámetro de 10 cm, poner carne picada (1 cucharada) en el centro, levantar el círculo de masa por los bordes en lados opuestos, conectar y luego conectar los otros bordes del pastel de la misma manera. .

Otra opción es moldear los bordes del bizcocho en forma transversal, dándole al producto el aspecto de un pastel con coleta.

Aquí hay un excelente video con consejos visuales sobre cómo esculpir bellamente manti:

La forma más sencilla de preparar manti perezoso. Bastará con extender la masa, extender toda la carne picada, alejándose de los bordes, enrollar el producto en un rollo y colocarlo en un bol para cocinar. Dividir en porciones antes de servir. Tenga en cuenta que la carne picada para dicho producto no debe ser demasiado jugosa.

Como y cuanto cocinar

Más preferido utensilios para preparar manti en casa - mantyshnitsa. Se trata de un recipiente espacioso en el que se colocan bandejas de celosía en varios niveles. Sobre ellos se colocan los productos. En la parte inferior del dispositivo se encuentra un generador de vapor. Se cierra herméticamente la olla a presión y se cuece la golosina al vapor, que se alimenta a través de un tubo central que recorre toda la estructura.

Puede llenar el generador de vapor con algo más que agua. Los deliciosos manti se preparan cocinando al vapor un caldo rico en especias. Los gourmets vierten té e incluso vino en el generador de vapor.

La peculiaridad de una olla a presión es que se suministra vapor a todos los niveles al mismo tiempo y, por ejemplo, en una caldera doble, una corriente de vapor caliente sube desde el fondo.

Esto significa que cuando los productos del nivel inferior de la vaporera ya están listos, en el nivel superior todavía están húmedos.

Sin embargo, el manti al baño maría también queda tierno y jugoso.

Muchas amas de casa prefieren cocinar manti en una olla de cocción lenta, configurando el modo "vapor"; esta es la forma más fácil de cocinar manti. El único inconveniente es que no se puede cocinar mucho a la vez, en comparación con una olla a presión.

El tiempo de cocción en las unidades descritas es de aproximadamente 40 minutos. Por supuesto, es más fácil y rápido (unos 15 minutos) cocinar los productos, pero esto es fuerza mayor, después de todo, no son bolas de masa. Y antes de hervir manti en una cacerola, asegúrese de agregar especias y especias al agua hervida.

Servir delicioso

Sazone la golosina con mantequilla derretida, sazone con pimienta negra y decore con hierbas aromáticas.

Acompáñelo tradicionalmente: crema agria, leche agria, leche cuajada, caldo de carne o, descartando el dogma, mayonesa, mostaza, salsa de rábano picante.

La salsa de tomate casera combina armoniosamente con este plato, pero la clásica salsa manti sigue siendo blanca, a base de productos lácteos.

Combine, por ejemplo, crema agria con ajo picado y hierbas, agregue un poco de sal.

El delicioso sabor y el sorprendente aroma del manti bien cocido se revelarán plenamente si los sirves en el calor del momento.

Es conveniente hacer una gran cantidad de manti y guardarla en el congelador. En 2 o 3 meses podrá deleitar a su familia y a sus invitados con un plato excelente que no tendrá un sabor diferente al recién preparado.

¡El manti no sólo debe prepararse, moldearse, hervirse y servirse adecuadamente, sino que también debe comerse correctamente! Muerde con cuidado el borde, bebe el aromático caldo, ahora agrega la salsa y, mordiendo, remata la delicia.. Se cree que las mantarrayas reales se comen con las manos.

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