Recetas orientales para hacer baklava en casa. Baklava: ¿qué sabemos al respecto? ¿Se puede considerar el baklava un producto alimenticio “saludable”?

Hoy en día existen una gran cantidad de dulces de todo tipo que aparecen cada día en nuestra mesa y nos deleitan con su sabor y aroma. Sin embargo, tanto antes como ahora los dulces orientales son especialmente populares debido a sus propiedades inusuales y su sabor incomparable. Uno de los tipos de dulces conocidos y amados en todo el mundo es el baklava. Apareció en la antigüedad y se ganó el reconocimiento no solo de la gente común, sino también de los representantes del segmento rico de la población. Existen muchas leyendas sobre el lugar de origen del baklava. Algunos creen que se trata de un plato nacional turco, mientras que otros se inclinan a pensar que el baklava se inventó en Grecia. Pero, independientemente de dónde se hizo y quién lo inventó, el baklava sigue siendo un manjar delicioso y un postre dulce favorito con una historia centenaria.

Composición del baklava

Comencemos con qué elementos contiene exactamente el baklava. Si hablamos de vitaminas, entonces en este dulce se pueden encontrar las vitaminas A y C, con las que están saturados algunos de sus ingredientes. Entre los minerales, el baklava es rico en hierro, sodio y calcio. Además, este delicioso dulce contiene colesterol, ácidos grasos saturados e insaturados. Ahora hablemos de los ingredientes que se utilizan para hacer baklava. Cambian según su tipo, pero algunos permanecen sin cambios. Se trata de masa, nueces, almíbar de azúcar, miel o melaza, además de especias picantes.

Tipos de baklava

Como ya se mencionó, el baklava es popular en diferentes países, y cada uno de ellos ha realizado sus propios cambios en el proceso y receta para su preparación, gracias a lo cual han aparecido varios tipos de este delicioso manjar, que se diferencian no solo en la composición, sino también en el método de preparación. Los principales tipos de baklava son el turco y el azerbaiyano, pero también se conocen el baklava ateniense, griego, asirio, uzbeko y turcomano. Dependiendo del clima y la disponibilidad de productos, la composición del baklava cambia. En cuanto a los frutos secos, las nueces se consideran tradicionales, pero en algunos países han sido sustituidas por pistachos, almendras y cacahuetes. La masa también puede tener diferente composición. La mayoría de las veces se trata de masa de hojaldre, levadura, masa recta o de mantequilla. Los aditivos en forma de especias también cambian con las tradiciones de los residentes locales que preparan el baklava. Sin embargo, una cosa permanece sin cambios: el baklava debe ser dulce y sabroso, abundante y apetitoso y, a veces, incluso bastante pesado, lo que se debe a la gran cantidad de capas de masa untadas con una mezcla de miel y nueces.

Beneficios del baklava

Debido a su popularidad y composición, el baklava llamó la atención de nutricionistas y médicos, quienes examinaron sus propiedades en detalle e identificaron las áreas de influencia del baklava en el cuerpo humano.

Se cree que el baklava es un excelente remedio para recuperar la fuerza y la energía. Se utiliza en la cultura oriental como alimento que aumenta y restaura la fuerza masculina, por lo que tiene tanta demanda entre los hombres orientales. Además, el baklava está recomendado para quienes padecen enfermedades cardiovasculares, ya que su alto contenido en frutos secos ayudará a restablecer la circulación sanguínea y saturará el organismo de nutrientes. Hay opiniones de que el baklava ayuda a tratar el asma, la tuberculosis, la anemia y algunas enfermedades cardíacas.

Daño del baklava

A pesar de las propiedades del baklava y su efecto positivo en el cuerpo humano, no debemos olvidar que, como casi cualquier dulce, es un producto muy rico en calorías. Por eso es necesario consumir baklava con moderación, evitando comer en exceso. Este dulzor está contraindicado para personas con tendencia a la obesidad y que siguen determinadas dietas. Además, quienes sean alérgicos a alguno de sus componentes deben evitar comer baklava, ya que las nueces y la miel, que son los componentes principales del baklava, se encuentran entre los alérgenos más fuertes que pueden provocar ataques de asfixia o una reacción alérgica en forma de enrojecimiento y erupción en la piel.

Secretos de hacer baklava

Conocer la composición y cantidad de ingredientes que contiene no garantiza que podrás preparar baklava en la forma en que se presenta en la cultura turca. Algunos secretos para hacer baklava te ayudarán a acercarte lo más posible al producto deseado; si los sigues, obtendrás un dulce oriental real e increíblemente sabroso;

A la hora de preparar la masa para baklava, se acostumbra añadirle una pequeña cantidad de almidón, lo que facilitará el enrollado y ayudará a conseguir el espesor deseado de las tortas. Además, el almidón le dará a la masa una ternura y suavidad especiales.

La masa dispuesta en capas, untada con relleno de nueces, se corta en diamantes, sin embargo, los cortes deben hacerse solo en la capa de nueces, de lo contrario durante la cocción no solo se levantarán las tortas superiores, sino también las inferiores, lo que estropeará el apariencia del baklava. Después de cocinar, el baklava terminado se vierte con almíbar y se envía a un lugar fresco durante varias horas para que los pasteles se puedan remojar completamente.

Cuanto más fina esté la masa del baklava, mejor. En algunas culturas se utilizan para ello rodillos largos especiales, que permiten extender la masa tan fina que parece una gasa. Este es el principal secreto para preparar el baklava más tierno y delicioso.

Cómo cocinar baklava

Si quieres poner a prueba tus capacidades culinarias y preparar tú mismo baklava, te ofrecemos una de las recetas más sencillas y habituales, que te permitirá hornear un auténtico dulce oriental en casa. Pero para ello tendrás que poner cierto esfuerzo y dedicar mucho tiempo.

Antes de preparar la masa, prepara el relleno para que tenga tiempo de empaparse bien. Se utiliza una mezcla de nueces y miel como relleno para el baklava. Para ello se puede utilizar cualquier fruto seco, pero lo más relevante es una mezcla de nueces y avellanas, o almendras y avellanas. Muele la cantidad necesaria de nueces hasta que estén blandas, mézclalas y agrega el almíbar de azúcar, la nuez moscada molida y el cardamomo. Ahora reserva el relleno y empieza a hacer la masa.

Para la masa necesitarás harina de trigo, azúcar, huevos, leche, sal y refresco, además de un poco de aceite vegetal. Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa viscosa y homogénea, que se deja infundir un rato, luego se bate y se reserva nuevamente para que suba. La masa terminada debe dividirse en partes iguales y enrollarse en tortas muy finas. La bandeja para hornear se engrasa con aceite vegetal y luego se colocan los pasteles sobre ella. Cada capa se unta generosamente con un relleno preparado de antemano, cuyo espesor debe ser varias veces mayor que el espesor del pastel. Se coloca otra capa de bizcocho encima del relleno y nuevamente se alterna con el relleno. Después de colocar la última capa superior, los pasteles se cortan en diamantes y en el centro de cada uno de ellos se coloca una nuez entera sin cáscara.

El baklava se hornea durante 30 a 40 minutos. El baklava terminado se vierte con jarabe de miel, que se elabora con miel de flores, agua, azúcar y azafrán. Asegúrate de que el almíbar entre en los cortes entre las piezas. Después de eso, el baklava se mete en el horno unos minutos más, dándole la oportunidad de dorarse bien, luego se enfría, se corta en porciones y se deja durante varias horas, después de lo cual se puede servir el dulzor.

El contenido calórico del baklava por 100 gramos depende de la receta de preparación del dulce y es de 350 a 580 kcal en promedio. Una porción de 100 gramos de baklava contiene el 11% del valor diario de proteínas, el 41% del valor diario de grasas y el 12% del valor diario de carbohidratos.

La composición de vitaminas y minerales del manjar incluye vitaminas C, B1, B2, B3, B6, A y los minerales calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

El contenido calórico del baklava con nueces por cada 100 gramos es bastante elevado y asciende a 570 kcal. 100 g de manjar contienen:

10,2 g de proteína;
49,5 g de grasa;
24,5 g de carbohidratos.

Gracias a la adición de nueces, el dulzor tiene muchas propiedades beneficiosas adicionales, entre ellas:

asegura la salud del sistema esquelético;
estimula el sistema inmunológico y la función cerebral;
satura el cuerpo con antioxidantes, que reducen la probabilidad de desarrollar cáncer de mama y próstata.

Contenido calórico del baklava turco por 100 gramos.

El contenido calórico del baklava turco por 100 gramos es de 352 kcal. 100 g de dulces contienen 3,55 g de proteínas, 21,72 g de grasas y 35,3 g de carbohidratos.

Se requieren los siguientes ingredientes para la preparación:

0,25 kg de masa filo;
0,15 kg de mantequilla;
0,4 kg de azúcar moreno;
0,12 kg de nueces;
0,1 kg de avellanas;
0,45 litros de agua.

la masa se presenta en capas;
cada capa de masa se cubre con mantequilla derretida;
espolvoree nueces molidas en todas las capas excepto en la última;
la última capa se cubre completamente con mantequilla;
la masa se corta en cuadritos y se hornea a 180° C durante 45 – 55 minutos;
El baklava turco terminado se rellena con almíbar elaborado con azúcar y agua y se deja en remojo durante 4 a 5,5 horas.

Contenido calórico del baklava de Bakú por 100 gramos

El contenido calórico del baklava de Bakú por 100 gramos es de 492 kcal. 100 g de dulces contienen 7 g de proteínas, 31 g de grasa, 47,9 g de carbohidratos.

Contenido calórico de baklava en 1 pieza.

Contenido calórico de baklava en 1 pieza. Depende del peso y tipo de producto. El peso medio de una pieza de dulzura es de 65 g. Por tanto, 1 pieza de baklava contiene:

baklava de miel con nueces: 370 kcal, 6,89 g de proteína, 32,1 g de grasa, 15,9 g de carbohidratos;
baklava turco: 228 kcal, 2,3 g de proteína, 14,1 g de grasa, 22,9 g de carbohidratos;
Baklava de Bakú: 319 kcal, 4,55 g de proteína, 20,1 g de grasa, 31,1 g de carbohidratos.

Beneficios del baklava

Se conocen los siguientes beneficios del baklava:

Baklava está lleno de carbohidratos rápidos, que casi instantáneamente saturan el cuerpo con energía. Es por ello que el dulzor está indicado para restablecer el equilibrio energético del organismo durante un estrés físico y mental intenso;
en el este, el baklava tiene demanda debido a su capacidad para mejorar la potencia masculina;

La presencia de vitaminas C, A y del grupo B permite utilizar el baklava para prevenir enfermedades cardíacas y vasculares, fortalecer el sistema nervioso y aumentar la inmunidad;
Algunos estudios respaldan los beneficios del baklava para la prevención de la anemia y el asma.

Daño del baklava

A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, el baklava no es un producto del que se pueda abusar. El consumo excesivo de dulces con regularidad provoca un aumento excesivo de peso.

Los componentes obligatorios del plato son la miel y las nueces. Estos son los alérgenos más fuertes, cuya reacción se manifiesta en forma de erupciones cutáneas, enrojecimiento y otros fenómenos negativos.

Baklava es uno de los postres orientales más populares. Es este nombre el que escuchamos con mayor frecuencia en la temporada de verano e instintivamente, cuando estamos cerca de un lago o un océano, buscamos una señora agradable y regordeta que venda golosinas. El baklava siempre se comparó favorablemente con los tubos de natillas con nata y maíz dulce hervido, que seguramente se guardaban en el bolso de la bondadosa tía. Baklava se compone de hojaldre, almíbar y nueces; este es un conjunto estándar de ingredientes que puede variar.

Tradicionalmente, el postre se sirve para las vacaciones de primavera de Nowruz (celebradas por los pueblos iraní y turco), pero la popularidad moderna del baklava ha cambiado el énfasis. Hoy en día se puede encontrar en cualquier supermercado a un precio muy asequible.

¿Cómo se ganó el amor universal la dulzura de nuez y qué necesitas saber sobre el postre oriental?

Antecedentes históricos

Los historiadores afirman que la primera mención de los dulces se remonta al siglo XV. Se encontró una descripción del postre en los registros de la época del sultán Fatih (sultán otomano). El texto da testimonio del primer baklava, que se preparó en el palacio en 1453. Al Sultán y a toda su corte les encantó tanto el dulce que inmortalizaron la receta y empezaron a prepararla en cada oportunidad.
Existe otra versión alternativa del origen del plato. Según ella, el postre fue inventado en la península de Asia Menor en el siglo VIII a.C. mi. El primer baklava consistía en nueces, pasta de azúcar y una masa espesa que se parecía más al pan.

Los marineros y comerciantes griegos que viajaron por Asia Menor probaron el baklava y decidieron llevarlo a su tierra natal, a Atenas. Los griegos decidieron mejorar el dulzor y crearon una masa especial que complementaba el sabor de la mantequilla de nueces. La masa se llama "filo". Era tierno, aireado y muy fino: la masa filo se puede extender unos pocos milímetros y someterse a diversas deformaciones.

Funciones de cocina

El baklava tradicional se elabora colocando capas de masa una encima de otra. Las hojas se engrasan con mantequilla o jarabe de azúcar y se colocan en capas en un recipiente para hornear rectangular o inmediatamente se enrollan en forma de cilindro. Además, se colocan nueces picadas o pistachos entre las capas de masa. Cabe destacar que las nueces se remojan previamente en una solución de azúcar dulce con una gota de limón y agua de rosas. Esta es una receta clásica que varía según la región.

El baklava se considera el antepasado del strudel. Este dulce oriental fue traído a Hungría en el siglo XVI por los invasores turcos. Los lugareños decidieron mejorar la receta y agregarle un toque nacional.

En Grecia, el postre se suele preparar con 33 capas de masa filo fina. ¿Por qué 33? Esta es una referencia a motivos bíblicos y a la era de Cristo. En Bulgaria, Serbia y Macedonia, el baklava se prepara exclusivamente con almíbar y nueces. Las desviaciones de la receta tradicional no fueron del agrado de los lugareños, por lo que el método clásico sigue siendo relevante hasta el día de hoy.

En los Balcanes, donde en la antigua CEI este postre es tan popular como el pastel de patatas, el baklava sólo se prepara en ocasiones especiales. El postre es un invitado frecuente en las mesas durante la celebración del mes sagrado del Ramadán y la festividad de Eid al-Adha. En Armenia prefieren diluir la receta tradicional con nuevos acentos brillantes. Allí se añaden canela, clavo y otras especias a la masa o al relleno.

A los israelíes les encanta usar láminas de hojaldre para hacer baklava. El relleno de nueces se compone de varios tipos a la vez: pistacho, avellana, almendra y nuez. En lugar de almíbar de azúcar, en Israel preparan una mezcla de:

mantequilla dulce;
azúcar o miel;
claveles;
canela;
almíbar al gusto;
ralladura de naranja y limón.

En el Líbano, el baklava también adquirió un sabor nacional especial. El hojaldre extraído se rellena con nueces y luego se vierte generosamente con un almíbar dulce especial. El almíbar se compone de agua de rosas o naranja y edulcorante. El plato terminado se corta en forma de diamantes/triángulos y se sirve inmediatamente.

Receta de baklava armenio

Para preparar la masa necesitaremos:

harina (puede elegir cualquiera, según las preferencias de gusto individuales) - 700 gramos;
aceite de nuez vegetal - 400 gramos;
crema agria (contenido de grasa recomendado: 15%) - 400 gramos;
yema de huevo - 3 piezas.

Preparando la masa

Prepare un recipiente grande y profundo para amasar la masa. Si no tiene el equipo necesario en su arsenal de cocina, coloque un hule/pergamino/papel de aluminio limpio y cocine directamente sobre él. Deje que el aceite se caliente a temperatura ambiente, mezcle la crema agria, 100 gramos de harina y 3 yemas de huevo. Mezclar la mezcla con cuidado para que no se formen grumos. Tan pronto como la masa comience a tomar una forma clara, agregue gradualmente la harina restante. Es importante que la masa no se pegue a las manos y no quede excesivamente seca por la abundancia de harina.

La masa puede volverse amarilla debido a las yemas. Para atenuar el sabor y el color del huevo, agregue unas cucharadas más de crema agria. Si la masa está demasiado seca, agregue unas cucharadas de crema agria o mantequilla. Concéntrate en la consistencia y el aspecto de la masa, pero es mejor abstenerse de probarla por las yemas crudas.

El resultado final debe ser firme, así que colócalo en el frigorífico durante al menos una hora y media. Empuje el producto más cerca de la pared para lograr la máxima exposición a la temperatura.

Envuelva la masa en papel de aluminio, papel o bolsa de plástico para que no absorba olores extraños.

Divida la masa terminada en 3 partes iguales y extiéndala finamente (grosor, unos 5 milímetros). Puedes darle forma previa a la masa en forma de diamantes o triángulos para hornear piezas de baklava individuales. Para ahorrar tiempo, puede colocar capas de masa/relleno/almíbar, hornear y cortar después de cocinar.

Para preparar el relleno necesitaremos:

nueces al gusto - 400 gramos;
vainillina - 15 gramos;
clara de huevo - 3 piezas;
Miel o edulcorante favorito - 200 gramos.

Preparando el relleno

Tritura las nueces o compra la mezcla ya triturada en el supermercado. Agrega todos los ingredientes necesarios a la mezcla de nueces. El relleno debe quedar ligeramente húmedo, pero no seco. Si no hay suficiente humedad, agregue más claras.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y comience a colocar 6 bolas de baklava. El orden es bastante claro: primero la masa, luego el relleno. Una vez colocadas todas las capas, batir la yema y aplicarla en una capa fina sobre el baklava con una espátula especial. Coloca la bandeja para hornear en el horno durante 40-50 minutos a 180°C. En cuanto el postre esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar durante al menos 15-20 minutos.

Puedes cortar el baklava solo después de que se haya enfriado. Las láminas húmedas de masa y relleno simplemente se romperán bajo la presión de un cuchillo y arruinarán la apariencia del dulce.

¿Se puede considerar el baklava un producto alimenticio “saludable”?

La tendencia moderna de alimentación saludable es uno de los mejores movimientos que ha surgido en los últimos años. La humanidad ya no quiere envejecer antes de tiempo, tratar la obesidad, sufrir dificultad para respirar y dolores en todo el corsé muscular. Uno de los componentes de una vida sana es una nutrición equilibrada. ¿Qué necesitas saber sobre la producción industrial de baklava? ¿Es seguro comer este dulce oriental?

Las grandes empresas industriales no son particularmente sofisticadas en sus composiciones de postres. Para la producción se utiliza azúcar refinada común, harina de trigo blanca, espesantes, conservantes (de lo contrario, la vida útil se reduciría de varios meses a 24-48 horas) y potenciadores del sabor. ¿Por qué es peligrosa esta combinación?

¿Qué pasa con el azúcar?

El azúcar refinada no es un producto alimenticio valioso, sino calorías "vacías". No contiene vitaminas ni minerales, pero está lleno de carbohidratos lentos. Se ha comprobado que el azúcar refinado favorece el desarrollo de:

síndrome metabólico;
diabetes mellitus;
tumores cancerosos;
patologías hepáticas;
enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
obesidad.

Además, una gran cantidad de azúcar refinada provoca el crecimiento de grasa visceral. Esta grasa se acumula en los órganos internos, interfiere con su funcionalidad de calidad y provoca procesos inflamatorios graves en el cuerpo.

Esto no significa que deba abandonar por completo el azúcar y los alimentos que lo contienen. La pregunta es el volumen de consumo de azúcar granulada. Frutas, barras de proteínas, cereales, dulces, cereales: todos estos productos contienen azúcar en distintas concentraciones. Pero en los cereales y frutas sin refinar, además de la fructosa, hay todo un complejo de vitaminas y nutrientes que regulan el metabolismo y reemplazan los efectos nocivos del azúcar.

Un adulto consume alrededor de 22 cucharadas de azúcar, mientras que sólo 3-5 son aceptables.

El azúcar es muy adictivo, por lo que un rechazo repentino de su chocolate y baklava favoritos puede provocar el desarrollo de psicosis y trastornos alimentarios. No renuncies a tus postres favoritos. Permítase comerlos en cualquier momento, pero en una cantidad mínima, combínelos con frutas y otros alimentos saludables para minimizar el daño.

¿Qué hay de malo con los edulcorantes artificiales?

La humanidad ha dependido durante mucho tiempo del azúcar, por lo que si la composición no contiene arena blanca, entonces debe contener edulcorantes. Los productos dulces de origen vegetal como el plátano o la miel rara vez se utilizan a escala industrial debido a su alto coste y estructura específica. El edulcorante más popular es el aspartamo. Se utiliza con mayor frecuencia en bebidas carbonatadas, chicles y postres. Los nutricionistas han reconocido que el componente es tóxico: contribuye al desarrollo de tumores cerebrales, enfermedad de Parkinson, linfoma y migrañas.

Los edulcorantes artificiales también alteran el metabolismo natural de la glucosa. El cuerpo deja de acostumbrarse a procesar la sustancia y simplemente deja de responder a ella. Esto es peligroso debido al fallo de todo el tracto gastrointestinal y a la incapacidad de absorber los alimentos. Además, los edulcorantes no satisfacen la necesidad psicológica de comer dulces: una estimulación demasiado débil de los centros de placer no da el resultado deseado. El resultado son trastornos psicológicos, obesidad, una necesidad constante de dulces y la condena de uno mismo por debilidad de espíritu. ¿Cómo salir de un círculo vicioso? Muy simple: cambie a miel, frutas y muchos alimentos vegetales en su dieta. El antojo por los dulces disminuirá gradualmente y unos cuantos trozos de su baklava favorito a la semana satisfarán completamente su necesidad de dulces.

¿Qué tiene de malo la harina blanca?

La harina de primera calidad se somete a un minucioso procesamiento industrial. Durante la producción, la cáscara del grano se separa y se retira. Es en la cáscara donde se concentra el volumen máximo de vitaminas y nutrientes, que se utilizan en lugar de entregarse a los humanos.

Durante el procesamiento industrial del grano, pierde del 70 al 90% de su composición útil.

Un producto con carbohidratos vacíos tiene un índice glucémico alto. Después de unos pocos trozos de baklava, se produce un fuerte aumento en el nivel de azúcar en la sangre, lo que no solo empeora la condición, sino que también se convierte en la causa de muchas enfermedades.

¿Qué más tiene de peligroso la harina blanca?

desencadena procesos de envejecimiento prematuro;
afecta negativamente el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
provoca el desarrollo de acné;
te hace sentir constantemente hambriento e insatisfecho;
Provoca dolores de cabeza, trastornos digestivos y reacciones alérgicas.

¿Realmente tienes que dejar de hornear por completo? No. La harina blanca vacía debe reemplazarse con harina integral, almendras, maíz, trigo sarraceno, avena, etc. Estos tipos de harina no se procesan completamente industrialmente y conservan la composición de sus componentes.

¿Qué pasa con el procesamiento industrial?

El baklava industrial se vende en envases de plástico que se pueden almacenar durante varios meses. Estos paquetes también contienen grasas trans, mucha sal, azúcar, gluten, conservantes y potenciadores del sabor.

¿Por qué son peligrosos?

cardiopatía;
obesidad;
diabetes mellitus;
inflamación interna;
acné/erupción alérgica;
patologías del tracto gastrointestinal;
En caso de abuso regular, la muerte es posible.

Los componentes más peligrosos incluyen colorantes artificiales E102/110/124/133, conservantes para aumentar la vida útil E211, estabilizador de color E220, fijador de sabor E320 y potenciador de sabor E621. Evítalos en productos industriales azucarados y elige las alternativas más saludables posibles.

¿Debería dejar el baklava por completo?

No, lo principal es abordar el tema de forma racional. Está permitido agregar entre un 10 y un 20% de alimentos "nocivos" a su ingesta calórica diaria. Podría ser baklava, un trozo de tu tarta favorita, helado o patatas fritas. Exactamente el 10-20% de la dieta ayudará a satisfacer los antojos psicológicos y no sobrecargar el tracto digestivo.

Un 80% de alimentos naturales saludables (carne, pasta integral, verduras, frutas, cereales, mariscos) ayudarán a suavizar el equilibrio y minimizar el daño del azúcar, las grasas trans y los conservantes. ¡Aborda tu propia nutrición desde un punto de vista científico y mantente saludable!

Baklava es la dulzura de Oriente. Una delicia deliciosa con miel que conviene consumir con regularidad. Qué ha pasado baklavá y que beneficios del baklava, lee nuestro artículo.

Beneficios del baklava

Beneficios del baklava es que contiene vitaminas A y C. También contiene minerales, hierro, sodio y calcio. Los dulces orientales contienen colesterol, ácidos grasos saturados e insaturados. Los ingredientes varían y dependen del país donde baklavá preparándose. Pero hay una lista de componentes necesarios, sin los cuales es imposible preparar baklava. Esto es masa, nueces, almíbar, Miel o melaza, así como especias picantes.

baklava- Un excelente remedio para recuperar fuerzas y energía. En la cocina oriental, el baklava se considera un producto que ayuda a aumentar y restaurar la energía masculina. Es por esta razón que entre los hombres orientales el baklava ocupa una posición de liderazgo en la dieta diaria obligatoria. baklava También recomendado para enfermedades cardiovasculares. El alto contenido de nueces ayuda a restaurar la circulación sanguínea y a saturar el cuerpo con nutrientes. Los beneficios de la miel en la composición. baklavá También vale la pena señalar. Algunos creen que baklavá Ayuda a tratar el asma, la tuberculosis, la anemia y algunas enfermedades cardíacas.

Daño del baklava

Es importante recordar que el baklava sigue siendo un producto bastante rico en calorías. Por eso, para quienes cuidan su figura, es importante saber cuándo utilizarlo con moderación. No debes comer en exceso dulces orientales por otro motivo. Este producto está contraindicado para personas con tendencia a la obesidad y que siguen determinadas dietas. Dado que el baklava necesariamente contiene miel y nueces, las personas propensas a reacciones alérgicas deben usar este dulzor con precaución, porque la miel es un alérgeno fuerte. En algunas personas, puede provocar ataques de asma o una reacción alérgica en forma de enrojecimiento y erupciones en la piel.

Cómo cocinar baklava

baklava Es un postre que consta de una gran cantidad de capas (a veces hasta 20 capas). Las capas de masa deben quedar finas y bien extendidas. Los revisan sosteniéndolos a contraluz. Deberían brillar como el tul. Las capas se lubrican con aceite, Miel y espolvorear con nueces molidas o finamente picadas (nueces, avellanas, almendras o pistachos). También se pueden agregar al relleno cardamomo, clavo, canela y manzanas. Todo ello se dispone en forma cuadrada o rectangular, alternando capas. Después baklavá vierta el sorbete, espolvoree con nueces y hornee. Algunos se hornean primero y luego se cubren con sorbete. Todo depende de la cultura y las recetas de cocina.

Casi todas las amas de casa orientales tienen su propia receta para preparar baklava casero. Actualmente se conocen muchas versiones diferentes de este delicioso dulce. Le proporcionaremos solo un diagrama aproximado de cómo preparar baklava en casa, y usted mismo podrá experimentar y modificar las instrucciones según sus preferencias de sabor, o no desviarse de la receta original. Veamos la preparación paso a paso con fotografías de varios de los tipos de baklava más populares.

Baklava armenio casero

Esta receta de baklava es una de las más logradas y fáciles de hacer. Gracias a la masa ya preparada, el proceso de cocción es mucho más sencillo. Y en combinación con nueces, canela y la dulzura de la vainillina, el hojaldre baklava adquiere un sabor verdaderamente inolvidable.

Para preparar necesitarás:

listo para usar – 1 kg;
Granos de nueces (se pueden reemplazar con almendras) – 1,5 tazas;
Azúcar – 1 taza;
Miel – 2 cucharadas grandes;
Mantequilla derretida – 100 g;
Agua – 3,5 cucharadas grandes;
Canela - una cucharada pequeña;
Vainillina – 3 cucharadas pequeñas.

Los ingredientes son para 20 porciones del plato. Empecemos a preparar baklava en casa:

Baklava turca en casa

Este es un dulce tradicional oriental. El baklava turco tiene su propia característica: una forma interesante y única en forma de rollos. El proceso de cocción llevará mucho tiempo. Pero vale la pena. Después de todo, si sigues todos los pasos paso a paso, obtendrás un delicioso baklava con miel.